Egy sörgyár önköltségi áron árul sört. Hogyan készítsünk házi sört. A sörüzlet példás szervezése

Íme az otthoni sörkészítés minimális költsége:

1. Csörce 2 kg 450-500 rubel.
2. Élesztő 100 rubel.
3. Cukor 1kg 35-45 rubel.
4. Víz 25l 130-200 rubel.
5. Palackok 1L PET 25 db. 125-150 dörzsölje.

Összesen: 875 rubel. 23 literre. 1 liter - 38 rubel.

ÚTMUTATÓ SÖRTÖRÍTÉSBŐL ELKÉSZÍTÉSÉHEZ
KOMLÓCSÉRE

23 l elkészítéséhez. 11%-os (körülbelül 4,5-4,8% Alc.v.) kezdeti kivonatú sörre szüksége lesz:
2 kg. koncentrált cefre
1 kg. kristálycukor
1 tasak sörélesztő (10 gr.)
Tiszta víz.

SZÜKSÉGES BERENDEZÉS
1. Kb. 30 literes műanyag vagy polietilén élelmiszertartály, vízzárral
2. Szifoncső, sör kiöntésére, üledékből való eltávolítására, palackozásra vagy hordókra.
3. 23 liter töltésére alkalmas hordók vagy palackok. Tökéletesek a műanyag szénsavas szeszes üvegek, a barna sörösüvegek koronás kupakkal.
Megjegyzés - ne használjon repedt vagy töredezett üvegpalackokat.
4. A hidrométer és a mérőlombik hasznos lehet az erjedési folyamat nyomon követéséhez és a végső gravitáció meghatározásához.
5. Hőmérő (az optimális hőmérsékletszabályozáshoz).

TISZTASÁG
Minden felszerelés, palack stb. megfelelő fertőtlenítőszerrel kell mosni és fertőtleníteni. eszközök. A fertőtlenítés után minden berendezést alaposan öblítsen le. Ne használjon háztartási tisztítószereket és készítményeket.

TAPASZTALAT
A tapasztalt sörfőzők enyhén módosíthatják az alábbi utasításokat, és az egyéni ízlésüknek megfelelő sört állíthatnak elő. Például, ha a hozzáadott cukor egy részét malátakoncentrátummal vagy komlózatlan sörlével helyettesítjük (1 kg cukor helyett 1,25 kg sörlé), testesebb sört eredményez. Ha a készletet 23 helyett 18 literre hígítja, teltebb, lekerekített aromájú, körülbelül 6%-os alkoholtartalmú sört kap.
Megjegyzés - ha nem komlózott sörcefrét vagy száraz malátakoncentrátumot használ, azokat 10-15 percig forralni kell.

ERJESZTÉS
1. Öntsön 2 litert a serpenyőbe. vizet, melegítjük, adjunk hozzá cukrot, forraljuk 30 percig. lassú tűzön adjunk hozzá sűrített cefrét, forraljuk fel, hagyjuk hűlni zárt fedél alatt egy ideig (10-15 percig).
2. Öntsön 15 litert egy üres steril edénybe. hideg vizet, adjunk hozzá sörcefrét sziruppal, öntsünk hideg vizet 23 liter térfogatra. Keverjük össze. A sörlé hőmérséklete az élesztő hozzáadása előtt 18-28 C legyen.
3. Szórja meg az élesztőt a sör felületére, és zárja le a fedőt.
4. Hagyja az edényt meleg helyen, 18-24 C-on, a sör körülbelül 4-8 napig erjed.
5. A sör kiöntése előtt ellenőrizni kell, hogy az erjedés befejeződött-e vagy sem. Az erjedés végére utaló jelek: buborékok nem emelkedhetnek a felszínre, a sör átlátszóvá válik. A hidrométer leolvasása nem haladhatja meg a 2%-ot.
6. Célszerű a sört az üledékből kiegészítésképpen eltávolítani, ehhez óvatosan kell a sört steril edénybe önteni anélkül, hogy az élesztő felemelkedne az aljáról, és egy napig állni kell hagyni, majd ki kell venni a ismét leülepítjük, mielőtt hozzáadnánk a cukrot az erjesztéshez.
Fontos, hogy a sör palackozása előtt győződjön meg arról, hogy az erjedés teljesen befejeződött, ellenkező esetben fennáll a palackok szétrepedésének veszélye.

SÖR PALACZÁSA
1. Az erjedési folyamat során a sör szén-dioxiddal telítődik, ami életet és csillogást ad a sörnek.
2. Cukorszirup elkészítése: 100 gr. víz 170 gr. Szahara. Adjuk hozzá a szirupot az üledékből eltávolított sörhöz. Ne lépje túl a cukor mennyiségét, különben a sör túl szénsavas lesz. Szifoncső segítségével öntse ki a sört az edényből anélkül, hogy 5 cm-t töltene az üvegekbe. az üveg széléhez.
3. Szorosan zárja le vagy koronázza le az üvegeket, tegye meleg helyre, körülbelül 20 C-ra, és hagyja kb. 7 napig másodlagos erjedésig. Tárolja a sört sötét helyen.
4. Ezután helyezze az üvegeket hűvös helyre, hogy a sör érlelődjön. Az érés körülbelül két hétig tart. Ha a sör teljesen tiszta, iható, de az íze javul, ha egy hónapig érleljük.
5. Söröntéskor ügyeljen arra, hogy ne zavarja meg az élesztő üledéket, amely az üveg alján gyűlik össze. Előbb kiöntheti a sört a kancsóba. Lehűtve inni.
6. Az üvegeket, amint kiürültek, azonnal öblítse ki vízzel, legközelebb könnyebben kimoshatja és fertőtlenítheti őket.

A legtöbb eladó sörnek nevezett boltokban nem állja ki a vizsgálatot sem minőségben, sem ízben. És néha igazi finomságokkal akarja kedveskedni magának és barátainak házi sör.

A szűretlen élő sör teljesen természetes termék. A legértékesebb élesztő üledéket és természetes szénsavat tartalmazza. Nem tartalmaz mesterséges összetevőket és tartósítószereket. Az aktív élesztősejtek vitaminok és aminosavak forrásai. A sör eltarthatósága egyes esetekben több évet is elérhet.

Az élő szűretlen sör alapja a sűrített sörlé és a felsőerjesztésű sörélesztő. A sűrített sörcefrét a gyárakban állítják elő, a sörsörlé víz elpárologtatásával, azaz. a malátából és komlóból történő sörlé elkészítésének munkaigényes folyamatát ebben az esetben a növény átveszi, csak a sűrített sörcefrét kell tiszta vízzel hígítanunk és cukorszirupot adnunk hozzá.

A speciális felsőerjesztésű sörélesztő szobahőmérsékleten erjeszti a sörcefrét 5-7 napig. A sörlé cukraiból az élesztő alkoholt és szén-dioxidot termel. A szűretlen sört lezárt edényekbe öntik, ahonnan elfogyasztják (palackok, hordók), miközben kis mennyiségű cukorszirupot adnak hozzá a másodlagos erjesztéshez, hogy természetes szén-dioxidot kapjanak.

A sörnek palackokban szobahőmérsékleten 7 napig kell állnia. Ezután még 2 hétre hűvös helyre tesszük érni. A sör érlelése után élvezheti egyedi ízét, mert. limitált mennyiségben kézzel készül. A sör több évig eltartható, míg az érlelési folyamatok folytatódnak.

A sörben található élesztő természetes „tartósítószer”, és megakadályozza a sör megromlását, így nincs szükség sem tartósításra, sem pasztőrözésre. Mint tudják, a sörélesztő jótékony hatással van a szervezetre, javítja az anyagcserét, növeli az immunitást, vitaminokat és aminosavakat tartalmaz.

Ne feledje, hogy még a „legjobb” gyógyszer nagy mennyiségben is mérgező lehet. (Az Egészségügyi Minisztérium figyelmeztetett)

23-25 ​​liter elkészítéséhez sör otthon, kötelező:

Házi sörfőző készlet: fermentor (hordó), dugós vízzár, öntapadó hőmérő, ételtömlő darab.

>

Kívánatos, de nem szükséges: hidrométer AC-3 0 ... 25, lombik hidrométerhez, fúvott szifon (egy darab tömlő helyett), hőmérő.

pár pillanat és házi sörfőzde kész

Hozzávalók a házi sörhöz:

Méz (ízlés szerint, opcionális, egyes sörfőzők úgy készítik a sört, hogy a cukrot mézzel vagy komló nélkül sörlé 1:1,25 arányban helyettesítik)

A házi sör főzésekor a fertőtlenítés a sikeres eredmény kulcsa

Készítsük elő az élesztőt a munkához

Főzőszirup (1 kg cukor és 200 gramm méz felhasználásával)

Kimérjük a szükséges mennyiségű cefret (én 2 kg-ot vettem kevéssel) és a sziruphoz adjuk

Bár a sörlé komlós, a forralás végén tehetünk bele egy kis komlót az aroma kedvéért.

Öntsön vizet a fermentorba, szirupot sörcérrel, adjon hozzá elkészített élesztőt. Zárja le a fedelet, szereljen be vízzárat

Erjesztés. 5-7 napot várunk.

És most kb hogyan kell palackozni a sörtés megkapja a megfelelő eredményt.

A sörfőzésnél az egyik legfontosabb szabály a fertőtlenítés. Fertőtlenítésre Nodisher Cl-t használok:

>

A Nodisher Cl tablettát 10 literben feloldjuk. víz. A kapott oldathoz elküldjük a szükséges felszerelést: tömlő, fecskendő, dugók (a képen - kis kék körök kupakok):

Ahhoz, hogy a sör szénsavas legyen, „primert” (cukorszirupot) kell készítenünk, ehhez 11 g cukrot veszek 1 liter sörre. A sörben lévő élesztő pedig „megeszi” a cukorszirupot és szén-dioxiddá alakítja, amitől a sörünk szénsavas lesz:

A szirupot 5-10 percig forraljuk.

Elkészítjük a szükséges felszerelést: dugók, fecskendő, tömlő stb.

készítse elő az üvegeket úgy, hogy először Nodisher Cl-oldattal mossa ki őket:

Az előkészített palackokhoz fecskendővel „alapozót” adunk, ez is cukorszirup, az arány könnyen kiszámítható, a kényelem kedvéért 30 literes szirupot készítek, forralás hatására a térfogat csökken, felöntjük mérőlombikba, és egy liter sör arányában elosztjuk.

Itt kezdődik a legérdekesebb, kinyitunk egy hordó sört (így néz ki):

A sör palackokba öntése tömlő segítségével:

Szobahőmérsékleten 7-10 napig áll el és szén-dioxiddal telítődik, természetesen elszenesedik, azaz habosodik a sör.

Így néz ki fiatal sör közvetlenül a palackozás után.

És így eltelt 7 nap. És kapunk egy csodálatos és ízletes sört, amit már lehet inni, de jobb várni még pár hetet vagy egy hónapot, amíg beérik és még finomabb lesz!

Sörtároló

Ha van pincéd, tedd oda a sört. 10-15 fokos hőmérsékleten érhető el a legjobb eredmény. Pince hiányában a sör hűtőszekrényben tárolható. Műanyag palackban a sör legfeljebb 6 hónapig, koronás kupakkal ellátott üvegbe csomagolva pedig több mint egy évig tárolható. Tartósítószer nélkül.

