بيت في المذكرة

دورادو كامل في الفرن. دورادو في الفرن

يعتبر مبروك البحر ، المعروف أيضًا باسم دورادو أو دورادا (بشكل صحيح وكذا وكذا) أحد الأسماك الممتازة. يمكن العثور على أطباق منه في جميع مطابخ البحر في العالم. يمارس الصيد بشكل رئيسي في بلدان عديدة ، ولكنه يربى في العديد من البلدان. تُخبز في العصير الخاص بها ، في الفرن أو في رقائق معدنية ، وتُقلى في خليط أو صلصة الكريمة ، مشوية أو محشوة - هذه السمكة موضع تقدير من قبل محبي المأكولات البحرية والطعام اللذيذ والصحي. أي وصفة لدورادو في الفرن ، من حيث المبدأ ، جيدة وغالبًا ما تكون بسيطة جدًا - مثل هذا المنتج اللذيذ لا يحتاج إلى مرافقة معقدة.

في الطبيعة ، هذه السمكة لها لون ساطع للغاية - أزرق قزحي أو أخضر أو ذهبي أو أحمر ، ولكن بعد الذبح تصبح رمادية بالكامل تقريبًا. يمكن أن تكون أبعادها عملاقة ، والأفراد الكبار في شكل عظام الرأس يذكرنا إلى حد ما بالدلفين ، والذي يُطلق عليه اسم دورادو سمكة الدلفين. عند البيع ، يتراوح نطاق الحجم الأكثر شيوعًا من 500 إلى 700 جرام. يُعتقد أنه كلما كان الفرد أصغر ، كان ألذ.

وتجدر الإشارة إلى خصائص التذوق غير العادية لهذه السمكة: يقول الخبراء أن البوري الأحمر فقط وعدة أنواع أخرى من الأسماك الخالية من الدهون يمكن مقارنتها به. تتمتع شرائح دورادو بلونها الأبيض اللطيف والوردي قليلاً ، وهي كثيفة وفي نفس الوقت طرية ورائعة ، لذا يمكنك طهيها بالطريقة التي تريدها - ستحتفظ ببنيتها وطعمها الممتاز. وكلما كانت عملية طهي أسماك دورادو أسهل وأقصر في الفرن ، على الشواية ، على الأسياخ ، في المقلاة ، كلما كان طعمها الغني أكثر إشراقًا.

هذه السمكة غنية بالعناصر الدقيقة والكليّة (اليود والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس وغيرها) ، بالإضافة إلى فيتامينات E و D ومجموعة كاملة من فيتامينات B (يوجد B6 في 20٪ من القيمة اليومية ). يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية تقريبًا في 50٪ من القيمة اليومية. يجدر تناول الطعام للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الذاكرة وضعف العضلات والقضاء على الكوليسترول السيئ وحماية العظام ووقف عملية الشيخوخة. لذلك يجب أن تكون أسماك دورادو طبقًا ترحيبيًا على طاولتك.

تعتبر أطباق دورادو الأكثر لذة في الفرن على ورق القصدير أو على صينية الخبز أو ببساطة على الشواية. لا يستحق تقطيع الذبيحة إلى قطع - بهذه الطريقة ستحتفظ بأقصى قدر من العصير ، خاصة وأن شرائح هذه السمكة خالية من العظم تقريبًا ، مما يسمح لك بطهيها بالكامل. فقط قم بشطفه جيدًا واشطفه جيدًا وتذوقه بالتوابل المفضلة لديك.

مشوي

هذه النسخة الصقلية البسيطة جدًا وفي نفس الوقت اللذيذة بشكل لا يصدق من طهي دورادو في الفرن ، من حيث المبدأ ، هي في نطاق سلطة أي مضيفة. يمكنك خبز مثل هذه الأسماك في صفيحة خبز ، لكن من الأفضل استخدام مقلاة شواء (مع أضلاع) أو مجرد وضع الذبيحة على الشواية ، واستبدال وعاء بالعصير من الأسفل.

مطلوب

جثة دورادو المحضرة - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 600 غرام) ؛
الجير الصغير - 1 جهاز كمبيوتر. (الليمون الحامض مناسب أيضًا) ؛
السبانخ - 0.5 حفنة (حوالي 50 جم ، يمكنك استخدام المجمدة) ؛
كريم دهني - 100 مل ؛
البهارات (الفلفل الأسود ، الأبيض ، الملح الخشن ، أعشاب بروفانس) - حسب الرغبة ؛
زيت الزيتون.

معلومة: يتضمن تحضير أسماك دورادو إزالة الزعانف بمقص المطبخ ، وإزالة القشور ، وفتح البطن ، ثم إزالة الخياشيم والأمعاء. يمكن ترك الذيل والرأس لجعل الطبق أكثر عصيرًا.

خطوات الطبخ

نقوم بغسل جثة سمك دورادو المحضرة جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. نجعل التخفيضات من جانب واحد.
نفرك السمك من الداخل والخارج بقليل من زيت الزيتون والملح والتوابل المقطعة وعصير نصف ليمونة. ندخل بضع شرائح من الجير في القطع ونترك السمك لينقع لمدة 30 دقيقة.
تحضير الصلصة: سبانخ (طازجة) ، وطحنها في خلاط مع الكريمة والملح واندفاعة من عصير الليمون.
تُسكب الصلصة المستقبلية في قدر بقاع سميك وتتبخر بمقدار النصف على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بارد لتقديمه لاحقًا مع السمك.
نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وضع "التسخين المنخفض" ، حيث نقوم بتسخين مقلاة الشواء تمامًا. بمجرد أن يصبح ساخنًا ، انشر عليه دورادو واتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اقلبه واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى (لا داعي لأن يجف السمك بعد الآن). إذا لم يكن اللون ذهبيًا بدرجة كافية ، يمكنك تشغيل "الحرارة القصوى" واستعادتها إلى ذهنك. مستعد! يقدم مع الصلصة وأي طبق جانبي مفضل.

