Sup mie dengan jamur kering yang mahal. Mie jamur terbuat dari jamur kering
Resep langkah demi langkah untuk sup putih yang lezat jamur kering atau campuran berbagai jamur dengan bihun (dan, jika diinginkan, dengan mie buatan sendiri), kentang, wortel, dan bawang bombay.
Saya tahu pasti banyak orang yang suka makan jamur, dan ada pula yang lebih suka memetiknya. Saya selalu menantikan musim gugur - musim favorit saya. Dan saya menghabiskan setiap pagi di hutan mencari tempat jamur. Saat hasil panen dipanen, diawetkan, dan dibekukan untuk musim dingin, saya mulai mengeringkan jamur. Jamur porcini kering sangat enak! Kemudian Anda bisa memasaknya sepanjang musim dingin, dan tidak hanya sup, tetapi juga menambahkannya ke semur, pasta krim, untuk kentang rebus atau goreng, in kubis rebus, menjadi irisan daging. Saya kasih tahu rahasianya, jika Anda punya banyak jamur kering, Anda bisa menggilingnya menjadi bubuk kering dengan blender atau penggiling kopi, lalu menambahkan bubuk ini ke dalam sup dan hidangan lainnya. Seratus kali lebih enak daripada kubus kimia jamur atau bumbu lainnya!
Ngomong-ngomong, tahukah Anda bahwa orang Thailand dan Cina (menurut saya, seperti kebanyakan orang Asia) juga menyiapkan sup serupa? Hanya dari kita sendiri produk lokal: eksotis bagi kami, tetapi bagi orang Thailand - hidangan biasa untuk sarapan!
Jadi, mari kita lanjutkan menyiapkan supnya.
Untuk menyiapkan sup jamur yang lezat, Anda perlu:
- 50 gram jamur kering
- 3 kentang sedang
- 1 bawang bombay sedang
- 1 wortel
- 50-100 g bihun atau spageti cincang
- garam, rempah-rempah
- sayur atau mentega untuk menggoreng
Resep langkah demi langkah sup jamur dari jamur kering
1. Pertama kita perlu menyiapkan semua bahan.
— Pertama-tama, jamur. Cuci jamur dan rendam semalaman.
Jika tidak berhasil, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya dan membiarkannya diseduh selama 3-4 jam. Saya biasanya merendamnya selama 2,5-3 jam, dan setelah satu jam saya tiriskan airnya dan isi kembali dengan air mendidih.
Lalu saya cuci lagi dan potong-potong.
— Kupas bawang bombay dan cincang halus.
— Cuci dan kupas wortel, parut (kasar, bit) atau potong-potong.
— Potong kentang menjadi beberapa bagian.
2. Tuang 3-3,5 liter air ke dalam panci dan masukkan potongan jamur ke dalamnya.
3. Masak selama kurang lebih 40 menit. Saat jamur mulai tenggelam ke dasar, Anda perlu menambahkan kentang cincang.
4. Goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam wajan dengan sayur atau mentega.
5. Masak kentang selama 10 menit dan tambahkan spageti atau bihun cincang.
6. Selanjutnya kita kirimkan tumisan bawang bombay dan wortel.
7. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
8. Masak sampai kesiapan penuh.
9. Agar kuahnya enak, harus diseduh selama 10-15 menit.
10. Hiasi sup dengan bumbu dan sajikan dengan krim asam (beberapa orang menyukainya dengan mayones).
Selamat makan! Resep dari Olga Maslyanaya.
Jamur beku membuat sup tidak kalah enaknya dengan sup segar. Untuk sup ini Anda memerlukan produk-produk berikut: - 1 liter kaldu ayam; - 200 gram pasta apa pun; - 200 gram kacang hijau; - 200 gram jamur beku apa pun; - 4 sendok makan keju parut keras; - garam dan Merica untuk rasa.
Tidak sepenuhnya jelas apakah itu bahasa Korea, Thailand, atau Cina hidangan tradisional, tapi pasti akan menarik bagi pecinta jamur Rusia. Shiitake “jamur kekaisaran” memiliki rasa yang manis dan tumbuh di batang pohon kastanye.
