Cara mengeringkan buah pir di rumah. Pir kering - sederhana dan sehat

Mempersiapkan makanan untuk musim dingin merupakan tahap persiapan musim dingin yang penting bagi setiap ibu rumah tangga. Topik ini sangat relevan bagi mereka yang memiliki taman sendiri. Ada yang dibekukan, ada yang dikalengkan, ada yang dibuat selai atau kolak, dan ada yang dikeringkan. Dan agar hasil panen menyenangkan Anda sepanjang musim dingin, Anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap proses menyiapkan makanan. Cara mengeringkan buah pir yang benar akan dibahas di bawah ini.

Ada beberapa aturan sederhana, berikut ini Anda akan mendapatkan hasil yang enak.

• Varietas pir musim panas lebih cocok untuk dikeringkan. Buah-buahan yang terlambat, serta buah-buahan dengan rasa yang sepat, tidak disarankan untuk dikeringkan.
• Pilih buah utuh yang agak kurang matang. Mereka harus kuat, elastis dan tidak terlalu berair.
• Buah kecil atau sedang cocok ukurannya. Dianjurkan untuk memiliki benih sesedikit mungkin.
• Jangan mencoba mengeringkan buah pir yang terlalu matang, busuk, atau cacingan.
• Jika buah memenuhi semua persyaratan tetapi mengalami kerusakan ringan, cukup keluarkan buah tersebut untuk persiapan pengeringan.

Mempersiapkan buah untuk dikeringkan

Pertama, pilih buah yang masih mentah dan bilas dengan air. Keringkan buah yang sudah dicuci, buang batang dan ekornya. Masukkan pir ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 10 menit. Jika ingin sedikit mempermanisnya, tambahkan sedikit gula.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan air dan dinginkan buah. Pada tahap ini, mereka mengulanginya lagi: area yang rusak harus dipotong, dan buah-buahan yang tidak cocok untuk dikeringkan harus dibuang seluruhnya. Selanjutnya, potong buah pir: buah kecil menjadi 2 atau 4 bagian, buah besar menjadi potongan rata-rata 1-1,5 sentimeter. Buang bijinya.

Namun, prosedur ini tidak cocok untuk semua jenis pir. Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan hewan liar, Anda harus mengumpulkan buahnya terlebih dahulu dari tanah dan diamkan hingga kulitnya menjadi gelap. Setelah itu, mereka juga perlu dicuci dan dipotong-potong. Langkah-langkah blansing dan pembuangan biji dilewati. Banyak orang lebih suka mengeringkan buah utuh.

Metode mengeringkan pir di rumah

Ada berbagai pilihan untuk mengeringkan pir. Saat memilih salah satunya, pertimbangkan faktor-faktor seperti kondisi rumah (misalnya, mengeringkan buah di luar tidak cocok untuk semua orang), ketersediaan peralatan dapur, dan kesederhanaan prosesnya untuk Anda secara pribadi.

Dalam oven

Cara ini cocok untuk hampir semua orang, karena hanya sedikit ibu rumah tangga yang tidak memiliki oven. Tempatkan buah yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Anda harus mulai mengeringkan buah pada suhu tidak lebih tinggi dari 60 derajat. Setelah 2 jam mendidih, naikkan panas oven hingga 80 derajat, dan ketika ukuran potongan mengecil, kecilkan hingga 55 derajat dan biarkan mendidih hingga matang. Cara memeriksanya mudah: jika pir tidak mengeluarkan sarinya saat ditekan, maka pir sudah siap.

Jangan lupa untuk mengubah posisi buah secara berkala dan membaliknya agar pengeringan lebih merata. Prosesnya akan memakan waktu 12-15 jam jika buahnya diiris, dan memakan waktu hingga satu hari jika buah pir dikeringkan utuh.

Tidak ada persyaratan khusus untuk karakteristik teknis oven: kompor listrik dan gas dapat digunakan. Yang utama adalah mengatur suhu. Sebaiknya letakkan loyang di tingkat tengah. Kerugian dari metode pengeringan ini adalah hilangnya beberapa vitamin selama proses pemasakan.

Di dalam microwave

Ini mungkin cara tercepat untuk mengeringkan buah pir. Namun Anda perlu mengontrol segalanya dengan cermat agar dapat melakukannya dengan benar. Di dalam microwave, ada kemungkinan besar mendapatkan arang daripada buah-buahan kering.

Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan di atas piring datar yang dilapisi perkamen. Seperti pada kasus sebelumnya, letakkan dalam satu lapisan. Atur daya microwave ke 200 watt dan biarkan pir mengering selama 2,5 menit. Jika waktunya singkat, lanjutkan prosesnya, periksa kematangan buah setiap 30 detik.

Jadi, satu porsi memakan waktu tidak lebih dari 5 menit. Jangan biarkan proses penyiapan buah-buahan kering tidak terkontrol agar buah-buahan yang busuk tidak perlu dibuang.

Dalam pengering listrik

Tempatkan buah dalam satu lapisan di atas nampan sehingga ada jarak kecil antar potongan. Atur suhu perangkat ke 70 derajat.

Gantilah baki secara berkala untuk memastikan pengeringan buah merata.

Rata-rata, proses memasak buah pir menggunakan pengering listrik akan memakan waktu 12 jam. Waktu tepatnya tergantung pada model spesifik dan apakah Anda mengeringkan buah utuh atau tidak, serta ukuran potongannya (jika pir diiris). Tidak perlu membalik buahnya sendiri dengan metode memasak ini.

Pengeringan udara

Jika ruang dan waktu memungkinkan, Anda bisa mengeringkan pir di udara terbuka. Prosesnya memang memakan waktu lama, namun dengan cara inilah jumlah vitamin yang terkandung dalam buah akan terpelihara secara maksimal. Anda membutuhkan benang yang tebal (idealnya nilon). Cukup masukkan melalui potongan buah dan gantung di tempat yang nyaman, seperti karangan bunga.

Pastikan buahnya tidak saling bersentuhan.

Ruangan tempat buah pir akan dikeringkan dengan cara ini harus kering dan berventilasi. Ada baiknya jika sinar matahari sampai di sana. Masa transformasi menjadi buah kering di udara minimal seminggu. Waktu yang lebih akurat tergantung pada ketebalan irisan - semakin tebal, semakin lama. Jika pir sedikit berubah warna dan muncul kembali saat ditekan, Anda bisa mengeluarkannya.

Di lemari pengering

Cara mengeringkan ini praktis tidak berbeda dengan mengeringkan buah pir di pengering listrik. Benar, tidak perlu membalik buah atau melakukan apa pun sampai buah benar-benar kering. Berbeda dengan pengering listrik, yang udaranya disuplai terutama dari bawah, alirannya dalam lemari pengering bersifat vertikal, sehingga semua palet dapat dikeringkan secara merata.

Waktu pengeringan buah secara langsung tergantung pada ukuran buah, umumnya memakan waktu 10 hingga 15 jam.

Di bawah sinar matahari

Pemilik rumah pribadi bisa mengeringkan buah pir secara alami. Letakkan buah-buahan yang sudah disiapkan di atas nampan dan letakkan di tempat yang terjangkau sinar matahari selama mungkin sepanjang hari. Pada malam hari, tutupi buah dengan kain tipis dan, jika memungkinkan, bawa ke dalam ruangan. Beberapa ibu rumah tangga menutupi buah-buahan dengan kain kasa pada siang hari untuk melindunginya dari kotoran dan serangga. Pastikan untuk membalik potongannya sepanjang hari.

Jika Anda melihat pir telah mengering, bawalah ke tempat yang kering dan berventilasi baik, lalu lanjutkan pengeringan di sana selama beberapa hari lagi. Rata-rata, proses ini mungkin memerlukan waktu 3 hari lagi.

Menyimpan buah-buahan kering

Mengeringkan buah saja tidak cukup, Anda juga perlu menyimpannya dengan benar. Ruangan yang kering dan gelap adalah yang terbaik untuk ini. Tempatkan buah-buahan kering dalam kantong yang terbuat dari bahan alami atau dalam toples kaca, pastikan ditutup dengan penutup kedap udara. Umur simpan tidak boleh lebih dari 1 tahun. Jangan menyimpan buah-buahan kering di dekat alat pemanas atau radiator karena dapat merusaknya. Dan pastikan untuk memeriksa secara berkala apakah ada jamur, pengusir hama, dan masalah lainnya.

Saya ingin memberi tahu Anda betapa menyenangkan dan nyamannya pengering sayuran - ini hanya penyelamat di musim panas dan kesenangan luar biasa di musim dingin.

