Roti gandum utuh: kandungan kalori, manfaat dan bahaya. Roti gandum utuh: cara memasak

Orang tua dan kakek nenek kami selalu bercerita tentang manfaat roti. Produk ini selalu dan kemungkinan besar akan menjadi produk makanan paling populer. Banyak orang menyatakan bahwa ini adalah makanan tersehat yang harus dimakan semua orang. Apakah begitu? Lagi pula, banyak yang mencoba menyerah demi menurunkan berat badan. Ada baiknya mencari tahu roti mana yang sehat dan rendah kalori.

Apa itu roti gandum utuh

Nama roti gandum utuh berasal dari bahan pembuatnya gandum. Ini mengandung sejumlah besar protein, serat, karbohidrat kompleks, vitamin B dan komponen bermanfaat lainnya. Biji-bijian itu sendiri meliputi kuman, cangkang, lapisan aleuron dan endosperma.

Biji-bijian untuk membuat tepung bisa berbeda-beda. Terutama digunakan gandum, gandum hitam, oat, jagung, millet dan tanaman biji-bijian lainnya.

Biji-bijian ini digiling menjadi tepung dan roti dibuat darinya. Selain untuk makanan yang dipanggang, tepung gandum utuh juga bisa digunakan untuk membuat pasta. Orang yang sedang diet suka menggunakannya karena rendah kalori.

Pada tahun 2002, sebuah penelitian dilakukan tentang bagaimana biji-bijian mempengaruhi tubuh dan kesehatan manusia. Hasilnya, hal-hal berikut ditemukan positif momen:

• kemungkinan tertular diabetes tipe 2 menurun;
• insulin dalam darah menurun;
• kolesterol menurun sebesar 26%;
• risiko penyakit kardiovaskular juga menurun;
• Karena kandungan karbohidrat kompleks pada roti, risiko terjadinya obesitas menjadi lebih rendah.

Berkat peralihan ke produk ini, beberapa orang terbebas dari masalah kesehatan ringan.

Jika melihat foto roti gandum, biasanya bisa ditaburi semacam itu biji-bijian, dedak, serta wijen, biji poppy atau biji jintan Penambahan ini bersifat opsional, tetapi memberikan pesona khusus dan penampilan menarik pada produk jadi.

Konten kalori

Sekilas, kandungan kalori roti gandum sedikit lebih sedikit dibandingkan jenis lainnya. Namun berkat apa yang dikandungnya karbohidrat kompleks, kalori tidak disimpan sebagai lemak. Jadi, 100 gram. Produk ini mungkin mengandung sekitar 250 kkal, tergantung jenisnya. Roti gandum hitam mengandung lebih sedikit kalori, hanya sekitar 190.

Nilai rata-rata BJU per 100 gr. roti tersebut adalah:

• konten kalori - 250 kkal;
• karbohidrat – 52 gram;
• lemak – 4 gram;
• putih – 8 gram.

Jenis produk yang langka dapat mengandung hingga 300 kkal per 100 g. Hal ini biasanya disebabkan oleh fakta bahwa lebih banyak lemak yang ditambahkan ke dalamnya.

Menggabungkan

Roti gandum utuh biasanya mengandung bahan-bahan berikut: Bahan-bahan:

• tepung gandum utuh;
• air;
• minyak goreng (misalnya margarin);
• gula;

Kriteria utama yang harus Anda pilih untuk memilih kue ini, tentu saja, adalah komposisi produknya. Jika mengandung banyak lemak dan gula, maka sebaiknya buang produk tersebut.

Manfaat dan bahaya roti gandum utuh

Produk ini bermanfaat karena kandungan zat bermanfaatnya: serat, mineral dan vitamin. Sangat disarankan untuk digunakan untuk tujuan berikut:

Namun, terkadang roti gandum juga bisa kontraindikasi. Tidak dianjurkan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit saluran cerna (maag, radang usus besar, maag, dll.), karena perut yang sakit akan diberi tugas yang terlalu serius - mengolah makanan kasar. Dalam hal ini, produk tersebut hanya akan membahayakan tubuh.

