Roti gandum utuh bebas ragi dalam resep mesin pembuat roti. Roti gandum utuh bebas ragi

Rumah roti gandum Ibu rumah tangga mana pun bisa memasaknya. Ini disiapkan secara sederhana, tanpa ragi, berdasarkan kesehatan produk alami, ternyata harum dan gurih sehingga bila segar dapat dengan mudah menggantikan zat berbahaya gula-gula dari adonan mentega.

ragi tukang roti disiapkan berdasarkan Gost 171-81 dan mengandung banyak zat beracun yang tidak ada hubungannya dengan makanan: amonium sulfat teknis, diperoleh dalam produksi sulfur dioksida, asam ortofosfat termal sesuai dengan gost 10678, asam sulfat teknis sesuai dengan Gost 2184, dll. (daftar terdiri dari 3 halaman penuh). Ragi memiliki efek buruk pada kesehatan kita, yang akhir-akhir ini banyak ditulis dan dibicarakan oleh para ahli gizi (lihat).

Sebelumnya, sebelum ragi modern diperkenalkan ke dalam produksi, roti dipanggang selama berabad-abad berdasarkan penghuni pertama - produk yang diperoleh dalam proses tersebut fermentasi alami, di mana ragi alami yang dihasilkan mati karena pengaruh suhu tinggi. ragi masa kini bersifat termofilik, yaitu tahan terhadap suhu tinggi. Begitu masuk ke dalam tubuh, mereka melanjutkan proses fermentasi yang berdampak buruk bagi kesehatan.

Di rumah, Anda bisa menyiapkan penghuni pertama sendiri dan memanggangnya. roti buatan sendiri, ada banyak resep penghuni pertama.

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk menyiapkan penghuni pertama, Anda bisa menggunakan baking powder atau soda biasa, rotinya juga akan enak dan sehat daripada roti yang dibeli di toko yang dibuat dengan ragi dari tepung premium olahan.

Tepung gandum utuh adalah tepung kasar(lebih lanjut tentang tepung ini -), di mana semua zat bermanfaat dipertahankan. Tentang roti yang terbuat dari tepung inilah mereka biasa berkata: “Roti adalah kepala dari segalanya,” karena komposisinya ideal untuk menyediakan semua zat bermanfaat yang dibutuhkan tubuh.

Tepung premium modern telah dimurnikan dari kandungan biji-bijian yang paling berharga dan mengandung karbohidrat kosong. Itu tidak memberi tubuh apa pun untuk fungsinya yang sehat dan hanya mengisi perut dengan kalori murah, yang kemudian paling sering berubah menjadi kelebihan berat badan.

Cara memanggang roti di rumah

Bahan-bahan :

• susu – 1 gelas,
• madu – 1,5 sdm.,
• Hercules ( sereal) – 1 gelas,
• tepung gandum utuh (gandum atau gandum hitam) - sekitar 2 cangkir,
• 1-2 sdm. produk berlemak apa pun: krim asam, mentega, menjadi gemuk, minyak sayur,
• garam - sekitar 5 sdt,
• baking powder – 2 sdt,
• bumbu sesuai keinginan.

Persiapan:

1. Giling madu dengan mentega hingga halus, lalu tuang susu dan campur semuanya.

2. Tambahkan oatmeal dan 1 gelas tepung terigu, serta garam dan baking powder (bisa pakai soda, disiram dengan cuka), mencampur. Saya menambahkan kapulaga sebagai bumbu.

3. Sekarang tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kaku sehingga Anda bisa membentuk roti bundar dengan tangan Anda.

Saya ingin mencatat bahwa saya biasanya menambahkan dedak dan makanan biji rami: mereka membaik fitur yang bermanfaat produk dan sedikit mengurangi kandungan kalorinya. DI DALAM resep ini Saya menambahkan 2 sdm produk ini. Suplemen tersebut sangat berguna jika digunakan tepung biasa Kualitas terbaik.

4. Letakkan roti di atas loyang atau cetakan (saya punya alas silikon), taburkan oat gulung di atasnya untuk kecantikan, dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 220C selama kurang lebih 30 menit, periksa kematangan dengan tongkat kayu.

