Pai cerdas untuk dimasak semua orang. Pai ajaib - cara membuat pai ajaib

Pertama, secara detail tentang teknologi memasak pirogue. Ini penting agar kuenya menjadi ajaib - yaitu dengan tiga lapisan:

• satu lapisan - seperti puding terletak di bagian bawah;
• yang kedua harum krim halus di tengah-tengah;
• ketiga dari atas - ringan lembut biskuit.

Resepnya sendiri sederhana dan Anda membutuhkan bahan-bahan yang paling umum - telur, gula, tepung, mentega, susu...

Tapi bagaimana cara mendapatkan kue 3 lapis? - Singkatnya, tekstur teks, suhu yang benar saat memanggang dan manipulasi selanjutnya dengan kue menghasilkan hasil ini!

Jadi baca dan ingat: Bagaimana?

1. loyang pai harus persis dengan ukuran yang ditentukan dalam resep.
Untuk resepnya kue vanila Anda membutuhkan cetakan bulat dengan diameter pada 24cm.
Bentuk adalah yang terbaik silikon, bariskan bentuk lainnya kertas roti- dalam hal ini, panggang kue selama 5 menit lebih lama.

2. Putihnya dikocok harus dicampur ke dalam adonan sepenuhnya tanpa fanatisme: putihnya tidak boleh tercampur seluruhnya dengan adonan, gumpalan putihnya mungkin terlihat di permukaan pai.
Gumpalan protein perlu dihaluskan dengan pisau dengan cara diteteskan ke seluruh permukaan pai.

3. Panggang kue pada suhu 150° (atas-bawah), aliran udara tidak sesuai, tetapi jika menggunakan mode aliran udara, suhunya 140°C.
Pai yang dipanggang akan memiliki bagian atas berwarna coklat keemasan tetapi akan sedikit lunak.

4. Painya bisa dikeluarkan keluar dari cetakan setelah mengeras.
Untuk melakukan ini, itu harus ditempatkan setelah pendinginan untuk 2 jam di dalam kulkas.

5. Pai akan terasa paling enak jika diberi waktu istirahat - mungkin semalaman.

Dan inilah resep vanilla pie pertama dari seri “ kue ajaib»

Produk untuk 8 porsi

• 0,5 liter susu
  2 buah vanila
  4 butir telur
  150 gram gula pasir
  1 bungkus gula vanila
  1 sendok teh. air
  125 gram mentega
  110 gram tepung
  sejumput garam

Bagaimana cara membuat kue pai? Memasak

Cetakan diameter 24 cm - pakai cetakan silikon, atau lapisi bentuk lain dengan kertas roti. Olesi dengan minyak.

1. Potong buah vanili memanjang dan kikis bijinya.

2. Panaskan susu dengan vanilla pod dan buncis - biarkan selama 1 jam.
Prinsipnya, Anda bisa membiarkannya semalaman. Semakin lama waktu yang dibutuhkan, susu akan semakin beraroma.

3. Panaskan oven pada suhu 150°C.

4 butir telur ( pasti ada telur suhu kamar! ) dibagi menjadi putih dan kuning telur.

5. Kuning telur dengan gula, gula vanila dan kocok dengan air hingga ringan.

6. Lelehkan mentega dan campur dengan kuning telur.

7. Tambahkan tepung dan garam, lalu aduk dengan pengocok.

8. Saring susu dan aduk rata dengan adonan.

9. Kocok putih telur hingga rata.
Campurkan ke adonan jangan terlalu keras..

10. Tuang adonan ke dalam cetakan dan ratakan bagian atasnya dengan menggunakan pisau.

11. Panggang selama 50 menit.

Matikan oven - buka pintunya sedikit dan diamkan kue selama 10 menit.

12. Biarkan pai mendingin pada suhu kamar.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 120 menit

Pai disebut pintar karena secara mandiri, tanpa manipulasi tambahan dari juru masak, menjadi 3 lapis. Lapisan pertama mengingatkan, lapisan ketiga adalah kue bolu, dan di antaranya ada krim lembut. Ternyata hasilnya sangat menarik dan tidak biasa.

pai pintar- resep dengan foto.

Untuk menyiapkan makanan penutup kita membutuhkan bahan-bahan berikut:



- 115 gram tepung;
- setengah liter susu;
- 125 g mentega (mentega);
- 150 gram gula;
- 4 butir telur;
- 1 sendok makan air;
- vanilin.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Sejak awal Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putihnya hingga mencapai puncaknya, tanpa menambahkan gula.



