Mennyi hasznot hoz a kávézó. Az átlagos csekk növelése az intézményben a „Nagykereskedelmi árak” segítségével. Az intézmény koncepciójának kialakítása

A megvalósításhoz szükséges iparág kiválasztása sikeres üzlet, sok vállalkozó a terepet preferálja Vendéglátás. Ez jól indokolt.

A kávézó megnyitója nagyszerű módja vállalkozást indítani.

Az ilyen projektek általában gyorsan megtérülnek, és hosszú távon nagy nyereséget hoznak.

Ezért mindenféle kávéházak, pizzériák, coworking központok, kávézók minden lépésnél megjelennek.

Megtaláljuk, milyen lépéseket kell tenni egy kávézó megnyitásához, hogy népszerűvé váljon. Hogyan lehet kávézót nyitni? Komponáljunk példamutató üzlet tervet, de először ennek az iránynak a jellemzőivel foglalkozunk.

Miért kávézó

Oroszországban az étkeztetési szegmenst meglehetősen szabadnak tekintik, az ilyen üzlet iránti kereslet ellenére.

Ez azért van, mert a létesítmények fele év közben bezár.

A helyzet a nagy versennyel, a sikertelen intézménykoncepcióval vagy a rossz minőségű szolgáltatásokkal magyarázható.

Ezért olyan fontos a kávézó üzleti tervének elkészítése. Azok, akik ezt felelősségteljesen közelítették meg, sikeresen működnek a piacon.

Minden új kávézónak megvannak a sajátosságai, amelyek mindig vonzzák a látogatókat, akik közül néhányan rendszeres vásárlókká válnak.

Rengeteg oka van annak, hogy miért van kereslet egy ilyen vállalkozás az újonnan vert vállalkozók körében:

• a lakosság jólétének növekedése;
• modern életmódra való törekvés;
• a kommunikáció lehetősége nyugodt, kényelmes környezetben;
• irodaközpontok és bevásárló- és szórakoztató komplexumok fejlesztése, amelyek alkalmazottainak enni kell;
• érdeklődés a tematikus intézmények iránt;
• a kulináris élvezetek szerelmeseinek, valamint a legények megléte;
• ünnepségek megünneplése.

A tervezés, mint a siker alapja

Már az elején fontos, hogy őszintén felmérje erősségeit és képességeit.

Végtére is, az emberek etetése érdekében számos élelmiszert kell beszerezni engedélyeket(IP, egészségügyi és járványügyi szolgálat, tűzoltók).

Ezt követően minden szabványt és normát szigorúan be kell tartani. Az „alapozásnál” fontos a hozzáértő és figyelmes hozzáállás, különben nem lehet elkerülni a többletköltségeket.

A kávézó szervezése ne a tegnapi „belátás” eredménye legyen ezzel az ötlettel. Minden vállalkozást a legapróbb részletekig kell kiszámítani!

Ez a sikeres üzlet titka. Az eredmény a mutatók megtervezésével kezd kialakulni: költségvetés, hatókör, a projekt indításának és végrehajtásának ütemezése.

A vállalkozás sikere ezen a három pilléren nyugszik. Gondolja át, mennyit hajlandó befektetni egy kávézóba, meddig fog működni, és meddig térül meg a befektetés?

Ha ezekre és számos kapcsolódó kérdésre tud válaszolni, sőt, megérti az összes folyamat közötti kapcsolatot, akkor a kávézó nyitási projektje minden bizonnyal jelentős bevételt hoz.

Egy kávézóban leegyszerűsödik a szolgáltatásnyújtás színvonala egy étteremhez képest, így nem kell szuperfeladatot ellátni.

Nézzük meg részletesen, mely kérdésekre kell maximális figyelmet fordítani.

Engedélyek és szükséges dokumentáció

A kávézó megszervezése megköveteli az ilyen jogi kérdések kötelező megoldását.:

• cégbejegyzés;
• adózási rendszer kiválasztása;
• dokumentumok összegyűjtése (bérleti szerződés; közétkeztetési intézmény meghatározott helyiségben történő elhelyezésének engedélyezése; személyzet által végzett orvosi vizsgálat eredménye);
• engedélyezés (kereskedelmi tevékenységhez, dohány- és alkoholtermékek értékesítéséhez);
• pénztárgépek nyilvántartása;
• szerződések megkötése: szemétszállítás, tűzvizsgálat, tűzriadó, pánikgomb (biztonság), deratizálás és fertőtlenítés, könyvelés támogatása;
• a SES következtetésének megszerzése (a kiválasztott helyiségek minden egészségügyi szabványnak való megfeleléséről);
• tevékenység végzésére engedély beszerzése a tűzvédelmi hatóságoktól;
• termékek szállítására vonatkozó szerződések aláírása.

Mindenesetre nem kerülheti el a dokumentumfilm komponenst, ezért használja fel minden erősségét és kapcsolatát a felsorolt ​​problémák megoldására.

A saját kávézó megnyitásának tervezése kizárólag az egészségügyi előírásokon alapuljon. A projekt személyre szabása számukra nem a legjobb megoldás.

A vendéglátó-ipari egységekre vonatkozó, az egészségügyi előírások betartására vonatkozó összes szabályt a San Pin 2.3.6.1079-01 rendelkezései tükrözik. Ezek követése az Ön bevételét biztosító ügyfelek iránti tisztelet megnyilvánulása.

Piac- és versenyelemzés

A vendéglátó szegmens elemzése nagyon fontos. Segít megtudni, melyik kávézóra van a legnagyobb kereslet, és melyik lesz az újdonság. Kezdetben a következő paramétereket kell megadnia:

• a lakosság összlétszáma és benne a fiatalok és munkaképes korúak aránya (ők alkotják majd a fő kontingenst);
• a lakosok átlagos jövedelmi szintje;
• a kávézók számának rések szerinti bontása;
• a létesítmények területi elhelyezkedése;
• szolgáltatások iránti kereslet és kínálat;
• átlagos csekkméret.

Mindezen paraméterek összehasonlításával képes lesz megérteni a piacon rejlő trendeket, helyesen felépíteni az árpolitikát, létrehozni egy menüt és kiválasztani az intézmény koncepcióját.

Ezután tanulmányozza az ilyen intézmények tevékenységét a városban, elemezve azok előnyeit és hátrányait, a célközönséget.

A versenytársak által elkövetett hibák különösen fontosak.

Próbálja elkerülni ezeket a legjobb gyakorlatok fejlesztésével és ötleteivel.

Fontos azonosítani azokat a tényezőket, amelyek meghatározzák egy adott helyen egy intézmény látogatottságát, szabad források esetén piacelemzés megrendelhető tanácsadó ügynökségeknél.

Ebben az esetben egy professzionális résfelmérés történik részletes részletekkel és az iparági trendek előrejelzésével. Ha az Ön elképzelésének kilátásai valójában illuzórikusnak bizonyulnak, az ilyen cégek egy jövedelmezőbb projektet választanak.

Az intézmény típusának kiválasztása

A költségvetés tervezése üzleti terv alapján történik, a kávézó típusa alapján. Fókuszáljon saját preferenciáira és a hasonló létesítmények számára.

Gyermek kávézó - belső

Ma a kávézók ígéretesnek számítanak a piacon:

• gyermek;
• vegetáriánus;
• Internet kávézó;
• karaokeval;
• vízipipa;
• sushi bárok;
• franchise;
• gyorsételek (elviteles ételek biztosítása);
• anti-kávézó (a tartózkodás idejére fizetendő, nem az étlapon szereplő ételek költségére);
• tematikus (irodalmi, sport, zenei, nemzeti stílusú stb.).

