Selai gooseberry kerajaan. Selai gooseberry untuk musim dingin - resep bagus untuk setiap selera. Cara menyiapkan gooseberry untuk selai kerajaan

selai zamrud – kelezatan yang tidak biasa dengan sejarah.

Bahkan di zaman kuno, ia memikat Catherine yang Agung dengan rasanya.

Permaisuri menghadiahkan juru masaknya sebuah cincin berharga untuk menyiapkan makanan penutup yang luar biasa ini.

Pada masa itu, hanya sedikit orang yang tahu bahwa selai dibuat dari gooseberry biasa.

Selai gooseberry zamrud - prinsip umum persiapan

Untuk zamrud kosong Gunakan varietas gooseberry hijau sebelum mulai menguning. Idealnya, buah beri diambil mentah dan agak keras. Terkadang bijinya dibuang.

Anda dapat melakukannya dengan beberapa cara:

Dengan peniti;

Jepit rambut;

Dengan memotong dan mengekstrusi.

Ada banyak resep selai gooseberry, yang dibuat dari buah beri bersama dengan bijinya, dan terkadang bahkan dipelintir. Selai "Tsarskoe" juga dikenal, di mana setiap buah beri diisi sepotong kenari. Prosesnya memang melelahkan dan lama, namun hasilnya benar-benar layak mendapat royalti.

Resep 1: Selai gooseberry zamrud biasa

Untuk menyiapkan selai gooseberry zamrud, pilih buah beri yang agak mentah, kuat, dan halus. Pembuatannya dilakukan dengan penambahan air. Jumlahnya tercantum di bawah ini.

Bahan-bahan

1 kg buah beri;

1 kg gula;

400 ml air.

Persiapan

1. Cuci gooseberry, buang semua ujungnya. Keringkan di atas handuk.

2. Ambil jarum atau tusuk gigi dan buat beberapa tusukan di setiap buah beri.

3. Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan air murni ke dalam panci dan rebus dengan gula selama dua menit.

4. Tuangkan gula mendidih di atas buah beri, tutup dan diamkan setidaknya selama lima jam.

5. Tiriskan sirup, rebus dan tuangkan lagi di atas buah beri.

6. Setelah tiga jam, kami ulangi sekali lagi, tapi kali ini kami memasukkan buah beri ke dalam wajan dengan sirup mendidih dan memasak di atas kompor selama sekitar sepuluh menit.

7. Selagi selai masih panas, masukkan ke dalam stoples steril dan segera tutup. Kami menyimpan dengan cara biasa di ruang bawah tanah atau di dapur yang sejuk.

Resep 2: Selai gooseberry zamrud dengan kacang

Kosong ini disebut juga royal. Untuk membuat selai, Anda perlu kenari V jumlah kecil. Jika bijinya berdebu dan kotor, bilas dan keringkan terlebih dahulu. Tapi dalam keadaan apa pun kita tidak menggorengnya.

Bahan-bahan

1 kg gooseberry hijau;

120 gram kacang;

1,4 kg gula;

500 ml air murni;

adas bintang 1.

Persiapan

1. Cuci buah beri yang sudah dibebaskan dari ekornya. Masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir, lalu keringkan di atas popok atau handuk bersih.

2. Potong kacang menjadi potongan-potongan kecil agar muat di dalam gooseberry.

3. Ambil peniti atau jepit rambut dan keluarkan biji dari setiap gooseberry. Kami memasukkan sepotong kenari ke dalam lubang yang dihasilkan.

4. Tuang air resep ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan larutkan dengan api kecil. Kemudian tambahkan api dan biarkan mendidih selama lima menit.

5. Tuangkan sirup panas di atas isian gooseberry, tutup dan tunggu hingga dingin.

6. Tempatkan wadah di lemari es selama sehari. Selai harus diseduh.

7. Keesokan harinya, masukkan kembali selai ke atas kompor, rebus selama lima menit setelah mendidih, bersama adas bintang. Setelah itu kita keluarkan.

8. Tuang adonan gooseberry ke dalam toples steril dan segera gulung selagi panas. Biarkan terbalik sampai dingin.

Resep 3: Selai gooseberry zamrud dengan lemon

Jeruk asam memberi selai gooseberry zamrud ini aroma yang luar biasa, meski praktis tidak berubah warna.

Bahan-bahan

1 kg gooseberry;

1,5 kg gula.

Persiapan

1. Ambil kuas dan cuci jeruk hingga bersih. Anda bisa merebus lemon dengan air mendidih.

2. Ambil parutan dan buang kulit bagian atasnya yang tipis, yaitu kulitnya. Ini sangat aromatik dan akan membuat selai menjadi tidak biasa.

