Resep lavash bebas ragi dalam oven. Metode ragi untuk membuat lavash di rumah. Cara memasak roti pita - prinsip dasar memasak

Supaya tipis sekali, mirip dengan yang dibeli di toko? Banyak orang menanyakan pertanyaan ini. Ada banyak resep, tetapi produknya tidak terlalu encer.

Apa itu lavash?

Mari kita mulai secara berurutan. Itu tipis bannock, yang makanan tradisional Kaukasus. Itu dipanggang dalam oven yang disebut tandoor. Anda tidak memiliki kompor seperti itu di apartemen Anda, tetapi Anda bisa menggunakan kompor dan penggorengan biasa. Untuk pembuatannya hanya digunakan tiga komponen: tepung, air dan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan biji poppy atau biji wijen sebelum dimasak. Roti pita yang disiapkan secara profesional dapat disimpan hingga 6 bulan, tetapi sebelum digunakan harus ditaburi air.

Lavash di rumah

Mari kita lihat di rumah menggunakan ragi. Untuk membuatnya kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: 180 ml air hangat, 500 gram tepung terigu yang sudah diayak (atau lebih sedikit), 1/2 sendok teh (sendok teh) gula pasir, 1 sendok teh (sendok teh) garam, 1 sendok makan (sendok makan) sayur minyak, 1 sendok ( teh) ragi.

Persiapan:

1. Larutkan ragi dalam air, tambahkan minyak sayur, garam, gula pasir. Tambahkan tepung secara bertahap dan dapatkan adonan elastis. Uleni setidaknya selama 2 menit.

2. Olesi mangkuk minyak sayur, pindahkan adonan, tutup dengan serbet dan “lupakan” selama 1 jam (Anda dapat menyetel jam alarm).

3. Setelah satu jam, uleni adonan, bagi menjadi 10 bagian, tutup dengan film dan diamkan lagi selama 5 menit.

4. Ambillah semaksimal mungkin penggorengan besar di dalam rumah dan menghangatkannya (keringkan).

5. Taburkan tepung di atas meja. Ambil satu potong dan gulung lapisan tipis setebal 1 mm. Bahkan juru masak pemula pun bisa membuat lavash dari adonan yang ideal dan lembut ini tanpa kesulitan.

6. Pindahkan kue dengan hati-hati ke dalam penggorengan. Ini dipanggang dengan sangat cepat, hanya beberapa detik di setiap sisinya.

7. Letakkan roti pita yang sudah jadi di piring dan segera tutup dengan serbet. Simpan setelah dingin dalam kantong plastik. Dengan resep ini Anda akan mendapatkannya roti pita tipis di rumah. Itu tidak dapat disimpan untuk jangka waktu yang lama.

Resep kedua membuat lavash

Anda bisa membuat roti pita di rumah tanpa menggunakan ragi. Resep ini mirip dengan resep klasik. Untuk ini kita perlu produk berikut: 130 ml air mendidih, 1/2 sendok makan garam, 400 gram tepung terigu, 2 sendok makan (sendok makan) minyak sayur.

Ayak tepung. Larutkan garam dalam air mendidih dan tambahkan minyak sayur. Uleni adonan dan gulung roti pipih tipis. Panggang dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Setelah menyiapkan roti pita di rumah, bungkus di dalamnya berbagai isian. Mereka bisa sangat beragam: kubis rebus; jamur dengan bawang; tongkat kepiting dengan telur, bumbu dan maoise; keju cottage dengan bumbu; ayam dengan sayuran dan banyak lagi. Pada saat yang sama, lavash direndam dan diasinkan rasa yang luar biasa. Dengan itu Anda dapat mendiversifikasi pola makan Anda. Ini akan selalu menyelamatkan Anda jika tidak ada roti di rumah, karena Anda bisa memanggangnya dengan cukup cepat. Membuat lavash di rumah sangatlah sederhana. Semoga beruntung!

Di rumah kami, lavash adalah favorit besar. Ini adalah "tongkat ajaib" - bungkus paling banyak isian yang berbeda dan camilan apa pun sudah siap. Gulungan lavash akan menghiasi apa pun meja pesta. DI DALAM kondisi rumah membuat lembaran besar lavash Armenia tidak mungkin, ini memerlukan perangkat khusus. Tapi setiap ibu rumah tangga bisa memanggang di penggorengan.

Ada banyak resep membuat lavash, saya menggunakan lavash bebas ragi. Mempersiapkannya di rumah sama sekali tidak sulit. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Pastikan untuk mengayak tepung. Kami mengambil air panas dan mengencerkan garam di dalamnya.

Buat lubang di tepung dan tambahkan air, aduk tepung secara bertahap.

