जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस बनाने की विधि। हम सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस बंद कर देते हैं - बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट

जब बगीचे में बहुत सारे पके हुए टमाटर हों और आपको तत्काल उनके साथ कुछ करने की आवश्यकता हो, तो टमाटर का रस पकाने में संकोच न करें। यह विभिन्न सॉस के लिए आधार हो सकता है, पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और बस एक स्वस्थ पेय हो सकता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि पंद्रह मिनट के ताप उपचार के बाद इन लाल सब्जियों में लाइकोपीन की मात्रा डेढ़ गुना (ताजे फलों की तुलना में) बढ़ जाती है।

टमाटर के रस में कोई भी संरक्षक, जैसे सिरका या साइट्रिक एसिड, नहीं मिलाया जाता है। पके टमाटरों में पर्याप्त कार्बनिक अम्ल होते हैं। लेकिन पूरे सर्दियों में उत्पाद के अच्छे संरक्षण के लिए, जार और ढक्कन के अच्छे स्टरलाइज़ेशन पर पूरा ध्यान दें। साथ ही, इस परिरक्षण को तैयार करने के लिए केवल पके फल ही चुनें, सड़े हुए नहीं।

मांसल किस्मों से गाढ़ा पेय निकलेगा, जबकि रसदार किस्मों से पतला पेय निकलेगा। इसलिए, आप स्वयं चुनें कि आपको कौन सा विकल्प पसंद है। अब चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

टमाटर का रस बिना किसी बाहरी पदार्थ के बनाया जा सकता है, और जब इसका सेवन किया जाए तो इसमें स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले मिलाएँ। नीचे ऐसी ही रेसिपी हैं। अब मैं बेल मिर्च के साथ इस पेय को तैयार करने का एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण पेश करता हूं, मानक वाला नहीं। एक बार जब आप यह स्वादिष्ट व्यंजन बना लेंगे तो आप बार-बार इस रेसिपी पर लौटेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 6 किलो
• लाल बेल मिर्च - 100 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1.टमाटरों को धोइये, मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये और जूसर में डाल दीजिये.

सुनिश्चित करें कि आप ऐसी मीठी मिर्च लें जो गूदेदार और पकी हों। केवल ऐसी सब्जी ही तैयार जूस को अधिकतम सुगंध दे सकती है। यदि संभव हो, तो पतले छिलके वाले और रसदार टमाटर चुनें; ये अधिक तरल और कम अपशिष्ट पैदा करते हैं।

2. शिमला मिर्च को आधा काट लें और निचोड़े हुए रस में डुबो दें. एक विकल्प यह है कि मिर्च को टमाटर के साथ पीस लें या इसके स्थान पर मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें। पैन को तैयारी से ढक दें और तेज़ आंच पर उबाल लें। प्रक्रिया पर नज़र रखें, क्योंकि उबलता हुआ तरल बहुत अधिक झाग बना सकता है और स्टोव पर "भाग" सकता है।

3. रस को कभी-कभी लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं ताकि नीचे जमे गूदे को चिपकने से रोका जा सके। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाएं (आपको इसे ढकने की जरूरत है ताकि नमी छत में वाष्पित न हो जाए)। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को इनेमल या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में पकाया जाना चाहिए। एल्यूमीनियम पैन का उपयोग न करना बेहतर है; वे एसिड के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करते हैं।

सुखद सुगंध के लिए, आप उबलते रस में अजमोद के कुछ डंठल और तीखेपन के लिए आधी मिर्च मिला सकते हैं। गिलास में डालने से पहले इन सामग्रियों को हटा लें।

4. आपको झाग हटाने की जरूरत नहीं है, यह उबलकर गायब हो जाएगा। 10 मिनट पकाने के बाद, नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, हिलाएं, घुलने दें और स्वाद लें। यदि आपके पास नमक या मिठास की कमी है, तो वांछित घटक जोड़ें। अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।

5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च को पैन से हटा दें (यदि आपने इसे इस्तेमाल किया है तो इसे काट लें)। इस बिंदु पर, जार को आपकी पसंदीदा विधि का उपयोग करके निष्फल किया जाना चाहिए।

6.तैयार गर्म रस को स्टेराइल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। टुकड़ों को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। आप इस संरक्षण को अपने अपार्टमेंट में किसी अंधेरी जगह पर भी रख सकते हैं।

जूसर के माध्यम से टमाटर का रस: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

टमाटर का रस बनाने का सबसे तेज़ तरीका एक विशेष उपकरण - जूसर है। यह या तो मैकेनिकल या इलेक्ट्रिकल हो सकता है। बेशक, आखिरी विकल्प तेजी से काम करेगा। जब बहुत सारे लाल फल हों, तो यह नुस्खा आपको उन्हें जल्दी से संसाधित करने में मदद करेगा। विचार सरल है: रस निचोड़ें, उबालें, स्वाद लें, बंद करें और सर्दियों की प्रतीक्षा करें। तैयार परिरक्षकों को अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह खाली जार के साथ ऐसा करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• टमाटर - 12 किलो

1 लीटर जूस के लिए:

• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये, ऐसे टुकड़ों में काटिये जो भरने वाले छेद में फिट हो सकें। उस स्थान को काट दें जहां डंठल जुड़ा था। सभी टुकड़ों को जूसर से गुजारें। अधिक पौष्टिक नमी निकालने के लिए बचे हुए केक को 2-3 बार और मोड़ें। कचरे से और भी अधिक तरल निकालने के लिए, इसे गर्म करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।

2. परिणामी रस को उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें (या दो बर्तनों में बाँट लें)। आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें।

1 लीटर टमाटर में कितनी चीनी और नमक डालना चाहिए? क्लासिक मानदंड 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी है।

3. मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें। अब से 15 मिनट के लिए अपने लाल पेय को बनाएं। साथ ही, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा झाग बनेगा। इसे ख़त्म करने के लिए, रस को ज़ोर से हिलाएँ, खाना पकाने के अंत में झाग नहीं बचेगा।

