Megszáradt a körte? A körte szárítása. A körték szárítása és szárítása... A szárított körte kalóriatartalma

A boltból származó szárított gyümölcsök a legtöbb esetben vegyi feldolgozáson esnek át. Ez gyönyörű megjelenést kölcsönöz nekik, vagy felgyorsítja a száradási folyamatot. A körte sem kivétel. Első pillantásra nem tudja megállapítani, hogy a terméken további manipulációk történtek-e. Ezért jobb, ha nem kockáztat, és előkészületeket tesz aszalt gyümölcsök otthon egyedül. És ezek alapján lehet főzni finom kompótok vagy más édesség egész évben.

5 lehetőség a körte szárítására és a gyümölcs megfelelő előkészítésére

Annak ellenére, hogy számos lehetőség van a körte otthoni szárítására, Előzetes feldolgozás a gyümölcsök ugyanazok. A kiválasztott gyümölcsök nem teljesen érettek és kemények, vastag héjúak.

• A közepes méretű körtéket félbevágjuk, a nagyobbakat szeletekre (1 cm széles), a kicsiket egészben száríthatjuk. Ha szükséges, távolítsa el a magot. Ha a gyümölcsön apró zúzódások vannak, jobb, ha kivágja őket. Gondos kiválasztás után az alapanyagokat megmossuk és szárítjuk.
• Semmilyen körülmények között ne vegyen be romlott, férges, fagyott vagy rothadó gyümölcsöt.
• A maximális vitamintartalom megőrzése érdekében blansírozást alkalmaznak. Az elkészített körtét 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, és kihűlés után felszeleteljük.
• Van egy másik feldolgozási lehetőség is. Egy liter vízből 400 g cukor és 10 g citromsav felforraljuk a szirupot. Forrás után pedig körtét öntünk bele. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és zárjuk el a gázt. Amikor a termék teljesen kihűlt, helyezze egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a szirup lefolyjon.

Szabad levegőn

Az alapanyagokat szitára, tálcára vagy tepsire helyezzük, és (ferdén) napos, pormentes és szélcsend helyre rakjuk. Erre jó az erkély. A magánszektorban gyümölcsöket száríthat az épületek tetején a napsugarak alatt, este pedig fóliával fedheti le, és beviheti a házba.

2 nap elteltével a munkadarabot árnyékos helyre helyezzük, és további 2-3 napig szárítjuk, rendszeresen megfordítva. És a szárítási folyamat közepén a szeleteket a deszkák között lelapíthatja, cérnával átkötheti és függőleges helyzetben száríthatja.

Sütő

Fontos, hogy folyamatosan figyeljük a hőmérsékletet, időben csökkentsük és növeljük.

A nyersanyagokat egyenletes rétegben kiterítjük egy tepsire, és a szárítás 50 fokon kezdődik. Az enyhe melegítésnek köszönhetően a körte fele és héja nem reped meg. 2 óra elteltével a szeletek kissé kiszáradnak, és a hőmérsékletet 80 fokra emelheti.

Miután a gyümölcs mérete csökkenni kezd, a fokokat ismét 50-re csökkentik. Ezt a melegítést a szárítás végéig tartjuk. sütő. A száradási idő a körte méretétől függ. A kis szeletek 12-14 órán belül megszáradnak, a nagyok 24-26 órán belül.

mikrohullámú sütő

Ez a legtöbb gyors út szárítsa meg a terméket. De vannak hátrányai - az egészségre ártalmas sugárzás és a nyersanyagok kiszáradásának kockázata (ha nagy mennyiségben van). A felületet pamutszövet borítja. Helyezzünk rá körtét. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe. Szárítsa 2,5 percig 200 W-on. Ellenőrzik. Ha a gyümölcs nem áll készen, ismételje meg az eljárást.

