Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - resep untuk asin, acar, persiapan cepat. Mentimun acar dingin dengan mustard untuk musim dingin
Acar adalah camilan terbaik dan semua orang mengetahuinya. Pesta apa pun belum lengkap tanpa sebotol acar buatan sendiri, jadi resep hari ini akan berguna bagi Anda. Saya menggulung mentimun dengan berbagai cara, dan terkadang saya bahkan melakukan eksperimen, karena saya selalu menginginkan sesuatu yang baru. Dan sebagai contoh, saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar gulung dingin dengan mustard dalam stoples untuk musim dingin. Resep ini sudah lama diketahui teman saya yang selalu membual betapa enaknya timunnya.
Setelah memohon resepnya, dia mulai menyiapkan mentimun menggunakan metode baru. Dan sekarang untuk musim kedua berturut-turut saya telah membuat mentimun dengan mustard dan saya tidak menyesal memutuskan untuk mengambil risiko dengan menyiapkan produk baru. Suamiku sangat menyukai resep ini, dia menyukai acar dan dia sangat menyukai rasa mentimun pada resep ini. Ternyata renyah dan rasanya agak tajam, seperti tong. Saya senang membagikan eksperimen saya.
Produk yang diperlukan untuk 2,5 liter air:
- 800 gram mentimun,
- 3-4 siung bawang putih,
- 2 meja. aku. mustard kering,
- 1,5 tabel. aku. garam,
- 2-3 buah. daun salam,
- 4-6 buah. merica,
- 1-2 buah. daun lobak,
- 3-4 tangkai adas.
Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin
Isi mentimun dengan air dingin, bilas beberapa kali, sobek bunga dan ekornya, jika ada. Saat saya panen di dacha, selalu ada bunga kering di ketimun. Dan selalu ada sesuatu untuk dipetik dari mentimun giling.
Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan (kami mengambil 2-3 toples dengan ukuran yang tepat sekaligus untuk mendistribusikan bumbu secara merata dalam jumlah yang kira-kira sama ke dalam masing-masing toples) masukkan semua bumbu: daun lobak, beberapa lembar daun salam, beberapa tangkai. adas, merica, siung bawang putih kupas.
Bagi mentimun ke dalam stoples, tambahkan garam, untuk setiap liter air, 1 sendok garam tidak lengkap.
Kami juga menuangkan mustard kering ke dalam toples, menggunakan mustard biasa dari tas.
Isi mentimun dalam stoples dengan air dingin dan biarkan hingga asam selama dua hari di tempat gelap. Setelah beberapa saat di lingkungan yang hangat, mentimun akan mulai berfermentasi, menjadi agak keruh dan akan terbentuk gelembung-gelembung di atasnya.
Mentimun yang sudah difermentasi segera ditutup dengan penutup. Seperti inilah penampakan mentimun. Awalnya keruh, tapi saat disimpan di tempat sejuk, di ruang bawah tanah, mustard mengendap di dasar dan air garam menjadi lebih ringan. 
Bahan-bahan:
- mentimun segar yang kuat – 500 g;
- bawang putih – 2 siung sangat besar;
- garam meja – 1 sdt;
- gula – 1 sdm. aku;
- cuka 9% - 1 sdm. aku;
- bubuk mustard – 1 sdt. tanpa perosotan;
- lada hitam bubuk – 1/3 sdt;
- minyak sayur olahan – 1,5 sdm. aku.
Mempersiapkan acar mentimun dengan mustard
Cuci mentimun dengan spons atau sikat lembut dengan air dingin mengalir. Kami memotong ujungnya. Potong-potong berukuran 1,5-2 cm, jika menggunakan timun berukuran besar untuk pembuatannya, potong menjadi dua memanjang lalu potong menjadi irisan setebal 2-3 cm.
Tambahkan garam dan gula ke irisan mentimun. Mencampur. Mentimun akan segera mengeluarkan jus dan garam serta gula akan meleleh dalam beberapa menit. Jus ini akan menjadi bahan dasar marinade, tidak perlu ditambahkan air.
Kami mengupas dua siung bawang putih yang sangat besar (lebih baik mengambil bawang putih untuk penyimpanan musim dingin). Parut bawang putih melalui parutan halus atau hancurkan melalui alat pemeras bawang putih.
Tambahkan bubuk mustard dan lada hitam yang baru digiling (bisa diganti dengan paprika atau cabai jika ingin saladnya lebih pedas). Tuangkan cuka dan minyak sayur tidak berbau. Campur timun dengan bahan marinasi, tutup dan diamkan selama satu jam. Jika Anda membuat dalam jumlah besar, diamkan selama dua hingga tiga jam hingga sari buahnya cukup keluar.
Kami mengisi stoples setengah liter dengan irisan mentimun - ini adalah volume optimal untuk persiapan tersebut, agar stoples tidak terbuka di lemari es. Tuang marinade di atasnya.
