Halava adalah hidangan manis tradisional. Halawa - hidangan manis tradisional India yang misterius

Halava... Saya baru mencoba sesendok manisnya ini. Dan kemudian itu dimulai. Masak sebelum dilarang di negara kita, karena memang demikian air bersih obat, meskipun legal. Meski berat badan saya selalu turun, saya tidak bisa menahan diri dan makan 2 porsi (ibu...). Saya tidak tahu mengapa rasa cinta yang begitu besar terhadap India berkembang dalam diri saya? Desain Mehndi di tangan, agama, lagu dan tarian lucu atau masakan...

Masakan di India luar biasa, dan rempah-rempahlah yang menciptakannya. Dimulai dengan bumbu dan kita merasakan nada terakhir pada bumbu tersebut. Sihir atau, bagaimanapun juga, pengetahuan yang sekarang dapat kita pahami.

Mari kita beralih ke Halawa, harap diperhatikan bahwa huruf “a” di tengah kata wajib diisi. Ketika mereka bertanya kepada saya: “Seperti apa Halava?”, Saya memutar mata ke langit, menyipitkan mata karena kenangan dan kesenangan, berkata: “Tidak ada.” Aku bahkan tidak bisa menggambarkannya. Dalam prakteknya, ini adalah semolina, semolina yang digoreng dengan mentega. Tapi rasanya seperti kelezatan ilahi, direbus dengan mentega aromatik, dengan rempah-rempah, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering. Pastikan untuk memasaknya, makanlah lebih enak dengan tangan Anda(Saya bersikeras!) atau dengan sendok, tidak masalah. Faktanya adalah ketika Anda pertama kali memasukkan sendok ke dalamnya, Anda hanya akan tenang ketika Anda menekan piring kosong. Dan sepanjang hari Anda akan mengingat betapa ajaibnya itu.

Mari kita mulai. Untuk memulainya, sebagaimana seharusnya di India, mari kita berpaling kepada Tuhan: "Biarkan Halawa menjadi lapang dan manis. Dan tolong, Tuhan, beri aku kekuatan untuk menahan diri pada saat yang tepat, agar berat badan tidak bertambah."

Untuk menyiapkan halawa kita membutuhkan:

500 ml air;

150-200 gram gula;

10 urat kunyit (opsional) atau kunyit;

1/2 sdt. pala parut;

1/2 sdt. kapulaga hancur;

kismis 50-100 g (sebanyak yang Anda suka, saya suka kismis);

40-50 g hutan atau kenari(opsional);

150 gram mentega;

200 gram semolina.

Poin penting: kecilkan api. Tuang sirup kami perlahan dan hati-hati, hati-hati, mungkin terciprat dan menggelembung, tapi ini tidak bertahan lama, nanti semolina akan jenuh dengan kelembapan.

Itu saja. Saya pikir tidak diperlukan kata-kata lagi, Anda akan memahami saya jika Anda mencobanya.

Sembunyikan foto

Halawa adalah puding semolina, yang tanah airnya adalah India. Meskipun hidangan ini disebut puding, namun tidak ada kesamaannya. Hidangan ini unik dalam teknologi memasaknya - cepat dan mudah disiapkan, serta tidak memerlukan oven. Sangat lezat Makanan penutup India berkat rempah-rempahnya. Kami membawa resep klasik, tapi anda bisa bereksperimen dengan bahannya, misalnya selain halava sederhana ternyata enak sekali, kami juga akan kasih tahu cara menyiapkannya. Halawa dapat disajikan panas, hangat atau dingin dan merupakan hidangan penutup yang enak. Dan bagi pecinta manisan India, kami sarankan untuk mencoba bola-bolanya.

Bahan untuk membuat halawa

• susu - 650ml
• gula - 1,5 gelas
• mentega— 200 gram
• semolina - 1,5 cangkir
• kismis - 0,5 cangkir
• kacang mete - 0,5 cangkir
• kapulaga - 8 butir hijau utuh
• Pala- mencubit
• vanila - sejumput

Cara memasak semolina halava - proses memasak langkah demi langkah dengan foto

1. Siapkan kismis dan kacang mete - bilas hingga bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Anda membutuhkan dua panci. Tuang susu, gula ke dalamnya, tambahkan bumbu - kapulaga, vanila, dan pala, lalu didihkan dengan api kecil. Saat susu mendidih, matikan dan tutup.
   
   
3. Sementara itu, lelehkan mentega di panci kedua. Dianjurkan untuk mengambil wajan yang lebih besar, karena semolina akan bercampur dengan susu di dalamnya.
   
   
4. Segera setelah mentega meleleh, tambahkan 1,5 cangkir semolina ke dalam wajan dan mulailah menggoreng semolina dengan api kecil selama kurang lebih 15-20 menit. Minyak harus cukup agar semolina terendam dengan baik, tetapi pada saat yang sama menyerap semua minyak.
   
   
5. Setelah 10 menit menggoreng, Anda perlu menambahkan kacang mete yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam semolina. Kacang mete bisa ditambahkan utuh, tidak perlu dicincang.
   
   
6. Semolina harus diaduk dan digoreng hingga mulai mengeluarkan aroma pedas yang menyenangkan dan menjadi sedikit keemasan. Angkat panci berisi semolina dari api, tapi jangan matikan api.
   
   
7. Sekarang Anda perlu menggabungkan semolina dengan susu. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit susu panas secara perlahan ke dalam panci berisi semolina. Semolina akan mulai mendesis sangat keras karena perbedaan suhu. Aduk itu. Lanjutkan menambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
   
   
8. Setelah Anda benar-benar mencampurkan semolina dan susu, kembalikan panci ke api, tambahkan kismis dan masak campuran, aduk terus, selama 5 menit.
9. Semolina akan dengan cepat berubah dari keadaan semi cair menjadi kental (lihat foto). Halava perlu dimasak sampai campuran, ketika diaduk, mulai terpisah dari sisinya dan membentuk bola.
   
