Ikan tenggiri diasapi dengan asap cair. Makarel merokok - resep terbaik. Cara memasak ikan tenggiri asap yang benar di rumah

Pilihan mengolah ikannya bermacam-macam, dan yang paling enak adalah ikan tenggiri dengan asap cair. Untuk menyiapkannya, Anda tidak memerlukan usaha yang menyakitkan, bantuan orang asing, atau ketersediaan bahan yang banyak.

Anda bisa menyiapkan ikan lezat dengan dua cara:

• Ikannya dalam kondisi baik.
• Ikan, dipotong-potong.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak?

Resep ikan di rumah sangat sederhana dan bisa dilakukan dengan sangat cepat. Cukup dengan memikirkan terlebih dahulu ketersediaan semua bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak, yang harus dimiliki setiap ibu rumah tangga di dapur. Di antara bahan-bahan utama yang Anda perlukan:

• 2 ikan beku;
• 2 sdm. sendok gula;
• 1 bawang;
• 1 sendok teh konsentrat;
• 4 sdm. sendok garam;
• Allspice;
• Dua lembar daun salam;
• Ketumbar;
• Minyak.

Cara memasak ikan tenggiri asap kecil-kecil

Jika Anda membeli ikan utuh, maka Anda harus segera membersihkannya dan memotongnya terlebih dahulu. Potongan yang sudah dipotong sebaiknya ditempatkan dalam wadah yang dalam dan didiamkan sebentar. Kemudian ambil mangkuk kecil dan campur semua bahan di dalamnya: garam, gula dan bumbu. Setelah itu, campur semuanya hingga rata, tuang ke dalam wadah berisi ikan, dan tutup dengan cling film. Kemudian ikan beserta bumbunya dimasukkan ke dalam lemari es hingga 8 jam. Setelah beku, Anda perlu mengeluarkannya dari wadah, bilas, bebaskan dari bumbu. Dia akan menerima jumlah bumbu yang dibutuhkan di lemari es. Setelah itu, ditambahkan cincin bawang kecil, dan ikan asap siap disantap.

Seperti yang bisa kita lihat, resepnya cukup sederhana, sehingga menyiapkan produknya di rumah tidak akan sulit. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menyiapkan terlebih dahulu semua bahan yang diperlukan yang akan memberikan aroma yang kaya pada hidangan. Anda juga bisa membumbuinya dengan kunyit, yang berpadu sempurna dengan ikan, memberikan rasa yang sangat lembut dan menyenangkan. Jika Anda ingin mengasapi ikan tenggiri di rumah dengan cepat dan enak, ikuti resep persiapan yang diberikan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan makarel asap sempurna, yang tidak hanya memiliki aroma yang luar biasa, tetapi juga rasa.

Anda dapat yakin bahwa hidangan yang dihasilkan akan menyenangkan anggota keluarga Anda tidak hanya dengan penampilannya yang luar biasa, tetapi juga dengan rasanya yang tidak biasa, yang sangat berbeda dari ikan asap yang dibeli di toko. Seperti yang Anda ketahui, ikan tenggiri merupakan salah satu jenis ikan yang paling menyehatkan, apalagi jika dimasak di rumah.

Proses pembuatan makarel asap utuh

Resep ikan tenggiri asap membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• 4 makarel beku;
• 150 gram. garam;
• 50 ml minyak sayur;
• 80 gram. Sahara;
• Kulit bawang - untuk menciptakan warna;
• Anyelir;
• merica hitam;
• 50 ml konsentrat.

Mempersiapkan rendaman

Tuang semua bumbu masakan ke dalam 1,5 liter air dan letakkan wadah di atas api kecil hingga air mendidih. Setelah itu, rendaman yang dihasilkan harus dingin, setelah itu 50 ml konsentrat dituangkan ke dalamnya.

Perlu diingat bahwa perhatian khusus harus diberikan pada pemotongan bangkai, karena harus dibebaskan dari bagian ekor dan kepalanya, serta dicuci bersih. Setelah menyelesaikan prosedur ini, makarel harus diisi dengan air dan didiamkan dalam keadaan ini selama 3-4 hari. Ingatlah bahwa ia harus terletak pada kulit bawang, karena hanya berkat itu ia akan memperoleh warna alaminya. Pada akhir periode ini, ikan dikeluarkan dari rendaman dan diinfuskan selama satu jam. Setelah itu bisa diolesi minyak bunga matahari dan disajikan.

