Bagaimana roti panggang dibuat. Roti untuk roti panggang di mesin roti. Cara memanggang roti untuk roti panggang di mesin roti

Nilai gizinya dan komposisi Roti Panggang

Roti panggang mengandung vitamin E, B1, B2, B3, B9, B6, K, B12, serta kolin dan beberapa komposisi. unsur kimia, yaitu: fosfor, magnesium, kalsium, natrium, kalium, selenium, zat besi, dll. Bahan yang merupakan bagian dari roti ini, seperti putih telur, protein susu dan gluten memungkinkan untuk mendapatkan porositas yang signifikan. Jika roti panggang dibuat dengan penghuni pertama, maka roti itu mengandung enzim, serat, pektin, dan asam organik.

100g roti panggang mengandung:

• Protein - 7.3.
• Lemak - 3.9.
• Karbohidrat - 22.5.
• Kkal - 285.

Apa itu roti panggang?

Komposisi roti untuk roti bakar meliputi tepung terigu, air minum, susu bubuk, gula pasir, ragi, bubuk pengembang, garam. Kandungan kalori dari jenis roti ini tinggi, tetapi sangat tergantung pada komponennya.

Ada beberapa jenis roti untuk roti panggang, yaitu:

• Putih terbuat dari tepung terigu premium.
• Gandum dari tepung gandum.
• Penderita diabetes dengan dedak gandum.

Potongan roti persegi adalah bentuk khas dari semua Roti Toast, yang digunakan untuk sandwich, crouton, sandwich dengan isian untuk setiap selera.

Perhatian! Roti panggang harus dipanggang di kedua sisi. Tidaklah benar menggunakan Roti Panggang dalam bentuk yang alami (mentah), oleh karena itu ketika membeli Roti Panggang di toko, perlu diketahui bahwa Anda membeli produk setengah jadi.

PADA negara lain Roti panggang digunakan dengan cara yang berbeda. Misalnya, di wilayah Mediterania, digoreng di kedua sisinya untuk minyak sayur dan tambahkan bumbu dan rempah. Di Yunani, roti panggang digoreng dengan minyak zaitun dan dimakan dengan tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, lada dan zaitun. Di Filipina, roti panggang diisi dengan karamel kelapa.

Manfaat dan bahaya roti panggang yang dimasak di atas pemanggang roti

Dalam proses perawatan panas daun di pemanggang roti kelembaban berlebih, dan menjadi kurang berkalori tinggi dan jauh lebih berguna jika roti panggang digoreng dalam wajan dalam minyak.

Apakah roti panggang berguna atau tidak, pertama-tama, tergantung pada bahan apa yang digunakan dalam persiapannya. Jika Anda memilih Roti Panggang yang terbuat dari tepung gandum dengan dedak, maka dapat dianggap sebagai produk yang sehat dan diet dengan aman.

Serat, yang merupakan bagian dari tepung gandum utuh, dari mana roti panggang dipanggang, membantu menghilangkan racun dari tubuh dan dengan cepat menjenuhkannya. Jika Anda membuat camilan dengan roti panggang yang diisi dengan bumbu dan keju, maka itu bisa dipertimbangkan makanan lengkap.

Saya ingin mencatat bahwa roti panggang memiliki rata-rata indeks glikemik, sehingga dapat digunakan oleh penderita penyakit diabetes dan dengan masalah saluran pencernaan.

Harus diingat bahwa selama pengeringan roti, proses kimia terjadi, di mana reaksi terjadi pada permukaan roti panggang antara karbohidrat, asam amino dan gula, yang menghasilkan pembentukan zat berbahaya - akrilamida. Pada penggunaan konstan zat ini meningkatkan risiko kanker.

Jika roti bakarnya gosong, lebih baik dibuang dan diatur mode pemanggangannya sekecil mungkin agar potongan rotinya cukup kering. Area yang terbakar mengandung akrilamida.

