Apa yang bisa Anda masak dari daging cumi? Cara menyiapkan cumi. Mengatasi kesalahan: memperbaiki kesalahan kita sendiri
Dalam pola makan normal kita sehari-hari, kita jarang mengonsumsi ikan dan makanan laut. Dan hanya pesta meriah yang lengkap tanpa makanan laut yang lezat. Namun di antara banyaknya jenis makanan laut yang mahal, kita sering mengabaikan cumi-cumi yang terjangkau dan menyehatkan. Makhluk laut yang sangat seimbang ini sangat populer dalam masakan Mediterania, Italia, dan Asia. Di Yunani diisi dengan nasi atau dipanggang di atas panggangan, di Italia dibuat sebagai pasta, dan di negara-negara Asia ditambahkan ke sup pedas dan hidangan utama. Untuk memasaknya, tidak hanya bangkainya yang digunakan, tapi juga tentakelnya.
Namun untuk memilih dan menyiapkan masakan cumi dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa trik sederhana.
Aturan pemilihan produk
Seperti makanan laut lainnya, cumi-cumi datang ke dapur kita hanya dalam bentuk beku. Hanya restoran-restoran ternama yang bisa membanggakan makanan laut segar yang dingin, yang pengirimannya secepat kilat dilakukan dari pantai laut dengan pesawat berkecepatan tinggi. Sisanya adalah makanan beku, kalengan, atau kering. Namun ini tidak berarti pilihan cumi-cumi buruk bahkan di supermarket lokal. Saat ini banyak penjual yang menawarkan jenis cumi sebagai berikut:
- bangkai utuh;
- bangkai dipotong cincin - terbuat dari sisa cumi-cumi besar, yang juga telah dicairkan beberapa kali;
- fillet – ini adalah bentuk cumi-cumi raksasa yang dijual; ini adalah jenis yang dibeli produksi industri untuk membuat berbagai makanan ringan dengan cumi-cumi kering.
Daging cumi kaya akan banyak vitamin, unsur makro dan unsur mikro. 100 gram produk mengandung kebutuhan yodium harian. Selain itu, daging kaya akan protein, tidak mengandung lemak dan kolesterol serta memiliki sedikit kalori - hanya 100 kkal per 100 gram produk, sehingga sangat diperlukan dalam diet para atlet dan orang-orang yang mematuhi nutrisi yang tepat. Ahli gizi juga merekomendasikan untuk memasukkan daging cumi ke dalam makanan penderita diabetes, karena konsumsi makanan laut secara teratur membantu menjaga kadar gula. Daging cumi juga kaya akan unsur-unsur berikut:
- vitamin A dan E membantu mencegah penyakit kulit, memperkuat tulang, kuku dan gigi, serta membantu menghilangkan garam logam berat;
- Vitamin B mempunyai efek positif pada sistem saraf, mengurangi risiko penyakit jantung, mengatur tekanan darah dan membantu memperkuat otot jantung;
- vitamin C terlibat dalam semua proses biologis;
- kolin mendukung berfungsinya hati, sel-sel otak dan sistem saraf;
- asam lemak tak jenuh membantu menormalkan sistem pencernaan dan fungsi hati;
- elemen jejak: fosfor, kalium, tembaga, natrium, besi, kalsium, seng, selenium membantu mengatasi kelebihan saraf dan juga membantu meningkatkan daya tahan tubuh;
- yodium mendukung fungsi kelenjar tiroid;
- asam amino membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- taurin membantu menurunkan kolesterol dalam tubuh.
Kualitas dan rasa hidangan berhubungan langsung dengan produk yang dipilih dengan benar. Seperti yang dipastikan oleh koki dan pecinta kuliner profesional, daging cumi-cumi besar rasanya lebih rendah dibandingkan spesimen kecil. Karena itu, lebih baik tidak membeli daging seperti itu untuk dimasak di rumah. Dan pilihan yang ideal adalah bangkai beku yang belum dikupas yang telah dicairkan tidak lebih dari satu kali dan kemudian dibekukan kembali.
Cumi yang belum dikupas memiliki rasa paling enak. Dan ada satu penjelasan sederhana untuk ini. Saat ditangkap, semua moluska langsung dibekukan. Beberapa diantaranya dikirim untuk pembersihan industri, dimana bangkainya akan dicairkan terlebih dahulu, dibersihkan dari tentakel dan kulitnya, kemudian dibekukan kembali. Jadi, bangkai cumi yang tampak serupa akan memiliki kualitas rasa yang sangat berbeda. Selain itu, dagingnya ditutupi dengan lapisan besar air beku - lapisan gula, yang karenanya Anda tidak perlu membayar lebih. Selain itu, karena pendinginan berulang kali, daging menimbulkan bau amis yang tidak sedap dan rasa pahit yang tidak dapat dikurangi dengan bahan atau bumbu lain.
Produk yang baik tidak boleh mengandung lebih dari 8% glasir, dan bangkai beku segar akan mudah terpisah satu sama lain di dalam kemasannya. Dan lebih baik membeli bangkai kecil di toko. Selain itu, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging cumi, tetapi juga tentakelnya untuk dimakan: bisa digoreng dan disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai tambahan hidangan utama. Produk berkualitas tinggi memiliki film berwarna bata dan bangkai padat. Namun karena tidak mungkin menentukan kualitas bangkai beku, maka perlu fokus secara khusus pada warna film. Kulitnya dapat mengetahui banyak hal tentang kualitas dan kesegaran cumi-cumi. Warnanya tidak boleh rata dan monokromatik. Jika kulitnya berwarna kuning atau abu-abu, berarti cuminya sudah busuk, dan dagingnya harus berwarna putih atau krem.
Penting! Anda dapat mengenali produk berkualitas rendah bahkan selama masa memasak - jika, selama perebusan, banyak busa muncul di air, dan cumi-cumi itu sendiri hancur, itu berarti Anda memiliki produk yang telah dicairkan dan dibekukan beberapa kali. Sebaiknya Anda segera menolak memasak daging tersebut agar tidak membahayakan tubuh Anda.
Persiapan bangkai
Menyiapkan hidangan lezat dengan cumi tidaklah sulit. Penting untuk mengikuti beberapa aturan sederhana dan mengikuti saran dari para profesional. Dan yang utama adalah pencairan produk yang benar dan lambat. Mungkin inilah poin-poin penting dalam mengolah cumi. Agar cumi tidak menjadi kenyal, keluarkan kemasan makanan laut beku dari freezer ke dalam kompartemen lemari es. Setelah cumi-cumi benar-benar mencair, cumi-cumi harus disimpan pada suhu kamar. Pencairan es yang cepat akan merusak bangkai, dan tidak mungkin lagi menyiapkan hidangan lezat dari daging tersebut. Ini harus diperhitungkan jauh sebelum memasak dimulai.