Kemudian keluarkan adonan dari mangkuk ke atasnya talenan atau meja dan uleni adonan.

Uleni adonan selama tujuh sampai sepuluh menit hingga menjadi elastis dan halus. Sambil menguleni adonan, kami meregangkannya sedikit di sepanjang papan dan seolah-olah membungkus udara di dalamnya, yang kemudian menghasilkan banyak gelembung pada roti pita yang sudah jadi saat dipanggang. Tempatkan adonan yang sudah jadi dan sudah diuleni dengan baik kantong plastik, bisa dibungkus cling film atau tutup dengan mangkuk terbalik. Biarkan seperti ini selama setengah jam agar adonan, seperti kata mereka, diam. Setelah itu, adonan dapat digulung dengan mudah.

Setelah setengah jam, buat sosis dari adonan dan bagi menjadi potongan-potongan yang sama besarnya telur. Tutupi dengan handuk agar tidak mengudara.

Ratakan pengencer roti pipih sesuai ukuran loyang Anda.

Panggang dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama dua menit di setiap sisinya tanpa minyak.

Jangan terlalu kering agar roti pita menjadi empuk dan tidak pecah saat dilipat. Letakkan lavash Armenia yang sudah jadi di atas piring, pastikan untuk menaburkannya sedikit air minum dan tutupi dengan handuk bersih. Kami memanggang sisa roti pita dengan cara yang sama. Untuk penyimpanannya, roti pita yang sudah jadi kami masukkan ke dalam kantong plastik, karena bisa cepat kering. Saya biasanya membuat dalam jumlah besar sekaligus lalu menyimpannya di freezer.

Selamat makan!

Hari ini saya punya untuk Anda, lavash Armenia dan itu resep rinci memasak di rumah. Sudah lama sekali saya ingin memasaknya, tetapi menurut saya itu sangat sulit, jadi saya tidak pernah sempat melakukannya. Namun kenyataannya semuanya menjadi jauh lebih sederhana. Dari jumlah produk tersebut diperoleh 14 kue bulat.

Roti pipih tidak beragi dari tepung terigu — alternatif yang bagus roti biasa. Roti pipih seperti itu tidak hanya populer di Kaukasus, karena kami juga menyukainya karena keserbagunaannya. Bagaimanapun, lavash tidak hanya bisa digunakan sebagai roti, tetapi juga untuk membuat enak makanan ringan cepat dan berguling. Dan jika Anda mulai membuat daftar berapa banyak yang telah ditemukan resep sederhana dari situ, Anda tidak akan mengingat semuanya sekaligus. Sangat populer hidangan liburan dengan itu, jadi mungkin bagi seseorang, resep ini akan menjadi dengan tongkat sungguhan- penyelamat.

Oleh karena itu, saya ingin menunjukkan resep lavash Armenia yang tipis dalam wajan. Secara tradisional itu dipanggang oven khusus, tapi karena resep ini disesuaikan untuk semua ibu rumah tangga, maka saya akan memasak roti pipih ini di penggorengan. Resep ini dikirim oleh Elena, yang sering memiliki kue-kue seperti itu di mejanya.

Bahan-bahan:

• Tepung terigu – 350 g + 50 g untuk digulung
• Air panas – 200ml.
• Minyak sayur – 2 sdm
• Garam – 0,5 sdt

Jumlah: 14 buah.

Cara memasak roti pita di rumah dalam wajan

Untuk membuatnya bebas ragi lavash buatan sendiri, saya segera menyiapkan semuanya produk yang diperlukan. Saya menaruh air di atas api karena kami membutuhkannya panas. Dan saya menyaring tepung melalui saringan. Lalu saya tambahkan garam ke tepung dan aduk.

Selanjutnya, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur, sebaiknya yang sudah dimurnikan, dan aduk dengan spatula.

Saya menuangkan yang terakhir air panas dan terus mengaduk, saya menguleni adonan. Airnya harus sangat panas, tetapi bukan air mendidih.

Agar adonan menjadi elastis, harus diuleni selama kurang lebih 10 menit. Jangan menambahkan tepung tambahan saat menguleni jumlah yang ditentukan cukup. Saat menguleni adonan, Anda perlu meregangkan dan membungkusnya, lalu adonan akan jenuh dengan udara dan, pada akhirnya, hasilnya akan bagus. Seiring waktu, itu tidak akan menempel di tangan Anda, itu akan menjadi elastis dan mudah untuk dikerjakan.

Setelah itu saya bungkus dengan cling film dan diamkan selama 30 menit. Beratnya sekitar 540 gram.

Selanjutnya, saya membagi sisa adonan menjadi bagian yang sama. Saya mendapat 14 buah, masing-masing 40 gram.

