Bumbu untuk makarel asin ringan. Ikan tenggiri asin sesuai resep Old Mariner. Mempersiapkan air garam untuk ikan

Ada banyak cara untuk mengasinkan ikan tenggiri. Saya akan membagikan salah satu yang paling sederhana. Sebut saja resep ini dasar. Kemudian, jika sudah terbiasa, Anda dapat dengan mudah memvariasikan bumbu dan bumbu untuk memperumit rasa ikan yang sudah jadi.

Jadi, pertama-tama kita membutuhkan ikan tenggiri itu sendiri. Saya membeli beku di supermarket. Kami bukan wilayah laut, jadi mencari ikan tenggiri segar adalah masalah.

Produk pendampingnya hanyalah bawang putih, bawang merah, merica, garam, cuka, dan minyak sayur.

Makarel beku harus dicuci bersih dengan air dingin, dikupas, dan dipotong kepala serta ujung ekornya. Sekarang Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika Anda mencairkan ikan terlebih dahulu, potongannya akan menjadi tidak rata, dan setelah direndam akan menjadi “kusut” dan tidak menggugah selera. Oleh karena itu, kami melakukan semua manipulasi dengan ikan beku. Benar, Anda bisa menahannya sebentar pada suhu ruangan agar pisaunya bisa menahan pemotongan.

Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih. Bawang bisa dipotong menjadi cincin atau setengah cincin. Tapi lebih baik dicincang kasar. Jika Anda menyukai rasa acar bawang bombay, silakan tambahkan bawang bombay lebih banyak dari yang tertera pada daftar bahan. Sebaliknya, jika Anda tidak menyukainya, maka bawang bombay hanya bisa digunakan sebagai marinator, artinya Anda bisa menggilingnya hingga hampir menjadi pasta bawang.

Potong bawang putih menjadi irisan.

Sekarang mari kita siapkan saus marinadenya. Untuk melakukan ini, campurkan cuka, minyak sayur, garam, gula, daun salam, dan merica. Semuanya sederhana, tetapi ada beberapa kehalusan.

Resep ini jarang terjadi di mana saya menggunakan cuka meja. Sebagai upaya terakhir, apel. Semua jenis cuka mulia lainnya (balsamic, anggur, dll.) secara signifikan mempengaruhi rasa makarel. Mereka dapat dan harus digunakan dalam variasi resep ini. Tapi pertama-tama, resep klasik.

Secara terpisah, saya ingin menyampaikan beberapa patah kata tentang minyak sayur. Ambillah yang paling kamu cintai. Saya sering menggunakan zaitun - kuning, kuning, kental. Terkadang saya menambahkan sedikit perasan lemon ke dalam minyak.

Daun salam adalah bumbu klasik sehingga aneh jika didengar bahwa Anda mungkin tidak menyukainya. Tapi aku tidak menyukainya. Atau lebih tepatnya, saya menyukai aroma daun salam yang harum dan sangat halus di dalam hidangan, tetapi jika Anda menambahkan lebih banyak daun salam daripada yang saya inginkan, saya tidak akan memakan hidangan tersebut. Oleh karena itu, menurut selera saya, saya menggunakan minimal daun salam, dan Anda dipandu oleh preferensi selera Anda. Dan ya, sebaiknya daun salam dipecah kecil-kecil, karena aromanya akan lebih enak dan aktif jika digunakan dalam keadaan dingin (tanpa perlakuan panas).

Dan terakhir, tentang lada. Dalam resep acar makarel ini, saya menggunakan kacang polong allspice (bukan hitam, tapi allspice!), serta campuran paprika yang dihaluskan. Menurut saya dengan set paprika seperti itu, ikannya menjadi sangat harum, tetapi tidak pedas sama sekali.

Pada tahap akhir, Anda perlu mencampurkan saus dengan makarel cincang. Saya biasanya memasukkan ikan ke dalam mangkuk besar, menambahkan bawang bombay dan bawang putih di sana dan menuangkan saus yang sudah disiapkan. Mengapa Anda membutuhkan mangkuk besar? Sehingga Anda bisa mencampur semuanya dengan sangat mudah tanpa merusak potongan ikan dan sayuran.

Yang tersisa hanyalah memasukkan acar makarel ke dalam stoples. Saya menggunakan toples kaca. Pertama, tidak ada proses kimia yang tidak sah yang terjadi di dalamnya - hanya pengawetan yang direncanakan. Kedua, mereka hanya memakan sedikit ruang di lemari es. Dan terakhir, ketiga, mereka dapat diakses dan digunakan.

Jadi, kami mengirim toples berisi makarel ke dalam suhu dingin selama sehari (bisa lebih sedikit).

Dan Anda bisa menikmatinya! Ikan tenggiri yang diasinkan ternyata sangat empuk, gurih, sedikit asin, dan beraroma harum.

Beberapa potong untuk disandingkan dengan kentang rebus panas... atau sandwich dengan ikan dan daun bawang... atau mungkin sepotong makarel dengan irisan tipis lemon, cranberry, dan segelas...

Selamat makan!

Apakah Anda suka ikan asin buatan sendiri? Jadikan ini hidangan khas Anda: pelajari resep terbaik ini, berlatihlah, dan jadilah ahli dalam pengawetan makarel buatan sendiri.

Makanan laut asin dan asap sangat disukai oleh rekan-rekan kita. Jika sebelumnya kita membeli produk jadi tanpa rasa takut, maka di zaman modern ini, karena melimpahnya zat karsinogen, ikan asin yang dibeli di toko tidak bisa disebut sehat. Banyak ibu rumah tangga yang mencoba mencari tahu cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah. Resep pengasinan langkah demi langkah sangat sederhana, dan hasil ikannya sangat enak, sehat dan tanpa tambahan zat berbahaya.

Makarel: khasiat yang bermanfaat

Jenis ikan ini dianggap sebagai pemimpin dalam kandungan fluor, kobalt, dan klorin. Selain itu, makarel sangat enak, hanya 100 gram ikan yang mengandung hingga setengah dari kebutuhan protein harian.

Diketahui bahwa tubuh kita membutuhkan lemak agar dapat berfungsi normal. Berbeda dengan lemak hewani (babi, sapi), lemak tak jenuh dari ikan tenggiri lebih sehat dan mudah dicerna. Kandungan ikan tenggiri telah terbukti mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, meningkatkan aktivitas otak, dan mencegah pembentukan bekuan darah.Konsumsi ikan tenggiri secara teratur mengurangi risiko terkena bronkitis asma, artritis reumatoid, dan aterosklerosis.