Langkah selanjutnya adalah membersihkan bangkai. Tentu saja, di hampir semua supermarket besar Anda dapat memilih cumi yang sudah dikupas dan tidak dikupas. Namun pakar kuliner menyarankan Anda untuk memilih cumi beku di kulitnya dan membersihkan sendiri bangkainya setelah dicairkan. Cumi-cumi mungkin memiliki lapisan tipis yang harus dikeluarkan dengan hati-hati agar tidak merusak bangkai. Jika Anda membuang kulitnya dengan tangan, proses ini akan terasa terlalu membosankan dan memakan banyak waktu. Film ini sebagian dihilangkan, dirobek-robek, dan area yang tidak bersih dengan sisa-sisa kulit tetap berada di bangkai.
Menghapus filmnya cukup mudah. Caranya, Anda perlu menurunkan bangkai cumi ke dalam semangkuk air panas, lalu segera menggantinya dengan air dingin. Dalam hitungan detik, protein akan mengental, lapisan film akan terpisah dari daging dengan sendirinya dan tidak akan menimbulkan masalah.
Namun perlu dipahami bahwa setelah perlakuan panas, proses pemasakan cumi sudah dimulai, sehingga daging tidak bisa didiamkan selama beberapa jam. Hidangan apa pun harus dimasak segera setelah dibersihkan.
Cara memasak?
Dalam beberapa resep, penulis mengatakan bahwa cumi tidak perlu dicairkan sebelum dimasak dan Anda bisa langsung memasukkannya dari freezer ke dalam air mendidih, sekaligus menambah waktu memasak. Namun para koki tidak sependapat dengan pandangan ini, karena dalam hal ini hidangan akan kehilangan rasanya. Dan dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, kelezatan seafood akan terasa keras dan kenyal. Saat menyiapkan hidangan cumi, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana.
- Sebelum mulai memasak, chef menyarankan untuk merebus cumi terlebih dahulu dalam air asin mendidih. Agar daging tetap lembut dan empuk, Anda harus memasaknya dengan sangat cepat. Rendam bangkai dalam air mendidih selama 3-4 menit. Cara memasak cumi yang kedua adalah dengan memasukkan bangkai ke dalam air asin mendidih, lalu angkat panci dari api. Dan secara bertahap, saat air mendingin, dagingnya matang perlahan dan tetap lembut dan tidak kenyal. Metode memasak mana yang harus dipilih terserah setiap orang untuk memutuskan sendiri. Anda dapat mencoba kedua opsi tersebut dan membandingkan kualitas dagingnya.
- Anda tidak boleh memasak bangkai dalam jumlah besar sekaligus. Koki menyarankan untuk memasukkan 2-3 bangkai sekaligus ke dalam panci berisi air mendidih. Dan setiap 3 menit Anda perlu mengeluarkan cumi yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan memasukkan cumi baru ke dalam air. Tidak perlu menguras atau mengganti air di panci.
- Cara memasak lainnya adalah dengan menggoreng cumi. Tidak perlu merebus bangkai terlebih dahulu. Tetapi Anda harus mencairkan daging secara perlahan terlebih dahulu dan menghilangkan kelebihan cairan dengan serbet kertas. Setelah itu, bangkai siap untuk tahap pemasakan selanjutnya.
- Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dengan cumi: makanan pembuka, salad, sup, pasta, pangsit, pai, dan banyak lagi. Namun jika saat dimasak bangkai cumi masih menjadi alot, jangan putus asa, nyatanya semuanya bisa diperbaiki dan masakannya bisa diperbaiki. Bangkai rebus yang sudah jadi dapat dipotong menjadi cincin dan direbus dengan saus krim atau krim asam. Cara ini juga akan membantu jika cumi terlalu asin.
Cumi rebus tidak lagi cocok untuk salad, tetapi bisa menjadi hidangan tersendiri. Dan jika Anda memotong dagingnya hingga halus, itu akan menjadi saus yang sangat baik untuk tartlet.
Perlu memperhatikan beberapa resep sederhana dan terbukti.
Salad dengan cumi
Ada banyak resep untuk menyiapkan salad dan makanan pembuka dingin dengan cumi. Dan ini tidak mengherankan, karena cumi cocok dengan banyak makanan. Untuk menyiapkan salad ringan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- cumi – 200 gram;
- telur – 3 buah;
- apel asam hijau;
- keju – 50 gram;
- krim asam rendah lemak atau yogurt Yunani – 200 g;
- bohlam;
- garam dan merica secukupnya.
Pertama, Anda perlu merebus cumi dalam air selama 3-4 menit. Kemudian dagingnya dipotong kecil-kecil, telur dan apel juga dicincang. Dalam resep ini, perlu menggunakan apel asam, karena manisnya buah akan mengalahkan rasa cumi-cumi. Bawang harus dipotong dadu kecil. Saladnya dibalut dengan krim asam ringan atau yogurt tanpa rasa. Sebelum disajikan, salad ditaburi keju parut. Tergantung selera Anda, Anda bisa mengganti krim asam dengan mayones buatan sendiri, dan saladnya akan tetap ringan dan gurih.
Sup tomat dengan makanan laut
Sup seafood klasik disiapkan dengan sangat cepat. Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- cumi dingin;
- kaldu sayur atau ikan;
- tomat;
- bawang merah;
- bawang putih;
- Timi;
- mentega;
- garam, merica, gula.
Pertama, siapkan saus sup dengan cara memotong bawang merah, bawang putih dan thyme lalu menggorengnya dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun, lalu menambahkan campuran tersebut ke dalam wajan dengan kaldu ikan atau sayuran. Saat kuahnya mendidih, turunkan cumi yang sudah dipotong cincin. Potong atau haluskan tomat dan tambahkan ke dalam wajan. Biarkan mendidih dan setelah 2 menit tambahkan garam, merica, dan bumbu. Angkat panci dari atas api dan biarkan sup mendidih selama beberapa menit dengan tutupnya tertutup. Sup tomat yang ringan dan lezat sudah siap dan bisa disajikan dengan kemangi segar atau bumbu lainnya.
Mie wajan dengan cumi
Cumi-cumi, seperti makanan laut lainnya, cocok dengan pasta dan nasi. Campuran yang luar biasa ini dapat divariasikan dengan kecap atau saus krim.