Bagaimana memilih roti gandum utuh

Untuk memilih yang benar sehat dan enak produk roti gandum utuh, Anda perlu mempertimbangkan 4 poin:

Hampir semua produsen produk roti memproduksi roti gandum utuh. Oleh karena itu, ketika akan membelinya, pelajarilah dengan cermat komposisi, tanggal pembuatan dan BZHU tertera pada kemasannya.

Anda dapat membeli produk ini di hampir semua supermarket atau toko roti. Merek produk roti yang paling populer meliputi:

• Bio Fiorentini;
• Delba;
• Bavaria;
• Kernbrot;
• Bourget;
• Lainnya.

Cara membuat roti di rumah

Tidak selalu ada keinginan untuk membeli produk dengan kualitas yang meragukan di toko terdekat. Terkadang lebih baik mencoba memasaknya sendiri Apalagi tidak diperlukan bahan khusus, dan manfaatnya akan lebih besar.

Komponen:

• Kaldu sayur – 200 ml,
• Tepung gandum hitam utuh – 380 gr.,
• Ragi kering – 1 sdt,
• Garam – 2/3 sdt,
• Gula – ½ sdt,
• Minyak sayur – 2 sdm. aku.

Cara memasak?

Tidak akan ada masalah dalam membuat roti di rumah jika Anda tahu cara memanggangnya. Namun, meskipun ini pertama kalinya Anda memutuskan untuk menguleni adonan dan membuat kue kering, Anda pasti akan berhasil.

Produk roti gandum utuh adalah produk yang bermanfaat, yang tidak boleh ditinggalkan. Satu-satunya kontraindikasi penggunaannya adalah penyakit gastrointestinal. Jika Anda tidak memiliki gangguan kesehatan, maka roti ini tidak hanya boleh dimakan, tapi juga perlu.

Hari ini kita akan melihat roti gandum utuh, fitur-fiturnya, manfaatnya, dan resep umum buatan sendiri.

Apa itu roti gandum utuh

Produk yang dimaksud dianggap sebagai jenis roti tertua. Orang-orang miskin memakannya pada zaman Purbakala dan Abad Pertengahan.
Saat ini, roti gandum dianggap yang paling sehat dari sekian banyak makanan panggang. Namun semua yang berkilau itu bukanlah emas. Banyak produsen yang sengaja melakukan penipuan untuk meningkatkan penjualan dan keuntungan.

Lalu apa itu roti asli yang terbuat dari tepung gandum utuh?

Penampilan
Produk tidak boleh menimbulkan keraguan: tepi halus, struktur seragam, tidak ada patah, retak dan penyok. Kerak seperti susu adalah tanda yang jelas dari produk akhir yang kurang matang.

Warna
Roti gandum utuh berkualitas tinggi dan asli memiliki warna coklat keabu-abuan. Hal ini dijelaskan oleh kekhasan komposisinya, yaitu pengolahan biji-bijian dengan kulit terluar. Dedaknya harus terlihat jelas. Produk ini lebih berat daripada produk “putih” biasa, struktur yang halus dan lapang jarang terjadi.

Menandai
Kemasan harus mencantumkan komposisi: jenis tepung, jumlah serat per 100 g, produsen. Namanya terdiri dari kata “gandum utuh”.

Komponen utama dan kandungan kalori

Roti gandum utuh kaya akan karbohidrat kompleks, yang menjelaskan tingginya kandungan kalori dari produk tersebut. Jadi, 100g produk mengandung 180-250 kkal, variasi ini dijelaskan oleh ada/tidaknya bahan tambahan kimia.

Beberapa potong produk tepung mengandung 36% nilai harian serat, vitamin A, E, PP, B, magnesium dan zat besi.

Tingkat gluten yang tinggi menyebabkan kerugian dan manfaat bagi tubuh manusia: di satu sisi, ini adalah protein penyimpan, di sisi lain, konsumsi berlebihan mengganggu kecernaan makanan.