Membuat roti panggang di rumah

Bahan:

• Tepung terigu - 430g.
• Air minum - 270 ml.
• Madu - 2 sendok makan.
• Minyak zaitun - 3 sendok makan.
• Garam - 1 sendok teh.
• Ragi kering - 1 sendok teh.
• Rosemary - 1 sendok teh.

Memasak:

1. Dalam mangkuk, campur garam, ragi, rosemary, tambahkan minyak zaitun dan tambahkan air hangat.
2. menguleni adonan lembut dan jika ada mixer, maka kita campur selama lima menit. Lalu kita tutup cling film dan biarkan selama satu jam.
3. Lumasi formulir untuk memanggang roti (Anda bisa menggunakan pemanggang atau wajan dengan bagian bawah yang tebal) dengan minyak, dan taruh adonan, jahit. Tutup dengan serbet dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
4. Kami memasukkan roti ke dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 230˚С selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180˚С dan panggang sampai matang, yang diperiksa dengan rolling pin kayu (kami menusuk roti yang sudah jadi, jika rolling pin sudah kering, roti sudah siap).
5. Keluarkan roti, letakkan di rak kawat dan tutup dengan handuk teh hingga benar-benar dingin. Setelah 4 jam, harum dan roti yang enak, Anda bisa menyajikannya ke meja!

Saya sarankan Anda membuat kue yang luar biasa roti panggang. Roti seperti itu sangat baik untuk sandwich dan roti panggang, tetapi tentu saja dapat disajikan dengan hidangan pertama dan kedua. Untuk membuat roti panggang terlihat seperti yang dibeli di toko, lebih baik menggunakan mesin pembuat roti atau memanggang roti dalam bentuk persegi panjang.

Bahan

Untuk membuat roti panggang di mesin roti, kita perlu:

air - 250 ml;

mentega - 30 gram;

tepung terigu - 425 g;

garam - 1 sdt;

gula - 2 sdm. l.;

ragi kering - 1,5 sdt.

Langkah-langkah memasak

Panaskan sedikit air dan tuangkan ke dalam wadah mesin roti. Tambahkan sepotong mentega.Ayak semua tepung ke dalam wadah.

Selanjutnya, tambahkan gula, garam dan tuangkan ragi di tengahnya.

Pilih program mesin roti "Basic mode", keraknya ringan, berat roti 750 gram. Anda juga bisa memanggang roti panggang di " kue kering perancis", tapi kemudian waktu memasaknya akan sedikit lebih dari 4 jam.

Di akhir program, keluarkan roti dari wadah dan dinginkan di rak kawat.

Beginilah tampilan roti panggang yang dipanggang di mesin roti setelah didinginkan. Cukup lembut.

Dan ini adalah hari berikutnya. Roti dipadatkan, dipotong dengan sempurna dan tidak hancur. Dapat diolesi mentega atau disajikan dengan makanan apa pun.

Silakan dinikmati makanannya!

Roti untuk roti panggang- mungkin salah satu produk memasak tercepat yang dapat dibuat untuk sarapan dan disajikan bersama kopi pagi atau teh. Remah roti memiliki struktur berpori dan kerak renyah (lihat foto). Di toko, dijual sudah dipotong.

Alokasikan jenis roti panggang seperti itu dari roti:

• putih: terbuat dari tepung terigu kualitas terbaik;
• diabetes: terbuat dari dedak gandum;
• rye (atau hitam): terbuat dari tepung rye.

Juga, beberapa juru masak membuat roti panggang dari roti beku atau biji-bijian, sehingga menjadi sangat lezat dan sehat.

Ilmuwan dari University of Leeds, yang terletak di Inggris, menemukan bahwa ketika roti panggang dipanaskan hingga seratus dua puluh derajat dan diolesi dengan lapisan tipis mentega, (harus di kulkas dulu) Roti panggangnya luar biasa enak.

