متجر العصائر: الأنواع والاختلافات. عصائر الفاكهة التي يتم شراؤها من المتجر للأطفال ليست مفيدة فحسب ، ولكنها ضارة أيضًا. مؤشرات للاستخدام في الطب التقليدي

قبل 30-40 عامًا ، أوصى أطباء الأطفال بعصير الفاكهة عصائر الفاكهةكأول غذاء للطفل. تقريبًا منذ الأيام الأولى من الحياة ، تم إدخال الأطفال إلى النظام الغذائي للعصائر قطرة قطرة. بدأنا بالتفاح. في أي منتدى نسائي هذه الأيام ، سيتم الافتراء على المرأة التي قالت إنها تفعل ذلك. وكان طبيب الأطفال بالكاد يربت على رأسه. وفقًا للأفكار الحديثة ، يجب ألا تستعجل العصائر.

ضرر العصير للطفل

يُقرأ الآن أن العصير يمكن أن يكون ضارًا بالطفل. في الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات ، لا يكون الجسم (أو بالأحرى المعدة والبنكرياس) قادرًا على إدراك العصير بشكل كافٍ. إنه شديد العدوانية بالنسبة لعصير المعدة ، ويزيد من حموضة المعدة. يعتبر السكر الموجود في العصير عمومًا سامًا للطفل. يخفف العصير البراز ويمكن أن يساهم في الجفاف. تشكل الكربوهيدرات ، التي توجد بكثرة في العصائر ، عبئًا كبيرًا على الجسم ، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تساهم في ظهور الوزن الزائد.

فوائد العصير للجسم

بالإضافة إلى ما سبق ، لا يزال العصير مصدرًا غنيًا بالفيتامينات. يحتوي العصير على مواد تعمل مثل الأدوية تقريبًا - لها تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات. أظهرت الدراسات الحديثة أن العصائر يمكنها حتى إزالة السموم من الجسم. ومع علم البيئة الحديث ، فإن هذا العامل مهم.

كل نوع من العصير يجلبه للجسم عنصر مفيدأو الجودة. على سبيل المثال، عصير تفاح- مصدر للفيتامينات A و C والحديد والمغنيسيوم. يوفر عصير البرتقال فيتامين سي. عصير الرمان - مطهر ممتاز. عصير توت برييزيد من مناعة الجسم ووظائفه الوقائية.

كيف تشرب العصير

لذلك ، يمكن للطفل الذي يقل عمره عن ثلاث سنوات شرب العصير ويجب أن يشرب. ومع ذلك ، حتى لا يتحول هذا إلى مشاكل ، لا ينبغي لأحد أن ينسى بعض النقاط.

• . شراء عصير خاص مناسب للعمر. يتم اختيار الفواكه والخضروات للعصير بعناية أكبر من اختيار البالغين ويتم تصنيعها بدون سكر.
• . لا تعط الطفل العصير على معدة فارغة. إذا لم يكن من الممكن إعطاء العصير بعد الوجبة الرئيسية ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك على الأقل في نفس الوقت مع بعض الطعام.
• . حتى سن الثالثة ، لا تشرب أكثر من 200 جرام من العصير يوميًا. أعط الأفضلية لمنتجات الألبان مشروبات الحليب المخمروالشاي والكومبوت ومشروبات الفاكهة محلية الصنع.
• . قم بتخزين العصائر المشتراة وفقًا للتعليمات. لا تشرب العصير الذي ظل مفتوحًا لفترة طويلة.

وبالتالي ، فإن مسألة إعطاء العصير أو عدم إعطائه للطفل في معظم الحالات يجب أن تُحسم بشكل إيجابي. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل تدريجي. تأكد من أن جسم الطفل يتقبل ذلك ، فلا توجد حساسية. يوصي الخبراء بشدة بالبدء بأجزاء صغيرة ، ويُنصح باستخدام العصائر أولاً وقبل كل شيء ، حيث تم استخدام الفواكه والخضروات في خط العرض الذي وُلد فيه الطفل ، حتى لا ينجرف مع الغريب. أيضًا ، يُنصح بعدم استخدام عصائر الفاكهة المتعددة في التجارب الأولى. نظرًا لأنه إذا تفاعل جسم الطفل فجأة بشكل سلبي مع هذا العصير ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لمعرفة العنصر الذي ذهب إليه رد الفعل.

