Sosis ayam buatan sendiri yang cepat dimasak. Sosis ayam alami di rumah: seperti yang dibeli, hanya sehat - cepat, sederhana, murah, dan sangat lezat

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 80 menit

Sosis ayam buatan sendiri makanan cepat saji memiliki rasa yang luar biasa, tidak ada bandingannya dengan makanan lezat di toko mana pun. Untuk memasak, Anda membutuhkan selongsong kue dan kertas timah.
Memasaknya memakan waktu 80 menit, bahan-bahan yang tertera di resep akan menghasilkan 6 porsi.

Bahan-bahan:

- kaki ayam- 1,5kg;
- susu - 100 ml;
- mayones - 50 gr.;
- bawang putih - 2-3 siung;
- paprika bubuk - 5 gr.;
- campuran bumbu untuk daging atau sosis - 3 gr.;
- garam secukupnya;
- minyak sayur.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Paha ayam saya, dengan pisau tajam, potong daging dari tulang beserta kulitnya. Saya tidak menyarankan membuang tulangnya, karena akan menghasilkan kaldu yang enak.




Kami memotong dagingnya dalam potongan-potongan kecil. Kami juga memotong kulitnya agar lebih mudah digiling.




Masukkan daging dan kulit cincang ke dalam blender. Alih-alih blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging konvensional atau listrik dan memasukkan ayam melalui nosel berlubang besar.






Kupas siung bawang putih, potong-potong, tambahkan daging.




Selanjutnya tambahkan garam sesuai selera. paprika bubuk dan bumbu untuk sosis atau daging. Bumbunya bisa dibuat sendiri, cukup digiling di penggiling kopi peterseli kering, 2-3 lembar daun salam, sedikit merica hitam dan sedikit jintan.




Tuang susu dingin ke dalam mangkuk blender, tambahkan mayones. Mayones bisa diganti dengan yang berkualitas minyak zaitun(2 sendok makan).






Giling isi mangkuk selama beberapa menit, hingga diperoleh daging cincang yang homogen. Jika prosesornya tidak terlalu kuat, potonglah kulit ayam mungkin masih belum dimurnikan. Jangan biarkan hal itu membuat Anda takut, semuanya akan merata selama proses memasak.




Tuang sedikit ke dalam baking bag. minyak sayur. Lalu tata isinya. Kami membalik bungkusnya sehingga kami mendapatkan sosis. Dari jumlah yang ditentukan bahannya akan menghasilkan 3-4 sosis kecil.




Sekarang kita bungkus sosis dalam beberapa lapis kertas timah, putar ujungnya, angkat ke atas.




Kami mengirim loyang berisi sosis ke oven yang dipanaskan hingga 165 derajat Celcius selama sekitar 1 jam.






Tenang

Sosis ayam instan buatan sendiri memiliki rasa yang luar biasa. Membuatnya untuk makan malam atau sarapan sederhana dan mudah. Yang ini cocok untuk sandwich, tapi Anda juga bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya dalam porsi, melengkapinya dengan salad apa pun dari sayuran segar dan tanaman hijau. Sebagai dasarnya, Anda dapat mengambil daging dari bagian mana pun dari ayam, dada, paha, stik drum, dll. Bahan pengikat dalam resep ini adalah gelatin. Untuk bumbu, Anda bisa menambahkannya sesuai keinginan, fokus pada selera Anda.

- irisan ayam- 300 gram;
- agar-agar - 1 sdm;
- bawang putih - 2 siung;
- garam, merica - secukupnya;
- herba kering - secukupnya;
- madu mustard - 1 sendok makan;
- timi - secukupnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pilih dada ayam yang bagus, bilas dan keringkan kertas tisu. Jika bagian burung yang lain digunakan, bilas dan keringkan juga, keluarkan daging dari tulangnya.




Potong daging ayam kecil-kecil, masukkan daging ke dalam mangkuk.