Íme az otthoni sörkészítés minimális költsége:

1. Csörce 2 kg 450-500 rubel.

2. Élesztő 100 rubel.

3. Cukor 1kg 35-45 rubel.

4. Víz 25l 130-200 rubel.

5. Palackok 1L PET 25 db. 125-150 dörzsölje.

Összesen: 875 rubel. 23 literre. 1 liter - 38 rubel.

Útmutató a sör készítéséhez sűrített komlós sörből

23 l elkészítéséhez. 11%-os (körülbelül 4,5-4,8% Alc.v.) kezdeti kivonatú sörre szüksége lesz:

2 kg. koncentrált cefre

1 kg. kristálycukor

1 tasak sörélesztő (10 gr.)

Tiszta víz

Szükséges felszerelés

1. Kb. 30 literes műanyag vagy polietilén élelmiszertartály, vízzárral

2. Szifoncső, sör kiöntésére, üledékből való eltávolítására, palackozásra vagy hordókra.

3. 23 liter töltésére alkalmas hordók vagy palackok. Tökéletesek a műanyag szénsavas szeszes üvegek, a barna sörösüvegek koronás kupakkal.

Megjegyzés - Ne használjon repedt vagy töredezett üvegpalackokat.

4. A hidrométer és a mérőlombik hasznos lehet az erjedési folyamat nyomon követéséhez és a végső gravitáció meghatározásához.

5. Hőmérő (az optimális hőmérsékletszabályozáshoz).

Tisztaság

Minden felszerelés, palack stb. megfelelő fertőtlenítőszerrel kell mosni és fertőtleníteni. eszközök. A fertőtlenítés után minden berendezést alaposan öblítsen le. Ne használjon háztartási tisztítószereket és készítményeket.

Tapasztalat

A tapasztalt sörfőzők enyhén módosíthatják az alábbi utasításokat, és az egyéni ízlésüknek megfelelő sört állíthatnak elő. Például, ha a hozzáadott cukor egy részét malátakoncentrátummal vagy komlózatlan sörlével helyettesítjük (1 kg cukor helyett 1,25 kg sörlé), testesebb sört eredményez. Ha a készletet 23 helyett 18 literre hígítja, teltebb, lekerekített aromájú, körülbelül 6%-os alkoholtartalmú sört kap.

Megjegyzés - Komló nélküli sörcefre vagy száraz malátakoncentrátum használata esetén 10-15 percig forralni kell.

Erjesztés

1. Öntsön 2 litert a serpenyőbe. vizet, melegítjük, adjunk hozzá cukrot, forraljuk 30 percig. lassú tűzön adjunk hozzá sűrített cefrét, forraljuk fel, hagyjuk hűlni zárt fedél alatt egy ideig (10-15 percig).

2. Öntsön 15 litert egy üres steril edénybe. hideg vizet, adjunk hozzá sörcefrét sziruppal, öntsünk hideg vizet 23 liter térfogatra. Keverjük össze. A sörlé hőmérséklete az élesztő hozzáadása előtt 18-28 C legyen.

3. Szórja meg az élesztőt a sör felületére, és zárja le a fedőt.

4. Hagyja az edényt meleg helyen, 18-24 C-on, a sör körülbelül 4-8 napig erjed.

5. A sör kiöntése előtt ellenőrizni kell, hogy az erjedés befejeződött-e vagy sem. Az erjedés végére utaló jelek: buborékok nem emelkedhetnek a felszínre, a sör átlátszóvá válik. A hidrométer leolvasása nem haladhatja meg a 2%-ot.

6. Célszerű a sört az üledékből kiegészítésképpen eltávolítani, ehhez óvatosan steril edénybe kell önteni a sört anélkül, hogy az élesztő felemelkedne az aljáról, és egy napig állni kell hagyni, majd ki kell venni a ismét leülepítjük, mielőtt hozzáadnánk a cukrot az erjesztéshez.

Fontos, hogy a sör palackozása előtt győződjön meg arról, hogy az erjedés teljesen befejeződött, ellenkező esetben fennáll a palackok szétrepedésének veszélye.

A sör tárolása palackokban

1. Az erjedési folyamat során a sör szén-dioxiddal telítődik, ami életet és csillogást ad a sörnek.

2. Cukorszirup elkészítése: 100 gr. víz 170 gr. Szahara. Adjuk hozzá a szirupot az üledékből eltávolított sörhöz. Ne lépje túl a cukor mennyiségét, különben a sör túl szénsavas lesz. Szifoncső segítségével öntse ki a sört az edényből anélkül, hogy 5 cm-t töltene az üvegekbe. az üveg széléhez.

3. Szorosan zárja le vagy koronázza le az üvegeket, tegye meleg helyre, körülbelül 20 C-ra, és hagyja kb. 7 napig másodlagos erjedésig. Tárolja a sört sötét helyen.

4. Ezután helyezze az üvegeket hűvös helyre, hogy a sör érlelődjön. Az érés körülbelül két hétig tart. Ha a sör teljesen tiszta, iható, de az íze javul, ha egy hónapig érleljük.

5. Söröntéskor ügyeljen arra, hogy ne zavarja meg az élesztő üledéket, amely az üveg alján gyűlik össze. Előbb kiöntheti a sört a kancsóba. Lehűtve inni.

6. Az üvegeket, amint kiürültek, azonnal öblítse ki vízzel, legközelebb könnyebben kimoshatja és fertőtlenítheti őket.

Árképzés vagy miért olcsóbb az import sör? (2. rész)

Valószínűleg a valaha volt legborzongatóbb téma. A közösségi hálózatokon időről időre dühös bejegyzések jelennek meg a témában - „Kérjük, polgárok! A sörfőzőink megőrültek! A Vaughn, az importált Leffe a mi selmagunkban hetven rubelért árul, a helyi Dyada Wanya sörfőzde pedig literenként háromszázért tönkremegy !!!”, „Igen, szívesebben veszek Founders-t, mint orosz shmurdyak-ot!”, A sörsznob visszhangozza őt. .

Számomra úgy tűnt, elég lesz felvérteznünk magunkat egy számológéppel, és egy kicsit gondolkodni, hogy kiszámoljuk a sör költségét és az eladási költséget. De nem, valamiért sokaknak úgy tűnik, hogy ez titkos információ. Azt hiszem, akasszon fel egy transzparenst a „A sörfőzők erről soha nem fognak neked mesélni” vagy „Mit rejteget minden sörárus” sorozatból? Legalábbis Yura Susov, akinek posztja ezt a szöveget adta, azt állítja, hogy senki nem mond neki semmit, és mindent eltitkol.

Kezdjük egy kis sörfőzde vagy egy vállalkozó sörköltségének hozzávetőleges kiszámításával. nagyon hozzávetőleges, de meg lehet majd érteni a számok sorrendjét.

Nyersanyagok. Maláta, komló, élesztő.

Komló. Itt nagy lesz a szórás, mennyiségtől és fajtától függően. Ismét vegyen egy közepes kézműves sört 5 kg felhasználásával. Komló 35 dolláros átlagáron. Körülbelül 10 500 rubel.

Kiderül, hogy a nyersanyagok költsége 28 000 rubel / tonna. Egyes érdekes vagy összetett fajták esetében többszörösére emelkedhet az alapanyag költsége.

Gyártási költségek.

Ebbe beletartozik: az üzem bérlete, a dolgozók fizetése, a villany és a víz költsége, a különféle bürokratikus hülyeségek, például az EGAIS költsége stb. Mindenkinél más és más, de a legkönnyebb kiindulópontnak azt a termelési költséget venni, amelyet a sörfőzdék a szerződéses alkalmazottakra számítanak fel. Átlagosan (nagyon hozzávetőlegesen) literenként 60 rubel lesz. Adjunk hozzá még 60 000 rubelt a nyersanyagokhoz.

Adók és jövedékek.

21 rubel / liter - jövedéki adó és 18% ÁFA. Azt nem tudom biztosan megmondani, hogy mekkora összegből számolják ki az áfát, de feltételezzük, hogy alapanyag + költségek. Összesen: 21 000 rubel. jövedéki adó és körülbelül 10 500 áfa (60 tr. felét elvitte).

Úgy gondoljuk - 28 000 + 60 000 + 21 000 + 10 500 = 119 500. Egy liter kézműves sör költsége egy vállalkozó vagy egy nagyon kis sörfőzde számára 119,50 rubel literenként.

Van egy vitatott adat, ugyanaz a 60 000 költség. Tartalmazza azonban a sörfőzde némi hasznát, abban az esetben, ha vállalkozónak sörfőznek. Tehát csökkentsük 30 000 rubelre, ha van saját üzemünk, mint az áfa esetében. Ezután a sör ára literenként 89,50 rubel lesz.

Most a jelölésen kell gondolkodnunk. Ha valaki azt hiszi, hogy azonnal 100-200%, akkor nagyot téved. A termelésben kb 40-50%. Nagykereskedő is 35-40%. Kiskereskedelem 50%-tól palackonként 300%-ig vázlatonként.

Egy nagykereskedőnél ez egy kicsit bonyolultabb. Ha mi magunk adunk el gyárból 125 rubelért, akkor miért adna el egy nagykereskedő 175 rubelért?! Ebben az esetben, hogy az árak megegyezzenek, a gyári eladási árat mondjuk 150-re emelik, és a forgalmazó 30% kedvezményt kap, hogy a maga 40% árrésével megtehesse. , tartsa ugyanazt az árat, mint a gyári.

150 rubel literenként, belépő ár a bárokhoz és üzletekhez. Itt jóval magasabb lesz az árrés, 200-300% Miért? Nem, nem azért, mert a kiskereskedők mohó huncutkodók (a többség azonban továbbra is így gondolja, fájdalmasan a fejbe vágta a gombóc), hanem azért, mert egy bár vagy egy bolt gazdaságossága már csak ilyen. Biztosra veszik. Ezt most nem elemezzük, ez egy külön téma.

Így megkapjuk a végső árat a bárban 450 rubel. liter vagy 180 0,4 literre. 150 rubel bemenettel. Ha a sör előállítása drágább, akkor az ára minden szakaszban arányosan nő, és ennek megfelelően egy pohár végső ára.

De itt egy gúnyos olvasó, talán feltesz nekem egy kérdést (C) Mi ez a sok parazita és tömítés a nagykereskedők formájában? válaszolok. Azért, hogy ne lógó nyelvvel rohangáljunk a vásárlók között, ne vevőket keressünk és ne sört szállítsunk nekik, hanem a saját dolgunkat. Másrészt egyesek úgy gondolják, hogy mindent maguk fognak megtenni. Ez is lehetséges. De a költségek ugyanilyen 40-50%-kal növekednek. Nem lehet becsapni a gazdaságot.

Import kézműves

Akkor hogy van az, hogy néha olcsóbb az import sör? Be kell hozni, vámkezelni és jövedéki és ÁFA-t is fizetni! Valóban olcsóbb Európában vagy az USA-ban előállítani? Ezekre a kérdésekre nincs egységes válasz, mert nem minden import sör olcsóbb, mint a miénk.

Ha ugyanazt a Leffe-t vagy Paulanert 70-80 rubelért értékesítik hálózatokban, ez nem jelenti azt, hogy az importőrök sok pénzt keresnek ezen. Hallott már valaki marketingről? A kedvezményekről? Márkapromócióról? A raktári felesleg elvezetéséről végül is. És ebben a hálózatban 70 rubel, egy másikban 150 rubel.

