Apakah pir dikeringkan? Mengeringkan buah pir. Mengeringkan dan mengeringkan buah pir kita... Kandungan kalori buah pir kering

Buah-buahan kering dari toko biasanya diproses secara kimia. Ini memberi mereka tampilan yang indah atau mempercepat proses pengeringan. Tidak terkecuali buah pir. Pada pandangan pertama, Anda tidak dapat menentukan apakah produk tersebut telah mengalami manipulasi tambahan. Oleh karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan melakukan persiapan buah kering di rumah sendirian. Dan berdasarkan mereka, Anda bisa memasak kolak yang lezat atau manisan lainnya sepanjang tahun.

5 pilihan untuk mengeringkan pir dan menyiapkan buah dengan benar

Meskipun ada banyak pilihan untuk mengeringkan pir di rumah, Pemrosesan awal buahnya sama. Buah yang dipilih belum matang sempurna dan keras serta kulitnya tebal.

• Pir berukuran sedang dipotong menjadi dua, yang lebih besar menjadi irisan (lebar 1 cm), yang kecil bisa dikeringkan utuh. Jika diinginkan, lepaskan intinya. Jika buahnya memiliki memar kecil, lebih baik dipotong. Setelah pemilihan yang cermat, bahan mentah dicuci dan dikeringkan.
• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengambil buah yang busuk, cacingan, beku atau busuk.
• Untuk menjaga vitamin secara maksimal, blansing digunakan. Pir yang sudah disiapkan direndam dalam air mendidih selama 2 menit dan diiris setelah dingin.
• Ada opsi pemrosesan lain. Dari satu liter air, 400 g gula pasir dan 10 g asam sitrat rebus sirup. Dan setelah mendidih, buah pir dituangkan ke dalamnya. Tutup panci dengan penutup dan matikan gas. Saat produk sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sirup mengalir.

Di udara terbuka

Bahan baku diletakkan di atas ayakan, nampan atau loyang dan ditempatkan (secara miring) di tempat yang cerah, bebas debu dan tidak berangin. Balkon bagus untuk ini. Di sektor swasta, Anda dapat mengeringkan buah-buahan di atap bangunan di bawah sinar matahari, dan di malam hari menutupinya dengan film dan membawanya ke dalam rumah.

Setelah 2 hari, benda kerja diletakkan di tempat teduh dan terus dikeringkan selama 2-3 hari, dibalik secara berkala. Dan juga di tengah proses pengeringan, Anda bisa meratakan irisan di antara papan, mengikatnya dengan benang dan mengeringkannya dalam posisi vertikal.

Oven

Penting untuk terus memantau suhu, menurunkan dan menaikkannya tepat waktu.

Bahan mentah diletakkan secara merata di atas loyang dan pengeringan dimulai pada suhu 50 derajat. Berkat sedikit pemanasan, bagian buah pir dan kulitnya tidak akan pecah. Setelah 2 jam, irisan akan sedikit mengering dan Anda dapat menaikkan suhu hingga 80 derajat.

Setelah ukuran buah mulai mengecil, derajatnya diturunkan lagi menjadi 50. Pemanasan ini dipertahankan hingga akhir pengeringan. oven. Waktu pengeringan tergantung pada ukuran buah pir. Irisan kecil mengering dalam 12-14 jam, irisan besar - 24-26 jam.

gelombang mikro

Ini yang paling banyak cara cepat mengeringkan produk. Namun memiliki kelemahan - radiasi yang berbahaya bagi kesehatan dan risiko mengeringkan bahan mentah (jika jumlahnya banyak). Permukaannya ditutupi dengan kain katun. Tempatkan buah pir di atasnya. Masukkan ke dalam microwave. Keringkan selama 2,5 menit pada 200 W. Mereka memeriksa. Jika buahnya belum siap, ulangi prosedurnya.