تمتلئ أرفف المتاجر حاليًا بوفرة من جميع أنواع العصائر المباعة في مجموعة متنوعة من العبوات الملونة. يقول مصنعوهم ، الذين يعلنون عن منتجاتهم ، أن هذا هو المنتج الأكثر طبيعية وفائدة ، لأنه مصنوع من فواكه طبيعيةأو التوت.

ما هو عصير المتجر العادي؟

على عكس ادعاءات الشركات المصنعة ، تحتوي معظم العصائر التي تباع في المتاجر على القليل من المكونات الطبيعية. إنها ليست مصنوعة من الفاكهة نفسها وعصيرها ، ولكن من مركز مخفف بالماء إلى الدرجة المرغوبة. لا يحتوي هذا التركيز على أي مواد مفيدة تقريبًا ، مما يعني أنه لا يمكنه إثراء الجسم بالفيتامينات.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة مواد كيميائية مختلفة إليها ، مصممة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج ، وكذلك منع حدوث التخمير ، والذي يبدأ لا محالة عندما تخزين طويل المدى. هذه المواد ، المواد الحافظة ، لا تجلب أي فائدة تقريبًا للجسم ، لكنها يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا. تضاف أيضًا أصباغ ومحسنات نكهة مختلفة ، لأن المواد الخام للعصير غير المكلف منخفضة الدرجة وبكميات صغيرة ، وهي غير قادرة على تكوين مذاق كامل. بالإضافة إلى إضافة مواد كيميائية، عصير المستقبل يخضع للمعالجة الحرارية ، وهذا يقتل القليل المتبقي مكونات مفيدةالتي ، كما تعلم ، لا تتسامح مع آثار المعالجة الحرارية ويتم تدميرها. نتيجة لذلك ، لا تحتوي هذه العصائر على أي القيمة الغذائيةلا يفيد الجسم.

الرحيق - آفة مقنعة

في أغلب الأحيان ، أولئك الذين يفضلون تناول عصائر غير مكلفة يصادفون الرحيق. علاوة على ذلك ، ليس من الممكن دائمًا قراءته على الفور على العبوة - أحيانًا يكتب المصنعون الماكرة الاسم بحروف صغيرة. ويعتبر هذا العصير من أكثر أنواع العصير ضرراً بالجسم ، حيث يحتوي على مثل هذه المواد:

• محلول السكر في صورة مركزة ؛
• محسنات النكهة والأصباغ.
• مواد حافظة؛
• كمية صغيرة من مركز الفاكهة.

جميع المكونات بترتيب تنازلي من حيث عددها. مثل هذه العصائر غير قادرة على تشبع الجسم ، فهي لا تجلب الفوائد ولا تروي العطش ، بل على العكس تزيد العطش بسبب ارتفاع نسبة السكر فيها. أيضا ، يمكن أن تسبب مثل هذه العصائر الكثير من المشاكل الصحية ، بدءا من زيادة الوزن إلى ظهور مرض السكري.

لذلك ، عند اختيار العصير ، يجب إعطاء الأفضلية للعصير الذي لا يحتوي على السكر ، أو بدائله. معظم الخيار الأفضل- العصير الطازج الذي يحتوي على عصير طازجالفاكهة ، يمكن أن تكون مفيدة.

كيف تتعرف على السرطان في مراحله المبكرة؟ سوف تتعلم عنها على الموقع!

محتوى ذو صلة:

معلومات حول مدى فائدة فواكه طازجةوتأتي الخضروات إلينا من مصادر مختلفة. نعم ، لا أحد يشك في ذلك ، فضلاً عن معجزة العصائر الطازجة ، والتي تُسمى بطريقة أخرى طازجة. هم الذين يحتفظون بكل شيء. مادة مفيدة، فيتامينات ، معادن ، أحماض أمينية ، ...