يعد هذا خيارًا رائعًا "لنزهة شتوية" في شقة ، عندما تريد أن تتذكر المشي الصيفي على طول الشاطئ وزيارة المطاعم الساحلية الصغيرة. تأكد من علاج نفسك!

مع بطاطس القرية

لن نكون سلافًا إذا لم نتمكن من خبز أي شيء ، بما في ذلك أسماك دورادو الغريبة لنا ، في الفرن بالبطاطس. اتضح أن البريطانيين لا يكرهون تحالف السمك والبطاطس. الوصفة الإنجليزية المقترحة بسيطة للغاية.

ستكون بحاجة

الذبيحة المحضرة من مبروك الدوع (ويعرف أيضًا باسم دورادا) - 2 قطعة. (حوالي 600 غرام لكل منهما) ؛
البطاطس (ذات الجلد الرقيق) - 4 درنات كبيرة ؛
زبادي بدون إضافات - 100 مل ؛
الملح والتوابل للأسماك (الفلفل الحار والكزبرة وجوزة الطيب والكمون والبهارات السوداء وورق الغار المطحون) - حسب الرغبة ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
توابل البطاطس (كاري ، بابريكا ، زعتر ، ملح) ؛
زيت الزيتون.

خطوات الطبخ:

اغسل جثث مبروك الدوع وجففها ورشها بالزيت وعصير الليمون وقم بعمل شقوق ضحلة على الجوانب وافرك السمك كله بالملح.
نقوم بإعداد ماء مالح للأسماك: اخلطي الزبادي والملح وقليلًا من جميع البهارات المدرجة.
دهن دورادو بالتتبيلة من الخارج والداخل واتركه لمدة 20 دقيقة.
اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى شرائح. نضيف البهارات للبطاطس والقليل من زيت الزيتون إليها. ننشرها على صفيحة خبز على شكل "إكليل" (يوجد في المنتصف مساحة فارغة تحت السمكة) ونضعها في الفرن ، وتسخينها إلى 150 درجة مئوية ، على وضع "التسخين المنخفض" لمدة 10 دقائق.
بعد 10 دقائق ، ضعي السمك في وسط "إكليل الزهور" واخبزيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

تتمتع أسماك دورادو هذه بطعم حار حار ، لذلك سيكون جيدًا للبيرة. يمكنك أيضًا تقديمها معها لتحسين المذاق اللامع بالفعل.

الكارب البحري على "وسادة" من الخضار - كلاسيكي من هذا النوع

يمكنك طهي مثل هذا الطبق بورق احباط بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، قطّع الكوسة والبطاطس إلى شرائح رفيعة وأضف الفطر والبصل واخبز كل شيء معًا في "ظرف". ويمكنك القيام بذلك بشكل أسهل قليلاً.

مطلوب:

الذبيحة (منزوعة الأحشاء ، مقشرة من القشور) أسماك دورادو - 1 قطعة ؛
بصل (يفضل أن يكون أحمر) - 1 قطعة ؛
بطاطس متوسطة الحجم (يفضل الشباب) - 3 قطع ؛
نبيذ أبيض - 200 غرام ؛
الثوم - 4 فصوص أو رشة من المجفف ؛
البقدونس - ½ حفنة ؛
ليمون - قطعة ؛
التوابل وزيت الزيتون والملح - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ

نقوم بتذوق الذبيحة بالزيت والملح والتوابل ونقطع البرميل ونحشوها بشرائح الليمون.
البطاطس (إذا كانت صغيرة ، فلا يمكنك تقشيرها) مقطعة إلى دوائر رفيعة ، بصل - إلى حلقات رفيعة.
يوزع على ورق القصدير بالزيت في عدة طبقات من البطاطس والبصل. ضع السمكة في الأعلى.
يُفرم الثوم ناعماً ويُمزج مع البقدونس المفروم ويُرش بالسمك والخضروات. صب كوبًا من النبيذ الأبيض في الأعلى.
بشكل فضفاض (حتى تخرج أبخرة الخضار والنبيذ) ، أغلق مظروف الرقائق ، ضع الطبق في الفرن. درجة الحرارة 150 درجة مئوية ، الحرارة السفلية ، وقت الطهي المقدر 30 دقيقة (تحقق مع البطاطس).

مطعم السمك المنزلي

إذا كنت تحب طعم هذه السمكة - وستفعل ، يمكنك "دعوة" عائلتك إلى مطعم أسماك مرتجل في نهاية كل أسبوع. قدميهم فيليه دورادو مع الأنشوجة والخرشوف ، الدنيس المشوي وصلصة البيستو ، الدنيس المخبوز مع الباذنجان والطماطم والجبن ... ولا تتردد في الارتجال ، لأنه من الصعب للغاية إفساد هذه السمكة.

إذا كان لديك نوعان فقط من الأسماك في نظامك الغذائي - الأحمر والأبيض ، فسوف أقوم اليوم بتوسيع آفاقك قليلاً. دورادو ، الدنيس ، الصاري الذهبي أو مبروك الدوع - هكذا يطلق على "البطلة" لدينا. حصلت على اسم بليغ من الكلمة الإسبانية "dorado" ، والتي تترجم حرفيا إلى "مذهبة". بالطبع ، لا يشبه دورادو سمكة رائعة تمنح ثلاث أمنيات. سميت بهذا الاسم بسبب الشريط الذهبي الذي يمتد بين عينيها. لكن مظهر سكان البحر الأبيض المتوسط هو الأقل أهمية بالنسبة لأخصائيي الطهي في جميع أنحاء العالم. إنه يتضاءل ببساطة قبل الذوق الراقي والدقيق الذي لا يُنسى. بالمناسبة ، خبر سار لأتباع نظام غذائي صحي. 100 جرام من فيليه السمك تحتوي فقط على 1.8 جرام من الدهون. الباقي بروتين نقي. نعم ، وفضلت طريقة الطهي أكثر من التقليل من أجل الصحة - الخبز. لذلك ، دعونا نطبخ دورادو بالرقائق في الفرن في أقرب وقت ممكن ، وصفة مع صورة في خدمتك.