Légsütő

Helyezzen körteszeleteket egy sorban minden tálcára. Állítsa a hőt 65 fokra, és kapcsolja be a ventilátort maximumra. Az eljárást 2-3 ülésben, fél órán keresztül végezzük. A szárítási szakaszok között a munkadarab teljesen lehűl. És időnként fordítsa meg a gyümölcsöket az egyenletes légáramlás érdekében. Összesen 6 alkalommal kell végrehajtania a műveletet 3 lépésben. 28-30 óra elteltével az aszalt gyümölcsök készen állnak.

Elektromos szárítógép

Az elektromos szárító kiválóan alkalmas nagy mennyiségű gyümölcs tárolására. A hőmérséklet 70 fokra van állítva. A főzési idő 15-30 óra lesz, a termék méretétől és mennyiségétől függően.

A gyümölcsök jobb szárítása érdekében rendszeresen meg kell fordítani. A készenlétet a szín ellenőrzi, barna lesz. Eközben a körte rugalmas marad, és könnyen meghajlik anélkül, hogy eltörne.

Hogyan tároljuk a szárított gyümölcsöket?

Fontos a munkadarab megfelelő tárolása, különben megkeményedik vagy penészesedik.

1. 1. Az eltarthatóság legfeljebb 1 év. Ha marad valami, kidobják, és új adagot készítenek.
2. 2. A hely legyen száraz és sötét.
3. 3. Légmentesen záródó fedelű pamutzacskók vagy üvegek edényként szolgálhatnak.
4. 4. Tilos aszalt gyümölcsöt a fűtési rendszer, villany- vagy gáztűzhely, sütő közelébe helyezni. Ellenkező esetben páralecsapódás képződhet, ami a termék megromlásához vezethet.
5. 5. A készítményeket időnként ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rovarlárvák, penészgombák, gyümölcsmolyok és poloskák.

Fokozatosan a körte sötétedik és kemény lesz. Ezért ne húzza ki a készítmény használatát 12 hónapig, jobb, ha mindent télen eszik. De ha megkeményedne, a terméket a sütőben felmelegítheti egy tepsiben, amely alá egy tál vizet teszünk gőzölni.

A körtekészítés terén szerzett tapasztalatok megjelenésével erre is lesz jelentkezés szilárd termék- arcradírt vagy testradírt készíthetsz belőle. A szárított gyümölcsöket kávédarálóban (turmixgépben) őröljük, és sűrű tejföllel keverjük össze.

Ha egy háziasszony komolyan gondolkodik azon, hogy aszalt gyümölcsöket raktározzon el családja számára, felelősségteljesen kell hozzáállnia a kiválasztáshoz és az elkészítéshez. Érdemes a kéznél lévő műszerek és a munkadarabra fordítható idő alapján kényelmes feldolgozási lehetőséget választani.

Jó napot mindenkinek!

Folytatjuk a gyümölcsök szárítását, és ma a körte következik. A szárított körte nem kevésbé hasznos, mint a többi szárított gyümölcs.

Melyik körte a legjobb a szárításhoz? A legtöbb megfelelő gyümölcsök azok, amelyek kissé alulérettek és nem túl lédúsak. A pépnek sűrűnek kell lennie, kevés maggal. A körtének édes ízűnek kell lennie. Ezt, ill nyári fajták, vagy kora ősz.

Erre a célra olyan fajták alkalmasak, mint az Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhskaya, Lesnaya Krasavitsa, Limonka, Victoria.

A körte szárításának többféle módja van. Hagyományosan a dachában gyűjtött gyümölcsöket a levegőn (a napon) szárítják, hogy ne szállítsák a lakásba. Ha az időjárás ezt nem teszi lehetővé, vagy gyorsabban kell szárítani, akkor használja a sütőt. Mostanában gyakran folyamodnak speciálisabb eszközökhöz, például elektromos szárítóhoz.

Nem érdemes arról beszélni, hogy mi a legjobb, mindenki maga választja ki.