العصائر الطبيعية المصنوعة من فواكه أو خضروات كاملة (خاصة إذا كانت هذه العصائر طازجة) لها قوة مذهلة في التجديد والتطهير. خصائص معجزةمن هذه العصائر يرجع إلى حقيقة أنها تحتوي على ...

هذه المرة أريد أن أنتبه إلى الطماطم. "التفاح الذهبي" - هذا هو الاسم الذي أطلقه هنود بيرو على هذه الخضار ، لأنه وصل إلينا من أمريكا البعيدة. كم مرة نأكل هذه الجمالات ذات الوجه الأحمر؟ هل هي معروضة للجميع؟ لذلك لنكن الموضوع الرئيسي اليوم ...

منذ 15 عامًا ، أوصت منظمة الصحة العالمية بالوقاية أمراض القلب والأوعية الدمويةتناول 5 حصص من الخضار والفاكهة يومياً ، السكري والسمنة ، حيث تكون الحصة هي كمية الطعام في حفنة - 1 تفاحة ، 2 طماطم ، أو حفنة من الخس ، أو كوب من العصير.

لكن اليوم ، لا يمكن اعتبار عصائر الفاكهة مشروبًا صحيًا وضروريًا ، خاصة للأطفال. إن الترويج الفعال لفوائد عصائر الفاكهة ليس أكثر من حيلة تسويقية. بي بي سي ، على سبيل المثال ، يقترح استبعاد العصائر من القائمة أطعمة صحيةالموصى بها للاستهلاك اليومي:

• الحجة الرئيسية هي وجود 6 ملاعق صغيرة من السكر لكل كوب من الماء في العصائر المعاد تشكيلها ، وهو ما يزيد حتى عن كوكاكولا. هذا أمر محفوف بتطور مرض السكري والسمنة والتسوس ، وما إلى ذلك ، لذلك ، يمكن إعطاء العصير للطفل فقط من حين لآخر ، كبديل للحلوى أو غيرها من الحلويات. علاوة على ذلك ، يجب ألا تعطي العصائر لإرواء عطشك ، لأن التأثير سيكون عكس ذلك تمامًا.
• يجب أن تكون الإشارة الموجودة على الملصق "بدون سكر" مثيرة للقلق أيضًا ، حيث إنها كذلك حيلة تسويقيةتشير زيادة المبيعات إلى وجود مواد التحلية الاصطناعية وبدائل السكر ، والتي يكون ضررها واضحًا أيضًا (E950 Acesulfame potassium، E951 aspartame).
• غالبًا ما يضاف إلى العصائر حمض الليمون، مما يعيق امتصاص الكالسيوم ويساهم في تدمير مينا الأسنان.
• يمكن أن تسبب العصائر رد فعل تحسسي، الإسهال ، يثير تطور دسباقتريوز والأمراض الجهاز الهضمي.
• في بأعداد كبيرةللبيع هناك مشروبات تحتوي على عصير ، ما يسمى بالنكتارات التي تحتوي على عصير معاد تكوينه من 15-50٪ ، والباقي هو محلول سكرونكهات مماثلة للفيتامينات الطبيعية والاصطناعية (انظر).
• أطباء الأسنان البريطانيون يحذرون من ارتفاع الحموضة كوكتيلات الفاكهةوالعصائر أكثر خطورة على أسنان الأطفال من الحلويات. أولاً ، تؤدي الأحماض إلى تآكل المينا ، ثم تظهر رقائق وتشققات تتكاثر فيها البكتيريا المسببة للتسوس. يشتكي أطباء الأسنان من أن الجيل الأصغر من الأطفال الصغار في المملكة المتحدة يرفضون الشرب الماء العاديتفضيل عصائر الفاكهة.

كيف يمكن أن يكون الشراب المحضر بالطريقة التالية مفيدًا؟ تحتوي الأكياس المفرغة من الهواء التي نشتريها في المتاجر على "عصير معاد تكوينه" ، أي مركز مخفف بالماء.

ببساطة ، هذا سائل بنكهة الفاكهة الحلوة ، حيث لا توجد فيتامينات طبيعية ، ولكن يتم إضافة فيتامينات صناعية ، وقد تم الحديث عن مخاطره لكل من البالغين والأطفال لفترة طويلة.