3. Kemudian ekstrak jus dari lemon dan saring. Tulang dan potongan daging buah tidak diperlukan dalam selai, kami hanya menggunakan jus dan kulitnya.

4. Cuci gooseberry dan tusuk masing-masing 2-3 kali dengan tusuk gigi.

5. Campurkan jus lemon dengan setengah gelas air, tambahkan gula dan gooseberry. Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api kecil sampai muncul cukup cairan.

6. Sekarang Anda bisa menambah api dan merebus selai selama 15 menit.

7. Tuangkan parutan kulit dan biarkan campuran mendidih selama dua menit.

8. Tuang selai mendidih ke dalam stoples, aduk secara teratur agar buah beri di dalam sirup merata.

9. Gulung dan kirim untuk disimpan.

Resep 4: Selai gooseberry zamrud dengan daun ceri

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa daun ceri sama harumnya dengan buah beri. Oleh karena itu sering digunakan untuk menyiapkan minuman, blanko yang berbeda, termasuk selai gooseberry zamrud.

Bahan-bahan

1 kg gooseberry;

10 daun ceri;

1,5 kg gula;

2 gelas air.

Persiapan

1. Bekali diri Anda dengan peniti atau jepit rambut dan buang bijinya dari gooseberry yang sudah dicuci dan dikeringkan. Masukkan ke dalam panci. Jika ada biji yang menempel pada buah beri, Anda bisa membilasnya kembali.

2. Daun kersen perlu dicuci bersih. Kami mengirim ke gooseberry.

3. Tambahkan air dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.

4. Tiriskan air dari gooseberry, pilih daunnya.

5. Pindahkan ke panci terpisah dan siapkan sirup dengan tambahan pasir resep. Rebus setelah mendidih setidaknya selama lima menit. Kami membuang daunnya.

6. Tambahkan gooseberry ke dalam sirup mendidih dan matikan. Kami bersikeras selama 4 jam.

7. Letakkan kembali di atas kompor dan rebus selama 5 menit. Matikan. Busa yang terbentuk saat memasak harus dihilangkan.

8. Setelah satu jam, rebus lagi selama 5 menit dan biarkan.

9. Setelah satu jam lagi, rebus kembali selai zamrud, tetapi tuang ke dalam stoples.

Resep 5: Selai gooseberry zamrud dengan kiwi tanpa dimasak

Selai gooseberry zamrud ini sebenarnya memiliki warna zamrud seperti yang diberikan buah kiwi. Persiapan tanpa dimasak, diawetkan jumlah maksimum vitamin, tetapi memerlukan penyimpanan di lemari es.

Bahan-bahan

0,8 kg gooseberry;

2 kg gula;

0,5kg kiwi.

Persiapan

1. Cuci dan keringkan buah beri.

2. Kupas kiwi dan potong kecil-kecil.

3. Putar gooseberry bersama kiwi atau potong dalam food processor.

4. Tambahkan gula dan letakkan di atas kompor. Panaskan sampai hangat, tapi jangan sampai mendidih. Kami mencoba menyelamatkan rasa segar dan aroma.

5. Setelah satu jam, panaskan kembali dan aduk, diamkan hingga butiran gula larut. Kami ulangi prosedur pemanasan sampai tidak ada pasir yang tersisa di selai.

6. Tempatkan benda kerja dalam wadah yang bersih dan selalu kering.

7. Tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Jika ada ruang bawah tanah yang dingin, suhunya tidak naik di atas 8 derajat, maka Anda dapat mengirim stoples selai zamrud aku di sana.

Resep 6: Selai gooseberry zamrud dengan jeruk

Varian selai zamrud, yang buahnya dipelintir, bijinya tidak perlu dibuang. Persiapannya dilengkapi dengan jeruk, dan juga ditambahkan kayu manis.

Bahan-bahan

1 kg buah beri;

1,4 kg gula;

1 jeruk besar;

1 batang kayu manis.

Persiapan

1. Bilas gooseberry, masukkan ke dalam saringan dan biarkan hingga tiris. Anda tidak perlu mengeringkan buah beri.

2. Buang kulit jeruk menggunakan parutan. Pastikan untuk mencuci jeruk.

3. Kupas kulit putihnya, bagi menjadi beberapa irisan dan buang semua tulangnya.

4. Giling gooseberry dan jeruk melalui penggiling daging, atau haluskan dalam food processor. Tidak perlu dihaluskan, Anda bisa membiarkannya potongan-potongan kecil.

