Kue ajaib terpisah saat dipanggang. Pai ajaib - cara membuat pai ajaib

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 75 menit

Pai ini disebut "pintar" karena suatu alasan. Yang membuatnya istimewa adalah Anda memasaknya adonan, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven, dan selama proses pemanggangan adonan terpisah dan keluarnya kita dapatkan kue tiga lapis, berisi bahan dasar, souffle vanilla yang lembut, dan kulit yang renyah.
Sebelum kami lupa, kami sarankan Anda memanggang yang cantik dengan krim mascarpone di waktu senggang Anda.
Rahasia utama kesuksesan adalah kepatuhan yang ketat terhadap instruksi. Bagaimanapun, milik kita kue pintar akan terpisah hanya dengan kombinasi bahan yang tepat:

- 4 butir telur;
- 150 gram. Sahara;
- 125 gram. mentega;
- 115 gram. tepung;
- 500ml. susu;
- sejumput vanilin;
- sejumput garam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Nah, untuk membuat smart pie kita ikuti resepnya. Pisahkan putih telur dari kuning telur, masukkan putihnya ke dalam lemari es dulu, dan haluskan kuning telur dengan gula dan vanila.

Ayo mencair mentega dan tambahkan kuning telur dengan gula. Mari kita campur.

Tambahkan tepung secara bertahap dalam tiga tambahan. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Panaskan susu dan tuangkan ke dalam adonan. Mengaduk.

Adonan Smart Pie akan menjadi sangat encer, tapi jangan khawatir, begitulah seharusnya.

Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga membentuk busa yang stabil lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk perlahan dan perlahan dengan sendok dengan gerakan dari bawah ke atas agar putihnya tidak mengendap.

Tuang adonan ke dalam cetakan yang dialasi kertas. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 45 menit pada suhu 170 derajat.

Pai yang sudah jadi harus didinginkan sepenuhnya dan baru dipotong menjadi beberapa bagian. Pada penampang melintang akan terlihat jelas bahwa pai telah terpisah menjadi dasar, souffle krim, dan kerak, oleh karena itu disebut pai pintar. Sajikan dingin dengan teh atau kopi. Atau Anda bisa memasaknya untuk pai ini.
Nikmati tehmu! Kami harap Anda menyukai pai pintar, resep foto yang kami tunjukkan kepada Anda, dan Anda pasti akan menyiapkannya dalam waktu dekat.

Hari ini kami sedang menyiapkan pai pintar atau lebih seperti kue. Selama memanggang, adonan itu sendiri terpisah menjadi dua lapisan tipis. kue bolu dan harum krim halus, mirip dengan puding. Penulis kue ajaib yang menakjubkan ini adalah Mabel Mendez dari Spanyol. Berpegang teguh pada foto langkah demi langkah dan rekomendasi saya, Anda dapat dengan mudah mengulanginya resep sederhana di rumah. Jadi, mari kita mulai.

Bahan-bahan:

telur ayam 4 buah.

susu pasteurisasi 500 ml

gula pasir 150 gram

tepung terigu 120 gr

mentega lunak 82% lemak 125 g

air murni 1 sdm. aku.

vanilin 0,5 sdt.

gula halus 2 sdm. aku.

Jumlah porsi: 8 Waktu memasak: 120 menit

Kandungan kalori dari resepnya
"Pai Cerdas" 100 gram

Konten kalori

• Karbohidrat

resep

Langkah 1: Lelehkan mentega

Pertama-tama, mari kita nyalakan ovennya agar memiliki waktu untuk memanas dengan baik sambil menyiapkan adonan untuk pie ajaib kita. Memasak ini makanan panggang yang lezat Tidak memakan banyak waktu, jadi langsung saja kita atur suhu ovennya menjadi 180 derajat. Lelehkan sepotong mentega sampai keadaan cair. Saya memanaskan mentega dalam mangkuk kecil berenamel kering tungku gas. Anda juga bisa menggunakan oven microwave untuk ini, memindahkan sepotong mentega ke dalam wadah tahan api yang cocok untuk oven microwave. Sebaiknya panaskan minyak dengan suhu rendah agar tidak terlalu panas. Sisihkan mentega cair hingga agak dingin.



Langkah 2: Kocok kuning telur dengan gula

Pisahkan kuning telur dari empat butir telur dengan hati-hati dari putihnya. Berhati-hatilah agar tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam putih telur, jika tidak maka kuning telur tidak akan pernah matang. Mari kita taruh piring yang berisi putihnya di rak lemari es agar agak dingin (agar lebih cepat matang).



