Hogyan hígítsuk az alkoholt az egészség veszélyeztetése nélkül. Készítse elő az összetevőket: etil-alkohol. Hogyan készítsünk citromos vodkát otthon etil-alkoholból: recept

A fő összetevők keverésének folyamata, amelyek közül csak kettő van - alkohol és vodka, meglehetősen egyszerű. Ezt a vodkakészítési módot „hideg” módszernek nevezik, otthon és bent is használják ipari termelés. Annak érdekében, hogy a végeredmény ne okozzon csalódást, hanem elégedett legyen a termék minőségével és erejével, tudnia kell, hogyan kell megfelelően megszervezni a keverési folyamatot. Szóval, kezdjük.

Alkohol követelmények

Fő hozzávaló házi vodka- Ez tisztított etil-alkohol. BAN BEN tiszta forma erőssége elérheti a 96,5%-ot (Extra osztályú termék), de a legjobb a 96,3-as erősségű Luxusszesz használata. Megengedett a legmagasabb, 96,2%-os tisztaságú alkoholtartalmú alkoholtartalmú termék is, de az így kapott vodka minősége egy nagyságrenddel alacsonyabb lesz.

Fontos a „megfelelő” víz

Különös figyelmet kell fordítani a vízre, mert a házi vodka készítésénél teljesen jogos kérdés merül fel: milyen vízzel hígítsuk az alkoholt?
Nem hígítható közönséges csapvízzel, különben az alkohol zavarossá válik, amikor kölcsönhatásba lép vele. Speciális, azaz tisztított vizet kell használni, népi nevén „korrigált”. A vízzel szembeni alapkövetelmények: ne legyen színe, illata, íze, és kristálytiszta legyen.

Természetesen vehetsz csapvíz, először hagyja leülepedni és tisztítsa meg háztartási szűrőn keresztül. De a legjobb, ha desztillált vizet használ, amelyet a gyógyszertárban árulnak, az alkohol hígításához, vagy ha egy szupermarketben vásárolja meg a gyermekek ivóvizét.

Minőségi termék arányai

Nak nek végtermék elég jó volt és megfelelt a szilárdsági követelményeknek, szigorúan be kell tartani az arányokat a fő összetevők keverésekor.
Ha megsérti az alkohol és a víz megfelelő arányát, az előfordulhat alkoholos termék rossz minőségű, pontosabban alacsony alkoholtartalmú víz.

Szintén D.I. Mengyelejev fejlesztette ki tökéletes arány kiváló minőségű vodka elfogadható erősséggel (40-42%) - két rész alkohol három rész tisztított vízhez. Fontos, hogy az adagokat ne térfogatban (ml), hanem tömegben (g) mérjék, ez segít az ital erősségének pontosabb kiszámításában.

Hogyan lehet javítani a vodka ízét
Többet adni jóízlésés illata, a következő összetevőket adhatja hozzá a házi vodkához:

• cukor vagy méz;
• szőlőcukor;
• citromsav;
• narancshéj;
• élelmiszer-esszenciák és ízek.

A rosszul hígított alkohol könnyen megkülönböztethető a vodkától, elfogyasztása után a száj kiszárad és kellemetlen. Az iparban és a mindennapi életben a hígított alkohol (vodka) lágyabbá tételére használják élelmiszer-glicerin(5 mg/liter termék) vagy glükóz (20 mg/liter vodka).

Amit tudnod kell

Mert legjobb minőség keveréssel nyert házi vodka helyes arányok alkohol és víz, figyelembe kell vennie néhány fontos pontot:

• az alkoholt mindig előkészített vízbe öntik, és soha nem fordítva. A házi alkoholkészítmények szakértői megerősítik azt a tényt, hogy a kapott termék minősége közvetlenül függ a keverési folyamattól;
• hígítás után feltétlenül rázza fel a folyadékot egy zárt edényben, fejjel lefelé fordítva;
• az ital minősége javul, ha az elkészített vodkát egy napra hűtőszekrénybe helyezik;
• 200 ml alkohol és 300 ml víz összekeverésekor a végtermék térfogata nem lesz 500 ml.