- bihun – 400 gram;
- cincin cumi – 200 g;
- campuran makanan laut – 200 g;
- bawang bombai;
- wortel;
- paprika;
- akar jahe;
- bawang putih;
- daun bawang, daun bayam dan sayuran lainnya sesuai selera;
- kecap;
- saus tiram;
- biji wijen.
Untuk menyiapkan mie wajan, Anda memerlukan peralatan khusus - penggorengan. Tapi pertama-tama Anda perlu menyiapkan pasta nasi - ini akan memakan waktu setidaknya 2 jam. Pertama, rendam mie dalam semangkuk air panas dan biarkan dalam posisi ini selama beberapa jam. Setelah itu, siapkan makanan lautnya, jika sudah benar-benar mencair, Anda bisa mulai menggorengnya dengan minyak dengan sedikit kecap. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang bombay cincang kasar ke dalam wajan. Potong sayuran menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam penggorengan.
Tambahkan saus tiram, garam, merica, dan bawang putih cincang sesuai selera. Di saat-saat terakhir, tambahkan bihun ke dalam seafood dan sayuran. Saat disajikan, hidangan dapat dihias dengan daun bawang cincang kasar, bumbu segar, dan biji wijen.
Pangsit dengan cumi
Betapapun anehnya resep ini, Anda tidak boleh skeptis. Kombinasi cumi dan babi mungkin tampak aneh bagi banyak orang, karena bahan-bahannya sangat berbeda dari masakan berbeda di dunia. Meskipun demikian, resep pangsit dengan cumi dan babi sukses besar di kalangan pecinta kuliner dan pakar bisnis restoran sejati.
- daging babi – 200 gram;
- cumi – 4 bangkai;
- telur ayam – 2 buah;
- tepung – 150 gram;
- mentega;
- air;
- Cilantro Segar;
- bawang putih;
- akar jahe;
- cabai pedas;
- kecap;
- minyak sayur dan wijen;
- garam.
Dari daging babi tanpa lemak dan cumi, cincang daging cincang lalu tambahkan bawang bombay cincang, merica, dan bawang putih. Setelah itu tambahkan kecap asin dan minyak wijen. Jus jahe akan menambah rasa pedas pada hidangan, untuk melakukan ini, parut halus akar jahe dan tambahkan jus yang dihasilkan ke daging cincang. Dan juga tambahkan daun ketumbar segar cincang. Untuk menyiapkan adonan pangsit, Anda membutuhkan telur, tepung, air, dan mentega.
Uleni adonan dengan kuat, tambahkan tepung secara bertahap. Gilas tipis adonan menjadi lingkaran kecil dan bentuk pangsit. Tempatkan pangsit dalam air mendidih asin. Setelah mendidih, sebagian pangsit bisa digoreng dengan minyak wijen.
Saat disajikan, siomay goreng ditaburi biji wijen, dan siomay rebus ditaburi dengan daun ketumbar segar dan ditaburi minyak wijen.
Cumi bakar
Daging cumi bisa dimasak di atas arang atau di atas panggangan biasa. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- bangkai cumi yang sudah disiapkan;
- minyak zaitun;
- thyme, rosemary, ketumbar, garam dan merica.
Sebelum meletakkan bangkai di atas panggangan, Anda perlu mengasinkan dagingnya. Tambahkan bumbu dan rempah segar ke dalam minyak zaitun, dan olesi setiap bangkai dengan bumbu yang dihasilkan. Masukkan daging ke dalam kulkas selama 30 menit. Saat daging sudah jenuh dengan aromanya, letakkan cumi di atas panggangan panas selama 1-2 menit dan goreng kedua sisinya hingga terbentuk sedikit kerak. Anda bisa menyajikan cumi bakar dengan sayuran segar, asparagus, atau lemon panggang.
Cumi-cumi isi
Bangkai besar dan sedang bagus untuk isian. Hidangan ini mudah dan cepat disiapkan, dan karena nilai gizinya, hidangan ini dapat menggantikan makan malam lengkap dengan ayam atau daging merah. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 6 bangkai cumi ukuran sedang;
- champignon, jamur tiram atau jamur lainnya;
- bawang bombai;
- kecap;
- garam lada.
Saat membersihkan cumi, penting untuk tidak merusak keutuhan bangkai. Biarkan daging matang selama beberapa menit, dan kali ini siapkan isinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampurkan bawang goreng, jamur, dan nasi ke dalam penggorengan, bumbui dengan bumbu dan kecap. Setelah isiannya siap, masukkan cumi-cumi, taburkan keju parut secukupnya di atasnya, dan kencangkan bangkai dengan tusuk gigi agar aman. Panaskan oven hingga +150 derajat dan panggang cumi selama 20 menit. Segera setelah kerak keju yang renyah muncul, hidangan sudah siap.
Anda bisa menyajikan cumi isi panggang dengan sayuran segar atau panggang.
Cincin cumi dalam adonan
Cumi sering disajikan sebagai hidangan pembuka. Dan masih banyak lagi resep cara membuat cumi ring yang gurih dan renyah dalam adonan. Resep masakan paling populer adalah cumi cincin dengan tepung roti yang lezat digoreng dengan minyak. Meski hidangan pembukanya ternyata sangat enak dan menggugah selera, namun karena banyaknya minyak, lemak, dan lapisan tepung, cumi-cumi menjadi terlalu tinggi kalori. Ada dua resep hidangan ini yang dapat dipilih, dari mana Anda dapat memilih opsi yang paling sesuai. Perlu dipertimbangkan bahwa bahkan seorang atlet yang memantau nutrisi dengan ketat pun mampu membeli pilihan camilan kedua.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- cincin cumi – 500 g;
- telur ayam – 2 buah;
- remah roti – 50 gram;
- tepung – 50 gram;
- krim asam – 100 gram;
- 2 siung bawang putih;
- keju keras – 50 gram;
- minyak sayur – 150ml;
- garam dan merica bubuk.
Pertama, Anda perlu merebus cincin cumi dalam air asin, cukup 3 menit saja. Sementara itu, campurkan semua bahan lainnya kecuali tepung dan remah roti dalam mangkuk yang dalam. Aduk rata hingga adonan memiliki konsistensi krim asam cair dan tidak ada gumpalan. Tiriskan air dari cumi dan keringkan daging dengan kain kering. Tempatkan tepung dan remah roti dalam mangkuk terpisah. Celupkan cincin cumi ke dalam adonan, lalu ke dalam tepung dan remah roti, lalu goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan atau kuali yang dalam dengan minyak. Jika Anda memiliki penggorengan, sebaiknya gunakan saja. Masak sampai berwarna coklat keemasan, 5 menit.