Penggorengan udara

Tempatkan irisan pir dalam satu baris di setiap nampan. Atur panas ke 65 derajat dan nyalakan kipas angin hingga maksimal. Prosesnya dilakukan dalam 2-3 sesi selama setengah jam. Di antara tahap pengeringan, benda kerja didinginkan sepenuhnya. Dan balikkan buah secara berkala untuk konveksi yang seragam. Secara total, Anda perlu melakukan tindakan tersebut 6 kali dalam 3 lintasan. Setelah 28-30 jam, buah kering akan siap.

Pengering listrik

Pengering listrik sangat bagus untuk buah dalam jumlah besar. Suhu diatur ke 70 derajat. Waktu memasaknya adalah 15-30 jam, tergantung ukuran dan kuantitas produk.

Untuk mengeringkan buah dengan lebih baik, buah dibalik secara berkala. Kesiapan diperiksa berdasarkan warna, warnanya akan berubah menjadi coklat. Sedangkan buah pir akan tetap elastis dan mudah ditekuk tanpa patah.

Bagaimana cara menyimpan buah kering?

Penting untuk menyimpan benda kerja dengan benar, jika tidak maka benda kerja akan mengeras atau berjamur.

1. 1. Umur simpan maksimal 1 tahun. Jika masih ada yang tersisa, mereka membuangnya dan menyiapkan porsi baru.
2. 2. Tempatnya harus kering dan gelap.
3. 3. Kantong atau toples katun dengan tutup kedap udara bisa berfungsi sebagai wadah.
4. 4. Dilarang meletakkan buah-buahan kering di dekat sistem pemanas, kompor listrik atau gas, dan oven. Jika tidak, kondensasi dapat terbentuk dan menyebabkan pembusukan produk.
5. 5. Persiapan harus diperiksa dari waktu ke waktu untuk mengetahui tidak adanya larva serangga, jamur, ngengat buah dan serangga.

Lambat laun buah pir menjadi gelap dan menjadi keras. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menunda penggunaan obat selama 12 bulan, lebih baik makan semuanya selama musim dingin. Namun jika sudah terjadi pengerasan, Anda bisa memanaskan produk di dalam oven di atas loyang, lalu meletakkan semangkuk air untuk dikukus.

Dengan bertambahnya pengalaman dalam menyiapkan buah pir, penerapannya juga akan ada produk padat- Anda bisa membuat scrub untuk wajah atau tubuh Anda darinya. Buah-buahan kering digiling dalam penggiling kopi (blender) dan dicampur dengan krim asam kental.

Jika seorang ibu rumah tangga serius memikirkan untuk menimbun buah-buahan kering untuk keluarganya, dia harus mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam pemilihan dan persiapannya. Sebaiknya pilih opsi pemrosesan yang nyaman berdasarkan instrumen yang ada dan waktu yang dapat dihabiskan untuk benda kerja.

Selamat siang semuanya!

Kami terus mengeringkan buah-buahan, dan hari ini kami memiliki buah pir berikutnya. Pir kering tidak kalah bermanfaatnya dengan buah kering lainnya.

Pir apa yang terbaik untuk dikeringkan? Yang paling buah-buahan yang cocok yang agak kurang matang dan tidak terlalu berair. Daging buahnya harus padat, sedikit bijinya. Pir seharusnya terasa manis. Ini atau varietas musim panas, atau awal musim gugur.

Varietas seperti Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhskaya, Lesnaya Krasavitsa, Limonka, Victoria cocok untuk tujuan ini.

Ada beberapa cara mengeringkan buah pir. Secara tradisional, buah-buahan yang dikumpulkan di dacha dijemur di udara (di bawah sinar matahari) agar tidak diangkut ke apartemen. Jika cuaca tidak memungkinkan atau Anda ingin mengeringkannya lebih cepat, gunakan oven. Sekarang mereka sering menggunakan perangkat yang lebih khusus, seperti pengering listrik.

Tidak ada gunanya membicarakan apa yang terbaik untuk digunakan, semua orang memilih sendiri.

