Cara membuat sirup buah untuk musim dingin. Persiapan sirup dingin

Sirup untuk musim dingin dari buah beri - persiapan sederhana: tuangkan 3 liter chokeberry dengan 3 liter air, tambahkan 100 daun ceri (ini adalah elemen opsional, tetapi memberi rasa ceri dan mungkin menyehatkan) dan 3 sendok makan asam sitrat . Didihkan dan biarkan mendidih selama 20 menit. Setelah “produk setengah jadi” mendingin, harus disaring. Bawa volume cairan yang dihasilkan menjadi 3 liter (tambahkan air). Selanjutnya tambahkan 1 kg gula pasir untuk setiap liter cairan dan didihkan. Jika botol Anda terbuat dari kaca, Anda bisa menuangkan sirupnya panas. Saya biasanya membiarkannya dingin dan menuangkannya ke dalam botol plastik, saya memasukkan botol sirup ke dalam freezer - untuk berjaga-jaga. Tapi ibu menyimpannya begitu saja - jika memungkinkan di tempat yang sejuk. Rahasia saya: Saya menambahkan mint ke dalam sirup. Saya hanya memetik beberapa tanaman utuh dan mencelupkannya ke dalam sirup lalu membuangnya. Menurut saya, untuk menggunakan mint kering, Anda memerlukan kantong kain kasa. Selama ini saya hanya menggunakan yang segar, tapi saya yakin yang kering akan menambah aromanya dengan sempurna. Saya biasanya menambahkan mint dalam dua tahap: setelah mendidih selama 20 menit (yang pertama, masih tanpa gula), saya mematikan kompor, merendam mint, dan sirup pun ikut mendingin. Kadang-kadang, sebelum mendidih terakhir, saya menambahkan “buket” lagi, biarkan “mendidih” sebentar, keluarkan daun mint dan matikan kompor. Tapi menurut saya ini sudah reasuransi - mint memiliki bau yang cukup kuat, tahap pertama saja sudah cukup. Saya harap resep sirup untuk musim dingin ini - merah (dari chokeberry, ceri, blackberry) atau kuning (dari plum ceri kuning - dan mungkin varietas plum ringan? dan mungkin dari apel dan pir???) akan berguna jika Anda sedang ingin menggunakan sirup di dapur. Saya menyukainya karena kesederhanaan dan fleksibilitasnya seiring waktu. Karena itu memperkaya teh musim dingin saya. Karena saya mencampurnya dengan yogurt, biji rami bubuk, dan serbuk sari untuk membuat smoothie yang enak untuk suami saya. Juga karena orang dewasa bertanya: “Oh, ini terbuat dari apa?” Dan anak-anak minum dengan normal, dan itu sangat bagus :).

Membuat sirup dari buah beri atau buah-buahan yang matang di kebun adalah pilihan persiapan yang sangat baik. Sirup berry dan buah pekat selalu populer di kalangan ibu rumah tangga, meskipun faktanya hadiah alami yang harum dan berair diawetkan dengan sempurna untuk digunakan di masa mendatang dalam bentuk pengawet, selai, marshmallow, dan olahan manis lainnya. Namun ibu rumah tangga yang berpengetahuan luas masih rela memasak sirup yang manis dan menyehatkan, yang persiapannya biasanya tidak memerlukan banyak waktu. Cairan kental dan pekat ini populer dalam masakan di seluruh dunia. Mereka digunakan untuk memperkaya minuman, makanan yang dipanggang, dan berbagai makanan penutup. Selain buah-buahan dan beri biasa, koki berpengalaman menyiapkan sirup dari kelopak mawar, daun mint, dan rempah-rempah lainnya. Resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda mempelajari rahasia sederhana membuat sirup lezat dan sehat di rumah dengan cepat dan mudah.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Semak dan pohon plum biasanya menghasilkan panen yang sangat baik. Tukang kebun mengatasi banyaknya buah beri dengan menyimpannya untuk musim dingin. Selain kolak, pengawet, dan selai biasa, sirup yang sangat lezat dibuat dari buah plum. Untuk keperluan kuliner, digunakan sebagai saus untuk pancake dan makanan yang dipanggang, serta sebagai pengisi koktail yang menyegarkan. Kami akan membicarakan semua cara menyiapkan makanan penutup ini di rumah di artikel ini.

1. Pertama, buah beri harus dicuci bersih dan dibersihkan dari rantingnya. Kemudian bilas kembali dengan air mengalir dan keringkan. Jika diinginkan, resep klasik sirup kismis juga dapat digunakan untuk buah beri beku.