Pada resep kedua, untuk mengurangi kalori dan mengurangi jumlah lemak jenuh, disarankan untuk mengganti tepung terigu dengan oatmeal, remah roti dengan dedak, krim asam dengan yogurt, dan alih-alih menggoreng dengan minyak, panggang cincin cumi di dalam oven. di atas kertas perkamen.
Untuk mempelajari cara memasak cumi dengan mudah, tonton video berikut.
Cumi: rahasia memasak.
Cara memasak cumi yang benar agar empuk dan gurih. Resep salad dan hidangan panas.
Cumi-cumi itu lezat dan menyehatkan - dan Anda pasti akan memanfaatkannya, terutama selama masa Prapaskah! Mari pelajari cara menangani kerang ini, terutama karena kerang ini matang dalam hitungan menit!
Bagaimana memilih
Saat membeli cumi beku, perhatikan warna daging yang terlihat di bawah lapisan luar - warnanya harus keputihan. Kulitnya sendiri bisa berbeda - warnanya bervariasi dari merah muda hingga ungu.
Bangkai cumi harus mudah dipisahkan satu sama lain - jika saling menempel mungkin menunjukkan bahwa produk tersebut telah dicairkan.
Semakin kecil bangkainya, semakin manis rasanya.
Cara membersihkan
Bangkai cumi beku harus disiram dengan air mendidih - lapisan film yang menutupi daging akan menggulung dan mudah dikeluarkan dengan tangan. Jika cumi sudah meleleh, tuangkan air panas, tetapi jangan sampai mendidih (!) ke atasnya selama 3 menit. Setelah itu, keluarkan kulitnya dengan tangan Anda. Kami mengeluarkan dan mengeluarkan pelat chitinous transparan dari dalam.
Kini bangkai cumi siap untuk diolah kuliner selanjutnya.
cara memasak 
Rebus air, tambahkan bumbu (daun salam, merica - secukupnya). Masukkan bangkai cumi ke dalam air mendidih, tutup dan... matikan kompor. Setelah 10 menit cumi sudah siap. Mereka akan menjadi lembut dan empuk. Potong cumi dan tambahkan ke salad, sandwich, sushi, pasta, dan risotto.
Cara merebus
Paling enak dengan sayuran dan krim asam! Rahasia masakannya adalah menggoreng sayuran terlebih dahulu (bawang bombay, wortel, bawang putih), masak hingga matang dan baru di bagian paling akhir tambahkan cumi (3-5 menit sebelum akhir pemasakan) dan didihkan dengan api kecil. Jika tidak, cumi-cumi akan menjadi kenyal. Cumi rebus cocok dengan nasi atau pasta.
Cara menggoreng
Cumi-cumi digoreng dengan api besar selama satu menit, setelah itu kompor dimatikan dan cumi-cumi disajikan di bawah tutupnya. Cincin cumi dicelupkan ke dalam lezon dan digoreng, bisa juga dimasak dengan adonan atau remah roti.
Cara mengasinkan
Cumi direndam selama 1-2 jam. Mustard, minyak sayur mendidih dengan bumbu, dan kecap paling sering digunakan sebagai bumbu marinasi.
Salad dengan cumi
Bahan-bahan:
Jelai mutiara - 250 g
Cumi (bangkai) - 1 kg
Zucchini (kecil) - 4 buah.
Jus lemon - 2 sdm.
Pala - 6 sejumput
Lada (cabai merah) - 6 sejumput
Minyak zaitun - 4 sdm.
Garam
Merica
Keterangan
Rebus jelai mutiara dalam air asin mendidih selama 30 menit. Potong cumi menjadi cincin selebar 1 cm, goreng dalam panci dengan api besar hingga semua cairan menguap. Tambahkan garam, merica, pala dan cabai rawit merah. Goreng dengan api kecil selama 10 menit, lalu tambahkan minyak zaitun, aduk dan angkat.
Cuci zucchini, keringkan dan potong-potong. Bilas jelai mutiara yang sudah jadi dengan air dingin yang mengalir, pindahkan ke mangkuk salad, tambahkan cumi, zucchini, dan jus lemon. Aduk dan sajikan segera.
Cumi-cumi isi
Bahan-bahan:
4 porsi;
- 8 cumi utuh kecil, bersihkan;
- 30 g mentega, ditambah sedikit lagi untuk menggoreng;
- 1 bawang bombay, cincang halus;
- 2 siung bawang putih, haluskan;
- 60 g remah roti segar;
- 1 sendok teh. adas segar cincang;
- 1 sendok teh. peterseli cincang;
- garam dan lada hitam;
- irisan lemon dan peterseli cincang untuk disajikan.
Metode memasak:
1. Cincang kasar tentakel cumi, sisihkan;
2. Siapkan isian: lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tutup dan goreng di bawah tutup dengan api kecil selama kurang lebih 15-20 menit, hingga lunak.
3. Tambahkan tentakel cumi cincang, remah roti, adas manis dan peterseli ke dalam bawang bombay dan bawang putih, lalu masak dengan api besar selama 2-3 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan hingga dingin.
4. Isi bangkai cumi dengan isian dingin dan kencangkan di atasnya (jahit bagian atas masing-masing cumi dengan tusuk gigi (tusuk gigi) agar tidak terbuka).
5. Panaskan sedikit mentega dalam wajan bersih dan masak cumi isi selama 4-5 menit, sampai semua sisi cumi berwarna coklat keemasan dan keras saat disentuh dan isiannya memanas.
6. Hiasi cumi dengan irisan lemon dan peterseli, lalu sajikan segera.
Kacang dengan jamur dan cumi
Diperlukan:
2 kaleng kacang dalam s/s
3 cumi
1 bawang bombay, 1 cabai
jamur 100 gram
bumbu, garam secukupnya
minyak goreng
Persiapan:
potong bawang bombay, goreng, tambahkan jamur, goreng 2-3 menit dan tambahkan cumi (cincang), aduk, biarkan mendidih selama 1 menit, tambahkan kacang, aduk, dan panaskan selama 5 menit, taburi bumbu.
Anda bisa menyajikannya di atas meja!
Mentega dengan cumi dan mentimun
Bahan-bahan
Mentega - 100 g, fillet cumi - 30 g, bawang bombay - 50 g, acar mentimun - 1 pc.
Metode memasak
Fillet cumi rebus dilewatkan melalui penggiling daging. Acar mentimun dikupas, dibuang bijinya, dicincang halus dan diperas sarinya. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega (ambil setengah porsi). Produk yang sudah disiapkan digabungkan dengan sisa mentega lunak, diaduk rata dan didinginkan.