Ikan tidak boleh disajikan dalam kulit bawang, karena dimaksudkan semata-mata untuk memberikan warna penuh dan, sampai batas tertentu, rasa. Jika Anda mengikuti resep pengasapan ikan yang diberikan, Anda pasti akan senang dengan rasanya yang luar biasa. Untuk mengolah ikan tenggiri asap, Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli satu atau beberapa bahan, Anda cukup membeli konsentrat dan ikan. Toh, semua bahan di atas bisa dengan mudah ditemukan di dapur setiap ibu rumah tangga modern. Cobalah bereksperimen dengan memasak dan Anda pasti akan mendapatkan makarel utuh yang lezat, mempertahankan semua zat bermanfaatnya.

Resep ikan tenggiri asap dingin

Anda bisa menyiapkan hidangan yang tak kalah lezatnya dengan menggunakan metode pengasapan dingin. Resepnya tidak memerlukan pengetahuan atau usaha supernatural, itulah sebabnya menyiapkan hidangan di rumah akan sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 1-6 makarel;
• kulit bawang;
• Konsentrat - 100 ml;
• 2 sendok gula;
• 1 liter air;
• 4 sendok makan garam.

Pertama, Anda perlu membilas ikan dengan baik, membuang sisiknya. Setelah itu, Anda perlu mengambil wadah, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan kulit bawang bombay, tambahkan garam, gula dan masak dengan api sedang selama 25 menit. Setelah direbus, ikan tidak boleh berada di dalam kulit bawang, harus segera dibuang. Tambahkan konsentrat ke dalam wadah dan simpan ikan di bawah tutup tertutup selama dua hari. Setelah beberapa hari, Anda akan menerima hidangan siap pakai yang dapat disajikan untuk keluarga Anda.

Resep ikan pengasapan akan membantu Anda mendapatkan ikan yang benar-benar enak dan gurih, yang dapat Anda sajikan di meja pesta dan pastikan keluarga dan tamu Anda akan makan makarel buatan sendiri dan hanya menerima zat bermanfaat darinya. Jika ini adalah pertama kalinya Anda menemukan resep ini, pelajarilah dengan baik, siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan jangan ragu untuk mulai memasak, dan Anda akan berhasil!

Banyak orang menyukai rasa pedas dari ikan asap. Produknya bisa dibeli di toko, tapi lebih baik membuatnya sendiri. Jika Anda memasak makarel asap di rumah dengan tangan Anda sendiri, kelezatannya akan menjadi unik dan memiliki aroma yang unik. Ketiadaan halaman atau cottage pribadi bukanlah halangan. Tidak perlu menggunakan alat pengasap panas atau dingin khusus. Ada beberapa metode yang cocok untuk apartemen, dan makarel asap panas di rumah tidak lebih buruk daripada yang dibeli di toko.

Membeli ikan tenggiri yang berkualitas tidaklah sulit, dan banyak orang yang mahir memilih ikan segar. Bagi mereka yang belum pernah menghadapi hal ini sebelumnya, berikut beberapa rekomendasinya. Untuk membeli produk yang bagus, Anda perlu memperhatikan baunya. Seharusnya tidak cerah atau berbau tidak sedap. Penting juga untuk memperhatikan penampilan. Ikan tenggiri segar memiliki permukaan halus tanpa bercak kehijauan. Ini elastis, elastis dan tidak longgar. Mata ikan juga bisa mengetahui kualitas. Jika mendung, berkaca-kaca, dan cekung, maka barang tersebut sudah lama disimpan.

Setelah membeli makarel, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu untuk pengasapan panas atau dingin. Caranya cukup sederhana dan prosesnya tidak memakan banyak waktu. Bangkai harus dibilas secara menyeluruh. Kemudian Anda bisa membiarkannya utuh atau memotong kepala dan isi perutnya. Sekarang sudah benar-benar siap untuk diasapi.

Cara mengasapi ikan tenggiri dengan asap cair

Asap cair adalah zat penyedap yang memberikan rasa berasap dan warna yang sesuai pada produk. Anda bisa menggunakannya untuk memasak ikan di apartemen Anda. Resep standarnya cukup sederhana, sehingga juru masak pemula pun bisa mengatasinya tanpa kesulitan.

Bahan-bahan:

• ikan – 5 buah;
• garam – 4 sdm. sendok;
• asap cair – 80 ml;
• gula – 1 sdm. sendok;
• air - liter.

Baca juga:

Resep sup kacang dengan buku jari babi

Ikan tenggiri asap di rumah dengan asap cair dibuat sebagai berikut. Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam. Tuang air ke dalam panci yang dalam dan didihkan, lalu tambahkan gula dan garam ke dalamnya dan matikan kompor. Sekarang Anda perlu menuangkan asap cair dan mencampur semuanya dengan baik.

Setelah air garam mendingin, Anda perlu menurunkan makarel ke dalamnya. Itu harus tetap dalam asap cair selama sekitar 3 hari. Letakkan alat press di atasnya, lalu masukkan wadah ke dalam lemari es.