Kezdjük tehát azzal egyszerű módon- szárítás a napon. A körtét először megmossuk és szeletekre vágjuk. A szárítás előrehaladtával természetesen, akkor a szeletek kellően vékonyak legyenek. A körte sötétedésének elkerülése érdekében a szeletelt szeleteket ajánlatos 1%-os oldatba áztatni. borkősav. Közvetlenül szárítás előtt a szeleteket 2 percre forrásban lévő vízbe kell mártani.

Ezt követően egy rétegben ráhelyezzük a szeleteket szilárd alapot- rétegelt lemez lapok, sütőlapok, dobozok, stb. Mindezt napfényre tesszük. A dacha tető ideális, ha közvetlen napfényt kap.

Ha nincs elegendő hely, ahol a körtéket el lehet helyezni, akkor gombához hasonlóan madzagra (cérnára) felfűzik, és a napos oldalra akasztják. Télen egyébként gyakran a radiátorok fölött szárítják.

Szárítsuk így 2 napig. Este be kell vinni a körtét a házba. Két nap múlva eltávolítják az utcáról, és további három napig árnyékos helyen szárítják. Ebben az esetben a szeleteket rendszeresen meg kell fordítani.

Ez a folyamat egyszerű, nem igényel műszaki költségeket, de némileg munka- és időigényes. Ha gyorsabban kell megtennie, használja a sütőt.

Körte szárítás gáz- és villanytűzhely sütőjében

Szárítás sütőben - klasszikus módon amikor nincs más lehetőség a szárításra. Manapság a lakások gáz- vagy elektromos sütővel felszereltek. Alapvetően a szárítási folyamat mindegyikben nem különbözik egymástól. Az egyetlen különbség az, hogy benne gáz sütő szabályozni kell hőmérsékleti rezsim, de nem kell elektromos.

A körtét ugyanígy elkészítjük: megmossuk és szeletekre vágjuk. De itt, az utcai szárítással ellentétben, nem kell túl vékonyra vágni. Vágd tetszés szerint karikára vagy szeletekre. Helyezzünk mindent egy tepsire és a sütőbe.

Kezdetben a hőmérsékletet 55-60 fokra állítják be. Két óra elteltével emeljük 80°C-ra. Amint a szeletek mérete csökkenni kezd, a hőmérsékletet ismét 55°C-ra csökkentjük. Ezen a hőmérsékleten a körtét puhára szárítjuk. Ha szeletekben szárítod, akkor 16 óra, ha egész gyümölccsel, akkor 24 óra.

A száradás vége felé ellenőrizheti a készenlétet. Villával megszurkáljuk a körtét, ha folyadék jön ki belőle, akkor még szárítjuk.

Az elektromos sütőben a szárítási folyamat hasonló. De van még egy árnyalat. A gáz csak alsó fűtésű, míg az elektromos is felső fűtésű, ami sokkal jobb és kényelmesebb szárítást tesz lehetővé.

Hogyan szárítsuk körtét légkeveréses sütőben

Ehhez kapcsolódik egy másik funkció is elektromos sütők. Legtöbbjük konvekciós üzemmóddal rendelkezik. Mit jelent? Ez azt jelenti, hogy ez a sütő ventilátorral rendelkezik, amely sokkal hatékonyabbá teszi a szárítási folyamatot azáltal, hogy a hőt elosztja a szekrényben.

A körtét elkészítjük, szeletekre vágjuk, és egy rétegben tepsire tesszük. Helyezze az előmelegített sütőbe. Egy óra múlva fordítsa meg a szeleteket, és emelje fel a hőmérsékletet 80 °C-ra. Amikor felesleges nedvesség Amint elpárolog, a szeletek összezsugorodnak, a hőmérsékletet 50 fokra állítják, és két órán át száradnak. Összesen 3-6 órát vesz igénybe.

Lehetséges a körtét mikrohullámú sütőben szárítani?

A modern konyhai gépek közül a mikrohullámú sütő is kiválóan alkalmas szárításra. Persze nem közvetlenül ezekre a célokra szánják, hanem amit emberünk kitalál!