Kebanyakan resep menggunakan 2-3 ikan. Berikan preferensi pada makarel berukuran besar atau sedang. Ikan kecil memiliki tulang dan juga tidak berlemak seperti ikan besar. Berat rata-rata ikan tenggiri yang cocok untuk pengasinan adalah 300 g.

Saat memilih makanan laut, perhatikan penampilannya. Ikan tenggiri segar memiliki sedikit bau amis. Aroma yang tajam dan kuat akan mengingatkan Anda. Bangkai harus keras dan sedikit lembap saat disentuh.

Biasanya ikan berwarna abu-abu muda. Jika Anda melihat garis-garis kuning atau warna kekuningan pada bangkai, waspadalah. Kemungkinan besar, ikan tersebut telah dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan kembali, atau sudah tua, yang akan berdampak buruk pada rasa setelah dimasak. Untuk mengasinkan ikan, pilih produk segar saja, bukan beku atau segar beku. Foto menunjukkan makarel segar.

Cara memberi garam makarel di rumah: resep

Untuk membuat ikannya enak, berair, dan agak asin, Anda perlu mengetahuinya. Awalnya, ada baiknya memutuskan apakah ikan tenggiri akan diasinkan ringan, diasinkan ringan atau dikeringkan, dengan mempertimbangkan faktor apakah produk tersebut digunakan segar, beku atau baru beku. Jumlah garam yang dibutuhkan untuk memasak tergantung pada hal ini, serta berapa banyak cairan yang akan dikeluarkan ikan tenggiri selama proses penggaraman. Metode menyiapkan makanan laut ini memungkinkan Anda mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Potongan makarel asin

Anda akan perlu:

• 2 buah. makarel (ukuran perkiraan 700-800 g);
• Segelas air (200-250 ml);
• 2 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 1 buah. daun salam;
• 1 sendok teh. ketumbar;
• 3 buah. anyelir.
• Jika diinginkan, tambahkan 1 sdt untuk menambah rasa. daun basil kering.

1. Siapkan bumbu marinasinya: tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan semua bumbu sesuai resep. Didihkan air sambil sesekali diaduk hingga butiran gula dan garam larut. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan hingga bumbunya benar-benar dingin.
2. Sementara itu, mari kita rawat ikannya. Kami mencucinya sampai bersih, memotong sirip dan kepalanya, membelahnya dan membuang isi perutnya. Lepaskan punggungan dengan hati-hati. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
3. Tempatkan makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang kering dan bersih, lalu tuangkan bumbu yang sudah dingin.
4. Tutup dengan penutup. Biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Lalu kami menaruh toples itu di lemari es selama sehari.
5. Setelah 24 jam, ikan tenggiri asin siap disantap. Sajikan dengan cincin bawang, ditaburi beberapa tetes minyak sayur.

Anda tidak hanya bisa mengasinkan ikan, lihatlah - resep ini sangat dihargai oleh para pecinta kuliner sejati!

Makarel asin utuh

Menurut resep ini, ikan utuh yang sudah jadi akan terlihat seperti produk asap, tetapi tidak akan matang selama proses pemasakan.
Menggunakan:

• 3 makarel;
• 1300ml air;
• 3 sdm. aku. dengan setumpuk garam;
• 1,5 sdm. aku. dengan setumpuk gula;
• teh hitam - 2 sdm. aku.;
• kulit bawang bombay (lebih banyak lebih baik) sekitar tiga genggam penuh.

1. Siapkan air garam: taruh panci berisi air di atas api. Tambahkan semua bumbu sesuai resep. Kami juga menambahkan kulit bawang yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan. Kami menunggu air garam mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Masak dengan api kecil selama sekitar lima menit lagi. Angkat dari api, dinginkan hingga suhu kamar dan saring melalui saringan.
2. Kepala, ekor dan isi perut ikan harus dibuang. Selanjutnya, bilas dengan air mengalir dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas.
3. Tempatkan bangkai dalam wadah besar dengan ukuran yang sesuai, sebaiknya wadah kaca.
4. Tuangkan air garam yang sudah didinginkan hingga menutupi makarel sepenuhnya.
5. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan garam selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian masukkan wadah ke dalam lemari es selama 3-4 hari. Dua kali sehari kami membalikkan ikan ke sisi yang lain.
6. Setelah 4 hari, ikan siap disantap.

Anda akan perlu:

• 2 ikan;
• 3 buah. Bawang;
• 2 buah. anyelir;
• 2 sdm. aku. garam;
• 50 ml cuka 9%;
• 3-5 buah. allspice;
• 3-5 buah. merica hitam;
• 3 sdm. aku. minyak sayur;
• 5 buah. daun salam.

Urutan memasak:

1. Pada tahap menyiapkan ikan, Anda perlu mencucinya dan membuang seluruh bagian dalam, ekor, kepala, dan sirip. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
3. Campurkan segelas air dengan semua bumbu dari resep, termasuk minyak dan cuka. Kita bisa menambahkan 3-4 irisan lemon, 2-3 wortel, potong-potong. Aduk rata. Isian pedasnya sudah siap.
4. Tempatkan ikan dalam wadah kaca, lapisi dengan bawang bombay.
5. Tuang air garam di atasnya hingga menutupi ikan sepenuhnya.
6. Tutup dengan penutup dan kocok beberapa kali.
7. Tempatkan di lemari es untuk diasinkan selama dua hari.

Makarel asin tanpa air

Bahan-bahan:

• 2 buah. ikan kembung;
• 4 sdt garam;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• 2 buah. daun salam;
• 6-8 buah. merica hitam;
• 1 sendok teh. bumbu sayur dengan potongan wortel.

Urutan memasak:

1. Buang isi perut, ekor, kepala dan sirip ikan. Bilas dan keringkan.
2. Potong-potong selebar 1,5 cm;
3. Campur garam dan gula, tambahkan semua bumbu lainnya sesuai resep. Untuk membuat sausnya lebih pedas dan rasa asinnya sedang, tambahkan 2 sdt. mustard atau bubuk mustard.
4. Gulingkan potongan ikan dengan hati-hati ke dalam campuran ini dan masukkan rapat ke dalam wadah bertutup.
5. Tempatkan di lemari es untuk persiapan selama 2 hari.

Menggunakan asap cair akan memungkinkan Anda mengasapi ikan tenggiri di rumah, tanpa menggunakan.

Anda akan perlu:

• 3 ikan;
• 1 liter. air;
• 4 sdm. aku. teh hitam;
• 4 sdm. aku. garam;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 4 sdm. aku. asap cair (menambah rasa berasap pada hidangan yang sudah jadi).