   
10. Matikan api, tutup halawa dengan penutup dan diamkan selama 10 menit.
11. Halawa panas yang sudah jadi harus diletakkan di atas piring. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara sesuai selera Anda:
    • susun dalam gundukan seperti pada foto kami dan hias sesuai selera
    • letakkan di loyang secara merata dan kemudian, setelah halava sudah dingin, potong piring menjadi beberapa bagian
    • masukkan ke dalam mangkuk salad yang dalam
12. Makanan penutup India aromatik Anda yang luar biasa sudah siap - halawa dapat segera disajikan!
    
    

Cara membuat karamel halawa

Membuat karamel halava tidak lebih sulit dari yang biasa. Perbedaannya hanya pada susu yang digunakan untuk menuangkan semolina goreng. Karamel halawa membutuhkan susu karamel. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Ekologi konsumsi: Saat menikmatinya, sangat sulit menebak apa sebenarnya isinya. Rahasianya sederhana: bahan utamanya... semolina, sangat tidak disukai anak-anak!

Saat menikmatinya, sangat sulit menebak apa sebenarnya isinya. Rahasianya sederhana: bahan utamanya... semolina, sangat tidak disukai anak-anak! Siapa sangka, tapi dalam hidangan ini dia sama sekali tidak bisa dikenali! Siapkan halava dan cobalah untuk mengambil sepiring kelezatan ini dari anak Anda. Tidak akan bekerja. Lembut, harum, tiada tara. Cobalah sendiri.

Halawa Klasik

Waktu memasak: 25 menit

Bahan-bahan:

• 2,75 gelas (650 ml) air atau susu (atau susu yang diencerkan setengahnya dengan air);
• 1,5 cangkir (300 gram) gula;
• 10 urat kunyit (opsional);
• 0,5 sdt. pala parut;
• 0,25 cangkir (35 gram) kismis;
• 0,25 cangkir (35 g) hazelnut atau kenari (opsional);
• 1 cangkir (200 gram) mentega;
• 1,5 cangkir (225 g) semolina;

Proses memasak:

Didihkan air (atau susu), tambahkan gula, kunyit, dan pala, lalu rebus selama 1 menit. Tambahkan kismis, kecilkan api dan biarkan mendidih. Goreng kacang sebentar, hancurkan dalam lesung dan sisihkan.

Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Menambahkan semolina dan goreng sambil diaduk dengan sendok kayu selama 10-15 menit sampai sereal berwarna coklat keemasan dan mentega mulai terpisah dari sereal. Mengurangi panas. Tuang perlahan sirup yang sudah disiapkan ke dalam sereal, aduk terus. Hati-hati! Campuran akan mulai memercik saat sirup bersentuhan dengan sereal. Aduk cepat selama 1 menit untuk memecah gumpalan. Tambahkan kacang yang dihancurkan. Tutup dan nyalakan api selama 2-3 menit sampai semua cairan terserap. Kendurkan halawa dengan mengaduk cepat beberapa kali. Sajikan hangat atau suhu kamar.

Resep dari buku Adiraja Das "Veda seni Kuliner"

Diet Halawa

(ini adalah makanan karena jumlah gula dalam resep ini berkurang lebih dari 2 kali lipat)

Bahan-bahan:
* semolina – 2 cangkir;
*mentega biasa, kualitas baik atau gi (khusus minyak yg dicairkan menurut resep India) – 200 g;
* air atau susu dan air menjadi dua – 1 gelas;
* kenari– 1 genggam;
* gula, sebaiknya tebu - 1 gelas;
* kismis – 1 gelas;
* kapulaga – 1 sendok makan (atau lebih untuk pecinta bumbu yang luar biasa ini).
Apa itu kapulaga? Ini adalah bumbu yang tumbuh di India, orang India menggunakannya dalam masakan berbagai hidangan Sejak dahulu kala, kapulaga kini tersebar di seluruh dunia, di Rusia biasanya ditambahkan ke kolak dan pai manis. Untuk halawa, Anda membutuhkan kapulaga hijau giling yang memiliki aroma unik beragam. Jika Anda membelinya di pasar berdasarkan beratnya, maka Anda harus menciumnya, kapulaga yang tepat memiliki aroma yang kuat, pedas-manis-pedas, yang berarti bumbunya segar, dan masakan yang ditambahkan akan memperoleh rasa yang enak. seorang oriental yang ajaib aroma yang lembut dan rasa. Selain itu, kapulaga sangat berguna di musim dingin, karena memiliki khasiat menghangatkan, yang juga meningkatkan pencernaan dan meningkatkan kesehatan tubuh. Kapulaga mengandung magnesium, zat besi, fosfor, kalsium, zinc, dan vitamin B.

Kiat dari penulis:
Kismis untuk halava membutuhkan tanpa biji, matte penampilan- yang ini lebih sehat, kismis mengkilat ditaburi sirup gula agar penyajiannya lebih menarik. Quiche klasik atau kismis manis lainnya bisa digunakan.

Bisa saja pakai gula biasa, tapi gula tebu lebih sehat, lebih alami, apalagi kalau tidak dimurnikan. Karena gula rafinasi berdampak buruk bagi usus Anda.

Kacang tidak boleh pahit, idealnya gunakan kacang lebih baik tanaman baru, luar biasa empuk, tapi sangat mahal.