5. जो कुछ बचा है वह रस को सावधानीपूर्वक निष्फल जार में डालना और रोल करना है। डिब्बाबंद भोजन को ढक्कनों पर पलट दें, इसे गर्म कंबल या तौलिये में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, स्वादिष्ट टमाटर को स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें। इस ड्रिंक का एक गिलास वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत उपयोगी होगा। आख़िरकार, यह उच्चतम गुणवत्ता वाला, प्राकृतिक, अनावश्यक और हानिकारक योजकों से रहित है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से ताजे टमाटरों के गूदे के साथ रस - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप एक नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, जो कि सबसे सरल है, बिना किसी अटैचमेंट के। आजकल कई आधुनिक रसोई उपकरण उपलब्ध हैं, जिनमें रस निचोड़ने के लिए संलग्नक के साथ मांस की चक्की भी शामिल है। यदि आपके खेत में एक है, तो ऊपर दी गई विधि का उपयोग करके इसे बनाएं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास नियमित मांस की चक्की है।

यह टमाटर गूदे और बीज के साथ गाढ़ा निकलता है। आप इससे ग्रेवी, ड्रेसिंग और सॉस बना सकते हैं। या आप बस पी सकते हैं और स्वस्थ पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. सभी तैयार फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और परिणामी मोटे द्रव्यमान को पैन में डालें।

यदि आप तैयार रस की अधिक नाजुक स्थिरता चाहते हैं, तो पहले टमाटर से छिलका हटा दें।

इसे जल्दी और आसानी से करने के लिए, प्रत्येक टमाटर के ऊपर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। सब्जियों को उबलते पानी में भागों में 30-60 सेकंड के लिए रखें। फिर उन्हें तुरंत एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तैयार ठंडे पानी में डालें (चरण अंडे उबालने के समान ही हैं)। फिर त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

2. प्यूरी मिश्रण को तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच कम करें और वर्कपीस को 30 मिनट तक पकाएं। पकाने से 3 मिनट पहले नमक डालें.

3. आपको रस को अच्छी तरह से निष्फल जार में डालना होगा। अधिक सटीक कार्य के लिए फ़नल का उपयोग करना सुविधाजनक है। टमाटर को जार के बिलकुल किनारे पर डालें और बेल लें। खैर, फिर सब कुछ मानक योजना का पालन करता है: इसे पलट दें, इसे लपेटें, इसे ठंडा करें और इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें जहां सूरज की किरणें न पहुंचें।

बिना जूसर के टमाटर का जूस कैसे बनाएं (बिना नमक और चीनी की रेसिपी)

यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छी रेसिपी है जो मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग नहीं करते हैं। इसमें छलनी को छोड़कर किसी भी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, जो किसी भी रसोई घर में पाई जा सकती है। तैयार उत्पाद चमकदार स्वाद के साथ गाढ़ा और समृद्ध है। इसमें नमक या चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है, यह पूरी तरह से प्राकृतिक रहता है।

सामग्री:

• टमाटर

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लीजिए. मध्यम आकार के फलों को 4 भागों में, छोटे वाले को आधे में काटा जा सकता है। प्रसंस्करण के दौरान डंठल काट दें।

2. कटे हुए टमाटरों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। टुकड़ों को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाएँ। थोड़ी देर बाद रस निकलना शुरू हो जाएगा। लगभग 10 मिनट के बाद, टमाटर डूब जाएंगे और तरल से ढक जाएंगे। कुछ और मिनटों के बाद मिश्रण उबल जाएगा। पूरे समय पास रहना और हलचल करना न भूलें।

3.उबालने के बाद, उत्पाद को 3 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। शाम को टमाटर पकाना और सुबह भी टमाटर पकाना सुविधाजनक रहता है।

4.ठंडे मिश्रण को छलनी या कोलंडर के माध्यम से दूसरे पैन में डालें। गूदे को चम्मच से इतना पीस लीजिये कि छलनी में केवल बीज और छिलके रह जायें, एक शब्द में कहें तो.

5. निचोड़े हुए टमाटर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आप अपने स्वाद के अनुसार उपयोग से तुरंत पहले नमक और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

रस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, आपको सोडा या सरसों के पाउडर से धोने से पहले, जार और ढक्कन को ईमानदारी से कीटाणुरहित करने का प्रयास करना होगा।

6. जूस को 10 मिनट तक उबालें और गर्म होने पर आप इसे जार में डाल सकते हैं। कांच को टूटने से बचाने के लिए, धीरे-धीरे डालें, जिससे जार गर्म हो जाए। आप इसके नीचे एक पतली चाकू का ब्लेड भी रख सकते हैं या इसे धातु की जाली पर रख सकते हैं।

7. स्क्रू कैप को तुरंत कस लें या उन्हें मशीन के नीचे रोल करें। इसे पलट दें, लीक की जांच करें (ढक्कन से कुछ भी लीक नहीं होना चाहिए) और इसे फर कोट के नीचे लपेट दें। जब टमाटर का रस ठंडा हो जाए, तो इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें, अधिमानतः तहखाने या तहखाने में। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ शानदार है - सरल! और मैं यह भी जोड़ दूँगा कि यह स्वादिष्ट भी है।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके घर का बना टमाटर का रस। टमाटर का रस ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो नुस्खा

ब्लेंडर रसोई में एक अनिवार्य उपकरण है। इसका उपयोग सॉस (उदाहरण के लिए,), और तैयारी (उदाहरण के लिए,), और बेक किए गए सामान (उदाहरण के लिए,), और बनाने के लिए किया जाता है। सामान्य तौर पर, ऐसी बहुत सी चीज़ें हैं जो आप कर सकते हैं, जिसमें टमाटर का रस भी शामिल है।

यह एक त्वरित नुस्खा है. यह तब काम आता है जब बहुत सारे टमाटर हों, समय कम हो और हर चीज को जल्दी से संसाधित करने की आवश्यकता हो। और आपको इसे छलनी के माध्यम से पीसने की ज़रूरत नहीं है; एक ब्लेंडर आपको गाढ़ा और स्वादिष्ट जूस बनाने में मदद करेगा। यह कैसे करें, वीडियो देखें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बंद कर सकते हैं। कोई भी रेसिपी चुनें, मजे से और अच्छे मूड में पकाएं, और सब कुछ स्वादिष्ट हो जाएगा। और इस विशेष मामले में यह उपयोगी भी है. रेसिपी को बुकमार्क करें और मेरे ब्लॉग पर बार-बार जाएँ, यहाँ कई बेहतरीन रेसिपी हैं।

