Berapa lama kvass dari getah pohon birch difermentasi? Kvass madu dengan getah pohon birch. Mempersiapkan kvass birch dengan jeruk

Ada banyak pohon indah di sekitar kita, salah satunya adalah pohon birch. Sapu mandi terbuat dari kayu birch - sapu kayu birch, jamur cendawan tumbuh di bawah pohon birch di hutan, dan getah (nektar pohon birch) yang enak dan sehat diekstraksi dari batang pohon birch.

Sifat getah pohon birch

Getah pohon birch sangat bermanfaat bagi tubuh. Dengan meminum segelas minuman ini setiap hari, dalam tiga minggu Anda dapat membantu tubuh mengatasi kelemahan musim semi, linglung, kekurangan vitamin, depresi dan kelelahan.

Nektar birch mengandung tanin, asam organik, mineral, fruktosa, glukosa, fitoncides, serta potasium, kalsium, dan zat besi.

Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mempromosikan perkembangan mental;
• membantu menjaga bentuk tubuh Anda;
• memperkuat sistem kardiovaskular;
• membersihkan tubuh;
• membuat lingkungan dalam tubuh menjadi basa; penyakit ginjal yang diobati; menyeka wajahmu jika kamu mengalami ruam.

Namun tidak banyak orang yang mengetahui bahwa kvass bisa dibuat dari nektar birch. Pada zaman kuno, pohon birch dipuja. Dan kvass adalah minuman favorit di Rus'. Ada legenda bahwa orang mulai minum dan menyiapkan kvass di rumah sekitar lebih dari 5 ribu tahun yang lalu; bahkan dalam tulisan sejarah kuno ada yang menyebutkan kvass.

Sebelumnya, baik para bangsawan maupun petani biasa membuat minuman roti dan meminumnya. Belakangan, orang-orang mulai menambahkan bahan-bahan baru dan bereksperimen dengan produk dan ragi serta menghasilkan resep yang berbeda. Kvass apa pun dulu disebut " minuman asam».

Namun yang terpenting minuman ini disukai di masa lalu dan tetap dicintai hingga saat ini. Kvass dapat dipertimbangkan dengan tepat minuman favorit Musim panas, banyak orang menunggu sepanjang tahun ini untuk meminum minuman dingin ini. Banyak orang membelinya di toko dan terus meminum minuman ajaib ini kapan pun sepanjang tahun.

Setiap orang boleh meminum kvass, baik ibu hamil maupun anak-anak, orang tua maupun muda, siapa saja yang menyukai minuman ini dan tidak memiliki kontraindikasi terhadapnya. Tetapi Anda harus ingat bahwa kvass apa pun memilikinya persentase alkohol tertentu. Ini sekitar 1,5%, yang setara dengan 40 gram vodka per liter kvass. Persentase alkohol tergantung resepnya, beberapa mungkin mengandung alkohol 1%.

Oleh karena itu, sebagian kecil alkohol masih terdapat dalam minuman tersebut dan hal ini perlu diperhatikan terutama bagi orang yang mengemudikan kendaraan, yang merupakan kontraindikasi terhadap alkohol dan tentunya mengontrol dosisnya.

Apakah mungkin menjadi lebih baik dari kvass? Dari dia jangan menambah berat badan atau menurunkan berat badan, karena mengandung rata-rata 28–250 kalori per 100 gram. Kvass tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita sirosis hati, batu ginjal berukuran besar, maag, atau peningkatan keseimbangan asam dalam tubuh.

Oleh karena itu, apakah itu berbahaya atau tidak, terserah setiap orang untuk memutuskan sendiri. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk minum kvass, tidak disiapkan di rumah, tetapi dibeli di toko, cobalah pelajari labelnya dengan cermat dan kecualikan bahan tambahan yang tidak Anda ketahui.

Lebih baik mengambilnya dalam tong kayu, atau setidaknya dalam wadah kaca. Pilihan terbaik dan ekonomis adalah memasak di rumah, terutama jika Anda memiliki anak kecil. Kvass tidak hanya dapat dibuat dari roti dan malt, tetapi juga dari nektar birch dengan tambahan buah beri, buah-buahan, kopi, roti, dan madu.

Untuk mendapatkan getah pohon birch, Anda harus pergi ke hutan di pagi hari dan menemukan pohon birch tua, jauh dari jalan raya dan pemukiman. Pohon birch harus sudah tua dan diameter batangnya harus 20–25 cm, pohon birch yang tumbuh di bawah jendela pasti tidak cocok.

Mengapa hanya minum jus di pagi hari? Ya karena Tidak ada jus yang keluar di malam hari dan lebih baik mencari nektar saat cuaca hangat. Anda perlu membuat lubang di meja dan memasukkan tabung atau selang ke dalamnya, di mana nektar dan toples atau wadah yang telah Anda siapkan untuk mengumpulkan getah pohon birch akan mengalir.

Satu pohon menghasilkan hingga 3 liter nektar, semua sarinya tidak dapat dikumpulkan dari pohonnya, jika tidak maka akan mengering dan mati. Setelah mengumpulkan nektar, pohon perlu ditebang tutupi dengan tanah atau lumut.

Bahan-bahan berikut ini diperlukan: getah pohon birch segar alami, setengah kilogram gula, 50 kismis - ini adalah perhitungan untuk 10 liter getah pohon birch.

Mari kita mulai memasak: cuci kismis, keringkan, saring sarinya, tambahkan gula pasir dan kismis, tunggu hingga gula larut. Tutupi wadah berisi starter dengan penutup kain dan biarkan berfermentasi di dalam ruangan pada suhu 22–23 derajat. Waktu fermentasi 3 hari. Kemudian saring dengan baik dan botolkan.