Ghee atau mentega? Saya punya keduanya di rumah, saya membuat ghee sendiri, intinya ghee di rumah. Minyak dipanaskan hingga seluruh massa protein terpisah dari cairan transparan berupa kerak di bagian atas dan endapan di bagian bawah. Tentu saja, Ayurveda akan menyarankan ghee, tetapi menurut saya ada gunanya minyak yang bagus, misalnya favorit saya, buatan Selandia Baru, cukup cocok untuk halawa.

Dan yang terpenting, jika kegembiraan dalam memilih produk hanya menginspirasi Anda untuk berkreasi kuliner, maka semuanya akan berhasil, apapun hasilnya! Setiap ibu rumah tangga memiliki khalavanya sendiri.

Proses memasak:

1. Aktif wajan anti lengket atau panci enamel lelehkan semua mentega. Ini terjadi dalam beberapa menit dengan api besar.

2. Masukkan kismis yang sudah dicuci ke dalam minyak, aduk dan goreng hingga kismis mengembang. Ini juga terjadi dalam beberapa menit.

3. Tambahkan semolina, aduk rata dengan api sedang, yang penting semolina tidak gosong. Goreng sampai semolina berwarna keemasan, agak kecoklatan. Sekitar 15-20 menit.

4. Tambahkan gula pasir, aduk hingga gula mulai mengkristal. Hal ini mirip dengan pembentukan potongan karamel pada massa total, akan terlihat samar-samar karena kandungan gulanya sedikit. Sekitar 5-10 menit.

5. Tambahkan air dan susu, aduk dengan api kecil hingga halawa mulai menggumpal di sendok. Artinya, ketika ditambahkan, semolina mulai membengkak, kemudian massa menjadi lebih keras dan rapuh lagi. 2 menit.

6. Tambahkan kacang cincang, kapulaga. Mencampur. Angkat dari kompor.

Lebih baik memakan halava selagi hangat; massanya ternyata cukup keras dan sedikit lengket; jika mau, Anda bisa menggulungnya menjadi bola-bola dan menyajikannya seperti permen. Jika dingin, gula akan mengeras dan massa harus dipotong dengan pisau, dalam hal ini bola permen adalah solusi yang sangat baik, dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Di India, memasak itu seperti tradisi sakral, mereka melafalkan mantra saat memasak, dalam bahasa Rusia disebut “memasak dengan cinta”!

Permen India menempati tempat khusus dalam masakan India, manisan dapat ditemukan di mana-mana di India. Bagi orang India, manisan adalah simbol kebahagiaan dan kemakmuran dan itulah sebabnya mereka sangat disayangi. Tidak ada satu pun acara khusus yang dapat berlangsung tanpa sajian tradisional makanan penutup yang lezat, baik itu upacara keagamaan di kuil atau perayaan besar di pernikahan India.

Sulit untuk menemukan negara lain yang menyukai makanan manis seperti India dan ada sejumlah alasan untuk hal ini. Wikipedia mengatakan bahwa India adalah produsen gula terbesar kedua di dunia, yang berarti gula di negara tersebut murah dan mudah didapat. Obsesi orang India terhadap manisan bukanlah hal baru - obsesi ini sudah ada sejak zaman Weda kuno dan masih hidup hingga saat ini.

Permen di India tersedia di setiap wilayah di negara ini, tetapi jika Anda benar-benar ingin membenamkan diri dalam dunia manisan India, pergilah ke desa manisan yang benar-benar luar biasa - desa Orchha. Hanya ada dua jalan di Orchha yang dipenuhi toko-toko manisan, semua yang ada di sini adalah yang paling segar dan termanis. Saya belum pernah melihat konsentrasi rasa manis seperti ini di tempat lain di India.

Sejarah manisan India

Sejarah manisan India dimulai pada zaman Weda. Pada masa itu, manisan berfungsi sebagai penghubung antara manusia dan dunia para dewa. Bahkan saat ini Anda dapat melihat bagaimana orang India membawa suguhan lezat ke banyak kuil Hindu.

Sejarah manisan India dimulai beberapa ribu tahun yang lalu, persiapannya makanan penutup yang lezat mirip dengan seni yang diturunkan dari generasi ke generasi oleh juru masak kuil dan halwai (sebutan pembuat manisan di India).

Seperti yang sudah Anda pahami, perkembangan masakan India berjalan seiring dengan perkembangan berbagai agama, Hindu dan Islam meninggalkan jejaknya pada resep manisan India. Lagi sejarah modern Negara ini juga mempengaruhi masakan India, sehingga di beberapa negara bagian selatan India muncul makanan penutup unik yang tidak akan Anda temukan di tempat lain. Tentu saja yang saya maksud adalah Goa dan makanan penutup Indo-Portugis yang disebut “Bibingka”, manisan lokal ini tidak dapat dicicipi baik di India maupun di Portugal, hanya di Goa.

Bagi masyarakat India, manisan merupakan salah satu cara berkomunikasi dan dijadikan sebagai simbol saat berkomunikasi. Misalnya, jika orang asing di India mentraktir Anda permen, beginilah cara mereka mengungkapkan simpati, rasa terima kasih, dan rasa hormat kepada Anda. Di India, menolak hadiah semacam itu bukanlah kebiasaan; dengan menolak, Anda dapat menyinggung perasaan si pemberi. Jika Anda tidak ingin makan suguhan dari tangan orang asing, maka Anda dapat menerima hadiah tersebut, dan kemudian memberikan kelezatan kepada salah satu dari banyak sapi suci, dia tidak akan keberatan.

