شراب منعش شربات. مشروب شربات نعناع. حلويات شرقية. وصفة
شربات ، إنه شربات ، إنه شربات ... هذه الأطعمة الشهية ليس لها أسماء عديدة فحسب - بل قد تدعي أنها "متعددة الجوانب". بالنسبة لمعظمنا ، الشربات عبارة عن حلوى حلوة تعتمد على الحليب والتي أضافت المكسرات المطحونة و. غالبًا ما تسمى هذه الحلوى أيضًا "نقانق كريمية".
ومع ذلك ، فإن الشربات هو أيضًا مشروب عطري وصحي بشكل لا يصدق مصنوع من بتلات الورد وعصائر الفاكهة ، والتي تُضاف إليها مجموعة متنوعة من التوابل. هو الذي يشربه أبطال الحكايات الشرقية ، وغالبًا ما يسبب الحيرة بين القراء الشباب الذين اعتادوا على شربات "صعبة".
لكن هذا ليس كل شيء. شربات لا يوجد فقط في السائل والصلب ، ولكن أيضا في الأشكال اللينة. الشربات الناعم عبارة عن عصير يتم تحضيره وفقًا لوصفة خاصة تشبه المصاصات.
بمعنى آخر ، لا يمكنك معرفة ذلك على الفور. ومع ذلك ، فإن جميع أنواع هذه الأطعمة الشهية الرائعة ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.
مرجع التاريخ
كيف تمكنت العديد من الأطباق المختلفة من "الاختباء" تحت اسم واحد؟ للإجابة على هذا السؤال ، نحتاج إلى إجراء استطالة قصيرة في التاريخ.
بادئ ذي بدء ، ينتمي "حق الأقدمية" تحديدًا إلى الشكل السائل للشربات. كان المشروب ، الذي كانت مكوناته الرئيسية عبارة عن الفواكه والتوابل ، يعتبر من الأطعمة الشهية المفضلة لشاهريزادا الأسطورية. في العالم العربي ، كان يتمتع بشعبية لا تصدق ، وسرعان ما "هاجر" إلى أوروبا. بعد مرور بعض الوقت ، قام الفرنسيون المبتكرون "بتحسين" الطعام الشهي بطريقتهم الخاصة - بدأوا في تجميدها وتحويلها إلى حلوى باردة. لذلك تحول مشروب الشربات إلى آيس كريم شربات. في الوقت نفسه ، غالبًا ما تمت إضافته في فرنسا وإيطاليا للتأكيد على الذوق غير العادي.
أخيرًا ، حلوى فدج الشربات ، نفس حلوى الشراب ، "وُلدت" أيضًا في الشرق. في البداية ، كانت عبارة عن طعام شهي من ملفات تعريف الارتباط المسحوقة ، التي أضيفت إليها الفواكه المجففة والمكسرات والتوابل الأخرى.
الأسطورة حول أصل الرقة
كان الشاب مهتمًا جدًا بالغرائب من الأراضي البعيدة التي استمرت رحلته لمدة عشرين عامًا. عندما عاد ماركو بولو إلى المنزل ، أحضر معه ليس فقط عددًا كبيرًا من صناديق المجوهرات والأشياء التي لم تكن موجودة حتى الآن ، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة رائعة من الوصفات للجرعات والأطباق القديمة ، بما في ذلك الشربات.
أنواع الشربات
كما هو مذكور أعلاه ، تحت نفس الاسم ، يتم "إخفاء" العديد من الأطباق الشهية ، والتي تختلف اختلافًا جذريًا عن بعضها البعض. لذلك ، سننظر بمزيد من التفصيل في كل نوع من أنواع الشربات.
شربات سائلة
تدعي الحلاوة في شكل سائل أنها "سلف" جميع أنواع الشربات الأخرى. مكوناته الرئيسية كانت بتلات الورد ووركين الورد والتوابل المختلفة. أيضًا ، يتم إضافة الثلج أو رقائق الثلج ، مقتطفات من الزهور والأعشاب ، وكذلك الفواكه الموسمية إلى المشروب دون فشل. غالبًا ما تستخدم ثمار الحمضيات.
يحظى شربات البنفسج السائل بشعبية كبيرة في تركيا. يتم تحضيره من أزهار نضرة ، يتم سحقها أولاً حتى تتحول إلى لب ، وبعد ذلك يتم غليها بكميات كبيرة وتبريدها.
بين الأوروبيين ، من بين جميع أنواع الشربات السائلة ، حظي الليمون بأكبر شعبية ، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المشروب يشبه جزئيًا ما اعتدنا عليه.
اليوم ، في الشرق ، تقدر قيمة الشربات بشكل أساسي لخصائصه المنعشة ، مما يجعل هذا المشروب لا غنى عنه في المناخ الحار. في الوقت نفسه ، يعتقدون بصدق أن الشربات لها أيضًا خصائص علاجية. ربما يكون هذا بسبب حقيقة أن علاج الفواكه الباردة كان متاحًا فقط لأفراد الطبقة العليا.