بعد عصر الفاكهة من العصير ، تتم إزالة السائل منها بمساعدة التقنيات الحديثةثم يتم تجميد التركيز الناتج ، وعندما يحين وقت استخدامه ، يتم تخفيفه بالماء والبسترة لمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض وزيادة العمر الافتراضي. لا يمكن استدعاؤه منتج مفيد، لا أحد خصائص مفيدةالشراب الذي مر بمراحل عديدة من المعالجة لا يوجد ولا يمكن أن يكون.

للاستفادة من العصير يجب غسل الفاكهة وعصر العصير وشربه خلال 10 دقائق بعد التحضير. اشرب في رشفات صغيرة استيعاب أفضلولا يزيد عن 150 جرامًا في اليوم. لماذا؟ في كوب واحد من عصير البرتقال ، على سبيل المثال ، هناك 3-4 برتقالات ، بطبيعة الحال لا يستطيع الطفل تناول الكثير ، لذلك يصعب عليه شرب مثل هذه الكمية ، ولا يحتاج إلى ذلك.

من الأفضل إعطاء الطفل الفاكهة نفسها أو هريسها ، فهي تحتوي على ألياف مفيدة للجهاز الهضمي و فيتامينات طبيعية. وهكذا يأكل الطفل بقدر ما يحتاجه جسده. لأن الأطفال لا يأكلون سوى القدر الذي يحتاجون إليه من الطعام ، على عكس البالغين ، الذين يصبح إحساسهم بالتناسب والتحكم باهتًا مع تقدم العمر.

في الواقع ، جوديني عبارة عن مزيج من العصائر المعاد تكوينها. شركاؤنا حول العالم يزرعون الفواكه والخضروات المحلية. يتم عصر العصير مباشرة بعد الحصاد - للحفظ الذوق الأصلي فاكهة طازجة، وكذلك الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. ثم ، في الوضع اللطيف ، يتبخر الماء من العصير - يأخذ ما يصل إلى 50٪ من الحجم ، اعتمادًا على الفاكهة التي يُصنع منها المشروب. تتم إزالة الماء فقط: المعادن والفيتامينات وجزيئات اللب - كل شيء مهم يبقى في مكانه. هكذا اتضح عصير مركزمن الفواكه والخضروات الطازجة الطازجة. بالتناسق ، فهو يشبه العسل ، إذا كنا نتحدث ، على سبيل المثال ، عن عصير البرتقال. أو على البطاطس المهروسة إذا كنا نتحدث عن عصير البرقوق.

ماذا بعد

يُسكب العصير المركز في براميل معقمة بحجم 200 لتر ، في كثير من الأحيان - في الخزانات. ثم يتم إرسالهم إلى موسكو لإنتاج Ochakovo. هنا نستعيد العصير المركز. نضيف إليه بالضبط نفس كمية الماء التي تم سحبها أثناء تصنيع العصير المركز. نقوم بتنقية المياه مسبقًا ونوازن تركيبة الأملاح في محطة معالجة المياه الخاصة بنا. تم تصميمه وتصنيعه لنا من قبل الشركة الألمانية Chriwa Wasser-Aufbereitungstechnik GmbH. ما تم أخذه - بالضبط ما تم إرجاعه إلى العصير. لا واجبات منزلية ، ماء الصنبور أو السكر. نعم ، نحن لا نضيف السكر إلى العصائر ، لأننا نستعيد فقط المركزات عالية الجودة من الفاكهة والخضروات الناضجة. طعم جوديني غني جدًا بسبب السكريات الطبيعية الموجودة أصلاً في الفاكهة الناضجة.

لماذا هو كذلك

يتم الحفاظ على نضارة المذاق والفوائد بشكل أفضل إذا تمت معالجة الثمار مباشرة بعد الحصاد. لا تتشوه أثناء النقل ولا تتدهور أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أرخص: إذا كنت تحمل فواكه كاملة ، فسيكون العصير مكلفًا بشكل غير معقول نظرًا لحقيقة أن الشحنة ضخمة جدًا وثقيلة وقابلة للتلف.

