Cara membuat kvass madu buatan sendiri. Resep dengan ragi. Resep asli kvass madu dengan lobak

Untuk membuat kvass pasti membutuhkan produk yang mengandung karbohidrat. Berkat karbohidrat, proses fermentasi dimulai, dan minumannya menjadi berbuih dan beraroma. Fondasi yang luar biasa penghuni pertama - sayang. Tapi bagaimana cara memasaknya kvass madu di rumah? Dengan resep kuno yang bagus, semuanya mudah!

• Jumlah porsi: 6
• Waktunya memasak: 3 menit

Manfaat kesehatan dari madu kvass

Keunikan kvass tradisional Rusia adalah teknologi unik berdasarkan fermentasi asam laktat. Sebagai hasil fermentasi, terbentuklah satu set produk sederhana berubah menjadi minuman yang luar biasa. Mengandung asam amino, vitamin B dan E, zat besi, tembaga, kalsium.

Kvass yang diolah dengan madu memiliki nilai khusus. Ini membantu memperkuat otot jantung dan dinding pembuluh darah, menormalkan fungsi usus, dan secara efektif menghancurkan bakteri berbahaya. Kvass terbuat dari warna madu sistem saraf, memberi energi, meningkatkan kekebalan. Dengan menghilangkan dahaga dengan minuman ini, Anda dapat melindungi tubuh dari penyakit flu yang sering terjadi hari-hari yang hangat. Itu diberikan kepada pasien untuk mempercepat proses penyembuhan.

Resep kvass madu menurut resep kuno

Madu sangat cocok untuk membuat kvass karena dapat dipadukan dengan buah apa saja, rempah-rempah, dan memberikan rasa yang baik pada cairannya. Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu produk berikut:

· ragi – 0,5 sdt;

· madu – 2 cangkir;

· lemon – 1 buah;

· akar jahe, segar – 150 gram.

Jahe dalam resep ini bisa diganti dengan segenggam kismis dan bumbu, diambil sejumput sekaligus (kayu manis, kapulaga, hop, cengkeh).

Tuang 4 liter ke dalam panci air dingin. Jahe dikupas dan dicincang halus. Lemon dipotong-potong. Madu, jahe dan irisan jeruk nipis masukkan ke dalam panci berisi air, masukkan ke dalam gas. Setelah mendidih, matikan api. Tambahkan ragi ke dalam campuran dingin dan aduk rata. Tutupi panci dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat. Setelah beberapa waktu, proses fermentasi akan mendorong irisan lemon ke permukaan. Ini tandanya minumannya sudah siap. Itu disaring dan dibotolkan.

Kvass madu berdasarkan oatmeal

Metode memasak lainnya didasarkan pada havermut. Produk yang Dibutuhkan:

· gandum – 1 kg;

· madu – 100 gram;

· kismis – 5 buah.

Tidak ada ragi yang ditambahkan. Itu sudah mengandung cukup karbohidrat.

Oat dicuci bersih. Lalu masukkan ke dalam toples 3 liter. Madu dan kismis juga ditambahkan di sana. Tuang ke dalam air dingin air mendidih sampai ke leher toples, letakkan di tempat yang hangat. Setelah 2 hari minuman akan siap.

Kvass yang dibuat dengan madu paling baik dikemas dalam botol dengan tutup ulir. Itu tidak boleh disimpan lebih dari 3 hari. Fermentasi berlanjut bahkan di lemari es, dan alkohol dengan bau yang tidak sedap terbentuk.

Sebelum menyiapkan madu kvass, Anda perlu mempersiapkannya jumlah yang dibutuhkan produk dan hidangan. Sejak semuanya properti berharga madu dari pemanasan ke suhu tertentu hilang, perlu dilarutkan dalam penangas air.

Tuangkan air hangat ke dalam cangkir atau toples kaca dan larutkan ragi di dalamnya. Aduk rata hingga air menjadi sedikit keruh. 4 sendok makan madu - setengah dari jumlah totalnya perlu dicairkan dalam bak air. Jika sulit bagi Anda, gunakan madu cair.

