Rebus daging dalam panci. Kentang dengan daging dalam wajan - resep klasik. Rebusan daging sapi pedas dengan kentang

Kentang tidak hanya bisa direbus, digoreng, dipanggang, tapi juga direbus. Untuk merebus, lebih baik memilih wajan dengan bagian bawah yang tebal atau lapisan anti lengket.

Dalam pikiranku, kentang rebus- ini adalah persilangan antara pure dan kentang rebus berkeping-keping. Ini adalah sesuatu yang aromatik, lembut dan sekaligus dengan potongan yang nyata. Hidangan ini selalu mengingatkan saya pada kentang rebus dalam panci besi dari oven Ukraina. Kentang seperti itu bisa dipanaskan dalam wajan yang sama, dan meskipun digoreng sedikit, kentang itu hanya akan menjadi lebih aromatik.

Untuk memasak kentang rebus dalam panci, ambil semua produk yang ada di daftar.

Kupas sayurannya.

Panaskan minyak sayur dalam panci dan goreng sebentar bawang bombai. 3 menit sudah cukup agar bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan aromanya.

Kemudian tambahkan wortel yang dipotong dadu halus. Wortel juga bisa diparut. Goreng semuanya dengan ringan selama beberapa menit.

Pada tahap ini tambahkan bumbu halus dan sedikit garam. saya menambahkan ketumbar bubuk dan suneli hop, tapi ini bisa berupa bumbu apa saja yang Anda suka. Saat ini, ketika dipanaskan, mereka membuka potensi penuhnya.

Kemudian masukkan kentang yang sudah dipotong dadu halus. Yang terbaik adalah mengambil varietas rebus untuk tujuan ini.

Aduk, biarkan kentang tercampur dengan sayuran dan minyak selama 3-4 menit.

Tambahkan air setinggi kentang, tambahkan garam dan didihkan. Didihkan di bawah tutupnya, buka sedikit sampai kesiapan penuh kentang. Keberadaan cairan dapat diatur dengan membuka tutupnya dan membiarkannya kelebihan air biarkan atau tutup rapat. Saya suka tidak ada cairan sama sekali di dalam kentang rebus. Dan betapa harumnya aroma yang tercium di dapur... Saya tidak menambahkan daun salam agar tidak mengganggu baunya.

Jika kentang sudah siap, Anda bisa menggunakan spatula dan memotongnya sebentar di dalam wajan. Ini mudah dilakukan, kentang rebus dalam wajan sangat lentur.

Sajikan kentang rebus dalam wajan sebagai lauk untuk ikan atau hidangan daging. Menikmati!

Daging rebus dari hewan yang lebih tua pun bisa terasa empuk dan lembut. Tampaknya tidak ada yang rumit dalam persiapan tersebut. Namun agar hidangan yang sudah jadi benar-benar enak, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa dan kehalusan, yang kini akan kami bagikan kepada Anda.

Untuk merebus, mereka paling sering menggunakan bagian daging yang tidak cocok untuk digoreng - daging dari hewan tua, bergaris-garis, keras. Jika Anda hanya menggorengnya, maka daging tersebut akan menjadi kering dan tidak berasa, tetapi sangat cocok untuk direbus.

Jadi, pertama kita cuci dan keringkan dagingnya. handuk kertas. Lalu potong-potong, tidak perlu dipotong halus, potongannya harus cukup besar. Jika dagingnya terlalu keras, Anda bisa merendamnya sebentar dalam susu lalu mengeringkannya. Sebelum direbus, disarankan untuk menggoreng daging dalam wajan panas dengan tambahan minyak sayur. Hal ini dilakukan agar kerak yang dihasilkan tidak mengeluarkan sari dari dalam.

Bagaimana cara merebus daging dalam panci?

Setelah daging digoreng, Anda bisa memindahkannya ke wajan, sebaiknya yang bagian bawahnya tebal. Prinsipnya, Anda bisa langsung menggoreng daging dalam wadah seperti itu, tanpa menggunakan penggorengan. Sekarang tuangkan air secukupnya untuk menutupi potongannya. Anda tidak boleh menuangkan terlalu banyak cairan - kami merebus dagingnya, bukan memasaknya. Tambahkan garam daun salam, merica secukupnya. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga matang.

Berapa lama merebus daging?

Tidak ada jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini. Kalau daging babi, masaknya lebih cepat, tapi kalau daging sapi, masaknya lebih lama. Kesiapan hanya dapat ditentukan dengan pengujian. Segera setelah daging menjadi lunak, Anda bisa mematikannya - sudah siap.

Bagaimana cara merebus ayam?

