Háztartási kérdése van, mennyi a vodka eltarthatósága üvegben? Találjuk ki. Szükséges az alkohol egy kozmetikai készítményben?

Nemrég volt egy utókérdésünk a szakács konyhájában szükséges úri alkoholkészlettel kapcsolatban. A poszt írója elmondta, gyerekei felnőttek, és most már bátran ad alkoholt ételeihez.
Kifejtettem azt a véleményt, hogy az alkohol úgyis elpárolog, ezért nem aggódnék túl sokat a gyerekek miatt.
De minden véleményt és tudást ellenőrizni kell, és most hamut szórok a fejemre. Tévedett. Most elmondom miért.

Először találjuk ki Mire használják az alkoholt a főzéshez? Persze azért, hogy az étel jellegzetes ízjegyet adjon, legyen az savanyúság, édesség, vagy umami, és ugyanazt az ízt adja. Ráadásul az alkohol a víz és az olaj mellett bázis, „harmadik folyadék” szerepét tölti be, amelyben feloldódnak ételünk szín- és ízmolekulái. Az alkoholmolekulákkal reagálva új ízeket és mélyebb ízt adnak az ételnek. De az alkohol nemcsak előnyökkel jár, hanem problémákat is okoz. Az alkoholnak meglehetősen csípős, enyhén gyógyászati ​​íze van, amely az alkoholból származik. Ezért a szakácsok gyakran elég hosszú ideig forralják a szószokat, hogy a lehető legtöbb alkoholt elpárologtassák. Lángoló technológia alkalmazásakor az edényt úgy gyújtják meg, hogy az minél jobban „égjen”. több alkoholt. De ezen technológiák egyike sem teszi teljesen alkoholmentessé az ételt.

Miért állítják sokan, hogy az alkohol elpárolog?

A szokásos "magyarázat" az, hogy az alkohol 78 Celsius-fokon, a víz 100 Celsius-fokon forr, és így az alkohol gyorsabban elpárolog, mint a víz.
Igen, ezek a forráspontok helyesek, de ez nem jelenti azt, hogy az alkohol és a víz egymástól függetlenül viselkedik, ha keveredik: befolyásolják egymás forráspontját. Amikor összekeverednek, forráspontjuk 78 és 100 fok közé esik, közelebb a 100-hoz, ha több víz, közelebb 78 ha több alkohol. A gőz víz és alkohol keveréke, de mivel az alkohol gyorsabban elpárolog, aránya a gőzben nagyobb, mint a folyékony halmazállapot. De ez a pár még mindig tiszta alkohol amikor az italod gőzei lebegnek az edény felett, nincs bennük annyi alkohol.
Tehát mennyi alkohol marad egy edényben? Sok tényezőtől függ, ezért nem lehet minden ételre választ adni.

Térjünk rá a kutatásra

1992-ben az Idaho Egyetem táplálkozási szakértői az USDA-val együtt megmérték az alkohol mennyiségét két bordó bordóhoz és kakashoz hasonló étel elkészítése előtt és után, valamint egy fazék sherryvel főtt osztrigában. Azt találták, hogy az edényben 4-49% alkohol maradt.
Több magas hőmérsékletek, hosszú idő főzés, nyitott és széles edények, tűzhelyen főzés, nem sütőben - mindez növeli a víz és az alkohol elpárolgását, és az alkohol csökken.
A flambírozással kapcsolatban tanulmányok kimutatták, hogy az alkoholnak csak 20%-a párolog el, mire a láng kialszik. Ennek az az oka, hogy bizonyos mennyiségű alkohol szükséges az égéshez. Ezért magasabb alkoholtartalmú italokkal flambírozunk.

És akkor?

Mindezek a százalékok persze jók, mondod, de mit kezdünk ezzel a tudással, amikor magunknak és vendégeknek készítünk ételt?