- अविश्वसनीय स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय. जिन लोगों को हृदय, तंत्रिकाओं, आंतों की समस्या है, साथ ही जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, उन्हें नियमित रूप से इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि यह पेय चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

बेशक, हम हाथ से तैयार प्राकृतिक रस के बारे में बात कर रहे हैं, जो ठीक से पकाने पर अपना अद्भुत स्वाद और लाभकारी गुण बरकरार रखता है।

को घर पर उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का जूस तैयार करें,आपको रसदार, थोड़े अधिक पके, मांसल टमाटर चाहिए। एक लीटर जूस में आमतौर पर 1.5 किलोग्राम ताजे फल लगते हैं।

टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए, आप निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं:

• जूस अटैचमेंट के साथ मांस की चक्की।
• जूसर.
• छलनी.

टमाटर का आधार मसाला, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल भी हो सकता है। और आप इसे बिना नमक और बिना एडिटिव्स के बना सकते हैं। यह स्वाद का मामला है. अतिरिक्त सामग्री में आमतौर पर ताजा लहसुन, प्याज, अजवाइन, लाल बेल मिर्च, सेब, चुकंदर और विभिन्न मसाले होते हैं।

टमाटर की विविधता का मौलिक महत्व नहीं है। बड़े और गैर-मानक टमाटर, जो संरचनात्मक दोषों या उनके आकार के कारण अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इस उद्देश्य के लिए काफी उपयुक्त हैं। उनकी तैयारी में डंठल और खराब क्षेत्रों को हटाना, धोना और टुकड़ों में काटना शामिल है।

बीज रहित टमाटर का रस तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप बिना अटैचमेंट के मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो आपको छलनी का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से बीज को अलग करना होगा। और यह बहुत आसान काम नहीं है, खासकर अगर तैयारी की मात्रा छोटी न हो।

व्यंजनों में बताई गई नमक और चीनी की मात्रा काफी मनमानी है। प्रत्येक गृहिणी को उसकी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है, उन्हें उसके स्वाद में जोड़ा जाता है। तीखापन और गर्मी की मात्रा व्यक्तिगत प्रवृत्तियों पर भी निर्भर करती है।

जार तैयार करना

टमाटर के रस के डिब्बे तैयार करने की प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण कदम है। धोने, बेकिंग सोडा और उचित स्टरलाइज़ेशन के अलावा, आपको जूस के गर्म जार के फटने पर गंभीर चोट से बचने के लिए उनमें थोड़ी सी भी दरार की जांच करने की आवश्यकता है। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए निम्नलिखित विधियाँ उपयुक्त हैं:

• उबलते पानी के एक कंटेनर पर एल्यूमीनियम का घेरा।
• मंटोवार्का ग्रिड।
• ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करें।

लीटर जार को 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, ए दो लीटर - 20 मिनट. तापमान में तेज बदलाव के कारण कंटेनर को फटने से बचाने के लिए, इसे गीले हाथों से ओवन से बाहर न निकालें।

सीलबंद और उलटे किए गए डिब्बों को ठंडा करने के लिए आमतौर पर कंबल या मोटे कम्बल का उपयोग किया जाता है। यदि रस लीक हो जाए तो ढक्कन अवश्य बदलें। तैयार उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह बेसमेंट, सेलर या इंसुलेटेड बालकनी हो सकती है।

सरल व्यंजन

आप बिना किसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किए, सबसे सरल तरीके से घर पर ही टमाटर से एक अद्भुत पेय तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

पारंपरिक विकल्प

नमकीन, स्वादिष्ट जूस तैयार करने के लिए, पकाते समय टमाटर के बेस में थोड़ी सी चीनी और नमक मिला लें। "पारंपरिक" टमाटर का रस तैयार करना आसान है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लाल पके टमाटर.
• नमक अपने स्वादानुसार.
• प्रति लीटर उत्पाद में डेढ़ चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर को हम किसी भी तरह से प्यूरी बना लेते हैं.

टमाटर के बेस में नमक और चीनी मिला दीजिये. अगर आपको नमक डालना है तो और नमक डालें।

टमाटर के मिश्रण को मध्यम आँच पर उबलने के पहले लक्षण दिखने पर लाएँ।

पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, आंच कम करें और बीस मिनट तक पकाते रहें।

फिर तैयार जूस को जार में डालें और सील कर दें।

ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार पेय

सुगंधित "मसालेदार" टमाटर का रस कई लोगों को पसंद आएगा। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ टमाटर ही नहीं बल्कि जायफल, लौंग, दालचीनी और ऑलस्पाइस की भी जरूरत पड़ेगी.

पेय में मिलाया जाने वाला एसिटिक एसिड इसे काफी लंबे समय तक अपने मूल रूप में रहने देगा। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - ग्यारह किलोग्राम.
• चीनी - 600 ग्राम.
• नमक - 180 ग्राम.
• टेबल सिरका - 280 मिली या एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन - पांच कलियाँ।
• ऑलस्पाइस - तीस मटर।
• लौंग - दस इकाइयाँ।
• मिर्च पाउडर - स्वादानुसार थोड़ा सा।
• पिसी हुई दालचीनी - तीन चम्मच।
• पिसा हुआ जायफल - एक चम्मच का पांचवां हिस्सा।

व्यंजन विधि:

• जूसर की सहायता से टमाटर का बेस तैयार कर लीजिये.
• बेस को एक इनेमल कंटेनर में डालें।
• मध्यम आंच पर उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं।
• फिर धीमी आंच पर और दस मिनट तक पकाएं।
• लहसुन, मसाले और सिरका डालें।
• बीस मिनट के लिए एडिटिव्स के साथ पचाएं।
• जार में डालें, सील करें और पूरी तरह ठंडा करें।

