Királyi egres lekvár - a legjobb receptek télen. Smaragd egres lekvár - csodálatos készítmény! Különböző receptek smaragd egres lekvárhoz
A smaragdlekvár egy szokatlan, múltra visszatekintő finomság.
Már az ókorban is meghódította ízével Nagy Katalint.
A császárné egy értékes gyűrűvel ajándékozta meg szakácsnőjét ennek a csodálatos desszertnek az elkészítéséhez.
Akkoriban kevesen tudták, hogy a lekvárt közönséges egresből készítik.
Smaragd egres lekvár - az elkészítés általános elvei
A smaragd betakarításához az egres zöld fajtáit használják, mielőtt elkezdenének sárgulni. Ideális esetben a bogyókat éretlennek és kissé keménynek kell venni. Néha a magokat eltávolítják róluk.
Ezt többféleképpen is megteheti:
tű;
Hajtű;
Vágással és extrudálással.
Számos recept létezik az egres lekvárra, amelyet bogyókból, magvakkal együtt készítenek, és néha még csavarják is. Ismert még a "királyi" lekvár, amelyben minden bogyót egy darab dióval töltenek meg. A folyamat fáradságos és hosszú, de az eredmény valóban méltó a királyi emberekhez.
1. recept: Közönséges smaragd egres lekvár
A smaragd egres lekvár elkészítéséhez válasszon kissé éretlen, erős és egyenletes bogyókat. A készítmény víz hozzáadásával készül. A mennyiség alább található.
Hozzávalók
1 kg bogyó;
1 kg cukor;
400 ml vizet.
Főzés
1. Az egrest megmossuk, az összes hegyét eltávolítjuk. Törölközőn szárítsa meg.
2. Fogunk egy tűt vagy egy fogpiszkálót, és minden bogyóba több szúrást végzünk.
3. Főzőszirup. Ehhez öntsük a tisztított vizet egy serpenyőbe, és forraljuk cukorral két percig.
4. Öntsük a bogyókat forrásban lévő cukorral, fedjük le és tartsuk legalább öt órán át.
5. Lecsepegtetjük a szirupot, felforraljuk, és újra öntjük a bogyókat.
6. Három óra elteltével ismételje meg még egyszer, de már tegye a bogyókat egy serpenyőbe forrásban lévő sziruppal, és forralja a tűzhelyen körülbelül tíz percig.
7. Amíg a lekvár forró, tegye steril üvegekbe, és azonnal zárja le. A szokásos módon a pincében vagy hűvös kamrában tároljuk.
2. recept: Smaragd egres lekvár dióval
Ezt az üreset is királyinak hívják. A lekvár elkészítéséhez kis mennyiségű dióra lesz szüksége. Ha a szemek porosak és koszosak, akkor jó előre kimossuk és szárítjuk. De semmi esetre sem sütjük.
Hozzávalók
1 kg zöld egres;
120 gramm dió;
1,4 kg cukor;
500 ml tisztított víz;
1 csillagánizs.
Főzés
1. A farkától megszabadított bogyókat megmossuk. Egy szűrőedénybe dobjuk és hagyjuk lefolyni a vizet, majd pelenkán vagy tiszta törülközőn szárítjuk.
2. A diót apró darabokra vágjuk, amelyek beleférnek az egresbe.
3. Tűket vagy hajtűt veszünk, és minden egres bogyójából kiszedünk a magokat. Helyezzen egy darab diót a kapott lyukba.
4. Öntsön vényköteles vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és lassú tűzön oldja fel. Ezután tüzet adunk, forraljuk öt percig.
5. A töltött egrest öntsük fel forró sziruppal, fedjük le és várjuk kihűlni.
6. Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe egy napra. A lekvárt be kell infúziózni.
7. Másnap visszatesszük a lekvárt a tűzhelyre, forralás után öt percig forraljuk a csillagánizssal együtt. Utána kivesszük.
8. Öntse az egres blankot steril üvegekbe, és forrón azonnal tekerje fel. Tartsa fejjel lefelé, amíg kihűl.
3. recept: Smaragd egres lekvár citrommal
A savanyú citrusok adják ennek a smaragd egres lekvárnak hihetetlen ízét anélkül, hogy megváltoztatná a színét.
Hozzávalók
1 kg egres;
1,5 kg cukor.
Főzés
1. Fogunk egy ecsetet, és alaposan megmossuk a citrusféléket. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk.
2. Vegyünk egy reszelőt, és eltávolítjuk a vékony felső bőrt, vagyis a héját. Nagyon illatos és szokatlan lesz a lekvár.
3. Majd a citromléből túléljük, leszűrjük. Csontokra és pépdarabokra nincs szükség a lekvárban, csak levét használunk héjjal.
4. Az egrest megmossuk, minden fogpiszkálót 2-3 alkalommal átszúrunk.
5. A citromlevet elkeverjük fél pohár vízzel, hozzáadjuk a cukrot és az egrest. Feltesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg elegendő folyadék nem jelenik meg.
6. Most már adhatunk tüzet, forraljuk a lekvárt 15 percig.
7. Öntsük rá a reszelt héjat, hagyjuk még két percig forrni a munkadarabot
8. A forrásban lévő lekvárt öntsük üvegekbe, rendszeresen keverjük meg, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el a szirupban.
9. Feltekerjük, tárolásra küldjük.
4. recept: Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel
Kevesen tudják, hogy a cseresznye levelei olyan illatosak, mint a bogyók. Ezért gyakran használják italok, különféle készítmények készítésére, beleértve a smaragd egres lekvárt is.
Hozzávalók
1 kg egres;
10 cseresznyelevél;
1,5 kg cukor;
2 pohár vizet.
Főzés
1. Egy tűvel vagy hajtűvel felvértezzük magunkat, és eltávolítjuk a magokat az előmosott és szárított egresről. Dobja őket egy serpenyőbe. Ha a magok a bogyókhoz tapadnak, újra öblítheti őket.
2. A cseresznyeleveleket alaposan meg kell mosni. Az egreshez küldjük.
3. Adjunk hozzá vizet, és küldjük a hűtőszekrénybe 6 órára.
4. Az egresről leöntjük a vizet, a leveleket kiválasztjuk.
5. Öntse át egy külön serpenyőbe, és készítse el a szirupot vényköteles homok hozzáadásával. Legalább öt perc forralás után forraljuk. Dobd el a leveleket.
6. Adjunk hozzá egrest a forrásban lévő sziruphoz, és kapcsoljuk ki. Ragaszkodunk a 4 órához.
7. Ismét tedd a tűzhelyre, forrald 5 percig. Kikapcsolni. A főzés során képződő habot el kell távolítani.
8. Egy óra múlva forraljuk további 5 percig, ragaszkodunk hozzá.
9. Újabb óra elteltével forraljuk fel újra a smaragdlekvárt, de már töltsük üvegekbe.
5. recept: Smaragd egres lekvár kivivel főzés nélkül
Ennek a smaragd egres lekvárnak tényleg olyan smaragd színe van, amit a kivi ad. Főzés nélküli elkészítése, a vitaminok maximális mennyisége megmarad, de a hűtőszekrényben való tárolás szükséges.
Hozzávalók
0,8 kg egres;
2 kg cukor;
0,5 kg kivi.
Főzés
1. A bogyókat megmossuk és megszárítjuk.
2. A kivit meghámozzuk, apróra vágjuk.
3. Az egrest kiwivel összeforgatjuk, vagy robotgépben felaprítjuk.
4. Adjunk hozzá cukrot és tegyük a tűzhelyre. Meleg állapotba melegítjük, de semmi esetre sem forraljuk. Igyekszünk friss ízt és aromát megőrizni.
