كيف لطهي السمك النهري على الشواية. دورادو مشوي مع إكليل الجبل والليمون. الطريقة الجافة مع لمسة حارة

السمك... كم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها منها! يمكن قليها أو خبزها أو طهيها في الخليط، كما يمكن حشوها أو تدخينها أو تعليبها أو مخللاتها، كما يمكن استخدامها لصنع كرات اللحم وحساء السمك والعديد من الأشياء اللذيذة الأخرى!

إذا ذهبت في نزهة وقمت بالشواء، فيمكن للأسماك أن تنافس اللحوم والنقانق. أولاً، إنه طعام صحي وأقل سعرات حرارية. ثانيا، ينضج بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك، فإن هذا لا ينطبق فقط على عملية التحميص، ولكن أيضًا على التتبيل نفسه. كل ما تحتاجه هو تحضير التتبيلة المناسبة.

وهنا يوجد شيء للتجربة. رفقاء الأسماك التقليديون هم الليمون والبصل وزيت الزيتون وأعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​الحارة. مجموعات مختلفة من هذه المكونات وغيرها يمكن أن تحول الطعام العادي إلى طبق لذيذ ولذيذ للغاية.

الطريقة الصحيحة لتتبيل السمك للشوي

في نزهة أو في دارشا، تأكد من طهي السمك على الشواية. للقيام بذلك، يمكنك استخدام واحدة من الوصفات التاليةنقيع

كيفية تتبيل السمك للشواء

مكونات:

• السمك - 1 كجم؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة؛
• البصل - 2-3 قطع؛
• عصير نصف ليمونة
• ملح فلفل؛
• الأعشاب الحارة للأسماك.

من الأفضل تناول سمك السلور أو الكارب. يتم قطع السمك إلى أجزاء. ضعيه في وعاء ورشيه بعصير الليمون للتخلص من رائحة النهر. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الأعشاب ويُخلط كل شيء. بعد ذلك، نقطع البصل إلى نصف حلقات، ثم نسكبه في وعاء مع السمك، ونضيف المايونيز ونخلط كل شيء جيدًا، ونعجنه بأصابعك.

ضع حمولة في الأعلى واتركها لمدة نصف ساعة. نظرًا لأن القطع قد تتفكك أثناء الطهي، فمن الأفضل استخدام شبكة شواء بدلاً من الأسياخ. قبل تخزينها، لف القطع المقسمة مع البصل بورق الألمنيوم.

كيفية تتبيل السمك بشكل لذيذ للشواء

وصفة 1

مكونات:

• باس البحر - 1 كجم؛
• نصف ليمونة صغيرة
• زيت الزيتون؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الشمرة؛
• نعناع؛
• بَقدونس؛
• الكزبرة.
• ملح فلفل.

تنظيف السمك، وإزالة الخياشيم بعناية وغسله. نحن لا نقطع الذبيحة بل نترك الرأس والزعانف. نرشها من الداخل بعصير الليمون ونفركها من جميع الجوانب بالملح والفلفل. ثم نضع الأعشاب والبصل والشمر المقطعة إلى نصف حلقات في بطن القاروص. من الأفضل تناول أغصان النعناع الطازج والبقدونس والكزبرة.

دهن الجزء العلوي من السمك بزيت الزيتون وتغطيته بشريحتين رفيعتين من الليمون. يمكنك وضعها في مكان الخياشيم. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع بالأعشاب. ضع باس البحر على الشواية أو الشواية. عندما تتحول القشرة إلى اللون البني على كلا الجانبين، تكون السمكة جاهزة. الرائحة ببساطة مذهلة!

وصفة 2

مكونات:

• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطرخون – 10 جم؛
• زعتر - 10 جم؛
• مفرومة فرما ناعما البقدونس الأخضر– 15 جم؛
• زيت الزيتون – 30 مل؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• نصف ليمونة
• سمنة– 30 جم.