Sementara itu, tuangkan semua gula pasir ke dalam kuning telur. Tambahkan satu sendok makan air dingin yang disaring ke dalam campuran, sesuai resep.



Dengan menggunakan mixer, kocok adonan hingga diperoleh massa ringan yang homogen (saya kocok kuning telur dengan gula selama tiga menit).



Langkah 3: Tambahkan mentega cair ke kuning telur yang sudah dikocok

Kemudian tuangkan mentega cair yang agak dingin ke dalam campuran yang dihasilkan.



Kocok kembali bahan-bahan tersebut dengan mixer agar minyak tercampur sempurna dengan produk lainnya. Tidak perlu mengocok terlalu lama, satu menit saja sudah cukup.

Langkah 4: Tambahkan tepung yang diayak

Untuk resep ini tepung terigu harus diayak melalui saringan halus tiga kali. Ini akan jenuh dengan oksigen dan ini akan memberi kita efek magis yang sama, membantu adonan terpisah menjadi lapisan kue dan krim lembut.



Dalam tiga tahap, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran kuning telur, gula dan mentega. Setiap kali kami akan mengaduk adonan dengan sangat hati-hati dengan spatula agar empuk dan lapang.

Langkah 5: Tambahkan susu hangat

Panaskan terlebih dahulu hasil pasteurisasi susu sapi hingga sekitar 35-40 derajat. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sendok, panci kecil, atau lainnya gelombang mikro. Setelah kita menambahkan semua tepung ke dalam adonan, tuangkan susu yang sudah dipanaskan ke dalamnya.



Dengan menggunakan pengocok, aduk perlahan adonan hingga halus dan bebas gumpalan. Menurut resepnya, Anda tidak perlu menggunakan mixer untuk keperluan tersebut. Campuran yang dihasilkan harus cair dan konsistensinya menyerupai adonan pancake.



Langkah 6: Kocok putihnya dan tambahkan ke adonan

Ayo keluarkan putihnya dari lemari es. Tambahkan sejumput halus garam dapur agar putihnya yang dingin bisa dikocok lebih baik. Untuk tujuan yang sama, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon alami.



Menggunakan mixer dengan pengocok yang benar-benar kering dan bersih, kocok putihnya selama 5-7 menit hingga terbentuk puncak yang stabil.



Dalam beberapa langkah, tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan, seperti yang ditunjukkan dalam resep. Kami akan mencampurkannya dengan gerakan lembut, memecah gumpalan besar menjadi gumpalan yang lebih kecil.



Hasilnya, adonan akan menjadi lapang dan sedikit tidak rata. Jangan coba-coba mencampurkan putihnya dengan sisa bahan hingga rata, resepnya tidak mengaturnya.



Langkah 7: Tuang adonan ke dalam cetakan

Olesi loyang (diameter 20 cm) dengan mentega. Saya tidak menyarankan menggunakan cetakan dengan diameter lebih besar, karena kuenya akan menjadi rendah dan lapisannya sulit dilihat. Untuk smart pie, cetakan satu bagian yang terbuat dari logam, keramik, atau kaca tahan api cocok. Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam formulir yang sudah disiapkan.



Langkah 8: Panggang kue ajaib dalam oven

Ayo masukkan kuenya oven panas selama 80-90 menit. Tidak disarankan membuka pintu oven saat memanggang agar kue tidak mengendap. Jika bagian atas pai mulai menjadi terlalu keemasan, Anda bisa menutupinya dengan selembar kertas makanan agar bagian atas makanan yang dipanggang tidak gosong. Kue pintar yang sudah jadi akan sedikit bergetar, karena krim cair lembut akan terbentuk di dalamnya.



Biarkan kue benar-benar dingin tanpa mengeluarkannya dari cetakan agar krim di dalamnya mengeras dan mempertahankan bentuknya. Kemudian taburi makanan yang dipanggang dengan gula pasir dan potong-potong persegi.

Langkah 9: Umpan

Kami akan menyajikan pai ajaib dengan susu, teh, jus buah atau kolak buah beri dan buah-buahan kering.



Selamat makan!

Saya memanggang kue dalam loyang 24x24 cm, loyang bulat juga cocok - optimal 26 cm, lebih kecil juga bisa. Syarat utamanya adalah cetakannya tidak boleh lepas, karena adonan cukup cair dan bisa bocor.

Jika Anda menggunakan gula vanila, tapi tidak vanila alami, langkah pertama lewati saja dan tambahkan saja gula vanila bersama gula biasa. Jadi. Tuang separuh susu ke dalam sendok. Potong buah vanila menjadi dua memanjang dan kikis bijinya dengan pisau.