Az alkohol otthoni készítése mindig is kényes téma volt, de minden tiszteletreméltó embernek tudnia kell, hogyan kell alkoholt vízzel hígítani vodka készítéséhez. Soha nem tudhatod, milyen élethelyzetbe kerülsz, és pontosan mi lesz kéznél, ezért jobb, ha előre elsajátítod a hasznos ismereteket. Maga a gyártási folyamat pedig elég érdekes, amolyan „hétvégi hobbi”.

Alkohol készítés jogi szempontból

Világosnak kell lennie, hogy a törvény szempontjából azzal, hogy alkoholos italokat gyártasz, nem szegsz meg semmit. Már egyik kódban sem szerepel a „holdfénykészítés” szócikk. És itt megkísérli a késztermékek értékesítését- ez teljesen más kérdés.

Ezért, ha likőrt és vodkát szeretne készíteni, készítsen cefrét:

• Nyugodtan beszélj erről bárkivel.
• A kész terméket kizárólag személyes célokra használja, eladásra nem.
• Nincs abban semmi bűn, ha valakit a munkája eredményével kezel.

Nem árt figyelembe venni, hogy:

1. Az alkoholfüggőség a 21. század egyik legszörnyűbb problémája.
2. A női alkoholizmus még rosszabb, mert nem kezelhető.
3. Használata szükséges csak kiváló minőségű nyersanyagok.
4. A metil-alkohol még kis adagokban is megfoszthatja a látást, sőt akár halált is okozhat.

Egy kis szabadidőt egy új hobbinak szentelhetsz, de ez fontos. ne menj túl messzire" Egyfajta jelző lehet mások reakciója, éles rosszallása a részükről tett cselekedetekkel kapcsolatban.

Hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt?

Csinálni jó vodka, két egyszerű összetevő szükséges:

Most fontos emlékezni egy nagyon egyszerű szabályra, amely segít abban, hogy ne rontsa el az egészet egyszerű folyamat vodkát készíteni. Hozzá kell adni alkoholt vízbe, nincs más mód. Ha véletlenül összekeveri és vízzel hígítja az alkoholt, az oldat azonnal fehéredni kezd. Ezt a keveréket belsőleg használja Nem ajánlott .

Hígítási arányok: 2 rész alkohol/3 rész víz.

Ha nem emlékszik, vagy nem tudja, hogyan kell helyesen csinálni, próbálja ki kis mennyiségben, bár még 100 ml jó minőségű alkoholt sem szeretne elpazarolni.

Hogyan kell hígítani az alkoholt 95%-ról 40%-ra

Ha emlékszik az iskolai matematika tanfolyamra, megpróbálhatja kiszámítani:

• 1 liter 95%-os alkoholban 950 ml alkoholnak és 50 ml víznek vagy egyéb szennyeződéseknek kell lennie.
• A végtermékben 1 liter vodka csak 400 ml alkoholt tartalmazhat.
• Mivel a fokozatot 2,4-szeresére kell csökkenteni, ez azt jelenti, hogy körülbelül másfél liter vizet kell hozzáadnia.
• Miután eltöltött egy kis időt a számológéppel, arra a következtetésre juthat, hogy minden liter 95%-os alkoholhoz 1400 ml vízre lesz szüksége.

Az elemi matematika segítségével pedig kiszámoltuk a szükséges térfogatot, és megbizonyosodhatunk arról, hogy a számítások teljesen helyesek. A kémia összetett tudomány, figyelembe kell venni a folyadékok hőmérsékletét és a kémiai reakciók sebességét is. Ezért enyhe hiba előfordulhat.

Annak érdekében, hogy ne ismételjen meg egy iskolai vagy egyetemi kémia kurzust, tele tankönyvekkel, használhatja a legkényelmesebb táblázatokat. Ezeket a múlt kémikusai állították össze nekünk, minden ilyen táblázatban van egy oszlop, amelyben a termék kezdeti erőssége és a felső sor, amelyben a végső erősség szerepel.

Elég megtalálni azokat a számokat, amelyek ezen mutatók metszéspontjában vannak feltüntetve.