Setelah tiga hari, ikan yang diasapi dengan asap cair tinggal dicuci bersih dan bisa disajikan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, rasanya akan luar biasa dan akan mengejutkan para tamu dan orang-orang terkasih.

Resep ikan tenggiri kulit bawang dan teh

Bagi yang ingin memasak ikan hanya dengan bahan alami bisa menggunakan kulit bawang bombay. Ini, bersama dengan teh kental yang diseduh, akan memberikan keteduhan dan rasa yang diperlukan. Agar resep dengan kulit bawang bombay menjadi sebagaimana mestinya, Anda harus mengikuti petunjuknya dengan ketat.

Bahan-bahan:

• makarel – 2 buah;
• air - liter;
• kulit bawang - sekitar dua genggam;
• garam – 4 sdm. sendok;
• teh hitam – 2 sendok teh;
• daun salam – 3 lembar;
• allspice – 5-10 kacang polong;
• biji ketumbar yang dihancurkan - 1 sendok teh;
• gula – 1 sdm. sendok.

Tuang air ke dalam panci dan campur dengan kulit bawang bombay. Resepnya mengharuskan cairan dididihkan lalu direbus selama 15 menit. Sekarang matikan kaldu, biarkan kulit bawang bombay dingin dan saring. Anda perlu memasukkan teh ke dalam air bersih, merebusnya dan mematikannya. Itu harus diinfuskan selama 15-20 menit, setelah itu juga harus disaring.

Rebusan kulit bawang dan cairan dari teh harus dicampur, tambahkan bumbu, garam, gula dan daun salam. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ikan dengan air garam yang dihasilkan. Anda perlu menekannya di atasnya, lalu memasukkan makarel ke dalam kulit bawang dan teh ke dalam lemari es selama tiga hari. Disarankan untuk membalik ikan dari sisi ke sisi sekali sehari agar warnanya merata di semua sisi. Rebusan dengan kulit bawang dan teh akan memberikan warna dan rasa yang diperlukan.

Baca juga:

Resep salad dengan keripik, crouton, dan ayam asap

Merokok makarel dengan daun teh

Makarel pengasapan panas di rumah bisa dibuat dengan teh hitam biasa. Resepnya harus diikuti secara ketat sesuai petunjuk untuk mencapai rasa yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• makarel – 2 buah;
• air – 1 liter;
• gula – 2-3 sdm. sendok;
• garam – 1 sdm. sendok;
• lada hitam – 10 kacang polong;
• biji ketumbar – 1 sdm. sendok;
• teh hitam – 2 sdm. sendok;
• nasi – 150 gram.

Pertama, Anda perlu merebus air, menambahkan gula, garam, merica, ketumbar, dan 1 sendok makan teh. Setelah 20 menit, matikan air garam dan dinginkan. Mereka perlu menuangkan ikan dan membiarkannya selama sekitar satu hari. Setelah ini, Anda perlu menggantungnya di bagian ekornya agar sisa air garamnya terkuras.

Sekitar sehari sebelum dimasak, Anda perlu mengambil nasi, mengisinya dengan air dan membiarkan cairannya meresap. Biji yang sudah bengkak perlu dicampur dengan teh hitam (ambil 1 sendok makan). Campuran yang dihasilkan harus dibungkus dengan kertas timah, sisakan lubang kecil untuk asap. Setelah itu, Anda harus meletakkan kertas timah berisi teh di bagian bawah wadah logam, misalnya panci. Selanjutnya, Anda perlu menyalakan api dan menunggu hingga campuran mulai mengeluarkan asap, karena ini diperlukan untuk metode panas.

Sekarang Anda perlu meletakkan jeruji di dalamnya untuk meletakkan ikan tenggiri. Pasang tutupnya di bagian atas agar tidak ada lubang yang tersisa. Panasnya harus dikurangi menjadi sedang. Ikan pertama-tama harus diasapi selama setengah jam di satu sisi, lalu dibalik ke sisi lainnya dan dimasak selama 30 menit lagi. Setelah itu, resep dengan teh dan nasi akan selesai. Jika perlu, waktunya bisa ditambah sedikit, tetapi tidak disarankan menyimpan ikan di dalam pengasap panas buatan sendiri terlalu lama.

Makarel merupakan ikan yang sangat menyehatkan, meningkatkan fungsi otak, menormalkan metabolisme dan memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular.

Makarel asap di rumah - prinsip dasar memasak

Proses merokok adalah pengobatan asap. Ada dua cara: dingin dan panas merokok. Dalam kasus pertama, ikan diolah dengan asap dingin, sehingga diasinkan terlebih dahulu. Dalam kasus kedua, makarel diolah dengan asap panas, yaitu mengalami perlakuan panas. Cara ini dianggap paling benar dan aman, karena semua bakteri mati selama proses pengasapan.

