Bolehkah makan jamur madu dengan tutup berwarna gelap? Jamur madu palsu dan foto yang bisa dimakan, cara membedakan jamur madu asli dan palsu. Jamur madu padang rumput: foto dan deskripsi

Jamur madu populer disebut dengan jenis jamur yang sangat berbeda, karena nama “madu agaric” sendiri berarti “jamur di tunggul”. Namun jamur madu tidak hanya menetap di tunggul pohon, tetapi juga di pohon hidup, sehingga menghancurkannya. Tetapi ada pengecualian - ini adalah jamur madu padang rumput (jamur padang rumput), ia lebih suka tumbuh di padang rumput, padang rumput, dan padang rumput.

Pemetik jamur paling akrab dengan jamur madu musim gugur, musim panas, musim dingin, dan padang rumput. Beberapa di antaranya tidak termasuk dalam genus Openok, tapi kita juga akan mengenal semuanya.

Genus Jamur Madu (Armillaria)

Jamur madu musim gugur, benar (Armillaria mellea)

“Jamurnya sudah habis,” kata para pemetik jamur satu sama lain. Jika sudah ada gelombang jamur madu, maka tersedia cukup jamur untuk semua orang. Saat ini, tunggul dan pepohonan dipenuhi ratusan jamur madu yang tumbuh berdekatan. Jamur madu musim gugur merupakan satu-satunya jamur yang tidak dicari, melainkan dikumpulkan, seperti blueberry atau raspberry.

Jamur madu muda dengan tutup terbuka, ditutupi dari bawah dengan lapisan putih, dimasukkan ke dalam keranjang seluruhnya; dengan jamur yang lebih tua, yang tutupnya terbuka dan lapisan film membentuk cincin pada batang, hanya tutupnya yang dipotong. Kaki mereka menjadi keras dan tidak berasa. Jamur tua, yang spora putihnya tumpah ke topi tetangganya, tidak boleh diambil. Dagingnya yang lepas menimbulkan bau yang tidak sedap.

Hasil ini tidak mengherankan jika kita mengingat ciri-ciri perkembangan jamur. Atau lebih tepatnya, miseliumnya - lagi pula, jamur hanyalah tubuh buah, dan miselium adalah organisme itu sendiri, seperti, misalnya, apel dan pohon apel - jadi, organisme terbesar di Bumi justru adalah miselium dari jamur madu! Luasnya 9 kilometer persegi (!), Berusia sekitar 2500 tahun dan beratnya (menurut perkiraan tidak langsung) lebih dari 6000 ton!!! Jadi raksasa laut - paus biru - berukuran 30 kali lebih kecil!

Warna tutup jamur madu musim gugur sangat bervariasi dari oker muda hingga coklat kemerahan dan coklat zaitun. Bagian tengah tutupnya biasanya lebih gelap. Seluruh permukaan tutupnya dipenuhi sisik-sisik gelap. Dipercayai bahwa warna tutupnya tergantung pada substrat tempat hidup jamur. Jamur madu yang tumbuh di pohon poplar, akasia putih, dan murbei memiliki warna kuning madu, di pohon ek - kecoklatan, di elderberry - abu-abu tua, dan di pohon jenis konifera - coklat kemerahan.

Piring jamur muda berwarna terang, kekuningan. Seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi gelap dan ditutupi bintik-bintik coklat. Tangkai bagian atas berwarna terang, kekuningan, seperti lempengan, bagian bawah menebal, kecoklatan, pada jamur tua menjadi sangat gelap dan keras. Terdapat cincin membran berwarna putih pada batangnya. Cincinnya kuat, berbulu, sering kali ganda.

Jamur madu musim gugur tersebar luas di seluruh benua. Ia dapat tumbuh di kayu banyak pohon, baik jenis pohon jarum maupun gugur, tidak hanya pada batangnya, tetapi juga pada akarnya.

Jamur madu musim gugur adalah salah satu jamur paling serbaguna dalam hal penggunaannya dalam makanan. Ini digunakan dalam sup, daging panggang, bumbu perendam, garam, dan pengeringan.

Jenis jamur madu berikut ini berbeda dalam beberapa ciri luar (serta morfologi) dengan jamur madu musim gugur, namun dari segi rasa sangat mirip.

Jamur madu (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Bentuk tutupnya berbentuk lonceng, kemudian cembung dengan ciri khas tuberkel di tengahnya. Warna tutupnya bervariasi dari kecoklatan, coklat oker hingga coklat. Seluruh tutupnya ditutupi sisik berbulu kecil. Warna sisiknya hijau kekuningan, coklat zaitun atau abu-abu.

Kaki di pangkal dengan penebalan berbentuk gada. Ditutupi sisik berwarna abu-abu kuning. Kakinya berwarna coklat di bawah, kuning di atas cincin, kadang keputihan. Seringkali kaki dikelilingi oleh sisa-sisa selimut berwarna kekuningan. Cincin jamur madu tipis dan berbentuk sarang laba-laba, berwarna putih atau kuning.

Spesies jamur madu ini tidak menetap di pohon hidup, tetapi lebih menyukai kayu yang terbakar, tunggul, dan kayu mati dari pohon yang meranggas. Tumbuh dalam kelompok kecil, seringkali sendirian.

