عمل الشوكولاته المصنوعة يدويا في المنزل. أعمال الشيكولاتة في المنزل: كيف يتم تنظيم إنتاج الحلويات للبيع؟ صنع الفاكهة بالشوكولاتة

بالإضافة إلى ذلك ، تجلب شركة الشوكولاتة الصغيرة فوائد كبيرة وتؤتي ثمارها بسرعة.

لفتح شركة شوكولاتة ، تحتاج إلى استئجار المبنى المناسب ، لأن حبوب الكاكاو - وهي منتج خام - تتطلب الكثير من حيث الشروط. لذلك ، مجالا إنتاج الشوكولاتةيجب أن تكون جيدة التهوية وأن تكون جافة دائمًا - الشوكولاتة لا تحب الرطوبة ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة في هذه الغرفة عن 17 درجة.

مثل إنتاج أي منتج غذائي آخر ، تتطلب صناعة الشوكولاتة أن تمتثل المباني للمعايير الصحية ، والنظافة الكاملة ، ومكافحة الغبار والأوساخ باستمرار.

معدات إنتاج الشوكولاتة

من أجل فتح إنتاج الشوكولاتة ، تحتاج إلى الشراء معدات خاصة. بادئ ذي بدء ، إنها غلاية تذوب فيها الدهون. متوسط ​​تكلفتها من 300 ألف روبل. ستكلف مطحنة الكرة لخلط المكونات أكثر من مليون ونصف روبل ، وستكلف آلة التقسية مليون روبل على الأقل.

من أجل أن يكون الإنتاج مستمراً ، يجب أن يكون هناك عدة كونشات ، قيمة كل منها نصف مليون على الأقل. سيتطلب تبريد القالب نفق تبريد خاص ، تبلغ تكلفته مليونين ونصف.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج عدد كبير منالمعدات المساعدة: سيور ناقلة ، شفاطات ، منظمات حرارية للطي شوكولاتة جاهزةوكذلك خطوط الأنابيب. جميع المعدات الإضافية ستكلف صاحب المشروع ما معدله 5 ملايين روبل.

مواد خام

المواد الخام لإنتاج الشوكولاته الرئيسية الثلاثةالمكونات: مسحوق ، زبدة كاكاو وسكر بودرة. معظم عنصر مهم- مسحوق - يكلف من 500 روبل للكيلوغرام الواحد ، ولكن في بعض الصناعات يتم استبداله بمسحوق الخروب - الخروب، لأنها تكلف 60 روبل فقط للكيلوغرام الواحد.

نتيجة لذلك ، تتدهور جودة الشوكولاتة وفقًا لذلك. يمكن استبدال زبدة الكاكاو حليب دسمأو زيت النخيل.

مبيعات

سوف تحتاج

• - وثائق التسجيل؛
• - شهادة Rospotrebnadzor ؛
• - رخصة إنتاج ؛
• - نظام التهوية؛
• - ثلاجة؛
• - أثاث؛
• - معدات لإنتاج الشوكولاتة.
• - شؤون الموظفين؛
• - دعاية؛
• - طَرد.

تعليمات

سجل عملك في مكتب الضرائب. الحصول على شهادة المطابقة للتصنيع منتجات الطعامفي Rospotrebnadzor. سيكون من الضروري الموافقة على تصميم الورشة وشروطها الصحية. بعد استلام الاستنتاج ، قم بعمل التعليم التكنولوجيللإنتاج ومجموعة من المنتجات للتنسيق مع Rospotrebnadzor.

بعد الموافقة على قائمة المنتجات ، التواصل مع المختبر المعتمد لجميع عينات المواد الخام والحصول على ترخيص لها إنتاج. إبرام اتفاق بشأن عمليات التفتيش مع نفس المنظمة.

جهز الغرفة. يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 18-21 درجة مئوية. احصل على مكيف يمكنه الحفاظ على نسبة الرطوبة 75٪. من الأفضل أن تعهد بحساب مخطط تركيب الأغطية والتهوية للمهنيين الذين سيساعدونك أيضًا في الاختيار من بين مجموعة كبيرة من المعدات.

شراء معدات الإنتاج. بالنسبة للأعمال التجارية ، حتى في الأحجام الصغيرة ، ستحتاج إلى طاولات وثلاجة وفرن ميكروويف وأشكال وأواني من أجل المنتجات النهائيةخلاط خلاط.