5. Tambahkan gula, kulit yang sudah disiapkan dan masak.

6. Saat mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api. Selai seharusnya hampir mendidih. Jika busa muncul lagi, keluarkan dengan sendok.

7. Rebus selama 12 menit, masukkan ke dalam stoples steril.

Resep 7: Selai gooseberry zamrud dalam slow cooker

Untuk membuat selai zamrud, Anda tidak hanya bisa menggunakan kompor, tapi juga slow cooker. Asisten rumah dengan mudah mengatasi tugasnya dan akan membuat Anda bahagia persiapan yang lezat. Yang utama adalah menjaga proporsi.

Bahan-bahan

0,4 liter air;

0,7 kg buah beri;

0,8 kg gula;

1 sejumput vanila.

Persiapan

1. Buat sirup dari gula dan air resep. Program multicook paling cocok untuk ini, tetapi Anda bisa menggunakan program lain. Untuk sirup, 5 menit pada suhu 160 derajat sudah cukup.

2. Cuci gooseberry, buang batangnya dari buah beri, potong masing-masing menjadi dua dan kirim ke sirup panas.

3. Tambahkan sedikit vanila.

4. Tutup multicooker dan masak dalam mode selai atau multicooker tepat 25 menit. Kami juga membiarkan suhu pada 160 derajat.

5. Tinggal membuka asisten kami, memasukkan selai ke dalam stoples dan menyimpannya untuk disimpan.

Saat memasak selai, busa sering terbentuk. Itu harus selalu dihilangkan. Ini tidak hanya merusak penampilan benda kerja, tetapi juga mengumpulkan bintik-bintik debu acak yang masuk ke dalam minuman.

Menghapus ekor dan ujung gooseberry adalah tugas yang agak membosankan dan memakan waktu. Untuk mempercepat, Anda dapat mempersenjatai diri dengan gunting kuku dan memotong semua yang tidak diperlukan.

Memasak dalam waktu lama mengubah warna selai, dan menjadi jauh dari zamrud. Oleh karena itu, disarankan untuk merebus benda kerja dalam waktu singkat dan infus memakan sebagian besar waktu.

Resep selai zamrud apa pun dapat disesuaikan dengan kebutuhan gooseberry biasa warna berbeda. Dan tidak masalah jika semangat masakannya hilang, asalkan enak.

Selai gooseberry dapat dibuat dengan tambahan apel hijau, pir, plum ceri, kiwi, dan buah-buahan lainnya. Rasanya akan menarik dan tidak biasa.

Gooseberry memiliki sifat antioksidan yang menjaga keremajaan dan kesehatan manusia.
Ibu rumah tangga menyimpan buah beri untuk musim dingin cara yang berbeda. Beberapa membuat selai jeruk, jeli, dan marshmallow. Beberapa orang membekukan buah utuh, dan tentu saja membuat selai. Tentang, cara memasak kerajaan Danselai gooseberry zamrud dengan daun ceri untuk musim dingin Artikel kami akan memberi tahu Anda.
Jenis suguhan ini sering digunakan untuk meningkatkan kekebalan dan kekuatan pelindung tubuh, untuk penyakit ginjal, jantung dan saluran pencernaan. Disebut berbeda: "zamrud", "kerajaan" dan "kerajaan".
Ada jumlah yang banyak resep selai gooseberry. Terimakasih untuk berbagai aditif selai mendapat tambahan karakteristik rasa. Ibu rumah tangga yang berpengalaman selain gula dan beri, lemon dan jeruk, daun ceri dan bahkan gila.
Mari kita lihat beberapa resep sederhana selai gooseberry, yang akan membantu Anda dengan mudah menyiapkan buah beri ini untuk musim dingin.

Selai gooseberry kerajaan (zamrud)

Ini adalah resep klasik. Selai gooseberry royal atau zamrud mendapat nama ini karena warna hijaunya yang kaya. Mereka menambahkannya daun ceri, berkat warna ini diperoleh. Daun ceri juga membantu mengawetkan segalanya fitur yang bermanfaat beri dan berikan kelezatannya aroma yang nikmat.
Bahan-bahan:

• 1 kg gooseberry;
• 1 kg gula;
• 300-400 g daun ceri;
  3 gelas air.

Persiapan:

• ceridaun-daun rendam dalam air dingin di baskom.
• Kirim ke api, setelah mendidih, didihkan selama 5-10 menit.