Jamur madu berbiji (Armillaria cepistipes)

Tutupnya berdiameter hingga 10 cm, dengan permukaan halus. Pada awal perkembangan, tutupnya berwarna gelap, abu-abu kecoklatan, kemudian menjadi lebih pucat, lebih merah muda-kuning tua, berwarna krem ​​​​atau seperti roti. Ciri khas spesies ini adalah sisik berwarna gelap berkumpul di bagian tengah tutupnya, sedangkan tepi tutupnya tidak bersisik dan selalu licin. Kakinya agak tipis, ramping, berbonggol di pangkalnya. Saat masih muda, warnanya menjadi kuning pada bagian pangkalnya, kemudian berubah menjadi coklat. Cincin itu tipis dan rapuh serta cepat menghilang.

Jamur madu tuberous hidup di hutan gugur dan ditemukan di tanah di rerumputan.

Jamur madu gelap (Armillaria ostoyae)

Tutupnya berwarna coklat tua, dengan sisik gelap kehitaman. Kakinya silindris, biasanya lebih tebal, kadang melengkung, berwarna coklat pucat, berwarna coklat. Di seluruh permukaan kaki terdapat sisik berwarna putih yang lama kelamaan berubah menjadi coklat kotor. Cincin jamur madu gelap kuat dan tebal.

Jamur ini tumbuh di hutan campuran dan juga hutan jenis konifera, lebih menyukai spesies jenis konifera, dan ditemukan di tunggul pohon. batang pohon dan sisa-sisa kayu yang sudah lapuk. Tumbuh di akhir musim panas dan musim gugur.

Jamur madu utara (Armillaria borealis)

Jamur ini dibedakan dari warna tutupnya yang zaitun-madu, warnanya bervariasi dari kuning-coklat hingga oranye-coklat, seringkali dengan warna zaitun. Bagian tengah tutupnya sering kali berwarna kuning keemasan. Diameter tutupnya 2 sampai 8 cm, sisik pada tutupnya berwarna sama atau sedikit lebih gelap, krem ​​​​kekuningan, coklat, zaitun. Warna kakinya oker sampai kecoklatan, dengan pubertas putih kekuningan.

Jamur ini tumbuh dalam kelompok besar dan ditemukan di pohon gugur dan jenis pohon jarum.

Jamur madu juga

Dilihat dari ciri morfologinya, jamur ini tidak termasuk dalam genus Jamur madu (Armillaria), tetapi dari ciri luarnya mirip dengan jamur madu, juga tumbuh berkelompok di tunggul dan pohon, jadi menurut tradisi, kami akan melakukannya disebut juga jamur madu.

Jamur madu musim panas (Kuehneromyces mutabilis)

Ini adalah jamur yang bisa dimakan. Tampaknya di awal musim panas, di bulan Juni, ketika masih sedikit jamur yang bisa dimakan di hutan. Tumbuh di tunggul, batang kayu, dan semua jenis pohon gugur yang busuk. Ia dapat menetap di dekat tempat tinggal manusia - di atas kayu-kayu yang sudah lama ditebang tetapi tidak terpakai, di kerangka sumur tua, bahkan di jembatan yang melintasi parit dan sungai - dengan kata lain, ia tidak meremehkan apa pun yang terbuat dari kayu.

Jamur madu musim panas hampir selalu dapat ditemukan di hutan sepanjang musim panas dan musim gugur, hingga salju pertama.

Tidak sulit membedakan jamur ini dengan jamur lain yang tumbuh di tunggul pohon. Tutup jamur madu musim panas hampir selalu berwarna dua warna: di tengahnya berwarna kuning kulit muda, di tepinya lebih gelap tembus cahaya, seolah jenuh dengan air.

Kaki jamur madu juga berwarna dua: di atas cincin berwarna terang, kekuningan, halus, di bawah cincin sangat gelap, coklat kemerahan atau coklat, dengan sisik pendek yang menonjol dan bersih. Kakinya melengkung, ciri khas banyak jamur yang tumbuh di tunggul dalam tandan besar. Cincin pada batangnya tidak lebar, berwarna coklat. Seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi gelap, menekan kaki, kadang menghilang, meninggalkan bekas kecoklatan yang jelas di kaki.

Daging buah jamur madu musim panas tipis, dan tidak bisa disebut serbaguna dalam masakan seperti jamur madu musim gugur. Jamur ini terutama digunakan dalam sup, rasanya enak, harum dan transparan.

Jamur madu (Marasmius oreades)

Jamur padang rumput adalah jamur awal, muncul pada awal Juni, atau bahkan pada akhir Mei, dan bertahan hingga akhir musim gugur. Kehilangan jamur selama musim dingin, pemetik jamur berjalan melewati lahan terbuka dengan gunting dan mengumpulkan jamur kecil ini.

Entah kenapa jamur ini disebut jamur madu, karena tidak tumbuh di tunggul sama sekali, melainkan di padang rumput dan lahan terbuka, lereng jurang yang berumput. Mungkin karena keramahannya, karena jamur ini banyak tersebar secara berkelompok.

Jamur madu padang rumput termasuk dalam genus jamur yang tidak membusuk. Ini jamur kecil, batangnya tipis, sangat keras dan berserat. Karena baunya yang seperti jamur, jamur padang rumput terutama digunakan untuk kaldu dan sup. Mereka juga dikeringkan.

Jamur madu musim semi (Collybia dryophila)

Atau collibia pecinta kayu. Agak mirip dengan jamur madu padang dalam ukuran dan warna tutupnya, dengan batang yang tipis. Namun pada jamur madu padang rumput, pelatnya jarang, relatif lebar, berwarna krem, sedangkan pada collibia pecinta kayu pelatnya sangat sering, sempit, dan berwarna kuning muda.

