Buat bir dari malt di rumah. Bir buatan sendiri dibuat dari hop. Hop apa yang Anda butuhkan untuk pembuat bir rumahan? Video: Membuat bir di rumah

DI DALAM pembuatan bir rumahan Resep bir hop apa pun bisa digunakan. Anda bisa memasaknya dalam panci biasa. Volume wadah minimal harus 10-20 liter.Kepahitan yang melekat pada minuman diatur oleh dosis hop. Untuk persiapannya, hanya kerucut kering yang digunakan. Mereka adalah bunga tanaman betina yang mengandung minyak esensial, serta resin pahit yang membentuk rasa pahit khas minuman tersebut.

Mengapa kita membutuhkan hop?

Di rumah, minuman paling sering diseduh dari bahan baku alami. DI DALAM produksi industri gunakan hop butiran. Ini bertindak sebagai penstabil dalam produk. Ini mempengaruhi warna bir dan kejernihannya. DI DALAM obat tradisional Infus hop digunakan untuk mengobati sakit tenggorokan. Ini terhubung dengan sifat antibakteri tanaman.

Resep klasik bir buatan sendiri dari hop adalah metode cepat untuk menyiapkan minuman. Dosis tradisional tanaman kerucut adalah 20 gram per 10 liter bir.

Perhatian. Hop adalah antiseptik dan pengawet alami. Hal ini berdampak langsung pada tingkat buih minuman yang memabukkan.

Resep bir hop biasanya terdiri dari bahan-bahan sederhana dan mudah didapat.

Resep No.1

Resep bir hop buatan sendiri yang paling sederhana dan mudah diakses meliputi:

• 50 gram ragi;
• 10 liter air mendidih;
• 100 gram kerucut hop kering;
• 600 gram gula pasir;
• 200 gram molase karamel;
• tepung.

Persiapan minuman dimulai dengan mencampur dan menggiling hop, tepung dan gula. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci enamel dan dituangkan dengan air mendidih. Bahan baku yang diseduh dengan cara ini dicampur dan dibiarkan meresap selama 3 jam. Di akhir proses ini, cairan disaring, didinginkan dan dituangkan ke dalam tong khusus. Ragi dan molase ditambahkan ke dalamnya. Ekstrak yang dihasilkan dicampur dan dibiarkan berfermentasi selama tiga hari.

Proses fermentasi berlangsung di bawah tutup tertutup tong.

Di akhir proses fermentasi, minuman dibotolkan, ditutup sumbatnya dan diletakkan di tempat dingin selama satu minggu hingga matang.

Resep No.2

Metode memasak minuman akan berhasil bagi yang ingin belajar memasak
minuman berkualitas di rumah dengan cepat dan tanpa peralatan khusus. Proses pembuatannya diawali dengan merebus 16 buah tumpeng dalam 5 liter air selama 1,5 jam. Setelah itu, 250 gram gula yang dilarutkan dalam air ditambahkan ke dalamnya dan semuanya direbus selama 20 menit.

Minuman yang diseduh disaring dan didinginkan hingga suhu kamar. Ragi ditambahkan ke produk yang didinginkan, setelah itu dikirim untuk fermentasi. Bir yang difermentasi disaring, dibotolkan, ditutup sumbatnya dan dikirim hingga tua.

Keuntungan dari metode pembuatan bir ini adalah kesederhanaannya. Ini adalah salah satu pilihan untuk membuat bir buatan sendiri dari hop tanpa malt.

Melompat bir

Teknologi tradisional melibatkan pelaksanaan proses dalam 3 tahap. Saat digunakan untuk menyiapkan minuman alami yang memabukkan malt, hop ditambahkan di awal perebusan wort.

Pelompatan pertama wort dilakukan untuk menambah rasa pahit pada bir.

Hop kedua kalinya ditambahkan ke minuman 20-30 menit sebelum akhir persiapan wort. Ini memberi minuman rasa hoppy. Tahap ketiga penambahan hop terjadi 5 menit sebelum akhir proses memasak. Ini meningkatkan aroma hop minuman.

Bagaimana cara menyiapkan bahan baku dengan benar?

Bir diseduh hanya dari kerucut. Pembuat bir berpengalaman menentukan waktu panennya dengan menggiling
buah-buahan di antara telapak tangan. Jika masih ada sisa resin hijau-kuning pada mereka, berarti bau busuk, ini berarti kerucut dapat dikumpulkan. Sangat penting bahwa tanaman yang dimaksudkan untuk mengumpulkan bahan bir berusia minimal 1 tahun.