Bármilyen intézménytípust is választ, vegye figyelembe az intézmények sajátosságait. Például a "szakácstól származó" ételek jelenléte és az evőeszközök márkás címkézése jellemző a művészetre. étterem stílusú. Ne hajszoljon olyan luxust, amire nincs szüksége, ez csak többletköltséggel jár.

De a cukorzsákok, amelyek csomagolásán az Ön intézményéből származó képregények láthatók, pont megfelelőek lesznek. Készíthet emblémával vagy névvel ellátott szalvétákat, speciális egyenruhát a személyzet számára, vagy a létesítmény dicséretét a törzsvásárlóknak.

Ne feledje, a "zest" mindig szívesen látott, függetlenül attól, hogy hol - az étlapon, a belső térben vagy a szolgáltatásban.

Hely kiválasztása

Ha széles közönségre számít, ügyeljen arra, hogy a kávézó helye kényelmes legyen az emberek számára:

• az első láthatósági zónában volt;
• pihenésre hajlamos (hiányzik a forgalmas autópályák és zajos autópályák közelében);
• parkoló és közlekedési lehetőség biztosított.

A helyszín természetesen befolyásolja az intézmény látogatottságát. Olyan helyeket kell választania, ahol nagy a forgalom (központi terek, sétálóutcák, bevásárló- és szórakoztató központok, vasútállomások és metróállomások), vagy a fő gondolatra kell összpontosítania.

A koncepció fontos tényező az intézmény helyének meghatározásában. A célközönség megértése segít kiválasztani a megfelelő területet, utcát vagy bevásárlóközpontot. Például az ifjúsági kávézók a város fő szórakozóhelyei közelében helyezhetők el, a vegetáriánusok kávézói - a spirituális gyakorlatok központjai közelében.

Abban az esetben, ha a fő hangsúly az üzleti ebédeken van, érdemes a város üzleti negyedében lévő üzleti központok közelében lévő helyeket választani. Lakóövezetben bankettekre, autós közlekedési csomópontok közelében - gyors harapnivalókra számíthat.

A belvárosban népszerűek a kávéházak, mert ott kényelmesen lehet találkozni, hogy 15-20 percre elbeszélgessünk valami ügyről.

A szoba és a belső tér jellemzői

A kávézó helyiségei megvásárolhatók, építhetők vagy bérelhetők. Kiválasztáskor a következő kritériumokat veszik figyelembe:

• bérleti díj vagy költség;
• szoba méretei;
• csarnokok és háztartási helyiségek jelenléte;
• elrendezés;
• tömegközlekedési megállóhelyek közelsége;
• távolság az autó-, gyalogosforgalomtól;
• emeletek száma (lehetőleg az első);
• be- és kijáratok elérhetősége (lehetőleg az utcáról);
• "Labirintusok" beltérben;
• ablakkijárat (nagyszerű, ha a szoba a kereszteződésben található, és az ablakok 2 utcára néznek);
• kilátás az ablakból;
• szellőzőrendszerek rendelkezésre állása;
• a norma betartása (tűzoltók, SES);
• az elektromos vezetékek állapota (mekkora a helyiség maximális terhelése);
• a helyiség korábbi működési célja;
• javítás vagy helyreállítás szükségessége.

Világosan meg kell érteni, hány teremre és ülőhelyre lesz szükség a vendégek számára az ötletének teljes körű megvalósításához. A legjobb lehetőség jogszabály szerint - terület 280 m² / 50 ülőhely.

Ne felejtse el kiszámítani az étkező területe mellett a konyha, a WC helyiségek, a tárolóhelyek, a személyzeti helyiségek, a könyvelés, a menedzsment méreteit. Minél pontosabban rajzol meg egy tervet, annál világosabb lesz az Ön és a befektetők számára, és annál valószínűbb, hogy a projekt eredeti formájában valósul meg.

A belső kialakításnak meg kell egyeznie a kávézó nevével, és tükröznie kell annak koncepcióját. Találjatok ki valami "chipet", ami segít vonzani az ügyfeleket, és felismerhetővé teszi az intézményt a piacon. Ez segíthet a tervezőknek, dekorátoroknak, virágüzleteknek, marketingeseknek.

Ajánlhatunk egy win-win trükköt, amely felkelti a vendégek figyelmét - friss virágok az asztalokon. Nem olyan drága, de mindig „működik”.Egy tematikus kávézónál abszolút mindenben meg kell keresni az ötletet: a festményektől a zenei kíséreten át a személyzeti egyenruháig és az étlapon szereplő ételek megnevezéséig. Ez az ilyen létesítmények előfeltétele.

Ne fukarkodjon a költségvetéssel, hogy felülmúlja az ötletet. Végül is ez a tényező teszi lehetővé az árak felfújását az étlapon. Ne feledje, a megfelelő légkörben a kliens elveszíti idő- és valóságérzékét, felszabadul az ellazulás érzése. Ez kompenzálhatja a konyha és a kiszolgálás hiányosságait.

Felszerelés

A kávézó teljes körű működéséhez szükséges berendezések beszerzési költségének becsült összege az üzleti tervtől függ, amely meghatározza azon ételek listáját, amelyeket a látogatóknak kínálni fog.

Egyes termékeket bizonyos feltételek mellett kell tárolni. Ehhez további szekrényekre lehet szükség. Másokhoz speciális feldolgozó eszközökre van szükség. Mielőtt hozzáadná a menühöz, értékelje a főzés minden árnyalatát.

Kávézónak standard készlet felszereltsége tartalmazza:

• tányérok;
• vágóasztalok;
• grill;
• hűtőszekrények és fagyasztók;
• kombi gőzölő;
• mosóberendezések;
• edények;
• konyhai felszerelés (mixer, kávéfőző, szeletelő, mikrohullámok, turmixgépek, kenyérpirítók stb.).

Számítsa ki a terem díszítéséhez szükséges bútorok, lámpák, díszítőelemek, edények, textíliák, készülékek és készülékek mennyiségét is.

A becslést (az üzleti tervben számolva) célszerű megosztani árufajták szerint (konyhai felszerelések, bútorok, vízvezetékek, belső elemek). Ez lehetővé teszi, hogy mennyiségi kedvezményeket kapjon a termékek kiszállításakor.

Személyzet

Nem kívánatos, hogy egy új intézmény az első napoktól kockáztassa hírnevét szakképzetlen munkaerő felvételével. Ostobaság abban reménykedni, hogy az alkalmazottak mindent közvetlenül a munkahelyükön tanulnak meg.

Az olyan ételek, amelyek nem ízlik, vagy nem egyeznek a névvel, végleg elfordítják tőled a vásárlókat. Az udvariatlan és esetlen személyzet nem járul hozzá a népszerűséghez, koszos edények, "állott" termek.

Fontos, hogy a munkavállalók:

• kulturális;
• mosolygás;
• szakmai;
• egészséges;
• tiszta;
• felcserélhető.

Egy kis kávézó működtetéséhez legfeljebb 10 műszakban dolgozó alkalmazottra lesz szükség:

• 2 szakács;
• 2 pincér;
• 2 alátét;
• 1 csapos-pénztáros;
• 1 rendszergazda;
• 1 könyvelő;
• 1 takarító.

Összeállítjuk a menüt

Alapvető és bankett menü az intézmény specializációját figyelembe véve alakult ki.

Fontos az étkezési tervet kidolgozni:

• diétás menü;
• gyermekmenü;
• üzleti ebédek (komplex ebédek);
• bókok a vendégeknek;
• alkoholkártya.

Próbálja meg elkerülni az ételek banális elnevezéseit. Vezessen be valami szokatlant, vagy változtassa meg a neveket.