5. Egy óra elteltével melegítsük fel és keverjük újra, hagyjuk állni, hogy a cukorszemek feloldódjanak. Ismételjük az eljárást melegítéssel, amíg a lekvárban már nem marad homok.
6. A munkadarabot tiszta és mindig száraz edényekbe rakjuk ki.
7. Szorosan zárja le, küldje el a hűtőszekrénybe. Ha van egy hideg pince, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 8 fok fölé, akkor oda küldhet smaragdlekvárt.
6. recept: Csavart smaragd egres narancsos lekvár
A smaragd lekvár egy változata, amihez a bogyókat csavarják, a magokat nem kell eltávolítani. A készítmény kiegészítése egy narancs, fahéjat is adunk hozzá.
Hozzávalók
1 kg bogyó;
1,4 kg cukor;
1 nagy narancs;
1 rúd fahéj.
Főzés
1. Öblítsük le az egrest, dobjuk egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsöpögni a vizet. A bogyókat nem lehet szárítani.
2. Vegyük le a narancsról a héját, használhatjuk reszelővel. Feltétlenül mossa meg a citrusféléket.
3. A fehér bőrt megtisztítjuk, szeletekre osztjuk és mindegyikből kiszedjük az összes csontot.
4. Az egrest egy naranccsal húsdarálón átsodorjuk, vagy kombájnban felaprítjuk. Nem szükséges pürésíteni, lehet hagyni apró darabokat.
5. Adjuk hozzá a cukrot, a főtt héját és forraljuk fel.
6. Forráskor eltávolítjuk a habot, csökkentjük a tüzet. A lekvárnak alig kell forrnia. Ha ismét megjelenik a hab, távolítsa el egy kanállal.
7. Forraljuk 12 percig, steril üvegekbe tesszük.
7. recept: Smaragd egres lekvár lassú tűzhelyben
A smaragd lekvár főzéséhez nemcsak tűzhelyet, hanem lassú tűzhelyet is használhat. Az otthoni asszisztens könnyedén megbirkózik a feladataival, és egy finom készítménnyel örvendezteti meg Önt. A lényeg az arányok megtartása.
Hozzávalók
0,4 liter víz;
0,7 kg bogyó;
0,8 kg cukor;
1 csipet vanília.
Főzés
1. Főzzünk szirupot cukorból és vényköteles vízből. Erre a legalkalmasabb a „multi-cook” program, de bármilyen mást is használhat. Sziruphoz elég 5 perc 160 fokon.
2. Az egrest megmossuk, a bogyókat eltávolítjuk a farkáról, mindegyiket félbevágjuk és a forró sziruphoz küldjük.
3. Adjunk hozzá egy kis vaníliát.
4. Zárja le a lassú tűzhelyet, és süsse lekvár vagy több főzés üzemmódban pontosan 25 percig. A hőmérsékletet is 160 fokon hagyjuk.
5. Már csak ki kell nyitni asszisztensünket, üvegekbe tenni a lekvárt és eltenni tárolásra.
A lekvárfőzés során gyakran hab képződik. Mindig el kell távolítani. Nem csak a munkadarab megjelenését rontja el, hanem összegyűjti a sörbe esett véletlenszerű porszemcséket is.
Az egres farkának és hegyének eltávolítása meglehetősen sivár és hosszú feladat. Hogy gyorsabban menjenek a dolgok, felvértezheted magad körömollóval, és egyszerűen levághatsz mindent, ami felesleges.
A hosszan tartó főzés megváltoztatja a lekvár színét, és távol áll a smaragdtól. Ezért ajánlott kis időközönként forralni a munkadarabot, és az infúzió veszi fel a legtöbbet.
A smaragd lekvár bármely receptje hozzáigazítható egy eltérő színű szokásos egreshez. És nem számít, ha a munkadarab héja elveszik, mindaddig, amíg ízletes.
Az egres lekvár elkészíthető zöldalma, körte, cseresznyeszilva, kivi és egyéb gyümölcsök hozzáadásával. Az íze érdekes és szokatlan lesz.
A Royal lekvár egy finom és egészséges desszert egres alapú. Sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a finomságot. Csak egyszerű és népszerű recepteket mutatunk be.
Királyi cseresznyelevéllel
Nincs semmi nehéz egy ilyen desszert elkészítésében. De ahhoz, hogy nagyon ízletes lekvárt kapjon, be kell tartania az alábbiakban leírt összes követelményt. Egyébként ennek a finomságnak az elkészítése elég sokáig tart. Felforralják, szirupban ragaszkodnak, újra felforralják, ragaszkodnak stb. Ezeket a műveleteket legalább 4-5 alkalommal kell elvégezni.
Milyen termékeket kell vásárolni a királylekvár elkészítéséhez? A desszert receptje a következők használatát igényli:
- ivóvíz - 2 pohár;
- zöld egres - 1,6 kg;
- nagy cukor - 1,5 kg;
- frissen szedett cseresznyelevél - körülbelül 20 db.
A komponensek előkészítése
Hogyan készül a királylekvár? Az ilyen desszert receptje zöld bogyók használatát igényli. Az éretlen egres nagyon kemény és kellemes savanyú. Nagyon finom smaragd színű lekvár készül belőle.
A desszert elkészítése előtt az éretlen zöld bogyókat megtisztítják a farkoktól és jól megmossák. Ezután minden egrest levágunk, és a magokat óvatosan eltávolítjuk.
Az ilyen műveletek eredményeként körülbelül 1 kg hámozott bogyót kell kapnia. Egy mély tálba fektetjük, és cseresznyelevéllel rétegezzük. Ebben a formában a terméket hideg vízzel öntjük, és 5 vagy 6 órán át hagyjuk infundálni. Az ilyen feldolgozás különleges erőt és aromát ad a bogyóknak, és segít megőrizni a zöld színt.
Szirup elkészítése
A cseresznyelevél királyi egres lekvár főzése előtt a vízben áztatott bogyókat egy szűrőedénybe dobjuk, és néhány percig ebben a formában hagyjuk. Ezt követően a leszűrt folyadékot a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Miután a kristálycukrot a vízhez adtuk, a szirupot állandó keverés mellett körülbelül 3 percig forraljuk.
Lekvár készítés
Hogyan kell elkészíteni a királylekvárt? A szirup elkészülte után a bogyókat beleeresztjük, jól összekeverjük, 3 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, újságpapírral letakarjuk és ebben a formában 3 órán át állni hagyjuk.
Az egres szirupban tartása után ismét feltesszük a tűzre, és körülbelül 7 percig forraljuk (a számolást a szirup felforrásának pillanatától kell kezdeni). Ezt követően a lekvárt ismét az újság alá kell hagyni, de 6 órán keresztül. Egy idő után az egrest újra felforraljuk (kb. 5 perc), és levesszük a tűzről.
Ezeket a műveleteket körülbelül 4-5 alkalommal kell elvégezni. Az ilyen eljárások hozzájárulnak a vastag smaragd színű lekvár előállításához.
Hogyan kell feltekerni?
A királylekvár megfőzése után forrón kis, sterilizált üvegekbe töltjük, és felforralt fedővel azonnal feltekerjük. A tartályok dugaszolása után fejjel lefelé fordítjuk, vastag takaróval lefedjük, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl. Ezt követően a királyi lekvárt a hűtőszekrényben vagy a pincében megtisztítják. Néhány nap múlva használhatja. Ez a desszert tökéletes édes szendvicsek készítéséhez vagy rendszeres teaiváshoz.