Roti gandum utuh paling sering terdiri dari komponen-komponen berikut:

• tepung gandum utuh - bubuk yang dihancurkan tidak diayak, tetapi langsung berakhir di meja, di dalam adonan. Hal ini disebabkan adanya partikel padat dengan ukuran berbeda;
• ragi atau starter;
• rempah-rempah, gula, garam;
• air dan minyak sayur.

Toko roti, menurut resep yang disetujui, dapat mengubah atau menambah rangkaian komponen “standar” di atas.

Penting untuk diketahui!
Pada zaman kuno dan Abad Pertengahan, roti gandum dianggap sebagai makanan bagi lapisan termiskin masyarakat saat itu. Seiring berjalannya waktu, para peternak menemukan khasiat yang bermanfaat dari produk tersebut, dan saat ini makanan tersebut diklaim sebagai makanan elit.

Biji gandum mengandung unsur makro dan mikro, vitamin dan mineral dalam jumlah maksimum. Bagian dalamnya adalah karbohidrat murni, sehingga kandungan serat dan kalorinya tinggi.

Keuntungan:

• memberi tubuh energi dan nutrisi yang berlimpah;
• mudah dicerna, merangsang fungsi usus;

Setiap produk makanan memiliki kekurangannya masing-masing, dan roti gandum pun tidak luput dari kekurangannya:

• bakteri yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan sebagian besar biji-bijian;
• gangguan pencernaan dan eksaserbasi dengan adanya penyakit pada saluran pencernaan;
• Konsumsi berlebihan menyebabkan terganggunya proses metabolisme tubuh, sebagian besar disebabkan oleh tingginya kadar serat.

Berikut ini resep kecil untuk roti gandum 100% buatan sendiri.

Untuk memasak kita membutuhkan: oven gas atau peralatan lain yang sesuai.

Menggabungkan:

• tepung gandum utuh (300-350 g);
• penghuni pertama gandum hitam (400 ml);
• garam meja (2 sdt);
• gula bubuk (1 sdm);
• air (200ml);
• biji bunga matahari atau herba (secukupnya).

Teknologi memasak:

1. Diamkan adonan semalaman: 200 gram tepung gandum utuh, 200 ml air.
2. Starter yang sudah mengembang dipadukan dengan sisa bahan dan diuleni hingga menjadi adonan yang lembut dan lengket.
3. Siapkan loyang. Lumasi dengan minyak bunga matahari, ratakan adonan (pastikan menggunakan tangan basah).
4. Kami memberi waktu untuk pembuktian, persiapan roti meningkat beberapa kali lipat.
5. Sebelum dipanggang, basahi permukaannya dengan air dan buat potongan vertikal pada permukaannya.
6. Taburkan biji di atasnya dan masukkan ke dalam oven gas terpanas.
7. Setelah 10-15 menit, turunkan suhu dan siapkan produk. Total waktu memasak lebih dari 30 menit.
8. Roti gandum hitam harus dibiarkan di rak kawat agar cepat dingin.

Resep Roti Gandum Utuh Buatan Sendiri

Menggunakan ragi kering (mesin roti)
Proses memasaknya memerlukan komponen-komponen berikut:

• air (400ml);
• susu (10ml);
• minyak bunga matahari (1 sdm);
• tepung gandum utuh (600 g);
• garam meja (11/2 sdt);
• gula bubuk (1 sdm);
• ragi kering (1 sdt).

Perangkat utamanya adalah pembuat roti.

Proses memasak

Untuk memudahkan persepsi, disajikan sebagai petunjuk langkah demi langkah dengan penjelasan rinci setiap item.

Langkah pertama
Tuang semua bahan ke dalam wadah. Pastikan gula dan garam tidak bersentuhan dengan ragi. Ini penuh dengan reaksi prematur, atau tidak adanya reaksi sama sekali.