Urutan memasak:

1. Kami membersihkan dan membilas makarel. Gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
2. Tambahkan garam, gula, teh ke dalam air dan didihkan. Biarkan dingin.
3. Tuang asap cair ke dalam air garam dingin.
4. Tempatkan makarel dalam wadah kaca dan isi dengan air garam.
5. Tutup penutupnya, taruh di tempat sejuk, pengasapan membutuhkan waktu tiga hari.

Makarel asin tanpa cuka

Menggunakan:

• 1 makarel;
• 3 sdm. aku. garam;
• 5 buah. daun salam;
• 2 sdm. aku. bumbu khusus untuk ikan.

Urutan memasak:

1. Isi perut ikan, cuci dan keringkan.
2. Rebus satu liter air dengan bumbu, bumbu dan bumbu yang tertera dalam daftar.
3. Dinginkan air garam hingga suhu kamar.
4. Tuangkan di atas ikan dalam wadah yang sesuai.
5. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, rendam selama 2-3 hari.
6. Setelah matang, sajikan dengan kol Korea dan timun asin ringan.

Jika ternyata ikan tenggiri berbau tidak sedap, Anda bisa menghilangkannya dengan merendam ikan dalam air selama 30-40 menit. Video ini akan membantu Anda memasak ikan tenggiri asin kering dengan nikmat dan mendemonstrasikan cara cepat mengasinkan ikan. Catatan: ingat, produk jadi hanya boleh disimpan di lemari es, tapi tidak di dalam freezer.

Cari tahu di rumah.

Pengasinan makarel di rumah adalah cara yang dapat diandalkan untuk menghindari keracunan dan masalah lain saat membeli ikan asin siap pakai di toko.

Beragamnya resep pengasinan ikan tenggiri sendiri memungkinkan Anda memilih cara penggaraman sesuai selera dan kemampuan.

Cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan nikmat, nuansa penting

1. Pertama-tama, Anda harus memilih bangkai yang tepat untuk diasinkan. Warna bangkai perlu diperhatikan, harus abu-abu, tanpa bintik kuning, mata harus terang, kulit tidak rusak, bau ikan laut segar.
2. Dianjurkan untuk mengambil ikan segar ukuran sedang dan besar, bangkai kecil bertulang dan kurang enak.
3. Jika produk dibekukan, maka harus dicairkan secara perlahan, di rak paling bawah lemari es.
4. Garam untuk air garam sebaiknya digunakan sederhana, ditumbuk kasar. Garam beryodium akan merusak penampilan produk jadi.
5. Wadah berenamel, plastik atau kaca untuk pengawetan cocok untuk mencegah oksidasi.
6. Untuk memotong, Anda perlu menggunakan pisau yang diasah dengan baik agar potongannya terpotong dengan indah.
7. Disimpan di rumah di lemari es tidak lebih dari 5 hari.

Cara membuat acar ikan tenggiri enak di rumah, resep :

Resep sederhana untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah

• Makarel – 2 buah, 350 gr.
• Air biasa - 1 liter
• Bubuk mustard – 1 sdt.
• Gula pasir – 3 sdm. aku.
• Garam biasa yang digiling kasar – 5 sdm. aku.
• Lada hitam – 8-9 buah.
• Daun salam – 3 buah.

1. Panaskan air beserta bumbu, rebus dan masak selama 3 menit, lalu dinginkan di bawah tutupnya hingga suhu kamar.

2. Usus ikan, potong ekor dan kepalanya, bilas bersih, keringkan, potong-potong selebar 3-4 cm dan masukkan ke dalam wadah kaca.

3. Tuangkan bumbu marinasi dingin, tutup dengan penutup dan sembunyikan di lemari es selama 12 jam, atau lebih baik lagi, 2 hari.

Dengan menggunakan contoh resep ini, Anda dapat melihat bahwa mengasinkan makarel dengan cepat di rumah tidaklah terlalu sulit.

Ikan tenggiri asin dalam potongan air garam

• Makarel - 1 buah.
• Air biasa - 1 liter.
• Gula pasir - 2 sdm. aku.
• Lada hitam - 3 buah.
• Kacang polong allspice -2 buah.
• Daun salam - 3 buah.
• Cuka anggur - 2 sdm. aku.

1. Tambahkan bumbu ke dalam air. Rebus selama 5 menit, dinginkan, tambahkan cuka, aduk.
2. Usus ikan, cuci bersih, keringkan, potong-potong selebar 3-4 cm, masukkan ke dalam wadah kaca.
3. Tuangkan bumbu marinasi di atas potongan dan letakkan di tempat dingin selama sehari.

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan makarel dalam air garam tidaklah sulit. Hasil akhirnya adalah hidangan yang empuk dan lezat. Jika Anda mengganti gula dengan pemanis, maka pengasinan jenis ini sangat ideal bagi mereka yang menjalani diet Dukan. Masih ada lagi di sini.

Resep ikan tenggiri asin pedas di rumah

• Makarel segar - 2 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Kacang polong allspice - 6 buah.
• Pohon salam. lembar - 4 buah.
• Minyak bunga matahari – 1 sdt.
• Cuka anggur – cangkir.
• Garam biasa yang digiling kasar – 3 sdm. aku.
• Cengkih – 2 kuntum.
• Lada hitam bubuk.

Tata cara pembuatan ikan tenggiri asin pedas:

1. Buang kulitnya, buang tulangnya, potong kecil-kecil fillet, tambahkan garam dan sisihkan.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin.
3. Campur cuka, minyak, dan rempah-rempah.

Lada, tambahkan bawang bombay, tambahkan bumbu marinasi lalu aduk rata dan biarkan selama 10-12 jam pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Makarel asin pedas sudah siap! Kentang rebus cocok sebagai lauk untuk ikan tenggiri asin pedas.

Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam dengan kulit bawang bombay

• Makarel beku – 3 buah.
• Garam kasar biasa - 3 sdm. aku.
• Air biasa - 6 gelas.
• Teh hitam – 2 sdm. aku.
• Gula pasir – 2 sdm. aku. tanpa atasan.
• Kulit bawang - 3 genggam.

1. Mencairkan es secara perlahan.
2. Cuci kulit bawang bombay hingga bersih, tambahkan garam, gula pasir, daun teh, air, rebus, angkat dari kompor dan tutup dengan penutup.
3. Cuci ikan, isi perut, keringkan, tuangkan dengan air garam yang sudah disaring, tutup dan taruh di tempat dingin selama 3 hari. Selama waktu ini, balikkan bangkai beberapa kali untuk mendapatkan pengasinan yang lebih baik dan warna keemasan.