Gulung kain tebal atau handuk dapur menjadi beberapa lapisan. Letakkan di bagian bawah panci. Letakkan sebotol mentimun di atas handuk. Tuang air panas secukupnya hingga tidak mencapai 4-5 cm dari leher, tutup leher, jangan digulung. Kami mensterilkan dari awal air mendidih selama sepuluh menit, mentimun akan cepat berubah warna dari hijau cerah menjadi zaitun.
Kami mengeluarkan stoples dan menggulungnya dengan tutup yang sama yang digunakan untuk menutupinya selama sterilisasi. Tanpa penutup, biarkan hingga dingin. Setelah dingin sampai suhu ruang, kita keluarkan untuk disimpan atau dimasukkan ke dalam pantry. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Salad mentimun dengan mustard untuk musim dingin adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan tambahan asli untuk lauk. Di musim dingin selalu terjadi kekurangan sayuran segar. Anda tentu saja bisa membeli mentimun di supermarket, tetapi rasanya tidak akan membuat Anda senang. Jika Anda membuka salad mentimun dengan mustard di musim dingin, Anda dapat menikmati rasanya sepenuhnya, yang akan mengingatkan Anda pada salad musim panas.
Salad mentimun dengan mustard untuk musim dingin memiliki keunggulan lain - sederhana dan mudah disiapkan. Untuk resep ini Anda tidak perlu melalui banyak langkah memasak atau membeli bahan-bahan khusus dan mahal.
Karena banyaknya resep yang berbeda, semua orang akan menyukai salad mentimun dengan mustard untuk musim dingin.
Hal terpenting dalam pengalengan adalah meluangkan waktu untuk mensterilkan stoples dengan uap.
Cara menyiapkan salad mentimun dengan mustard untuk musim dingin - 15 varietas
Mentimun dalam resep ini manis dan renyah, serta campuran bawang putih dan merica menambah rasa aromatik. Sayuran hijau yang digunakan dalam resep melengkapi irisan mentimun dengan sempurna.
Bahan-bahan:
- Mentimun (kecil) 4 kg.
- Seikat besar peterseli
- Mustard Perancis 160 gr.
- Bawang putih 3-4 kepala
- Cuka 1 gelas
- Minyak sayur 1 gelas
- Garam 80 gram.
- Gula 1 gelas
- Campuran paprika bubuk (sesuai selera)
Persiapan:
Cuci mentimun sampai bersih dan potong memanjang menjadi empat bagian.
Sebaiknya segera masukkan semuanya ke dalam wadah besar agar tercampur lebih baik.
Cuci dan keringkan sayuran, lalu potong dan tambahkan ke mentimun.
Kami mengupas bawang putih dan memotongnya halus, lalu mengirimkannya ke mentimun. Garam, tambahkan cuka, minyak sayur, gula, mustard dan merica.
Aduk rata dan biarkan meresap di ruangan hangat selama 3-4 jam, aduk sesekali.
Keunikan resep ini adalah Anda bisa menggunakan mentimun yang terlalu banyak dalam salad ini, yang tidak cocok untuk pengawetan lainnya. Yang utama adalah mengupas kulitnya dan membuang bijinya.
Bahan-bahan:
- Mentimun 1 kg (sudah dikupas)
- Sekelompok adas
- Mustard kering 1/2 sendok makan
- Bawang putih 1 kepala
- Cuka 100ml
- Minyak sayur 100 ml
- Garam 1\2 sendok makan
- Gula 1 sendok makan
- Lada dan daun salam
Persiapan:
Cuci mentimun dan sayuran. Potong kulit yang tebal dan kasar. Jika perlu, Anda bisa membuang biji besar dengan satu sendok teh. Potong mentimun menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah. Kemudian tambahkan daun salam, merica, dan bawang putih cincang halus. Dill bisa ditambahkan ke mentimun bersama dengan bijinya. Aduk dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian nyalakan api kecil dan didihkan sambil diaduk. Rebus selama 5-7 menit lagi dan gulung.
Bedanya dengan resep ini adalah Anda tidak perlu menunggu salad meresap dan mengeluarkan sarinya. Setelah semua bahan tercampur, Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam stoples, mensterilkannya dan menggulungnya.
Bahan-bahan:
- Mentimun 2,5kg.
- Mustard kering 1,5 sendok makan
- Bawang putih 1 kepala
- Cuka 1 gelas
- Minyak sayur 1 gelas
- Garam secukupnya
- Gula 1 gelas
Persiapan:
Potong mentimun bersih menjadi irisan. Tambahkan mustard, minyak, garam, gula, cuka ke dalam mentimun dan hancurkan bawang putih dengan alat pemeras bawang putih. Aduk rata dan isi ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tempatkan stoples dalam wadah dan sterilkan setelah mendidih selama 15 menit.
Mentimun renyah dan lezat dengan mustard yang akan menyenangkan seluruh keluarga di musim dingin.
Bahan-bahan:
- Mentimun 4,5kg.