Untuk merebus sebaiknya menggunakan paha atau ayam utuh, dipotong-potong. Pertama, potongan ini dilumuri garam dan merica lalu digoreng, lalu direbus dalam wajan dengan tambahan bumbu. Tambahkan cairan secukupnya hingga seluruh ayam terendam. Ayam yang direbus dengan krim asam ternyata sangat enak. Saat air dalam panci mendidih, tambahkan lebih banyak krim asam dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 200 g krim asam untuk 1 kg ayam.

Bagaimana cara merebus daging babi?

Leher atau spatula paling cocok untuk merebus. Sebelum memasak daging, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu dengan bumbu favorit Anda, bisa Anda gunakan dan hanya garam dan merica. Kemudian goreng daging dengan api besar hingga terbentuk kerak, lalu kecilkan api dan tambahkan sedikit air. Jika dagingnya tidak terlalu keras, dan Anda tahu dagingnya akan matang cukup cepat, sebaiknya jangan menuangkan air terlalu banyak. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi selama proses memasak. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai matang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay, wortel, paprika, tomat, dan buncis di tengah proses perebusan. Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang resepnya di artikel.

Kentang rebus dengan daging - sangat enak dan hidangan lezat, yang bisa diberi makan keluarga besar. Daging babi, sapi, atau ayam biasanya digunakan untuk menyiapkannya. Jamur, kubis, terong, zucchini dan sayuran lainnya juga ditambahkan ke dalam komposisinya. Setelah membaca publikasi hari ini, Anda akan memahami cara merebus kentang dan daging dalam panci.

Pilihan dengan asinan kubis

Menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini ternyata cukup hidangan bergizi. Memiliki rasa dan aroma segar yang menyenangkan. Oleh karena itu akan menjadi pilihan yang bagus untuk makan malam keluarga yang tenang. Untuk merebus kentang dan daging dalam panci, siapkan semuanya terlebih dahulu komponen yang diperlukan. Kali ini Anda membutuhkan:

• 800 gram daging babi tidak terlalu berlemak.
• 2,5 kilogram kentang.
• 800 gram asinan kubis.
• Bawang bombai.
• Beberapa wortel.
• 3 siung bawang putih.
• ½ sendok makan gula.
• Garam, bumbu apa saja, dan minyak sayur.

Deskripsi proses

Rebus kentang dan daging dalam panci, lalu tuangkan sepertiga gelas air dan satu sendok makan minyak sayur rebus asinan kubis. Itu dimasak dengan api kecil selama satu setengah jam.

Saat kubis mendidih di atas kompor, Anda bisa mengolah sisa bahannya. Sayuran yang sudah dicuci dikupas dan dicincang. Bawang dipotong menjadi kubus kecil, wortel - menjadi potongan, kentang - potongan besar.

Masukkan daging babi cincang ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, yang telah dituang sedikit minyak sayur terlebih dahulu, dan goreng hingga menggugah selera. kerak berwarna coklat keemasan. Kemudian bawang bombay dan wortel ditambahkan disana. Campur semuanya dengan baik dan lanjutkan memasak. Setelah sayuran empuk, tambahkan kentang ke dalamnya. Semua ini tidak dituangkan jumlah besar air dan didihkan dengan api sedang selama sekitar setengah jam. Kemudian asinan kubis ditambahkan ke daging babi dan sayuran, garam kasar, bumbu dan gula. Campur semuanya dan setelah lima menit angkat dari kompor.

Pilihan dengan daging domba dan terong

Resep di bawah ini menghasilkan masakan Georgia yang sangat enak dan cukup pedas. masakan nasional. Untuk mempersiapkannya Anda tidak perlu cukup produk standar, banyak di antaranya mungkin tidak ada di rumah Anda. Oleh karena itu, sebelum merebus kentang dan daging dalam wajan, pastikan terlebih dahulu Anda memiliki:

• Setengah kilo daging domba segar.
• 500 gram kentang.
• 5-6 tomat matang.
• 200 gram terong.
• 4 bawang bombay.
• 2 paprika.
• 3 siung bawang putih.
• 4 kacang polong
• Garam, bumbu dan minyak sayur.

Algoritma memasak

Merebus kentang dan daging dalam wajan dengan sayuran cukup sederhana. Hal utama adalah mematuhi teknologi yang direkomendasikan semaksimal mungkin. Pertama-tama, Anda harus menangani anak domba. Dicuci, dikeringkan, dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan. Kemudian daging dimasukkan ke dalam panci yang dangkal namun cukup lebar. Letakkan tomat yang dipotong-potong, kubus kentang, dan setengah cincin bawang bombay di atasnya. Semua ini ditaburi seledri cincang dan bumbu cincang daun ketumbar dan peterseli.