Például figyelembe veheti a hígítási tényezőt. Ha a 6 adagos kakasbor receptje 3 csésze bort igényel, és ha az alkohol körülbelül 50%-át csökkenti 30 perces lassú párolással, akkor minden adagban 50 gramm bor marad. Ugyanakkor 6 adag marhabordóból ugyanaz a három csésze, amelyet 3 órán keresztül pároltak, és 95% alkoholt veszített, mindössze 60 gramm bor lesz mind a 6 adaghoz.
Ön szerint ezek a részek jelentősek? Megengedi a gyerekeknek, hogy alkoholtartalmú ételeket egyenek?

Információforrások: Harold Mcgee. Az ételről és a főzésről.
Robert L Wolke. Amit Einstein mondott a szakácsának.

1 oldal

Az oldatban lévő alkohol elpárolgása (11. táblázat) szintén nagyobb hőráfordítással jár.

Az anyalúgból az alkohol elpárologtatása után még mindig van kis mennyiségben olajok; éterben oldjuk, az éteres oldatot háromszor mossuk vízzel, hogy eltávolítsuk a maradék alkoholt, és hamuzsíron szárítjuk.

Az alkohol elpárologtatása után sűrű, színtelen masszát kapunk, amely gyorsan kristályosodik hosszú tűk és lemezek formájában.

Az alkohol elpárolgása után porózus filmréteg keletkezik kalcium-kloridés sellak; hatóanyag - (a koaguláns kalcium-klorid.

Az alkohol párolgási hője 205 kcal/kg. Ez a szám azt mutatja, hogy mennyi nagy kalória költenie kell 1 kg alkohol gőzállapotúvá alakítására.

Az alkohol párolgási hője 209 kcal/kg.

Az alkohol és az éter alacsony hőmérsékleten történő óvatos elpárologtatása után szirupot kapunk, amely 2 nap múlva kikristályosodik. A kristályokat leszívatjuk, és abszolút alkoholos mosás után tiszta dihidroxi-acetont kapunk.

Az alkohol látens párolgáshője 205 kcal/kg. Ez a szám azt mutatja, hogy hány nagy kalóriát kell elköltenie ahhoz, hogy 1 kg alkoholt gőzállapotúvá alakítson.

Működés közben az alkohol elpárolgása miatt a mérleg nullát időszakonként vissza kell állítani a mérleg balra mozgatásával. A vízkő mozgási tartalék használatakor újra fel kell tölteni a készüléket alkohollal, miután előzőleg eltávolította a régit.

Amikor az alkohol elpárologtatására vízgőzt adunk, az utóbbi lehűl, lecsapódik. Ebben az esetben hő szabadul fel, megegyezik a víz párolgási hőjével. Ezt a hőt kondenzációs hőnek nevezik.

Amikor az alkohol elpárologtatására vízgőzt adunk, az utóbbi lehűl, lecsapódik. Ebben az esetben hő szabadul fel, megegyezik a víz párolgási hőjével. Ezt a hőt kondenzációs hőnek nevezik. A vízgőz esetében ez 539 cal/kg.

Az alkohol (alkohol) a kozmetikai készítmények egyik összetevője, amely gyakran kiesik a kegyből, és sok vitát okoz a felhasználók körében. Emiatt az a kérdés, hogy szükség van-e alkoholra egy kozmetikai készítményben, mindig nyitott marad. A szakértők azonban nem értenek egyet, és nem tudnak határozott választ adni ebben a kérdésben. Vannak, akik azt javasolják, hogy kerüljék az összes alkoholt tartalmazó kábítószert, míg mások azt tanácsolják, hogy kerüljenek egy bizonyos típust, míg mások biztonságosan használják. Nézzük meg, miért veszélyes az alkohol a kozmetikai termékekben, és hogyan károsíthatja bőrünket.

Ha az alkoholt károsnak tartják bőr, akkor miért adják hozzá a gyártók a kozmetikai összetételhez? Hiszen nemcsak a tömegtermékek összetételében, hanem a luxuskozmetikumokban, a gyógyszeriparban, sőt a professzionális kozmetikumokban is megtalálható.

Miért adják hozzá tonikokhoz és tisztító zselékhez? Milyen szerepet játszik ott?