- Mustard kering 1 sendok makan
- Bawang putih 1-2 kepala
- Cuka 250ml
- Minyak sayur 250ml
- Garam 100 gram
- Gula pasir 250 gram
- Lada bubuk 2 sendok makan
- Biji sesawi opsional
Persiapan:
Potong mentimun memanjang menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam wadah. Tambahkan garam, gula, minyak, cuka, mustard, merica ke dalamnya dan mode penghancur atau bawang putih. Aduk dan biarkan beberapa saat hingga timun mengeluarkan sarinya. Stoples mentimun harus disterilkan 10-15 menit setelah direbus.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan salad ini, tonton videonya:
Bagi pecinta makanan pedas, resep ini akan menjadi keuntungan nyata. Kehadiran cabai merah membuat rujaknya pedas, tapi bagaimanapun jumlahnya bisa disesuaikan.
Bahan-bahan:
- 4 kg mentimun
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir minyak sayur
- 1 cangkir cuka 9%.
- 2 sendok makan garam
- 2 sdm. sendok mustard kering
- 2 sdm. sendok makan bawang putih cincang
- seikat adas
- 2 sdt lada hitam bubuk
- 3 sdt cabai merah giling
Persiapan:
Cuci mentimun, potong-potong dan masukkan semuanya ke dalam panci. Mode Dill, hancurkan bawang putih dengan alat pemeras bawang putih dan tambahkan bahan lainnya ke dalam mentimun. Campur dengan hati-hati. Salad harus didiamkan selama 2-3 jam. Selama ini, Anda bisa menyiapkan stoples. Anda bisa menambahkan salad ke dalam stoples menggunakan sendok besar. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit.
Untuk resep ini, Anda tidak perlu menggunakan mentimun pilihan karena Anda tetap perlu memotongnya menjadi irisan panjang. Jika mentimun memiliki kulit yang tebal, sebaiknya dibuang.
Bahan-bahan:
- 3 kg mentimun
- 100 gram gula pasir
- 1 cangkir minyak sayur
- 100 ml cuka
- 1 sendok makan garam
- 1\2 sendok makan mustard kering
- Kurang lebih 1 kepala bawang putih
- 1\2 sendok makan lada hitam bubuk
Persiapan:
Mentimun bersih kita potong memanjang menjadi irisan, namun jika ketimunnya kecil maka cukup dibagi menjadi 4 bagian. Campur mentimun dengan bahan-bahan secara acak dan aduk semuanya hingga rata. Biarkan semuanya selama 3-4 jam.
Masukkan mentimun ke dalam stoples dan isi dengan jus yang dihasilkan. Sterilkan selama 5-7 menit setelah mendidih.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan salad ini, tonton videonya:
Siapkan salad ini untuk musim dingin dan tolong orang yang Anda cintai dengan camilan lezat. Biji sesawi ada di antara bahan-bahannya, tetapi tidak perlu ditambahkan. Itu semua tergantung selera.
Bahan-bahan:
- Untuk 7 kaleng dengan kapasitas 0,5 l:
- Mentimun - 4kg
- Gula - 1 gelas
- Cuka 9% - 1 gelas
- Minyak sayur - 1 gelas
- Lada bubuk - 1 sdm. sendok
- Kacang mustard kering - 1 sdm. sendok
- Garam - 0,5 gelas
Persiapan:
Potong mentimun menjadi 4 bagian.
Tambahkan gula pasir, cuka, minyak sayur, merica, mustard, garam, aduk dan biarkan selama 6 jam. Bagi menjadi stoples setengah liter atau liter. Tuang jus, sterilkan mentimun dalam mustard kering selama 40 menit. Lalu gulung salad mentimun dengan mustard.
Kami memilih mentimun keras berukuran sedang, yang jika diinginkan, dapat dimasukkan ke dalam air selama 2-3 jam. Prosedur ini akan memberikan rasa juiciness pada mentimun.
Bahan-bahan:
- Mentimun 2kg.
- Bawang 1 buah.
- Wortel 1 buah.
- Sekelompok adas
- Biji sawi 2 sendok makan
- Bawang putih 4 siung
- Cuka 0,5 gelas
- Minyak sayur 0,5 gelas
- Garam 2 sendok makan
- Gula 0,5 gelas
- Lada 6 buah.
Persiapan:
Potong mentimun menjadi dua dan potong-potong seperti untuk salad. Bawang juga dipotong menjadi setengah cincin kecil dan dikirim ke mentimun. Wortel bisa diparut atau dipotong kecil-kecil. Kemudian cincang halus adas, hancurkan bawang putih dan tambahkan ke mentimun. Saatnya menambahkan yang lainnya dan aduk. Biarkan salad di bawah tekanan selama 3 jam. Saat menuangkan selada ke dalam stoples, Anda perlu memadatkannya secara berkala. Setelah mendidih, rebus lagi selama 15 menit.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan salad ini, tonton videonya:
Dalam resep ini, Anda tidak perlu menunggu salad mengeluarkan sarinya. Untuk hal ini, ada air garam yang dituangkan ke dalam mentimun.