Menggabungkan

Komposisi roti untuk roti panggang meliputi bahan-bahan berikut:

• tepung dengan kualitas terbaik;
• ragi (Anda bisa kering atau segar);
• susu buatan sendiri;
• telur ayam (bisa diganti dengan telur bubuk);
• minyak (baik zaitun dan lobak atau bunga matahari biasa cocok);
• Gula;
• garam.

Kandungan kalori roti panggang cukup tinggi, sehingga dokter tidak menyarankan untuk mengonsumsi produk terlalu banyak agar tidak memperburuk kondisi kesehatan, terutama jika ada penyakit.

Manfaat dan bahaya

Manfaat roti panggang terletak pada kandungan vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Oleh karena itu, berguna untuk memakannya untuk:

• fungsi normal sistem pencernaan dan saraf;
• pelepasan tubuh dari racun dan racun (roti panggang yang terbuat dari dedak atau roti gandum paling cocok untuk ini);
• penarikan proses inflamasi organ dalam(Anda bisa makan roti panggang yang terbuat dari roti putih kering).

Namun, ada beberapa kelemahan untuk menggunakan produk ini. Ini berlaku untuk roti panggang tersebut, yang mencakup berbagai enzim, stabilisator, tepung kedelai, dan antioksidan. Dengan konten ini zat berbahaya tidak ada pembicaraan tentang manfaat apa pun, tetapi sebaliknya, masalah dengan sistem pernapasan dapat muncul.

Juga, Anda tidak boleh makan roti bakar, karena mengandung zat yang berbahaya bagi kesehatan - akrilamida. Selain itu, seperti yang disebutkan sebelumnya, produk ini sangat tinggi kalori, sehingga Anda hanya bisa makan beberapa potong sehari agar tidak membahayakan angka tersebut.

Mana yang lebih sehat: roti panggang atau roti tawar?

“Mana yang lebih sehat: roti bakar atau roti segar? - masalah ini paling relevan untuk populasi, terutama bagi mereka yang memiliki pemanggang roti di rumah. Para ahli mengatakan bahwa roti panggang adalah roti yang sama, yang juga mengalami perlakuan panas. Dalam hal kalori, mereka hampir setara, hanya dalam proses pengolahan kelembaban meninggalkan roti, dan roti panggang menjadi lebih ringan.

Namun, jangan lupa bahwa ketika terkena suhu, akrilamida muncul dalam produk, yang dapat memicu perkembangan sel kanker. Karena itu, dokter menyarankan untuk memotong kerak kecoklatan dari roti panggang dan membuatnya dari roti gandum utuh, dan juga tidak setiap hari. dalam jumlah besar, tapi setidaknya tiga kali seminggu, dua potong sehari.

Apa yang mereka makan dan apa yang bisa dimasak?

Roti panggang dimakan dengan berbagai produk, karena dapat digunakan sebagai dasar untuk sandwich, di mana mereka meletakkan isian yang berbeda dalam bentuk keju, feta dengan tomat kering, selai kacang, mentega dengan buah beri, bawang goreng, selai dan madu.

Di Inggris, sandwich dibuat dari roti panggang. Untuk melakukan ini, ambil dua potong roti panggang dan taruh di antara mereka daging goreng dan sebuah telur.

Selain itu, Anda bisa memasak sosis dalam roti panggang, roti gulung keju, amplop, di mana isiannya bisa direbus kol parut atau dada ayam dengan keju dadih.

Tidak kurang dari hidangan populer dari roti untuk roti panggang adalah pai dengan sprat.

Bagaimana cara membuat roti panggang di rumah?

Membuat roti panggang dari roti di rumah tidak akan sulit bagi ibu rumah tangga mana pun. Ada banyak cara untuk menyiapkan produk ini. mereka dapat dipanggang tidak hanya di pemanggang roti konvensional, tetapi juga di dalam oven, di penggorengan, di microwave dan bahkan di mesin roti.