حقيقة مثيرة للاهتمام: في تركيا ، يعتبر شربات مشروبًا مرتبطًا بالتودد ولعب الحب. يتم تقديمها بشكل إلزامي خلال حفل التوفيق وفي حفل الزفاف. هناك أيضًا شربات خاص للأمهات الشابات ، يسمى "لوغوسا شيربيت" - أي "شربات للمرأة في المخاض". يعتقد أنه يعزز الإرضاع. يتم تحضيره على ماء الورد مع إضافة القرنفل والأعشاب الطبية.
شربات ناعمة
الشربات الناعم هو طعام شهي بارد يشبه الذوبان قليلاً في الملمس. تعتبر فرنسا مسقط رأس هذه الحلوى. اعتاد مواطنو D'Artagnan المبتكرون على خلط الشربات الشرقي السائل التقليدي مع الآيس كريم وتبريده. النتيجة النهائية هي حلوى مثالية.
تكوين شربات لينة هو نفسه تقريبا مثل مشروب شربات. الاختلاف الوحيد هو حقيقة أنه ليس فقط الفواكه الطازجة والتوت ، ولكن أيضًا الفواكه المجففة والمكسرات غالبًا ما يتم وضعها في النسخة الفرنسية من الأطعمة الشرقية الشهية. الخيار الأكثر شيوعًا هو الشربات الناعم.
شربات على شكل حلوى فدج
يعتبر فندان الشربات أكثر شيوعًا في أوروبا ، وخاصة في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. إنه حلوى حلوة ذات بنية كثيفة وحريرية يدركها معظمنا شربات. المكونات التي تستخدم في صنع الشربات الصلبة هي أو الحليب المكثف والسكر والفانيليا وكذلك المكسرات والفواكه المجففة. يتم تحضير خليط سميك من الحليب المكثف والقشدة والزبدة ، وتضاف إليها الفواكه المجففة والمكسرات في المرحلة التالية. بعد ذلك ، يتم وضع الشغل في شكل خاص حيث يتم تجميده. قدمي طعام شهي بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
بالنسبة للكثيرين ، يبدو هذا النوع من الحلوى سكرية للغاية. بالنظر إلى حقيقة أن المكون الرئيسي له هو الحليب المكثف ، والذي يضاف إليه السكر ، من بين أشياء أخرى ، فهذا ليس مفاجئًا. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود المكسرات والفواكه المجففة في التركيبة ، فإن هذا الشربات مرتفع جدًا.
تكوين وخصائص مفيدة يعامل
إذا تحدثنا عن الخصائص المفيدة للشربات ، فعندئذٍ في أنواع مختلفة من هذه الحلوى تختلف اختلافًا جذريًا.
تكوين وخصائص مفيدة للشربات السائلة
كما هو مذكور أعلاه ، فإن المكونات الرئيسية للشربات السائلة هي الفواكه الطازجة أو التوت. يتم سحقها وإضافتها إلى شراب السكر الذي لا يزال ساخنًا ، حيث توضع البهارات أولاً. بعد ذلك ، يبرد المشروب وينقع لفترة طويلة. يتم تقديم الشربات السائل مع الثلج.
إن "رقاقة" تقنية تحضير هذه الحلوى هي حقيقة أن الفواكه والتوت التي تتكون منها لا تتعرض للتعرض للحرارة لفترات طويلة.
لذا ، فإن الشربات التقليدي ، الذي يحتوي على وردة وبتلات الورد ، يحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات - أصباغ طبيعية قوية ، تساعد على إبطاء عملية شيخوخة الجسم ، وكذلك تطبيع وظائف نظام الغدد الصماء.
أيضا في تكوين الزيوت الأساسية ، و.
كل هذا يسمح لنا بالقول إن الشربات السائل يزيد من مقاومة الجسم وقدرته على مقاومة التأثيرات الخارجية السلبية ، وله تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي ، ويساعد على التخلص من دسباقتريوز.
تعتمد قيمة الطاقة للمنتج على التركيب. بالنسبة لشربات ثمر الورد التقليدية وبتلات الورد وخشب القرانيا والتوابل ، يكون حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.إذا تم استخدام الفواكه والتوت الحلو للغاية ، فإن محتوى السعرات الحرارية يزداد.
تكوين وخصائص مفيدة للشربات الناعمة
شربات لينة ، وغالبًا ما يشار إليها باسم شربات ، تعتبر علاجًا رائعًا للأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على نمط حياة صحي. مكوناته الرئيسية هي هريس وعصائر التوت والفواكه. عدم وجود مكونات طبيعية يجعل هذه الأطعمة الشهية منخفضة السعرات الحرارية. أيضًا ، على عكس الشربات السائلة ، يتم استخدام السكر بكميات أقل بكثير أثناء تحضير الحلوى الطرية.