Jadi mari kita mulai cara sederhana– dijemur di bawah sinar matahari. Pir dicuci terlebih dahulu dan dipotong-potong. Saat pengeringan berlangsung tentu saja, maka irisannya harus cukup tipis. Untuk mencegah buah pir menjadi gelap, disarankan untuk merendam irisan yang diiris dalam larutan 1%. asam tartarat. Segera sebelum dikeringkan, irisan harus dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit.

Setelah itu, letakkan irisan dalam satu lapisan dasar yang kokoh- lembaran kayu lapis, loyang, kotak, dll. Kami menjemur semuanya di bawah sinar matahari. Atap dacha sangat ideal jika menerima sinar matahari langsung.

Jika tidak ada ruang yang cukup untuk meletakkan buah pir, buah pir digantung pada tali (benang), seperti jamur, dan digantung di sisi yang cerah. Ngomong-ngomong, di musim dingin, mereka sering mengeringkannya di atas radiator.

Keringkan dengan cara ini selama 2 hari. Sore harinya buah pir harus dibawa ke dalam rumah. Setelah dua hari, mereka dikeluarkan dari jalan dan dikeringkan di tempat teduh selama tiga hari. Dalam hal ini, irisan harus dibalik secara berkala.

Proses ini sederhana, tidak memerlukan biaya teknis, namun agak padat karya dan memakan waktu. Jika ingin lebih cepat, gunakan oven.

Mengeringkan buah pir dalam oven kompor gas dan listrik

Mengeringkan dalam oven - cara klasik ketika tidak ada cara lain untuk mengeringkannya. Saat ini apartemen memiliki oven gas atau listrik. Pada dasarnya proses pengeringan pada masing-masingnya tidak berbeda. Satu-satunya perbedaan adalah di dalamnya oven gas perlu diatur rezim suhu, tapi Anda tidak memerlukan yang listrik.

Pir disiapkan dengan cara yang sama: dicuci dan dipotong-potong. Namun di sini, tidak seperti penjemuran di jalan, Anda tidak perlu memotongnya terlalu tipis. Potong sesuka Anda, menjadi lingkaran atau irisan. Letakkan semuanya di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.

Awalnya, suhu diatur ke 55-60 derajat. Setelah dua jam, naikkan hingga 80°C. Segera setelah ukuran irisan mulai mengecil, kami menurunkan suhu lagi menjadi 55°C. Pada suhu ini buah pir dikeringkan hingga empuk. Jika dikeringkan dalam bentuk irisan akan memakan waktu 16 jam, jika dikeringkan dengan buah utuh maka 24 jam.

Menjelang akhir pengeringan, Anda bisa memeriksa kesiapannya. Pirnya kita tusuk dengan garpu, kalau keluar cairan, kita keringkan lagi.

Dalam oven listrik, proses pengeringannya serupa. Namun ada nuansa lain. Yang gas hanya memiliki pemanas bawah, sedangkan yang listrik juga memiliki pemanas atas, sehingga pengeringan menjadi lebih baik dan nyaman.

Cara mengeringkan pir dalam oven konveksi

Ada fitur lain yang terkait dengan oven listrik. Kebanyakan dari mereka memiliki mode konveksi. Apa artinya? Artinya oven ini memiliki kipas angin sehingga proses pengeringan menjadi lebih efisien dengan mendistribusikan panas ke seluruh lemari.

Siapkan buah pir, potong-potong dan letakkan di atas loyang dalam satu lapisan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah satu jam, balikkan irisan dan naikkan suhu hingga 80 °C. Kapan kelembaban berlebih Setelah menguap, irisan akan menyusut, atur suhu menjadi 50 derajat dan keringkan selama dua jam. Totalnya akan memakan waktu 3 hingga 6 jam.

Apakah mungkin mengeringkan pir di microwave?

Dari peralatan dapur modern, microwave juga cocok untuk mengeringkan. Tentu saja, ini tidak secara langsung dimaksudkan untuk tujuan ini, tetapi apa yang bisa dihasilkan oleh orang kita!

Apalagi pengeringan membutuhkan waktu yang sangat sedikit dibandingkan dengan pengeringan dalam oven - hanya 2-3 menit. Namun, ada juga beberapa kehalusan di sini. Jika Anda tidak menghitung waktunya, produk bisa terlalu kering dan berubah menjadi bara api.