सुगंधित रस

तेज पत्ता टमाटर पेय को एक तीखी मसालेदार सुगंध देता है। और इसे बनाना भी काफी आसान है. आपको चाहिये होगा:

• पके टमाटर।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• प्रति जार कई तेज पत्ते।
• नमक स्वाद अनुसार।

व्यंजन विधि:

• टमाटरों को जूसर में प्यूरी बना लीजिये.
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें।
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर अगले पंद्रह मिनट तक उबालें।
• फिर तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।
• फिर तैयार पेय को तैयार सूखे जार में डाला जाता है, सील किया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• ठंडे किये गये रस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

सुगंधित टमाटर

बेल मिर्च के साथ टमाटर पेय में एक मूल स्वाद और सुगंध होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - दस किलोग्राम.
• लहसुन - तीन कलियाँ, हालाँकि आप स्वाद के लिए और भी डाल सकते हैं।
• लाल शिमला मिर्च - तीन टुकड़े।
• मध्यम प्याज - एक टुकड़ा.

कैसे करें?:

• टमाटर को छील लीजिये. ऐसा करने के लिए, इसे तने पर ही क्रॉसवाइज काट दिया जाता है और आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है ताकि तापमान में अंतर के कारण त्वचा अच्छी तरह से अलग हो जाए और निकल जाए।
• हम काली मिर्च को रेशेदार झिल्लियों, बीजों से मुक्त करते हैं और काटते हैं।
• लहसुन, प्याज को भी छील कर काट लीजिये.
• - एक-एक करके सभी सब्जियों की प्यूरी बना लें.
• हम परिणामस्वरूप प्यूरी को धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, इसे आग पर रखें और उबाल लें।
• पेय को दस मिनट तक पीना चाहिए।
• फिर, उपरोक्त तकनीक का उपयोग करके, हम इसे जार में सील कर देते हैं, ठंडा करते हैं और तैयार ठंडी जगह पर भंडारण के लिए छोड़ देते हैं।

विटामिन पेय

आपको चाहिये होगा:

• अधिक पके टमाटर - एक किलोग्राम।
• अजवाइन - तीन डंठल।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• काली मिर्च।

कैसे करें:

• टमाटर की प्यूरी बनायें.
• धुली हुई अजवाइन को बारीक काट लीजिए.
• टमाटर के द्रव्यमान को एक तामचीनी खाना पकाने के कंटेनर में रखें और इसे उबाल लें।
• रस में उबाल आने पर इसमें अजवाइन डाल दीजिए.
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और अगले दस मिनट तक पकाएँ।
• फिर एक छलनी का उपयोग करके ठंडे द्रव्यमान को रगड़ें।
• फिर से उबाल लें और एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।
• सील करें, ठंडा करें और ठंडे भंडारण में रखें।

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप टमाटरों को पीसने के लिए विशेष उपकरणों के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। जो लोग पुरानी कब्ज से पीड़ित हैं उनके लिए टमाटर का रस बहुत उपयोगी है। पेय में मौजूद पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह पेय एक अनिवार्य उपाय बन सकता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बढ़ाता है और इसमें साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड सहित एक समृद्ध कार्बनिक संरचना होती है।

टमाटर का पेय एक प्राकृतिक सूजन-रोधी, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रोगाणुरोधी एजेंट है।

यदि भंडारण के दौरान रस अलग हो जाता है और उसका गूदा नीचे बैठ जाता है, तो उसकी सामान्य स्थिरता बहाल करने के लिए जार को हिलाएं।

उपरोक्त व्यंजन आपको सर्दियों के लिए इस स्वस्थ पेय को तैयार करने और पूरे कैलेंडर वर्ष में - टमाटर की अगली फसल तक इसका आनंद लेने में मदद करेंगे।

ध्यान दें, केवल आज!

टमाटर एक गैर-मकरदार सब्जी है, इसे कई वर्षों तक बाँझ जार में संग्रहीत किया जा सकता है।इसका जूस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. कटाई की सबसे सरल विधि में केवल टमाटर का उपयोग करना शामिल है। किसी और उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी. इससे उत्पादों को तैयार करने में कम से कम समय खर्च होता है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करनी होगी:

• 5 किलो टमाटर;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• बैंक;
• कवर.

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
2. सभी टमाटरों को काटकर एक चौड़े सॉस पैन में डालना चाहिए।
3. कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और तेज़ आंच पर 2 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. जोर से उबलने के बाद, आंच कम कर दें और टमाटरों को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक और पकाएं।
5. तैयार पेय को पहले से ही बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

कंटेनर को पलट कर लपेट देना चाहिए और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस (वीडियो)

टमाटर का जूस कैसे बनाएं: एक त्वरित रेसिपी

एक सुगंधित टमाटर पेय को अच्छी तरह से संग्रहीत करने और भीषण ठंड में भी इसके सुखद स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करना और रसोई में बड़ी मात्रा में समय बिताना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। एक त्वरित तैयारी विधि भी है.

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• 10 जीआर. नमक;
• 15 जीआर. सहारा।

आप निम्नलिखित क्रियाओं के क्रम का पालन करके जूस तैयार कर सकते हैं:

1. सब्जियों को धोकर कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
2. इसके बाद इन्हें मीट ग्राइंडर या जूसर में पीस लेना चाहिए। यदि परिणामस्वरूप द्रव्यमान विषम हो जाता है, तो इसे फिर से एक नियमित मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
3. तरल को एक पैन में डाला जाना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए और चीनी और नमक डालना चाहिए।
4. उबलने के बाद झाग हटा दें और हिलाएं।
5. आपको तरल को केवल 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

जार को निष्फल करने और गर्म पेय से भरने की जरूरत है, और बिना किसी देरी के उन्हें रोल करना होगा।

सांद्रित टमाटर का जूस कैसे बनाएं

इसे कमरे के तापमान पर नियमित पेंट्री में भी आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है और इसका स्वाद और सुगंध उत्कृष्ट है।

मुख्य बात यह है कि जार और सभी आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार करें:

