Hány fokig tart holdfény. A megfelelő hőmérséklet, amelyen a holdfényt kell vezetni
Ha a cefre száraz gőzölővel történő desztillációjának hőmérsékletét fenntartjuk, kristálytiszta holdfényt ad szag és káros szennyeződések nélkül. Ez az otthoni sörfőzés egyik legfontosabb állomása, melynek alapjainak ismerete nélkül nem számíthatunk jó eredményre. Megfelelő lepárlás nélkül még a legjobb házi főzetből is rossz lesz a holdfény.
1
Az otthoni sörfőzés folyamata a környezetbarát, kémiailag helyes etil-alkohol kinyerése, amely nem hasonlítható össze a szintetikus vodkával. A kiváló minőségű, ízletes holdfény megszerzésének technológiája meglehetősen egyszerű, de ezt is komolyan és felelősségteljesen kell venni.
A tiszta holdfény megszületésének forrása a megfelelően elkészített cefre. Ez a kifejezés a cukor és az élesztő fermentációjának eredményére utal. A legjobb minőségű etil-alkohol előállításához élesztőre van szükség. Ez így történik: ezek az élő szervezetek vízben oldott cukrot esznek, és csak alkoholt választanak ki. A Braga nem csak cékla céklából készül, hanem gyümölcsökből, bogyókból, burgonyából, gabonából és egyéb cukrot vagy keményítőt tartalmazó növényi termékekből is. A moonshine főzési folyamat sikerének fele attól függ, hogy a cefre megfelelően van-e elkészítve. Bár a legjobb minőségű alapanyagok sem tudják tisztábbá és finomabbá tenni a holdfényt, ha a lepárlást nem megfelelően végzik.
Megfelelően főzött cefre
A cefre kiváló minőségű holdfényké történő lepárlásának technológiája lehetetlen lenne az egyes komponensek forráspontjai közötti különbség nélkül. Ezért tudnia kell, figyelembe kell vennie és ügyesen kell használnia az ismereteket egy olyan fontos dologról, mint a cefre száraz gőzölővel történő lepárlásának hőmérséklete.
A cefre desztillálásához és a holdfény eléréséhez ismerni kell az etil-alkohol forráspontját, amely 78,4 fok.
Fontos tudni!
A legegyszerűbb módja az eredmények 100%-os garanciájával az alkoholizmusból való felépüléshez tabletták, injekciók és orvosok nélkül. Tudja meg, olvasónk, Tatyana hogyan mentette meg férjét az alkoholizmustól, az ő tudta nélkül...
2
Az etil-alkoholt, a vizet és az egyéb összetevőket együtt hevítik, és a különböző desztillációs hőmérsékletek felfedik a szükséges elemeket a teljes tömegből. Így először az etil-alkohol fog felforrni, és könnyen elválasztható a víztől, amely hőmérőn csak 100 fokon forr. De nem minden elem választható el olyan könnyen, mint ahogy azt alkohollal és vízzel meg lehet tenni. Éppen ezért az otthoni sörfőzés terén tapasztalt mesteremberek előtt mindig van egy hőmérő, és bizonyos esetekben magán a desztillálókészüléken. Még akkor is, ha nem áll rendelkezésre ilyen szükséges eszköz, használhatja az arányok és térfogatok ismeretét, az összes összetevőt a jellemző tulajdonságok szerint elkülönítve.
A cefre szárazgőzölővel történő lepárlásának hőmérséklete
Miért van szükség szárítóra? A gőzölő saját védelmi rendszerrel rendelkezik, amely csökkenti a "rossz" elemek számát a késztermékben. Ha van gőzös, akkor sokkal nagyobb az esély a tiszta, jó minőségű holdfényre. A holdfény készüléknek ez az opcionális, de kívánatos eleme a desztillálóklub és a hűtőszekrény között található. A tapasztalt kézműveseknek nincs annyira szükségük rá, de az első tapasztalathoz jobb, ha ezt a részét használja a készüléknek.
Algoritmus a cefre holdfényes lepárlásához:
- A cefre első desztillációja az illékony frakciók elválasztásának folyamata. Ezeket az összetevőket anélkül kell ártalmatlanítani, hogy megkísérelnénk a hulladékmentes gyártást dörzsölő kenőcsök és még inkább tinktúrák formájában. A cefre első desztillációjának összetétele emberi életre veszélyes metilt tartalmaz, gyilkos koktélban más káros anyagokkal. A készüléket a legerősebb tűzre kapcsolják, és a forrásanyagot addig hevítik, amíg az első kondenzátum meg nem jelenik - cseppek a hűtőtérből. Ezt követően gyorsan csökkentenie kell a tűz intenzitását, csökkentve a hőmérsékletet. Ha ez nem történik meg, akkor az összes cefre felforr a készülékben, de ha van pároló, akkor a tartalom nem ömlik ki különböző irányokba, hanem nagyon habzik. Ha a metilcsoport tartalma a hűtőszekrénybe kerül, akkor az összes holdfény elromlik. Az összes gyártási hulladék eltávolítása után ki kell cserélni a gőzölőt, és megkezdheti a második lepárlást. Megjegyzés: attól függően, hogy hány fokos lesz a késztermék, annyi tisztasági fokon megy keresztül a holdfény.
- A cefre második lepárlása közvetlenül a fő termék kinyerése, ennek az egésznek a célja a holdfény. Ehhez a desztillációhoz speciális hőmérsékletre van szükség, nevezetesen 95 fokra, nem több. Ha a hőmérő hőmérséklete emelkedik, az azt jelenti, hogy nem kívánt termékek kerülhetnek a holdfénybe, amelyet meg kell szabadulnia. Ehhez csak szüneteltesse a folyamatot, cserélje ki az edényeket és folytassa. Ha nem lehet speciális eszközzel mérni a hőmérsékletet, akkor egy holdfénybe áztatott papírdarabbal nézd meg, hogy kék lánggal ég-e. Ha nem, akkor le kell állítani a fő termék begyűjtését. A második szakasz itt ér véget, és továbbléphet a harmadik szakaszba.
- A második szakasz a legfelelősebb, míg a harmadiknál nem kell különösebben figyelni a hőmérsékletet. A Moonshine-t 100 fokra melegítik, és a gyantákat és a gyártás egyéb negatív melléktermékeit újra összegyűjtik.
A holdfény megszerzésének másik módja a fagyasztás. Ez a módszer bonyolultsága és munkaintenzitása miatt kevésbé elterjedt, ráadásul ez a lehetőség nem olyan hatékony, mint a cefre tesztelése hőmérséklet-emelkedéssel. A fagyasztási módszer azon alapul, hogy a hőmérséklet csökkenése során a víz sokkal korábban fagy meg, mint az etil-alkohol, és szétválaszthatók.
A cefre száraz gőzölővel történő lepárlásának hőmérséklete a leghatékonyabb módszer a kiváló minőségű házi sörfőzéshez, amely nem igényel különleges ismereteket és készségeket. Káros szennyeződésektől mentes, kiváló minőségű italt könnyű beszerezni 3 gyártási szakaszon keresztül.
És néhány titok...
A Biotechnológiai Tanszék orosz tudósai olyan gyógyszert hoztak létre, amely mindössze 1 hónap alatt segíthet az alkoholizmus kezelésében. A gyógyszer fő különbsége a 100%-OS TERMÉSZETESSÉGE, ami hatékonyságot és életbiztonságot jelent:- Megszünteti a pszichológiai vágyakat
- Megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
- Megvédi a májsejteket a károsodástól
- 24 ÓRA alatt kiszabadul a nagy ivásból
- TELJES MENTESÍTÉS az alkoholizmusból, színpadtól függetlenül!
- Nagyon kedvező ár.. csak 990 rubel!
Ahhoz, hogy kiváló minőségű holdfényt kapjon, és hogy a lehető legjobban megóvja egészségét, tudnia kell, milyen hőmérsékleten hajtson holdfényt. A holdfénykészítés során végbemenő összes kémiai folyamat megfelelő megértésével olyan magas szintű holdfényt fog készíteni, amely megfelel az elvárásoknak.
Ügyeljen a holdfénykészítés folyamatának hőmérsékleti szakaszainak leírására. Az ital szükséges részeinek elkülönítéséhez meg kell tartania az összes komponens megfelelő forráspontját. Ezt és sok más érdekes és hasznos tényt mutatunk be ebben a cikkben.
Számos szempontot figyelembe kell venni, amelyeket ebben a cikkben részletesen tárgyalunk. Javasoljuk, hogy készítsen feljegyzéseket és jegyzeteket, hogy ne felejtsen el semmit, és ne keverje össze a számokat. Ez segít megjegyezni az utasításokat, és lehetővé teszi, hogy a feljegyzésekre bármikor, közvetlenül a folyamat során hivatkozzon.
