Cara memasak okroshka dengan krim asam. Serum dengan asam sitrat. Okroshka berdasarkan kvass dengan krim asam

Okroshka sering menjadi tamu di meja waktu musim panas bagi banyak pecinta makanan ringan. Dan ini tidak mengherankan, karena cuacanya dingin Sup sayuran Ternyata ringan dan rendah kalori. Hanya perlu beberapa menit untuk mempersiapkan dan makan siang penuh atau makan malam sudah siap.

Dengan kandungan kalori yang rendah (50 - 70 kkal per 100 gram), sajian ini menjadi santapan mengenyangkan, enak, menyehatkan dan menyegarkan di cuaca panas.

Resep okroshka di atas air dengan krim asam dan sosis

Bahan-bahan untuk 6 porsi:

• 2 liter air matang;
• 6 butir telur ayam;
• 1,5 cangkir krim asam 25% lemak;
• 350 gram. ham atau sosis rebus;
• 3 buah. kentang berukuran sedang;
• 4 mentimun segar;
• bawang hijau;
• 7-8 buah. lobak;
• garam, rempah-rempah;
• rempah segar.

Persiapan:

1. Rebus telur ayam rebus, kentang beserta kulitnya, dinginkan, potong-potong.
2. Giling sosis, sayuran, bumbu.
3. Tempatkan semua produk dalam panci, tambahkan garam, merica, dan aduk.
4. Tuang adonan air dingin, direbus sebelumnya.
5. Tuang krim asam, aduk.
6. Sajikan dingin.

Pilihan daging: sehat dan memuaskan

Sosis dalam okroshka bisa diganti dengan jenis daging apa saja, tergantung selera. Daging babi, sapi atau ayam direbus dan kaldu digunakan sebagai pengganti air. Untuk menambah rasa pedas, tambahkan daging asap atau dada ayam. Ternyata rasanya memuaskan dan tidak biasa Sup dingin.

Anda akan perlu:

• 350 g daging (tenderloin);
• 6 butir telur;
• 250 g krim asam dengan kandungan lemak apa pun;
• 2 jaket kentang;
• 3-4 mentimun segar;
• garam, adas, bawang putih.

Teknologi:

1. Rebus daging tenderloin, telur, kentang secara terpisah. Biarkan hingga dingin, lalu potong.
2. Tambahkan mentimun cincang, daging, kentang, telur, bumbu ke dalam kaldu dingin, lalu tambahkan garam.
3. Tambahkan krim asam dan bawang putih ke okroshka yang sudah disiapkan sebelum digunakan.

Okroshka sayuran makanan dengan krim asam

Hidangan ini akan menjadi rendah kalori jika dibuat dari sayuran segar dan direbus daging ayam Dengan konten rendah gemuk

Daftar produk:

• 150 g daging ayam (fillet);
• 4 butir telur rebus;
• 1 gelas yogurt atau krim asam 10% lemak;
• 4 mentimun;
• 8 lobak;
• adas segar, daun bawang;
• bumbu, garam.

Apa yang harus dilakukan:

1. Rebus daging ayam dalam air dengan tambahan garam, tambahkan untuk penyedap rasa daun salam, lalu dinginkan, potong kecil-kecil.
2. Giling telur rebus dalam alat pengiris telur.
3. Cuci sayuran dan potong halus.
4. Tuang sayuran cincang, daging, telur ke dalam kaldu dingin tempat fillet dimasak, tuangkan krim asam, garam, dan campur semuanya.
5. Tuang sup dingin yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu cincang.

Variasi hidangan dengan krim asam dan whey

Anda bisa mengganti air atau kaldu dalam resep dengan whey. Bahan ini akan menambah keasaman pada okroshka, memberikan kesegaran dan aroma.

Produk yang Dibutuhkan:

• 300-350 gram sosis;
• 250 g krim asam (20%);
• 2 kentang;
• 1,5 – 2 liter whey;
• 5 butir telur;
• 3-4 mentimun;
• peterseli, daun ketumbar, bawang bombay;
• garam.