ماذا سنطبخ من:

كيفية طهي دورادو بالرقائق في الفرن (وصفة خطوة بخطوة مع صورة):

إن مبروك الدوع سمكة جميلة جدا. ولذيذ بالطبع. ابدأ بتنظيفه. ليس الإجراء الأكثر متعة ، لكن لا مفر منه. نظف الميزان. افعل ذلك بعناية حتى لا تتأذى على الزعانف الحادة نوعًا ما.
عمل شق طولي في البطن. إخراج الأحشاء والدهون. اغسل السمك جيدًا بالداخل. إذا كان لديك مقص مطبخ ، فيمكنك قطع التلال وترك الجثة سليمة بصريًا. بسكين ، لن يعمل هذا بسرعة وبدقة. من حيث المبدأ ، لن يؤثر ذلك على طعم الطبق.
لا تنزع الرأس والزعانف. لكن تأكد من التخلص من الخياشيم. تأكد من إزالة محتويات التجويف. اشطف السمك جيدًا. ثم جففيها مع المناشف الورقية.
على كل برميل ، قم بعمل عدة تخفيضات مائلة وليست عميقة جدًا. لذا فإن دورادو مشبع بشكل أفضل بالتتبيلة ولا يتشوه عند خبزه في الفرن.
قطع البصل إلى حلقات سميكة إلى حد ما أو نصف حلقات ، كما في الصورة.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة. ضعي شرائح البصل. تقلى حتى تصبح طرية على نار خفيفة. لا تنسى أن تقلب.
تحضير ماء مالح. اغسل الليمون جيدًا. تحرق بالماء المغلي. قم بإزالة القشر من حوالي نصف الفاكهة. احصل على ملعقة صغيرة. قشر فصوص الثوم وتمر عبر العصارة. ضع كل شيء في وعاء صغير. أضف الفلفل المطحون والريحان هناك. انزع الأوراق من أغصان الزعتر وأضفها إلى باقي المكونات. إذا لم يتوفر التوابل الطازجة ، فإن التوابل المجففة ستفي بالغرض.
أضف ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن. صب الزيت النباتي. تخلط جيدا.
دهن دورادو بالتتبيلة من الداخل والخارج. دعها تنقع في الروائح والمذاق أثناء قليها والبصل يبرد قليلاً. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. إذا كان لديك طماطم كرزية ، فقط قم بتقطيعها إلى نصفين. طحن الأصناف الأخرى بشكل أكثر شمولاً.
ضع ورقة القصدير مع الجانب اللامع لأعلى. دهنه بالزيت النباتي. انشر بعض الطماطم المفرومة. ضع السمك في الأعلى.
حشو الذبائح بالبصل المقلي من خلال شق في البطن. نرش السمك مع الطماطم المتبقية. لف الطبق بإحكام. لا تحزم بشدة ، لأن الجلد قد يتمزق عند فكه. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الذبائح في قالب وتغطيتها بورق خبز من الألومنيوم. دورادو في رقائق توضع في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة. اخبز لمدة 25-35 دقيقة. قبل 7-10 دقائق من الاستعداد المتوقع ، قم بقطع ورق القصدير لتشكيل قشرة ذهبية في الأعلى. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتحول دورادو ليكون أشبه بالبخار مسلوق. بالمناسبة ، بدلاً من ورق القصدير ، يمكنك استخدام كيس أو غلاف للخبز.
تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. الخضار أو الأرز أو البطاطس رائعة. سيكون لذيذ جدا!

يُنصح بطهي الأطباق اللذيذة والمكلفة في المنزل أكثر من تذوقها في المطاعم والمقاهي. دورادو المطبوخ ذاتيًا في الفرن بالرقائق ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المطبخ الراقي ، ويجب أن تكون هذه الوصفة موجودة في كل كتاب طبخ.

لتحضير الطبق ، تحتاج إلى شراء أفضل أنواع الأسماك ومعالجتها بشكل صحيح.

كيفية اختيار دورادو وتنظيفه بشكل صحيح

دورادا لذيذة وصحية للغاية ، لكنها أيضًا تكلف الكثير ، لذلك عليك أن تكون جادًا بشكل مضاعف في اختيار منتج سمكي. يمكنك الاختيار من بين الأسماك الطازجة والمبردة والمجمدة.

يمكنك شراء دورادو من متجر للأسماك أو في السوق ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للنقاط التي تتعامل مع الأسماك فقط. بادئ ذي بدء ، عند اختيار سمكة ، افحص عيونها: يجب أن تكون واضحة وليست غائمة على الإطلاق. إذا لم تكن العيون منتفخة أو مغطاة بغشاء غير طبيعي ، فمن المرجح أن السمكة ظلت على المنضدة لأكثر من 3 أيام.
انظر إلى خياشيم دورادو: في الذبيحة الطازجة ، يجب أن تكون حمراء. إذا كانت الخياشيم مظلمة ولونها بني ، فهذا يعني أن السمكة تقبع على المنضدة لفترة طويلة.

ربما سترى طلاءًا أبيض أو مخاطًا على الخياشيم ، ثم يجب التخلي عن مثل هذا الشراء تمامًا ، بغض النظر عن مدى جاذبية سعره.

يجب أن يكون الرأس ذو الجودة العالية نظيفًا وخاليًا من التلف والبقع واللويحات السنية. يجب أن تكون المقاييس لامعة وموحدة. لا ينبغي أن يكون بطن الذبيحة منتفخًا أو مترهلًا بشكل غير طبيعي. بضغط خفيف من الإصبع ، يجب أن يتشكل انبعاج عليه ، والذي سيقع على الفور في مكانه. إذا كان لا يمكن تنفيذ مثل هذه التلاعبات ، فإن دورادو فاسد.
يجب أن تستلقي دورادا في راحة يدك ، مثل ورقة ، بشكل متساوٍ تمامًا. لا ينبغي أن يتدلى الذيل لأسفل ، بل على العكس من ذلك ، يجب أن يكون مستقيمًا ، مثل الخيط. بشكل عام ، يجب أن تكون الأسماك صلبة ومرنة الملمس - لم يعد من الممكن اعتبار الدنيس البحري الناعم قليلاً بعد الآن طازجًا.