Makarel asap dapat dibuat di rumah dengan cara lain: dengan kulit bawang, dengan teh hitam atau asap cair. Ini tidak akan benar-benar diasap, tapi tidak kalah enaknya.

Ikan untuk merokok Beli segar atau dingin. Saat membeli, perhatikan penampilan ikan tenggiri. Mata ikan harus transparan, dan tidak boleh ada bintik kuning atau coklat pada bangkai. Dan tentunya tidak boleh ada bau asing. Jika Anda membeli makarel beku, lebih baik memilih ikan beku kering.

Sebelum diasap, ikan harus dikupas dan dicuci. Jika resep memerlukannya, rendam dan baru mulai merokok.

Mari kita lihat semua resep terkenal membuat ikan tenggiri asap di rumah.

Resep 1. Makarel asap panas di rumah

Bahan-bahan

ikan kembung;

bumbu untuk ikan;

garam;

campuran lada;

bawang bombai;

daun salam;

Metode memasak

1. Usus ikan, buang insangnya dan bilas ikan tenggiri di bawah keran. Kupas bawang bombay, bilas dan potong-potong. Sortir adas, cuci dan keringkan.

2. Letakkan ikan tenggiri dalam bentuk lonjong dalam dengan punggung menghadap ke bawah. Masukkan bawang bombay, adas manis, campuran merica, daun salam dan garam ke dalam setiap perut.

3. Encerkan 100 g garam dalam satu liter air dan tuangkan air garam ke atas ikan. Biarkan ikan dalam air garam selama enam jam, lalu tiriskan airnya, letakkan ikan di atas handuk dan keringkan. Sematkan perutnya dengan tusuk gigi, atau ikat bangkai dengan benang.

4. Tempatkan dahan dan daun alder kering di dalam rumah asap, dan letakkan jeruji di atasnya. Tempatkan perut ikan menghadap ke atas di atas panggangan. Asap ikan selama sekitar satu jam. Kemudian dengan hati-hati keluarkan ikan dari pemanggang, keluarkan perut dari bumbu dan rempah, lalu dinginkan.

Resep 2. Makarel asap dingin di rumah

Bahan-bahan

enam bangkai makarel;

70 ml asap cair;

50 gram gula;

dua genggam kulit bawang;

liter air;

Metode memasak

1. Usus ikan tenggiri, buang insangnya dan bilas di bawah keran. Letakkan di atas papan yang dilapisi handuk dan keringkan.

2. Kupas bawang bombay, bilas, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Tambahkan gula dan garam di sini. Nyalakan api dan masak campuran sekam selama 25 menit.

3. Dinginkan sedikit kaldu yang dihasilkan dan saring. Campurkan dengan asap cair.

4. Masukkan ikan tenggiri yang sudah disiapkan ke dalam air garam, tekan bagian atasnya dengan beban dan diamkan seperti ini selama dua hari.

5. Setelah itu, keluarkan ikan, bilas di bawah keran dan keringkan. Sebelum disajikan, potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian.

Resep 3. Makarel asap buatan sendiri dengan kulit bawang

Bahan-bahan

dua bangkai makarel;

75 gram gula;

liter air;

segelas teh yang diseduh dengan kuat;

tiga genggam kulit bawang bombay;

sejumput kacang ketumbar dan merica hitam;

30 gram gula;

dua lembar daun salam.

Metode memasak

1. Pisahkan kepala ikan tenggiri, potong bagian perutnya dan bersihkan jeroannya. Pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam dari dinding perut, lalu bilas bangkai di bawah keran.

2. Tuang satu liter air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Buang kulit bawang bombay dan cuci bersih di bawah keran. Tempatkan sekam yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Matikan api dan masak kulit bawang selama kurang lebih lima menit. Kemudian matikan api dan biarkan kaldu selama sepuluh menit, lalu saring melalui saringan.

3. Seduh teh kental dalam 200 ml air mendidih. Tambahkan garam dan gula, ketumbar, daun teh, daun salam, merica ke dalam kaldu yang sudah disaring dan masukkan kembali ke atas kompor. Tutup wadah dengan penutup dan rebus larutan yang dihasilkan. Kemudian matikan api dan dinginkan larutan.

4. Tuang kaldu yang dihasilkan ke dalam cetakan datar yang dalam dan taruh makarel yang sudah disiapkan. Tekan sedikit bagian atasnya dengan piring. Kami menaruh ikan di tempat yang sejuk selama tiga hari. Hal ini diperlukan untuk membalik dari waktu ke waktu.