اغسل السمك وجففه. افرك على مبشرة جيدةقشر نصف ليمونة، اعصري العصير في وعاء منفصل. نقطع الكراث بالطول إلى 4 قطع ثم بالعرض إلى 4 قطع. نخلط الملح، والفلفل، والأعشاب والبهارات المفرومة ناعماً، وزيت الزيتون في وعاء، قشر الليمون، بصلة. افركي الماكريل بهذا الخليط ثم ضعيه في وعاء واتركيه لينقع لمدة ساعتين.

عندما يحين الوقت، اغسلي الماكريل بعصير الليمون وجففيه. صفي التتبيلة. اخلطي الأعشاب والبصل والقشر مع نصف كمية الزبدة. احشي بطن الماكريل بهذا الخليط. دهن جوانب السمك بالزيت المتبقي ووضعه على الشواية. يرش بالسائل المصفى أثناء الطهي. في 15 دقيقة، الماكريل جاهز!

كيفية تتبيل السمك الأحمر

عند تحضير ماء مالح لسمك السلمون أو السلمون، ضع في اعتبارك أن الليمون يضاف إلى السمك الأحمر فقط أثناء التقديم النهائي. وإلا فإنه سوف يفقد رائحته الطبيعية الشهية. يمكن تحضير الخليط على أساس زيت الزيتونمع إضافة الأعشاب المختلفة. بالمناسبة، لا يلزم تعريض الأسماك الحمراء على الإطلاق المعالجة الحراريةالشيء الرئيسي هو أن تكون واثقًا من نضارته وجودته.

وصفة مثيرة جدا للاهتمام - سمك السلمون Gravlax.

عناصر:

• فيليه سمك السلمون مع الجلد - 1 كجم؛
• سكر بني (يفضل vergeoise) - 0.5 كجم؛
• ملح – 0.4 كجم؛
• الشبت.
• فلفل اسود؛
• ليمون.

يجب خلط السكر والملح. يجب إزالة جميع العظام من شرائح السلمون. للراحة، يمكنك استخدام الملقط. ثم اغسلي شرائح الفيليه وضعيها في وعاء مملوء بنصف كمية الخليط، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. افركي ما تبقى من الملح والسكر على السمك. اتركيه لينقع لمدة يوم على الأقل في مكان بارد. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، استنزاف كل السائل الناتج. اترك السلمون ليوم آخر.

بعد مرور 24 ساعة، أخرجي السمك من التتبيلة واشطفيه وجففيه بمنشفة ورقية. يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف القليل من الفلفل الأسود المطحون. تراجع سمك السلمون في هذا. قطع فيليه قبل التقديم شرائح رقيقةوتزين بشريحة ليمون.

كيفية تتبيل السمك للتدخين لاحقا

للحصول على سمك باليك لذيذ، يمكنك تحضير التتبيلة التالية للتدخين.

عناصر:

• سمك للتدخين - 1 كجم؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• عصير ربع ليمونة
• عسل - 20 جم؛
• ملح – 10-15 جم؛
• كزبرة - 10 جم؛
• أعشاب حارة - 25 جم؛
• فلفل أسود – 10 جم.

تقلى الكزبرة في مقلاة. سحق جميع البهارات والملح وبازلاء الكزبرة المبردة في الهاون. مزيج العسل عصير ليمونوالزيت والبهارات. افركي هذا الخليط على السمك. اترك لمدة 8-10 ساعات. شطف بالماء والخل (1:10) أو عصير الليمون. تبلل قبل التدخين منشفة ورقية.

طيب الرائحة، سمكة طريةمشوي - لذيذ جدا وصحي! لقد جمعنا لك أكثر من غيرها وصفات مثيرة للاهتمام: في الفرن أو في مقلاة أو على الشواية.

• 1200 جرام سلمون
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود والأعشاب العطرية والبهارات حسب الرغبة

غسل وتنظيف الأسماك.

مقطعة إلى قطع بسمك 3-4 سم.

نقع في الملح والبهارات والأعشاب. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

قم بتسخين الشواية مسبقًا.

ضع قطع السمك على الرف.

قم بقلب الشواية حتى يتم طهيها بشكل متساوي.

يمكن تقديم السمك المشوي الجاهز على الفور.