Nos, ha a kézműves sörről beszélünk, akkor még több árnyalat van. Ki hozott? mennyit hoztál? Hogyan? Hol árulják? A profi lehetőség az, hogy „vegyél el tőlem pár dobozt ebből, és adok még 100 rubelt bónuszként. hölgyek" nagyon is lehetséges. És nem arról beszélünk, hogy 100 rubelt keresünk a sörön. De valamiért vannak, akik csak az olcsó sört látják, és azt hiszik, hogy mivel százért meg lehet csinálni, akkor minden mást százért is lehet. És mivel a minisörgyártóink nem állnak készen százért eladni, akkor ők hülye huncutkodók, és nemsokára az okos külföldi bácsik kisöprik őket a piacról.

Nem sokat fog változni a nagyszámú különféle import kézműves sör orosz piacra érkezése. Ha globálisan, a teljes sörpiacot nézzük, akkor olyan kicsi a részesedése, hogy belefér a statisztikai hibába. Bár egy fogyasztó, sörkedvelő szemszögéből ez mindenképpen nagyszerű!

Nos, egy kicsit az európai vagy az USA sörgyártási költségeiről. Képzeld, igen, ott olcsóbb! Olcsóbbak az alapanyagok, nincs ilyen adminisztratív nyomás, olcsóbbak a hitelek, így lehetőség nyílik új, korszerűbb berendezések vásárlására. Ráadásul az olyan növények, mint a Founders, a Rogue, az Anderson Valley vagy a Sierra Nevada, elég nagyok. Ugyanaz az IPC méretű Anderson Waley például. És még senki sem mondta el azt a képletet, hogy a tömeggyártásban a költségek mindig alacsonyabbak, mint a darabgyártásban. És még a kiszállítással és a vámkezeléssel is olcsóbb lehet ezekből a sörfőzdékből származó sör, mint az 1 tonnás sörfőzdékkel.

Csökken az orosz kézműves ára?

Ebből következik, hogy a mikrosörgyárainknak az amerikaiak szintjére kell leszállítaniuk az árat? Nem, nem kellene. Az a helyzet, amikor a helyi kézműves termékek drágábbak lesznek, mint egyes importált termékek, meglehetősen valós. Valaki nem akar "túlfizetni" és "csak importot" fog inni? Az Isten szerelmére! A Jawsnak vagy az AF Brew-nak mindig lesznek hűséges rajongói. És ha valaki nem akar „250 rubelt kitenni. nem értem, mit, de inkább a bevált Khamovnikit venném, "ez szintén nem kérdés. Senki nem fog utánad futni és rábeszélni. A te döntésed. És nem te vagy az egyetlen vásárló.

Tehát csökkenni fognak az orosz kézművesség költségei? Valószínűleg igen. Csak az ok nem az importtal való versenyben lesz, hanem a növekedésben, a termelés konszolidációjában. Ha, vagy ha Gletcher vagy KONIX IPC méretűre nő, akkor IPC áron árulják a sört, de most itt van, uraim!

Számomra úgy tűnt, elég lesz felvérteznünk magunkat egy számológéppel, és egy kicsit gondolkodni, hogy kiszámoljuk a sör költségét és az eladási költséget. De nem, valamiért sokaknak úgy tűnik, hogy ez titkos információ. Azt hiszem, akasszon fel egy transzparenst a „A sörfőzők erről soha nem fognak neked mesélni” vagy „Mit rejteget minden sörárus” sorozatból?

Sándor Ijon

weboldal

96 comments on “Árképzés vagy miért olcsóbb az import sör gyakran. (2. rész)""

Rouge – kik ők? Valami ismeretlen, valószínűleg újoncok.

• )) Na jó helyenként összekevertem a betűket, miért is azonnal

  • Igen, ő és Jegorov hamarosan visszafelé kezdenek írni. Teljesen kibontva.

És miért ez az EGAIS - bürokratikus hülyeség? A legfontosabb és leghasznosabb dolog. Mivel a piac nem akar becsületesen működni, akkor csak az EGAIS-en keresztül.

• Rengeteg hasznos újítás van hazánkban - EGAIS, online pénztárak, Plato, stb. Csak ők dolgoznak a szamáron, és nincs hasznuk a piacnak, csak kár. Csak néhány embernek van haszna, aki mindezt felkavarja. Kilométernyi szöveget írtak az EGAIS haszontalanságáról és káráról.

  • Alexander, nos, az EGAIS, a Plato és az online pénztárgépek célja valójában világos.
    Még mindig emlékszel a mondatra: Hol van a margó? Hol van az állam bevétele adó formájában?

    Mintha a bankszektor megtisztítása és a Jogi Személyek Egységes Állami Nyilvántartásának folyamatos ellenőrzése is ehhez kapcsolódna.

    2009-ben a vám is heves volt, hat hónapig mentek a csomagok az ebay-ről ...

    Miért működnek az online pénztárgépek a seggön keresztül? Telepítetted már az üzletedben? Van panasz a munkával kapcsolatban? Milyen doboz modelled van? Milyen OFD?

    Az EGAIS sem tapasztal különösebb problémát a munkája során. Vannak fennakadások, mint mindenhol, de összességében rendben van. A PLATO-ról nem sokat tudok, de semmi gond nem lehet, technikailag ott minden nagyon egyszerű.

    Az EGAIS haszontalanságáról tónusú szövegeket írnak, ez érthető 🙂 Ki kételkedne benne)
    De valójában, dióhéjban - mi a kár?)

    • Roman, kinek a félbotja vagy?

      Az egész országra kiterjedő bölcs ötlet előtt a Számvevőkamara a söripari jövedéki beszedés 96%-át deklarálta. 96%!

      • Nem értem a szlengedet, kifejtenéd az ötleted oroszul?

Valamit nem értettem, a sörpiac az, ami nem akart becsületesen működni?

• Az üzemben (feltételesen) 100 liter Light Awesome sört főzött. Az üzletek pedig 1000 tonnát adtak el Light Awesome-ból. Az üzem 100 liter után fizetett jövedéki adót, 900 litert feketén hegesztett. A költségvetés hiánya óriási.

  • Roman, mondjon el mindent a mérőórák hasznosságáról a sörfőzdékben.

    • Eldöntötted, hogy MINDENKINEK arca előkerül-e? Van valami jegyzőkönyv az ülésről, ahol MINDENKI felhatalmazta?

      Tényleg van válaszod? Mióta a bürokratikus újítások gyönyöreiről kezdtünk beszélni, akkor kivétel nélkül mesélj nekünk mindenről.

  Miről beszélsz, tudod egyáltalán? A Rosstat szerint a termelés mindig meghaladta az eladásokat. A nagy sörfőzdék a legfehérebb cégek a piacon.
  Tehát 2016-ban, amiben Ön szerint az EGAIS képében jött a megváltó, nem nőtt a sörgyártás, lásd a statisztikát! Ugyanazon a szinten marad, ami azt jelenti, hogy a fekete sörek olyan fikciók, amelyekben valamilyen oknál fogva szilárdan hiszel, anélkül, hogy megpróbálnád legalább egy kicsit megérteni a témát.

  Szeretné tudni, hogy mennyivel nőtt a termelés 2016-ban? Vodka, de valamiért nem fut bele senki.

  • Mondtam valamit a nagy sörfőzdékről valahol?

    Ha a „fekete sör” kitaláció, akkor mondja meg, hol nő a lába egy ilyen jelenségtől, hogy „az EGAIS-tól szállítjuk” 50-ért, EGAIS nélkül - 38-ért. Ezt hallja minden kis csapolt sörbolt tulajdonosa. .

    Nem futnak bele vodkába, valószínűleg azért, mert már ott kitalálták.

    Lesznek még viták arról, hogy ki a fehér és bolyhos, és hogy nincsenek fekete főzetek?

    Ha valaki nem túl tisztességes játékot játszik, akkor tegyen ellene követeléseket. Fennáll az adófizetés elmulasztásának gyanúja - végezzen ellenőrzést, bírság. Ehelyett kezdenek problémákat okozni az egész iparág számára. Ismerve a törvényhozóink munkáját, nekik az a fő, hogy kukorékolják, és hogy az emberek hogyan fognak dolgozni, az nem érdekli. Emlékezzünk az almabor és mézsör „véletlen” tilalmára, a végtelen csekkekkel ellátott pultokra, amelyeket félresöpörni látszott. Mindezek a korlátozások nem a piaci helyzet javítását szolgálják, hanem a hitelesítésben, szoftverfejlesztésben stb. stb. Talán bevezetjük a levegő- és csapadékadót, mint a mesében? Te is boldog leszel?

    P.S. A vodkáról. Teljesen más játék folyik – nem szabad összehasonlítani. Bár felidézhető, hogyan árulták a vodkát nyíltan a déli köztársaságokban jövedéki adó nélkül.

„Amikor, vagy ha, Gletcher vagy KONIX, az IPC méretűre nő, akkor az IPC árán árulják a sört, de most itt van, uraim! Ezzel nem teljesen értek egyet, ugyanazok a pofák már régóta növelték a kapacitásukat, és termékeik árcédulája semmilyen módon nem esik)) Nem valószínű, hogy a kézműves sörfőzők csökkentik a termékek költségeit a termelési mennyiség növekedésével , gondolva egyúttal „a sörömet már a jelenlegi árcédulának veszik, minek csökkenteni a költségeket”, ugyanaz a Kozhedub márkaváltás, amikor a 0,33 majdnem ugyanannyiba kezdett kerülni, mint a 0,5! Ennek ellenére gyakran veszek orosz kézműveseket, soha nem importált videót 150-200 rubelért 0,5-ért, ha csak promóció céljából is.

• Egyrészt igen. Ha ilyen árakon vesz a piac, akkor teljesen hülyeség csökkenteni. Józan eszével senki sem tenné ezt. De a Jaws évi 2 millióra emelte, ami abszolút nem ugyanannyi. Az IPC előtt még 300-szor kell növelniük 🙂

kapzsiság és semmi más, csak kapzsiság!
Az AF Brew saját sörfőzdét épített, és mi - csökkentette az árakat? bassza meg!
hiteleket is ki kell fizetni, akkor más hordókat kell venni, aztán ezt-azt stb. stb.
miért adják el olcsóbban, ha úgyis hawala-nak ?!
és ezt a 0,4-et hülyén belerángatták a rácsok közé, 20%-ot kaparintva maguknak!
250 rubel poháronként normális, de megérted, hogy ha hozzáadsz 20%-ot, akkor ez 300 0,5-ért!
Igen, menj... mondom, viszem de molint, Duke Jant vagy Fullerst!

• Valami furcsa van a fejedben. „Kölcsöneket kell törleszteni, aztán más hordókat kell venni, aztán ezt-azt stb. stb." Ez azt jelenti, hogy az árakat csökkenteni kell. Nem akarod megvenni a sörüket? Egyáltalán nem fognak idegesíteni.

Remek cikk! Igazi balzsam a léleknek, különben vannak, akik szeretik kiszámolni a nyersanyagköltséget, majd azt állítják, hogy a sörfőzdék 5-szörös árat törnek, és általában szemtelenek.)

Oktatásunkkal belülről láthatja a kérdés tudását, a sörfőző tapasztalatait befolyásolja. De az importtal - úszott. Itt volt DeMolen a vásárlásban, többnyire 300+, most pedig 200-. Európában semmi sem változott.