نحصل على عصائر مركزة من مدن ودول مختلفة من موردين مختارين. ثمار الحمضيات - من البرازيل ، الطماطم العصير- من تشيلي ، والبنجر - من ألمانيا ، والكرز والتفاح - من مناطق أوريول وتامبوف وليبيتسك. شيء واحد ثابت: العصير المركز يتم تحضيره من الخضار والفواكه الناضجة الطازجة. هذا مهم بالنسبة لنا ، لذلك نحن لا نستخدم عصائر مركزة رخيصة من الصين.

اشرب على صحتك!

يتم الاحتفال بيوم العصائر العالمي يوم السبت. يعتقد أن العصير هو الأكثر طريقة ميسورة التكلفةالحصول على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. أخبر الخبراء كيفية شرب العصير حتى يكون مفيدًا ، وما إذا كان من الممكن التحقق من المنتج للتأكد من طبيعته في المنزل والنوع الأكثر فائدة.

تم إنشاء يوم العصائر العالمي في عام 2010 من قبل الرابطة الدولية لعصير الفاكهة. في البداية ، تم دعم هذه الفكرة من قبل تركيا وإسبانيا وبولندا ، ثم انضمت دول أخرى ، على سبيل المثال ، روسيا في عام 2012. منظمة الصحة العالمية في "استراتيجية التغذية العالمية ، النشاط البدنيوالصحة "بتناول 400 جرام من الفاكهة والخضروات يومياً ، يمكن استبدال خمسها بكوب من العصير.

تنقسم العصائر إلى عصائر طازجة ، الضغط المباشر- يتم تخزينها لفترة وجيزة وترميمها - يتم إنتاجها في المصانع وبيعها بكميات كبيرة في المتاجر. لا يمكن أن يحتوي العصير إلا على العصير نفسه. هذا هو السبب في أن علبة العصير ، إذا كانت مكونة واحدة ، فلا يوجد تكوين.

الفرق بين الرحيق والعصير هو أنه يحتوي من 25٪ إلى 50٪ من جزء العصير ، ويسمح بوجود السكر أو العسل أو المحليات. تم تحديد الحد الأدنى المطلوب لكل فاكهة في المستندات: لتفاحة وبرتقالة - 50٪ ، للخوخ - 40٪. يتميز المشروب المحتوي على العصير بمحتوى عصير منخفض - 10٪. يضاف 15٪ عصير توت إلى مشروبات الفاكهة.

وفقًا للمنتجين ، لم يظهر الرحيق بسبب التوفير ، ولكن بسبب الطعم الحامض والحامض لبعض الفواكه والتوت ، على سبيل المثال ، نقي عصير كرزالشرب مستحيل. سبب آخر هو الكثافة العالية للمهروس: يكاد يكون من المستحيل عصر العصير من الموز.

غالبًا ما يشتري سكان روسيا عصير التفاح والفاكهة والبرتقال.

فقط أضف الماء

في نوفوسيبيرسك ، يعمل خط إنتاج العصير في مصنع Coca-Cola ، حيث. يتم إنتاج العصائر والنكتارات المعاد تكوينها هنا وفقًا لتقنية مصنع Multon. هناك نوعان من المكونات الرئيسية - مركز الفاكهة أو التوت والماء.

يتم شراء المركزات من مئات الموردين حول العالم: الأناناس - في تايلاند ، والبرتقال - في مصر والبرازيل ، والعنب - في إسبانيا. يتم إنتاج مهروس الطماطم والتفاح في روسيا. للحصول على مركز ، يتم عصر الفواكه والتوت ثم تبخيرها من العصير. ماء فائض، لهذا يتم تسخينه إلى درجة حرارة 60-65 درجة. في أكياس معقمة معبأة في براميل ، يتم إحضار التركيز إلى المصنع.

ثم يتم تخفيف العصير المركز بالماء. يتدفق من نظام إمداد المدينة إلى خزانات عملاقة ويمر عبر ثماني مراحل من التطهير. بعد الترشيح ، يتم تشبع الماء بالعناصر الضرورية. ثم يمر كلا السائلين عبر الأنابيب إلى خزانات خلط ضخمة بسعة من 1 إلى 10 أطنان ، حيث يتم الخلط.