Tambahkan bumbu sesuai selera pada ayam, sedikit thyme, garam, merica, bumbu kering sangat cocok di sini. Anda juga dapat menambahkan siap diatur bumbu untuk ayam Kupas siung bawang putih dan lewati mesin press, tambahkan langsung ke mangkuk berisi ayam.




Tuang sebagian agar-agar. Tambahkan juga beberapa mustard madu, ini akan memberikan rasa yang cerah dan gurih pada sosis.






Campur semua bahan menjadi satu. Pada tahap ini, Anda bisa menyalakan oven, menghangatkannya hingga 180 derajat.




Siapkan cling film, taruh di atas meja. Sebarkan daging ayam di atas film, membentuk sosis lonjong.




Bungkus sosis dalam beberapa lapisan film, padatkan dagingnya.




Bungkus sosis dalam beberapa lapis kertas timah. Keluarkan sosis dari oven selama 50 menit. Setelah hati-hati keluarkan sosis dari oven, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 7-8 jam. Potong setelah beberapa saat

5 resep sosis buatan sendiri tanpa menggunakan usus - masakan cepat dan rasanya luar biasa! Ini bukan pengganti dari toko, yang dicampur entah apa.

Ini benar-benar enak dan sehat, dan yang paling penting - murah sosis ayam yang sangat mudah disiapkan di rumah! Hal terbaiknya adalah makanan ini dibuat dari makanan favorit Anda tanpa bahan tambahan asing. Selain itu, sangat cocok untuk sarapan pagi, dalam bentuk sandwich.

Kami perhatikan Anda menyukai resep pp buatan sendiri, terutama yang daging, terutama yang hemat, terutama dari Kostya Shirokaya Jadi, resep tanpa usus hanya untuk Anda: ppsh diet dari dada dan daging cincang, hati, dari dada dengan gelatin dan banyak lagi.

Cara pembuatannya sederhana dan tidak lama, Anda hanya perlu blender dan Anda akan berhasil sosis lezat.

Mengapa perlu membatasi konsumsi sosis yang dibeli?

Histeria tentang bahaya daging olahan sangat kuat pada bulan Oktober 2015, ketika BBC melaporkan bahwa "daging olahan menyebabkan kanker" dan The Sun tidak malu dengan berita utama seperti "Pembunuh di dapur Anda". Pada saat yang sama, WHO, setelah mengumpulkan cukup data ilmiah, memasukkan "daging olahan" ke dalam daftar karsinogen kategori 1.

Beberapa lagi kisah horor nyata: ada studi skala besar, yang memeriksa catatan medis 262.195 wanita Inggris, menemukan hal itu penggunaan sehari-hari 9 gram bacon (kurang dari 1 potong) secara signifikan dapat meningkatkan risiko terkena kanker payudara: jika kanker paru-paru berkembang pada 86% perokok, maka kanker usus besar "hanya" pada 21% orang yang makan daging olahan.

Tapi berhentilah takut, mari kita cari tahu apa yang terjadi!

Kami selalu senang memilih sosis dan putingnya yang berwarna merah muda, polos, dan indah. Namun warna inilah yang menandakan bahwa daging tersebut telah diolah. nitrat dan nitrit. Hal ini, menurut para ahli, mengubah bahan mentah yang sama sekali tidak berbahaya menjadi karsinogen.

Jadi lebih tepat dikatakan bahwa daging olahan pada prinsipnya tidak berbahaya, karena. ini adalah konsep yang terlalu longgar, dan daging diolah dengan nitrat.

Para ilmuwan percaya akan hal itu produk daging setengah jadi dapat dibuat lebih tradisional - dengan bantuan garam biasa dan penuaan. Tentu saja hal ini tidak menguntungkan bagi produsen karena faktor waktu. Untuk mempercepat proses memasak digunakan kalium nitrat (nitrat) dan natrium nitrit.




Dengan sendirinya, senyawa ini tidak bersifat karsinogenik (nitrat alami banyak ditemukan dalam sayuran hijau seperti bayam dan seledri). Namun selama pengolahan, nitrat berinteraksi dengan unsur-unsur yang terdapat dalam daging (besi heme, amina, dan Amida) membentuk senyawa nitroso, yang merusak sel-sel lapisan usus, sehingga dapat memicu kanker.