Tambahkan madu dan air ragi pindahkan ke stoples besar atau panci enamel dan aduk rata.

Potong lemon segar menjadi dua bagian dan peras sarinya menggunakan juicer atau garpu biasa. Usahakan agar bijinya tidak masuk ke dalam madu kvass, jika tidak minumannya akan terasa pahit.

Aduk rata lagi, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat - pada suhu kamar untuk fermentasi. Yang terbaik adalah membiarkannya semalaman - 12 jam sudah cukup. Setelah starter terfermentasi dengan baik, tambahkan sisa madu, aduk dan pindahkan toples atau wajan berisi kvass ke tempat dingin.

Kvass madu yang diolah menurut resep ini dapat dicicipi dalam waktu tiga hari. Simpan minuman dalam kaleng atau botol di lemari es. Kaya vitamin dan sangat kvass yang lezat Dapat disiapkan tanpa ragi.

Kvass madu tanpa ragi

Untuk menyiapkan kvass madu tanpa ragi, Anda perlu mengambil buah beri manis, buah-buahan, atau hop.
Untuk minuman memabukkan sederhana yang terbuat dari madu, Anda perlu mengonsumsi:

• Roti gandum hitam - 1 kg;
• Hop - 300 gram;
• Madu - 500 gram;
• Air - 10 liter;

Iris roti gandum potongan tipis- tebalnya tidak lebih dari 1 sentimeter. Tempatkan roti yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan atau loyang dan goreng sebentar. Tuang air mendidih ke dalam stoples kaca atau panci enamel dan masukkan kerupuk ke dalamnya. Biarkan air mendingin hingga mencapai suhu kamar.

Rebus hop jumlah kecil air dan tambahkan ke kerupuk. Aduk rata dan tuangkan madu - jika madu kental atau beku, lelehkan dalam penangas air. Aduk infus dengan baik, saring melalui beberapa lapis merek dan tuangkan ke dalam stoples atau botol. Letakkan di tempat sejuk atau dinginkan hingga matang. Dianjurkan untuk menyimpan minuman selama 7-9 hari.

Resep lain untuk kvass dengan madu tanpa ragi disiapkan dengan ceri. Untuk itu Anda perlu:

• ceri - 5 kg;
• Madu - 2 kg;
• air matang - 5 liter;

Secara besar toples kaca atau panci enamel campur ceri dengan madu, tuangkan air matang hangat. Tutup toples dengan sumbat kapas dan biarkan selama 14 hari hingga berfermentasi. Kvass berfermentasi sangat kuat, jadi cobalah mengambil piring besar - hingga 20 liter. Saat wort telah difermentasi, saring minuman melalui beberapa lapis kain kasa dan tuangkan ke dalam stoples atau botol kecil dengan sumbat. Biarkan kvass matang di tempat sejuk selama satu minggu. Cherry kvass dengan madu ternyata sangat indah dan harum. Minum dingin atau dengan es dan simpan di lemari es.

Kvass madu menyegarkan, berkarbonasi sedang dan sedikit minuman manis dari bahan alami. Kami akan mempertimbangkannya resep universal, di mana yang biasa ragi tukang roti bisa diganti dengan penghuni pertama, yang akan berdampak positif pada aroma dan rasanya.

Airnya harus mengendap dengan baik, tanpa konsentrasi klorin yang tinggi; Saya sarankan menggunakan air kemasan. Madu segar apa pun bisa digunakan, mungkin kental, tapi yang pasti bukan manisan madu. Lebih disukai bunga yang dibawa ke minuman aroma ringan kebun Jus lemon menyeimbangkan rasa dan meningkatkan fermentasi.

Bahan-bahan:

• air – 2 liter;
• madu – 0,5 kg;
• jus lemon– 200 ml (atau 4 lemon ukuran sedang);
• ragi - 20 gram kering (100 gram diperas), 50 gram kismis atau penghuni pertama.

Seleksi ragi. Cara termudah untuk menyiapkan kvass madu adalah dengan menambahkan ragi roti kering atau yang diperas, tapi minuman siap pakai Hampir pasti ada bau ragi yang khas, dan terkadang rasanya akan menurun.

