पेकान मीठे क्यों होते हैं? पेकन या कैरिया उत्तरी अमेरिका का एक चमत्कारिक अखरोट है। पौधे के उपयोगी गुण

उनका स्वाद एक जैसा होता है, लेकिन पेकान के दाने थोड़े नरम और अधिक कोमल होते हैं। पेकान अखरोट परिवार से संबंधित एक पर्णपाती पेड़ है, जो 25 - 40 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।

आवश्यक शर्तइस प्रकार के मेवों के पकने के लिए गर्मियों में गर्म और आर्द्र हवा की उपस्थिति होती है, जो मैक्सिको की खाड़ी से लाई जाती है। यह पेड़ 300 वर्षों तक फल दे सकता है।

पेकान उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है, जहां भारतीय जनजातियों द्वारा इसका विशेष सम्मान किया जाता था। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पेकन अभी भी पसंदीदा नट्स में से एक है; इसके साथ पाई, ब्रेड, कुकीज़ बेक की जाती हैं, और इसे सलाद और गर्म व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है।

पेकान को छिलके उतारने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है (वे छिलके के बिना जल्दी खराब हो जाते हैं)।

पेकान के उपयोगी गुण

पेकान में कैलोरी बहुत अधिक होती है। फल का केवल 200 ग्राम खाने योग्य भाग लगभग 1,700 कैलोरी प्रदान करता है, जो एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता के आधे से अधिक है।

पेकान में 70% वसा, 11% प्रोटीन, 14% शर्करा होती है, जिससे पेकान को थकान और भूख की कमी के लिए अनुशंसित किया जाता है। खाने योग्य तेलपेकन, स्वाद और गंध में जैतून की याद दिलाता है।

पेकन में मौजूद विटामिन ई की किस्मों में से एक कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकती है। इंडियाना में पर्ड्यू विश्वविद्यालय के शोधकर्ता इस निष्कर्ष पर पहुंचे। यह सिद्ध हो चुका है कि प्रयोगशाला में बनी और उल्लिखित प्रकार के विटामिन ई से युक्त दवा गामा टोकोफ़ेरॉल, रोगग्रस्त कोशिकाओं को मार देती है, केवल स्वस्थ कोशिकाओं को छोड़ देती है। वैज्ञानिक इस खोज का उपयोग फेफड़ों और प्रोस्टेट कैंसर के इलाज के लिए करना चाहते हैं।

पेकान टैनिक एसिड, विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत हैं; पेकान में कैंसर रोधी गुण भी होते हैं। इन्हें कम मात्रा में खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है। पेकान में अधिक कैलोरीऔर अन्य नट्स (70%) की तुलना में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, इसलिए इसे वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बजाय कम मात्रा में (दिन में पांच बार एक चम्मच) सेवन किया जाना चाहिए, न कि उनके अतिरिक्त।

पेकान के खतरनाक गुण

छिलके वाले पेकान को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाते हैं - ऐसे मेवों का स्वाद कड़वा हो जाता है।

पेकान का सेवन करते समय, यह याद रखने योग्य है कि इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाए। शरीर प्रति भोजन 100 ग्राम से अधिक नट्स को अवशोषित नहीं कर सकता है। अगर आप इसका अधिक सेवन करते हैं तो आपको पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। यदि आपको एलर्जी और फैटी लीवर है, साथ ही मोटापे की प्रवृत्ति है, तो आपको आमतौर पर नट्स का सेवन सीमित करना चाहिए।

त्वचा रोगों और कब्ज की प्रवृत्ति के लिए आहार में पेकान की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करना आवश्यक है।

गर्भवती महिलाओं को पेकान का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। इसकी संरचना में प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा एक महिला में एलर्जी पैदा कर सकती है और एक बच्चे में इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता पैदा कर सकती है। गर्भवती माताओं के लिए पेकान की सुरक्षित मात्रा सप्ताह में तीन बार 2 गुठली है।

पेकान बच्चों के पाचन के लिए एक कठिन उत्पाद है। बाल रोग विशेषज्ञ 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इन्हें खिलाने की सलाह नहीं देते हैं। किसी बच्चे को मेवे देते समय, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि उसका शरीर कैसी प्रतिक्रिया देगा। कुछ शिशुओं में, ये फल दम घुटने सहित गंभीर एलर्जी का कारण बनते हैं।

पेकन उत्तरी अमेरिकी मूल का एक पर्णपाती पेड़ है, जो कभी-कभी एशिया और यहां तक ​​कि क्रीमिया में भी पाया जा सकता है। इसका फल एक अखरोट है, जिसका आकार अखरोट के समान है, और यह इसका प्रत्यक्ष रिश्तेदार है। अपने भाई के विपरीत, पेकान में एक चिकना, लम्बा खोल होता है जो पकने पर सख्त हो जाता है और टूट जाता है। इसका स्वाद नरम, अधिक नाजुक होता है, इसमें कड़वाहट का संकेत नहीं होता है, और खोल के अंदर विभाजन नहीं होते हैं जो फल को निकालने में कठिनाई पैदा करते हैं।