Langkah kedua
Kami memasukkan wadah, mengatur waktu memanggang - roti gandum utuh membutuhkan 4,5 jam kerja terus menerus. Memasak langsung akan memakan waktu sekitar 30 menit, dan sisanya adalah pekerjaan persiapan.

Langkah ketiga
Pembuat roti dengan dukungan mode akselerasi akan menyelesaikan pekerjaan dalam 2,5 jam, perlu diingat bahwa proporsi komponen dirancang untuk 1 kg produk jadi.

Langkah keempat
Kami menunggu program yang ditetapkan berhasil diselesaikan dan roti benar-benar dingin di rak kawat.

Penting untuk diketahui!

Bereksperimenlah dengan jumlah garam dan gula; menghilangkannya sepenuhnya bukanlah solusi terbaik. Roti tanpa komponen di atas menjadi kental, padat dan tidak enak untuk dikunyah.

Menggunakan tepung terigu (oven)

Untuk memasak, kita membutuhkan alat apa saja yang dapat menjaga suhu dalam waktu lama, dalam kasus kita adalah oven.

Bahan-bahan:

• tepung terigu premium (400 g);
• tepung kertas dinding (300 g);
• ragi kering (3 sdt);
• gula (2 sdm);
• air meja (400 ml);
• minyak bunga matahari (3 sdm);
• garam meja (1 sdt).

Teknologi pembuatan kuenya adalah sebagai berikut:

1. Kami mengencerkan ragi aktif dengan air hangat, tambahkan setengah sendok gula.
2. Tempatkan campuran yang dihasilkan di tempat hangat selama 30 menit. Lalu campur semua bahan kecuali minyak sayur.
3. Kami membentuk bola dari adonan, melapisinya dengan sisa bahan, dan membiarkannya mengembang.
4. Kami membentuk 2-3 roti, waktu pemeriksaannya 30 menit.
5. Kami menempatkannya dalam cetakan khusus, potongan dibuat pada permukaan adonan, ini menghilangkan kelebihan karbon dioksida.
6. Panggang roti gandum utuh selama 30-40 menit pada suhu 200-220 C.

Menarik untuk diketahui!
Tepung gandum utuh tersedia secara bebas, namun harganya lebih mahal dibandingkan tepung terigu. Sedangkan rendemen kualitas tertinggi adalah 30%, sedangkan wallpaper 100%. Dengan langkah teknologi yang lebih sedikit, tepung gandum utuh harganya lebih mahal!

Dengan tambahan dedak
Roti gandum utuh bisa “dihiasi” dengan jumlah dedak sebanyak x, yang akan menambah khasiatnya, karena enak!

Untuk memanggang berkualitas tinggi, kami menggunakan oven.

Proses memasaknya membutuhkan:

• tepung hancur (340 g);
• dedak gandum (50 gram);
• gula bubuk (2 sdm);
• air (250ml);
• ragi segar (18 gram);
• minyak sayur (2 sdm);
• susu (1 sdm);
• garam meja (1/2 sdt).

Laporan rinci mengenai kegiatan yang dilakukan disajikan di bawah ini:

1. Giling dedak menggunakan alat yang sesuai.
2. Campurkan sedikit air, gula dan ragi, biarkan mengembang (15 menit).
3. Tambahkan sisa bahan ke dalam campuran ragi satu per satu. Uleni menjadi adonan lembut; Anda mungkin membutuhkan lebih banyak tepung.
4. Kami membentuk roti gandum utuh, kali ini adonan perlu ditutup dan dibiarkan selama beberapa jam di tempat hangat.
5. Pukul adonan yang sudah bertambah dan bentuk roti di permukaan kerja.
6. Pindahkan roti ke bentuk lain, yang sebelumnya diolesi minyak sayur. Biarkan dia mendekat lagi.
7. Panggang roti gandum utuh selama 35-40 menit pada suhu 200 derajat.
8. Dinginkan produk jadi.
9. Selamat makan.

Menggunakan penghuni pertama alami (dan oven)

Resep ini lebih “maju”, karena adonan membutuhkan lebih banyak komponen dan langkah.