A kínálat szélessége üdvözlendő. Érdemes azonban betartani a mértéket. Túl sok nagyszámú Az étlapon szereplő ételek azt jelzik, hogy félkész termékekből vagy elavult termékekből készültek, megsértve az egészségügyi előírásokat.

Ezenkívül csak megbízható beszállítókat válasszon. Az alacsony áron történő véletlenszerű vásárlások nagy problémát okozhatnak.

Egy szabványos teljes menü legfeljebb 50 ételt és legfeljebb 50 különféle italt tartalmazhat. Ez bőven elég. Jobb negyedévente frissíteni, és az ünnepekre is (Halloween, Húsvét, Újév stb.).

Reklám és PR

Egy reklámkampány egyszer végrehajtható, de jobb, ha folyamatosan (ebben az esetben ezeket a költségeket szerepeltetni kell a kávézó üzleti tervében). A marketingpolitika kialakításakor vegye figyelembe a sikeres kampány két összetevőjét:

• belső marketing (a személyzet maximális kompetenciájának és lojalitásának biztosítását jelenti);
• külső marketing (egy sor olyan tevékenységet foglal magában, amely keresletet generál a potenciális ügyfelek részéről). Használhatja:
• hirdetőtáblák;
• plakátok;
• Reklámfüzetek;
• névjegykártyák;
• akciós szórólapok;
• rádió reklám.

Valamit el lehet osztani bevásárlóközpontokban, irodaközpontokban, zsúfolt helyeken. Jó partnerségi lehetőség. A taxis névjegykártyákat a helyedre helyezed, ők éppen ellenkezőleg, téged hirdetnek. Ugyanakkor az egymás szolgáltatásaira adott kölcsönös kisebb kedvezmények kettős hatást fejtenek ki.

Helyénvaló oldalakat és csoportokat létrehozni a közösségi hálózatokban, valamint elhelyezni a kávézójával kapcsolatos információkat tematikus könyvtárakban. Természetesen, ha a költségvetés megengedi, elkészítheti saját weboldalát. De ne feledje, hogy ezt népszerűsíteni kell. Ez költséges és meglehetősen nehéz.

Ezért jobb, ha elhalasztja, amíg a kávézó „kicsavarodik”. Gondolja át, hogyan tarthatja meg ügyfeleit. Talán hűségprogramokat kellene bevezetnie a törzsvásárlóknak.

Jövedelmezőség

Az ilyen intézmények jövedelmezősége a következőktől függ:

• tevékenység mértéke;
• az objektum helye;
• intézményi témák;
• munkaórák;
• a "konyha" minősége;
• a személyzet képesítése;
• árazási szabály;
• felszereltség és légkör;
• a beruházás összegét.

Például a most divatos internetkávézók és antikávézók jövedelmezősége körülbelül 100%! De csak a nagyvárosi területeken keresnek rájuk.

A gyerekkávézót mintegy 30%-os jövedelmezőség jellemzi. Egy játszótér animátorokkal való felszerelése és egy cukrász bérbeadása megkétszerezheti egy ilyen létesítmény jövedelmezőségét.

Kávézó üzleti terv számításokkal

Íme egy rövid példa az óvárosi kávézó megnyitására vonatkozó üzleti tervre.

Cél: kompakt kávézó vagy cukrászda szervezése.

A projekt leírása. A Cafe "Old City" a város régi részében található (ami a névben is tükröződik) egy bérelt helyiségben, 1 előszobával (40 férőhelyes) és 1 konyhával.

A helyiség korábban kávézóként működött, így az eszközök beszerzési költsége csökken.

Állítólag nemzeti konyha koncepcióval rendelkező intézményt nyitnak alacsony árkategóriában.

Egy csekk átlagos ára várhatóan 5,5 dollár lesz. Célközönség: diákok, az irodaközpont dolgozói, turisták. Munkaidő: naponta 10-22 óráig.

Piackutatás. A hely kedvelt sétákra a város lakói és látogatói körében. Nagyon sok hasonló létesítmény létezik, hasonló koncepcióval - csak egy.

Versenyelőnyhöz juthat a kávézó nyitvatartásának egy órával való meghosszabbítása, a "nap étele" kampányok megtartása és az árak 5%-os csökkentése.

Marketingpolitika. A nagyszabású reklámozásra egyszer kerül sor. Ezenkívül közösségi hálózatokon, füzetek, kedvezményes kuponok és névjegykártyák értékesítésén keresztül kell hirdetnie.

Felszerelés. A szoba berendezéseinek nagy része (jó állapotú). Meg kell venni:

• hűtőszekrények - 2 db;
• mikrohullámú sütő - 1 db;
• bárpult - 1 db;
• gyártási asztal - 1 db.;
• új asztalok a látogatók számára - 10 db.;
• fotelek a hallban - 40 db.;
• akasztók - 2 db.

Személyzet. A terv szerint 6 főt vesz fel: adminisztrátor, szakács, pincér, pultos, mosó/takarító, könyvelő (bejövő).

Pénzügyi mutatók. A költségek a következők lesznek:

• bérleti díj - 2 ezer dollár / hó;
• termékek vásárlása (beleértve az alkoholt is) - 3 ezer dollár / hó;
• közüzemi számlák - 1 ezer dollár / hó;
• a helyiségek kozmetikai javítása - 2 ezer dollár;
• bútorok - 5 ezer dollár;
• felszerelés - 7 ezer dollár;
• reklám - 1 ezer dollár;
• béralap - 3 ezer $ / hó. (beleértve a levonásokat is).

Havi 40 ezer dollár befektetés várható. Tervezett nettó nyereség - 3-4,5 ezer $ / hó. A befektetés megtérülése 1-1,5 év. A tervezett bevétel 50%-os terhelésnél lehetséges. A kávézó jövedelmezősége 30-40%.

Összegzés

Sokan látogatunk kávézókba. Vannak, akik enni, mások ünnepelni akarnak boldog esemény, a harmadik - a barátokkal való találkozás, a negyedik - az üzleti tárgyalások lefolytatása.

A városi lakosok számára ez az élet normája, a vállalkozók számára pedig érdekes és ígéretes vállalkozás.

Stílusos kávézó - nyitás

A kávézó szervezése meglehetősen költségesnek tűnik, de az erőfeszítések és a befektetett pénzek bosszúval megtérülnek, ha helyesen és kiegyensúlyozottan közelíti meg ezt a kérdést.

A legfontosabb összetevő ebben az esetben egy részletes üzleti terv az összes szükséges számítással.

Ez a cikk ezeket az árnyalatokat tárgyalja. étterem üzlet amelyet minden kezdő számára fontos tudni ebben a szakmában. Az egész játék eredménye attól függ, hogy mennyit tudsz az első lépés megtétele előtt.

Mennyibe kerül az étterembe való belépés? Hogyan költsük el okosan a befektetett pénzt?

Napjaink egyik divatos befektetése az éttermi üzletág.

A minimális jövedelmezőség az éttermi üzletágban 20%, az átlag körülbelül 25%, és siker esetén elérheti az 50-60%-ot is.

Éttermi üzletág: éttermek osztályai

A GOST (R 50762-95) szerint az éttermek három osztálya létezik:

1. "luxus",
2. magasabb,
3.első.

A mai étteremguruk más zsargont használnak:

1. elit,
2. éttermek a középosztály számára, "középkéz",
3. gyorsételek.

A csúcskategóriás éttermeknek a következőkre van szükségük:

- magas árak
- magas szintű kényelem,
- belső igényesség,
– széles skálája menü.

A középosztály mérsékelt pénzért jó menüt kínál a látogatóknak.

A gyorsétterem standard ételkészlet és önkiszolgálás.