Metode memasak kedua. Kami mengambil 25 buah. kismis murni berwarna gelap, getah pohon birch segar dan alami - Anda membutuhkan 3 liter jus. Saring getah pohon birch dan tambahkan kismis. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Minumannya difermentasi selama 3 bulan. Setelah fermentasi, saring dan botolkan.

Cara membuat kvass dari getah pohon birch dengan roti atau kopi

Resep ini cocok untuk Anda yang menyukai minuman dingin klasik. Nektar birch, 2-3 potong roti hitam, lebih baik dari Borodinsky, gula pasir 100 g, kismis (segenggam), dan biji kopi (jumlah yang sama dengan kismis). Nektar birch 2,2 liter.

Proses memasak: cuci kismis dan keringkan; Saring jus melalui kain tipis. Goreng biji kopi dalam wajan tanpa minyak; Keringkan roti di dalam oven. Sebaiknya gunakan wadah kaca untuk fermentasi. Campur semua bahan dan untuk fermentasi yang lebih baik, letakkan sarung tangan karet di leher toples, yang perlu ditusuk.

Minuman akan mulai berfermentasi setelah 3 hari, ini akan terlihat di sarung tangan - akan mengembang. Saat mengempis, fermentasi selesai dan kvass sudah selesai harus disaring, tuangkan ke dalam botol dan dinginkan. Tiga hari dan kvass siap.

Resep untuk birch kvass dengan jeruk

Resep ini untuk anak-anak dan mereka akan senang dengan minuman ini. Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Cuci dan keringkan kismis; jeruk dipotong-potong; Giling ragi dengan 100 gram gula pasir lalu tuang ke dalam toples, tambahkan sisa gula pasir, mint, lemon balm, jeruk dan isi dengan getah pohon birch yang sudah disaring.

Tutup dengan penutup dan biarkan mengembara selama tiga hari. Setelah fermentasi selesai, botolkan dan tambahkan kismis dan dinginkan. Minuman tersebut dapat dikonsumsi dua hari sekali.

Resep kvass tajam dari getah pohon birch dengan jelai

Resep ini sangat cocok untuk saus okroshka. Untuk menyiapkan kvass tajam, Anda membutuhkan: 10 liter getah birch, 1 kg jelai.

Setelah itu, pilah jelai dari sampah goreng dalam wajan sampai berwarna coklat keemasan dan aromanya menyenangkan. Setelah itu, tuangkan jelai dan jus ke dalam botol dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk.

Ketajaman kvass tidak akan langsung terlihat. Jika ketajamannya kurang, biarkan hingga terfermentasi, getah pohon birch akan menambah ketajaman. Kvass ini dapat disimpan selama enam bulan di lemari es atau ruang bawah tanah. Resep ini menghasilkan 20 porsi.

Membuat kvass dengan madu. Untuk 10 liter nektar birch Anda membutuhkan: 50 gram ragi hidup; 3 buah. kismis; 3 buah lemon dan 40 gram madu cair. Saring jus ke dalam wadah, peras lemon dan tambahkan jus dari lemon ke dalam jus birch, tambahkan kismis, ragi dan madu. Tutup rapat dan dinginkan selama 4 hari.

Kvass dengan kismis dan buah-buahan kering

Saat dimasak, kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan kismis meninggalkan rasa dan manisnya yang khas. Kismis dalam kvass adalah dasar fermentasi. Buah-buahan kering akan membantu menambahkan rasa buah pada minuman.

Jadi, untuk menyiapkan kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering dan kismis, Anda perlu:

• Getah birch segar – 3 liter.
• Buah kering – 0,6–0,8 kg.
• Kismis – 200 g (1,5–2 cangkir).

Nektar birch segar harus dibersihkan dari kotoran mekanis sekecil apa pun hanya dengan menyaring beberapa lapis kain kasa. Setelah disaring, sarinya perlu diamkan selama 1–2 hari di tempat yang sejuk dalam wadah kaca.

Cuci kismis dan buah-buahan kering sampai bersih. menghilangkan kotoran, bintik. Tempatkan buah-buahan kering dan kismis yang sudah dicuci ke dalam wadah berisi getah pohon birch, tutup botol dengan penutup berlubang atau beberapa lapis kain kasa.

Biarkan kvass yang akan datang meresap di tempat yang hangat setidaknya selama 5-7 hari, karena kami tidak menambahkan gula ke dalam resep dan kvass akan berfermentasi sedikit lebih lambat. Jika Anda menambahkan 3-5 sendok makan gula saat mencampur bahan, fermentasi akan terjadi lebih cepat, dan sebagai hasilnya, kvass akan memiliki rasa yang lebih kaya dan mungkin kehilangan sedikit rasa manis yang melekat pada getah pohon birch.

Minuman jadi dari botol biasa bisa saring dan tuangkan Dalam botol kaca kecil dan di dalamnya, tertutup rapat, kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering dapat disimpan hingga enam bulan di ruangan yang sejuk dan gelap.

Sejak zaman kuno, kvass adalah yang paling banyak minuman umum dalam masakan Rusia. Namun tidak semua orang tahu bahwa itu bisa dibuat dari minuman alami. Getah birch sangat cocok untuk ini. Hal ini disebabkan karena khasiatnya tidak hilang setelah dimasak.