Egres lekvár készítése "Királyi dióval"
Ha nem áll készen sok időt tölteni egy ilyen desszert elkészítésével, javasoljuk, hogy használjon egyszerűsített receptet. Az otthoni megvalósításhoz szükségünk van:
- ivóvíz - körülbelül 1 pohár;
- zöld egres - 1,5 kg;
- finom cukor - 1,4 kg;
- frissen szedett cseresznyelevél - körülbelül 20 darab;
- hámozott dió - 100 g.
Bogyók és diófélék feldolgozása
Az előző recepthez hasonlóan a diós királylekvárt zöld bogyók felhasználásával kell elkészíteni. Megtisztítják a farkoktól, szűrőedénybe dobják, és forró vízben jól megmossák. A magokat nem szabad eltávolítani a bogyókról.
Ami a diót illeti, azt kiválogatják és jól megmossák. Aromásabb és gazdagabb lekvár elérése érdekében ezt a terméket serpenyőben sütjük. Ugyanakkor a diószemeket meglehetősen nagy morzsává zúzzák.
Főzőszirup
A szirup főzéséhez közönséges ivóvizet kell használni. A frissen szedett cseresznyeleveleket belefektetjük, és nagy lángon körülbelül 5 percig forraljuk. Ezután a zöldeket kivesszük, kristálycukrot öntünk a serpenyőbe, és ismét forraljuk körülbelül 7 percig. Ebben az esetben a szirupot egy kanállal rendszeresen keverjük.
Lekvárfőzés
Hogyan főzzünk királyi egres lekvárt cseresznyelevéllel? Miután a cukorszirup besűrűsödött, kenjük rá az összes bogyót és jól keverjük össze. Miután az összetevőket körülbelül 7 percig alacsony lángon tartottuk, levesszük a tűzhelyről, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Ezután az egres edényeket ismét a tűzhelyre helyezzük, és fél órán át forraljuk. Ugyanakkor a lekvárt egy nagy kanállal rendszeresen keverjük, hogy ne égjen meg. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a bogyók ne deformálódjanak.
Végső szakasz
Amint a smaragd egres lekvár besűrűsödik, üvegekbe rakják, amelyek aljára a cseresznyefa több levelét előre lefektetik (előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázva). Ebben a formában a bogyós desszertet főtt fedővel feltekerjük, és vastag takaró alatt több órán át hagyjuk.
Miután az egres lekvár lehűlt, hűtőszekrényben vagy föld alatt megtisztítják. Csak néhány hét múlva használhatja. Ez idő alatt a bogyós desszert telítődik a pörkölt dió aromáival, telítettebb és ízletesebb lesz.
Miért nem használhat érett egrest?
A kész királylekvár kellemes és enyhe savanyú. Az éretlen egres ilyen tulajdonságokat ad a desszertnek. Ha érett bogyókat használ a finomság elkészítéséhez, akkor teljesen más ízű lesz. Ezért csak zöld egres használatát javasoljuk. Egyébként egészben és előre feldolgozva (belső rész nélkül) is beletehető szirupba. Egyes szakácsok diódarabokat tesznek a hámozott egresbe. A bogyók ilyen előkészítésének eredményeként biztosan igazi királyi lekvárt kap, amelyet családja minden tagja értékelni fog.
Főzési jellemzők
Most már tudod, hogyan készül a zöld egres lekvár. Különböző módon teheti meg. Valaki egy már forrásban lévő szirupba teszi a bogyókat, valaki pedig összekeveri a cukorral, és csak ezután teszi fel a tűzhelyre, egy kis vizet adva hozzá. Mindenesetre, akármelyik módszert választja is, a lekvár megfelelő elkészítésével biztosan finom és nagyon egészséges desszerthez jut.
A legenda szerint II. Katalin császárnő, aki először kóstolt meggylevelű egreslekvárt, annyira el volt ragadtatva, hogy azonnal levette ujjáról egy csodálatos smaragd gyűrűt, és odaadta a szakácsnak – mondják, ezért a finomság. smaragdnak hívták. Bár a nyom inkább a bogyók színében rejlik, a cseresznye levelei segítenek gazdagnak és étvágygerjesztőnek tartani. De bármi is legyen, a „királyi” étel receptje biztosan nem lesz felesleges a malacperselyedben. Válassz, próbáld ki, élvezd.
Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel: 3 finom recept
Micsoda íz árnyalatai nem játszották a híres lekvárt az elmúlt évszázadok során! Ügyes háziasszonyok keze alatt diós jegyek kezdtek megjelenni benne, enyhe citrom és kivi savanyúsága volt látható, vanília, fahéj és csillagánizs illata felkapott. Néhányuknak még sikerült hozzáadni a recepthez ... zöld spenótot! Érdekel már? Akkor hajrá.
II. Katalin kedvenc csemege
Nem fogunk vitatkozni azzal, hogy a császárné által annyira kedvelt finomságot pontosan e recept szerint készítették el, de a klasszikushoz a lehető legközelebb áll.
Szükséged lesz:
- június elején betakarított zöld egres - 1 kg;
- cseresznye levelek - egy marék;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 l.
Főzés.
- A bogyók előkészítése: Öblítse le, dobja ki a romlott gyümölcsöket és a véletlenszerű törmeléket, távolítsa el a farkát, és tűvel szurkálja meg az egreseket.
A klasszikus recept szerint a magokat ki kell venni a bogyóból, de kevesen mernek ilyen gondos munkát végezni.
- A cseresznyeleveleket alaposan öblítsük le, forraljuk fel 1 liter vízben 5-15 percig, hűtsük le a levest, és öntsük rá a bogyókat 6 órán át, vagy jobb esetben egy napig.
Minél tovább forrnak a levelek, annál gazdagabb lesz a főzet.
- A folyadékot lecsepegtetjük, kristálycukorral összekeverjük és felforraljuk, először nagy lángon, majd további 5-10 percig alacsony lángon.
a főzés végén a leveleket lyukas kanállal vagy kanállal kell megfogni - nem kell őket lekvárban
- A tűzhely kikapcsolása nélkül helyezze át a bogyókat a forrásban lévő szirupba, majd forralja a tűzön további 5 percig, vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.
Jobb, ha nem keverjük meg még egyszer a lekvárt – ebben a szakaszban a bogyók nagyon sérülékenyek és könnyen szétrepednek
- Szűrjük le újra a szirupot, és végezzünk el minden manipulációt az elejétől: forraljuk fel, adjuk hozzá a bogyókat, várjunk 5 percet, vegyük le a lekvárt a tűzhelyről és hűtsük le. Ismételje meg ezt a műveletet 3-5 alkalommal. Sok háziasszony inkább nem bonyolítja az életét, és az első próbálkozásra felforralja a lekvárt, egyszerűen növelve a forrási idejét, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a bogyók ettől elveszítik formájukat, és az íze elveszíti telítettségét.
Minden új forralás előtt a bogyókat gondosan le kell üríteni.
- Amint a lekvár eléri a kívánt sűrűséget (viszkózus lesz, cseppekkel lóg a spatulán, és nem törik le róla), távolítsa el a leveleket, öntse az édes masszát sterilizált üvegekbe, zárja le szorosan és hűtse le vastag takaró alatt. .
Kívánság szerint néhány friss cseresznyelevelet üvegekbe tehet
A lekvárhoz zöldes bogyók szükségesek: a főzés során nem terjednek szét a zselében. Az érett egres inkább lekvárok, lekvárok készítésére alkalmas. A forma megőrzését a gyümölcs gombostűvel történő megszurkálása is elősegíti.