Kita akan butuh:

• tepung gandum utuh (300 gram);
• tepung terigu premium (200 g);
• penghuni pertama gandum hitam (150 g). Diperlukan pemberian makan selama 10-12 jam;
• garam meja (1 sdm);
• madu (1 sdm);
• air meja (300 ml);
• serpihan oat untuk membuat struktur;
• campuran bumbu secukupnya (1 sdm).

Proses memasaknya terdiri dari mengikuti petunjuk langkah demi langkah berikut secara ketat:

1. Campur semua bahan dengan baik dan uleni adonan.
2. Pindahkan ke dalam wadah dan biarkan mengembang selama 1-2 jam.
3. Uleni kembali roti gandum utuh, bentuk roti, lalu gulingkan ke dalam oatmeal.
4. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan biarkan selama kurang lebih 1 jam hingga adonan lengket yang dihasilkan mengembang.
5. Waktu memanggang adonan adalah 10 menit pada suhu 220 C, kemudian turunkan mode menjadi 200 C dan lanjutkan memasak selama 30-40 menit.
6. Dinginkan roti yang sudah jadi.
7. Selamat makan.

Roti gandum

Ini adalah produk unggulan yang dapat disiapkan oleh siapa saja. Yang Anda butuhkan hanyalah sedikit kesabaran, ketekunan dan ilmu yang didapat dari membaca artikel ini. Semoga sukses dalam usaha kuliner Anda!

Roti gandum utuh adalah salah satu varietas kuno. Sepanjang perkembangan umat manusia, terdapat sikap yang berbeda-beda terhadap produk ini. Di beberapa negara, makanan ini dianggap bermutu rendah sehingga hanya dikonsumsi oleh masyarakat miskin. Belakangan, tepung ini diapresiasi oleh para peternak, oleh karena itu mereka mulai menyiapkan pakan ternak dari tepung tersebut. Saat ini, roti gandum menjadi semakin populer. Dipercaya jauh lebih sehat dibandingkan jenis lainnya.

Kini produk ini dianggap sebagai salah satu varietas elit. Roti gandum utuh dipercaya dapat dikonsumsi tanpa membahayakan kesehatan. Kandungan kalori produk memungkinkan semua orang melakukan hal ini, tanpa kecuali. Produk yang terbuat dari tepung tersebut diperlukan untuk metabolisme. Diet sehat mencakup produk khusus ini, karena hampir hanya membawa manfaat bagi tubuh.

Konsep

Roti gandum utuh terbuat dari tepung yang tidak dimurnikan. Artinya, sebelum biji-bijian digiling, lapisan luar yang mengandung komponen-komponen berharga yang bermanfaat tidak dihilangkan. Dan jika tepungnya berwarna putih, maka hanya endosperm bijinya saja yang digiling. Selama produksinya, sekam (dedak) dan kuman diayak, setelah itu tidak ada komponen berguna yang tersisa di dalam tepung.

Biasanya tepung gandum hitam digunakan untuk menyiapkan produk. Itu membuat roti gandum utuh yang lezat. Kandungan kalori per 100 g adalah 190 kkal. Produknya berat dan menggumpal dengan warna abu-abu kecokelatan. Ini mempertahankan kesegaran dan kelembapan untuk waktu yang lama. Produk tidak hancur.

Konten kalori

Roti gandum utuh mengandung banyak vitamin. Kandungan kalorinya tergantung dari tepung yang digunakan. Produk ini kaya akan vitamin E, B3, serta banyak unsur mikro. Mengandung serat kasar dan karbohidrat kompleks.

Kalau roti gandum utuh, kandungan kalorinya 246 kkal. Produk ini dipilih untuk menjaga kelangsingan. Terkadang produsen menambahkan komponen lain ke dalamnya - rumput laut, bawang merah, bawang putih, buah-buahan kering. Ada juga roti gandum gandum utuh. Kandungan kalorinya 190 kkal. Angka ini mungkin berbeda-beda tergantung produk tambahannya.