Permen India, sehat dan sangat berbahaya

Ada legenda dan berbagai dongeng tentang manfaat dan bahaya manisan India. Kalau mau tahu pendapat saya, manfaat atau bahaya manisan India tergantung takarannya, semuanya harus secukupnya, dan sifat manisan lokal yang legendaris tidak ada hubungannya dengan itu.

Khasiat manisan India yang bermanfaat

Mari kita cari tahu apa manfaat manisan India dan apakah patut dipuji. Dipercaya bahwa, dibandingkan dengan makanan penutup dan semua jenis kue yang akrab bagi setiap orang Eropa, hampir semua manisan India membantu meningkatkan pencernaan dan memberikan efek positif pada tubuh manusia.

Dari mana datangnya manfaat makanan penutup India yang sangat manis bagi tubuh? Semuanya sederhana di sini, komponen utama manisan India sederhana dan alami, sebagian besar bahannya tidak berubah selama ribuan tahun. Semua hidangan India berbahan dasar susu, ghee, gula, dan tepung.

Kecil kemungkinannya di desa terpencil di India mereka akan menuangkan pemanis buatan, pengawet (semuanya serial terkenal E220, E214, E227, E252, dll.) dan bahan kimia lainnya, semuanya tidak ada di hutan belantara India. Permen India dibuat tanpa telur, tetapi dengan jumlah besar buah-buahan, kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Sifat berbahaya dari manisan India

Seperti yang telah Anda pelajari, semua makanan penutup India terdiri dari sangat banyak makanan berkalori tinggi(susu, mentega, gula dan tepung), jadi Anda tidak akan bisa menurunkan berat badan dengan diet seperti itu (lihat gadis-gadis India). Jika Anda tidak menggunakan barang secara berlebihan, yang mana sangat, sangat sulit, maka tidak ada hal fatal yang akan terjadi pada Anda.

Setelah perjalanan panjang keliling India, dokter gigi Anda akan senang - ini merupakan kerugian bagi Anda dan nilai tambah bagi dokter gigi. Selama enam bulan yang saya habiskan di India, saya masih mengalami satu tambalan yang rontok, meskipun saya sangat ingin menyikat gigi (saya berkeliling India dengan irigasi). Di Goa saya harus mengunjungi klinik gigi (saya akan menulisnya secara terpisah).

Masakan India di rumah

Banyak orang mencoba memasak masakan India dalam realitas Rusia, ada yang berhasil, ada yang tidak, dan itulah rahasianya. Meskipun sederhana, bagi sebagian besar orang masakan India Anda harus memiliki pengalaman dan, yang paling penting, produk yang “tepat”.

Berikut ini yang dapat diperhatikan tentang pengalaman menyiapkan manisan India: Orang India sendiri tidak selalu bisa memasak dengan enak, jadi jangan menilai diri sendiri dengan kasar.

Yang saya maksud dengan produk “benar” adalah sebagai berikut. Cobalah untuk menggunakan bahan-bahan yang sama dengan yang digunakan di India; di Rusia tidak selalu mungkin untuk menemukan apa yang Anda butuhkan dan ini sering kali menjadi alasan mengapa hidangan yang disiapkan sangat berbeda dari yang Anda makan di India.

Di India, sudah menjadi kebiasaan untuk menggunakannya gula mentah(biasanya dia punya warna cokelat), di beberapa bagian negara, madu dapat digunakan sebagai pemanis, namun hal ini tidak terlalu umum. Sayang di perawatan panas dapat mengubah miliknya sifat rasa, sehingga tidak sepopuler gula dalam pembuatan manisan India, tidak seperti gula, dan harga gula di India membuatnya lebih diminati.

Pemanis yang ideal untuk makanan penutup India adalah jaggery (sejenis gula yang terbuat dari tebu) atau jaggery. Jika Anda tidak dapat menemukan gula jenis ini, Anda dapat menggunakan kurma atau gula maple, penggunaan produk “asli” menjamin hasil yang sangat baik.

Resep manisan India dan metode memasaknya

Sebagian besar resep yang akan Anda temukan di postingan ini bersumber dari pasar dan jalanan ramai di India, langsung dari mulut produsen dan penjual. Mayoritas orang India bersedia berbagi resep dan kebiasaan memasak mereka. Perjalanan saya ke pasar berlangsung selama beberapa jam, sementara saya mencoba semuanya, mendengarkan dengan cermat, menulis dengan cermat, memotret manisan itu sendiri dan tempat produksinya, dan kemudian mencoba mengingat mengapa sebenarnya saya datang ke pasar.

Namun tidak semua penjual manisan India antusias mentraktir dan membicarakan bisnis manisan mereka, ada juga yang dengan gamblang berkata, “Ini rahasia keluargaku, beli atau tinggalkan.”

Dalam resep di atas, saya telah sedikit “mengeropakan” rasio gula terhadap produk lain, jadi jika Anda ingin mendapatkan yang asli resep India, lalu tambah jumlah gulanya sebesar 10-20%.

Mengapa gula digunakan dalam proporsi yang sangat buruk di India? Pertama, gula di India murah dan tersedia, dan kedua, orang India terbiasa dengan segala sesuatu yang manis-manis, ingat masala chai, yang lebih mirip sirup daripada teh.

Beberapa resep diadaptasi untuk disiapkan dalam realitas Rusia, karena tidak semua toko di Moskow atau St. Petersburg dapat menemukan palm gur (sejenis gula), paneer (sejenis keju), ghee (ghee), dll.

Jika Anda tahu lebih banyak resep yang tepat Permen India, pastikan untuk membagikannya di komentar posting ini.