Éttermi vállalkozás nyitásakor végigjárhatod a pénz befektetésének útját egy nulláról megalkotott projektbe, vagy vásárolhatsz egy már valaki által készített éttermet. A világgyakorlatban először alkoss meg egy ötletet, majd keress neki helyet.

Vegye fel a kapcsolatot a szakemberek szolgáltatásaival. Alapos szakmai kutatást fognak végezni. Nevezetesen: tanulmányozza a vonatkozó paramétereket:

a) az emberek áramlását a helyiségek közvetlen közelében, pl. megtudja a potenciális ügyfelek hozzávetőleges szerkezetét és fizetőképességét

b) versenykörnyezet. Ez azt jelenti, hogy tanulmányozzák a versenytársakat, a koncepcióikat, a tervezést, a látogatottságot, az ügyfeleket, a személyzet munkáját és " átlagos csekk».

c) a leendő étterem közelében lévő fő épületek és építmények,

d) könnyű megközelíthetőség, parkolási lehetőség,

e) külső tervezés lehetősége;

Egy ilyen tanulmány elvégzése szakemberek által 3-5 ezer zöld rubelbe kerül. Üzleti terv két évre - 500 dollár. Miután hasonló marketing kutatás, szinte lehetetlen tévedni.

Étterem üzlet: hely és elhelyezés

- egy "közép" osztályú étterem átlagosan évi 100-350 ezer dollárt hozhat a tulajdonosának, a maximális éves nyereség 500 ezer dollár, a nyitáshoz átlagosan 200-250 ezer dollárt kell költeni.

- bárok - körülbelül 20-60 ezer dollár.

– a viszonylag alacsony kezdeti befektetéssel rendelkező kávéházak éves nyeresége körülbelül 10-25 ezer dollár,

Egy jól nyomon követhető témával nem rendelkező vállalkozás fennáll annak a veszélye, hogy észrevétlen marad a sokféle versenytárs hátterében, az étterem témája közvetlenül összefügg azzal, hogy mit fognak etetni. Az utóbbi időben az emberek jólétének növekedésével megnőtt az egészséges életmód iránti érdeklődés, ezért figyeljen a divatra alacsony kalóriatartalmú étrend, vegetáriánus konyha. A divatot szakemberek alkotják. japán konyha mesterségesen ültették hazánkban. Itt kicsit alábbhagyott az izgalom.

Ma az éttermi üzletág népszerűségének tetőpontján a fúziós stílus, amelyet a világ különféle konyháinak ötvözése jellemez, vagyis egy enyhe egzotikus akcentussal egészítik ki a hagyományos európai ételeket. A kreativitás lehetősége korlátlan. A legtöbb ember számára a fúzió új jelenség.

Nagyon gyakori kezdő hiba, hogy arra a konyhára fogad, amelyet szeret. De gondoljunk arra, hogy mások mit tudnak és értenek. Hiszen nem magadat, hanem a fogyasztót táplálod. A moszkoviták például nem különösebben szeretik kaukázusi konyha. Egyszer elmennek egy ilyen étterembe, bemutató kedvéért. Azok, akik a Kaukázusban nőttek fel, és nosztalgiáznak a saját konyhájuk iránt, rendszeres vásárlói lesznek egy ilyen étteremnek.

Szinte a legnehezebb dolog egy éttermi üzlet megnyitásakor az összes megszerzése és feldolgozása szükséges dokumentumokat, ugyanaz a papírmunka, amely sok időt és erőfeszítést igényelhet.

Éttermi üzlet: Kérdés a pincérek fizetésével kapcsolatban

Itt hagyományosan két megközelítés létezik: vagy borravalón ül a pincér, vagy stabil fizetéssel, de borravaló nélkül. Európában a borravalót részesítik előnyben, látogatónk pedig fukar. Ezért tisztességes fizetést fizet a pincéreinek, és nem kényszeríti őket lopásra.

Éttermi üzlet: Technika a fantázia határán

A legalacsonyabb árak és minőség az orosz berendezésekhez. Olasz vagy német vágóasztalt azonban nem érdemes őrült pénzért venni – jobb, ha oroszt veszünk: nincs benne semmi különös, amit el lehet törni.

Lényegesen több jó minőség, de jó áron az olaszoktól. Következnek a németek. A legjobbak és a legdrágábbak a britek.

Nagyon gyakran egy bárhoz szükséges felszerelést (pl. sört) a szállító biztosítja ingyenesen bérbeadásra, azonban azzal a feltétellel, hogy csak sörért forduljon hozzájuk.

Vendéglátás: Számítógép

A számítógépek az irányítási és számviteli rendszer automatizálását jelentik. Több cég is szállít szoftver ellenőrzésre és könyvelésre. A legfejlettebb, bár a legdrágább termék az R-Keeper. A minimális konfiguráció 10 000 dollárba kerül, olcsóbb alternatíva a Restaurant 2000 rendszer. Vannak olyan megoldások is, amelyek az 1C-re és más, sokak számára ismerős rendszerekre épülnek.

Étterem üzlet: Helyiségfelújítás

Nagyon fontos az összes munka sorrendjének betartása: először megtörténik az átépítés és a szükséges kommunikáció meghosszabbítása, majd mindezt csak ezután „fedi le” a tervezés. Nem a belső tér finomítása a látogatók számára játssza a legfontosabb szerepet. Főleg ez érinti olcsó éttermekés kávézók. Nagyon népszerűek az ajándéktárgyak: márkás gyufák, öngyújtók, éttermének stílusában díszített poharak stb. Természetesen minden árucikknek fel kell tüntetnie az intézmény márkanevét.

Ha azt szeretné, hogy étterme megnyerje a versenytársak éttermeit, csak egy kicsit több erőfeszítést kell tennie, mint amennyit mindig megszokt. Hiszen a legtöbb versenytársa olyan őszinte hackeléssel foglalkozik, hogy az ő hátterükkel szemben mindig nyerni fog, ha csak jóhiszeműen dolgozik, megfeledkezve a szovjet vendéglátás hagyományairól és fortélyairól.

Nazarenko Elena kifejezetten a www.site projekthez

*A cikk több mint 8 éves. Elavult információkat tartalmazhat

Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz

lakbér + fizetés + rezsi stb. dörzsölés.

A zöldségháló-gyártó vállalkozás megnyitásának minimális kezdeti befektetése 2,5 millió rubel. Kinyitni saját termelés egy zöldségrácshoz 600 ...

A kendo iskola megnyitásához szükséges kezdeti beruházás összege 200 ezer rubelen belül van. És ez anélkül történik, hogy figyelembe vesszük a további oktatók felvételét, vagyis egy olyan iskolába, amelyben maga a vállalkozó mi vagyunk ...

A legegyszerűbb húzómalom körülbelül 200 ezer rubelbe kerül, egy teljesen felszerelt, nagy mennyiségre tervezett és a legmodernebb berendezéseket képviselő sor költsége lehet...

A nyomdai piacon a fő tendencia a nyomdai szolgáltatások iránti kereslet csökkenése a könyv- és folyóirat-termékek piacának hanyatlása mellett.

Az oroszországi borsópiac növekedést mutat. Mivel a hazai igények 99%-ban kielégítettek, az export nő a legnagyobb ütemben (+124,6% 2014-hez képest).

Az előrejelzések szerint Oroszországban 2017-ben 3976 ezer tonna lesz a teljes kartongyártás volumene, ami 5,6%-kal több, mint 2016-ban.

A meleg- és hidegfüstölő sorral ellátott mini-dohányzó műhely megszervezésének fő költségei közé tartozik a termelés és a bérleti díj háztartási helyiségek, javítás (ha szükséges), autóbérlés...