تأكد أيضًا من شم رائحة orata (اسم آخر لـ dorado): من خلال الرائحة ، سيتضح لك بالتأكيد مدى نضارة المنتج أمامك. يمكن العثور على رائحة حامضة قليلاً أو محايدة بشكل عام في الأسماك الفاسدة. تنبعث رائحة الدنيس الطازج من رائحة السمك اللطيفة والرائعة. لكن هذه الرائحة خفيفة ولا تسبب الاشمئزاز ، كما يليق بمنتج سمكي عالي الجودة.
لتنظيف دورادو نوعيًا من المقاييس ، من الأفضل استخدام سكين خاص لتنظيف الأسماك. لذلك يمكنك التعامل مع معالجة الأسماك بشكل أسرع ، ولن تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ.

إذا لم يكن هناك مثل هذا السكين ، فيمكنك أن تأخذ سكينًا عاديًا أو تستخدم مبشرة لتنظيف الجوانب وتنظيف البطن بالفعل بسكين.

أهم شيء هو عدم إتلاف جثة دورادو بحيث تبدو فاتحة للشهية عند تقديمها. ولكن إذا حدث هذا فجأة ، فلا يهم ، فقط قم بطهي السمك ، وافصل اللب قبل التقديم وقدم مع طبق جانبي وصلصة.

دورادو مخبوز بورق فويل مع بهارات: وصفة بسيطة بالمنزل

مكونات

دورادا - 1 جثة + -
- 3 أسنان + -
- حاسب شخصي 1. + -
- 50 مل + -
- 1-2 قطعة. + -
- ذوق + -
- 20 جرام + -

كيف لطهي دورادو العصير مع التوابل في احباط نفسك

إذا كنت تريد أن تصنع دورادو بنفسك لأول مرة ، فأنت بحاجة إلى وصفة بسيطة وناجحة. Orata المخبوز في رقائق معدنية مع التوابل هو الخيار الصحيح في أي مناسبة.

تتميز اللحوم المخبوزة الطرية بمذاق ورائحة لا تصدق ، وتعتبر بحق من الأطعمة الشهية اللذيذة. ستساعد التوابل البسيطة على إبراز مذاق الطعام إلى أقصى حد وتجعل السمك سهل الهضم.

يُسكب زيت الزيتون في صينية كبيرة وواسعة بغطاء. اغسل الريحان الطازج تحت الماء الجاري ، واقطع الأوراق وقطّعها جيدًا. اخلطي الخضر بالزيت.
تحرق ليمونة متوسطة الحجم بالماء المغلي وتقطع إلى نصفين. اعصري نصف ليمونة وأضيفيها إلى الزيت. نطحن النصف الثاني في الخلاط ونضيفه إلى الحاوية مع باقي المكونات.
قشر الثوم أو اسحقه أو مرره من خلال مكبس. أضف الثوم إلى الكتلة العطرية. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب في ورق الغار. قلبي التتبيلة قليلاً واتركيها مغطاة لمدة 45 دقيقة.
في هذا الوقت ، اغسل السمك جيدًا ونظفه وأمعاءه. اشطف الذبيحة مرة أخرى وجففها تمامًا. نضع السمك في الخليط ، ونقلبه عدة مرات ، وافرك بطن دورادو جيداً بالتتبيلة. غطي الوعاء بالسمك بغطاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
قبل طهي دورادو ، سخني الفرن جيدًا إلى 180 درجة مئوية. نضع السمك على قطعة كبيرة من ورق القصدير (اترك التتبيلة كصلصة). لف الحواف بإحكام حتى لا تتسرب العصائر أثناء الطهي.
أرسل دورادو إلى الفرن واطبخه لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج الطبق من الفرن واتركه في ورق معدني في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق. ثم نضع السمك على طبق ، ونسكبه فوق الصلصة ونزينها بشرائح الليمون أو الزيتون.

يمكن تقديم المقبلات لدورادو مع الخضار الطازجة أو الأرز المسلوق أو الخضار المشوية.

دورادا بالرقائق مع الجبن ولحم الخنزير المقدد: وصفة خطوة بخطوة

يمكن طهي دورادو بعدة طرق ، ودائمًا ما يتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ، لأنه لم يكن عبثًا أن قارنه الإغريق بالذهب.

إذا كنت ترغب في جعل سمك الدنيس المخبوز رائعًا ولذيذًا قدر الإمكان ، يمكنك طهيه بالحشو. تقليديا ، قبل الخبز ، تحتاج إلى نقع السمك في صلصة عطرية تضفي طعم دورادو إلى الكمال.

مكونات

دورادا - جثة واحدة ؛
لحم مقدد مدخن - 100 جم ؛
جبنة فيتا - 100 جم ؛
الثوم - 4 فصوص ؛
زيتون أسود 150 جم (منزوع النوى) ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
نبيذ أبيض - 400 مل ؛
زيت الزيتون - 100 مل ؛
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل - 5 قطع ؛
خضار البقدونس - 20 جم ؛
ملح للتذوق.