Seperti agaric madu padang rumput, collibia muncul lebih awal, pada akhir Mei - awal Juni, tetapi ia tumbuh di hutan, di dedaunan yang berguguran, tunggul yang membusuk, itulah sebabnya ia mendapat namanya agaric madu musim semi.

Remah-remah ini memiliki bau jamur yang enak. tetapi Anda harus mengumpulkannya cukup banyak agar setidaknya tersedia cukup untuk sup. Meski begitu, collibia bebas jamur.

Jamur madu musim dingin (Flammulina velutipes)

Jamur madu musim dingin tumbuh pada bulan Oktober-November. Tumbuh dalam "karangan bunga" besar. Jamur madu musim dingin dapat ditemukan baik di hutan maupun di kota pada pohon-pohon tua yang meranggas dengan kulit dan kayu yang rusak, pada tunggul, dan pada batang yang tumbang.

Tutup jamur madu halus, mengkilat, berwarna kuning murni atau emas, dengan bagian tengah berwarna kecoklatan lebih gelap. Kaki jamur di bawah tutupnya berwarna kuning oker, di bawahnya semakin gelap. Permukaan kakinya seperti beludru. Batang jamur keras, berserat, tidak bisa dimakan. Tutupnya digoreng, diasamkan, dibuat sup, dan dikeringkan. Ya, jika Anda belum mengumpulkan jamur lain untuk musim dingin, jamur madu musim dingin setidaknya akan menutupi sedikit kerugiannya dengan bau jamur terakhirnya.

Jamur madu kuning-merah (Tricholomopsis rutilans)

Atau kuning-merah. Jamur besar dan indah ini tumbuh di tunggul pohon jenis konifera, atau di dekat tunggul, di akar. Warna utama jamur adalah kuning, tetapi tutup dan batangnya tertutup rapat dengan banyak sisik merah tua berserat beludru.

Jamur, meskipun tidak berbahaya, tidak berasa. Baunya seperti kayu busuk dan rasanya pahit.

Jamur madu palsu

Selain jamur madu yang bisa dimakan, perlu Anda ingat bahwa ada jamur ganda atau jamur mirip jamur madu, yang bukan hanya tidak bisa dimakan, tapi bahkan beracun.

Rekan-rekan beracun dari jamur madu yang dapat dimakan adalah jamur madu merah bata Dan jamur madu kuning belerang. Mereka berbeda dari yang dapat dimakan terutama dalam baunya, warna tutup dan piringnya, serta struktur batangnya.

Bahkan ada puisi tentang ini:
Memiliki jamur madu yang bisa dimakan
Di kaki ada cincin yang terbuat dari film,
Dan jamur palsu
Kaki telanjang sampai ujung kaki.

Jamur madu merah bata (Hypholoma sublateralitium)

Jamur ini tumbuh sepanjang musim panas hingga akhir musim gugur. Jamur besar, padat dan cerah ini hanya dapat disalahartikan dari jauh dengan jamur musim gugur atau jamur madu gelap. Setelah diperiksa lebih dekat, terlihat jelas bahwa ini sama sekali bukan jamur madu. Tutup jamur berwarna oranye, kuning di tepinya dengan serpihan yang menggantung dari selimut pribadi. Tumbuh dalam kelompok besar di tunggul dan kayu pohon gugur yang membusuk.

Pemetik jamur yang penuh perhatian tidak akan bingung membedakan jamur yang dapat dimakan dengan jamur palsu, mereka memiliki banyak perbedaan.

Hal pertama yang perlu Anda perhatikan adalah warna rekamannya. Pada jamur madu palsu muda, warnanya lebih kekuningan daripada putih atau krem. Seiring bertambahnya usia, pelat tersebut memperoleh warna zaitun. Seiring bertambahnya usia, pelat menjadi coklat, bahkan menghitam, namun tetap memiliki warna hijau.

Kedua, mereka dibedakan dari jamur madu yang dapat dimakan berdasarkan kakinya, yang tidak melebar ke bawah, seperti pada jamur madu musim gugur, dan tidak bersisik gelap, seperti pada jamur madu musim panas, tetapi halus. kadang menyempit di bagian pangkal, berwarna kecoklatan di bagian bawah. Tidak ada cincin di kaki jamur madu palsu, hanya ada sedikit bekas selimut pribadi berupa garis-garis kecil berwarna coklat atau hitam di sekelilingnya.

Ketiga, tutup jamur palsu tidak memiliki sisik yang menonjol, seperti jamur madu yang dapat dimakan. Permukaan tutupnya halus.

Jamur palsu berwarna merah bata itu pahit, tapi kami tidak menyarankan untuk mencicipinya, karena beracun.

Jamur madu kuning belerang (Hypholoma fasciculare)

Jamur ini berukuran lebih kecil dari jamur sebelumnya. Ini bisa disalahartikan dengan jamur madu musim panas. Tutup cembung kekuningan yang sama, setengah menyebar seiring bertambahnya usia, memiliki warna kemerahan di tengahnya. Warna kuning belerang cerah pada pelat dan tutupnya memberi nama pada jamur ini. Bedanya, pelat busa palsu menjadi hijau seiring bertambahnya usia. Jamur madu musim panas memiliki kaki dengan bintik-bintik putih yang menonjol dengan latar belakang coklat, sedangkan jamur madu palsu memiliki kaki yang tipis, halus, melengkung, berwarna kuning, hanya berubah warna menjadi coklat di bagian pangkalnya. Busa palsu tidak memiliki cincin.