• 11 किलो टमाटर;
• 500 जीआर. सहारा;
• 250 जीआर. सिरका 9%;
• 180 जीआर. नमक;
• 25 जीआर. सारे मसाले;
• 10 जीआर. कारनेशन;
• 5 जीआर. लाल मिर्च;
• 20 जीआर. सरसों;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 5 जीआर. जायफल।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. टमाटरों को धोकर छांट कर एक बाउल में रख लेना चाहिए.
2. छांटी गई सब्जियों को कई भागों में काटकर डंठल हटा देना चाहिए।
3. टमाटर के स्लाइस को जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और स्टोव पर रखा जाना चाहिए।
4. टमाटर का द्रव्यमान उबलने के बाद, गर्मी कम करें और तरल को और 40 मिनट तक उबालें।
5. इस समय के बाद, चीनी और सिरका मिलाएं और इस मिश्रण में 10 मिनट तक पकाएं।
6. लहसुन को छीलकर चाकू से काट लेना चाहिए।
7. उबलते तरल में अन्य सभी उत्पाद डालें और अगले 20 मिनट तक उबालें।
8. गर्म पेय को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए।
9. इसके बाद कंटेनर को पलट कर लपेट देना चाहिए।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर का रस: चरण-दर-चरण नुस्खा

हर घर में जूसर नहीं होता, जूसर तो बिल्कुल भी नहीं होता, लेकिन फिर भी आप सर्दियों के लिए जूस बनाना चाहते हैं। एक साधारण मीट ग्राइंडर इसमें मदद करेगा, जिसका उपयोग टमाटर काटने के लिए भी किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से अलग नहीं होगी।

आपको बस अपने आप को अपनी ज़रूरत की हर चीज़ से लैस करने की ज़रूरत है:

• 10 किलो टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 100 जीआर. ल्यूक;
• 200 जीआर. शिमला मिर्च।

बस तैयारी के कुछ चरण और स्वादिष्ट पेय तैयार है:

1. धुले हुए टमाटरों को उबलते पानी के एक पैन में रखें और उसमें 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें।
2. उन्हें तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और छिलका हटा दें।
3. प्याज और लहसुन को छीलना होगा.
4. शिमला मिर्च को काट लेना चाहिए, डंठल और सारे बीज निकाल देना चाहिए।
5. तैयारी के बाद, सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय में कोई बीज न हों, तैयार टमाटर द्रव्यमान को एक नियमित छलनी के माध्यम से पीस लिया जाना चाहिए।
7. तरल को एक सॉस पैन में डालें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

तैयार पेय को बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस बनाने की विधि

यह जूस और भी अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाता है। इसे तैयार करना क्लासिक की तरह ही आसान है। नुस्खा में बहुत मामूली अंतर हैं जिससे कोई कठिनाई नहीं होगी। आपको बस सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 1 किलो टमाटर;
• 30 जीआर. अजमोदा;
• 15 जीआर. नमक;
• 5 जीआर. काली मिर्च।

तैयारी निम्नलिखित योजना के अनुसार की जाती है:

1. टमाटरों को तुरंत धोकर कई छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. कटे हुए टमाटरों को तुरंत तैयार जूसर से गुजारा जाना चाहिए।
3. परिणामी तरल को पैन में डाला जाना चाहिए और स्टोव पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए।
4. फिर तुरंत टमाटर के द्रव्यमान में अजवाइन, नमक और काली मिर्च डालें।
5. जूस को और 10 मिनट तक उबालें।
6. बाँझ जार को गर्म रस से भरना चाहिए और तुरंत रोल करना चाहिए।
7. पूरी तरह ठंडा होने के बाद, कंटेनर को किसी ठंडी जगह पर रख दें।

चुकंदर और सेब के साथ टमाटर का रस: घर पर कैसे बनाएं

चुकंदर और सेब के साथ टमाटर और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। यह पेय विटामिन से भरपूर है। इसका स्वाद बिल्कुल सामान्य नहीं है, लेकिन सुखद और ताज़ा है।

आप इसे निम्नलिखित उत्पादों से घर पर भी तैयार कर सकते हैं:

• 2 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर चुकंदर का रस;
• 1 लीटर सेब का रस;
• 10 जीआर. नमक।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया कई चरणों में पूरी होती है:

1. टमाटरों को उबलते पानी में डालिये और 1 मिनिट के लिये ब्लांच कर लीजिये.
2. फिर सब्जियों को टुकड़ों में काट कर छलनी से छान लेना चाहिए.
3. टमाटर के मिश्रण में एक लीटर सेब का रस और एक गिलास चुकंदर का रस डालें।
4. पेय को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और 2 मिनट तक उबालना चाहिए।

तैयार रस को गर्म अवस्था में ही बाँझ जार में डालें और उन्हें तुरंत सील कर दें।

स्वादिष्ट और सरल टमाटर का रस (वीडियो)

टमाटर का जूस सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय में से एक है। हर घर में सच्चे पारखी होते हैं। खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि आप इसे न केवल पी सकते हैं, बल्कि इसे सूप और बोर्स्ट, यहां तक ​​कि मुख्य पाठ्यक्रमों में भी मिला सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए इस पेय को यथासंभव अधिक से अधिक तैयार करने का प्रयास करती है। इसके अलावा, आपको अपने आप को केवल क्लासिक टमाटर के रस तक ही सीमित नहीं रखना है: आप इसमें सेब, अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, शिमला मिर्च और चुकंदर मिला सकते हैं। इससे सिर्फ एक ड्रिंक नहीं, बल्कि पूरा वर्गीकरण सामने आएगा। उनमें से प्रत्येक स्वास्थ्यवर्धक है और स्वाद भी उत्कृष्ट है।

सबके लिए दिन अच्छा हो! क्या आपकी रसोई में अभी भी टमाटरों का पहाड़ है, क्या वे अधिक पके हुए हैं, क्या उनके छिलके सिकुड़ गए हैं? और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करें? सर्दियों के लिए एक बढ़िया उपाय है, बहुत स्वादिष्ट विटामिन युक्त और लाल-लाल टमाटर का रस तैयार करना।

सामान्य तौर पर, क्या आपको लगता है कि टमाटर का रस स्वास्थ्यवर्धक है और क्या इससे कोई फ़ायदा होता है?