Ráadásul a szárítás nagyon kevés időt vesz igénybe a sütőben történő szárításhoz képest – mindössze 2-3 percet. De van itt néhány finomság is. Ha nem számolja az időt, a termék túlszáradhat, és parázs lesz.

Szárítás előtt a körtét jól megmossuk és szeletekre vágjuk. Vegyünk egy speciális tányért, és helyezzük el a szeleteket egy rétegben. Helyezze a tányért a mikrohullámú sütőbe. Beállítottuk az üzemmódot: 200 W és 2,5 perc. A mikrohullámú sütő leállítása után ellenőrizze a körtéket. Ha hirtelen nem száradnak meg teljesen, kapcsolja be újra fél percre. A termék készenlétét az határozza meg, hogy mennyire rugalmasak, és nem törnek el hajlításkor.

Ez az egész folyamat.

Videó és leírás a körte szárításáról elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóban az a jó, hogy bármilyen gyümölcs szárítására alkalmas.

Itt nem kell szabályozni a hőmérsékletet, ellentétben a sütővel. Állandó - 70 fokra van állítva. Igaz, az idő kicsit tovább tart: 15-20 óra. Ahhoz, hogy a szeleteket egyenletesen szárítsuk, még mindig meg kell őket időnként megfordítani.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell megfelelően szárítani a körtét elektromos szárítóban, nézze meg az alábbi videót.

Mint ezek egyszerű módokon szárítás. Használatuk révén száraz egészséges gyümölcsökkel látja el magát.

Egyetértek, hideg időben téli estéken Nagyon szeretnék nyári meleget és aromát. Emlékeztessen kb finom nyarat tud aszalt gyümölcsök. Ma elkezdjük a körte elkészítését.

A körte telített cukrokkal, enzimekkel, szerves savakkal, rostokkal, nitrogénnel, csersavval és pektin anyagok. Ez a gyümölcs sok B1-, C-, P-, PP-vitamint, karotint (A-provitamin), valamint flavonoidokat és fitoncideket tartalmaz. Ezenkívül a legtöbb körtefajta gazdag mikroelemekben, beleértve a jódot is, amely a normál élethez szükséges. Meglepődhet, de megfelelően szárítva a körte nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Most megtanulja, hogyan kell megfelelően szárítani a körtét.

A körte előkészítése szárításra

Ha úgy dönt, hogy télen szárított gyümölcsökkel kényezteti magát, ne feledje, hogy a szárításhoz érett, de ugyanakkor kemény körtét kell venni, sűrű húsú, köves sejtekkel és kis magkamrával. A következő fajták ideálisak a szárításhoz: „limonka”, „erdei szépség”, „Viktória”, „Clapp kedvence”, „Zaporozsje”.

A szárításra előkészített gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és szárítani.

A kis körtéket egészben száríthatjuk, a nagyobb gyümölcsöket körülbelül 1 centiméter vastag szeletekre kell osztani, és a maghüvelyeket is ki lehet venni, ha szükséges.
Most közvetlenül folytathatja a körte szárítását.

Körte szárítása a friss levegőn

Az elkészített körtéket sütőlapra vagy tepsire helyezzük. Napos helyre tesszük és két napig szárítjuk. Éjszaka a körtét be kell vinni a helyiségbe, és le kell fedni műanyaggal. Kétnapi szárítás után a körtét jól szellőző, árnyékos helyre kell vinni, és további két-három napig főzni.

Körte szárítás a sütőben

A szárításra előkészített körtéket vékony rétegben egy tepsire helyezzük. Betesszük a sütőbe, és körülbelül 60 fokon pár órán át szárítjuk. A megadott idő letelte után a hőmérsékletet 80 fokra kell emelni, és folytatni kell a szárítást. Pontos időpont A körte szárítása fajtájától függ, gyakran egy napba telik, mire a gyümölcs készen áll.