Untuk mendapatkan getah dari pohon birch, diperlukan cuaca hangat. Segera setelah pencairan dimulai setelah musim dingin membeku, Anda harus segera pergi ke pohon terdekat dengan semua peralatan yang diperlukan. Ujung penusuk perlu diperdalam ke dalam pohon sejauh 7 sentimeter untuk mengetahui apakah getah bergerak di sepanjang batang. Jika setetes muncul di permukaan, Anda dapat mulai mengumpulkan cairan dengan aman.

Yang terbaik adalah mengumpulkan cairan pada siang hari. Pada malam hari, pergerakannya di sepanjang batang pohon melambat.

Lubang untuk menampung cairan sebaiknya berjarak kurang lebih 50 sentimeter dari permukaan tanah. Jumlah lubang harus bergantung pada diameter laras. Dengan diameter 25 centimeter ada satu lubang, dan dengan diameter 35 ada dua. Hitung jumlah lubang secara bertahap. Setiap 10 sentimeter ditambah satu lubang. Lebih baik memotong kulit kayu dari sisi selatan. Ada aliran getah yang lebih baik.

Masukkan alur berbentuk perahu yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam lubang. Anda dapat mengumpulkan 3 hingga 7 liter cairan per hari dari satu pohon. Anda tidak bisa mengalirkan semua cairan dari pohon. Itu mungkin mati.

Cara membuat kvass dari getah pohon birch di rumah

Kvass birch klasik terbuat dari kismis dan jus. Tapi ada banyak resep dengan tambahan bahan lain: madu, kopi, jeruk, mint.

Cairan paling cocok untuk kvass, yang baru saja dikumpulkan. Namun jika tidak punya, Anda bisa menggantinya dengan yang kalengan. Kamu membutuhkan 10 liter minuman.

Selain jus, Anda juga membutuhkan gula dan kismis.

Jusnya harus disaring melalui kain kasa yang dilipat beberapa kali. Bilas kismis sampai bersih dan letakkan di atas handuk hingga kering.

Kvass disiapkan dalam wadah kaca, enamel atau kayu.

Kismis dan gula dituangkan ke dalam getah pohon birch yang telah disaring, lalu diaduk hingga gula benar-benar larut.

Starter dalam wadah ditutup dengan kain bersih dan dibiarkan selama 3 hari di ruangan hangat untuk proses fermentasi.

Minuman yang sudah jadi disaring kembali, dituangkan ke dalam botol bersih dan disimpan di lemari es.

Resep kvass dari getah pohon birch dengan kismis

Untuk menyiapkan birch klasik kvass di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. gula - 0,5 kg;
2. kismis kering - 50 buah;
3. getah pohon birch alami - 10 l.

Cara membuat birch kvass menurut resep ini:

• cairan birch harus dibersihkan dari kotoran dan melewati saringan;
• kismis harus dicuci dengan air hangat dan diletakkan di atas tisu hingga kering;
• tuangkan ke dalam cairan kismis dan gula yang sudah dicuci. Campur semuanya hingga bahan kering benar-benar larut;
• Kvass harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan ditutup dengan kain bersih. Biarkan berfermentasi selama 3 hari;
• saat minuman disiapkan, harus disaring dan dituangkan ke dalam wadah bersih;
• simpan untuk disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Umur simpan maksimal adalah 4 bulan.

Resep birch kvass dengan kismis, madu, dan lemon

Untuk sebelah kanan menyiapkan minuman serupa ambil bahan-bahan berikut ini:

1. kismis kering - 4 buah;
2. ragi - 25 gram;
3. lemon berukuran sedang - 2 buah;
4. getah pohon birch - 5 liter;
5. madu - 30 gram.

Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

• Anda harus mencuci lemon dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah itu, potong-potong berukuran sedang;
• melalui kain kasa yang dilipat beberapa kali, Anda perlu menyaring getah pohon birch;
• bilas kismis dengan air hangat dan keringkan;
• Tambahkan ragi, kismis, lemon, dan madu ke dalam getah pohon birch. Campur semuanya;
• Biarkan minuman di ruangan hangat selama tiga hari. Setelah itu, saring kvass siap dan tuangkan ke dalam wadah bersih.

Resep kvass terbuat dari getah pohon birch, jeruk dan kismis

Produk-produk berikut akan bermanfaat bagi Anda:

1. lemon balm atau mint - beberapa tangkai;
2. kismis - 1 sejumput;
3. gula - 1 gelas;
4. jeruk besar - 1 pc.;
5. ragi - 10 gram;
6. getah pohon birch yang baru dikumpulkan - 2,5 l.

Persiapannya adalah sebagai berikut:

• Jeruk harus dicuci bersih, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan sedikit. Setelah itu, potong cincin dan masukkan ke dalam wadah kaca bersih;
• haluskan ragi dengan gula dan tuangkan ke dalam wadah berisi jeruk;
• bilas tangkai lemon balm atau mint dan masukkan juga ke dalam wadah berisi bahan-bahan;
• bilas dan keringkan kismis;
• Saring jus melalui kain tipis, yang mengental beberapa kali. Setelah disaring, dituang ke dalam wadah kaca. Aduk semuanya dengan baik dan biarkan selama 2 hari untuk berfermentasi di ruangan yang hangat. Jika minuman sudah siap, harus disaring kembali dan dituangkan ke dalam botol bersih, terlebih dahulu dimasukkan kismis ke dalamnya;
• masukkan minuman ke dalam lemari es dan setelah sehari Anda bisa meminumnya.

Resep birch kvass dengan biji kopi, roti, dan kismis

Untuk menyiapkan kvass menurut resep ini, Anda memerlukan komponen berikut:

1. kismis - 1 genggam;
2. Roti basi Borodino - 3 potong;
3. biji kopi - 1 genggam;
4. getah pohon birch alami - 2,5 l;
5. gula pasir - 100 g.