5. Setelah roti benar-benar dingin, roti siap disantap.

Ternyata enak, sedikit manis, sedikit kasar berkat oat gulung dan roti gandum utuh buatan sendiri yang harum tanpa ragi tepung yang sehat gilingan kasar.

Resep roti lainnya tanpa ragi:

Selamat makan dan jadilah sehat! Tinggalkan komentar Anda - umpan balik sangat penting!

Roti menjadi makanan pokok utama manusia.

Namun, roti modern membawa lebih banyak kerugian daripada bagus.

Mari kita cari tahu apa yang salah dengan roti dan bagaimana seharusnya roti itu.

Dipercaya bahwa roti adalah kepala dari segalanya dan harus selalu ada di meja.

Ada perbedaan besar antara apa yang dulu disebut roti dan sekarang.

Jadi apa salahnya? roti masa kini, yang mana rak-rak toko dan supermarket berserakan?

• Bahaya #1. Tepung dengan kualitas terbaik.
• Bahaya #2. Ragi.

Sekarang mari kita lihat setiap poin secara terpisah.

Bahaya tepung premium.

Biji gandum terdiri dari sekam, kuman (tempat munculnya batang) dan empulur bertepung.

Semua hal yang paling berharga ( nutrisi, vitamin, enzim, unsur mikro) terletak di kuman dan cangkang. Dan di dalam inti biji-bijian terdapat sedikit manfaat.

Untuk meningkatkan umur simpan, biji-bijian dibersihkan dari kuman dan cangkangnya. Artinya, semua hal yang paling berharga dihilangkan, meninggalkan massa bertepung yang tidak berguna. Ini disebut tepung premium, dari mana banyak bahan dibuat produk tepung, termasuk roti. Tepung ini “kosong”, karena segala sesuatu yang paling berharga dan berguna bagi tubuh manusia telah dihilangkan darinya.

Perlu dicatat bahwa terkadang vitamin sintetis ditambahkan ke roti. Namun, karena berasal dari buatan, vitamin tersebut kurang diserap dengan baik. Dan secara umum itu bodoh: pertama-tama rusak produknya, lalu coba pulihkan.

Karena roti premium terbuat dari inti tepung yang tidak berguna, praktis tidak ada manfaatnya. Artinya, pada prinsipnya Anda boleh makan secukupnya, tetapi akan merugikan tubuh. Mengapa merugikan? Sederhana saja: kuman dan cangkangnya mengencerkan massa tepung dari inti biji-bijian, sehingga memberikan zat bermanfaat bagi tubuh dan membantu pencernaan. Namun roti yang terbuat dari tepung terigu premium berubah menjadi zat lengket di perut, yang menyumbat saluran dan membuat tubuh terak, sehingga mengganggu pencernaan normal. Masyarakat sering kali terkena dampaknya masuk angin, ruam pada wajah, kulit, sembelit.

Apa yang harus dilakukan? Yang terbaik adalah makan roti tepung gandum utuh. Ia melestarikan secara maksimal manfaat-manfaat yang melekat pada alam itu sendiri. Roti dengan dedak juga jauh lebih sehat dibandingkan roti premium, karena dedak merupakan cangkang biji-bijian. Tapi roti gandum adalah yang paling sehat untuk tubuh kita.

Bahaya roti ragi.

Ragi roti digunakan untuk mempercepat proses pembuatan roti. Tentu saja tidak ada yang memikirkan kesehatan konsumen.

Jadi apa itu ragi? Ini jamur uniseluler. Saat memanggang roti, sebagian besar jamur ini tidak mati karena tidak takut suhu tinggi. Saat kita makan roti ragi, kita memasukkan tamu tak diundang ini ke dalam usus kita, karena tubuh kita juga tidak mampu mencernanya. Mengapa itu buruk?