A litoterápiás szekrény megnyitásához 150 ezer rubelre van szükség, figyelembe véve, hogy vállalkozása tulajdonosa terápiás foglalkozásokat fog tartani. Egy ilyen vállalkozás megtérülési ideje három hónap...

PR= Ennek a mutatónak a relatív értékeléséhez szükséges a pénzügyi biztonsági ráhagyás kiszámítása: ZFP=*100%=8%, Következtetés: a vállalat legfeljebb 8%-os árbevétel-csökkenést tud elviselni. 9. táblázat — Az események alakulásának változatai Előrejelzés Kockázati tényezők Árbevétel csökkenés (%) Optimista Magas látogatottság, alacsony infláció, versenytársak nyomásának hiánya, a lakosság magas fizetőképessége 2-6 Optimális Alacsony kockázati mutatók, jó látogatottság és bevétel. 7-13 Pesszimista Magas infláció, alacsony látogatottság, versenytársak nyomása14 Következtetés Az éttermi üzlet egy speciális üzletág, amely ötvözi a művészetet és a hagyományt, a marketingesek tevékenységi mechanizmusait és tapasztalatait, a szolgáltatásfilozófiát és a potenciális közönség kialakításának koncepcióját.

restcon

Forgalom hetente (5 hónap) Nap 265 000,00 rubel Este 1 212 000,00 rubel Összesen 1 358 000,00 rubel Összesen havonta 5 908 000,00 rubel Bankettek: Étel és ital költsége 2 100 000 rubel 2 100 000 rubel, 10 000 rubel. d szüksége 30 000,00 RUB közüzemi díjak 60 000,00 RUB Zenei kíséret 150 000,00 RUB Adók 400 000,00 RUB Hirdetések 80 000,00 RUB Egyéb 100 000,00 RUB Kölcsön törlesztése 100 000,00 RUB Összesen 4 155 000,00 RUB havonta —155 000,00 Vendégek száma havonta 80 n 20 t ,000,00 rubel Teljes forgalom havonta 8 068 000,00 rubel 7. táblázat - Kiadások (5 hónap) Profit will 3 913 000,00 rubel lehet

Az étterem jövedelmezőségének kiszámítása.

Hogyan etessük meg a vásárlót? A globális éttermi piacon számos konyha képviselteti magát. Számuk aligha számítható, de Fehéroroszországban a vendéglősök előszeretettel nyitnak olyan létesítményeket, amelyek az úgynevezett fúziós konyhát kínálják, amelyre jellemző, hogy a teljesen klasszikus európai ételeket enyhe egzotikus akcentussal egészítik ki. Sokkal ritkábban jelennek meg olyan éttermek, amelyek egy-egy külön kiválasztott ország nemzeti konyháját, a hozzá tartozó menüt és levegőt kínálják.

Talán éppen ez a hatalmas stratégiai baki. - Minszkben nincs nemzeti étterem kínai étel, a hazai étterem pedig az egyetlen a fővárosban, amely igazi indiai étel mondja Vishal Jain. – Ugyanakkor ez a két konyha – az indiai és a kínai – a legelterjedtebb a világon. Tehát csak Németországban 13 000 van Indiai éttermek, Angliában pedig több mint 45 ezer.

A vállalkozás jövedelmezőségének kiszámításának képlete

Figyelem

A modern éttermi üzletágat a gyors fejlődés és a látogatókért folytatott magas szintű verseny jellemzi. Ezért nem csak az étterem fő stratégiáját és stílusát kell kialakítani, hanem apró részleteket is, amelyek egyediséget és utánozhatatlanságot adnak a létesítménynek. Csak egy jól kidolgozott koncepció kialakításával és az éttermi üzletág minden összetevőjének következetes integrált megvalósításával garantált az étterem fejlesztésének sikere.

Az éttermek szépen játszanak fontos szerep Az emberi életben. A fiziológiás táplálkozási szükségletek kielégítése mellett az étterembe „kijárásnak” fontos társadalmi funkciója is van. Az éttermek azon kevés helyek egyike, ahol minden érzékszerv működik, és általános elégedettségérzetet kelt.

Az íz, a látvány, a szaglás, a tapintási érzetek ötvöződnek az étel, a kiszolgálás és az étterem hangulatának értékelésében.

pénzügyi élet

Kiszámoljuk a kávézó jövedelmezőségét a koncepció megnyitásakor vagy megváltoztatásakor. Először is meghatározzuk, ki az Ön potenciális ügyfele. Intézménye egy meghatározott körnek szól majd, akiket közös érdeklődés köt össze, széles látogatói kör várható, esetleg zárt intézmény lesz. Ügyfelünk igényeinek megismerése után folytatjuk a koncepció és a design kidolgozását. Mi vonzza az ügyfelet a jövőben. Adjon hozzá alkoholt a menühöz.

Az alkohol értékesítését tizenhárom százalékos adó terheli. De a kávézó jövedelmezőségének kiszámításakor ne felejtse el, hogy ez a havi bevétel akár ötven százaléka. És ne spórolj ezzel a cikkel. Hogyan lehet kiszámítani egy kávézó jövedelmezőségét, figyelembe véve a menü bővítésének jellemzőit.

Itt a kérdés az, hogy az étlap megfelelő változtatásával hogyan lehet növelni a kávézó jövedelmezőségét. Sok múlik a megcélzott fogyasztótól.

Hogyan lehet kiszámítani egy kávézó jövedelmezőségét

Által szolgáltatott adatok szerint az egyik legnagyobb bank Oroszországban, egy jól vezetett reklám ügynökségés a magas színvonalú szolgáltatás lehetővé teszi az ügyfelek beáramlásának biztosítását, és ez lehetővé teszi a hitel három-négy hónapon belüli visszafizetését. Szolgáltatás. Törzsvendég csak abban az intézményben tartózkodik, ahol minőségi szolgáltatást nyújtanak. Nem szükséges tapasztalattal rendelkező embert venni, a lényeg a tapintat és a munkakészség.

Általában a fiatalokat részesítik előnyben. A személyzetnek meg kell értenie, hogy minél jobban és gyorsabban szolgálják ki az ügyfelet, annál magasabb a bevétele. A reklám a siker kulcsa. Nem kell nagy pénzt költeni reklámra. Időnként költeni promóció szórólapok kiosztásával.
Mielőtt kávézót nyit, jelentse be ezt az eseményt, tartson akciókat és kóstolókat a nyitás napján.

Üzleti terv kávézó, bár vagy étterem nyitásához

Info

Példa a termelés jövedelmezőségének kiszámítására A termelés jövedelmezőségének kiszámításához a következő mutatók szükségesek: összköltség (TC) és értékesítésből származó nyereség (PR). Az adatokat a táblázat tartalmazza. Indikátor Enterprise 1 Enterprise 2 Value, dörzsölje. Bevétel (TR) 1 500 000 2 400 000 Összköltség (TC) 500 000 1 200 000 Az értékesítési nyereség a bevétel és a teljes költség különbségeként számítható ki.

PR1=TR-TC=1.500.000-500.000=1.000.000 rubel PR2=TR-TC=2.400.000-1.200.000=1.200.000 rubel Nyilvánvaló, hogy a második vállalkozás magasabb bevétellel és értékesítésből származó nyereséggel rendelkezik. Abszolút mutatókat tekintve a második vállalkozás hatása nagyobb. De ez azt jelenti, hogy a második vállalkozás hatékonyabb? A kérdés megválaszolásához ki kell számítani a termelés jövedelmezőségét.

