كيفية تحضير القهوة اليونانية. القهوة اليونانية ومشروب فرابيه: الوصفات وأسرار الطبخ. فرابيه بالكرز

لنتحدث قليلا عن واحدة من وصفات الطبخ مشروب معطرالتي يسميها الكثيرون الشرقية ، والبعض الآخر تركي ، رغم أن كليهما مخطئ. إذن ، القهوة اليونانية ... في الواقع ، لماذا اليونانية بالضبط؟ هل ينمو البن في اليونان؟ هل هناك ثقافة خاصة (إذا أردت - طقوس أو مراسم) للقهوة اليونانية؟ إذا كانت الإجابة "لا" ، فستكون قاطعة للغاية ، لكنها قريبة من الحقيقة.

أول شيء يجب فهمه ليس كذلك قهوة يونانية"، أ " قهوة يونانية"، وحتى مع امتداد كبير. الحقيقة هي أن القهوة لا تزرع في اليونان. بتعبير أدق ، لا ينمونها النطاق الصناعيناهيك عن تصديرها. جاءت عبادة القهوة إلى اليونان من تركيا ، لذا فإن القهوة يونانية ولديها بعض أوجه التشابه مع الوصفات التقليدية في فهمنا. وإذا تحدثنا عن ثقافة القهوة في اليونان ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو مقهى فرابيه(يطلق عليه عادة فرابيه اليونانية) ، اخترع في عام 1957 ، وهو مصنوع من القهوة سريعة الذوبان مع ماء باردومكعبات الثلج. في هذا الصدد ، ربما ينتهي تاريخ البن اليوناني بأكمله.

لذلك ، مع انتهاء الجزء الرسمي ، دعنا ننتقل مباشرةً إلى وصف وصفة القهوة اليونانية ومكونات تحضيرها. بناءً على عدد الأشخاص الذين سيتم تحضير القهوة لهم ، نضرب عدد المكونات بهذا المقدار:

• 1 كوب ماء بارد;
• 1 ملعقة صغيرة من القهوة مع شريحة كبيرة ؛
• السكر - حسب ذوقك
• الصبر والقدرة على اللحاق باللحظة المناسبة.

صب القهوة والسكر في تركي (يفضل النحاس). حدد نوع القهوة حسب تفضيلاتك. يخلط بعض شاربي القهوة القهوة والسكر قبل إضافة الماء حتى يتكون خليط متجانس. املأ بالماء ، واخلطه مرة أخرى للتخلص من الكتل وابدأ في الطهي على نار خفيفة جدًا. بالمناسبة ، اليونانيون لا يصنعون القهوة ، وأكثر من ذلك ، لا يصنعونها - إنهم يخبزونها ، والعبارة «Θα ψήσω έναν καφέ» يترجم كـ "سأخبز القهوة". قاموا بخبزها في وقت سابق ، ووضعوا السيزفي في الرماد الساخن أو الرمل على الفحم ، حيث كانت تُخبز القهوة ببطء. لذلك ، كلما كانت عملية تسخين المياه أبطأ في الترك ، كان ذلك أفضل للمشروب النهائي - وبالتالي فإن أجزاء القهوة تعطي بشكل كامل خصائص الطعم والرائحة ، أي "كشف" ، وإذا كنت تريد أن تفعل ذلك ببطء شديد ، اصنع قهوة بدوية. نحن ننتظر اللحظة التي يتم فيها تشكيل الحد الأقصى من الرغوة في الترك. هو - هي نقطة مهمةخصيصا للقهوة في اليونانية. يمكنك رفع الترك فوق النار 2-3 مرات ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الرغوة. بالطبع ، لا تغلي ، وإلا فسيتعين سكب القهوة في الحوض.

يوصى بالحفاظ على القهوة الجاهزة في الترك لمدة دقيقة على الأقل قبل صبها في الأكواب. إذا قمت بالطهي لمدة 3-4 أكواب - لا تملأها كلها مرة واحدة ، فمن المهم أن يحصل كل شخص على جزء من الرغوة. من الناحية المثالية ، يجب أن تصب الرغوة أولاً في الأكواب ، وبعد ذلك فقط تضيف القهوة إليها. تذكر! يجب أن تكون الرغوة سميكة ورقيقة وناعمة. يقول عشاق طريقة الطهي هذه: " لا طبقة فاخرة من الرغوة الناعمة - لا قهوة يونانية". وبالمناسبة ، إذا كنت تريد فعل كل شيء بشكل صحيح ، فقم بتقديم هذه القهوة مع كوب من الماء البارد الذي تطفو فيه مكعبات الثلج.