Cara menyiapkan minuman ini dengan benar:

• tuangkan biji kopi ke dalam wajan kering dan goreng sedikit dengan api kecil;
• Irisan roti Borodino diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven. Roti dikeringkan selama 10 menit pada suhu 60 derajat;
• bilas kismis dengan air hangat dan keringkan di atas handuk;
• kismis, irisan roti, biji kopi dimasukkan ke dalam toples bersih berukuran tiga liter;
• Getah pohon birch juga disaring di sana. Gula juga perlu dituangkan ke dalam toples ini. Aduk semuanya dengan baik;
• sarung tangan medis diletakkan di leher toples dan ditusuk dengan jarum;
• toples starter dibiarkan selama tiga hari di ruangan yang hangat;
• setelah sarung tangan lepas, minuman harus disaring kembali dan dituangkan ke dalam botol kaca bersih;
• simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep membuat kvass dari getah pohon birch, rose hips dan kismis

Untuk membuat minuman ini di rumah, siapkan bahan-bahan berikut ini:

1. kismis - 20 buah;
2. gula pasir - 1 gelas;
3. pinggul mawar - 20 buah;
4. getah pohon birch - 5 liter.

Cara pembuatan minuman ini terdiri dari tahapan sebagai berikut:

• Saring getah pohon birch melalui beberapa lapis kain kasa. Tuang ke dalam wadah kaca dengan leher lebar;
• tambahkan gula ke dalam jus dan aduk rata sampai semua kristal larut sepenuhnya;
• Bilas pinggul mawar dan kismis dengan baik dan keringkan di atas tisu;
• tambahkan pinggul mawar dan kismis ke dalam wadah dengan getah birch;
• Tutup wadah berisi minuman dengan penutup dan kirimkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Resep birch kvass dengan buah-buahan kering dan kismis

Produk yang Dibutuhkan:

1. buah-buahan kering - 1 kg;
2. kismis - 300 gram;
3. getah pohon birch alami - 5 l.

Cara menyiapkan minuman sesuai resep ini:

• Semua buah kering harus dicuci dengan air hangat. Letakkan di atas tisu hingga kering;
• Tempatkan buah-buahan kering dan kismis dalam wadah kaca yang kering dan bersih. Tuangkan getah pohon birch yang telah disaring ke atas komponen-komponen ini;
• minuman ini diinfuskan selama 4 hari di ruangan hangat sambil sesekali diaduk;
• Setelah fermentasi selesai, kvass dituangkan ke dalam wadah bersih, ditutup dengan penutup dan disimpan di lemari es.

Resep membuat birch kvass dengan mint, madu, jahe, apel, dan kismis

Untuk minuman yang luar biasa ini Anda membutuhkan produk-produk berikut:

1. kismis - 75 gram;
2. lemon - 0,5 buah;
3. akar jahe segar - 40 g;
4. mint - 10 daun;
5. madu ringan - 5 ml;
6. ragi instan - 3 gram;
7. apel - 5 buah;
8. gula pasir - 100 g;
9. getah pohon birch alami - 2 liter.

Cara persiapannya terdiri dari tahapan sebagai berikut:

• Cuci apel dan potong menjadi dua. Buang inti dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan getah pohon birch ke dalamnya. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Setelah mendidih, rebus apel dan jus selama 3 menit lagi. Setelah waktu berlalu, angkat panci dari api dan tunggu hingga massa menjadi dingin;
• encerkan 1 sendok teh gula pasir dan ragi dalam setengah gelas kaldu hangat. Biarkan campuran ini di tempat hangat selama 20 menit;
• Tuang ragi yang sudah diencerkan ke dalam rebusan pohon birch. Tambahkan gula, madu dan peras jus lemon di sana;
• Kupas dan potong akar jahe menggunakan parutan halus. Cuci daun mint dan kismis;
• Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dan aduk rata. Tutupi wadah dengan kain bersih yang tebal dan biarkan selama 12 jam di ruangan yang hangat;
• saring kvass yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam wadah yang kering dan bersih.

Trik dan tips membuat birch kvass dengan kismis

1. Kvass dapat disimpan dalam kondisi yang tepat hingga 6 bulan.
2. Saat menyiapkannya, Anda bisa menambahkan berbagai ramuan yang memiliki khasiat obat ke dalam kvass.
3. Tidak disarankan menggunakan wadah plastik untuk kultur starter.
4. Lebih baik menyiapkan kvass hanya dengan getah pohon birch alami.
5. Untuk menghilangkan sisa-sisa kayu, Anda harus menyaring getah pohon birch yang baru dikumpulkan.

Perhatian, hanya HARI INI!

Kvass adalah minuman favorit banyak orang Rusia. Semua orang di Rus meminumnya sebelumnya, di mana saja. Dan mereka tahu cara memasaknya di setiap gubuk dan di setiap rumah kaya.

Pengalaman selama bertahun-tahun (dan penelitian selanjutnya oleh para ilmuwan) menunjukkan bahwa minuman ini membantu nenek moyang kita menjaga kesehatan fisik. Untuk semua pekerjaan berat petani (membajak, memotong rumput, mengumpulkan kayu bakar), selalu ada tempat untuk kvass di keranjang makanan, yang membantu memulihkan kekuatan dan menghilangkan rasa lelah selama istirahat sejenak.