نظرًا لحقيقة أن الفواكه والتوت التي تشكل الأطعمة الشهية تخضع لأدنى حد من المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بالكامل تقريبًا بجميع المواد المفيدة الموجودة في تركيبتها. لذلك ، شربات هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية. تعمل هذه الحساسية على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي بسبب الألياف الغذائية الموجودة في تركيبته ، والتي تتحول في الأمعاء إلى كتلة شبيهة بالهلام تربط السموم والمواد السامة ، وبعد ذلك يتم إزالتها بشكل طبيعي من الجسم. هذا لا يسمح فقط بتطبيع البكتيريا المعوية ، ولكنه يساعد أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي والحفاظ على التوازن البكتيري للجسم.
في الوقت نفسه ، يكون محتوى السعرات الحرارية في شربات منخفضة جدًا - من 60 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
تكوين وخصائص مفيدة للشربات الصلبة
ترجع قيمة شربات الهراء إلى المكونات الموجودة في تكوينها.
المكون الرئيسي لهذه الأطعمة الشهية هو وجود أهم ثنائي السكاريد وبروتين الكازين المعقد في الشربات. اللاكتوز هو أهم مصدر للطاقة ويساعد على جعل عملية الهضم طبيعية. أما الكازين فيعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة ويمنع الإفراط في الأكل.
تكوين الفيتامين مثير للإعجاب أيضًا. لذلك ، فيتامين أ له تأثير مفيد على حالة الجلد وأجهزة الرؤية ، فيتامينات ب قادرة على تطبيع عمل جهاز المناعة البشري ، ويشارك فيتامين ج في عملية تكوين الدم وتكوين الكولاجين ، وهو أمر ضروري في من أجل الحفاظ على الشعر والجلد الطبيعي.
تعمل الألياف الغذائية الموجودة في تركيبة الأطعمة الشهية مثل "مقشر" طبيعي للأمعاء ، مما يساعد على ربط وإزالة المواد السامة المتراكمة فيها. أيضًا ، بالاشتراك معهم ، يمكنهم تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.
الفواكه المجففة والمكسرات عنصر مهم في الشربات الصلب. في أغلب الأحيان ، لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، يتم استخدامه ، والذي يحتوي على الدهون النباتية ، وكذلك البيوتين ، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ويعزز امتصاص البروتين الذي يدخل الجسم مع الطعام. غالبًا ما يضاف المشمش المجفف إلى حلوى الفدج ، وهو مفيد لارتفاع ضغط الدم وفقر الدم. - علاج ممتاز لمرض البري بري ، يساعد في الميل للإمساك و "كسول" الأمعاء ، كما أن له خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.
في هذه الحالة ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن فدج شربات هو منتج حلويات مغذي للغاية. في المتوسط ، هناك حوالي 417 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
ضرر وموانع
أما بالنسبة لموانع استخدام أي نوع من الشربات ، فيمكن التنبؤ بها تمامًا ويتم تحديدها أيضًا من خلال تكوين المنتج.
بادئ ذي بدء ، نظرًا لارتفاع نسبة السكر ، لا ينصح باستخدام المشروبات السائلة ، وخاصة الصلبة ، للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري ، وكذلك لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن والذين يراقبون شكلهم بتعصب. أيضًا ، يجب توخي الحذر عند استخدام حلوى الفدج لمن يعانون من أمراض البنكرياس والكبد - فكلاهما لا يحب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
يلاحظ خبراء التغذية أيضًا أن شربات في أي من تجسيداتها هي نوع من الحساسية المسببة للحساسية. يمكن أن تثير كل من الفواكه والفول السوداني والفواكه المجففة تفاعلًا فرديًا من عدم التسامح. كما أن جسم بعض الناس لا يستطيع امتصاص اللاكتوز بسبب حقيقة أنه ليس لديهم ما يلزم لتفتيته في الأمعاء. لذلك ، يجب التعامل مع استخدام الشربات بحذر ويجب ألا تفرط في استخدامه.
طبخ الشربات بالفول السوداني
لتحضير فدج الفول السوداني ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كوبان من الحليب ، ثلاثة أكواب من السكر ، 200 جرام من الفول السوداني ، 50 جرام من الزبدة.
يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف إليه كوبان ونصف من السكر. قلبي ، ثم ضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى تدركي أن السكر قد ذاب تمامًا. يرجى ملاحظة أنه يجب تقليب محتويات المقلاة باستمرار حتى لا يحترق الحليب. بعد ذلك ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى وانتظري حتى يبدأ الحليب في التكاثف ويكتسب لونًا كريميًا.
يُسكب السكر المتبقي في المقلاة ويُذوب على نار خفيفة جدًا. يُسكب السكر المذاب بحذر في القدر مع الحليب. أضف الزبدة المذابة هناك واخلطها جيدًا.
يتم تقشير الفول السوداني المحمص وتقطيعه وصبه في كتلة حلوة. يُمزج المزيج جيدًا مرة أخرى ، ثم يُسكب المزيج في طبق خبز ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم ، قطعيها إلى قطع.
تحضير سوربيه الليمون
لتحضير شربات الليمون المعطر ، ستحتاج إلى: 1.2 كجم من السكر ، وملعقة واحدة ، وملعقتان كبيرتان من المفروم الطازج ، وليتر واحد من الماء ، وفانيليا حسب الرغبة.