2. Masukkan air ke dalam panci atau panci. Setelah air mendidih, tambahkan gula pasir dan rebus sirup selama kurang lebih 1-2 menit hingga larut dengan baik. Kemudian tambahkan beri ke dalam sirup dan masak selama 10-15 menit sampai lunak. Jika mau, Anda bisa menumbuk sedikit kismis terlebih dahulu dengan sendok agar sarinya lebih baik.

3. Angkat sirup yang sudah jadi dari api dan dinginkan sebentar. Anda bisa menambahkan sedikit air lemon atau jeruk nipis sebagai perasa jika buah beri terlalu manis dan Anda ingin menambahkan sedikit rasa asam pada sirupnya. Anda juga bisa membuat sirup kismis di rumah dari dua jenis buah beri, sehingga warna dan rasanya akan lebih orisinal.

4. Lebih baik buah beri didiamkan sebentar agar kismis mengeluarkan semua sarinya dan terendam gula dengan baik. Jika tidak ada waktu luang, maka Anda bisa langsung melanjutkan ke proses selanjutnya. Tambahkan buah beri yang agak dingin sedikit demi sedikit ke dalam saringan dan giling hingga halus agar tidak ada biji atau kulit yang masuk ke dalam sirup.

Ada beberapa cara membuat selai. Salah satu pilihannya adalah dengan merebus buah beri dan gula sebanyak tiga kali dengan selang waktu beberapa jam. Selama dua pemanasan dan pendinginan pertama, menurut hukum osmosis, larutan yang kurang jenuhnya, yaitu. jus berry berubah menjadi lebih jenuh, mis. ke dalam sirup gula. Buah beri menjadi keriput dan kecil. Dan sirupnya banyak. Setelah pemanasan ketiga, reaksi sebaliknya terjadi - larutan di dalam dan di luar buah beri memiliki konsentrasi yang sama dan buah beri mulai menyerap sirup. Mereka menjadi besar dan berair, dan sirup di sekitarnya menjadi langka.
Jika Anda berhenti pada tahap pertama pembuatan selai, Anda bisa mendapatkan dua produk sekaligus - sirup berry pekat murni dan buah beri dehidrasi, yang sangat baik digunakan untuk pai, karena isian ini tidak menyebar.

Sirup yang sangat sukses dibuat dari stroberi, ceri, raspberry, plum, kismis hitam, dan varietas apel atau pir yang berair. Anda juga bisa membuat sirup dari kismis putih dan merah, tetapi setelah jusnya diekstraksi, buah beri tidak lagi cocok untuk pengalengan lebih lanjut, Anda perlu membuat kolak darinya.
Sirupnya cerah, transparan dan mempertahankan aroma buah beri segar.

MENGGABUNGKAN

beri/buah-buahan dan gula dengan perbandingan 2:1

Sortir raspberry, tapi jangan dicuci.
Cuci buah beri atau buah lainnya dan biarkan airnya mengalir.

Lebih baik memotong stroberi menjadi irisan untuk mengekstrak sarinya lebih lengkap.
Dianjurkan untuk membuang bijinya dari buah ceri, tetapi Anda bisa membiarkannya utuh.
Kupas dan potong apel atau pir.
Buang bijinya dari buah plum.

Timbang buah beri atau buah-buahan dan masukkan ke dalam panci enamel besar.
Tuangkan setengah gelas air dan tambahkan gula - setengah berat buah beri.
Tapi didihkan dengan api besar dan keluarkan busa dengan hati-hati.

Angkat panci dari api dan biarkan selama 12~24 jam (tergantung suhu ruangan - semakin panas, semakin sedikit waktu yang Anda perlukan untuk memasukkan buah beri).
Tiriskan sirup yang dihasilkan melalui saringan.

Rebus sirup selama 5 menit, tuangkan ke dalam stoples yang sudah tersiram air panas dan gulung.
Ada empat cara untuk menangani sisa buah beri.
(Setelah mengekstraksi sirup, gosok raspberry melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Dalam hal ini, Anda mendapatkan selai raspberry.)
1. Masukkan buah beri ke dalam kantong dan bekukan.
2. Pindahkan buah beri ke stoples bersih, tutup dengan tutup polietilen dan masukkan ke dalam lemari es. Umur simpan buah beri tersebut adalah 2~3 minggu.
3. Tambahkan sedikit air dan gula ke dalam buah beri, didihkan, masukkan ke dalam stoples bersih dan gulung.
4. Masukkan buah beri ke dalam stoples bersih, masukkan stoples ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15~20 menit. Lalu tutup rapat.