Elméleti alap
A holdfény-folyamat létezésének lehetőségét az határozza meg, hogy a víz, az alkohol és a fuselolajok különböző forráspontúak. A víz 100 fokon, az alkohol 78,3 fokon forr, és 85 fokon megindul a fűrészolajok párolgása. Mivel ez a három komponens jelen van az eredeti termékben, forráspontja a holdfényben még mindig 78 és 95 fok között mozog. Minél több alkohol van a kiindulási termékben, annál inkább megközelíti a kezdeti forráspont a 78 fokot.
Ahhoz, hogy kiváló minőségű holdfényt kapjunk, holdfény-lepárló segítségével a desztillációs folyamat során 78-93 fokos hőmérsékletet kell tartani. Ebben a tartományban kell a cefrét desztillálni.
Hőmérsékleti feltételek a cefre desztillálásához holdfényben
Első fázis
A cefrét a holdfénybe tesszük és elkezdjük melegíteni. Miután a cefre 68-70 fokra felmelegszik, enyhe káros frakciók kezdenek elpárologni belőle: metil-alkohol, ecetsav-aldehid stb. A folyamat kezdetét az alkoholszag és a holdfény első cseppek megjelenése jelzi.
Ez kezd kiemelkedni a "pervach"-ból, amelyet a közkedvelt a legjobbnak tartanak. De ez nem így van, ez a keletkező holdfény legkárosabb része - a „fej”. Nem szabad inni, hanem el kell különíteni a keletkező alkohol fő részétől, és csak technikai célokra szabad felhasználni.
70 fokig a cefre maximális hőfokon melegszik. De amikor közeledik a 80 fokos hőmérséklethez, a fűtési intenzitás csökken, hogy a cefre ne kerüljön a hűtőszekrénybe. Ez jelentősen ronthatja a holdfény ízét.
A holdfény "testének" megszerzése.
A "fej" levágása után szereljen be egy tartályt az alkohol összegyűjtésére, és emelje fel a hőmérsékletet a holdfényben 85-90 fokra.
Ha az alembic nincs felszerelve hőmérővel, a lepárlási folyamat leáll, ha:
- A holdfényrel impregnált papír jellegzetes kék színnel ég.
- A Brag hőmérséklete 83 fok, és az előállított alkohol mennyisége nullára csökken.
- A kapott ital erőssége 30 fok alá csökken.
- A folyamat vége.
A fő „test” átvétele után kis mennyiségű alkohol marad a cefreben, de ezzel együtt káros anyagok is bejutnak a termékbe. A 95 fok feletti hőmérsékleten nyert alkoholt "faroknak" nevezik. Külön gyűjtik, és egy új cefrétadag szilárdságának növelésére használják.
Van egy másik módja a cefre frakciókra való szétválasztásának. Ez azon a tényen alapul, hogy a víz magasabb hőmérsékleten fagy meg, mint az alkohol. Ez egy nagyon hosszú módszer, amely nem teszi lehetővé a tiszta és káros anyagoktól mentes holdfényt.
Ezért, ha szereti a kiváló minőségű, saját kezűleg készített erős italokat, használjon jól elkészített holdfényes lepárlót. 
www.chzda.ru
A cefre desztilláció hőmérsékleti szakaszai
1. Az illékony frakciók kiválasztása (1. pont). Amikor a cefre hőmérséklete eléri a 65-68 °C-ot, a könnyű káros frakciók (metil-alkohol, acetaldehid, hangya-etil-éter, ecetsav-metil-éter és mások) elkezdenek elpárologni. Alkoholszag és a kondenzált folyadék első cseppjei megjelennek.
Az emberekben a kapott holdfényt "pervak"-nak vagy "pervachnak" nevezik, és a legjobbnak tartják. Valójában ez egy mérgező keverék, amelyet veszélyes inni. A káros szennyeződések magas koncentrációja miatt a pervach gyorsan részeg, de a használat következményei szomorúak. A klasszikus desztillációban ezt az első frakciót "fejeknek" nevezik, amelyeket "levágnak" - külön edénybe gyűjtik, majd csak műszaki igényekre használják fel.
Amíg a hőmérséklet el nem éri a 63°C-ot, a cefrét maximális hőfokon hevítik, majd a hevítési sebességet erősen csökkentik, hogy simán elérje a 65-68°C-ot. Ha kihagyja ezt a pillanatot, akkor forró cefre kerülhet a hűtőszekrénybe és a holdfény más részeibe. Ennek eredményeként az ital tüzelőszínt kap, és a minőség észrevehetően romlik. A helyzetet korrigálja a holdfény második desztillációja 20 fokos hígítás után.
A felhős holdfény oka a cefre helytelen lepárlása 
2. A fő termék megszerzése (2. pont).
Amikor a „fejek” kimenete leáll, ki kell cserélni a gőzölőt (ha van), ki kell cserélni egy edényt a holdfény gyűjtésére, és fokozatosan növelni kell a fűtőkészülék teljesítményét, és a cefrét 78 ° C-os desztillációs indulási hőmérsékletre kell hozni. Egy idő után, ami a holdfény kialakításától függ, megkezdődik a fő termék kimenete.
Fokozatosan nő a cefre hőmérséklete, és csökken a kimeneti intenzitás. A holdfény összegyűjtése leáll, amikor a keveréket 85 °C-ra melegítjük. Ettől a pillanattól kezdve a fuselolajok elkezdenek elpárologni, ami zavarossá teszi a holdfényt és rontja a minőséget.
Ha nincs hőmérő, akkor a fő termék kiválasztása leáll, ha:
- a holdfényben átitatott papírdarab kék lánggal égni kezd;
- 83 °C-on a kimenet nullára csökken;
- a holdfény erődje 40 foknál kisebb.
3. Az utolsó tört kiválasztása (3. pont).
A Braga megtartja az etil-alkohol egy bizonyos koncentrációját, de többé-kevésbé tiszta formában többé nem lehet alkoholt előállítani. Ezért 85 °C és annál magasabb hőmérsékleten a desztillátumot külön tartályba gyűjtik. Ez a harmadik zavaros frakció, az úgynevezett "farok", amely hozzáadható egy új cefréhez, hogy növelje az erődöt.
A holdfény megszerzésének másik módja a fagyasztás. Alacsony hőmérsékleten a víz gyorsabban fagy meg, mint az alkohol. A folyamat a hagyományos lepárláshoz képest időigényes és nem hatékony, de az érdeklődés kedvéért azt tanácsolom, hogy ismerkedjen meg vele. Bővebben a videóban.
alcofan.com
A desztillációs folyamat és a szükséges hőmérséklet
Ahhoz, hogy kristálytiszta holdfényt kapjunk káros szennyeződések és kellemetlen szagok nélkül, nem elég egy jó minőségű holdfénytartót vásárolni. Itt nagyon fontosak az olyan dolgok, mint a megfelelő műveleti sorrend és az optimális hőmérséklet fenntartása. Ezek az otthoni sörfőzés legfontosabb lépései. Kísérletezhet, de a desztillációs technológia betartása nélkül még a legjobb kezdeti sörceféből is rossz holdfény lesz.
Tehát fontolja meg az alkohol kiváló minőségű lepárlásához szükséges eljárást.
- Mindenekelőtt a holdfény kivonásának megkezdéséhez el kell készítenie a cefret. Számtalan recept létezik a cefre készítésére. Minden attól függ, hogy milyen ízt szeretne kapni a végén. Maga a recept pedig attól függ, hogy miből döntesz, hogy desztilláld a holdfényt.
- A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy ha úgy dönt, hogy természetes gyógymódokat használ, amelyek önmagukban is erjednek - kandírozott lekvár, méz, alma -, akkor nincs szükség élesztőre.
- Ha úgy dönt, hogy a hagyományos utat választja a cukor és az élesztő használatával, akkor gondosan be kell tartania a szükséges arányokat és recepteket.
A víz megválasztása rendkívül fontos - nem ajánlott csapfolyadékot használni: sem a hidrolúg egyensúlya, sem a keménysége, sem az ásványi anyagok és vegyszerek jelenléte nem ismert, amelyek az erjedési folyamatot hátrányosan befolyásolhatják. Semmi esetre se forralja fel a vizet - eltávolítja belőle az összes oxigént, amely annyira szükséges az erjesztéshez.
Tipp: vásároljon bármilyen tiszta, lehetőleg forrás- vagy artézi vizet, valamint kutak vizet.