• Anton. Bármi változhat. Importőr. Megközelítés a gyártó orosz piacához. Elkezdtünk nagyobb mennyiséget választani – engedményt adtak. Az ár 200 rubel, marketing, akkor újra emelkedni fog. Stb. Nos, ezt nem kell elmondanom neked. Én inkább a mennyiség-kedvezmény formulát használom. De természetesen jobb, ha az ilyen dolgokat a szállítótól tájékozódhat. Ne feledje, amikor az észteket elhozták, akár Pyhyalut, akár valaki mást, az ára őrült volt. 350-400 dörzsölje. 0,3-ért. Változott az importőr, engedményt kapott, teljesen normális lett az ár.

Úgy néz ki, mint az igazság.
Míg a kézműves szektorban nem túl nagy a verseny (főleg a periférián), ez lehetővé teszi, hogy az eladók rendelkezzenek bizonyos „marréval” az árban, hogy szükség esetén „költözhessenek”. A proletariátus szívesen inna kézművességet, de az ár csíp. Az értékesítés csak szűk pénztárcánál, vagy ünnepnapokon (pénteken) történik. Mindenkinek nehéz: a vevőnek és az eladónak is.
Nos, ha a söróriásokat átitatná az ötlet, hogy nagyméretű sörfőzőt készítsenek, és ne veszítsék el tömeges lágereiket, az árcédula „lenyugodna”.
Shaggy Bumblebee / Tryphon / Altai Wind / Volkovsky IPA egy példa erre - az ár nem túl bosszantó, és az íze közelebb áll a kézművességhez. Isteni finom. – Olcsó és vidám.

Sasha, te magad is tudod, hogy egy kis sörfőzdében a 30 rubel literenként semmiképpen sem fog működni. Személyzeti könyvelő bérleti díj. FOT víz villany amortizáció (igen, néha valamit javítani kell). 50-60 a minimum. És ha még minden szerződést meg kell kötni - szemét, mosoda, vízcsatorna, tűzjelző, biztonság, internet, kártevőirtás, deratizálás, munkavédelem stb. Ott minden 70-80-at akarsz literenként. Nincs mit hazudni. A mi „túlsúlyos” sörgyáraink, különösen a kicsik, nagyon nehéz dolgunk van a mi korunkban. Higgye el - sokakkal kommunikálok, és én magam is itt forogok.

• Slava, nagyon jól tudom mindezt. Mindezeket a költségeket nem vettem figyelembe. A számítás nagyon közelítő, hogy bemutassa az embereknek, hogy 120-140-nél olcsóbban gyakorlatilag lehetetlen eladni. Azok pedig, akiknek mennyisége és eladása megengedi (1 tonna pl.), pontosan ilyen áron értékesítik. Ha más mennyiségben sörözöl és árulsz, pontosan így vagy, akkor persze több literenkénti költség. Erről beszélünk. Ha szeretnéd, írd le részletesen a kiadásaidat, beírom a szövegbe. Vagy postázhatod külön is.

  • Tegyen egy jelet az egyértelműség kedvéért.

    • A közönség a lábad előtt!

Maestro, természetesen mindent értek, de miért ezek a számítások a költségekről?
Hadd jelentsék be maguk a sörfőzők ezt az adatot!

• Arra, hogy sokan valamiért az alapanyagköltséget fontolgatják, és a sörfőzők kapzsiságát kiabálják. Ezeket a számokat bizonyos mértékig sörfőzőként posztolom, belülről ismerve a helyzetet, és egy ujjal sem az ég felé. Senki nem fogja pontosan megírni, hogy ki és hány rubelt kap. Ez még mindig üzlet. De kiadtam a parancsot. Ezután vonja le a saját következtetéseit.

  • Bírság. akkor még egy kérdés: "A gyári eladási ár 0,5 literes palackban bolti és hordós bárban és palackozásban megegyezik?"
    "150 rubel literenként, belépő ár a bárokhoz és üzletekhez" ill
    „Ennek eredményeként azt kapjuk, hogy az eladási ár a gyárból 125,30 rubel / liter” ez?

    • Elméletileg, ha maga az üzem közvetlenül értékesít, akkor az ár 125 rubel lehet. Ugyanannak az 1 tonnának több pozíciója van ezen az áron. De ennek ellenére elég nehéz ilyen árat tartani. Garantált értékesítésre van szükség a kapacitások betöltéséhez, például azonnali szerződéskötésre néhány bár- vagy étteremláncra. Ebben az esetben az elosztási költségek nagymértékben csökkennek, és a hangerőt megkapjuk.A többi esetben kiderül, hogy 150 és több.

Jó. Egy nap alatt két jó cikket olvasok egy szerzőtől.

• Igen, mindig jól írok, de nem mindig érdekesen 🙂

Alexander, jó napot! És arra is kaphat megindokolt választ, hogy a szibériai koronának miért van IPA a polcán a boltban 78 rubelért (0,45, tehát őszinte fél liter 86,6, a Konix IPA pedig 150 rubel fél liter? Nem valószínű, hogy a korona negatív haszonnal ad el - ez ekkora növényi árrés különbséget jelent?

• Jó napot! Valószínűleg nem olvastad figyelmesen. Az InBev és KONIX üzemek mérete nem összehasonlítható!

  • Sándor, jól elolvastam mindkét cikket. És még mindig nem értem, mi köze a növény méretének egy ilyen különbséghez.
    Megértem, hogy minél nagyobb a mennyiség, annál kevesebb haszonra tehet szert, és így is több profitra tehet szert.
    De ... Itt vesszük a cikkből - a költség 89,50 rubel literenként.
    Ok, nem valószínű, hogy a Konix és a szibériai korona költsége nagyon különbözik

    Tehát kiderül, hogy a Koniks árréssel értékesít, és a Sibirskaya Korona, figyelembe véve a további kívánságlistákat az ellátási láncban, 54 rubelt veszít egy üvegből?

    • 1) Az Inbev alapanyagai olcsóbbak, mint a Konixé. (lásd a köteteket). Nem fogsz vitatkozni azzal, hogy ha veszel egy TV-t, akkor senki nem ad neked kedvezményt, és ha veszel 100 tévét, akkor maguk a cégek fognak harcolni egy ilyen ügyfélért.
      A költségek nagyon eltérőek.
      2) Az Inbev a termékpromóció szakaszában mínuszban működhet.
      3) Az Inbev már minden hálózatra be van kötve és akár ingyen is fel tud menni oda, gőzmozdony segítségével közönséges szibériai korona vagy BUD stb.
      4) Az Inbev egy söróriás. Próbáld meg az uborkát fonni, és olyan áron eladni, mint Ványa bácsi. Hamar rájön, hogy ez nem lehetséges.

      • 1. Akkor miért nem csökkentik a vállalkozók a költségeket, nos, együttműködéssel vagy valamivel az alapanyagok beszerzésében (mint a dugókra való nyomatnál, jó cikk volt)?
        2. Az IPA bejáratánál a szibériai korona felől 56 rubelt tesznek, a szalagba, megnéztem az ötöst, aztán +20 rubelt emelnek. Azok. munka nélkül is mínusz az ár 40%-kal olcsóbb.
        3. A cikkben -
        Ezután a sör ára literenként 89,50 rubel lesz.
        Nem veszi figyelembe a logisztikai költségeket, a csomagolás költségeit és még sok más apróságot.
        Ennek eredményeként azt kapjuk, hogy az eladási ár a gyárból 125,30 rubel / liter.

        Nos, úgy gondoljuk, hogy az Inbev logisztikája ingyenes, IPA - 86,6 rubel a végső polcon, Konix IPA csak a gyárból 125,30

        4. Ebben a példában egy házi sörfőzőt teszek egyenlővé, és a kérdés a kézművességre vonatkozik, amely az uborka esetében a kistermelők. Könnyen versenyezhet az árban Ványa bácsival.

        Hiszen kiderült, hogy bármelyik söróriás, ha az egész orosz kézműves piacot le akarja zúzni, könnyedén megteheti veszteséges munka nélkül, hanem standard árat meghatározva. Azok. a kézművesség mára elsősorban a söróriások lomhasága miatt vette ki a részét a piacból, nem pedig a termelés hatékonyságának javításával?.
        Miért kérdezem ilyen kitartóan. Nem azért, mert trollkodok, hanem mert valójában az az érzésem, hogy a kézműves piac minden szereplője hallgatólagosan leszámolta a sör átlagárát, és betartja ezeket a szabályokat.
        Ezért egy közvetlen kérdés - ha hirtelen, például az Inbev, mindenhol egy teljes kézműves-sort gurít ki - IPA, RICE, APA, Porterek stb. Például a Koniks Overfall Ipa a polcon lesz 90-100 rubelért, vagy visszatérnek a kis mennyiségek eladásához a bárokkal kötött szerződések alapján?

        1. A vállalkozó „itt és most” főz (gyakran annak a sörfőzdenek az alapanyagait használja, ahol a főzést végzik) anélkül, hogy hónapokra és évekre tervezne, mint egy söróriás, amelynek vagy saját malátája van, vagy szerződése van nyersanyag szállítására. anyagokat évszázadokra tervezik. 🙂
        2. Lásd Sasha és az enyém válaszát fent. Hosszú távú szerződések és nagyüzemi gyártás.
        3. Lásd fent.

        A söróriás extrákra dolgozik, ahol közönséges sört fogyasztanak (a legtisztább és legüresebb). A Baltika kikerült az orosz piacra (igaz, orosz nyelvű matricával) FIG. Az árcédula majdnem 200 rubel alatt van 14,88 folyadékunciáért. Elviszik újra? én aligha. Ízlés szerint - erősebb "Baltika No. 6".

A Krafttal kapcsolatos kartell összejátszás nyilvánvaló.
Amikor a sörözők teljes erővel belépnek a kézműves piacra, nem maradnak minikék (jelenlegi formájukban)
Először is 100 rubel/üveg áron versenyeznek (néhány), majd 300-ért az „elit” szegmensbe kerülnek, valójában ott, ahol minden kezdődött, és így tovább egy körben.

• A söróriások nem tesznek semmit – saját piacuk van. Vegyük például az USA-t. A piac közel 20%-a kézműves boltoké, és ez azt is figyelembe veszi, hogy a mozgás nem pár éve, hanem a múlt században indult ott. Kiadtuk Tinkovot egy új, 170 rubeles üvegben - senki sem veszi el. Így álltak a palackok, amíg az árakat százzal csökkentették. Egy hétköznapi laikus szívesebben veszi szülőföldjét, Csehországot-Németországot, mint kézműveskedést vagy mesterséget.

Csinálj vele Inbevvel. Vegyük a Volkovskaya sörfőzdét.
A Volkovskaya sörfőzde Ipa - 89 rubel (a belépési ár növekedése után eredetileg 70 rubel), a Koniks Ipa - 150 rubel. A cikkben - Ennek eredményeként azt kapjuk - az eladási ár a gyárból 125,30 rubel / liter.

Hogyan lehet összhangban ez a három tény?

Általánosságban az az érzésem, hogy az első cikkben említettek közül csak az MPK és a Volkovszkaja Sörgyár gondoskodik a piacról, amelyek egyértelműen előre terveznek, és megpróbálják a kézműves piacot ízlésre / profitra / költségre húzni, a többiek pedig itt és most próbálnak pénzt keresni, a bomba késleltetett akciót hozva maguknak és szomszédjaiknak a piacon.