KELUAR: dari 3 kg ceri diadu dan 1,5 kg gula - 1,2 liter sirup dan 2 liter ceri kering.

Blackcurrant adalah buah beri yang kaya akan vitamin C, B1, P dan provitamin A. Dan, jika sirup blackcurrant disiapkan dan disimpan dengan benar untuk musim dingin, komponen vitamin yang bermanfaat tidak akan rusak selama lebih dari setahun. Sirup blackcurrant juga memiliki warna yang indah, aroma yang menyenangkan dan rasa yang kaya.

Berbagai sirup dibuat dari jus buah dan beri, diawetkan dengan gula dan diasamkan dengan asam sitrat. Mereka dibuat hanya dari satu jenis buah atau beri.

Kualitas sirup buatan sendiri akan tergantung pada produk aslinya. Buahnya harus kuat, matang, kaya warna dan memiliki rasa dan aroma yang nyata. Hal ini memerlukan seleksi ketat terhadap buah kismis yang rusak, mentah, kering, atau rusak oleh hama.

Berry kismis hitam

Pemrosesan dilakukan segera setelah pengumpulan. Menyimpan jus bahkan di lemari es sebelum menyiapkan sirup tidak diperbolehkan, karena jamur cepat berkembang di dalamnya dan proses fermentasi dimulai. Kompot terbuat dari buah beri yang diperas.

Buah beri yang digunakan untuk sirup adalah ceri, ceri manis, raspberry, blueberry, lingonberry, stroberi, blackcurrant, dll. Di rumah, Anda bisa menyiapkannya dingin dan dengan cara dimasak.

Cara membuat sirup blackcurrant

Resepnya didasarkan pada kandungan pektin yang tinggi pada buah beri. Agar produk jadi tidak menjadi gel, produk tersebut disiapkan panas.

1. Buah beri perlu disortir, dipisahkan dari ranting, sarang laba-laba dan berbagai kotoran, dicuci dengan air mengalir, dihancurkan dengan hidung belang dan disimpan selama 1-2 hari, sebaiknya di bawah sinar matahari.

Selama waktu ini, jus akan sedikit berfermentasi, sehingga mencegah pengentalan sekaligus menonjolkan rasa dan warna jus dengan lebih jelas.

2. Kemudian sari buah harus disaring dan diperas melalui kain tipis, dicampur dengan gula pasir dengan perbandingan 1 liter sari buah 2 kg gula pasir.

3. Masak dalam panci enamel dengan api kecil selama 10 menit. Dalam wadah logam yang tidak dilapisi, warna sirup bisa berubah. Keluarkan busa dengan sendok berlubang.

4. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan 4 g asam sitrat per 1 liter sirup.

5. Saring kembali sirup panas melalui kain tipis, dinginkan dan tuangkan ke dalam botol kaca gelap yang kering dan bersih.

Itu harus disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Cara kedua membuat sirup blackcurrant

Anda juga bisa menyiapkan sirup kismis tanpa dimasak, yaitu dengan cara dingin. Olahan raspberry juga dibuat dari raspberry, blueberry, lingonberry dan stroberi.

Sirup yang dibuat dengan metode ini tidak dibuat manisan dan sepenuhnya mempertahankan warna dan aroma buah beri yang digunakan untuk persiapannya. Dan ketika direbus, sebagian zat aromatiknya menguap, warnanya sedikit berubah, dan gulanya bisa menjadi karamel.

1. Saring jus yang diperas melalui kain tipis, tambahkan gula dan asam sitrat. Proporsi: 350 g jus, 650 g gula, dan 5-6 g asam sitrat.

2. Aduk hingga gula pasir larut sempurna.

3. Kemudian saring kembali sirupnya dan tuangkan ke dalam botol yang bersih dan kering hingga ke pangkal leher. Kemudian mereka perlu ditutup dengan gabus dan, idealnya, diturunkan bagian lehernya ke dalam parafin agar tertutup rapat.

Dan dalam versi modern tampilannya seperti ini:

Sirup blackcurrant

Apa yang dibuat dari sirup blackcurrant? Dapat ditambahkan ke sereal, direndam dalam lapisan kue, digunakan sebagai saus untuk kue keju, mousse, panna cotta dan makanan penutup lainnya, dibuat menjadi jeli, dibumbui dengan salad buah, dituangkan di atas es krim dan keju cottage, muesli, ditambahkan ke koktail dan lebih banyak. Itu semua tergantung pada imajinasi Anda. Selamat makan!