كيفية طهي دورادو بالرقائق مع الجبن ولحم الخنزير المقدد خطوة بخطوة

خذ جثة دورادو متوسطة ، ونظفها جيدًا من المقاييس وأمسكها. ثم اغسل السمك جيدًا في ماء مملح (قليل من الملح لكل 1 لتر من الماء) واتركه حتى يجف.
قشر فصوص الثوم واغسلها تحت الماء الجاري مع البقدونس. تُفرم المكونات جيدًا بسكين حاد أو تُمزج في الخلاط على سرعة منخفضة. نقل الخليط إلى وعاء كبير.
يُضاف الخل وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض والفلفل الأسود إلى المزيج الأخضر المعطر. امزج كل شيء جيدًا وتبليه بالملح حسب الرغبة.
نضع السمك في وعاء ذو جوانب منخفضة ونسكب دورادو بالتتبيلة المحضرة. اترك السمك المتبل في البرد لمدة ساعتين. ثم أخرج الذبيحة من ماء مالح ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
نقطع الزيتون الأسود ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ونضيف الجبن ونخلط. املأ الذبيحة من الداخل بهذا الخليط وخيط السمك في جميع أنحاء البطن.
ضعي السمك على ورقة من ورق القصدير مغموسة بزيت الزيتون ولفيها بإحكام.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعي السمك الملفوف على صينية خبز واخبزيه لمدة 40 دقيقة في نفس درجة الحرارة.
يُسكب الماء المغلي على ليمونة متوسطة الحجم ، تُجفف وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. أخرجي السمك النهائي من ورق القصدير بحذر ، وضعيه في طبق وزينيه بالليمون.

Dorado في الفرن بالرقائق هو ببساطة طعام شهي مذهل ، وستكون وصفته مفيدة لجميع الطهاة الذين لا يخشون إعداد أطباق من قسم المأكولات الراقية.

23.02.2015

أطباق سمك دورادو هي زينة لأي مائدة ، فهي تستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية والسريرية ، فهي منتج لا غنى عنه للنساء الحوامل وكبار السن والأطفال. هذا يرجع إلى حقيقة أن البروتينات الموجودة في دورادو أسهل بكثير في الهضم من قبل الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأسماك غنية بفيتامين أ والأحماض المتعددة غير المشبعة ، ومن بينها أوميغا 3 ، وهي المسؤولة عن العمليات بين الخلايا التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

يحظى دورادو بتقدير خاص لاحتوائه على نسبة عالية من اليود في لحومه. هذه السمكة هي بطل حقيقي بين نوعها. في هذا ، يتقدم حتى الأسماك الغنية باليود مثل الفرخ (60 ميكروغرام) والماكريل (45 ميكروغرام).

يعتقد العلماء أن الأشخاص الذين يفضلون الأسماك ، بما في ذلك دورادو ، يعتنون بصحتهم أكثر بكثير من أولئك الذين يحبون اللحوم.

1. دورادو مشوي

مكونات:

دورادو (أو سمك السلمون المرقط ، باس البحر ، سمك البايك) - 2 قطعة. ؛
إكليل الجبل -3-4 أغصان ؛
الجير (أو الليمون) - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي.

طبخ:سمك طري مع قشرة ذهبية لذيذة بنكهة مدخنة. بالطبع ، يمكنك ببساطة خبز السمك في الفرن ، لكنها ستكون وصفة ومذاق مختلفين تمامًا. نقطع الجير إلى دوائر ، ونقطع كل دائرة إلى قسمين.

نظف السمك وأزل الأحشاء والخياشيم. ضعي إكليل الجبل داخل السمكة. أيضا ، ضعي 1-2 شرائح من الليمون داخل السمكة. ملح السمك. دهن بالزيت النباتي. ضع السمك على رف الشواء. يُشوى فوق الفحم الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 7-10 دقائق). اقلب ، اقلي على الجانب الآخر.

2. خبز دورادا بالليمون والأعشاب العطرية

مكونات:

الدنيس (الدنيس) - 2 قطعة. ؛
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
إكليل الجبل الطازج - 4 أغصان ؛
ثوم - رأس واحد
الزعتر ، الزعتر ، المريمية ، الريحان ، البردقوش (المجفف) - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
أسود ، وردي ، فلفل أخضر - حسب الرغبة ؛
ملح للتذوق؛
سكر - قرصة.
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:نقطع فصوص الثوم إلى نصفين وتقلى بزيت الزيتون. تبلي السمك بالملح والأعشاب ومزيج الفلفل المطحون الطازج والزيت. قم بعمل قطع عرضية عميقة على جانب واحد من الذبيحة وضع شرائح الليمون فيها.

ضعي إكليل الجبل الطازج والثوم داخل السمك. بعد ذلك - على ورقة خبز مغطاة بورق الطهي. رشي السمك بالزيت الذي كان فيه الثوم مقليًا. وتبلي السمك بقليل من السكر. نخبز لمدة 25-35 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة ، لدي فرن كهربائي ، وأخبز في وضع "من أعلى إلى أسفل".

3. خبز دورادا في الفرن

مكونات:

دورادا - 4 قطع. ؛
ليمون - 2 قطعة. ؛
إكليل الجبل الطازج - 3 أغصان ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
أعشاب بروفنسال - حسب الرغبة ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طبخ:نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونحمر قليلاً في زيت الزيتون. تبلي السمك بالملح والأعشاب والفلفل. قم بعمل قطع متقاطعة على جانب واحد من الذبيحة وضع شرائح الليمون فيها. ضعي إكليل الجبل الطازج والثوم داخل السمك.

غطي صينية الخبز بالورق ، ضعي السمك ، غلفي بالزيت ، حيث كان الثوم مقليًا. في الفرن لمدة 20 دقيقة على 190 درجة.

4. دورادا في تتبيلة الزنجبيل والنعناع

مكونات:

دورادا - 2 قطعة. ؛
الزنجبيل - حسب الرغبة
النعناع - حسب الرغبة
الكزبرة وأوراق العنب - حسب الرغبة ؛
ليمون - 2 قطعة. ؛
ملح وفلفل وزيت نباتي.

طبخ:بادئ ذي بدء ، أمع ونظف السمك. ابشر الزنجبيل. يُطحن النعناع بملح البحر والزيت النباتي في ملاط. تخلط مع الزنجبيل.