Bahan-bahan:
- 4 kg mentimun
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 1 sendok teh. sesendok minyak sayur
- 1 sendok teh. sesendok cuka
- 1 sendok teh. sendok garam
- 2 sdm. sendok mustard kering
- 2 sdm. sendok makan bawang putih cincang (4 siung)
- 2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sendok teh cabai merah giling
Air garam untuk 4 liter air:
- 1 sendok teh. sesendok garam
- 1,5 sdm. sesendok gula
- 1,5 sendok teh asam sitrat
Persiapan:
Mentimun bisa dipotong sesuka Anda dan dimasukkan ke dalam wadah yang bisa dicampur rata dengan semua bahan lainnya. Air garamnya sangat mudah dibuat, karena Anda hanya perlu mencampurkan semua bagiannya. Setelah tercampur rata, masukkan ke dalam stoples liter, tambahkan air garam dan sterilkan selama 20 menit.
Untuk menyiapkan salad ini Anda memerlukan pisau bergelombang khusus yang sering digunakan untuk membuat kentang goreng. Bentuk mentimun akan sangat orisinal dan salad seperti itu tidak akan memalukan untuk disajikan di depan para tamu.
Bahan-bahan:
- Mentimun 3kg.
- Mustard kering 2 sendok makan
- Bawang putih 1 kepala
- Cuka 250ml
- Minyak sayur 200ml
- Garam 100 gram
- Gula pasir 200 gram
- Lada bubuk 1 sendok makan
Persiapan:
Kami memotong mentimun yang sudah dicuci dengan pisau khusus dan memasukkannya ke dalam panci besar. Selanjutnya, masukkan semua bahan ke dalam wajan secara acak dan aduk. Biarkan salad selama 15 menit lalu masukkan ke dalam stoples. Sterilkan selama 20 menit.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan salad ini, tonton videonya:
Salad mentimun aromatik yang lezat untuk musim dingin. Salad ini memadukan beberapa bahan sehingga menghasilkan cita rasa yang unik.
Bahan-bahan:
- mentimun - 4kg
- bawang - 1 buah.
- bawang putih - 1 kepala
- adas segar - 1 ikat
- wortel - 1-2 buah.
- daun salam - 4 buah.
- merica hitam - 6 buah.
- mustard kering - 4 sdm. aku.
- garam -4 sdm. aku.
- gula pasir - 1 sdm.
- cuka 9% - 1 sdm.
- minyak bunga matahari - 1 sdm.
Persiapan:
Kami mengambil mentimun yang berukuran sedang dan berkualitas baik. Potong mentimun menjadi irisan atau irisan, tetapi jangan terlalu tipis. Kami akan memasukkan semuanya ke dalam panci. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan masukkan ke dalam wajan. Wortel bisa dipotong-potong atau diparut. Setelah semua bahan tercampur, aduk rata dan biarkan salad di bawah tekanan semalaman. Saat air mendidih, kecilkan api dan sterilkan selama 30 menit
Salad ini ternyata sangat enak dan indah. Wortel yang ada di dalamnya membuatnya meriah dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 4 kg mentimun
- 1 bawang bombay
- 1 kepala bawang putih
- 1-2 wortel
- daun salam
- 4 sdm garam
- 6 bh merica hitam
- 4 sdm bubuk mustard
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir cuka
- 1 cangkir minyak bunga matahari
- Sekelompok adas
Persiapan:
Potong mentimun menjadi irisan atau irisan, tetapi jangan terlalu tipis. Kami memasukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, mode bawang bombay menjadi setengah cincin, tiga wortel di parutan dan menuangkan semuanya ke dalam mentimun. Kami juga mengirimkan semuanya ke mentimun. Sterilkan salad selama 25-30 menit.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan salad ini, tonton videonya:
Mentimun menurut resep ini sedikit manis, namun sekaligus pedas dan renyah. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan mentimun yang lurus dan tidak tebal.
Bahan-bahan:
- 1kg mentimun
- 3 siung bawang putih
- 0,5 sendok teh bubuk mustard
- sejumput lada hitam bubuk
- 1 sendok teh tanpa gula tambahan
- 1,8ml cuka 70%.
- 55 ml air
- 3/4 sdm garam
- 4 sdm minyak bunga matahari olahan
- 0,5 sdm adas cincang
Persiapan:
Cuci mentimun dan potong sepanjang buah menjadi irisan setebal 1-1,5 mm. Tempatkan irisan lempengan dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih, adas, garam, merica, mustard, gula. Tambahkan cuka, air dan minyak. Aduk dan biarkan selama 2 jam. Tempatkan dalam stoples dan rebus selama 20 menit.
Mentimun pedas dengan mustard adalah pilihan salad yang bagus saat Anda ingin memanjakan diri dengan sayuran favorit di musim dingin.