Seperti yang Anda lihat, roti tidak hanya bisa dimakan di dalam segar, tetapi juga menggunakannya untuk menyiapkan roti panggang yang lezat dan harum yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Lembut, lapang, untuk memanggang, Anda bisa memanggang di rumah, dan ini tidak memerlukan keterampilan dan kemampuan khusus. Resep roti gandum untuk roti panggang sangat sederhana, itu akan membutuhkan sedikit usaha dari Anda, memanggang roti gandum akan memakan waktu sedikit, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan. Roti gandum putih ternyata tinggi, keropos, halus, cocok untuk roti panggang dan, misalnya, dengan salmon. Saat dipanggang atau dipanggang, roti menjadi cokelat tetapi tetap lembut dan renyah. Lebih baik memulai adonan untuk membuat roti gandum dengan susu, tetapi jika tidak ada cukup susu, maka Anda bisa mengencerkannya setengahnya dengan air. Berapa banyak garam dan gula untuk ditambahkan terserah Anda, jika Anda mengikuti resep roti untuk roti panggang, maka roti gandum buatan sendiri terasa sedikit manis, sebagaimana seharusnya roti panggang. Tepung terigu bisa dibuat sangat menarik dan enak. Jadi, kami menyajikan resep roti tepung terigu untuk roti panggang dan sandwich.

Bahan untuk 1 roti tawar kecil:

- tepung terigu - 450 gr (mungkin kurang atau lebih);
- susu - 200 ml;
- air - 50 ml;
- sayur atau mentega- 30 gram;
- garam meja - 2 sdt;
- gula - 1,5 sdm. l (tanpa slide);
- ragi segar (ditekan dalam kubus) - 15 gr.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Dalam resep ini, cara menyiapkan adonan yang agak tidak biasa - cairan ditambahkan ke tepung, dan bukan sebaliknya. Karena itu, pertama-tama kita menyaring tepung 2-3 kali agar jenuh dengan oksigen, dan sisihkan.

Saya sedang menyiapkan uap. Tuang satu sendok makan gula ke dalam gelas atau cangkir, hancurkan ragi segar. Giling ragi dengan gula sampai bubur cair terbentuk.

Dari tepung yang diayak, kami memilih 3 sendok teh dengan slide. Tuang tepung di atas ragi.

Aduk, tuang 50 ml. air hangat. Aduk hingga massa ragi tercampur dengan air.

Tutup cangkir dan biarkan berfermentasi selama 15-20 menit. Selama waktu ini, ragi diaktifkan, tutup busa akan muncul di permukaan adonan.

Tambahkan garam dan sisa gula ke tepung yang diayak. Campur bahan kering, buat lubang ditengahnya.

Tuang ke tepung susu hangat, adonan naik dan tambahkan sayur atau mentega cair.

Aduk dengan sendok sampai tepung basah. Kemudian sebarkan isi mangkuk di atas meja yang dilumuri minyak dan terus uleni dengan tangan Anda. Adonan akan sangat lembut, tetapi tidak kental atau lengket. Itu harus digulung menjadi bola, diolesi dengan minyak dan dimasukkan ke dalam piring berminyak.

Adonan akan naik panas selama sekitar 1,5 jam. Ini akan sangat meningkatkan volume dan menjadi lapang. Agar adonan tidak tertutup kerak yang keras, pastikan untuk menutupi piring dengan handuk atau penutup basah.

Kempeskan sedikit adonan sebelum dipotong. Taburi meja dengan tepung, taruh adonan dan regangkan dengan tangan Anda menjadi lapisan persegi panjang (agak tebal).

Kami menggulung lapisan dengan gulungan (lebar). Saat Anda meregangkan adonan menjadi lapisan, pertimbangkan ukuran formulir, panjang gulungan harus sesuai dengan panjang formulir.