Kész étterem üzleti terv számításokkal

Jól átgondolt forma, népszerűsített márka, figyelmes kiszolgálás és minőségi konyha – mindez a jövőbeli siker garanciája. Egy 60 férőhelyes étterem jövedelmezőségének átlagos számítása. Az indítás 1500 dollárba kerül a papírmunkával technikai felszerelésés javítások 250 000 USD bevétel és változó költségek a munka befejezése után Bérleti díj és rezsi, ha nincs tulajdonosa 5 000 USD (plusz 180 m2 bérleti díj 20 USD/m2 = 3 600 USD) Adók és fizetés 12 000 USD Élelmiszer 20 000 USD 20 000 USD Háztartási bevétel, 50 USD 100 ,000 Adózás előtti eredmény 20 500 USD Átlagos kifejezés megtérülés - 3,5 év Hol kezdjem? - Az étterem koncepciójának világos megértésével kell kezdeni - mondja Jurij Anancsuk, a Restaurant Consulting igazgatója.

De a termékek magas minősége és a kínálat bővülése kétségtelenül vonzza a látogatókat. Először is bővítsd a gyümölcslevek választékát, érdemes lehet friss gyümölcsleveket is bevezetni, az étlapon ásványvíz, oldható és Főzött kávé, tea. Sok intézménynek nem szabad kinyitnia a konyháját. Meleg ételek kiszállítása megoldható a szomszédos létesítményekből vagy kis, esetleg családi vállalkozásból, amelyek meleg étellel látják el kávézóját.

Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a választék félkész termékekkel bővíthető. Hogyan lehet kiszámítani egy kávézó jövedelmezőségét, figyelembe véve a külső befektetéseket. nagy bankok, általában készek kölcsönt nyújtani egy olyan vállalkozónak, aki kész kávézót nyitni, és amikor megváltoztatja koncepcióját.

A nevezőben az a mutató, amelynek jövedelmezőségét meg kell találni, a teljes költség (TC). A teljes költség a vállalkozás összes költségéből áll: anyagköltség, félkész termékek, a munkások és az AUP (adminisztratív és vezetői személyzet) bére, villany és egyéb lakás- és kommunális szolgáltatások, műhely- és üzemköltségek, reklámköltségek , biztonság stb. A költségekben a legnagyobb részt az anyagok teszik ki, ezért a fő termelést anyagintenzívnek nevezik.

Az önköltségi ár jövedelmezősége megmutatja, hogy az eladásból származó haszon hány kopejkát hoz egy rubelt a termelési költségekbe. Vagy százalékban mérve, ezt a mutatót a termelési erőforrások hatékony felhasználásának százalékos arányát tükrözi. Ez a mutató mind a teljes vállalkozásra, mind a műhelyekre és a terméktípusokra kiszámítható.

Hogyan számoljuk ki egy kávéházi példa jövedelmezőségét

AZ ÉTTEREM SIKER FORMULA Mindannyian látjuk, milyen gyorsan kezdődik az éttermi üzletág Orosz Föderációés Ukrajna, ha ezt nézzük, sokan gondolnak ennek az üzletnek a szuperjövedelmezőségére, és nagyon vágynak arra, hogy vendéglátóként valósítsák meg magukat ebben a piaci szegmensben. Felismerve, hogy Fehéroroszországban van egy "felszántatlan mező" a fejlődéséhez. Felmerül hát a gondolat – miért ne próbálnám meg! Miért nem fektet be egy ilyen sikeres vállalkozásba?
ÚJRAMÁRKÁZÁS, AMIKOR IMGPAVÁLTOZÁS SZÜKSÉGES Úgy gondolják, hogy az éttermi projekt márkaváltás jellege, más szóval a koncepció átalakulása, amihez társul a név, a belső politika, az enteriőr, az étlap, a szolgáltatási színvonal változása stb. gyakran két alapból áll: a piaci harc erősítése vagy az intézmény jövedelmezőségének csökkenése (hiánya).

Hogyan lehet kiszámítani egy kávéházi példa jövedelmezőségét számításokkal

A tervezői kedvezmények ára Minszkben 15 és 70 dollár között mozog négyzetméterenként, és erősen függ a szakember feladataitól és professzionalizmusától, amelyet a vállalkozás tulajdonosa határoz meg. Ahogy a minszki vendéglősök mondják, a fővárosban jó kézműveseket lehet találni, akik képesek átadni bármely ízét és hangulatát, kivéve a legegzotikusabb országot. A Taj étterem igazgatótanácsának elnöke, Vishal Jain azonban saját következtetést von le ebben a kérdésben: - Ahhoz, hogy nemzeti konyhát kínáló éttermet nyisson, meg kell értenie annak az országnak a kultúráját, a mesterségbeli tudását, amelynek sarkában él. szeretnének létrehozni.
Ennek alapján indiai szakembereket vonzunk be, és Indiából hoztunk kiegészítőket, dekorelemeket. A terv elkészítésében személyesen vettem részt. Ennek eredményeként egy hazai éttermet terveztünk az indiai hi-tech stílusában, hogy a fehéroroszoknak egy más Indiát mutassunk, nem azt, amit a jó indiai filmekben szoktak látni.

• Mennyi pénzre van szüksége egy minikávézó megnyitásához
• Helyszín választás egy kávézó számára
• Milyen adózási rendszert válasszon egy vállalkozás számára minikávézó nyitásakor
• Kávézó fix költségek
• Mennyit kereshet minikávézó megnyitásával
• Lépésről lépésre nyitási terv
• Kell-e engedély egy mini kávézó megnyitásához?
  • • • Hasonló üzleti ötletek:

Ma az éttermi üzletágba való belépés elterjedt módja egy kis, úgynevezett mini kávézó megnyitása. a legjobb lehetőség kezdő vállalkozónak és el sem tudod képzelni. Először is, évről évre növekszik a vendéglátás népszerűsége az ország lakossága körében. Másodszor, a piac a nagy verseny ellenére továbbra is készen áll az új szereplők befogadására. Harmadszor, egy kávézó megnyitásához nincs szükség gazdag tapasztalatra és „az évek során kitömött dudorokra” - rengeteg franchise-ajánlat létezik ebben az irányban.

Ugyanakkor nem kell kitűnnie semmilyen egzotikus választékkal. Az ilyen jellegű intézményekben a fő hangsúly a hideg előételeken van - salátákon, szendvicseken, pizzán. Forrón - levesek, ételek félkész termékekből, desszertek. A legtöbb készételek- importált.

Az éttermi üzletág egyes képviselői szerint a legsikeresebb minikávézók azok, amelyek friss péksüteményeket és süteményeket árulnak. Vagyis olyan termékek, amelyekre mindig van kereslet az ilyen létesítményekben. A jó elhelyezkedés és az alacsony árak is fontosak - a minikávézó sikerének fő kritériumai.