Bahan-bahan:
- Mentimun 3kg
- Cuka 250ml
- Gula 350 gram
- Air matang 1 liter
- Garam 2 liter
- Mustard 180ml
Persiapan:
Cuci mentimun dan rendam dalam air selama beberapa jam. Kemudian potong-potong dan tambahkan garam dan mustard cair. Setelah itu tambahkan cuka, air dan gula, aduk. Tutupi wadah dan biarkan semalaman. Kami menuangkan rendaman ke dalam wadah terpisah, yang kami nyalakan dan didihkan. Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun yang dimasukkan ke dalam stoples dan gulung.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan salad ini, tonton videonya:
Jika Anda ingin mencari camilan enak dan renyah di musim dingin, buatlah salad sesuai resep ini. Mentimun yang direndam dalam bumbu mustard sangat lezat dan akan menyenangkan semua tamu Anda.
Bahan-bahan:
- 2 kg mentimun
- 1\2 cangkir gula
- 1\2 minyak bunga matahari
- 1/2 cangkir cuka
- 1 sendok teh. aku. garam
- 1 sendok teh. aku. mustard (bubuk)
- 5 siung bawang putih
- seikat adas
- setengah sendok teh lada hitam
- setengah sendok teh cabai merah
Persiapan:
Kita membutuhkan mentimun bersih berukuran sedang, yang kita masukkan dengan cara apa pun dan masukkan ke dalam panci. Selanjutnya, tambahkan semua bahan kami, adas cincang dan bawang putih parut. Aduk dan sebaiknya biarkan salad sampai mentimun mengeluarkan sarinya. Karena mentimun kami kecil, Anda bisa mengambil toples 0,5 liter. Rendam stoples dalam panci berisi air dan sterilkan selama 10 menit. setelah air mendidih.
- Mentimun segar – 10 kg,
- adas dengan payung – 400 g,
- bawang putih – 2 kepala (kira-kira 50 g),
- daun ceri - 100 g (atau jumlah potongan yang sama),
- akar lobak kupas – 1 pc. (sekitar 60 gram),
- jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun lobak dan 1 buah cabai,
- 5 liter air garam dengan garam (untuk 5 liter air 300-400 g garam),
- 0,5 cangkir mustard kering
Berdasarkan 10 kg mentimun, diberikan perkiraan konsumsi rempah-rempah dan rempah-rempah, dan Anda sendiri yang memutuskan berapa banyak mentimun yang akan diasinkan.
Proses memasak:
Sebelum memanen dan mengasinkan mentimun dengan cara apa pun, mentimun disortir, dicuci, dan direndam selama 5-6 jam dalam air dingin agar acarnya padat, tanpa kerutan dan rongga (ini tidak akan menghilangkan mentimun yang bengkok dari kekosongan).
Mentimun dan mustard diasinkan dalam tong kayu (bak atau bak), dalam wadah stainless steel besar, dalam ember atau wajan enamel (Anda bisa menggunakan panci stainless steel), toples kaca (besar 10 liter dan 5 atau 3 liter).
Di bagian bawah wadah diletakkan selapis daun, di atasnya ada selapis ketimun, dipadatkan, lalu sayuran hijau lagi, dan seterusnya hingga bagian atas.
Saya mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan mustard dalam panci lima liter dan stoples
Mustard bisa dituang ke bagian bawah, atau bisa juga ditaruh di simpul kain atau kain kasa, agar tidak menempel di acar mentimun, dan air garamnya tetap transparan. Rasa mentimun tidak akan terpengaruh oleh cara Anda menambahkan mustard kering.
Tuangkan air garam asin di atas mentimun
sehingga mereka tertutup seluruhnya,
dan tutup dengan penekan (lingkaran atau piring kayu), cukup tutup stoples kaca dengan tutup plastik. Disarankan untuk meletakkan serbet katun di bawah lingkaran dalam wadah pengawetan besar, dan bilas lingkaran atau tekuk secara berkala dengan air dan tuangkan air mendidih ke atasnya sambil mengasinkan mentimun. Omong-omong, ini secara langsung mempengaruhi rasa dan kualitas mentimun!
Saya menaruh mustard di atas mentimun begitu saja, tanpa kantong, setelah beberapa menit mengendap dan air garam mentimun menjadi transparan.
Acar atau acar mentimun saus mustard menurut resep ini disimpan di tempat sejuk, ada yang di ruang bawah tanah, dan penduduk kota di lemari es.
Dan nenek saya menaruh mentimun mustard asam di atas kubis ketika musim pengawetan mendekat di musim gugur.
Untuk saat ini, di sini saya akan menulis resep sederhana nenek saya untuk asinan kubis renyah yang lezat dengan mentimun, dan pada musim gugur saya akan mencoba memindahkannya ke postingan terpisah dengan laporan foto.
Resep nenek untuk mengasinkan asinan kubis
Kubis ini dapat disiapkan untuk musim dingin dengan acar tong.
Untuk seember kubis yang sudah diparut, Anda membutuhkan 1 gelas penuh garam.