Setiap ibu rumah tangga, terutama ibu dari anak kecil, selalu ingin memberikan makanan yang paling enak dan sehat kepada anaknya. Sulit untuk menemukan gudang vitamin yang lebih bermanfaat di musim dingin daripada buah-buahan kering, karena ini adalah produk yang benar-benar alami dan paling diperkaya.

Hari ini kita akan menyiapkan pir musim panas yang matang dan berair, dipenuhi aroma matahari dan angin musim panas. Tahukah Anda betapa bangganya saya karena anak saya mengemil saat jalan-jalan bukan dengan kue yang dibeli di toko, tetapi dengan potongan buah pir yang manis dan sangat sehat yang disiapkan oleh ibunya!!!

Mengeringkan buah pir di rumah sangatlah mudah. Syarat utama untuk mengeringkan buah pir dengan baik adalah persiapannya harus dilakukan hanya dari buah yang matang dan baik.

1. Pir harus dicuci bersih, karena ada kemungkinan jika digantung di pohon, lalat yang dikenalnya bisa terbang ke dahannya. Biarkan airnya mengalir.

2. Mari mulai memotong. Semakin kecil Anda memotong pir, semakin enak produk akhirnya dan semakin cepat siap.

3. Letakkan buah pir yang sudah dipotong tipis-tipis di atas saringan pengering. Kami menempatkannya cukup rapat, karena pada hembusan pertama kipas angin, cairan akan mulai menguap dan irisan kami akan menjadi lebih kecil dan tipis, hanya menyisakan zat yang enak dan menyehatkan.

4. Daya pengering saya 400 watt, butuh waktu sekitar 5-6 jam untuk mengeringkan buah pir musim panas, suhunya 50-60 derajat. Ini untuk kulit karamelnya. Pada saat yang sama, di tengah waktu, saya menata ulang lantai, mengganti bagian bawah dengan bagian atas, sehingga semua irisan dikeringkan secara merata.

5. Pengeringan buah pir selesai. Pir kering sebaiknya disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Yang terbaik adalah di tempat yang kering dan sejuk. Dan dengan cuaca beku pertama, Anda dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda dengan irisan manis pir musim panas. Jadilah sehat!

Buah-buahan kering adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin. Pertama, produk kering tersebut tidak memiliki tanggal kadaluwarsa, produk tersebut dapat dikonsumsi dengan aman setelah dua atau lima tahun, tentunya asalkan disimpan dengan benar. Kedua, metode ini cocok untuk sebagian besar buah manis. Ketiga, tidak mengandung gula tambahan, tetapi tetap mempertahankan vitamin. Dan keempat, itu hanya suguhan yang lezat. Pir dan apel sangat baik untuk ini. Kami akan mencari cara untuk mengeringkan pir.

Memilih yang terbaik

Sebelum mengeringkan pir, Anda perlu menentukan buah mana yang cocok untuk ini dan mana yang lebih baik dibiarkan untuk yang lain. Untuk menyiapkan buah-buahan kering, Anda harus memilih varietas dengan sedikit jus, yang disebut buah kering. Daging buahnya biasanya padat, keras, dan ruangan berisi biji hanya memakan sedikit ruang. Anda tidak dapat menggunakan pir yang terlalu matang, lunak atau asam untuk persiapan ini, dan Anda tidak boleh mengambil buah yang dipetik lebih dari dua hari yang lalu. Jika pir terlalu keras atau tanpa pemanis, Anda bisa merebusnya dengan sirup. Buah-buahan yang dipilih harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.

Mengeringkan buah pir

Bagaimana cara mengeringkan pir: diiris atau utuh? Itu tergantung ukurannya. Spesimen berukuran kecil cukup cocok untuk dikeringkan dalam bentuk aslinya, namun memerlukan waktu yang lebih lama. Dalam hal ini, Anda harus menghilangkan ekornya. Jika Anda lebih suka potongan, ingatlah bahwa ketebalan optimal setiap irisan adalah 1 cm, dengan pemotongan inilah pengeringan selanjutnya akan mendapatkan rasio daging dan rasa yang tepat serta akan disimpan dalam waktu lama.

