rumah Makanan sehat

Cara memasak chanakhi domba. Chanakhi dari domba. Chanakhi dari domba dalam pot. Sup domba Canaki. Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak Chanakhi dengan domba dalam pot

Chanakhi dalam pot, atau rebusan dengan sayuran dan rempah-rempah, adalah hidangan masakan Georgia yang sangat lezat, harum, dan memuaskan. Yang menarik dari hidangan ini adalah memasaknya sangat mudah, cukup masukkan semua produk ke dalam panci, masukkan ke dalam oven dan setelah 1,5-2 jam nikmati makanan yang sangat lezat.

Chanakh disiapkan baik dalam pot tanah liat besar atau pot porsi. Daging apa pun dapat digunakan, tetapi secara tradisional chanakhi dimasak dengan daging domba.

Bahan: (untuk 2 pot dengan kapasitas masing-masing 400 ml)

250 gram daging domba
200-250 gr kentang
300 gr tomat
150 gram terong
50 gr paprika
80-100 gr bawang bombay
2 siung bawang putih
garam, merica, suneli hop
daun ketumbar

Saya akan segera mengatakan bahwa saya tidak berpura-pura memasak dengan benar, saya hanya akan memberi tahu Anda bagaimana saya memasak hidangan ini sendiri. Ternyata selalu sangat enak!

Memasak:

Potong sepotong domba tanpa lemak menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di bagian bawah pot. Jika ada lemak pada daging, maka potong, potong halus dan letakkan potongan lemak terlebih dahulu di bagian bawah, dan daging tanpa lemak di atasnya. Garam, merica, dan taburi dengan sejumput suneli hop.

Kami memotong kentang menjadi kubus, memotong bawang kecil menjadi setengah cincin. Campur kentang dengan bawang, garam sedikit dan masukkan ke dalam panci di lapisan kedua.

Lapisan ketiga adalah terong potong dadu dan asin ringan. Kami menghancurkan setiap lapisan lebih padat.

Potong setengah paprika kecil menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas terong.

Lapisan selanjutnya adalah tomat segar. Anda dapat memotongnya menjadi irisan, tetapi saya melakukannya secara berbeda. Potong tomat menjadi dua dan gosokkan pada parutan kasar, pegang kulitnya. Kulitnya kemudian dibuang.

Garam massa tomat yang dihasilkan secukupnya dan sebarkan secara merata dalam pot.

Tutupi pot dengan foil atau tutup dan letakkan di atas loyang dalam oven yang hangat. Saya menyarankan Anda untuk meletakkan selembar kertas timah di bawah pot dan menekuk ujungnya seperti palet. Dalam proses memasak chanakhi, cairan bisa keluar dari panci, dan dengan cara ini Anda akan melindungi loyang agar tidak terbakar, buang saja kertas timah yang kotor nanti.

Kami memanaskan oven hingga 180 derajat dan mendidihkan chanakhi selama 1,5-2 jam, tergantung pada jenis daging yang kami gunakan.

Kami mengeluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven dan memeras satu siung bawang putih ke dalam setiap pot.

Kemudian tambahkan ketumbar cincang halus. Jika Anda tidak suka daun ketumbar, Anda bisa menggantinya dengan peterseli dan adas. Tapi, secara umum, di mana ada terong dan domba, tidak ada tempat untuk sayuran lain, kecuali daun ketumbar.

Kami menutup pot dengan tutup dan membiarkan hidangan diseduh selama 15 menit.

Masakan yang mencakup daging domba muda dan sayuran. Perlu dicatat bahwa teknologi untuk menyiapkan makan malam seperti itu cukup sederhana. Bagaimanapun, chanakhi domba disiapkan sesuai dengan prinsip "atur dan lupakan". Dengan kata lain, tidak memerlukan operasi tambahan dan kompleks untuk membuatnya. Selain itu, Anda dapat melakukannya tidak hanya di atas kompor gas, tetapi juga di dalam oven, dan bahkan di dalam slow cooker. Ketiga metode inilah yang akan kita bahas hari ini.