نحن على استعداد للاستماع إلى ردود الفعل الغاضبة لعشاق القهوة اليونانيين فيما يتعلق بتاريخ وثقافة استهلاك القهوة في اليونان. نحن نفعل كل شيء في التعليقات.

قهوة يونانية- يعطي مزاج جيدوالبهجة. إنه مخمر طرق مختلفة. يحظى المشروب المصنوع من الحبوب المطحونة بشعبية خاصة.

أي نوع من الحبوب يجب أن يفضل؟

تعتمد رائحة المشروب إلى حد كبير على تنوع الحبوب.

لتحضير القهوة اليونانية ، استخدم:

• روبوستا
• ارابيكا.

تعتبر القهوة اليونانية رائحتها بشكل خاص ، والتي يتم تخميرها من خليط من أرابيكا وروبوستا. يوصى بطحن الحبوب مباشرة قبل تناول الشراب.

كيف نشأت فرابي؟

المشروب المسمى فرابيه شائع أيضًا. تاريخها بسيط للغاية.

في الستينيات من القرن الماضي ، أقيم معرض دولي في ثيسالونيكي.

في هذا الحدث ، كان من المقرر أن يتم تذوق مشروب شوكولاتة نستله الفوري.

يحتوي على السكر والكاكاو و حليب مجفف. كان لا بد من إذابة المسحوق الناتج في الماء ورجه باستخدام شاكر.

خلال الاستراحة ، أراد ممثل الشركة ، جانيس ، صنع القهوة لنفسه ، لكن ماء ساخنلم يكن قريبًا. وجدت جانيس نوعًا من المخرج. خطر له أن يجمع بين مسحوق الحليب الجاف والسكر قهوة فوريةوالماء البارد. كان الشراب الناتج يسمى فرابي.

اشرب مع الكرز

اليونانية قهوة باردةيمكن تحضير فرايب الوصفة الأصلية. لتعزيز الذوق ، يوضع الكرز في المشروب.

يعد مخطط صنع القهوة المثلجة خطوة بخطوة بسيطًا للغاية:

• تحتاج أولاً إلى تحضير الإسبريسو وتبريده.
• في موازاة ذلك ، يتم غسل الكرز جيدًا وحفره ودمجه مع بضع قطع من الثلج. يُطحن الخليط الناتج في الخلاط.
• يتم وضع كتلة الكرز الباردة في الجزء السفلي من الزجاج. قم بتزيينها بالإسبريسو المُعد مسبقًا.

لتزيين المشروب ، عادة ما تستخدم شرائح صغيرة من الفاكهة. مكعبات الثلج مثالية لهذا الغرض.

فرابيه الآيس كريم

هذا المشروب سوف يروق لعشاق الحلويات. عملية تحضيره ليست معقدة. يجب تحضير الإسبريسو وتبريده مسبقًا. 30 مل من القهوة ممزوجة مع مغرفة واحدة من آيس كريم الفانيليا وليس كمية كبيرةشوكولاتة (حوالي 30 جرام). الكتلة الناتجة لها اتساق متجانس. يجب أن تضيف القليل ثلج مجروش. ثم يجب خفق المشروب مرة أخرى في الخلاط حتى تتكون الرغوة. يجب سكب الكوكتيل النهائي في كوب منفصل. لإعطاء فرابيه برائحة غنية ، يوصى بتزيين المشروب بالقرفة.

الفوائد الصحية للفرابي

الوصفة الكلاسيكيةتتضمن قهوة فرابيه اليونانية استخدام المنتجات التالية:

• ماء؛
• مشروب قهوة سريع الذوبان
• ليس عدد كبير منالصحراء.

في كثير من الأحيان ، يتم إضافة الحليب البارد أو الفواكه أو الآيس كريم إلى القهوة المخفوقة.