Pecinta bir buatan sendiri menanam hop di pondok musim panas mereka. Setiap tahun tanaman merambat ini dipangkas sampai ke akarnya. Kerucut tanaman dipetik dengan tangan atau dipotong dengan gunting. Pengeringannya harus dilakukan dalam waktu yang sangat singkat. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan dalam lapisan tipis di atas goni, yang ditempatkan di tempat teduh.

Simpan bahan mentah di tas kanvas. Dalam wadah seperti itu, hop dapat mempertahankan khasiatnya selama 3 tahun. Lokasi penyimpanan harus kering dan berventilasi baik. Hop yang memiliki bintik atau urat hitam sebaiknya tidak digunakan dalam pembuatan bir.

Mengapa bir perlu dimatangkan?

Selama proses pematangan, ekstrak bir diperkaya dengan karbon dioksida. Fermentasi gula dan akhir proses pemasakan tidak terjadi secara bersamaan. Pada tahap pematangan produk, jumlah zat aromatik di dalamnya berkurang, dan ragi mengendap.

Suhu optimal produk saat mematangkan bir yang dibuat di rumah adalah 18-22 0 C. Wadah terbaik untuk fermentasi - tong kayu atau panci enamel. Proses pemasakan berlangsung di bawah tutup yang tertutup. Wadah diisi dengan ekstrak 4/5 dari total volume. Durasi rata-rata tahap pematangan adalah 1 minggu. Setelah itu produk disaring, dibotolkan, disegel dan dikirim untuk disimpan.

Membuat bir buatan sendiri dengan hop:

Tidak seperti bir murah yang dibeli di toko, bir yang dibuat di rumah dari hop, malt, dan ragi sendiri memiliki rasa yang lebih tajam dan busa yang lebih kental. Selain itu, bir ini tidak mengandung bahan pengawet yang memperpanjang umur simpan bir yang dibeli di toko. Pada artikel ini kita akan melihat resep membuat bir buatan sendiri tanpa bahan tambahan. Sebagai komponen tersebut minuman beralkohol rendah hanya akan digunakan:

• hop (45g.)
• malt jelai (3kg.)
• ragi bir (25g.)
• air (27l.)
• gula (200g)

Secara tradisional, ada pendapat bahwa untuk membuat bir di rumah Anda perlu membeli tempat pembuatan bir mini. Namun, Anda bisa membuat bir yang enak tanpa peralatan mahal. Kami hanya membutuhkan bahan-bahan yang tersedia, seperti botol, pot, dll.

Anda dapat menanam sendiri semua bahan di atas di rumah dan menyelesaikan sendiri seluruh proses produksinya. Kami akan membelinya di toko.

Untuk membuat bir buatan sendiri, Anda memerlukan peralatan berikut:

• panci enamel dengan volume minimal 30 liter tempat wort akan direbus
• wadah fermentasi apa pun
• termometer untuk kontrol suhu cairan yang tepat
• kain kasa
• botol bir

Resep bir buatan sendiri

Mari kita lihat proses pembuatan bir langkah demi langkah.

1. Pada tahap pertama perlu dipersiapkan bahan-bahan yang diperlukan dalam proporsi di atas, serta peralatan yang digunakan dalam proses persiapan. Semua wadah harus bersih dan kering. Sebelum memasak, kami juga menyarankan untuk mencuci tangan secara menyeluruh dengan sabun untuk menghindari kontaminasi wort dengan ragi selain ragi bir yang dibeli di toko.

Jika digunakan keran air, maka harus didiamkan selama 24 jam. Dianjurkan untuk menggunakan mata air atau membeli air kemasan.

Aktifkan ragi sesuai petunjuk pada kemasan. Biasanya ragi cukup diencerkan dengan air hangat.

2. Wortnya di-grout. Campur malt yang dihancurkan dan air panas. Jika malt tidak dibeli dalam bentuk hancur, maka malt harus dicincang melalui penggiling daging. DI DALAM proses ini Hal utama adalah jangan berlebihan. Anda tidak boleh menggiling malt menjadi tepung menggunakan penggiling kopi. Ini seharusnya berhasil potongan-potongan kecil dengan kulitnya, yang akan membantu menyaring wort lebih lanjut.

