Apa yang bisa Anda masak dari Chanterelles? Chanterelles rebus dengan rempah-rempah. Sup ayam dengan Chanterelles

Chanterelles disebut sebagai jamur terbersih karena sebagian besar tumbuh di hutan jenis konifera dan tidak pernah cacingan. Mereka tidak perlu direndam dalam air garam sebelum dimasak, seperti yang dibutuhkan banyak jamur. Anda bahkan dapat melakukannya tanpa membilasnya - cukup singkirkan sisa-sisa hutan. Selain itu, Chanterelles mengakumulasi zat-zat berbahaya bagi manusia pada tingkat yang lebih rendah dibandingkan semua kerabatnya yang lain. Jadi jamur ini tidak perlu dimasak terlebih dahulu sebelum digoreng. Dalam hal "kemurnian", hanya champignon yang bisa menandinginya. Namun tidak seperti mereka, Chanterelles hanya ditemukan di alam liar, itulah sebabnya rasanya jauh lebih enak. Kadang-kadang mereka muncul pada awal bulan Juni dan menyenangkan para pemetik jamur hingga pertengahan Oktober.

Chanterelles cocok dengan daging, ikan dan makanan laut, sayuran, dan rempah-rempah. Mereka bisa diasinkan, diasinkan, dan dikeringkan. Namun perlu diingat bahwa meskipun jamur ini tidak perlu direbus sebelum menyiapkan hidangan panas, jamur ini diperlukan sebelum pengalengan. Ini akan memakan waktu sangat sedikit - 25-30 menit. Lain kualitas yang berharga Chanterelles: ketika dikeringkan, tidak akan kehilangan warna, aroma, rasa, dan akan disimpan dalam waktu lama. Chanterelles kering Cara menyiapkannya sangat mudah: tuangkan air atau kaldu selama 10-15 menit, lalu goreng atau rebus, lalu taruh di atas kertas di tempat yang berventilasi baik dan biarkan selama beberapa hari.

Omong-omong, di Skandinavia, Chanterelles adalah satu-satunya jamur yang dikumpulkan di hutan. Mereka juga sangat populer di Kepulauan Åland di Finlandia. Åland adalah wilayah otonom dengan ibu kota, parlemen, dan benderanya sendiri. Berguna dan hidangan lezat Chanterelles, yang oleh penduduk setempat disebut “cantarella”, adalah masakan andalan Åland, dan gambarnya dapat ditemukan di mana-mana: di kafe, hotel, dan toko.

Untuk 4 orang: Chanterelles - 200 g, peterseli - 20 g, bawang putih - 2 siung, adas - 20 g, bawang merah - 1 potong, roti - 4 potong, paprika - 1 sdt, garam, lada hitam, minyak sayur

Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong dan goreng. Cuci jamur dan goreng secara terpisah jumlah kecil minyak selama 5 menit.

Tambahkan bawang bombay, bawang putih, bumbu cincang ke jamur, masak selama 1 menit, tambahkan paprika. Garam dan merica. Anda bisa menambahkan telur kocok di atasnya, atau membiarkannya apa adanya. Tempatkan jamur di atas irisan roti panggang.

Konten kalori per porsi 270 kkal

Waktunya memasak 30 menit

5 poin

Untuk 4 orang: Chanterelles - 200 g, daging babi - 400 g, bawang bombay - 1 pc., akar peterseli - 1 pc., lada hitam bubuk, garam, minyak sayur

Kocok daging babi dengan baik (Anda akan mendapatkan lapisan yang tipis). Kupas bawang bombay dan akar peterseli, cincang halus dan goreng dalam minyak bersama dengan chanterelles yang sudah dicuci. Letakkan isian di atas daging babi, garam dan merica, lalu gulung menjadi gulungan. Ikat dengan benang agar gulungan tidak terbuka, bungkus dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Panggang dalam oven selama 30-40 menit.

Konten kalori per porsi 390 kkal

Waktunya memasak 80 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 4 orang: Chanterelles - 500 g, bawang - 1 buah, bacon - 100 g, tepung terigu - 1 sdt, krim asam - 3 sdm. l., adas - 30 g, lada hitam bubuk, garam

Bilas Chanterelles air dingin, letakkan di atas serbet; potong bacon, masukkan ke dalam panci bersama bawang bombay cincang halus, didihkan selama 10 menit. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan bacon, tambahkan air (3 l), garam dan rebus selama 30 menit. Encerkan satu sendok teh tepung dalam krim asam dan bumbui jamur. Bumbui dengan merica dan sajikan, ditaburi dill cincang.