Penting! Buah beri harus ditusuk dengan tusuk gigi sebelum dituangkan ke dalam baskom agar tidak pecah karena suhunya.

• Buah beri ditambahkan ke dalam mangkuk dengan daun, tidak disarankan menggunakan sendok berlubang untuk mengaduk, agar tidak merusak keutuhan buah beri, oleh karena itu mangkuk dengan benda kerja dikocok atau digulung agar massa tidak gosong.
• Tutupi benda kerja dengan daun dan biarkan selama 6 hingga 12 jam.

Nasihat! Semakin banyak daun ceri yang digunakan, semakin cerah dan lebih zamrud akan ada gooseberry.

• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu memilih buah beri dengan sendok berlubang dan menambahkan gula ke dalam mangkuk.
• Didihkan sirup dan tuangkan gooseberry ke dalamnya.
  Agar buah beri tetap utuh, Anda perlu memasaknya dengan api kecil. Gelembung selai yang kuat dapat merusak kulit gooseberry.

Ada dua pilihan memasak:

1. Yang pertama, selai direbus dengan api kecil selama 20 menit dan dituangkan ke dalam stoples selagi panas.
2. Pilihan kedua adalah merebus selama 5 menit dengan api paling kecil sebanyak 3 kali dengan interval sekitar 5-6 jam antar pemasakan.

Selai digulung langsung dengan daun ceri. Kelezatan yang dimasak dengan cara pertama ternyata kental, mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, seperti yang dimiliki buah beri rasa pedas dan aroma buah musim panas!

Tonton videonya! Selai Gooseberry Zamrud

Resep sederhana"lima menit"

Resep lima menit ini cocok untuk Anda yang suka melakukan segala sesuatu dengan cepat. Buah beri dapat diterima secara minimal perawatan panas, jadi mereka menyimpan semuanya vitamin yang sehat dalam selai berwarna kuning.

Bahan-bahan:
· 1 kg gooseberry;
· 1 kg gula;
· 1 gelas air.

Persiapan:

• Buah beri disortir dengan hati-hati, dicuci, dan ekornya dipotong.
  Beberapa orang lebih suka membiarkan ekor atau dahannya pendek, begitulah tampilan gooseberry hidangan siap saji Sangat cantik.
• Tuang beri ke dalam gelas air dingin, nyalakan api dan tunggu sampai mendidih, rebus selama 2-3 menit.
• Setelah itu tambahkan gula pasir dan aduk rata agar buah beri tidak rusak, namun tetap utuh.
• Didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
• Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Selai "cepat" ini paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin.

Selai gooseberry dengan jeruk tanpa dimasak

Cukup pilihan yang tidak biasa selai yang tidak direbus. Yang ini enak dan makanan penutup yang harum gooseberry dan jeruk akan menarik bagi semua orang yang menyukai makanan manis.

Bahan-bahan:
· 1 kg gooseberry;
· 2 potong jeruk;
· 1 kg gula.

Persiapan:

• Buah beri harus disortir, dicuci, disiram dengan air mendidih untuk mensterilkannya dan melewati penggiling daging.
• Cuci jeruk hingga bersih, akan digunakan bersama dengan kulitnya. Mereka dipotong-potong, bijinya dibuang dan dilewatkan melalui penggiling daging.
• Anda dapat mengulangi prosedur ini 2 kali, maka selai akan menjadi lebih lembut dan empuk.
• Tuang gula ke dalam massa yang dihasilkan dalam porsi dan aduk hingga benar-benar larut. Anda harus meninggalkan massa yang dihasilkan selama beberapa waktu agar gula benar-benar larut.
• Makanan penutup yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Nasihat! Selai yang belum matang sebaiknya disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Tonton videonya! Selai tanpa dimasak dengan gooseberry dan jeruk

resep dengan kenari

Resep ini bisa dengan aman disebut "kerajaan". Mudah disiapkan, dan semua orang akan menyukai rasa kelezatannya.

Bahan-bahan:

• 1 kg gooseberry hijau atau merah muda;
• 1⁄2 cangkir kenari;
• 1,5 kg gula;
• 0,5 liter air;
• adas bintang 1.