2) Ragi mengganggu keseimbangan alami mikroflora usus. Ragi adalah jamur buatan, tidak ada di alam. Ketika tamu tak diundang ini memasuki usus, mereka mulai menghambat mikroflora yang bermanfaat. Perkembangan flora pembusuk dimulai. Artinya, ragi bersaing dengan penghuni tubuh kita yang baik, menggantikannya bakteri menguntungkan dan mengambil ruang kosong. Alhasil, tak hanya penyerapan zat bermanfaat dari makanan, tetapi juga kesehatan manusia secara umum. Lagipula usus yang sehat adalah dasarnya kekebalan yang kuat, dan di mana ada ragi, di situ tidak ada kesehatan, melainkan kebusukan.

3) Ragi itu sendiri berbahaya. Nilailah sendiri - GOST 171-81 untuk "ragi roti terkompresi" mengatur penggunaan:

— asam sulfat teknis atau asam baterai
— pupuk mikro untuk Pertanian wilayah selatan Uni Soviet
— kapur bangunan, pemutih dan pemutih
— deterjen cair “Kemajuan”

Itu menyeramkan, bukan? Dan ini hanyalah sebagian kecil dari tumpukan bahan kimia yang digunakan untuk memproduksi ragi.

Menyakiti roti ragi jelas. Tentu saja, itu semua tergantung pada kuantitas dan frekuensi konsumsi roti tersebut. Oleh karena itu, Anda tidak boleh menyalahgunakan ini.

Apa yang harus dilakukan?

✅ Pertama, Anda bisa membeli roti bebas ragi. Permintaannya semakin meningkat, sehingga setiap tahun tawarannya semakin banyak.

✅ Kedua, Anda bisa membuat roti bebas ragi sendiri. Ada kereta dan gerobak kecil di Internet untuk resep membuat roti tanpa ragi.

Secara pribadi saya melakukannya roti sehat tanpa resep apa pun. Saya menambahkan air ke tepung gandum utuh, mengambil adonan, dan membuat roti pipih darinya. Saya memanggang roti pipih di dalam oven atau panggangan (waktu dipilih secara individual, tergantung pada ketebalan roti pipih). Ternyata enak sekali - Anda bisa makan roti ini tanpa apa pun, karena enak banget. Kemacetan nyata! Nah, kesadaran bahwa bermanfaat juga menghangatkan jiwa.

KESIMPULAN

Roti sehat adalah roti yang terbuat dari tepung gandum utuh tanpa ragi. Jika tidak memungkinkan untuk memakan roti seperti itu, Anda dapat memilih roti tanpa ragi atau yang terbuat dari tepung gandum utuh. Tapi masih lebih baik kalau 2 in 1! Secara umum sob, yang paling bermanfaat adalah memanfaatkannya. Lebih besar lebih baik!

Lebih lanjut tentang topik:

Bagaimana merusak kesehatan Anda dan memperpendek hidup Anda sebanyak 2-3 kali lipat Kesehatan bukanlah segalanya, namun tanpa kesehatan segalanya bukanlah apa-apa 10 paling banyak buah-buahan yang sehat + Fakta Menarik tentang mereka Citra Sehat Hidup - bagaimana memulainya?! 5 alasan minum segelas air putih di pagi hari saat perut kosong Gaya hidup pasif. Bagaimana agar tetap sehat?

Memiliki mesin roti memudahkan untuk memanggang roti gandum utuh yang bergizi dan sehat. Namun, meski tidak ada unit seperti itu, Anda bisa memanggang roti di dalam oven. Ternyata dengan kepadatan sedang dan kulit berwarna coklat keemasan dan renyah yang luar biasa.
Isi resep:

Semakin dingin di luar, seharusnya semakin hangat di dalam rumah. Akan memberikan suasana magis kenyamanan dan kehangatan kue-kue harum. Roti gandum utuh sangat enak dan menggugah selera, persiapannya tidak semahal dan memakan waktu lama seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Selain itu, ini jauh lebih sehat dan bergizi dibandingkan produk yang dibeli di toko. Namun, untuk mencapainya hasil yang bagus, penting untuk memiliki segalanya bahan-bahan yang diperlukan, perangkat, dan tentu saja, mengetahui beberapa seluk-beluknya.