Van 95%-os alkoholod, de kell 40%-os vodka? Az egyik oldalon a 95-ös, a másikon a 40-es számot keressük.Futtatjuk az ujjunkat és megtaláljuk a kincses számot - 1440 ml. Ennek eredményeként a különbség 40 ml ezrelék, valami 0,4% körüli.

Ebben a videóban Stanislav Fotenko elmondja és megmutatja, hogyan kell hígítani az alkoholt minőségi vodka, milyen termékeket lehet hozzáadni az íz javítására:

Hogyan hígítsuk az alkoholt vízzel fogyasztásra?

Amikor elkészítettük a palackozott vizet és orvosi alkohol V szükséges arányokat, elkezdheti saját maga is csinálni lépésről lépésre folyamat keverés:

1. Bármelyik tároló megteszi, a legfontosabb, hogy ne feledje, hogy később fel kell használnia.
2. Egyszerre öntse az összes vizet az előkészített edénybe.
3. Nem kell hagyni leülepedni, keverni vagy más manipulációt végezni.
4. Vegye ki az alkoholt, mérje meg a kívánt térfogatot egy mérőpohárral, és öntse a tartályba.
5. Lassan adjunk hozzá 95%-os alkoholt, folyamatos keverés közben.
6. Keverje meg újra.

Most a kapott folyadékot valahova kell önteni, hogy a jövőben tárolni lehessen. A palackokat meg kell tölteni teljesenés a lehető legszorosabban zárja le őket. A helyzet az, hogy levegővel érintkezve:

• Az alkohol elpárolog.
• Az ecetsav magán a felületen képződik.

Még az sem világos, hogy mi a rosszabb - a vodka elvesztése vagy az ecet ízének „élvezése”.

Most jobb, ha a vodkát a hűtőszekrénybe helyezzük és kitesszük hőmérsékleti rezsim 4 Celsius-fokkal. A védekezés feltételeivel kapcsolatban megoszlanak a vélemények, átlagosan kb 3-4 nap.

És néhány szót róla szűrő- pár tablettát tehetsz az üveg aljára aktív szén , nedvszívóként működik, megbirkózik a különféle apró szennyeződésekkel. Utána elég átszűrni a teljes térfogatot gézen vagy bármilyen más mesterséges szűrőn.

Hogyan lehet javítani a vodka ízét?

Vannak, akik szeretik a vodkát az adalékanyagokkal, így az ülepítés után egyedi ízt adhat az italnak:

1. Leggyakrabban glükózt használnak erre a célra, literenként 10-15 ml elegendő lesz.
2. Tökéletes a méz megteszi 2-2,5-szer több lesz rá, mint a glükózra.
3. A tej egy specifikusabb összetevő, itt az ízlésére és a korábbi elkészítési tapasztalataira kell összpontosítania.
4. Fűszerek hozzáadása lágyítja a vodka, vagy inkább magának az alkoholnak az ízét.

Sokkal nagyobb örömet szerezhet az ilyen zárványokkal ellátott ital fogyasztása, különösen, ha a folyamat érdekesebb, mint a végeredmény. Az ital gyorsabban és jobban megy.

A kémiai folyamatok eredményeként összehúzódás következik be, a kevert víz és alkohol térfogata csökkenni fog, kémiai reakciók miatt.

Kezdetben azt hittük, hogy a matematika minden szabálya szerint 1400 ml víz kell. De valójában 1440. Ugyanezt a 40 ml-t „összenyomják”, eltévedve közben. Nem a legnagyobb veszteség, de jobb, ha ezt már az alkoholgyártási utad elején tudod.

A vodka elkészítési folyamata

Semmi sem egyszerűbb, mint kiváló minőségű vodkát készíteni:

• Vegyen 1440 ml palackozott vizet egy közeli boltból.
• Öntse őket egy nagy tartályba.
• Keressen 1 liter kiváló minőségű orvosi alkoholt.
• Öntsük az előkészített tepsibe és keverjük össze.
• A vodka készen van, már csak az infúzió, szűrés és adalékanyagok hozzáadása van hátra. De ez ízlés kérdése.