यह चॉकलेट-स्वाद वाला अखरोट न केवल पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि इसमें बहुत कुछ शामिल है उपयोगी पदार्थ. इन फलों में फैटी एसिड की मात्रा हमें इसे सभी हृदय रोगियों के लिए अनुशंसित खाद्य उत्पाद के रूप में मानने की अनुमति देती है।

सराहना करने वाले पहले लोग सुखद स्वादऔर इन नटों की तृप्ति अमेरिकी भारतीय थे। कोलंबस द्वारा महाद्वीप की खोज से पहले भी, पेकान खेला जाता था महत्वपूर्ण भूमिकाउनके भोजन में. उन्होंने उनसे दूध भी बनाया, जिसे उपचारकारी माना जाता था और यह शरीर को मजबूत बनाने और ताकत बहाल करने की क्षमता से संपन्न था। आस-पास कोई खेल या मछली पकड़ने का तालाब न होने की स्थिति में फलों को आरक्षित रखा जाता था और मुद्रा के रूप में उपयोग किया जाता था। जनजातियों द्वारा जहाँ भी उनके शिविर घूमते थे, वहाँ पेड़ स्वयं लगाए जाते थे।

बड़ी संख्या में पेकान उगने वाले स्थानों को छोड़कर उनकी विरासत हम तक पहुंची है। यह दक्षिणी और पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक फैला हुआ है। हालाँकि, पेड़ों ने काकेशस, क्रीमिया, ऑस्ट्रेलिया आदि में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं मध्य एशिया. उनकी वृद्धि के लिए सामान्य आवश्यकताएँ नमी और गर्म हवा हैं।

अखरोट का मूल्य

इनमें चॉकलेट नट्स होते हैं बड़ी मात्राकिसी भी अन्य की तुलना में चीनी, सबसे अधिक कैलोरी वाली भी है। 200 ग्राम पेकान में लगभग 1,750 कैलोरी होती है, जो एक व्यक्ति की दैनिक ज़रूरत का आधा हिस्सा है।

एक सौ ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• 70% वसा;
• 11% प्रोटीन;
• 14% कार्बोहाइड्रेट;
• 14% शर्करा;
• 0.50 ग्राम स्टार्च;
• विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी9, सी, ई;
• 121 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 70 मिलीग्राम कैल्शियम, 277 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 410 मिलीग्राम सोडियम, 2.5 मिलीग्राम आयरन, 4.5 मिलीग्राम जिंक, 1.20 मिलीग्राम तांबा, 4.5 मिलीग्राम मैंगनीज, 3.8 मिलीग्राम सेलेनियम।

लाभकारी विशेषताएं

चॉकलेट पेकान अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि पेकान में पाया जाने वाला एक प्रकार का विटामिन ई ट्यूमर के विकास को धीमा करने में मदद करता है। गुठली में मौजूद फाइटोस्टेरॉल शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और कोरोनरी और वैरिकाज़ नसों के खतरे को कम कर सकता है। एनीमिया और विटामिन की कमी के लिए नट्स का सेवन करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, वे प्रजनन और हार्मोनल सिस्टम के कामकाज में सुधार करते हैं और थकान से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

गुठली को ठंडा दबाने से एक तेल प्राप्त होता है जिसमें समान गुण होते हैं औषधीय गुण, स्वयं मेवों की तरह, लेकिन उच्च स्तर की सांद्रता के साथ। परिणामी तरल बहुत समान है जैतून का तेल, सुनहरे रंग की विशेषता। तेल को आंतरिक रूप से लेने से माइग्रेन से राहत मिलती है, सर्दी ठीक होती है, भूख में सुधार होता है और ताकत बहाल होती है।

पेकन तेल को शरीर की उम्र बढ़ने की गति को धीमा करने और ख़राब प्रतिरक्षा को बहाल करने की क्षमता का भी श्रेय दिया जाता है। बाहरी अनुप्रयोग आपको त्वचा पर काटने, जलन, खरोंच और कवक से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। यह जलने के इलाज के लिए भी उपयोगी है।

हानि और मतभेद

savoring चॉकलेट अखरोट, उपायों को न भूलना बहुत जरूरी है। एक बार में 100 ग्राम से अधिक पेकान खाने से पाचन संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। बढ़ी हुई सामग्रीनट्स में मौजूद वसा आंतों के विकार पैदा कर सकता है। एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी इसके सेवन से बचना चाहिए।

छिलके के बिना, फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं; उन्हें खाया नहीं जा सकता, इसलिए मेवों को बिना छिलके के संग्रहित किया जाना चाहिए। इस अवस्था में, वे ठंडी हवा के तापमान पर छह महीने तक खराब नहीं हो सकते।