• Lásd lentebb a válaszomat. 🙂

Nos, miért hasonlítja össze mindig a különböző sörfőzdéket a termelési mennyiség szempontjából (ugyanez volt abban a „sommelier elemzésben” is?
P.S. Volkovskaya egyébként már 0,45 litert tölt a palackokba.

• Nem kattintott oda. Válasz a 13. hozzászólásra.

  Mert nem játszik olyan nagy szerepet? Mennyit főz az ID Jons évente? Nos, 50 tonna _ fél liter 150 rubel. Konix 1 millió tonna, i.e. 20-szor több - fél liter 150 rubel. Gleccser - 3 millió tonna, háromszor több, mint a Konix és 60-szor több, mint az ID Jons, 0,75 liter - 180 rubel. Volkovszkaja - 6 millió tonna, ezért van náluk 89 rubel fél literért?

  • Hazudott a gleccserről. 0,75 liter ip-t vettem 220 rubelért, nem 180-ért. Ugyanannyit 150-et fél literért, mint az ID Jons 60-szor nagyobb gyártási mennyiséggel.

    • A gleccser ára magától a gleccsertől függ. Több pénzt akarnak a sörükért – joguk van. A fogyasztó rubelben szavaz. Az ID Jons-t Koniks-on főzik az ID Jones LLC számára (valahogy). És nem "60-szor több / kevesebb". Sasha jobban ismeri a söre árát.

      • A cikk a következő szóval kezdődik: "Árképzés ...", és azt kérdezem, miért tehet valakit 40%-kal olcsóbban az ágy polcaira, mint a "Ennek eredményeként azt kapjuk - az eladási ár a gyárból 125,30 rubel / liter."

        Amikor válaszul azzal érvelnek, hogy a különböző termelési volumenű sörfőzdék végső ára lehetetlen, akkor egy ellenkező példát hozok fel, miszerint az Alexander's sör ára megegyezik a Glacier ára 60-szor kisebb éves sörmennyiséggel - az érv " És nem” 60-szor több/kevesebb”” Nem vagyok hajlandó érzékelni.

        Szóval lehet, hogy nem a mennyiségekről van szó, talán a kézműves sörfőzőkről, akik nagyrészt itt és most akarnak a maximális profithoz jutni, sőt, akaratlanul is átadják a közeljövőben a feltörekvő orosz kézműves piacot a söróriásoknak és az importőröknek?

        Alexander jól írt az árakról. Ami az ID Johns-t illeti, úgy gondolom, hogy minden helyes. Lenne egy kérdésem, hogy az első cikkből származó tucatnyi kézműves bolt, ahol a fő mennyiség a Vaska, a JAWS, a KONIX, az N. Riga, a Glacier és a Volkovskaya, Volkovskaya miért versenyezhet az árban az Inbev söróriással, míg a többi körülbelül ugyanazon az árakon 40%-kal több ? Ezek a tények ellentmondanak a cikkben szereplő érveknek?

        magyarázom újra. Sasha sörét a Konix létesítményeiben főzik. Valójában Sasha megváltja az "övét" Konixtól (nem csak ő teszi ezt). És a térfogatát a Conix teljes mennyiségének egy bizonyos százalékának kell tekinteni. A tisztán főzetek mennyiségének semmi köze ehhez.

        és ez mit magyaráz?
        A kezdeti érv az, hogy nem lehet összehasonlítani a főzetek mennyiségét ... azaz. összefüggésben minél nagyobb a mennyiség, annál alacsonyabb az ár.
        Nem értem, hogy lehet ennek jelentős szerepe, tekintve, hogy ha lemegy Volkovszkaja szintjére, akkor neki csak kétszer annyi Glatcher, és háromszor több Conix?
        Rendben, tegyük fel, hogy a háromszoros főzési mennyiség különbsége olyan jelentős szerepet játszik, hogy a végső ár 60 rubel olcsóbbá válik.
        akkor miért egyenlő Alexander Koniksszal, vagy a Koniksban adnak neki termelést árrés nélküli önköltségi áron? azok. a gyár a gyárból 125,30 rubel/liter eladási áron főzi a sajátját, és Sándor utasítására 125,30 rubel/liter áron is eladja neki,? soha nem fogom elhinni.

Volkovszkaja = MPK. Hasonlítsa össze az éves mennyiséget más gyártókkal.

• Köteteket veszek át az első cikkből.

  6.CONIX. A „Visit”-en ugyanakkor évente mintegy 800 ezer-1 millió litert főznek.
  8.Gletcher. A mennyiség körülbelül 3 millió liter évente.
  10. MPK és Volkovskaya sörgyár. A mennyiséget nehéz kiszámítani, szerintem ez is valami 5-6 millió liter évente.

  • A Glaciernek öttonnás sörfőzési rendelése volt, most megnövelték (7-8, nem tudom biztosan). Az MPC termelékenysége 510 000 hl / hó - ez évi 612 millió liter! Glacier és Conix nem hevertek. Ilyen mennyiségekkel a Volkovskaya márkanév alatti sörfőzés költsége alacsony.

    • Ezek a teljes RPC teljes főzési mennyiségei, és nem csak egy kézműves irány. Beszéljen a kézműves árképzésről. A Volkovskaya sörgyár határozottan nem termel veszteséggel kézműves fajtákat. Nos, mi köze ehhez az egész üzem főzési mennyiségének? Ha olyan rettenetesen hatékony, miért nem forr Gletcher / Conix / Joyce / Vasileostrovskaya a szerződés értelmében? És kevesebb a fejfájás - ne tartsa a növényt, és a költségek hirtelen alacsonyabbak.

      • Mi a különbség? Ilyen termelési volumen mellett a "Volkovskiy" sör költsége nem különbözik sokban. A gyártó ugyanaz, a kiskereskedelmi láncokkal kialakult a kapcsolat. És miért döntött úgy, hogy valaki más főzzön ott? Az IPC saját sörfőzdében saját márkái alatt főzi a sört. Ugyanilyen sikerrel feltételezhető, hogy az MPK nem épülhetett meg, hanem szerződés alapján főzték le a Baltikumban vagy Ephesusban.

        – És miért döntött úgy, hogy valaki másnak kell ott főznie?
        Nos, ilyen mennyiségű termelés mellett a „Volkovskiy” sör ára nem fog sokban különbözni. - illetve bármilyen más sört, akkor miért nem főzik ott a Gletcher / Konix / Joyce / Vasileostrovskaya szerződést, ha az IPC sörfőzési költsége lehetővé teszi, hogy 85 rubelért áruljon kézműves termékeket (oda is dobok egy darázst) , és a saját sörfőzdék a végső árcédulát 150 rubelre emelik. Elvégre, miután ennyire tisztességesen csökkentette a sör ugyanazon az áron történő értékesítésének költségeit, legalább megduplázza a profitot (az IPC-ből származó árrést figyelembe véve, árrés nélkül ez háromszorosa). De ez nem így van, mindenkinek megvan a maga sörfőzdéje.

        Nem is tudom, mit válaszoljak erre. Azt javaslom, hogy zárjuk le a vitát és nyissunk egy megagyárat, ahol a szerződés értelmében mindenkit és sokfélét olcsón főznek.

Bírság! Támogatom a vita lezárására irányuló javaslatot.

• Hú, a fenébe. Rossz helyre került a komment, a 15. számú komment szerint a szálban kellett volna.

  • Uraim, még mindig megfeledkeztek a lánc többi láncszeméről, amely a sört a boltok polcaira viszi. Valamiféle vita egyoldalú, csak a fogyasztók részéről. A sörfőzők-nagykereskedők-kiskereskedők egyszerűen nevetnek ezen a firkán.
    Palack 0,5l; A sörfőző önköltségi ára NEM TÖBB MINT 62,5 rubel, akkor a maestro számításai szerint + 40% nagykereskedő = 87,5 rubel + 50% mohó kiskereskedelem = 131 rubel.
    Itt van egy korrekt maximális kézműves ár nagy torzítás nélkül (számítás szerint) egy üveg sörért a bolt polcán.
    Azt gondolom, hogy a kapzsiság hangsúlyát kicsit a kiskereskedelem irányába kell tolni, hadd cáfolják.
    Emlékszem. volt egy elvtárs két felettessel; Oxford Berkeley.

    • Konkrétan nem felejtem el. Vajon miért kerül néhány Ipas a végső polcra 89 rubel áron, míg mások 150 rubel áron. És velük kapcsolatban Alexander képlete nem működik.

      Hadd nevessenek a sörfőzők. Csak az egyetlen mini, ami 8 éve jelent meg, egyre lendületesebb, folyamatosan mutatja az előre tervezés és fejlesztés képességét (ha az IPC-ről beszélek) 40%-kal alacsonyabban tartja a kézműves árakat a többinél. Ez nyilvánvalóan nem a fogyasztó iránti nagy emberi szeretetből fakad.

      Általánosságban a helyzet a következő. Sörkedvelőként én is azon tűnődöm, hogy Figli ilyen drága, uraim?

      Ez csak Alexander bejegyzése - 150-nél olcsóbban nem lehet kézműveset főzni, csak Klinskoye, itt vannak a számítások

      Kérdem én – miért ne? Nézd, Sibkorona megcsinálta – az Ipa nem sokkal drágább, mint a Klin

      A válasz: ő egy söróriás

      Jól vagyok, kint Volkovskaya, az ár olyan, mint a Sibkorona

      A válasz (már Eugene) nem mini, a költség alacsonyabb

      Úgy értem, ha az IPC-nél alacsonyabb a sörfőzés költsége, mint a saját gyáraikban, akkor a kézműves vezetőink nem főznek ott. Vaughn Alexander csekély mennyiséget főz a szerződés értelmében a conix-on Gletcherhez képest, aki egyedül főzi, de az árat változatlan szinten tartja.

      A vitát lezártuk.

      • „Nos, ha az IPC-nél alacsonyabb a sörfőzés költsége, mint a saját gyáraikban, ezért a kézműves vezetőink nem főznek ott” – egyszerűen nem hívja őket oda. A mennyiségek nem egyformák, a nagyvállalatoknál "minden az állami terv szerint van". Ez a mikrosörfőzdék előnye – könnyen piacra dobhatnak egy új fajtát, és ugyanolyan könnyen elhagyhatják azt. A közelmúltban 1000 hl-es (1000 tonna) „kis” CCT-ket telepítettek az MPC-re, ezek „közönségesei” 7-szer (!) nagyobbak (7000 tonna).

        Sasha már beszélt a Konixszel való együttműködéséről: „A KONIX-nak nem volt és nem is az a feladata, hogy mindenki használja a létesítményeit. Azokkal főznek, akiket érdekesnek tartanak.