Körte szárítása elektromos szárítóban

A szárításra előkészített körtét néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell meríteni, majd azonnal lehűteni hideg víz. Ez az eljárás azért szükséges, hogy a körte ne sötétedjen el a szárítás során. Egy ilyen „kontrasztzuhany” után a körtéket egy tálcára helyezik, lehetővé téve az összes felesleges folyadék lefolyását, és elektromos szárítóba küldik. A körtét legfeljebb 70 fokos hőmérsékleten kell szárítani, a gyümölcsdarabokat rendszeresen meg kell fordítani. A körte szárítási folyamata 15-30 óráig tarthat. A gyümölcsök akkor tekinthetők késznek, ha barnás árnyalatot kapnak, nyomáskor puhák és rugalmasak, hajlításkor nem törnek el.

Körte szárítása mikrohullámú sütőben

A szeletekre vágott körtéket egy sorban tányérra tesszük. Kiállítunk tovább mikrohullámú sütő teljesítménye körülbelül 300 W, és küldje el a gyümölcsöt néhány percig száradni. Ezen idő elteltével a gyümölcsöt meg kell fordítani, és a szárítást ugyanazzal a teljesítménnyel kell folytatni. Körülbelül fél percenként ellenőriznie kell a gyümölcs készenlétét. Általában a körte szárítása a mikrohullámú sütőben nem tart tovább 5 percnél.

Ma a gyümölcs szárítása nem túl elterjedt eljárás, hiszen megjelentek a hatalmas fagyasztók, és lehetővé vált a gyümölcsök fagyasztott tárolása. Kedves portálunk látogatói, hogyan konzerválják szívesebben télig a nyár gyümölcseit? Hálásak lennénk, ha a cikkhez fűzött megjegyzésekben elmondaná nekünk, hogyan szárítja a körtét.

Nagyon finom és egészséges gyümölcs, amely nem csak a természetbeni vagy befőttek, lekvárok, lekvárok, kompótok stb. formájában, de olyan összetevőként is, amely teljesen ad új íz desszertek és saláták, levesek és főételek húsból és halból egyaránt.

Egyes körtefajták nagyon hideg időjárásig jól tárolhatók, de az a kérdés, hogyan helyes előkészítés a téli körte sok háziasszony számára továbbra is releváns.

Milyen előnyökkel jár a szárított körte?

A körte szárított gyümölcsként való használata lehetővé teszi a benne található fő vitaminok, valamint a pektin és a ásványok, amiben a körte gazdag - vas, cink, jód, kálium, kalcium, réz, karotin stb.

A szárított körte javítja a szívműködést, és jót tesz a tüdőnek, a májnak és a vesének is. A szárított körte előnyei abban is megmutatkoznak, hogy nyugtató hatású idegrendszer, minimalizálja a stressz és a depresszió hatásait, tonizálja és javítja az általános közérzetet.

Ez a szárított gyümölcs eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, ezért használják megfázás. Kompóttól szárított körte Vízhajtó, fertőtlenítő és még fájdalomcsillapító tulajdonságokkal is rendelkezik.

A szárított körte azon ritka szárított gyümölcsök egyike, amely nem ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

Tudtad? A körte - frissen és szárítva egyaránt - kiváló összetevője különféle diéták melynek célja a túlsúlytól való megszabadulás. Ez a gyümölcs nemcsak önmagában kevés cukrot tartalmaz, hanem képes csökkenteni az emberi vércukorszintet is, ezért a szárított körte a cukorbetegek kedvenc terméke.

Azt a tényt, hogy a szárított körtét a gyümölcsök között királynőnek nevezik, a férfiak fogják a legjobban értékelni, mivel ezt a terméket ősidők óta használják prosztatagyulladásra.

A jó feleség télen szárított körteszeleteket ad férje teájához, különösen, ha elmúlt negyven, hogy megelőzze ezt a kellemetlen betegséget, és általában lehetetlen elképzelni egy ukrán kompótot szárított körte nélkül.