Persiapan:

• Warna buah beri yang akan digunakan untuk selai tidak penting, yang utama padat dan utuh.
• Kacang harus dikupas dan digoreng dalam wajan kering sambil diaduk rata agar tidak gosong.
• Buang semua ekor dan ranting gooseberry, cuci bersih dan masukkan ke dalam saringan agar airnya terkuras seluruhnya.
• Tahap selanjutnya memang melelahkan, tapi itu sepadan, karena persiapan yang matang akan mengejutkan Anda dengan rasanya. Buah beri dipotong di satu sisi untuk menghilangkan biji hitamnya menggunakan peniti atau jepit rambut. Prosedur ini perlu dilakukan dengan setiap buah beri.
• Selanjutnya, mulailah gooseberry dengan sepotong kenari dan pindahkan ke mangkuk lain.
• Untuk menyiapkan sirup, Anda perlu mencampur air dan gula. Sirup harus direbus sampai gula benar-benar larut.
• Buah beri dituangkan ke dalam sirup dengan sangat hati-hati, dicampur dan dibiarkan meresap di lemari es selama 24 jam.
• Setelah itu, masukkan selai dengan api kecil, tambahkan adas bintang kering dan rebus selama 10 menit sambil terus diaduk.
• Selai panas dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, digulung dan dibalik hingga benar-benar dingin.

Mereka menyimpannya di tempat mana pun yang nyaman, dan menyajikannya sebagai makanan lezat kerajaan untuk perayaan atau pesta teh apa pun.

Tonton videonya! Selai dengan gooseberry dan kenari

Dalam kontak dengan

Gooseberry mengandung banyak sekali zat bermanfaat. Jumlahnya dapat bervariasi tergantung pada karakteristik varietas dan kondisi pertumbuhan. Gooseberry mengandung vitamin: A, B, E, C, PP. Ia juga kaya akan unsur mikro dan makro: besi, yodium, kalium, kromium, mangan, seng, tembaga, nikel, molibdenum, fluor, magnesium, fosfor, belerang, klorin, serotonin.

Zat aktif dalam gooseberry meningkatkan sirkulasi darah dan menormalkan tekanan darah. Menghilangkan logam berat, kolesterol dan sebagian radionuklida. Mengurangi risiko pembentukan tumor.
Gooseberry memiliki sifat pencahar, koleretik, dan diuretik. Bermanfaat untuk penyakit liver, ginjal dan kandung kemih. Pada penderita tukak lambung dan usus, hal ini dapat menyebabkan eksaserbasi.

Bahan untuk selai zamrud

Untuk selai zamrud yang Anda butuhkan:

• gooseberry - 5 gelas,
• daun ceri - 20 pcs,
• gula – 7 gelas,
• air.

Mempersiapkan gooseberry untuk selai zamrud

Untuk membuat kelezatan ini, gooseberry hijau yang agak mentah cocok. Ukuran buah beri tidak menjadi masalah, meskipun lebih nyaman dan mudah untuk dikerjakan buah beri besar gooseberry.

• Cuci buah beri, sobek/potong ekor dan kuncupnya. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pisau kecil.
  Kami membuat potongan kecil di satu sisi buah beri dan menggunakan jepit rambut/peniti untuk membuang bijinya.
• Isi buah beri dengan air, aduk rata dan tiriskan airnya. Dengan cara ini kita membersihkan sisa biji gooseberry.
• Tempatkan gooseberry bersih dalam wadah yang nyaman piring berenamel(mangkuk atau wajan). Tata dengan daun cherry (10 lembar daun). Daun ceri memberi keunikan pada selai aroma pedas dan membantu menjaga keindahan warna hijau selai.
• Rebus air dan tuangkan gooseberry. Air mendidih harus menutupi buah beri.
• Biarkan dingin selama sekitar 5-6 jam. Lebih baik setelah pendinginan suhu kamar Lalu masukkan gooseberry ke dalam lemari es.
• Lalu kami memasukkan buah beri ke dalam saringan. Kami tidak menuangkan kaldu, kami akan menyiapkan sirup berdasarkan kaldu tersebut.

Membuat selai gooseberry zamrud

• Pertama kita masak sirupnya. Ambil sekitar 2,5 cangkir kaldu gooseberry, tuangkan ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Pastikan gula larut sepenuhnya.
• Tuang gooseberry ke dalam panci berisi sirup dan matikan api. Campur buah beri secara menyeluruh dan biarkan dingin selama 3-4 jam. Lebih baik meninggalkannya di tempat yang sejuk agar dingin. Perbedaan suhu yang tajam inilah yang membuat selai menjadi transparan.
• Kemudian didihkan selai dengan api kecil, masak selama 5 menit dan matikan. Hapus busa yang terbentuk. Diamkan selama 5-6 jam.
• Untuk ketiga kalinya, didihkan kembali selai. Biarkan mendidih selama 5 menit, matikan.
• Dinginkan selai dengan tajam dalam semangkuk air dingin/es.
• Kami menutup selai zamrud dingin dalam stoples kering steril. Simpan di ruangan sejuk, ruang bawah tanah atau lemari es.