Ragi biasa diganti dengan ragi anggur (sebanding dengan 3 liter wort), kismis yang belum dicuci, atau starter yang sudah jadi (3-4 hari sebelum digunakan dengan madu).

Solusi optimal - ragi anggur. Jika tidak ada, Anda bisa menuangkannya ke dalamnya kvass must kismis yang belum dicuci (25 gram per 1 liter air), yang permukaannya terdapat ragi anggur "liar". Masalahnya, hampir semua kismis yang dijual saat ini diolah dengan bahan pengawet khusus yang mematikannya sehingga meningkatkan umur simpannya. jamur ragi, atau terkontaminasi jamur.

Di rumah, untuk amannya jika terjadi kismis yang buruk, lebih baik membuat starter terlebih dahulu, yang membutuhkan 3-5% dari volume wort. Selain kismis, Anda bisa menggunakan yang belum dicuci buah beri segar anggur, raspberry, ceri, kismis atau stroberi. Cara menyiapkan penghuni pertama ditunjukkan dalam video.

Resep kvass madu

1. Peras jus dari lemon menggunakan metode apa pun yang tersedia. Misalnya, potong saja setiap jeruk menjadi 2 bagian dan peras sarinya dengan tangan.

2. Masukkan madu yang sangat kental ke dalam panci atau wajan, lalu nyalakan api kecil atau mandi air(lebih disukai). Aduk terus, bawa madu ke dalamnya keadaan cair dan segera angkat dari api. Awalnya madu cair tidak perlu dipanaskan.

3. Encerkan ragi sesuai petunjuk label. Dalam wadah fermentasi (toples plastik atau toples kaca), campurkan air bersuhu ruangan dan separuh madu. Tambahkan ragi atau starter ke dalam wort (bisa dilakukan dengan kismis atau beri). Aduk hingga rata. Setidaknya setengah dari volume harus tetap bebas untuk menambahkan porsi kedua madu dan karbon dioksida yang dilepaskan.

4. Tutupi leher wadah dengan kain kasa untuk mencegah masuknya serangga. Pindahkan madu kvass ke tempat gelap (atau tutup dengan kain tebal) dengan suhu kamar(18-27°C).

5. Biarkan minuman selama 10-12 jam. 2-3 jam setelah pencampuran, tanda-tanda fermentasi akan muncul: busa di permukaan, sedikit bau asam dan desisan. Ini berarti semuanya berjalan baik-baik saja.

6. Tambahkan sisa madu ke dalam minuman. Campur hingga rata. Anda bisa menuangkannya ke dalam botol atau wadah lain yang lebih nyaman untuk disimpan. Tutup rapat dan biarkan selama 60-90 menit lagi pada suhu kamar hingga jenuh dengan karbon dioksida, yang dilepaskan selama fermentasi. Ini akan membuat kvass madu buatan sendiri menjadi berkarbonasi.

Masakan Rusia termasuk jumlah yang banyak resep segala jenis masakan yang populer tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia.

Yang sangat menarik adalah opsi yang menggabungkan 2 produk tradisional, misalnya, tahukah Anda cara membuat madu kvass di rumah? Jika tidak, maka kami akan memperbaikinya, karena variasi ini Minuman ini sangat dihargai oleh nenek moyang kita dan sering muncul di meja pesta dan sehari-hari.

Pertama-tama, saya ingin menyampaikan tentang pilihan komponen utama minuman di atas - madu. Itu bisa berupa apa saja. Satu-satunya syarat utama adalah madu tidak boleh dimaniskan, produk seperti itu jelas tidak cocok untuk kita. Tidak ada batasan kepadatan.

Omong-omong, Anda bisa membuat kvass yang sangat enak jika Anda menggunakannya secara teratur bunga madu, minumannya menjadi aromatik dan ringan.