صب كوب ونصف من الماء في قدر ، أضف النعناع هناك واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك ، اترك المرق ينقع لمدة ثلاثين دقيقة تحت غطاء مغلق.
تحضير شراب حلو. للقيام بذلك ، ضع الماء المتبقي على نار خفيفة وابدأ في إضافة السكر تدريجيًا مع التحريك. عندما يذوب السكر تمامًا ، اجعل النار أقوى. لا تنسى أن تقشط.
بعد أن يبدأ الشراب في التكاثف ، يُسكب مرق النعناع المصفى مسبقًا والفانيليا فيه ، ثم يُرفع عن النار. عندما يبرد قليلاً ، اسكبه فيه وأضف الحماس المبشور. بعد أن يبرد المشروب تمامًا ، أرسله إلى الثلاجة.
ما هو شربات؟
إذا كنت حتى الآن قد استمتعت فقط بطعم الشربات الصلب ، الذي يذكرنا بالكريمة أو السكر المسلوق ، فإننا ندعوك للتعرف على تجسيدها السائل. بعد كل شيء ، شربات (شربات ، شربات) ليس فقط حلوًا ، ولكنه أيضًا مشروب شرقي تقليدي ، في النسخة الكلاسيكية المحضرة من خشب القرانيا ، وورود الورد ، والورود والتوابل. في الإصدار الحديث ، يُطلق على الشربات مشروبًا غازيًا مصنوعًا من العصير مع الآيس كريم أو الفواكه أو البهارات.
حاول طهيها بنفسك - سترى كيف سيحبها ضيوفك ، وخاصة الأطفال! يُقدم الشربات بملعقة ، وما لم يُنص على خلاف ذلك في الوصفة ، لا يتم تقليب الآيس كريم مع العصير.
وصفات شرب الشربات
شربات التفاح:
- 50 غ من الآيس كريم بالفواكه ؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. عصير تفاح؛
- 1/4 ش. عصير كرز.
امزج العصائر بالخلاط أو الخلاط. ضعي الآيس كريم في كوب واسكبه بمزيج من العصائر.
شربات التوت:
- 1 ملعقة كبيرة. شراب التوت؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. حليب مبرد.
يُمزج الحليب مع الشراب ويُسكب الكتلة الناتجة في الآيس كريم.
شربات الفراولة:
- 50 غرام آيس كريم فراولة ؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. عصير عنبية
- 2 ملعقة طعام شراب الفراولة.
يُمزج الشراب مع مشروب الفاكهة ويُسكب هذا المزيج فوق الآيس كريم في كوب.
القهوة والكراميل شربات:
- 100 مل من القهوة
- 30 مل من شراب الكراميل.
- 1 ملعقة صغيرة كريم.
قم بتحضير القهوة القوية وقم بتبريدها. ضعي الآيس كريم في كوب ، واسكبي فوقه شرابًا واسكبي فوقه القهوة.
شربات الشاي:
- 125 مل من الشاي المثلج القوي ؛
- 50 غرام من الآيس كريم ؛
- 30 مل شراب فانيليا.
قم بتخمير الشاي القوي وتبريده. ثم يُمزج الشاي مع شراب الفانيليا ويقلب. صب الآيس كريم مع المشروب الناتج.
شربات الأناناس:
- 100 مل من عصير الليمون.
- 50 جم آيس كريم فانيليا ؛
- 50 مل عصير أناناس.
باستخدام الخلاط أو الخلاط ، امزج العصير مع مشروب الفاكهة وصب الخليط الناتج في الآيس كريم في كوب.
شربات البرتقال:
- 100 مل من عصير التفاح.
- 50 غرام من الآيس كريم ؛
- 20 مل شراب برتقال.
امزج الشراب مع مشروب الفاكهة واسكب الآيس كريم مع السائل الناتج.
شربات الجوز:
- 100 مل من عصير البرتقال.
- 30 جم من شراب البندق.
نضع الآيس كريم في كوب ، نسكب فوق شراب الجوز ونضيف عصير الشربات.
شربات الجزر:
- 100 مل من عصير الجزر.
- 50 غ من الآيس كريم بالفواكه ؛
- 15 مل من شراب المشمش.
ضعي الآيس كريم في كوب ، واسكب فوقه شرابًا وعصيرًا. قلب المشروب برفق.
شربات النعناع اليوسفي:
- 100 مل من عصير اليوسفي.
- 60 غرام من الآيس كريم الكريمي ؛
- 15 مل شراب النعناع.
- غصن النعناع للزينة.
يُمزج العصير مع الشراب في الخلاط ويُسكب الآيس كريم في كوب مع الخليط الناتج. تزيين المشروب النهائي بالنعناع.
شربات الفاكهة والتوت:
- 120 مل من عصير التفاح.
- 60 مل من عصير الكرز.
- 50 جرام آيس كريم.
تُمزج العصائر وتُسكب فوق الآيس كريم.
شربات الكاكاو:
- 50 غرام من الآيس كريم الكريمي ؛
- 30 مل من شراب الكاكاو.
- 2 فراولة
- 1 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة.
