5 लीटर के लिए चिकोरी क्वास। व्यस्त लोगों के लिए घर का बना चिकोरी क्वास एक आसान नुस्खा है। अपने हाथों से जल्दी से खाना कैसे बनाएं? सामग्री और खाना पकाने के सामान्य नियम

घर पर तैयार चिकोरी क्वास बन जाएगा एक उत्कृष्ट विकल्पकार्बोनेटेड पेय, जूस और अन्य पेय। ताज़ा, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट क्वासहर किसी को यह पसंद आएगा. इसकी तैयारी के लिए ही उपयोग करें प्राकृतिक घटक, ताकि आप इसकी गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हो सकें।

सामग्री

• फ़िल्टर किया गया या उबला हुआ पानी- पांच लीटर;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• एक नींबू;
• चिकोरी पाउडर - डेढ़ बड़ा चम्मच। एल.:
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

चिकोरी क्वास बनाने की चरण-दर-चरण विधि

एक कंटेनर तैयार करें जिसमें आप क्वास तैयार करेंगे। इसे धोकर सुखा लें. यह एक कांच या प्लास्टिक की बोतल, या एक तामचीनी पैन हो सकता है।

तैयार कंटेनर में पांच लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें। चिकोरी पाउडर और दानेदार चीनी डालें। दाने घुलने तक हिलाएँ। दबाए गए खमीर को अपने हाथों से तोड़ें और परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें। जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक हिलाते रहें।

नींबू को बहते पानी के नीचे धो लें।

इसे एक गहरी प्लेट में रखें और इसमें उबलता पानी भरें। पांच मिनट के लिए छोड़ दें. पानी निथार दें. इसमें बची हुई नमी को पेपर नैपकिन से हटा दें। नींबू को मोटा-मोटा काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें, या छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें।

धुंध के एक टुकड़े को तीन परतों में मोड़ें। इसके ऊपर नींबू का गूदा रखें और एक तरह की थैली बना लें। किनारों को कसकर बांधें और पेय के एक कंटेनर में रखें। हिलाना। फिर नींबू के मिश्रण को सावधानी से अपने हाथों से निचोड़ लें। बचे हुए नींबू के गूदे वाले बैग को हटा दें। पेय को छान लें और साफ कांच या प्लास्टिक की बोतलों में डालें। तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

यह जांचने के लिए कि क्वास तैयार है या नहीं, भरी हुई प्लास्टिक की बोतल को निचोड़ें। यदि यह ख़राब नहीं होता है, तो पेय तैयार है। सुनिश्चित करें कि कंटेनर सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आए, अन्यथा क्वास मैश में बदल सकता है।

विकल्प 2. सूखी चिकोरी के साथ क्वास के लिए त्वरित नुस्खा

सूखा खमीर दबाए गए खमीर की तुलना में बहुत तेजी से काम करता है, इसलिए इनका उपयोग तब किया जाता है जब आपको जल्दी से क्वास या बेक किया हुआ सामान तैयार करने की आवश्यकता होती है। साइट्रिक एसिड जोड़ देगा सुखद खटासऔर ताजगी.

सामग्री

• उबला हुआ गर्म पानी - पांच लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• चिकोरी पाउडर - 30 ग्राम;
• नियमित चीनी - 300 ग्राम;
• सूखा तुरंत खमीर- एक बैग।

सूखी चिकोरी से क्वास जल्दी कैसे तैयार करें

जिस कंटेनर में आप पेय तैयार करेंगे उसे अच्छी तरह से धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। कांच या इनेमल कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है।

एक लीटर पानी उबालें और थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें। सभी सूखी सामग्री को तैयार कंटेनर में डालें, पानी डालें और खमीर और चीनी घुलने तक हिलाएँ। हल्का झाग आने तक अलग रख दें।

जो मिश्रण किण्वित होना शुरू हो गया है उसमें बचा हुआ पानी डालें और हिलाएँ। सभी चीजों को अगले कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें। फिर पेय को साफ, सूखी बोतलों में डालें और ढक्कन कसकर कस दें। रेफ्रिजरेट करें।