Nem kell semmit főzni, hónapokat várni, vagy előre elkészíteni a hozzávalókat. Az egész folyamat néhány percet vesz igénybe, kivéve, hogy egy kicsit trükköznie kell a szűréssel.

Ha tudja, mit kell tennie az alkohollal vodka készítéséhez, akkor semmilyen helyzetben nem fog eltévedni. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy mindennek mértékkel kell lennie, és az alkohol nem tesz boldoggá, még akkor sem, ha elsőre másnak tűnik.

Videó lecke: vodka készítés, alkohol hígítása

Ebben a videóban Vjacseszlav Tronev elmondja, hogyan és milyen arányban kell hígítania az alkoholt, hogy 40% vodkát kapjon:

A vodka az egyik legerősebb alkoholos italok. A színtelen folyadék, gyakorlatilag szagtalan és íztelen, az oroszországi lakoma szerves része. A vodkát régóta tisztán orosz italnak tekintik. Viccesen azt mondják, hogy Oroszország szimbólumává vált.
A vodka erőssége 40 fok.

Miből készül a vodka?

A vodka ízét csak a vásárlás után tudja értékelni. Azonban ezek a legegyszerűbb módja a hamisítvány azonosításának. Nyissa ki az üveget és próbálja ki vodka hűtés nélkül. Egy éles technikai szag és egy idegen íz jelzi ezt ezt az italt nem érdemes használni. Vigye vissza az üveget az üzletbe, és vigye magával a nyugtát. Általában a vevő gond nélkül visszakapja a pénzét. rossz minőségű termék.

Videó a témáról

Az olyan italokat, mint a vodka, minden kontinensen ismerik. Sok ország készít saját „nemzeti” vodkát, de csak ízében és ízében különbözik az orosz eredetitől aromás adalékok.

A tizenötödik században a vodkát a kolostorokban kezdték előállítani. Ebben az időszakban elérhetőbbé vált. És ezzel egy időben a cár bevezette a vodkagyártás állami monopóliumát. Így jó célokat követett, hogy az emberek ne mérgezzék a házi készítésű párlatokat. 1828-ban döntöttek az állami monopólium felszámolásáról. Azóta a házi vodka a fő orosz időtöltéssé vált. Sok házban megtiszteltetésnek számított, hogy vendéget hívtak az asztalhoz, és megvendégelték egy pohár italával. Idővel a vodkát elvitelre palackokban kezdték árulni.

Az alkoholt vízzel és egyéb összetevőkkel hígítják, hogy vodkát kapjanak. Önfőzés Az ital gyakorlatilag nem különbözik a gyári technológiáktól. Ennek a főzési eljárásnak az az előnye, hogy mindent saját maga irányít. És ezért biztos lesz abban, hogy felkészül normál termék, ízlés szerint, különféle adalékanyagok felhasználásával vagy anélkül, és az égetett vodka általi mérgezés veszélye nélkül. Az alkohol megfelelő hígításáról a cikkben lesz szó.

Hozzávalók elkészítése

Alkohol

A technológusok „hideg módszernek” nevezik a vodka vízben történő hígítással történő alkoholból történő elkészítését. Ezt a műveletet gyakran használják a lepárlóüzemekben. A technológia bevált, bevált és gazdaságos. A hígítás eredménye kiváló minőségű élelmiszer termék ismert bódító hatással.

Ebben a folyamatban a lényeg az, hogy lépésről lépésre kövesse az összes összetevő összekeverésének sorrendjét. De először fel kell készítenünk őket. Válasszon alkoholt az alábbi listából:

• 96,5% - extra;
• 96,3% - luxus;
• 96,2% - erősen tisztított;
• 96% - első osztály;
• orvosi;
• vízmentes.

A legjobb minőségű alkohol a „Lux” feliratú termék. És a legrosszabb lehetőség (jobb híján) a nagy tisztaságú alkohol. (Ne lepődj meg – igaz, a százszázalék sokat számít!)

Víz

A fő nyersanyag kiválasztása után vizet kell készítenie, amelyben ezután fel kell hígítania az alkoholt. Ez az összetevő szűrhető vagy desztillálható. Szűrt kannával különböző eredményeket, a víz keménységétől és annak ásványi összetétel. Egy „párlattal” pedig gyakorlatilag nincs lehetőség a meghibásodásra (ha valóban desztillált termékről van szó). Soha ne használjon csapvizet ("Zhekovskaya") tisztítás nélkül - elrontja a végterméket, és egyszerűen elpazarolja az értékes alkoholt.