Mennyi pénzre van szüksége egy minikávézó megnyitásához

A közgazdászok szerint még egy kis kávézó is legalább 700 ezer rubel befektetést igényel. És ez annak ellenére, hogy a kávézó alatti helyiségeket bérlik. A kötelező költségek tartalmazzák:

• Beszerzés konyhai felszerelésés bútorok. A legdrágább cikkek a hűtőberendezések (150 ezer rubel), a szellőzőrendszer (100 ezer rubel), asztalok és székek (7 ezer rubel ülésenként), bárpult (70 ezer rubel). Összességében ez a költségtétel legalább 500 ezer rubelt vesz igénybe. További részletekért olvassa el a cikket: Hogyan válasszunk felszerelést egy kávézóhoz.
• Felújítás és belsőépítészet. A cikk mérete közvetlenül a tulajdonos ízlésétől és kívánságaitól függ. Szerény elrendezést készíthet 200-300 ezer rubelért, vagy több milliót is lefektethet, hogy megteremtse a belső tér egyediségét és eredetiségét.
• Automatizálási programok és lopásgátló rendszerek telepítése - körülbelül 70-90 ezer rubel.
• Beszerzés alkohol engedély(ha szükséges) - 60 ezer rubel.
• Egyéb kiadások, beleértve a pénztári eszközök beszerzését, külön. ruhák - további 40-50 ezer rubel.
• A kávézó reklámozása és népszerűsítése - körülbelül 30 ezer rubel.
• Az alapok egy részét javasoljuk tartalékba helyezni az esetleges mínuszos munkák első hónapjaira. És általában a kezdeti megtakarítás nem fér bele. Egyes vállalkozóknak sikerül szerződést kötniük a helyiség tulajdonosával a "bérleti nyaralásra". Ilyenkor egy kávézó lehetőséget kap arra, hogy több hónapig ne fizessen bérleti díjak hogy legyen ideje "lábon állni".

Az üzleti tervezés kérdését a cikk részletesebben tárgyalja: kis kávézó üzleti terve.

Helyszín választás egy kávézó számára

Az olyan létesítményeket, mint például a kis kávézó, amelyet inkább az alkalmi látogatóknak terveztek, a város központi utcáira, ólomüveg ablakos házak első emeletére javasolt elhelyezni. A fontos mutatók itt a következők:

1. Az emberek átjárhatósága. Fontos szerepet játszik az iroda- és bevásárlóközpontok, a tömegközlekedési megállóhelyek jelenléte.
2. A helyiség célja - milyen tárgyra volt korábban bevonva. Jó, ha a helyiséget korábban étteremként vagy kávézóként használták. Ebben az esetben nincs szükség globális átalakításra, mivel a helyiségek már megfelelnek a vendéglátó egységek követelményeinek (SES, tűzbiztonság). Ezzel természetesen megspóroljuk az üzletember pénzének nem kis részét.
3. Villamos csatlakozási teljesítmény. Ha a megengedett teljesítmény legalább 75 kW, akkor ez elég ahhoz, hogy a konyha működjön. teljes ciklus. Ha ez a mutató kisebb, akkor további kapacitásokat kell csatlakoztatni, ami jelentős pénzügyi befektetésekkel jár.
4. Bérleti szerződés. Minél hosszabb a bérleti futamidő, annál jobb. Ideális esetben a kávézó alatti helyiségek bérleti szerződését legalább 5 évre kell megkötni. A kávézó ugyanis csak az első 1-2 évben téríti meg a befektetett pénzt, a többi időben pedig a hőn áhított bevételt hozza el az intézmény tulajdonosának. A 12 hónapnál rövidebb időtartamra szóló szerződéseket egyáltalán nem szabad figyelembe venni, mivel ezek a feltételek nem teszik lehetővé az alkoholértékesítési engedély megszerzését.
5. Ha egy kávézóban alkoholt kívánnak eladni, akkor fontosak az olyan mutatók, mint a lakóépületektől és a szociális létesítményektől való távolság. rendeltetési hely - legalább 25 m, valamint a helyiségek területe - legalább 50 m2. Ellenkező esetben az engedély megszerzése nem lehetséges.

Milyen adózási rendszert válasszon egy vállalkozás számára minikávézó nyitásakor

Egy kis intézménynek elég egy törzsvendég regisztrálása egyéni vállalkozás. Az esetek túlnyomó többségében azonban az LLC (jogi személy) regisztrálja a „kávézókat”. Az ok egyszerű - az alkohol engedélyét csak jogi személyek adják ki. Egyébként a jogosítványról. Az alkoholengedély megszerzésének költsége körülbelül 60 ezer rubel, és a megszerzéséhez szükséges idő legalább 4 hónap.

2013 óta a vendéglátó egységek választási jogot kapnak adórendszer válasszon: általános, USN, UTII vagy vásároljon szabadalmat. Mi a jövedelmezőbb? Ma talán különleges. rezsim - az imputált jövedelemre vonatkozó egységes adó (UTII), amikor az adót a látogatók kiszolgálására szolgáló helyiségek négyzetmétere alapján fizetik. Minél nagyobb a terület, annál magasabb az adó.

A kávézó tevékenységének ellenőrzése

A minikávézó nagy előnye, hogy a létesítmény tulajdonosa személyesen ellenőrizheti tevékenységét. A vállalkozás hatékonysága a legtöbb esetben csak növekszik. A lopás és elvesztés elleni további biztonságra azonban továbbra is szükség van. Ehhez egy sor intézkedésre van szükség, amely magában foglalja:

• kávézó automatizálási rendszer;
• videó megfigyelő rendszer;
• rendszeres ütemezett és nem tervezett készletek;
• igazságos munkavállalói motivációs rendszer;
• azonnali elbocsátása azoknak az alkalmazottaknak, akiknél bevételt lopnak, akár büntetőeljárás indításával is.

Kávézó fix költségek

A kávézó fő költsége az alkalmazottak bérének kifizetése és a biztosítási kifizetések. E célokra havonta 200-250 ezer rubelt osztanak ki. (15 fő). A második helyen a bérleti díjak és egy kommunális lakás található - további 70-100 ezer rubel. havi. Aztán vannak adók és egyéb költségek - körülbelül 50 ezer rubel. Teljes Havi költségek egy kis kávézó 350-500 ezer rubel. Kisebb a kudarc valószínűsége.

Mennyit kereshet minikávézó megnyitásával

Egy kávézó jövedelmezősége sok tényezőtől függ. Általános szabály, hogy az üzleti terv elkészítésekor a kávézó nyereségét 15 000 rubel alapján szokás figyelembe venni a létesítmény területének minden 10 m2-ére.

Tegyük fel, hogy naponta 40 ember keres fel egy kávézót (ez rendkívül alacsony szám), és az intézmény átlagos számlája 400 rubel. Ezután a napi bevétel 16 ezer rubel, a havi pedig 480 ezer rubel lesz, ami már lehetővé teszi, hogy egy kis pluszban dolgozzon.

Szakértők szerint a kávézó megtérülése legalább 1,5 év, ez pedig a jó elhelyezkedéstől függ. A valószínűbb időszak körülbelül 3-4 év. Egy vállalkozás normál jövedelmezősége 20-30%-os.

Végül még néhány tipp. Ha a kávézó alatti terület nagyon korlátozott, jobb, ha magas vitrineket helyez el kényelmes ablakkal - így optimálisan és étvágygerjesztően elhelyezheti az összes terméket. Ugyanakkor kívánatos, hogy a vitrinek kialakítása lehetővé tegye, hogy a látogatók szabadon átvehessék kedvenc ételeiket és a pénztárnál fizessenek. Így időt takarítanak meg a látogatók kiszolgálására, és jelentősen megkönnyebbülnek a személyzet munkája.

Lépésről lépésre nyitási terv

Saját minikávézó megnyitásához részletes üzleti tervet kell készítenie. Először is magának kell eldöntenie, hogy intézménye melyik területen fog működni, legyen az Nemzeti konyha vagy egy pizzériát, ezen kívül ismernie kell a megcélzott ügyfelet és hozzávetőleges jövedelmi szintjét. Ezenkívül feltétlenül figyelembe kell vennie a versenytársak jelenlétét, és állandó üzleti elemzéseket kell végeznie. A marketing is fontos része lesz az üzletnek, ill reklámkampányok nyitás előtt lehetővé teszi, hogy jól kezdje el az üzletet. Feltétlenül be kell szerezni az összes szükséges felszerelést, és minimális pénzügyi költségek mellett megtalálni a szükséges beszállítókat, hogy a nyereség kielégítse Önt, mint vállalkozót. Ne felejtse el, hogy egy vállalkozás megnyitásához olyan dokumentációra van szüksége, amelyet még a tevékenység megkezdése előtt be kell szereznie.