5. Setelah itu, keluarkan ikan dari rendaman dan celupkan ke dalam tisu. Kami menggantung ikan di bagian ekornya di balkon atau di ruang bawah tanah dan membiarkannya mengudara selama beberapa jam. Kemudian olesi ikan tenggiri dengan minyak bunga matahari, potong-potong dan sajikan.

Resep 4. Makarel asap ala Eropa di rumah

Bahan-bahan

tiga bangkai makarel;

liter air;

60 gram gula;

140 ml asap cair;

100 gram garam asap;

60 gram kunyit;

sejumput bumbu kari.

Metode memasak

1. Usus ikan tenggiri, buang kepalanya dan bersihkan bagian dalam perutnya dari lapisan hitam. Cuci ikan di bawah keran, letakkan di atas handuk dan keringkan.

2. Rebus satu liter air dalam panci. Tuangkan air mendidih di atas kunyit, saat ramuan sudah meresap, tuangkan tingtur yang dihasilkan ke dalam panci. Tambahkan garam meja, kari, dan gula ke dalam kaldu yang agak dingin.

3. Potong bagian leher botol plastik berukuran dua liter. Masukkan ikan ke dalam botol sehingga ekornya berada di atas. Tuangkan rendaman dingin di atas makarel. Tuang asap cair.

4. Biarkan ikan selama empat hari, balikkan bagian ekornya setiap hari untuk memastikan warnanya merata. Setelah itu, keluarkan ikan dan gantung di bagian ekornya hingga kering.

Resep 5. Makarel asap di rumah dengan penggorengan bebas minyak

Bahan-bahan

dua bangkai makarel;

5 gram kunyit;

asap cair;

minyak sayur;

garam dan ramuan Provence.

Metode memasak

1. Ikan tenggiri harus dibersihkan isi perutnya dan dipisahkan kepalanya dari bangkainya. Bersihkan bagian dalam perut dari lapisan hitam, bilas di bawah keran dan keringkan sedikit.

2. Campurkan 50 g garam dengan bumbu dan kunyit, tambahkan dua tutup asap cair lalu aduk. Lapisi bangkai ikan dengan campuran yang dihasilkan. Masukkan ikan tenggiri ke dalam kantong, tutup rapat dan balut. Tempatkan ikan di lemari es selama beberapa hari. Keluarkan makarel dari kantong dan olesi dengan minyak sayur.

3. Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan serutan alder atau apel dengan asap cair. Aduk, letakkan di dasar air fryer dan taburi dengan steamer. Nyalakan air fryer dan hangatkan keripik.

4. Letakkan ikan tenggiri di atas panggangan tengah, atur suhu air fryer menjadi 80 derajat dan asap selama 30 menit. Balikkan makarel setiap sepuluh menit dan lapisi dengan minyak. Di akhir pengasapan, bungkus ikan dengan kertas timah, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es. Potong ikan hanya setelah benar-benar dingin, jika tidak maka ikan akan hancur.

Resep 6. Makarel asap buatan sendiri “Emas”

Bahan-bahan

tiga bangkai makarel;

air - liter;

100 gram garam;

80 gram gula;

menyeduh teh kering - empat sdm. aku.;

empat genggam kulit bawang bombay;

allspice dan lada hitam - masing-masing enam kacang polong;

daun salam - tiga potong.

Metode memasak

1. Usus bangkai ikan tenggiri, buang kepala dan ekornya. Bersihkan lapisan hitam dari bagian dalam perut dan cuci ikan di bawah keran. Letakkan makarel di atas handuk dan keringkan sebentar.

2. Masukkan kulit bawang bombay ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan teh hitam kering. Isi semuanya dengan satu liter air dan nyalakan api, rebus. Tambahkan merica dan daun salam ke dalam bumbu marinasi, didihkan dengan api kecil selama seperempat jam, dinginkan dan saring.

3. Potong bangkai ikan tenggiri menjadi tiga bagian, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan isi dengan air garam yang agak dingin. Tutup dengan penutup dan rendam selama dua hari pada suhu kamar. Balikkan ikan dua kali sehari. Kemudian masukkan ikan ke dalam lemari es selama beberapa hari lagi. Keluarkan ikan dari air garam, keringkan dengan serbet dan pindahkan ke mangkuk lain. Simpan dalam lemari es.

Resep 7. Makarel asap di rumah dalam wajan

Bahan-bahan

dua bangkai makarel besar;

air - liter;

75 gram garam meja;

30 gram gula;

kacang polong allspice – 10 buah;

daun salam – 3 buah;

teh daun hitam lepas - dua sdm. aku.;

nasi – 150 gram.

Metode memasak

1. Isi nasi dengan air hingga sedikit menutupinya dan biarkan semalaman, selama itu semua cairan akan terserap ke dalam nasi. Tambahkan satu sendok makan teh ke dalam nasi. Tempatkan campuran ini dalam kertas timah, bungkus dan sisakan lubang kecil.