Bagaimana cara memasak chanakhi domba dalam panci?

Untuk membuat hidangan pertama seperti itu, Anda membutuhkan sedikit bahan sederhana dan cukup terjangkau, yaitu:

domba segar (bubur) - 1 kg;
bawang putih besar - 2 siung;
peterseli dan adas segar - masing-masing ikat;
rempah-rempah harum, termasuk garam meja dan bumbu halus - tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda sendiri;
bawang putih pahit - 2 kepala;
minyak sayur olahan - 1/3 cangkir;
wortel segar sedang - 2 buah;
kentang kecil - 4 buah;
tomat merah - 2 buah.

Persiapan bahan

Sup domba chanakhi ternyata sangat memuaskan, enak dan harum. Sebelum menyiapkannya, perlu hati-hati memproses semua komponen yang dibeli. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sepotong domba segar, mencucinya dengan baik dan membuang semua urat yang keras dan tidak bisa dimakan. Selanjutnya, daging harus dipotong kecil-kecil. Demikian pula, perlu dilakukan dengan produk-produk berikut: kentang, tomat, bawang dan wortel. Anda juga perlu membilas sayuran dan memotongnya dengan halus.

Perlakuan panas hidangan

Untuk memasak chanakhi domba menggunakan kompor gas, Anda harus mengambil wajan dengan dinding tebal dan bagian bawah, masukkan produk daging yang sudah disiapkan ke dalamnya, bumbui dengan minyak sayur dan goreng isinya selama 25 menit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan tomat cincang, wortel ke dalamnya dan ulangi prosedurnya, tetapi sampai sayuran berwarna kecokelatan (sekitar seperempat jam).

Setelah menggoreng semua bahan, tuangkan 1,5-2 liter air minum biasa ke dalamnya, tambahkan bumbu aromatik, masukkan kentang cincang, didihkan semuanya dan masak selama 20 menit lagi. Setelah waktu ini, Anda perlu menambahkan bumbu cincang dan bawang putih segar ke dalam kaldu harum, lalu rebus lagi dan angkat dari kompor. siap!

Chanakhi domba tradisional dalam pot

Untuk menyiapkan makan malam yang harum, Anda perlu:

lemak domba (hanya pulp) - 600 g;
umbi kentang besar - 7 pcs.;
tomat merah segar - 4 buah;
terong muda kecil - 2 buah;
wortel segar - 3 buah;
bohlam besar - 3 pcs.;
bawang putih segar besar - 3 siung;
daun salam, garam halus, lada merah dan rempah-rempah - tambahkan selera dan kebijaksanaan pribadi.

Pengolahan makanan

Sebelum menempatkan bahan dalam produk harus diproses. Untuk melakukan ini, cuci domba dan potong kecil-kecil. Selanjutnya, Anda perlu mengupas dan memotong umbi kentang kubus besar, tomat merah segar, terong muda, wortel, dan bawang. Anda juga harus memotong sayuran dengan halus.

Proses pembentukan dan perlakuan panas hidangan

Untuk memasak chanakhi domba dalam oven, Anda dapat menggunakan loyang biasa, tetapi lebih baik menyiapkan beberapa. Di bagian bawahnya, Anda perlu meletakkan semua komponen yang diproses sebelumnya dalam urutan berikut dalam lapisan: daging berlemak cincang, kentang umbi-umbian, terong muda, bawang bombay, wortel dan tomat. Juga, di setiap hidangan yang dibagi, Anda perlu meletakkan daun salam, tambahkan sedikit bawang putih parut dan tambahkan rempah-rempah yang harum. Selain itu, agar hidangan seperti itu tidak gosong, disarankan untuk menuangkan sedikit air minum ke dalam panci, sekitar gelas. Setelah semua tindakan selesai, piring dengan isinya harus ditempatkan dan disimpan di dalamnya selama 60-80 menit.