Cara memasak:

1. Rebus telur, kentang, potong semuanya menjadi kubus.
2. Potong sosis menjadi kubus dengan lebar 5 mm dan panjang 3-5 cm.
3. Potong mentimun dan bumbu sesuai keinginan.
4. Tuang bahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah, tambahkan garam dan aduk.
5. Tuang whey yang sudah dingin, tambahkan krim asam, aduk.

Dengan tambahan mayones

Pecinta saus akan menyukai resep okroshka, yang menggunakan mayones sebagai pengganti krim asam. Dengan dia sup ringan menjadi lebih pedas dan aromatik.

Anda bisa menggunakan mayones dengan kandungan lemak apa pun, jika Anda perlu mengurangi kandungan kalorinya, Anda bisa menggunakannya yogurt alami dan tambahkan sedikit mustard yang sudah disiapkan.

Bahan-bahan:

• 1,5 liter air:
• 150 gram mayones;
• 3 kentang rebus;
• 300 g sosis atau daging;
• 5 butir telur;
• 3 mentimun;
• daun peterseli, adas, seledri;
• garam.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus kentang yang belum dikupas dan potong halus.
2. Potong sosis, telur, dan mentimun.
3. Cincang halus sayuran dengan pisau.
4. Campur semua produk dalam panci, tambahkan air matang dingin dan garam.
5. Campur mayones dengan sebagian kecil air sampai konsistensi halus dalam wadah terpisah.
6. Tuang adonan ke dalam panci dan dinginkan selama 40-50 menit.

Okroshka berdasarkan kvass dengan krim asam

Okroshka dengan kvass sangat populer di kalangan hidangan masakan nasional Rusia. Ternyata sangat nikmat dari minuman yang diolah sendiri di rumah.

Melakukan kvass buatan sendiri Anda akan perlu:

• kerupuk dari tepung gandum– 700 gram;
• gula – 400 gram;
• ragi roti – 50 g;
• air panas – 5 liter.

Persiapan:

1. Panggang roti gandum hitam dalam oven sampai muncul kerak.
2. Rebus air, biarkan agak dingin (sampai 80°C) dan tuangkan di atas kerupuk, lalu biarkan selama 3 jam.
3. Hancurkan ragi dengan gula hingga cair.
4. Campurkan larutan roti yang sudah disaring dengan ragi dan biarkan meresap di tempat hangat selama 10 jam.
5. Saring minuman yang sudah jadi dan simpan di lemari es.

Bahan untuk okroshka:

• 3 jaket kentang;
• 300 gram irisan daging;
• 5 butir telur;
• 150 gram krim asam;
• 3 mentimun;
• tanaman hijau;
• 20 g mustard siap pakai;
• 1,5 – 2 liter kvass;
• bumbu, garam.

Langkah-langkah memasak:

1. Potong kentang rebus, sayuran hijau, mentimun menjadi potongan yang sama.
2. Potong daging rebus atau ham.
3. Rebus telur, pisahkan putihnya, potong dan tambahkan sayuran.
4. Campur kuning telur dengan mustard, krim asam dan gula pasir, tambahkan merica bubuk dan rempah-rempah lainnya.
5. Campur sayuran, daging, tambahkan bumbu, tuang saus, aduk.
6. Tuangkan kvass ke seluruh produk, tambahkan garam, dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Biarkan okroshka diseduh selama 2 jam dan sajikan.