DI DALAM Sup jamur Anda bisa menambahkan mie yang dibeli di toko, atau Anda bisa membuat mie buatan sendiri. Selagi jamurnya diseduh, mari kita buat mienya. Saya memiliki - Opsi Prapaskah dan adonan akan dibuat tanpa menambahkan telur. Siapkan 200-250 gr tepung terigu yang sudah diayak, 100 ml air hangat, 1 sendok teh. garam dan 1 sdm. minyak sayur.
Bilas jamur dengan baik di bawah keran, masukkan ke dalam cangkir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup cangkir dan seduh jamur setidaknya selama 20 menit. Setelah cairannya mengalir, potong jamur. Ini perlu dilakukan sebelum menyiapkan sup jamur kering.
Masukkan seikat bumbu dan rempah ke dalam panci berisi air (untuk kenyamanan, Anda bisa membalutnya batang kapas benang, dan masukkan bumbu ke dalam saringan teh logam), ini akan menjadi dasar sup. Didihkan kaldu, sementara jamur dipotong. Tambahkan jamur ke dalam kaldu, setelah mendidih, masak selama 40 menit.
Berendamlah air dingin shiitake kering setidaknya selama 30 menit. Cuci dan kupas sayuran. Potong bagian putih bulu bawang bombay dan potong cincin. Parut wortel seperti apa adanya wortel korea, kalau tidak punya parutan khusus pun tidak masalah, potong sesuai selera. Cincang jahe dan bawang putih hingga halus.
Kupas kentang, potong-potong. Pindahkan sayuran ke kentang, dan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan sisa minyak. Setelah 10-15 menit, saat jamur sudah menguap kelebihan air, tambahkan ke dalam sup. Masak lagi selama 10 menit, tambahkan garam, merica, dan hiasi dengan bumbu.
Sup jamur kering dengan mie resep langkah demi langkah. Semua informasi terakhir per 12/01/2017
Tuang kaldu jamur ke dalam panci, hindari endapan. Potong keju atau pindahkan dengan sendok ke dalam air mendidih. Didihkan lalu masukkan jamur, masak selama 20-30 menit dengan api kecil. Tambahkan garam sesuai kejunya.
DI DALAM kaldu jamur masukkan mie. Masak selama 10 menit.
Mi bisa diganti dengan pasta apa saja, tapi dengan mie lebih penuh perasaan)))
Sup saya tidak berlemak, itu sebabnya mie buatan sendiri Saya puasa.
Panaskan minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang bombay selama kurang lebih 5 menit, tambahkan garam dan merica. Cincang bawang putih, peras dan potong jamur (jangan terlalu halus), tambahkan sayuran, goreng dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit. Tempatkan dill, daun salam, dan pasta tomat ke dalam panci.
Sup jamur dengan mie - enak dan hidangan pertama yang lezat hidangan yang akan sangat relevan di musim dingin, ketika sulit menemukannya sayuran segar dan oleh karena itu pilihan produk sangat langka. Lagi pula, semua bahan untuk sup ini mudah ditemukan di rak-rak toko kapan saja sepanjang tahun, dan sangat mudah untuk disiapkan. Namun agar makanan Anda benar-benar nikmat, pilihlah saja produk berkualitas, dan ikuti juga resep yang dijelaskan di bawah ini dengan cermat.
1. 1,5 sdm. Tuang air ke dalam panci kecil berisi air dan didihkan.
2. Masukkan jamur shiitake kering ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10 menit (jamur akan menjadi cukup lunak). Setelah 10 menit, tiriskan infus jamur ke dalam wadah terpisah (jangan dituang!). Potong jamur menjadi irisan tipis.
3. Champignon segar memilah, membersihkan puing-puing, pos dalam saringan, bilas dan keringkan, pakai kertas tisu. Potong jamur menjadi potongan-potongan.
4. Akar jahe segar(sepotong panjang sekitar 3 cm) kupas dan potong kecil-kecil.
5. Cuci daun bawang (hanya bulunya, tanpa bagian putihnya), keringkan, potong diagonal menjadi cincin tipis.
6. Masukkan mie soba ke dalam panci besar berisi air mendidih, rebus hingga empuk, tiriskan dalam saringan.
7. Tuang air, infus jamur dan jahe cincang ke dalam panci lain. Tunggu hingga cairan dalam panci mendidih, lalu kecilkan api menjadi kecil.
8. Tambahkan ke dalam wajan dengan sup yang akan datang pasta kedelai, aduk rata.
9. Tempatkan jamur, rumput laut kering dan bawang hijau. Aduk sup, didihkan, masak selama 1-2 menit. Angkat panci dari api.