Fitur yang bermanfaat

Biji gandum mengandung banyak komponen berharga - vitamin, enzim, asam amino. Bagian dalamnya terdiri dari karbohidrat. Untuk mendapatkan tepung standar, inti biji-bijian yang dihancurkan digunakan. Ternyata tidak ada zat berharga yang masuk ke dalam tubuh. Tapi dia mendapat banyak karbohidrat, banyak di antaranya tidak diperlukan. Hal ini menyebabkan gangguan metabolisme.

Namun khasiat biji-bijian yang bermanfaat memungkinkan untuk memperoleh roti gandum utuh. Kandungan kalori per 100 gram tergantung pada jenis tepung - gandum atau gandum hitam. Produk ini mengandung vitamin dan enzim berlapis. Campuran ini lebih baik diserap dan meningkatkan kesehatan usus.

Menyakiti

Karena fraksi tepung gandum yang besar, bakteri menembus tubuh dan tidak mati selama dipanggang. Oleh karena itu, gangguan pada mikroflora usus dapat muncul, dan hal ini menyebabkan gangguan pencernaan.

Roti gandum utuh dianggap kasar pada pencernaan. Jika usus dan lambung dalam keadaan sehat, maka olahraga ini akan bermanfaat bagi keduanya. Namun jika ada penyakit, hal ini bisa menyebabkan gangguan pencernaan. Namun untuk kesehatan tubuh, produk tersebut akan lebih sehat dibandingkan yang berbahan dasar tepung premium. Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, roti gandum tidak akan merugikan siapa pun. Kandungan kalori satu potong sekitar 123 kkal.

Bagaimana cara memilih?

Untuk membeli produk yang berkualitas, Anda perlu memperhatikan aspek-aspek berikut:

• Penampilan. Seharusnya tidak ada retakan di permukaan, dan roti berkualitas tinggi harus memiliki bentuk yang rata.
• Warna. Varietas gandum hitam memiliki warna coklat tua.
• Label. Ini menunjukkan tanggal pembuatan dan pabrikan.

Toko menjual roti hitam yang terbuat dari biji-bijian utuh dan olahan. Oleh karena itu, perlu membaca komposisinya dengan cermat. Roti gandum utuh harus mengandung setidaknya 50% tepung gandum. Produk ini membuat Anda kenyang dalam waktu lama dan juga melancarkan pencernaan. Konsumsi secara teratur mengurangi risiko diabetes. Roti ini juga digunakan dalam diet karena mengurangi kelebihan berat badan. Apalagi Anda tidak hanya bisa membelinya, tapi juga menyiapkannya di rumah. Roti gandum utuh dianggap lebih sehat dibandingkan banyak jenis roti lainnya.

Bukan rahasia lagi bahwa akhir-akhir ini nutrisi sehat dan terutama produk gandum utuh menjadi semakin populer di kalangan penduduk negara kita. Minat ini tidak boleh dilewatkan oleh para pemasar, yang menganggap kepedulian masyarakat terhadap kesehatan mereka sebagai batu loncatan untuk meningkatkan penjualan dan menghasilkan keuntungan.

Oleh karena itu, di rak-rak toko terkadang Anda dapat menemukan tulisan seperti ini: “Produk gandum utuh”, “Mengandung biji-bijian utuh”. Namun, seringkali prasasti tersebut tidak ada hubungannya dengan kenyataan sebenarnya. Mari kita cari tahu bagaimana memilih yang tepat makanan sehat.

Biji-bijian asli.

Roti ini sangat sehat dan juga sangat enak. Saat memilih resep terbaik untuk piknik, pastikan untuk menyertakan sandwich dengan roti gandum utuh, camilan seperti itu akan menyenangkan para pecinta kuliner paling serius. Agar tidak salah, yuk simak cara memilih roti gandum yang tepat di toko.