Resep samosa manis untuk pai buah India

Untuk membuat samosa manis (ini juga berlaku untuk samosa biasa), Anda perlu mempelajari cara “menyegel” adonan. Kemungkinan besar Anda tidak akan berhasil pada kali pertama, tetapi jangan putus asa.

Merupakan kebiasaan untuk menyembunyikan buah-buahan termanis di dalam samosa manis; tidak ada aturan ketat tentang apa yang harus ada di dalam samosa; di India Anda dapat menemukan pai ini dengan isian berikut: stroberi, persik, nanas, mangga, buah ara, dll.

• waktu memasak samosa manis: kurang lebih 1 jam
• Kandungan kalori samosa manis: 300 Kkal/100 gram

Bahan-bahan untuk membuat samosa manis

• 100 gram mentega;
• 300 gram tepung terigu;
• 1/4 sendok teh garam;
• 150ml. air;
• 5 apel manis besar;
• 2 sendok teh kayu manis bubuk;
• 0,5 sendok teh kapulaga bubuk;
• 0,5 sendok teh jahe kering giling;
• 6 sendok makan gula;
• Ghee untuk menggoreng;
• 2 sendok makan gula bubuk.

Resep samosa manis

Dalam mangkuk yang dalam, uleni 50 gram mentega, tepung, garam dan tambahkan air. Keluarkan adonan yang dihasilkan dari mangkuk dan letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung, terus uleni adonan hingga lebih homogen. Sisihkan adonan (sekitar 25-30 menit) dan tutup dengan kain lembab.

Panaskan mentega dan goreng apel kupas atau buah manis lainnya. Durasi penggorengan tergantung buah yang dipilih, tetapi tidak lebih dari 5-7 menit dengan api sedang. Selanjutnya, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga sebagian besar kelembapan dari buah hilang. Diterima isian kental biarkan hingga dingin.

Kocok lagi adonan dan bagi menjadi 10 bagian sama rata. Gilas setiap adonan di atas papan yang sudah diolesi minyak. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kue bulat yang halus. Tempatkan satu sendok makan isian manis di tengah setiap tortilla dan lipat tortilla menjadi dua sehingga isiannya tepat berada di tengah.

Sekarang sampai pada bagian yang sulit. Selanjutnya, Anda harus “menyegel” setiap samosa; untuk melakukan ini, letakkan samosa di telapak tangan kiri Anda, dan jepit ujungnya dengan tangan kanan Anda dan pada saat yang sama bungkus tepinya (Anda hanya dapat mempelajari trik ini di India). Setiap samosa harus memiliki 8-12 lipatan (tergantung keahlian Anda). Periksa apakah ada celah pada jahitannya isian manis mungkin lolos saat menggoreng.

Panaskan ghee dalam mangkuk yang dalam dan rendam beberapa samosa di dalamnya (sebanyak yang bisa, jangan coba-coba menggoreng semuanya sekaligus). Waktu penggorengan pie tidak lebih dari 15 menit, pastikan ada jarak yang cukup antar samosa. Selama menggoreng, balikkan perlahan beberapa kali. Saat samosa memperoleh warna emas yang khas, masukkan ke dalam saringan.

Samosa manis bisa disajikan panas dan dingin, bagi yang suka manisan bisa juga dicelupkan ke dalam sirup gula dan ditaburi bubuk (ini bukan rasa yang didapat).

Burfi wijen (susu bubuk burfi)

Burfi wijen adalah makanan khas India yang lezat dan mudah disiapkan. Hampir semua orang melakukannya dengan benar pada kali pertama.

Burfi dapat diterjemahkan dari bahasa Sansekerta sebagai fudge susu. Selain burfi wijen, hidangan ini memiliki banyak variasi, burfi kelapa, burfi pistachio, dll. Saat ini, saat menyiapkan burfi, mereka sering menggunakannya susu bubuk dan dari sinilah kelezatannya mendapat nama “Susu Bubuk Burfi”. Saat ini resep membuat burfi sudah sedikit dimodernisasi, namun Anda bisa menyiapkan burfi dengan “cara lama”, dimana Anda menggunakan susu biasa sebagai pengganti susu bubuk dan membutuhkan waktu lama untuk menguapkan semua kelebihan air dari susu.

• Waktu memasak burfi wijen: kurang lebih 30 menit
• Kalori dalam Burfi Wijen: 480 Kkal/100 gram

Bahan untuk membuat burfi wijen

• 200 gram mentega;
• 100 gram biji wijen;
• 100 gram susu bubuk;
• 75 gram gula halus.

Resep Burfi Wijen

Panaskan panci dan lelehkan mentega di dalamnya. Tanpa menunggu minyak mendidih, masukkan biji wijen dan goreng. Cobalah untuk mengaduk massa yang dihasilkan sepanjang waktu tanpa membiarkannya gosong.

Segera setelah biji wijen menjadi gelap, tambahkan susu kering ke dalam wajan dan gula bubuk. Lanjutkan mengaduk hingga rata dan setelah satu menit Anda bisa mematikan api.

Tuang isi loyang ke atas loyang yang sudah diolesi minyak (atau loyang lain yang sesuai). Letakkan burfi di lapisan rata dengan ketebalan tidak lebih dari 2-2,5 cm dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat melakukannya tanpa lemari es, sehingga akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengeras. Setelah burfi mengeras, potong dengan hati-hati menjadi potongan-potongan yang bisa dihias dengan kacang mete atau pistachio.

Resep Jalebi Manis India

Jalebi di India adalah makanan manis paling umum yang dapat dibeli di jalan mana pun di kota mana pun di India. Resep membuat jalebi sangat sederhana sehingga di India dibuat langsung di pinggir jalan dan langsung dijual.