للحصول على حجم كبير من الإنتاج ، ستكون هناك حاجة إلى مطاحن خاصة (تقوم بطحن المكونات وخلطها) ، وآلات كونشي (تقوم بخلط كتلة الشوكولاتة الساخنة) ، ومرجل دهن (يذوب الزبدة) ، وآلة تقسية ، ونفق تبريد (يبرد المنتجات بسرعة كبيرة). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شراء منظمات الحرارة وأحزمة النقل لنقل المنتجات.

تعيين موظفي الإنتاج. تذكر أن جميع الموظفين يجب أن يكون لديهم كتب صحية. لا تنس توقيع اتفاقية عدم إفشاء عن تفاصيل الوصفة والإنتاج.

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة

تعد معدات إنتاج الشوكولاتة باهظة الثمن وقد تكون بعيدة عن متناول رجل أعمال مبتدئ. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى المردود السريع لهذا الإنتاج. حاول الحصول على قرض لشراء المعدات أو جذب المستثمرين أو الاستفادة من خدمات الامتياز (العمل الذي يقوده كبير علامة تجارية).

مصادر:

• شوكولاتة. منتدى ، مجتمعات ، نصائح

شوكولاتة! يباع في أي متجر ، في أي سوق ، في أي ، حتى أصغر كشك. يأكله الناس من أي فئة عمرية ، ولا يمكن للأطفال ببساطة العيش بدونه. يمكن أن تكون الشوكولاتة مريرة ، حليب ، بيضاء ، مسامية ، مصابة بداء السكري. تضاف إليها القهوة والكونياك والفانيلين والفواكه والتوت والزبيب والمكسرات والفطائر والبسكويت والفواكه المسكرة وحتى الفلفل! في التاسع عشر في وقت مبكرلعدة قرون ، تم بيع الشوكولاتة في الصيدليات كوسيلة للقوة والنشاط ، ولم يتم شرح أسباب تحسن الحالة المزاجية من تناول الشوكولاتة بشكل كامل. من أين أتى هذا المنتج الرائع وكيف يتم تصنيعه؟

تاريخ اكتشاف الكاكاو والشوكولاتة

في بداية عصرنا ، استقر هنود المايا في شبه جزيرة يوكاتان. اكتشفوا هنا شجرة كاكاو برية. لقرون ، كان الهنود يخلطون حبوب الكاكاو المحمصة والماء والفلفل للحصول على نكهة رائعة ومرّة قليلاً ، مشروب رغوينأخذ خصائص الشفاء. يريح التعب ، القوة ، يفرق الحزن. أقام المايا مزارعًا ضخمة لهذا النبات ، وأبدوه ، معتبرين الكاكاو هدية من الآلهة.

أول أوروبي تذوق الكاكاو كان كريستوفر كولومبوس. لكنه لم يقدر مشروب رائع، وظلت حبوب الكاكاو مجهولة. بعد 17 عامًا فقط ، قدر الفاتح هرنان كورتيس الشراب. بعد الحملة التي انتهت في عام 1528 ، أحضر هرنان كورتيس عدة أكياس من حبوب الكاكاو إلى أوروبا ، وأعطاها الاسم الحديث للشوكولاتة ، وعندها فقط قدر الأوروبيون المشروب.

في عام 1828 ، حصل الهولندي كونراد فان جوتن على براءة اختراع طريقة أرخص لاستخراج زبدة الكاكاو وسائل الكاكاو. سمح هذا بإنتاج الشوكولاتة الصلبة كما نعرفها. أولاً شوكولاتة بارتم إنتاجه في عام 1847 من قبل شركة الحلويات الإنجليزية J. S. Fry & Sons.

صنع الشوكولاتة

الشوكولاته مصنوعة من حبوب الكاكاو. توجد في لب ثمرة شجرة الكاكاو ، عدة عشرات من القطع في فاكهة واحدة.

يتم تجفيف الحبوب وتنظيفها وفرزها وتحميصها لتحسين الطعم والرائحة. ثم سحقها إلى حبوب وتحولت إلى كتلة سائلة. تشكل الدهون 52-56٪ من حبوب الكاكاو ، ولهذا يطلق عليها اسم "زبدة الكاكاو". أثناء المعالجة ، يتم الحصول على سائل الكاكاو. يتم عصر زبدة الكاكاو منه في مكبس ، وبعد ذلك تبقى "كعكة الكاكاو".