2. Rebus air lalu tambahkan merica, garam, daun salam dan gula. Rebus air garam sebentar dan matikan api.

3. Potong bagian perut ikan tenggiri, bersihkan jeroan ayam itiknya dan bilas hingga bersih di bawah keran. Kami membenamkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam rendaman, meletakkan beban di atasnya dan menaruhnya di lemari es selama sehari.

4. Keluarkan ikan tenggiri dari bumbu marinasinya dan celupkan ke dalam serbet. Ambil wajan, tutup bagian bawahnya dengan kertas timah yang dilipat beberapa lapis, masukkan nasi dan teh ke dalam kertas timah, dengan lubang menghadap ke atas. Letakkan penggorengan di atas api dan panaskan sampai muncul asap tipis.

5. Letakkan rak kawat di dalam penggorengan dan letakkan ikan tenggiri di atasnya. Tutup dengan penutup dan asapkan ikan selama 20 menit di setiap sisinya. Dinginkan ikan yang sudah jadi, potong-potong dan sajikan.

Resep 8. Potongan ikan tenggiri asap di rumah

Bahan-bahan

dua bangkai makarel ukuran sedang;

80 gram garam kasar;

40 gram gula;

asap cair atau garam asap - 1 sdt;

bohlam;

minyak zaitun;

beberapa kacang polong allspice;

sejumput kecil biji ketumbar;

Daun salam.

Metode memasak

1. Kami membuat sayatan pada bagian perut ikan tenggiri dan mengeluarkan bagian dalamnya, lalu memisahkan kepala dari bangkainya. Kemudian kami membuat potongan memanjang di sepanjang punggung bukit dan dengan hati-hati membuang tulang dan punggung bukit. Anda harus mendapatkan dua potong fillet.

2. Tempatkan ikan olahan di piring yang dalam. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan curah dengan merica dan daun salam. Taburkan campuran yang dihasilkan di atas fillet makarel. Tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama delapan jam.

3. Setelah itu, keluarkan fillet, bersihkan dari garam dan bumbu, lalu bilas di bawah keran. Buang sisa tulang, buang kulitnya dan potong ikan menjadi beberapa bagian. Tempatkan makarel dalam mangkuk yang dalam. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan taburkan di atas ikan, taburi banyak-banyak dengan minyak zaitun dan sajikan. Ikan tenggiri bisa disimpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat selama tiga hari.

Resep 9. Makarel asap di rumah di atas panggangan

Bahan-bahan

empat bangkai makarel;

menurut Seni. aku. jus lemon dan mustard;

2 sdm. aku. lada hitam bubuk;

0,5 cangkir masing-masing gula dan garam.

Metode memasak

1. Rendam serpihan kayu selama sehari. Kami memotong perut ikan tenggiri dan mengeluarkan isi perutnya, membuang ekor dan kepalanya, membuat sayatan di sepanjang punggungan dan membuang punggungan dan tulangnya. Dalam mangkuk terpisah, campur gula dan garam dan gosok bangkai yang sudah dibersihkan dengan campuran ini di semua sisi. Tempatkan di lemari es selama setengah jam.

2. Campurkan lada hitam, jus lemon, dan mustard dalam piring. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam fillet dan biarkan selama setengah jam lagi.

3. Keluarkan kaki dari pemanggang dan nyalakan api kecil. Kami mengumpulkan batu bara yang terbakar di tumpukan. Kami memasang jeruji di atasnya. Tiriskan cairan dari ikan, bersihkan dengan serbet dan letakkan di atas aluminium foil, yang pertama kita buat beberapa lubang.

4. Letakkan selembar kertas timah berisi ikan di atas panggangan. Setelah seperempat jam, kami memeriksa kondisi ikannya, kulitnya harus mengkilat, dan ikan tenggirinya sendiri harus padat, buram dan bagian dalamnya tidak kering. Balik agar ikan diasapi merata.

• Untuk pengasapan sebaiknya menggunakan kayu jenis kayu tertentu agar ikan tenggiri harum dan gurih. Kayu alder, poplar, rowan, atau pohon buah-buahan cocok untuk ini. Penggunaan serpihan kayu yang lembab atau busuk tidak diperbolehkan.
• Lebih baik mengasapi ikan tenggiri tanpa isi perut dan kepala.
• Jika Anda mengasapi ikan di rumah asap otomatis, maka ikan harus menghabiskan setidaknya satu hari di dalamnya, dan bangkai besar - dua hari.
• Agar ikan tenggiri asap dapat disimpan lebih lama, makarel harus dikeringkan terlebih dahulu.
• Sebelum diasapi, masukkan seikat sayuran ke dalam perut, ini akan membuat ikan semakin beraroma.
• Sebelum diasap, ikan harus dikeringkan dengan serbet agar benar-benar kering.