Lekvár dióval
A dió – akárcsak a mandula vagy a földimogyoró – fűszerezi az ételt, és érdekesebbé teszi az étel ízét.
Szükséged lesz:
- zöld egres - 1 kg;
- cseresznye levelek - egy marék;
- diómag - 100 g;
- cukor - 800 g;
- víz - 500 ml.
Főzés.
- A diót enyhén pirítsa meg egy száraz, forró serpenyőben, vagy szárítsa meg a sütőben – így jobban felfedi az aromájuk. A magokat darabokra törjük.
Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a magokat
- Válogassa szét az egreseket, öblítse le folyó vízzel, és törölközőn szárítsa meg. Most légy türelmes, fegyverkezz fel a legkisebb késsel vagy körömollóval, és töltsd meg minden bogyót egy darab dióval.
A feladat megkönnyítése érdekében egyesek a bogyó magját egy kazáncsővel vagy egy levágott hegyű fecskendőből egy csővel veszik ki.
- Keverjük össze a vizet a cukorral, adjunk hozzá megmosott cseresznyeleveleket, forraljuk fel az egészet, és óvatosan öntsük át a töltött egrest a kapott szirupba.
Az előző receptekhez hasonlóan először fel kell forralnia a szirupot
- 5 perc elteltével oltsa el a tüzet, és tegye az edényt a lekvárral egy tál hideg vízbe, hogy gyorsabban lehűljön. Hagyja a szirupot a bogyókkal 4-5 órán át állni.
Ha hab képződik a felületen, óvatosan távolítsa el.
- Ismételje meg ugyanazt a technikát még kétszer: forralja fel a főzetet, lassú tűzön párolja 5 percig, majd küldje le hűlni, és ismét infúzióval töltse fel. Miután harmadszor is felforraltuk a masszát, öntsük sterilizált üvegekbe, dugjuk le és hűtsük le a fedő alatt.
Elkészült a finom étel
A cseresznye levelei szédítő aromát és zöldes-olívás árnyalatot adnak a lekvárnak. Ha „smaragd” finomságot szeretne hozzáadni, próbálja meg a levelek felét spenóttal helyettesíteni. Ezenkívül a szín megőrzését elősegíti, ha friss, főzéshez előkészített bogyókat alkohollal (legfeljebb 50 ml-rel) szórunk, és 1 teáskanálnyit adunk a sziruphoz. citromsav.
Lekvár kivivel és citrommal
Szeretne savanyúságot adni a lekvárnak? Használjon narancsot, citromot vagy kivit. Az utolsó gyümölcs egyébként az étel nevének a kezébe fog játszani, így a színe még fogósabb és vonzóbb lesz.
Szükséged lesz:
- zöld egres - 1 kg;
- kivi - 1 db;
- citrom - ¼ gyümölcs;
- cseresznye levelek - egy marék;
- cukor - 500-600 g.
Főzés.
- Öblítse le az egreseket, szárítsa meg, szabadítsa meg a farkától, és tegye át egy húsdarálón, vagy aprítsa fel turmixgéppel.
Ennek a lekvárnak az eredetisége az állaga és a kellemes savanyúsága.
- Keverjük össze cukorral, és hagyjuk az asztalon, amíg az utolsó szemek fel nem oldódnak a bogyópürében.
A cukor helyettesíthető két pohár mézzel
- Facsarjuk ki a citrom levét, és adjuk hozzá a teljes masszához.
A citrom fokozza az ízt, megőrzi a színét és természetes tartósítószerként működik.
- A kivit meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy éles késsel apróra vágjuk.
Az egrestől eltérően jobb, ha a kivi érett
- A bogyópürét felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott cseresznyeleveleket és a kivipépet.
Az őrölt egres lekvár egy menetben készül el
- Forraljuk fel a masszát a kívánt sűrűségre. A lekvár készenlétének meghatározásához tegyen belőle egy kis cseppet egy tiszta, száraz csészealjra - ne terüljön szét, mint a víz, hanem megtartsa formáját. Az elkészített lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ha a főzés során túl sűrűnek és sűrűnek tűnik, öntsön egy kevés vizet a serpenyőbe, és folytassa a forralást.
Egy ilyen finomsággal a tél észrevétlenül elszáll.
Vanília, fahéj, csillagánizs, gyümölcsesszencia vagy narancslé, amelyet forralás után adunk hozzá a cseresznyelevéllel együtt, még gazdagabbá és eredetiebbé teszi a lekvár ízét.
Videó: a smaragd egres lekvár készítésének finomságai
A rövid ideig tartó hőkezelésnek köszönhetően a „királylekvár” kevesebb vitamint és ásványi anyagot veszít, mint a szokásos módon főzve – például az immunitásunkhoz és fiatalságunkhoz szükséges aszkorbinsav olykor akár 80%-ban is megőrződik itt. Emellett a smaragd csemege jótékony hatással van az erekre és a májra, javítja az agysejtek aktivitását, erősíti az immunrendszert, lassítja az öregedést és javítja a hangulatot. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a benne lévő cukorról, hogy miután elvitték, ne hízzon öt plusz kilót a tél folyamán.
A királyi egreslekvár címet érdem szerint adják.
Ez a bogyó tele van magnéziummal, vassal, C-vitaminnal és káliummal, hasznos érrendszeri betegségek és az egész keringési rendszer megelőzésére. De ami a legfontosabb, a finomság rendkívül finom. A királyi lekvárnak többféle értelmezése van.
Egres lekvár Royal Emerald
Néha ezt a lekvárt smaragdnak is nevezik, mert az elkészítéséhez éretlen bogyókra van szükség. Ugyanakkor az egresnek első osztályúnak kell lennie - egész és sűrű bogyóknak. Termékeinket a következő mennyiségben fogadjuk:
- Bogyók - 1 doboz (1 l);
- Cukor - 1 literes üveg;
- Víz - 0,4 l.
Az első lépés a bogyók válogatása és válogatása. A legjobb egrest jól megmossuk, és minden bogyóról óvatosan levágjuk a farkát és a szárát. Ezt kényelmes körömollóval megtenni. Ezután újra megmossuk, és minden bogyót több helyen átszúrunk fogpiszkálóval. Igen, sok a baj ezzel a lekvárral, de pont ezért királyi.
Most édes szirupot kell készítenie a királyi smaragd egres lekvárhoz. Ehhez veszünk egy zománcozott serpenyőt, és felforraljuk benne a vizet. Ezután feloldjuk benne a cukrot. Öntsük fel az egrest egy másik forrásban lévő sziruppal, és hagyjuk állni 5 órán keresztül. Az idő letelte után öntse vissza a bogyókból származó szirupot a serpenyőbe, és forralja fel újra. Most öntsük a bogyókat másodszor, és hagyjuk infúziót.
További 5 óra elteltével forraljuk fel a szirupot harmadszor, és a bogyókkal együtt körülbelül 15 percig forraljuk a tűzhelyre. A még mindig forrásban lévő lekvárt ezután üvegekbe rakják. Előzetesen ki kell mosni és sterilizálni kell őket. Az üvegeket csemegével feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva félretesszük, amíg teljesen kihűlnek.
Királyi egres lekvár cseresznyelevéllel
A cseresznye levelei különleges aromát és ízt adnak a finomságnak. Ahhoz, hogy lekvárt készítsen velük, a következőket kell vennie:
- Egres - 1 kg;
- 2-3 ág cseresznyelevél;
- 2 evőkanál. víz;
- 1,5 kg cukor.