Lalu saya gulung masing-masing bagian menjadi bola, tekan sedikit dengan tangan saya, letakkan di papan dan tutupi dengan serbet.

Dan saat ini, taburkan sedikit permukaan kerja tempat saya akan menggulung roti pita dengan tepung. Lalu saya mulai menggulung adonan satu demi satu. Gilas tipis-tipis, semakin tipis semakin baik. Untuk melakukan ini, Anda harus melakukan sedikit usaha. Untuk lebih secara estetika menyenangkan, Anda bisa memotong adonan yang sudah digulung dengan pisau, membuat lingkaran yang indah darinya. Untuk memudahkannya, Anda bisa menggunakan pelat dengan diameter yang diinginkan sebagai templat. Karena lavash disiapkan dengan cepat, lebih baik Anda menggulung beberapa potongan bulat terlebih dahulu. Dan agar tidak pecah-pecah, saya taburkan seluruhnya sebagian kecil tepung, yang saya kibaskan sebelum digoreng.

Sementara penggorengan saya taruh di atas api agar panasnya baik. Tidak perlu menuang minyak ke dalamnya, karena kita akan memanggangnya di wajan kering. Jika sudah panas, saya kecilkan api menjadi sedang dan letakkan potongan adonan yang sudah disiapkan di atasnya. Saya memanggangnya tanpa menambahkan minyak, sekitar 30 detik di setiap sisinya. Tapi ini bukan keseluruhan resep lavash Armenia. Sekarang yang penting kue yang dihasilkan tidak menjadi kering. Untuk melakukan ini, saya memasukkannya ke dalam botol semprot air minum dan taburkan di setiap tortilla segera setelah digoreng, di kedua sisinya, lalu tutup dengan handuk dapur.

Saya menaruh lavash Armenia panas di tumpukan papan dan menutupinya dengan handuk dapur di atasnya. Seperti yang Anda lihat, hasilnya berpori, tipis dan berlapis, yang berarti kami melakukan semuanya dengan benar. Saya dapat dengan aman mengatakan bahwa rasanya jauh lebih enak dari yang saya harapkan. Roti pita goreng dalam penggorengan lebih baik dari itu apa yang mereka jual di toko. Lagi pula, itu terjadi, kadang-kadang Anda membelinya, tetapi hancur atau, sebaliknya, semacam karet, jadi menurut saya, buat sendiri solusi sempurna. Sangat cocok untuk membentuk berbagai makanan ringan, shawarma dan masih banyak lagi. Dan beberapa orang memakannya sebagai pengganti roti, dan untuk alasan yang bagus, karena rasanya sangat enak, dan tidak butuh waktu lama untuk menyiapkannya. Sebaiknya simpan dalam kantong plastik sekali pakai agar tidak mengering. Cobalah juga, saya harap Anda menyukainya. Selamat makan!

“Ayo makan roti” - inilah yang mereka katakan di Armenia saat mengundang Anda untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Resep membuat lavash Armenia memiliki ciri khas tersendiri.

Roti benar-benar menjadi masalah bagi banyak orang, tidak terkecuali lavash Armenia. Dasar dari fondasi, awal dari permulaan - apa yang tidak dimasak dari lavash, saat ini tidak lagi hanya di Kaukasus! Dengan senang hati, meski banyak hidangan lezat, kami makan sandwich dengan roti pita! Berapa banyak makanan ringan yang telah ditemukan darinya! Masakan lavash bervariasi, enak, dan disukai di banyak masakan. Dan ada begitu banyak resep lavash sehingga saatnya untuk mulai mengumpulkan...

Lavash Armenia hanyalah sejenis roti Armenia, sama saja pedesaan atau matnakash. Namun selain itu, ini adalah nama umum untuk semua roti pipih tepung yang dipanggang di negara Kaukasia kuno dengan tradisi kuliner yang luar biasa lezat dan berubah-ubah.

Untungnya, Anda bisa menyiapkan lavash Armenia di rumah, meskipun dapur Anda berjarak ribuan kilometer dari Armenia. Dan Anda dapat menyiapkannya dengan cara yang paling autentik - hampir seperti pembuat roti Armenia menyiapkan roti pipih. Bedanya kita punya oven biasa, bukan oven khusus.

Sedikit tentang memanggang lavash Armenia

Lavash Armenia berbentuk seperti pancake lonjong, tebal bagian tengahnya mencapai 2 cm dan tebal tepinya mencapai 4 cm, panjangnya hampir satu meter dan lebarnya sekitar 40 cm, beratnya sekitar 450 gram. Permukaannya bergelembung dan, karena itu, warnanya tidak rata: pucat, dan bengkaknya digoreng.