بعد أن يمر العصير المستعاد بالبسترة - تسخين لمدة 30 ثانية إلى درجة حرارة 85 درجة. قبل أن يدخل العصير إلى الكيس ، تخضع مادة التغليف إلى معالجة درجة الحرارة ، وبعد حمام البيروكسيد ، تدخل الغرفة المعقمة. يتم التعبئة في غرفة معقمة. ثم يتم وضع علامة على الصندوق النهائي ويتم لصق الغطاء.

ناقل إنتاج العصير ميكانيكي بالكامل. يراقب المشغل فقط كيف تسير العملية. يأخذ المختبر منتجًا من الخط كل نصف ساعة. يتم فحصه ، بما في ذلك كمية السكر. إذا حدث خطأ ما ، فسيتم إزالة الخط بالكامل. في الوقت نفسه ، وفقًا للشركة المصنعة ، الزواج هو 0.01 ٪ فقط.

يتم تخزين العصير المعاد تكوينه لمدة عام على وجه التحديد لأنه مغلق بإحكام. "في حالة تلف العبوة بشكل طفيف ، سوف تحصل على العفن على الفور. بعد فتح العصير ، لا يمكنك تخزينه خارج الثلاجة ، سوف يتخمر حرفيا في يوم واحد ، في الثلاجة (مدة الصلاحية) - بحد أقصى أربعة أيام ، لأنه طبيعي "، أوضح رئيس القسم الخارجي والداخلي. الاتصالات في جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى Coca-Cola HBC Russia Marina Mokina.

اللوائح الفنية المرنة

يقوم مركز كراسنويارسك للمواصفات والمقاييس والاختبار بتقييم العصائر بانتظام من أرفف المتاجر. تم إجراء الفحص الأخير في أغسطس: قام الخبراء بتحليل خمسة أنواع من العصائر - ريتش ، أوركارد ، دا دا داشا ، ستانيتسا ، سفوي ساد ، أربعة أنواع من العصائر - ريتش ، جي 7 ، سادي بريدونيا ، يا ، بالإضافة إلى ثلاثة مشروبات فواكه - "أورشارد "،" ، "جيد" ، "روسيا الذهبية". لحوم مفرومة كاملة: كيف تختار اللحم اللذيذ والصحي؟

أشار إيفان دوروفيف ، مهندس التقييس في FBU Krasnoyarsk CSM ، إلى أن المركز يحاول مراقبة مختلف الشركات المصنعة. العلامات التجاريةعصير - العشرات ، لكنها مصنوعة من قبل ثلاث أو أربع شركات كبيرة.

وأوضح أن الاختبارات أجريت على المؤشرات الفيزيائية والكيميائية ، بما في ذلك الكسر الكتلي للمواد الصلبة الذائبة والشوائب المعدنية. إذا كانت العصائر مع اللب ، فقد بدا الأمر جزء الشاملهذا اللب. اجتازت جميع العينات الاختبارات بنجاح ، لكن وفقًا للخبير ، لم تكن هناك صعوبات كبيرة في ذلك.

"اليوم ، الوثائق التنظيمية السارية في روسيا هي اللائحة الفنية 023 لمنتجات العصير ، وهناك GOST 32104 ، ولكن 90٪ أو أكثر منتجات العصيرمصنعة حسب المواصفات. ما هي المتطلبات في تحديد، لا نعرف - هذه ملكية للشركة المصنعة. اللائحة الفنية، التي تعمل على أراضي الاتحاد الجمركي ، تتسم بالمرونة الكافية ، وبصورة تقريبية ، يمكن تعديل أي منتج لها ، "قال دوروفيف.

قبل عامين ، أجرى المركز أيضًا تقييمًا حسيًا ، عندما قام الخبراء بتقييمه مظهروقوام ولون وطعم ورائحة المشروب. ثم أظهرت الدراسات أن العصير يتوافق مع متطلبات المعايير الوطنية واللوائح الفنية.