Tumbuh dari Agustus hingga Oktober di pohon mati, berpartisipasi dalam dekomposisi, terutama lebih menyukai pohon jenis konifera, tetapi juga dapat ditemukan di pohon gugur. Buah-buahan dalam kelompok kecil. Jamur itu sangat beracun! Mengandung racun, seperti jamur payung.

Galerina fringed terkadang disalahartikan sebagai jamur madu musim panas, yang juga tumbuh di kayu mati dalam koloni yang padat.

Didedikasikan untuk pembaca kami - saat mengumpulkan jamur madu, berhati-hatilah, perhatikan struktur dan komposisi jamurnya, karena jamur adalah sesuatu yang bahkan iblis sendiri tidak bercanda...

Tag:

Setiap tahun, menjelang musim jamur, pemetik jamur pemula tertarik dengan seperti apa jamur tertentu yang bisa dimakan. Dan ini sangat benar dan penting. Anda tidak hanya perlu mengetahui, tetapi juga dapat membedakan jamur yang “baik” dan yang “buruk”, karena akibat memakan jamur yang beracun (palsu) bisa sangat menyedihkan.

Jamur madu adalah jamur yang sangat enak, jadi artikel hari ini didedikasikan untuknya. Kami akan memberi tahu Anda dan menunjukkan kepada Anda di foto seperti apa jamur madu yang bisa dimakan. Jamur palsu juga akan kita perhatikan agar bisa membedakannya dengan yang asli dan tidak dimasukkan ke dalam keranjang kita. Mungkin kita akan mulai dengan mereka...

Seperti apa jamur madu palsu (beracun).

Jamur madu yang paling umum adalah jamur madu berwarna merah bata dan kuning belerang. Mereka dapat dibedakan dari jamur madu yang dapat dimakan berdasarkan baunya yang tidak sedap, warna tutup jamur dan pelat di bawahnya, serta struktur batangnya. Semua jamur yang tidak bisa dimakan memiliki batang tanpa cincin, sedangkan batang jamur yang bisa dimakan memiliki kulit. Tutupnya cembung, kemudian setengah terbuka, berwarna kuning, dengan semburat kemerahan di tengahnya. Pelatnya melekat, berwarna kuning belerang, kemudian berwarna zaitun kehijauan.

Jamur madu palsu berwarna kuning belerang (foto)

Di foto tersebut ada jamur madu beracun berwarna merah bata

Seperti apa rupa jamur madu musim gugur sebenarnya?

Seperti apa sebenarnya jamur madu yang bisa dimakan

Tutup jamur madu yang bisa dimakan bisa berukuran 3 hingga 10 sentimeter, bentuknya menyerupai piring teh. Jamur madu muda mungkin memiliki tutup cembung yang indah dengan tuberkel di tengahnya. Paling sering, topinya berwarna kuning kecokelatan dan ditutupi banyak sisik gelap. Pelat langka berwarna coklat kekuningan atau kekuningan muda ditempatkan secara merata di bawah topi. Bubur jamur tersebut terlihat seperti massa putih lepas dengan bau yang menyenangkan dan rasa asam-asam. Tapi Anda sebaiknya tidak mencoba jamur mentah. Ketebalan kaki bisa mencapai 0,8-1 cm, dan tinggi hingga 7-10 cm, terkadang kaki bisa lebih padat - hingga 1,5 cm, menebal ke arah pangkal dan ditutupi sisik-sisik kecil berwarna kecoklatan-kecoklatan dan cincin membran putih yang tersisa. Adanya cincin pada batang (rok) pada batang jamur madu merupakan cara yang paling dapat diandalkan untuk membedakan jamur asli dengan jamur palsu.

Jamur madu palsu menimbulkan bahaya besar, karena sangat mirip dengan jamur yang dapat dimakan, dan tumbuh di tempat yang sama: di tunggul, pohon tumbang, kayu apung.

Jamur ini bisa menyebabkan keracunan bahkan berakibat fatal. Oleh karena itu, ketika pergi ke hutan untuk memetik jamur, Anda perlu mengetahui secara pasti seperti apa jamur palsu dan mana yang asli.

Jamur madu palsu

Deskripsi jamur palsu

Jamur hutan, jamur madu, sangat populer karena rasanya. Selain itu, mereka dapat dikumpulkan sepanjang musim jamur, dari musim panas hingga akhir musim gugur. Dan mereka tumbuh dengan cepat dan dalam kelompok utuh. Jamur potong akan tumbuh kembali dalam waktu dua minggu. Mereka dimakan segar, diasinkan dan diasinkan untuk musim dingin, tetapi jamur madu palsu juga dapat ditemukan di antara mereka, yang tanpa mengetahui beberapa karakteristiknya, sulit dikenali di antara jamur madu yang dapat dimakan.

Secara total, lebih dari 20 spesies jamur ini diketahui, tetapi kita hanya makan jamur madu musim panas, musim gugur, dan musim dingin. Tapi mereka semua memiliki kerabat yang beracun.

Mari kita lihat cara membedakan jamur beracun dari jamur yang bisa dimakan.