Menurut saya jalebi adalah manisan India yang paling manis dan paling berbahaya. Nilailah sendiri, ini hanya mengandung tepung dan gula, namun semua orang India menyukai “sarang” manis ini.

Membuat jalebis di rumah semudah membuat pancake dan bahannya hampir sama. Anak-anak sangat menyukai manisan India ini, namun orang dewasa memberikan ulasan jalebi yang tidak menyenangkan, makanan penutup ini sangat manis.

• Waktu memasak Jalebi: kurang lebih 1 jam
• Kandungan kalori jalebi: 210 Kkal/100 gram

Bahan-bahan untuk membuat jalebi

• 2 cangkir tepung;
• 1 sendok makan kefir;
• 1,5 gelas air hangat;
• 1,5 sendok teh semolina;
• 0,5 sendok teh soda;
• 4 cangkir gula (untuk sirup);
• 2 gelas air (untuk sirup);
• 1 sendok teh jus lemon.

resep jalebi

Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung dan semolina, lalu tambahkan yogurt, soda, dan air. Adonan yang dihasilkan harus dikocok secara menyeluruh (dengan mixer, pengocok atau apa pun obat yang dapat diakses). Hasilnya akan menjadi adonan yang homogen (seperti pancake), sekilas terlalu cair, jangan khawatir dan letakkan mangkuk berisi adonan di tempat hangat selama beberapa jam. Di India, adonan jalebi terkadang dibiarkan selama sehari; dalam kasus kami, beberapa jam sudah cukup agar adonan mulai berfermentasi.

Selagi adonan difermentasi, mari siapkan sirupnya. Rebus air dengan gula terlarut dan jus lemon. Sirup jalebi sebaiknya dimasak tidak lebih dari 5 menit, kali ini cukup untuk membuat semua bahan tercampur sempurna. Matikan api dan biarkan sirup mendingin.

Sebelum menggoreng adonan, Anda perlu memanaskan wajan dengan baik dan baru setelah itu Anda bisa melelehkan mentega di atasnya. Minyaknya harus banyak, secukupnya saja agar adonan tidak menyentuh dasar wajan. Untuk membuat jalebi bisa menggunakan kantong kue sekali pakai (ujungnya perlu dipotong sedikit saja), tapi di India mereka menggunakan kantong biasa untuk keperluan tersebut. kantong plastik dan mereka melakukannya dengan baik.

Dengan menggunakan kantong kue, peras adonan dengan hati-hati ke dalam minyak yang terbakar dan buatlah desain orisinal yang mengingatkan banyak orang sarang burung. Goreng jalebi di setiap sisinya tidak lebih dari 30 detik (sampai terbentuk warna khas emas). Setelah jalebis dikeluarkan dari minyaknya, letakkan jalebis di atas serbet untuk membantu menghilangkan minyak berlebih.

Setelah menghilangkan makanan penutup dari minyak berlebih, rendam di dalamnya sirup dingin, waktu untuk “memandikan” jalebi dengan sirup tidak boleh lebih dari 5-10 detik, tetapi selama waktu tersebut hidangan memiliki waktu untuk terendam seluruhnya.

Rasmalai (bola dadih dengan saus krim)

Rasmalai dianggap sebagai makanan India paling enak. Memasak ini permen India di rumah (di Rusia) menimbulkan sedikit masalah, karena paneer ( spesies India keju) Anda juga perlu membuatnya sendiri, sedangkan di India Anda bisa membelinya di toko.

• Waktu memasak Rasmalai: kurang lebih 1 jam
• Kalori dalam rasmalai: 200 Kkal/100 gram

Bahan untuk membuat rasmalai

• 250 gram paneer;
• 4 gelas air;
• 1,5 cangkir gula;
• 1 liter krim;
• 0,5 sendok teh kapulaga cincang.

resep Rasmalai

Letakkan paneer di atas meja dan remukkan perlahan. Dapatkan konsistensi paneer yang benar-benar homogen (tidak ada gumpalan). Bagilah massa yang dihasilkan menjadi bagian yang sama (sehingga Anda mendapatkan bola seukuran kenari) dan gulung menjadi bola yang rata dan halus.

Larutkan gula pasir dalam air (4 gelas air dan 1 gelas gula pasir), didihkan dan biarkan adonan tetap menyala sampai gula benar-benar larut. Kecilkan api hingga sirup mulai mendidih, masukkan yang sudah disiapkan sebelumnya bola-bola keju ke dalam sirup mendidih. Pastikan ada cukup ruang kosong di dalam wajan, karena bola membengkak hampir dua kali lipat saat dimasak. Masak bola keju dalam sirup selama 10 menit lagi sampai mengembang dan kenyal.

Di panci lain, masukkan 1 liter krim dan setengah cangkir gula. Campuran ini harus dimasak dengan api kecil, pada akhirnya 25% campuran akan menguap - ini akan menjadi saus krim kami. Angkat panci dari atas api dan tambahkan kapulaga cincang ke dalamnya.

Pindahkan bola keju dari Sirup Gula ke dalam panci dengan saus krim. Rasmalai sudah siap. Rasmalai bisa disajikan hangat atau dingin, jangan lupa taburi bola-bolanya dengan kacang cincang.

Sandesh (makanan penutup dadih manis)

Sandesh adalah makanan penutup India yang luar biasa lezat berdasarkan... keju India paneer, di Rusia beberapa ibu rumah tangga menyiapkan sandesh dari yang biasa keju cottage tidak asam dan mereka membuat suguhan yang luar biasa.