الشوكولاتة مصنوعة من كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر البودرة ، ومسحوق الكاكاو مصنوع من كعكة الكاكاو. تضاف مكونات النكهة (المكسرات ، والتوت ، والكونياك ، وما إلى ذلك) إلى كتلة الشوكولاتة وإرسالها للتشكيل.

فيديوهات ذات علاقة

إن فتح مشروعك التجاري الخاص على أساس فكرة صنع أو بيع الهدايا الحلوة هو أمر مغري دائمًا: متجر مصمم بشكل جميل ، جو ثابت قبل العطلة ، عملاء إيجابيين (بعد كل شيء ، لم يأتوا لشراء الخبز والنقانق). من بين جميع الهدايا التقليدية ، الشوكولاتة هي الأكثر طلبًا وتنوعًا ، فهي تناسب كل من الطفل والرجل ، ولا داعي للحديث عن السيدات - فهذه مجاملة أنيقة لجميع الأعمار. الشوكولاتة هي "الرشوة" الأكثر براءة للممرضة المهتمة أو المسؤول المنتبه أو مدير المكتب المختص والفعال. إذا لم تكن قطعة شوكولاتة عادية من كشك ، ولكنها ذات جودة عالية وجميلة ، منتج حصريصدقني ، سيتذكر الناس ويقدرون النهج الفردي ، ولن يفتقر المتجر ، الذي دائمًا ما يكون لديه شيء يفاجئني ويرجى ، إلى العملاء.

حتى خلال سنوات الأزمة ، لم ينخفض ​​الطلب على الشوكولاتة ، والآن ، تتضاعف مبيعات الشوكولاتة عالية الجودة تقريبًا كل عام. على المرحلة الأوليةيمكنك فقط التعامل مع بيع الماركات باهظة الثمن. إذا كانت التشكيلة تشمل العلامات التجارية Amedei من إيطاليا ، و Toblerone من سويسرا ، و Wittamer من بلجيكا ، و Ghirardelli من الولايات المتحدة الأمريكية ، فسيتمتع البوتيك بسمعة ممتازة. قد تشمل هذه السلسلة الشركات المصنعة الروسية، ولكن عند اختياره يكلف أكثر انتباه شديدانتبه إلى تكوين الشوكولاتة ، وغالبًا ما يكون مظهرها جميلًا ليس كثيرًا جودة عالية. الحفاظ على مجموعة متنوعة: يجب أن يكون المخزون مرًا وداكنًا وأبيض و شوكولاتة الحليب؛ مع حشوات وبدونها ؛ مع المكسرات والزبيب. جميع أنواع تماثيل الشوكولاته وباقات الحلويات. تجذب الشوكولاتة المصنوعة يدويًا الانتباه لقضاء العطلات والتواريخ المهمة ، ضع في اعتبارك هذه اللحظة أيضًا. سوف يسعد الأطفال بالشوكولاتة الصغيرة غير العادية على شكل ميداليات أو شخصيات صغيرة.

سيستغرق الشراء الأولي وتشكيل المجموعة ما لا يقل عن 500-700 ألف روبل ، ويتراوح سعر المنتج من 50 روبل إلى 4 آلاف روبل ، وتكلف كل مجموعة 10 آلاف روبل. إنه لأمر رائع أن تهتم على الفور بإنشاء عبوات ذات علامة تجارية: الصناديق والحقائب والشرائط المصممة بنفس الأسلوب وبشعارك ستكون مفيدة للغاية (حوالي 15 ألف روبل في الشهر).

تتطلب الشوكولاتة طلبًا شديدًا على درجة حرارة تخزين ثابتة ، ولا تتسامح مع القطرات ، ويجب أن تكون الغرفة مجهزة بنظام مقسم أو واجهات عرض (بدءًا من 30 ألف روبل) ، مع الحفاظ على درجة حرارة 15-20 درجة ، وإلا فقد يتم فقد العرض التقديمي .