"في تقييم حسي ، وجد أن المنتج يحتوي على رائحة تفاح معتدلة ، وطعم غير طبيعي ومذاق حلو غير طبيعي محسوس في المذاق" ، تم وصف أحد عصائر التفاح في دراسة لـ Krasnoyarsk CSM.

كأسان في اليوم

مدير مركز سيبيريا الفيدرالي للتغذية الصحية ، دكتور أعلى فئةتحدث ياكوف نوفوسيلوف عن فائدة العصائر ، نقلاً عن رئيس أطباء الصحة السابق جينادي أونيشينكو ، الذي قال إن 80٪ من عصيرنا لا يفي بالمتطلبات.

"اليوم عصائر طبيعية- هذه عصائر طبيعية مشروطة مصنوعة من المركزات التي يتم جلبها إلينا الدول الأجنبية، لأنه في روسيا لم يتم تطوير إنتاج المركزات. من العصائر الطبيعية ، يمكن أن يكون بدرجة معينة من احتمالية البرقوق والتفاح والطماطم "، قال نوفوسيلوف.

وأضاف أن العصائر المصنوعة من المركزات تضاف غالبًا بمواد حافظة لزيادة الأرباح عن طريق تقليل التكاليف ، ونادرًا ما يكون ما هو مكتوب على الملصقات صحيحًا.

"(التركيز) الخطير بشكل خاص ، بالطبع ، لن يكون كذلك. وأشار الطبيب إلى أن المواد المفيدة الموجودة فيه قد تم تدميرها بالفعل إلى حد كبير ، ويمكنك الحصول على مشروب ملون أكثر مع السكر مع طعم واحدة أو أخرى من الفاكهة أو التوت.

الخبير من CSM لديه وجهة نظر مختلفة. "التركيز - هذا لا يعني أنه نوع من الكيمياء المخففة ، إنه من الناحية التكنولوجية نفس العصير المعصور ، يتم ببساطة إزالة الماء الزائد من هناك. كما أن الحديث عن العصير غير الطبيعي ليس صحيحًا تمامًا. وقال دوروفيف "هذه هي نفس المادة الخام الطبيعية".

لكن ، في رأيه ، من الأفضل اختيار العصائر المباشرة. يتم إنتاجها من الناحية التكنولوجية من المواد الخام ، وليس من المركز. وصف مهندس من Krasnoyarsk CSM: "في هذه الحالة ، يتم تنفيذ الضغط ، والفصل ، والترشيح ، وما إلى ذلك - يعتبر تقنيًا أقرب إلى ما يمكننا القيام به في المنزل".

السعر ليس مؤشرا على جودة عصير جيدة أو سيئة. وفقًا لتجربة Dorofeev ، لا يوجد فرق بين العصير الغالي الثمن والرخيص.

وفقًا لـ Novoselev ، الشخص السليميكفي شرب كأسين من العصير في اليوم. لكن في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أنه يجب تخفيف هذين الكوبين إلى النصف بالماء. "لأن عصائر الفاكهة تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض المختلفة ، والتي إذا تم تناولها بهذه الطريقة المركزة ، فإنها ستهيج المخاط الجهاز الهضمي'، أوضح الطبيب.

إذا كان الشخص عرضة للحساسية ، ثم كثرة استخدام العصائر ، وخاصة مع كمية كبيرةالسكر والنكهات والأصباغ المختلفة يزيد من تطور الحساسية. مرضى التهاب البنكرياس السكريكما أن الكمية الضخمة من السكر التي غالبًا ما يضيفها المصنعون إلى منتجاتهم ليست مفيدة أيضًا.

نصحني Novoselov بتبديل عصائر الفاكهة مع عصائر الخضار - الجزر والبنجر والبطاطس. على الأكثر طبيب مفيديسمى عصير البطاطس ، ولكن للأسف لا طعم له جيدًا.

في روسيا ، كان نصيب الفرد من الاستهلاك في عام 2016 حوالي 16 لترًا من منتجات العصير ، وما زلنا بعيدين جدًا عن تنفيذ التوصية المنظمة العالميةالصحة تشرب كوبًا واحدًا من العصير يوميًا.