Roti gandum utuh - sehat dan makanan panggang yang sehat, yang dibuat dari tepung mentah. Artinya cangkang (lapisan luar), yang mengandung semua nutrisi yang diperlukan, tidak dikeluarkan dari biji-bijian sebelum digiling. zat berharga, termasuk. serat, vitamin, mineral. Endosperma biji digiling dengan tepung putih, sekam (dedak) beserta kumannya diayak, menyebabkan produk kehilangan unsur-unsur berharga.

Pada prinsipnya, makanan yang dipanggang dari biji-bijian utuh dapat dibuat dari jenis biji-bijian apa pun, tetapi biasanya dibuat dari biji-bijian tersebut tepung gandum, Karena Pada tepung terigu utuh, rasa pahit mendominasi. Tepung gandum hitam utuh lebih gelap dan kasar dibandingkan tepung putih. Roti gandum hitam utuh berat dan sedikit menggumpal dengan warna abu-abu kecokelatan. Dia lama tetap lembab, segar dan tidak hancur. Roti hitam terbuat dari biji-bijian utuh dan olahan, diwarnai dengan malt. Oleh karena itu, saat membelinya, Anda harus mempelajari dengan cermat komposisi pada labelnya. Faktor utama yang menentukan komposisinya adalah 50% tepung gandum.

Apa manfaat roti gandum utuh?

Penelitian telah menunjukkan bahwa biji-bijian utuh meningkatkan kualitas hidup sistem pencernaan, mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes dan obesitas. Manfaat lebih lanjut dari diet roti gandum: rasa kenyang yang tahan lama, berkurangnya keinginan untuk makan yang manis-manis, dan peningkatan mood. Berkat serat dan antioksidan yang ditemukan di dalamnya gandum, risiko kolesterol dan pembentukan bekuan darah berkurang.

Membuat roti gandum utuh tidaklah sulit jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluk dan rahasianya. Satu dari poin penting- Pilihan tepung harus yang pertama dan premium. Tapi Anda juga bisa memasaknya dari tepung kelas dua, tetapi tambahkan sedikit dedak pada komposisinya.

• Tepung sebaiknya diayak melalui saringan agar diperkaya dengan oksigen sehingga roti akan keropos dan lapang.
• Meningkatkan kualitas roti - ragi. Namun mereka harus dipisahkan terlebih dahulu air hangat, dan gula akan mempercepat fermentasi. Saya menyarankan pembuat roti pemula untuk menggunakan ragi kering, dan seiring bertambahnya pengalaman, beralihlah ke adonan pertama.
• Lebih baik tidak menggunakan baking powder.
• Adonan harus “mengembang” di tempat yang gelap, hangat, dan bebas angin.
• Piring yang digunakan harus bersih, jika tidak roti akan cepat berjamur.
• Semua produk harus berada pada suhu kamar. Oleh karena itu, jika disimpan di lemari es, seperti mentega atau telur, maka harus dikeluarkan dan dipanaskan terlebih dahulu.
• Loyang roti harus ditaburi banyak tepung.
• Jangan langsung memasukkan adonan ke dalam oven, biarkan “selesai” sedikit di dalam loyang.
• Jangan membuka oven saat memanggang - roti takut dingin.
• Roti menyukai suhu panas, jadi panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 250-260?C.
• Sebelum memasukkan roti ke dalam oven, semprotkan oven dengan air, ini akan membuat roti menjadi lebih empuk.
• Periksa kesiapan roti dengan tusuk gigi. Tanpa mengeluarkan roti dari oven, tusuk kulitnya - jika tusuk gigi keluar bersih dan kering, roti sudah siap.
• Roti yang dikeluarkan dari penggorengan harus didiamkan selama satu jam agar “matang”.

Resep roti buatan sendiri dari tepung gandum utuh sempurna dan tidak ribet. Apalagi jika ini resep dari pakar kuliner ternama Tatyana Litvinova. Dia berbagi pengalamannya dan mengungkapkan semua rahasianya.