Makarel asin di rumah dengan cara ini sangat enak, dipotong-potong, cocok dengan kentang goreng.

Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam dengan teh

• Makarel beku - 2 ikan.
• Garam kasar biasa - 4 sdm. aku.
• Air biasa - 1 liter.
• Gula pasir - 4 sdm. aku.
• Teh hitam – 4 sdm. aku.

1. Defrost di bawah air mengalir. Usus, potong kepala, cuci, keringkan.
2. Seduh dan dinginkan teh, tambahkan gula, garam dan larutkan dengan baik.
3. Celupkan ikan ke dalam larutan teh dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari.
4. Gantung bagian ekornya di atas baskom semalaman untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Pengasinan makarel dalam larutan teh adalah resep yang sangat orisinal, tampilan ikannya menggugah selera dan estetis. Dalam hal ini, kentang tumbuk cocok sebagai lauk.

Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam dalam 2 jam

• Makarel – 1 buah.
• Garam kasar biasa – 1,5 sdm. aku.
• Air biasa – 350ml.
• Bawang – 1 buah.
• Lada hitam – 7 buah.
• Daun salam – 2 buah.

1. Masukkan semua bumbu, garam dan bawang bombay potong 4 bagian ke dalam air biasa. Masak dengan api kecil selama 10 menit, biarkan dingin.
2. Isi perut ikan, potong ekor dan kepalanya, bilas bersih dan keringkan. Kemudian potong-potong selebar 2 cm dan masukkan ke dalam wadah kaca.
3. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan dan sembunyikan di lemari es selama beberapa jam.

Ikan yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan kentang rebus.

Resep ikan tenggiri beku segar yang diasinkan

• Makarel - 3 buah.
• Bawang - 3 buah.
• Bawang putih – 3 siung.
• Gula pasir – 1 sdt.
• Garam kasar biasa - 1 sdm. aku.
• Cuka anggur – 3 sdm. aku.
• Minyak bunga matahari - 2 sdm. aku.
• Daun salam - 2 buah.
• Kacang polong allspice - 1 sdt.
• Campuran paprika yang berbeda.

1. Cairkan ikannya sedikit, jika tidak potongannya akan terlihat tidak menggugah selera. Usus, cuci bersih, potong ekor dan kepala, keringkan, potong kecil-kecil.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan bawang putih menjadi irisan.
3. Siapkan bumbu marinasi - campur dengan cuka, garam, gula, merica, tambahkan daun salam.
4. Gabungkan semuanya dan aduk rata.
5. Tempatkan dalam toples kaca dan biarkan dingin selama sehari.

Makarel yang diasinkan enak untuk sandwich, ditaburi daun bawang.

Cara memberi garam makarel dalam jus lemon

• Makarel - 3 buah.
• Garam biasa yang digiling kasar – 2 sdm. aku.
• Lemon – 1 buah.
• Beberapa merica hitam.
• Daun salam - 3 buah.
• Air biasa - 0,5 liter.

1. Tambahkan bumbu ke dalam air, rebus dan masak selama beberapa menit, lalu dinginkan hingga suhu kamar.
2. Usus ikan, cuci bersih, keringkan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah kaca.
3. Tuangkan jus lemon dan air garam yang sudah disiapkan di atas ikan. Tempatkan di tempat yang sejuk. Sehari lagi sudah siap disantap.

Anda bisa memberi garam pada ikan utuh dengan cara ini, tetapi ikan akan siap dalam 3 hari.

Ikan tenggiri duta tanpa air

• Makarel – 2 ikan.
• Garam kasar biasa - 4 sdt.
• Gula pasir - 1 sdt.
• Daun salam – 2 buah.
• 5-6 merica hitam.
• Bumbu sayur - 1 sdt.

1. Buang isi perutnya, potong ekor dan kepalanya, bilas dan keringkan. Potong-potong setebal 1,5 cm.
2. Siapkan campuran bumbu, Anda bisa menambahkan beberapa sendok teh mustard.
3. Lapisi potongan dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai, tutup dan dinginkan selama 2 hari.

Ikan tenggiri asin dengan asap cair

• Makarel – 3 ikan.
• Air biasa – 1 liter.
• Teh hitam - 4 sdm. aku.
• Garam kasar biasa - 4 sdm. aku.
• Gula pasir - 2 sdm. aku.
• Asap cair - 4 sdm. aku.

Asap cair pada resep ini akan memberikan rasa berasap dan warna keemasan pada ikan.

1. Usus ikan tenggiri, potong sirip, kepala dan ekornya, bilas dan keringkan dengan tisu.
2. Siapkan air garam dengan teh hitam, rebus, dinginkan.
3. Tambahkan asap cair ke dalam air garam yang didinginkan.
4. Tempatkan dalam mangkuk kaca, tutup dan dinginkan selama 3 hari.

Jadi, secara ringkas bisa dikatakan bahwa pengasinan ikan tenggiri di rumah sama sekali tidak merepotkan dan tidak memakan waktu lama. Hasil akhirnya adalah hidangan yang sangat lezat dan sehat yang disukai semua anggota rumah tangga, termasuk anak-anak.

Apakah Anda siap melakukan sedikit keajaiban di dapur dengan mengasinkan ikan tenggiri yang lezat di rumah? Saya yakin Anda hanya bisa membuat hidangan lezat sendiri, dengan sedikit usaha dan kecintaan yang besar terhadap ikan. Saat itulah makanan lezat akan muncul di meja Anda.

Simpan resep untuk pengasinan kering, masakan cepat saji dalam air garam, utuh atau dipotong-potong. Pilih dan bahagiakan keluarga Anda dengan acar terbaik.

Cara membuat acar ikan tenggiri yang enak

• Pilih karkas yang berukuran besar, 300-400 gram, yang lebih besar sulit ditemukan. Bobot yang baik berarti ikan tenggiri memiliki kandungan lemak yang baik.
• Ada beberapa cara yang diketahui untuk mengasinkan ikan tenggiri - penggaraman kering, tanpa air; penggaraman dalam air garam, atau seperti kata nelayan, dalam air garam, sangat populer.
• Anda bisa memberi garam pada ikan utuh atau dibagi menjadi beberapa bagian.
• Untuk mengeluarkan isi perut ikannya atau tidak? Putuskan sendiri di sini, tetapi lebih baik membuang bagian dalamnya. Meskipun kondisi ini tidak selalu berlaku untuk pengasinan ikan utuh, sering kali ikan tersebut diasinkan tanpa garam.
• Jika Anda memberi garam pada ikan utuh, Anda tidak perlu memotong kepala dan ekornya.
• Apakah Anda menambahkan bumbu? Masukkan ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam air garam. Setelah diasinkan, akan mudah keluar dan tidak mengganggu makan (tidak enak kalau masuk ke mulut).