Selapis kubis (sekitar 5 cm) dipadatkan dan ditaburi segenggam garam secara merata, lalu di atasnya ada lapisan kubis lagi, dipadatkan, diasinkan, dan seterusnya hingga bagian atas ember enamel (jika Anda memberi garam dalam ember ). Poin yang sangat penting: saat mengasinkan kubis dengan cara kering tanpa air garam, sangat penting untuk tidak mencampur kubis dengan garam, tetapi memadatkannya. Kubis dan garam yang diletakkan berlapis-lapis ditutup dengan tekanan, dan sesuatu yang berat diletakkan di atasnya, misalnya sebotol air. Setelah beberapa waktu, kubis akan menghasilkan jus itu sendiri, di mana proses fermentasi akan berlangsung. Tidak ada gula yang ditambahkan ke resep ini, jika tidak kubis akan menjadi licin dan air garamnya akan berserabut.
Nenek selalu mengasinkan kubis seperti itu dalam tong besar di ruang bawah tanah, mengukur semua proporsinya seperti ini: dia memadatkan seember kubis cincang berlapis-lapis dengan segelas garam, mendistribusikannya secara merata dan seterusnya ke atas tong, dan, tentu saja tentu saja, melapisi kubis dengan acarnya (dia membuat lapisan acar mentimun di antara lapisan kubis).
Saya harap Anda menikmati resep keluarga kami untuk acar mustard yang lezat dan asinan kubis yang renyah!
Hormat kami, Anyuta.
Mentimun acar atau kalengan dengan mustard untuk musim dingin adalah hidangan musim dingin populer yang disukai hampir setiap keluarga. Proses pembuatannya diketahui setiap ibu rumah tangga dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Terkadang resep ditambah dan diperkaya dengan bahan-bahan baru. Nilai khusus adalah resep terbukti yang bahkan seorang pemula pun dapat mengatasi tugasnya.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - prinsip umum persiapan
Untuk menyiapkan mentimun kalengan, terlebih dahulu harus direndam dalam air bersih yang banyak selama 4-12 jam, tergantung kondisi produk. Disarankan untuk mengganti air 2-3 kali. Tempatkan sayuran hijau di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, bersih dan disterilkan: peterseli, bawang putih, adas, dan daun lobak. Mentimun yang sudah direndam ditempatkan rapat di toples paling atas. Beberapa resep memerlukan pemotongan memanjang menjadi beberapa bagian. Cabang dill dengan biji ditempatkan di atasnya dan bumbunya dituangkan.
Bumbunyalah yang memberikan rasa unik pada produk. Itu disiapkan secara terpisah dalam panci dan kemudian dituangkan ke dalam toples. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan air bersih, gula, garam, mustard, cuka, dan bahan-bahan tersendiri untuk setiap resep. Air dididihkan, bahan-bahan ditambahkan dan larutan mendidih yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam mentimun di dalam toples.
Dalam beberapa resep, toples berisi mentimun dan bumbunya didiamkan selama beberapa hari, di resep lain segera digulung dan disterilkan, setelah itu diisolasi hingga dingin.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - menyiapkan makanan dan hidangan
Untuk mentimun, biasanya Anda perlu menyiapkan bumbu, lobak, dan bawang putih dalam jumlah besar. Peterseli dan adas dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan. Terkadang mereka perlu dicincang. Daun dan akar lobak dicuci bersih dan juga dicincang. Bawang putih dikupas, jika siungnya besar, dibelah dua. Mentimun direndam.
Peralatan untuk pengawetan harus dipilih dan disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pilih toples 1-3 liter. Mereka dicuci bersih dengan soda dan disterilkan bersama dengan tutupnya. Kaca tidak boleh rusak, jika tidak toples akan pecah dan semua pekerjaan serta produk akan hilang.
Gunakan panci enamel atau baja untuk menyiapkan rendaman. Ukurannya tergantung pada jumlah mentimun dan mustard yang disiapkan untuk musim dingin.
Resep 1: Mentimun dengan mustard utuh
Ini adalah resep sederhana yang membutuhkan waktu 2-3 jam untuk disiapkan, tidak termasuk persiapan mentimun. Produk jadinya renyah, memiliki rasa khas pulau, dan cocok untuk digunakan dalam bentuk murni atau sebagai komponen salad yang gurih.
Komponen:
Biji sesawi utuh – 6 sdt;
Mentimun hijau – 6 kg;
Garam batu kasar - 10 sdm. aku.;
Gula pasir – 10 sdm;
Kepala bawang putih – 2 buah;
Sayuran hijau – daun lobak, tangkai adas dan peterseli;
stoples 1 liter;
Persiapan:
Pertama kita bertindak berdasarkan prinsip-prinsip dasar. Setelah adas bagian atas diletakkan, ditambahkan 2-3 siung bawang putih, tergantung ukurannya. Sebuah toples penuh diisi dengan air mendidih dan, tanpa digulung, ditutup dengan penutup. Biarkan diseduh selama 15 menit, setelah itu airnya ditiriskan dengan hati-hati, Anda bisa menggunakan tutup nilon khusus yang berlubang. Operasi ini diulangi 1 kali lagi.