• Kandungan kalori per 100 g - 247 kkal.
• Jumlah porsi - 1 roti
• Waktu memasak - 3-4 jam

Bahan-bahan:

• Rebusan kentang - 400 ml
• Tepung gandum hitam kelas satu - 350 g (untuk adonan), 400 g (untuk adonan)
• Ragi kering - 2 sdt.
• Gula - 1 sdm. tidak ada perosotan
• Garam - 2 sdt.
• Minyak sayur - 70 gram
• Susu - untuk pelumasan

Persiapan langkah demi langkah roti dari tepung gandum utuh:

1. Untuk adonan, larutkan ragi kaldu kentang suhu hangat. Tambahkan gula pasir, tepung dan aduk semuanya hingga rata. Tutupi mangkuk dengan handuk dan diamkan selama setengah jam agar berfermentasi di tempat hangat.
2. Uleni adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan bagian kedua tepung ke dalam adonan di beberapa bagian dan aduk.
3. Di akhir adonan, tambahkan garam dan minyak.
4. Uleni adonan selama 20 menit hingga elastis.
5. Olesi piring dalam dengan minyak dan masukkan adonan. Tutupi dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1,5 jam.
6. Setelah itu, uleni adonan dan letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Bentuk roti dan letakkan sisi jahitannya menghadap ke bawah di atas perkamen. Tutup dengan handuk dan diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
7. Olesi roti dengan susu, buat potongan sedalam 1,5-2 cm di atasnya dengan pisau dan pindahkan ke loyang panas.
8. Tempatkan roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 230°C dan panggang produk selama 5 menit. Kemudian kecilkan api hingga 180°C dan lanjutkan memanggang selama setengah jam lagi.

Untuk memanggang roti buatan sendiri dari tepung gandum utuh di dalam oven, Anda tidak perlu memiliki mesin pembuat roti yang mahal. Roti yang harum dan empuk tidak sulit dibuat dengan tangan Anda sendiri. Yang utama adalah memilikinya resep yang bagus dan dengarkan saran para koki.

Bahan-bahan:

• Tepung terigu - 1 sdm.
• Tepung gandum hitam - 1 sdm.
• Tepung oatmeal (atau oat gulung) - 0,5 sdm.
• Dedak - 0,5 sdm.
• Soda - 1 sdt.
• Kefir - 2 sdm.
• Garam - 1 sdt.
• Minyak sayur - 1 sdm.

Persiapan langkah demi langkah roti gandum utuh di dalam oven:

1. Ayak tepung melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen.
2. Tambahkan soda, dedak, dan garam, lalu aduk.
3. Tuang kefir dan mentega ke dalam mangkuk dan uleni hingga menjadi adonan halus yang homogen.
4. Bentuk bulat, tutup dengan handuk dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang selama 20 menit.
5. Rawat permukaan loyang minyak sayur.
6. Kemudian masukkan adonan ke dalamnya dan diamkan suhu kamar setengah jam.
7. Panaskan oven hingga 250°C dan panggang roti.

Pemilik multicooker yang bahagia dapat memanggang roti tanpa masalah, bahkan tanpa memiliki mesin pembuat roti atau menggunakan oven. Pemasak lambat akan mengatasi tugas ini dengan sempurna dan membuat roti yang luar biasa lezat untuk makan siang.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum hitam kelas satu - 200 g (untuk adonan), 150 g (untuk adonan)
• Susu - 150ml
• Ragi kering - 1 sdt.
• Gula - 1 sdm.
• Garam - 1 sdt.
• Minyak sayur - 35 gram
• Kuning telur - untuk mengoles

Persiapan langkah demi langkah roti dari tepung gandum utuh dalam slow cooker:

1. Larutkan ragi dalam susu hangat.
2. Tambahkan tepung dan gula lalu aduk hingga rata.
3. Tutup mangkuk dengan serbet dan sisihkan hingga berfermentasi di tempat hangat selama 20 menit.
4. Uleni adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan bagian kedua tepung ke dalam adonan di beberapa bagian dan aduk. Tambahkan garam dan minyak.
5. Uleni adonan selama 15 menit hingga elastis.
6. Olesi mangkuk multicooker dengan lapisan tipis minyak. Karena dia tertutup lapisan anti lengket, maka tidak diperlukan minyak dalam jumlah banyak.
7. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan diamkan di tempat hangat selama satu jam.
8. Keluarkan dan uleni lagi. Kembali ke mangkuk dan tutupi dengan handuk. Biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini adonan akan bertambah besar.
9. Olesi roti dengan kuning telur dan nyalakan mode “memanggang” di multicooker. Tutup penutupnya dan panggang produk selama 35 menit.
10. Saat sinyal akhir program berbunyi, balikkan roti ke sisi yang lain dan nyalakan mode “hangat” selama 10 menit.