Hogyan szárítsuk a körtét télre

A közepes méretű, még nem teljesen érett, de még nem egészen zöld körte a legalkalmasabb a szárításra. Előnyös a nyári fajták használata.

Az olyan körte, mint a „Bergamot”, „Forest Beauty”, „Aromatic”, jó szárított formában. Fontos, hogy a körte húsa kemény, de ne érdes legyen.

Fontos! A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak szárításra. Azonban sikeresen felhasználhatók más készítményekben - kompótokban, lekvárokban vagy lekvárokban.

A körte otthoni szárítása kétféleképpen történhet - előzetes hőkezeléssel vagy anélkül.

Az első esetben a gyümölcs nem sötétedik közvetlenül a szárítás során, de a második lehetővé teszi, hogy több vitamint és tápanyagot tartson meg a késztermékben.

A választott módszertől függetlenül a legkorábban két napja szedett körtét folyó víz alatt kell lemosni.

Ha előzetes hőkezeléses módszert választunk, a körtét blansírozzuk néhány percig forrásban lévő vízben (a körte édességétől függően kevés cukrot vagy citromsavat adhatunk a vízhez).

Amint a körte megpuhul, szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lefolyni a vizet, és hagyjuk teljesen megszáradni.

A további lépések mindkét módszernél megegyeznek. A körtéket kimagozzuk, és körülbelül centiméter vastag szeletekre vagy szeletekre vágjuk. Ha a körte nagyon kicsi, nem kell vágni.

Az előkészítő munka befejeződött, folytassuk a szárítási eljárást.

A körte természetesen szárítható - tovább szabadban, erkélyen, teraszon stb., vagy gyorsított üzemmódban - sütőben, elektromos szárítóban, grillben vagy mikrohullámú sütőben. Ezen módszerek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Ez a legolcsóbb és a legtöbb természetes módon szárítás. Ez azonban sokkal több időt és helyet igényel - jól megvilágított terület. Optimális azok számára, akiknek nyaralójuk, saját otthonuk vagy legalább tágas, napos erkélyük van.

A módszer kiválasztásakor figyelembe kell venni az időjárási viszonyokat is: ha a gyümölcsöket a szabadban szárítják, akkor váratlan esőben ne ázzanak el - a csapadék első jelére a körtéket azonnal át kell helyezni egy lombkorona alá, ellenkező esetben az egész eljárás kudarcnak tekinthető.

Az egyenletesen szeletelt körtéket óvatosan sima felületre fektetjük, lédús oldalukkal felfelé. A gyümölcs tetejét gézzel kell lefedni, hogy megvédje a rovaroktól (zárt erkélyen szárításkor ez az óvintézkedés felesleges), és több napig hagyni kell.

A szárítási folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell, szükség esetén a gyümölcsdarabokat meg kell fordítani az egyenletes száradás érdekében. A hőmérséklettől és a napfény mennyiségétől függően a szárítás két-hét napig tart, majd a gyümölcsöt eltávolítják a fényről egy árnyékosabb helyre, és további két napig hagyják.

A megfelelően szárított körte nem morzsolhat össze vagy törhet el. A nedvesség nagy részét eltávolítják a gyümölcsből, de a daraboknak puhának és rugalmasnak kell maradniuk.

A szárított körte elég gyorsan elkészíthető a sütőben. A teljes eljárás körülbelül 12-14 órát vesz igénybe.

A darabokra vágott körtét tepsire fektetjük úgy, hogy ne fedjék egymást, és 50-55 fokra melegített sütőbe tegyük. A legjobb, ha nyitva hagyja a sütő ajtaját, hogy megfelelő szellőzést biztosítson a körtéknek.

A folyamatot folyamatosan figyelemmel kell kísérni, a hőmérsékletet a gyümölcs állapotától függően módosítani kell.

Körülbelül az eljárás közepén, amikor a körte már megszáradt, de még nem teljesen kész, kissé növelheti a hőmérsékletet a folyamat felgyorsítása érdekében, de a szárítást újra be kell fejeznie a minimális hőmérsékleten.