Bahaya besar kedua adalah lemak trans.

Produsen membutuhkan lemak yang lebih padat untuk struktur produk tertentu, sehingga mereka mulai melakukan pengayaan dengan hidrogen minyak cair Omega 6 adalah “minyak terhidrogenasi parsial”, lemak trans yang sama, yang struktur molekulnya tidak dapat diuraikan oleh tubuh kita. Kebanyakan dari mereka mengalami peradangan, dan juga memiliki sifat buruk yaitu menyumbat arteri. Omong-omong, mereka dilarang (bukan tentang Rusia).

Banyak garam. Kami tidak menentang garam, tapi harus dalam jumlah yang cukup.

Kostya Shirokaya belum siap menyamakan kata "produk daging" dan "kanker". Semua ini masih dipelajari, namun kami tetap menyarankan untuk membatasi anak-anak dari membeli sosis dan memberi mereka makan sesuai resep kami, karena pada tahun 1994, ahli epidemiologi Amerika menemukan bahwa hanya satu hot dog dalam seminggu meningkatkan risiko terkena kanker otak pada anak-anak, terutama ketika kekurangan vitamin tertentu.

Resep masakan paling enak

Berguna bahkan untuk anak-anak

Sebelum Anda Yang Mulia pp susu direbus dari payudara / fillet di cling film!

Ini adalah sosis dada pp kanonik yang asli resep sederhana! Kandungan kalori rebusannya juga kecil (per 100 gr.): 223 kkal., 15,5 gram. protein, 16,2 gram. lemak, 2,4 gram. karbohidrat.

Yang terpenting, jangan takut - ini sosis rebus akan tanpa nyali!

• fillet ayam / dada - 500 gr.,
• krim 10% - 200ml. (bisa diganti dengan susu - 100 ml.),
• putih telur - 2 buah,
• jus bit- 30ml.,
• bawang putih - 1 siung,
• garam - 1 sdt,
• merica - sejumput.

Itu penting: kami menambahkan jus bit untuk warna merah jambu kemerahan yang lebih familiar dan rasa yang lembut.

Namun tahukah Anda bahwa kebanyakan orang memperhatikan warna daging, lebih memilih warna merah-merah muda, padahal hal ini justru harus dihindari!

Bagaimana melakukan:

Dalam blender, potong fillet ayam dan bawang putih dengan hati-hati: jika Anda menemukan urat, potongan otot dan lemak, keluarkan, sehingga sosis akan lebih enak dan seragam.

Tambahkan krim atau susu ke daging cincang yang dihasilkan dan terus kocok hingga rata.

Sambil terus mengocok, tambahkan satu protein, jus bit, dan rempah-rempah ke dalam massa. Konsistensinya akan terlihat seperti ini:






Pada cling film (dilipat 2-3 kali), sebarkan massa dengan sendok dan bentuk sosis.



Ini mudah dilakukan, cukup bungkus film dan ikat ujung-ujungnya. Untuk berjaga-jaga, kami akan mengemas sosis dalam satu lapisan film lagi.



DI DALAM panci besar Rebus air, turunkan sosis dan didihkan kembali. Selanjutnya, Anda perlu memasak sosis dengan api kecil selama sekitar 30 menit.



Bagian yang paling menyenangkan: keluarkan sosis yang dimasak, dinginkan (lebih baik bersabar dan jangan ditaruh di bawah air dingin, tapi dibaringkan produk rebus dalam saringan dan biarkan hingga benar-benar dingin).

Diet ekonomis dalam foil di dalam oven

Sangat indah sosis yg mengandung cincangan hati dari perut dan hati - enak, mudah disiapkan dan hemat uang!

Kalori per 100 gram: 258 kkal., 15 gram. protein, 22 gram. lemak, 0 gram. karbohidrat.

sosis jeroan dan nutrisi yang tepat- mengapa tidak? Jeroan sebenarnya lebih dari pp, tapi banyak yang belum mengetahuinya! Kandungan kalori jeroan lebih rendah dibandingkan daging, tapi mineral yang bermanfaat dan vitamin - lebih banyak lagi.