Okroshka disiapkan dengan cepat produk sederhana, tidak memerlukan keahlian khusus. Namun Anda harus mengikuti beberapa aturan untuk hasil yang sukses:

1. Penting untuk memilih produk untuk okroshka kualitas baik: daging dan sayuran segar, tanpa tanda-tanda penyimpanan jangka panjang.
2. Ke penampilan sup musim panas enak dan cantik, potong semua bahan dengan cara yang sama.
3. Lebih baik menggunakan daging rebus varietas rendah lemak– ayam, daging sapi, kalkun, daging sapi muda atau kombinasi keduanya. Hal ini akan mengurangi kalori dan meringankan beban perut.
4. Disarankan untuk menyiapkan kvass sendiri, okroshka dengan itu akan menjadi lebih enak dan sehat.
5. Untuk lebih rasa yang kaya putih telur dicincang, dan kuning telurnya dihancurkan dan dicampur dengan kaldu atau kvass.
6. Saus yang dibuat dengan mustard dan rempah-rempah akan membuat hidangan menjadi gurih dan memberikan aroma yang menarik.
7. Makanan yang sudah jadi perlu didiamkan selama 40-50 menit sebelum dimakan.

Saya sangat menyukai musim hangat, bagi saya ini selalu dianggap sebagai awal musim okroshka. Ringan, menyegarkan saat panas, okroshka dibuat dengan krim asam dan air asam sitrat, ku resep khas. Terimakasih untuk persiapan langkah demi langkah dengan adanya foto maka anda tidak akan kesulitan untuk mempersiapkannya.

Saya tahu ada banyak resep okroshka, di setiap keluarga persiapannya sangat berbeda: ada yang dengan air mineral, ada yang dengan kvass, ada yang dengan kefir, ada yang dengan mayones, ada yang bahkan dengan bir! Tapi hari ini saya ingin menambah koleksi Anda dengan resep okroshka dengan krim asam dan asam sitrat.

Bahan-bahan:

• 150 gram sosis (untuk lebih rasa yang lembut lebih baik menggunakan rebus)
• 3 kentang,
• 3 butir telur ayam,
• 3-4 “bulu” daun bawang,
• 2500 mililiter air (direbus),
• 150 gram krim asam,
• 0,5 gram asam sitrat,
• satu setengah hingga dua mentimun

Cara memasak okroshka dalam air, resep dengan foto

Pada tahap awal, rebus air dan dinginkan. Cuci kentang dan, tanpa mengupasnya, masak dengan air yang sedikit asin. Biarkan dingin dan buang kulitnya. Anda juga bisa memasak umbi yang sudah dikupas, tetapi kentang berjaket menjaga bentuknya lebih baik dan tidak hancur, yang penting selama pemrosesan selanjutnya. Mengiris kentang rebus kubus kecil.

Rebus telur selama 8-10 menit hingga matang, lalu potong dadu.

Kami memotong mentimun.

Cuci semua sayuran sampai bersih dan potong halus.

Kami memotong sepotong sosis rebus, secara tradisional, menjadi kubus kecil.

Sekarang yang tersisa hanyalah mengumpulkan semua produk yang sudah disiapkan: masukkan semua bahan yang sudah dipotong ke dalam panci yang dalam. Tambahkan krim asam.

Kemudian tuangkan air, tambahkan asam sitrat dan aduk rata.

Cobalah, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam ke dalam masakan. Anda mungkin juga perlu menambahkan asam sitrat. Sesuaikan juga kekentalan piringan pertama dengan menambahkan lebih banyak atau sebaliknya, lebih sedikit air. Nah, saya sarankan menggunakan air yang disaring.

Okroshka - tradisional hidangan Rusia. Ini adalah sup dingin yang bergizi namun ringan dan menyegarkan. Pada hari-hari panas, okroshka adalah hidangan yang sangat diperlukan, karena supnya menghilangkan rasa lapar dan haus dengan sempurna.

Okroshka dengan krim asam, air dan mayones - salah satu pilihan memasak hidangan klasik. Ada versi di situs web kami okroshka tradisional, pilihan dan , tetapi di keluarga saya hanya ada satu versi okroshka - okroshka dengan krim asam.

Siapkan bahan okroshka dengan krim asam sesuai daftar. Rebus 2 liter air dan sisihkan hingga dingin sambil menyiapkan bahan lainnya.