نغطي جميع أسماكنا بالكتلة الناتجة ، وننقع أوراق العنب المملحة في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ، ونقطع الليمون. بدلاً من قطع الخياشيم ، نقوم بإدخال الليمون في الأسماك ، وكذلك غصن من النعناع والكزبرة في البطن!

نلف السمك في الأوراق من جميع الجوانب. وفي الفرن على حرارة 190 درجة لحوالي 20 دقيقة. نخرجها - الأوراق جفت ، لكننا لم نعد بحاجة إليها ، لقد أعطوا نكهتها للأسماك. نزيل الأوراق ونضعها في طبق ونضع الزينة.

5. دورادا مع سلطة الشمر والطماطم مقبلات

مكونات:

دورادا - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
فلفل أخضر - 1 قطعة. ؛
الشمر والزعتر والريحان والبقدونس - حسب الرغبة ؛
الخل الأبيض والنبيذ.

طبخ:قطع الفلفل الأخضر إلى نصفين ، خالٍ من البذور. الشمر ذهبت إلى ثلاثة عناصر مختلفة. الجزء العلوي (الخضر الرقيق لتزيين السلطة) ، والنصف الأوسط يرن في بطن السمكة ، والجزء الصلب لأسفل - تحت السمك. لقد صنعت مزيجًا من الأعشاب المجففة (الزعتر والريحان والبقدونس) والفلفل الأخضر المفروم.

نصنع قطعًا ضحلة على الأسماك حتى يتشبع اللحم بالروائح والأذواق ، ولجعل تقطيعه على طبق أكثر ملاءمة لاحقًا! دهن الذبيحة بالملح والفلفل ونضع الخليط المحضر في القطع. ورقة الخبز نفسها مدهونة بقليل من زيت الزيتون ، ويتم وضع الأجزاء الصلبة من الشمر أدناه ، وهي غير مناسبة للأكل ، ومن الأسفل تعطي العصير والرائحة ولا تسمح للسمك بالالتصاق بورقة الخبز.
هنا آخر. من الأعلى ، أسكب القليل من الزيت على السمكة نفسها. للقشرة.

السمك في الفرن ، وأنفسهم لسلطة جانبية. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل الجزء الداخلي ونقطعها إلى مكعبات. قليلا من الجزء الأخضر من الشمر ، وبعض ما تبقى من الفلفل الأخضر ، والريحان الجاف وتبليه ليس بالملح ، ولكن بالخل الأبيض وزيت الزيتون.

6. دورادا على البخار مع الجمبري

مكونات:

دورادا - 2 قطعة. ؛
الهليون (صغير) - 120 جم ؛
كراث - 100 جم ؛
عشب الليمون (ساق عشب الليمون) - 1 قطعة. ؛
روبيان النمر (مقطوع الرأس) - 8 قطع. ؛
الزنجبيل (مخلل) - 20 جم ؛
الخيزران (الأوراق) - 4 قطع. ؛
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل. ؛
ليمون (عصير) - 1 قطعة. ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:عمل شقوق في الجزء الخلفي من الجلاد وإزالة الدواخل والخياشيم. اشطف الأسماك منزوعة الأحشاء تحت الماء الجاري.

يُحشى السمك بالكراث ، مخلل الزنجبيل ، الروبيان. يُضاف جذع الليمون وصلصة الصويا وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

صب الماء في المقلاة تحت مستوى شبكة التبخير. ضع أوراق الخيزران على الشواية. ضعي السمك على الأوراق. أغلق الغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. طهي لمدة 10 دقائق.

نصيحة.إذا لم يكن لديك مقلاة ، اطهيها في غلاية مزدوجة.

3 دقائق قبل النضج يضاف الهليون. دورادا على البخار مع الجمبري والهليون جاهز.

7. خبز دورادا بالكزبرة والطرخون.

مكونات:

دورادا - 4 قطع. ؛
عصير ليمونة واحدة
فلفل أحمر حار جاف ، مفروم خشن
ملح للتذوق.

لملء:

الكزبرة - حفنة واحدة ؛
الطرخون - 3 فروع ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
زيت زيتون (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ؛
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.

طبخ:يُملح السمك ويُرش بعصير الليمون ويُضاف رقائق الفلفل الأحمر الحار. اترك السمك لينقع لمدة ساعة.

لملء:يقطع البصل (ناعم جدا). ناعما يقطع الخضر كذلك. يتصل. أضف الفلفل و 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون (نباتي) مخلوط. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.

قم بتشحيم النموذج بسخاء بالزيت النباتي. حشو السمك بالأعشاب المطبوخة. ضعي السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

8. أبريم البحر المشوي مع صلصة "كاندي"

مكونات:

يبلغ وزن الدنيس حوالي 400 جم - قطعتان. ؛
ليمون - 1/2 قطعة. ؛
الريحان والشبت - 1/2 حفنة ؛
زعتر - فرعين.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لتحضير صلصة الحلوى:

عصير ليمون (لدي 1.5 ليمون) - 60 مل ؛
سكر - 1/4 كوب ؛
زيت الزيتون.

طبخ:تحتاج أولاً إلى تحضير السمك. لغي ، اقطع البطن بعناية وأخرج الدواخل ، واغسل من الداخل ، ونظف القشور. نقطع كل الزعانف ، ولم يتبق سوى الظهر (والذيل للجمال). يجف ويفرك من الداخل بالملح والفلفل. نعد الخضر ونغسلها ونجففها.

نحن "نصنع" أسماكنا. نضع الخضر في البطن (لقد طويت الفروع ثلاث مرات) وشريحتين من الليمون.

نقوم بتسخين المقلاة. يمكنك بالفعل تشغيل الفرن على 190 درجة. نضع رقًا مدهونًا بزيت الزيتون في قدر مسخن مسبقًا ونضع عليه السمك. وتقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

بعد ذلك ، على نفس الرق ، ننقله إلى طبق خبز (أو صينية خبز عميقة) ونرسله إلى الفرن لمدة 5 دقائق. كل شيء ، السمك جاهز!