Szerencsére manapság rengeteg beszállító létezik, és a legközelebbi üzletben mindig bármilyen költségkerethez választhat vízlehetőséget.
A legegyszerűbb cefre recept
Szükségünk lesz:
- 1 kg cukor;
- 5 liter víz (legfeljebb 40 °C hőmérsékletű),
- préselt élesztő 100 g vagy száraz - 20 g
Növelheti a kívánt termék mennyiségét, a lényeg az arányok megtartása.
Főzési folyamat
Először fel kell oldania a cukrot a vízben: ha ezt nem teszi meg, akkor leülepszik az aljára, nem oldódik fel, és nem serkenti az erjedési folyamatot.
- Egy másik edényben keverje össze a vizet, az élesztőt és 2 evőkanál. l. cukrot, 2 órára meleg helyre tesszük, időnként megkeverve a kovászt.
- Amikor az élesztő életre kel, az összes összetevőt össze kell keverni egy edényben, amelyben a teljes fermentációs folyamat lezajlik.
- Célszerű üvegedényt venni, mivel tulajdonságait tekintve az üveg a legsemlegesebb anyag.
Az összes összetevő összekeverése után tegyen egy közönséges orvosi kesztyűt az edényre, miután egy tűvel megszúrta az ujjai hegyét. 
Moonshine desztillációs hőmérséklet
Megfelelő meleg és sötét helyet kell választania. A holdfény desztillációs hőmérséklete 20-35 °C között legyen.
Fontos az erjedési folyamat folyamatos figyelemmel kísérése - túlhevítés esetén előfordulhat a hasznos anyagok elvesztése.
3-10 nap múlva a cefre készen áll a további holdfényes desztillációra. A cefre készenlétét nagyon egyszerű meghatározni - kesztyűvel: ha még fel van fújva, akkor az erjedési folyamat zajlik, ha lefújják, akkor kész a cefre.
Miután megkaptuk a kész cefret, folytatjuk a lepárlását.
A lepárlási folyamat az alkohol, a víz és a fûzelõolajok forráspontjának különbségén alapul. A víz forráspontja 100°C, de az alkohol forráspontja 78,3°C. Ennek megfelelően az alkohol és víz keverékének forráspontja ennek a tartománynak az átlaga lesz, minden az összetevők arányától függ. A jó minőségű holdfény desztillálásához a melegítési folyamatot szakaszosan kell végrehajtani, és ezt fontos követni.
Az első lépés a cefre melegítése a könnyű szennyeződések forráspontjára, nevezetesen 65-68 °C-ra. A hőmérséklet-szabályozást hőmérővel kell elvégezni, de ha ez az eszköz nem elérhető, akkor saját maga is meghatározhatja: enyhe alkoholszag jelenik meg, páralecsapódás észlelhető a hűtőszekrény falán, és megjelennek az első holdfénycseppek. a kilépési ponttól. Ebben a szakaszban a melegítési folyamatot semmi sem korlátozza, hiszen amit ebben a pillanatban kaptunk, az az úgynevezett pervach - a leginkább mérgező és fogyasztásra alkalmatlan termék.
De ne rohanjon kidobni, hiszen a pervach remek alternatívája az acetonnak, és például konyhai zsíroldóként is használható.
Az első szakaszból a másodikba való átmenet a legfontosabb, mivel a pervac leeresztése után megkezdődik a könnyű szennyeződések intenzív felszabadulása. Ettől kezdve a keveréket a lehető legsimábban kell melegíteni a második kritikus pillanatig, 78 ° C-ig, amely megfelel az alkohol forráspontjának. A melegítési sebesség ügyes kiegyenlítése szükséges egy viszonylag kis, 78-83 °C közötti hőmérséklet-tartományban a teljes desztillációs idő alatt. Ellenkező esetben vagy a cefre kilökődik, vagy az összekötő csöveket a pogácsa eltömíti.
Fordított kapcsolat
Fontos megérteni, hogy a hőmérséklet emelkedésével az alkohol mennyisége folyamatosan csökken az alacsony forráspont miatt, több víz lesz, és az egész keverék gyorsabban forrni kezd. Ezután közeledünk a harmadik szakaszhoz, amelyet mindenképpen el kell kerülni - 85 ° C feletti hőmérsékleten megkezdődik a fuselolajok intenzív felszabadulása - rendkívül nemkívánatos anyagok a holdfényben, amelyek rontják annak minőségét az íz és a test biztonsága szempontjából.
- Egy papírlap segítségével megtudhatja, hogy a holdfény készen áll - meg kell nedvesíteni és fel kell gyújtani. Ha kék lánggal ég, folytassa a lepárlást. Ha abbahagyja a villogást, akkor befejezheti a folyamatot.
- Ha mindent jól csinált - a kezdeti nyersanyagok kiválasztásától a desztilláció hőmérsékleti rendszerének megfigyeléséig, akkor a holdfény készen áll.
- És hogy mit kezdjen a kész holdfénylel, az Önön múlik. Használhatja tiszta formájában - ezt az italt népiesen "kis fehérnek" hívják. Ragaszkodhatsz hozzá hordóban is, ebben az esetben lehetőséged lesz saját konyakot, rumot, sőt whiskyt desztillálni.
És elkezdheti a rektifikációs folyamatot, amelyben tiszta alkoholt kaphat. Igaz, ehhez bonyolultabb és drágább berendezésekre van szükség.
A holdfény lepárlása izgalmas és kreatív tevékenység. Ugyanakkor fontos, hogy felelősségteljes megközelítést alkalmazzunk a használatához. Ne feledje, hogy a túlzott alkoholfüggőség szomorú következményekkel jár. 
samogonhik.ru
Első desztilláció
A teljesen elkészített cefrét desztillációs kockába öntjük. Az első lepárlás célja az alkohol elválasztása más anyagoktól. A folyamat alacsony lángon megy végbe. Az ital teljes kibocsátása frakciókra oszlik, amelyeket általános nevekkel fogunk hivatkozni: "fej", "test" és "farok". Az elfogyasztott cukor minden kilogrammja után az első 50 gramm italt külön edénybe gyűjtik, és felszámolják vagy technikai szükségletekre használják fel. Semmi esetre sem szabad használni, mert veszélyesek az egészségre.
Ezután válassza ki a "testet" - tulajdonképpen nyers alkoholt -, amely szükséges ahhoz, hogy a cukorból kiváló minőségű holdfényt kapjon. Amikor a párlat erőssége 40 fok alá csökken, a szelekciót le kell állítani. Az erősség meghatározásához használhatunk alkoholmérőt, vagy használhatjuk a népi módszert - amíg a kanálban ég az alkohol, addig folytatható a szelekció.
Az első desztilláció végén gyűjtsük össze a "farkat" egy külön edénybe, amely szép mennyiségű fuselolajat is tartalmaz. Ez a párlat azonban a „fejjel” ellentétben nem veszélyes, és a buzgó holdfényesek, akiknek az italgyártása folyamatban van, a következő cefrébe öntik - ez erősebbé teszi.
tisztítás
Ez a szakasz megelőzi a második lepárlást, célja pedig az, hogy az italt megszabadítsák a káros szennyeződésektől. Ehhez meg kell tisztítani a holdfényt szén, kálium-permanganát és néhány más módszer segítségével, amelyekről már írtunk. Válassza ki az Ön számára leghatékonyabbnak tűnő módszert, és folytassa, miközben ne felejtse el hígítani az italt vízzel 15-20 fokos erősségűre. 
Második lepárlás
Tisztítás után öntse a nyers alkoholt a desztillációs kockába, és alacsony lángon indítsa el a lepárlást. Az előző lepárláshoz hasonlóan az első 50 grammot minden kilogramm cukorhoz külön vegye be, és ne használja belső fogyasztásra - az egészség drágább. Ezután vegye be a párlatot, amíg az erőssége 40 fok alá csökken. Igazából ez a kész ital, amit csak hígítani kell.
A második lepárlás célja nem csak az erősítés, hanem a káros és büdös szennyeződések további eltávolítása is.
Mikor kell abbahagyni a cefre lepárlását
Számos módja van annak meghatározására, hogy mikor áll le a desztillációs folyamat:
- 1) A legegyszerűbb, ha addig hajtjuk a cefrét, amíg az alkohol ízét nem érezzük, hogy az összes alkoholt kivegyük a desztillációs kockából. Így kóstolunk és döntünk.
- 2) Csöpögő párlattal megnedvesítünk egy papírszalvétát, és megpróbáljuk meggyújtani: ha gyorsan meggyullad, folytatni kell a szelekciót, ha nem ég meg, már kijött az alkohol, és megállítható a folyamat.