الوصفة 2: سمك في مقلاة الشواء

لكي لا يصبح الصل جافًا ، يجب أولاً أن يتم نقعه. عندها سيكون اللحم لذيذًا وعصيرًا وطريًا بشكل لا يصدق.

• سمك أسب (فيليه) – 800 جم
• عصير الليمون – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
• توابل للأسماك
• ملح.

نقوم بتنظيف السمك وإزالة العظام. لكنني لم أستطع التخلص من كل البذور. لذلك لم يبق الكثير. قطع فيليه إلى قطع.

ضعهم في وعاء. يرش الملح والتوابل ويرش عصير الليمون ويسكب فوقه الزيت النباتي. هنا يمكنك أيضًا استخدام ملح الليمون. يقلب ويترك لينقع لمدة 40-60 دقيقة. يمكنك نقع السمك طوال الليل، فهذا سيفيد الطبق فقط. بعد كل شيء، اللحم مشبع جيدا بالبهارات.

قبل قلي السمك، يجب وضع صينية الشواء على النار. منجم مصنوع من الحديد الزهر، لذا يستغرق تسخينه الكثير من الوقت. دهن المقلاة بخفة بالزيت النباتي باستخدام منشفة ورقية. ثم بالتأكيد لن يكون هناك دهون زائدة. ولكن ليس من الضروري تشحيمه، لأنه يوجد زيت في ماء مالح. وسوف يتم تغطية الأسماك بها بالتأكيد. ضعي السمك واقليه لمدة دقيقتين على جانب واحد.

ثم استخدمي الملعقة لقلبها على الجانب الآخر. الأسماك هشة للغاية، على عكس اللحوم، لذلك تحتاج إلى قلبها بعناية. من الملائم استخدام ملعقة وشوكة في نفس الوقت، مع الإمساك بالقطعة على كلا الجانبين. تم قلي السمك جيدًا جدًا، والبصمة المميزة من الشواية مرئية بوضوح في الصورة، وهي مزخرفة للغاية هذا الطبق. أ قشرة بنية ذهبية– إنها جميلة فقط!

الوصفة 3: سمك مشوي مخبوز على الشواية

• السمك (الماكريل في الوصفة)
• ليمون
• ملح فلفل
• توابل "خميلي سونيلي"

إزالة الدواخل من السمك وشطفه. إزالة الرأس. يمكنك إزالة التلال بعناية، ويمكنك تركها - حسب تقديرك.

حسنا، الشيء الأكثر أهمية! تحضير الفحم في الشواية، وإضافة السمك المشوي، وخبزه لمدة 20-30 دقيقة.

السمك المشوي جاهز، شهية طيبة!

الوصفة 4، خطوة بخطوة: سمك الدورادو - مشوي على الشواية

• السمك - قطعتان، 200-250 جرام لكل منهما (لدي دورادا)
• ليمون - 1 قطعة.
• الخضر - 4-6 أغصان (الشبت والزعتر وما إلى ذلك)
• زيت الزيتون
• ملح البحر
• فلفل اسود

السمك المشوي طري جدًا، كثير العصارة، مدخن ومقرمش. وسوف يدهشك الدورادو المشوي بطعمه طعم رائع. تكمن بساطة تحضير هذا الطبق في حقيقة أن أسماك الشواء من حيث المبدأ لا تتطلب ماء مالح. لكننا سنسمح لها بالاستلقاء مع الأعشاب لمدة نصف ساعة. للقيام بذلك، ويفضل أن يكون ذلك في المنزل، اغسل الدنيس البحري، وأمعائه وقطع الخياشيم (من الأفضل أن تطلب من البائع القيام بذلك).

نصنع حوالي 3 قطع عميقة على كل جانب. بهذه الطريقة سوف ينضج السمك بداخله بشكل أسرع، وسيتغلغل الملح في أعماق اللحم.

يُملح السمك والفلفل جيدًا من كل جانب ويُفرك البهارات في الجلد والقطع.

اغسل الأعشاب والليمون. نقطع الليمون إلى حلقات سميكة، ونقسم الخضر إلى مجموعتين متساويتين. نضع الليمون في طبقة متساوية في بطن السمكة، وفوقها عناقيد من المساحات الخضراء أفقيًا. إذا لم تناسب شرائح الليمون، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.