Jamur madu palsu berbeda dari kerabatnya di musim panas dan musim gugur dalam karakteristik berikut:

• Biasanya jamur madu memiliki aroma jamur yang khas, namun jika mengeluarkan bau yang tidak sedap, ini tandanya jamur palsu;
• Jamur yang dapat dimakan juga berbeda dari jamur palsu dalam warna tutupnya; jamur beracun jauh lebih terang daripada jamur biasa. Tutupnya bisa berwarna kuning belerang atau merah bata;
• Jamur palsu juga berbeda dengan jamur asli karena tutupnya memiliki permukaan yang halus, tetapi jamur madu yang dapat dimakan pada usia dini ditutupi dengan sisik, yang menghilang seiring bertambahnya usia jamur, tetapi bahkan pemetik jamur pemula pun harus ingat bahwa memakan jamur tua yang tumbuh. pada tunggul dan pohon juga berbahaya;
• Anda juga perlu memperhatikan warna pelat bagian dalam. Pada jamur palsu warnanya kuning atau kehijauan dan bahkan hitam zaitun. Jika Anda membandingkannya, Anda dapat melihat bahwa piring jamur madu asli memiliki warna krem ​​​​atau putih kekuningan.

Pemetik jamur yang tidak berpengalaman, dan terlebih lagi seorang pemula, pada pandangan pertama tidak mungkin mengetahui perbedaan bau atau warna jamur, tetapi cincin pada batang mungkin merupakan tanda utama dan pasti yang memungkinkan Anda mengumpulkan hanya jamur madu asli. di dalam keranjang.

Cukup sulit mengidentifikasi jamur palsu di antara jamur musim dingin. Karena tidak satu pun dari mereka yang memiliki apa yang disebut "rok". Gambar-gambar tersebut juga memberikan gambaran umum tentang jamur.

Mari kita lihat perwakilan paling cerdas dan paling umum dalam kategori jamur madu palsu.

Jamur madu berwarna merah bata . Jenis jamur beracun ini khas pada musim jamur madu musim panas. Secara eksternal, jamurnya sangat mirip. Mereka suka tumbuh di tunggul tua alder, aspen, linden, dan birch. Perbedaannya terutama karena tidak memiliki cincin pada tangkainya, yang, tidak seperti jamur asli, cukup memanjang dengan pangkal menyempit dan berwarna kekuningan. Jamur madu tidak beraturan (palsu) memiliki tutup bulat cembung dengan diameter hingga delapan sentimeter (foto di bawah).

Warnanya merah kecoklatan atau oranye, dan pinggiran tipis terlihat di sepanjang tepinya - ini adalah sisa-sisa selimut jamur. Selain itu, tidak seperti jamur asli, jamur madu merah menyukai area yang cukup terang.

Jamur madu berwarna kuning belerang. Ini adalah salah satu jenis jamur palsu yang paling beracun. Tak hanya pemula, pemetik jamur berpengalaman pun bisa tanpa sengaja membawanya pulang. Daerah sebarannya cukup luas. Tumbuh di hutan gugur dan hutan jenis konifera, di ladang, dan sering kali menyukai tunggul padang rumput. Jamur palsu tumbuh dalam kelompok besar, hampir seluruhnya menutupi tunggul tua yang busuk. Mereka sangat mirip dengan jamur madu musim panas dan musim gugur, sehingga sering kali berakhir di keranjang. Saat memetik jamur, mereka harus diperiksa dengan cermat. Yang palsu harus berbeda dari yang asli, selain tidak adanya rok cincin di batangnya, dengan ciri-ciri berikut:

• warna dan bentuk tutupnya;
• corak piring;
• ukuran.

Jamur beracun tidak tumbuh lebih dari sepuluh sentimeter, kakinya tipis dan pucat. Sebaliknya, topinya cukup kuat dan besar sehingga terlihat jelas menyerupai payung terbuka. Warnanya khas: bagian tengahnya berwarna kekuningan atau merah pucat, dan sisanya berwarna putih. Selain itu, tutup jamur palsu memiliki struktur yang halus, yang sama sekali tidak khas pada jamur mulia.

Anda juga harus memeriksa bagian bawah jamur dengan cermat. Jamur madu yang “salah” ditandai dengan lempengan berwarna abu-abu, abu-abu kehijauan, kuning tua, dan hitam. Dan jika Anda memecah jamur menjadi beberapa bagian, Anda dapat melihat bahwa daging buahnya memiliki warna kekuningan dan bau yang tidak sedap, yang sama sekali tidak seperti biasanya pada jamur yang dapat dimakan.

Selain yang beracun, di antara yang palsu ada spesies tertentu yang tergolong dapat dimakan bersyarat. Jamur ini kurang beracun dan, jika dimasak dengan benar, dapat dikonsumsi. Meskipun demikian, lebih baik memberi preferensi pada jamur asli dan tidak membahayakan kesehatan Anda.

Jamur yang dapat dimakan bersyarat, yang juga tergolong jamur palsu, dapat dikenali dari ciri-cirinya sebagai berikut. Jadi, perwakilan paling umum dari kategori ini adalah Psatirella yang menyukai air. Jamur ini memiliki tekstur yang encer. Tampaknya di musim gugur, selama periode kelembaban tinggi, tidak hanya pada tunggul, tetapi juga di sekitarnya. Tumbuh dalam kelompok kecil. Ini merupakan ciri khas yang patut mendapat perhatian khusus, karena jamur madu biasanya tumbuh dalam keluarga besar. Jamurnya sendiri berukuran kecil, tingginya hanya delapan sentimeter, dan tutupnya tidak melebihi lima sentimeter. Pada saat yang sama, ia cukup tipis, sedikit melengkung dan tanpa sisik. Psatirella memiliki batang berwarna coklat muda dan tutup berwarna coklat tua, di dalam jamur terdapat daging buah encer dengan warna coklat yang sama.