क्वास तैयार करने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली चिकोरी का उपयोग करें। पैकेजिंग पर दर्शाई गई संरचना पर ध्यान दें। उत्पाद प्राकृतिक होना चाहिए, बिना किसी अशुद्धियों के। बोतलों के ढक्कनों को बहुत कसकर कस दें ताकि क्वास दबाव में बाहर न निकले।

विकल्प 3. पुदीना और साइट्रिक एसिड के साथ चिकोरी क्वास

सुगंधित जड़ी बूटी पेय में ताजगी जोड़ देगी और इसे और भी स्वादिष्ट बना देगी। तैयारी के लिए, एक दिन पहले तोड़ी गई पौधे की पत्तियों का उपयोग करें।

सामग्री

• पांच लीटर उबला हुआ पेय जल;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 400 ग्राम नियमित दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर;
• ताजा पुदीना का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम चिकोरी पाउडर।

खाना कैसे बनाएँ

इनेमल पैन को अच्छी तरह धो लें, उसमें पीने का पानी डालें और स्टोव पर रख दें। मध्यम आँच पर उबालें।

सूखी चिकोरी, चीनी और साइट्रिक एसिड को उबलते पानी में डालें। लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। पुदीने को धोकर गुच्छे को बाँध दें ताकि वह टूट कर गिरे नहीं। निचला सुगंधित जड़ी बूटीपैन में. कुछ मिनटों के बाद, आंच से उतारकर ठंडा करें।

एक गिलास में यीस्ट डालें, थोड़ा सा डालें दानेदार चीनी. भरें गर्म पानी, हिलाएं और खमीर सक्रिय होने तक एक तरफ रख दें।

पतला खमीर गुनगुने शोरबा में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। चखें, यदि पेय में अम्लता की कमी है, तो अधिक नींबू डालें। क्वास को चीज़क्लोथ से छान लें। ऊपर से डाल कर सुखा लें साफ बोतलेंऔर कसकर सील करें. इसे रात भर के लिए छोड़ दें. अगले दिन, रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्वास की बोतलें सावधानी से खोलें, धीरे-धीरे ढक्कन खोलें, अन्यथा यह शैंपेन की तरह बाहर निकल सकती है। ऐसा करने से पहले बोतल को किसी भी हालत में हिलाएं नहीं। बोतलों को ऊपर तक क्वास से न भरें, गैस निकलने के लिए कुछ जगह अवश्य छोड़ें।

विकल्प 4. चिकोरी और ब्रेड से क्वास

इस रेसिपी के अनुसार चिकोरी क्वास तैयार करने के लिए सूखे आटे का उपयोग करें, जिसे स्टोर से खरीदा जा सकता है।

सामग्री

• क्वास के लिए सूखा स्टार्टर - 70 ग्राम;
• पीने का पानी - सात लीटर;
• साधारण चीनी - 250 ग्राम;
• राई पटाखे- मुट्ठी भर;
• सूखा तत्काल खमीर - 3 ग्राम;
• चिकोरी पाउडर - 20 ग्राम;
• किशमिश - एक चुटकी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इनेमल पैन को धोएं, सुखाएं और उसमें दो लीटर उबला हुआ पीने का पानी डालें, जिसे पहले बमुश्किल गर्म अवस्था में ठंडा किया गया हो।

सूखे स्टार्टर का लगभग एक तिहाई भाग पानी में डालें। तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी, राई क्रैकर्स, ¼ इंस्टेंट यीस्ट और किशमिश मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और मिश्रण को कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, तरल निकाल दें। तलछट में दो बड़े चम्मच सूखा क्वास, चिकोरी और पांच बड़े चम्मच मिलाएं। नियमित चीनी, और थोड़ा खमीर डालें। दो लीटर पानी डालें और दो दिनों के लिए फिर से गर्म स्थान पर भेजें।

पानी को फिर से सूखा दें, बची हुई तलछट में सूखा क्वास, दानेदार चीनी और खमीर डालें। पानी भरें और दो घंटे तक गर्म रहने दें। तैयार क्वासछान लें, तैयार बोतलों में डालें। पेय को प्रशीतित रखें।