ماء مالح السمك على الشواية جاهز، يمكنك تغطيته بشيء ما أو لفه بورق الألمنيوم وتركه لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور الوقت، يجب أن تكون الشواية جاهزة بالفعل: يجب أن يعطي الفحم حرارة كبيرة، ويجب تسخين الشبكة بالفعل. من السهل جدًا طهي السمك على الشواية، ولكن لمنع السمك من الالتصاق بالمعدن، عليك تسخينه مسبقًا ثم دهن الشواية بأكملها بزيت الزيتون.

للقيام بذلك، خذ فرشاة سيليكون، نقعها في الزيت وقم بمعالجة الشبكة المعدنية بعناية. الآن نقوم أيضًا بتشحيم السمكة نفسها بزيت الزيتون على كلا الجانبين. نضع الدورادو على الشواية بحيث تكون داخل الشواية.

اضغط لأسفل بشواية ثانية، مسخنة ومزيتة أيضًا، بحيث يتم تثبيت السمكة بإحكام بالداخل.

اقلي الدورادو على الشواية لمدة 15-20 دقيقة، مع قلبها على الجانب الآخر كل دقيقة. أثناء القلي، يمكنك عصر القليل من عصير الليمون على السمك. خدعة أخرى: لمنع الجلد من الالتصاق، بعد 8 دقائق يمكنك البدء في رفع الشبكات قليلاً، ثم وضعها في الوضع العكسي.

نحضر الدورادو إلى اللون الذهبي المرغوب ثم نرفعه عن النار. لا أحب القلي كثيراً لأن لحم السمك يفقد عصارته ويصبح جافاً.

يصبح السمك المشوي جاهزًا عندما ينفصل اللحم عن العظام من تلقاء نفسه وبدون جهد. وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن تأكل الأعشاب والليمون من البطن. ضعي سمك الدنيس في أطباق التقديم، وقدميه مع شريحة من الليمون.

وصفة 5: كيفية طهي السمك على الشواية في مقلاة

• سمك 2 قطعة.
• بهارات قوقازية 0.3 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 1.5 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق
• الأعشاب البروفنسالية 0.3 ملعقة صغيرة.

نغسل السمك وننظفه من القشور والأحشاء وننزع الزعانف.

تجفف وتقطع إلى أجزاء كبيرة.

في وعاء، اخلطي الزيت مع الأعشاب بروفنسالوالبهارات القوقازية يضاف الملح.

غطي السمك جيداً بخليط الزيت والبهارات واتركيه منقوعاً لمدة 20 دقيقة.

سخني مقلاة الشواء واقلي السمك دون إضافة المزيد من الزيت حتى ينضج القشرة الذهبيةللحصول على سمك مشوي باللون الذهبي.

جميلة و سمكة لذيذةمع خطوط شواء عرضية مميزة جاهزة، تقدم مع بطاطس مهروسةوالخضروات الطازجة.

الوصفة 6: سمك مشوي مع الجبن في الفرن

• سمك 1 كجم
• الجبن الصلب 150 جم
• فلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة.
• ليمون 1 قطعة
• ملح للتذوق

اغسل السمك وأزل القشور. قطع الزعانف. نبيع السمك المسنن المقطع بالفعل، لكن لم تتم إزالة القشور. لذا تأكد من تنظيف السمك جيدًا.

يُملح السمك والفلفل ويُتبل بعصير الليمون.

دهن صينية الشواء بالزيت النباتي وتسخينها جيداً. ضع السمكة في المقلاة بشكل فضفاض. تقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق. أثناء تحمير أحد الجوانب، لا ترفع شريحة السمك، حيث يجب أن تكون أخاديد الشوي واضحة على السمك وتحمير اللحم.

عندما يتم قلي السمك، أخرجيه من المقلاة.

أضعاف احباط في ثلاثة. ضع السمكة عليه. التقط حواف ورق القصدير واصنع قاربًا من ورق القصدير. صر الجبن. مكان على الأسماك. سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي السمك في الفرن لمدة 10 دقائق.