Isi 25l. siapkan air ke dalam panci dan panaskan hingga suhu 80 derajat. Malt dituangkan ke dalam kantong kain kasa dalam beberapa lapisan, dimasukkan ke dalam air, ditutup dan dibiarkan matang selama satu setengah hingga dua jam, menjaga suhu 60-72 derajat. Suhu air perlu dikontrol menggunakan termometer. Penting untuk mempertahankan kisaran yang dibutuhkan. Jadi, pada suhu 60-63 derajat, gula lebih baik dihilangkan, meningkatkan kekuatan minuman masa depan. Pada 68-72 derajat, kepadatan wort meningkat. Untuk hasil yang lebih optimal, Anda bisa menjaga suhu rata-rata 65 derajat.

Setelah 1,5-2 jam memasak, segera naikkan suhu hingga 80 derajat, dan masak dalam mode ini selama 5 menit lagi. Dengan prosedur ini kami menghentikan proses fermentasi sepenuhnya. Selanjutnya, kantong kasa dengan sisa malt di dalamnya dikeluarkan dan dicuci dengan 1,5-2,5 liter. air dengan suhu yang sama, membersihkan sisa ekstraktif. Air ini juga kemudian ditambahkan ke wort.

Kami melihat metode tumbukan "di dalam kantong", yang menghilangkan kebutuhan akan penyaringan selama proses persiapan wort.

3. Langkah selanjutnya adalah merebus wort. Setelah mendidih, tambahkan 15g. hop, setelah setengah jam porsi yang sama, satu jam setelah mulai mendidih, sisa hop, lalu masak setengah jam lagi. Total perebusan berlangsung 1,5 jam.

4. Selanjutnya wort harus didinginkan. Dalam waktu singkat (tidak lebih dari setengah jam), dinginkan wort hingga 25 derajat. Untuk mendinginkan bir wort dengan cepat, Anda bisa menggunakan bak mandi di rumah air es. Setelah dingin, wort dituangkan ke dalam wadah fermentasi. Dianjurkan untuk menuangkan wort beberapa kali sebelumnya, menjenuhkannya dengan oksigen, yang tidak tersisa setelah lama mendidih.

5. Proses fermentasi. Setelah menuangkan wort ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi bir. Wadah fermentasi dibiarkan di tempat gelap pada suhu kamar, dan dipasang segel air.

6. Fermentasi. Ragi bir encer ditambahkan ke wort dan diaduk rata. Dalam hal ini, sangat penting untuk mengikuti suhu dan proporsi yang tertera dalam petunjuk pada label tas. Ragi mengalami fermentasi atas, yang ditambahkan pada suhu 18-22°C, dan fermentasi bawah, beroperasi pada 5-16°C. Dari kedua tipe ini kita dapatkan varietas yang berbeda Bir.

Setelah 10 jam, proses fermentasi akan dimulai, disertai dengan keluarnya gelembung-gelembung yang melimpah. Itu berlangsung selama beberapa hari. Selesainya proses fermentasi dapat ditentukan dengan segel air, atau dengan menggunakan sakarometer (hidrometer). Hilangnya gelembung dan klarifikasi wort juga melambangkan selesainya proses fermentasi.

6. Karbonasi bir. Pada tahap akhir, bir buatan sendiri dijenuhkan secara artifisial dengan karbon dioksida. Karbonasi di rumah cukup mudah. Tambahkan sedikit gula (8 g per 1 liter) ke dalam botol tempat bir akan dituangkan. Gula akan aktif fermentasi sekunder, mengakibatkan pelepasan karbon dioksida. Bir dikeringkan dari endapan dan dituangkan ke dalam botol berisi gula. Prosedur ini harus diikuti dengan hati-hati untuk memastikan bir tidak menjadi keruh. Anda dapat menggunakan tabung silikon sebagai perangkat tambahan.

Setelah bir dibotolkan, bir harus ditutup rapat agar karbon dioksida yang dihasilkan selama fermentasi sekunder tidak menguap. Bir botolan juga dibiarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama beberapa minggu. Secara berkala (setiap beberapa hari) perlu dikocok. Setelah 2 minggu, masukkan botol ke dalam kulkas.

Bir buatan sendiri yang terbuat dari hop, malt, dan ragi siap diminum. Anda bisa mengecek kualitas bir buatan sendiri dengan membaca artikel ini. Umur simpan minuman ini adalah 6 bulan. Kami menyarankan Anda untuk tidak langsung meminum birnya, tetapi diamkan selama beberapa minggu di lemari es untuk meningkatkan rasanya.

Video: Membuat bir di rumah

Video 2: Membuat bir di rumah

Kemungkinan besar, Anda juga akan tertarik dengan hal ini

Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang prinsip membuat bir di rumah.