• Waktu persiapan Sandesh: kurang lebih 40 menit
• Kandungan kalori sandesh: 300 Kkal/100 gram

Bahan untuk menyiapkan sandesh

• 500 g paneer (Anda bisa menggunakan keju cottage non-asam sebagai pengganti paneer);
• 3/4 cangkir (150 gram) gula;
• 1 bungkus gula vanila;
• segenggam kismis.

resep sandesh

Letakkan paneer di atas permukaan kerja dan uleni hingga paneer membentuk adonan lembut dan tidak menggumpal.

Bagilah massa yang dihasilkan menjadi dua bagian yang sama, campurkan satu bagian dengan gula dengan perbandingan 1:3 (satu bagian gula dengan tiga bagian massa). Masukkan “bagian manis” campuran ke dalam penggorengan dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Setelah sekitar 5 menit, ketika sandesh mulai meninggalkan dasar panci, angkat panci dari api dan biarkan sandesh agak dingin.

Campur paneer rebus dan segar, buat bola-bola, persegi panjang, bunga, dll dari campuran yang dihasilkan.Untuk tampilan estetika khusus, Anda bisa menaburkan sandesh dengan serpihan kelapa atau menghiasnya dengan kismis, kacang-kacangan, dll.

Resep manis India Halawa

Halawa adalah manisan tradisional India, berbahan dasar semolina yang biasa dan tidak disukai secara universal. Di India, makanan penutup ini juga dibuat dari sereal, sayuran, buah-buahan, berbagai biji-bijian, dan kacang-kacangan. Yang paling populer dan termudah untuk disiapkan adalah semolina halava dengan tambahan sirup gula, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering.

Halawa manis erat kaitannya dengan agama India, ini makanan penutup yang manis dapat dicicipi di banyak kuil India, dan Hare Krishna memberikan kelezatan ini tempat yang istimewa.

• Waktu persiapan Halava: kurang lebih 30 menit
• Kandungan kalori halava: 450 Kkal/100 gram

Bahan untuk membuat halawa

• 650ml susu;
• 300 gram gula;
• 0,5 sendok teh pala parut;
• 35 gram kismis;
• 35 gram kenari;
• 200 gram mentega;
• 200 gram semolina.

resep halava

Didihkan susu, tambahkan gula, pala, kismis dan didihkan lagi selama 1 menit untuk membuat sirup manis.

Goreng sebentar 35 gram kenari, haluskan dan sisihkan.

Di panci lain, lelehkan mentega dengan api kecil dan setelah meleleh, tambahkan semolina. Goreng semolina dengan api kecil tidak lebih dari 15 menit (sampai semolina berubah warna menjadi coklat keemasan), aduk terus.

Ladoo aslinya harum, enak dan sangat enak hidangan lezat, yang di India dapat ditemukan dan dicicipi di beberapa kuil Hindu.

• waktu memasak ladoo: kurang lebih 40 menit
• Kalori dalam Ladoo: 200 Kkal/100 gram

Bahan untuk membuat ladoo

• 500 gram mentega;
• 400 gram tepung buncis;
• 75 gram kelapa parut;
• 100 gram almond, hazelnut atau pistachio;
• 0,5 sendok teh biji kapulaga bubuk;
• 250 gram gula halus.

resep ladoo

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung buncis ke dalam mentega dan lanjutkan menggoreng (sekitar 15 menit) hingga muncul aroma tertentu. Aduk terus isi wajan sambil menggoreng.

Tambahkan bahan berikut: parut kelapa, parutan kacang dan kapulaga halus. Lanjutkan menggoreng dan aduk rata, setelah beberapa menit Anda bisa mematikan api. Angkat panci dari api dan tambahkan gula halus.

Setelah isinya agak dingin, mulailah membentuk bola-bola yang bisa digulung dengan kelapa, kacang tumbuk, atau biji wijen.

Jika resep manisan India favorit Anda tidak termasuk dalam ulasan ini, beri tahu kami di komentar postingan.

Halawa - hidangan tradisional meja perjamuan dan bahkan pesta pernikahan di India! Itu disiapkan dalam tong logam besar, dan beberapa orang terlibat dalam prosesnya. Dan mereka disiapkan dalam oven besar, yang dapat menampung hingga tiga ratus porsi hidangan ini sekaligus!

Resep Semolina Halava

Menggabungkan:

1. Air - 0,5 liter
2. Gula - 150 gram
3. Mentega - 150 gram
4. Jeruk - 1 buah
5. Kacang mete - 50 gram
6. Kurma - 50 gram
7. Almond - 50 gram
8. Semolina - 200 gram
9. Campuran bumbu (kapulaga, cengkeh, batang kayu manis) - ¼ sdt.

Persiapan:

• Haluskan cengkeh dan kapulaga menggunakan cobek. Panaskan air, didihkan, tambahkan gula dan bumbu. Kecilkan api, biarkan mendidih selama 5 menit, saring dan sisihkan.
• Iris kurmanya dalam potongan-potongan kecil, parut kulit jeruk.
• Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil, tambahkan kacang tumbuk dan kurma cincang, aduk dan goreng adonan selama 5 menit. Tambahkan semolina dan goreng selama 10 menit lagi. Jangan lupa mengaduk adonan, kalau tidak nanti gosong!
• Selanjutnya tambahkan kulit jeruk, campur semuanya dan kecilkan api. Tuangkan sirup yang sudah disiapkan sebelumnya ke atas campuran dan tutup dengan penutup. Aduk masakan halawa dari waktu ke waktu. Setelah sekitar 10 menit, ketika semolina telah menyerap sirup sepenuhnya, halawa sudah siap! Hidangan harus disajikan panas atau hangat. Jika sudah dingin, Anda bisa memanaskan halava di penangas air.