Bumbunya disiapkan secara terpisah untuk setiap toples. Untuk melakukan ini, saring air dari toples ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, masing-masing 1 sdm. dan rebus. Masukkan setengah sendok teh biji sesawi dan satu sendok teh cuka ke dalam stoples. Dari atas semuanya dituangkan dengan larutan mendidih yang sudah disiapkan. Stoples digulung dengan tutup yang sudah disiapkan dan disterilkan.
Semua wadah diletakkan di atas tutup, dibungkus dengan selimut dan bantal hangat dan dibiarkan selama 20-30 jam agar pengawet menjadi dingin dan dapat dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk.
Resep 2: Mentimun dengan mustard kering
Resep ini mengandung minyak sayur, yang memberikan kelembutan dan rasa sedikit berminyak pada mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Proses pembuatannya memakan waktu lebih lama, namun hasilnya melebihi semua ekspektasi.
Komponen:
mustard giling kering – 2 sdm;
Mentimun hijau – 4 kg;
Gula pasir – 1 cangkir;
Cuka – 1 gelas;
Minyak bunga matahari – 1 gelas;
Lada bubuk 1 sdm;
Garam batu kasar – ½ gelas;
stoples ½ liter;
Persiapan:
Setelah direndam, timun dipotong memanjang menjadi 4 bagian dan dimasukkan ke dalam panci besar. Garam, minyak sayur, gula, merica, cuka, dan mustard kering juga ditambahkan di sana. Semua bahan dicampur dan dibiarkan meresap selama 6 jam.
Setelah waktu berlalu, mentimun dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan bumbu yang dihasilkan. Sebelum digulung, toples disterilkan selama 40 menit.
Resep 3: Mentimun Daun Ek
Bahan-bahan dalam resep ini antara lain daun oak. Menambahkannya saat mengasinkan dan mengawetkan menjaga konsistensi mentimun dengan mustard untuk musim dingin dan membuatnya renyah.
Komponen:
mustard kering – 0,5 sdm;
Mentimun hijau – 4 kg;
Daun ek - 40 buah;
Dill hijau – 2 ikat;
Garam batu kasar – 2 sdm;
Bawang putih – 1 kepala;
Akar lobak – 1 buah;
Tambahkan merica sesuai selera;
Persiapan:
Persiapan tahap pertama mengikuti aturan umum. Mentimun dimasukkan ke dalam toples berisi bumbu, daun ek, dan rempah-rempah. Air garam dibuat terpisah dari 1 liter air, mustard dan garam. Solusi yang dihasilkan didinginkan hingga suhu 20-23 derajat dan dituangkan ke dalam stoples, yang dibiarkan meresap selama 2-3 hari. Wadah dibiarkan di dalam ruangan pada suhu ruangan agar proses fermentasi berlangsung lebih intensif. Setelah itu, air garam harus ditiriskan dan dididihkan kembali. Stoples diisi kembali dan digulung.
Resep 4: Mentimun asli
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin menurut resep ini sangat aromatik. Hal ini terjadi karena adanya penambahan seledri dan tarragon pada proses memasaknya. Mentimun ini dapat digunakan baik secara mandiri maupun dalam salad.
Komponen:
mustard kering – 160 g;
Mentimun hijau – 4 kg;
Dill dengan biji – 4 buah;
Dill hijau – 6 tangkai;
Peterseli – 4 tangkai;
Seledri hijau – 4 tangkai;
Sayuran tarragon - 4 tangkai;
Bawang putih – 6 siung;
Air – 4 liter;
Garam batu kasar – 260 g;
Persiapan:
Mentimun dipilih dengan ukuran yang sama. Bersama dengan sayuran, yang didistribusikan secara merata, mereka diletakkan berlapis-lapis dalam stoples. Anda harus terlebih dahulu menyiapkan air garam dari air, garam dan mustard, lalu mendinginkannya. Air garam dingin dituangkan ke dalam toples bumbu, rempah-rempah dan mentimun dan difermentasi selama 3 hari. Air garam yang sama ditiriskan, dididihkan, dan dituangkan lagi ke dalam stoples, disterilkan selama 30 menit dan ditutup rapat.
Resep 5: Mentimun kalengan dengan bawang bombay
Ini adalah resep lama dan terbukti. Mentimun keras dan beraroma; cocok sebagai hidangan pembuka dingin yang berdiri sendiri atau dikombinasikan dengan bahan lain dalam salad. Bawang bombay yang diawetkan bersama mentimun juga sangat enak.
Komponen:
mustard giling - 300 g;
Mentimun hijau – 3 kg;
Bawang – 300 gram;
Gula pasir – 1 cangkir;
Garam batu kasar – 4 sdm;
Dill hijau – 2 ikat;
Daun salam – 2 buah;
Lada hitam bubuk ditambahkan secukupnya;
Air – 3l;
Cuka - ½ gelas
Persiapan:
Resep ini tidak berjalan sesuai rencana biasanya. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, tambahkan air secukupnya, dan tambahkan semua bahan. Bawang bombay dan adas harus dicincang halus terlebih dahulu. Solusinya bersama mentimun direbus selama 15 menit dengan api kecil.