उपयोग

पेकान आमतौर पर कच्चा, भूनकर या सुखाकर खाया जाता है। यह अक्सर पके हुए माल, व्यंजनों और यहां तक ​​कि स्पिरिट के लिए आधार में जोड़ा जाने वाला स्वाद है। कभी-कभी, कई सदियों पहले की तरह, इन मेवों को पीसकर और पानी में मिलाकर दूध बनाया जाता है।

पेकन कर्नेल तेल का उपयोग अक्सर सलाद ड्रेसिंग और सॉस में एक घटक के रूप में किया जाता है। अमेरिका में, कटे हुए मेवों से पकाए गए पाई किसी भी छुट्टियों की दावत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

बढ़ रही है

इस पेड़ की गर्मी-प्रेमी प्रकृति को ध्यान में रखते हुए, गर्म जलवायु में पेकान उगाना सबसे अच्छा है। मिट्टी को उपजाऊ और नम चुना जाना चाहिए, लेकिन स्थिर पानी के बिना।

पहले कुछ वर्षों में पौधे की वृद्धि व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है, फिर इसमें तेजी आ जाती है। फूल आमतौर पर वसंत के अंत में - गर्मियों की शुरुआत में आते हैं, और फल मध्य शरद ऋतु में पकते हैं। पहले दशकों में नट्स की पैदावार कम होती है, लेकिन हर साल बढ़ती है। पौधे को आमतौर पर कटिंग और ग्राफ्टिंग द्वारा, यानी वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है।

पेकान: वीडियो

पेकन इसी नाम के अखरोट के पेड़ का फल है। इसकी मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है। पेकान के लाभ और हानि स्थानीय आबादी को लंबे समय से ज्ञात हैं। अमेरिकी खाना पकाने में सक्रिय रूप से पेकान का उपयोग करते हैं: वे उन्हें गर्म व्यंजन और सलाद में जोड़ते हैं, और कुकीज़ और पाई बनाने के लिए उनका उपयोग करते हैं। रूस में, यह अखरोट बहुत कम जाना जाता है, क्योंकि यह अपने क्षेत्र में स्वतंत्र रूप से नहीं उगता है। सीआईएस में पेकान कहाँ उगते हैं? अखरोट को काले और कैस्पियन सागर के पास की जलवायु पसंद है, इसलिए बागवानों ने इसे क्रीमिया और काकेशस में उगाना सीख लिया है।

बाह्य रूप से, छिलके वाला पेकन हेज़ेल या कच्चे जैतून के फल जैसा दिखता है। अंदर से ऐसा दिखता है अखरोट: मानव मस्तिष्क जैसा आकार। पेकान का स्वाद भी अखरोट जैसा होता है, केवल वे थोड़े नरम और अधिक नाजुक होते हैं। छिलके वाले और छिलके वाले पेकान की तस्वीर नीचे देखी जा सकती है।

इसलिए, पेकन और अखरोट के बीच मुख्य बाहरी अंतर खोल के अंदर विभाजन की अनुपस्थिति है

गुठलियाँ आसानी से निकल जाती हैं और इनका स्वाद कड़वा नहीं होता। कठोर खोल विश्वसनीय रूप से कर्नेल को बाहरी परेशानियों से बचाता है: बैक्टीरिया, मोल्ड, कीट। मजबूत खोल के लिए धन्यवाद, नट्स को बिना किसी डर के सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है कि वे अपने सभी विटामिन खो देंगे।

पेकान पौष्टिक होते हैं और उच्च कैलोरी उत्पाद. 100 ग्राम नट्स में लगभग 690 किलो कैलोरी होती है। पेकान में शामिल हैं:

• वसा - 72%;
• कार्बोहाइड्रेट - 14%;
• प्रोटीन - 9%।

नट्स में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए इन्हें पचाना पेट के लिए मुश्किल होता है। लेकिन ऐसे वसा से होने वाले लाभ पशु वसा की तुलना में बहुत अधिक हैं।

पेकान के फायदे

पेकान में सूक्ष्म तत्वों की एक समृद्ध संरचना होती है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य। इसके अलावा, गुठली में फाइबर, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और लैक्टोज अधिक मात्रा में होते हैं।

ऊँचे उत्तरी अमेरिकी पेकन पेड़ के फलों में निम्नलिखित लाभकारी विटामिन होते हैं:

1. विटामिन ए प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावदृष्टि के अंगों को.
2. बी विटामिन। सकारात्मक प्रभाव थाइरॉयड ग्रंथि, मांसपेशियों, संचार प्रणाली, चयापचय को गति दें।
3. विटामिन सी. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
4. विटामिन ई. शरीर के पुनर्जनन और कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

लाभकारी विशेषताएंपेकान:

1. हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ना।
2. थकान दूर करता है, आपको शक्ति और ऊर्जा से भर देता है।
3. भूख में वृद्धि (यदि आप भोजन से पहले एक-दो मेवे खाते हैं)।
4. विटामिन के साथ शरीर की संतृप्ति।
5. एकाग्रता और ध्यान में वृद्धि, प्रदर्शन में वृद्धि।
6. वैरिकाज़ नसों, इस्किमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की रोकथाम।
7. रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया।
8. त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार।
9. फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण गर्भावस्था के दौरान भ्रूण की तंत्रिका ट्यूब के विकास में विकृति की रोकथाम।

पेकन मक्खन

सिर्फ मेवे ही नहीं बल्कि तेल में भी औषधीय गुण होते हैं। इसे ठंडे दबाव से गुठली से तैयार किया जाता है। इसमें हल्की अखरोट जैसी सुगंध और सुखद स्वाद है। पेकन बटर का रंग सुनहरा होता है और इसे नीचे दी गई तस्वीर में देखा जा सकता है।

अखरोट के तेल का उपयोग किया जाता है:

1. इलाज के लिए अंदर जुकामऔर हृदय विफलता के उपचार में, सिरदर्द को कम करना।
2. त्वचा रोगों के उपचार के लिए बाह्य रूप से। यह जलन से राहत देता है, फंगल संक्रमण से लड़ता है और चोट के निशान को कम करता है। यह तेल जलने, काटने और चकत्तों पर लगाया जाता है।
3. जैसा मालिश का तेल. यह त्वचा को अच्छे से मॉइस्चराइज़ करता है।

नट्स से नुकसान

पर दुस्र्पयोग करनापेकन फल शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। इससे बचने के लिए,

मोटापा नट्स के लिए एक विपरीत संकेत है

आप प्रति दिन स्थापित मानदंड से अधिक नहीं खा सकते हैं। नट्स की अनुशंसित दैनिक खुराक 18 टुकड़े है।

पेकन का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:

• के साथ लोग व्यक्तिगत असहिष्णुतापागल;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना;
• मोटे लोग;
• जिगर की बीमारी की उपस्थिति में.

वज़न पर नज़र रखने वालों के लिए, पेकान के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं: उच्च कैलोरी सामग्री. यदि आप अपने खाने की मात्रा पर ध्यान नहीं देते हैं, तो आपका वजन अधिक बढ़ सकता है।

नट्स खाते समय आपको निम्नलिखित सावधानियां बरतनी चाहिए:

1. साफ की गई गुठलियों को अधिक समय तक भंडारित नहीं करना चाहिए। वे जल्दी खराब हो जाते हैं और कड़वा स्वाद लेने लगते हैं।
2. यदि आपको कब्ज है या है तो सावधानी के साथ प्रयोग करें चर्म रोग.
3. गर्भावस्था के दौरान आपको 3 दिन में 2 से ज्यादा नट्स नहीं खाने चाहिए। एक बड़ी संख्या कीपेकान में मौजूद प्रोटीन बच्चे में एलर्जी और अखरोट के प्रति असहिष्णुता पैदा कर सकता है।
4. यह दृढ़तापूर्वक अनुशंसा की जाती है कि बच्चों को 3 वर्ष की आयु से पहले नट्स न दें। ये बच्चों के पाचन तंत्र पर बहुत अधिक दबाव डालते हैं।

ध्यान! बच्चों को मेवे देते समय, आपको उनके शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। आपको छोटी खुराक से शुरुआत करनी होगी। अखरोट की एलर्जी से स्वरयंत्र में सूजन और दम घुटने की समस्या हो सकती है।

मानव पेट एक समय में 100 ग्राम से अधिक नट्स को पचा नहीं सकता है। यदि खुराक अधिक हो गई है, तो यह प्रकट हो सकता है सिरदर्द, त्वचा और मुंह पर दाने, पाचन तंत्र के विकार।

मेवे खरीदना और भंडारण करना

पेकान को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल खोल में। नट्स खरीदते समय, आपको उनकी अखंडता सुनिश्चित करनी चाहिए। सुरक्षात्मक छिलका. इस पर कोई दरार या चिप्स नहीं होनी चाहिए। आपको रंग की एकरूपता पर भी ध्यान देना होगा। छिलके पर धब्बे अखरोट की बीमारी या अनुचित भंडारण का संकेत दे सकते हैं।

नट्स के सुखद स्वाद और सभी विटामिनों को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उन्हें कसकर संग्रहित किया जाना चाहिए। किसी ठंडी जगह पर बंद डिब्बों में। तो, रेफ्रिजरेटर में, छिलके वाले मेवों को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप उत्पाद को फ्रीजर में रखते हैं तो आप शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं। जमे हुए मेवों को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना छिलके वाला पेकान केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदने की सलाह दी जाती है जो अपने ग्राहकों को ताज़ा छिलके वाले मेवे पेश करते हैं। किसी स्टोर में पेकान खरीदते समय, उत्पाद को वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदना बेहतर होता है, जो आपको नट्स को लंबे समय तक ताज़ा रखने की अनुमति देता है।

पेकान - सर्वोत्तम नहीं लोकप्रिय लुकहालाँकि, रूस में नट्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। पेकन नट्स के फायदे इस कारण हैं उच्च सामग्रीसूक्ष्म तत्व और विटामिन। स्वास्थ्य लाभ के लिए इस प्रकार के मेवों का उपयोग करने के लिए, आपको उनके उपयोग की दर, मतभेद और संभावित जानकारी जानना आवश्यक है विपरित प्रतिक्रियाएंअधिक मात्रा के मामले में.

पेकान में वेनिला स्वाद और चॉकलेट सुगंध होती है। अमेरिकी घास के मैदानों की भारतीय जनजातियाँ इसकी खूबियों की सराहना करने वाली पहली थीं। लगभग 200 साल पहले यह पौधा यूरोप में आया और अब यह रूस में उगाया जाता है।

[छिपाना]

वानस्पतिक वर्णन

पौधे का जैविक नाम कैरिया इलिनोइसा है। एक अधिक सामान्य नाम आम पेकन है। अखरोट परिवार, हिकॉरी जीनस से संबंधित है। अपनी मातृभूमि में ये पर्णपाती पेड़ बारह मंजिला इमारत जितने ऊंचे हो सकते हैं। वृद्धावस्था करिया की परिधि 2 मीटर तक होती है।

एक परिपक्व पेकान के पेड़ से आप 15 किलोग्राम तक मेवे एकत्र कर सकते हैं, और एक पुराने से - 200।

उपस्थिति विवरण:

• भूरे झुर्रीदार छाल के साथ मोटी ट्रंक;
• रसीला फैला हुआ मुकुट;
• बड़ी, चिकनी, संकीर्ण पत्तियाँ;
• फूल आने के दौरान युवा टहनियों के सिरों पर लंबी, रोएँदार बालियाँ।

पेकन फोटो

मई-जून में खिलता है। हमारी परिस्थितियों में, यह फूलों के डंठलों को वसंत के ठंढों से बचाता है। पेड़ हवा से परागित होते हैं।

पेकान कैसे बढ़ते हैं?

पहले 4-5 वर्षों में, अंकुर बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं, उनकी ऊंचाई 30 सेमी से अधिक नहीं होती है। ऐसा माना जाता है कि इस समय भविष्य के पेड़ की जड़ प्रणाली बनती है।

यह कहाँ बढ़ता है?

अखरोट उपजाऊ, ढीली और अच्छी तरह से नमीयुक्त मिट्टी पर उगता है।यह संयुक्त राज्य अमेरिका में (यहाँ अखरोट की खेती व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए की जाती है) आयोवा और इंडियाना राज्यों, मिसिसिपी घाटियों और टेक्सास की घाटियों में पाई जाती है।

यूरोपीय उपप्रजातियाँ आम हैं:

• क्रीमिया में;
• काकेशस में;
• मध्य एशिया में.

इलिनोइस कैरिया की कुछ किस्में ठंढ का सामना कर सकती हैं। युवा पेड़ -30 का सामना कर सकते हैं। इसलिए, विविधता उत्तरी क्षेत्रों में फैल सकती है।

किस्में और किस्में

आज, पेकन नट्स की लगभग 150 किस्में ज्ञात हैं।

यूरोप में सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

• सफलता;
• पाठन;
• इंडियाना;
• प्रमुख;
• स्टीवर्ट;
• हरी नदी।

इन सभी प्रजातियों को मिट्टी की संरचना, सूखे के प्रतिरोध और स्थिर फलन के प्रति उनकी स्पष्टता से अलग किया जाता है। वे केवल दलदली और अम्लीय मिट्टी में खराब रूप से बढ़ते हैं। मेजर किस्म को सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी में से एक माना जाता है। लेकिन हमारी जलवायु में मेवे उगाने के लिए अंकुरों की सहनशक्ति पर्याप्त नहीं है। चूँकि फल अपेक्षाकृत देर से आते हैं - अक्टूबर के अंत में, उनमें से अधिकांश के पास पकने का समय नहीं होता है।

इसके अलावा, निम्नलिखित सुपर-उत्तरी किस्में अब लोकप्रिय हैं:

• स्नैप्स;
• प्रियतम;
• कार्लसन-3;
• कैंपबेल एनएस-4;
• लुकास.