Sebelum dikeringkan, buah pir dicuci bersih dan dipotong-potong. Ambil piring khusus dan letakkan irisan dalam satu lapisan. Tempatkan piring di microwave. Kami mengatur mode: 200 W dan 2,5 menit. Setelah menghentikan microwave, periksa buah pirnya. Jika tiba-tiba belum kering sempurna, hidupkan kembali selama setengah menit. Kesiapan produk ditentukan oleh seberapa elastisnya dan tidak pecahnya produk saat ditekuk.

Itulah keseluruhan prosesnya.

Video dan deskripsi cara mengeringkan buah pir di pengering listrik

Hal yang baik tentang pengering listrik adalah alat ini khusus untuk mengeringkan buah apa pun.

Tidak perlu mengatur suhu di sini, tidak seperti di oven. Ini diatur ke konstan - 70 derajat. Benar, waktu yang dibutuhkan sedikit lebih lama: 15 hingga 20 jam. Untuk mengeringkan irisan secara merata, tetap perlu dibalik secara berkala.

Untuk mempelajari cara mengeringkan pir dengan benar di pengering listrik, tonton video di bawah ini.

Seperti yang ini cara sederhana pengeringan. Dengan menggunakannya, Anda akan mendapatkan buah-buahan kering yang sehat.

Setuju, dalam cuaca dingin malam musim dingin Saya sangat menginginkan kehangatan dan aroma musim panas. Mengingatkan tentang semoga musim panasmu menyenangkan Bisa buah kering. Hari ini kita akan mulai menyiapkan buah pir.

Pir jenuh dengan gula, enzim, asam organik, serat, nitrogen, tanin dan zat pektin. Buah ini banyak mengandung vitamin B1, C, P, PP, karoten (provitamin A), serta flavonoid dan fitoncides. Selain itu, sebagian besar varietas pir kaya akan unsur mikro, termasuk yodium, yang diperlukan untuk kehidupan normal. Anda mungkin terkejut, tetapi jika dikeringkan dengan benar, buah pir tidak kehilangan khasiatnya. Anda akan belajar cara mengeringkan pir dengan benar sekarang.

Mempersiapkan pir untuk dikeringkan

Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri Anda dengan buah-buahan kering di musim dingin, ingatlah bahwa untuk mengeringkan Anda perlu mengambil buah pir yang sudah matang, tetapi pada saat yang sama keras dengan daging yang padat, dengan sel-sel berbatu, dan ruang benih yang kecil. Varietas berikut dianggap ideal untuk dikeringkan: “limonka”, “keindahan hutan”, “Victoria”, “Favorit Clapp”, “Zaporozhye”.

Buah-buahan yang disiapkan untuk dikeringkan harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.

Pir kecil dapat dikeringkan utuh, buah yang lebih besar harus dibagi menjadi irisan setebal 1 sentimeter, dan biji polongnya juga dapat dibuang jika diinginkan.
Sekarang Anda bisa langsung mengeringkan buah pir.

Mengeringkan pir di udara segar

Tempatkan pir yang sudah disiapkan di atas loyang atau nampan. Kami menempatkannya di tempat yang cerah dan mengeringkannya selama dua hari. Pada malam hari, buah pir sebaiknya dibawa ke dalam ruangan dan ditutup dengan plastik. Setelah dua hari dikeringkan, pir harus dipindahkan ke tempat yang berventilasi baik dan teduh dan dimasak selama dua hingga tiga hari lagi.

Mengeringkan pir di dalam oven

Tempatkan pir yang sudah disiapkan untuk dikeringkan dalam lapisan tipis di atas loyang. Masukkan ke dalam oven dan keringkan pada suhu sekitar 60 derajat selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, suhu harus dinaikkan hingga 80 derajat dan pengeringan dilanjutkan. Waktu tepatnya Mengeringkan buah pir tergantung pada varietasnya, seringkali dibutuhkan waktu satu hari agar buahnya siap.