Resep klasik sederhana dan bahan bir buatan sendiri yang terbuat dari hop dan malt: proses persiapan

Bir telah menjadi salah satu minuman paling favorit umat manusia selama beberapa abad berturut-turut. Namun, perlu dicatat bahwa itu klasik bir alami sangat berbeda dari minuman beralkohol sintetik yang kini dihadirkan dalam berbagai macam. Bir alami tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, karena hanya terdiri dari produk yang berasal dari tumbuhan.

Tentu saja, di dunia modern Anda dapat menemukan banyak tempat (butik bir, bar, dan restoran) yang memiliki tempat pembuatan bir sendiri. Kenikmatan ini tidak murah dan oleh karena itu tidak semua orang mampu memiliki “tempat pembuatan bir pribadi” di rumah untuk produksi bir. Namun, mengingat “resep nenek” lama, Anda cukup mampu membuat bir di rumah, yang penting menjaga keakuratan langkah dan jumlah bahan.

Anda dapat membeli bahan-bahan utama, khususnya hop dan malt, di pasar tempat penduduk musim panas dan penduduk desa sering menjual apa yang mereka tanam di lahan mereka. Jika Anda tidak menemukan produk ini, produk tersebut selalu tersedia di berbagai toko grosir online. Anda tidak memerlukan tempat pembuatan bir mikro untuk peralatan pembuatan bir dan seluruh prosesnya hanya memerlukan biaya tangki fermentasi(botol kaca) dan panci.

Anda perlu menyiapkan resepnya:

• Malt (hanya jelai) – 4,5-5kg
• lompatan – 4,5-5 tumpukan. (butuh tunas segar)
• Ragi - 50 gr (segar atau kering tidak bisa diganti)
• Gula - 140-150 g (diperlukan untuk proses fermentasi)
• Garam - 2/3 sdm.
• Air yang dimurnikan - 20 l (disaring atau dibeli, tanpa kotoran, Anda bisa menggunakan air matang dingin).

Menyeduh bir:

• Sekitar sehari sebelumnya, rendam malt dengan melarutkannya dengan seluruh air murni. Biarkan sampai besok.
• Setelah infus, cairan harus dituangkan ke dalam panci besar, tidak perlu disaring. Nyalakan api dan tambahkan garam.
• Masak malt dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam.
• Setelah itu, tuangkan hop ke dalam wajan, aduk dan masak lagi selama 25 menit.
• Matikan api dan dinginkan sedikit minumannya. Sekarang harus disaring. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan kain kasa yang dilipat dua atau tiga kali. Ini yang paling penting. Jaga agar tetap hangat, sekitar 30 derajat. Tuang ke dalam botol fermentasi.
• Anda sekarang dapat menambahkan ragi dan gula ke dalam wort yang telah disaring (penting untuk melakukannya pada saat yang bersamaan). Aduk rata dengan sendok kayu panjang.
• Bir harus difermentasi hingga pukul 18:00. Tempat Anda meletakkan botol harus hangat dan gelap.
• Setelah 18 jam fermentasi, masukkan bir ke dalam botol dan masukkan ke dapur; minuman hanya akan siap setelah 12-14 jam

PENTING: Dari 20 liter air Anda mendapatkan hampir 20 liter bir, tetapi jika Anda tidak membutuhkan minuman seperti ini jumlah besar, Anda dapat mengurangi jumlah semua bahan secara merata sebanyak setengah atau tiga kali lipat.

Bagaimana cara membuat bir wort?

Bir wort yang disiapkan dengan benar adalah rahasianya bir yang enak, yang bisa Anda lakukan dengan benar pada kali pertama. Persiapannya dimulai dalam beberapa tahap dan, dengan mengikuti masing-masing tahap, Anda pasti akan melakukan semuanya dengan benar.

Tahapan persiapan wort:

• Persiapan malt. Malt adalah butiran gandum yang direndam. Setelah bertunas, cairannya harus ditiriskan dan biji-bijiannya sendiri harus dihancurkan. Maltlah yang memberi bir rasa dan tubuh yang kaya. Anda bisa menghancurkannya dengan penggiling kopi, penggiling daging, dan bahkan blender (jika ada fungsi seperti itu). Ukuran malt yang dihancurkan harus kira-kira setengah ukuran butiran soba (ini sangat penting untuk keseluruhan proses pembuatan bir).
• menumbuk. Proses ini melibatkan menuangkan air murni ke atas tanah malt dan merebusnya. Proses ini mendapat namanya bertahun-tahun yang lalu dan dalam pembuatan bir masih disebut “mash.” Selama proses memasak, pati biji-bijian dipecah dan keasamannya berubah.
• Kesiapan. Wort harus direbus selama beberapa jam. Aroma asam yang khas, kekayaan rasa dan warna cairan akan memberi tahu Anda bahwa wort sudah siap. Setelah itu, Anda bisa menambahkan hop ke wort dan menyeduh bir.