Ciri yang menarik adalah bukan ragi yang digunakan sebagai ragi, melainkan sepotong adonan lama, yang disebut ttkhmore. Resep lavash adalah sebagai berikut: tepung - 10 kg, air - 7-8 l, garam - 170-230 gram dan adonan lama - 130-180 gram.

Lavash dipanggang dalam tonir - oven khusus (di antara orang Georgia, yang juga memanggang lavash, oven tersebut disebut "torne"). Sebelum roti pipih dipanggang, adonan diregangkan dan diluruskan di atas alas tempat duduk, lalu dimasukkan ke dalam oven. Proses “melempar” (secara harfiah) sangat menarik: pembuat roti menggantung hampir seluruh tubuhnya ke dalam oven (yang dalam, paling sering sebagian digali ke dalam tanah) dan dengan gerakan cekatan menempelkan kue ke dinding oven. .

Seperti yang bisa dilihat dari persiapan tradisional lavash, saya sangat membutuhkannya panas untuk memanggang, jadi masukkan ke dalam oven setinggi mungkin. Ya, kami tidak punya adonan lama, jadi kami memasaknya dengan ragi saja (ngomong-ngomong, Anda bisa memasaknya tanpa ragi sama sekali).

Bahan-bahan

• tepung - 1kg
• ragi segar - 25 gram
• garam - 1 sdm. sendok
• air - 2,5-3,5 gelas

Cara memasak lavash Armenia di rumah

Encerkan air hangat ragi.

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan aduk.

Buat lubang di tepung dan tuangkan ragi yang sudah diencerkan.

Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni adonan.

Mula-mula Anda bisa melakukannya langsung di dalam mangkuk, lalu jika mangkuk tidak cukup luas, pindahkan isinya ke permukaan kerja dan lanjutkan menguleni.

Uleni kurang lebih 20 menit, adonan tidak menempel di tangan dan tidak keras. Masukkan kembali ke dalam mangkuk, taburi tepung, tutup dengan cling film, dan letakkan di tempat hangat (ukurannya harus dua kali lipat).

Letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.

Bagi adonan pita menjadi bola-bola kecil dan gulung tipis-tipis. Anda bisa memberi mereka bentuk oval atau bulat.

Panggang di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu setinggi mungkin. Anda bisa memanggang lavash dengan api penggorengan besi cor, berputar dari satu sisi ke sisi lain.

Masukkan tortilla yang sudah jadi ke dalam tas sampai empuk.

Jenis dan resep lavash Armenia lainnya

Anda bisa memanggang dari adonan yang sama roti pedesaan Dan matnakash . Untuk keduanya, Anda perlu meletakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, ratakan menjadi kue pipih, tebal untuk roti dan tipis untuk matnakash. Lumasi dengan air.

MATNAKASH. Untuk matnakash, buat lekukan di sekeliling lingkar dan di tengahnya.

Panggang produk pada suhu 220 hingga berwarna cokelat keemasan selama sekitar 50 menit.

ROTI PEDESAAN. Untuk rotinya, buat lubang di tengahnya.

Ternyata seperti inilah warna emasnya.

Jika Anda belum pernah memanggang lavash Armenia di rumah, Anda bahkan tidak bisa membayangkan bagaimana bau dapur!

Lavash, tentu saja, bisa dibeli di toko. Tapi untuk ini Anda harus mengikutinya. Di negara kita, lavash paling aktif digunakan untuk shawarma, yang sering kita buat dari sisa ayam. Misalnya saya memanggangnya, bagian dagingnya aman dimakan, dan biasanya kami memasak dari sisa makanannya.

Tentu saja, tidak mungkin menyiapkan roti pita berukuran besar di rumah. Untuk ini, Anda memerlukan oven khusus. Ukuran maksimalnya adalah diameter loyang terbesar. Oleh karena itu, menurut resep buatan sendiri Anda tidak dapat membuat gulungan penuh, tetapi amplop berbentuk kerucut. Inilah yang akan kita lakukan hari ini, kita akan mencoba memanggang lavash dengan tangan kita sendiri. Dan ya, itu akan menjadi sesuatu seperti lavash Armenia yang tipis, tanpa ragi, yang tidak dipanggang dalam oven, tetapi dimasak dalam wajan kering. Meski sederhana, resepnya, seperti biasa, akan disertai foto langkah demi langkah secara detail.

Bahan untuk lavash buatan sendiri

• air – 100ml;
• garam – 1/2 sdt;
• gula – 1/3 sdt;
• tepung.

Cara membuat lavash di rumah

Dan segera setelah dingin, segera masukkan kantong plastik dan membungkusnya agar tidak ada udara yang masuk. Tidak mungkin menggulung roti pita kering.

Dianjurkan untuk segera menggunakan roti pita yang sudah jadi, karena alasan yang sama - roti bisa mengering.