Mengeringkan pir dalam pengering listrik

Pir yang disiapkan untuk dikeringkan harus direndam dalam air mendidih selama beberapa detik dan kemudian segera didinginkan air dingin. Prosedur ini diperlukan agar pir tidak menjadi gelap selama pengeringan. Setelah “mandi kontras”, pir diletakkan di atas nampan, membiarkan semua cairan berlebih mengalir, dan dikirim ke pengering listrik. Pir harus dikeringkan pada suhu tidak melebihi 70 derajat, potongan buah harus dibalik secara berkala. Proses pengeringan buah pir bisa memakan waktu 15 hingga 30 jam. Buah dianggap matang jika warnanya kecoklatan, lembut dan elastis saat ditekan, serta tidak pecah saat ditekuk.

Mengeringkan pir dalam microwave

Tempatkan pir yang dipotong-potong dalam satu baris di atas piring. Kami memamerkannya oven microwave daya sekitar 300 W dan kirim buah hingga kering selama beberapa menit. Setelah itu, buah harus dibalik dan pengeringan dilanjutkan dengan kekuatan yang sama. Setiap setengah menit Anda perlu memeriksa kesiapan buah. Biasanya, mengeringkan pir dalam microwave membutuhkan waktu tidak lebih dari 5 menit.

Saat ini, mengeringkan buah bukanlah prosedur yang umum, karena freezer besar telah muncul, dan buah-buahan dapat disimpan dalam keadaan beku. Pengunjung portal kami yang terhormat, bagaimana Anda lebih suka mengawetkan buah musim panas hingga musim dingin? Kami akan berterima kasih jika Anda memberi tahu kami di komentar artikel ini cara mengeringkan pir.

Sangat enak dan buah yang sehat, yang dapat digunakan tidak hanya di dalam bentuk barang atau dalam bentuk pengawet, selai, selai jeruk, kolak, dan lain-lain, tetapi juga sebagai bahan pemberi rasa baru baik makanan penutup maupun salad, sup dan hidangan utama daging dan ikan.

Beberapa varietas pir dapat disimpan dengan baik hingga cuaca sangat dingin, tetapi pertanyaannya adalah bagaimana caranya persiapan yang benar pir untuk musim dingin tetap relevan bagi banyak ibu rumah tangga.

Apa saja manfaat buah pir kering?

Penggunaan buah pir sebagai buah kering memungkinkan Anda mempertahankan vitamin utama yang dikandungnya, serta pektin dan mineral, yang kaya akan buah pir - zat besi, seng, yodium, kalium, kalsium, tembaga, karoten, dll.

Pir kering meningkatkan fungsi jantung dan juga baik untuk paru-paru, hati dan ginjal. Manfaat buah pir kering juga terlihat dari kemampuannya dalam menenangkan sistem saraf, meminimalkan efek stres dan depresi, meningkatkan dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Buah kering ini menghilangkan racun dari dalam tubuh, itulah sebabnya buah ini digunakan masuk angin. Kompot dari Pir kering Ia memiliki sifat diuretik, antiseptik dan bahkan analgesik.

Pir kering adalah salah satu jenis buah kering langka yang tidak dikontraindikasikan pada pankreatitis.

Tahukah kamu? Pir - baik segar maupun kering - merupakan komponen yang sangat baik berbagai diet bertujuan untuk menghilangkan kelebihan berat badan. Buah ini tidak hanya mengandung sedikit gula, tetapi juga mampu menurunkan kadar gula darah manusia, itulah sebabnya pir kering menjadi produk favorit para penderita diabetes.

Fakta bahwa pir kering disebut ratu di antara buah-buahan akan paling dihargai oleh pria, karena produk ini telah digunakan untuk prostatitis sejak zaman kuno.

Seorang istri yang baik menambahkan irisan pir kering ke dalam teh suaminya di musim dingin, terutama jika dia berusia di atas empat puluh tahun, untuk mencegah penyakit yang tidak menyenangkan ini, dan umumnya tidak mungkin membayangkan kolak Ukraina tanpa pir kering.