Ennyi hozzávalót körülbelül 3 fél literes üvegnyire kell elkészíteni. A bogyókat is válogatni kell, jól megmosni, hogy csak tökéletes bogyók maradjanak. Az egres úgy is kimagozható, hogy részleges bevágásokat végez és a magot hajtűvel vagy speciális alumíniumhurkos dróttal eltávolítja.
Ezt követően az egrest ismét megmossuk, és a serpenyőbe öntjük. A királyi egres lekvárhoz való cseresznyeleveleket szintén megmossuk és bogyókkal eltoljuk. A levelek nemcsak különleges ízt adnak, hanem megőrzik a lekvár smaragdzöld árnyalatát is. A vízzel töltött összetevőket 5-6 órán át állni hagyjuk.
Ezután egy külön edénybe leöntjük a vizet, az egrest pedig szűrőedénybe dobjuk. Felöntött vízzel készítsen szirupot - 2 evőkanálra van szüksége. 1 kg bogyós gyümölcsre. Ehhez adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe húslevessel, és küldjük a tartályt a tűzre. Forraljuk fel a szirupot közepes hőmérsékleten, közben keverjük össze a cukorkristályokat. Amikor felforrt, már körülbelül 5 percig kell forralni lassú tűzön.
A bogyókat forrásban lévő szirupba engedjük, és körülbelül 3-4 órán át ragaszkodunk hozzá. Ezt az eljárást többször megismételjük, amíg a lekvár el nem készül. Körülbelül 3-4 forralás szükséges 5 percig. Körülbelül 4 óra kell, hogy lehűljön minden egyes forralás után. Minden, a finomság készen áll a dugulás vagy teaivásra.
Királyi egres lekvár dióval
Még hasznosabb, és egy különleges csavarral is főzhet királyi egres lekvárt dió hozzáadásával. A recepthez szüksége lesz:
- Egres - 1 kg;
- Dió - ízlés szerint;
- Cukor - 1,5 kg.
Ehhez a recepthez a bogyókat ugyanolyan fajtájú és színű, lehetőleg zölden veszik. Az egrest megmossuk, és megszabadulunk a lófaroktól és a bőrtől. Az utolsó eljáráshoz a bogyót az oldalán késsel kell levágni, és a tartalmát kinyomkodni, a héjakat érintetlenül hagyni.A meghámozott egrest átdörzsöljük egy szitán, a magoktól is megszabadulva. A masszát vízfürdőbe küldjük a tűzhelyre, hozzáadva a cukrot.
A pürét addig melegítjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ezután a bogyók maradék héjába diódarabokat kell „csomagolni”. A töltött egrest az elkészített szirupba mártjuk. Forraljuk a "töltött" bogyókat 5 percig több megközelítésben. Minden főzés után a masszát le kell hűteni. Az eredmény egy csodálatos királyi smaragd lekvár.
Királyi egres lekvár vodkával
A cseresznyelevéllel készült egres lekvár receptje kissé módosítható, ha vodkát adunk az összetevőkhöz. Főzéshez vesszük:
- Bogyók - 1 kg;
- Cseresznye levelek - 100 g;
- 1 tk citromsav;
- Cukor - 1 kg;
- Vodka - 50 ml;
- Vanília - ½ teáskanál;
- 5 st. víz.
A bogyókat megmossuk és levágjuk a farkukat. Annak érdekében, hogy a lekvár konzisztenciája homogén és kellemes ízű legyen, el kell távolítania a magokat a bogyókból. A kezelt egrest 6 órán át hideg vízben hagyjuk. Most leeresztjük a vizet. A cseresznyeleveleket is megmossuk, majd egy lábasba tesszük.
Ott töltünk bele 5 evőkanál. vizet, és közepes lángon bekapcsolva küldje a tűzhelyre. Adjon hozzá citromsavat az edénybe, hogy savanyúságot adjon az edényhez. Amikor a víz felforr, forraljuk 5 percig, és vegyük le a tűzről. A leveleket szűrőedénybe tesszük, a lébe cukrot öntünk. Tegye vissza a levest a tűzhelyre, és forralja, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik.
Most jön a vodka, amit a vaníliával együtt a forrásban lévő húslevesbe öntünk, jól összekeverve. Az elkészített szirupot a bogyókhoz öntjük és 15 percig állni hagyjuk, majd visszaöntjük a serpenyőbe, és még 10 percig forraljuk, amikor a massza felforr. A bogyók felforrása után a kész lekvárt üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A királyi egres lekvár vodkával készen áll! Kiszedjük a pincében tárolandó finomságot, télen pedig egy csodálatos és finom desszertben kóstolunk meg.
Egres lekvár lassú tűzhelyben
Ma az otthoni asszisztensek szinte mindent meg tudnak főzni. Lassú tűzhelyben még az egres lekvárt is könnyű főzni. Ehhez a következőket kell venni:
- Bogyók - 0,7 kg;
- Cukor - 0,8 kg;
- Víz - 600 ml.
Finomságok elkészítésére minden olyan multicooker alkalmas, amelyik rendelkezik „lekvár” vagy „multi-cook” funkcióval. Ezután le kell mérnie a fő összetevőket, és ki kell mérnie a vizet úgy, hogy a mennyiség pontosan megegyezzen a receptben feltüntetett mennyiséggel. Az egrest fél órán át hideg vízzel öntik, hogy a bogyókat "áztassa" a sötét foltoktól, szennyeződésektől és plakktól.
Az áztatott egrest megtisztítjuk a lepedéktől, levágjuk a farkát, majd minden bogyót kétfelé vágunk. Most el kell készítenie a szirupot. Ehhez a multicooker tálban a cukrot forralt vagy tisztított vízzel öntjük, és „multi-cooker” módba állítjuk. A szirup elkészítési ideje 5 perc, hőmérséklete 160 °C.
Ezalatt a cukorkristályok teljesen feloldódnak, és a víz felforr. Öntsük az egrest a kész édes szirupba, és állítsuk be további 25 percig ugyanazon a hőmérsékleten, multi-cook módban. Ebben az esetben nem kell bezárnia a multicookert.
A folyamat során távolítsa el a kapott habot egy fa spatulával. A főzés során a bogyók meglágyulnak, és csak a szükséges nedvesség marad a szirupban. Amikor a „multi-cook” program kikapcsol, a lekvárt üvegekbe rakhatja, és feltekerheti a fedőt. A nyersdarabokat fejjel lefelé hűtjük, majd hűvös helyre küldjük tárolásra.
Egres: ötperces lekvár
Mint ismeretes, az ötperces egres lekvár főz meg a leggyorsabban, de ne felejtse el betartani a cukor és a bogyók arányát, hogy a finomság megfelelő ideig álljon duzzanat nélkül. Ehhez vesszük:
- Egres - 1 kg;
- Cukor - 1 kg (minimum 0,5 kg);
- 150-200 ml bogyólé (bármilyen).
Egy ilyen gyors lekvár elkészítéséhez jobb, ha éretlen egreset veszünk. Ez annak köszönhető, hogy a héj még mindig meglehetősen sűrű, a magvak pedig puhák, könnyűek és még nem savanyúak.
Keverje össze a bogyólevet vagy szirupot cukorral. Ezt követően kezdjük el a bogyók elkészítését. Az egrest alaposan öblítsük le, és vágjuk le róla a farkát és a szárát. Öntsük a kész bogyókat a bogyósziruphoz, és fedővel lefedve küldjük a tűzhelyre. Csökkentse a masszát, forraljuk fel, hogy a lekvár ne forrjon fel, hanem körülbelül 5 percig jól felmelegedjen.