Cara membuat bir buatan sendiri tanpa peralatan di dalam panci: resep sederhana

Resep sederhana untuk membuat bir buatan sendiri tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Metode menyeduh bir dalam panci sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Sesuaikan sendiri jumlah bahannya, dengan fokus jumlah yang dibutuhkan minuman siap saji.

Apa yang kamu butuhkan:

• lompatan – 15 gram tunas
• Air yang dimurnikan - 5 l (ditambah 250 ml untuk sirup gula).
• Gula - 240-250 gram.
• Ragi kering - 10 g (bisa diganti dengan ragi bir).

Proses memasak:

• Rebus airnya
• Tambahkan hop ke dalam panci dan didihkan cairan selama tepat 1,5 jam.
• Saat hop mendidih, siapkan Sirup Gula(air dan gula dalam jumlah yang sama - masing-masing 1 sdm).
• Setelah 1,5 jam merebus hop, tuangkan sirup ke dalam cairan dan lanjutkan memasak selama 20-25 menit.
• Angkat panci dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin (sampai suhu kamar).
• Tambahkan ragi ke dalam cairan
• Tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi selama 10-12 jam.
• Setelah itu, saring minuman dengan hati-hati dan masukkan ke dalam botol. Mereka harus tertutup rapat. Biarkan minuman selama 2-3 hari lagi sebelum diminum.

Bir buatan sendiri yang "cepat".

Resep dan bahan untuk bir gandum hitam buatan sendiri

Bir hitam buatan sendiri akan benar-benar menjadi minuman “hoppy” favorit Anda, karena tidak sulit untuk menyiapkannya, tetapi rasanya meninggalkan sensasi yang sangat menyenangkan.

Apa yang kamu butuhkan:

• Hop kering – 50 g (hancur atau kerucut pinus)
• sawi putih – 30 g (alami, tanpa bahan tambahan penyedap rasa dan perasa).
• kulit lemon - dari satu buah
• Campuran biji-bijian untuk wort – 450-500 g (barli, gandum).
• Gula - 3,5-4 sdm.
• Air yang dimurnikan - 10 liter.

Menyeduh bir:

• Keringkan biji kecambah (rendam terlebih dahulu) di penggorengan, di bawah sinar matahari atau di oven (pada suhu rendah).
• Campuran biji-bijian yang bertunas harus digiling penggiling kopi manual atau penggiling daging (konsistensinya akan persis seperti yang dibutuhkan).
• Campur campuran biji-bijian dengan sawi putih. Lakukan ini di dalam panci minuman terlebih dahulu.
• Tuangkan air ke atas campuran biji-bijian dan nyalakan api, rebus.
• Larutkan gula dalam sisa air
• Tuang air dan gula ke dalam panci berisi campuran biji-bijian.
• Tambahkan jumlah hop yang diperlukan dan kulit parut halus dari satu lemon.
• Didihkan kembali dan matikan api
• Biarkan minuman mendingin selama 3 jam
• Tuang wort yang sudah didinginkan ke dalam botol fermentasi (ukurannya harus dua kali lipat ukuran panci tempat Anda merebusnya).
• Biarkan botol berfermentasi di tempat hangat (sekitar 25 derajat) selama beberapa hari. Jika fermentasi belum dimulai, tambahkan ragi bir tambahan dan biarkan selama satu hari lagi.
• Bir yang difermentasi harus disaring dengan hati-hati untuk menghilangkan kuenya dan baru kemudian dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat.
• Waktu menyeduh bir adalah 3 hari lagi di tempat yang sejuk (selama waktu ini bir akan jenuh dengan gas).

Resep dan bahan-bahan bir barley buatan sendiri

Apa yang kamu butuhkan:

• Biji jelai – 500-600 gram.
• lompatan – 5,5-6 sdm. pukulan besar
• Ragi bir atau ragi kering - 50 gram.
• Air yang dimurnikan - 6 liter.
• Gula - 240-250 gram.
• Kerupuk roti hitam dan putih - 2 sdm.