Cara memotong ikan

Biasanya, ikan tenggiri dibekukan saat ditangkap, di atas kapal, dan dijual dalam keadaan beku di toko-toko. Di rumah, saya menyarankan Anda untuk memotong ikan tanpa mencairkannya sepenuhnya. Biarkan sedikit meleleh. Kemudian Anda dapat mengeluarkan bagian dalamnya dengan mudah dengan memotong bagian perut sepanjang panjangnya tanpa menodai ikan di dalamnya. Untuk mencegah tangan Anda membeku, kenakan sarung tangan.

Berapa banyak garam makarel

Waktu pengasinan tergantung pada metode yang dipilih dan ukuran ikan. Selain itu, kecepatannya dipengaruhi oleh target. Jenis ikan apa yang Anda inginkan, asin atau asin ringan?

Dalam air garam, seluruh makarel akan diasinkan selama 1 hingga 3 hari. Semakin lama di dalam air garam, rasanya akan semakin kaya. Makarel asin ringan disiapkan dalam semalam. Jika ingin mempercepat prosesnya, buatlah menjadi beberapa bagian yang akan siap setelah beberapa jam.

Pengasinan kering akan memakan waktu yang sama. Meskipun ada resep cepatnya, Anda bisa menemukannya di bawah.

Rempah-rempah untuk pengawetan

Karena kami mengasinkan makarel di rumah, kami bebas menambahkan bumbu pilihan, dengan mempertimbangkan preferensi rasa.

Tambahkan cengkeh, campuran berbagai paprika, adas, dan biji sawi ke dalam air garam. Ambil bumbu dengan perbandingan setengah sendok teh per liter cairan. Jika Anda suka bereksperimen, rendam dalam teh, tambahkan sedikit asap cair, tambahkan rasa smoky.

Makarel, asin dengan potongan pengasinan kering - resep cepat

Pengasinan ikan tercepat. Dalam waktu kurang dari sehari, ikan lezat akan muncul di meja Anda.

1. Potong ikan tanpa mencairkannya sepenuhnya, potong-potong.
2. Bumbui secukupnya dengan garam dan biarkan pada suhu kamar selama 5-6 jam. Kali ini cukup untuk memberi garam pada potongannya.
3. Bilas kelebihan garam, celupkan potongan ke dalam cuka meja (atau tuangkan, aduk dan tiriskan kelebihannya).
4. Pindahkan ke wadah, tambahkan bawang bombay dan beberapa lembar daun salam. Tuang minyak bunga matahari dan aduk kembali isinya.
5. Setelah 2 jam, mulailah mencicipi.

Potongan makarel asin yang lezat dalam air garam

Bukan pilihan tercepat. Tapi ikannya, jika Anda menambahkan bumbu, akan menjadi luar biasa enak.

Untuk segelas air Anda membutuhkan:

• Satu sendok besar garam, tanpa bagian atasnya.
• Merica.
• Daun salam.

Cara memberi garam pada potongan:

1. Usus ikan, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Taburi dengan merica bubuk, pecahkan daun salam, dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Buat air garam dari air dan garam.
4. Tuang air garam, tekan bagian atasnya dengan piring dan tekan. Periksa apakah potongannya benar-benar tertutup air garam.
5. Tempatkan di lemari es. Coba lagi setelah dua hari.

Video resep pengasinan dengan mustard di rumah

Makarel, asin utuh metode kering

Saya tidak ingin mengambil jalan yang mudah hanya dengan menggosok bangkai ikan tenggiri dengan garam, meskipun opsi ini tidak dikecualikan. Saya sarankan menambahkan sedikit bumbu. Metode pengasinan ini melibatkan penyimpanan ikan dalam jangka panjang.

Resepnya cocok untuk pengawetan rumahan, Anda dapat mengetahui beberapa cara lainnya di halaman lain situs.

Mengambil:

• Bangkai ikan – 2 buah.
• Garam – 6 sendok makan.
• Gula – 2 sdm. sendok.
• Lada bubuk - sendok kecil.
• Dill - Seni. sendok.
• Minyak bunga matahari – 1-2 sendok makan.

Garam seluruh makarel:

1. Tambahkan bumbu ke mangkuk. Campur dengan baik.
2. Siapkan ikan tenggiri (potong atau biarkan saja, putuskan sendiri).
3. Gosok bangkai di semua sisi. Ambil tas besar dan masukkan bangkai ke dalamnya.
4. Bungkus rapat (Anda bahkan bisa mengamankan tas dengan karet gelang).
5. Letakkan di rak kulkas. Setelah tiga hari, rebus kentang dan ambil sampelnya.

Cara cepat mengasinkan makarel utuh dalam air garam

Pengasinan buatan sendiri dalam air garam dianggap klasik, paling sederhana dan paling tidak merepotkan.

Pertama, mari kita tentukan proporsi air dan garam. Kamu membutuhkan 100 gram per liter cairan. (3 sendok besar). Jika sedang terburu-buru, tingkatkan sedikit konsentrasinya, maka ikan tenggiri akan siap setelah 3-4 jam.

Berdasarkan perbandingan yang benar, Anda bisa membuat air garam paling sederhana, tanpa menambahkan bumbu. Tapi saya menawarkan resep yang lebih menarik, dengan bumbu, menambahkan sedikit semangat pada hidangan.

Diperlukan:

• Ikan – kilogram (2-3 pcs.).
• Gula – 2 sendok.
• Garam – 4 sendok makan.
• Air - liter.
• Laurel - 3-4 daun.
• Allspice – 4-5 kacang polong.

Persiapan:

1. Potong ikan tenggiri, buang insang dan isi perutnya (kepala tidak sakit). Bilas bangkai.
2. Buat isian dengan air dan bumbu yang tertera di resep. Caranya, rebus air, tambahkan garam dan gula, daun salam, dan merica. Setelah kristal larut, angkat dari api dan dinginkan.
3. Tempatkan budak dalam wadah, tuangkan air garam. Tekan dengan tekanan, biarkan selama 2-3 hari, letakkan di tempat dingin.

Pengawetan lezat dalam air garam dengan teh dalam toples

Warna tan yang cantik akan memberikan tampilan ikan tenggiri yang menggugah selera. Banyak orang menggunakan “asap cair” untuk tujuan ini, tetapi jika Anda melakukannya dengan daun teh, hasilnya akan sangat lezat.