- 3) Ha van hőmérője egy desztillációs kockában, akkor a hőmérsékletet 96 ° C-ra határozzuk meg, így korlátozzuk a holdfényben lévő tüzelőanyag-szennyeződések tartalmát. Ez a pillanat megfelel a holdfény kilépésének a hűtőből 40%-os erősséggel.
Tudjuk, hogy a holdfény-desztilláció hőmérséklet-szabályozása a desztillációs kockában azon a tényen alapul, hogy a holdfényben minden alkoholtartalom egy bizonyos forráspontnak felel meg.
Az adatok az alábbi táblázatból származnak. 
A desztillációs folyamat vezérlése hőmérővel
| Alsó hőmérséklet folyadék (°C) |
Alkoholtartalom kockára vágva (°C) |
Alkoholtartalom kijelölésben (°С) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Hígítás és ülepítés
Ebben a szakaszban, amely befejezi a folyamatot, hígítsa fel a holdfényt a kívánt erősségre. Most már biztosan minden készen áll, de ökölbe szedve az akaratodat, légy még egy kicsit türelemmel, és töltsd üvegekbe a holdfényt, hagyd állni 3-4 napig hűvös, sötét helyen. Ettől az ital lágyabbá és kiegyensúlyozottabbá válik, és a barátokkal, rokonokkal együtt értékelheti az ízét.
russiansmoke.rf
A desztilláció hőmérsékleti szakaszainak sematikus ábrázolása
Végezzük el a desztilláció hőmérsékleti lépéseit. Először is rajzoljunk egy grafikont sematikusan:
Amint láthatja, a Celsius-fok nem szerepel ezen az ábrán - mindez abból a tényből származik, hogy valójában minden nem olyan egyszerű. A „holdfényesek kézikönyvében” olvasni, hogy 63-65 ° -on a könnyű frakciók forrni kezdenek, el kell távolítani őket, 78 ° -ról 85 ° -ra a test megy - össze kell gyűjteni, és több mint 85 ° - farok - nem ihatod őket – vicces. A helyzet az, hogy ezek az anyagok tiszta forráspontjai.
Például ha az etilalkohol 78,4°-on, a víz pedig 100°-on forr, akkor ezek keveréke az arányoktól függően 78,4° + 100°-os „vegyes” hőmérsékleten fog forrni!!! Az oldatokban a víz és az alkohol együtt forraljuk és párologtatjuk el! A gyakorlati alkalmazás szempontjából igazságosabb lenne a következő séma:
A desztilláció hőmérsékleti szakaszai
Most közvetlenül a lépésekhez:
Az első szakaszban szét kell választani a fejeket - ez az úgynevezett "pervach" - illékony frakciók, amelyek nem ihatóak - és még őrlésre sem ajánlottak. Acetaldehidet, hangya-etil-étert, ecetsav-metil-étert, metil-alkoholt tartalmaz.
És egyéb, felhasználásra nem javasolt sár is. A lehető legmagasabb hőfokon addig melegítjük a cefrét, amíg az első cseppek megjelennek a hűtőszekrényből. Ezután a fűtési sebességet élesen csökkenteni kell, hogy simán elérje a könnyű frakciók forráspontját. Ellenkező esetben a cefre erősen felforr (és ebben az esetben habosodni is kezd), és kifröccsenni kezd. Gőzös hiányában pedig a hűtőbe esik, rontva ezzel a holdfény minőségét.
Ebben az időben fejek gyűjteménye van. Ha nincs hőmérő, egyszerűen csökkentse a hőt, miután a termék első cseppjei megjelentek a hűtőszekrényből. Megvárjuk, amíg a holdfény várható teljesítményének körülbelül 5%-a kiválasztásra kerül. (Ez a szám a különböző forrásokban 3% és 10% között változik - de ez már attól is függ, hogy mire párolsz moonshine-t, és hány további desztillációt tervezel). A várható holdfény mennyiségének 5%-a a teljes cefre térfogatának körülbelül 1%-a.
fejek
Vagyis ha 5 liter cefrét öntünk a desztillációs kockába, és kb 1 liter holdfényt várunk, akkor az első 50 gramm desztilláció a „fejek”. Önthetőek vagy kizárólag műszaki célokra használhatók.
- A 78 ° elérésekor (vagy az 5%-os térfogat elérésekor) a fűtés leállítása nélkül a következő műveleteket hajtjuk végre - cseréljük a gőzölőt, ha van, és kicseréljük az edényeket a holdfény gyűjtésére. Ezután kezdődik a második szakasz.
- A második hőmérsékleti szakasz a fő termék - holdfény - közvetlen megszerzése. A desztilláció úgynevezett "teste" vagy "szíve". A desztillációt 95-96 ° C hőmérsékleten végezzük - ebben a szakaszban nem kívánatos magasabbra emelni - a „farok” elmegy - a fuselolajokat tartalmazó frakciók.
- Ennek megfelelően, amint a desztillációs hőmérsékletet nem tartják a megadott tartományban, vagy a desztillációs teljesítmény gyakorlatilag leáll, újra cseréljük az edényeket, és elkezdjük gyűjteni a „farkat”. Hőmérő hiányában a következőképpen ellenőrizheti a "test" desztillációjának végét - a párlatba áztatott papírdarab nem lobban fel kék lánggal.
A harmadik szakaszban a hőmérsékletet 100 ° -ra emelve kiválasztjuk a farkokat. Ebben a frakcióban a magas fuselolaj-tartalom mellett etil-alkohol is található, ezért, hogy ne vesszen el jót, a cefre következő adagjához farkokat is adhatunk, hogy növeljük annak erősségét.
samogonka.org
A moonshine sörözésben nincsenek lényegtelen szakaszok, vagy olyanok, ahol „csalhatsz”. Minden szakasz megköveteli bizonyos technológiák és szabályok betartását, de ez különösen igaz a cefre holdfényes desztillációjára. Nem könnyű otthon jó minőségű alkoholt beszerezni, de megpróbáljuk részletesen elmagyarázni, mi következik, és hogyan kell megfelelően desztillálni a cefrét holdfényre.
A cefre ellenőrzése lepárlás előtt
A kiinduló adatokhoz vegyük a cukorpépet – a holdfényesek körében nincs párja a népszerűségnek. Az erjesztett termékkel való munka elve ugyanaz, függetlenül attól, hogy cukorral, gabonával vagy gyümölcsökkel főzzük.
A cefre készültségét sokféleképpen ellenőrizhetjük, de célszerű egyszerre többet gyakorolni, nehogy tévedjünk.
- Elsüllyedt kesztyű
Az orvosi kesztyű használata a vízzáras fedél helyett a lepárlók kedvenc technikája. Segítségével könnyen meghatározhatja az erjedés leállásának pillanatát. A gombák aktív fermentációjával nagy mennyiségű szén-dioxid szabadul fel, ami a kesztyűt „álló” helyzetben tartja. Miután az erjedés leállt, a kesztyű teljesen leereszt.
A szén-dioxid eltávolításához kis lyukakat kell készíteni a kesztyű egy vagy két ujján.
- A rétegek egyértelmű elválasztása
Még a cukorcefrét is üledékre és könnyebb rétegekre választják szét. A desztillációra kész sörlé felső rétegei meglehetősen világosak, ami azt jelzi, hogy a desztilláció teljes készen áll.
- égő gyufa
A legegyszerűbben úgy lehet megérteni, hogy a massza szén-dioxidot bocsát ki vagy sem, ha a főzet fölött gyufát gyújtunk, és ha tovább ég, ez is a készenlét jelzője.
Az erjedés végén a gombák az összes cukrot feldolgozzák, így az édesség már nem érződik. De van egy nyilvánvaló keserűség.
- Az alkohol aromája
Ez nem a legmegbízhatóbb jel, de másokkal kombinálva az erjedés végének jelzőjének is tekinthető.
Ideális esetben mind az 5 jel egybeesik, de a gyakorlatban elég egy leesett kesztyű, és megkóstolhatod a cefrét, hogy már indulhatsz is.
Gáztalanítás - a maradék szén-dioxid eltávolítása
A cefre holdfényké desztillációja a szén-dioxid, mint a gombák anyagcseretermékének teljes eltávolításával kezdődik. Óvatosan vegyük ki az üledékből, ezt a legjobb tömlővel megtenni, hogy ne zavarja a palack felborulásakor. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és tegyük gázra a fedél lecsukása nélkül, és melegítsük fel 50 ° C-ra.
A melegítési folyamat során folyamatosan keverje a folyadékot a maradék CO 2 eltávolítása érdekében.
5-7 perccel 50 °C körüli hőmérsékleten tartás után az edényt le lehet venni a tűzről, és az oldatot a desztillációs kockába önteni.