Misalnya hati mengandung jumlah yang banyak vitamin yang bermanfaat bagi tubuh kita, termasuk. dan larut dalam lemak, seperti E, A dan D. Mengandung semua jenis asam amino, enzim dan vitamin B, dan banyak lainnya. dll. Kekurangan dari jeroan ini adalah pada rasa dan baunya yang tidak disukai semua orang, namun Anda bisa menghilangkannya dengan cara merendam jeroan ini di dalam air. air dingin selama beberapa jam.

Hidangan yang dibuat dari hati direkomendasikan untuk pasien dengan anemia, maag dan penyakit lainnya. saluran pencernaan, serta mereka yang rentan terhadap trombosis dan segala jenis peradangan. Hati ayam membantu meringankan kerja berlebihan dan dianjurkan untuk penyakit organ pernafasan.

Omong-omong, hati adalah produk makanan, hanya mengandung 125 kkal per 100 g. produk. Selain itu, saat menyiapkan sosis ini, kami tidak akan menggunakan lemak babi atau lemak. Nilai tambah lainnya adalah sosis ini cocok untuk anak-anak dan ibu hamil!

Bahan Sosis Ayam Instan:

• foil (tahan lama),
• Hati ayam- 300 gram,
• ventrikel ayam- 300 gram,
• bubur jagung (kering) - 1/2 sdm.,
• putih telur - 1 pc.,
• sayur-mayur minyak yang dimurnikan- 2 sdm. aku.,
• bawang putih - 2 siung,
• bawang - 1 pc.,
• garam - 1 sdt,
• merica - sejumput.

Cara memasak di rumah:

Cincang halus bawang bombay dan goreng sebentar minyak bunga matahari sampai berwarna keemasan. Biarkan dingin sampai suhu kamar.

bubur jagung penggilingan terbaik, tuangkan air mendidih dengan kecepatan 1 banding 2 (untuk 1 bagian sereal 2 bagian air) dan biarkan hingga dingin. Buang saringan untuk menyaring cairan berlebih.

Potong hati menjadi beberapa bagian dan campurkan dalam blender dengan bawang goreng dan keringkan bubur jagung. Selanjutnya, nyalakan blender dan giling semuanya hingga halus massa homogen.

Kami mengambil kertas timah dan memotongnya menjadi beberapa bagian (tergantung ukuran sosis yang diinginkan, optimal - 20 kali 40 cm), dan olesi dengan minyak agar sosis tidak lengket. Kita juga membutuhkan benda berbentuk silinder yang tidak sayang kotor, misalnya alat pendorong dari kayu. Dan dengan bantuan ini kami membentuk tas berisi benda-benda.



Masukkan daging cincang ke dalam kantong yang dihasilkan dan putar. Menghasilkan sekitar 4 sosis! Inilah yang seharusnya menjadi "papan berdinding papan":



Kami menaruhnya di atas loyang, tuangkan 0,5 gelas air ke atas loyang. Kami memanaskan oven hingga 250 derajat. Kami memasukkan sosis ke dalam oven. Setelah 10 menit, turunkan suhu 120-130 derajat dan masak lagi selama 30 menit. Setelah matang, matikan oven dan biarkan sosis di sana selama 10-15 menit hingga “mencapai”.



Percayalah, sosis seperti itu enak dan panas, sebagai hidangan utama, dan dingin, seperti suplemen dingin non-kalori untuk sandwich. Apalagi jika dioleskan di atas sepotong roti saos tomat, tambahkan sepotong mentimun, dan di atasnya ada sepotong sosis!

Kelezatan

Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dengan sangat rasa yang tidak biasa- jangan malu untuk menaruhnya di atas meja di depan para tamu, karena aroma jajanan ini akan sangat luar biasa.

Kalori per 100 gram: 200 kkal., 27,9 gram. protein, 10 gram. lemak, 4,4 gram. karbohidrat.