Ada banyak resep terkenal untuk membuat kvass. Selain kvass (biji-bijian) sederhana yang paling umum, paling sering dibuat dari barley atau rye malt, minuman ini juga dibuat dari madu, beri, buah-buahan, dan sayuran. Dan varietas seperti itu disebut beri, buah, madu, dll.

Di tempat di mana hutan birch tumbuh, minuman yang paling umum adalah birch kvass, yang selama persiapannya ditambahkan buah-buahan kering, rhubarb, dan buah-buahan sebagai bahan baku fermentasi. Dan untuk aromanya - herba harum, madu, dan terkadang beri dan sayuran.

Untuk menyiapkan kvass birch, pertama-tama, Anda membutuhkan bahan utamanya - getah birch segar, yang hanya dapat dikumpulkan di awal musim semi. Selama pembengkakan kuncup, kelembapan pemberi kehidupan yang kaya akan asam amino dan vitamin muncul di pohon birch - “tetesan pohon birch”.

Getah yang diberikan pohon birch kepada kita mengandung banyak zat berguna dan sangat diperlukan setelah musim dingin yang panjang: enzim dan gula, asam organik, kalsium, magnesium dan garam besi, unsur mikro. Getah pohon birch membantu memperbaharui darah, membersihkan tubuh dari zat berbahaya yang tidak perlu, dan memulihkan tubuh setelah cuaca dingin. Minuman bergizi dan lezat ini baik untuk semua orang.

Salah satu kekurangannya adalah Anda hanya bisa mendapatkannya setahun sekali. Dan jika masih segar, itu tidak akan bertahan lama. Tetapi orang-orang telah belajar untuk mengawetkannya, menjaga khasiat jus untuk waktu yang lama, dan menyiapkan kvass darinya.

Namun untuk membuat minuman penyembuhan dengan benar berdasarkan cairan agak manis dan berwarna terang yang dikeluarkan oleh pohon birch yang tidak memiliki rasa atau bau yang jelas, Anda harus bisa mengumpulkan getah birch dengan benar:

• Pohon dengan keliling 25 cm paling cocok untuk mengumpulkan getah (pohon yang lebih tebal lebih sulit ditebang);
• anda perlu mengambil jus di pagi hari (pada malam hari hampir berhenti mengalir);
• pilih lokasi pengumpulan yang jauh dari pemukiman besar dan jalan raya (agar zat berbahaya tidak masuk ke dalam produk);
• Setelah mengumpulkan getah dari pohon yang cocok, tutup potongannya dengan lumut, pekarangan taman, atau tanah.

Baca juga: Kopi dengan madu: khasiat dan resep yang bermanfaat

Membuat kvass dari getah pohon birch yang dikumpulkan tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bahan mentah. Setelah sarinya terkumpul, harus disaring dan direbus sebentar agar sebagian cairannya menguap. Kemudian dinginkan sarinya dan campurkan bahan utama dengannya, tambahkan bahan sesuai resep. Ini bisa berupa ragi, kismis, madu, gula, lemon, jamu, dan jus buah beri. Setelah itu, biarkan fermentasi (durasinya dari satu hari hingga beberapa minggu). Setelah fermentasi, kvass harus disaring, dituang dan didinginkan.

• Jangan gunakan peralatan aluminium atau peralatan yang terbuat dari sebagian besar jenis plastik untuk menyiapkan kvass.
• Tidak disarankan untuk mengocok atau memindahkan wadah berisi kvass, agar tidak mengganggu proses fermentasi.
• Kvass berbahan dasar getah pohon birch bisa dengan atau tanpa ragi, dengan malt atau kultur starter yang disiapkan khusus. Tidak disarankan berlebihan dengan ragi. Bahan-bahan alami yang digunakan dalam kvass, bila digabungkan setelah jangka waktu tertentu, mulai berfermentasi secara alami. Sejumlah kecil ragi memberikan rangsangan tambahan untuk fermentasi. Jika proses ini sangat lambat, jumlahnya dapat ditingkatkan sedikit. Plum, kismis, dan buah-buahan kering dapat digunakan sebagai stimulan fermentasi alami dan untuk rasa serta warna minuman yang lebih baik.
• Madu dapat menambah aroma dan rasa manis pada getah birch kvass. Dengan bahan tambahan seperti itu, minuman tidak hanya akan menjadi lebih enak dan aromatik, tetapi juga akan meningkatkan khasiat manfaatnya secara signifikan. Madu dapat ditambahkan ke botol sebelum dibotolkan. Jika proses fermentasi belum selesai, madu bisa membuatnya lebih aktif. Dalam hal ini, Anda perlu membuka botol dengan hati-hati. Anda bisa menambahkan madu segera sebelum digunakan.
• Banyak resep kvass yang menggunakan kismis untuk membuat kvass birch bebas ragi lebih berkarbonasi dan memberikan rasa yang cerah dan benar-benar baru. Pembuat kvass berpengalaman tidak menyarankan mencuci anggur kering sebelum menyiapkan minuman, agar tidak menghilangkan zat yang diperlukan untuk proses fermentasi dari permukaannya.

Resep asli dan tradisional untuk kvass dengan getah pohon birch

Untuk menyiapkan kvass asli menurut salah satu resep lama, akan memakan banyak waktu dan tenaga, karena prosedur pembuatan wort dari biji-bijian sesuai dengan semua proses yang panjang dan padat karya.

Baca juga: Hot Toddy – minuman penghangat dengan madu

Di masa lalu (dan kvass berusia lebih dari 1000 tahun), untuk menyiapkan minuman, pertama-tama Anda harus menghancurkan biji-bijian, menyiapkan adonan, memanaskannya dengan batu panas di bejana tanah liat, dan baru kemudian encerkan hasilnya. massa dengan air, yang digunakan untuk fermentasi.