Jamur Kandolla juga merupakan jamur palsu. Meskipun diyakini dapat dimakan setelah persiapan yang tepat, masih lebih baik untuk mengabaikan gagasan ini, karena keracunan jamur palsu sangat berbahaya. Kandolla tumbuh di hutan gugur di tunggul, pohon, dan di dekatnya sepanjang musim jamur. Spesimen muda memiliki tutup berwarna kecoklatan dengan sisik, yang menghilang seiring bertambahnya usia jamur. Ciri khasnya adalah tampilan tutupnya: datar dan hanya memiliki tonjolan kecil di tengah dan tepi bergelombang. Jamur tumbuh di batang tipis berukuran sembilan sentimeter. Tutupnya, dengan diameter hingga lima sentimeter, memiliki pelat berwarna ungu pucat dan gelap di bagian dalam.

Cara membedakan jamur palsu dan jamur yang bisa dimakan bisa dilihat di video:

Keracunan jamur palsu

Gejala keracunan jamur palsu paling sering muncul dalam waktu satu jam, tetapi tergantung pada karakteristik individu tubuh dan faktor obyektif, gejala tersebut dapat dirasakan jauh kemudian, dalam sepuluh atau dua belas jam. Mari kita perhatikan fakta bahwa gejala keracunan jamur apa pun, dan bahkan jamur yang dapat dimakan (jika disimpan dan disiapkan dengan tidak benar) hampir sama. Pertama-tama, ada:

• keracunan tubuh, mual dan muntah muncul;
• pusing;
• sakit perut;
• bangku longgar;
• rasa kantuk muncul.

Jika timbulnya gejala tersebut didahului dengan konsumsi jamur, sebaiknya segera hubungi ambulans. Karena jika terjadi keracunan jamur, keracunan tubuh berkembang pesat, racun tidak hanya mempengaruhi saluran pencernaan, tetapi juga sistem saraf pusat dan sistem peredaran darah. Seseorang bisa mengalami koma, setelah itu jantungnya berhenti, yang mengakibatkan kematian.

Sebelum ambulans tiba, Anda perlu membilas perut Anda di rumah (asalkan gejalanya muncul dalam waktu satu jam setelah makan jamur), untuk melakukannya, minumlah dua liter air dengan larutan lemah kalium permanganat dan dimuntahkan, Anda juga perlu minum obat pencahar dan minum arang aktif.

Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menggunakan obat yang menghentikan muntah atau diare, karena ini hanya akan memperburuk keadaan, karena tubuh harus mengeluarkan racun.

Anda tidak bisa mengobati sendiri, setelah memberikan pertolongan pertama sebaiknya segera ke rumah sakit.

Informasi lengkap tentang jamur madu: jenis, foto, tempat dan syarat tumbuh, ciri khas yang tidak bisa dimakan.

Jamur madu adalah jamur yang paling umum. Mereka akrab bahkan bagi pemetik jamur pemula. Namun keanekaragamannya terkadang membuat para ilmuwan yang terlibat dalam studi jamur ragu-ragu ketika menentukan spesiesnya. Tapi jamur madu tidak hanya bisa dimakan, tapi juga sangat beracun.

Oleh karena itu, sebelum Anda pergi ke hutan, kenali dulu jenis jamur madu yang utama dan paling umum.

Jenis jamur madu yang dapat dimakan - Asumsi, musim panas, padang rumput, Cina, musim gugur, musim dingin, jamur madu berkaki tebal, berlendir, jamur madu: deskripsi, foto

Musim panas (Kuehneromyces mutabilis)

Padang rumput (lat. Marasmius orreades)

Sisik yang dapat dimakan (lat. Pholiota nameko)

Musim Gugur (Armillaria mellea) atau Asumsi

Musim Dingin (Flammulina velutipes)

Berkaki tebal (lat. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Mukosa lendir atau udemansiella (lat. Oudemansiella mucida)

Bawang putih biasa (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Cara mengidentifikasi jamur madu palsu: tanda-tanda

1. Tanda terpentingnya adalah jamur palsu tidak memiliki cincin selaput (rok) di kakinya
2. Memiliki bau tanah yang tidak sedap
3. Warna tutupnya cerah
4. Tutup halus tanpa sisik
5. Piringnya berwarna kuning, menjadi kehijauan atau hitam zaitun seiring pertumbuhannya
6. Rasanya pahit saat dimakan

Bagaimana membedakan jamur payung dengan jamur madu asli?

catatan

Di tunggul manakah jamur madu tumbuh?

Hati-hati

Keracunan dapat disebabkan oleh varietas jamur madu yang beracun dan dapat dimakan, yang terakhir jika kualitasnya buruk.