यह पता चला है कि लाभ हमारे शरीर के लिए बहुत अधिक हैं, खासकर पुरुषों के लिए, साथ ही उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं। मैं विवरण में नहीं जाऊंगा; यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप इस जानकारी को हमेशा इंटरनेट पर पढ़ सकते हैं।

मैं केवल सबसे बुनियादी सूची दूंगा, अर्थात् पके हुए रसदार टमाटरों में कौन से विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं:

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि वहां कितनी उपयोगी चीजें हैं, यह बिल्कुल डरावना है, यही वह है जो आपको हर दिन खाने की ज़रूरत है!

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस

जरा देखिए कि जार कितने सुंदर हैं, जैसे कि वे किसी दुकान से आए हों, लेकिन केवल घर के बने, बिना किसी एडिटिव्स, फ्लेवर या अन्य बकवास के।

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा कुकिंग रेसिपी, जिसे घर पर रहते हुए बहुत जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है।

इसके लिए हमें टमाटरों का एक गुच्छा चाहिए और, हमेशा की तरह, एक अच्छा मूड)))। तैयारी का रहस्य बहुत सरल और आसान है, संक्षेप में, फलों को लें और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें, और फिर उन्हें जार में सुरक्षित रखें।

यदि आप इसे तुरंत पीना चाहते हैं, तो आप संरक्षण क्षण को छोड़ सकते हैं और चाहें तो इसे बिना नमक और चीनी के भी बना सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पके टमाटर - 12 किग्रा
• नमक प्रति 1 लीटर - 0.5 बड़ा चम्मच
• चीनी प्रति 1 लीटर - 2 चम्मच

जोड़ना:आप चीनी और नमक को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, या अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर ऐसा कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए, डंठल हटा दीजिए और छिलके पर मौजूद विभिन्न भद्दे स्थान हटा दीजिए.

महत्वपूर्ण! बिना किसी खामी के उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर चुनना सबसे अच्छा है, ताकि कम बर्बादी हो।

फिर सभी टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें। जिसके पास जो है, वह उसका लाभ उठाये। मांस की चक्की के माध्यम से, रस हमेशा गूदे के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन गूदे के बिना जूसर के माध्यम से।

दिलचस्प! एक और तरीका है, अगर मीट ग्राइंडर नहीं है और बिना जूसर के भी बनाना है तो आजकल कुछ भी हो जाता है, डिवाइस खराब है, खरीदने के पैसे नहीं हैं, तो क्या करें साथ? ऐसा करने के लिए, एक नियमित छलनी लें और सभी टमाटर के गूदे को पीस लें, सभी के पास एक है।

2. रस निचोड़ने के बाद बहुत सारा गूदा बच जाएगा, इसे किनारे कर लें, इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

दिलचस्प! यदि आप चाहें और आपके पास पर्याप्त समय हो, तो आप गूदे को जूसर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से कई बार घुमा सकते हैं।

3. सारा लाल तरल एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें।

महत्वपूर्ण! आपको प्रति 1 लीटर कितना नमक और चीनी लेना चाहिए? आप आमतौर पर इसे कैसे लेते हैं? मेरी गणना यह है कि 1 लीटर के लिए मैं 0.5 बड़े चम्मच (या 1 चम्मच) नमक और 2 चम्मच चीनी लेता हूँ।

4. कच्चे मिश्रण को गर्म करें और उबाल लें। हिलाना न भूलें ताकि रस जले नहीं। उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएं, और इस बीच आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! उबालते समय बहुत सारा झाग बनता है, आंच थोड़ी कम कर दें, अच्छे से हिलाएं, झाग गायब हो जाएगा, आप इसे चम्मच से थोड़ा सा हटा सकते हैं।

5. अगला कदम गर्म, तैयार रस को निष्फल जार में डालना है।

6. ढक्कन के नीचे पेंच करें या मोड़कर रोल करें।

महत्वपूर्ण! जांचें कि क्या सब कुछ काम कर गया; ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा कर दें और देखें कि क्या तरल बाहर निकल गया है। जार को कंबल के नीचे लपेटें और ठंडा होने दें।

7. कुदरत के इस चमत्कार को आप इस अद्भुत तरीके से तैयार कर सकते हैं और सर्दियों में इसे निकालकर पी सकते हैं, या अपनी मनपसंद टमाटर की चटनी या केचप बना सकते हैं.

मेरे पास एक और विचार है कि इस तरह की तैयारी को कैसे संरक्षित किया जाए, अर्थात्, आप टमाटरों को निचोड़ सकते हैं और परिणामी रस को फ्रीज कर सकते हैं। इस साल मैं यह प्रयोग कर रहा हूं, रस को कंटेनरों, बर्फ के कपों में रखूंगा, और फिर सर्दियों में मैं रखूंगा इसे बाहर निकालें और जोड़ें, उदाहरण के लिए, सलाद ड्रेसिंग में। आप अपने घर के लिए इस भंडारण विचार के बारे में क्या सोचते हैं?

वीडियो: टमाटर का जूस कैसे बनाएं?

जूसर का उपयोग करके घर पर टमाटर का जूस बनाने की विधि

एक और बेहतरीन और अच्छा विकल्प जार में बनाया जा सकता है। यह बिना बीज और बिना गूदे के बनता है, क्योंकि इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग किया जाता है। इसे पकाने में बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि ऐसा सहायक कुछ ही मिनटों में आवश्यक कार्य कर देता है। बस zhzhzhzhzh और सब कुछ तैयार है।

इस विकल्प की ख़ासियत यह है कि यह केवल नमक मिलाकर बनाया जाता है। चाहें तो स्वाद के लिए चीनी, तेजपत्ता, लौंग मिला सकते हैं। कुछ लोग जिन्हें मैं जानता हूँ वे शिमला मिर्च और लहसुन भी मिलाते हैं और फिर सभी चीजों को जूसर में पीस लेते हैं। मेरी राय में, यह एक सब्जी का रस है।

इस विकल्प के लिए किसी अतिरिक्त ताप उपचार या स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि जार साफ और पहले से ही तैयार किए जाते हैं। आइए शुरू करें, और ये चरण-दर-चरण फ़ोटो केवल आपकी सहायता करेंगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 4 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (अपने विवेकानुसार डालें, स्वाद लें, हिलाएँ, और डालें)

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को स्लाइस में काट कर जूसर के एक विशेष कंटेनर में रखें और जूस बना लें.