VIDEÓ: A készenlét ellenőrzése a régimódi módon
Halványító cefre bentonittal
Azonnal megjegyezzük, hogy a szakasz nem kötelező, de az ilyen manipulációk még a desztilláció megkezdése előtt megtisztítják a cefret az oldott szennyeződésektől és olajoktól.
A bentonit fehér agyag alapú természetes anyag, amely képes megkötni az oldhatatlan szennyeződéseket.
Készítsen oldatot 1 evőkanál sebességgel. 10 liter alkoholhoz. Először turmixgépben őröljük, majd vízzel addig keverjük, amíg tejfölszerű besűrűsödik. Ezután vékony sugárban öntsük a cefrével a főedénybe, és erőteljesen keverjük össze. 24 óra elteltével az oldat eltávolítható az üledékből.
Első desztilláció
A cefrét a desztillációs kockába öntöttük, az összes elemet összegyűjtöttük, a vizet csatlakoztattuk a hűtőhöz és elkezdtük melegíteni. Ez a legdöntőbb pillanat, amikor nagyon fontos a káros szennyeződések és a fűrészolajok időben történő kiválasztása.
Először is határozzuk meg a kifejezéseket:
- fejek
A desztillátum első frakciója, ahol nagy mennyiségű káros szennyeződés koncentrálódik, különösen metil-alkohol és ecetsav-aldehid. Elsőként azok a kémiai elemek jönnek ki, amelyek forráspontja alacsonyabb, mint az alkohol forráspontja (77 °C). Átlagosan 50-60 ml a fejek térfogata a cefrekészítéshez felhasznált minden kilogramm cukorból.
A fejeket addig vágják le, amíg az aceton szagát nem érzi. Néhány cseppet szedve dörzsölje a csuklóját, hogy tisztábban érezze az aromát.
A párlat középső része, amelyhez a cefre holdfényes desztillációját elkezdjük. Közvetlenül a fejek után gyűjtik, amíg az erőd 40 ° -ra nem esik (az első alkoholcseppek erődje meghaladja a 80 ° -ot).
- Frakk
A végső frakció, ahol a nehéz fusel és az illóolajok már koncentrálódnak. Ha száraz gőzölőt szerelnek fel a holdfényre, nagyon kevés lesz a farok - a tüzelőolaj nagy része megtelepszik benne.
Egyes szakértők azt javasolják, hogy gyűjtsék össze a farkokat, és használják fel a cefre következő adagjának elkészítéséhez. Őszintén szólva, ennek semmi értelme - ez nem befolyásolja a késztermék érzékszervi tulajdonságait vagy ízét.
VIDEÓ: Sugar moonshine. Fej, test, farok - kiválasztási módszerek
Tehát az első lepárlás a frakciók óvatos szétválasztása és a holdfény testének összegyűjtése. De még ha ebben a szakaszban is történt néhány hiba, ezt könnyen kijavíthatja a cefre második lepárlásakor.
Az egyetlen alkohol, amelyet nem kell újra desztillálni, az az, amelyet egy desztillációs oszlopból vagy az Istomin-féle alkoholfőzőből, két szárazgőzölővel nyertek.
Hőmérséklet szabályozás
Ha helyesen tartja be a hőmérsékleti rendszert, a holdfény hozama maximális lesz. A kényelem érdekében a hőmérsékletet külön szakaszokban osztjuk el, hogy egyértelmű legyen.
- Közvetlenül a kocka tűzhelyre helyezése után a láng intenzitását a maximumra növeljük, és negyed órára 70 ° C-ra, azaz percenként 4-5 ° C-ra emeljük.
- Miután a tüzet minimálisra csökkentettük, így a növekedés simábban megy végbe (percenként legfeljebb 1 ° C), és így 92-94 ° C-ra melegítjük. Ebben a pillanatban kezdenek kijönni az első cseppek, amelyek egy külön tartályba kerülnek. Ezek ugyanazok a fejek, amelyekről korábban írtunk.
.png)
Ha dupla lepárlást készítünk a holdfényből, akkor először minden kg cukorból 30 ml-t veszünk. A másodikon - ugyanaz.
- Miután az összes fejet levágta, vegye ki a gőzölőt, mossa le és tegye vissza a helyére, tegyen egy másik edényt, és már gyűjtse össze a testet. A hőmérsékletet felfelé vagy lefelé állíthatja úgy, hogy a sebesség percenként legalább 120 csepp legyen. A határ 98,5°C.
- Ezzel egyidejűleg ellenőrizzük a késztermék hőmérsékletét. Amikor a víz a hűtőszekrényben hideg, az alkohol szinte hidegen jön ki. Ha az alkohol forró, fokozza a víz keringését a visszafolyós hűtőben.
Köztes tisztítás
Mivel arról beszélünk, hogyan kell a cefrét helyesen desztillálni holdfényre, emlékeztetni kell a termék kötelező szűrésére a teljes ciklus során.
A közbenső tisztítás lehetővé teszi bizonyos mennyiségű káros szennyeződés eltávolítását. Nem hagynak el mindent, de a második szakaszban aktívabban válnak el egymástól.
A tisztításhoz használhatja a legprimitívebb szénoszlopot. Műanyag palacknál vágja le az alját a palack aljától 3 cm távolságra. Fordítsuk meg, helyezzük egy másik edénybe, mint egy tölcsérbe, és nagyon szorosan tömjük meg apró faszéndarabokkal, hogy ne legyen légrés. Öntsön alkoholt a tetejére, és várja meg, amíg beszivárog a tálba.
Második szakasz
A cefrét pontosan ugyanazok a szabályok szerint desztillálhatja le, mint az első, kezdve a hőmérséklettől és a farok levágásával. Az újradesztilláció célja az alkohol kémiai elemektől való maximalizálása. A menet vége után az alkohol erőssége 80-85° lesz, és kristálytiszta lesz.
Tisztítás desztilláció után
Használhatja ugyanazt a jó öreg szénszűrőt, vagy használhat más lehetőségeket:
- kálium-permanganát - 2 gr. minden liter alkoholra. Egy napig állni, törzs;
- növényi olaj - 20 ml / kg, 24 órán át hagyják, majd a filmet felülről gyűjtik;
- fagyasztás - expressz tisztítás, amely után 2 óra elteltével az ital használatra kész.
Nem mindegy, hogy melyiket válasszuk. Minden lehetséges, de még egyszer megismételjük, lehetetlen teljesen megszabadulni az alkoholtól a szennyeződések teljes mennyiségétől.
Hígítás vízzel
Természetesen kevesen tudják legyőzni az alkoholt 80 ° C-on, ezért a vízzel való hígítást a szokásos 40 ° C-ra gyakorolják.
A holdfény kétszeres cefrévé desztillációja és vízzel való megfelelő hígítás után nagyon jó minőségű vodkát kapunk, jellegzetes fuselszag nélkül, de 100%-ban természetes ízű.
A víz mennyiségét a következő képlet határozza meg:
Egyszerű – 5 liter forrás- vagy tisztított vízre van szüksége a holdfény megfelelő hígításához.
A tenyésztéshez is vannak bizonyos szabályok:
- Az összes holdfényt egyszerre hígítjuk fel a teljes vízmennyiséggel.
- Egy mozdulattal öntse a holdfényt a vízbe.
- Csak tisztított, ideális esetben kút- vagy forrásvizet használunk.
Ha az ital zavarossá válik a hígítás során, adjon hozzá aktív szenet, és hagyja állni egy napig, hogy minden szennyeződés eltűnjön.
Nagyon gyorsan megtisztíthatja a holdfényt, és nem ad időt az érésre. Ehhez öntsük a már felhígított terméket egy üvegbe, zárjuk be a fagyasztóba és 2 óra múlva már kiváló minőségű termékünk lesz.
Ennek az expressz módszernek nincsenek hátrányai. Ezek az italok minőségükben, ízükben és érzékszervi tulajdonságaikban azonosak.
VIDEÓ: Cukorpép receptje
Cefre lepárlása holdfényre
Tehát a cefre lepárlásra érett, letisztult és az üledékből eltávolítva (lásd Holdfény cukorból), ideje desztillálni a holdfényt. Ekkor már holdfénynek kell lennie. A legjobb, ha egy gyári készülékkel felvértezed magad, például a Magarych moonshine still-rel, nagy a termelékenysége, van gőzölő és hőmérő, ami nagyon fontos a jó minőségű házi holdfény készítéséhez. Sőt, ez a készülék teljesen hermetikus, és zökkenőmentes technológiával készült, amely biztosítja a cefre biztonságos holdfényes desztillációját. Igen, és az árért - amire szüksége van, ha nem Rockefeller.