Öt perces felmelegítés után a lekvárt üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A bankokat először sterilizálni és szárítani kell.
Borostyán egres lekvár
Ha az egres lekvárhoz egy kis cukrot adunk, értékes csemegét kaphatunk. A borostyán egres lekvár elkészítéséhez be kell vennie:
- Bogyók - 1 kg;
- 1,5 kg cukor;
- 300 mg víz.
Az egrest jól megmossuk és megtisztítjuk a lófaroktól és a szártól. Ezután minden bogyót félbe kell vágni, és ki kell préselni belőlük az összes pépet. Egy serpenyőben öntsük fel a héj nélküli bogyós masszát vízzel, és forraljuk a tűzhelyen körülbelül 10 percig. Ezt követően a masszát leszűrjük és ledaráljuk, hogy megszabaduljunk a magoktól.
Keverjük össze a bogyólevest a cukorral és keverjük össze. A már édes húslevest ismét a tűzre küldjük 15 percig forralni. Ezután töltsük meg az egresünket ezzel a masszával, és hagyjuk állni 8 órán keresztül. Az idő letelte után öntsük a folyadékot a serpenyőbe, és forraljuk újra körülbelül 15 percig, majd ismét visszatérünk a bogyókhoz további 8 órán keresztül. Utoljára 15 percig főzték a lekvárt, majd előkészített üvegekbe osztják és megcsavarják.
Egres és kivi lekvár
Igazi vitaminbomba, és még elképesztő ízű is, ugyanabból az egresből édes illatos kivi hozzáadásával készíthető. Ehhez az egres és kivi lekvár recepthez a következőkre lesz szüksége:
- Érett egres - 300 g;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Kiwi - 1 db.
A bogyókat folyó víz alatt megmossuk, majd eltávolítjuk a nem kívánt farkokat. A kész bogyókat öntsük egy tálba, és adjunk hozzá cukrot. Amíg az egres befőtt és a levét engedi, addig a kivit meghámozzuk. Figyeljünk a gazdagabb lekvár ízre, érett kivit veszünk. A gyümölcs pépet apró kockákra vágjuk, és cukorral borítva az egresre küldjük.
Öntsük ugyanabba a vizet, és küldjük a tömeget a tűzre. Az edény tartalmának felforralása után csökkentse a hőt minimálisra. Alacsony lángon 40-50 percig főzzük a finomságot. A kész lekvárt teljesen kihűlés után üvegekbe rakjuk. Az eredmény minden várakozást felülmúl - a lekvár élénkzöld lesz, fekete foltokkal a kivi magok miatt. Az íze pedig édes és savanyú is lesz. Jó étvágyat kívánunk!
Egres lekvár egész bogyós gyümölcsökkel
Néha szeretne lekvárt főzni, hogy az egész egres ép és ép maradjon. Annak érdekében, hogy ne forrjanak puhára és ne is repedjenek meg, be kell tartania a következő receptet. Az egész bogyós egres lekvár elkészítéséhez a következőket kell vennie:
- Egres - 1 kg;
- 1,5 kg kristálycukor;
- Víz - 0,5 l.
Az üvegeket azonnal előkészítheti a varráshoz. Ezután folytatjuk a bogyók elkészítését - kiválogatjuk az egrest, megmossuk, és egy szűrőedénybe dobjuk. Miután az összes víz üveg, minden bogyót külön kell megszúrni egy tűvel. Ez segít nekik épségben maradni főzés közben. Ezenkívül a bogyók nemcsak formáját, hanem ízét is megőrzik.
Ezután tegye az egreseket egy serpenyőbe, öntsön cukrot ugyanoda, és tegye félre. 8 óra elteltével öntsön vizet a serpenyőbe, és keverje össze a masszát. A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, és lassú tűzön főzzük a szirupot, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzhelyről, és 20 percig forraljuk fel az egreseket cukorszirupban.
Most másodszor küldjük a masszát a tűzre, és hagyjuk felforrni. Amint buborékok jelennek meg a felületen, azonnal távolítsa el és tegye ki a lekvárt üvegekbe. Bádogfedelekkel csavarva a lehűtött nyersdarabokat elküldjük a pincébe telelni.
Egres lekvár húsdarálón keresztül
A lekvár sűrűbbé tétele és a főzési folyamat felgyorsítása érdekében a Quittin a csavart csemege receptjében is használható. Az ízért pedig málnát, szedret vagy epret adjunk hozzá. Tehát az egres lekvárhoz egy húsdarálón keresztül a következő termékeket vesszük:
- Egres - 3 evőkanál;
- Cukor - 3,5-4 evőkanál;
- Vanília - ízlés szerint;
- Málna - 1 evőkanál.
Kiválogatjuk a bogyókat, megszabadítjuk az alomtól és megmossuk. Amikor az üvegbogyókból víz van, húsdarálóba vagy turmixgépbe küldjük, és pürévé csavarjuk. Ezután keverjük össze a masszát egy tálban a cukorral. Ebben az esetben az edényeket zománcozott, a spatula pedig fából készült. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk a cukorpürét 4 órán át állni. Ez idő alatt a masszát néhányszor össze kell keverni.
Az idő letelte után adjuk hozzá a málnát, a vaníliát a hozzávalókhoz, és enyhén keverjük össze, a tálat egyik oldalról a másikra rázzuk. Most a bogyós masszát tartalmazó tartályt a tűzhelyre küldheti, és felforralja. Ezután a lekvárt csak 5 percig főzzük. Időnként eltávolíthatja a habot. A főzési szakasz befejeztével a lekvárt üvegekbe rakják és tárolásra küldik.
Egres lekvár zselatinnal
A nagyobb sűrűség érdekében zselésítőszert adhatunk a finomsághoz. A zselatinos egres lekvár receptjéhez szüksége lesz:
- Bogyók - 1 kg;
- 100 g cukor;
- Víz - 250 ml;
- Zselatin - 100 g;
- Vanília - 1 rúd.
Mint minden más receptnél, az első lépés a bogyók elkészítése. Éretlen egres fogyasztása javasolt. Kiválogatjuk a bogyókat, megszabadítjuk a törmeléktől, levelektől, majd lemossuk. Egy serpenyőben vizet küldünk cukorral a tűzhelyre. Amikor a szirup felforr, adjuk hozzá a bogyókat az edénybe, és a hőt csökkentve főzzük 10 percig, majd hagyjuk kihűlni a finomságot.
Adjunk hozzá vaníliát és zselatint a már kihűlt bogyókhoz. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre nagy lángon, és amikor a massza felforr, főzzük 4 percig. Ebben az esetben a lekvárt folyamatosan keverni kell. Ezután még egy forró finomságot kirakunk sterilizált üvegekbe és feltekerjük. Minden, kész az étel!
Egres lekvár kenyérsütőgépben
A modern csodatechnológiával sokkal könnyebb főzni. Tehát még kenyérsütőgépben is főzhet egres lekvárt. Ezáltal rengeteg idő szabadul fel, ami más fontos dolgokra is hasznára válik – annyi van belőlük! Főzéshez vesszük:
- Egres - 450 g;
- Cukor - 450 g;
- 25 g citrom.
A főzés egyszerű. Az egreseket ki kell válogatni, eltávolítani a leveleket, a farkat és az apró almot, majd a bogyókat folyó vízben meg kell mosni. Amikor a szűrőedénybe dobott bogyók kiszáradtak, öntsük a kenyérsütőgép táljába. Most elkészítjük a citromot - meg kell mosni és felaprítani, vékony csíkokra vágni. Ugyanakkor nem hámozzuk le a héját, az is lekvárba kerül, de a csontokat eltávolítjuk.