1. Nagyon gyakran úgy kerül be a termékbe természetes tartósítószer. Kiválthatja a hírhedt parabéneket, amelyek körül a vita és a hype nem csillapodik. Ezenkívül a parabének olyan allergének, amelyek túlérzékenységet okoznak a szervezetben. Ebben a tekintetben az alkohol sokkal biztonságosabb.
2. Ez is hozzáadódik a vonalhoz a merész tónus érdekében. Elpárologtatva csökkenti a bőr zsírosságát, így a sűrű olajos termékeket könnyűvé és kellemes tapintásúvá varázsolja.
3. Segít behatolni hatóanyagok a krémből a bőr mélyebb rétegeibe. Hogyan történik ez? Átjárhatóvá teszi a bőr védőrétegét, és lehetővé teszi, hogy a hatóanyagok mélyen behatoljanak a bőrbe. A kémiai készítményekben ez a glikol, a biokozmetikumokban pedig az alkohol miatt fordul elő.
4. Az alkohol oldószerként is működik. Hígítja a készítményt és lebontja a hidrofób molekulákat.
5. Két különböző anyagot kever össze, így emulgeálószer.
6. Normalizálja a pH-t – pufferként működik.
7. Hozzájárul a kozmetikai készítmény fertőtlenítéséhez, antiszeptikus hatású.
8. Semlegesíti a nemkívánatos reakciók kialakulását és megakadályozza a kozmetikai készítmény szétválását. Ebben az esetben stabilizátorként működik.
9. Gátolja a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodását - ellátja a tartósítószer funkciót.
10. Javítja a bőr áteresztőképességét, a hatóanyagokat mélyen a bőrbe juttatja.
11. Rögzíti a kozmetikumok illatát.

Tehát elmondhatjuk, hogy sok gyártó számára az alkohol univerzális komponens, amely a fontos funkciók teljes listáját látja el.

Az alkohol fajtái a kozmetikában

A legtöbb nő károsnak tartja ezt a terméket, mert szárítja és feszesíti a bőrt, irritálja és tönkreteszi a védőrétegét. Ez a vélemény egyrészt helyes, de minden az alkohol típusától és a termékben lévő mennyiségétől függ. Az alkohol maga különböző típusokés különböző tulajdonságokkal rendelkezik.

Tehát az alkohol egy összetett molekula, amely egy vagy több hidroxilcsoportot tartalmaz (-OH-ra végződik).

Tehát jellemzőit az - OH mennyisége és az alapmolekula, amelyhez ugyanez az OH kapcsolódik.

A kozmetikában három fő alkoholtípust használnak:

• egyszerű;
• aromás;
• zsíros.

Nézzük meg az egyes típusokat, és derítsük ki, mi a kára vagy haszna.

Egyszerű

Ezt a fajtát fertőtlenítőszerként (fertőtlenítőszerként) használják. Azt használom, hogy adjam a terméket antibakteriális tulajdonságok, de erjedés eredményeként nyerik különböző szénhidrátok, beleértve a keményítőt és a cukrot. Állaga nagyon hasonló a vízéhez.

Az egyszerű csoport a következőket tartalmazza:

• etanol;
• denaturált;
• metanol;
• izopropil.

Ez az alkoholcsoport nagy számban bőrápoló kozmetikumokban használják, mivel képviselői a következő funkciókat látják el:

• oldja fel az összetevőket;
• összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek (rövid ideig szűk pórusok);
• javítja a bőr áteresztőképességét (az epidermisz felső rétegének pusztulása következtében), segíti a kozmetikai anyag összetevőinek felszívódását, ezért gyakran adják hozzá hidratáló krémekhez;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek (tartósítószerként használják, mivel helyettesítik a parabéneket).

Mindezek azonban pozitív tulajdonságait egyszerű alkoholok fordulj meg nagy kár hosszan tartó használatukkal. Hogyan hatnak ezek a bőrre, és pontosan mi történik vele?