A cefre holdfényké desztillációjának technológiája
Öntse a cefrét a desztillálóedénybe, az edény térfogatának ¾-ét, ne többet. Az alembicet alaposan meg kell mosni. Mielőtt elkezdené a cefre lepárlását, ellenőrizze az összes csatlakozást, és tegye tűzre. Csavarja szorosan a desztillálótartály nyakát.
Ha van egy rögtönzött desztillálókészüléke, akkor a biztosítás érdekében kenje be a száját tésztával, és tartson készenlétben egy csésze tésztát, ha hirtelen elkezd kilépni a gőz. Tegye a készüléket magas lángra, amíg a cefre forrni nem kezd. Amint a cefre forrni kezd (kb. 750 C, ha van a készülékbe épített hőmérő), a gőzkivezető tömlő felmelegítésével meghatározhatja, hogy a hűtőbe menő tömlőn keresztül hideg vizet engedjen be. Helyezzen egy tégelyt a mellbimbó alá, amelyből holdfénynek kell csöpögnie. Amint az első cseppek elkezdenek csöpögni, csökkentse a hőt alacsonyra.
Az etil-alkohol 78,80 C-on felforr, de még korábban (65-780 C) a könnyű frakciók és a metil-alkohol elkezd forrni és belép a tekercsbe - méreg! Ki kell önteni az üvegből. Ha van hőmérő, akkor mindent ki kell önteni, ami 78,80 C-ig az üvegbe kerül. Ha nincs hőmérő, akkor dobja ki az első 30 gramm desztillátumot.
A fűtési hőmérsékletet nem szabad túllépni. Először is veszélyes – felrobbanhat.
Másodszor, a cefre azonnal aktívan forrni kezd, és a tekercsbe kerül, valamint megnő a káros szennyeződések kibocsátása. Ezt azonnal látni fogja, mivel fehéres cseppek kezdenek csöpögni, édes ízűek. Hogy a cefre ne folyjon a tekercshez vezető tömlőbe, öntsön 0,5 liter tejet a cefre.
Először az alkohol kerül az edénybe, erőssége 65-700, amely fokozatosan gyengül.
Kövesse nyomon a cefre desztillációjának erősségét - holdfényt és a cefre hőmérsékletét. Amint a cefre hőmérséklete eléri a 85-870°C-ot, és a párlat erőssége 300 fokra csökkent, a fuselolajok intenzíven folyni kezdenek, és le kell állítani a cefre lepárlását, és a maradék cefrét ki kell önteni.
Íme egy videó arról, hogyan lehet a cefret holdfényre előzni:
A holdfény tisztítása egy külön cikk témája.
A holdfény újradesztillációja
Annak érdekében, hogy a holdfényt a lehető legjobban megtisztítsuk a fuselolajoktól, javítsuk az ízét és megszabaduljunk a kellemetlen szagtól, újra le kell desztillálni. A cefre moonshine desztillációja során a cefre és az élesztő vesz részt a reakcióban, így a terméknek némi íze és sajátos illata van.
200-ra hígított holdfényben adjunk hozzá egy kis kálium-permanganátot (kálium-permanganátot), hogy enyhén rózsaszínű legyen.
Várja meg, amíg a mangán leülepszik az aljára, és távolítsa el a holdfényt az üledékből (szívótömlő segítségével), szűrje át a sajtruhán.
Öntsük holdfénybe, 6 liter - 1 liter tejet, keverjük össze. Várja meg az üledéket, és távolítsa el belőle.
Öntsük a desztilláló készülékbe (legfeljebb ½ térfogat), és tegyünk egy kis tűzre, hogy a holdfény lepároljon.
Hasonlóképpen dobja hátra a fejét és a farkát. Az ital első 20-30 grammját és az utolsó párlatot, ami 300 alatt van, dobja ki. Hígítsa fel a kívánt erősségűre lágy vízzel, lehetőleg forrással. A Moonshine egy kicsit kevesebb lesz, mint az első esetben, de sokkal tisztább és jobb lesz.
A jövőben tisztítsa meg a kapott holdfényt faszénnel vagy aktív szénnel. Ne használjon kálium-permanganátot - károsíthatja a gyomrot.
A holdfény végső megtisztítása után nemesítheti, és finom vagy gyógyító tinktúrákat készíthet belőle. A holdfényből akár konyakot is készíthetsz. A holdfény tinktúrái egy külön cikk témája.
Az optimális desztillációs hőmérséklet fenntartása kristálytiszta holdfényt eredményez szag és káros szennyeződések nélkül. Ez az otthoni sörfőzés egyik legfontosabb állomása, melynek alapjainak ismerete nélkül nem számíthatunk jó eredményre. A lepárlási technológia betartása nélkül még a legjobb házi főzet is rossz holdfénynek bizonyul.
Elméleti szempontok
A szennyeződések forráspontja és illékonysága
A kezdő holdfényesek körében a leggyakoribb tévhit az, hogy a szennyeződések forráspontjuk arányában párolognak el. Valójában ez alapvetően nem így van: a szennyeződések illékonysága, vagyis az a képességük, hogy forrásban lévő folyadékot hagyjanak el, semmiképpen nem függ össze e szennyeződések forráspontjával.
Tekintsük a metanol és az izoamilol klasszikus példáját. A következő összetételű alapanyagot öntsük a kockába (lásd a táblázatot).
Forraljuk fel a keveréket (a kocka hőmérséklete körülbelül 92 ° C), és válasszon kis mennyiségű desztillátumot úgy, hogy a forrásban lévő nyersanyag összetétele gyakorlatilag változatlan maradjon. Milyen összetételű lesz a kiválasztott párlat? A víz és az etil-alkohol esetében az egyensúlyi görbéből vagy táblázatokból könnyen megállapítható a koncentrációváltozás: az alkoholkoncentráció 12-ről 59%-ra nő.
A víz és az etil-alkohol egyensúlyi görbéje A szennyeződések koncentrációjának változásának meghatározásához a rektifikációs együtthatók grafikonját használjuk (a térfogat százalékában kifejezett szilárdság a felső vízszintes tengelyen van).
12%-os nyersanyagerősség mellett a metil-alkohol rektifikációs együtthatója (Kp) 0,67, az izoamilol Kp értéke 2,1. Ez azt jelenti, hogy a szelekció metanoltartalma csökken, az izoamilol pedig megkétszereződik. Az eredmény az.
A második táblázat a szennyeződések párolgási sebességének a forrásponttól való függetlenségét bizonyítja. A 65 °C-os forráspontú metanol lassabban távozik a kockából, mint a 132 fokos forráspontú izoamil.
Ennek az az oka, hogy ezeknek a szennyeződéseknek a koncentrációja alacsony. Ha a metanol és az izoamilol mennyisége összehasonlítható lenne az alkohollal és a vízzel, akkor ezek az anyagok kinyilvánítanák jogukat a forráspontjuk különbségének megfelelő mennyiségben történő párolgásra, és az oldat teljes értékű összetevőivé válnának.
A szennyeződések illékonysága 2%-nál kisebb koncentrációban teljes mértékben attól függ, hogy milyen erősséggel tartja vissza egyes molekuláikat a víz-alkohol oldat (a készítményben túlsúlyban lévő anyagok). Ez ahhoz hasonlítható, hogy apa és anya nem kérdezi meg a gyerektől, hogy milyen sebességgel szaladjon a buszhoz – kezet fogtak és vágtattak.
Ugyanez a szennyeződésekkel. Ha az oldatban egy kis molekula metanolt vízmolekulák tömege vesz körül, könnyen maguk mellett tartják. Mivel a metanol molekula kisebb, mint az etanol, a víz sokkal könnyebben megtartja. De az izoamilol éppen ellenkezőleg, rosszul oldódik vízben, és nagyon gyenge kötésekkel rendelkezik. Forrás közben az izoamilol gyorsabban kirepül a vízből, mint a metanol, bár forráspontja kétszer magasabb.
Sorel számos munkáját szentelte a különböző anyagok párolgási vagy illékonysági együtthatóinak és megoldásaik tanulmányozásának. Táblázatokat és grafikonokat állított össze, amelyek alapján megtudható, hogy a gőzök anyagtartalma mennyiben változik a kiindulási oldathoz képest. A desztillációhoz azonban kényelmetlen a grafikonok és táblázatok használata, ezért Barbet egy új számítási együtthatót javasolt, az úgynevezett rektifikációs együtthatót (Kp), amelynek eléréséhez adott oldaterősséghez el kell osztani. a szennyeződés párolgási együtthatója az etil-alkohol párolgási együtthatójával.