Resep halava dengan karamel

Menggabungkan:

1. Susu - 650ml
2. Gula - 300 gram
3. Mentega - 200 gram
4. Semolina - 225 gram
5. Kismis - 35 gram
6. Kulit jeruk - 2 sdt.
7. Jus 1 jeruk

Persiapan:

• Didihkan susu dengan api sedang.
• Di panci lain, lelehkan gula secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak gosong. Segera setelah gula berubah warna menjadi coklat muda, kecilkan api menjadi rendah dan tuangkan susu ke dalam gula sambil terus diaduk. Biarkan mendidih dengan api kecil.
• Di wajan lain, lelehkan mentega, tambahkan semolina ke dalamnya, dan goreng selama 15 menit hingga sereal berubah warna menjadi coklat muda. Mari kita matikan apinya. Tambahkan kismis, kulit jeruk dan jus jeruk, lalu tuang perlahan adonan ke dalam semolina. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup yang rapat dan lanjutkan memasak hidangan dengan api kecil selama 3-4 menit, sampai semolina menyerap semua cairan. Campur lagi. Karamel halava sudah siap!

Resep Kelapa Halawa

Menggabungkan:

1. Serpihan kelapa - 200 gram
2. Mentega - 100 gram
3. Susu - 500ml
4. Gula - 270 gram

Persiapan:

Lelehkan mentega dan tambahkan ke dalamnya parutan kelapa. Goreng campuran selama 10 menit sambil terus diaduk. Campurkan susu dengan gula secara terpisah dan didihkan. Saat keripik berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan sirup mendidih ke dalamnya, aduk, dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit. Jika setelah waktu yang ditentukan masih ada sisa cairan di dalam piring, jangan angkat dari api sampai cairan tersebut menguap.

Resep Wortel Halawa

Menggabungkan:

1. Kenari - 250 gram
2. Wortel - 1kg
3. Kismis - 200 gram
4. Mentega - 220 gram
5. Gula - 150 gram
6. Susu kental - 1 kaleng
7. Vanilin - 1,5 gram

Persiapan:

• Panggang kacang tanpa menambahkan minyak, haluskan.
• Lelehkan 20 g mentega dan tambahkan wortel parut ke dalamnya. parutan kasar. Taruh gula di sana dan masak semuanya dengan api sedang selama 25-30 menit, buka tutupnya dan aduk terus.
• Di tengah proses memasak, tambahkan kismis ke wortel. Terakhir, tambahkan 200 g mentega ke dalam piring tanpa melelehkannya terlebih dahulu!
• Aduk halava setiap menit.
• 5 menit setelah Anda memasukkan mentega, tambahkan 2/3 kaleng susu kental manis dan kenari dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Di akhir masakan, tambahkan vanillin ke dalam masakan.

Resep Buah Halawa

Menggabungkan:

1. Apel - 10 buah
2. Mentega - 3 sdm.
3. Gula - 1,5 sdm
4. Kismis - 4 sdm.
5. Almond - 3 sdm.

Persiapan:

• Cuci, kupas, buang bagian tengahnya, dan cincang halus apel. Lelehkan mentega, tambahkan apel cincang. Goreng selama 5 menit, aduk. Saat buah berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan 2 sdm. air, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan mendidih tanpa tutup, aduk hingga massa mendidih.
• Kemudian tambahkan gula ke dalam apel dan aduk hingga adonan mulai menjauh dari bawah. Pada tahap ini, besarkan api dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Ini akan menguapkan semua kelebihan cairan dari piring.
• Saat adonan menjadi transparan dan sangat kental, angkat panci dari api, tambahkan kacang dan kismis ke dalam adonan dan aduk. Masak selama 1 menit lagi. Tempatkan halava yang sudah jadi di atas loyang, bentuk lapisan dan biarkan dingin. Sebelum disajikan, potong kotak.

Resep kentang halava

Menggabungkan:

1. Kering kentang tumbuk- 2 sdm
2. Susu - 3 sdm
3. Gula - 2 sdm
4. Mentega - 2 d.l.
5. Esensi vanila - ½ sdt.

Persiapan:

Masukkan semua bahan ke dalam wajan besi cor sekaligus. Kocok dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga adonan mengental. Aduk halawa sepanjang waktu! Saat campuran mulai menjauh dari bawah, tambahkan vanila dan angkat.

Resep Ekadash Halawa

Menggabungkan:

1. Wortel - 1kg
2. Mentega - 100 gram
3. Susu - 400ml
4. Air - 150 ml
5. Buah-buahan kering, manisan buah-buahan - secukupnya
6. Gula - 150 gram
7. Apel - 2-3 buah
8. Kapulaga
9. Kulit 2 buah jeruk

Persiapan:

• Lelehkan mentega, tambahkan wortel parut parutan halus. Goreng selama 10-15 menit, aduk.
• Tambahkan air, gula dan susu, biarkan halava matang selama 20 menit dengan api sedang.
• Sebelum memasak selesai, tambahkan buah-buahan kering ke wortel dan masak lagi selama 5 menit.
• Keluarkan campuran dari wajan dan, dengan menggunakan kain tipis, peras lemak berlebih.
• Parut apel di parutan sedang, parut kulit jeruk di parutan halus.
• Goreng apel dengan minyak yang didapat setelah wortel diperas, lalu tambahkan kulit jeruk dan goreng lagi selama 5 menit. Campuran siap terhubung dengan halava. Hidangannya sudah siap!

Seperti yang Anda lihat, Anda bisa memasak banyak hal berbagai jenis halava. Semua resep ini hanya memiliki satu kesamaan - luar biasa rasa alami permen vegetarian.