ضعي الآيس كريم في كوب ، وصبي فوقه شرابًا ، وضعيه على الوجه بالكريمة والفراولة.
شربات بالتوت:
- 90 مل من عصير العنب.
- 50 غرام من الآيس كريم الكريمي ؛
- 40 غرام من مربى الكرز ؛
- الكرز والعنب الطازج.
- 2 ملعقة صغيرة شراب القهوة.
امزج العصير والمربى والشراب في الخلاط. ضعي الآيس كريم في كوب أو كوب ، وأضيفي التوت وأضيفي إليه الخليط الذي تم الحصول عليه في الخلاط.
شربات الرمان:
- 100 مل من عصير الرمان.
- 50 غ من الآيس كريم بالفواكه ؛
- 15 مل شراب السكر.
يُسكب الآيس كريم مع الشراب والعصير. يقلب برفق في الشربات.
شربات بالفواكه المعلبة:
- 50 مل من عصير التوت البري.
- 50 غ من الآيس كريم بالفواكه ؛
- 50 جم من الفاكهة المعلبة ؛
- 15 مل شراب فراولة.
ضعي الآيس كريم والفواكه في كوب. يُمزج عصير التوت البري مع شراب الفراولة ويُسكب فوق مثلجات.
شربات الفاكهة:
- 60 مل من عصير العنب.
- 60 مل من عصير البرقوق.
- 30 غ من المشمش أو الخوخ أو البرقوق المعلب (أو كليهما) ؛
- 25 مل شراب فانيليا.
ضعي الفاكهة في كوب (إذا لزم الأمر ، يمكنك تقطيعها مسبقًا بشكل أصغر). تُمزج العصائر مع الشراب وتُسكب فوق الفاكهة.
شربات الشوكولاتة السميكة:
- 125 جم من الشوكولاتة السائلة ؛
- 50 جم من الشوكولاتة أو آيس كريم القهوة ؛
- صفار بيضة واحدة
- 20 غرام شراب الفانيليا ؛
- 1 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة؛
- 1 كرز للزينة.
تحضير الشوكولاتة السائلة وتبريدها. نخفق صفار البيض ثم نخلطه مع الآيس كريم والشراب والشوكولاتة. يُسكب الشربات في كوب ويُزين بالكريمة والكرز.
جاء مشروب الشربات إلينا من الشرق. على الرغم من أنه من العدل أن نقول أن هذه الكلمة تشير إلى العديد من الأطباق ، بما في ذلك المصاصات والمسحوق البريطاني سريع التحضير ، والذي يستخدم في صنع مشروب غازي. نعم ، ويمكن تحضير الشربات نفسه كحلوى قاسية بالمكسرات. في هذا الشكل ، تم بيع الشربات في أغلب الأحيان خلال الاتحاد السوفيتي. وفي الشرق هناك أكثر من وصفة للشهية. في تركيا ، يعتبر طبقًا وطنيًا ويمكن لكل ربة منزل طهيه في المنزل وإضافة شيء جديد وأصلي إلى الوصفة.
لفهم سبب تسمية أطباق مختلفة تمامًا بالشربات ، سيساعد هذا الفيديو:
حقائق مثيرة للاهتمام حول أصل شربات
يتطلب الإسلام من المسلمين الالتزام الصارم بقاعدة مثل رفض الكحول. ربما هذا هو سبب أهمية الحلويات في الشرق. إنها متنوعة للغاية ، وتستخدم في كل مكان ، وبكميات غير محدودة ، ولا تعتبر مجرد حلوى ، بل طبق كامل. نفس الشيء مع شربات. يشرب الخمر على مدار اليوم ، ومن الجدير بالذكر أنه حتى أثناء النزاعات العسكرية كانت هناك فترة خاصة من الوقت يمكن فيها للأطراف المتحاربة شرب هذا المشروب الغازي.
من المعروف أن البيانات الأسطورية تقريبًا كانت تؤخذ في العصور القديمة كمنشط جنسي. وبحسب مصادر أخرى ، كانت هناك وصفة خاصة للشراب العلاجي: فقد آمن العرب والأتراك بخصائصه المسكنة.
شيء واحد مؤكد ، أن الشربات تحظى بشعبية كبيرة في الشرق ، فهي مذكورة في الفولكلور (في الحكاية الخيالية المعروفة "ألف ليلة وليلة" هناك خطوط يظهر فيها المشروب). يحظى بالتبجيل من قبل كل من الأشخاص العاديين والأكثر نفوذاً ، ويمكن شراؤه في السوق وشربه على طاولة احتفالية كبيرة. وفقًا للتقاليد ، شربت الوردي من قبل العروس عند الخطوبة ، ووافقت على عرض العريس.
يتم تحضيره من مجموعة متنوعة من الفواكه ، في تركيا مغرمون جدًا بالتوابل ويستخدمونها في جميع الأطباق ، شربات ليس استثناءً. من المعروف أنه في بعض البلدان الشرقية ، يُشبه الشربات ، المطبوخ في المنزل ، المربى السائل. هذا المشروب شائع جدًا لدرجة أنه حتى ربة المنزل المبتدئة ستكون قادرة على شرح كيفية طهي شربات تركي حقيقي ، على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تكون هذه الوصفة قابلة للتطبيق في منزلنا. ولكن إذا حاولت قليلاً وجربت قليلاً ، فسيظل المشروب ناجحًا.