Konten kalori per porsi 290 kkal

Waktunya memasak 60 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Untuk 5 orang: Chanterelles - 200 g, nasi arborio - 200 g, kaldu ayam - 1 l, anggur putih kering - 100 ml, jamur porcini kering - segenggam, bawang bombay - 1 pc., bawang putih - 1 siung, parmesan - 50 g, mentega - 50 G

Tutupi jamur porcini dengan air dan biarkan selama satu jam. Tiriskan airnya, peras dan potong jamur. Potong bawang bombay dan tumis dengan mentega. Tambahkan jamur, nasi, aduk. Tuangkan anggur. Tambahkan kaldu satu sendok demi satu, aduk. Di penggorengan lain, goreng bawang putih cincang dan chanterelles selama 10-12 menit. Saat nasi sudah matang, campur dengan chanterelles dan biarkan selama 2 menit. Tambahkan parmesan parut dan mentega (25 g).

Konten kalori per porsi 193 kkal

Waktunya memasak dari 120 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 6 orang: Chanterelles - 500 g, kentang - 4 pcs., wortel - 1 pc., bawang bombay - 1 pc., garam

Cuci Chanterelles, potong dan masak dalam air mendidih asin selama 5 menit. Tiriskan air, tambahkan air segar (atau kaldu), tambahkan garam, nyalakan api sedang dan masak lagi selama 10 menit. Kupas kentang dan potong dadu. Masukkan ke dalam wajan bersama chanterelles dan masak hingga setengah matang. Parut wortel di atasnya parutan kasar, potong bawang bombay. (Bawang bombay dan wortel bisa ditumis minyak sayur opsional.) Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam sup, masak selama 10-15 menit. Sup siap Anda bisa membumbui dengan bawang putih dan menambahkan krim asam.

Konten kalori per porsi 115 kkal

Waktunya memasak dari 50 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

Untuk 6 orang: Chanterelles - 250 g, perut babi

Diasap-rebus - 200 g, bawang bombay - 1 pc., kentang - 1,5 kg, usus babi, minyak sayur, garam

Potong brisket dan jamur. Potong setengah bawang bombay dan goreng dengan minyak. Setelah 2 menit, tambahkan jamur dan goreng hingga empuk. Tempatkan Sandung lamur. Masak selama 2 menit. Parut kentang dan sisa bawang bombay. Tempatkan di saringan. Masukkan adonan kentang ke dalam mangkuk, tambahkan Sandung lamur dengan jamur dan tepung kanji yang mengendap di dasar mangkuk. Tambahkan garam. Cuci usus dan isi. Tusuk cangkangnya dengan garpu. Goreng dalam minyak selama 3 menit, lalu panggang selama 15 menit pada suhu 180°C.

Konten kalori per porsi 408 kkal

Waktunya memasak dari 150 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 3 orang: Chanterelles - 600 g, krim 20% - 300 ml, spageti - 300 g, keju, minyak sayur, garam, lada hitam bubuk

Bilas chanterelles sampai bersih dan biarkan airnya mengalir. Potong jamur besar menjadi 2-4 bagian, biarkan yang kecil apa adanya. Goreng dalam panci dengan garam dan minyak sayur hingga matang. Pada saat yang sama, rebus spageti - idealnya, spageti harus dimasak bersamaan dengan sausnya. Tuang krim ke dalam panci berisi jamur, tambahkan merica dan masak hingga mendidih. Bumbui spageti yang sudah matang dengan saus yang sudah disiapkan, taburi keju parut dan sajikan.

Konten kalori per porsi 657 kkal

Waktunya memasak dari 60 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 4 orang: Chanterelles - 400 g, bawang merah - 1 buah, bawang putih - 2 siung, vermouth kering - 50 ml, keju dor blue - 70 g, ricotta - 200 g, mentega - 100 g, puff pastry - 250 g, thyme kering, kemangi kering, garam

Potong jamur, bawang bombay, bawang putih. Goreng bawang bombay dalam minyak selama 2 menit. Tambahkan bawang putih, bumbu dan jamur. Goreng sampai matang. Tuang ke dalam vermouth dan biarkan mendidih selama 3 menit. Tambahkan garam dan angkat. Dalam mangkuk, campurkan ricotta dan keju bleu yang dihancurkan. Tambahkan jamur, aduk. Letakkan isian di atas adonan yang sudah digulung tipis dan gulung menjadi gulungan. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas dan panggang selama 20-25 menit pada suhu 200°C.