Kata pengantar

Untuk menyiapkan selai royal gooseberry, Anda tidak memerlukan waktu, tenaga, dan lagi pengalaman kuliner daripada memasak makanan penutup lainnya dari buah beri atau buah lain. Apalagi resep masakannya sama sekali tidak eksotik, melainkan sepele, dan lebih dari satu. Tapi diwaktu yang sama selai gooseberry menggunakan bahan-bahan berkualitas selalu menjadi luar biasa secara konsisten dan layak mendapat royalti.

Dipercaya bahwa selai gooseberry adalah salah satu makanan favorit Permaisuri Rusia Catherine II (Agung). Bagaimanapun, mereka mengatakan bahwa itu selalu ada di mejanya selama resepsi dan perayaan. Dan konon untuk ini mereka menyebut selai gooseberry royal. Bagaimana dan kapan pertama kali sampai ke meja permaisuri adalah cerita tersendiri. Tapi sejak itu julukan seperti kerajaan dan kerajaan telah diberikan kepadanya - karena kecintaan permaisuri terhadapnya, dan juga zamrud - untuk penampilan buah beri Karena ukuran dan warnanya, gooseberry dalam selai menyerupai zamrud.

Selai gooseberry kerajaan

Dan selai kerajaan itu tidak disiapkan karena alasan tertentu resep khusus. Itu hanya terbuat dari gooseberry. Jadi kita dapat dengan aman mengatakan bahwa selai gooseberry apa pun adalah kelezatan “kerajaan”.

Tapi makanan penutup kerajaan yang "paling" tetap harus dianggap sebagai makanan yang dimasak dengan cara biasa hanya dari gooseberry menurut salah satu yang disebut resep klasik. Inilah yang diperlakukan oleh Permaisuri. Dan menurut selera "paling" royal, setiap orang akan memiliki selai gooseberry sendiri - yang paling mereka sukai. Untuk memutuskannya, Anda harus mencoba banyak resep masakan. Dalam proses penelitian semacam itu, orang dapat diyakinkan lebih dari satu kali bahwa selai gooseberry memang pantas menerima “gelar” selai kerajaan. Disiapkan menurut resep apa pun, hasilnya akan sangat lezat, dan juga akan menyenangkan Anda dengan aroma dan penampilannya. Selain itu selai gooseberry juga sangat menyehatkan. Bagaimanapun, gooseberry mengandung banyak vitamin dan berbeda diperlukan bagi tubuh unsur mikro dan zat aktif biologis lainnya.

Perlu segera dicatat bahwa lebih baik tidak menggunakan gooseberry yang terlalu matang untuk membuat selai. Pengolahannya lebih sulit, dan rasa selainya tidak sama. Gooseberry yang dipanen atau dibeli harus dicuci bersih lalu dikeringkan dengan meletakkannya di atas handuk atau serbet kertas. Bahkan saat mencuci, Anda harus segera membuang semua buah beri yang busuk jika memungkinkan.

Membuat selai gooseberry

Kemudian, dengan hati-hati, agar buahnya sesedikit mungkin rusak, kita buang ekor dan batang seluruh gooseberry. Lebih baik tidak merobeknya, tetapi memotongnya. Alat yang paling cocok untuk ini adalah gunting kuku.

Sambil membuang batang dan tangkainya, kami sekaligus memilah buah beri. Kami membuang gooseberry yang busuk, lunak dan bahkan terlalu matang. Kami hanya menyisakan buah yang elastis dan padat. Dan jika buah beri memiliki tingkat kematangan yang berbeda, disarankan juga untuk menyortirnya - pisahkan yang mentah dan matang. Anda sebaiknya tidak menggunakan keduanya bersamaan untuk membuat selai. Memang bila dipakai bersamaan, tingkat kesiapan (memasaknya) matang dan kurang matang buah beri matang kemacetannya akan berbeda. Dan ini akan sangat mempengaruhi persepsi rasa makanan penutup. Dan penampilan selai seperti itu akan kalah keindahannya dengan buah yang masih mentah atau hanya buah yang matang.

Penting untuk membuang biji dari buah beri yang disortir dan disiapkan menggunakan metode yang dijelaskan di atas. Untuk melakukan ini, kami membuat potongan kecil di sisi buah, dan kemudian dengan hati-hati kami membuang bijinya bersama dengan sebagian daging buahnya (tidak ada cara lain yang bisa dilakukan). Alat yang paling cocok untuk “operasi” semacam itu adalah peniti.