3. Bagaimana cara memasak chanakhi dalam slow cooker?

Untuk cara memasak hidangan Georgia yang begitu modern, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

domba - 550 g;
tomat merah segar - 3 buah;
umbi bawang besar - 1 pc.;
umbi kentang besar - 6 pcs.;
terong berukuran sedang - 1 pc.;
paprika besar - 1 buah;
siung bawang putih - 4 buah;
mentega - 50 g (untuk menggoreng);
garam laut, bumbu halus - tambahkan secukupnya;
hijau (peterseli, kemangi, adas, ketumbar) - sedikit.

Persiapan makanan

Chanakhi dari domba dalam slow cooker dimasak untuk waktu yang relatif singkat. Tetapi sebelum memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk perangkat, mereka harus diproses dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci dan memotong produk daging menjadi potongan-potongan besar. Mengikutinya, perlu juga mengolah tomat, bawang, umbi kentang, terong dan paprika.

Perlakuan panas di peralatan dapur modern

Setelah produk disiapkan, Anda perlu memasukkan potongan daging domba, bawang bombay, tomat, wortel, dan mentega ke dalam wadah multicooker. Selanjutnya, bahan harus dibumbui dengan rempah-rempah aromatik dan digoreng dalam mode pemanggangan sampai rona merah pertama muncul (setelah sekitar 25-35 menit). Setelah waktu yang ditentukan, komponen daging dan sayuran perlu ditata secara bergantian dengan paprika, terong, dan kentang, yang juga perlu ditaburi rempah-rempah dan rempah segar. Agar hidangan Georgia seperti itu tidak terbakar, disarankan untuk menuangkan sedikit air minum ke dalamnya, lalu tutup perangkat dan atur program merebus selama 80 menit.

Saat slow cooker berbunyi bip, tambahkan siung bawang putih parut atau cincang ke dalam bahan, campur semuanya dengan baik dan atur program memanggang selama 10 menit.

Bagaimana hidangan Georgia disajikan di meja?

Makan malam seperti itu harus disajikan secara eksklusif panas, bersama dengan rempah segar dan kue gandum hitam. Anda juga bisa menyajikan chanakhi dengan krim asam lemak atau saus pedas buatan sendiri yang terbuat dari tomat.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Chanakhi adalah daging dan sayuran yang direbus dalam kuali atau pot tanah liat, hidangan masakan Georgia. Hidangan lezat dan memuaskan ini menggunakan daging domba muda dan lemak ekor. Tetapi dalam kondisi perkotaan tidak mudah untuk menemukan domba yang baik, jauh lebih mudah untuk menggantinya dengan daging yang lebih terjangkau - daging sapi muda, babi, atau bahkan. Tentu saja, penggantian seperti itu tidak lagi memungkinkan resep ini untuk diklaim sebagai masakan tradisional Georgia. Anda dapat mengimbangi ini dengan mengamati semua persyaratan lain dari masakan Georgia, yaitu, hanya mengambil sayuran segar dan rempah-rempah untuk chanakhi, dan hanya menggunakan bumbu alami. Seharusnya tidak ada campuran bumbu siap pakai atau pasta tomat, tomat kalengan atau rempah kering di dalam tong. Memasak chanakhi dalam kuali.

Bahan:
- daging sapi muda, sapi atau babi - 0,5 kg;
- terong - 2 buah (sedang);
- kentang - 700 gr;
- bawang - 3 bawang besar;
- wortel - 2 kecil;
- tomat segar - 7-8 pcs;
- ketumbar - sekelompok besar;
- paprika pedas - 1 polong;
- bawang putih - 5-6 siung;
- air - 1 gelas;
- garam, merica bubuk - secukupnya.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Sayuran dan daging dimasukkan ke dalam kuali secara bersamaan, berlapis-lapis, jadi semuanya harus disiapkan terlebih dahulu. Mengiris sayuran besar atau sedang. Potong daging menjadi beberapa bagian (tidak terlalu kecil).

Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar. Jika kentang kecil, biarkan utuh, potong umbi berukuran sedang menjadi dua.

Potong bawang menjadi setengah cincin besar.

Wortel untuk chanakhi dipotong menjadi lingkaran atau batang besar.

Jangan mengupas terong. Ini akan memberikan ketajaman yang diinginkan pada hidangan yang sudah jadi dan tidak akan membiarkan buburnya mendidih. Potong terong menjadi irisan setebal 3 cm, lalu potong masing-masing menjadi 4-6 bagian. Bilas dalam air atau rendam terong dalam larutan garam tidak perlu.

Kami juga tidak mengupas tomat. Kami memotong menjadi irisan besar atau sewenang-wenang, berkeping-keping. Tomat diinginkan untuk diambil matang, berair.

Chanakhi dalam kuali dimasak dengan tambahan capsicum dan bawang putih. Hidangan yang sudah jadi harus cukup pedas, hampir "di ambang", tetapi jika Anda tidak menyukai sensasi rasa seperti itu, maka kurangi lada dan bawang putih. Potong lada menjadi cincin besar, potong bawang putih menjadi piring.

Jika dagingnya benar-benar ramping, tanpa lemak, maka lemak cair atau minyak sayur dapat dituangkan ke bagian bawah kuali. Letakkan lapisan bawang. Susun potongan daging di atas bawang bombay. Garam dan merica.

Tutup kembali daging dengan kentang, garam dan merica.

Selanjutnya masukkan wortel dan terong. Garam.

Tuang selapis ketumbar cincang atau peterseli (Anda juga bisa menambahkan kemangi - sesuai kebijaksanaan Anda).

Lapisan atas terbuat dari tomat. Garam, tuangkan segelas air panas. Tutup panci dengan penutup dan didihkan. Di atas api yang tenang, masak chanakhi dalam kuali selama setengah jam agar sayuran mengeluarkan jusnya.

Kemudian atur ulang kuali dalam oven, tambahkan sedikit air lagi (jika perlu) dan didihkan selama 1,5 jam pada suhu 180 derajat.

Chanakhi dari kuali disajikan dalam porsi, dalam mangkuk yang dalam, menambahkan rempah segar. Tambahan terbaik untuk hidangan hangat ini adalah segelas anggur merah kering, sayuran segar, dan sayuran hijau berair. Silakan dinikmati makanannya!

Pengarang Elena Litvinenko (Sangina)

Chanakhi adalah hidangan masakan Georgia yang terkenal dan dicintai. Daging direbus dengan sayuran dan rempah-rempah dalam pot keramik di oven atau oven atau direbus dalam wajan di atas kompor. Faktanya, itu menyerupai daging panggang Rusia, dan diterjemahkan dari bahasa Georgia persis seperti ini - "panas", tetapi tidak seperti daging panggang Rusia, nada untuk semuanya diatur oleh sayuran wajib dan tidak berubah - terong dan rempah-rempah Kaukasia.

Secara tradisional, domba berlemak digunakan untuk chanakhi, tetapi babi dan ayam juga dimasak. Di musim dingin, beberapa sayuran dapat dibekukan (saya berbicara tentang paprika manis dan terong) atau kalengan (saya berbicara tentang tomat). Bahan-bahan untuk chanakhi dapat digoreng terlebih dahulu atau ditempatkan dalam pot langsung mentah.

Siapkan bahan-bahannya:

Di bagian bawah pot, letakkan bacon atau potongan lemak domba. Taburi dengan bumbu yang berbeda sesuai selera.

Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang.

Kemudian letakkan irisan sayuran berlapis-lapis: kentang, wortel, terong.

Tutup dengan irisan tomat dan paprika.

Garam dan taburi dengan bumbu lagi.
Juiciness sayuran, mis. jus yang dikeluarkan dari mereka harus cukup untuk memadamkan, tetapi kadang-kadang mereka menambahkan sedikit air, arahkan diri Anda ...