1. Először is erősen irritálják és kiszárítják az epidermiszt. Szó szerint elpusztítják az epidermisz felszíni savas rétegét, ezáltal kiszárítják azt. Ez irritációhoz és a korai ráncok gyors megjelenéséhez vezet, valamint bőrbetegségek- kontakt dermatitisz.
2. Elpusztítja a bőr lipid gátját. Bőrünk természetes védekezőképességgel rendelkezik, aminek köszönhetően védve van negatív hatás környezet. Az alkohol elpusztítja ezt a gátat, így az epidermiszt védtelenné és sebezhetővé teszi a baktériumokkal, allergénekkel, vírusokkal és irritáló anyagokkal szemben.
3. Rosszabb a pattanásos bőr állapota pattanás. Nagyon gyakran az alkohol szerepel a gyógyszerek összetételében zsíros bőr, mert mattítja és fertőtleníti. Ennek a hatásnak azonban nincs hosszan tartó hatása. Ezenkívül az alkohol a pattanásokon és a pattanásokon túl szárítja és irritálja a bőrt, a zsíros tónus pedig még fokozottabb faggyútermeléssel reagál az ilyen irritáló anyagokra. És kiderül egy ördögi kör: az anyag, amelynek meg kell szüntetnie a problémát, kiváltja a termelését.

Etanol (etil)

A következő funkciókat látja el:

• aromafixáló;
• oldószer;
• szárítószer;
• fertőtlenítő;
• konzerváló.

Ez a fajta alkohol hozzájárul a krém gyors felszívódásához a bőrön, és gyorsan elpárolog a felületéről. Ennek a tulajdonságának köszönhetően parfümgyártásban használják. Helyileg a bőrön alkalmazva fokozó hatású (fokozódik a gyógyszer behatolása a bőrbe) és elősegíti a xenobiotikumok (idegen) felszívódását. vegyi anyagok). Nagyon gyorsan feloldja a faggyút és szárítja a bőrt, de gyorsan eltűnik az epidermisz felszínéről. Értékelése nem kielégítő.

Denaturált

A következő funkciókat látja el:

• fertőtlenítő;
• konzerváló;
• oldószer;
• habzásgátló.

Oldószerként működik a leöblíthető tisztítószerekben. Samponok, hajöblítők, borotválkozás utáni krémek és testápolók tartalmazzák. Természetes eredetű, szennyeződések nélkül. Néha helyettesíti etanolés bizonyos koncentrációkban biztonságos. Csak a műszaki eredetű tisztítatlan forma veszélyes. Kozmetikumokban történő felhasználáskor kielégítő minősítéssel rendelkezik.

izopropil

Úgy tesz mintha:

• habzásgátló;
• parfüm összetevő;
• oldószer;
• konzerváló.

Oldószerként használják tisztító és öblítő kozmetikai termékekben: borotválkozás utáni krémekben, öblítőkben és testápolókban. Helyettesítheti az etil-alkoholt. Az értékelés nem kielégítő.

aromás

Két típusa van:

• fahéj;
• benzil.

fahéjas

Aromaanyagként működik parfümkészítményekben. Ez egy illékony aroma, fahéj árnyalataival, nagymértékben kiszárítja és kiszárítja a bőrt. Kozmetikai készítményben való alkalmazása nem kívánatos.

benzil

Tartósítószerként működik. Ez az alkohol szerves eredetű, és számos gyümölcsben és teában megtalálható. Övé magas tartalom jelentős virágos aromát kölcsönöz a terméknek, mivel egyesekben jelen van illóolajok(például jázmin). BAN BEN minimális mennyiségeket kozmetikai felhasználása biztonságosnak tekinthető, de feleslege súlyos irritációt okozhat. Használata általában véve kielégítőnek tekinthető.

zsíros

Ezek az anyagok eredendően alkoholok, de jelentősen különböznek a bőrre gyakorolt ​​hatásuk és kinézet. Nem dehidratálják és nem szárítják ki a hámréteget, ellenkezőleg, enyhe lágyító hatásúak és megakadályozzák a nedvesség elpárolgását (elzáró hatásuk van). Sűrű viaszos textúra jellemzi őket, és némelyik szilárd halmazállapotú. Bársonyossá és puhává varázsolják a terméket, emellett kellemes siklást adnak az epidermisz felületén.

Ezek az alkoholok a következők:

• kapril;
• lauril;
• cetearil;
• begenil;
• sztearil stb.