Namun banyak ibu rumah tangga yang tidak repot dengan “makanan lezat” seperti membuang bijinya. Maka disarankan untuk setidaknya menusuk setiap buah beri dengan peniti atau tusuk gigi yang sama di beberapa tempat. Jika tidak, saat dimasak, buah kemungkinan besar akan pecah atau, lebih buruk lagi, pecah.

Setelah semua operasi persiapan sebelumnya, kami menyiapkan selai sesuai resep yang dipilih. Tentu saja, apa pun metode penyiapannya, persyaratan hidangan untuk pengemasan dan penyimpanan selanjutnya adalah sama. Cuci stoples dan tutupnya sampai bersih lalu sterilkan.

Jika kita memasak selai (dan tidak menyiapkannya dalam keadaan dingin), maka tuangkan ke dalam stoples jika sudah matang, tetapi masih mendidih (tanpa membiarkannya dingin) dan segera gulung. Kemudian kita segera meletakkan wadah tertutup berisi selai royal gooseberry, dari bawah ke atas, di atas benda yang hangat dan padat (handuk, selimut, selimut, dll) yang disebar di lantai, dan dibungkus dengan benda yang sama di atasnya. Kemudian biarkan makanan penutup gooseberry yang sudah matang mendingin hingga suhu kamar. Dan baru setelah itu kita pindahkan ke tempat penyimpanan.

Selai gooseberry, seperti selai lainnya, harus disimpan di tempat atau ruangan yang gelap dan sejuk - di loggia, di lemari es atau ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dan tempat serupa lainnya. Makanan penutup yang disiapkan dingin segera dipindahkan ke sana.

Seperti disebutkan di atas, untuk membuat selai royal gooseberry "asli", Anda perlu mengambil buah beri mentah. Dan bahan lain selain itu hanyalah gula dan air. Maka warnanya akan seperti zamrud, dan rasanya akan sama (atau hampir) seperti selai yang sangat disukai Permaisuri Catherine. Di bawah ini adalah beberapa resep tersebut. Namun, mereka juga cocok untuk buah beri yang matang.

Resep No. 1 mungkin salah satu yang digunakan untuk menyiapkan Permaisuri. Anda akan perlu:

• buah beri mentah – 1 kg;
• gula – 0,8–1 kg;
• air – 400ml.

Gooseberry disiapkan untuk dimasak

Pertama-tama, siapkan sirupnya. Lakukan pemanasan panci enamel air sampai mendidih. Kemudian larutkan gula dalam air mendidih. Sirup sudah siap dan mendidih. Dan segera, selagi sirup masih mendidih, tuangkan gooseberry yang sudah disiapkan untuk dimasak, masukkan ke dalam wadah masak berenamel (gelas, baskom, dll). Setelah itu, biarkan buah beri selama 5 jam. Kemudian tuangkan kembali sirup ke dalam panci, didihkan kembali dan tuangkan di atas buah beri untuk kedua kalinya. Biarkan gooseberry terendam dalam sirup selama 5 jam lagi. Setelah itu, kami tidak lagi memisahkan sirup dari buah beri. Masukkan keduanya ke dalam panci masak di atas kompor dan panaskan hingga mendidih. Kemudian masak dengan api kecil selama 15 menit.

Resep No. 2 – resep kerajaan modern. Anda akan perlu:

• buah beri mentah – 1 kg;
• gula – 1–1,5 kg;
• air – 400ml.

Masukkan gooseberry yang sudah disiapkan ke dalamnya Wadah plastik dan taburkan sedikit air di atasnya. Kemudian kami menempatkannya dalam formulir ini freezer selama kurang lebih 20 menit, setelah itu kita pindahkan ke bagian umum lemari es sepanjang malam.

Keesokan harinya, sebaiknya di pagi hari, siapkan terlebih dahulu sirup seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Lalu kami memasukkan semua gooseberry ke dalam sirup mendidih, mengeluarkannya dari lemari es. Lalu kita tunggu sampai “selai masa depan” mendidih. Segera setelah ini terjadi, segera matikan api dan biarkan makanan penutup gooseberry hingga dingin. Saat sudah dingin, Anda perlu memisahkan sirup dari buah beri. Untuk melakukan ini, saring seluruh massa melalui saringan. Kemudian kita panaskan sirup hingga mendidih dan tuangkan buah beri ke dalamnya lagi, lalu, setelah semuanya mendidih, segera matikan api lagi dan biarkan “selai yang akan datang” hingga dingin.