Fontos! Ha a sütőben a körte elkezd sötétedni, ez azt jelenti, hogy túl magas a hőmérséklet, azonnal csökkenteni kell a hőt, és ha szükséges, le kell hűteni és át kell fordítani a darabokat a másik oldalára!

A teljes száradás után (a napon történő szárításhoz hasonlóan határozzuk meg) a sütőt kikapcsoljuk, a körtéket kivesszük, és két napig száradni hagyjuk. szobahőmérséklet, utána tiszta üvegekbe rakják, ill papírzacskók télig nedvességtől védett helyen való tároláshoz.

A sütőben történő szárítás nem alkalmas egész gyümölcsök esetében, mivel túl sok időt vesz igénybe - néha több mint egy napot.

Ez a legkényelmesebb módja a szárított gyümölcsök elkészítésének. Az egyetlen hátránya az, hogy speciális elektromos szárítót kell vásárolni, és bizonyos összeget kell költeni a villanyszámlákra.

Az elkészített gyümölcsdarabokat elektromos szárítóban tálcára fektetjük, és 70 fokos hőmérsékleten, alkalmankénti megkeveréssel szárítjuk. A körte szárítása elektromos szárítóban a körte fajtájától és a darabok méretétől függően 15-20 órát vesz igénybe.

Akárcsak a sütőben történő szárításnál, a körtéket ne hagyjuk felügyelet nélkül, nehogy kiszáradjanak – a szeletek megbarnulhatnak, de nem szabad túlságosan besötétedniük vagy törni.

Körte szárítása mikrohullámú sütőben

A körtét nagyon gyorsan megszáríthatja a mikrohullámú sütőben – mindössze néhány perc alatt. A lapos tányérra kirakott darabokat a sütőbe tesszük. Az üzemmód a háztartási készüléktől függ.

Ha a sütő erős, jobb, ha a leggyengébb üzemmódba állítja, egy kevésbé erős - közepes. Magas szint használata nem csökkenti a szárítási időt, és egyszerűen megégeti a gyümölcsöt.

2-3 perc múlva a körtének készen kell lennie, de ha úgy látja, hogy a darabok még mindig túl nedvesek, fél percre újra kell indítani a sütőt, és újra ellenőrizni kell az eredményt.

A körtét mikrohullámú sütőben is száríthatja a „leolvasztás” móddal. Ez egy kíméletesebb lehetőség, lehetővé teszi az eljárás meghosszabbítását 30 perccel, és nem igényel ilyen gondos megfigyelést.

Azonban még mindig jobb, ha 2-3 alkalommal ellenőrizzük, hogy a körte készen áll-e, hogy megakadályozzuk a túlszáradást.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított körtét

Annak érdekében, hogy a körte megőrizze mindenét előnyös tulajdonságait, nem csak megfelelően szárítani, hanem megfelelően tárolni is kell.

A szárított gyümölcsöket légmentesen jól tárolják, hogy a nedvesség ne kerüljön beléjük. Ón ill üvegedények szoros fedőkkel, valamint különleges műanyag zacskók rögzítőelemekkel ellátva.

Ha nincs pincéje, próbáljon hűvös, sötét helyet találni a szárított körte számára. Ha lehetséges, el kell őket különíteni a fűszerektől, gyógynövényektől és egyéb fűszerektől aromás termékek, hiszen a szárításnak megvan az a tulajdonsága, hogy felszívja az idegen szagokat.

A szárított gyümölcsöket rendszeresen szellőztetni kell, és ellenőrizni kell a gombásodást. A penészedés első jelei egy közvetlen parancs, hogy megbánás nélkül dobja ki a terméket.

Ha minden feltétel teljesül, a szárított körte jövő tavaszig tárolható.

Kandírozott körte

A kandírozott gyümölcs kevesebb diétás termék az aszalt gyümölcsöknél azonban alacsonyabb kalóriatartalmúak, és ennek megfelelően egészségesebbek, mint más édességek.