जिस कंटेनर में आप क्वास तैयार करेंगे, उस पर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है ताकि पेय को खराब करने वाले बैक्टीरिया मर जाएं। तैयार पेयइसे छानना सुनिश्चित करें ताकि इसमें कोई विदेशी अशुद्धियाँ न रहें।

विकल्प 5. सूखी चिकोरी के साथ क्वास "एक बैरल की तरह"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्वास मध्यम मीठा और तीखा बनता है। इस पेय का लाभ यह है कि यह प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया गया है।

सामग्री

• पांच लीटर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी;
• 6 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• 50 ग्राम चिकोरी पाउडर (बिना भराव के);
• 600 ग्राम साधारण चीनी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएँ

साफ पानी में ठंडा फिल्टर किया हुआ पानी डालें तामचीनी पैन. इसमें चिकोरी और दानेदार चीनी डालें। स्वादानुसार डालें साइट्रिक एसिड. मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। हल्के गर्म मिश्रण में इंस्टेंट यीस्ट डालें और हिलाएं। धुंध से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर चार घंटे के लिए छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, सतह पर झाग दिखाई देना चाहिए। क्वास आज़माएँ; यदि पेय आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, तो चीनी मिलाएँ। यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा और नींबू मिलाएं। हम क्वास को छानते हैं और एक गिलास या में डालते हैं प्लास्टिक कंटेनर. ढक्कन से कसकर सील करें और प्रशीतित स्थान पर रखें।

यदि आप क्वास में किशमिश मिलाते हैं, तो आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। क्वास को एक सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है।

फोटो के साथ "कासनी के एक बैरल से क्वास" की विधि

नुस्खा का मूल्यांकन किया: 2

तैयारी: 5 मिनट

तैयारी में कितना समय लगता है?: 4 घंटे 25 मिनट

खाना पकाने के समय: 4 घंटे 30 मिनट

नुस्खा देखा: 17293

नुस्खा जोड़ा गया: 25.06.2016

नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों। गर्मी की गर्मी में, आप वास्तव में स्वादिष्ट, थोड़ा कार्बोनेटेड क्वास से ठंडक पाना चाहते हैं। तथापि खरीदा गया उत्पादयह हमेशा अपने स्वाद से प्रसन्न नहीं होता है। और गर्म मौसम में, बैरल बहुत जल्दी गर्म हो जाते हैं, इसलिए आपको पेय का अधिक आनंद नहीं मिलेगा। इसलिए, कई लोग सवाल पूछते हैं - चिकोरी की एक बैरल से क्वास कैसे बनाया जाए? यह पता चला है कि घर का बना क्वास बनाने की विधि इतनी सरल है कि आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनुपात बनाए रखने का प्रयास करें, हालांकि कुछ विचलन अभी भी संभव हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप बहुत अधिक प्रेम नहीं करते मीठा पेय, तो आप कम चीनी ले सकते हैं। और यदि आपको प्रयोग पसंद हैं, तो आप चिकोरी और पुदीना के साथ लाल क्वास बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री

• ठंडा पानी 5 एल
• बिना एडिटिव्स के नियमित चिकोरी 2 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच।
• दानेदार चीनी 650 ग्राम
• सूखा खमीर साफ्ट मोमेंट 0.5 पैक (11 ग्राम)

खाना कैसे बनाएँ

1. में बड़ा सॉस पैनसारी सामग्री को मिला लें और उबाल आने तक आग पर रख दें।
2. जैसे ही भविष्य का क्वासफोड़े - तुरंत आंच बंद कर दें। तरल को ताजा दूध की अवस्था तक ठंडा होना चाहिए।
3. ठंडे पेय में 0.5 पैक सूखा खमीर (आधा 11 ग्राम पैक) मिलाएं।
4. हिलाएँ और तरल को 4-5 घंटे तक पड़ा रहने दें। क्वास पर एक सफेद झाग दिखाई देना चाहिए।
5. अगर आप तीखा क्वास पाना चाहते हैं तो पैन को 8 घंटे के लिए ढक दें.
6. जैसे ही इस पर झाग दिखाई देने लगे, आप इसे बोतल में भरकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। क्वास, सीधे चिकोरी की एक बैरल से, उपयोग के लिए तैयार है।