Cumi diisi dengan sayuran
4 ekor bangkai cumi, satu buah bawang bombay, 150 gram kol, satu buah wortel, kaldu ikan, pasta tomat, minyak sayur, garam, merica.
Ambil dua ekor bangkai cumi, cincang halus, lalu cincang bawang bombay. Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak lalu goreng bawang bombay dan cumi. Kemudian keluarkan dari loyang dan biarkan hingga dingin. Dalam wajan yang sama, tambahkan minyak lagi, goreng sayuran cincang halus kubis dan wortel selama 15 menit.
Setelah menggabungkan cumi dan sayuran, isi dua sisa bangkai dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam panci, tambahkan setengah gelas kaldu ikan dan didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit.
Saat menyajikan cumi, hiasi dengan irisan tomat segar, mentimun, dan rempah-rempah.
Cumi dengan jahe dan mie pedas
Bahan-bahan:
Jahe - 1 sdm.
Jeruk Nipis (jus) - 2 buah.
Cumi - 12 buah
Jeruk (jus dan kulit) - 1 pc.
Sereh - 2 sdm.
Kecap - 1/4 cangkir
Minyak wijen - 1 sdm.
Gula (kelapa sawit) - 1 sdm.
Mie - 400 gram
Bawang putih - 1 kepala
Lada (merah panas) - 1 polong
Keterangan
Masukkan bangkai cumi ke dalam mangkuk berisi jahe dan air jeruk nipis, setelah dipotong kecil-kecil. Aduk hingga cumi terlapisi seluruhnya, tutup dan dinginkan selama 30 menit. Buat sausnya. Dalam mangkuk besar, campurkan jus jeruk dan kulitnya, serai, kecap, minyak wijen, gula palem, lalu aduk hingga gula larut. Masak mie sesuai petunjuk kemasan hingga al dente (agak melengking di gigi). Tiriskan airnya dan campur mie dengan kuahnya. Tambahkan bawang putih, merica, aduk rata dan tata di piring. Panaskan wajan anti lengket dengan api besar dan goreng cumi selama 2-3 menit di setiap sisinya. Jika cuminya besar, potong-potong, letakkan di atas mie dan sajikan segera.
salad cumi
Bahan-bahan:
Cumi - 2 bangkai
Paprika - 1 buah
Wortel Korea - 100-150 g
Bawang merah
Untuk pengisian bahan bakar
Kecap - 1 sdm.
Cuka balsamic - 1 sdm.
Minyak zaitun - 2 sdm.
Keterangan
Kupas cumi, bilas, tuangkan air mendidih, garam dan masak selama 2 menit. Dinginkan, potong mie tipis-tipis, seperti cabai merah. Bawang - cincin tipis atau setengah cincin. Campur semua produk dan isi dengan saus. Jika salad direndam selama satu jam, rasanya akan lebih enak.
Cumi asin dengan sambal manis
Bahan-bahan:
Cumi - 300 gram
Bawang hijau (bulu) - 2 bulu
Cabai - 2 buah.
Bumbu Cina "Lima rasa" - 1 sdm.
Lada (putih giling) - 1 sdm.
Garam - 1 sdm.
Tepung jagung
Minyak sayur olahan
untuk saus
Gula - 125 gram
Cuka (beras) - 60 ml
Jahe (biru (lengkuas)) - 1 cm
Cabai - 2 buah.
Garam - 1 sdt.
Bawang merah - 0,5 buah
Mentimun - 0,25 buah.
Keterangan
Campur cuka dan gula dalam panci, tambahkan lengkuas dan nyalakan api. Setelah gula larut, masak saus lagi selama 10 menit hingga mengental. Dinginkan lalu tambahkan bawang bombay dan mentimun. Celupkan potongan cumi ke dalam tepung terigu lalu goreng dengan minyak banyak hingga garing. Keringkan cumi dengan serbet, taburi bumbu, bawang bombay dan cabai. Hidangan ini akan terlihat sangat enak di tas kecil yang terbuat dari koran Cina. Sajikan saus secara terpisah.
Cumi-cumi kecil dalam saus
Produk:
24 cumi
Minyak zaitun
1 bawang bombay cincang halus
0,2 liter saus tomat sesuai resep
2 siung bawang putih, cincang halus
Tinta cumi atau 3 kantong tinta terpisah
1 paprika hijau manis cincang halus
Garam
Resep:
Bersihkan cumi secara menyeluruh dengan membuang kulitnya.
Pisahkan siripnya, isi perutnya dan buang tulang rawannya.
Sisihkan tentakel dan kantung tinta.
Cuci cumi bagian luar, lalu balikkan bagian dalam seperti sarung tangan dan cuci bagian dalam.
Cincang halus 6 cumi utuh, serta sisa tentakel dan siripnya.
Goreng semuanya dan isi sisa 18 cumi.
Resep saus cumi:
Tumis bawang bombay, bawang putih dan merica dengan minyak.
Jika sudah matang, tambahkan saus tomat.
Hancurkan tinta dengan sedikit garam kasar dan tambahkan saus dengan sedikit air.
Masak cumi dalam kuah yang sudah disiapkan sesuai resep hingga matang.
Tambahkan garam jika perlu.
Sebelum disajikan, masukkan cumi ke dalam 6 pot tanah liat dan sajikan selagi panas.
Cumi dengan bawang dan apel
Untuk 2 porsi Anda membutuhkan:
2 cumi
1 apel
½ bawang bombay
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan mustard yang sudah disiapkan
1 sendok teh mint kering
2 sendok makan minyak sayur
Bersihkan cumi lalu potong kecil-kecil (bentuk persegi).
Buang bagian tengahnya dan potong apel menjadi irisan.
Potong setengah bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Panaskan wajan dengan minyak sayur.
Tambahkan bawang bombay dan goreng selama 1-2 menit sambil terus diaduk.
Kemudian bersihkan bagian tengah wajan dengan mendorong bawang bombay ke arah samping.
Tempatkan irisan apel, taburi dengan gula dan goreng selama 1 menit.
Kemudian balikkan apel dengan hati-hati dan goreng di sisi lainnya, juga selama 1-2 menit.
Tempatkan cumi cincang di wajan di atas apel.
Kemudian goyangkan panci sedikit, sambil mengaduk isinya.
Tambahkan mustard, mint.
Kocok lagi, akhirnya tercampur. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 3-4 menit. Hidangannya sudah siap. Kami tidak menggunakan garam dalam resep ini.
Mint kering dapat diganti dengan mint segar - hidangan ini hanya akan mendapat manfaat darinya.