الآن الصلصة. نحن نطبخ الصلصة. للقيام بذلك ، يُمزج عصير الليمون والسكر في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب السكر. سيغلي المزيج قليلاً ، نضيف نفس الكمية من زيت الزيتون مثل كمية الصلصة المسلوقة التي لدينا. يُرفع عن النار ويخلط المزيج ، يجب أن يتكاثف قليلاً (سوف يثخن على الإطلاق). لقد قدمت الصلصة مع أنصاف ليمون. من الأفضل تقديم مثل هذه السمكة مع طبق جانبي خفيف من مزيج من الخس والطماطم المجففة بالشمس أو الفلفل والزيتون.

9. أبريم البحر المشوي بالليمون

مكونات:

سمك الدنيس أو سمك الفرخ - 700 جم ؛
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
زيت الزيتون - 50 مل ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:نفرم الأعشاب والثوم ناعماً. قشر قشر الليمون واخلطه بزيت الزيتون. أضف الأعشاب والثوم والملح والفلفل. قم بتشحيم الأسماك النظيفة والمنزوعة الأحشاء باستخدام ماء مالح الناتج. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ضعي السمك في طبق الخبز. اخبز في 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

10. سمك الدنيس مطبوخ بورق القصدير مع البصل

مكونات:

شريم البحر (400 جم) - 1 قطعة. ؛
بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
طماطم - 1-2 قطعة. ؛
ليمون - 1/2 قطعة. ؛
زيت الزيتون - حسب الرغبة
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
ريحان أخضر - للزينة.

طبخ:يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع حفنة من البصل الأخضر إلى قسمين - أخضر وأبيض. قطعي الطماطم إلى دوائر رفيعة.

ابشر الدنيس بالفلفل الأسود والملح. ضع الجزء الأبيض من البصل الأخضر داخل السمكة. نشمر على المغلف احباط. في الجزء السفلي من المغلف نضع الطماطم ونصف حلقات البصل. ضع السمكة في الأعلى وقم بتغطيتها بريش البصل الأخضر.

رشي سمك الدنيس بزيت الزيتون وعصير الليمون ، وأغلق الظرف بإحكام. اخبزي السمك في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يُزين بالريحان الأخضر عند التقديم.

بالعافية!

غالبًا ما يطلق على أسماك دورادو "الصاري الذهبي" أو "مبروك الدوع". أطباق منه مفيدة للغاية ، فهي تتميز بطعم دقيق وسهل التحضير. تتضمن الوصفات طرق معالجة مختلفة: الخبز أو الطهي أو القلي. لكي تحتفظ السمكة بجميع موادها المفيدة ، اطبخها في الفرن.

كيف تطبخ دورادو

قبل أن تبدأ في طهي دورادو في الفرن ، تحتاج إلى إجراء التحضير الأولي. يجب غسل جثة السمكة جيدًا وتقشيرها من القشور. في الخطوة التالية ، قم بإزالة الخياشيم ، وافتح البطن وقم بإزالة كل الدواخل. هذه الخطوة مهمة جدًا ، لأن الأسماك التي لم يتم تنظيفها بالكامل يمكن أن تعطي طعمًا مرًا عند خبزها. اشطف الذبيحة مرة أخرى. الانخراط في تحضير المكونات الأخرى. ستحتاج الخضار إلى أن تُقلى ، والتوابل يجب أن تُطحن بقذائف الهاون.

كيف تُخبز دورادو بالرقائق في الفرن؟ للقيام بذلك ، يجب أن تبشر الأسماك المحضرة من الأعلى والداخل بالملح أو البهارات. في حالة استخدام الخضار ، ضعيها داخل السمك أو على الجانبين. دهن ورق الألمنيوم بالزيت ، ولف الذبيحة فيه وأرسله للخبز. لست بحاجة إلى طهي الطعام لفترة طويلة: اخبز لمدة نصف ساعة ، ثم أخرجه ، وقم بتصفيته ، ثم قم بتجفيفه ، ثم ضعه في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق.

دورادو - وصفات الطبخ

يمكن تحضير منتج لذيذ وصحي بعدة طرق: يخنة أو قلي أو خبز. وصفات طبخ دورادو في الفرن بسيطة جدا. ستحتاج إلى توابل عطرية وأعشاب وليمون وملح. هناك أيضًا طرق لصنع سمك القاروص بالخضروات: يمكنك استخدام الطماطم والفلفل والبصل والثوم. ستضيف هذه المكونات العصارة وتجعل الطعم متعدد الأوجه وممتعًا.

دورادو في الفرن

الحصص: شخصان.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 96 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: أوروبي.

سيكون Dorado في الفرن علاجًا ممتازًا لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. يتحول السمك إلى كثير من العصير ولذيذ ، ومناسب لأي طبق جانبي. الوصفة في طبقة الملح سهلة التحضير ، مع الحد الأدنى من مجموعة المكونات. تحافظ الأسماك المخبوزة في قشرة ملح على جميع العناصر الغذائية وتذوقها قدر الإمكان.

مكونات:

بياض البيض - 1 قطعة ؛
دورادو - 2 قطعة ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
زعتر (اغصان) - 10 قطع ؛
ملح - 700 جرام.

طريقة طهو:

خذ ملح البحر وأضف البروتين. صب الماء تدريجيًا حتى تشبه كتلة الملح الرمل الرطب في تناسق.
ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ، وزعي نصف كمية الملح ، واضغطي بإحكام بيديك.
حرر الأسماك من القشور والأمعاء واشطفها جيدًا. يحشو البطن بالزعتر ، بضع شرائح من الليمون.
نضع الذبائح على صينية خبز ، ونرش الملح المتبقي فوقها.
اخبزي السمك لمدة 30-40 دقيقة في الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا.

وصفة دورادو في الفرن بالرقائق

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 101 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء ، لقضاء عطلة.
المطبخ: أوروبي.