2. फिर इस लाल मिश्रण को पकने के लिए गैस पर रख दें। उबलने के बाद 10 मिनिट बीत जाने पर इसमें नमक डाल कर अच्छे से मिला दीजिये.

महत्वपूर्ण! हिलाना न भूलें ताकि सतह पर कम झाग दिखाई दे। नहीं तो वही स्थिति जो दूध के साथ हो सकती है, वह "भाग जाएगी।" धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन इतना कि उसमें से गुड़गुड़ाने लगे।

3. 10 मिनट बीत जाने के बाद, निष्फल जार और ढक्कन लें और सावधानी से उनमें तरल डालें।

महत्वपूर्ण! रस को धीरे-धीरे डालें, जार को जलाने के लिए पहले थोड़ा सा ही डालें और यह इस तापमान का आदी होकर गर्म हो जाएगा।

4. मोड़कर कसें ताकि कवर के नीचे से कुछ भी न निकले।

5. उल्टा करें, लपेटें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

हर चीज़ को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, स्वाद बहुत बढ़िया और अद्भुत है, बिल्कुल सुपर! यह तैयारी आपको जरूर पसंद आएगी और आप और आपका परिवार पूरी तरह संतुष्ट होंगे. बॉन एपेतीत।

खैर दोस्तों, आप इस होममेड जूस को बिना किसी अतिरिक्त मेहनत के खुद बना सकते हैं। यदि आपको यह नोट पसंद आया, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें, संपर्क समूह की सदस्यता लें और, जैसा कि वे कहते हैं, फिर मिलेंगे! सभी को अलविदा, आपका दिन शुभ हो और कार्य फलदायी हो!

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

सर्दियों के लिए घर पर तैयार किए गए टमाटर के रस की तुलना खरीदे गए सरोगेट से कैसे की जा सकती है? बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, खुशबूदार, ऊपर से विटामिन से भरपूर। हमें यह पेय उतना पसंद नहीं है जितना अमेरिकियों को संतरे का जूस पसंद है।

सच है, हमारे विदेशी मित्र भविष्य में उपयोग के लिए पेय का भंडारण करने के बारे में कभी नहीं सोचेंगे। हम सारी गर्मियों में भरपूर फसल को बिना थके जार में डालते रहते हैं।

घर पर जूस बनाने का राज

यदि आप तैयारी के कुछ रहस्य जानते हैं तो टमाटर के रस को जार में सुरक्षित रखने में ज्यादा कठिनाई नहीं होगी।

• टमाटर की किस्म कोई मायने नहीं रखती. यह पेय लाल, गुलाबी, पीले टमाटरों से बनाया जाता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि वे मीठे और मांसल होने चाहिए।
• घर का बना जूस प्राप्त करने की विधि भी कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाती है। आधुनिक गृहिणियों के शस्त्रागार में कई कताई उपकरण हैं। मांस की चक्की या जूसर के माध्यम से बनाया गया। हाल ही में, ब्लेंडर का उपयोग तेजी से किया जा रहा है, जिसका उपयोग बहुत जल्दी रस निकालने के लिए किया जा सकता है।
• लेकिन टमाटर को मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर से पलटते समय, आपको अतिरिक्त काम के लिए तैयार रहना होगा, क्योंकि छिलके से गूदा और टमाटर के बीज रस में रहते हैं। जूसर से पीसने पर आपको तैयार जूस मिलेगा जिसे छानने की जरूरत नहीं है।
• एक नियम के रूप में, जूस की तैयारी बिना नसबंदी के होती है। पेय एक अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है और फटता नहीं है। लेकिन जार और ढक्कन का स्टरलाइज़ेशन जरूरी है।
• पीसने के बाद टमाटर के द्रव्यमान में बीज और छिलके के टुकड़े रह जाते हैं। यह आपको तय करना है कि उन्हें हटाना है या छोड़ देना है। अगर आप इससे छुटकारा पाना चाहते हैं तो प्यूरी को छलनी से छान लें।

मुझे प्रति लीटर जूस में कितना नमक और चीनी मिलानी चाहिए? यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। एक ऐसी रेसिपी है जिसमें बिल्कुल भी चीनी या नमक नहीं है (आप इसे नीचे पाएंगे)।

• यदि आप एक मीठा पेय बनाना चाहते हैं, तो 3-लीटर जार में एक बड़ा, समतल चम्मच नमक डालें। आपको अधिक चीनी चाहिए - 2-3 बड़े चम्मच।
• यदि आप नमकीन जूस चाहते हैं तो प्रति लीटर जूस में 2 छोटे चम्मच नमक और केवल 1 चीनी मिलाएं।

डिब्बाबंदी करते समय आप टमाटर के रस में क्या मिला सकते हैं?

तुलसी, लौंग, दालचीनी, धनिया, लहसुन, सभी प्रकार की मिर्च, डिल, जायफल। तेजपत्ता, अजवाइन, सेब, मीठी और तीखी मिर्च और चुकंदर डालें।

सर्दियों के लिए बिना नमक और चीनी के टमाटर का रस

ताज़े टमाटरों से बिना मसाले डाले पेय तैयार किया जा सकता है। अंत में आपको गाढ़ा, गूदेदार रस मिलेगा।

लेना:

• टमाटर।
• पानी।

घर पर कैसे पकाएं:

1. धुले हुए टमाटरों को आधे भागों में बाँट लें, डंठल वाले हिस्से को हटा दें। मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, स्लाइस को पूरी तरह ढक दें।
3. टुकड़ों के नरम होने तक धीरे-धीरे गर्म करते हुए पकाएं.
4. बीज और बची हुई त्वचा निकालने के लिए गूदे को छलनी से छान लें।
5. रस को पैन पर लौटा दें। तब तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान अपनी मूल मात्रा का लगभग 1/3 कम न हो जाए।
6. जार को स्टरलाइज़ करें। तैयार रस से भरें. लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। ठंडा करें और तहखाने में स्थानांतरित करें। उपयोग से पहले तुरंत प्रार्थना करें. पेय को स्वाद और गुणवत्ता के नुकसान के बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से क्लासिक टमाटर का रस