सुपर-उत्तरी पेकान की किस्में व्यावसायिक खेती के लिए नहीं हैं, क्योंकि उनके फल सबसे छोटे होते हैं, 2.5 सेमी से अधिक नहीं।

फलों का विवरण एवं गुण

वैज्ञानिक जगत में फलों को ड्रूप कहा जाता है। इन्हें पेड़ पर गुच्छों (5-10 टुकड़े) में एकत्र किया जाता है, प्रत्येक अखरोट की लंबाई लगभग 4 सेमी होती है। खोल चिकना और घना होता है। पकने पर, यह भूरा हो जाता है, सूख जाता है और टूट जाता है, जिससे अखरोट जैसी गिरी दिखाई देती है। लेकिन पेकन फल अधिक मीठे होते हैं और इनके अंदर विभाजन नहीं होते हैं।

आप जिट्ज़डोरोवो चैनल के वीडियो में पेकान के लाभकारी गुणों के बारे में जान सकते हैं।

पोषण का महत्व

इनमें से अधिकांश तेलों में मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। इस उत्पाद के एक किलोग्राम के दसवें हिस्से में 9 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर सहित होता है।

मोटे तौर पर मुर्गी का अंडा, प्रोटीन का स्रोत माना जाता है, बाद वाला पेकान के 100 ग्राम से भी कम है।

खनिज की तुलनात्मक तालिका और विटामिन संरचनानट्स (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

विदेशी पेकान में सबसे मूल्यवान वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई उच्च मात्रा में होते हैं।

फ़ायदा

इलिनोइस कैरिया नट्स का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पेकान का उपयोग मूल अमेरिकी जनजातियों द्वारा लंबे समय से भोजन के रूप में किया जाता रहा है। फलों को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया गया और असफल शिकार की स्थिति में उन्हें खिलाया गया। पुजारियों और चिकित्सकों ने मेवों को पीसकर "दूध" प्राप्त किया, जिसे उन्होंने घायल योद्धाओं को दिया, कमजोरों का इलाज किया और बच्चों के स्वास्थ्य को मजबूत किया।

लेकिन पेकान के बारे में मुख्य बात शरीर पर उनका लाभकारी प्रभाव है, यही कारण है कि उन्हें हृदय रोग, नेत्र रोग और सभी बुजुर्ग लोगों के रोगियों के लिए भोजन में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

विटामिन ए (रेटिनॉल) - रेटिना के कामकाज को सुनिश्चित करता है, दृश्य तीक्ष्णता और हमारी आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है। इसके अलावा, रेटिनॉल बच्चे के शरीर की सभी प्रणालियों के विकास में शामिल होता है।

विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है:

• झिल्लियों को स्थिर करता है, उन्हें ऑक्सीकरण से बचाता है;
• सेलुलर स्तर पर स्वास्थ्य बनाए रखता है।

इस विटामिन की कमी से उम्र बढ़ती है और शरीर टूट-फूट जाता है। टोकोफ़ेरॉल, असंतृप्त फैटी एसिड के साथ मिलकर, धमनी की दीवारों को क्षति और सूजन से बचाता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक के विकास को धीमा करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाता है। इसके अतिरिक्त, वनस्पति तेलपेकान सचमुच रक्तप्रवाह से "खराब" उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है, जबकि "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है।

ये वही पदार्थ, अन्य विटामिन और खनिजों के एक परिसर द्वारा संतुलित, मानव प्रतिरक्षा के कार्यों को नियंत्रित करते हैं। झिल्लियों और डीएनए को नुकसान पहुंचाने वाली कट्टरपंथी प्रतिक्रियाओं की ताकत को कम करके। टोकोफ़ेरॉल और वसा अम्लट्यूमररोधी सुरक्षा में भाग लें।

कल्चर ऑफ प्रॉस्पेरिटी चैनल द्वारा प्रकाशित एक वीडियो में पेकान के लाभों का वर्णन किया गया है।

आप पेकान से भी प्राप्त कर सकते हैं:

1. पेकन मक्खन. सर्दी और हृदय रोगों के लिए आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है। बाह्य रूप से - त्वचा रोगों के लिए, साथ ही मालिश प्रक्रियाओं के दौरान।
2. तने की लकड़ी. फर्नीचर निर्माताओं द्वारा मूल्यवान। ऐसा माना जाता है कि यह ओक से भी सख्त होता है।

चोट

यहां तक ​​कि ये भी स्वस्थ नट्सनुकसान पहुंचा सकता है:

1. शरीर का आकार और वजन. अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों को यह याद रखना होगा कि करिया फल एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।
2. एलर्जी. यदि आप मूंगफली, हेज़लनट्स या अखरोट के प्रति असहिष्णु हैं तो इस उत्पाद को न खाएं। मामलों का भी वर्णन किया गया है एलर्जीडायथेसिस से पीड़ित बच्चों में.
3. पाचन विकार। नट्स के अनियंत्रित सेवन के कारण होता है।

रोपण और बढ़ना

कैरिया निम्नलिखित तरीकों से प्रजनन करता है:

• बीज;
• कटिंग;
• नवोदित;
• टीकाकरण।

बीजों से पेकान उगाना अंकुरों की तुलना में आसान है। बाद वाले अक्सर प्रत्यारोपण के दौरान मर जाते हैं, क्योंकि युवा पौधे की जड़ प्रणाली कमजोर होती है।

लैंडिंग साइट की तैयारी और चयन

यह महत्वपूर्ण है कि जिस स्थान पर बीज और उसके बाद पौधे रोपे जाते हैं, वहां मिट्टी की गहरी उपजाऊ परत हो। क्यारियों में पानी जमा नहीं होना चाहिए। अच्छी रोशनी वाला क्षेत्र चुनें ताकि घर या अन्य इमारतों की छाया में पेड़ न उगें।

कैसे और कब लगाएं?