Saat ini hal ini dapat dilakukan dengan lebih cepat dan mudah. Bagi pecinta jus buah, kami merekomendasikan membuat kvass buatan sendiri dengan madu dari getah pohon birch. Ada banyak resep untuk kvass tersebut. Hari ini kita akan mengenal beberapa di antaranya yang bisa dikuasai setiap ibu rumah tangga.

Kvass madu buatan sendiri dari getah pohon birch

Kvass ini dibuat dari getah pohon birch (10 liter) dengan tambahan ragi (50 gram, sebaiknya segar), 30 gram madu dan segenggam kismis (berdasarkan 2-3 kismis per liter). Setelah bahan-bahan dilarutkan dalam jus, minuman ditempatkan di tempat dingin selama dua minggu untuk difermentasi.

Anda bisa minum kvass yang sudah jadi selama satu atau dua bulan tanpa takut rusak.

Resep klasik untuk birch kvass dengan madu

• Getah birch – 10 liter
• Kismis – (dengan kecepatan 3 buah per liter)
• Lemon – 3-4 buah.
• Ragi yang ditekan – 50 g (berdasarkan perhitungan – 25 gram per 5 liter jus)
• Madu – 200 gram

Dasar pembuatan minuman ini adalah fermentasi ragi. Rebus sedikit getah pohon birch yang telah disaring sebelumnya (tidak lebih dari satu menit) untuk menghilangkan kelebihan air. Peras jus lemon ke dalam getah pohon birch dingin, tambahkan kismis, madu dan ragi, setelah dilarutkan dalam air hangat. Campuran tersebut harus difermentasi di tempat hangat selama 2-3 hari. Setelah itu tuang dan dinginkan, Anda bisa menikmati minuman dengan rasa asam yang nikmat dalam waktu yang lama.

Birch kvass dengan madu tanpa ragi

• Madu – 1 sdm. aku.
• Ragi roti – 2 sdm. aku.
• Getah birch – 3 liter

Untuk membuat kvass ini, Anda tidak membutuhkan ragi. Tambahkan madu dan starter ke dalam getah pohon birch, aduk rata hingga madu benar-benar larut. Dan biarkan diseduh selama 3-4 hari. Selanjutnya, tambahkan beberapa kulit saat pembotolan, biarkan selama sekitar dua minggu.

Kvass dari getah pohon birch dengan kerupuk gandum hitam dan madu

• Kerupuk gandum hitam kering oven – 600-700 g
• Getah birch – 10 liter
• Madu – 2 cangkir (atau gula)

Tuangkan getah pohon birch di atas kerupuk dan aduk sesekali selama dua jam. Tambahkan madu, sedikit kulit jeruk, dan 1 sendok makan adonan roti ke dalam dasar kvass yang dihasilkan. Kvass membutuhkan waktu sekitar 4 hari untuk disiapkan.

Jika Anda suka minum minuman dingin saat cuaca panas, Anda mungkin akan menyukai birch kvass. Jika Anda tidak alergi terhadap serbuk sari, produk ini akan menjadi komponen makanan Anda yang bermanfaat, karena mengandung banyak vitamin, garam, dan unsur mikro. Minuman ini memberikan sedikit efek diuretik, meningkatkan fungsi hati, sistem pencernaan dan empedu, serta menghilangkan zat berbahaya dari tubuh. Mari pelajari resep paling sederhana untuk membuat birch kvass.

Cara mengumpulkan getah pohon birch untuk kvass

Ketika kualitas produk yang dibeli di toko masih diragukan, tidak ada yang lebih baik daripada pergi ke alam dengan pisau tajam dan peralatan yang nyaman. Tapi ingat: air mata birch hanya bisa diambil dari pohon tua dan di daerah yang jauh dari jalan berdebu dan daerah padat penduduk. Selain itu, Anda harus pergi ke hutan di pagi hari untuk mendapatkan getah pohon birch untuk kvass, karena alirannya melambat di malam hari.

Saat memilih pohon, perhatikan tanaman dengan keliling sekitar 25 cm.Untuk mengekstrak ramuan yang bermanfaat, potong batangnya pada ketinggian 0,5 m dari tanah dan tempelkan alur pada takik. Setelah jus terkumpul dalam jumlah yang cukup, tutupi potongan dengan tanah atau lumut.

Resep membuat kvass dari getah pohon birch

Birch kvass biasanya dibuat dengan tambahan roti dan berbagai bahan aromatik (mint, jeruk, madu, kismis). Resep klasik kvass dengan getah pohon birch melibatkan pencampuran nektar alami dengan kismis.

• Kismis kering – 50 buah;
• Gula pasir – 0,5 kg;
• Jus alami – 10 l.

Cuci dan keringkan kismis, saring nektarnya. Ikuti resepnya, tambahkan gula dan kismis ke dalam jus dan tunggu hingga gula benar-benar larut. Tutupi wadah dengan handuk tebal dan pindahkan ke ruangan dengan suhu udara tidak melebihi 22°C. Setelah 3 hari, saring minuman dengan hati-hati dan masukkan ke dalam botol.

Dengan kismis hitam besar

Tidak ada gula dalam resep ini. Ambil 25 unit kismis hitam besar, cuci dan keringkan. Saring 3 liter jus dan campur bahan dalam wadah starter. Minuman harus difermentasi selama 3 bulan dalam wadah tertutup dan di ruangan sejuk.