Konten kalori per porsi 310 kkal

Waktunya memasak dari 45 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 4 orang: Chanterelles - 100 g, jamur porcini - 100 g, kentang - 400 g, telur - 2 pcs., bawang bombay - 2 pcs., krim 20% - 150 ml, mentega - 50 g, keju - 80 g, mentega sayur, garam

Potong bawang bombay. Rebus kentang dengan garam dan haluskan hingga halus dengan mentega dan 1 butir telur. Goreng jamur porcini dalam minyak sayur dengan setengah bawang bombay dan tambahkan garam. Goreng chanterelles dengan sisa bawang bombay. Campurkan separuh haluskan dengan jamur porcini dan masukkan ke dalam cetakan. Di atas adalah Chanterelles. Tutupi dengan separuh pure lainnya. Kocok krim dengan telur, tambahkan keju parut. Tuangkan di atas casserole. Masak selama 25-30 menit pada suhu 190°C.

Konten kalori per porsi 326 kkal

Waktunya memasak dari 90 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 6 orang: Chanterelles - 500 g, tepung terigu - 250 g, mentega - 125 g, telur - 3 pcs., bawang bombay - 2 pcs., bacon - 100 g, krim asam - 125 g, krim 10% - 125 ml, garam

Untuk adonan, ayak tepung, tambahkan sedikit garam, mentega lunak, lalu masukkan telur. Bungkus dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 40 menit.

Cincang halus jamur, bacon, dan bawang bombay. Goreng sebentar bacon dalam wajan kering, lalu tambahkan jamur dan bawang bombay. Masak dengan api besar selama 10 menit. Gilas adonan menjadi satu lapisan dan masukkan ke dalam cetakan. Bentuk tepinya. Tusuk-tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu.

Untuk isian, kocok krim asam, krim dan sisa telur, tambahkan garam secukupnya. Letakkan isian di alasnya.

Tuang ke dalam campuran yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 25-30 menit.

Konten kalori per porsi 479 kkal

Waktunya memasak dari 100 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Mereka bilang cukup banyak. Resep sering kali menulis tentang cara melestarikan khasiat bermanfaat dari chanterelles saat memasak. Tapi masalahnya mereka sangat kurus kualitas rasa, yang mudah hilang jika tidak dipersiapkan dengan benar. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng rubah yang lezat dengan bawang bombay dan wortel, menjaga khasiat dan aroma bermanfaat dari jamur yang luar biasa ini.

Cara menggoreng chanterelles dengan bawang bombay: bahan

• Chanterelles (jamur banyak digoreng, jadi Anda berencana memiliki cukup jamur mentah untuk satu penggorengan penuh atau bahkan sedikit menumpuk);
• mentega 9-12 sdm. sendok tergantung ukuran wajan;
• bawang bombay (satu bawang bombay ukuran sedang);
• wortel (satu wortel ukuran sedang);
• garam secukupnya);
• lada hitam bubuk (secukupnya).

Memasak Chanterelles yang lezat dengan bawang

Pertama, mari kita siapkan Chanterelles.
Jamur ini mungkin yang paling mudah dibersihkan. Kami membuang sampah hutan dari mereka dan mencucinya sedikit air mengalir. Lebih baik tidak menyalahgunakan air. Chanterelles mudah menyerapnya, lalu harus menunggu lama hingga kering. Tentang jamur yang sudah dicuci meletakkannya di handuk kertas, dan biarkan mengering. Tergantung pada kadar air jamur itu sendiri, hitung waktunya dari sekitar setengah jam hingga beberapa jam. Di akhir pengeringan, chanterelles harus kering dan nyaman saat disentuh.

Saat jamur mengering, Anda bisa menyiapkan sayurannya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Untuk memastikan cincinnya kuat dan tidak pecah saat dimasak, saya sarankan untuk memotongnya tidak melintang, tetapi memanjang, seperti yang ditunjukkan pada gambar.