Belum lama ini, produk asap dianggap sebagai makanan lezat dan dibeli khusus untuk meja pesta. Saat ini, daging asap menjadi lebih mudah didapat, dan jenisnya pun meningkat secara signifikan. Namun semua orang tahu bahwa kualitas sebagian besar produk daging dan ikan ini masih jauh dari yang diinginkan. Selain itu, tidak ada jaminan bahwa standar pengasapan tidak dilanggar selama proses memasak. Inilah sebabnya mengapa banyak orang memilih untuk merokok sendiri di rumah.

Perlu dicatat bahwa untuk ini, ibu rumah tangga menggunakan produk paling orisinal, seperti kulit bawang atau teh. Namun cara tercepat dan termudah adalah pengasapan dengan menggunakan asap cair. Baca tentang properti dan metode penggunaannya di artikel ini.

Memilih ikan

Seperti yang Anda ketahui, hasil masakan sangat bergantung pada kesegaran dan kualitas produk. Hal ini terutama berlaku untuk hidangan ikan, di mana kesalahan sekecil apa pun dapat menyebabkan hasil yang tidak diinginkan.

Memilih ikan yang baik itu mudah:

• bangkai harus memiliki bau amis yang menyenangkan tanpa bau yang tidak sedap;
• permukaan bangkai harus bebas dari bintik-bintik kehijauan, kencang dan elastis;
• Ikan segar memiliki mata yang cerah, bersih, dan berkaca-kaca;
• Insang ikan segar selalu bersih, agak merah muda dan tidak ada tanda-tanda lendir, sedangkan insang yang keruh dan cekung menandakan ikan tersebut sudah disimpan lebih lama dari yang diperkirakan.

"asap cair"

Asap cair adalah konsentrat kimia khusus, yang penggunaannya memungkinkan Anda menggantikan proses panjang pengasapan di rumah hanya dengan beberapa jam persiapan. Faktanya, itu adalah produk dari spesies kayu yang membara yang biasanya digunakan untuk pengasapan. Tentu saja, Anda tidak bisa menyebut rasa yang dibeli di toko sebagai produk alami. Mereka yang menyatakan bahwa “asap cair tidak lebih dari bahan kimia” sebagian benar. Namun, hal ini tidak menghalangi rasa yang dibeli di toko untuk mendapatkan popularitas yang luas dalam masakan. Baru-baru ini, asap cair menjadi semakin umum dalam resep masakan. Beberapa ibu rumah tangga bahkan menambahkan beberapa tetes produk ini ke dalam bumbu marinasi biasa.

Namun wajar jika ditambahkan bahwa mengolah ikan dengan asap cair bukanlah pengasapan yang sebenarnya, melainkan hanya meniru rasa pengasapan. Oleh karena itu, persiapan produk dengan cara ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati dan sangat penting untuk melakukan pemrosesan utama bangkai.

Penggunaan asap cair yang tepat akan memungkinkan Anda menciptakan mahakarya kuliner sesungguhnya hanya dalam beberapa jam.

Persiapan

Setelah ikan dibeli harus melalui proses persiapan awal untuk dimasak. Bangkai harus dicuci dengan air mengalir, dikeringkan, isi perutnya dibuang, sirip dan kepalanya dibuang.

Selanjutnya, lanjutkan dengan mengasinkan ikan terlebih dahulu. Untuk pengasapan rasa, langkah ini tidak diperlukan karena banyak resep menggunakan bumbu marinasi. Namun, praktik menunjukkan bahwa pengasinan awal membuat rasa makarel lebih kaya.

Misalnya ikan tenggiri bisa diolesi garam dan bumbu agar lapisannya rata. Dianjurkan untuk membungkus bangkai dengan kertas timah dan dinginkan selama beberapa jam.

Metode memasak

Bangkai utuh

Anda akan perlu:

• 4 bangkai sedang;
• 2 sendok makan teh hitam daun lepas;
• 3 sendok makan asap cair;
• 3 sendok makan garam;
• 1,5 sendok makan gula;
• 3 genggam kulit bawang emas;
• 1,3 liter air.

Kulit bawang bombay perlu dicuci, dimasukkan ke dalam panci, diisi air bersih dan dididihkan. Setelah mendidih, gasnya dikurangi dan “bubur” dibiarkan mendidih dengan api kecil selama 30 menit. Air garam bawang bombay yang sudah jadi harus ditiriskan melalui saringan ke dalam wadah, dibersihkan dari sisa kulit, tambahkan daun teh, bumbu halus, konsentrat, campur dan biarkan diseduh sebentar.