Oven atau matahari

Apa cara terbaik untuk mengeringkan pir: di dalam oven atau di bawah sinar matahari musim panas? Hal ini sangat bergantung pada cuaca. Bagi warga selatan, cara alami cukup bisa diterapkan. Untuk melakukan ini, buah-buahan harus dipotong-potong, diletakkan di atas nampan atau penyangga lainnya dan ditempatkan di tempat yang menerima sinar matahari sebanyak mungkin sepanjang hari. Untuk mencegah lalat hinggap di permen, Anda bisa menutupinya dengan kain kasa bersih. Pada malam hari, nampan harus dibawa ke dalam rumah agar kelembapan tidak menyerap irisan yang mengering pada siang hari. Waktu untuk mengeringkan irisan pir secara menyeluruh adalah sekitar beberapa hari dan jumlah yang sama akan diperlukan hingga kondisinya tercapai sepenuhnya di tempat teduh. Setelah itu, mereka dapat dikemas dalam tas linen bersih dan dikirim untuk disimpan.

Bagi mereka yang tinggal di daerah yang kurang cerah, metode lain untuk mengeringkan pir akan lebih nyaman. Di dalam oven, prosedur ini memakan waktu sekitar satu hari. Buah-buahan atau irisannya harus disebarkan di atas loyang dalam satu lapisan dan dikeringkan dengan api kecil, sering dibalik. Bagi yang terbiasa mengandalkan termometer, suhu optimal dianggap 70-90 derajat. Pengering yang sudah jadi harus kental pada gigi dan tidak mengeluarkan kelembapan saat ditekuk. Tentu saja, memasak buah pir utuh akan memakan waktu lebih lama daripada buah pir yang dipotong.

Mengetahui cara mengeringkan pir untuk musim dingin saja tidak cukup, Anda juga perlu menyimpan pekerjaan Anda. Buah-buahan kering apa pun paling baik disimpan dalam kantong kain, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam stoples kaca atau wadah plastik dengan penutup yang rapat. Namun kantong polietilen bisa diserang serangga atau hewan pengerat. Sediaan ini tidak tahan terhadap kelembapan dengan baik dan mudah menyerap bau asing. Sebaiknya disimpan dalam porsi kecil, karena jika hama muncul di salah satunya, sisanya mungkin tidak terpengaruh. Periksa inventaris secara teratur untuk mengidentifikasi dan membuang produk rusak secara tepat waktu.

Buah-buahan kering dari toko biasanya diproses secara kimia. Ini memberi mereka tampilan yang indah atau mempercepat proses pengeringan. Tidak terkecuali buah pir. Pada pandangan pertama, Anda tidak dapat menentukan apakah produk tersebut telah mengalami manipulasi tambahan. Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan menyiapkan sendiri buah-buahan kering di rumah. Dan berdasarkan mereka, Anda bisa menyiapkan kolak lezat atau manisan lainnya sepanjang tahun.

5 pilihan untuk mengeringkan pir dan menyiapkan buah dengan benar

Meskipun ada banyak pilihan untuk mengeringkan pir di rumah, perawatan awal buahnya tetap sama. Buah yang dipilih belum matang sempurna dan keras serta kulitnya tebal.

• Pir berukuran sedang dipotong menjadi dua, yang lebih besar menjadi irisan (lebar 1 cm), yang kecil bisa dikeringkan utuh. Jika diinginkan, lepaskan intinya. Jika buahnya memiliki memar kecil, lebih baik dipotong. Setelah pemilihan yang cermat, bahan mentah dicuci dan dikeringkan.
• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengambil buah yang busuk, cacingan, beku atau busuk.
• Untuk menjaga vitamin secara maksimal, blansing digunakan. Pir yang sudah disiapkan direndam dalam air mendidih selama 2 menit dan diiris setelah dingin.
• Ada opsi pemrosesan lain. Sirup dibuat dari satu liter air, 400 g gula pasir, dan 10 g asam sitrat. Dan setelah mendidih, buah pir dituangkan ke dalamnya. Tutup panci dengan penutup dan matikan gas. Saat produk sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sirup mengalir.

Di udara terbuka

Bahan baku diletakkan di atas ayakan, nampan atau loyang dan ditempatkan (secara miring) di tempat yang cerah, bebas debu dan tidak berangin. Balkon bagus untuk ini. Di sektor swasta, Anda dapat mengeringkan buah-buahan di atap bangunan di bawah sinar matahari, dan di malam hari menutupinya dengan film dan membawanya ke dalam rumah.