A következőképpen használják őket:

• sűrítők,
• emulgeálószerek;
• bőrpuhító gyógyszerek.

A leghatékonyabb és egyben biztonságosabbak a következők:

Lauryl Laurat

Számít a legjobb anyag ebből a kategóriából. Tökéletesen puhítja és javítja a termék állagát. Elősegíti a hatóanyagok jobb felszívódását a bőrbe, fokozza azok behatolását, tartják a leginkább biztonságos anyag kozmetikai készítmény részeként.

sztearil

Emulgeálószerként, tartósítószerként, bőrpuhítóként és sűrítőként használják. Segít puhítani a bőrt. Az értékelés kielégítő.

Sztearil-sztearát

Lágyító és okkluzív hatású, tökéletesen hidratál és javítja a konzisztenciát kozmetikai termék. Ez egy természetes viasz, amelyből készül zsírsavak szintetikus zsíralkoholokkal együtt.

Furcsa módon a krémeknek számos, számunkra ismerős összetevője van, amelyek szintén az alkoholokhoz tartoznak:

• panthenol ( kiváló eszköz, ami a bőr vitaminja);
• fitoszfingozin (kiváló tartósítószer, jól táplálja és regenerálja a fáradt és atóniás bőrt);
• glicerin (emulgeálószerként és oldószerként működik, tökéletesen hidratálja az epidermiszt).

Hogyan van feltüntetve az alkohol a krém címkéjén

1. Etil - etil-alkohol, alkohol, etanol.
2. Zsíros - sztearil-alkohol, etil-alkohol, etearil-alkohol.
3. Izopropil - izopropil-alkohol, propil-alkohol.
4. Denaturált alkohol - alkohol Denat, SD alkohol, SD alkohol 40.
5. Aromás benzil - benzil-alkohol

Szinte lehetetlen pontosan meghatározni a krém alkoholtartalmát, mert ezek a szimbólumok nem szerepelnek a címkén. De mivel a krém minden összetevője csökkenő sorrendben van bemutatva, elmondhatjuk, hogy a termék főként az első hat komponensből áll. Az összes komponenst a legmagasabb koncentrációtól a legalacsonyabbig bemutatjuk. Ugyanakkor, ha az alkohol a hat első komponens egyike, ez nem jelenti azt, hogy szükségszerűen kiszárítja, feszesíti vagy szárítja a bőrt. A krémek mindig tartalmaznak zsíros bőrpuhító összetevőket, amelyek megakadályozzák a kiszáradást és a kiszáradást. De a kemény alkohol jelenléte a készítményben azonnal érezhető, mivel a gyors párolgás miatt hűsítő hatást fejt ki. Teljesen kerülnie kell a tizenéveseknek szánt gyógyszereket problémás bőr. Általában nagyon magas az egyszerű alkoholtartalom, mivel a mitesszerek, pattanások kiszárítására és a bőr mattítására szolgál. Az ilyen gyógyszerek hosszan tartó használata esetén irritáció alakul ki, és az epidermisz lipidgátja megzavarodik.

Következtetés

Érdemes óvakodni a metanoltól, az etanoltól és az izopropiltól, vagyis az egyszerű alkoholoktól. A denaturált óvatosan kezelje. Ne féljen a benziltől és a cikkben megnevezett zsíroktól.

Így vagy úgy, nem kell félnie az alkoholtól, meg kell határoznia a típusát és meg kell találnia a jellemzőit.

Így, amikor találkozik az Alkohol szóval a címkén, először ki kell találnia, hogy melyik szerepel a termékben, és csak ezután kell eldöntenie, hogy megvásárolja-e a terméket vagy sem. Nos, még ha ez megzavarja is, akkor figyelnie kell a gyártóra, a hírnév és a minőség a biztonságos termék mellett szól.

Az emberek régóta észrevették, hogy a folyadékok különböző hőmérsékleteken kezdenek elpárologni. Egy idő után megtanulták használni ezt az ingatlant. Mire használják ezt a tudást? Hogyan alkalmazzák a technikát? Mi a tiszta alkohol forráspontja? A cikk választ ad ezekre a kérdésekre.