Javaslatok vannak a forrásvíz használatára, tiszta víz palackokban, olvasztott tiszta vízben. Ezekkel a lehetőségekkel minden nagyon kétértelmű. A forrásvíz gyakran kemény, a szupermarketben vásárolt víz sem különbözik tisztaságától, és az olvadékvizet (a mi ökológiánkkal) egyáltalán nem ajánljuk. (Az utolsó tanács nem csak a városok, hanem a külvárosok, a kisvárosok és az ipari óriások mellett 100 km-en belüli falvak lakosai számára is különösen fontos.)

Kiegészítők

Hogyan különféle adalékanyagok Az ipari termelésben különféle savakat és adalékokat használnak. Ecet és citromsav- Legnepszerubb. Ecet az olcsósága és borzasztó illata tiszteletére, a citrom pedig a kemény víz lágyítására (még a szűrt víz is kemény lehet). Adalékként cukrot és aromás esszenciákat adnak a vodkához, kis mennyiségben tejet és mézet.

Ezen összetevők használata csak az Ön ízlésétől függ. Ha szereti a „keserűt”, az igazit és a forrázást, „hogy felmelegítsen” - ne használjon adalékanyagokat. Ha olyan terméket szeret, amely „puha, tehát magától megy”, kísérletezzen, keveset adjon hozzá, és találja ki az ideális receptjét.

Az alkohol hígítási arányai és az elkészítési eljárás

Régen (több mint 140 éve) megállapították, hogy optimális arány A vodka keveréséhez 2 rész alkohol és 3 rész víz. A mértékegység a tömeg. Vagyis 1 kg vodkához 0,4 kg alkoholt és 0,6 kg vizet kell inni. Ezekkel a tömegfrakciókkal a klasszikus „40 fokot” kapja, amelynek térfogata valamivel kevesebb, mint 1 liter.

Fontos megérteni, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt. A keverési eljárás egyszerű: öntsön alkoholt vízbe. Másképp nem. Az ellenőrzés hidrométerrel (alkoholmérővel) történik. A készülék leolvasásától függően apránként adjon hozzá alkoholt. (Ugyanakkor ne feledje a vizet: nem öntheti a keverékbe.)

A hígításhoz és az ellenőrzéshez tudományos eszközöket - speciális táblázatokat - használhat. Klasszikus, 40°-os erősségű vodkához 100 ml 90°-os alkoholt kell venni, és 130,8 ml térfogatú vízbe kell önteni.

Kiegészítőkre mikor arról beszélünk az ipari termelésről, tömeges (volumen) módosításokat. Mert házi, kis mennyiségben ezeket az adalékanyagok mennyiségét figyelmen kívül lehet hagyni.

„Az alkohol vízzel való hígítása” táblázat. (A cellában lévő érték a víz mennyisége ml-ben 100 ml-ben etilalkohol)

Tisztítás

Után késztermék hagyjuk egy kicsit ülepedni és tisztítsuk meg. A tisztítás történhet szövet- vagy papírszűrőn keresztül. Ezenkívül keverés után egy kis aktív szenet önthet magába a keverékbe, és áztatás után szűrheti le.

A kész vodka minőségének javítása érdekében több tabletta aktív szenet adnak a termékhez. Ezután a terméket 2-4 órán keresztül meleg helyen hagyjuk ebben az állapotban. Ezután az elegyet rongyon átszűrjük.

Egyéb összetevők hozzáadása

Miután sikeresen felhígította az alkoholt, a következő lépés az adalékanyagok hozzáadása. A lágyításhoz adjunk hozzá mézet, glükózt és citrusleveket. Ha nincs tapasztalata, kis adagokban adjuk hozzá. 1 literhez elég 30-40 ml hozzávaló, nem több. Még kevesebb savat adunk hozzá - 5-10 ml 1 liter késztermékhez.