Cara mengeringkan pir untuk musim dingin

Pir berukuran sedang yang belum matang sepenuhnya, tetapi belum terlalu hijau, paling cocok untuk dikeringkan. Lebih baik menggunakan varietas musim panas.

Pir seperti "Bergamot", "Keindahan Hutan", "Aromatik" bagus jika dikeringkan. Penting agar buah pir memiliki daging yang keras, tetapi tidak kasar.

Penting! Buah yang terlalu matang tidak cocok untuk dikeringkan. Namun, mereka juga dapat berhasil digunakan dalam persiapan lain - kolak, selai jeruk, atau selai.

Mengeringkan pir di rumah dapat dilakukan dengan dua cara - dengan atau tanpa perlakuan suhu awal.

Dalam kasus pertama, buah tidak langsung menjadi gelap selama pengeringan, tetapi kasus kedua memungkinkan Anda mempertahankan lebih banyak vitamin dan nutrisi dalam produk jadi.

Terlepas dari metode yang dipilih, pir yang dipetik dari pohonnya tidak lebih dari dua hari yang lalu harus dicuci dengan air mengalir.

Jika Anda memilih metode dengan perlakuan suhu awal, rebus pir dalam air mendidih selama beberapa menit (tergantung manisnya pir, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau asam sitrat ke dalam air).

Segera setelah pir menjadi lunak, pir dibuang ke saringan, airnya dibiarkan mengalir, dan pir dibiarkan kering sepenuhnya.

Langkah selanjutnya sama untuk kedua metode. Pir dibuang bijinya dan dipotong menjadi irisan atau irisan setebal satu sentimeter. Jika buah pirnya sangat kecil, Anda tidak perlu memotongnya.

Pekerjaan persiapan selesai, mari kita lanjutkan ke prosedur pengeringan.

Pir bisa dikeringkan secara alami - aktif di luar rumah, di balkon, teras, dll., atau dalam mode dipercepat - di oven, pengering listrik, pemanggang, atau microwave. Masing-masing metode ini memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing.

Ini adalah yang termurah dan terlengkap cara alami pengeringan. Namun, ini membutuhkan lebih banyak waktu dan ruang - area yang cukup terang. Optimal bagi mereka yang memiliki dacha, rumah sendiri, atau setidaknya balkon luas yang cerah.

Saat memilih metode ini, kondisi cuaca juga perlu diperhitungkan: jika buah-buahan dikeringkan di luar ruangan, buah-buahan tidak boleh basah jika terkena hujan yang tidak terduga - pada tanda pertama curah hujan, pir harus segera dipindahkan ke bawah kanopi, jika tidak maka buah-buahan akan menjadi basah. seluruh prosedur dapat dianggap gagal.

Pir yang diiris rata diletakkan dengan hati-hati di atas permukaan datar, dengan sisi berair menghadap ke atas. Bagian atas buah harus ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangga (saat menjemur di balkon tertutup, tindakan pencegahan ini tidak diperlukan) dan dibiarkan selama beberapa hari.

Proses pengeringan harus selalu diawasi, bila perlu potongan buah harus dibalik agar pengeringan merata. Tergantung pada suhu dan jumlah sinar matahari, pengeringan dapat memakan waktu dua hingga tujuh hari, setelah itu buah dipindahkan dari cahaya ke tempat yang lebih teduh dan dibiarkan selama dua hari lagi.

Pir yang dikeringkan dengan benar tidak akan hancur atau pecah. Sebagian besar kelembapan dihilangkan dari buah, tetapi potongannya harus tetap lembut dan elastis.

Pir kering bisa dimasak dengan cukup cepat di dalam oven. Keseluruhan prosedur akan memakan waktu sekitar 12-14 jam.

Pir yang dipotong-potong harus diletakkan di atas loyang agar tidak saling tumpang tindih, dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 50-55 derajat. Yang terbaik adalah membiarkan pintu oven terbuka untuk memberikan ventilasi yang cukup pada pir.