Az egres citromszalmával és cukorral alszik el. Most betesszük a tálat a kenyérsütőgépbe, és beállítjuk a „lekvár” módot. Ez az, a segítségedre a konyhában már nincs szükség. A többit az elektromos asszisztens maga intézi. Ha kész a lekvár, a "szakácsa" hangjelzéssel értesíti. Csak el kell osztani a finomságot az előkészített üvegek között, és feltekerni.
Egres és fahéj lekvár
Az Agrus lekvár íze kicsit olyan, mint a szőlőlekvár. Fahéj hozzáadásával különleges ízt adhatunk a finomságnak. Egy szokatlan illatos, fahéjas egres lekvár elkészítéséhez a következőket vesszük:
- Egres - 1 kg;
- Fahéj - 5 g;
- Víz - 1/2 evőkanál;
- Cukor - 1,5 kg.
Az egrest kiválogatjuk, megmossuk és megszabadítjuk a farkától, szárától. Tegye a megmosott bogyókat egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután minden bogyót külön-külön félbe kell vágni. Az apróra vágott egrest a serpenyőbe küldjük, és cukorral borítjuk. Öntse oda az elkészített vizet, és hagyja állni egy napig, hogy levet kapjon a bogyókból.
Másnap adjunk hozzá fahéjat a serpenyőbe, mindent jól keverjünk össze, és küldjük a tűzhelyre. Forrás után 5 percig forraljuk alacsony lángon a masszát, folyamatosan keverjük a bogyós lekvárt egy falapáttal. Ezután a tüzet lekapcsolva hagyjuk a lekvárt szobahőmérsékletre hűlni.
Most újra fel kell forralni a már kihűlt lekvárt. Ezúttal körülbelül 15 percig áll a serpenyő a tűzhelyen, ezalatt a masszát is átkeverjük. A második főzés után a finomság teljesen kihűl. Most már ki lehet rakni a bankokban. A lekvárt a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolja.
Fekete egres lekvár: öt perc
Annak ellenére, hogy az egres savanyú és fanyar bogyó, kiváló lekvárt készít. Szintén hasznos. És nem szükséges több alkalommal megfőzni, és egyszerre több napot tölteni a konyhában. Készíthet ötperces fekete egres lekvárt. Ehhez vesszük:
- Cukor - 1 kg;
- Fekete egres - 1 kg;
- Víz - 1,2 evőkanál. (almalével helyettesíthető).
A bogyókat megmossuk és szűrőedénybe tesszük. Az egrest is megtisztítjuk a szárától és a lófaroktól. Most cukor egy serpenyőben, öntsön mindent vízzel (lével). Minden bogyót tűvel (lehetőleg fogpiszkálóval) át kell szúrni. Az időmegtakarítás érdekében egyszerűen finoman összetörheti az egreseket. Ezután öntsük a bogyókat egy serpenyőbe cukorsziruppal, és tegyük tűzre.
A masszát 90 ° C-ra kell melegíteni, nem tovább. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a cukros bogyók ne tapadjanak az aljához, és ne égjenek meg. Ehhez folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát. Amint a bogyók kellően melegek, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja állni az egreseket körülbelül 5 percig, ekkor időnként keverje össze a tartalmát.
Most a lekvárt üvegekbe teheti (sterilizált) és vasfedelű parafával. Jó étvágyat kívánunk!
Egres lekvár gelfix-szel
Sűrű lekvárt nem csak zselatinnal lehet készíteni. Ehhez ideális a gelfix - egy speciális, természetes alapú zselésítőszer - használata is. Kétféle típusban kapható: 1:1 és 2:1 arányban (kétszer annyi gyümölcs, mint cukor). A természetes pektin megőrzi a bogyók ízének és külső tulajdonságainak természetességét, miközben megtakarítja a cukrot és megőrzi az összes vitamint.
Hozzávalók gelfixes egres lekvárhoz:
- Egres - 1 kg;
- Gelfix 1:1 - 1 tasak (20 g);
- Cukor - 1 kg.
A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és egy serpenyőbe öntjük. Az egrest egészben hagyhatod, vagy turmixgéppel vagy húsdarálóban is ledarálhatod. Tegye félre a tál bogyópürét. Ezután keverje össze a gelfixet néhány evőkanál cukorral. Öntsük őket egy serpenyőbe, és keverjük össze mindent a tűzhelyre. Amikor a massza felforr, elküldjük a maradék cukrot. Kevergetve ismét felforraljuk, és pár percig főzzük. Ezután távolítsa el a habot felülről, és öntse a sűrű lekvárt sterilizált, száraz, tiszta üvegekbe. A kihűlt lekvár igazi lekvárra vagy zselére emlékeztet. Akár kenyérre is kenheted. Boldog teát!
Egres gyöngy lekvár
Ez a lekvár más néven is ismert lehet, például királyinak is nevezik. A csúcspont, vagy inkább a gyöngyszem a receptben az egres diós tölteléke. A finomságok elkészítéséhez be kell vennie:
- Egres (zöld, éretlen) - 1/2 kg;
- Dió (dió) - 250-300 g;
- Víz - 1/2 l;
- Cukor - 1 kg;
- Csillagánizs - 1-2 csillag.
A megmosott egrest ki kell válogatni, és eltávolítani a szárat a bogyókról. Ezután óvatosan, anélkül, hogy magát a bogyót károsítanánk, eltávolítjuk a magot magokkal az egresről. Most a legnehezebb rész - minden bogyót meg kell tölteni egy darab diómaggal. Az ékszermunkák végeztével a bogyókat félretesszük és elkészítjük a szirupot.
Egy serpenyőben keverje össze a cukrot vízzel, és küldje el a tűzhelyre. Addig főzzük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak alacsony lángon. A szirupnak átlátszónak kell lennie. A töltött egresünket öntsük fel forró sziruppal, hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap hozzáadjuk a csillagánizst a serpenyőbe a hozzávalókkal együtt, és ismét a tűzre tesszük.
Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és azonnal távolítsuk el. Hagyjuk állni egy kicsit a lekvárt, majd jöhet a csillagánizs és öntsük üvegekbe a gyöngyös finomságot. Kb. 3 0,5 literes üvegnek kell kijönnie.
Egres lekvár irga
Az egres enyhén árnyékolható egy cukros árnyasbogyóval, amely különleges egyedi ízt kölcsönöz. Egy szokatlan lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- Egres - 1 kg;
- Irga - 1 kg;
- Cukor - 400 g.
A bogyókat folyó víz alatt megmossuk, szétválogatjuk, eltávolítjuk a gallyakat, szárakat és leveleket. Főzéshez vastag falú és aljú serpenyőt veszünk. Egy réteg irgit teszünk bele, amire ráöntjük a cukor felét. A következő réteg egres, amit szintén megszórunk a cukor maradék felével.
Tehát a bogyók körülbelül egy órát állnak, és kiengedik a levet. Ezután a serpenyőt a tűzre tesszük, vizet öntünk bele, és megvárjuk, míg felforr. Ezt követően mérsékeljük a lángot, és 40 percig főzzük, időnként megkeverve a lekvárt. Ebben a szakaszban beállíthatja a finomság édességét. 15 perccel a főzés vége előtt adhatunk hozzá citromlevet, ha savanykásabb lekvárt szeretnénk.
Amikor a kész lekvár szobahőmérsékletűre hűlt, sterilizált üvegekbe tölthetjük és lezárhatjuk. Boldog teát!