Dengan jelai

Produk:

• Jelai – 3 sdm;
• Gula – 2 sdm;
• Kerupuk gandum hitam – 150 g;
• ramuan birch – 3 liter;
• Ragi kering - gunakan ujung sendok teh untuk menyendoknya.

Campurkan semua bahan dalam toples 3 liter dan biarkan asam selama 2 - 3 hari. Saring cairannya dan minumlah dengan nikmat.

Dengan jeruk

Jika Anda memutuskan untuk membuat kvass dari getah pohon birch dan jeruk, Anda akan mendapatkan suguhan lezat dan sehat yang akan membantu menyapih anak Anda dari minuman yang dibeli di toko yang tidak selalu sehat.

Anda akan perlu:

• Ragi – 10 gram;
• Kismis - sejumput;
• Jeruk – 1 buah;
• Gula – 250 gram;
• Melissa dan mint - beberapa tangkai;
• Produk alami cair – 2,5 l.

Mengolah bahan sesuai resep:

1. Bagilah jeruk menjadi beberapa irisan;
2. Giling ragi dengan sedikit gula dan masukkan ke dalam botol;
3. Masukkan irisan jeruk, lemon balm, dan mint ke dalam stoples;
4. Isi semuanya dengan nektar.

Setelah 2 hari, tuangkan kvass dari getah pohon birch dengan tambahan produk aromatik ke dalam botol setengah liter dan tuangkan kismis ke dalamnya. Tempatkan wadah di lemari es, tunggu 1 hari dan nikmati.

Pada sayang

Kvass, diperoleh dari getah pohon birch dan madu, merupakan obat antibakteri dan pencegahan yang sangat baik terhadap pilek. Resep persiapannya meliputi produk-produk berikut:

• Kismis – 3 buah beri;
• Lemon - tiga buah berukuran sedang;
• Madu cair – 30 – 40 g;
• Ragi “hidup” – bungkus 50 g;
• Getah pohon birch hutan – 10 l.

Saring nektar ke dalam wadah besar dan tuangkan jus yang diperas dari lemon. Tambahkan kismis dan ragi, tambahkan madu. Campur campuran secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam botol. Tutup wadah dan simpan di tempat sejuk selama 3 – 4 hari.

Dengan buah-buahan kering

Mari kita lihat cara membuat kvass dari getah pohon birch dan buah-buahan kering. Cuci dan keringkan kismis dan pengering. Campurkan semua bahan dalam satu wadah dan biarkan dalam kondisi hangat selama 3 – 4 hari. Aduk minuman yang akan datang secara berkala. Segera setelah fermentasi berhenti, masukkan ke dalam botol.

Kvass terbuat dari biji kopi, getah pohon birch, dan roti

Jika Anda menyukai roti kvass biasa, sebagai variasi Anda bisa menyiapkan versi dengan roti dan biji kopi yang dibuat dengan getah pohon birch. Lebih bermanfaat karena juga mengandung kismis.

Apa yang Anda perlukan:

• Segenggam kismis.
• Gula – 100 gram.
• 2 - 3 potong roti Borodino basi.
• Ramuan birch – 2,5 liter.
• Biji kopi (jumlahnya berdasarkan kismis).

Goreng kopi dalam wajan tanpa minyak, keringkan roti di oven, bilas dan keringkan kismis. Masukkan semua bahan ke dalam botol 3 liter dan isi dengan jus. Letakkan sarung tangan karet di atas stoples dan tusuk dengan jarum. Ini akan memudahkan untuk memahami apakah minuman tersebut sedang berfermentasi. Letakkan kvass di tempat hangat selama 2-3 hari dan tunggu hingga udara berhenti mengalir ke dalam sarung tangan. Saring cairannya dan simpan di lemari es selama 3 hari. Produk sekarang siap digunakan.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

– kebanggaan pembuatan bir kvass nasional. Resepnya ditemukan oleh orang Slavia. Sejak zaman kuno, pohon yang berharga telah dipuja, dan ramuan kayu ditambahkan tidak hanya pada kvass, tetapi juga pada anggur dan madu. Pohon birch Scythian yang legendaris dimasak berdasarkan bahan tersebut.

Bagaimana cara membuat kvass dari getah pohon birch di rumah? Rahasia memasak masih terpelihara hingga hari ini, saya akan menceritakannya kepada Anda di artikel. Getah birch alami adalah persiapan yang sangat baik untuk kvass, karena tidak kehilangan sifat dan kualitas bermanfaatnya selama proses fermentasi. “Air mata” birch adalah pengawet alami yang diberikan kepada kita secara alami, lebih bermanfaat dan alami dibandingkan produk industri makanan.

Mari beralih ke teknologi memasak. Beberapa resep tersedia.

Kvass klasik dengan getah birch dan jelai

Kvass yang dibuat dengan getah pohon birch dan barley merupakan sumber nutrisi dan vitamin. Rasanya seperti kvass biasa dengan ragi. Proses memasaknya sederhana dan memakan waktu minimal.

Bahan-bahan:

• Jus – 3 liter,
• Jelai – 100 gram.