Dan sebaliknya". Biasanya pada hari libur Anda membiarkan diri Anda sesuatu yang tidak sehat, berlemak atau manis. Dan resep kami hari ini, sebaliknya, adalah gandum utuh yang sangat sehat dan super duper-mega. Aktivitas tradisional Halloween adalah trik-or-treat, bukan? Dan roti kami umumnya tanpa pemanis! Dia adalah yang paling tidak berbahaya di dunia, tidak ada satu ons pun "ketakutan" dalam dirinya. Tanpa tepung, tanpa telur, tanpa ragi, tanpa gula - bukan sekedar roti, tapi idaman para penggila gaya hidup sehat.

Yuk ambil resep roti gandum utuh yang enak dan cantik, kalau tidak ternyata hanya kita saja di sini yang benar di Scary Day? Ayo bergabung dengan kami!

Untuk roti gandum utuh tanpa tepung kita membutuhkan:

• 1,5 cangkir oatmeal (Hercules);
• 1,5 gelas air;
• 1 cangkir biji bunga matahari kupas;
• 0,5 cangkir hazelnut;
• 0,5 cangkir biji rami;
• 4 sdm. dedak;
• 3 sdm. minyak sayur;
• 1 sendok teh garam (lebih kecil kemungkinannya);
• 6-8 tetes ekstrak stevia (atau 1 sendok makan sirup artichoke Yerusalem).

Pertama kita terhubung piring besar semua komponen kering “adonan” roti: oatmeal, biji-bijian, kacang-kacangan, dedak, garam. Saya membuatnya seperti yang diharapkan - dari biji-bijian. Tapi lain kali saya ingin mengerjakan semuanya dan melihat apa yang terjadi.

Sekarang terserah pada cairannya. Campur air dengan minyak sayur dan pengganti gula hingga rata (saya menggunakan stevia).

Tuang emulsi yang diperoleh pada tahap sebelumnya ke dalam campuran kering dan aduk semuanya hingga rata.

Lapisi loyang berbentuk roti dengan kertas roti, lalu olesi sedikit dengan minyak. Saya harus mengganti kertas dengan foil, tapi ini bukan pengganti yang setara, saya tidak merekomendasikannya.

Kami memasukkan "adonan" kami ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, tutup dengan handuk dan biarkan saja. Minimum - selama beberapa jam, sangat bagus - selama delapan jam. Semua air harus terserap dan massa roti membengkak.

Jika waktu yang diperlukan telah berlalu, panaskan oven hingga 180°C dan letakkan cetakan di sana selama 20-25 menit.

Dan kemudian Anda perlu dengan hati-hati menarik roti keluar dari loyang di bagian tepi kertas dan membaliknya ke atas loyang. Bagi saya, ini adalah momen tersulit - semua kertasnya robek, saya benar-benar kelelahan.

Untuk kedua (dan terakhir) kalinya, masukkan roti ke dalam oven. Sudah selama 30-35 menit. Lalu keluarkan dan tunggu hingga dingin. Roti gandum utuh ternyata enak, keluarga meminta untuk memanggangnya setiap minggu. Itu tidak dipotong dengan baik. Oleh karena itu, lain kali saya akan mencoba memotong setidaknya sebagian biji dan kacang-kacangan sehingga merugikan kecantikan.

Saya juga ingin bereksperimen dengan komposisinya. Misalnya, ganti hazelnut dengan biji labu. Atau mungkin bunga matahari untuk kacang? Namun ini adalah resep yang kondusif bagi kreativitas. Selamat makan! Dan jangan terlalu menakuti satu sama lain! 🎃

Roti dibutuhkan, tetapi tepung terigunya sedikit, tetapi tepung gandum utuh dibutuhkan keseluruhan paket, dan oleh karena itu mesin pembuat roti Philips 9046 saya digunakan untuk memanggang roti sesuai resep baru.