Resep klasik kvass dengan madu

Bahan-bahan

• — 500 gram + -
• — 2 liter + -
• - 3 buah. + -
• - 100 gram + -

Cara membuat kvass dengan madu di rumah

• Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah mengekstrak jus dari lemon. Anda dapat melakukan ini dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
• Tuang madu ke dalam wajan dan nyalakan api kecil. Sangat penting untuk diingat untuk terus mengaduk madu agar tidak gosong. Segera setelah Anda menyadari bahwa itu sudah menjadi cair, angkat panci dari api.

Jika madu Anda sangat cair, lewati langkah ini dan langsung ke langkah berikutnya.

• Bacalah pada kemasan ragi tentang proporsi pengencerannya. air hangat dan ikuti petunjuk ini.
• Dalam wadah fermentasi bersih tempat kvass kita akan disiapkan, campurkan air, 250 gram madu, jus lemon, dan ragi encer. Penting untuk mencampur semuanya secara menyeluruh agar larutannya sehomogen mungkin dan madu didistribusikan secara merata ke seluruh larutan.
• Tutupi leher wadah kami dengan kain kasa dan kencangkan dengan erat. Ngomong-ngomong, pastikan toples tempat fermentasi akan berlangsung tidak lebih dari setengahnya.
• Tempatkan wadah di tempat gelap pada suhu kamar selama setengah hari. Anda dapat memverifikasi bahwa fermentasi telah dimulai dengan memeriksa Anda kvass masa depan, setelah beberapa jam. Busa khas akan terbentuk di permukaan cairan, dan gelembung gas kecil juga harus dilepaskan.
• Sekarang tambahkan sisa 250 gram madu ke dalam wadah kami dan campur semuanya lagi.

• Tutup toples (atau wadah lain) rapat-rapat dengan penutup dan taruh kembali di tempat gelap selama satu setengah jam. Pada saat ini, minuman akan berkarbonasi.

Ingatlah untuk memeriksa wadah Anda dari waktu ke waktu dan melepaskan kelebihan karbon dioksida tekanan tinggi mampu memecahkan wadah tersebut.

Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, wadah harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 16 jam, setelah sebelumnya ditutup rapat dengan penutup.

Minuman ini dapat disimpan tidak lebih dari seminggu (asalkan wadahnya ditutup rapat dengan penutupnya). Jika tidak, lebih baik mengonsumsi madu kvass dalam beberapa hari.

Kvass jahe dengan madu

Secara tradisional, jahe dan madu digunakan bersamaan dalam penyembuhan masuk angin. Namun, selain itu, ada tempat untuk hal seperti ini kombinasi rasa dan masuk minuman ringan. Kvass ini ternyata harum dan sangat tidak biasa.

Bahan-bahan

• Madu segar – 400 g;
• Lemon sedang – 1 buah;
• Jahe – 3 akar;
• Ragi – 0,5 sdt;
• Air murni – 4 liter.

Cara membuat kvass madu dengan jahe

1. Cuci lemon sampai bersih dan potong menjadi setengah lingkaran atau empat bagian. Tidak perlu mengupas kulitnya.
2. Kami juga mencuci, mengupas, dan memotong jahe hingga halus.
3. Tuang air, madu, dan bahan cincang ke dalam panci. Kami menaruhnya di atas api dan menunggu kvass kami yang akan datang mendidih, setelah itu kami segera mengeluarkannya dari kompor.
4. Jika air sudah agak dingin, namun suhunya masih dalam 30 derajat, tambahkan ragi dan aduk rata. Di sini kami menggunakan varietas kering, tetapi Anda bisa menggunakan ragi yang dikompres. Dalam hal ini, tambah jumlahnya 2-3 kali lipat.
5. Tutupi panci dengan kain kasa atau lap dan kirim wadah berisi isinya untuk difermentasi di tempat gelap pada suhu kamar (atau sedikit lebih tinggi).
6. Dari waktu ke waktu kami memeriksa kvass kami. Lemon yang mengapung ke permukaan dianggap sebagai indikator kesiapan relatif.
7. Kami menyaring minuman dan menuangkannya ke dalam botol atau wadah penyimpanan.
8. Kami menaruh kvass di lemari es atau ruang bawah tanah, tunggu beberapa jam, lalu cicipi.