10. Masukkan mie ke dalam mangkuk yang telah ditentukan dan tuangkan sup panas ke atasnya. Sajikan segera!
Letakkan panci di atas api, tutup dengan penutup, didihkan dan masak dengan api kecil, dengan api kecil, selama sekitar 10 menit. Garam sup dengan dua sendok teh garam atau sesuai selera, tambahkan jamur. Saring air rendaman jamur dan masukkan ke dalam panci. Tutup dengan penutup, didihkan dan masak dengan api kecil, dengan api kecil, sampai jamur matang.
Kami menyiapkan bihun sendiri: tambahkan garam dan 0,5 gelas air ke tepung yang diayak (Anda bisa menambahkan 1 butir telur). Meremas adonan keras, gulung menjadi bola dan diamkan selama 20 menit, tutup dengan handuk katun bersih. Gilas adonan tipis-tipis, taburi permukaannya dan gilingan dengan tepung. Biarkan roti pipih agak kering agar mudah diiris. Gulung roti pipih dengan hati-hati namun rapat menjadi gulungan dan potong menjadi lingkaran puff berukuran 5-7 mm. Uleni mie dengan jari, pisahkan, masak dalam air asin hingga mendidih kembali, lalu tiriskan airnya.
Potong jamur, lalu kaldu jamur dan campurkan jamur dengan kaldu. Potong daging yang sudah dingin dalam porsi(melintasi butiran), tambahkan ke dalam sup, masak hingga kacang matang sepenuhnya. Tambahkan kentang cincang dan goreng, masak hingga kentang siap, tambahkan bihun di bagian paling akhir. Biarkan diseduh selama 10 menit.
Pindahkan daging yang sudah matang ke dalam mangkuk hingga dingin, saring kaldu dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tiriskan air dari kacang bengkak, tuang ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica. Siapkan penggorengan sayur dari bawang bombay, wortel dan pasta tomat. Kupas kentang dan potong dadu.
Sup jamur dari jamur kering dengan mie Pilihan masakan. Segala sesuatu yang diketahui saat ini.
Tuangkan air mendidih di atas jamur yang sudah dicuci. Rebus kentang di kulitnya dan dinginkan, kupas, campur dengan tepung dan telur, tambahkan garam dan uleni hingga menjadi adonan homogen. Pangsit mudah dan cepat dibentuk dengan satu sendok teh dan segera dimasukkan ke dalam air mendidih. Dalam hal ini, adonan harus sedikit cair.
Menambahkan jamur kering, didihkan kembali, kecilkan api dan biarkan mendidih beberapa menit. Dengan direbus dada ayam angkat dagingnya dan tambahkan ke dalam sup. Di akhir pemasakan, tambahkan beberapa genggam bihun encer dan masak kuah hingga matang. Siap Sup ayam Tuang ke dalam piring berisi jamur kering dan bihun, taburi bumbu dan sajikan.
Untuk sup:
Air – 2,5 liter
Jamur porcini kering – 50 g
Kentang – 2 sedang
Seledri – 1 batang
Bawang – 1 buah.
Wortel – 1 buah.
Bawang putih – 4 siung
daun salam
merica hitam
adas, peterseli
Garam
Krim asam (untuk disajikan)
Siapkan jamur dan biarkan di dalamnya air panas selama 20 menit. Sisihkan kaldu, peras jamurnya dan potong besar. Kupas dan cincang halus sayuran (jika Anda tidak menggunakan blender lebih lanjut, jika tidak, Anda dapat memotong semuanya menjadi kubus secara merata): bawang bombay menjadi kubus, wortel menjadi kubus parutan kasar, zucchini - dalam piring kecil 3 mm (kami menyamarkannya sebagai jamur). Goreng bawang bombay dan wortel.
Resep untuk hidangan ini akan dikeringkan dengan sempurna piring jamur, chapignon atau jamur kering putih murni. Anda membutuhkan anggur manis yang diperkaya, anggur pencuci mulut - Marsala, Madeira, Prosecco, atau Sherry. Anda bisa mengambil tomat segar, tapi sup yang lebih enak itu akan bekerja dengan yang kering. Pasta berukuran kecil, seperti risoni atau stellini, cocok untuk sup, bisa juga diganti dengan mie.