        Bizonyos értelemben igaz. Ha egy tonnát hegesztettek, és nem jutottak piacra, valahogy meg lehet boldogulni. De a felcsavarás már 10 tonnánál is probléma. De, bocs, mérföldek, az IPC-nek nincs és nem is volt CCT 1000 tonnára :)))

        Különféle alapanyagok. A mikrosörfőzdék általában import malátát használnak (és gyakran a Vayermant, ami meglehetősen drága), a Kursk malátát pedig ugyanazon az IPC-n használják. Az árkülönbség kétszeres. A komló ugyanaz, de másfélszer kevesebbet tesznek rá (a nagy sörfőzdék IPA-jait biztosan minimumra ugrálják, különben a tömegfogyasztó nem érti), és a nagykereskedelmet figyelembe véve a komló költsége is 2-szer alacsonyabb legyen. A nagy gyárakban az élesztőt többször újrahasznosítják, itt is megtakarítás. Ezért az IPA egy nagy üzemben kétszer olcsóbb lesz az alapanyagok tekintetében.
        Más dolgokban nem vagyok olyan erős, de biztos vagyok benne, hogy minden más szakaszban a megtakarítások is ugyanilyen 1:2 arányban lesznek. Ezért a végső ár 2-szer alacsonyabb.
        Miért nem főz sört szerződés alapján ugyanannál az IPC-nél? A minimális tétel óriási lesz, szerintem egy Volkovskaya IPA főzet megegyezik az összes orosz mikrosörfőzde összes IPA-jának főzetével együtt. Az IPC el tudja adni a disztribúciós csatornáin keresztül, a vállalkozó soha nem fogja tudni eladni. Ehhez szükség lesz arra, hogy Oroszországban minden kézműves bár és kézműves bolt csak ezt az egy IPA-t árulja az összes többi oroszországi kézműves gyár összes többi IPA-ja helyett. Ez elvileg lehetetlen. Ilyen mennyiséget csak szövetségi hálózatokon keresztül lehet értékesíteni.
        Innen egyébként az a következtetés, hogy egy nagy üzemből származó IPA-nak nyilvánvalóan egyszerűnek és kevéssé érdekesnek kell lennie, különben még egy nagy üzem értékesítési csatornáin sem lehet eladni. A nagy üzemek soha nem fognak érdekes és összetett kézműves söröket főzni (nagy berendezéseken). Kísérleti minigyáraikon megtehetik, de ott az árat összehasonlítják a miniből történő gyártás árával. Példaként - RIS a Balti-tengerből 200 rubelért. (0,3), a minap 220 rubelért vettem Volkovsky Vanilla portert. (0,3), Ochakov kísérletek - egyenként 150 rubel. És csak a saját üzletemben...

        • Pasának általában igaza van, de a számok sorrendjében téved. A söróriások nyersanyagára nem kétszer alacsonyabb, hanem annál is több. Talán több tucatszor, mert sok nyersanyaguk van, és több ezerszer nagyobb mennyiségük van, mint a teljes kézműves piac. Ne feledkezzünk meg a működési költségekről, körülbelül azonos fizetésről. A minisörfőzdéknél a bérek aránya elérheti a 30%-ot (feltételesen), az óriáscégek fizetéséből pedig akár 0,3%-ot is. Valami ilyesmi.

      Egy forgalmazó standard felára 20-25%, esetenként 15%.

      • Még egyszer, milyen sörről beszélünk? Ha futó pozíciókban, például Zhiguli bárban vagy Baltika 7-ben, akkor igen. Importon és kézművesen 30-40, mert a kötetek nem egyformák.

      Piva dle země původu: Rusko
      Jaws Brewery Atomnaya Prachechnayav akci 0,5 l 7,2% alk. 57 Kč = 130 rubel.
      Jaws Brewery Zabpehely Stoutv akci 0,5 l 5,2% al 49 Kč = 110 rubel.
      "Base Camp pivotéka" U studánky 253/27 Praha 7 – Bubeneč
      Megmagyarázható ez valahogy? Még mindig egy bár.

      • Alapvető! Csehországban olcsó a sör 🙂 Ha a sör drágább 40 koronánál, egyszerűen nem isszák meg. És ezek az árak kivételt képeznek.

        Mintha nemrégiben a Runetben hisztérizáltak volna a Sberbank miatt – hogy a cseheknek 3%-os, Oroszországban pedig 30%-os jelzálogkamatot kínálnak, elfelejtve, hogy két különböző bankról van szó, eltérő alapkamatokról, kockázatokról stb.

        És ami a legfontosabb - nos, mindenhol vannak ilyen árak. És ha a Sberbank többet listáz, mint a piac, akkor ott senki nem fog jelzálogot felvenni 😀

        • 40 koronát és még többet vesznek el. Ugyanaz a Beergeek, Zly Casy valahogy még mindig létezik.

          • Persze túlzok 🙂 Bár nem jártam ezekben a létesítményekben, de szerintem nagyon sok turista van ott.

      Nem vettem azonnal észre: akci (fordításra szerintem nincs szükség)

      • Promóció nélkül 79 koronába kerül, de olcsóbb, mint a miénk (180 rubel), és ez az "Urálból" importált áru ára egy bárban.
        És ilyenek a cseh kézműves klasszikusok árai is, mint például a Matuška – Apollo Galaxy APA egy chepu-n
        45 korona 0,3 és 65 korona 0,5 literért, ami nagyjából 100 illetve 150.
        És ha nem kézműves helyen, akkor olcsóbb.

      Egy pillanatot nem értek ... .. Vannak zhivovarok. Szintén mini, de valahogy sikerül eladniuk a sörüket és fizetést fizetni a dolgozóknak. Ez is olyan, mint az import maláta. Vajon a kicsik komlója kevesebbet önt.

      • Kevesebbet fekszenek? Tegyünk 0,5 kg-ot egy szokásosan komlózott Zhivovarsky lagerbe. tonnánként. A kézművesek pedig 1-2 kg-ot tesznek a nem komlós fajtákba, és 5-10 kg-ot az IPA-ba. Az újdonsült Vermont IPA-ban - 15-20 kg. tonnánként! A komló pedig a sörfőzés legdrágább alapanyaga.

        A maltsai komló tonnánként fél kiló. Bármilyen komló nélküli kézműves sör 1-2 kg. tonnánként, IPA 5-10 kg., és most a Vermont IPA-k divatosak, van 10-20 kg! Vagyis a komló 40-szer több lehet, mint "élőben", és a komló a legdrágább az összetevők közül.

        • Fél kiló, nem baj. Általában 200-300 gramm.

          Ez egy tonna malátára vagy késztermékre vonatkozik?
          És akkor még az ősi szovjet szabványok is 2,0-3,6 kg / tonnát feltételeztek.

          • Egy tonna sörért.
            A Szovjetunióban 20 g-ot adtak a Zhigulevskoye-hoz 1 dl-hez, azaz 2 kg-hoz. tonnánként. Erős fajtáknál és még sok másnál a "Capital" (23%-os sűrűség, ne tévessze össze az ochakovói "Capital"-lal) - 6 kg. tonnánként. De ne feledd, hogy a keserűség (alfasav) akkor 4 volt, ma már vannak 4-es fajták is, de gyakran 8-12, vagy akár 15-20 alfát is használnak keserűséggel. Ráadásul a komló legjobb részeit továbbra is pelletté dolgozzák fel, ami azt jelenti, hogy a hozam inkább egy pelletsúlyból, mint tobozból származik.

            • Megvan, köszönöm!
              Ezt egy megjegyzésből vettem, amely a különféle fajtákra vonatkozó szabványokat tartalmazza. (Vicces, csak 2 és 3 osztályos komló ment a Zsigulevszkojébe. A többi állítólag az első osztályt tette volna 😀)

              2-3 fokozat volt más fajtákban is (gyakran sötétben - "bársonyos", "ukrán"), magukat a fajtákat pedig elsősorban a tobozok állapota alapján osztották fel - ha minden toboz ép - 1. fokozat, ha már összeestek – majd lejjebb.
              Nehéz megérteni, mennyire keserű volt a szovjet sör, mivel a komló sajátos keserűségét nem tüntették fel a receptekben. Az egyik tankönyvben találkoztam azzal, hogy „átlagosan a Szovjetunióban egy ilyen és egy évben az alfasav-tartalom 4 volt”, és ez minden ...

              Valóban, egyes fajtákat az első osztálytól is megfosztottak.
              http://www.comodity.ru/beer/normsrawmaterial/2.html

              Nos, ez olyan, mint a Zhatetskyben - ott is van körülbelül 4.

      A Zavod 110-130 rúpiáért kiadja termékeit!!! Ami a minőséget illeti... Konix és Gletcher nem hevertek... ez annyira.... elmélkedésnek

Miért drága a sör?

31 megjegyzés a következőhöz: „Miért drága a sör?”

Djons, de mi a véleményetek arról, hogy a palackozott sör drágább, mint a hasonló, de üveges (PET) a boltban?
Példa - Az Anton Grubi sötét 1,5 literes PET-ben egy hagyományos üzletben (nem üzletláncban) átlagosan 85 rubelbe kerül. Ugyanakkor minden palackban az ára 90 rubel körül ingadozik 1 literenként (és ez a műanyag palack ára nélkül értendő). Drágább az üzem a palackozó cégeknek, mint a kiskereskedőknek (jó, vagy bármely nagykereskedőnek, aki velünk látja el a kiskereskedőket)?
Ilyen szemét az összes regionális fajtával, ami a PET-ekben található. Ha összehasonlítjuk az üveget, akkor két fél liter pohár egy boltban megközelítőleg megegyezik egy PET-es palack literenkénti árával (például Altai Irish ale), ami a legviccesebb, hogy ugyanabban az üvegben eladható. üvegben és palackozásban is.
Egyébként az asztraháni helyzetről beszélek.

Vlagyimir - a kiömléssel a téma különálló.
1. Ez a hülyeség adója. Az emberek szilárdan hisznek az "élő sörben", készek fizetni azért, amit hordóból üvegbe töltöttek. Joguk a túlfizetéshez.
De ha megnézzük a palackozások „hazáját” (Szibéria), akkor ott olcsóbb a palackozott sör, mint a csomagolt sör. Ami logikus.
2. A palackozónak kisebb a sörválasztéka, mint egy hagyományos boltban. Moszkvában a legnagyobb daruk nem több, mint 50. A legértéktelenebb boltban pedig az üveges sör legalább 50 fajta.
A tervezet azonban magasabb értékesítési költségekkel rendelkezik (gáz, személyzet, felszerelés stb.). Ahol 100 200, 1000 márkájú palackozott sör eladásához egy pénztáros elegendő, ott a csapolt sörhöz 2-3 eladó kell.
Az eladók közül, akik megértették, régóta bővítik a választékot egy palackkal, akik pedig a vásárlóhoz hasonlóan hisznek az „élő sörben”, azok .... ezek már majdnem eltűntek a piacról 🙂

Egy újabb szórakoztató cikk.

Általában azok, akik kérdéseket tesznek fel a palackozással kapcsolatban, jól tennék, ha elolvasnák a „Sörüzlet” rovatát – sok információt fognak begyűjteni.

A Family boltban a polcon a következő helyzetet látom:
Sötét kecske (Kaluga) - 67 rubel;
Export Németországból (a Karlsberg gyárból, Dark Lager, elfelejtettem a nevet) - 62 rubel.

Én személy szerint kicsit össze vagyok zavarodva...

• AL- egy izraeli retek olcsóbb, mint a miénk, ezen már senki sem lepődik meg. A vámok csökkentésével és a jogszabályok szigorításával az import és az orosz sörök árai kiegyenlítődnek. Pontosabban nem lesz olyan komoly szakadék. Ráadásul a német, amit láttál (Zahringer), egy közönséges eurolager, semmiben sem különbözik minden mástól. Nálunk Coin 59.90, mert. behozzák magukat.