Prosesnya harus terus dipantau, suhunya disesuaikan dengan kondisi buah.

Kira-kira di tengah prosedur, ketika pir sudah kering, tetapi belum sepenuhnya siap, Anda dapat sedikit menaikkan suhu untuk mempercepat proses, tetapi Anda harus menyelesaikan pengeringan lagi pada suhu minimum.

Penting! Jika pir di dalam oven mulai menggelap, ini berarti suhunya terlalu tinggi, Anda harus segera kecilkan api dan, jika perlu, dinginkan dan balikkan potongannya ke sisi yang lain!

Setelah benar-benar kering (ditentukan dengan cara yang sama seperti saat dijemur), oven dimatikan, buah pir dikeluarkan dan dibiarkan kering selama dua hari di suhu kamar, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples bersih atau kantong kertas untuk penyimpanan di tempat yang terlindung dari kelembaban sampai musim dingin.

Pengeringan dalam oven tidak cocok untuk buah utuh, karena akan memakan waktu terlalu lama - terkadang lebih dari sehari.

Ini adalah cara paling mudah untuk menyiapkan buah-buahan kering. Satu-satunya kelemahannya adalah kebutuhan untuk membeli pengering listrik khusus dan menghabiskan sejumlah uang untuk tagihan listrik.

Potongan buah yang sudah disiapkan diletakkan di atas nampan dalam pengering listrik dan dikeringkan pada suhu 70 derajat sambil sesekali diaduk. Mengeringkan buah pir dengan pengering listrik membutuhkan waktu 15-20 jam, tergantung jenis buah pir dan ukuran potongannya.

Seperti halnya pengeringan dalam oven, jangan tinggalkan pir tanpa pengawasan agar pir tidak mengering—irisannya bisa berubah warna menjadi coklat, tetapi pirnya tidak akan terlalu gelap atau pecah.

Mengeringkan pir dalam microwave

Anda dapat mengeringkan pir dalam microwave dengan cukup cepat - hanya dalam beberapa menit. Potongan-potongan yang diletakkan di atas piring datar dimasukkan ke dalam oven. Modusnya tergantung pada peralatan rumah tangga.

Jika ovennya kuat, lebih baik mengaturnya ke mode paling lemah, untuk mode yang kurang kuat - sedang. Penggunaan tingkat tinggi tidak akan mengurangi waktu pengeringan dan hanya akan membakar buah.

Setelah 2-3 menit, pir akan siap, tetapi jika Anda melihat potongannya masih terlalu basah, Anda perlu menyalakan kembali oven selama setengah menit dan memeriksa kembali hasilnya.

Anda juga bisa mengeringkan pir dalam microwave menggunakan mode “defrost”. Ini adalah pilihan yang lebih lembut, memungkinkan Anda memperpanjang prosedur selama 30 menit dan tidak memerlukan pemantauan proses yang cermat.

Namun, lebih baik tetap memeriksa kesiapan buah pir 2-3 kali untuk mencegah pengeringan berlebih.

Cara menyimpan buah pir kering yang benar

Agar pir dapat mempertahankan seluruh isinya fitur yang bermanfaat, tidak hanya harus dikeringkan dengan benar, tetapi juga disimpan dengan benar.

Buah-buahan kering disimpan dengan baik dalam bentuk kedap udara sehingga kelembaban tidak masuk ke dalamnya. Timah atau bejana kaca dengan tutup yang rapat, serta khusus kantong plastik dilengkapi dengan pengencang.

Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, Anda harus mencari tempat yang sejuk dan gelap untuk pir kering. Jika memungkinkan, mereka harus diisolasi dari rempah-rempah, rempah-rempah dan lainnya produk aromatik, karena pengeringan memiliki sifat menyerap bau asing.

Buah-buahan kering harus diberi ventilasi secara berkala dan diperiksa apakah ada pertumbuhan jamur. Tanda-tanda pertama munculnya jamur adalah perintah langsung untuk membuang produk tanpa penyesalan.

Jika semua syarat terpenuhi, pir kering dapat disimpan hingga musim semi berikutnya.