Hal pertama yang harus Anda perhatikansaat memilih roti yang terbuat dari tepung gandum utuh, inilah warna produknya. Jelas bahwa warnanya tidak boleh putih, karena efek ini hanya dapat dicapai setelah biji-bijian dibersihkan. Produk biji-bijian utuh menggunakan tepung, yang digiling bersama dengan kulit terluar biji-bijian, sehingga memberikan warna lebih gelap pada produk.

Perlu dikatakan bahwa ini adalah tanda pertama, tetapi Anda tidak dapat membatasi diri pada hal itu, karena berbagai bahan tambahan dan pewarna akan membantu penipu mencapai skema warna yang diperlukan untuk produk mereka. Pastikan untuk membaca bahan-bahan produk. Seperti yang Anda ketahui, bahan-bahan yang paling kuantitatif dicantumkan pertama di sana. Harus ada referensi untuk frasa seperti “tepung gandum utuh”, “terbuat dari biji-bijian”. Namun jangan percaya jika tulisan ini ada di kemasannya, tapi tidak ada di komposisinya.

Hal berikutnya yang perlu Anda perhatikan baik-baik- ini adalah tekstur produknya. Pada biji-bijian utuh tidak bisa halus, tidak hanya kasar, terkadang terlihat potongan dedak di dalamnya. Roti yang terbuat dari tepung gandum utuh tidak boleh lapang dan ringan, selalu lebih padat dan berat - ingatlah hal ini.

Perlu juga dicatat bahwa produk biji-bijian utuh mengandung serat, jumlahnya tergantung pada jenis biji-bijian yang digunakan untuk produksi. Ada standar makanan yang ditentukan oleh Gost, yang menurutnya 100 g produk harus mengandung sekitar 6 g serat makanan. Rasio ini dianggap tinggi dan paling bermanfaat.

Definisi roti gandum utuh.

Singkatnya, mari kita ingat aturan praktisnya, yang menurutnya rasio suatu produk terhadap gandum utuh harus ditentukan:

Roti gandum utuh berat dan berwarna abu-abu kecokelatan.

Komposisi produk harus menunjukkan biji-bijian yang digunakan dalam produksi dan sering kali frasa khusus yang menunjukkan keberadaan biji-bijian utuh dari mana tepung tersebut dibuat.

Kami melihat keberadaan serat.

Potongan dedak yang belum diolah terlihat pada struktur roti.

Tetapi jalan terbaik, ini komparatif. Siapkan roti dari tepung gandum setidaknya sekali, resep yang sudah saya ceritakan, dan Anda akan dengan mudah mengetahui, dengan menggunakan contoh yang jelas, cara membedakan roti gandum dari yang palsu.

Isi

Selain konsumsi gula yang berlebihan, kecintaan terhadap segala jenis makanan yang dipanggang selalu dan dianggap sebagai penyebab utama terjadinya obesitas. Memang gandum atau yang sering dikatakan putih mengandung sedikit zat bermanfaat bagi manusia, namun bisa merugikan tubuh karena banyaknya kalori.

Dan roti gandum, dan kue-kue manis yang kaya rasa, serta produk gula-gula tepung: kue, kue kering, dan kue kering membebani pankreas, secara harfiah memaksanya untuk mensintesis lebih banyak porsi insulin. Hal ini tidak bisa tidak mempengaruhi kesejahteraan, kesehatan dan penampilan seseorang.

Namun, tidak semua roti sama berbahayanya dengan roti gandum. Ada juga yang tepat, menyembuhkan dalam segala hal, dan Anda tinggal bisa memilihnya.

Produsen produk roti berusaha sekuat tenaga untuk menarik perhatian pembeli terhadap produknya. Namun, tidak semua roti dan roti yang menyandang nama bangga: “Kesehatan”, “Biji-bijian”, “Diet” atau “Sereal” layak untuk disajikan kepada orang yang peduli dengan kesehatannya. Anda sebaiknya tidak melakukan pembelian tanpa membaca dengan cermat informasi pada label, karena nama saja tidak menjamin adanya zat bermanfaat dalam produk.