Urutan tindakan ini harus diulang 2 kali lagi. Pada saat yang sama, selama 4 putaran memasak, selai yang sedang disiapkan tidak boleh diganggu, jika tidak buah beri akan hancur, kehilangan integritasnya, dan seluruh makanan penutup akan berubah menjadi "bubur". Anda hanya perlu mengocok dan mengocok isi wadah masak, langsung bekerja padanya saja. Pemasakan terakhir (keempat) tidak sebatas titik didih saja. Durasinya adalah 30 menit.

Resep "semi-klasik" - cara membuat selai zamrud dari buah beri dengan tingkat kematangan apa pun

Dalam resep ini, daun ceri ditambahkan untuk memberi warna hijau (zamrud) yang khas pada selai. Jadi tingkat kematangan buah beri tidak akan mempengaruhi penampilan makanan penutup dengan cara apapun. Dia akan terlihat seperti seorang bangsawan sejati. Selain itu, daun ceri akan memberikan kelezatan aroma dan kepedasan yang istimewa.

Gooseberry dan daun ceri

Seperti pada resep sebelumnya, Anda dapat mengubah proporsi bahan yang diusulkan sesuai kebijaksanaan Anda sesuai selera Anda. Oleh karena itu, di bawah ini hanya satu resep untuk metode memasak ini. Anda akan perlu:

• beri dengan tingkat kematangan berapa pun – 1 kg;
• gula – 1–1,5 kg;
• daun ceri - sesuai kebutuhan;
• air – 400ml.

Tempatkan gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam wadah untuk membuat selai, di atasnya diberi daun ceri yang sudah dicuci bersih. Isi semuanya dengan air dingin (yang ditunjukkan dalam resep - 400 ml). Lalu kita biarkan buah beri dan daunnya seperti ini selama 5-6 jam. Setelah itu kita masukkan ke dalam saringan. Pada saat yang sama, saring air ke dalam panci. Kemudian kami menyiapkan sirup berdasarkan air ini, seperti yang dijelaskan dalam resep No. 1, dan membuang semua daun dari buah beri. Kemudian tambahkan gooseberry ke dalam sirup mendidih dan segera matikan api.

Biarkan “selai masa depan” terendam selama 4–6 jam. Lalu kita taruh kembali di atas kompor, didihkan, masak dengan api kecil selama 3 menit, lalu biarkan dingin dan terendam selama 6 jam. Kemudian kita ulangi lagi urutan tindakan sebelumnya, namun setelah masak selama 3 menit, segera tuang selai ke dalam toples.

Tuntutan selai gooseberry yang lezat perhatian khusus. Ibu rumah tangga yang sabar bisa menangani apa saja, bukan? Mari siapkan selai kerajaan untuk teh dan kejutkan para tamu dengan kecerahan dan rasanya yang tidak biasa.

Yang kerajaan selai gooseberry dari buah beri hijau. Biji tidak boleh dimasukkan ke dalam selai, dan jika Anda mengeluarkannya dari buah beri yang matang, hanya kulitnya yang tersisa. Ada pilihan ketika royal jam disiapkan dengan kacang di dalam setiap "gooseberry", tetapi saya memutuskan untuk tidak menakuti juru masak pemula dengan komposisinya dan menyiapkannya hampir klasik.

Jadi, resepnya selai kerajaan dari gooseberry. Anda akan membutuhkan produk dari daftar.

Sapu ceri dipotong menjadi daun ketiga, diisi air asam sitrat dan bersikeras.

Kemudian didihkan, rebus dan dinginkan.

Air ceri dituangkan ke dalam mangkuk. Gula ditambahkan ke dalamnya gula vanila dan vodka. Sirup dididihkan hingga larut dan kemudian dididihkan.

Saat ini, gooseberry yang dikumpulkan dicuci dengan air. Ini membersihkan ekor dan biji dengan baik. Sayatan terbelah dibuat dengan pisau, dan bijinya diambil dengan paku atau peniti.

Gooseberry dituangkan dengan sirup panas sampai buahnya tertutup dan direndam selama 2 jam.

Kemudian rebus dengan cepat selama 10 menit. Selai semi cair yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah steril. Sisa selai kerajaan disajikan dengan teh untuk pengujian. Jika selai gooseberry meresap dengan baik, buah beri akan berkerut dan konsistensi selai akan menjadi lebih kental. Warna selai royal gooseberry bervariasi dari kuning-hijau halus hingga kuning dengan merah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+