Resep mesin roti gandum utuh ini tidak mengandung telur dan tepung terigu, saya memeriksa semua proporsinya, karena saya mengandalkan resep yang belum teruji sebelumnya; Saya mengganti susu di dalamnya dengan kefir, saya merawat kolobok yang terbuat dari tepung gandum utuh seperti seorang pengasuh yang baik merawat anak yang gelisah. Saya menyentuhnya dan khawatir apakah rotinya akan berhasil, karena akhir-akhir ini saya dilanda kegagalan dengan kubah roti yang melorot saat pemanggangan dimulai.

Saya bahkan tidak menggunakan program 8 “Roti Gandum Utuh”, melainkan menggunakan program lain yaitu 4” Roti perancis" Artinya, saya mengambil risiko, tetapi sekarang Anda dapat dengan aman menggunakan resep roti gandum utuh yang sudah terbukti untuk...

Saya memilih kefir daripada susu, karena saya punya kefir, dan jika saya tidak punya kefir, tetapi punya whey, saya pasti akan memilihnya. Karena semua susu fermentasi, dan terutama whey, memiliki efek yang sangat baik pada adonan, dan adonan yang terbuat dari gandum utuh atau tepung gandum hitam benar-benar berubah-ubah karena kandungan glutennya yang rendah.

Omong-omong, saya baru saja memanggangnya pada mode 8:

Secara umum, setiap kali saya mulai membuat resep baru di mesin roti dan saya tidak tahu apakah itu akan berhasil atau tidak, oleh karena itu mereka yang memiliki model mesin roti Philips yang sama beruntung karena mereka sudah menyiapkan semuanya.

Saya tidak mempunyai merk tepung yang selalu saya gunakan, saya tidak mempunyai merk ragi yang selalu saya gunakan, jadi banyak faktor yang mempengaruhi sukses tidaknya pembuatan roti. Saya menjelaskan semuanya secara detail sehingga Anda tahu apa yang diharapkan dari roti gandum utuh.

Apa yang Anda butuhkan untuk roti gandum utuh:

300 ml kefir (saya pakai lemak 2,5%)

1 sendok teh/l garam

1 sdm/l baking powder

1 meja/l larutan. minyak

350 gr tepung terigu utuh (saya pakai French Thing)

1 sendok teh/l gula

1 sendok teh/l ragi instan

Cara memanggang roti gandum utuh di mesin pembuat roti Philips 9046

Takar 300 ml kefir, saya tidak memanaskannya, saya ambil langsung dari lemari es, dan kefir tersebut sudah berumur lebih dari 5 hari dan dibuang begitu saja, namun nyatanya menemukan kehidupan kedua, memberi jalan kepada yang muda, yaitu roti

Tuang kefir ke dalam ember mesin pembuat roti, lalu minyak sayur, tambahkan baking powder dan garam-gula:

Ayak tepung gandum utuh melalui saringan atau cangkir khusus dengan jaring. Tuang ragi:

Penumpukan produk ini tipikal untuk mesin roti Philips; jika model mesin roti Anda menyediakan urutan penumpukan yang berbeda, ikutilah.

Masukkan ember jika perlu dan nyalakan mode 4 "Roti Prancis", pilih 750 g dan kerak tipis, waktu 3.45 akan ditampilkan.

Pengulenan akan segera dimulai, pada awalnya adonan akan terlihat agak kencang, namun dengan setiap putaran spatula adonan akan menjadi semakin elastis, di foto ada roti yang terbuat dari tepung gandum utuh pada awalnya. menguleni:

Masih cukup lengket, tetapi strukturnya akan berubah.

Jika disentuh, adonan sudah lunak-keras, dan tangan Anda akan aktif mengotori adonan, hampir tidak ada gluten dalam tepung. Tapi itu akan terlihat mulus.

Setelah diuleni akan ada proofing, proofing terakhir hanya akan membuat adonan merata di dalam cetakan. Memanggang dimulai lebih awal dari 1 jam sebelum program berakhir.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+