قدميها جاهزة السمك الساخنإلى الطاولة مع الخضار والأعشاب.

الوصفة 7: سمك مشوي في ماء مالح بالليمون

• سمك 1 كجم
• زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة.
• بابريكا 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• عصير ليمون 70 مل
• فلفل أسود حسب الرغبة

أغسل الأسماك الطازجة وأزيل القشور والأحشاء.

يرش السمك المعالج بالبهارات ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون.

امزج جيدًا حتى لا تكون التوابل خارج السمكة فحسب، بل داخلها أيضًا. اترك السمك لمدة 10-15 دقيقة.

سخني مقلاة الشواية جيداً. ضعي السمك واقليه.

بالعافية! انتهت عملية شواء السمك، يمكنك تجربتها.

الوصفة 8، بسيطة: سمك مشوي مع المايونيز

• سمك (زيت) 1 كجم
• الخردل العادي 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
• مايونيز 6 ملاعق كبيرة
• ورق الغار 5 قطع
• بهارات السمك حسب الرغبة

قشر واغسل وأمعاء. نقطع السمك إلى شرائح بسمك 2-3 سم وملح وفلفل خفيف.

تحضير ماء مالح. ضعي السمك في التتبيلة واتركيه لينقع.

ضعي السمك على الشواية (على الشبكة) واقليه لمدة 5-7 دقائق. ثم اقلب السمك إلى الجانب الآخر، واسكبه فوق التتبيلة المتبقية واقليه لمدة 5-7 دقائق.

الوصفة 9: سمك الكراكي المشوي بالزيت العطري

• 1 سمكة رمح كبيرة (أو غيرها من أسماك المياه العذبة)
• 1 بصلة كبيرة، مبشورة
• عصير نصف ليمونة
• ملح للتذوق
• 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون أو غيره زيت نباتي

للزبدة:

• 100 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
• ربع حزمة من الثوم المعمر أو البصل الأخضر الصغير المفروم ناعماً
• نكهة 1 ليمونة
• عصير نصف ليمونة
• ملح للتذوق

قم بتنظيف سمك الفرخ، وأمعائه، واغسله جيدًا تحت البرد المياه الجاريةوتجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية. قم بعمل 3 قطع عميقة على كل جانب، كما هو موضح في الصورة.

يخلط البصل مع عصير الليمون والملح حسب الرغبة و3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. ضع سمك الكراكي على طبق وقم بتغطيته بالتساوي بالكتلة الناتجة، دون أن ننسى تجويف البطن. يترك لينقع لمدة ساعة واحدة.

قبل الخبز بنصف ساعة، أشعلي الشواية أو سخني الفرن إذا كنت تطبخين فيه.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الزبدة. ضعي الزبدة والملح والقشر وعصير الليمون في وعاء الخلاط. فاز حتى يصبح ناعما، أضف المفروم البصل الأخضروتخلط جيدا.

ضعي الزبدة الناعمة عليها فيلم التشبثونلفها على شكل سجق. ضعه في الفريزر.

بعد التتبيل، قم بإزالة كل التتبيلة والبصل، وجفف السمك جيدًا بمنشفة ورقية، دون أن تنسى تجويف البطن.

دهن السمك من جميع الجوانب بملعقة كبيرة. الزيت النباتي ووضعه على الشواية فوق الفحم المشتعل.

اخبزيها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج. يجب أن تكون السمكة ذات لون بني جيد وأبيض بالكامل في المنتصف.

يقدم السمك على الفور مع زيت عطريأعلى، مقطعة إلى شرائح.