Julienne cumi dan jamur
Bahan-bahan
cumi 3-4 pcs.,
jamur (saya ambil kering - 2 genggam),
bawang bombay 1 buah,
mayones, krim asam, keju.
instruksi
Kupas cumi sebelum dicairkan (agar lebih mudah dibersihkan), rebus jamur. Potong cumi menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang bombay. Goreng cumi, jamur, dan bawang bombay dalam wajan selama 2-3 menit, tidak lebih (jika tidak, cumi akan menjadi kenyal).
Tempatkan adonan goreng dalam wadah kaca tahan api dengan tepi tinggi (atau wadah lain yang sesuai). Tuang campuran krim asam dan mayones 1:1. Taburkan keju parut di atasnya. Saya menyarankan Anda untuk tidak berlebihan dengan garam. Mayones menyediakan garam yang cukup. Masukkan ke dalam oven. Setelah mendidih, diamkan selama 5 menit dan bisa dimatikan.
Vinaigrette dengan cumi
Produk yang Dibutuhkan:
cumi - 300 gram
kentang rebus - 3 buah.
wortel rebus - 2 buah.
bit rebus - 1 pc.
bawang - 1 kepala
acar mentimun - 2 buah.
minyak sayur - 4 sdm. sendok
lada hitam bubuk, garam secukupnya
Metode memasak:
Rebus cumi, dinginkan dan potong-potong.
Potong sayuran menjadi kubus.
Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dengan cumi. Bumbui vinaigrette dengan garam, merica, dan minyak.
Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.
Sup dingin dengan cumi
Bahan: Cumi... 300 gr
coklat kemerah-merahan... 100 gram
Daun bawang... 1 ikat
Telur... 3 buah.
Mentimun segar... 2 buah.
Krim asam... 1/3 cangkir
Garam secukupnya
Sayuran hijau (cincang halus)...secukupnya
Air (kaldu) ... 1 l
Metode memasak:
Rebus telur hingga matang, dinginkan, kupas dan potong menjadi empat bagian. Cuci coklat kemerah-merahan dan daun bawang sampai bersih, lalu potong-potong. Tempatkan dalam panci, tuangkan segelas air mendidih. Tambahkan garam, dinginkan dan tuangkan satu liter air matang atau kaldu. Cuci mentimun segar, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam panci dengan coklat kemerah-merahan dan bawang bombay. Rebus cumi dalam air asin selama 3 menit, lalu angkat, kupas dan bilas. Potong cumi dingin menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam sup. Tuang sup ke dalam mangkuk, masukkan irisan telur rebus ke dalam setiap mangkuk, tambahkan krim asam.
Bagaimana dan dengan apa yang harus disajikan:
Sajikan dingin, taburi bumbu cincang halus sebagai hiasan.
Cumi dalam saus krim asam
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- cumi - 500g
- mentega - 2 sdm. aku.
- tepung - 1 sdm. aku.
- krim asam - 200g
- mentega dan tepung (untuk saus) - masing-masing 1 sdm. aku.
Tuangkan air hangat di atas cumi beku dan rendam di dalamnya selama 35-40 menit. Kupas lapisan atas dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Usus dan bilas lagi.
Potong cumi menjadi potongan besar, tambahkan garam, gulingkan dalam tepung dan goreng. Masukkan ke dalam panci, goreng tepung dengan sedikit minyak, encerkan dengan krim asam, lalu giling hingga tidak ada gumpalan. Tuangkan saus ini di atas cumi. Tutupi piring dengan penutup dan masak cumi dengan api kecil sampai matang. Letakkan di piring bersama sausnya, taburi dengan peterseli cincang.
Rebusan cumi
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- cumi - 700g
- kentang - 6 buah.
- minyak sayur - 1/2 gelas
- bawang bombay - 2 buah.
- wortel - 2
- timun Jepang - 300-400g
- peterseli (akar) - 1 pc.
- saus krim asam - 2,5 gelas
- bawang putih - 2-3 siung
- lada hitam - secukupnya
- daun salam - secukupnya
- garam
- adas dan peterseli - secukupnya.
Kupas cumi, bilas, potong kotak dan rebus, lalu goreng sebentar.
Kupas kentang, potong dadu dan goreng. Goreng wortel, bawang bombay, dan peterseli secara terpisah, potong dadu atau irisan.
Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk berdinding tebal, tuangkan saus krim asam dengan tambahan 1 sdm. sendok pasta tomat, didihkan selama 5-10 menit.
Goreng zucchini yang dipotong dadu dan tambahkan sayuran bersama dengan cumi yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, tambahkan bumbu dan didihkan semuanya selama 15-20 menit. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang atau cincang halus dengan garam.
Saat disajikan, rebusan ditaburi dengan dill cincang halus dan peterseli.
SALAD "MIMPI LAUT"
MENGGABUNGKAN:
1kg cumi,
1kg udang,
3 telur,
paprika - 1 buah,
bawang hijau,
mayones.
PERSIAPAN:
Rebus cumi dan udang, telur, kupas.
Potong cumi menjadi potongan-potongan, cincang halus telur.
Potong paprika menjadi potongan-potongan, cincang halus daun bawang.
Campur semua bahan, bumbui salad dengan mayones dan masukkan ke dalam tartlet.
Cumi-cumi dianggap sebagai salah satu makanan laut luar negeri yang paling populer dan terjangkau. Daging mereka bergizi, rendah kalori, sangat sehat dan sangat lezat. Jika Anda memasaknya dengan benar, Anda bisa menikmati daging yang juicy dan empuk dari kelezatan seafood ini. Cumi-cumi diasinkan, direbus dalam saus, diisi, dipanggang dengan sayuran, digoreng. Tapi paling sering mereka menjadi dasar berbagai salad dan makanan ringan.
Saat mulai menyiapkan hidangan apa pun dari produk ini, kami menyiapkan bangkainya dengan benar. Untuk menghilangkan kulit daging dengan mudah, jangan mencairkan cumi-cumi, tetapi cukup rendam setiap bagian dalam air mendidih selama 1-2 detik. Keluarkan bagian dalam dan tali transparan dengan jari-jari Anda di bawah air mengalir, kikis sisa kulit dengan pisau tajam dan cuci setiap bagian hingga bersih. Untuk menghindari bau tak sedap pada pemasakan dalam waktu lama, setelah dibersihkan bangkai berukuran besar direndam selama 1-2 jam dalam air dingin. Tidak sulit menyiapkan makanan pembuka cumi goreng yang cocok dipadukan dengan berbagai macam saus.- Potong kepala bawang putih, tambahkan garam dan 25 g minyak zaitun.
- Tuang 80 g air ke dalam semuanya, campur dan biarkan selama 15 menit.
- Kemudian potong cumi menjadi cincin dan rebus selama 1 menit.