كيفية تحضير مشروب؟
يمكن صنع الشربات التركي من مكونات غريبة مختلفة: عرق السوس ، ورقائق اللوز ، والفواكه المحلية ، والسفرجل.
هناك أيضًا وصفة بسيطة يمكنك من خلالها تناول أي فاكهة وتوت تقريبًا:
- 1 كجم من الفاكهة أو التوت (الخوخ والعنب والتفاح والتين) ، مقشرة ومغسولة مسبقًا ، صب كمية صغيرة من الماء حتى يتم تغطية الفاكهة بالكامل
- أضيفي البهارات: القرفة وجذر الزنجبيل والقرنفل وعصير نصف ليمونة - واطبخي لمدة ساعة تقريبًا
- يبرد ويضاف السكر حسب الرغبة ويصفى ويخلط جيدا
- يُسكب في أكواب ويُضاف مكعبات الثلج ويُقدّم.
يضاف ماء الورد للعديد من الحلويات الشرقية. لإعطاء طعم أكثر دقة ، يمكنك استخدامه في الشربات. ماء الورد صبغة من بتلات الورد. لطهيها بشكل صحيح ، يجب عليك بذل جهد: الوصفة معقدة للغاية في التنفيذ. يتم الحصول على ماء الورد المركز الحقيقي إذا تم وضع وعاء في وعاء مغطى ، حيث يتم تسخين بتلات الورد ، حيث يتدفق مستخلص الورد.
تُظهر الصورة شربات من بتلات الورد
شربات التوت البري له طعم ممتع للغاية. تختلف هذه الوصفة في أنه ليس من الضروري طهي التوت البري ، بل يضاف إلى باقي المكونات طازجة ، مطحونة بالسكر.
في الشرق ، الأعشاب مغرمة جدًا ، لذلك غالبًا ما يتم تقديم الشربات مع النعناع أو أوراق المريمية ، وكذلك شرائح الليمون أو الجير. الشربات مناسب للفواكه والحلويات والمكسرات المتنوعة.
الشربات أو الشربات هو مشروب غازي قديم جدًا مصدره الصين. كان من هذا البلد أن شربات كمشروب انتشر في جميع أنحاء آسيا ، وبعد ذلك جاء إلى أوروبا.
في الطبخ ، يُطلق على شربات المشروبات المثلجة ، والتي يتم تحضيرها من خليط من عصائر الفاكهة والسكر والآيس كريم والتوابل. وفي بلدان الشرق الأوسط ، يُطلق على الشربات اسم حلوى السكر مع المكسرات والفواكه المجففة.
مشروب الشربات هو أسهل وأيسر طريقة لإرواء عطشك في حرارة الصيف. لمكافحة الحرارة المنهكة ، كل ما تحتاجه هو ثلاجة واسعة ووجبات قليلة من هذا المشروب.
مكونات الشراب
1.5-2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف1 ليمونة للعصير
1 كوب من عصير البرقوق
1/2 كوب سكر
1 لتر ماء
طبخ
يُسكب 1.5 كوب من الماء في قدر صغير ونظيف ، ويُسكب النعناع ويُغلى لبضع دقائق.
أغلق المقلاة بغطاء واتركها لتبرد لمدة نصف ساعة ثم صفيها.
يُسكب السكر في القدر الكبير الثاني ، ويُسكب الماء المتبقي ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
يُضاف منقوع النعناع ويُمزج ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يُضاف عصير ليمونة أو عصير برقوق كرز ، ويُخلط مرة أخرى ويُترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
أتمنى لك وجبة شهية!
شربات
الجميع على دراية بالمذاق الرائع للشربات السكرية. يثير حلم الطفولة الجميل هذا ارتباط الحلوى بالحليب المكثف والمكسرات لدى معظم الناس. لكن في الواقع ، هناك ثلاثة أنواع من هذه الأطعمة الشهية: النوع الأول سائل ، مبرد بقوة ، لكن غير مقسى أو "شربات" ، والثاني عبارة عن كتلة سميكة ، "شبه مجمدة" ، محضرة أيضًا من عصائر الفاكهة والتوابل والأعشاب والزهور والنباتات ، كانت تسمى "الجرانيت" ، والصنف الثالث عبارة عن كتلة سميكة تأخذ أي شكل ، مثل الآيس كريم العادي ، ولكن بدون كريمة وصفار البيض.
يعود تاريخ شربات (الشربات) إلى العصور القديمة وتعتبر الصين مهد هذه الأطعمة الشهية. ورد ذكر شربات في حكايات "ألف ليلة وليلة ..". باللغة الروسية ، لها اسمان صحيحان: شربات وشربات ، في النطق التركي ، الهسهسة "الصربت" ، مأخوذة بدورها من اللغات الشرقية الأخرى ، والتي تبدو باللغتين العربية والهندية مثل "شربات" ، وتُترجم على أنها مشروب ، الشرق مسألة حساسة. تم إحضاره إلى أوروبا من قبل المسافر ماركو بولو في القرن الثالث عشر ، وسرعان ما اكتسب شعبية بين العاشقين آنذاك.