وصفة 10: السمك المتبل المشوي (صورة)

• سمكة صغيرة 400-500 جرام لكل قطعتين.
• فلفل أحمر حار 1 قطعة.
• جذر الزنجبيل الصغير 1 قطعة.
• كمون 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة.
• ملح البحر 1 قرصة

، http://100vkusov.ru، https://vpuzo.com، http://tvoirecepty.ru، http://picantecooking.com، https://www.edimdoma.ru

كثير من الناس في فصل الصيف، بدلاً من تناول الكباب وشرائح اللحم الثقيلة على المعدة والدهنية للغاية، يفضلون شواء خفيف وخفيف. الأسماك الغذائية. شرائح لحم السلمون والسلمون المرقط، وقاروص البحر دورادو كلهعلى الشواية... إذا كنت أحد أولئك الذين قاموا بالفعل بطهي كل هذه الأصناف عدة مرات على الأقل وتتساءل عن الأسماك الأخرى التي يجب قليها على النار، فلدينا الإجابة لك. ليست مجرد إجابة، بل 5 وصفات لأطباق السمك يقترحها طهاتنا.

عند اختيار الأسماك، ضع في اعتبارك أن أسماك البحيرة أو النهر اللذيذة والعطاء يتم طهيها بسرعة كبيرة، ولكنها كذلك عدد كبير منالعظام الصغيرة، والتي غالباً ما تفسد المتعة، خاصة إذا كنت مضطراً لتناولها في الهواء الطلق. في حالة قلي السمك في المنزلشواية كهربائية، إنه ليس مخيفًا - يمكنك العبث قليلاً. لطهي الأسماك وتناولها في الهواء الطلق، من الأفضل اختيار الأسماك البحرية. وهو أكثر دهنية ويحتوي على المزيد من أحماض أوميجا، لذا من الأفضل طهيه بالكامل للحفاظ على كل شيء. عصائر صحيةداخل. بالمناسبة، هذا ليس أكثر صحة فحسب، بل أرخص أيضا. الأسماك الكاملة أرخص من شرائح اللحم والفيليه. علاوة على ذلك، فهو أيضًا أكثر أمانًا. في كثير من الأحيان في الأسواق، عندما تبدأ الأسماك بالفساد، يقوم البائعون بتقطيعها وبيعها. من الصعب جدًا تحديد ما إذا كان المنتج قد تم إفساده بالفعل، ولكن من السهل أن يتم تسممه.

عند تحضير السمك، تذكر القواعد الأساسية

1) يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت.قم بتشحيم كل ذبيحة أو شريحة جيدًا قبل وضعها على الشواية. سيوفر لك هذا من تساقط الأسماك إلى قطع وسقوطها عبر القضبان على الفحم.

2) ألا تزيد مدة القلي على جانب واحد عن 5 دقائق.إذا أفرطت في طهي السمك، فسوف يصبح جافًا ولا طعم له.

3) لا تستخدم أي بهارات غير الملح.خاصة عندما تتعلم للتو كيفية طهي السمك. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الطبق، يمكنك وضع سيقان الشبت والبقدونس وغصن الزعتر أو بضع شرائح من الليمون في بطن السمكة قبل الطهي. متغير آخر -رش خليط من زيت الزيتون وعصير الليمون على الجزء العلوي من السمك.

قائلا أن السمك لذيذ و منتج مفيدلا معنى له - الجميع يعرف ذلك بالفعل! لكننا تعلمنا من رئيس الطهاة أحد أفضل المطاعمالعواصم.

كيفية اختيار وإعداد الأسماك للشواء؟

يمكن تحديد نضارة الأسماك من خلال علامات خارجيةالذبائح: يجب أن تحتوي على خياشيم لامعة (من اللون الوردي إلى الأحمر)، وبؤبؤ عين واضح، وقشور ناعمة، وغياب الروائح الغريبة. يجب أن يكون لشرائح اللحم واللحم فيليه قوام كثيف ولون غني.

انتبه إلى ظروف تخزين الأسماك شبكة التداول. تتراوح درجة حرارة تخزين الأسماك المبردة من 0 إلى -2 درجة مئوية، ولا تزيد مدة التخزين عن 48 ساعة. يجب تخزين الأسماك المجمدة عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.

3 وصفات السمك المشوي

للشوي من الأفضل تناول السمك مع اللحوم الكثيفة والدهنية ولكن مع الحد الأدنى للكميةالعظام. تعتبر أسماك السلمون النرويجي وسمك السلمون المرقط والماكريل والرنجة وقاروص البحر والدورادو وسمك الحفش والتونة مثالية للشواء.