يساعد فرابيه على زيادة الكفاءة ، ويقلل من الشعور بالجوع ، وينشط عملية التمثيل الغذائي. يحسن حركية الأمعاء.

الوصفة الكلاسيكية

في حالة عدم وجود محمصة خاصة لتخمير مشروب ، يمكنك المتابعة على النحو التالي:

• عليك أن تأخذ مقلاة عميقة.
• تملأ الحاوية برمل النهر (سمك الطبقة الرملية حوالي 30 مم).
• توضع المقلاة على نار خفيفة.
• بعد أن تدفأ الرمال ، ضع تركًا مع القهوة في المقلاة. في هذه الحالة ، يبقى المشروب لفترة طويلة على حرارة منخفضة ويصبح مثل القهوة المخمرة في اليونان.

وفقًا لليونانيين ، يجب تحضير القهوة ببطء شديد ، وبسرعة.

مع رغوة سميكة

لتحضير مشروب معطر برغوة كثيفة ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 1 ملعقة صغيرة البن المطحون;
• سكر بكمية ملعقة صغيرة.
• 70 مل من الماء البارد.

أولا ، يصب الماء في الترك. ثم يضاف السكر والقهوة. يتم خلط هذه المكونات جيدًا. توضع الأطباق على نار صغيرة. بمجرد تكوين رغوة سميكة ، يجب إزالة الترك من الحرارة. تُسكب الرغوة في كوب. بعد ذلك ، يتم وضع الترك مرة أخرى على النار. ثم تتم إزالة الرغوة الناتجة بعناية مرة أخرى. يتم إشعال النار في توركو مرة أخرى. بعد تكوين رغوة سميكة مرة أخرى في الحاوية ، قهوة ساخنةسكب في الكوب: جاهز تمامًا للاستخدام.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من الخيارات لصنع القهوة. ولكن من أجل الحصول على مذاق لذيذ حقًا ، يجب عليك استخدام حبيبات طحن ناعمة جدًا ، يتم سحقها تقريبًا إلى حالة الغبار.

هل ينمو البن في اليونان؟ بالطبع لا! ثم ما هي القهوة اليونانية وكيف يتم تحضيرها؟ هذا ما نقترح الحديث عنه اليوم. كما يقولون في أحد الأفلام عن اليونان: "يجب أن يكون لدى الجميع وقت لتناول القهوة ...". عند وصولك إلى جزيرة كريت ، تفهم هذا. لا يوجد اجتماع واحد ، ولا تكتمل محادثة واحدة هنا بدون قهوة. تشرب القهوة في جزيرة كريت في أي وقت: في الصباح وبعد الظهر وحتى في المساء ... وفي أي مكان. في بعض الأحيان يمكنك أن ترى شارب القهوةيوناني خلف مقود السيارة. لكن المكان الأكثر شعبية حيث يجتمع السكان المحليون لمناقشة آخر الأحداث والأخبار والسياسة والمشاكل اليومية أثناء تناول فنجان من القهوة هو المقهى. كافينيون لها فلسفتها الخاصة ، إنها تقليد. غالبًا ما يُقارن الكافينيون بـ "نادي الرجال" حيث يتجمع الرجال المحليون. وتلعب القهوة دورًا مهمًا هنا ...

في أي قائمة في جزيرة كريت ، يمكنك أن تجد أكثر من ذلك خيارات مختلفةالقهوة ، ولكن دائمًا في قائمة أي مقهى أو حانة يوجد Ο ελληνικός καφές ، المعروف أيضًا باسم القهوة اليونانية ، ويعرف أيضًا باسم القهوة اليونانية. غالبًا ما يتم العثور على Frape (Ο καφές φραπέ) في القائمة. فراب - مشروب جميل، أصلي ومنعش ، لكن في هذا المقال لن نتحدث عنه ، بل عن القهوة باليونانية.