Kami mencuci dan mengupas satu akar peterseli, satu bawang bombay, satu kentang, dan satu wortel. Potong akar peterseli menjadi dua dan masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang bombay potong dadu, irisan wortel, dan kentang potong dadu. Tuangkan 1,5 liter air dingin.
Khusus bagi yang tidak bisa membayangkan sup tanpa kentang, Anda bisa menambahkan 2-3 potong, tergantung keinginan, namun jangan lupa juga bahwa waktu memasaknya perlu sedikit ditambah.
Sulit dipercaya, tapi sup jamur kering dengan mie adalah hidangan pertama favorit putra sulung saya. Dia hanya memujanya. Jika Anda menyiapkan hidangan serupa dari jamur acar, beku, atau segar, dia bahkan tidak akan memakannya.
Namun memang benar bahwa makanan yang dikeringkan memiliki aroma khasnya sendiri yang unik dan memberikan rasa yang tidak biasa pada makanan, tidak seperti makanan lainnya.
Cara memasak sup jamur dari jamur kering
Dan persiapannya sangat sederhana, bahkan mudah. Bahkan juru masak pemula pun bisa menangani resepnya. A foto langkah demi langkah akan membantu Anda mengingat proses memasak secara visual.
Bahan-bahan:
- Kentang – 200 gram;
- Bawang – 1 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Jamur kering – 50 g;
- Minyak sayur – 2 sdm. mengajukan;
- Bihun – 100 gram.
- Air – 2 liter;
- Daun salam – 1 buah.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci dan merendam jamur kering dalam air dingin selama 1-2 jam. Cuci dengan baik, karena mungkin masih banyak pasir yang tersisa.
Mereka akan menyerap air dan menjadi lunak.
Hapus dari piring. Peras airnya dan potong kecil-kecil.
Panaskan wajan dengan minyak sayur dan tambahkan jamur kering cincang. Goreng selama beberapa menit.
Saat kelezatan hutan sedang disiapkan, Anda perlu memotong bawang bombay dan memarut wortel. Kirim ke jamur.
Goreng isi penggorengan hingga matang. Tambahkan minyak sayur jika perlu.
Saat sup sedang digoreng, kentang perlu dikupas dan dipotong-potong.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Kirim kentang goreng ke sana. Tambahkan garam secukupnya, tambahkan daun salam.
Saat kentang setengah matang, tambahkan bihun ke dalam wajan, aduk, dan masak sup hingga matang. Dapat digunakan Semacam spageti bentuk apa pun. Saya sering memasak dengan pasta spiral atau cangkang.
Di akhir pemasakan, saat sup sudah dikeluarkan dari kompor, Anda bisa menambahkannya sayuran cincang, misalnya: bawang bombay, peterseli, adas.
Sajikan dengan sepotong roti hitam. Variasi menu yang luar biasa Makan siang Prapaskah. Akan menghargai hidangan ini vegetarian.
Bagaimana melakukan diversifikasi
- Anda bisa menambahkannya ke dalam gorengan tomat segar atau saus tomat.
- Anda bisa memasak tidak hanya dengan air, Anda juga bisa menambahkan kaldu daging atau sayuran.
- Telur mentah.
- Jika Anda memasak dengan produk hewani, hidangannya tidak akan ramping lagi.
Buat perubahan Anda sendiri dan tambahkan produk favorit Anda selama proses memasak atau langsung di meja saat makan. Suamiku, misalnya, suka menambahkan krim asam atau mayones ke dalam sup jamur kering dengan mie, katanya lebih enak.
Lezat, memuaskan, aromatik, begitulah gambarannya sup mie jamur dari kering jamur hutan. Persiapannya mudah dan sederhana, dan yang lebih penting, ini adalah pilihan yang sangat ekonomis.
Persiapkan segalanya produk yang diperlukan untuk mie jamur yang terbuat dari jamur kering. Saya punya berbagai macam jamur kering, antara lain jamur porcini, jamur cendawan, dan jamur cendawan.
Cuci jamur kering dan tambahkan air hangat dan biarkan membengkak selama 2-3 jam.
Anda bisa menambahkan mie yang dibeli di toko ke dalam sup jamur, atau Anda bisa membuat mie buatan sendiri. Selagi jamurnya diseduh, mari kita buat mienya. Saya memiliki versi ramping dan adonannya tanpa menambahkan telur. Siapkan 200-250 gr tepung terigu yang sudah diayak, 100 ml air hangat, 1 sdt. garam dan 1 sdm. minyak sayur.