Lapisan berikutnya ditata dengan isian terong lemak domba, polong merica, bawang putih tumbuk dan daun salam. Untuk merebus kentang dan daging dengan kuah, harus ada sedikit cairan di dalam wajan. Oleh karena itu, air atau kaldu harus dituangkan ke dalamnya. Dan baru setelah itu bejana bisa dikirim ke kompor. Masak kentang ini dengan api kecil hingga semua bahan empuk.

Pilihan dengan paprika

Teknologi ini tidak melibatkan pra-penggorengan bahan-bahan. Oleh karena itu, hidangan ini dapat dengan aman dikaitkan dengan kategori makanan. Sebelum Anda merebus kentang dan daging dalam panci (foto hidangan serupa dapat dilihat di artikel hari ini), lihat apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam situasi ini Anda memerlukan:

• Setengah kilo daging apa saja.
• Beberapa wortel.
• 1,5 kilogram kentang.
• Bawang bombai.
• Manis paprika.
• 5 siung bawang putih.
• Garam dan rempah-rempah.

Untuk mengurangi kalori sedikit lagi dari hidangan ini, pilih daging babi tanpa lemak, daging sapi tanpa lemak, atau fillet ayam untuk menyiapkannya. Atau Anda bisa membuatnya tanpa daging sama sekali.

Cara merebus kentang dalam panci: urutan tindakan

Daging yang dicuci dan dikeringkan dipotong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal satu setengah sentimeter. Kemudian dilipat menjadi panci berdinding tebal dan lanjutkan menyiapkan sayuran. Mereka dicuci dengan air dingin, dikupas dan dibuang bijinya, lalu dihancurkan. Kentang dipotong menjadi kubus besar, bawang bombay menjadi setengah cincin, paprika menjadi potongan. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini dikirim ke mangkuk berisi daging, ditambahkan garam dan dibumbui Rempah, tuangkan air dingin yang disaring dan taruh di atas kompor. Didihkan isi panci dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Sekitar sepuluh menit sebelum mematikan kompor, tambahkan bawang putih cincang ke kentang rebus selanjutnya. Hidangan yang sudah jadi ditaburi bumbu cincang dan disajikan.

Ada cara lain untuk membuat kentang seperti itu. Tapi di pada kasus ini itu akan menjadi lebih tinggi kalori dan hampir tidak bisa disebut diet. Untuk mempersiapkan makan malam yang lezat, semua bahan sudah digoreng sebelumnya jumlah kecil minyak sayur olahan dan baru kemudian dimasukkan ke dalam wajan. Daging cincang ditaruh terlebih dahulu di wajan panas. Jika sudah kecoklatan, ditambahkan bawang bombay. Setelah itu, wortel, kentang, dan paprika ditambahkan. Makanan kecoklatan dituangkan air minum, didihkan dan biarkan mendidih dengan api sedang. Biasanya proses ini memakan waktu sekitar satu jam.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Mungkin sangat sulit untuk mengejutkan siapa pun saat ini dengan resep daging panggang dan kentang. Apalagi setiap ibu rumah tangga menyiapkan masakan ini dengan caranya masing-masing dan ternyata resep seperti itu ada sejumlah besar. Saya bahkan tidak memikirkannya sampai suatu hari kami mengobrol saat istirahat makan siang dengan rekan kerja, dan ternyata kami semua memasak daging panggang dengan cara yang berbeda. Beberapa orang menggoreng daging dan sayuran secara terpisah, lalu menggabungkannya dan memanggangnya oven, seseorang memasukkan semua bahan mentah dan merebusnya selama beberapa jam. Ada yang menambahkan wortel, ada yang menambahkan terong, ada pula yang menambahkan bumbu khusus. Oh, betapa banyak hal baru dan menarik yang saya pelajari saat itu! Dan pada saat yang sama saya menuliskan resep yang saya suka - saya belum memasak hidangan ini, jadi saya memutuskan untuk mencobanya.
Nah, caranya cukup mudah dan yang penting tidak perlu banyak mencuci piring setelahnya, karena semua bahan sebenarnya kita masak dalam satu penggorengan.
Jadi saya langsung menyukai ide itu, dan pada malam yang sama saya mengadakan sebuah makan malam yang lezat, pada dasarnya, di penggorengan. Ini enak sekali, resepnya sangat sederhana.
Saya sangat menyukai kentang rebus dengan daging dalam panci, resep dengan foto, ternyata juicy, lembut dan menggugah selera, sekarang hanya itu cara saya memasaknya. Menariknya lagi, saat memasak Anda bisa menambahkan air atau kaldu secukupnya sesuai kebutuhan. Ada yang suka kentangnya agak kering, tapi suami saya malah suka dengan kuahnya, jadi saya tambahkan sedikit lebih banyak cairan dari biasanya. Anda juga bisa memasaknya alih-alih menggunakan panci.
Resepnya untuk 4 porsi.