Lalu parut wortel. Sedang adalah yang terbaik. Agar wortel setelah digoreng menjadi empuk, tetapi tidak empuk.

Lelehkan mentega dalam wajan (3-4 sendok makan),

Goreng bawang bombay dan wortel hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan.

Lalu kita posting sayuran yang sudah disiapkan di piring.

Sekarang mari kita beralih ke Chanterelles. Kami memotong jamur dengan pertimbangan bahwa mereka akan sangat digoreng. Kita cukup membagi setiap jamur menjadi beberapa bagian.

Dalam wajan, lelehkan kembali mentega (3-4 sendok makan) dan tuangkan jamur ke dalamnya. Aduk sesekali.

Jamur akan mulai mengeluarkan air. Setelah semua jamur mengeluarkan sarinya, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Kami membutuhkannya untuk saus.

Kemudian tambahkan sisa mentega ke dalam wajan lagi dan goreng jamur lagi selama 15 menit.

Saat hampir siap, beri garam dan tambahkan warna hitam merica bubuk, tutup dan keluarkan dari kompor selama 10 menit lagi.

Setelah chanterelles direndam, campur dengan bawang bombay dan wortel. Hidangannya sudah siap. Anda bisa menghargai rasa dan aroma jamur yang luar biasa ini.

Sajikan Chanterelles panas dengan lauk. Tuangkan saus di atas lauk yang kita tiriskan dari penggorengan. Saya memilih nasi - nasinya menekankan dengan baik dan tidak mengganggu rasa jamur.

Resep ini juga bagus karena chanterelles yang digoreng dengan cara ini bisa dibekukan, dan di musim dingin Anda cukup memanaskannya dengan mentega. Boleh jadi hidangan lezat, yang dengan aromanya akan mengingatkan Anda pada musim panas.

Chanterelles adalah jamur berwarna merah cerah yang terlihat sangat mirip dengan wajah rubah asli. Seperti jamur lainnya, Chanterelles mengandung banyak protein dan unsur mikro yang penting bagi manusia. Dari segi kandungan vitamin A, chanterelles bahkan lebih unggul dari wortel dan sering digunakan obat tradisional, sebagai sarana untuk meningkatkan penglihatan, banyak mengandung vitamin B, serta E, C, D dan PP. Namun jamur ini sangat dihargai karena kemampuannya yang luar biasa untuk menghindari akumulasi unsur radioaktif. Sebaliknya, berkat Chanterelles, radionuklida secara aktif dihilangkan tubuh manusia. Saat ini, Chanterelles tersedia tidak hanya bagi pemetik jamur yang rajin, tetapi juga bagi pembeli supermarket biasa - jangan lewat dan pastikan untuk menyiapkannya. jamur yang tidak biasa. Paling sering, Chanterelles digoreng, jadi berikut ini detail tentang cara menyiapkannya untuk digoreng, serta beberapa pilihan resep lainnya dengan Chanterelles dan informasi yang menarik bahwa Chanterelles dapat dan harus dikonsumsi mentah untuk pengobatan.

Cara mengobati dengan Chanterelles

Sayangnya, selama perlakuan panas (di atas 40-50°C) dan pengawetan dingin quinomannose hancur. Itu sebabnya Untuk pengobatan, Chanterelles sebaiknya dikonsumsi mentah saja atau dalam bentuk bubuk kering..

Bubuk Chanterelle kering konsumsi 1–2 sendok teh setiap hari, dicuci dengan air hangat air mendidih satu jam sebelum makan selama dua bulan.

Jamur segar yang sudah dicuci dikonsumsi saat perut kosong 1 jam sebelum makan, 1-2 buah. Setelah menyelesaikan kursus 2 minggu, Anda dapat memperbaiki kondisi seluruh tubuh secara signifikan, menjenuhkannya dengan vitamin dan mineral. Penglihatan dan metabolisme akan meningkat secara khusus, tekanan darah dan detak jantung akan menjadi normal, dan kulit akan memperoleh penampilan dan warna yang sehat dan awet muda.

Bisa dimasak tingtur rubah: 2 sdm. aku. hancur jamur segar atau 3 sdt. keringkan top up, tuangkan 150 ml vodka, biarkan selama 2 minggu di lemari es, lalu, tanpa disaring, ambil 1 sdt. untuk malam.