Az egres hasznos anyagok tárháza: magnézium, vas és egyéb összetevők. C-vitamint (aszkorbinsavat) is tartalmaz. Tehát az egres lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az emberekben szokás "királyinak" nevezni. Megfelelő elkészítéssel az étel smaragd árnyalatú és gazdag ízű.
A bogyók vásárlásakor minden jó háziasszony meg akarja őrizni a bogyók természetes ízét és aromáját. A lekvár kiváló módja az egres betakarításának jövőbeli felhasználásra, azonban ennek a tárolási technikának az elterjedtsége ellenére nem minden háziasszony tudja megfelelően elkészíteni az ételt.
Mit nem szabad kihagyni? A kompót és az egres lekvár elkészítéséhez általában érett gyümölcsét kell venni. De a smaragd lekvár elkészítéséhez kissé éretlen, de nagy és gyönyörű bogyókat kell használni.
A cseresznyeleveles zöld egres lekvár hagyományos orosz ételnek számít, és II. Katalinnak készült. Ezért a lekvár második neve királyi. A szakács, aki elkészítette, igazán "királyi" ajándékot kapott - egy értékes gyűrűt. II. Katalin öröme teljesen érthető. A cseresznyelevél használata szokatlan, kifinomult ízt és aromát kölcsönöz a lekvárnak. Leggyakrabban nyáron főzik. Ez különösen a bogyók piaci jelenlétének köszönhető, valamint annak a ténynek, hogy a háziasszonyok nyáron pörögnek télire. Egy szokatlan, mesés ízű befőttes üveg a hideg télben bárkinek tetszeni fog.
A lekvár teljes főzési ideje körülbelül három óra.
lekvár hozzávalók
Az összes szükséges összetevőt előre el kell készíteni egy szigorúan meghatározott mennyiségben. A lekvár összetevői nem ritkák, és bármely piacon vagy akár kiskereskedelmi üzletben is kaphatók:
Éretlen egres - körülbelül 5 normál pohár.
Cukor - 7 csésze.
Fáról leszakított cseresznyelevél - 50-60 db.
Víz - 3 pohár.
Vodka - 50 ml.
Ízlés szerint tehetünk bele diót és egyéb gyümölcsöket. A klasszikus recept azonban egy egrest használ. Bár a diós lekvárt királyinak is nevezik. Figyelembe véve a dió gyógyászati tulajdonságait, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a vele készült lekvár csak egészségesebb lesz.
A lekvárkészítés lépései
Készítmény
Először is jól meg kell mosni és válogatni a bogyókat, szárítani és meg kell tisztítani a magvaktól, a lófarokoktól. Ezt úgy teheti meg a legegyszerűbben, ha a közepén szép bemetszést készít, és egy teáskanállal kihúzza a magot. Gondoskodni kell a szabadidő készletről, mert csak a csontok tisztítása egy óránál tovább tarthat.
A bogyók tisztítása után egy nagy tálba kell gyűjteni, és meg kell szórni vodkával. Biztosítani kell, hogy minden bogyó fóliába legyen csomagolva. Ezt követően az egreseket körülbelül 30 percig hűtőszekrényben kell tartani.
Annak érdekében, hogy a lekvár szokatlan ízt adjon, megtöltheti a hámozott bogyókat dióval.
A meghámozott egrest félretehetjük, és elkészíthetjük a szirupot.
Szintén alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell azokat az üvegeket, amelyekbe a kész lekvárt feltekerjük. Ha ezt a szabályt nem tartják be, az összes üres lap elromolhat.
A felkészülés első szakasza
A vízhez cseresznyeleveleket adnak, amelyek gyógyászati tulajdonságai önmagukban is nagyon értékesek. Körülbelül 50 darabnak kell lennie. A maradék tíz később jól jön. Mindezt alacsony lángra kell helyezni és forralni. Nagyon fontos, hogy mindig közepes vagy akár lassú tüzet tartsunk, hogy ne „égjen meg” a lekvár. A főzéshez célszerű zománcozott edényeket használni, alaposan megmosva. A leveleket és a bogyókat alaposan fel kell forralni, hogy elkerüljük a további erjedést vagy akár a penészedést. Ezután a meghámozott gyümölcsöket felöntjük forró húslével és lehűtjük. A keveréket nem kell hűteni. A hűtésnek fokozatosan, szobahőmérséklethez közeli hőmérsékleti körülmények között kell történnie. Kihűlés után a húslevest egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Ezzel befejeződik a kezdeti szakasz.
A felkészülés második szakasza
Reggel ki kell engedni a serpenyőből két pohár sziruphoz való húslevest. A többit ki lehet önteni. A leveleket is kidobják.
A szirup elkészítése egyszerű, de odafigyelést igényel. Nem lehet összekeverni a hozzávalókat, különben nem az lesz, amit vártunk.
A húsleveshez cukrot adunk, és a masszát közepes lángra helyezzük. A keveréket fel kell forralni, majd hozzáadni a befőzött egrest.
Ezt követően forraljuk 15 percig. A bogyóknak átlátszóvá kell válniuk. A főzés során meg kell győződnie arról, hogy a hab nem fut ki a serpenyőből, és távolítsa el. Magát a lekvárt azonban a lehető legkevesebbet kell keverni, mert károsíthatja a bogyókat.
5 perccel az utolsó főzési folyamat előtt hozzáadjuk az összes megmaradt cseresznyelevelet. A cukornak teljesen fel kell oldódnia a szirupban, csomómentesen.
Végső szakasz
Annak ellenőrzéséhez, hogy a lekvár készen áll-e, egy kis szirupot kell tennie egy tányérra. Ha a massza lehűlés után nem terjed, akkor mindent megfelelően főznek. Ha a lekvárból hiányzik az íz, adhatunk hozzá 1 gramm vanillint.
A szépség kedvéért minden edénybe tehet egy levelet, majd öntsön szirupot. Palackozás után minden üveget le kell takarni, és több órán át melegen kell tartani.
A lekvárt pár hét múlva érdemes elfogyasztani. Ebben az időszakban a bogyók és a diófélék, ha természetesen hozzáadták őket, különleges ízt és aromát adnak.
Az egres lekvár előnyei
Az egres és a belőle készült lekvár nagyon hasznos lesz azoknak az embereknek, akik vérszegénységben és súlyos allergiában szenvednek, valamint az emésztőrendszer működésében zavarok. Miért? A bogyópektin lehetővé teszi, hogy megtisztítsa a testet a benne felhalmozódott káros anyagoktól.
Az egres lehetővé teszi a felhalmozódott radioaktív vegyületek testének megtisztítását is.
A smaragd egres lekvár elkészítésének jellemzői
Smaragd egres lekvárt cseresznyelevéllel csak desszertként tálaljuk. Ez a desszert tökéletes kiegészítőként ebédhez vagy vacsorához.
A recept egyértelműen kimondja, hogy csak az éretlen bogyók alkalmasak főzésre. Ezt a szabályt be kell tartani, hogy igazi királyi lekvárt kapjunk. Hiszen a smaragd színt és savanyúságot éppen az éretlen bogyók miatt kapja a lekvár.
Minden háziasszony saját árnyalatokat akar adni a recepthez. Valaki elkezdi a bogyókat forrásban lévő szirupban kenni, mások kristálycukorral keverik össze, és csak ezután teszik fel a tűzhelyre, vízzel keverve ...
Mindenesetre a desszert étel nagyon ízletes, gazdag, egészséges.
kapcsolódó cikkek