Menyeduh bir:

• Tuang biji-bijian ke dalam stoples kaca
• Isi biji-bijian dengan air dan diamkan dalam keadaan ini selama kurang lebih 3 hari hingga berkecambah.
• Tiriskan air dari biji-bijian dan keringkan. Buang bagian yang bertunas.
• Biji-bijian harus digiling, ini diperlukan untuk menyiapkan wort.
• Setelah itu, tuangkan air mendidih (1,5-2 l) ke atas butiran tanah dan diamkan selama sekitar satu jam.
• Setelah itu, tuangkan kerupuk hitam putih ke dalam malt (massa barley).
• Tuangkan lagi 1-1,5 liter air mendidih dan biarkan selama satu jam lagi.
• Setelah infus, cairan harus disaring dengan baik.
• Letakkan di atas api dan tambahkan hop; masak selama 15-20 menit dengan api sedang.
• Setelah itu, dinginkan kembali cairannya dan saring kembali.
• Tuang ragi ke dalam cairan hangat dan tambahkan gula pasir, aduk rata dan biarkan berfermentasi selama 2 atau 3 hari.
• Setelah fermentasi, bir dimasukkan ke dalam botol dan dibiarkan terendam hingga 2 minggu di tempat sejuk.

Resep kerajinan bir di rumah

Craft dalam terjemahannya berarti “craft”, yang artinya “craft beer” adalah minuman yang diproduksi di rumah dan tidak dalam jumlah banyak. Di dunia modern, bir “kerajinan” dapat disebut bir apa pun yang dibuat di pabrik pribadi dan swasta dengan menggunakan teknologi tradisional. Ini selalu merupakan produk asli dan oleh karena itu Anda selalu dapat bereksperimen dengan bahan-bahan bir untuk mendapatkan rasa yang paling pekat.

MENARIK: Bir kerajinan sering kali dibuat dari bahan yang sudah ada selesai harus, yang tersedia secara gratis untuk dijual. Dalam koleksi kami, Anda akan selalu menemukan berbagai jenis bir untuk diseduh di rumah.

Bir kerajinan buatan sendiri yang sederhana:

• Beli 5 kg barley wort
• Tuang 35 liter air murni ke dalam wort dan nyalakan
• Cairannya harus direbus dan dibiarkan meresap.
• Saring dan rebus kembali (sekitar satu jam)
• Setelah setengah jam memasak, tuangkan 30 g hop (pelet) ke dalam wajan.
• 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 20 g hop lagi
• Setelah mendidih, dinginkan wort hingga 20 derajat
• Tuangkan wort ke dalam botol kaca
• Tambahkan 10-11 g ragi bir ke dalam botol
• Pada suhu kamar, bir dapat didiamkan hingga 2 minggu, setelah itu dapat didinginkan dan diminum.

Tip penting untuk menyiapkan dan meminum bir:

• Bir harus diminum hanya setelahnya proses lengkap pembuatan bir dan infus, Anda tidak boleh mengencerkan bir yang sudah jadi dengan air.
• Tidak ada bahan lain yang boleh ditambahkan ke bir selain hop, malt, air, gula, dan ragi.
• Bir buatan sendiri, disegel dalam botol, dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari enam bulan.
• Gunakan hanya wadah kaca untuk fermentasi
• Hancurkan malt dengan penggiling daging atau penggiling kopi, blender dapat mengubah biji-bijian menjadi tepung, dan ini berbahaya bagi proses fermentasi bir.

Video: “Menyeduh bir di rumah”

Resep bir asli yang terbuat dari malt dan hop di rumah.

Toko Factoria menawarkan malt dan hop siap pakai untuk menyeduh bir sesuai resep ini.

Momok

Momok

Hobgoblin adalah bir hitam Inggris dengan rasa malt panggang yang cukup terasa, serta sedikit rasa pahit. Rasa buah-buahan menambah keunikan birnya. Warna bir merah delima yang kaya mengaburkan pikiran dan menarik perhatian. Hobgoblin adalah bir hitam yang diakui di Inggris sebagai bir resmi liburan Halloween. Harap dicatat bahwa Hobgoblin dijual botol kaca, lulus perawatan panas. Tubuh dan tubuhnya akan memiliki rasa yang lemah dibandingkan dengan Hobgoblin Ale, yang dijual di pub dan bar di Inggris.

Isi 25 liter.
malt:
Ale Pucat - 4,2 kg
Melano - 0,7kg
Kara Pirang – 0,6kg
Cokelat - 0,3kg

Fuggle hop - 25 g per 60 menit.
Cascade hop - 20 g dalam 15 menit.
Goldings hop - 30 g dalam 15 menit.
Ragi Safale S-04 atau T-58

menumbuk:
semua malt pada 67°C - 60 menit.
78°C - 5 menit.