पकाने की विधि "कासनी के एक बैरल से क्वास" फोटो

सूखी खमीर

400 साल से भी पहले, पेय के रूप में चिकोरी के उपयोग का पहला उल्लेख सामने आया था। यह तथाकथित प्रशिया कॉफ़ी थी। 18वीं शताब्दी के बाद से, इसकी सूखी और भुनी हुई जड़ों से पेय प्राप्त करने के लिए मध्य यूरोप में इसकी खेती की जाने लगी, जो रंग और स्वाद में कॉफी की याद दिलाती है।

अपने यूरोपीय मूल के बावजूद, 19वीं सदी में चिकोरी कॉफ़ी को चीनी कॉफ़ी या भारतीय कॉफ़ी कहा जाता था। और अब कुचली हुई तली हुई जड़ों के लिए एक नया उपयोग पाया गया है, लेकिन रूसी ध्वनि में: चिकोरी क्वास।

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चिकोरी और इसके लाभकारी गुण

जुलाई में, नीले और कभी-कभी सफेद और गुलाबी चिकोरी फूल खिलते हैं और ठंढ तक रहते हैं।

शक्तिशाली, डेढ़ मीटर तक लंबी जड़ों वाला, पौधा सबसे अकल्पनीय स्थानों में जड़ें जमा लेता है। यह सड़क के किनारे की खाई, खेत का किनारा या सड़क का किनारा हो सकता है।

विभिन्न भाषाओं में पौधों के नाम इसके विकास के पसंदीदा स्थानों की विशेषताओं को सूक्ष्मता से नोट करते हैं: चेक चिकोरी को एक प्रतीक्षारत पौधा कहते हैं, जर्मनों के बीच इसका नाम "सड़क चौकीदार" और यहां तक ​​​​कि सड़क के किनारे इंतजार कर रही "मंत्रमुग्ध युवती" जैसा लगता है। उसका दूल्हा-सिपाही.

पौधे की जड़ में लगभग 20% इनुलिन होता है। यह पदार्थ, जो एस्टेरसिया परिवार में स्टार्च की जगह लेता है, मधुमेह रोगियों के पोषण के लिए अनुशंसित है और फ्रुक्टोज के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, जड़ में ग्लूकोसाइड इंटिबिन होता है, जो इससे बने उत्पादों को कड़वाहट देता है।

इनुलिन के अलावा, चिकोरी में विटामिन ए, ई, बी1, बी2, बी12, पीपी और बड़ी संख्या में खनिज तत्व होते हैं।

• गुर्दे और पेट के रोगों के लिए;
• पित्ताशय से पथरी निकालने के लिए;
• तंत्रिका तंत्र की सामान्य मजबूती के लिए;
• सुधार के लिए सामान्य हालतऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।



क्वास के लिए आधार कैसे तैयार करें?

यदि आप जड़ की घरेलू आपूर्ति करना चाहते हैं, तो आपको विकास का एक ऐसा स्थान ढूंढना होगा जो पर्यावरण की दृष्टि से साफ हो। आपको सड़कों के किनारे चिकोरी एकत्र नहीं करनी चाहिए। खुदाई, प्रसंस्करण, सुखाना, कुचलना, तलना और भण्डारण का कार्य आसान नहीं है।

घर पर क्वास बनाने के लिए जड़ खरीदने का सबसे आसान तरीका स्टोर से है। विभिन्न पैकेजिंग और पैकेजिंग में घुलनशील और अघुलनशील चिकोरी का विकल्प काफी बड़ा है।

रचना पर ध्यान देना चाहिए: उत्पाद में घर का बना पेयइसमें कोई रासायनिक परिरक्षक या अन्य हानिकारक तत्व नहीं होने चाहिए। कासनी के फायदे निर्विवाद हैं, लेकिन विभिन्न योजकशरीर को नुकसान हो सकता है.