A rektifikációs együttható egyben a tisztítási együttható is, mivel az etil-alkoholhoz viszonyított szennyezőanyag-tartalom tényleges változását mutatja:
- Kp = 1 - a szennyeződések nem távolíthatók el, azonos mennyiségben lesznek jelen a párlatban;
- Kr>1 - több szennyeződés lesz a kiválasztásban, mint az alapanyagban, ezek fejfrakciók;
- Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.
Ha a szennyeződések nagy alkoholkoncentrációjúak Kp<1, а при низких Кр>1 közbenső szennyeződések. Ezek a túlnyomó többség. Vannak olyan végső szennyeződések is, amelyekben éppen ellenkezőleg, magas alkoholkoncentrációban Kp>1, alacsony koncentrációban pedig Kp<1.
Valójában nincs olyan sok abszolút fej- vagy farokszennyeződés, gyakrabban a lepárlók foglalkoznak köztesekkel. Ha azonban a cefre desztillációjáról beszélünk, akkor erődítménye a folyamat során 12%-ról és az alatti értékről változik. Ilyen alkoholkoncentrációknál szinte minden szennyeződés fejszennyeződés, függetlenül a forrásponttól: izoamilol - 132 °C, acetaldehid - 20 °C stb.
Nagyon kevés olyan szennyeződés van, amely a cefre desztillációja során farokhatást mutat: a 65 fokos forráspontú metanol és a 162 ° C-os furfurol. Mint látható, itt a forráspont nem befolyásol semmit.
Fő elméleti következtetés. A szennyeződések nem a forráspontjuknak megfelelően sorakoznak ki a kockából, hanem az alkoholgőz részeként párolognak el olyan mennyiségben, amely csak a kezdeti koncentrációjuktól és rektifikációs együtthatójuktól függ.
Fűtési teljesítmény és az oldat forráspontja
A fűtőteljesítmény csak a keletkező gőz mennyiségét befolyásolja, és nem változtatja meg a kocka tartalmának forráspontját. Az oldat forráspontja viszont az alsó térfogatban lévő alkohol koncentrációjától és a légköri nyomástól függ (lásd a táblázatot).
Minél alacsonyabb az erőd, annál magasabb a köbös térfogat forráspontja. Minél több áramot szolgáltat, annál több gőz keletkezik.
Frakcionált desztilláció
Ha a keveréket a hűtőbe menet felforralva gőzei nem csapódnak le a kocka fedelén és falán, vagy ez az érték elhanyagolható, akkor a vállpánt különböző kannákban történő egymás utáni kiválasztásával eltérő erősségű, ill. a bennük lévő párlat összetétele.
Ez egy egyszerű frakcionált desztilláció, amely csak feltételesen szabályozható a kiválasztott frakciók arányának változtatásával. A módszer nem rendelkezik tisztításról vagy megerősítésről.
Ha a készülék ideálisan szigetelt, akkor az extrakciós sebességtől és a fűtési teljesítménytől függetlenül a kimenet azonos összetételű és erősségű desztillátum lesz.
Részleges kondenzáció
Ha a gőz egy észrevehető része lecsapódik a kockából a hűtőszekrénybe vezető úton, ez részleges kondenzáció.
A kocka falai, a fedél és a gőzcső folyamatosan hőt veszítenek. Ezek a hőveszteségek nem a fűtés vagy elszívás mértékétől függenek, hanem csak a fenék (folyadék és gőz) és a környező levegő hőmérséklet-különbségétől.
Ennek a desztillációban hasznos folyamatnak a következménye a gőz részleges lecsapódása, amikor a legkevésbé illékony komponensei bejutnak a váladékba, majd visszafolynak a kockába.
A hűtőt elérő gőznek ugyanaz a része több illékony komponenst tartalmaz, mint az eredeti párokban. Ez lehetővé teszi a feltételek megteremtését a "fejek" koncentráltabb kiválasztásához, és erősíti a szelekciót.
A reflux tömegének és a kiválasztott alkohol tömegének arányát váladékszámnak nevezzük. Minél nagyobb a refluxszám, annál nagyobb az erősítés és az illékony szelekciós komponensekkel való dúsítás.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a kockába áramló váladék felmelegszik, ami további páralecsapódást okoz, de nincs ideje felforrni.
Hő- és tömegátadás
Ha a váladék olyan sokáig áramlik a kockába, hogy a gőznek van ideje felmelegíteni a forráspontig, egy másik folyamat következik be - hő- és tömegátadás, amelyben a gőzből nem illékony anyagok molekulái kondenzálódnak, és az illékony anyagok elpárolognak. a váladéktól. Párologtasson és kondenzáljon mindig azonos számú molekulát. Ez a folyamat a rektifikációs technológia alapja.
Hogyan kell vezetni a moonshine-t egy hagyományos gépen
Néhány elméleti kérdés megismerése után áttérhetünk a desztillációs folyamat szabályozásának kérdésére.
A klasszikus desztillációs készülékek a kocka-hűtő séma szerint épülnek fel. A szárító felszerelése megkönnyíti a "test" levételét nagy sebességnél, mivel megakadályozza a kifröccsenést. A kocka és a gőzcsövek nincsenek szigetelve, és mint később megtudjuk, ez nem véletlen. A lepárlók eltérőek lehetnek (lásd a fényképet).
Ezek az eszközök alapvetően csak a részleges kondenzáció mértékében különböznek egymástól. A készülék kis részarányával csak cefre lepárlására, nagy részleges kondenzációval nemespárlatok előállítására alkalmas.
Mosd lepárlás
Bragát gyorsan kell vezetni. A fő feladat az elpárologtatható komponensek elkülönítése a nem elpárologtatóktól. A fűtés elején vagy végén nincs szükség teljesítménycsökkentésre. Az alambikán lévő cefre első lepárlásakor célszerű a kupoláját egy ronggyal letakarni.
A közönséges cukorcefrét "száraz" (minimális erősség a patakban) lehet kiválasztani. A hordós érlelésre tervezett gyümölcsfőzetek esetében érdemes átlagosan 25%-os erősségig hajtani. Ha korábban befejezi a folyamatot, savak és nehéz alkoholok elvesznek, amelyek új észtereket képeznek a hordóban.
Második lepárlás
Tömeges erőd. Az alsó folyadék optimális szilárdsága a második szakaszhoz 25-30%. Ilyen alkoholkoncentráció mellett a törzs kellően megerősödik, és a fejfrakció részeként kiválasztódik. Elfogadhatóan kis mennyiségű alkohol kerül a „farokba”, de a „test” kiválasztásakor nem lehet a tüzelőt a kockában tartani, vagy 3-nál nagyobb refluxarányra lesz szükség, ami súlyosan késlelteti. desztillációs folyamat, és nem minden készülék működik ebben az üzemmódban.
Az ömlesztett anyag kisebb kezdeti szilárdsága lehetővé teszi, hogy a "fejek" kiválasztása során az oldalkha a tartálynál kétszer nagyobb koncentrációban kerüljön ki, de a "test" kiválasztása akkor kezdődik, amikor az ömlesztett anyag erőssége túl nagy. alacsony, ennek eredményeként az alkohol csaknem fele a "farokba" esik, amelyeket el kell indítani, válassza ki a kocka folyadékának 5-10% erősségénél.
Ha a köbös térfogat szilárdságát 35-40%-ra vagy többre növeli, akkor a tömbolaj erősödése alacsony refluxszámon nem következik be. A "fejekben" annyi tüzelő lesz, mint az állóban, és csepegtető választással (refluxszámok növekedése) a tüzelő általában a kockában marad.
A "test" kiválasztása a "farkokban" kevesebb alkoholveszteséggel fog megtörténni, de a kockában lévő összes maradék tüzelőanyag a "testbe" esik. Tekintettel arra, hogy a szelekcióban az alkohol mennyisége csökken, a fuselolaj koncentrációja még nagyobb lesz, mint az ömlesztetté.
Fej kiválasztása. Fontolja meg, mi történik, amikor kiválasztja a "fejeket" egy klasszikus holdfény állóképen. Például egy 25-30%-os szilárdságú tartály felforralt, és a lepárló 600 wattra csökkentette a fűtőteljesítményt. Ebben az esetben a gőzzóna hővesztesége 300 W (a számítások egyszerűsége miatt figyelmen kívül hagyjuk a folyadékzóna hőveszteségét). Ennek eredményeként a kockában képződött gőznek pontosan a fele lecsapódik. A kiválasztási mennyiség megegyezik a váladék mennyiségével, ami azt jelenti, hogy a váladék száma egyenlő eggyel. A fűtési teljesítmény növelése a refluxarány csökkenéséhez vezet, és fordítva, a teljesítmény további csökkenése növeli azt.