Mendidih: 60 menit

Fermentasi:
Pada 20-22°C

Gandum Bavaria

Gandum Bavaria

Cepat matang, dengan sedikit rasa pahit dan aroma cengkeh yang lembut. Dianjurkan untuk dikonsumsi dalam keadaan muda dan segar.
4,0 kg malt gandum
1,9kg Pislner malt
30 gram Hallertau atau Hersbrücker hop dalam 60 menit
Ragi WB-06

menumbuk:
pada 45°C - 10 menit.
55°C - 30 menit
67°C - 45 menit.
72°C - 15 menit.
78°C - 5 menit.

Fermentasi pada suhu 20 derajat selama seminggu, pindahkan ke fermentasi sekunder selama 7-10 hari lagi, tiriskan dari sedimen, tambahkan primer dengan kecepatan 11 gram per liter bir, campur dan botolkan. Karbonat selama seminggu

Gandum

Bir gandum

Bir gandum dengan warna buah. Bir ini, yang busanya memiliki kepala berwarna krem, memiliki aroma yang sangat khas cengkeh pedas dan pisang. 6-12°C.
Kepadatan: 1.050-1.055
Alkohol: 4,8-5,5%
Warna: 6-12 EBC
Kepahitan: rendah

Bahan-bahan:
Malt gandum - 60%
Pilsen - 27%
Carahell atau sejenisnya - 10%
Asam – 3%
Hop Tettnanger, Herbrucker, Saaz -2-4%

Ragi Sawbrew US-05 – 11 g

menumbuk:
pada 45°C - 10 menit.
52°C - 10 menit
62°C - 30 menit.
72°C - 30 menit.
78°C - 5 menit.
Mendidih:
Menguap sebesar 8-10%

Melompat:
Pertama, rebus 90% dari semua hop
10% dalam 5 menit. sampai akhir mendidih

Fermentasi:
Pada 20-22°C

Pematangan:
Selama seminggu pada suhu 20°C

Belgia ringan

Belgia ringan

Bir kental dengan rasa yang kaya, sisa rasa yang lama dan biasanya kandungan karbon dioksida lebih rendah. Sajikan dingin hingga 6-12° C.
Kepadatan: 15-16° Plato
Alkohol: 6-7%
Warna: 8-12 EBC
Kepahitan: 26-29 IBU

Bahan-bahan:
Pilsen 2RS – 6kg
Saaz hop – 25 gram
Hallertauer Aroma hop – 15 g
Ragi Sawbrew T-58 – 11 g

menumbuk:
Hancurkan malt dalam 20 liter air pada suhu 45°C
Panaskan tumbuk hingga 63°C - 55 menit
Panaskan tumbuk hingga 70°C - 20 menit
Panaskan tumbuk hingga 78°C - 2 menit

Mendidih:
1 jam 30 menit

Setelah 15 menit tambahkan Saaz

Fermentasi:
Pada 20-22°C

Pematangan:
Dua minggu pada suhu 4°C

Amber Belgia

Amber Belgia

Bir amber Belgia memiliki kehangatan anggur dan kesegaran bir.
Kepadatan: 14-16° Plato
Alkohol: 6-7%
Warna: 10-15 EBC
Kepahitan: 18-22 IBU

Bahan-bahan:
Pilsen 2RS – 4kg
Munich - 1,8kg
Kara - 0,2 kg
Saaz hop – 25 gram
Hallertauer Aroma hop – 15 g
Ragi Sawbrew S-33 – 11 g

menumbuk:
Hancurkan malt pada suhu 65° C, biarkan selama 60 menit
Panaskan tumbuk hingga 72°C - 15 menit
Panaskan tumbuk hingga 78°C - 2 menit

Mendidih:
1 jam 30 menit
Volume wort berkurang 8-10%
Setelah 15 menit tambahkan Saaz
Setelah 85 menit tambahkan Hallertauer Aroma

Fermentasi
Pada 20-22°C

Pematangan:
Dua minggu pada suhu 4°C

Cahaya Gandum

Cahaya Gandum

Bir gandum ringan dengan aroma cengkeh-pisang. Isi hingga volume berapa pun.
malt:
Gandum - 60%
Pilsner - 35%
Cara Neraka - 5%
Mandarina Bavaria hop - 30 g (opsional tambahan hop kering - 10 g)
WB-06
Jeda: 52 - 30 menit, 62 - 20 menit, 72 - 20 menit.
Karbonasi 5 hari pada 20-25° C.

cahaya gandum hitam

Resep bir ringan dengan rasa dan aroma gandum hitam. Isi hingga volume berapa pun.
malt:
Pilsner - 40%
Munich - 25%
Sinar - 25%
Cara Neraka - 10%
Saaz hop – 30 gram
WB-06

Jeda: 45°C - 30 menit, 52°C - 20 menit, 62°C - 20 menit, 72 - 30 menit.
Karbonasi: 5-8 hari pada 20-25° C.