Namun jangan lupa, dalam setiap kasus Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda. Jamur adalah obat yang sangat ampuh, harus digunakan dengan hati-hati dan hanya untuk kebaikan.

Cara memasak rubah

Anda akan perlu:

• rubah 500 gr
• bawang bombay 1-2 buah
• lada hitam bubuk

Jamur apa pun suka dimasak dengan mentega (atau ghee), tetapi selama Prapaskah bisa diganti dengan minyak sayur.

Resep foto langkah demi langkah:

Tidak seperti champignon rumah kaca, Jamur hutan sangat lengket, menarik banyak kotoran dan pasir. Oleh karena itu, sebelum dimasak, rendam Chanterelles dalam air selama 10-15 menit agar pasirnya mengendap dan kotorannya lebih mudah dipisahkan.

Bilas chanterelles dengan air mengalir, potong ujung kaki yang kering dan apa saja yang tidak bisa dicuci. Keringkan jamur di atas handuk. Potong Chanterelles besar menjadi potongan-potongan kecil.

Chanterelles bisa langsung digoreng, tapi lebih baik direbus dulu selama 10-15 menit dalam air asin.

Setelah matang, tiriskan jamur dalam saringan untuk ditiriskan.

Potong bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga lembut.

Chanterelles goreng bisa ditambahkan Sup:

Favorit semua orang batang korek api jamur bisa juga dibuat dari chanterelles goreng

risotto bersiaplah dengan Chanterelles mirip dengan resep ini

Goreng jamur cocok dengan sereal, Lihat

Dan masakan klasik Rusia - rubah goreng dengan kentang goreng

Semua resep telah diuji oleh waktu dan oleh pengunjung website Kompor Ibu.

Selamat makan!

Chanterelle goreng. Resep singkat.

Anda akan perlu:

• rubah 500 gr
• bawang bombay 1-2 buah
• mentega 100 gr (atau dicairkan)
• lada hitam bubuk

Sebelum dimasak, rendam chanterelles dalam air selama 10-15 menit agar pasir mengendap dan kotoran lebih mudah dipisahkan.
Bilas chanterelles dengan air mengalir, potong ujung kaki yang kering dan apa saja yang tidak bisa dicuci. Keringkan di atas handuk. Jika jamurnya besar, potong kecil-kecil.
Chanterelles bisa langsung digoreng, tapi lebih baik direbus dulu selama 10-15 menit dalam air asin.
Setelah matang, tiriskan jamur dalam saringan untuk ditiriskan.
Potong bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga lembut.
Tambahkan chanterelles yang sudah disiapkan ke dalam bawang goreng dan goreng selama 20 menit dengan api sedang, aduk agar bawang dan jamur tidak gosong. Garam dan merica secukupnya.

Dalam kontak dengan

Perlu dibuat mahakarya memasak? Carilah Chanterelles di rak-rak toko atau di semak-semak hutan, salah satu yang paling enak dan jamur yang sehat. Rasa kacang-kacangan, buah-buahan, dan sedikit merica akan membuat setiap hidangan menjadi menarik. Ada berbagai macam cara untuk mengolah jamur ini. Mereka digoreng, direbus, direbus, dipanggang, diasamkan, dikeringkan. Cari tahu cara memasaknya dengan benar di artikel kami!

Tentang manfaatnya

Cara memasak?

Chanterelles dianggap salah satu yang paling banyak jamur yang aman, namun tetap tidak boleh melanggar ketentuan penyimpanan. Suhu di atas 10°C hanya diperbolehkan jika jamur ini dimasak dalam waktu 24 jam. Jamur merah 80% berbentuk cair, artinya Anda perlu mengetahui sesuatu tentangnya. persiapan yang tepat. Agar jamur tidak kenyal dan terasa seperti sawi, jangan sampai salah.

Sebelum dimasak, jamur dicuci bersih untuk menghilangkan pasir dan kotorannya. Sangat penting untuk memangkas kaki dengan benar. Ujung-ujungnya harus dipotong, jika tidak hidanganmu itu akan terlalu pahit. Agar jamur tidak menyerupai karet, semua kelebihan cairan dari jamur harus diuapkan. Kemudian direbus sebentar: sekitar 5-7 menit. Jika Anda ingin membuat sup, Anda perlu merendam chanterelles di dalamnya air panas selama 2 jam atau tuangkan air mendidih selama 20-30 menit. Jamur ditambahkan ke bahan lain di akhir masakan. 5 menit sudah cukup untuk memasaknya di dalam sup.