Setelah 2 hari, benda kerja diletakkan di tempat teduh dan terus dikeringkan selama 2-3 hari, dibalik secara berkala. Dan juga di tengah proses pengeringan, Anda bisa meratakan irisan di antara papan, mengikatnya dengan benang dan mengeringkannya dalam posisi vertikal.

Oven

Penting untuk terus memantau suhu, menurunkan dan menaikkannya tepat waktu.

Bahan mentah diletakkan secara merata di atas loyang dan pengeringan dimulai pada suhu 50 derajat. Berkat sedikit pemanasan, bagian buah pir dan kulitnya tidak akan pecah. Setelah 2 jam, irisan akan sedikit mengering dan Anda dapat menaikkan suhu hingga 80 derajat.

Setelah ukuran buah mulai mengecil, derajatnya diturunkan lagi menjadi 50. Pemanasan ini dipertahankan hingga akhir pengeringan di dalam oven. Waktu pengeringan tergantung pada ukuran buah pir. Irisan kecil mengering dalam 12-14 jam, irisan besar - 24-26 jam.

gelombang mikro

Ini adalah cara tercepat untuk mengeringkan produk. Namun memiliki kelemahan - radiasi yang berbahaya bagi kesehatan dan risiko mengeringkan bahan mentah (jika jumlahnya banyak). Permukaannya ditutupi dengan kain katun. Letakkan buah pir di atasnya. Masukkan ke dalam microwave. Keringkan selama 2,5 menit pada 200 W. Mereka memeriksa. Jika buahnya belum siap, ulangi prosedurnya.

Penggorengan udara

Tempatkan irisan pir dalam satu baris di setiap nampan. Atur panas ke 65 derajat dan nyalakan kipas angin hingga maksimal. Prosesnya dilakukan dalam 2-3 sesi selama setengah jam. Di antara tahap pengeringan, benda kerja didinginkan sepenuhnya. Dan balikkan buah secara berkala untuk konveksi yang seragam. Secara total, Anda perlu melakukan tindakan tersebut 6 kali dalam 3 lintasan. Setelah 28-30 jam, buah kering akan siap.

Pengering listrik

Pengering listrik sangat bagus untuk buah dalam jumlah besar. Suhu diatur ke 70 derajat. Waktu memasaknya adalah 15-30 jam, tergantung ukuran dan kuantitas produk.

Untuk mengeringkan buah dengan lebih baik, buah dibalik secara berkala. Kesiapan diperiksa berdasarkan warna, warnanya akan berubah menjadi coklat. Sedangkan buah pir akan tetap elastis dan mudah ditekuk tanpa patah.

Bagaimana cara menyimpan buah kering?

Penting untuk menyimpan benda kerja dengan benar, jika tidak maka benda kerja akan mengeras atau berjamur.

1. 1. Umur simpan maksimal 1 tahun. Jika masih ada yang tersisa, mereka membuangnya dan menyiapkan porsi baru.
2. 2. Tempatnya harus kering dan gelap.
3. 3. Kantong atau toples katun dengan tutup kedap udara bisa berfungsi sebagai wadah.
4. 4. Dilarang meletakkan buah-buahan kering di dekat sistem pemanas, kompor listrik atau gas, dan oven. Jika tidak, kondensasi dapat terbentuk dan menyebabkan pembusukan produk.
5. 5. Persiapan harus diperiksa dari waktu ke waktu untuk mengetahui tidak adanya larva serangga, jamur, ngengat buah dan serangga.

Lambat laun buah pir menjadi gelap dan menjadi keras. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menunda penggunaan obat selama 12 bulan, lebih baik makan semuanya selama musim dingin. Namun jika sudah terjadi pengerasan, Anda bisa memanaskan produk di dalam oven di atas loyang, lalu meletakkan semangkuk air untuk dikukus.

Dengan berkembangnya pengalaman dalam mengolah buah pir, akan ada kegunaan produk yang terlalu keras - Anda bisa membuat scrub untuk wajah atau tubuh. Buah-buahan kering digiling dalam penggiling kopi (blender) dan dicampur dengan krim asam kental.

Jika seorang ibu rumah tangga serius memikirkan untuk menimbun buah-buahan kering untuk keluarganya, dia harus mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam pemilihan dan persiapannya. Sebaiknya pilih opsi pemrosesan yang nyaman berdasarkan instrumen yang ada dan waktu yang dapat dihabiskan untuk benda kerja.