تعد وصفة دورادو في الفرن بورق قصدير بالليمون جيدة لأنه عندما يتم خبزها ، تكون الأسماك مشبعة جيدًا بالتوابل وتذبل في عصيرها الخاص. اللب كثير العصير والعطاء. للحصول على قشرة ذهبية فاتحة للشهية ، افتح ورق القصدير في نهاية الطهي. المكونات الإضافية تشبع الأسماك بنكهات مثيرة للاهتمام ، وتعطي رائحة فريدة من نوعها.

مكونات:

طماطم - 2-3 قطع ؛
الكزبرة - 4-5 فروع ؛
زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
سمك - 2 قطعة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
كسبرة؛
ليمون - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
خليط من الفلفل.
البهارات.
ملح.

طريقة طهو:

يجب إذابة دورادو وتحجيمه وإزالة الخياشيم. شطف البطن ، وإزالة الأفلام ، وجفف بمنشفة ورقية.
يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى الخضار في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يجب أن تؤخذ التوابل بكميات متساوية ، وضعها في ملاط. أضف الملح وطحن كل شيء جيدًا.
في جثث الأسماك ، اصنع قطعًا مائلة ضحلة على مسافة 3-4 سم ، وافركي الدورادو بالتوابل من الخارج والداخل.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر وقطّع إلى مكعبات. نضيف الخضار إلى البصل ونغطيها ونتركها تنضج قليلاً. ضع الحشوة الناتجة وشريحتين من الليمون داخل السمك.
نضع الذبائح المحشوة على ورق القصدير ، دهنها بزيت الزيتون. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، يقطع البقدونس أو الكزبرة أو الريحان. توضع الأعشاب وشرائح الثوم في جميع أنحاء السمك ، وتُرش ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
لف دورادو في طبقتين من ورق القصدير. ضع في طبق الخبز.
سخني الفرن على 240 درجة.
يُطهى لمدة 35-40 دقيقة ، ثم يُفتح ورق القصدير ويُصفى العصير. أرسل مرة أخرى إلى الفرن. سيكون دورادو المخبوز جاهزًا في غضون 10 دقائق.

دورادو في الفرن مع قشرة

وقت الطهي: ساعة ونصف.
الحصص: 4-6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 96 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء ، طاولة احتفالية.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

Dorado في الفرن مع قشرة ليس فقط طعمه رائع ، ولكن أيضًا له مظهر مذهل. بفضل هذه الصفات ، ستكون أسماك البحر الناعمة والرائحة طبقًا مناسبًا للطاولات اليومية والاحتفالية. الطبقة العلوية المكونة من معجون البصل والثوم تعطي لونًا فاتح للشهية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي توابل حسب رغبتك. الفلفل الحلو أو الريحان أو خليط لخبز السمك سيفي بالغرض.

مكونات:

بصل - رأس واحد ؛
دورادو - 4 قطع ؛
توابل للأسماك
الثوم - 2-3 فصوص ؛
ملح.

طريقة طهو:

قطع جثة دورادو من الرأس إلى الذيل على كلا الجانبين.
يقشر البصل ويقطع ناعما. اطحن الثوم بالضغط. امزج كلا المكونين مع البهارات.
افركي السمكة بالعجينة المحضرة ، وضعي جزءًا من الكتلة بالداخل. اترك المنتج لمدة ساعة لينقع السمك.
لف كل قطعة بورق. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم افتحيها. استمر في الطهي حتى يصبح السمك ذهبي اللون.

دورادو مع الخضار في الفرن

وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 103 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء والغداء والعطلة.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

دورادو مع الخضار في الفرن هو طبق عشاء كامل. حساء الخضار مناسب كطبق جانبي. تحتوي التعليمات الخاصة بكيفية صنع مثل هذا المنتج على خطوات بسيطة ومفهومة لكل مضيفة. سوف تحتاج إلى أمعاء جثة السمك وحشوها بحشو الخضار المقلية. يمكنك رش السمك بعصير الليمون أو صلصة الصويا.

مكونات:

فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
بصل - رأس واحد ؛
سمك - 2 قطعة ؛
الزنجبيل (الجذر) - 10 جم ؛
فلفل اسود؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طماطم كرزية - 5 قطع ؛
ملح.

طريقة طهو:

اغسل الفلفل والطماطم جيدًا. جفف الخضار. قم بإزالة اللب من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح.
يجب تقطيع البصل والزنجبيل والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونضع الخضار. يقلى الطعام مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. ملح ، فلفل ، اخلطي جيداً.
اشطف جثث الأسماك ونظفها واقطع البطون وأزل الدواخل. اطوِ أوراق القصدير من المنتصف. يُدهن جزء بالزيت ويُوضع في طبق الخبز.
ضع السمك والخضروات على صينية خبز. يجب وضع حلقات الطماطم في الشقوق الخيشومية. أعلى كل شيء بقطعة الرقائق الثانية. سخني الفرن على 200 درجة. اخبزي الطبق لمدة نصف ساعة.
قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، أدخل أعواد أسنان خشبية في الزعانف ، واستمر في الخبز حتى تنضج.

يمكنك الحصول على سمكة لذيذة باتباع بعض النصائح المهمة:

لا ينبغي خبز دورادو لفترة طويلة ، حتى لو كانت الذبيحة كبيرة. مع الطهي المطول ، سيفقد المنتج الرقة والعصارة والذوق. حتى لا نخطئ في مقدار خبز دورادو ، احتفظ بالطبق في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
يجب طحن الأعشاب والتوابل المجففة بعناية في ملاط حتى يتم نقل رائحتها بشكل أفضل إلى ماء مالح.
قبل خبز دورادو في الفرن ، تحتاج إلى سكبه بعصير الليمون الطازج أو وضع بضع شرائح في الجرح على البطن. هذا سوف يعطي الحنان ويظلل الذوق.
يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل: البابريكا ، الريحان ، فصوص الثوم. افركي الذبيحة بمزيج حار من الداخل والخارج ، واتركها تنقع قليلاً.