- Panaskan lemak babi dan goreng cincin rebus sebentar, taburi sedikit lada merah dan hitam.
- Tempatkan cumi dalam mangkuk yang dalam, tuangkan saus bawang putih dan aduk hingga rata.
- Saus pedasnya memberi rasa gurih pada cumi goreng.
- Tambahkan potongan bawang putih dan bumbu cincang halus (secukupnya) ke dalam mayones, campur semuanya dan biarkan selama 1 jam.
- Roti cincin cumi yang sudah disiapkan sebelumnya dalam campuran pati (2 sdm), tepung (4 sdm), 1 sdt. garam dan paprika.
Goreng dalam porsi kecil dalam lemak dalam yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan, 2 menit. Sausnya disajikan terpisah. Nasi cocok dengan hidangan pembuka ini.
Setiap sajian kerang luar negeri menggugah selera, enak dan menyehatkan untuk segala usia. Makanan laut ini disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana.
Cumi-cuminya dicairkan, dikupas dan dimasak hampir seperti pasta, mis. garam air mendidih dan masukkan cumi ke dalamnya. Semenit kemudian, airnya ditiriskan dan kulit cuminya dibuang. Produk setengah jadi sudah siap.
Salad cumi dengan nasi
Cumi-cumi dipotong kecil-kecil (0,5 X 0,5 cm).
Telur rebus dan bawang bombay dicincang halus. Nasinya dimasak dengan rapuh. Semua bahan di atas dicampur dan dibumbui dengan mayones (agar lebih empuk, mayones dicampur dengan krim asam). Garam, merica, bumbu: adas, peterseli, daun ketumbar, kemangi secukupnya.
Salad cumi dengan jagung
Cumi (segar atau kalengan), jagung, mayonaise, telur, bawang bombay.
Cumi dibersihkan dari isi perut dan kulitnya. Masak hingga menjadi “daging putih ayam”. Diasinkan - sudah dikupas dan direbus. Potong kecil-kecil. Bawang dipotong menjadi cincin tipis. Telur rebus dicincang halus. Tempatkan semua ini dalam mangkuk salad, tambahkan dill cincang dan peterseli, tuangkan mayones dan aduk. Ternyata seperti "Olivier".
Salad dengan cumi dan sayuran
Bahan-bahan:
2 cumi
satu butir telur ayam rebus
mayones
Lada, bumbu secukupnya.
Sedikit keju keras parut.
Potong cumi rebus dingin menjadi potongan-potongan, tambahkan telur rebus cincang, sayuran musiman, bumbu, bumbui dengan mayones dan rempah-rempah. Sebelum disajikan, taburi dengan keju parut. Untuk diet: Anda tidak hanya bisa menggunakan mayones sebagai saus, tetapi juga mentega, krim asam, yogurt tanpa pemanis.
Di musim panas, rasanya sangat enak jika Anda menambahkan tomat, paprika, dan mentimun ke dalam salad ini.
Cumi 600 gr, daun bawang 20 gr, minyak sayur 15 gr, kecap asin 40 gr, lada hitam giling 0,3 gr, gula pasir 10 gr, bawang putih 20 gr, wijen asin 5 gr.
Potong cumi, rebus, celupkan ke dalam air mendidih. Hapus kulit, termasuk. dari tentakel. Potong-potong 7-8 panjang, lebar 1,5, tebal 0,5 cm, campur dengan bawang merah dan bawang putih cincang, kecap, gula pasir, bahan sayur. minyak, biji wijen, merica dan biarkan selama 40-45 menit. Masukkan 5-6 potong ke tusuk sate dan goreng dengan cepat, letakkan di rak pemanggang di atas api.
Salad cumi dengan wortel
Cumi-cumi tersebut direbus selama 5 menit, sebaiknya dengan daun salam dan merica hitam, kemudian dipotong-potong (kubus) dan dicampur dengan nasi rebus, telur, wortel, dan dibumbui dengan mayonaise.
Julienne cumi dengan udang
Campur nasi rebus, udang rebus kupas, jamur goreng dan bawang bombay, bisa ditambahkan bayam atau kembang kol yang direbus dengan air mendidih dan masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah ditentukan. Selanjutnya tuang saus di atas adonan hingga seluruh adonan terendam hingga dasar dan taburi keju parut, bumbu dan panggang dalam oven atau microwave. Saus: tumis tepung terigu dengan mentega, masukkan kaldu udang, susu hangat dan hangat saja, aduk terus hingga mengental. Anda bisa menambahkan kuning telur.
Memasak dengan makanan laut
Hidangan makanan laut. Resep untuk paket 0,5 kg. Banyak resep membutuhkan waktu 10 hingga 15 menit untuk disiapkan. Cobalah memasak cumi dengan tambahan anggur putih kering atau cuka sari apel. Cumi-cuminya ternyata sangat empuk dan beraroma.
salad cumi:
Rebus cumi dalam air asin selama 3-5 menit. Dinginkan dan potong menjadi irisan tipis. Cuci bawang bombay, + garam, merica, gula, sayur. minyak dan cuka. Panaskan semuanya dalam wajan selama beberapa menit. menit. Dingin. Campurkan cumi rebus dengan acar bawang bombay dingin. Taburi dengan bumbu dan sajikan. Anda juga bisa merebus cumi (lihat di atas) dan memadukannya dengan asinan kubis dan bawang bombay, + tumbuh. minyak, rempah-rempah.
Salad cumi dengan bawang putih dan krim asam:
1. Bangkai cumi yang baru dibekukan diisi dengan air dingin dan dibersihkan dari kulit merah dan isi perutnya.
2. Selanjutnya ambil panci dan tuang air ke dalamnya, lalu kita tambahkan garam, bila air sudah mendidih, masukkan bangkai ke dalamnya dan rebus selama SATU MENIT, karena cumi memiliki khasiat ini - semakin lama dimasak, semakin lama. kamu harus mengunyahnya.
3. Setelah bangkai sudah dingin, potong-potong, goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam wajan dengan minyak sayur, masukkan suwiran cumi disana, tambahkan garam dan bumbu sesuai selera, bisa pakai VEGUETTA.
4. Tuangkan krim asam ke atasnya dan mulailah mendidih, aduk sesekali selama 10-15 menit, angkat, pindahkan ke mangkuk yang indah, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, campur, hiasi dengan bumbu.