• Gejala pertama keracunan dengan rebusan busuk atau acar yang buruk spesimen yang dapat dimakan muncul 1-2 jam setelah penggunaannya, berupa:

1. Serangan mual dan muntah
2. Diare
3. Nyeri di daerah perut dan usus
4. Mulas dan bersendawa
5. Kelemahan umum
6. Sakit kepala
7. Peningkatan suhu tubuh hingga 37,5 derajat
8. Peningkatan pembentukan gas di usus

• jamur madu palsu, salah dimakan, menyebabkan gejala keracunan pertama dalam waktu 15-20 menit. Mereka berkembang dengan cerah, langsung mengganggu kondisi pasien, dan dinyatakan:

1. Pusing parah dan kehilangan koordinasi
2. Mual dan muntah. Pertama, sisa makanan keluar, lalu cairan lambung dan empedu
3. Gangguan pernafasan - berubah menjadi dangkal, sering, disertai sesak nafas, terasa kurang udara
4. Fatamorgana yang cerah - pendengaran, sentuhan atau visual
5. Diare yang banyak dan berulang
6. Kejang - sebagian atau umum
7. Gangguan kesadaran, bahkan koma mungkin terjadi

Karunia alam yang populer sangat menggugah selera dalam bentuk apa pun:

• goreng
• direbus
• acar
• asin

Panen yang berhasil, dipanen tepat waktu, akan memungkinkan Anda menikmati diri sendiri dan memanjakan tamu Anda dengan hadiah alam yang sehat di musim dingin.

Video: Jamur Oktober: jamur madu musim gugur

Jamur liar dimana-mana menarik perhatian khusus para pecinta makanan original, karena bisa direbus, digoreng, diasamkan, diasinkan dan dikeringkan. Sayangnya, di alam terdapat jamur madu yang dapat dimakan dan palsu, yang seringkali berakhir di keranjang pemetik jamur yang tidak berpengalaman. Sebelum pergi ke hutan, ada baiknya kita mengenal lebih dekat jamur madu yang banyak tumbuh di daerah tempat kita tinggal.

Gejala utama keracunan jamur madu yang tidak bisa dimakan terjadi beberapa jam setelah memakannya. Sakit kepala yang tajam, mual, pusing, dan kejang usus menandakan adanya masalah.

Jamur madu yang dapat dimakan dan palsu: kriteria pembedaan

Siapa yang tidak suka pergi ke hutan untuk memetik jamur dan mengisi keranjang atau ember beberapa jam kemudian? Hal inilah yang terjadi pada jamur madu. Bagaimanapun, mereka tumbuh dalam keluarga besar yang terdiri dari beberapa lusin buah, terletak di area kecil. Agar pendakian dapat berakhir dengan sukses, penting bagi setiap orang untuk mengetahui cara membedakan jamur madu dengan jamur madu palsu. Jika tidak, kegembiraan bisa digantikan oleh kepahitan karena keracunan makanan. Pertama, mari kita lihat spesimen yang dapat dimakan dan aman. Dan kemudian, mari kita lepaskan “topeng” dari jamur palsu yang berusaha untuk berakhir di keranjang pemetik jamur yang tidak berpengalaman.

Para ahli menyarankan untuk memperhatikan beberapa kriteria yang membantu Anda melihat perbedaan berbahaya antara jamur madu yang dapat dimakan dan jamur madu palsu:

1. Aroma. Jika Anda ragu saat mengumpulkan oleh-oleh hutan, Anda bisa mengendus tutup buahnya untuk menghirup aromanya. Jamur yang dapat dimakan memiliki aroma yang menyenangkan, dan “penirunya” memiliki aroma tanah yang busuk.
2. Kaki. Jamur madu muda memiliki kaki yang dihiasi dengan “rok” film. Letaknya di sebelah topi. Jamur yang mirip dengan jamur madu tidak memiliki “hiasan” seperti itu.
3. Warna catatan. Pada jamur yang dapat dimakan, warnanya kekuningan atau krem. Jamur madu palsu memiliki warna kuning cerah, zaitun, atau warna tanah.
4. Tekstur luar tutupnya. Pada jamur madu muda yang dapat dimakan, permukaan tutupnya sering kali bersisik. Jamur palsu memiliki permukaan yang halus.
5. Warna permukaan jamur. Jamur madu yang dapat dimakan memiliki tutup berwarna coklat muda. Jamur “imitasi” memiliki corak yang lebih elegan: warna cerah belerang atau bata merah.

Tentu saja semua kriteria ini sangat penting, namun jika keraguan masih ada setelah penelitian, kami menerapkan prinsip utama: “Jika Anda tidak yakin, jangan ambil!”

Pemetik jamur yang tidak berpengalaman sebaiknya tidak hanya mencari jamur madu. Nasihat yang baik dari seorang spesialis akan membantu Anda menghindari jebakan keserakahan dan hanya mengambil.

Fitur jamur musim gugur favorit Anda

Untuk mempelajari cara membedakan jamur madu yang dapat dimakan dan jamur madu palsu, penting untuk memiliki pemahaman yang baik tentang ciri-ciri pertumbuhan tanaman tersebut. Seperti yang Anda ketahui, di alam terdapat banyak sekali jenis jamur madu. Namun semuanya disatukan oleh ciri-ciri umum dari jamur lucu ini. Ternyata mengetahui seperti apa jamur dari luar saja tidak cukup. Penting untuk mengenal mereka lebih baik.

Jamur yang dapat dimakan paling sering tumbuh dalam kelompok besar di dekat tunggul pohon atau dengan akar pohon yang menonjol dari tanah. Saat baru muncul dari tanah hutan yang lunak, mereka dihiasi dengan topi berbentuk setengah lingkaran. Pada spesimen yang lebih tua, bentuknya berubah total. Sekarang lebih terlihat seperti piring lebar yang terbalik.