DI DALAM piring terpisah campurkan kuning telur dengan gula pasir, tambahkan air dan kocok semuanya hingga rata menggunakan blender.



Mentega harus dicairkan terlebih dahulu agar sempat agak dingin. Tuang perlahan ke dalam kuning telur yang sudah dikocok. Minyaknya tidak boleh terlalu panas, kalau tidak kuning telurnya akan mengental. Campur semuanya dengan seksama lagi.





Pastikan untuk mengayak tepung dan menambahkannya, membaginya menjadi 3 tambahan. Aduk rata setiap kali. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang konsistensinya mirip dengan adonan pancake.



Panaskan susu, tapi jangan sampai mendidih, tambahkan vanillin ke dalamnya dan diamkan beberapa saat agar aromanya menyerap dan agak dingin. Sekarang kita tuangkan ke dalam adonan, tetapi tidak sekaligus, bagi menjadi dua bagian dan, tentu saja, aduk semuanya hingga rata setiap saat.



Jika adonan ternyata sangat cair, jangan khawatir, semuanya berjalan sesuai rencana. Sekarang tambahkan putih kocok. Campur semuanya lagi, tapi kali ini dengan gerakan spatula yang sangat lembut dari atas ke bawah.





Sebaiknya pilih loyang non-split untuk memanggang smart pie agar tidak bocor adonan. Olesi dengan minyak dan taburi tepung (jika cetakannya silikon atau dengan lapisan anti lengket, maka ini tidak perlu). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 175 derajat selama kurang lebih 1 jam - 1 jam 20 menit. Seharusnya muncul di atas kerak berwarna coklat keemasan, dan bagian tengahnya sedikit bergoyang.



Sebelum mengeluarkan makanan yang dipanggang dari cetakan dan menyajikannya dalam porsi, makanan tersebut harus didinginkan atau bahkan dimasukkan ke dalam lemari es.



Semuanya sudah siap! Pai “pintar” ini ternyata memiliki rasa vanilla yang sangat lembut dan lembut. Kelebihan dari makanan penutup ini adalah rasanya enak sendiri, tanpa bahan tambahan, tapi pada saat yang sama rasanya enak Daftar putih, topping, selai, dll. apa pun akan cocok dengannya. Jika diinginkan, bisa ditaburi gula bubuk atau parutan coklat, semua orang bisa menunjukkan imajinasinya di piringnya. Selamat makan!

Hari ini kami sedang menyiapkan pai pintar atau lebih seperti kue. Selama memanggang, adonan itu sendiri terpisah menjadi dua lapisan tipis. kue bolu dan krim lembut harum mirip puding. Penulis kue ajaib yang menakjubkan ini adalah Mabel Mendez dari Spanyol. Dengan mengikuti foto langkah demi langkah dan rekomendasi saya, Anda dapat mengulanginya dengan mudah resep sederhana di rumah. Jadi, mari kita mulai.

Bahan-bahan:

telur ayam 4 buah.

susu pasteurisasi 500 ml

gula pasir 150 gr

tepung terigu 120 gr

melunak mentega kadar lemak 82% 125 gram

air murni 1 sdm. aku.

vanilin 0,5 sdt.

gula halus 2 sdm. aku.

Jumlah porsi: 8 Waktu memasak: 120 menit

Kandungan kalori dari resepnya
"Pai Cerdas" 100 gram

Konten kalori

• Karbohidrat

resep

Langkah 1: Lelehkan mentega

Pertama-tama, mari kita nyalakan ovennya agar memiliki waktu untuk memanas dengan baik sambil menyiapkan adonan untuk pie ajaib kita. Memasak ini makanan panggang yang lezat Tidak memakan banyak waktu, jadi langsung saja kita atur suhu ovennya menjadi 180 derajat. Lelehkan sepotong mentega sampai keadaan cair. Saya memanaskan mentega dalam mangkuk kecil berenamel kering tungku gas. Anda juga bisa menggunakan oven microwave untuk ini, memindahkan sepotong mentega ke dalam wadah tahan api yang cocok untuk oven microwave. Sebaiknya panaskan minyak dengan suhu rendah agar tidak terlalu panas. Sisihkan mentega cair hingga agak dingin.