• Makarel – 3 buah.
• Garam – 8 sendok makan.
• Air – 2,5 liter.
• Gula pasir – 4 sendok.
• Daun teh, kering - 3 sendok besar dengan gunung.
• Daun salam, lada hitam.

Persiapan:

1. Siapkan bumbu marinasinya dengan cara merebus air bersama bumbu yang ada di daftar. Mendinginkan.
2. Bersihkan makarel dan masukkan utuh ke dalam toples tiga liter.
3. Tuangkan marinade dan tutup. Biarkan di meja dapur selama 5 jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, pindahkan toples ke tempat dingin.
5. Rata-rata ikan akan siap dalam sehari. Yang besar harus menunggu dua orang.

Video dengan deskripsi langkah demi langkah tentang pengasinan makarel di rumah. Semoga Anda selalu memiliki makanan lezat!

>

Resep terbaik untuk mengasinkan makarel, herring, capelin

Ikan tenggiri asin sesuai resep Old Mariner

Segera setelah ikannya meleleh sedikit, saya mencucinya, memotong kepala, ekor, sirip, membuang kulitnya, membuang isi perutnya dengan hati-hati, memotongnya menjadi 2 fillet di sepanjang tulang belakang, membuang tulang belakang dan semua tulangnya. Taburi dengan garam (sekitar 1 sdm) dan masukkan ke dalam panci. Ikan itu menangkap kaviar - dan itu juga! Tempatkan panci di lemari es. sampai pagi. Di pagi hari (jam 12 telah berlalu), saya mencuci ikan dengan air mengalir dan meletakkannya di atas serbet kertas hingga kering. Sementara itu, saya cincang halus bawang putih (1 m siung untuk 1 fillet) dan cincang adas. Saya membumbui bagian dalam fillet dengan lada hitam yang baru digiling, ditaburi bawang putih, adas, dan ditaruh potongan daun salam. Anda bisa berhenti di situ, tapi untuk menambah rasa, Anda bisa melapisi ikan dengan mustard panas, mayones, dan mentega. Saya menumbuk kaviar dengan garpu dan mengoleskannya secara merata pada fillet. Selanjutnya, tekan kedua bagian fillet dengan erat satu sama lain dan bungkus masing-masing “pasangan” secara terpisah di dalam tas. Masukkan ke dalam freezer hingga malam hari. Di malam hari, keluarkan ikan dari freezer. Makarel asin ringan sudah siap! Mudah dipotong, padat. Disimpan di freezer. Tapi tidak lama, karena cepat dimakan. Selamat makan!

Makarel diasinkan di rumah!

Anda tidak bisa membayangkan betapa lezatnya hasilnya! Kamu membutuhkan 2 ekor ikan. Potong kepala dan isi perutnya.... (Saya suruh anak saya melakukan ini, saya tidak bisa melakukannya sendiri, tangan saya tidak terangkat. Saya bahkan lari dari dapur agar tidak melihat... ). Cuci dengan baik. Potong-potong setebal 1,5 cm Tuang segelas besar (saya punya sekitar 300 ml) air ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan garam. Aduk rata sampai garam larut. Letakkan potongan ikan kita disana, saya juga taruh beberapa lembar daun salam. Tutupi dengan piring dan beri beban di atasnya. Biarkan ikannya diasinkan. Saya meninggalkannya semalaman. Saya taruh di malam hari, paginya, sekitar jam 10, saya sudah mengeluarkannya. Saya pengasinan kurang lebih 12 jam... Pagi harinya ada gambar seperti itu. Tiriskan semua cairannya... Masukkan ikan ke dalam mangkuk yang sama lagi. Kemudian, di mangkuk yang sama, masukkan:

. Cuka (jika 9%, maka 3 sdm, jika 5%, seperti milik saya, maka 4-5 sdm);

. lada hitam, paprika pedas - secukupnya;

. bawang bombay, potong setengah cincin - 1 bawang besar;

. 2 siung bawang putih (peras melalui alat pemeras bawang putih);

. kasar. minyak - 1 gelas.

Kami mencampur semuanya dengan baik. Tutup kembali dengan piring yang sama (semua ikan harus terendam dalam bumbu), tekan ke bawah dan letakkan beban di atasnya. Kemudian masukkan ke dalam lemari es hingga malam hari agar marinasinya baik. Anda bisa mengaduknya secara berkala. Dan di malam hari Anda bisa makan! Makarelnya ternyata enak sekali sehingga tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata! Bagiku rasanya lebih enak daripada ikan haring... lebih berlemak, atau apalah... Dengan kentang rebus dan acar bawang... Secara umum, mulutku sudah berair lagi... Selamat makan!

Cara membuat acar makarel - resep memasak!

Dalam bumbu marinasi ini, ikan tenggiri ternyata lebih enak dari pada ikan merah! Acar makarel yang empuk akan langsung meleleh di mulut Anda... Makarel asin yang enak bisa disiapkan di rumah. Ada banyak resep masakan, beberapa di antaranya akan kami bahas.

Resep No.1

. Makarel - 1 kilogram.

Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 liter air:

. Garam - 5 sendok sup;

. Gula pasir - 3 sendok sup;

. mustard kering - 1 sendok sup;

. Daun salam - 6 lembar;

. Cengkih - 2 buah;

. Minyak sayur - 2 sendok sup.

Persiapan: Ikan harus dibersihkan, isi perut dan kepalanya dibuang, ekor dan siripnya dipotong. Dalam panci terpisah, masak bumbu marinasi dari bahan yang diusulkan, yang harus didinginkan. Setelah bumbunya dingin, masukkan ikan ke dalamnya, taruh piring dan tekan di atas ikan tenggiri dan dinginkan, dalam dua atau tiga hari ikan akan siap. Ikan bisa dibalik secara berkala.

Resep No.2

. Makarel - 3 buah.

Untuk rendaman per 1 liter air:

. Daun teh - 4 sendok sup;

. Garam - 4 sendok sup;

. Gula pasir - 2 sendok sup;

. Asap cair - 4 sendok sup.

Persiapan: Pertama, defrost ikan tenggiri beku, lalu potong ekor, kepala, bersihkan isi perut, bilas bersih dan masukkan ke dalam toples dua liter, ekornya harus di atas. Siapkan bumbu marinasinya secara terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan daun teh, gula pasir, dan garam ke dalam air dan didihkan. Setelah itu perlu disaring, biarkan dingin lalu tambahkan asap cair ke dalam bumbu marinasinya. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas ikan, tutup dengan tutup plastik dan dinginkan selama kurang lebih tiga hari. Secara berkala, toples ikan tenggiri perlu dikocok. Setelah waktu berlalu, ikan dapat dikonsumsi dengan cara dipotong-potong.