Uleni adonan, uleni hingga rata, gulung menjadi bola, bungkus dengan film dan angkat selama 20 menit agar gluten membengkak.
Lalu potong adonan potongan kecil, gulung tipis-tipis dengan rolling pin ke dalam pancake, keringkan, potong-potong dan iris tipis-tipis menjadi mie.
Keringkan mie yang sudah jadi penggorengan panas, kemudian dapat disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Ternyata ini mie buatan sendiri.
Peras jamur yang sudah disiapkan. Jangan tuangkan infus jamur, Anda bisa menambahkannya ke dalam sup, tapi saya tidak melakukan ini, saya memasak infus dengan ini bubur soba, dan isi jamur dengan air segar.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan jamur dan setelah mendidih, masak selama 15-20 menit.
Cuci bawang bombay dan wortel, kupas dan potong.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga transparan, tambahkan wortel dan goreng lagi selama 5 menit.
Kupas kentang dan potong-potong. Kentang bukanlah bahan penting, tapi membuatnya lebih enak.
Tambahkan kentang ke dalam wajan dengan jamur, masak selama 5-7 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, tambahkan garam, didihkan, tambahkan mie dan masak hingga empuk. Tambahkan mie sesuai selera biar tidak kental dan cair, saya tambahkan segenggam. Biarkan supnya diseduh.
Taburkan sup yang sudah jadi bumbu jamur. Jika belum siap, giling jamur kering dalam lesung dan bumbui kuahnya, aroma mie jamur berbahan jamur kering akan luar biasa.
Selamat makan!
Hari ini untuk makan siang saya membuat sup mie jamur, itulah resep saya.
Selalu ada berbagai jenis jamur di rumah kami. Kami mengumpulkan dan menyiapkannya sendiri, dan memakannya sendiri. Jamur Porcini, tidak diragukan lagi, merupakan kebanggaan tersendiri. Kami biasanya mengeringkan atau mengasinkannya. Sup dengan jamur porcini kering sangat enak.
Mie jamur Jamur Porcini disiapkan dengan cepat, tetapi memerlukan sedikit persiapan - jamur harus direndam terlebih dahulu setidaknya selama 2 jam.
Saya mengambil dua genggam jamur ke dalam panci berukuran 2,5 liter, mencucinya dan mengisinya dengan air dingin.
Anda membutuhkan mie - sekitar 2 genggam. Idealnya, buatan sendiri, tapi saya punya Makfa yang dibeli di toko dan saya menyukainya.
Jadi semuanya sudah siap. Saya menaruh panci berisi air di atas api, memotong kentang menjadi potongan-potongan dan mengirimkannya untuk dimasak.
Jamur menjadi basah dan volumenya bertambah. Saya memotongnya lebih kecil dan memasukkannya ke dalam panci dengan air mendidih. Jika muncul kerak busa, saya keluarkan.
Pada saat yang sama, saya memotong bawang bombay dan membiarkannya mendidih sebentar. minyak sayur, sampai transparan.
Saya menambahkan wortel ke dalam bawang bombay dan menggorengnya sampai wortel setengah matang (saya tidak suka sayuran goreng dalam sup ini).
Saya menambahkan daging panggang ke dalam sup, menambahkan garam secukupnya dan menambahkan mie ke dalam wajan. Agar mie tidak lengket dan menempel di dasar, saya menurunkannya ke dalam kuah mendidih dan mengaduknya secara berkala dengan sendok selama beberapa menit. Di akhir masakan saya menambahkan adas kering.
Sup transparan yang harum, berwarna emas, sudah siap!
"Oh!: perburuan yang tenang ini.
Anda berkeliaran di hutan dan ladang:
Saya tidak akan pernah melakukannya jika saya tidak mau
Makan kentang dengan jamur.
Katakan padaku - sungguh menyenangkan
Patahkan kaki Anda karena gundukan?
Sup jamur adalah sebuah obsesi!
Dan dengan tas itu aku mengembara ke dalam hutan lagi." (c)
Selamat makan!
Waktu memasak 50 menit.
Waktunya memasak: PT00H50M 50 menit.
Artikel tentang topik tersebut