شربات مشروب مشهور في الشرق الأوسط. وصفته بسيطة للغاية. محضرة من عصائر الفاكهة والسكر والماء أو الثلج. في بعض أنحاء العالم ، تُستخدم الكلمة لوصف حلوى مجمدة شبيهة بالآيس كريم ، وأحيانًا يتم تهجئتها "شيربيرت". ومع ذلك ، في معظم العالم العربي ، يعني المصطلح شيئًا واحدًا فقط - تبريد الشراب. يتم تقديمه غالبًا في البلدان التي لا يُنصح فيها بتناول الكحول. في الواقع ، أصل الكلمة هو "شربات" - الكلمة العربية التي تعني "شراب". وهي مشتقة من الكلمة التركية "شربات".
ما هو صنع شربات؟
تُظهر الصورة تكوين شربات بالمكسرات (الشكل 1).شربات يعتمد على عصير الفاكهة المقطر. للحصول عليه ، قم أولاً بعصر العصير من الفاكهة الطازجة ، ثم قم بإحضاره إلى حالة الشراب. بفضل هذا ، يمكن تحضير شربات من شراب فواكه مختلف لكل ذوق على مدار السنة ، دون الحاجة إلى شراء فواكه طازجة خارج الموسم. في تركيا ، يشيع استخدام البرتقال والليمون والرمان والتمر الهندي والكرز وأحيانًا الزهور مثل الورود في صناعة الشراب. يخلط العصير مع السكر (العسل) والماء (الثلج) لصنع قاعدة الشربات.
ومع ذلك ، فإن الحلويات التركية لا يتم تحضيرها بنفس الطريقة في كل مكان. كل منطقة لها خصائصها وتفضيلاتها. لذلك ، في آسيا الوسطى ، لا يبدو الشربات مثل الآيس كريم ، لأنه يتمتع بحالة صلبة. يبدو مثل الحلاوة الطحينية. يتم تحضير هذا الشربات بإضافة المكسرات. مرفق صورة شربات بالمكسرات (الشكل 1).
لا يستمتع الآسيويون فقط بالحلويات التركية ، بل يستمتع بها الأوروبيون أيضًا. شربات محلي الصنع هو علاج لذيذ وطريقة رائعة للاستمتاع بزراعة الفاكهة في حديقتك. بمجرد إعداد مثل هذه الحلوى لعائلتك أو ضيوفك ، ستظل معجبًا بهذه الحلوى إلى الأبد.
فيما يلي بعض الوصفات لعمل الشربات:
تاريخ الحلويات التركية
شربات تم استهلاكه في الشرق الأوسط منذ قرون. في البداية ، كان بإمكان أعضاء النخبة فقط صنعه بالجليد أو الثلج. شربه الباقون كمشروب مخفف بالماء. في الوقت الحاضر ، تحضير الشربات بالجليد متاح لجميع السكان. بالإضافة إلى حقيقة أن المشروب كان يستهلك في دائرة الأسرة ، فقد كان بمثابة علامة على حسن الضيافة وفي الاجتماعات المهمة. عند توقيع عقد الزفاف ، على سبيل المثال ، تم التعامل مع العديد من العائلات التركية الشربات كعلامة على صفقة. كما يتم تقديمه للضيوف خلال شهر رمضان.
تحدث العديد من زوار الشرق الأوسط الأوائل عن ذلك على أنه مشروب منعش وخفيف ، حتى أن بعضهم أشار إلى أن شربات هو مشروب سماوي. وليس من المستغرب أن يكون المشروب رائجًا بين السائحين ، نظرًا للجفاف الشديد والحرارة الشديدة في منطقة الشرق الأوسط. أحضر هؤلاء الضيوف فيما بعد وصفة الشربات إلى أوروبا.
في بعض دول الشرق الأوسط ، تعني الكلمة أيضًا "حلو" لأن السكر يخلط مع عصير الفاكهة لصنعه. هناك تعبير مفاده أن الأطفال المطيعين ممتلئون بالشربت.
الأعياد التركية و شربات
لوحظ تقليد واحد في قرى شرق تركيا. بعد أن اتفقت العائلتان على المهر ، تأتي عائلة العريس إلى منزل العروس مع إبريق نحاسي أو نحاسي (يسمى إبريك) مملوء بالشربت ، تقديراً للزوجة.
في جميع أنحاء آسيا والهند وأفغانستان ، بمجرد أن تقدم عائلة العريس الهدايا ، ترد أسرة العروس بالمثل وتقدم شربات.
خلال شهر رمضان ، في منازل الطبقات العليا والمتوسطة ، يتم تحضير الحلويات الشرقية ، بما في ذلك الشربات ، لصلاة العشاء. يتم وضع عدة أوعية زجاجية بها سكر وماء شربات على الطاولة. بعد صلاة العشاء مباشرة ، بعد 4 دقائق من غروب الشمس ، يشرب صاحب المنزل وعائلته وأصدقائه كوبًا من الشربات.