في مصادر مختلفة ، هناك العديد من الخيارات لصنع القهوة باللغة اليونانية. تم اختبار العديد منهم شخصيًا ، لكن النتيجة المرجوة لم تتحقق. غالبًا ما صادفنا مزاعم إما أننا لا نعرف كيفية صنع القهوة اليونانية ، أو أننا نطحن الحبوب بشكل غير صحيح. بالمناسبة ، إحدى ميزات القهوة اليونانية هي طحن ناعم للغاية. يطحن الإغريق الحبوب حرفيا إلى حالة الغبار. لهذه الأغراض ، اشترينا خصيصًا مطحنة القهوة اليدويةقادرة على الطحن حبوب البنلدرجة الغبار. ولكن دون جدوى ، لا يزال الطعم مختلفًا. لكننا لم نيأس واستمرنا في تعلم كيفية تحضير القهوة من اليونانيين أنفسهم ، فقد شاركوا معنا الأسرار. وفي جزيرة كريت ، تمكنا بالفعل من تحقيق الذوق المثالي (حسنًا ، في رأينا بالطبع). عدنا إلى المنزل ، كل شيء كان خطأ مرة أخرى. نعم ، كنسخة مزحة ، تم اقتراح خيار إعداد القهوة اليونانية في اليونان ، كما يقولون ، في هذا الجو من الاسترخاء والصفاء ، ثم كل شيء سيكون على ما يرام :) ولكن ، النكات هي نكات ، ولكن كل شيء اتضح أنه أكثر تعقيدًا. كالعادة ، كل عبقري بسيط. بما في ذلك وصفة القهوة اليونانية. لذا...

وصفة القهوة اليونانية

حسنًا ، ربما يستحق الأمر البدء بالافتتاح الأول. مهما حاولنا جاهدين دحض هذا الافتراض ، توصلنا على مر السنين إلى استنتاج مفاده أن القهوة يجب أن تكون من اليونان. بالمناسبة ، يمكن العثور على القهوة اليونانية ، وبشكل أكثر دقة ، القهوة المعبأة في اليونان ، في بعض المتاجر الروسية. بالطبع ، يجب التعامل مع اختياره بكل مسؤولية ، لأن قهوة كل شركة ليست لذيذة بنفس الدرجة. بالطبع ، لا ينبغي استبعاد مسألة الأذواق الشخصية أيضًا. ولكي لا تحيد عن الموضوع ، ولكن على الأقل فهم نوع القهوة اليونانية التي يفضلها الإغريق أنفسهم والمسافرون ، يمكنك قراءة مناقشة نشطة في منتدانا: الشاي والقهوة في جزيرة كريت.

و، مهما بدا الأمر غريبًا ، ولكنبعد شراء القهوة اليونانية المعبأة في اليونان ، يمكننا أن نفترض أن نصف المعركة قد انتهت بالفعل! حسنًا ، الوصفة نفسها ، السر الرئيسيوهي البساطة.

مكونات:

• 250 مل من الماء
• 3 ملاعق صغيرة بن مطحون
• 1-3 ملاعق صغيرة من السكر.تعتمد كمية السكر على نوع القهوة التي نريد تحضيرها:

  Σκέτος (سكيتوس)- قهوة سوداء (بدون سكر). أولئك. لا يضاف السكر
  Με ολίγη (Me oligi)- قهوة مع رشة سكر. يضاف قليل من السكر ، بحد أقصى نصف ملعقة صغيرة ،
  Μέτριος (متريوس)- قهوة شبه حلوة. تمت إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر
  Γλυκός (جليكوس)- قهوة حلوة. أضف 2-3 ملاعق صغيرة من السكر.

طبخ:

يسكب الماء في نحاس ويوضع على نار بطيئة. تُسكب القهوة والسكر في الماء. من الآن فصاعدًا ، يجب تقليب القهوة باستمرار حتى تبدأ الرغوة في التكون وتظهر أولى علامات الغليان. مباشرة قبل لحظة الغليان ، تتم إزالة القهوة من النار. هذا كل شيء ، القهوة اليونانية جاهزة! كما ترى ، كل شيء بسيط حقًا ، ومع ذلك ، من المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

1. يتم تحضير القهوة اليونانية على نار خفيفة ،
2. يقلب باستمرار أثناء صنع القهوة.
3. القهوة لا تغلي. كيف تحدد اللحظة التي يمكن فيها إزالة القهوة من النار؟ هنا أسرار صغيرةشاركنا أصدقاؤنا من جزيرة كريت. أثناء تقليب القهوة ، من الضروري مراقبة الرغوة. بمجرد أن تبدأ البقع الداكنة في الظهور فيه ، فهذا يعني أن القهوة تبدأ في الغليان وقد حان الوقت لإزالتها من الحرارة.