यहां सर्दियों के लिए डिब्बे में एक स्वस्थ पेय तैयार करने का पारंपरिक नुस्खा दिया गया है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पीसने के लिए कौन सा तरीका चुनते हैं - जूसर या मीट ग्राइंडर, आपको बहुत स्वादिष्ट जूस मिलेगा।

आवश्यक:

• पके टमाटर - 1.5 किलो।
• नमक - 10 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच (मिठास अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
• मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च (आप चाहें तो मसाला की सूची में कोई भी शामिल कर सकते हैं)।

तैयार कैसे करें:

1. पके टमाटरों से रस निचोड़ लें।
2. धीरे-धीरे गर्म करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. रेसिपी में बताए गए मसाले डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
4. पैन की सामग्री को तेज़ उबाल आने दें। डालो, घुमाओ. वर्कपीस को एक तौलिये में लपेटकर पलट दें। ठंडा होने के बाद, स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

जूसर का उपयोग करके गूदे के बिना घर का बना टमाटर का रस बनाने की विधि

जूसर से कैनिंग करने से आप बिना गूदे के और एक समान स्थिरता के साथ जूस बना सकेंगे। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में चीनी नहीं है, पेय को मधुमेह रोगियों, बच्चों या वजन कम करने वालों के लिए इलाज किया जा सकता है - इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

आवश्यक:

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक – 1.5 नमक.

इसे घर पर कैसे करें:

1. टमाटरों को काट लीजिये, डंठल वाला हिस्सा हटा दीजिये. इकाई से गुजरें.
2. प्यूरी को उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. नमक डालें और इसे जोर से उबलने दें। पूर्व-निष्फल जार में डालें। लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। केवल प्रशीतित रखें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का जूस

अन्य सब्जियों और फलों के साथ लाल टमाटरों से घर का बना जूस स्वाद और सभी प्रकार के लाभों का असाधारण भंडार कहा जा सकता है। बहुत बढ़िया पेय!

• टमाटर - 2 किलो।
• बड़े चुकंदर.
• बेल मिर्च - 300 ग्राम।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• हरे सेब - 1 किलो।
• अजवाइन, डंठल - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• दानेदार चीनी, नमक - स्वादानुसार डालें:

तैयारी:

1. काम के लिए गाजर, मिर्च, सेब, चुकंदर, टमाटर तैयार करें। जहां आवश्यक हो, विभाजन वाले बीज हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना। मीट ग्राइंडर, जूसर के माध्यम से पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। मध्यम आंच पर उबाल लें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिए और अजवाइन के डंठलों को टुकड़ों में काट लीजिए.
4. एक सॉस पैन में रखें. नमक और चीनी डालें. अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
5. निष्फल जार भरें. उल्टा करके ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

दालचीनी और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर का रस

नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आपको एक अद्भुत स्वाद वाला पेय मिलेगा। मैं बड़ी संख्या में टमाटरों के लिए मूल नुस्खा देता हूं। अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें.

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 11 किलो।
• दालचीनी - 3.5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 450 ग्राम। (यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो वजन 700 ग्राम तक बढ़ा दें)।
• नमक - 175 ग्राम।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।
• सार - एक बड़ा चम्मच (यदि आप 9% सिरका लेते हैं, तो 275 मिलीलीटर)।
• पिसी हुई लाल मिर्च - आधा चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 30 मटर।
• लौंग - 6-8 कलियाँ।
• जायफल - एक चुटकी.

हम संरक्षित करते हैं:

1. - टमाटरों को टुकड़ों में बांट लें. जूसर से पीस लें.
2. जूस को पैन में डालें. उबलने के बाद आंच की तीव्रता कम कर दें।
3. आधे घंटे तक पकाते रहें. नमक और चीनी डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं.
4. कटा हुआ लहसुन, बाकी मसाले डालें और एसेंस डालें।
5. 15-20 मिनट तक पकाएं. बर्नर बंद कर दें और जार भर दें। इसे मोड़ें, ठंडा करें, पेंट्री या तहखाने में रख दें।

गूदे के साथ बिना पकाए टमाटर का रस

आप अपने हाथों से गूदे से गाढ़ा जूस तैयार कर सकते हैं. संरक्षण के लिए खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, पेय के डिब्बे को निष्फल करना होगा।

• टमाटर - 1.2 किग्रा.
• नमक – 2 चम्मच.

कैसे करें:

1. सबसे पके लाल टमाटर चुनें। फल पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं। छान लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। त्वचा को जल्दी से हटा दें.
2. इसे मैशर से तब तक पीसें जब तक कि यह प्यूरी न बन जाए। बीज निकाल कर छलनी से छान लें।
3. रस को धुंध की दोहरी परत से छान लें।
4. नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
5. कंटेनरों में डालो. इसे स्टरलाइज़ करने के लिए स्नानघर में रखें। नसबंदी की अवधि जार की मात्रा पर निर्भर करती है। लीटर की बोतलों के लिए उबलने के 15-20 मिनट बाद का समय पर्याप्त है।

सिरके के साथ टमाटर का पेय

घर पर आप सिरका मिलाकर अचार के जूस जैसा कुछ बना सकते हैं. एक अद्भुत स्वादिष्ट पेय किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आवश्यक:

• अधिक पके टमाटर - किलोग्राम।
• सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच.
• दानेदार चीनी - कला। चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से टुकड़ों में काट कर पीस लें.
2. परिणामस्वरूप प्यूरी को आधा मोड़कर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
3. एक सॉस पैन में रखें, मसाले डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें. जब पहले लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत जार में डालें। जूस उबलना नहीं चाहिए.
4. दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी के लिए, वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए ताज़े टमाटरों से स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस डिब्बाबंद करने की वीडियो रेसिपी। आपको शुभकामनाएँ तैयारी!

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