Yantarnoe

Meriah

Pilsner

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Resep bir hop buatan sendiri ini sudah lama dibagikan kepada saya oleh saudara perempuan ibu mertua saya, Bibi Masha. Dia tinggal di salah satu desa di masa mudanya Wilayah Altai dan di desa ini mereka menyiapkannya begitu saja. Bagi sebagian orang, ini mungkin tampak seperti tumbuk, tetapi itu disebut bir.

Saya akan menceritakan sebuah cerita yang berhubungan dengan bir ini. Saat itu akhir tahun delapan puluhan, bulan Maret, seorang pria bekerja di bengkel kami, di musim panas dia mengerjakan korek api, dan di musim dingin di bengkel kami. Dia menawarkan garam kepada orang-orang itu ketika pemantik api diturunkan pada perjalanan terakhir, dua kantong garam seberat satu ton masing-masing pecah, dan garam tumpah ke dalam palka, dan pemantik api perlu disiapkan untuk navigasi baru dan garam harus dimasukkan. suatu tempat. Ternyata semua orang, termasuk saya, membutuhkan garam gratis tersebut. Manajer toko memberinya traktor, dan semua orang pergi mencari garam. Saya tinggal untuk bekerja, suami saya pergi. Mereka mengisi kantong-kantong itu dengan garam, sebanyak yang dibutuhkan siapa pun, dan pengemudi traktor mulai mengantarkan garam itu pulang. Mereka membawanya ke kami terakhir, suami saya memutuskan untuk mentraktir pengemudi traktor dan menuangkannya segelas 300 ml bir ini. Hari kerja telah usai, pengemudi traktor dan traktor masih belum menunggu di bengkel. Keesokan paginya pengemudi traktor datang ke bengkel. Dia memberi tahu bosnya bahwa traktornya rusak, tetapi dia berjalan berkeliling dengan tenang dan bertanya kepada semua orang apakah mereka pernah melihat traktornya di mana. Seorang pria berkata bahwa ada traktor di dekat rumahnya. Pengemudi traktor dengan aman mengemudikan traktornya ke bengkel, lalu mendatangi saya dan menanyakan apa yang telah disuguhi suami saya. Dia meminumnya dengan mudah, seperti minuman buah, bahkan tidak makan snack, dia ingat bahwa dia berada di belakang kemudi dan pergi, tetapi tidak ingat apa-apa lagi. Seseorang membawanya pulang. Tentu saja, saya tertawa dan menceritakan kepadanya tentang bir tersebut.

• 10 liter air;
• 4 lompatan;
• 4 kilogram gula;
• 4 kentang besar.

Cara membuat bir buatan sendiri dari hop. Resep langkah demi langkah dengan foto

Botol saya tidak terlalu besar, 10 liter, saya masih perlu menyisakan ruang untuk fermentasi, saya selalu menuangkannya ke dalam botol sampai ke bahu, saya mengambil ¾ dari semua bahan

Ini 7,5 liter air, 3 hop, 3 kg gula pasir, 3 kentang.

Tuang air ke dalam panci dan taruh di atas kompor, ketika air mendidih, tambahkan 3 butir hop (satu butir adalah jumlah sesuatu yang muat di telapak tangan Anda dengan jari ditekuk). Tunggu hingga air mendidih kembali, matikan oven, tutup panci dengan penutup dan diamkan, meresap dan dinginkan. Saat infus kami sudah dingin hingga suhu kamar, keluarkan hop dan tuangkan isinya ke dalam botol

Tambahkan gula

Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Ayo lanjutkan parutan kasar kentang

Mari kita masukkan ke dalam botol, ikat dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat untuk difermentasi.

Setelah kurang lebih sebulan proses fermentasi akan berakhir, kentang akan tenggelam ke dasar, gelembung udara tidak lagi keluar, tambahkan garam dari endapan.

Bir yang terbuat dari hop di rumah ternyata warnanya tidak terlalu menarik.

Kita perlu mengecatnya, untuk ini kita gunakan gula biasa, kami akan membakarnya.

Tuang 2 sendok makan gula ke dalam panci, ini 10 liter, kurangi 7,5

Bakar gula pasir dengan api besar, segera tambahkan 3 sendok makan air, aduk rata

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+