Egy időben nagy vágy volt sörfőzdét nyitni szülővárosomban, Novoszibirszkben, de aztán le kellett szállnom a mennyből a Földre))
Íme néhány számításom: például vegyük az átlagos nagykereskedelmi árat egy 100 rubeles palackra (mert a németeknél 80 rubel a nagyban, az angol ale pedig 130), akkor 100 fajta példáján számolunk. sör, egy dobozban 20 palack , illetve egy doboz - 2000 rubel, ezt az összeget megszorozzuk 100 fajtával, 200 000 rubelt kapunk. Elméletileg 100 fajta különböző sör van a boltban, 40%-os felárat veszünk, megkapjuk a piaci átlagárat, összesen 200 000 + 40% = 280 000. Szóval számoljuk ki, hogy egy hónap alatt eladtam az összes sört, ami elérhető volt, bár alig hiszem el 🙂 Elméletileg 80 ezret kerestem, itt kezdődik a legérdekesebb - 30 nm bérlés. kb 2000/m2, két eladó fizetése 30ezer, adók...még a tulajnak sem marad semmi))
Az egyetlen kiút az önálló kereskedés, de szabadnapok nélkül sem bírja sokáig) Általában véve egy sörgyár megnyitása Oroszországban katasztrofális üzlet. És ha megnyílnak, akkor 50-100%-os behozatali felár mellett például Nskában a Black Baron Schwarz Bier darabonként 120-ba kerül, de tudjuk, hogy a nagykereskedelmi ára 56 rubel)))

• Szergej- jól számoltad 🙂 De sokan azt hiszik, hogy csak a kapzsiság késztet arra, hogy 120 rubelre tegye a sört.

valahogy szomorú

• glbk- nem szomorúbb, mint az egész életünk 😉

Igen, a drága bérleti díj az egyik fő tényező.
Pl. Tverben láttam: London Pride, Leffe Brun, Mort Subite stb. mutatják be palackozásra az intézményben. És az ár 200 rubel. 0,5-ért. És moszkvai idő szerint, ha nincs részvény, akkor 290-300 az általános dolog.

Azta!
A téma pedig izgalmas! 🙂

A cikk szerint - ha 25-öt fizetnek az eladóknak, akkor mennek dolgozni az emberek... mondjuk nem lesz túl kellemes tőlük sört venni. Most majdnem 2-szer többet fizetek, és akkor a személyzettel kapcsolatos problémák a tetőn keresztül vannak.
A cikkben jelzett bevétel mellett pedig legalább több embert kell elengedni este, és főleg pénteken és hétvégén. Mivel kevesen hajlandóak csak esténként dolgozni, az értékesítők költségeit meg kell duplázni. Nos, vagy pontozzák az embereket a sorban este 15-20-kor.
Az árról. Van tapasztalatom a moszkvai kereskedésben szinte szibériai árakon. Az emberek nem akarnak olcsón vásárolni! Nincs bizalom. És még egy paradoxon. Tegyük fel, hogy a boltodban lévő sör körülbelül akkora, mint egy átlagos szupermarket üvegpalackja. Hadd bombázzanak bármivel, de összehasonlítható áron a palackozás ízét tekintve határozottan felülmúlja az üveget (nagyon átlagos! Néha jó üvegben, a palackozás pedig baromság). Tehát ez azt jelenti, hogy az embereknek egyenesen hozzád kell jönniük. De füge! Egyszerűen nem tud róla! Az a személy, aki úgy döntött, hogy a palackozás drága, soha nem megy be az üzletébe.
Szibériáról. Volt ott egy boltom. Először is, majdnem 100%-ban palackozással, nem pedig palackkal iszik. Ennek a viselkedési stílusnak a kialakulásában meghatározó szerepet játszott az ár, amely korábban és most is átlagosan alacsonyabb, mint a pohárban töltött söré. Az ára pedig a verseny miatt alakult ki, csak őrültség volt, nagyon gyorsan feljött. Végül is a "Pegasus" Novoszibirszkben készül, és a téma gyorsan fejlődött.
Az eredmény - literben kifejezve - egy átlagos szibériai üzlet eladása többszöröse a moszkvai üzletek eladásainak. És van egy 30%-os felára. DE! Ismét egy paradoxon, de Szibériában is kétszer annyi sört vásárolnak, mint Moszkvában. Hogy miért, azt nem tudom, de igaz. Az élelmiszerek árrése pedig messze nem 30%.
Miért drágább a palackozás, mint a PET?
Először is a gyári ár. Mindenki tudja, mennyibe kerül például egy Zhiguli bár. A rozli nagykereskedésben pedig 80 rubel! (kb. nem kereskednek). Az üzem már jóval drágábban árulja.
Másodszor, a logisztika nehezebb. A hőmérsékleti rezsim mellett egy másik nagy probléma a visszaváltható konténerekkel (hordókkal). A bolttól a gyárig begyűjteni őket a teljes lánc mentén nem egyszerű és drága üzlet.
Harmadszor, magának a tartálynak a költsége. Maga a hordó többet ér, mint a benne lévő sör. És ahhoz, hogy normálisan működjön, minden nagykereskedőnek jelentős pénzt kell lefagyasztania konténerekben.
A nagykereskedők feláráról. A moszkvai nagykereskedők étvágya természetesen részben a magas költségeknek köszönhető, de csak részben. Ha Szibériában a nagykereskedők 3-6 rubel/liter árrés mellett dolgoznak, akkor moszkvai idő szerint igyekeznek nem 15 rubelnél kevesebbet hozzáadni.
Vannak kirívó esetek is. Vegyük ugyanazt a Krugert. A nagykereskedelmi ár Moszkvában csaknem 30 (!) Rubellel magasabb, mint Szibériában. Logisztika Moszkvába - 6-8 rubel literenként. Úgy tűnik – vedd és vedd. De füge neked. Nem engedik, hogy sört vásároljon Szibériában Moszkvának - a régiók szigorúan meg vannak osztva a forgalmazók között.
Az üzletek felárajáról. Itt minden bonyolultabb. Tegyük fel, hogy van pénzed és egy kis eszed. Az összes felszerelést átveszi a szállítótól. Szívesen átadja ingyen, de meglehetősen magas árat is megszab - a felszerelést vissza kell fizetni. A bolt 100%-ot csavar, 150 rubel árat kap, senki nem akar ezen az áron vásárolni, ő is felcsavarja és a tenger mellett várja az időjárást.
Lehetséges alacsonyabb belépési ár? Lehetséges, csak a kezdeti beruházás lesz egy nagyságrenddel (igen, igen, 10-szeres) nagyobb. Elmondom magamnak - ahhoz, hogy csak 4 üzletemben sört áruljak, körülbelül 20 gyár logisztikáját kell megszerveznem. És ezek emberek - rendelni, berakodni, hozni, kirakni, raktárban tárolni, újra berakni, vásárolni.
Autók, raktár, hordók - csak annyit kell ebbe befektetni, hogy egy tucatnyi üzletet lehessen nyitni egy egyszerű lehetőség segítségével. És magának az üzletnek a költsége is, amely szintén sokszor magasabb - végül is felszerelést kell vásárolnia.
Nos, ezek után mekkora margót kell tenni? A befektetett pénzt legalább 2-3 éven belül szeretném megtéríteni.
Túl gyors? Nyugaton a befektetés megtérülése 20 év? És az Orosz Föderációban nem vagyok benne biztos, hogy holnap nem zárják be a vállalkozásomat. Több tucat okot tudok megnevezni, hogy miért lehet bezárni az üzletet. És ugyanolyan valószínűséggel megtörténhet holnap, és talán néhány év múlva. IMHO szerint annak a valószínűsége, hogy az üzlet legalább 5 évig működni fog, nem haladja meg a 30%-ot.

Ezért mindenkinek drága a palackozott sör! Bár ma az üzletemben vannak 20-100 rubel / liter fajták (és 70 alatt vannak!). Ennyi pénzért nem nagyon lehet normális üveget venni. És 120-130 - már valóban kiváló minőségű termékek, és még kevesebb analóg van az üvegben.

Z. Y. Egyébként 60 csapom van 🙂

Az áfát hibásan számolták ki. Hazánkban először jövedéki adót fizetnek, majd mindenre együtt áfát, tehát 8,4 rubelt.

Nikolay, 50 ezerért kész vagyok utazni Klinből műszakos menetrenddel, és ha nem egész Moszkván keresztül))

Nikolai, mondja meg ennek a Klondike-nak a címét 60 daruval 100-130 rubel áron)))))

a mi üvegeinkben, ha jól emlékszem, szintén nem drágább (és úgy tűnik, még olcsóbb is), mint a bolti üvegben. a fajták pedig szinte mindig helyiek. ez azonban nem könnyíti meg.

Nos, igen, nem a csapok teljes számáról van szó, hanem arról, hogy mi folyik belőlük.

Sasha, mindent jól festett, de válaszoljon a fő kérdésre. Miért kell nekem vásárlóként ugyanazt a sört megvennem egy palackozóban drágábban, mint egy normál boltban? Palackozott és csapolt is.
Nem, teljesen megértem az eladókat, de mi okom van arra, hogy drágábban vegyek sört, mint az utca túloldalán?

Valószínűleg van egy ideológiai összetevője a razlivayki utazásoknak 🙂
Miért kell túlfizetni? Egy kis hazai sörfőzde (és egyben egy nagy fehérorosz vagy közepes, mondjuk német) támogatására. Nos, ugyanakkor a kisvállalkozások támogatása érdekében nem mindegy lélektelen hipermosdókban csapni.

***Egy kis hazai sörfőző támogatása érdekében***
Ha jó sört főz - én mindenért vagyok)
Zagogulin az, hogy a sörfőző ugyanazt a pénzt kapja, ha vásároltam a boltban vagy a palackozóban))

2AL. És itt van minden

Igaz, az a bolt bezárt, de a közelben nyílt még 4. És azóta minden jelentősen javult.

2 Denis.
Miért vegyen csapot? Sok fórumon sok vita tárgya ez, elmondom az elképzelésemet.

A palackozásban lévő összes sör feltételesen 2 csoportra osztható - mi az, amit üvegben lehet vásárolni, és mi az, amit alapvetően nem üvegben gyártanak (ráadásul ez nem feltétlenül mini).

Sokszor összehasonlítva (köztük egyszer Djons-szal) ugyanaz a sör csapolt, dobozos és palackozott formában. Mérvadó emberek és csak sörkedvelők kóstoltak. Vakon.
Egyértelmű általánosító következtetés, hogy a pohárban lévő sör az utolsó helyen áll. Néha a dobozos változat még mindig felülmúlja a palackozást. Miert van az?
1. Az üveg átereszti a fényt.
2. A palack levegőt szívhat.
3. A csapolt sör átlagosan lényegesen frissebb.
Erről még részletesebben kitérek. Szinte mindig a pasztőrözött sörnek is sokkal rövidebb az eltarthatósága egy hordóban, mint az üveges sörnek. Miért? Az én IMHO-m – minden a pénzről szól. Az üveges sört nem kell olyan gyorsan eladni – kidobtam a polcra, és elfelejtettem. A hordókban pedig a folyamat minden résztvevője a maximális gyorsulásban érdekelt – a drága visszaváltható csomagolás miatt.
Vagyis a csapolt sör átlagosan sokkal frissebb, mint az üveges változata.
És ott van a második csoport is – a nem palackos sör. kb a fele megvan. És van néhány igazán nagyszerű lehetőség!
Nos, ne feledkezzünk meg a sör „elevenségéről”, hiába viccel mindenki ezzel a szóval. Nem kell beszélnem a palackos erjesztésről - az Orosz Föderációban nem tudom, ki csinálja ezt a gyárakban. De sokan szeretik a szűretlen ízét. És ha az ésszerű pasztőrözés nem befolyásolja kritikusan a szűrt sör ízét (kipróbáltam, tudom), akkor a nem szűrés nagyon szenved tőle. Az üvegpalackok (RF) "zavarosságának" 99%-át "opacifikátorok" segítségével sikerült elérni. Legalább nem minden sörfőzde dönt úgy, hogy üledékes sört állít elő (és nagy valószínűséggel így is lesz – az utolsó 1-3 litert gyakran hordókba töltjük).

És végül szubjektív. Nemrég vettem 12 üveg bármilyen közönséges lágert egy palackboltban, 30-65 rubel áron. A leggyakoribbat vettem. És viszonylag nagy gyárakból töltött sört - Dzerzhinsk, Bochkari, Barnaul, Kruger, Kozhevnikovo.
Kipróbáltam az egész palackot, és ideges voltam - bár a sörök nagyon hasonlítottak egymásra, és minden „üres” volt, de ahogy gondoltam, egész kiváló sör volt. Azt hittem, valószínűleg tényleg a roncs felsőbbrendűségének mítoszával kereskedem. De ez csak addig volt, amíg el nem kezdtem a palackozással. Nem mondom, hogy minden fajta, de általában a sört sokkal jobban szerettem. És tényleg más volt! A pohárban pedig gyakorlatilag 80%-a sör egy ízzel – annak hiányával.

Igen, van egy érdekes üveg. De megéri, egyrészt általában szintén sok, másrészt még mindig keresni kell.
De a palackozásban ne felejtsük el, vannak remek dolgok is. Például az én választékomban Marmot, Starovar, Nikolina Gora stb. Keressen egy analógot egy palackban 60 rubelért! Sőt, amikor ez a sör a vevő kezébe kerül, maximum egy hetes. Inkább legfeljebb 3 napig. És ezalatt soha nem volt meleg!

• Nicholas- általánosságban igazad van. Igen, a tiédben bolt, a csapolt sör frissebb, mint a palackozott. Ezért az íze. A friss sör (mindegy milyen) mindig jobb, mint állva. Abban is igazad van, hogy nem tudsz üveges sört venni – csak csapból. De ezek olyan részletek és kivételek, amelyek megerősítik a szabályokat - a "csapolt" sörért túlfizetve a vásárló egyszerűen adót fizet a hülyeség után. A te hülyeséged és az eladó hülyesége.

Általában egyetértek. Úgy gondolom, hogy a tervezet változat méltányos felára 20 százalék. ma egy üveg átlagos ára a boltok polcain 40-45 rubel. 30-ra is van lehetőség, a 65 miatt sok. Ha 20 százalékot ad hozzá, akkor ez az átlagos literenkénti ár 95-110 rubel. 70 és 150 kivételével. Igyekszem betartani ezt, bár 150-ért nincs egy 🙂
És életemben nem venném meg 140-160-ért ugyanazt a Krugert vagy Baranult. Akik ilyen sört árulnak ilyen áron (és ilyen 90%-on), azok bizony adót szednek a hülyeség után.
Bár őszintén én még mindig vennék jó miniket (na, ugyanazt a Marmot vagy Velka Morava stb.) 160-ért és 180-ért is.
Egyébként a gyárak kivétel nélkül ugyanazt az adót szedik be a hülyeség után. Idén például már minden gyár többször emelt árat, a jövedéki adóemelés pedig már többször nyert vissza. Bármelyik gyár sokkal drágábban árul hordós sört, mint palackban.

A különbség csak annyi, hogy sokan szeretik a szűretlen sört, de a savanyú sörrel még nem találkoztam (a lambicsokról, stb.) még nem találkoztam.
Például az NF verzióban sokkal jobban szeretek néhány fajtát. És néhányan ennek az ellenkezője.

“Még nem láttam savanyú sört”

és találkoztam. és mivel nem kivétel, hanem szokás, hogy savanyú sört vásárolunk a palackozásainkban, az emberek azt hiszik, hogy az, amilyen, és megszokják az ízét.
erre jutottam, hogy a szűretlen sör menő, mert. sok embernek tetszik. a második nem garantálja az elsőt.
hát, egyáltalán nem értem, hogy mit jelent egy saflager és a hozzá hasonlók íze.

9 | Maxs, hol láttad Mort Subite-ot Tverben, mondd meg a címet?!

Adom hozzá az 5 centemet :)

Drága, mert sokat fizetnek. Egyáltalán nem veszek sört MRP-ben – az Orosz Föderációban kapható IPC Plzenskoye, Kruger PP és Prazdroy sörrel teljesen meg vagyok elégedve, és az sem probléma, hogy mindezt 2 hete palackozva, hibátlanul vásárolom meg. . Számomra az élesztő csak a sört rontja, és a 60 fajta közül (bocsánat, Nikolai!) számomra nincs olyan, amely legalább egy kicsit érdekes lenne.

2 Andrey: in Beer Traditions, Komintern St. 19, emnip.

27 | Köszönöm Max, megnézem ott

2 Miklós
Jó szóród van, köszönöm. Többször vettem csapolt sört - Altai Shpacheket, mert tisztelem a jól komlózott fajtákat. A Spachek nagy benyomást tett rám, és moszkvai idő szerint sehol máshol nem lehet megvásárolni. De egy kicsit drága ... És a Pilsen Khamovnik megjelenésével sajnos eltűnt a gitt szükségessége))

Sándor, mindent csodálatosan és érthetően írtál, de mindig vannak kérdések. Miért vannak olyan világremekek, mint az eredeti Schneider és Weihenstephan Weissbier 90 rubelért az Auchanban a Paulaner mellett száz és egy fasz rubelért (120 vagy valami hasonló)? Honnan ez a 30 dolláros különbség? A müncheni különbségért vásárolhat egy üveg Augustinert, ami itt 170 rubeltől kezdődik 🙂 A kalinyingrádi üzletek nagyon tetszetősek - az azonos osztályú és árkategóriájú sör a közelben (természetesen otthon) - Franciscaner és Maisel, csak a francia ára 145 rubel, a Maisel pedig 87. Ezen a pénzért már két Augustinert vásárolhat! Nekem úgy tűnik, hogy nem csak a jövedéki adóban stb. stb., hanem abban, hogy Oroszországban az import sör luxuscikk, amit egy tehetős ember megengedhet magának, és 0,75 bor áron kirakhat plusz ötven dollárt és vehet egy üveg sört. Ez különösen jól látható az olyan jól felkapott márkáknál, mint a Franciscaner és a Paulaner, de minden olyan kisvárosi baromság, mint az Ahornberger 200 rubelért, csak a nagymamák bekötése.

• vörös farkas- részben, és az "elitizmus" tényezője is jelen van. Ha az emberek 145-öt vesznek, akkor miért adják el olcsóbban? Ha mondjuk 100 rubelért ad el, mennyivel nő az eladás? Nem jelentős. Ez nem fogja pótolni azt a 45 rubelt, a második pont az ellátás és a csatornák mennyisége. Vannak, akiknek „saját emberei” vannak a vámnál és elég nagy mennyiségben, ami jelentősen csökkenti a költségeket. Másoknak pedig minden fokhagyma, és fél kamiont visznek. A gyártótól is lehetnek feltételek. Sok minden befolyásolhatja az import árát. És kiderül, hogy némelyiküknek 150 rubel van. alig terem, míg más hasonló árukat 80-ért csokoládéban is árulnak.

A sörgyártás ötlete nem új, de a modern berendezések által megnyíló széles lehetőségek relevánssá és jövedelmezővé teszik. A nagy sörfőzdék csak néhány fajta italt állítanak elő, fő előnyük a gyártási méret. Sör minigyár

És egy kis mini gyár több mint egy tucat fajtát képes előállítani, kielégítve sok fogyasztó ízlését. Rendszeresen frissítheti a választékot, érdekessé téve a termékeket az igazi sör ínyencei számára.

A mini sörfőzde számos előnnyel rendelkezik a nagyvállalatokkal szemben:

Mik azok a minigyárak

A kis sörfőzdéknek két fajtája van:

• microlines, otthoni használatra, napi 1000 liter kapacitásig;
• napi 3000 liter kapacitású éttermi berendezések.

Sok étterem saját sörfőzdét nyit, ezáltal több látogatót vonz.

Hogyan nyissunk saját mikrosörfőzdét

A német Speidel cég sörgyártásának legnépszerűbb vonalai. Az étterem Braumeister a következő jellemzőkkel rendelkezik:

Mini-sörfőzde otthoni használatra Bavaria 70L (Németország).

Jellemzők:

• termelékenység - akár 200 liter;
• teljesítmény - 2,5 kW;
• kazán térfogata - 70 l;
• vezérlés - automatizált, 10 recept;
• költsége - 60 000 rubel.

Elektromos sörfőzde, Grainfather (Kína), műszaki adatok:

A gyártóberendezés leírása

A különféle típusú sörök gyártására szolgáló minigyárnak a következő összetevőkkel kell rendelkeznie:

Hozzáadhat egy gyártósort:

• vízszűrők (50 000 rubel);
• beszerelés mosóhordókhoz (250 000 rubel);
• hordók (3000 rubel 1 darabonként).

Figyelni kell arra az anyagra, amelyből a fő gyártási elemek készülnek. Annak érdekében, hogy a berendezés hosszú ideig működjön, érdemes előnyben részesíteni az AISI 304 rozsdamentes acélt vagy a GOST 5632-nek megfelelőt.

A berendezésekhez a mai napig kiváló minőségű acélt az olasz Ital Inox és a német Thyssen Krupp gyárt.

Az emésztőt jól szigetelni kell a késztermék legjobb teljesítményének biztosítása érdekében.

Szűrt ital előállításához keret vagy kovaföld szűrő beépítése szükséges a sorba. A keret jobb szűrést biztosít, és egy kicsit olcsóbb, mint a kovaföld.

Ha eladásra gyárt sört, akkor elengedhetetlen a hordók mosó-fertőtlenítő berendezése.

Gyártási folyamat

A sör kisüzemben történő előállításának technológiai sémája a következő:

Nyersanyagok a gyártáshoz

Számos gyártási recept létezik, sok gyártó egyedi kompozíciókat választ ki, és márkás terméket készít. A recepttől függetlenül a sör fő összetevői a következők:

A sörital íze, aromája, színe, habstabilitása és utóíze a malátától függ. Egy italtípus akár hét különböző malátát is tartalmazhat. 100 liter termék előállításához 18-25 kg maláta szükséges. A maláta leggyakoribb típusai a következők:

Az ital összetételében található komló specifikus íz- és aromaadatokat biztosít, befolyásolja a habzást és növeli az eltarthatóságot, és derítésre szolgál.

Hogyan főzik a sört Oroszországban, és mit adnak hozzá?

A leggyakrabban használt granulált komló a következő típusú:

• hagyományos;
• Žatec;
• Istra;
• Northern Brewer.

Az élesztő az egyik fő alkotóelem, többféle típusban is kaphatók:

• alsó erjesztés;
• felső erjesztés;
• élesztő fűszeres-borsos tónusokkal;
• trappista típusú italhoz;
• lager típusú italhoz;
• száraz klasszikus.

Sörfőzde üzleti terve

Tőkeberuházások:

• van egy kis sörfőzde, amelynek kapacitása legfeljebb 300 liter naponta - 1 600 000 rubel;
• szállítási és telepítési költségek - 160 000 rubel;
• összesen - 1 760 000.

300 liter előállítási költség:

Videó: Hogyan készül a Guinness sör