Ezután a teljes készítményt sötétben és hidegben kell tartania körülbelül egy hétig: a hígított alkohol reagál az összes összetevővel, a keverék elnyeri végső ízét. Amikor az érlelés befejeződött, a kész vodkát palackozni kell. Fontos, hogy az üvegeket szorosan lezárjuk: ha ez nem történik meg, az alkohol egy része elpárolog, ami csökkenti a termék szilárdságát.

Hello barátok! A mai cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet otthon hígítani az alkoholt vízzel. És nem csak 40 fokig, hanem bármilyen szükséges erősségig. Megmondom, hogyan válasszuk ki a megfelelő arányokat és milyen vizet válasszunk. Azt is megmutatom, hogyan kell vodkát készíteni. Első pillantásra minden egyszerű, de ha nem követi a keverési technológiát, zavaros, csúnya folyadékot kaphat.

A cikk megírásának ötlete már régóta felmerül. A receptjeimben mindig azt írom, hogy vodka helyett használhatsz hígított alkoholt, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen hígítani, például 70 fokra. Ha Ön az a szerencsés, aki hozzáfér a minőségi alkoholhoz, akkor ez a cikk neked szól. Mellesleg hol veszed? Mondja el nekünk a megjegyzésekben.

Milyen alkohol legyen?

Milyen típusú alkoholokat írnak le a külön cikk. Itt nem fogunk erre összpontosítani. Csak annyit mondok, hogy természetesen ihatónak, jó minőségűnek és megbízható forrásból kell származnia. És abszolút átlátszó és idegen szagok nélkül.

Milyen vizet használjunk

A felhasznált víz minősége nem kevésbé fontos, mint az alkohol minősége. Oké, visszautasítottam. Mondjuk egy kicsit kevésbé, de nagyon-nagyon fontos is. Szerintem felesleges azt mondani, hogy a víz legyen iható, tiszta és átlátszó, úgyhogy térjünk át a kevésbé nyilvánvaló dolgokra.

A víz fő mutatója számunkra a keménység. A keménység a vízben lévő kalcium (Ca) és magnézium (Mg) mennyisége. MEq/l-ben mérik. A hígításhoz a legalacsonyabb keménységű vizet kell használni, más szóval lágy víz. Ellenkező esetben az oldat zavarossá válik és elveszíti ízét.

Tehát mi legyen a merevség? Az „Az alkohol és az alkoholtartalmú italok előállításának technológiája” című kiadvány szerint (M. „ Élelmiszeripar”, 1973) alkoholos italok készítéséhez természetes víz esetén 1 mEq/l-nél, lágyított víznél 0,36 mEq/l-nél kisebb keménységű vizet kell használni. Természetes vizet fogunk használni, ezért 1 mekv/l-re koncentrálunk.

Honnan tudod, milyen kemény a vized? Most elmondom, de először nézzük meg a lehetőségeket, hogy milyen vizet használhatunk.

Csapvíz

A legrosszabb lehetőség. Ez a keménység elérheti a 7 mekv/l-t. Ezenkívül fehérítőt tartalmaz, amelynek sajátos szaga van. Nem javaslom az ilyen víz használatát, de ha mégis úgy dönt, akkor néhány manipulációt kell végrehajtania rajta.

Először hagyja állni a vizet 3-4 órán keresztül, hogy a klór elpárologjon. Ezután forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kihűlni. Forralás után öntse át egy háztartási vízszűrő kancsón. Most nagyon sok van belőlük eladó, és jó munkát végeznek a víz tisztításában. Ezen eljárások után a víz használatra kész.

Forrásvíz

Az interneten a legtöbb oldal ezt a fajta vizet ajánlja, de én nem lennék ilyen kategorikus. Ez nem ilyen egyszerű. A forrásvíz általában nagyon ízletes, de összetételét és keménységét speciális elemzés nélkül nem lehet meghatározni. Ezenkívül a mutatói az évszaktól, heves esőzésektől vagy aszálytól függően nagyon eltérőek lehetnek.