Seperti yang sudah Anda ketahui, jamur jenis ini tidak bisa disimpan dalam waktu lama suhu kamar, tapi bisa langsung dikirim ke freezer. Chanterelles beku tidak kehilangan fungsinya rasa istimewa. Namun sebelum digoreng, jamur tersebut harus dicairkan terlebih dahulu. Tempatkan di dalam wadah yang dalam dan biarkan pada suhu kamar sampai benar-benar mencair. Ini tidak akan memakan banyak waktu. Sangat penting untuk mengalirkan air yang terbentuk. Saat jamur agak kering, mulailah memasaknya. Ingatlah bahwa membekukannya kembali bukanlah ide yang baik.

Chanterelles cocok dengan daging babi dan sapi goreng, bawang putih, kentang, krim asam, dan banyak lagi bumbu yang berbeda. Jamur merah membuat hidangan pertama dan kedua, salad, dan bahkan makanan pembuka sama lezatnya. Hari ini kami akan menawarkan Anda beberapa resep paling sukses.

Chanterelles rebus klasik

Cara memasak:

• Panaskan minyak dalam panci dan tambahkan jamur.
• Didihkan selama 10 menit sambil diaduk rata hingga cairan menguap.
• Beberapa menit sebelumnya kesiapan penuh tambahkan garam. Pastikan chanterelles tidak gosong, warnanya harus karamel.

Chanterelles dengan krim asam

Cara memasak:

• Potong chanterelles yang besar, biarkan yang kecil apa adanya.
• Masak jamur selama 10-15 menit, lalu saring.
• Panaskan minyak dalam wajan. Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng.
• Tambahkan chanterelles dan bangkai ke dalam wajan dengan api sedang selama 20 menit.
• Tambahkan krim asam dan aduk hingga konsistensinya mengental.
• Tambahkan garam dan merica, lalu bumbui dengan bumbu segar cincang halus.

Chanterelles dipanggang dalam kertas timah

Cara memasak:

• Campur garam, merica, bumbu, jamur, dan minyak dalam satu mangkuk.
• Lapisi loyang dengan kertas timah, tempatkan adonan dan bungkus dalam amplop kertas timah.
• Panaskan oven hingga 200ºC dan panggang jamur selama 20 menit. Kemudian buka kertas timah dan diamkan jamur selama 5 menit lagi. Jamur akan berwarna keemasan.

Acar Chanterelles untuk musim dingin

Cara memasak:

• Tuangkan air mendidih di atas jamur dan masak selama 20 menit dengan api kecil.
• Campur bumbu marinasi, garam, gula dan cuka lalu didihkan.
• Tambahkan chanterelles rebus ke dalamnya rendaman panas dan nyalakan lagi selama 5-7 menit.
• Isi stoples yang sudah disterilkan dengan chanterelles dan tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan.
• Tutup dengan penutup dan gulung.

Chanterelles dalam pot, gaya pedesaan

Cara memasak:

• Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng hingga bening.
• Tambahkan Chanterelles ke penggorengan dan goreng di atas api selama 8-10 menit.
• Potong kentang menjadi kubus kecil, potong brisket secara acak, parut keju di parutan kasar.
• Olesi panci dengan minyak agar tidak ada yang menempel. Letakkan beberapa kentang, merica, dan garam di atasnya. Tambahkan daging, kentang, garam dan merica di atasnya. Lalu masukkan bawang bombay dan jamur.
• Tuang krim, taburkan keju di atasnya.
• Panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 180ºC.