للتأكد من أن السمك أصبح طريًا، يُنصح بتتبيله في وعاء محكم الغلق أو في كيس بلاستيكي بسحاب. يمكن نقع شرائح اللحم الكبيرة لمدة تصل إلى ثلاث ساعات؛ شرائح والمحار من 15 إلى 30 دقيقة.

من المهم جدًا أن تكون الحرارة في الشواية قوية، عندها ستغطى السمكة بقشرة مقرمشة ولن تنهار. يمكنك تحديد مدى جاهزية الفحم من خلال الضباب الأبيض. أثناء عملية القلي، لا تنسى تحريك الفحم في الشواية.

الماكريل المشوي معطر مع الكمون

سوف تحتاج:

• الماكريل 4 قطع

للتتبيلة:

• أدجيكا 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
• ثوم 2 فصوص
• كمون مطحون 2 ملعقة صغيرة
• ملح البحر (طحن متوسط ​​أو خشن)

لتقديم:

• الليمون والخضر

تحضير السمكة: تنظيف الأحشاء، وإزالة الخياشيم والرأس. قم بعمل عدة قطع قطرية على كلا الجانبين للسماح لرائحة البهارات بالتغلغل في الداخل.

تحضير التتبيلة بسيط للغاية. من المهم أن يتم تحضيرها بالحب، ثم ستصبح السمكة لذيذة جدًا!

قطع الثوم. ثم ضعي جميع المكونات في طبق وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء وحركي. ضع الماكريل بعناية في التتبيلة واتركه لمدة 15 دقيقة.

قم بإعداد الشواية أو الشواية مسبقًا. دهنها بالزيت حتى لا تلتصق السمكة أثناء الخبز وتنفصل جيدًا عندما تصبح جاهزة.

مدة طهي السمك المشوي هي 7-9 دقائق على كل جانب.

يقدم مع الأعشاب والليمون.

كباب سمك الحفش في صلصة الرمان

سمك الحفش سمكة لحمية ذات طعم دقيق للغاية. تذكر أنه من المهم عدم الإفراط في طهي هذه السمكة، وإلا فإنها سوف تصبح جافة.

سوف تحتاج:

• فيليه سمك الحفش 1 كجم

للتتبيلة:

• الكركم المطحون 1 ملعقة صغيرة.
• ليمونة متوسطة الحجم 1 قطعة.
• ملح البحر حسب الرغبة

لتقديم:

• صلصة الرمان النرشراب الجاهزة

تحضير السمك: انزع الجلد بعناية وجفف الشرائح.

قطع سمك الحفش إلى قطع صغيرة من 2.5-3 سم.

للتتبيلة، اخلطي عصير الليمون والملح والكركم. ضعي السمك في التتبيلة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. بعد نقع السمك في التتبيلة، ضعي القطع بعناية على الأسياخ.

قومي بقلب السمكة بشكل مستمر. وقت الطهي 15 دقيقة. يقدم مع صلصة الرمانوالخضروات.

سمك السلمون المشوي في ماء مالح الصويا

يعرف الطاهي الجيد أنه يكفي رش سمك السلمون بالليمون قبل طهيه على النار. ولكن هناك عشاق يبحثون عن أشكال جديدة في تحضير منتجهم المفضل. يعطي هذا التتبيلة للأسماك رائحة غير عادية وطعمًا لاذعًا غير عادي.

سنحتاج إلى:

• سمك السلمون النرويجي 4 شرائح لحم

للتتبيلة:

• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
• أبيض نبيذ جاف 1/2 كوب
• صلصة الصويا 50 مل
• جنزبيل مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل مطحونذوق
• ملح للتذوق
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة

تخلط جميع المكونات (ما عدا الملح) وتوضع فيها شرائح السلمون. ضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي أي سائل زائد وضعيه على شواية الشواء. يُطهى لمدة 12-15 دقيقة مع رش ماء مالح بشكل دوري. أضف القليل من الملح في نهاية الطهي. من المهم عدم الإفراط في الملح، لأن صلصة الصويا لها طعم مالح بالفعل.

يقدم مع شرائح الليمون والأعشاب.

يتمتع!