Persiapan:

1. Saya dengan hati-hati menyaring getah pohon birch segar dari serpihan kayu, kulit kayu, dan “hadiah” alami lainnya. Untuk melakukan ini, saya menggunakan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Saya membiarkannya dingin selama dua hari.
2. Saya mengeringkan jelai di penggorengan. Rasa minuman secara langsung tergantung pada waktu pemanggangan. Jika Anda menyimpan biji-bijian yang tidak dimurnikan lebih lama, kvass yang akan datang akan menjadi pahit. Untuk rasa yang lembut, saya memanggang jelai sebentar agar butirannya berwarna keemasan.
3. Saya menuangkan biji-bijian yang dibungkus kain kasa ke dalam jus yang telah dimurnikan dan didinginkan untuk kenyamanan.
4. Saya bersikeras kvass di tempat yang hangat. Selama pemasakan, saya mengaduknya 2 kali sehari. Setelah 3-4 hari, kvass akan menjadi gelap dan mendapatkan rasa butiran yang nyata.
5. Saya menyaringnya dan memasukkannya ke dalam botol.

resep video

Kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering

Bahan-bahan:

• Getah birch – 2,5 liter,
• Buah-buahan kering – 150 g.

Persiapan:

1. Saya membilas buah-buahan kering dengan air mengalir beberapa kali. Saya tidak merendamnya, tapi langsung memasukkannya ke dalam toples yang sudah disiapkan.
2. Saya menuangkan getah pohon birch dan menutupinya dengan handuk atau kain kasa berlapis-lapis.
3. Fermentasi memerlukan panas.

Kvass dari getah pohon birch dengan madu

Bahan-bahan:

• “Air mata” birch – 5 l,
• Ragi segar – 50 g,
• lemon – 1 buah,
• Madu – 100 gram,
• Kismis – 3 buah.

Persiapan:

1. Saya menyaring kvass melalui kain tipis. Saya menuangkan ragi dengan sedikit air - 40-50 ml.
2. Saya memeras jus dari lemon segar.
3. Saya mencampur cairan, menambahkan madu, menambahkan ragi.
4. Saya mengambil botol 5 liter, mencucinya, dan menaruh beberapa buah anggur kering di bagian bawah.
5. Saya menuangkan minuman dan menutupnya dengan longgar. Saya menaruh campuran birch-madu di tempat yang sejuk.
6. Setelah 3 hari, kvass siap digunakan.

Cara membuat roti kvass dengan “air mata” birch

Bahan-bahan:

• Jus – 3 liter,
• ragi kering – 1 gram,
• Kerupuk gandum hitam – 300 g,
• Gula – 1,5 sendok makan.

Persiapan:

1. Saya menuangkan jus yang sudah disaring ke dalam panci, menambahkan gula dan aduk rata. Saya menambahkan ragi untuk rasa yang tajam. Untuk membuat minuman lebih lembut dan tidak terlalu kuat, Anda bisa menambahkan kerupuk gandum hitam saja. Saya menggunakan produk roti dan ragi.
2. Saya membiarkannya terendam sepanjang hari. Saya menaruhnya di tempat yang hangat.
3. Saya menuangkan minuman ke dalam stoples atau botol, menyaringnya hingga rata. Saya menaruhnya di lemari es.

Saya menggunakannya sebagai minuman yang menyegarkan dan menyegarkan serta sebagai bahan dasar kecil. Gunakan resep ini untuk kesehatan Anda!

Mempersiapkan kvass birch dengan jeruk

Bahan-bahan:

• Birch “air mata” – 2,5 l,
• Jeruk – 1 buah,
• Gula – 1 gelas,
• Kismis – 25 gram,
• Melissa dan mint - beberapa tandan,
• Ragi – 10 gram.

Persiapan:

1. Saya mengupas jeruk dan memotongnya menjadi irisan. Saya mencampur ragi dengan sedikit gula. Campuran tersebut saya masukkan ke dalam toples, masukkan seikat rumput segar, jeruk cincang dan sisa gula pasir.
2. Saya mengaduk dan menuangkan jus. Saya menaruhnya di tempat yang hangat. Persiapannya akan memakan waktu 2 hingga 4 hari, tergantung suhu.
3. Saya membotolkan produk jadi. Saya menggunakan wadah 0,5 liter. Saya menaburkan beberapa kismis ke masing-masing untuk menambah rasa. Saya menaruhnya di lemari es untuk disimpan.
4. Setelah satu hari, birch kvass akan “matang” dan dapat digunakan sebagai minuman ringan atau bahan dasar okroshka yang tidak biasa.

resep video

Manfaat dan bahaya kvass dari getah pohon birch

Fitur yang bermanfaat

Minuman roti klasik ini mengandung sejumlah besar bakteri probiotik yang memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan kekebalan tubuh. Menggunakan getah pohon birch sebagai pengganti air yang disaring hanya meningkatkan efek positifnya. Kandungan magnesium, potasium, mangan, besi, aluminium dan komponen bermanfaat lainnya memiliki efek menguntungkan bagi kondisi tubuh secara umum.

Minuman ini menyegarkan, menyegarkan dan menyegarkan, digunakan sebagai pencegahan terhadap pilek, selama periode musim semi kekurangan vitamin, dll.

“Air mata” dari pohon asli Rusia mengandung pembela kekebalan alami – fitoncides. Ini adalah zat aktif yang menekan perkembangan bakteri, diproduksi secara alami oleh tumbuhan.

Kvass berbahan dasar getah pohon birch digunakan sebagai pengganti kosmetik mahal. Masker peremajaan dibuat darinya. Produk dioleskan ke wajah dengan dikukus setelah mandi dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian masker alami tersebut dibilas dengan air. Produk penguat rambut berbahan dasar kvass yang cocok untuk rambut normal dan berminyak.

Kontraindikasi

Dalam dosis sedang, minuman tersebut tidak berbahaya. Gastritis dan radang selaput lendir lainnya merupakan kontraindikasi untuk sering digunakan. Larangan konsumsinya adalah alergi terhadap serbuk sari birch yang jarang terjadi.