Ezért nem tudok ilyen vizet ajánlani. Ha van a közelben forrás vagy kút, megpróbálhatja ezt a vizet főzni. kis mennyiségben keverd össze és nézd meg mi történik. Ha nem válik zavarossá, és az íze is megfelel Önnek, akkor ennek a forrásnak a vize alkalmas a használatra.

Bolti palackozott víz

Véleményem szerint ez a legjobb lehetőség. Tovább vásárolt palackír kémiai összetételés keménysége, tehát csak a céljainknak megfelelő vizet kell kiválasztanunk.

Ez, mint már mondtam, 1 mEq/l vagy annál kisebb keménységű víz. Rengeteg ilyen van eladó. Még 0,05 mekv/l keménységű vizet is láttam. Előfordul, hogy a teljes keménység nincs feltüntetve a palackon. Ezután a Ca- és Mg-tartalomra kell összpontosítania. Kívánatos, hogy a kalcium 10 mg/l-nél, a magnézium pedig 8 mg/l-nél kisebb legyen. Az én vizemnek legalábbis vannak ilyen mutatói.

Desztillált víz

Úgy tűnik, mi lehet jobb, mint az összes szennyeződéstől megtisztított víz az alkohol hígításához? Az ilyen víz biztosan nem lesz zavaros. De még itt sem minden olyan egyszerű. Minden attól függ, hogy mire fogja használni a kapott keveréket.

Ha azért további előkészítés valamilyen tinktúra, például Paprika ill Kedrovki, melynek ízét elsősorban a benne lévő összetevők határozzák meg, akkor a desztillált víz tökéletes. Hiszen nincs íze.

Ugyanezen okból nem alkalmas vodka készítésére, amelynek íze nagyban függ a víz ízétől. A desztillált vízzel készített vodka lényegesen gyengébb ízminőségek vodka forrással vagy palackozott vízzel.

Összefoglalva: hígításhoz használjon lágy palackozott vizet, amelynek keménysége 1 mekv/l vagy annál kisebb.

Keverési arányok

Az alkohol vízzel való keverésekor a kapott oldat térfogata csökken. Vagyis ha 1 liter vizet adunk 1 liter alkoholhoz, a kimenet nem lesz 2 liter folyadék. A hangerő valamivel kisebb lesz. Ezt a hatást ún összehúzódásés jelentősen megnehezíti számításainkat.

Mert a helyes választás arányok, speciális asztalt kell használni - a Fertman asztalt. Azt jelzi, hogy hány ml vizet kell hozzáadni 1000 ml alkoholhoz, hogy a kívánt koncentrációjú oldatot kapjuk.

Az alábbiakban idézem (kattintson a képre a nagyításhoz).

Például a 90%-os alkohol 60%-os hígításához 535 ml vizet kell hozzáadni 1000 ml alkoholhoz.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek az arányok helyesek a kevert folyadékok 20 ºС hőmérsékletén. Ha alkoholmérővel méri az alkoholkoncentrációt, akkor tudnia kell, hogy a leolvasott értékek a hőmérséklet változásával változnak. A hőmérséklet 5 fokos eltérése megközelítőleg 1 fokos alkohol eltérést eredményez. Itt van a 96%-os alkohol jele.

Valószínűleg észrevette, hogy Fertman táblázata csak a 95% és az alatti alkoholtartalmú alkoholra vonatkozóan tartalmaz adatokat. De mi van, ha van egy erősebb?

Ilyen esetekben használhatja az alábbi képletet. Kiszámítja, mekkora térfogatú legyen a keverék hígítás után.

Képlet

X = S/K*V (ml),

X – a hígított folyadék végső térfogata (ml)

Például 500 ml 96%-os alkoholt 40%-os erősségűre kell hígítanunk. Számolunk: X=96/40*500=1200 ml. Kiderült, hogy vizet kell adnunk 500 ml alkoholhoz, amíg a térfogata 1200 ml-re nem nő.