Rebus kentang dan telur. Saya merebus semuanya dalam satu panci, hanya mengeluarkan telur dari air mendidih setelah 12–15 menit, dan memasak kentang sedikit lebih lama dari 25–35 menit, sampai empuk.

Siapkan sisa bahan okroshka. Cincang halus lobak, mentimun, sosis. Telur ayam dan dinginkan kentang lalu potong halus.

Campurkan dan campur semua bahan dalam wadah atau panci besar. Dari jumlah yang ditentukan bahan-bahannya, Anda mendapatkan panci okroshka berukuran hampir 5 liter penuh.

Untuk saus, tambahkan krim asam dan mayones ke dalam air dingin. Aduk rata. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, asam sitrat, dan mustard secukupnya.

Cincang halus adas dan daun bawang.

Hubungkan semua komponen. Tambahkan saus dan bumbu cincang ke dalam sayuran. Campur semuanya dengan baik, tambahkan sedikit bumbu dan rempah lagi sesuai selera jika perlu.

Okroshka dengan krim asam sudah siap.

Sebelum disajikan, disarankan untuk mendinginkan okroshka dengan krim asam dan membiarkannya diseduh selama beberapa jam di lemari es, tetapi yang baru disiapkan sudah sangat lezat.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Okroshka merupakan hidangan yang paling sering disiapkan pada musim semi dan musim panas, karena di cuaca panas Saya selalu ingin makan sesuatu yang ringan dan sejuk. Dan okroshka hanyalah hidangan seperti itu.

Saya ingin bercerita tentang cara memasaknya okroshka yang lezat dengan krim asam dan air. Resepnya hanya membutuhkan sedikit bahan, dan semuanya tersedia, sehingga okroshka tergolong murah dan.

Pada resep yang akan saya berikan di bawah ini, saya menggunakan sosis rebus, namun jika karena alasan tertentu Anda tidak memakannya atau tidak menyukainya, Anda bisa menggantinya dengan yang direbus dada ayam. Jadi okroshka akan tetap enak dan sehat.



Bahan-bahan:

- tiga kentang, direbus dalam jaket berukuran sedang;
- empat butir telur ayam rebus;
- tiga ratus gram sosis rebus tanpa lemak;
- dua ratus gram krim asam;
- satu setengah mentimun besar;
- dingin air mendidih(1,2 liter);
- rempah segar ( bawang hijau dan adas);
- garam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Sebelum Anda mulai menyiapkan okroshka, siapkan bahan-bahannya. Kupas telur, buang kulit kentang rebusnya. Bilas mentimun dan sayuran sampai bersih. Sekarang mari kita mulai memasak.




Potong sosis menjadi kubus. Anda dapat menggunakan sosis apa pun tanpa lemak, tetapi yang terbaik adalah menggunakan sosis “Untuk okroshka” atau sosis “Salad”. Tempatkan sosis cincang ke dalam wajan.

Cobalah mentimun untuk melihat apakah kulitnya pahit. Jika terasa pahit, kupas mentimunnya. Potong mentimun menjadi kubus dan tambahkan ke sosis di wajan.

Potong juga telur rebus menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci.

Potong kentang, seperti bahan lainnya, menjadi kubus dan masukkan kentang cincang ke dalam panci.

Sekarang cincang halus daun bawang dan adas. Anda juga bisa menambahkan peterseli jika mau. Tempatkan sayuran cincang ke dalam panci.

Garam produk cincang dalam wajan sesuai selera Anda dan aduk hingga rata.

Tuang air ke dalam panci dan aduk rata kembali.

Tempatkan wajan dengan okroshka yang sudah disiapkan dengan krim asam di lemari es hingga dingin dan sekaligus diseduh. Jika tidak ingin menunggu, Anda bisa langsung menuangkan okroshka ke piring dan sajikan.