Kami mentransfer gulungan ke dalam bentuk yang diminyaki. Tutup dengan handuk, taruh di atas kompor. Kami menyalakan oven, beri waktu untuk menghangatkan hingga 180 derajat. Setelah 20-25 menit, adonan dalam bentuk akan mengembang dengan baik (di atas sisinya) dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven.

Roti akan dipanggang selama sekitar 30-35 menit dengan api sedang. Itu bisa dibiarkan berwarna emas muda atau diletakkan di rak atas oven dan berwarna kecoklatan. Roti siap saji Biarkan dingin untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Pastikan untuk mengeluarkan roti dari cetakan, jika tidak maka akan menjadi lembab dan kerak yang renyah tidak akan berfungsi. Jika diinginkan, roti dingin yang sudah jadi dapat segera dipotong-potong dan dikeringkan di pemanggang roti, di oven atau di wajan kering dan dibuat

Kami bangun hari ini dan secara tak terduga menemukan bahwa malam itu di Amerika mereka memajukan jam satu jam. Jadi kita sudah beralih ke waktu musim panas. ️☺

Mudah, sederhana dan sangat enak. ❤ Peanut blondies dan biscotti dengan pecan dan dark chocolate. Resep blondie sudah pernah dibagikan sebelumnya, dan resep biscotti ada di blog saya. Eh, udah lama gak ngeblog, tapi aku pakai resep dari sana dari waktu ke waktu. Blognya ketinggalan.

Nah, halo musim semi!

9 bulan di Amerika! Saya berpikir untuk memberi tahu Anda ini dan saya akan memberi tahu Anda mengapa kami tidak melewatkan apartemen kami di Cambridge (Massachusetts). Pertama-tama, kami pasti tidak beruntung dengan pemilik gedung tempat apartemen kami berada. Untuk semua pertanyaan, kami harus menghubungi orang yang berwenang, yang, pada gilirannya, menyampaikan permintaan kami kepada perusahaan yang terlibat dalam menjaga kondisi apartemen yang layak. Kami mengatasi masalah berikut: kunci pada jendela tidak berfungsi, AC tidak dingin, perlu mengganti filter di AC, dll. Tapi... Tidak ada yang memanggil siapa pun di sini. Setiap orang menulis teks atau surat satu sama lain. Jadi, untuk menyelesaikan beberapa masalah, perlu menulis surat hampir setiap hari agar ditanggapi. Jika tidak, abaikan. Dan yang paling mengerikan adalah tupai di atap. Suatu hari, sekitar jam 5 pagi, kami dibangunkan oleh suara seseorang mengunyah melalui atap dan naik ke apartemen kami. Saya berjalan berkeliling dan menggedor langit-langit dengan kain pel untuk membuat tupai lari, tapi tidak. Suara itu tidak berhenti. Betapa banyak yang belum kami tulis sampai hari ini bahwa tupai yang berlari di atap tidak bereaksi terhadap surat-surat kami. Beberapa jam kemudian, bau di kamar mandi, dan ada tupai yang menggigit sesuatu di sana, menjadi sangat tak tertahankan. Kami mulai menulis dan menelepon semua telepon yang kami miliki. Untungnya, panggilan kami untuk keselamatan dijawab. Pengrajin biasa datang (bukan tugas mereka menangani tupai), membuka palka ke atap, dan menurut Anda apa yang mereka temukan di sana? Mereka menemukan sarang tupai yang di dalamnya ada tupai kecil. Tentu saja, tidak peduli berapa banyak mereka dibersihkan, baunya masih sedikit terasa. Hanya ketika kami menyegel semuanya dengan pita perekat, kami berhenti mencium bau yang mengerikan ini. Tetapi karena mereka masih tidak membersihkan semuanya dengan benar, kengerian berikutnya bagi kami adalah lalat. Tapi lebih banyak tentang itu di seri horor berikutnya. Bahkan, kami menghitung hari sampai keberangkatan. Berikut adalah sejarah realitas Amerika.