A „fejek” cseppenkénti kiválasztásának megszervezésekor a rendszer eléri a maximális nyálkaszámot, ami erősíti és illékony szennyeződésekkel gazdagítja a szelekciót.
A desztilláció során az ömlesztett anyag szilárdsága alacsony, és szinte minden szennyeződés fej. Ezért a "fejek" kiválasztása rendkívül fontos, meg kell teremteni a feltételeket a sikeres végrehajtáshoz:
- mindig hagyjon kellően nagy gőzzónát a kockában, és ne hajszolja a nagy mennyiséget;
- ne szigetelje le a kockát fedővel és a lepárló gőzcsövét.
"testet" szerezni A "test" eltávolításának sebessége a második frakcionált desztilláció során mérsékelt legyen, hogy ne csökkentse a refluxarányt.
A legtöbb háztartási klasszikus készülék nem rendelkezik elegendő képességgel a részleges kondenzációhoz, ezért csak kétféleképpen lehet a „testet” elfogadhatóan megtisztítani: „fejjel” távolítsa el a szennyeződéseket, vagy vágja le „farokkal”.
Mikor kell gyűjteni a farkat. Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy akkor jön el a pillanat, amikor át kell váltani a „farok” kiválasztására, amikor a sugárban lévő erőd 40%-a szilárd talaj van alatta.
A köztes szennyeződések egyet meghaladó értékre növelik rektifikációs együtthatójukat, és a gőz könnyen illékony összetevőjévé válnak, ami azt jelenti, hogy többé nem válnak ki, hanem folytatják útjukat a szelekció felé. A kondenzáció főként vízből és jellemzően szennyeződésekből áll. A részleges kondenzáció nem tisztítja az alkoholgőzt a törzsből, hanem éppen ellenkezőleg, gazdagítja azt.
A zagy mintavételekor a fenékhőmérséklet körülbelül 96 °C, ami körülbelül 5%-os fenékszilárdságnak felel meg. A "farkat" 98-99 fokig is el lehet venni egy kockában, nem kell teljesen kiszáradni, túl sok szennyeződés, víz jelenik meg.
Desztilláció sörön és desztillációs oszlopokon
A sör- és desztillálóoszlopokkal végzett munka alapvetően eltér a klasszikus desztillációs eljárástól, hiszen nagyon széles tartományban válik lehetővé a visszafolyó hűtő segítségével a kolonnába visszavezetett váladék mennyiségének szabályozása. Az eljárás hő- és tömegátadáson alapul. Az eljárás hatékonyságának növelése érdekében töltetet öntenek az oszlopba, ami jelentősen megnöveli a gőz és a reflux közötti kölcsönhatás területét.
A részleges kondenzáció folyamata, amelyben vad váladék képződik, nemkívánatos jelenséggé válik, amely rontja a refluxarány szabályozásának pontosságát és a frakciókra való szétválasztást az oszlop magassága mentén. Ezért a kocka és az oszlop szigetelésével igyekeznek minimalizálni a részleges páralecsapódást.
A szennyeződések rektifikálás közbeni viselkedése a rektifikációs együtthatójuktól függ, de a technológiának vannak olyan jellemzői, amelyek fő jellemzője a gőz többszöri elpárolgása és lecsapódása a kockából a hűtőszekrénybe vezető úton.
Minden ilyen újrapárolgás az oszlop magassága mentén egy bizonyos szakaszon történik, amelyet elméleti lemeznek neveznek. Az oszlop töltött rész első 20-30 cm-ében az ismételt visszapárolgás következtében a gőz 90% feletti értékre erősödik. Ebben az esetben a kockából a gőz részeként kibocsátott szennyeződések az egyes következő elméleti lemezek áthaladása során megváltoztatják Kp értéküket a váladék vagy gőz erősségének megfelelően, amelyben elhelyezkednek.
Emiatt az oszlop bemeneténél egynél nagyobb Kp értékkel rendelkező fuselolajok az oszlopon felfelé haladva egynél kisebb Kp-t vesznek fel, és kisebb mennyiségben újra elpárolognak, és egy bizonyos szakaszban teljesen leállnak. A fûzelõolajok felhalmozódása az oszlop azon részén történik, ahol Kp=1. Felül az alkohol nem engedi meg a fúvóolajat, amelynél ennél az erősségnél „farok”, alul pedig a fúvóolajok fejjellemzőket mutatnak, és túlpárolgáskor ismét magasabbra emelkednek. Körülbelül így viselkedik minden közbenső szennyeződés.
1 - fej; 2 - köztes; 3 - farok; 4 - terminál. A fejszennyeződések az oszlopon felfelé haladva Kp-növekedésük következtében egyre erősebb gőzbe esnek. Ez lehetővé teszi, hogy a fej szennyeződései gyorsulással bejussanak a kiválasztási zónába.
A farokszennyeződések pont az ellenkezője, az oszlopba kerülve minden új elméleti lemezzel meredeken csökkentik a Kp-t, és nagyon gyorsan a váladékkal együtt az oszlop alján találják magukat, ahol felhalmozódnak.
A terminális szennyeződések hasonlóan viselkednek: kis szilárdságnál a K<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.
Az oszlop vezérlése egy egyszerű szabályból fakad: nem vehet fel törtet olyan sebességgel, amely meghaladja az oszlopba való belépés sebességét. A sebesség túllépésének időpontjának meghatározására szolgáló módszerek változatosak. A lényeg az, hogy minél hamarabb megértsük, hogy az egyensúly megbomlott, és a kiválasztási arány csökkentésével vissza kell állítani.
A legegyszerűbb változatban a vezérlés két hőmérővel lehetséges:
- desztilláció, amely megmutatja a nyers alkohol forráspontját a kockában, áttérés a "farok" kiválasztására és a folyamat végére;
- hőmérő, amely 20 cm-re található a fúvóka aljától. Ebben a zónában minden tranziens folyamat lezajlik, a hőmérséklet többé-kevésbé stabil, és a kiválasztási zónához viszonyított maximális elővezetéssel tükrözi az oszlopban lezajló folyamatokat. A hőmérséklet akár 0,1 fokkal történő emelkedése is azt jelzi, hogy túl sok alkoholt vonnak ki - többet, mint amennyi az oszlopba kerül, ezért csökkentenie kell a kiválasztási arányt. Ha nem csökkenti a szelekciót, akkor az oszlopban a frakciókra való szétválás romlik, és a számukra megállapított egyensúlyi helyzetből származó szennyeződések az oszlopon feljebb, a szelekcióhoz közelebb kerülnek.
A rektifikáció során a kényszerített reflux és a refluxarány precíz szabályozása miatt a legillékonyabb frakciókat kapjuk a kimeneten, melyek szekvenciálisan vehetők. Ezenkívül az oszlop megfelelő vezérlése lehetővé teszi, hogy megállítsa a benne lévő felesleges szennyeződések bejutását a kiválasztási zónába, felhalmozódjon egy bizonyos ideig az oszlopban, vagy akár vissza is vigye a kockába.
A desztillációs oszlop nem annyira pontos, hanem inkább hatékony eszköz az alkohol teljes megtisztítására a szennyeződésektől. Nemes párlatok előállítására aligha alkalmazható, mivel speciális technológiákat és módszereket igényel. A szennyeződések illékonyság szerinti csoportosítása és az oszlopban lévő magas alkoholkoncentráció azeotrópokat hoz létre belőlük válogatás nélkül szükségesre és szükségtelenre, ezeket már nem lehet majd szétválasztani.
A nemes párlatok előállítása során nem az a cél, hogy az alkoholt teljesen megtisztítsák az összes szennyeződéstől, hanem azok koncentrációjának kiegyensúlyozott csökkentése a legfeleslegesebbek részleges eltávolításával. Részleges kondenzációs készüléket igényel, amelyen a lepárló részekre bontja a párlatot, majd ebből a mozaikból összegyűjti a remekművet.
Minden külső különbség mellett a szennyeződések legfontosabb tulajdonságai, illékonyságuk és a hozzájuk tartozó rektifikációs együtthatók állnak a desztilláció és rektifikálás szabályozásának hátterében. A nyálkaszám nagyon korlátozott (desztilláció során) vagy éppen ellenkezőleg, nagyon széles (rektifikáció) tartományban történő szabályozásával egészen más terméket kaphat: a szennyeződések tekintetében kiegyensúlyozott desztillátumtól a tiszta alkoholig. A lényeg az, hogy megértsük az irányítás alapelveit, és minden esetben a megfelelő eszközt használjuk.
kapcsolódó cikkek