كيف يتم تقديم القهوة اليونانية؟

في اليونان ، تُقدم القهوة عادة قبل وجبات الطعام مع كوب من الماء المثلج. على الرغم من أن هذه النقطة غالبًا ما يتم تحديدها سواء لتقديمها قبل أو بعد الوجبة. والقهوة اليونانية نفسها ، كما أشرنا سابقًا ، يمكن أن تختلف في درجة حلاوتها. لذلك ، إذا طلبت القهوة في حانة ، فتأكد من ملاحظة مدى حلاوة قهوتك. وأخيرًا ، في اليونان ، يتم تقديم هذا المشروب في أكواب صغيرة ويشرب ببطء ، في رشفات صغيرة. إلى حد ما ، ربما تكون هذه فلسفة خاصة ، والتي أثناء الاسترخاء في جزيرة كريت ، يجب أن تحاول بالتأكيد التعلم! ..

تشير قهوة فرابيه إلى الكوكتيلات الباردة. يتم تقديمه في أكواب أيرلندية طويلة مع الكثير من الثلج المجروش. الشرب من خلال قشة. الكوكتيل دقيق وممتع نكهة القهوة، ينشط وينعش بشكل مثالي ، خاصة في الحرارة. إذا قمت بإضافة مكونات "الشتاء" المناسبة إلى هذا المشروب ، فسوف يصبح دافئًا ومغذيًا وسيجلب المتعة في موسم البرد.

من أين نشأت فرابي؟

اليونان هي مسقط رأس القهوة فرابيه. في عام 1957 ، استضافت ثيسالونيكي معرضًا تجاريًا دوليًا. عند تقديم أحد منتجات نستله ، كان على ممثل الشركة تحضير قهوة سريعة الذوبان. لكن في الجناح التجاري لم يكن هناك ماء مغلي لصنع مشروب. ثم سكب الشاب مسحوق القهوة سريعة الذوبان بالماء البارد وخلط المكونات جيداً. نتيجة لذلك ، تلقى مشروبًا برغوة ثابتة. سرعان ما وجد هذا الاكتشاف العرضي تعبيرًا في تحضير كوكتيل جديد ، وأصبح العالم على دراية بمجموعة متنوعة من مشروب القهوة المثلج مثل فرابيه.

قاعدة قهوة فرابيه

هذا المشروب غير موجود الوصفة التقليدية. يشتمل بالضرورة على مكونين: قهوة مُعدة جيدًا وثلج مجروش. مع باقي المكونات ، يمكنك التجربة اعتمادًا على التفضيلات الشخصية لكل منها.

تحتوي قهوة فرابيه الباردة المناسبة على رغوة خفيفة وسميكة. يمكن تزيينه بمسحوق الكاكاو ، البن المطحون ، رقائق الشوكولاتهالتوت جوزة الطيبأو القرفة. يمكنك أيضًا تزيين الكوكتيل بالكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة أو الكراميل.

فيما يلي وصفات شائعة توضح كيفية صنع قهوة فرابيه باستخدام مكونات مختلفة.

كلاسيك فرابيه

مكونات:

طبخ:

1. نخم الاسبريسو بمعدل 14 جرام من البن المطحون لكل 60 مل من الماء مع اضافة السكر حسب الذوق. ترطيب.
2. أضف الكريمة المبردة (يمكن استبدالها بالحليب) والثلج. امزج في الخلاط بسرعة منخفضة.
3. سحق الثلج. أضفه إلى خليط القهوة والكريمة واضربه في الخلاط حتى تظهر رغوة كثيفة وثابتة.
4. صب الكوكتيل في كوب طويل. تزيين حسب الرغبة.

قهوة سريعة التحضير

مكونات:

• قهوة فورية - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 30 مل ؛
• حليب - 100 مل ؛
• ثلج - 5 مكعبات.

طبخ:

1. امزج القهوة الفورية مع السكر والماء في الخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة.
2. املأ كوبًا طويلًا 2/3 بالثلج. صب الخليط الناتج.
3. أضف الحليب البارد. المشروب جاهز.