पेय तैयार कर रहा हूँ

चिकोरी आधारित क्वास बनाना एक रचनात्मक, रोमांचक और सरल प्रक्रिया है।

चिकोरी, खमीर, चीनी और पानी मुख्य सामग्रियां हैं . खाना पकाने के नियम:

• विभिन्न प्रकार के योजक और सुधारक प्राकृतिक रूप से लेने चाहिए।
• क्वास में खट्टापन लाने के लिए नींबू या साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।
• हर्बल प्रेमी पुदीना, थाइम, अजवायन और यहां तक ​​कि डिल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
• आप वेनिला और दालचीनी, जीरा और धनिया, किशमिश और सूखे मेवे मिला सकते हैं।

सभी एडिटिव्स मॉडरेशन में और निर्माता की प्राथमिकताओं के अनुसार होने चाहिए।



संपीड़ित खमीर का उपयोग करना

सामग्री:

• 5 लीटर पानी;
• 500 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम इंस्टेंट चिकोरी;
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 50 ग्राम दबाया हुआ खमीर।

चाशनी तैयार करने के लिए चीनी, चिकोरी और एक लीटर पानी मिलाकर धीमी आंच पर रखें। खाना पकाने के दौरान हिलाएँ; जलना अस्वीकार्य है। उबालने के 5-7 मिनट बाद आप आंच से उतार सकते हैं.

चाशनी के ठंडा होने के बाद, पतला किया हुआ मिश्रण डालें बड़ी मात्रापानी खमीर और बाकी पानी। पर किण्वन कमरे का तापमानआमतौर पर चार घंटे से अधिक नहीं रहता है, जिसके बाद क्वास को बोतलों में डाला जाता है और ठंडे स्थान से हटा दिया जाता है।

सूखे खमीर का उपयोग करना

सामग्री:

• 5 लीटर पानी;
• 2 कप चीनी;
• चिकोरी के 5 बड़े चम्मच;
• पुदीना का एक छोटा गुच्छा या पुदीना टिंचर का आधा चम्मच;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या इसे एक छोटे नींबू से बदलें;
• 16 ग्राम सूखा खमीर।

क्वास एक पारंपरिक रूसी पेय है जो गर्मी के मौसम में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। लेकिन इतना ही नहीं यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। परंपरागत रूप से, यह पेय ब्रेड से बनाया जाता है। लेकिन और भी बहुत कुछ है दिलचस्प व्यंजन. आज हम आपको घर पर चिकोरी क्वास बनाने की विधि बताएंगे।

चिकोरी से बने क्वास के फायदे और नुकसान

ऐसे व्यंजनों का लाभ यह है कि क्वास बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। आपको खट्टी रोटी पर ऊर्जा बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी, जो कभी-कभी काफी जटिल हो सकती है।

चिकोरी दुकानों में पाई जा सकती है। भूनने की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुनिश्चित करें कि कोई नहीं हैं रासायनिक घटकया स्वाद बढ़ाने वाले।

आइए चिकोरी क्वास के फायदों से शुरुआत करें:

1. हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
3. ऊर्जा और प्रदर्शन देता है.
4. प्यास बुझाता है.

मतभेद भी हैं:

1. मधुमेह।
2. अस्थमा और क्रोनिक ब्रोंकाइटिस.
3. व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाएं।

अब आप पेय तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

नुस्खा चुनने से पहले, आपको याद रखना होगा महत्वपूर्ण बारीकियां- चूंकि क्वास में यीस्ट होता है, इसलिए इसे बहुत गर्म रखें उच्च तापमानयह वर्जित है। अन्यथा, आप मैश होने का जोखिम उठाते हैं।

चिकोरी क्वास "नींबू"

के लिये आदर्श गर्मीहल्का खट्टा पेय. फल को पतला करके साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है आवश्यक मात्राथोड़ा खट्टा होने तक पानी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• 5 लीटर शुद्ध पानी
• 1.5 बड़े चम्मच। चिकोरी पाउडर के चम्मच.
• आधा नींबू या साइट्रिक एसिड
• 50 ग्राम खमीर (दबाया हुआ सबसे अच्छा है)
• 300 ग्राम चीनी.