A Moonshine egykor kézműves volt, de most ez a hobbi nem más, mint hobbi. Sőt, hobbijuk mesterei elképzelhetetlen szintre emelkednek. Hogyan történik ez, és melyik oldalról közelítsük meg ezt a nem a legegyszerűbb hobbit?

Az alkohol sűrűsége különbözik a víztől, és ennek következtében a párolgási hőmérséklete más lesz. Ezt a tudást legszélesebb körben a cefre lepárlásánál alkalmazzák.

Az erjesztett kompótot vagy lekvárt lepárolják, és a kimeneten holdfényt kap. Ez nem a víz borrá alakításának varázsa, ez egy általános fizikai jelenség. A cefre melegítésekor először a legillékonyabb alkoholok kezdenek el párologni, amelyek a legmérgezőbbek a szervezet számára. Ezután az etil-alkohol elpárolog, majd a nehézalkoholok, amelyek használata szintén gyakran vezet halálos kimenetelű kis adagokból.

Mielőtt elkezdené vezetni, tudnia kell:

1. Alkoholok forráspontja. Minden frakciónak megvan a maga fokozata.
2. Minél tisztább a végtermék, annál jobb a desztilláció.
3. A minőség fő garanciája végtermékúgy áll, mint az eredeti cefre.

Erre az ismeretre támaszkodva a desztillációs folyamat alapja. Így cukorból, bogyóból, gabonából, gyümölcsből és bármilyen más cefréből alkoholpárlatot kapnak. Először azt kell kitalálnia, hogy milyen hőmérsékleten hajtják a holdfényt?

Alkoholok forráspontja

A tiszta idealizált alkohol forráspontja hetvennyolc.

Amint a cefre felmelegszik bizonyos hőmérséklet, először a legillékonyabb részek kezdenek el párologni. Mindenekelőtt a metanol, az acetaldehid és más, különösen veszélyes mérgek. Ez már 64-67 fokos forráspontnál megtörténik.

Második fázis - az etil-alkoholt leválasztják - a fűtési tüzet minimálisra csökkentik. Így a hőmérsékletet körülbelül 62-64 fokon tartják. Ezt a hőmérsékletet kell fenntartani a desztilláció során. Azonban a holdfény desztillációs hőmérséklete a tartályban fokozatosan növekszik, ahogy az alkohol elpárolog.

Amikor a hőmérséklet 85 fokra emelkedik, kezdődik a harmadik szakasz. Most már az összes lehetséges etil-alkoholt elválasztották, és azután fusel olajok. Ezek is mérgező anyagok, amelyeket nem fogyasztanak ivás céljából.

Ne engedje, hogy a hőmérséklet 95 fokra vagy magasabbra emelkedjen. Az ilyen túlmelegedés a cefrének a hűtőelembe való kilökődéséhez vezet. holdfény még mindig. Ez észrevehetően rontja a végső ital minőségét, színét és ízét.

Vezetési folyamat

A folyadékok legkeresettebb tulajdonsága, hogy különböző hőmérsékleteken elpárologjanak a holdfény művészete. Ott nyílik meg teljes pompájában. Alkalmazása abban áll, hogy a végtermékben szükségtelen összes alkoholt elpárologtatnak és kinyernek tiszta alkohol.

Ez csak az otthoni sörfőzés művészete, és az a művészet, amely ezen a területen megtanult sok nagyon érdekes dolgot csinálni. A holdfény művészetének használata korántsem korlátozódik a sáros büdös holdfényre. Otthon néhány lelkes ember megtanult valódi munkákat vezetni. De az alapoktól kezdve, melyek a desztilláció fő szakaszai? És hogyan lehet kihajtani a holdfényt a cefréből?

Az egyik leghasznosabb eszköz az otthoni sörfőzéshez Az egyszerű mérőórák a következők lesznek:

1. Hőmérő otthoni sörfőzéshez.
2. Szeszmérő.

A folyamat során karban kell tartani helyes fokozat edénybe, és gondosan figyelje a szorítást. A desztillációt viszonylag alacsony hőmérsékleten végezzük.