Bahan-bahan:

- daging ( tenderloin babi atau leher) – 300 gr.,
- bawang bombay (kuning) – 1-2 pcs. (tergantung ukuran kepala),
- wortel – 1 buah,
- umbi kentang – 6-7 pcs.,
- garam dapur atau garam laut yang ditumbuk halus,
- bumbu (kari, khmeli-suneli, merica) - secukupnya,
- minyak bunga matahari (penghilang bau) – secukupnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus.
Kupas wortel dan parut.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, tumis sayuran hingga kecoklatan.




Kami membersihkan daging yang sudah dicuci dari film dan mengeringkannya dengan ringan. Kemudian potong dadu ukuran kecil(dengan cara ini akan lebih enak digoreng) dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
Aduk, masak daging selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, daging akan mengeluarkan sedikit sarinya, lalu mulai berwarna kecokelatan dan direbus. Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu.




Sekarang kita kupas umbi kentang, cuci bersih dan potong-potong.
Kami juga menggoreng kentang sampai berwarna cokelat keemasan.




Masukkan semua bahan ke dalam panci.
Tambahkan air, garam dan penyedap rasa sesuai selera.






Di bawah tutup tertutup terus masak dengan api kecil selama 20-25 menit lagi sampai kentang empuk. Resep sederhana kentang rebus Saya sangat sering memasak dengan daging. Jika karena alasan tertentu Anda tidak punya daging babi atau hanya ingin menggunakan daging yang lebih ringan, masaklah

Kentang rebus dengan daging dalam wajan

Menurut kami yang sudah lama berdiri tradisi keluarga menyiapkan kentang rebus dengan daging dalam panci - resep langkah demi langkah Dengan Detil Deskripsi dibuat untuk siapa saja yang ingin mengulanginya. Tidak diperlukan keahlian khusus, namun tetap ada poin yang perlu Anda perhatikan. Dagingnya akan menjadi berair jika Anda menggorengnya terlebih dahulu lalu merebusnya. Saya merebus kentang agar kuahnya kental. Jika Anda suka kentang yang dipotong-potong, goreng terlebih dahulu dengan minyak lalu tambahkan ke dalam daging. Perlu diingat bahwa kentang goreng tidak menyerap kuahnya dengan baik dan mungkin bagian dalamnya agak kering.

Saya memberikan resep dasar dan sederhana untuk kentang rebus dengan daging, dimasak dalam panci. Sangat mudah untuk melakukan diversifikasi: tambahkan jamur, pasta tomat, krim asam, bumbu dan bumbu alternatif - dan kentang dan daging tidak akan membosankan dan monoton.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan kentang rebus dengan daging, Anda perlu:

• daging babi cukup berlemak – 500 g;
• kentang - sekitar 1 kg;
• bawang – 2 kepala;
• wortel – 1 buah;
• Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku;
• air atau kaldu – 2-2,5 gelas;
• daun salam – 2 buah;
• paprika bubuk – 1,5 sdt;
• lada hitam bubuk – 0,5 sdt;
• garam secukupnya.

Cara memasak kentang rebus dengan daging. resep

Di negara kita, kentang rebus biasanya dibuat dengan daging babi - dagingnya lembut, relatif cepat dan mudah disiapkan. Saya memilih bagian yang gemuk, tidak seluruhnya ramping (leher, kembali atau spatula), saya membersihkan film, membilasnya air dingin. Saya memotongnya menjadi porsi sedang - tidak terlalu kecil, agar dagingnya tidak “hilang” di antara sayuran, dan tidak terlalu besar, agar lebih cepat matang.

Saya menuangkan minyak ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal (Anda bisa memasaknya dengan lemak babi) dan memanaskannya. Saya menuangkan potongan daging babi ke dalam lemak mendidih. saya menguap jus daging di atas api sedang. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit, cukup untuk mengupas sayuran.

Saya memotong bawang bombay dan wortel menjadi empat bagian. Saat direbus, bawang bombay akan cepat melunak dan tidak terlihat bagian dalamnya hidangan siap saji, dan wortel, sebaliknya, akan tetap utuh.

Setelah sarinya menguap, kecokelatan daging di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Tidak perlu terlalu mencokelatkannya. Saat Anda menambahkan air, bagian yang gosong akan memberi rasa pahit pada kuahnya, dan daging babi yang digoreng secukupnya akan terasa lebih terasa rasa daging dan aroma daging goreng yang sangat menggugah selera.