Okroshka favorit banyak orang bisa sangat berbeda hanya karena komposisi sausnya, bahkan terkadang rasanya seperti hidangan yang benar-benar berbeda. Itu sebabnya kami menawarkan resep okroshka dengan krim asam, tetapi rasanya sangat berbeda.

Bahan-bahan:

• dada ayam - 350 gram;
• ham ayam - 400 g;
• air - 2,7 liter;
• mentimun - 3 buah;
• bawang - 1 bawang;
• lobak - 10 buah;
• kentang - 5 buah;
• telur - 4 buah;
• wortel - 1 buah;
• krim asam - 150ml;
• mayones - 50 ml;
• adas - 1 ikat;
• bawang hijau - 1 ikat;
• allspice - 5 kacang polong;
• daun salam - 1 daun;
• asam sitrat;
• moster;
• merica;
• garam.

Persiapan

Cuci daging hingga bersih, isi dengan air ke dalam panci dan masukkan ke dalam oven, kupas wortel dan bawang bombay, potong menjadi dua, lalu potong wortel memanjang dan letakkan bersama daging. Kirim ke sana allspice dan, jika diinginkan, bumbu yang tidak terlalu pedas. Kaldunya harus enak, tapi netral. Segera rebus juga telur dan kentang di dalam jaketnya. Untuk mempercepat pemasakan kentang, Anda bisa menggunakan microwave dengan memasukkan umbi-umbian ke dalam selongsongnya, hanya selama 10-12 menit dengan daya maksimal.

Kentang dan telur harus didinginkan dengan baik hingga mencapai suhu lemari es sebelum diiris; ini akan membuat pemotongan lebih mudah. Tambahkan garam ke dalam kaldu seperempat jam sebelum siap, dan sekitar 3 menit tambahkan daun salam, lalu pastikan untuk menyaringnya dan kirimkan hingga dingin. Anda pasti harus mendinginkannya di lemari es agar Anda bisa dengan hati-hati mengumpulkan okroshka yang tidak perlu dari permukaan kaldu. lemak ayam. Hanya kaldu yang praktis bebas lemak ini yang dapat digunakan untuk hidangan ini. Potong kentang dan telur, lalu lobak dan daging menjadi kubus kecil, dan terakhir timun agar tidak tiris, apalagi jika encer. Kemudian tambahkan krim asam dan mayones ke semuanya dan tuangkan kaldu dingin ke atasnya. Sekarang Anda perlu mengatur kepedasan, asin dan keasaman masing-masing menggunakan mustard, garam dan asam sitrat. Dan baru kemudian tambahkan bumbu cincang.

Resep okroshka dengan sosis dalam air dengan krim asam dan mayones

Bahan-bahan:

• air - 1,5 liter;
• sosis rebus - 0,3 kg
• mentimun - 5 buah;
• lobak - 6 buah;
• kentang - 4 buah;
• telur - 3 buah;
• krim asam - 150ml;
• mayones - 50 ml;
• adas - 1 ikat;
• bawang hijau - 1 ikat;
• lemon - 1 buah;
• mustard siap pakai;
• merica;
• garam.

Persiapan

Anda harus merebus kentang terlebih dahulu beserta kulit dan telurnya, karena harus dingin, lalu kupas dan potong. Cuci sayuran juga dan potong mentimun menjadi kubus dan lobak menjadi setengah cincin. Sosis sebaiknya dipotong menjadi kubus kecil, karena untuk rasa yang tepat semua bahan harus dimasukkan ke dalam satu sendok. Bumbui semuanya dengan krim asam dan mayones, lalu isi dengan air. Air minum murni dengan rasa netral adalah yang terbaik; jangan menuangkan semuanya sekaligus, tetapi sesuaikan kekentalannya. Tambahkan jus lemon dan mustard, lalu bumbu cincang. Lebih baik tumbuk bawang bombay dengan garam, agar lebih empuk, oleh karena itu baru setelah itu tambahkan garam ke okroshka.