Az első szakaszban folyamatban van a legillékonyabb frakciók elpárologtatása, beleértve a veszélyes mérgeket: acetont, metanolt. Távolítsa el az úgynevezett fejvágást. Ebben a szakaszban az elválasztás metil-alkohol. A metanol forráspontja 64,7 Celsius fok.

Kezdetben a cefrét tartalmazó edényt maximális lángra állítjuk, és fokozatosan felmelegszik erre a hőmérsékletre. Azt, hogy a cefre lepárlása megkezdődött, az első törköly megjelenésekor jól látható szag alapján ítélhetjük meg. A "Pervak" (a desztilláció első szakaszából származó törköly népies elnevezése) éles, nem túl kellemes illata van, ennek oka a metanol és annak forrása.

Nagyon sokáig a „Pervak” volt az, amelyiket figyelembe vették a legjobb holdfény. Gyorsabban részegít, és ezért a minőségéért vált olyan népszerűvé fogyasztásra. A fejvágás azonban nem azért bódít gyorsabban, mert magasabb foka van, hanem azért mérgező anyagokat tartalmaz.

Amikor a kimeneti termék már nem érez éles alkoholszagot, akkor azt mondhatjuk, hogy a holdfény főzési folyamata a második szakaszba lépett.

Itt már megkezdődik a cefre kívánt desztillációja holdfényre. Az etil-alkohol végtermékként kezd kiemelkedni a második szakaszban. Az etil-alkohol forráspontja 78,37 Celsius fok.

Az első szakasz végén a tartály alatti tüzet minimálisra csökkentjük, és a párolgást gátolja. A hőmérséklet azonban tovább emelkedik, és megkezdődik az etil-alkoholt tartalmazó frakció elválasztása. Ezt követően a hőmérséklet még tovább emelkedik, és a „farok” elkezd menni.

"Farkok" - az emberek között - az osztály utolsó frakciója, amely fusel olajokat tartalmaz. A fussel olajok forráspontja a legmagasabb, mivel ez a legnem illékonyabb frakció. Az utolsó törköly is használhatatlan.

Miután az összes etil-alkohol elpárolog, a desztillációt be kell fejezni. Ha nem lehet alkoholmérővel meghatározni az alkoholtartalmat, akkor megteheti másként. Nedvesítsen egy darab papírt a folyadékban, amelyet a holdfény kilépésénél kapunk, és óvatosan gyújtsuk meg. Ha a folyadék alkoholtartalma magas, a papír kék tűzre lobban. Ha ez nem történt meg, akkor azt a következtetést kell levonni, hogy a folyadék alkoholtartalma alacsony, és már a fuselolajok dominálnak benne.

Hogyan kell helyesen kilökni a holdfényt a cefréből

Hogyan lehet a cefrét holdfényre előzni, az elv már világos, de hogyan történik ez a gyakorlatban?

Szinte minden braga alkalmas alapnak.. A különbség az lesz, hogy a holdfény származik különféle termékek különböző ízűek lesznek.

Braga az egyik kulcselemei minőségi végtermékért. Az alap szilárdsági foka tíz-tizennyolc százalék legyen.

A cefrekészítés technológiájával szemben számos követelmény és kritérium van.

Az erjedés megtörténikélesztőből és cukorból készült sörlé alapján szobahőmérséklet. A legjobb, ha az erjesztési folyamat üvegedényben zajlik.

A nyak le van zárva, és egy cső van felszerelve a gázok eltávolítására. A cső végét legjobban vízbe helyezni. Ennek célja az erjedés levegőtől való elkülönítése. Az erjedési folyamat során rendszeresen fel kell rázni a cefrét, anélkül, hogy megnyitná a levegőt.

A lepárlást csak a kész cefre . Készültségét a jellegzetes sziszegés hiánya, a gázkibocsátás megszűnése és a lehullott csapadék alapján határozhatja meg.

A kész alapot óvatosan egy tartályba öntik egy csövön keresztül történő melegítéshez, egyidejűleg szűrve az üledékből. Melegítsük a lehető legmagasabb tűzön, amíg meg nem kezdődik a forrás és a párolgás folyamata.