Langkah 2: Kalahkan kuning telur dengan gula

Pisahkan kuning telur dari empat butir telur dengan hati-hati dari putihnya. Berhati-hatilah agar tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam putih telur, jika tidak maka kuning telur tidak akan pernah matang. Mari kita taruh piring yang berisi putihnya di rak lemari es agar agak dingin (agar lebih cepat matang).



Sementara itu, tuangkan semua gula pasir ke dalam kuning telur. Tambahkan satu sendok makan air dingin yang disaring ke dalam campuran, sesuai resep.



Dengan menggunakan mixer, kocok adonan hingga diperoleh massa ringan yang homogen (saya kocok kuning telur dengan gula selama tiga menit).



Langkah 3: Tambahkan mentega cair ke kuning telur yang sudah dikocok

Kemudian tuangkan mentega cair yang agak dingin ke dalam campuran yang dihasilkan.



Kocok kembali bahan-bahan tersebut dengan mixer agar minyak tercampur sempurna dengan produk lainnya. Tidak perlu mengocok terlalu lama, satu menit saja sudah cukup.

Langkah 4: Tambahkan tepung yang diayak

Untuk resep ini tepung terigu harus diayak melalui saringan halus tiga kali. Ini akan jenuh dengan oksigen dan ini akan memberi kita efek magis yang sama, membantu adonan terpisah menjadi lapisan kue dan krim lembut.



Dalam tiga tahap, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran kuning telur, gula dan mentega. Setiap kali kami akan mengaduk adonan dengan sangat hati-hati dengan spatula agar empuk dan lapang.

Langkah 5: Tambahkan susu hangat

Panaskan terlebih dahulu hasil pasteurisasi susu sapi hingga sekitar 35-40 derajat. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sendok, panci kecil, atau lainnya gelombang mikro. Setelah kita menambahkan semua tepung ke dalam adonan, tuangkan susu yang sudah dipanaskan ke dalamnya.



Dengan menggunakan pengocok, aduk perlahan adonan hingga halus dan bebas gumpalan. Menurut resepnya, Anda tidak perlu menggunakan mixer untuk keperluan tersebut. Campuran yang dihasilkan harus cair dan konsistensinya menyerupai adonan pancake.



Langkah 6: Kocok putihnya dan tambahkan ke adonan

Ayo keluarkan putihnya dari lemari es. Tambahkan sejumput halus garam dapur agar putihnya yang dingin bisa dikocok lebih baik. Untuk tujuan yang sama, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon alami.



Menggunakan mixer dengan pengocok yang benar-benar kering dan bersih, kocok putihnya selama 5-7 menit hingga terbentuk puncak yang stabil.



Dalam beberapa langkah, tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan, seperti yang ditunjukkan dalam resep. Kami akan mencampurkannya dengan gerakan lembut, memecah gumpalan besar menjadi gumpalan yang lebih kecil.



Hasilnya, adonan akan menjadi lapang dan sedikit tidak rata. Jangan coba-coba mencampurkan putihnya dengan sisa bahan hingga rata, resepnya tidak mengaturnya.



Langkah 7: Tuang adonan ke dalam cetakan

Olesi loyang (diameter 20 cm) dengan mentega. Saya tidak menyarankan menggunakan cetakan dengan diameter lebih besar, karena kuenya akan menjadi rendah dan lapisannya sulit dilihat. Untuk smart pie, cetakan satu bagian yang terbuat dari logam, keramik, atau kaca tahan api cocok. Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam formulir yang sudah disiapkan.



Langkah 8: Panggang kue ajaib dalam oven

Ayo masukkan kuenya oven panas selama 80-90 menit. Tidak disarankan membuka pintu oven saat memanggang agar kue tidak mengendap. Jika bagian atas pai mulai menjadi terlalu keemasan, Anda bisa menutupinya dengan selembar kertas makanan agar bagian atas makanan yang dipanggang tidak gosong. Kue pintar yang sudah jadi akan sedikit bergetar, karena krim cair lembut akan terbentuk di dalamnya.



Biarkan kue benar-benar dingin tanpa mengeluarkannya dari cetakan agar krim di dalamnya mengeras dan mempertahankan bentuknya. Lalu taburkan makanan yang sudah dipanggang gula pasir dan potong menjadi beberapa bagian persegi.

Langkah 9: Umpan

Kami akan menyajikan pai ajaib dengan susu, teh, jus buah atau kolak buah beri dan buah-buahan kering.



Selamat makan!

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, enak dan ringan? Maka ini adalah tempat untuk Anda. Hari ini kami sedang menyiapkan kue "pintar". Mengapa pintar? Anda akan mengetahuinya nanti.