Nehéz? Aztán ott van ez a lehetőség. Ez egy meglehetősen durva számítás, de otthoni használatra nagyon alkalmas.
M=SV/K-V (ml),

M – a hígításhoz szükséges víz mennyisége (ml)

S – kezdeti alkoholtartalom (%)

K – szükséges oldaterősség (%)

V – az alkohol kezdeti térfogata (ml)

Példa: Ismét felhígítunk 500 ml 96%-os alkoholt 40%-ra. M = 96*500/40-500 =700 ml. Kiderült, hogy 500 ml alkoholhoz 700 ml vizet kell adni. De a folyadék végső térfogata kevesebb, mint 1200 ml. Emlékszel miért? Így van – összehúzódás.

Keverési technológia

Az alkohol és a víz összekeverése sem olyan egyszerű. Különböző szakirodalomban és számos webhelyen és fórumon azt írják, hogy helyes az alkoholt vízbe önteni. Azt mondják, hogy nehezebb folyadékot (víz sűrűsége 1 g/ml) kell önteni egy könnyebbbe (alkohol sűrűsége 0,8 g/l), így gyorsabban keverednek, és a kémiai reakció megfelelően megy végbe.

De ugyanakkor nem egyszer hallottam ezt szeszfőzdékÚgy öntik vízbe, mint az alkoholt, és fordítva. Egyes irodalomban egy technológiát is említenek, amellyel vizet adnak az alkoholhoz. Íme egy példa:

A könyvben " Technológiai utasítások a szeszfőzdékről és a vodkagyártásról”, 1971. a 65. oldalon ez áll:

„A kiszámított alkoholmennyiséget mérőedényen keresztül az előkészített válogatótartályba öntik, majd vizet”

A „Receptek szeszesital- és vodkatermékekhez” című kézikönyv 1981-es kiadásának 9. oldalán a következők szerepelnek a vodka elkészítésével kapcsolatban:
"A keverékhez vizet adnak, és beállítják a keverőkád mérőpoharában megadott térfogatot."

Tól től személyes tapasztalat Elmondom, hogy így és úgy kevertem, nem vettem észre sok különbséget. A legfontosabb dolog az alábbi szabályok betartása:

• Az alkoholt és a vizet keverés előtt le kell hűteni. Az alkoholt a fagyasztóba, a vizet a hűtőszekrénybe lehet helyezni.
• Önthet alkoholt vízbe vagy fordítva, a lényeg az, hogy a lehető leggyorsabban öntse bele, és azonnal alaposan keverje össze.

A vízzel hígított alkoholt válogatásnak nevezzük. A frissen elkészített válogatás fogyasztásra nem alkalmas. Kell neki egy kis idő az elmúláshoz kémiai reakciók. Ezért használat előtt hagynia kell legalább pár napig, és jobb, mint egy hét. Zárja le szorosan az üveget egy dugóval, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a vodkát alkoholból

Ahogy fentebb is mondtam, az alkohol és víz keveréke nem vodka, hanem csak egy félkész termék, amelyet válogatásnak neveznek. És itt ismerős íz A vodkát csak azután válogatják szét, miután szénnel megtisztították. A szenesedés során a keveréket megtisztítják káros szennyeződéseketés redox reakciók, amelyek után a válogatás vodkává alakul.

A tisztításhoz használhatja a borászok szaküzleteiben értékesített szenet, a gyógyszertárból származó aktív szenet vagy a víztisztításhoz használt háztartási szűrőkancsót, amelyet a szupermarketekben értékesítenek.

1 liter válogatás aránya körülbelül a következő: 1 evőkanál szén egy moonshiners boltból, vagy 30 tabletta aktív szén a gyógyszertárból, vagy dupla szűrés egy kancsón keresztül. A válogatás 42%-os legyen, mert szenesedés után 2 fok elvész.

Szűrés után cukrot (1 teáskanál 1 literenként), vagy glükózt (20 ml 40%-os oldat 1 literenként) vagy fruktózt adnak a vodkához, hogy lágyítsák az ízét. Néha hozzáadva is oltott ecet, glicerin stb.

Ma nem részletezem technológiai folyamat vodka elkészítése alkoholból, mivel ez egy külön cikk témája. Hamarosan megírom. Iratkozzon fel a frissítésekre, és elküldjük az Ön e-mail címére.

És valószínűleg ez minden, amim van mára. Készülj fel a megfelelő italokatés légy boldog.

A következő alkalomig. Dorofejev Pavel.