Pai krim asam dengan chanterelles

Cara memasak:

• Campur telur dengan krim asam, lalu tambahkan mentega lunak dan sedikit garam, aduk, tambahkan tepung, uleni adonan lembut, tutup dan biarkan selama 15 menit. Kemudian uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan.
• Potonglah jamur besar menjadi beberapa bagian, dan biarkan yang kecil apa adanya.
• Panaskan mentega dalam wajan, masukkan jamur dan goreng hingga kecoklatan.
• Cincang halus jamur goreng, sisihkan sepertiganya, campur sisanya dengan kuning telur, krim asam dan garam.
• Bagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama. Gulung yang lebih besar menjadi lingkaran dengan tebal sekitar 8 mm dan diameter lebih besar dari loyang pai. Letakkan di atas cetakan yang ditaburi tepung dan buat sisinya.
• Letakkan sepertiga sisa jamur di atas adonan, dan letakkan jamur yang sudah dicampur krim asam di atasnya.
• Ambil sedikit adonan dan letakkan di atas loyang, cubit pinggirannya.
• Olesi bagian atas pie dengan putih telur kocok, taburi dengan biji wijen dan panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ºC. Kemudian siapkan pada suhu 180 ºС.

Mereka menyenangkan para pemetik jamur dengan topi mereka yang terlihat seperti rok kuning dari bulan Juni hingga Oktober. Para ibu rumah tangga terutama tertarik pada pertanyaan tentang cara memasak chanterelles, dan orang-orang yang mengumpulkan jamur ini mengagumi kenyataan bahwa tidak ada lubang cacing atau larva di dalamnya. Hal ini dapat dijelaskan secara sederhana - mereka mengandung quinomannose, yang memiliki efek merugikan pada telur cacing, namun masih mengejutkan untuk melihat hal tersebut.

jamur. Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan jumlahnya yang banyak sifat-sifat yang bermanfaat rubah. Mereka mengandung jumlah yang banyak vitamin dan lain-lain komponen yang berguna. Ini adalah vitamin B1, B2, B6, PP, D, asam folat, asam pantotenat, zat besi, mangan, tembaga, kalsium, seng, kalium, fosfor dan zat besi. Luar biasa adalah kemampuan Chanterelles untuk menghancurkan sel kanker. Namun jamur tidak boleh dimakan mentah, jadi Anda perlu memperhatikan cara memasak jamurnya. Chanterelles tidak berubah-ubah dalam persiapan dan pemanenannya, tetapi ada beberapa kekhasan. Jamur bisa diasinkan, direbus, dikeringkan, digoreng, dan diasamkan.

Membersihkan dan merebus chanterelles

Sebelum memasak chanterelles dalam wajan atau membuat kaldu darinya, jamur

Itu perlu dikupas dan direbus. Terimakasih untuk fitur unik Chanterelles, membersihkan jamur jenis ini tidak memakan banyak waktu, Anda hanya perlu membuangnya dari tanah, daun, jarum dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Chanterelles besar harus dipotong menjadi dua atau tiga bagian sebelum dimasak, yang kecil bisa dibiarkan utuh. Selanjutnya masuk panci enamel Anda perlu menuangkan air, yang volumenya harus dua kali volume jamur yang disiapkan untuk direbus. Jamur harus dimasukkan ke dalam panci berisi air dan dimasak selama 25 menit. Selama memasak, busa harus dikeluarkan secara berkala. Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam wajan tempat chanterelles direbus, tetapi ini tidak perlu, karena garam bisa ditambahkan ke garam saat menyiapkan hidangan tertentu. Setelah mendidih, Anda dapat memilih salah satu cara memasak chanterelles, menerapkan resepnya, dan menikmati rasanya yang enak.

Memasak Chanterelles dalam krim asam

Salah satu hidangan favorit banyak ibu rumah tangga adalah chanterelles yang digoreng dengan krim asam. Mempersiapkan hidangan ini tidak memakan banyak waktu, yang utama adalah mengetahui segalanya tentang cara memasak Chanterelles dalam krim asam. Jamur harus digoreng dengan bawang bombay dalam minyak sayur, garam, merica, tambahkan krim asam penuh lemak dan, tutup dengan penutup, siapkan. Chanterelles goreng dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan mandiri.

Melestarikan Chanterelles untuk musim dingin

Setelah direbus, chanterelles bisa dibekukan. Di musim dingin, tidak peduli bagaimana Anda ingin memasak Chanterelles, Anda hanya perlu mencairkannya dan mulai membuat hidangan yang diinginkan. Keuntungan membekukan chanterelles yang sudah dimasak adalah dibandingkan dengan jamur mentah, memakan lebih sedikit ruang freezer. Jika di musim dingin Anda tidak ingin memasak chanterelles dengan krim asam atau cara lain, Anda bisa mengasinkannya seperti jamur lainnya.