सामग्री को आसानी से मिलाने के लिए एक साफ सॉस पैन लें। पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। यदि आपने नींबू लिया है, तो आपको इसे पीसकर गूदा बनाना होगा और फिर इसे साफ धुंध में रखना होगा। बैग को पानी में रखें और निचोड़ें। हम नींबू का छिलका नहीं छीलते हैं; यह वही है जो तैयार पेय को तीखा स्वाद देता है।

मिश्रण को साफ़, अच्छी तरह से धुली हुई बोतलों या जार में डालें। कुछ घंटों के लिए सूखी और गर्म जगह पर रखें। क्वास की तैयारी की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करना है - यदि दीवारें तंग हैं और दबाव नहीं डालती हैं, तो पेय तैयार है! फिर आपको इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा।

साइट्रिक एसिड के साथ चिकोरी क्वास "समर डिलाईट"

ऐसे दिलचस्प नाम वाला पेय तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 500 ग्राम दानेदार चीनी।
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• 2 टीबीएसपी। एल चिकोरी पाउडर.
• 5 एल. साफ पानी.
• 50 ग्राम जीवित (दबाया हुआ) खमीर।

पानी की कुल मात्रा का एक लीटर लें और इसे खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें। चीनी, चिकोरी पाउडर डालें और चाशनी पकाना शुरू करें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे, द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।

एक बड़े कंटेनर में, सिरप, बचा हुआ पानी और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और बोतल में भर लें। कुछ घंटों के बाद पेय तैयार है, इसे अच्छी तरह ठंडा करना न भूलें।

चिकोरी से "मिंट" क्वास

ताज़े पुदीने के आधार पर न केवल मोजिटो तैयार करना काफी संभव है। इस पौधे को मिलाने से क्वास ताज़ा और स्वादिष्ट बन जाएगा।

शुरू करना:

• पुदीना का एक गुच्छा.
• 5 एल. उबला हुआ या शुद्ध किया हुआ पानी.
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 5 बड़े चम्मच. चिकोरी पाउडर के चम्मच.
• 1.5 चम्मच यीस्ट पाउडर।
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

सबसे पहले, खमीर डालें एक छोटी राशिपानी और थोड़ी सी चीनी डालें। बुलबुले और झाग बनने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में पानी, एसिड, चीनी, चिकोरी मिलाएं और पुदीने को (धोने के बाद) एक गुच्छा में डालें। मिश्रण को उबाल लें और आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए. हम छोड़ते हैं भविष्य का पेयठंडा होने तक. तापमान सुखद रूप से गर्म हो जाना चाहिए।

खमीर डालें और क्वास को कुछ घंटों के लिए सूखी और गर्म जगह पर रख दें। फिर आपको इसे आज़माना चाहिए - यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा सा डालें। अब पेय को किसी गर्म स्थान पर लगभग पांच घंटे तक पकाना चाहिए। इसे ठंडा करके सर्व करें.

सूखा खमीर "बिस्ट्री" के साथ क्वास

• 5 लीटर पानी उबालें और सुखद गर्म तापमान तक ठंडा करें।
• 3 बड़े चम्मच. चिकोरी पाउडर के चम्मच.
• तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी।
• खमीर पाउडर का एक पैकेट.

तो, एल. पानी को थोड़ा गर्म तापमान तक गर्म करें। सभी सूखी सामग्री को एक प्लास्टिक की बोतल में डालें और तरल से भरें। हिलाएं और हल्का झाग आने तक पानी में डालने के लिए छोड़ दें। फिर बचा हुआ पानी भर दें. हम द्रव्यमान को गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए किण्वन के लिए भेजते हैं। फिर हम परिणामी पेय को बोतलों में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

और एक और नुस्खा त्वरित क्वासकासनी और सूखे खमीर से. इसे सुबह तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, और दोपहर में आप स्वादिष्ट ओक्रोशका बना सकते हैं।

• 4 बड़े चम्मच. चिकोरी पाउडर के चम्मच.
• 5 लीटर पानी.
• 300 ग्राम दानेदार चीनी।
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।
• सूखा खमीर का आधा पैकेट।

सभी सूखी सामग्री को साफ करके मिला लें प्लास्टिक की बोतल. एक लीटर पानी डालें और पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर बचा हुआ पानी डालें और कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तैयार पेय को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और परोसें।

क्वास "रोटी"

इस विविधता के लिए आपको सूखे की आवश्यकता होगी तैयार स्टार्टर, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है।