Selanjutnya, mentimun dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya. Tuangkan bumbu marinasi mendidih yang tersisa di wajan di atasnya. Stoples yang sudah digulung dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat selama sehari.
Resep 6: Mentimun pedas dengan mustard untuk musim dingin
Resep ini dikembangkan untuk pecinta makanan pembuka dingin pedas dan mentimun kalengan gurih. Berkat cabai yang diawetkan bersama bahan lainnya, rasanya menjadi pedas nikmat.
Komponen:
Mustard giling - 1 sdm. aku.;
Mentimun hijau – 5 kg;
Adas dengan biji – 300 g;
lobak pedas – 30 gram;
Polong cabai – 2 buah;
Bawang putih – 1 kepala;
Air – 2,5 liter;
Garam batu kasar – 250 g;
Persiapan:
Persiapan tahap pertama mengikuti aturan umum. Mentimun yang sudah dicuci dan disiapkan ditempatkan dalam stoples bersama dengan bumbu dan rempah-rempah. Cabai pedas ditempatkan di bagian bawah setiap toples. Bumbunya disiapkan sesuai resep standar, didinginkan dan dituangkan ke dalam setiap toples. Setelah 3 hari, cairan dikeluarkan dari kaleng dan dididihkan. Botol berisi mentimun diisi dengan air garam mendidih dan digulung.
Resep 7: Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dengan kemangi
Pecinta kemangi akan menyukai mentimun ini. Enak, renyah, dengan aroma sedap, bisa disajikan sebagai hidangan tersendiri. Persiapannya tidak sulit, dan hasilnya akan melebihi semua harapan.
Komponen:
Mustard – 100 gram;
Mentimun hijau – 5 kg;
Air 4,5 liter;
Cuka – 0,6 liter;
Garam batu kasar – 100 g;
Gula pasir – 100 gram;
Akar lobak – 1 buah;
Perbungaan dill – 20 g;
Kemangi kering – 1 sdm. aku.;
Kemangi segar – 5 tangkai;
Persiapan:
Mentimun dan sayuran disiapkan sesuai aturan umum, dicuci dan dimasukkan ke dalam toples. Akar lobak, kemangi kering, dan mustard juga ditempatkan di sana.
Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan rendaman, yang meliputi: air, garam, cuka, gula. Pertama, garam dan gula dituangkan ke dalam air mendidih, setelah larut, cuka dituangkan dan bumbunya segera dikeluarkan dari kompor.
Larutan panas yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples mentimun, dimasukkan ke dalam air mendidih dan disterilkan selama 10-15 menit, setelah itu digulung.
Resep 8: Mentimun kalengan dengan vodka
Komponen:
Mustard giling - 1 sdm. aku.;
Mentimun hijau – 3,5 kg;
Vodka – 3 sdm. aku.;
sayuran dill – 1 ikat;
Allspice – 12 kacang polong;
Sayuran lobak – 2 daun;
Bawang putih – 6 siung;
Paprika – 3 buah;
Cabai – 1 buah;
Daun salam – 2 buah;
Daun kismis – 12 buah;
Daun ceri – 12 buah;
Gula pasir – 150 gram;
Garam batu kasar – 200 g;
Air – 3 liter;
Cuka – 150ml;
Persiapan:
Mentimun disiapkan sesuai prosedur standar. Paprika dicuci, dibuang bijinya dan dipotong-potong. Cincang kasar juga sayuran dan bawang putih. Bahan-bahannya dimasukkan ke dalam toples bersama mentimun sesuai aturan umum: sayuran harus di bagian bawah dan di atas toples. Paprika pahit dan manis diletakkan di bagian bawah sayuran.
Rebus air, tuang ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Biarkan diseduh selama 20 menit. Kuras airnya, didihkan kembali dan ulangi prosesnya. Air garam disiapkan untuk setiap toples secara terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan air dari wadah berisi mentimun ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, distribusikan secara merata seluruh volume yang ditentukan ke semua toples. Sebelum menuangkan rendaman mendidih, mustard dan vodka dituangkan ke dalam botol. Stoples digulung dan diisolasi selama sehari.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - kehalusan dan tips bermanfaat
- Daun ek dan ceri mengandung tanin, sehingga sering ditambahkan pada pengawet untuk menjaga kekencangan produk.
- Untuk menentukan dengan benar konsentrasi garam dalam bumbunya, nenek kami menggunakan telur ayam mentah. Jika konsentrasi garamnya rendah maka telur akan tergeletak di dasar wadah, tetapi jika garamnya cukup maka telur akan mengapung ke permukaan.
- Saat mengalengkan timun, bahan yang dibutuhkan adalah garam, gula, cuka dan mustard. Bumbu yang tersisa dan produk tambahan dapat ditambahkan sesuai keinginan, bereksperimen dengan rasa setiap tahun.
- Jika potongan akar lobak diletakkan tidak hanya di bagian bawah, tetapi juga di bagian atas toples, hal ini akan mencegah proses pembentukan jamur.
Artikel tentang topik tersebut