A kívánt törköly előállítása után a legtisztább alkohol ismét leszűrhető. A tisztítás mechanikusan történik. Tisztítsa meg a terméket Aktív szén, kálium-permanganát vagy háztartási szűrők. Az ilyen tisztítás után egy második desztillációra van szükség.

A fentiek mindegyikéből arra lehet következtetni A holdfény folyamat a következő lépésekből áll:

1. A kiindulási anyag elkészítése - cefre.
2. Desztilláció és primer szétválasztás frakciókra. Ág káros anyagok mint például a metanol, fuselolajok és mások.
3. mechanikus szűrés.
4. Újra desztilláció.

Tiszta etil-alkohol előállítása

Általános szabály, hogy az a folyamat, amelynek során a cefre holdfényessé válik szárítón keresztül állítják elő. Az átvitel a szokásos módon történik. Hogyan kell helyesen vezetni?

Az alkoholok forráspontja változatlan marad. A lényegi különbség máshol van. A szárító egyfajta szűrő. Abban az időben, amikor az otthoni sörfőzés folyamata gőzölő nélkül meglehetősen fáradságos feladat, amely gondos megfigyelést igényel, egy ilyen szűrő nagyban megkönnyíti a feladatot.

Sőt, annak ellenére, hogy az alkohol forráspontja és egyéb káros szennyeződéseket különböző, mérgek mégis bekerülnek a végtermékbe. Amikor a száraz gőzölő jelentős mennyiségben visszatartja a szennyeződéseket.

Az alapnak vett Braga hevítéskor frakciókra kezd szétválni, de nincs egyértelmű felosztás. A Sukhoparnik lehetővé teszi egy frakció kiválasztását, amely a legtisztább alkohol.

Elővigyázatossági intézkedések

A Moonshine egy érdekes folyamat de ne feledkezzünk meg a biztonságról. A munka illékony gyúlékony anyagokkal kapcsolatos.

Kivonat

Az egyik lehetőség a jövő italának és ízének javítására a kivonat. Az összes desztillációs és tisztítási folyamat befejezése után az ital fogyasztásra kész. A tökéletességnek azonban nincsenek határai.

Sok ínyence kibírja az ebből eredő hordós lepárlást. Ennek köszönhetően az ital gyökeresen megváltoztatja ízét és minőségét.

Az öregedés legnemesebb, legtiszteltebb és legnépszerűbb módja az tölgyfahordós érlelés. Alkohol, hosszú ideje, amely egy ilyen tartályban volt, megváltoztatja tulajdonságait és értékét.

Az ilyen tárolás során az ital a fa pórusain keresztül oxigénvegyületekkel telítődik. Sőt, az alkohol megváltoztatja színét, aromáját, utóízét.

Feltéve, hogy az alapanyagot felhasználták jó cefre, a fuvarozást minden szabálynak megfelelően és minden technikai követelmények, és miután bent tartották tölgyfa hordó, a kimenet az teljesen leírhatatlan ízű ital.

A ligninnel, tanninokkal, nitrogén- és fehérjetartalmú anyagokkal való telítettség megváltoztatja az ital tulajdonságait és ízét, nemesebbé, lágyabbá és kellemesebbé teszi.

Végtermék

Ennek eredményeként szinte bármilyen ital kijöhet. Ízlés és fantázia dolga. A végtermék értékeléséhez kevés kritérium van:

1. Íz.
2. A tisztítás mértéke.
3. Recept (ínyenceknek).

Amikor végre világossá vált, hogyan kell helyesen eltávolítani a holdfényt a cefreből, elkezdheti a kísérletezést. Nagyon sok lehetőség van a végtermékre, és nincs korlátozás az ízekre és a receptekre, lenne vágy! Ezért hívják a holdfényt az erős italok készítésének teljes művészetének.

Mennyi időt, erőfeszítést és pénzt igényel a mesterek megszerzése minőségi termék, egyszerűen nem lehet biztosan tudni. A cefréből való létrehozás folyamata jó holdfény sok időt és erőfeszítést igényel, és sokak számára igazi hobbivá válik.

Figyelem, csak MA!