Csakúgy, mint a szárított körte, az ebből a gyümölcsből készült kandírozott gyümölcs rostban gazdag, és megtartja a vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket.

Az elkészítési mód szerint a kandírozott gyümölcs tömény cukorszirupban főzött, majd szárított gyümölcsdarabok.

Az ideális esetben nem teljesen érett körtét megmossuk, kimagozzuk és feldaraboljuk nagy szeleteket, beleesni cukorszirup(a cukor mennyisége az apróra vágott körte tömegének feleljen meg) és lassú tűzön addig főzzük, amíg a szirup szinte teljesen el nem párolog.

A kész körtét pergamenre fektetjük, megszórjuk cukorral, és a napon vagy a sütőben, alacsony lángon szárítjuk.

A kandírozott gyümölcsöket ugyanúgy kell tárolni, mint az aszalt gyümölcsöket.

Szárított körte recept

A szárítás a szárításhoz hasonlóan magában foglalja a pép elválasztását az alatta lévő létől hosszú távú expozíció levegő és viszonylag alacsony hőmérséklet. Valójában, szárítás – Ez a hideg szárítás egyik fajtája.

A szárításra szánt körte kiválasztása és feldolgozása ugyanúgy történik, mint a szárításnál, de a szeleteket valamivel vastagabbra is lehet készíteni.

Az előkészített darabokat belehelyezzük zománcozott edényekés lefedjük cukorral (kb. 1 rész cukor és három rész körte arányban). Ebben a formában a körtét 2,5 napig szobahőmérsékleten kell hagyni.

A beáztatott körtéket szűrőedénybe tesszük, a szirupot és a levet lecsepegtetjük, majd forrásban lévő 50%-os cukorszirupba (1 kg körtére 0,7 ml szirup) tesszük, megkeverjük és lefedés nélkül levesszük a tűzről. 8-10 perc elteltével a körtéket ismét kidobjuk, és egy órán keresztül hagyjuk teljesen lecsepegni.

Ezután a gyümölcsöket egy rétegben hálóra fektetjük, és egy hétig jól szellőző helyen hagyjuk (a körte száradása miatt többször meg kell fordítani), vagy a folyamat felgyorsítása érdekében 60 ° C-ra előmelegített sütőben 40 percig, majd lehűtjük, és ismételjük meg az eljárást, néha akár háromszor is. A körtét elektromos szárítóban is száríthatja.

A szárított körtének szilárdnak és rugalmasnak kell lennie.

Hogyan fagyasszuk le a körtét télre

Körte fagyasztása - tökéletes módja nemcsak menteni mindent benne tápanyagok, hanem a friss körtéhez hasonlóan főzéshez is használható termék beszerzése.

Fagyasztás előtt a körtét meg kell mosni és papírtörlővel alaposan meg kell szárítani.

Tudtad? A megfelelően fagyasztott körtében a vitaminok mennyisége majdnem megegyezik a friss körtével, feltéve, hogy a gyümölcsöt -16 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten fagyasztották le.°C és -8-nál nem magasabb hőmérsékleten tárolták°C . A felolvasztott körte nem fagyasztható újra!

A megfelelően lefagyasztott körte egy egész évig eltartható.

Fagyasztás szeletekre vagy darabokra vágva

A körtéket meghámozzuk és tetszőleges méretű szeletekre vagy darabokra vágjuk. Hogy a körte ne sötétedjen, enyhén meglocsolhatjuk citromlével.

A darabokat a bélésre helyezzük ragasztófólia vagy fóliázzuk le egy sima felületet és helyezzük bele mélyhűtő egy napra.

Után teljesen lefagyott a körtéket kifejezetten erre a célra tervezték műanyag zacskók(a levegőt ki kell engedni belőlük és szorosan meg kell kötni) vagy edényekbe, és fagyasztóba kell tenni későbbi tárolás céljából.

Ezt a cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

Ezt a cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

26 már egyszer
segített