Kami memasukkannya ke dalam susu bersama dengan polongnya. Letakkan sendok di atas api, didihkan dan matikan. Biarkan tertutup selama 10 menit.

Kami memisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa kuat (sampai kaku) dan sisihkan.

Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk mixer bersama gula (juga vanila jika menggunakan). Kocok hingga adonan menjadi ringan dan volumenya bertambah.

Tambahkan air dan mentega cair (tetapi tidak panas!), lalu kocok selama beberapa menit. Kemudian, tanpa henti mengaduk, tambahkan tepung sedikit demi sedikit.

Saring susu dari sendok ke dalam wadah berisi sisa susu. Tambahkan ke adonan dan kocok hingga rata. Adonannya akan cair - ini normal.

Tambahkan putih kocok ke dalam adonan, sepertiga campuran sekaligus, aduk setiap penambahan.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi perkamen, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat. Panggang sekitar 45-60 menit hingga bagian atas pai berwarna kecoklatan. Waktu memanggang tergantung pada oven tertentu dan mungkin berbeda.

Dinginkan pai yang sudah jadi hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Keluarkan dari cetakan, potong-potong, taburkan gula bubuk dan melayani.

Nikmati tehmu!

Kue pintar, kue ajaib, kue ajaib, dan terakhir, seperti aslinya - Tarta magica. Makanan penutup inilah yang akan kita siapkan hari ini sesuai dengan resep koki Spanyol Mabel Mendez, yang pada tahun 2013 membagikan penemuan kembang gulanya ke seluruh dunia. Ngomong-ngomong, hingga saat ini perdebatan tentang rasa dan tekstur kue ini terus berlanjut, menimbulkan kenikmatan total atau penolakan mutlak.

Mengapa kue pintar (Anda paling sering menemukan makanan penutup dengan nama ini) disebut demikian? Alasannya sederhana, seperti pembuatan kue itu sendiri: kapan set minimum yang paling produk yang tersedia secara ajaib adonan berubah menjadi paling banyak kue asli. Idealnya, ini terdiri dari tiga lapisan: di atas - kue bolu yang lapang, di tengah - yang paling empuk Custard, dan di bawahnya ada sesuatu seperti casserole jeli yang padat.

Tampaknya semuanya sebenarnya lebih sederhana dari itu. Tapi ini tidak sepenuhnya benar: banyak koki mengeluh karena alasan tertentu mereka tidak berhasil membuat kue yang cerdas. Secara khusus, pemisahan tiga lapis ini tidak terjadi. Pada dasarnya Anda mendapatkan kue bolu dan lapisan bawah yang padat. Dan hal kedua yang paling menarik perhatian para ibu rumah tangga adalah rasa yang agak spesifik dari makanan jadi yang dipanggang.

Banyak orang yang mencoba membuat kue ajaib berbagi kesan dan mengaku bahwa kue tersebut ternyata unik telur dadar manis. Seperti di makanan panggang yang sudah jadi anda bisa merasakan ciri khas rasa telurnya... Saya tidak setuju 100% dalam hal ini: ya, ada yang namanya telur dadar dan mungkin telur dadar ini ada persis di bagian bawah makanan yang dipanggang. Anda dapat dengan mudah menyembunyikan rasa ini dengan menambahkan kulit jeruk (jeruk atau lemon) ke dalam adonan.

Secara umum, saya akan mengatakan ini: kue pintar adalah makanan penutup untuk semua orang. Ini benar-benar tidak biasa dan tidak terlalu familiar. Banyak orang mungkin menyukai biskuit dan custard, tapi apa yang ada di bawahnya sungguh sesuatu yang tidak bisa dipahami. Saya bahkan kesulitan menemukan kata yang tepat untuk menggambarkan lapisan terbawah. Anda tahu, ini seperti sebuah kegagalan casserole keju cottage... tanpa keju cottage. Massa yang begitu padat, homogen, dan lengket, seolah-olah belum dipanggang. Tapi memang begitulah seharusnya.

Untuk membuat kue yang pintar atau tidak? Terserah Anda untuk memutuskan. Saya baru saja menambahkan resepnya ke situs berkat Lenochka, yang menulisnya di tabel pesanan. Padahal saya sudah memanggangnya 2 atau 3 kali sebelumnya. Menurut saya, jika seorang juru masak mengulangi resep yang sama beberapa kali, maka dia puas dengan hasilnya, setuju?

Bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Segera nyalakan oven hingga panas hingga 160 derajat dan mulailah menyiapkan adonan. Telur ayam Cuci dan keringkan secara menyeluruh dengan serbet atau handuk. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Untuk saat ini kita masukkan putihnya ke dalam lemari es, dan masukkan kuningnya ke dalam mangkuk tempat kita membuat adonan. Telur saya buatan sendiri, jadi kuningnya berwarna oranye terang. Maka makanan yang dipanggang itu sendiri akan menjadi warna cerah yang menggugah selera. Tambahkan kuning telur gula pasir, vanilin dan satu sendok makan air minum suhu kamar.

Kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai gula benar-benar larut dan massa menjadi ringan dan volumenya bertambah. Ini membutuhkan waktu setidaknya 5 menit. Anda tentu saja bisa mengocoknya dengan pengocok, tetapi Anda harus bekerja sangat keras.

Tambahkan mentega ke dalam massa kuning telur, yang harus dicairkan terlebih dahulu dan didinginkan hingga suhu kamar. Untuk tujuan ini saya menggunakan microwave - dengan cepat dan nyaman. Kocok semuanya selama beberapa menit lagi.

Setelah itu, tambahkan tepung terigu ke dalam adonan dalam 2-3 langkah. premium, yang kami saring melalui saringan dua kali sebelumnya. Berkat pengayakan, kami tidak hanya menghilangkan kemungkinan kotoran dan gumpalan, tetapi juga memperkaya tepung dengan oksigen. Campur tepung dengan mixer kecepatan rendah atau dengan pengocok.

Sekarang saatnya menambahkan susu ke dalam adonan. Itu sangat poin penting- susunya harus HANGAT! Tambahkan susu ke dalam adonan di beberapa bagian, kocok adonan setiap kali hingga rata.

Yang tersisa hanyalah mengocok putih dingin menjadi busa yang kuat dan stabil - untuk ini kami menggunakan mixer. Penting untuk mengocoknya dengan baik agar putihnya tetap bentuknya: balikkan saja mangkuknya - jika busanya tidak bergeming, Anda (atau lebih tepatnya mixernya) telah melakukan pekerjaan dengan baik.

Dalam 3-4 langkah, tambahkan putih kocok ke dalam adonan. Pada tahap ini, dilarang keras menggunakan mixer! Aduk hingga adonan relatif homogen.

Paling nyaman menggunakan pengocok - ini akan membuat pencampuran lebih mudah dan sederhana. Adonan untuk kue pintar yang siap dipanggang masih cukup cair: seolah-olah dibagi menjadi dua lapisan - yang lebih cair dan yang lebih lapang.

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, enak dan ringan? Maka ini adalah tempat untuk Anda. Hari ini kami sedang menyiapkan kue "pintar". Mengapa pintar? Anda akan mengetahuinya nanti.

Cara memasak pai yang cerdas

Resep ini datang kepada kami dari Amerika dan dalam versi aslinya disebut ajaib. Tapi saya akan menyebutnya “akhir dari diet” dan “biarkan saja.” Dibuat dengan cepat, produknya terjangkau dan dapat ditemukan di lemari es mana pun, dan rasanya tak terpuji. Ini terdiri dari dua lapisan kue, di antaranya ada lapisan telur yang lembut.

Jadi, makanan penutup ini disebut pintar karena melapisi dirinya sendiri dan “membuat” isinya. Penasaran? Kalau begitu mari kita mulai.

Daftar produk yang dibutuhkan untuk kue:

• tepung 120 gram;
• gula halus, tapi Anda juga bisa menggunakan gula 100 g;
• mentega 120 gram;
• telur ayam 4 buah;
• susu 500 gram;
• air 1 sdm.

Cara memasak pai “pintar”:

Cara mengocok putih telur yang benar

Agar putihnya bisa terkocok dengan baik dan membentuk busa kental yang tahan beberapa jam, Anda perlu mengetahui aturan berikut:

1. Protein membutuhkan “pemecah masalah”. Sedikit garam dapat bertindak sebagai a cuka meja atau jus lemon. Tentu saja 4-5 tetes cairan sudah cukup.
2. Kocok putihnya hanya dalam keramik atau yang kering dan bersih barang pecah belah. Benda asing atau air akan merusak busa.
3. Telur untuk dikocok harus segar. Putihnya yang tua menjadi encer dan tidak terbentuk busa. Sebaiknya pilih telur yang diletakkan 1-2 minggu lalu.
4. Yang terbaik adalah mengocok putihnya dengan mixer atau blender. Sangat, sangat sulit untuk mendapatkan busa seperti itu dengan tangan, menggunakan pengocok. Mixer atau blendernya juga harus kering dan bersih.
5. Saat menggunakan mixer, lebih baik mulai mengocok dengan kecepatan rendah. Setiap 3 menit meningkatkan kekuatan putaran.

Simak proses pemukulannya di video.