Cara memasak pai yang cerdas

Resep ini datang kepada kami dari Amerika dan dalam versi aslinya disebut ajaib. Tapi saya akan menyebutnya “akhir dari diet” dan “biarkan saja.” Dibuat dengan cepat, produknya terjangkau dan dapat ditemukan di lemari es mana pun, dan rasanya tak terpuji. Ini terdiri dari dua lapisan kue, di antaranya ada lapisan telur yang lembut.

Jadi, makanan penutup ini disebut pintar karena melapisi dirinya sendiri dan “membuat” isinya. Penasaran? Kalau begitu mari kita mulai.

Daftar produk yang dibutuhkan untuk kue:

• tepung 120 gram;
• gula halus, tapi Anda juga bisa menggunakan gula 100 g;
• mentega 120 gram;
• telur ayam 4 buah;
• susu 500 gram;
• air 1 sdm.

Cara memasak pai “pintar”:

Cara mengocok putih telur yang benar

Agar putihnya bisa terkocok dengan baik dan membentuk busa kental yang tahan beberapa jam, Anda perlu mengetahui aturan berikut:

1. Protein membutuhkan “pemecah masalah”. Sedikit garam dapat bertindak sebagai a cuka meja atau jus lemon. Tentu saja 4-5 tetes cairan sudah cukup.
2. Kocok putihnya hanya dalam keramik atau yang kering dan bersih barang pecah belah. Benda asing atau air akan merusak busa.
3. Telur untuk dikocok harus segar. Putihnya yang tua menjadi encer dan tidak terbentuk busa. Sebaiknya pilih telur yang diletakkan 1-2 minggu lalu.
4. Yang terbaik adalah mengocok putihnya dengan mixer atau blender. Sangat, sangat sulit untuk mendapatkan busa seperti itu dengan tangan, menggunakan pengocok. Mixer atau blendernya juga harus kering dan bersih.
5. Saat menggunakan mixer, lebih baik mulai mengocok dengan kecepatan rendah. Setiap 3 menit meningkatkan kekuatan putaran.

Simak proses pemukulannya di video.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 75 menit

Pai ini disebut "pintar" karena suatu alasan. Yang membuatnya istimewa adalah Anda memasaknya adonan, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven, dan selama proses pemanggangan adonan terpisah dan keluarnya kita dapatkan kue tiga lapis, berisi bahan dasar, souffle vanilla yang lembut, dan kulit yang renyah.
Sebelum kami lupa, kami sarankan Anda memanggang yang cantik dengan krim mascarpone di waktu senggang Anda.
Rahasia utama kesuksesan adalah kepatuhan yang ketat terhadap instruksi. Bagaimanapun, pai pintar kami hanya akan terpisah dengan kombinasi bahan yang tepat:

- 4 butir telur;
- 150 gram. Sahara;
- 125 gram. mentega;
- 115 gram. tepung;
- 500ml. susu;
- sejumput vanilin;
- sejumput garam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Nah, untuk membuat smart pie kita ikuti resepnya. Pisahkan putih telur dari kuning telur, masukkan putihnya ke dalam lemari es dulu, dan haluskan kuning telur dengan gula dan vanila.

Lelehkan mentega dan tambahkan kuning telur dengan gula. Mari kita campur.

Tambahkan tepung secara bertahap dalam tiga tambahan. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Panaskan susu dan tuangkan ke dalam adonan. Mengaduk.

Adonan Smart Pie akan menjadi sangat encer, tapi jangan khawatir, begitulah seharusnya.

Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga membentuk busa yang stabil lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk perlahan dan perlahan dengan sendok dengan gerakan dari bawah ke atas agar putihnya tidak mengendap.

Tuang adonan ke dalam cetakan yang dialasi kertas. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 45 menit pada suhu 170 derajat.

Pai yang sudah jadi harus didinginkan sepenuhnya dan baru dipotong menjadi beberapa bagian. Pada penampang melintang akan terlihat jelas bahwa pai telah terpisah menjadi dasar, souffle krim, dan kerak, oleh karena itu disebut pai pintar. Sajikan dingin dengan teh atau kopi. Atau Anda bisa memasaknya untuk pai ini.
Nikmati tehmu! Kami harap Anda menyukai pai pintar, resep foto yang kami tunjukkan kepada Anda, dan Anda pasti akan menyiapkannya dalam waktu dekat.