Resep nomor 3

. Makarel - 500 gram;

. Garam - 3 sendok sup;

. Gula - 3 sendok sup;

. Lada hitam.

Persiapan: Cairkan ikan segar beku, lalu bersihkan, buang kepala, ekor, dan isi perut. Setelah itu, bilas hingga bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian setiap potongan ikan harus diasinkan, dibumbui dan diberi gula, dimasukkan ke dalam toples atau wadah lain untuk mengasinkan ikan. Di antara setiap baris, beri garam pada ikan, taburi dengan gula pasir dan merica. Anda perlu meletakkan makarel di tempat dingin dan dalam waktu sekitar satu atau dua hari ikan akan siap.

Resep nomor 4

. Makarel - 3 kilogram.

Mengasinkan:

. Air - 1 liter;

. Gula pasir - 3 sendok sup;

. Garam - 6 sendok sup;

. Daun salam - 3 lembar;

. Lada hitam - 9;

. Allspice - 3 kacang polong;

. Ketumbar - setengah sendok teh.

Persiapan: Ikan tenggiri perlu dicairkan dan dibersihkan, yaitu membuang isi perut, membuang kepala, sirip dan ekor. Setelah itu, bilas ikan dengan baik dan masukkan ke dalam panci berdongkrak. Siapkan marinade secara terpisah dari bahan-bahan yang diusulkan. Biarkan dingin lalu tuang ikan tenggiri di atasnya, jika air kurang bisa ditambahkan air matang yang sudah diberi garam dan air dingin. Letakkan piring dan beban di atas ikan. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 5 hari. Selamat makan!

Bagaimana cara memasak makarel asin rumahan?

Resep ini didedikasikan untuk pecinta ikan tenggiri asin yang enak. Sederhana saja, bahkan seorang bujangan yang tidak memiliki keterampilan memasak khusus pun dapat mengasinkan makarel dengan menggunakannya. Bahan-bahan:

. Ikan kembung;

. teh;

. garam;

. gula.

Persiapan: Jadi, ambil dua buah ikan tenggiri beku berukuran besar, defrost dengan air mengalir, cuci bersih, potong kepalanya, dan langsung buang bagian dalamnya ke tempat sampah. Kami mencuci ikan bagian dalam dan luar, menghilangkan kelembapannya dengan handuk kertas dan mulai memasak air garam. Cara memasak air garam, juga dikenal sebagai marinade: tuangkan empat sendok makan teh dengan satu liter air mendidih. Ternyata tehnya sangat kental sehingga ikan tenggiri kita yang sudah dicairkan akan berenang. Tambahkan empat sendok makan garam dan jumlah gula yang sama ke dalam teh (dinginkan) dan aduk. Masukkan ikan tenggiri ke dalam air garam teh manis asin ini dan simpan di lemari es selama empat hari penuh. Lalu kita keluarkan dari bumbunya, gantung di dapur di atas wastafel semalaman, pagi harinya keluarkan dan masukkan ke dalam lemari es, setelah ikan dibungkus terlebih dahulu dalam kantong kertas. Semua. Ikan sudah siap! Potong dan coba. Selamat makan!

Ayo marinasi makarel! Kemacetan nyata!

Ambil 3 potong ikan tenggiri beku, cuci, bersihkan dan potong-potong. Hal utama dalam hal ini adalah jangan biarkan ikan UNFROST, kami melakukan semua manipulasi dengan makarel beku!! Kupas dan potong 3 bawang bombay dan 3 siung bawang putih. Masukkan ikan tenggiri, bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan garam, 3 sendok makan cuka, 2 sendok makan minyak, cabai bubuk, allspice, daun salam. Campur dengan hati-hati. Tempatkan rapat di dalam stoples, tutup dengan penutup dan dinginkan selama sehari. Dan sehari kemudian kami mengambil ikan kami dan memakannya.

Ikan haring asin rumahan + bumbu perendam dan air garam!

Ikan haring sebaiknya dibeli dengan punggung yang tebal (berlemak). Jika dibekukan, maka harus dicairkan sepenuhnya sebelum diasinkan. Dan lebih baik tidak mencucinya. Dan sekarang beberapa resep: Bumbunya 1:

. air matang (1 gelas);

. minyak sayur - 3 sdm;

. merica hitam;

. daun salam atau beberapa;

. garam secukupnya.

Rebus semuanya, dinginkan dan tambahkan sedikit cuka. Tempatkan ikan haring, tutup rapat dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 4-5 jam, lalu di lemari es selama 5 jam lagi, atau lebih baik lagi, biarkan semalaman.

Bumbunya 2:

. Untuk 1 liter air - 1,5 sdm. sendok garam;

. 1 sendok teh. sesendok gula;

. Daun salam;

. merica hitam;

. kapulaga;

. bawang putih;

. 1-2 kuntum (kering) cengkeh.

Didihkan semua ini dan dinginkan. Tuangkan di atas ikan haring hingga seluruhnya tertutup bumbu marinasi. Segera masukkan wadah ke dalam lemari es (di musim dingin, Anda bisa meletakkannya di balkon). Setelah dua hari Anda bisa makan.

Acar 3:

. 4 sdm. sendok garam;

. 2 sdm. sendok gula per 1 liter. air (ini sekitar 2-3 ikan haring).

Tempatkan ikan dalam air garam dingin selama 1 hari. Pada dasarnya, tidak ada kerumitan. Cara ini tidak hanya dapat mengasinkan ikan haring, tetapi juga ikan tenggiri.

Acar 4:

. 2 sdm. sendok garam;

. 1 sendok teh. larutkan sesendok gula dalam 0,5 liter air matang panas;

. tambahkan daun salam;

. kacang polong allspice;

. ketumbar (tandan).

Tuntut semuanya. Potong ikan haring menjadi potongan-potongan sedang, letakkan dalam mangkuk miring, tuangkan di atas bumbu dingin. Tutupi dengan piring dan letakkan toples berisi air di atasnya seperti alat press. Biarkan di tempat sejuk selama 1 hari.

Resep kedua:

. 6 meja. sendok garam;

. 1 meja. sesendok gula;

. bumbunya sama untuk 1 liter air.