Bahan-bahan:

• cling film,
• irisan ayam - 3 buah,
• plum diadu - 10 pcs.,
• keju - 80 gram,
• rempah segar, garam dan merica - secukupnya.

Resep langkah demi langkah:

Daging cincang yang tidak biasa dalam slow cooker

Untuk menyiapkan makanan lezat ini, Anda memerlukan sedikit perhatian - itulah mengapa slow cooker itu enak! Kami akan membuat daging cincang sendiri 😉

• selongsong untuk memanggang,
• dada ayam- 500 gram,
• paha ayam- 3 buah.,
• susu - 30-50 gr.,
• tepung biji rami - 1 sdt,
• gula, merica dan garam - 1 sejumput,
• bumbu untuk ayam - secukupnya.

Cara memasak:

Bilas payudara dan stik drum bagian bawahnya hingga bersih air dingin. Pastikan untuk membuang kulitnya, keluarkan tulangnya dan potong-potong, masukkan ke dalam blender dan haluskan semuanya hingga menjadi massa yang homogen.



Garam ini massa ayam, merica, tambahkan bumbu kesukaanmu dan sedikit tepung rami. Kami mencampur semuanya dengan baik. Harap dicatat bahwa daging cincang tidak boleh terlalu kental.






Sekarang tambahkan susu.

Kami mengambil selongsong untuk memanggang, membuat sayatan di satu sisi dan meletakkan massa kami di sana.



Sekarang kita bungkus selongsong berisi daging cincang seperti sosis dan ikat ujungnya. Selanjutnya Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar tidak “berlepotan” saat dimasak.

Setelah kita keluarkan sosisnya dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Isi dengan air (3 jari di atas sosis), tutup. Kami memilih mode "multi-cook" dan mengatur timer selama 50-60 menit pada suhu 90 derajat. Kita tekan "start" dan tunggu sampai sosis matang.

Saat hidangan sudah siap, tunggu hingga dingin, dan pastikan untuk mengirimkannya ke lemari es setidaknya selama satu jam. Rumah sosis ayam siap dan siap digunakan. Dapat disajikan dengan hidangan utama apa pun atau lauk sayuran.



Disembuhkan secara kering di rumah

Sangat mungkin membuat sosis buatan sendiri tanpa usus. Jika tidak mempunyai casing, maka bisa diganti dengan kain kasa biasa - dagingnya tidak dimasukkan ke dalam usus, melainkan dibungkus rapat dengan beberapa lapis kain kasa, setelah itu digantung hingga kering.

Tapi pendapat kami terlalu membingungkan dan ekstrim produk berbahaya Untuk masakan sendiri, karena kemungkinan besar akan ada semacam kotoran di sosis harum Anda.

Menggabungkan:

• irisan ayam - 500 gr.,
• besar garam laut- 0,5kg.,
• merica bubuk, thyme dengan rosemary - 1,5 sendok makan,
• daun salam- 3 buah.,
• cognac - 1/4 sdm.,
• anggur port - 1/4 sdm.

Resep langkah demi langkah:

Semua bahan (kecuali daging) harus dicampur dengan alkohol. Kami menuangkan setengah dari campuran yang dihasilkan ke dalam bentuk di mana kami akan menyimpan balyk kami (sebaiknya gelas), menaruh daging di atasnya, dan menuangkan sisa setengah campuran ke atasnya. Selanjutnya, kami menutup semuanya dengan film dan mengirimkannya ke lemari es selama 12 jam.

Setelah waktu berlalu, fillet dikeluarkan dari lemari es, dicuci dari garam, dan dikeringkan dengan handuk. Selanjutnya kita lakukan tipuan berikut: bungkus daging dengan kain kasa atau handuk bersih, masukkan kembali ke dalam lemari es selama 12 jam lagi. Anda bisa bertahan lebih lama. Lalu kami mengeluarkannya dan memakannya dengan senang hati:

Video

resep visual:

Selamat makan dan kesehatan, para pembaca yang budiman!