فرابيه مع ايس كريم

مكونات:

طبخ:

1. قم بتخمير الإسبريسو بمعدل 7 جرام من البن المطحون لكل 30 مل. ترطيب.
2. اخلطي الإسبرسو البارد والآيس كريم ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة في الخلاط بسرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. أضف الثلج. تغلب على جميع المكونات حتى تتكون رغوة كثيفة.
4. يُسكب الكوكتيل في كأس طويل ويُزين بالقرفة والشوكولاتة.

قهوة باردة فرابيه. وصفة في اختلاف الشتاء

مكونات:

طبخ:

1. املأ الكؤوس الطويلة 2/3 ممتلئة بالثلج المجروش.
2. يُخفق إسبرسو طازج مبرد ، والحليب ، ومعظم الشوكولاتة والعسل ، في الخلاط حتى يتم الحصول على رغوة سميكة.
3. يُسكب المزيج في أكواب مليئة بالثلج. تُزين بما تبقى من الشوكولاتة.

فرابيه بالكرز

مكونات:

• اسبرسو - 125 مل ؛
• كرز منزوع النواة - 50 جم ؛
• ثلج - 5 مكعبات ؛
• الكرز على ساق للزينة.

طبخ:

1. قم بتخمير الإسبريسو بمعدل 30 جم لكل 125 مل من الماء. ترطيب.
2. قم بطحن حبات الكرز في الخلاط بسرعة عالية.
3. أضف الثلج مع التحريك.
4. في نظارات طويلةضع الكرز مع الثلج. اسكب الإسبريسو بحذر. زينها بساق الكرز المبردة.

قهوة فرابيه - مشروب بارد، وهو قادر على تنشيط وإنعاش الجوع وحتى إرضائه. هذا العصير منخفض السعرات الحرارية بسبب عدد كبيرالجليد في تكوينه. الوصفة القياسيةلإعداده غير موجود. لا يُعرف سوى المكونات الرئيسية الثابتة - وهي القهوة المخمرة جيدًا والثلج المجروش. يمكنك طهي فرابيه بمكونات مفضلة مختلفة ولا تتردد في تجربة مذاقه.

القهوة لليونانيين هي أكثر من مجرد مشروب مفضل - إنها جزء من حياتهم. إن تخيل الإغريق بدون قهوة يشبه تخيل اليونان بدون البحر. يبدأ اليوم بالقهوة ويستمر أيضًا تحت علامة القهوة. هل تريد مقابلة صديق؟ لذلك يجب أن تذهب وتناول القهوة معه. هل تريد الدردشة في شركة ذكورية قاسية حول السياسة؟ حسنًا ، ماذا عن هنا بدون مشروبك المفضل؟ يشرب اليونانيون القهوة كلما أمكن ذلك ، وبمجرد أن يكون هناك القليل من وقت الفراغ. لن يبدو الأمر مفاجئًا ، فالعالم كله يشرب القهوة الآن. ربما ، لكن اليونانيين يشربون القهوة اليونانية ويشربونها بنكران الذات. مع كوب من المشروب المفضل القوي ، يمكنهم قضاء المساء كله في شركة ودودة.

لكن ماذا عن الشاي؟ هذا ما لا يشربه اليونانيون عمليا. ما لم يمرضوا فقط ... وحتى ذلك الحين ، يشربون أيضًا الشاي الخاص بهم حصريًا - شفاء وصحي.

ما هو الفرق قهوة يونانيةمن الشائعات المألوفة "اسبريسو" أم "أمريكانو"؟

• أولا طريقة التحضير. يتم تحضير القهوة اليونانية في "التركية" ، وغالبًا ما يطلق عليها "cezva". الاسم اليوناني لهذا الطبق غير المعقد هو "بريكي". هذا إناء صغير بمقبض وعنق ضيق ، مصنوع من النحاس أو النحاس.
• ثانيا جدا طحن جيد حبوب البنحرفيا ، "إلى الغبار".
• ثالثًا ، رغوة "كايماك". يجب أن تكون سميكة ، مع فقاعات صغيرة.