Tuang raba yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan bumbu marinasi lalu masukkan ke dalam lemari es hingga diasap selama 2-2,5 hari.

Ikan yang sudah jadi dapat dihias dengan irisan lemon dan cincin bawang.

Bagian-bagian

Anda akan perlu:

• 2 bangkai makarel beku;
• 1 sendok teh konsentrat;
• 1 bawang besar;
• 4 sendok makan garam;
• 2 sendok makan gula;
• minyak sayur;
• ketumbar;
• allspice;
• Daun salam.

Usus ikan, cuci bersih dan potong menjadi bagian yang sama. Untuk menyiapkan rendaman, Anda memerlukan panci kecil di mana Anda perlu meletakkan ikan tenggiri, tambahkan garam, gula, dan semua bumbu lainnya. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 8 jam. Kali ini cukup untuk mengasinkan ikan dan siap disajikan. Untuk menambah rasa, Anda bisa mengolesnya dengan minyak sayur dan hiasi dengan bawang bombay.

Memasak ikan tenggiri yang diasapi dengan asap cair di rumah sama sekali tidak sulit. Dan mengetahui beberapa “trik” yang berguna dapat membuat proses pengasapan lebih mudah dan meningkatkan cita rasa produk jadi.

• Ikan beku dan dingin cocok untuk diasapi dengan konsentrat. Saat membeli bangkai beku, Anda harus ingat bahwa Anda akan mendapatkan hidangan lezat dan sehat hanya jika pencairan es dilakukan secara alami. Mencairkan es di bawah air panas yang mengalir menyebabkan rasa memburuk. Saat mencairkan es dalam microwave, fillet ikan akan terpisah dari tulangnya, dan setelah direndam bahkan bisa hancur.
• Sebelum diasapi, ikan harus dicuci dan dibersihkan isi perutnya, dan alangkah baiknya jika bagian perut karkasnya tidak dibelah, tentunya kecuali jika resepnya mengharuskannya. Pastikan untuk membuang kepala dan siripnya.
• Tergantung pada resep pengasapan, peralatan masak dipilih. Piring berenamel tidak cocok untuk mengasapi makarel dengan kulit bawang. Lebih baik memberi preferensi pada wadah yang terbuat dari aluminium atau kaca.
• Pada pengasapan versi klasik, hanya garam dan gula yang digunakan sebagai bumbu. Bumbu seperti ketumbar dan daun salam menambah rasa gurih pada ikan, sehingga perlu ditambahkan dengan hati-hati.
• Teh hitam memberi ikan warna yang kaya dan indah.
• Selama pengasapan, ikan biasanya mengapung ke permukaan, sehingga disarankan untuk memberikan tekanan.
• Asap cair sebaiknya ditambahkan hanya sesuai jumlah yang ditentukan dalam resep.

Penggunaan konsentrat yang berlebihan menyebabkan distorsi rasa dan bau ikan tenggiri.

Produk asap sangat sering menjadi tamu di meja kami. Namun kita semua tahu betul bahwa produk di rak-rak toko tidak selalu memenuhi semua standar kualitas. Oleh karena itu, dengan mempertimbangkan keadaan ini, jelas bahwa ini jauh lebih sederhana. Salah satu cara memasak yang paling mudah adalah ikan tenggiri dengan asap cair.

Metode memasak

Resep pengasapan ikan tenggiri dengan asap cair adalah cara termudah untuk memasak ikan tersebut. Ini sama sekali tidak memerlukan usaha apa pun.

Metode memasak dingin

Resep masakan ini sangat sederhana. Yang diperlukan dari Anda hanyalah sedikit usaha dan sedikit waktu.

Untuk mengasapi makarel dingin dengan asap cair, Anda membutuhkan:

• Satu sampai enam makarel;
• kulit bawang;
• konsentrat - 100 mililiter;
• 4 sendok makan garam;
• 2 sendok gula;
• air - 1 liter.

Pertama, Anda perlu membuang bagian dalamnya dan mencucinya secara menyeluruh. Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, tambahkan air pada kulit bawang bombay, lalu tambahkan gula dan garam, lalu masak semuanya selama kurang lebih 25 menit.

Setelah mendidih, biarkan dingin, saring kulitnya dan tambahkan konsentrat ke dalamnya.

Masukkan ikan ke dalam air garam yang telah Anda siapkan dan biarkan di bawah tekanan selama 2 hari. Setelah periode ini, hidangan Anda akan siap.

Dengan menggunakan cara sederhana seperti itu, Anda akan mendapatkan produk buatan sendiri yang berkualitas, yang bila dikonsumsi Anda tidak perlu khawatir dengan kualitas dan akibat setelah makan. Selain itu, Anda akan menghemat uang secara signifikan pada anggaran Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+