أكثر بطريقة صحيةيعتبر طهي السمك بحق شويه. بالإضافة إلى حقيقة أنه خلال فترة الطهي بأكملها لن تحتاج إلى إضافة أي دهون للطهي، وستكون الذبيحة مقلية ومقرمشة بالفعل نظرًا لوجودها على أقصى سطح ساخن، وستساعد القشرة المقرمشة أيضًا في الاحتفاظ بكل عصيرها في السمكة.

هناك عدة طرق لطهي الذبيحة على الشواية: في مقلاة، في فرنأو مباشرة على الفحم. سنتحدث عن كل من هذه الطرق أدناه.

السمك على مقلاة شواء

الأكثر شيوعا و بطريقة يمكن الوصول إليهاالشوي هو الذي يتطلب معدات خاصة لتنفيذه. يكفي تسخين هذه المقلاة جيدًا ويمكنك تحقيق تأثير الخبز على الفحم الحقيقي.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• شريحة ليمون؛
• الثوم - ½ فص؛
• غصن من الزعتر وإكليل الجبل.

تحضير

بعد تحضير الذبيحة (أي تنظيفها من الأحشاء والقشور)، اشطف التراوت جيدًا وجففه. افركي السمك بمعجون الثوم المطحون بالملح. ضع شريحة من الليمون والأغصان في تجويف البطن الأعشاب العطرية - مجموعة قياسية. لمزيد من الموثوقية، يمكن إصلاح جدران البطن. بعد ذلك، ضع السلمون المرقط على سطح مقلاة الشواية المسخن جيدًا واقليه دون تقليب لمدة 5-7 دقائق. ثم كرر الإجراء على الجانب الآخر.

سمك مشوي في الفرن

عند طهي السمك في الفرن، ليست هناك حاجة للوقوف فوقه، حيث سيتم وضع الطبق من جميع الجوانب تحت تسخين موحد. إذا كنت تقوم بالطهي في وضع "الشواية"، فاضبطه درجة حرارة عاليةمما يسمح لك بطهي السمك الحد الأدنى من الوقتوما زال يتركه كثير العصير.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 680 غرام؛
• زبدة - 15 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• - 55 مل؛
• النشا - 5 جم؛
• خل الأرز- 10 مل؛
• أوراق الزعتر - 1 ملعقة صغيرة؛
• شرائح ليمون - 2 قطعة.

تحضير

ليست هناك حاجة لإزالة الجلد من الفيليه، ولكن تحتاج إلى إزالة العظام. بعد غسل الفيليه وتجفيفه، ابشريه واتركيه جانبًا. الآن إلى التزجيج. بالنسبة لها، تمييع النشا في البرد عصير البرتقال. نذوب الزبدة ونضيف الثوم المفروم وبعد نصف دقيقة نسكب الخل ونعصر النشا ونضيف الزعتر. انتظر حتى يتكاثف التزجيج ثم قم بتبريده بعد ذلك. انشر التزجيج على سطح الفيليه نفسه وضعه تحت الشواية (عند 210 درجة) لمدة 8-10 دقائق. عند التقديم، يرافق الفيليه بضع شرائح من الليمون.

سمك مشوي - وصفة

مكونات:

• فيليه باس البحر- 280 جرام؛
• صلصة تماري - 35 مل؛
• عسل - 25 مل؛
• بذور السمسم - ½ ملعقة صغيرة؛
• جزر - 35 جم؛
• البصل الأخضر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

قبل تتبيل السمك للشوي، قم بتنظيف وشطف شرائح سمك الفرخ. فيليه جاهزضعيها في خليط من العسل والتمري وقطع البصل. بعد 10 دقائق، يمكن وضع السمك على الشواية، ووضع الجزر المبشور في الأعلى ورش بذور السمسم فوق كل شيء. على سوف يختفي الطبخحوالي 4-5 دقائق.

من يستطيع رفض الطعام المقلي؟ قطعة من السمك الأحمر تحت طبقة من الورنيش؟ ليس نحن، ولذلك بدأنا في تحضير الأسماك باستخدام تقنية أولية بسيطة ولكنها فعالة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+