परिपक्व बीज पतझड़ या वसंत ऋतु में जमीन में बोये जाते हैं। यदि आप वसंत विकल्प चुनते हैं, तो आपको बीजों को स्तरीकृत करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए उन्हें 2 महीने तक 2-4 डिग्री के तापमान पर आर्द्र वातावरण में रखा जाता है। अप्रैल में बुआई करना बेहतर रहता है.

रोपण से पहले, क्यारियाँ और नाली बनाई जाती हैं। पंक्तियों के बीच कम से कम 1 मीटर की दूरी छोड़ना बेहतर है। ढीली मिट्टी में बीज बोने की गहराई 7-8 मिमी है। रोपण के बाद, क्यारी को पानी दिया जाता है और ढक दिया जाता है, चूरा, लकड़ी के चिप्स या कटी हुई घास के साथ छिड़का जाता है। इससे बीज चिलचिलाती धूप, बारिश से बचेंगे और पैदा होंगे आरामदायक स्थितियाँअंकुरण के लिए.

वसंत ऋतु में लगाए जाने पर अखरोट का अंकुरण बेहतर होता है। पहली शूटिंग एक महीने के भीतर दिखाई देती है। मजबूत और लम्बे पौधों को एक वर्ष की आयु में एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है। अन्य - 2-3 वर्षों के बाद, जब वे कम से कम 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाएं।

उस स्थान पर जहां यह बढ़ेगा अखरोट, कम से कम 60 सेमी की गहराई और चौड़ाई के साथ एक रोपण गड्ढा खोदें। रोपाई करते समय, क्षति न करने का प्रयास करें मूल प्रक्रियायुवा पेकन. छेद में पौधे की जड़ों को सावधानीपूर्वक सीधा करके, उनके ऊपर ढीली मिट्टी छिड़क दी जाती है। इसके बाद, अच्छी तरह से पानी देने के बाद, आपको जमीन पर पीट या चूरा छिड़कना चाहिए।

पेकान की देखभाल, उर्वरक और भोजन

पौधों की देखभाल का आधार नियमित रूप से पानी देना और खाद देना है। गर्मियों में, सुनिश्चित करें कि मिट्टी सूख न जाए। पेड़ की जड़ों को लगातार गीला करना चाहिए, इसलिए शुष्क अवधि के दौरान अधिक बार और अधिक प्रचुर मात्रा में पानी देने की आवश्यकता होती है। कुछ माली समय-समय पर शॉवर से पानी देने के तरीकों का उपयोग करके पत्तियों को गीला करने की सलाह देते हैं।

जॉर्जिया के रिश्तेदार एक दोस्त के लिए उपहार के रूप में असामान्य मेवे लाए। मैंने गलती से उन्हें उनकी कार में देखा और उनसे मुझे प्रजनन के लिए कुछ देने को कहा। चूँकि हम दक्षिण में, क्रास्नोडार क्षेत्र में रहते हैं, मैंने सोचा कि शायद हमारी जलवायु भी इस दिलचस्प फसल को उगाने के लिए उपयुक्त होगी।

पेकन या रहस्यमयी फसल

काफी समय तक मुझे उस पौधे का नाम तक पता नहीं चल सका जिसके फल मुझे मिले। बाह्य रूप से, वे अखरोट के समान होते हैं, लेकिन अधिक लम्बे और सिरों पर थोड़े नुकीले होते हैं। खोल चिकना, पतला है, अंदर कोई विभाजन नहीं है। गुठली जैसी दिखती है अखरोट, लेकिन उन पर सिलवटें इतनी टेढ़ी-मेढ़ी नहीं हैं।

स्वाद अधिक कोमल और मीठा होता है। एक से अधिक संदर्भ पुस्तक और कुंजी की समीक्षा करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि यह एक सामान्य पेकन (या) है कैरिया इलिनोइस). यह संस्कृति 300-400 वर्षों तक फल देने में सक्षम है! अखरोट परिवार के हिकॉरी प्रजाति से संबंधित है। यह 60 मीटर ऊंचाई तक फैला हुआ पर्णपाती वृक्ष है। उनकी पत्तियाँ रोवन की तरह होती हैं, लेकिन बड़ी होती हैं - लंबाई में 50 सेमी तक और दांतेदार किनारों के बिना।

में औद्योगिक पैमाने परपेकान मध्य एशिया और दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाते हैं। हमारे देश में काकेशस और क्रीमिया में इसके छोटे-छोटे पौधे हैं।

पेकन अखरोट - 200 किलो प्रति पेड़!