كيف يتم تقديم الحلويات الشرقية؟
غالبًا ما يتم تزيين الشربات بتلات الورد أو النعناع ، ويتم تقديمها في أواني زجاجية مختلفة.
يمكن تذوق الشربات التركي في الشارع مباشرة. الشخص المسؤول عن تحضير وتقديم الشربات يسمى Serbetci في تركيا. يبيع بعض Serbetci شربات في الشارع بالطريقة التقليدية. وخلفهم إناء نحاسي كبير ذو فوهة طويلة (إبريك) ، وأمامهم أكواب متصلة بوقايات نحاسية. يميل البائعون إلى الأمام ، ويملأون أكوابهم بالشربات من القش الذي يمر فوق أكتافهم.
وصفات الشربات
وصفة الشربات التقليدية:
الشربات أكثر من مجرد مشروب من الحلويات ، فهي تعطي انتعاشاً وانتعاشاً في أيام الصيف الحارة.
مكونات:
- 1/3 كوب كاجو مطحون ، فستق ، لوز
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الهال أو رشة هيل مطحون
- رشة قرفة مطحونة
- 1 1/2 كوب حليب كامل (أو لوز)
- 3 ملاعق كبيرة سكر أو عسل
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1.5 كوب عصير من اختيارك (عادة برقوق أو مشمش أو مانجو أو برتقال أو ليمون).
طحن بذور الهيل في الهاون والمدقة. قم بإذابة السكر (العسل) في الحليب ، ثم اخلطه مع عصير الفاكهة. محاولة. إذا كنت تحب الأشياء الحلوة ، أضف المزيد من السكر. إذا كان المشروب حلوًا بدرجة كافية ، اخلطه مع الهيل والفانيليا.
ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو اتركيه طوال الليل. يُقدم في طبق زجاجي جميل ويُرش بالمكسرات في الأعلى.
وصفة شربات الليمون
في الصورة - طبخ الشربات بالليمون (الشكل 2). ما يجعل وصفة الشربات مميزة للغاية أنها تشبه الآيس كريم. الصورة مرفقة (الشكل 2).
مكونات:
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 2 كوب عصير ليمون
- نكهة من 3-4 حبات ليمون.
اخلطي الماء والسكر في قدر متوسطة الحجم. ضعيها على نار عالية واتركيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر (حوالي 10 دقائق). يرفع عن النار. ترطيب. إذا كنت في عجلة من أمرك ، ضع القدر في وعاء كبير من الثلج. سيساعد هذا القرار في تسريع العملية.
قلبي حتى يبرد الشراب. يضاف عصير الليمون والقشر. مزج. ضعها في وعاء قابل للإغلاق. برد لمدة ساعتين على الأقل. بمجرد أن يبرد الخليط تمامًا ، اسكبه في قوالب الآيس كريم واتركه في الفريزر.
وصفة عصير التفاح والزنجبيل
إذا لم تحاول أبدًا صنع آيس كريم نباتي أو شربات من قبل ، فهذه الوصفة السهلة تستحق التجربة.
مكونات:
- 0.6 كجم تفاح
- عصير 1 ليمونة
- 1.5 كوب سكر
- 1.2 كوب ماء
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم طازج.
يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يضاف عصير الليمون ويوضع في الفريزر طوال الليل.
في اليوم التالي ، اصنع شرابًا بسيطًا من السكر والماء ، واترك السائل حتى يغلي. أضف عود القرفة والزنجبيل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب في عصير التفاح ويُمزج في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا.
تصب في قوالب وتوضع في الفريزر (مثل الآيس كريم).
وصفة شربات العنب
يمكن صنع هذه الحلوى من العنب الأخضر أو الأحمر. لتحضيره ، تحتاج إلى وعاء من العنب الطازج.
مكونات:
- 4 أكواب عصير عنب مبرد
- 1/3 كوب سكر حبيبي
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
اهرس العنب والسكر في محضر الطعام أو الخلاط لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا وتُسحق قشور العنب. مرر الخليط من خلال منخل ناعم وتخلص من أي مواد صلبة. يُحرّك هريس العنب مع عصير الليمون ويُجمّد المزيج في قوالب الآيس كريم.
وصفة شربات البطيخ
في الصورة - شربات البطيخ (الشكل 3). البطيخ خفيف ومنعش ومنعش. تبين أن شربات منه هو نفسه. لمن السهل تحضيره. الصورة مرفقة (الشكل 3).
مكونات:
- 4.5 أكواب بطيخ مبشور
- 0.5 كوب سكر
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض.
في قدر صغير ، احضر نصف كوب من هريس البطيخ مع السكر حتى يغلي ثم ارفعه عن النار. يُضاف عصير الليمون والقشر ، ويُترك المزيج ليبرد لمدة 20 دقيقة. يُضاف 4 أكواب من هريس البطيخ الطازج ، ثم يُسكب في قوالب الآيس كريم ويُجمّد.
مقالات ذات صلة