Cara membedakan roti gandum utuh

Roti gandum sangat baik untuk kesehatan, untuk menjaga bentuk tubuh dan untuk kesejahteraan sehari-hari. Satu potong roti gandum mengandung sekitar tiga gram serat, penting untuk fungsi usus yang baik. Anda bisa membedakannya dengan membaca labelnya, jika gandum utuh menempati urutan pertama dalam daftar, maka produk tersebut layak untuk ditaruh di atas meja. Tepung untuk roti tersebut dibuat bukan dari biji-bijian yang dikupas dari lapisan kasar, melainkan dari biji-bijian utuh, yang berarti semua komponen biologis aktif tetap terjaga di dalamnya.

Namun menunjukkan kealamian bahan bakunya tidak bisa berkata apa-apa. Tepung yang digunakan untuk membuat kue sama sekali bukan tepung sintetis, baik dari bahan baku gandum hitam maupun gandum. Lagi pula, hal utama tidak tertulis di mana pun bahwa roti tertentu adalah gandum utuh. Tulisan “alami” tidak berarti bahwa biji-bijian untuk tepung belum dibersihkan dari kuman yang berharga dan cangkang kasar. Menjanjikan roti kaya nutrisi atau memasarkan produk multi-biji-bijian bukanlah pengganti kata “gandum utuh”.

Roti dengan kacang-kacangan dan biji-bijian

Makanan panggang yang ditaburi biji atau kacang berwarna coklat keemasan tentu akan meninggalkan kesan produk pangan yang lebih sehat dibandingkan roti tawar berwarna putih biasa. Namun, penting untuk diingat di sini bahwa bahan tambahan apa pun, dan terutama kacang-kacangan yang bergizi tinggi, biji wijen, bunga matahari atau biji labu, menjadi tambahan yang signifikan terhadap nilai energi dari roti itu sendiri.
Misalnya, seporsi 20 gram biji bunga matahari untuk taburan, sekali dimasukkan ke dalam adonan atau di kulit roti, akan meningkatkan kandungan kalorinya sebanyak 120 kkal.

Selain kandungan kalorinya yang berlebih, roti dengan biji-bijian, buah-buahan kering atau kacang-kacangan menjadi jauh lebih mahal, namun tetap tidak menjadi produk diet dan menyehatkan. Oleh karena itu, saat membeli, penting untuk memperhatikan kandungan kalori dari produk jadi, dan juga jangan malas mempelajari daftar bahannya, di mana biji-bijian harus dicantumkan terlebih dahulu. Jika ada yang tidak beres, lebih baik roti itu dikembalikan ke rak. Lagi pula, kemungkinan besar terbuat dari tepung biasa dan hanya disamarkan sebagai produk sehat karena segala macam bahan tambahan.

Apa yang harus diperhatikan

Saat memeriksa kemasan roti, sebaiknya perhatikan keberadaan lemak pada produknya. Tak hanya itu, baik lemak nabati maupun lemak hewani merupakan sumber kalori tambahan.
Produk roti terkadang mengandung minyak terhidrogenasi, lemak masak atau lemak sawit, margarin, atau beberapa jenis minyak lainnya yang tidak terlalu menyehatkan. Lebih baik mencari roti diet dengan jumlah lemak minimum dalam komposisinya.

Roti ragi tidak boleh mengandung gula, tetapi jika labelnya menunjukkan sirup gula, karamel, atau molase, maka orang dapat meragukan tujuan diet dari roti tersebut dan kepunyaannya pada produk makan sehat. Selain kalori ekstra, memasukkannya ke dalam makanan pasti akan menyebabkan iritasi pada pankreas, tapi jelas tidak akan menambah kesehatan.

Pembuat roti tidak bisa hidup tanpa garam. Ini ditambahkan tidak hanya untuk meningkatkan rasa, tetapi juga untuk memastikan berfungsinya ragi dalam adonan. Namun Anda harus memilih roti yang garamnya tercantum di salah satu tempat terakhir dalam daftar bahannya, dan tepat setelah tepung dan air yang paling penting.