फसल मई-जून में खिलती है। हवा परागित. नर अखरोट के फूल कैटकिंस होते हैं। मादाओं को पुष्पक्रम-स्पाइकलेट्स में एकत्र किया जाता है - 11 टुकड़ों तक। हर किसी में.

नट लंबाई में 8 सेमी और चौड़ाई 3 सेमी तक पहुंचते हैं। उनका वजन 20 ग्राम तक होता है। वे सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं। पुराने पेड़ों की उपज 200 किलोग्राम प्रति पेड़ तक पहुँच जाती है। छोटे बच्चे कम फल पैदा करते हैं। अखरोट की गुठली में बहुत अधिक वसा होती है और लंबे समय तक संग्रहीत रहने पर यह बासी हो सकती है। पेकान ताजा खाया जाता है और तला हुआ, खाना पकाने और कन्फेक्शनरी उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

जो कोई भी इन पेड़ों को उगाने का निर्णय लेता है उसे उनके प्रभावशाली आकार को ध्यान में रखना चाहिए। यानी आपको बगीचे का एक बड़ा हिस्सा पेकान के लिए समर्पित करना होगा। इसके अलावा, फसल को फल देने के लिए कम से कम 2 पेड़ों की आवश्यकता होती है।

पेकान की शीतकालीन पूर्व बुआई

बुआई से पहले मेवों को स्तरीकरण की आवश्यकता होती है। उन्हें 3 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है, और फिर सर्दियों से पहले रेत के साथ गड्ढों में लगाया जाता है। खाद का छिड़काव करें।

लेकिन नट नए साल से पहले मेरे हाथ में गिर गए, जब पहले से ही बर्फ थी। इसलिए भिगोने के बाद, मैंने उन्हें गीले चूरा के एक बर्तन में रखा और रेफ्रिजरेटर में रख दिया। और अप्रैल में मैंने इसे दचा में मिट्टी में 5-7 सेमी गहरा करके लगाया। एक महीने बाद, 5 मजबूत अंकुर उग आए। वे अब एक साल के हो गए हैं. यदि आप मुझे मिली जानकारी पर विश्वास करते हैं, तो अंकुर केवल 8-11 वर्ष की आयु में फल देना शुरू कर देंगे।

दक्षिण में, पेकान को नवोदित करके, उसी फसल की अन्य किस्मों पर कलम लगाकर और कलमों द्वारा भी प्रचारित किया जाता है। और फिर 4-5 साल बाद पेड़ फल देने लगते हैं।

ग्रीनहाउस में या कमरे में?

यह संस्कृति धूप और आंशिक छाया दोनों में बढ़ती है। उपजाऊ, ढीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को पसंद करता है। सर्दियों में अल्पकालिक तापमान में -30C तक की गिरावट को सहन करता है। यह प्रचुर मात्रा में पानी देने के प्रति उत्तरदायी है, हालाँकि यह सूखे को भी सहन करता है।

युवा पेड़ों के आसपास से खरपतवार निकालना, खाद डालना, ढीला करना और मिट्टी को गीला करना आवश्यक है। अंकुरों को एक वर्ष की आयु से स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जा सकता है। पहले तो वे जल्दी नहीं बढ़ते - प्रति वर्ष 20-30 सेमी। तब उनकी वृद्धि तेज हो जाती है।

आप पेकान को घर के अंदर, ग्रीनहाउस में या ग्रीनहाउस में भी उगा सकते हैं। केवल शुष्क इनडोर हवा में ही पेड़ों पर नियमित रूप से छिड़काव करने की आवश्यकता होती है। और सर्दियों में (नवंबर से मार्च तक) पौधों को 8-12° तापमान पर ठंडे कमरे में रखें। सुप्त अवधि के दौरान, उन्हें उर्वरित न करें और पानी देना कम करें।

व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने 3 पौधे बेचने और 2 को देश के घर के सामने लगाने की योजना बना रहा हूँ। जब वे बड़े होंगे, तो वे होंगे गर्मीआँगन को छाया दो।

यदि मैं इतना भाग्यशाली रहा कि मुझे नर्सरी में पेकन के पौधे मिल गए, तो मैं घर के पीछे पौधे लगाने के लिए 2 और पौधे खरीदूंगा ताकि मेरे पौधों के साथ क्रॉस-परागण हो सके। यदि मुझे मेरे जैसी ही किस्म के पौधे न मिलते। हालाँकि इसकी संभावना नहीं है, क्योंकि पेकन नट की 150 से अधिक किस्मों को पाला गया है। उनमें से, जैसा कि मुझे पता चला, निम्नलिखित को रूसी जलवायु के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है: मेजर, टेक्स्टम, ग्रीन रिवर और इंडियाना। स्टीवर्ट और सफलता.

ओलेग यारोशेंको, क्रास्नोडार क्षेत्र