Melihat foto jamur madu palsu dan yang dapat dimakan, Anda dapat melihat perbedaan warna dan ukuran tutupnya. Ini bisa berupa nuansa berikut:

• oranye;
• kuning berkarat;
• kecoklatan;
• kuning madu.

Diameter tutupnya mencapai 10 cm, bagian luarnya ditutupi sisik, yang sebagian hilang seiring berjalannya waktu. Pelat punggung tutup jamur madu muda biasanya berwarna terang. Pada spesimen dewasa warnanya coklat atau kekuningan.

Jika Anda memeriksa dengan cermat kaki spesimen yang dapat dimakan, Anda akan melihat bahwa bagian dalamnya berlubang. Selain itu, mereka dihiasi dengan cincin kasar, yang dibentuk dari lapisan pelindung jamur muda.

Daging buahnya berwarna coklat muda, yang tidak berubah meskipun terkena air.

Lebih baik mengetahui musuh dengan melihat

Dengan dimulainya musim gugur, saat matahari masih memanjakan masyarakat dengan hangatnya sinarnya, banyak yang pergi ke hutan untuk memetik jamur. Yang paling menarik adalah tempat-tempat dengan pohon tumbang atau tunggul rendah yang ditutupi banyak jamur lucu. Namun agar tidak bertemu dengan “musuh” yang menyamar, ada baiknya mengenal lebih dekat jamur madu palsu. Bagaimana cara membedakannya dari kerabatnya yang dapat dimakan dan tidak secara tidak sengaja memasukkannya ke dalam keranjang lalu di atas meja? Mari kita lihat beberapa jenis opsi yang tidak bisa dimakan.

Penggemar hadiah hutan yang tidak berpengalaman harus memperhitungkan bahwa jamur madu palsu dapat tumbuh di samping spesimen yang dapat dimakan dalam keluarga ramah yang sama.

Pada akhir Agustus, di tepi hutan, di antara tunggul tua dan pohon tumbang, bunga musim gugur tumbuh berkelompok besar. Foto tersebut membantu untuk melihat “musuh” yang menyamar ini dengan segala kemegahannya. Paling sering, tutupnya yang cembung berkisar antara 4 hingga 8 cm, ketika dewasa, ia terbuka sedikit, sehingga menjadi mirip dengan kerabatnya. Perbedaan utamanya adalah warna merah bata pada penutup luar tutupnya. Daging buah jamur memiliki rasa pahit dan warna kuning pucat.

Kandollya

Jamur madu palsu ini “menetap” dalam keluarga besar di dekat tunggul dan akar pohon gugur yang berumur berabad-abad. Mereka muncul di akhir musim semi dan berbuah hingga awal September. Ciri khas jamur muda dari spesies ini adalah tutupnya yang berbentuk lonceng. Seiring waktu, ia terbuka seperti payung, di atasnya terdapat tuberkulum cembung. Tepi tutup jamur yang disamarkan ini dibingkai oleh pinggiran tipis yang tersisa dari selimut pelindung. Diameternya bervariasi dari 3 hingga 7 cm, warnanya paling sering kuning kecokelatan, meski bisa juga keputihan.

Jamur madu musim gugur ini benar-benar berbahaya. Nama dan foto jamur itu bercerita banyak tentangnya. Biasanya, jamur madu kuning belerang tumbuh di batang, cabang, tunggul, dan di sekitar pohon gugur dan jenis pohon jarum. Tergantung pada kondisi iklim, ia secara aktif menghasilkan buah hingga musim dingin pertama di bulan Oktober. Pada saat yang sama, ia tumbuh dalam banyak kelompok.

Topinya yang berbentuk lonceng akhirnya berubah menjadi “payung terbuka” dan dibedakan dengan warna berikut:

• kuning;
• kuning keabu-abuan;
• kuning coklat.

Ada penggelapan kontras di bagian tengah tutupnya. Jika jamur seperti itu berakhir di meja makan para pecinta hadiah hutan, hasilnya mungkin tidak dapat diperbaiki. Oleh karena itu, mengetahui bahaya jamur madu palsu membantu Anda menjauhinya.

Jamur madu kerajaan

Jamur jenis ini patut mendapat perhatian khusus, karena merupakan kelezatan yang luar biasa bagi para penggemar oleh-oleh hutan. Spesimen yang dapat dimakan memiliki tutup lebar berbentuk lonceng yang berwarna kuning berkarat atau zaitun. Seluruh buah banyak ditutupi sisik berwarna coklat, menyerupai serpihan atau tuberkel yang anggun. Dan daging jamur madu royal berwarna kuning.

Yang terbaik adalah mengumpulkan jamur yang memiliki tutup berlendir yang halus saat disentuh. Jika buahnya berwarna gelap, berarti sudah tidak muda lagi.

Meskipun begitu populer, jamur madu kerajaan palsu yang terselubung juga ditemukan di alam. Mereka sering tumbuh di lokasi abu tua atau api yang sudah ditumbuhi rumput. Dan daging jamur tersebut berbau tidak sedap, yang merupakan salah satu ciri khas jamur beracun ini. Beberapa di antaranya menjadi berlendir saat musim hujan dan juga memiliki jumlah sisik yang sedikit. Seiring bertambahnya usia, tutup jamur palsu yang anggun berubah, yang menunjukkan ketidaksesuaiannya untuk makanan.