Tambahkan bawang bombay ke daging babi dan aduk. Saya kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih dalam minyak selama 10-12 menit.

Bawangnya perlu dilunakkan dan tidak digoreng, jadi saya mengaduknya beberapa kali selama memasak.

Bawang telah menjadi transparan dan memberikan rasa pada minyak dan daging; sekarang saatnya menambahkan wortel. Saya membiarkannya mendidih selama lima menit lagi, juga dengan api kecil. Biarkan wortel terendam minyak sedikit demi sedikit.

Saya mengupas kentang terlebih dahulu dan mengisinya dengan air dingin. Saat sayuran dan daging direbus, saya memotongnya dalam potongan-potongan kecil. Anda dapat membuat pemotongan lebih akurat, menjadi kubus atau irisan.

Saya memasukkan kentang cincang ke dalam wajan, mengaduknya dan membiarkannya terendam dalam minyak. Didihkan selama sekitar sepuluh menit tanpa menambahkan cairan.

Kentang menjadi bening, dan lapisan tipis berwarna agak keemasan terbentuk di beberapa bagian. Agar kentang tidak gosong, aduk sesekali. Jika Anda ingin menggoreng kentang lebih banyak, pilih penggorengan terpisah dan goreng hingga ringan kerak emas dalam sedikit minyak. Lalu masukkan ke dalam wajan berisi daging.

aku menuangkannya air panas, Anda membutuhkannya dalam jumlah banyak hingga daging dan kentang hampir tertutup seluruhnya. Jika suka kuahnya banyak, tambahkan lebih banyak cairan. Garam secukupnya. Didihkan dengan api besar, kecilkan api dan biarkan mendidih, tertutup, selama 35-40 menit atau sampai daging empuk.

Lima sampai tujuh menit sebelum dimasak, ketika daging babi sudah empuk, saya tambahkan merica, paprika untuk mewarnai kuah, dan daun salam untuk penyedap rasa. kekasih hidangan pedas Bisa ganti paprika dengan cabai.

Beberapa menit lagi mendidih dan kentang siap. Dagingnya ternyata sangat lembut, berair, dan langsung meleleh di mulut! Kentangnya direbus, tapi tidak dihaluskan, tapi kuahnya hanya sedikit mengental.

Setelah matang, saya diamkan kentang rebus dan daging selama 10-15 menit.

Saya membuat sup kentang dan daging dalam wajan, tidak terlalu kental, dengan kuah yang banyak. Anda dapat memberikan porsi untuk semua orang sesuka Anda: ada yang dengan kuah, sehingga hampir seperti sup, ada yang tanpa kuah. Dan tentu saja, untuk hidangan seperti itu disarankan untuk membeli sesuatu buatan sendiri, yang kami punya kol parut dan tomat asin.

Daging. Jika karena alasan tertentu Anda tidak menggunakan daging babi dalam masakan, buatlah kentang dengan daging sapi. Sangat teliti dan memuaskan. Tingkatkan waktu memasak 30-40 menit tergantung “usia” daging. Lagi pilihan mudah- Dengan irisan ayam atau kalkun.

Kentang. Saya tidak berpendapat bahwa kentang membutuhkan varietas tertentu. Kalau direbus malah lebih enak, kalau dibiarkan dipotong-potong akan lebih estetis. Satu-satunya saran adalah jangan memotongnya terlalu halus, ukuran potongannya sama dengan daging.

Sayuran. Selain set standar wortel dan bawang bombay, Anda bisa menambahkan paprika, tomat, zucchini, kol bunga. Di musim dingin, jika Anda menginginkan variasi, yang beku sangat membantu. campuran sayuran atau saus sup.

Apa lagi yang perlu ditambahkan. Coba dengan saos tomat atau tempel, jus. Kuahnya akan ada rasa asam yang menyenangkan dan warna cerah. Beberapa sendok krim asam akan membuat rasa kuah dan keseluruhan hidangan menjadi lebih lembut. Anda dapat mencampurkan keduanya, tetapi Anda perlu menambahkan campuran ini di akhir masakan. Bumbu dan bumbu apa pun bisa digunakan - mulai dari kunyit eksotis dan serpihan cabai hingga herbal provencal dan adas kering.

Cobalah varian yang berbeda, dan Anda pasti akan menemukan resep sendiri untuk kentang rebus dengan daging, yang isinya kombinasi sempurna rasa dan bahan! Setiap orang Selamat makan! Boneka Mewahmu.

Versi video resepnya