Cumi diisi dengan jagung dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
Dua cumi
Jagung Kaleng
mayones, Herbal: dill, peterseli, basil, lada hitam
Kami membagi cumi rebus - yang paling indah ke dalam cetakan, yang lebih buruk dan siripnya - ke dalam daging cincang itu sendiri. Campur cumi-cumi yang dipotong-potong dengan jagung, bumbu dan mayones, isi bangkai yang indah, dan letakkan di piring. Salad cumi adalah hidangan lezat dan sehat. Memenuhi tubuh dengan unsur mikro, cocok untuk mereka yang menjaga bentuk tubuhnya, untuk pecinta kuliner dan bagi mereka yang tidak suka membersihkan ikan dari tulangnya.
Salad cumi Yunani
500 gram cumi
3 sdm. sendok minyak zaitun
1 bawang merah
6 sendok teh putih kering. kesalahan
1 siung bawang putih, parut
garam lada
3 sendok teh jus lemon
1 sendok teh. sesendok dill cincang halus dan peterseli
Bersihkan cumi. Potong badan menjadi cincin setebal 0,5 cm, cincang halus tentakelnya. Panaskan minyak zaitun (6 sendok teh) dalam wajan, masukkan bawang bombay cincang, masak perlahan hingga warna mulai berubah. Tambahkan cumi dan goreng, aduk selama 5 menit. Tambahkan anggur dan bawang putih. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 5-10 menit sampai cumi empuk.
Dinginkan di dalam panci. Pindahkan ke mangkuk salad. Tambahkan sisa minyak, garam, merica, jus lemon, dan peterseli ke dalam wajan, aduk, lalu sendokkan di atas cumi. Sajikan dengan hiasan tangkai peterseli dan potongan kulit lemon.
Cumi dalam saus bawang
1 kg cumi, 300 gr. bawang bombay, 250 gram. krim asam, minyak bunga matahari, garam.
Buang es cumi, bilas, dan biarkan selama 2 menit. ke dalam air mendidih. Masukkan ke dalam air dingin, kupas, bilas, dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tumis dengan minyak sayur. Tambahkan cumi yang sudah disiapkan, tuangkan krim asam, garam dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit.
Cumi goreng dan bawang bombai dengan biji wijen
Potong bangkai cumi menjadi cincin, tambahkan garam dan merica, celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok dengan air, gulingkan ke dalam tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay, potong cincin tebal. Sajikan campuran cumi dan bawang bombay dengan bir, ditaburi peterseli cincang ringan atau biji wijen yang dihancurkan. Anda bisa menyajikan mayones secara terpisah.
Cumi goreng korea
Taburi cumi dengan garam dan lada hitam bubuk, gulingkan dalam tepung terigu, dan goreng dalam minyak. (Cumi 500 gr, garam 5 gr, lada hitam giling 0,3 gr, tepung terigu 15 gr, minyak sayur 100 gr)
Pisahkan tentakelnya, buang isi perutnya, potong perutnya. Letakkan daging di papan. Lepaskan film dan buat potongan miring pada sisi ini dengan pisau ke segala arah. Potong cumi besar menjadi 8, cumi kecil menjadi 6 bagian lurus dan rata. Tambahkan garam dan merica secara merata, gulingkan dalam tepung terigu dan goreng dalam minyak mendidih hingga berwarna kuning cerah.Setelah diolah, daging cumi akan menggulung menjadi tabung dan bentuknya seperti kerucut cemara, namun rasanya empuk. Sajikan dengan hiasan...
Bumbu:
pasta kedelai 50 gr, cabai merah giling 10 gr, meja. cuka 50 g, gula. pasir 20 gr, wijen hitam sangrai dan bawang putih tumbuk secukupnya.
Warna cumi:
untuk 1 kg cumi - 20 g cuka meja, 3 g lada hitam dan merah, 16 g bawang putih, 10 g garam, 85 g minyak sayur. mentega atau mayones.
Rebus cumi, potong 5 cm, tambahkan cuka, lada hitam dan merah, bawang putih cincang, bumbui dengan air mendidih. mentega atau mayones.
Cumi dengan keju
Cumi isi mudah disiapkan. Jika Anda berhasil menyimpannya di lemari es selama beberapa jam, Anda bahkan bisa memotongnya menjadi irisan yang unik. Di kami, mereka tidak punya waktu untuk menenangkan diri dan langsung dimakan.
Bahan-bahan:
Cumi-cumi
Keju keras
Keju olahannya lembut
mayones
Bawang putih, merica, atau bumbu favorit
Rebus cumi dalam air selama beberapa menit, tidak lebih dari 5 menit. Kalau tidak, mereka akan menjadi kenyal. Parut keju keras. Panaskan sedikit keju olahan agar lebih plastik. Campur keju, bumbu dan mayones. Ambil satu sendok teh dan isi cumi dengan rapat dengan salad yang dihasilkan. Sirip cumi bisa diolesi mayonaise. Boneka cumi versi musim dingin dari boneka cumi. Cocok untuk yang menjaga bentuk tubuh, bagi yang sedang berpuasa santai (bila bisa makan ikan), khusus untuk yang suka makan sesuatu yang enak. Persiapannya cepat dan terlihat elegan.
Hidangan cumi yang cepat matang
1. Goreng cumi (rebus terlebih dahulu) dan beberapa kali. didihkan selama beberapa menit dalam saus krim asam dan tumis bawang bombay.
2. Goreng cumi yang dilapisi tepung roti dan hiasi dengan kentang goreng;
3. Rebus cumi dengan sayuran.
4. Cumi marinasi: marinasi cumi rebus dan goreng sebentar sehari sebelumnya. Bumbunya biasa saja: cuka, bawang bombay, wangi. merica, salam daun, cengkeh, garam.
5. Potong cumi rebus dan kombinasikan dengan “kaviar” yang terbuat dari acar mentimun, bawang goreng, pasta tomat, + bumbu.
Cumi dengan jamur dalam saus krim asam.
500 g cumi, 2 bawang bombay, 150-200 g jamur, keju - secukupnya. Saus krim asam (goreng 8 sdt tepung dalam wajan atau oven, ayak, campur dengan 50 g mentega yang sudah ditiriskan, tambahkan 500-800 g krim asam panas dan didihkan, tambahkan garam). Sedikit hijau. (8 porsi).
Masukkan ke dalam cocotte maker (cetakan bergagang), taburi keju parut dan panggang. Sajikan segera, keluarkan dari oven dan taburi dengan bumbu cincang.
Cumi isi nasi dan sayur
Cuci bangkai cumi, keluarkan filmnya, tambahkan garam dan merica, isi dengan daging cincang, goreng dalam panci. minyak dalam aliran 2-3 menit, lalu masukkan ke dalam panci, tuang saos tomat dan masukkan ke dalam oven selama 7-10 menit.
Artikel tentang topik tersebut