Manisan pir

Manisan buah lebih sedikit produk makanan dibandingkan buah-buahan kering, namun lebih rendah kalori dan karenanya lebih sehat dibandingkan makanan manis lainnya.

Sama seperti pir kering, manisan buah ini kaya serat dan mempertahankan vitamin, mineral, dan elemen pelacak.

Menurut cara pembuatannya, manisan buah-buahan adalah potongan buah yang direbus dalam sirup gula pekat kemudian dikeringkan.

Pir, idealnya belum matang sepenuhnya, dicuci, dibuang bijinya, dan dicincang irisan besar, jatuh ke dalam Sirup Gula(jumlah gula harus sesuai dengan massa pir cincang) dan masak dengan api kecil sampai sirup hampir menguap seluruhnya.

Pir yang sudah jadi diletakkan di atas perkamen, ditaburi gula dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di oven dengan api kecil.

Manisan buah-buahan harus disimpan dengan cara yang sama seperti buah-buahan kering.

Resep pir kering

Pengeringan, seperti halnya pengeringan, melibatkan pemisahan ampas dari sari buah di bawahnya paparan jangka panjang udara dan suhu yang relatif rendah. Nyatanya, pengeringan – Ini adalah jenis pengeringan dingin.

Pir yang akan dikeringkan dipilih dan diproses dengan cara yang sama seperti untuk dikeringkan, namun irisannya dapat dibuat agak lebih tebal.

Potongan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam piring berenamel dan ditutup dengan gula (dengan perbandingan kira-kira 1 bagian gula dengan tiga bagian pir). Dalam bentuk ini, pir harus dibiarkan selama 2,5 hari pada suhu kamar.

Pir yang sudah direndam dimasukkan ke dalam saringan, biarkan sirup dan sarinya mengalir, setelah itu dimasukkan ke dalam sirup gula 50% yang mendidih (0,7 ml sirup per 1 kg pir), diaduk dan diangkat dari api tanpa ditutup. Setelah 8-10 menit, pir dibuang lagi dan dibiarkan terkuras seluruhnya selama satu jam.

Kemudian buah-buahan diletakkan dalam satu lapisan di atas jaring dan dibiarkan selama seminggu di tempat yang berventilasi baik (saat pir mengering, Anda perlu membaliknya beberapa kali) atau, untuk mempercepat prosesnya, masukkan ke dalam oven dipanaskan terlebih dahulu hingga 60 ° C selama 40 menit, lalu dinginkan dan ulangi prosedur ini lagi, terkadang hingga tiga kali. Anda juga bisa mengeringkan buah pir dengan pengering listrik.

Pir kering harus keras dan elastis.

Cara membekukan pir untuk musim dingin

Membekukan pir - cara yang sempurna tidak hanya menyimpan segala isinya nutrisi, tetapi juga untuk mendapatkan produk yang dapat digunakan dalam memasak dengan cara yang sama seperti buah pir segar.

Sebelum dibekukan, pir harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.

Tahukah kamu? Jumlah vitamin pada buah pir yang dibekukan dengan benar hampir sama dengan buah pir segar, asalkan buah tersebut dibekukan pada suhu tidak melebihi -16.°C , dan disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari -8°C . Pir yang sudah dicairkan tidak bisa dibekukan kembali!

Pir yang dibekukan dengan benar dapat disimpan selama satu tahun penuh.

Pembekuan dalam bentuk irisan atau potongan

Kupas buah pir dan potong menjadi irisan atau potongan sesuai ukuran yang diinginkan. Untuk mencegah buah pir menjadi gelap, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan jus lemon.

Potongan-potongan tersebut ditempatkan pada lapisan cling film atau foil permukaan yang rata dan letakkan di dalamnya freezer untuk satu hari.

Setelah benar-benar beku pir diletakkan di tempat yang dirancang khusus untuk tujuan ini kantong plastik(udara harus dikeluarkan darinya dan diikat erat) atau ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer untuk disimpan nanti.

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

26 sudah sekali
membantu