चलो शुरू करो:

• 7 बड़े चम्मच. एल सूखा खट्टा आटा.
• 11th शताब्दी चीनी के चम्मच.
• आधा छोटा चम्मच. पाउडर में खमीर.
• एक छोटी चुटकी किशमिश.
• कला। एक चम्मच चिकोरी पाउडर.
• एक छोटी सी मुट्ठी राई पटाखे.
• 7 एल. पानी

एक कंटेनर में 2 लीटर डालें। पानी और खट्टा आटा, 3 बड़े चम्मच चीनी, किशमिश, क्रैकर और एक चौथाई भाग खमीर डालें। किण्वन प्रक्रिया के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। दो दिनों के बाद, पानी निकाल दें, उसमें कुछ बड़े चम्मच सूखा क्वास, कुछ चम्मच चिकोरी, 5 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा खमीर डालें। फिर से 2 लीटर डालें. पानी डालें और कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। पानी को फिर से निथार लें, बची हुई चीनी, क्वास और खमीर को बची हुई जमीन में मिला दें। पानी भरें और कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार क्वास को ठंडा करें।

घर पर स्वादिष्ट चिकोरी क्वास बनाने के लिए कुछ तरकीबें जानना जरूरी है:

1. क्वास के लिए बर्तनों को अच्छी तरह से धोना, या इससे भी बेहतर, उन्हें कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है। सच तो यह है कि अनावश्यक बैक्टीरिया पेय को बर्बाद कर सकते हैं।
2. कंटेनर की गर्दन और तरल के बीच कम से कम 6 सेंटीमीटर खाली जगह होनी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि किण्वन के दौरान उत्पन्न गैस निकल जाए। यदि इस नियम का पालन नहीं किया गया तो बोतलें फट सकती हैं।
3. कंटेनर को बिना हिलाए सावधानी से खोलें। अन्यथा, आपको "शैंपेन प्रभाव" मिल सकता है।

अब आप घर पर स्वादिष्ट चिकोरी क्वास कैसे तैयार करें, इसके बारे में सब कुछ जान गए हैं। यह पेय स्टोर से खरीदे गए जूस और सोडा की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन ध्यान रखें कि क्वास में अल्कोहल का एक छोटा सा प्रतिशत होता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं, बच्चों और यकृत रोग वाले लोगों के लिए इसे बड़ी मात्रा में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फोटो agu.life साइट से

क्वास एक पारंपरिक रूसी पेय है जो गर्मी के मौसम में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। परंपरागत रूप से, यह पेय ब्रेड से बनाया जाता है। लेकिन और भी दिलचस्प रेसिपी हैं। हम आपको बताएंगे कि चिकोरी क्वास कैसे बनाया जाता है।

चिकोरी दुकानों में पाई जा सकती है। सुनिश्चित करें कि संरचना में कोई रासायनिक घटक या स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं हैं।

चिकोरी क्वास "नींबू"

5 लीटर शुद्ध पानी, 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच चिकोरी पाउडर, आधा नींबू या साइट्रिक एसिड, 50 ग्राम खमीर (दबाया हुआ सबसे अच्छा है), 300 ग्राम चीनी।

पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। यदि आपने नींबू लिया है, तो आपको इसे पीसकर गूदा बनाना होगा और फिर इसे साफ धुंध में रखना होगा। बैग को पानी में रखें और निचोड़ें। हम नींबू का छिलका नहीं छीलते हैं; यह वही है जो तैयार पेय को तीखा स्वाद देता है।

मिश्रण को साफ़, अच्छी तरह से धुली हुई बोतलों या जार में डालें। कुछ घंटों के लिए सूखी और गर्म जगह पर रखें। क्वास की तैयारी की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करना है - यदि दीवारें तंग हैं और दबाव नहीं डालती हैं, तो पेय तैयार है! फिर आपको इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा।

साइट्रिक एसिड के साथ चिकोरी क्वास "समर डिलाईट"

पेय तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 500 ग्राम दानेदार चीनी, 10 ग्राम साइट्रिक एसिड, 2 बड़े चम्मच। एल चिकोरी पाउडर, 5 एल. शुद्ध पानी, 50 ग्राम जीवित (दबाया हुआ) खमीर।