غالبًا ما تسمى طريقة التحضير هذه بـ "القهوة الشرقية" أو "القهوة التركية". فقط في اليونان يجب تسميتها بشكل صحيح - ελληνικός καφές أي قهوة يونانية. خلاف ذلك ، لن يفهمك الإغريق جيدًا ، أو لن يرغبوا في الفهم. إلى أي بديل مشروبات القهوةاليونانيون متشككون. حتى القهوة الفورية المريحة ، المحبوبة من قبل الكثيرين ، تمكنت من تعقيدها وتحويلها إلى قهوة خاصة بهم. قهوة فريدة من نوعهافراب (καφές φραπέ). علاوة على ذلك ، لقد صنعوها مشروب غازيالتي اكتسبت شعبية في جميع أنحاء العالم تقريبًا.

خدمة هذا شرقي مشروب سحريتؤخذ في فنجان قهوة صغير مع كوب من الماء البارد لإبرازه طعم فريد. يجب أن تكون القهوة عطرة وقوية وساخنة. اشربه في رشفات صغيرة مع الماء. هذه عملية الحصول على المتعة ، ويجب ألا تكون قصيرة.

العثور على مقهى ("kafenio") يقدم القهوة اليونانية ليس بالأمر الصعب ، لأنه. من المؤكد أنهم في كل شارع سياحي. صحيح ، إذا كنت تريد أن تجرب أكثر قهوة حقيقيةفي اللغة اليونانية ، من الأفضل الابتعاد عن الطرق السياحية والعثور على مكان يجلس فيه معظم اليونانيين. هذا ضمان لجودة القهوة وتكلفتها المنخفضة. ولد تقليد قضاء الوقت في "kafenio" بين الرجال اليونانيين ، لكن الجنس الأضعف قد انضم إليه الآن. لماذا لا تتحدث مع أصدقائك على فنجان من القهوة السوداء في نهاية يوم متعب في العمل؟

للقيام بالترتيب الصحيح ، عليك أن تعرف أن لدى اليونانيين عدة أنواع من القهوة:

• Βαρύγλυκο (varigliko) - قوي وحلوة
• σκέτο (سكيتو) - لا سكر على الإطلاق
• μέτριο (metrio) - شبه حلو.

لا تحتاج إلى طلب الماء ، سيتم تقديمه لك مع مشروب. ولا تتفاجأ عندما يجلبون لك بعض الحلويات للقهوة - هذا مكمل - هدية من المؤسسة.

تاريخ القهوة

وفقًا للأسطورة ، فإن الأمر كله يتعلق بالماعز الذي يمضغ أوراق القهوة. راعي ملتزم لفت الانتباه إلى سلوك غريبالماعز بعد علاجها. أخبرت رئيس دير أقرب دير ، وقرر أن يحاول تحضير ثمار النبتة وإعطائها لرهبانه حتى لا يناموا أثناء الخدمة.

ظهرت القهوة في اليونان خلال الاحتلال التركي. قام البدو الأتراك بإعداد مشروب بجوار النار في هؤلاء "الأتراك". اكتسب المشروب شعبيته الأولى في المدن بعد ذلك بقليل ، ثم ظهرت المقاهي الأولى في ثيسالونيكي وأثينا. زار كل من الأتراك واليونانيين المقاهي ، ولكن بعد إعلان استقلال اليونان ، أجبر الأتراك على مغادرة البلاد. وظل حب الإغريق للقهوة. في الخمسينيات من القرن الماضي ، تقرر العطاء مشروب شرقياسم فخور ελληνικός καφές - قهوة أو قهوة يونانية باللغة اليونانية. وصفة تحضيرها تعتمد على نوع الحلاوة:

• Σκέτος (سكيتوس) - بدون سكر
• Με ολίγη (لي أوليج) - 1/2 ملعقة صغيرة سكر (أو قرصة)
• Μέτριος (متريوس) - 1 ملعقة صغيرة من السكر
• Γλυκός (جليكوس) - 2-3 ملاعق صغيرة من السكر

وصفة القهوة اليونانية

طبق مشروب

المطبخ اليوناني

وقت التحضير 5 دقائق

حان وقت التحضير 5 دقائق

الوقت الإجمالي 10 دقائق