Karena resepnya mengandung lemon, rasa minumannya akan seimbang mungkin dan memadukan rasa manis dengan sedikit rasa asam.

Resep asli kvass madu dengan lobak

Jika kvass klasik Anda lelah dan ingin bereksperimen, maka kami menyarankan Anda untuk melihat lebih dekat teknologi menyiapkan minuman yang memabukkan ini. Kvass jenis ini ternyata cukup kuat, dan kami jamin Anda belum pernah mencoba yang seperti ini seumur hidup Anda!

Bahan-bahan

• Madu segar – 100 g;
• Kerupuk gandum hitam – 0,8 kg;
• Ragi – 25 gram;
• gula pasir putih – 100 g;
• lobak pedas – 100 gram;
• Air murni – 4 liter.

Cara menyiapkan kvass dengan madu dan lobak

• Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu, tuangkan kerupuk ke dalamnya, campur dan kirim ke tempat hangat selama 3-4 jam, setelah ditutup dengan kain atau kain kasa.
• Saat ini di gelas dengan sedikit air hangat encerkan ragi dan aduk rata.
• Melalui kain kasa yang kami gunakan untuk menutupi wajan, kami menyaring kerupuk yang sudah dimasukkan. Tuang cairan ke dalam wadah tempat fermentasi akan berlangsung.
• Tambahkan gula di sini, tuangkan segelas ragi encer dan campur semuanya.
• Tutup kembali dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap dengan suhu sedikit di atas suhu ruangan selama 12 jam.

• Sekarang proses fermentasi sudah selesai, dan kita bisa menyaring kvassnya kembali.
• Kami membersihkan lobak, tiga parutan halus(atau haluskan menggunakan blender).
• Tambahkan parutan lobak dan madu ke dalam kvass, aduk rata, tuang ke dalam botol (atau wadah penyimpanan), yang harus ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama 3 hari.

Kvass madu yang sedikit pedas ini akan mengejutkan Anda dan tamu Anda, dan juga akan membuat pesta itu benar-benar berkesan!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Dari pengalaman saya, saya dapat mengatakan bahwa saya tidak hanya membuat kvass madu ini di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto tanpa ragi, tetapi juga bit. Anda tahu dia juga layak mendapatkannya perhatian yang cermat, karena rasanya yang unik dan asli. Namun hari ini saya akan bercerita tentang resep membuat kvass dari madu. Cara membuatnya sangat mudah, bahan-bahannya tersedia, prosesnya sendiri adalah memasukkan semuanya ke dalam toples, mengisinya sampai penuh dengan air dan menunggu beberapa hari. Dan saya tidak melebih-lebihkan sama sekali, lihat kelas master terperinci tentang cara memasak minuman ini. Yang ini ternyata enak juga.

Jadi, bahan-bahan yang diperlukan:

- 2 sendok makan madu,
- 3 liter air,
- 6-9 potong kismis,
- 2 sendok makan gula,
- Anda juga bisa menambahkan beberapa potong roti Borodino ke kvass ini, namun saya tidak pernah melakukannya. Beberapa orang juga menambahkan ragi, tapi resep ini tanpa mereka.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Mari kita langsung ke hal utama. Saya jelaskan di atas bahwa prosesnya sangat sederhana, namun, saya ceritakan semuanya lagi dengan lebih detail, dan agar tidak ada pertanyaan, saya menambahkan foto langkah demi langkah ke resepnya.
Saya menaruh kismis di bagian bawah toples. Saya mencucinya dulu di bawah keran. air mengalir, saya memotong kuncir kudanya jika saya menemukannya.




Setelah itu saya tuangkan air dan tambahkan gula.










Saya menyebarkan madu dan menutup toples dengan penutup yang sesuai. Belajar memasak yang ini juga.




Saya meninggalkan madu kvass di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto tanpa ragi, di tempat yang hangat selama tiga hari. Selama waktu ini, ia akan mulai “menggelembung”.
Ini minuman yang terbuat dari madu!




Selamat makan!