Masak chanakhi domba dalam oven pada suhu 180-200 derajat selama setidaknya 1,5 jam.
Sajikan chanakhi langsung dari pot atau pindahkan ke mangkuk.

Chanakhi domba sudah siap!

Silakan dinikmati makanannya!

Langkah 1: Ambil terong.

Aroma akhir dari seluruh hidangan seringkali tergantung pada kematangan dan kondisi sayuran ini. Ambil terong dan timbang di tangan Anda. Terong yang matang dan bagus harus lebih berat daripada yang terlihat secara visual. Kulit harus halus dan berkilau. Rasakan terong dengan kedua tangan. Jika Anda merasa di beberapa tempat lunak, kemungkinan besar busuk di dalam. Jadi, kami mengambil terong, mencucinya, mengupasnya dengan pisau dan memotongnya di talenan kotak, tentang 3x3. Kemudian kami memindahkannya ke mangkuk dan garam. Biarkan terong potong dadu dalam mangkuk untuk 30 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Selanjutnya, tuangkan terong ke saringan dan bilas dengan air dingin, biarkan air mengalir dan peras sedikit dengan tangan Anda. Terong bisa di sisihkan.

Langkah 2: ambil dagingnya.

Untuk chanakhi kami mengambil daging domba. Saat memilih daging, Anda perlu memeriksanya dengan cermat. Sangat penting untuk memeriksa apakah dagingnya beku atau tidak. Ini dilakukan dengan menekan jari pada sepotong. Kemudian tunggu beberapa saat dan lihat lubangnya, jika sudah terisi darah, maka kemungkinan besar bangkai tersebut sudah beku. Omong-omong, periksa apakah dagingnya tidak lengket, ini adalah tanda pembusukan dan ketidakcocokannya untuk makanan. Kami mengambil daging domba, mencucinya dan mengeringkannya dengan tisu, potong daging di atas talenan potongan kecil (3x3).

Langkah 3: Ambil tomat.

Bilas tomat dengan baik di bawah air dingin dan potong dengan pisau di atas talenan kubus kecil, tentang 2x2.

Langkah 4: ambil wortel.

Wortel saya, kupas dengan pisau, bilas lagi dan gosokkan pada parutan kasar.

Langkah 5: Ambil busur.

Cuci bawang, kupas, bilas lagi dengan air dan menggiling pisau di atas talenan.

Langkah 6: Ambil kentang.

Cuci kentang sampai bersih, kupas dan bilas lagi dengan air. Kemudian potong kecil-kecil di atas talenan. kubus 2x2.

Langkah 7: Masukkan bahan ke dalam panci.

Kami mengambil panci bersih. Di bagian bawah pot, letakkan daging domba yang dipotong kecil-kecil. Garam dan merica. Kemudian, lapisan kentang potong dadu, dan terong di atasnya. Selanjutnya, bawang cincang, wortel parut di parutan kasar. Letakkan setengah dari tomat cincang terakhir, tambahkan sedikit garam dan merica. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih tipis, tambahkan sedikit air.

Langkah 8: Rebus domba dengan sayuran.

Kami menaruh panci kami dengan daging dan sayuran dalam oven dingin. Didihkan pada suhu 180 derajat selama 1,5 - 2 jam. 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan sisa tomat cincang, dan bawang putih cincang dengan pisau, masukkan daun salam. Chanaki sudah siap!

Langkah 9: sajikan chanakhi.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus. Sajikan panas dalam mangkuk. Silakan dinikmati makanannya!

Jika Anda menambahkan sedikit anggur putih di akhir chanakhi, itu akan memberi hidangan rasa yang tak tertandingi.

Chanakh disiapkan dalam pot tanah liat, kuali atau hidangan lainnya dengan dasar yang tebal. Lagi pula, hidangan ini tidak hanya direbus, tetapi juga dimasak di atas api kecil.

Untuk menyiapkan chanakhi, Anda bisa menggunakan rempah-rempah seperti peterseli, ketumbar, kemangi, lada hitam dan merah.