Sisanya dilakukan dengan cara yang sama. Tempatkan ikan yang tidak dikupas ke dalam toples tiga liter dan isi dengan air garam: untuk 1 liter air dingin yang direbus Anda membutuhkan 5 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 2-3 lembar daun salam, 1 sendok teh kacang polong allspice. Saat air garam sudah dituangkan ke dalam stoples, taruh 1 sendok makan mustard kering di atasnya. Selamat makan!

Ikan haring asin kami sendiri!

. Ikan haring beku segar - (3-4 potong per toples 3 liter);

. garam - 3 sdm. sendok;

. gula - 5 sdm. sendok;

. salam - 2 buah.

Persiapan: Rebus 1 liter. air. Tambahkan 3 sdm ke air mendidih. sendok garam dan 5 sendok makan gula. Tempatkan air garam yang dihasilkan di jendela atau balkon sampai benar-benar dingin. Mencairkan es sepenuhnya dan mencuci ikan haring. Tempatkan ikan haring dalam toples 2 atau 3 liter dan isi dengan air garam. Tambahkan 2 lembar daun salam. Tempatkan di lemari es selama 2 hari. Setelah 2 hari, ikan haring siap disantap. P.S. Saya pribadi menggunakan ikan haring Norwegia, menurut saya rasanya lebih enak daripada ikan haring Atlantik. Secara umum, garam ini ternyata tidak lebih buruk dan bahkan lebih baik daripada ikan haring dingin yang dijual di toko.

Ikan haring adalah cara pengawetan yang tiada tara!

Kami telah mengasinkan ikan haring menggunakan resep ini berkali-kali dan kami selalu senang dengan hasilnya!! Kami mengambil 1kg. ikan haring beku segar berkualitas baik. Usus, buang kulitnya dan potong-potong. Tempatkan ikan dalam panci enamel.

Siapkan isian terlebih dahulu:

. 3 bawang bombay dipotong menjadi cincin;

. 10-12 sdm. air;

. 1 sendok teh Sahara;

. 1-2 sdm. garam (tanpa seluncuran);

. 0,5 sdt lada hitam bubuk;

. 1 Desember. aku. cuka (esensi); . 2 sdm. aku. saus tomat;

. 1/2 sdm. minyak sayur.

Persiapan: Rebus semuanya bersama bawang bombay, dinginkan dan tuangkan di atas ikan. Tempatkan di lemari es. Dalam sehari, ikan haring yang lezat akan siap! Yah, enak sekali!! Saya menggunakan cuka meja. Selamat makan!

Ikan haring yang diasinkan dengan cepat dan lezat!

●ikan haring - 2 buah.,

●bawang - 1-2 ukuran besar,

●cuka apel - 5 sdm.,

●garam - 2 sdt,

●gula - 0,5 sdt,

●air - 1 gelas,

●merica - 10 buah,

●sejumput biji ketumbar.

Persiapan: Pertama, siapkan bumbu marinasinya - tambahkan gula pasir, garam, cuka sari apel ke dalam air dan panaskan sedikit (jangan sampai mendidih) hingga bahan larut di dalamnya. Saat bumbunya mendingin, bersihkan ikan haring dan potong-potong, lalu potong bawang bombay menjadi cincin. Kami mengambil toples dan memasukkan ikan haring ke dalamnya, menambahkan bawang bombay, merica, dan ketumbar secara bergantian saat kami meletakkannya. Tuangkan rendaman yang sudah dingin di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan di suatu tempat selama sehari. Dalam sehari, acar ikan haring yang lezat akan siap. Selamat makan!

Ikan haring asin yang lembut!

5 potong ikan haring beku segar

Air asin: Untuk 1 liter air kita ambil 5 sendok makan (tanpa slide)

• garam 3 sendok makan (tanpa slide)
• gula
• 12-15 butir merica hitam
• 1 sendok teh biji sesawi kering (Anda bisa menggunakan 1 sendok teh mustard kering) - mustard memberikan kekerasan, atau lebih tepatnya elastisitas, pada ikan haring, tidak akan lunak, seperti yang terkadang kita dapatkan di toko.
• 6 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak sayur.

Lima potong ikan haring masuk ke dalam toples 3 liter, tidak apa-apa kalau ekornya masih mencuat, kita tekan. Butuh 2 liter air, jadi kita lakukan perhitungan ganda. Tuang air ke dalam panci, rebus bersama garam dan gula. Biarkan dingin. Masukkan semua bumbu ke dalam panci dan isi dengan air garam dingin. Tekan ekornya di bawah air dan tutup dengan penutup. Tempatkan di tempat yang sejuk. Anda bisa makan besok. Jika Anda menambahkan cengkeh, Anda akan mendapatkan ikan haring asin yang pedas. Tapi kami tidak menyukai hal seperti ini. Kita membutuhkan pengasinan yang lembut. Selamat makan!

Sprat asin kering pedas!

. Sprat (segar) - 1 kg;

. Ketumbar (biji-bijian) - 0,25 sdt;

. Garam (dengan slide kecil; sendok dangkal) - 3 sdm;

. Lada hitam (kacang polong) - 1 sdt;

. Allspice (kacang polong) - 4-5 buah;

. Daun salam - 3-4 lembar;

. Jahe (ditumbuk; sejumput);

. Cengkih (kuncup) - 4-5 pcs.

Persiapan: Bilas sprat hingga bersih dengan air mengalir. Siapkan campuran pengawetan: Hancurkan bumbu dalam lesung, tapi jangan terlalu halus, lalu campur dengan garam. Ingatlah bahwa garam beryodium atau garam halus tidak digunakan untuk mengasinkan ikan. Taburi sprat dengan campuran pengawet dan aduk. Lebih baik melakukan ini dalam wadah lebar, seperti mangkuk enamel. Jangan gunakan toples atau piring sempit lainnya, sprat di dalamnya diasinkan secara tidak merata dan cepat rusak. Tutupi ikan dengan piring dan letakkan sedikit beban di atasnya. Tempatkan di tempat yang sejuk. Dalam 12 jam, ikan lezat akan siap!

Capelin sedikit asin!

Bahan air garam (per 1 liter air):

. 3 sdm. garam;

. 2 sdm. Sahara;

. 5 lembar daun salam;

. 1 sendok teh allspice, cengkeh dan ketumbar.

Persiapan: Cuci capelin dan masukkan ke dalam toples. Didihkan air garam dan didihkan selama 10 menit. Kemudian dinginkan dan tuang ikan ke dalam toples. Anda dapat menambahkan 1 sdt. sari cuka per toples ikan 1 liter. Maka duta besarnya akan pedas. Tapi Anda tidak perlu menambahkannya. Lebih baik beberapa sdm. minyak bunga matahari. Dan di lemari es selama sehari. Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+