Milyen felszerelést válasszunk egy minikávézóhoz

Általában ez a fajta létesítmény nem igényel sok felszerelést, de mégis jelentős szerepet játszik. Az intézmény témájától függően egy bizonyos stílust vissza kell tartani. Például.

1. Ha ez egy nemzeti konyha, akkor a szoba kialakítása tartalmazhat néhány nemzeti kelléket.
2. A pizzéria dizájnjában legyen valami olasz.

Magán a tervezésen kívül felszerelésre van szüksége a konyhában:

• háztartási kisgépek (élelmiszer-feldolgozó);
• nagy Készülékek(gáztűzhelyek).

Nem érdemes spórolni a felszerelésen, hiszen ez garantálja a minőségi ételt vásárlóidnak, akik újra és újra visszatérnek, és esetleg barátokat is hoznak, ha finoman eteted őket, pontosan ez az. titkos recept siker.

Melyik OKVED-t kell feltüntetni minikávézó regisztrációkor

A minikávézóknál az éttermek, kávézók tevékenységénél szokásos kódot használhatja: 55.30.

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz

Egy minikávézó megnyitásához szüksége lesz erre a dokumentumlistára.

Ma az egyik legígéretesebb és leggyorsabban fejlődő üzletág a vendéglátás. Ennek az iparágnak dinamikusan növekvő forgalma és általában pozitív dinamikája van.

A Rosstat által felügyelt Egységes Tárcaközi Információs és Statisztikai Rendszer (EMISS) szerint 2016-ban az éttermi piac enyhe növekedést mutatott 2015-höz képest, és meghaladta az 1350 milliárd rubelt. A növekedés 2017-ben is folytatódik. Eközben orosz piac a közétkeztetés továbbra is messze van a telítettségtől, különösen a Moszkvától és Szentpétervártól távol eső régiókban.

Ezért ma egy kávézó megnyitása célszerű és ígéretes üzlet. A projekt elindítása előtt alapos elemzést kell végeznie, és üzleti tervet kell készítenie.

A munka részeként egy olasz konyhával rendelkező családi kávézót elemezünk, ahol kellemes kikapcsolódást nyújt a gyerekeknek és a szülőknek egyaránt.

Sikertényezők:

• Megfizethető áron
• családi formátum
• Gyors kiszolgálás
• Kényelmes helyszín
• Modern belső tér
• Szép hangulat

A kezdeti beruházás összege a 3 170 000 rubel.

A fedezeti pontot a következő időpontban érjük el 3 hónap munka.

A megtérülési idő tól 12 hónapok.

Átlagos nettó havi jövedelem 366 000 rubel.

Az értékesítés jövedelmezősége 21 % .

2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása

3. A piac leírása

Évről évre javul a demográfiai helyzet hazánkban: nő a családok száma, nő a születési arány. A jelenlegi életritmusban a szülők és a gyerekek egyre nehezebben találnak időt a közös estékre. És változatosság ízlési preferenciák további akadályokat teremt. Így ennek a projektnek a relevanciáját nem lehet túlbecsülni.

A célközönség leginkább a gyermekes családok.

Instabil gazdasági helyzetben az ügyfelek egyik szegmensből a másikba történő újraelosztása megy végbe. Így az emberek, akik korábban látogattak drága éttermek alacsonyabb árkategóriájú létesítményekbe költözni. És a lakosság körében a nyilvános helyeken való étkezés szokása bármikor megmarad. alá optimális arány az ár és a minőség között lehetőség nyílik a piac nagy részének megragadására.

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

A projekt célja egy családi formátumú kávézó megnyitása.

Cégbejegyzés

A kávézó szervezése a következő kérdések megoldását igényli:

• engedélyek beszerzése a tűzoltóságtól és a SES-től;
• dekoráció egészségügyi könyvek minden alkalmazott számára;

• dokumentumok összegyűjtése (bérleti szerződés; közétkeztetési intézmény meghatározott helyiségben történő elhelyezésének engedélyezése; személyzet által végzett orvosi vizsgálat eredménye);
• pénztárgép nyilvántartásba vétele;
• szerződések megkötése: szemétszállítás, tűzvizsgálat, tűzriadó, pánikgomb (biztonság), deratizálás és fertőtlenítés, könyvelés támogatása;
• termékek szállítására vonatkozó szerződések aláírása.

Hely kiválasztása

Nagy bevásárlóközpont a város bármely részén.

Az első 1-2 hónapban a nagy bevásárlóközpontok biztosítanak bérleti szabadságot. Vagyis a helyiség előkészítése során mentesül a helyiségek fizetése alól.

A szoba jellemzői

• Terület: konyha - 40 m2, látogatóterem - 100 m2, játékterem - 60 m2;
• A konyha víz- és áramellátása;
• Szellőztetés, klíma, csatorna;
• Férőhely: terem - 60 ülőhely, játszószoba - 15 gyerek.

A szoba belseje lágy színekben pompázik, élénk elemekkel. A nagyterem és a gyerekszoba egyértelmű zónázása.

Játékként választhatsz mobilt és asztali gépet is. A mobilhoz sportkomplexumot vagy játszóteret telepíthetsz puha felülettel, hintákkal, labirintusokkal, csúszdákkal. A társasjátékok közül a rejtvények, a mozaikok, a konstruktorok tökéletesek.

6. Szervezeti felépítés

Bármilyen típusú vállalkozás megszervezéséhez az egyik legfontosabb tényező a személyzet. A projekthez 13 fős csapat szükséges:

• Menedzser;
• Szakácsok - 2 fő;
• Pincérek - 4 fő;
• Adminisztrátor - 2 fő;
• Bébiszitterek / animátorok - 2 fő;
• Konyhai dolgozók mosogatásra és takarításra - 2 fő.

A könyvelést kihelyezik.

Különösen fontos odafigyelni a szakácsok kiválasztására, mert a konyha az hívókártya vendéglátó egységek. Ügyeljen a gyermekekkel foglalkozó személyzet kiválasztására is. Tapasztalattal kell rendelkezniük, különösen érzékenynek, figyelmesnek és barátságosnak kell lenniük. Végül is a pihenés minősége a gyermek hangulatától, és ennek megfelelően attól függ, hogy a szülők hogyan érzékelik a kávézót.

A dolgozók fő célja, hogy felépítsék az ügyfelekben azt a vágyat, hogy újra és újra visszatérjenek az Ön intézményébe.

A személyzettel szemben támasztott alapvető követelmények:

• Orvosi könyv rendelkezésre állása;
• Tapasztalat;
• Tisztaság;
• Pontosság;
• Őszinteség;
• szorgalmasság;
• Fogékonyság;
• Barátságos.

Az adminisztrátor és a vezető kivételével minden alkalmazott fix fizetést kap. A vezetői fizetés bónusz része 2%, az ügyintézőé 1%. A pincérek borravalót kapnak.

A 24 hónapos bónuszrészt és biztosítási díjakat figyelembe vevő részletes bérszámfejtést a pénzügyi modell tartalmazza.

7. Pénzügyi terv

A 24 hónapos részletes értékesítési tervet, a pénzügyi eredményt és az üzleti teljesítmény gazdasági mutatóinak előrejelzését a pénzügyi modell tartalmazza.

8. Kockázati tényezők

A nyilvánvaló előnyök ellenére a családi kávézónak, mint minden vállalkozási tevékenységnek, megvannak a maga kockázatai.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz