टेकमाली चेरी प्लम सॉस, सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सिद्ध नुस्खा। सर्दियों के लिए चेरी प्लम से टेकमाली

नमस्कार प्रिय पाठकों. अब यह गर्मी का दूसरा भाग है, और कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है। इस वर्ष हमने बहुत अधिक संरक्षण न करने का निर्णय लिया, लेकिन जहां तक ​​मांस के लिए सॉस का सवाल है, हमारे निर्णय का इससे कोई लेना-देना नहीं है। आज हम टेकमाली सॉस तैयार कर रहे हैं पीली चेरी बेर. हमें इस सॉस से बहुत पहले ही प्यार हो गया था, लेकिन हम इसके बिना अपने आहार की कल्पना भी नहीं कर सकते। यह सॉस किसी भी प्रकार के मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है। और सॉस के बड़े वर्गीकरण के बावजूद, जिसे हम ज्यादातर मांस के लिए तैयार करते हैं, टेकमाली ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है।

और मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि हमारे ब्लॉग पर कई ऐसी रेसिपी हैं जो एक समय में हमारे बीच लोकप्रिय थीं। और यह अदजिका, और केचप, और है विभिन्न सॉस, दोनों सर्दियों के लिए और तुरंत खाना पकाना. हाल ही में यह सबसे लोकप्रिय है डॉगवुड सॉस, और अब चेरी प्लम सॉस।

इस साल हम इसे तीसरी बार बना रहे हैं, स्वाद को पूर्णता पर ला रहे हैं। उदाहरण के लिए, जब हमने इसे बनाया, तो हमने इसे दो सप्ताह में खा लिया; हमने मेहमानों को इसे चखने भी नहीं दिया। इसलिए अब हम थोड़ा और पकाते हैं, ताकि खुद भी खा सकें और दोस्तों को सरप्राइज दे सकें.

हम उन्हें जो व्यंजन परोसते हैं, उससे वे लगातार आश्चर्यचकित होते हैं। सिद्धांत रूप में, हमारे ब्लॉग पर आपको अपने स्वाद के अनुरूप सॉस मिलेगा, हमारे पास उनमें से लगभग एक दर्जन हैं, और उनमें से अधिकांश हमारे बच्चों, दोस्तों और ब्लॉग पाठकों दोनों के बीच मांग में हैं। और अब रेसिपी के करीब।

पीली चेरी बेर - 5 किलो।
चीनी - 700 ग्राम।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
काला पीसी हुई काली मिर्च- 2 चम्मच
पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच (10 ग्राम)
पुदीना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
लहसुन - 3 सिर (100 ग्राम)

1. हम चेरी प्लम बनाकर खाना बनाना शुरू करेंगे. हमें बेर के गूदे को बीज और छिलके से अलग करना होगा। ऐसा करने के लिए, चेरी प्लम को धो लें, इसे सॉस पैन में डुबो दें और इसमें पानी भर दें ताकि पानी फल को लगभग ढक दे। उबाल लें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि फल नरम हो जाएं, लेकिन टूटकर गिरे नहीं।

2. इसके बाद, हम चेरी प्लम को एक कोलंडर और एक व्हिस्क का उपयोग करके पीसते हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबले हुए फलों को एक कोलंडर में रखें, जिससे चाशनी निकल जाए। हमें जितना संभव हो सके पानी को छानना होगा ताकि बाद में सॉस को उबालने के लिए हमारे पास कम समय हो।

3. रस को वाष्पित करने के लिए कद्दूकस किए हुए चेरी प्लम को धीमी आंच पर रखें। 5 किलो से. हमें 2.7 किलो फल मिले. गूदा, जिसे अभी भी उबालने की जरूरत है। हमने लगभग 2 घंटे तक आग पर उबाला। यदि आपको लगता है कि प्यूरी पर्याप्त गाढ़ी है, तो मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि ऐसा नहीं है। जब आप चीनी डालेंगे तो सॉस पतला हो जाएगा. समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि गूदा जले नहीं।

4. इस बीच, जब नमी वाष्पित हो रही हो, हम मसाले और लहसुन तैयार करते हैं। मैंने मसाले और नमक को एक तश्तरी में मापा, लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से डाला। मैंने चीनी को एक कंटेनर में एकत्र किया जिससे इसे बाहर निकालना आसान हो जाएगा।

5. एक घंटे के बाद, हमें गूदे की स्थिरता को देखने की जरूरत है, हमने एक लहसुन प्रेस के माध्यम से चीनी, नमक, मसाले और लहसुन मिलाया।

6. इसे अगले आधे घंटे तक उबलने दें। बस हिलाना मत भूलना. इस बीच, जब सॉस आखिरी बार उबल रही हो, आप जार और ढक्कन तैयार कर सकते हैं; उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। हालाँकि हम हमेशा ऐसा नहीं करते. पिछली बार हमने ढक्कन वाले जार के ऊपर उबलता पानी डाला था और उसमें टेकमाली डाली थी।

7. जब सॉस मसाले के साथ अच्छी तरह पक जाए तो इसे जार में डालें और बेल लें.

1. कई बार मुड़े हुए धुंध के माध्यम से गूदे को निकालकर नमी के वाष्पीकरण के समय को कम किया जा सकता है।

2. चीनी और मसाले डालने से पहले नमी को वाष्पित कर लेना बेहतर है। इससे सॉस अधिक स्वादिष्ट बनेगी.

3. सामग्री की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार या आनुपातिक रूप से कम करके कम की जा सकती है। अगर सूखा पुदीना न हो तो और मिला लें प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, या आप सनली हॉप्स भी जोड़ सकते हैं। हम व्यक्तिगत रूप से मांस के लिए सॉस में पुदीना मिलाना पसंद करते हैं, वे अपना स्वाद देते हैं जो हमें वास्तव में पसंद है। हम डॉगवुड सॉस में पुदीना मिलाते हैं, आप रेसिपी पढ़ सकते हैं।

4. सॉस का तीखापन लहसुन डालकर समायोजित किया जा सकता है। 5 किलो के लिए. चेरी बेर 100 जीआर. थोड़ा सा लहसुन मसालेदार सॉस. यदि आप और अधिक चाहते हैं नाजुक स्वाद, फिर थोड़ा कम लहसुन डालें।

मांस प्रेमियों के लिए और कोकेशियान व्यंजनमैं आपको सर्दियों के लिए प्लम केचप आज़माने की सलाह देता हूँ। मेरे में रसोई की किताबकई विकल्प जमा हो गए हैं स्वादिष्ट नाश्ताप्लम और अन्य सब्जियों से. सामग्रियां अलग-अलग हैं, लेकिन आलूबुखारे से बने सभी सॉस किसी भी मांस व्यंजन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं।

केचप के लिए, 2 किलो सबसे पके और मीठे आलूबुखारे लें, उन्हें धो लें, तौलिये से सुखा लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डाल दें। फलों को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालने की जरूरत है ताकि वे रस छोड़ दें। तापमान जामुन को नरम बना देगा। उन्हें एक कोलंडर में रखें और मैशर या बड़े लकड़ी के चम्मच से रगड़ें। हम खाना पकाने के लिए गूदा लेंगे, और बेर की गुठली और छिलके हटा देंगे।

लहसुन को छील कर काट लीजिये. आपको लगभग 100 ग्राम चाहिए। बीच वाले गुच्छे को धो लें ताजा सौंफऔर रुमाल से पोंछ लें। आइए डिल को काफी बारीक काट लें। टमाटर के पेस्ट के 400 ग्राम जार से, 2 बड़े चम्मच पेस्ट लें, इसे लहसुन और डिल के साथ मिलाएं। सभी चीज़ों को एक महीन स्थिरता में प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

प्लम बेस को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। 7 मिनट तक पकाएं, जार से सारा टमाटर का पेस्ट डालें, जोर से हिलाएं और 15 मिनट तक पकाते रहें।

केचप में जोड़ें:

• लहसुन और हरी डिल प्यूरी;
• चीनी - 25 ग्राम;
• टेबल नमक -12 ग्राम;
• थोड़ी काली मिर्च, अधिमानतः काली।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 20 मिनट तक पकाएं। तैयार है बेर केचपबाँझ जार में डालें।

टमाटर के साथ बेर केचप

आप मेरी रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए बेर और टमाटर केचप तैयार कर सकते हैं। हम बड़े, लाल से पकाएंगे, सलाद टमाटर. आपको इनकी 2 किलो की आवश्यकता होगी। यह सॉस आलूबुखारे से सबसे अच्छा बनाया जाता है; इनका 1 किलो, शुद्ध, गुठलीदार, लें। चाकू से बीज निकाल दीजिये.

हम टमाटरों का छिलका हटा देंगे. उबालें बड़ा सॉस पैनपानी। टमाटरों को पहले उबलते पानी में डालें, फिर डालें ठंडा पानी. ऐसे कंट्रास्ट स्नान के बाद त्वचा को साफ करना आसान होगा। नंगे टमाटरों को 4 भागों में काट लीजिये.

आओ हम व्यस्त हो जाएं प्याज. आपको 250 ग्राम चाहिए। प्याज को छीलकर धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें.आइए लहसुन पर चलते हैं। आपको 100 ग्राम साफ, छिलके रहित स्लाइस चाहिए। मसाले के लिए 2 लेते हैं गर्म काली मिर्च, और सुगंध के लिए, जड़ी-बूटियाँ:

• धनिया;
• अजमोद;
• तुलसी;
• दिल।

हम जड़ी-बूटियों का उपयोग अपने विवेक से करते हैं।

हम एक मांस की चक्की निकालते हैं और प्याज, टमाटर, आलूबुखारा पीसते हैं। परिणामी मिश्रण को 2 घंटे तक पकाएं। एक मीट ग्राइंडर में जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च, लहसुन पीस लें। हम परिणामी पेस्ट को सब्जियों में भेजते हैं। हम वहां यह भी जोड़ते हैं:

1. टेबल नमक - 30 ग्राम।
2. चीनी – 200 ग्राम.
3. मिर्च के मिश्रण से मसाला - 0.5 चम्मच।
4. सिरका (टेबल) 6% - 2 बड़े चम्मच। एल

45 मिनट तक उबालें, सॉस गाढ़ा हो जाना चाहिए। सर्दियों के लिए, हम केचप को जार में डालते हैं और उन्हें पहले से कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए भेजते हैं।

पीली चेरी प्लम से टेकमाली पकाना

से बनी सॉस की रेसिपी पीला बेर, दूर्लभ हैं। मुझे एक सफल चेरी प्लम केचप मिला पीला रंग. इसे तैयार करने के लिए आपको 5 किलो वजन लेना होगा. हड्डियों को निकालना आसान बनाने के लिए, चेरी प्लम को उबाल लें छोटी मात्रापानी। तापमान और पानी फल को नरम बनाते हैं।

जामुन को एक कोलंडर में रखें और पीस लें। गूदा अलग हो जाएगा, लेकिन बीज और छिलके कोलंडर में ही रहेंगे। गूदे को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें, यह धीरे-धीरे उबलकर गाढ़ा हो जाता है।

जब तक बेर आ जाए, लहसुन (3 सिर) छील लें, चाकू से काट लें या दबा दें। मसाले तैयार करें, प्रत्येक के 2 बड़े चम्मच लें:

1. धनिया पाउडर।
2. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
3. पुदीना।

इनमें 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सॉस में सारे मसाले और लहसुन डालें, 0.7 किलो चीनी और एक बड़ा चम्मच नमक डालें। टेकमाली को और 30 मिनट तक पकाएं। साफ जार में डालें और स्टोर करें। टेकमाली की अन्य रेसिपी भी हैं, जो लाल चेरी प्लम से बनाई जाती हैं।

स्वादिष्ट चेरी प्लम केचप बनाना

चेरी प्लम के साथ सॉस और केचप की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। आइए चेरी प्लम से केचप बनाने का प्रयास करें पारंपरिक नुस्खा. इसे तैयार करने के लिए आपको 3 किलो जामुन और मसाला चाहिए:

• हॉप्स-सनेली मसाला - 1 पैक;
• कटा हुआ हरा धनिया - 2 चम्मच;
• बारीक पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• एक मिठाई चम्मच की नोक पर लाल शिमला मिर्च.

पहले हम जामुनों को छांटते हैं, फिर धोते हैं। हम प्रत्येक को काटते हैं और बीज निकालते हैं। स्लाइस को सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। जामुन को ब्लेंडर से पीसकर नरम प्यूरी बना लें।

दो बड़े चम्मच सारे सूखे मसाले मिला लें टमाटर का पेस्ट. इन्हें अच्छे से मिलाएं और चेरी प्लम प्यूरी में मिलाएं। प्यूरी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और 0.4 किलो चीनी, 15 मिनट तक पकाएं, द्रव्यमान को एक स्पैटुला से हिलाएं। कटा हुआ लहसुन डालें और केचप को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें 15 से 30 मिनट का समय लगेगा. हमने सर्दियों के लिए चेरी प्लम की तैयारी को उबले हुए जार में डाल दिया।

दोस्तों के रिव्यू के मुताबिक यह केचप इतना स्वादिष्ट है कि आप अपनी सारी उंगलियां चाट लेंगे.

सेब के साथ बेर केचप

आइए घर पर सर्दियों के लिए प्लम केचप तैयार करें। मुझे ऐसे व्यंजन पसंद हैं जिनमें आलूबुखारे के अलावा सेब भी शामिल हों। मेरी राय में ऐसे सॉस का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण है। प्लम केचप की यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है.

आपको 3 किलो टमाटर लेने हैं, उनका उपयोग करके रस निचोड़ लेना है घरेलू जूसर. रस को एक तरफ रख दें और फल पर काम करें। 4 सेबों को धोइये, छीलिये, चाकू से बीज निकाल दीजिये और 4 भागों में काट लीजिये.

एक किलोग्राम पके हुए आलूबुखारे को धोकर बीज निकाल दें। 5 प्याज छील लें. प्लम, सेब और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालें टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच टेबल नमक डालें। एल., ढक्कन के नीचे 60 मिनट तक और ढक्कन के बिना भी उतनी ही मात्रा में पकाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह उबालना चाहिए अतिरिक्त नमीपूरी तरह से वाष्पित हो जाना.

इससे पहले कि हम पैन को स्टोव से उतारें, उसमें सिरका (100 ग्राम) डालें और काली मिर्च (1 चम्मच) डालें। हम टेबल सिरका लेते हैं। तैयार, अभी भी गर्म, केचप को पहले से तैयार सूखे और साफ जार में डालें।

निष्कर्ष

मेरे सभी अच्छे दोस्त मेरे केचप और प्लम सॉस को आज़माकर खुश हैं। वे बड़े मजे से खाते हैं. वे तब तक घर नहीं जाते जब तक वे मेरी केचप रेसिपी नहीं पूछ लेते। यह दुर्लभ है कि उनमें से कोई भी सर्दियों के लिए केचप नहीं बना सका। हर कोई हमेशा बढ़िया और स्वादिष्ट बनता है। सर्दी की तैयारी. और सब इसलिए क्योंकि रेसिपी बहुत सरल हैं।

कई दचाओं में, चेरी प्लम उगता है - एक पेड़ जो लगातार नीले या पीले फलों की एक बड़ी फसल पैदा करता है, लेकिन साथ ही इसका काफी कम मूल्यांकन किया जाता है। हर कोई नहीं जानता कि चेरी प्लम से क्या पकाना है, इसलिए आप अक्सर जमीन पर इन फलों का बेकार "कालीन" देख सकते हैं। यह शर्म की बात है, क्योंकि चेरी प्लम एक उत्कृष्ट टेकमाली सॉस बनाता है! यह जॉर्जियाई ग्रेवी चिकन व्यंजनों के लिए एकदम सही है, और इसकी सुगंध सबसे प्रसिद्ध सॉस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है!

सामग्री

• पीली चेरी बेर - 2 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखा पुदीना - 10 पत्तियां (या ताजा पुदीना का आधा गुच्छा)
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 10 कलियाँ (छोटी)

तैयारी

1. चेरी प्लम, प्लम की चचेरी बहन है: उसके पास है समान स्वादऔर यहां तक ​​कि फल का आकार भी। लेकिन इसकी खट्टी त्वचा और बहुत खराब तरीके से अलग होने वाले बीजों के कारण इसे बेर जितनी प्रसिद्धि नहीं मिली। इसलिए, अधिकांश चेरी प्लम व्यंजन गूदे से बीज अलग करने के लिए फल को उबालने से शुरू होते हैं। और टेकमाली कोई अपवाद नहीं है! सबसे पहले आपको फलों को धोकर एक बड़े बर्तन में रखना होगा तामचीनी पैनऔर एक गिलास पानी डालें. चेरी प्लम को मध्यम आंच पर रखें और समय-समय पर हिलाते हुए उबाल लें।

2. उबालने के बाद चेरी प्लम को 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि फल खराब न हो जाए. दूसरे पैन पर एक छलनी रखें और गर्म उबले हुए चेरी प्लम को उसमें रगड़ें। बीज और छिलका छलनी में रहना चाहिए, और चेरी प्लम का गूदा प्यूरी में बदल जाना चाहिए।

3. प्यूरी को आग पर रखें और उबाल लें। इसमें नमक और चीनी मिलाएं, भविष्य की चटनी को अच्छी तरह से हिलाएं।

4. इसके बाद, लहसुन को छीलकर चाकू या लहसुन चॉपर से काट लें। टेकमाली में लहसुन के टुकड़े डालें।

5. सोआ को धोकर किचन बोर्ड पर बारीक काट लीजिए. यदि आपके पास अपने निपटान में है ताजा पोदीना, इसे डिल के साथ भी काटा जा सकता है, और फिर सॉस में मिलाया जा सकता है।

6. यदि आपके पास केवल सूखी पुदीने की पत्तियाँ हैं, तो उन्हें काट लें और हॉप्स-सनेली और धनिया के साथ मिलाएँ। फिर टेकमाली में डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सॉस को अच्छी तरह गूंद लें। इसे अगले 10 मिनट तक उबलने दें (जब तक कि लहसुन के टुकड़े सख्त न हो जाएं)। फिर आंच बंद कर दें और टेकमाली को गर्म जार में डालें। उन्हें गर्म ढक्कनों से सील करें और यह जांचने के लिए उन्हें उल्टा कर दें कि ढक्कन कड़े हैं या नहीं। उलटी स्थिति में, सॉस के जार पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने चाहिए: फिर आप उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर ले जा सकते हैं।

पीली चेरी प्लम से बनी टेकमाली अच्छी लगती है आलू की साइड डिश, चिकन और यहां तक ​​कि "खट्टेपन के साथ" व्यंजन तैयार करने के लिए - उदाहरण के लिए, के लिए उबली हुई गोभीया बिगस.

परिचारिका को नोट

1. बहुत पके, नरम चेरी प्लम को 15-20 मिनट में नहीं, बल्कि लगभग 8 मिनट में उबाला जा सकता है। गर्मी उपचार का समय कम होने के कारण तैयार सॉसयह स्वास्थ्यप्रद होगा क्योंकि इसमें अधिक विटामिन रहेंगे। इसके अलावा, अधिक पके फल हमेशा मीठे होते हैं, जिसका अर्थ है कि चीनी की मात्रा को 2.5 बड़े चम्मच तक कम करना उचित है, और यह अच्छा भी है।

2. जैम की तरह, टेकमाली के बेस को चिपके हुए इनेमल वाले पैन में या एल्यूमीनियम कंटेनर में नहीं पकाया जा सकता है।

3. मितव्ययी गृहिणीजामुन पीसने के बाद छलनी में जो बचता है उसे फेंकने में जल्दबाजी नहीं करेंगे। "अपशिष्ट सामग्री" को दो लीटर पानी से भरकर, आप एक अद्भुत, काफी केंद्रित कॉम्पोट पका सकते हैं। आपको इसे फिर से तनाव देना होगा, लेकिन यह एक सरल कार्य है। लेकिन उत्पाद बर्बाद नहीं होगा. इसके आधार पर यह संभव हो सकेगा स्वादिष्ट जेली. इसके अलावा, घर में बने लिकर के प्रेमी छिलके और बीजों के ऊपर वोदका डालते हैं और कुछ महीनों के बाद इसे मेज पर रख देते हैं। अच्छा पेयमध्यम शक्ति.

4. टेकमाली एक अपेक्षाकृत तरल सॉस है, इसलिए इसे न केवल जार में, बल्कि केचप या बेबी जूस की बोतलों में भी पैक किया जा सकता है - इनमें सुविधाजनक स्क्रू कैप होते हैं। ऐसे कंटेनरों को नुस्खा में दिए गए निर्देशों के अनुसार निष्फल किया जाता है। यदि आपके पास ठंडा तहखाना नहीं है तो सॉस को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रखना सबसे सुरक्षित है।

जॉर्जियाई व्यंजन अपनी ओर आकर्षित करते हैं मसालेदार सुगंध. इस साल बहुत सारे चेरी प्लम हैं और मैंने पकाने का फैसला किया जॉर्जियाई सॉसचेरी प्लम से बनी टेकमाली। तैयारी सरल है, लेकिन समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए केचप और सॉस की तुलना इस घर के बने सॉस के स्वाद से नहीं की जा सकती।

टेकमाली सॉस के लिए सामग्री:

पका हुआ चेरी प्लम - 2-2.5 किग्रा

नमक - 4-5 चम्मच

चीनी - 100-150 ग्राम (जामुन की अम्लता के आधार पर)

लहसुन - 8-10 कलियाँ

गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच

धनिया - 2 चम्मच.

साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) - 1/2 गुच्छा प्रत्येक

पुदीना - 10 पत्ते

वनस्पति तेल

तैयारी:

चेरी प्लम से टेकमाली सॉस बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें। पके हुए चेरी प्लम को अच्छी तरह से धो लें बहता पानी, एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें, पानी भरें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद जामुन को नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं. पानी निथार लें और ठंडा होने दें।

इस बीच, जार तैयार करते हैं, सुविधा के लिए मैंने 250 मिलीलीटर का उपयोग किया। इसलिए, जब आप सर्दियों में सॉस का जार खोलेंगे, तो वह स्थिर नहीं रहेगा और यह मात्रा पूरे परिवार के लिए पर्याप्त होगी। तो आइए पलकों को स्टरलाइज़ करने के बारे में न भूलें, उन्हें स्टरलाइज़ करें।
हम सभी सामग्री भी तैयार करते हैं - गर्म मिर्च को बहुत बारीक काट लें, पुदीने की पत्तियों सहित सभी जड़ी-बूटियाँ, और यहाँ लहसुन निचोड़ लें। यदि आप चाहते हैं कि सॉस अधिक सजातीय हो, दृश्यमान मसालों के बिना, तो ब्लेंडर-चॉपर में सब कुछ पीसना बेहतर है।

ठंडे चेरी प्लम को एक बड़ी छलनी का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें, जिससे छिलके और बीज निकल जाएं।
पिसी हुई प्यूरी को आग पर रखें, सभी तैयार सामग्री, नमक, चीनी, काली मिर्च, धनिया भी मिला दें। हम स्वाद को अपने हिसाब से समायोजित करते हैं स्वाद प्राथमिकताएँ. धीमी आंच पर, उबाल आने तक हिलाते हुए पकाएं, और फिर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
उबलते हुए सॉस को जार में डालें, अगर चाहें तो 1 चम्मच डाल सकते हैं। उबलना वनस्पति तेल, लेकिन मैंने इसे नहीं जोड़ा. पलकों को रोल करें और सर्दियों की तैयारी छोड़ दें।

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