पानी की कुल मात्रा का एक लीटर लें और इसे खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें। चीनी, चिकोरी पाउडर डालें और चाशनी पकाना शुरू करें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे, द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।

एक बड़े कंटेनर में, सिरप, बचा हुआ पानी और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और बोतल में भर लें। कुछ घंटों के बाद पेय तैयार है, इसे अच्छी तरह ठंडा करना न भूलें।

चिकोरी से "मिंट" क्वास

आपको आवश्यकता होगी: पुदीना का एक गुच्छा, 5 लीटर। उबला हुआ या शुद्ध पानी, 400 ग्राम दानेदार चीनी, 5 बड़े चम्मच। कासनी पाउडर के चम्मच, 1.5 चम्मच खमीर पाउडर, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

सबसे पहले यीस्ट में थोड़ा सा पानी डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। बुलबुले और झाग बनने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में पानी, एसिड, चीनी, चिकोरी मिलाएं और पुदीने को (धोने के बाद) एक गुच्छा में डालें। मिश्रण को उबाल लें और आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए. भविष्य के पेय को ठंडा होने तक छोड़ दें। तापमान सुखद रूप से गर्म हो जाना चाहिए।

खमीर डालें और क्वास को कुछ घंटों के लिए सूखी और गर्म जगह पर रख दें। फिर आपको इसे आज़माना चाहिए - यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा सा डालें। अब पेय को किसी गर्म स्थान पर लगभग पांच घंटे तक पकाना चाहिए। इसे ठंडा करके सर्व करें.

सूखा खमीर "बिस्ट्री" के साथ क्वास

5 लीटर उबाला हुआ गर्म पानी, 3 बड़े चम्मच। चम्मच चिकोरी पाउडर, 300 ग्राम दानेदार चीनी, पाउडर खमीर का एक बैग, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

1 लीटर पानी को हल्के गर्म तापमान पर गर्म करें। सभी सूखी सामग्री को एक प्लास्टिक की बोतल में डालें और तरल से भरें। हिलाएं और हल्का झाग आने तक पानी में डालने के लिए छोड़ दें। फिर बचा हुआ पानी भर दें. हम द्रव्यमान को गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए किण्वन के लिए भेजते हैं। फिर हम परिणामी पेय को बोतलों में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

और आगे चिकोरी और सूखे खमीर से त्वरित क्वास बनाने की विधि. इसे सुबह तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, और दोपहर में आप स्वादिष्ट ओक्रोशका बना सकते हैं।

4 बड़े चम्मच. चम्मच चिकोरी पाउडर, 5 लीटर पानी, 300 ग्राम दानेदार चीनी, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड, आधा बैग सूखा खमीर।

सभी सूखी सामग्री को एक साफ प्लास्टिक की बोतल में मिला लें। एक लीटर पानी डालें और पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर बचा हुआ पानी डालें और कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तैयार पेय को ठंडा करें और परोसें।

क्वास "रोटी"

इस विविधता के लिए आपको सूखे तैयार आटे की आवश्यकता होगी, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है।

आइए शुरू करें: 7 बड़े चम्मच। एल सूखा खट्टा आटा, 11 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, आधा चम्मच। खमीर पाउडर, एक छोटी चुटकी किशमिश, बड़ा चम्मच। एक चम्मच चिकोरी पाउडर, एक छोटी मुट्ठी राई पटाखे, 7 लीटर। पानी।

एक कंटेनर में 2 लीटर डालें। पानी और खट्टा आटा, 3 बड़े चम्मच चीनी, किशमिश, क्रैकर और एक चौथाई भाग खमीर डालें। किण्वन प्रक्रिया के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। दो दिनों के बाद, पानी निकाल दें, उसमें कुछ बड़े चम्मच सूखा क्वास, कुछ चम्मच चिकोरी, 5 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा खमीर डालें। फिर से 2 लीटर डालें. पानी डालें और कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। पानी को फिर से निथार लें, बची हुई चीनी, क्वास और खमीर को बची हुई जमीन में मिला दें। पानी भरें और कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार क्वास को ठंडा करें।