بالطبع ، ستتطلب أماكن إقامة البوتيك تصميمًا خاصًا يلفت الانتباه واسمًا جذابًا لا يُنسى. من حيث التكلفة ، من الصعب تحديد تكلفة التصميم الداخلي ، هنا عليك الاعتماد على ذوقك ، الأموال المتاحةوالروابط في البيئة الفنية. هنا حيث يمكنك توفير بعض المال ، لذا فإن الأمر يتعلق بإنشاء موقعك الخاص ، في هذه المرحلة لست بحاجة إليه. ستكون الكتيبات الملونة وبطاقات العمل والإعلانات التجارية لقضاء العطلات على التلفزيون المحلي أكثر فاعلية ، وستكلف هذه المتعة حوالي ألفي روبل شهريًا. حتى في بلدة صغيرة ، من الأفضل اختيار موقع لمتجر في مركز تسوق كبير ، و طريقة جميلةلجذب العملاء هو افتتاح مشرق لا يُنسى لمتجر الشوكولاتة الخاص بك مع التذوق والهدايا.

بوتيك شوكولاتة + مقهى = شوكولاتة داكنة + شوكولاتة بيضاء

حل تجاري ممتاز لمتجر لفتح كافيه طبيعي كالبيع مع الظلام شوكولاته بيضاء. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى ربط المنشأة بمركز تسوق كبير ، يكفي اختيار مكان به حركة مرور جيدة ، على سبيل المثال ، في الشارع المركزي. تصميم داخلي مريح ومريح مع منافذ مجهزةواي– فاي، مجموعة شاي جيدوالقهوة ، فرصة لتذوق الشوكولاتة الساخنة - فالمقهى الخاص بك لديه كل فرصة ليصبح المكان الأكثر شعبية في المدينة. الشوكولاتة هي إحدى السمات التي لا غنى عنها في الحياة "الحلوة" ، مثل الماس والسيارات باهظة الثمن والفراء وبساتين الفاكهة ... موعد رومانسيحتى أكثر الأشخاص غير الرومانسيين والأبعد عن الواقع ، من المرجح أن يأخذ شخص تكنولوجيا المعلومات معه ليس باقة ، بل صندوقًا به حصري قلب الشوكولاتة. نقطة مهمة هي أن الموظفين يجب أن يعرفوا تمامًا كل شيء عن المنتجات المعروضة ، مما يعني أنه من الضروري إنفاق الأموال على تدريب عالي الجودة ، واختيار الابتسام ، والتواصل اللطيف ، بصوت جميل و اخلاق حسنه، من الناس. من العامة. هذا هو الحال تمامًا عندما تكون الجمال الباهت في غير محله قليلاً ، فإن منتجك ، على الرغم من مظهره الأنيق وتغليفه ، يتطلب تقديمه وتقديمه بشكل صحيح. الشوكولاتة هي فلسفة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ربما لا تكون الجانب الرئيسي ، ولكنها جانب مشرق للغاية في حياتنا.

"الأوهام" النموذجية لصانعي الشوكولاتة المبتدئين

من الخطأ الفادح الاعتقاد بأن افتتاح متجر شوكولاتة على شكل مدينة صغيرة أمر غير مربح ؛ شكل جميليعامل الشوكولاته على حساب مذاقهم. في مدينة يقل عدد سكانها عن 300 ألف نسمة ، يؤدي هذا الموقف إلى حقيقة أن جميع العملاء "العاديين" المحتملين يصبحون "قابلين للتخلص" ويمكن أن تفقد معظم العملاء بسرعة كبيرة. وإذا كنت "محظوظًا" لتقديم مثل هذه الهدية التي لا طعم لها وباهظة الثمن بشكل غير معقول ، فمن المؤكد أن المتجر انتهى - لم يتم إلغاء الكلمات الشفوية ، وفي المرة القادمة سيتم طلب المسرات الحلوة مرة أخرى "من خلال موسكو" أو يتم أخذها من الخارج.

في المقاطعات ، الأشخاص الموسرين يطلبون الجودة أكثر. هنا وصول أقرب إلى الطبيعة ، المنتجات الطازجة، الذاكرة الجينية لم تُقتل بالكامل حتى الآن وتتمرد إذا انزلق شيء طعمه مثل البلاستيسين في غلاف جميل. يعمل الناس ويكسبون المال ، ويقضون إجازة في الخارج ، ويتمتعون بإمكانية الوصول إلى المنتجات المرجعية ، ويحتاجون إلى الحصول على منتج حصري عالي الجودة في المنزل. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في تشكيل المجموعة على النحو الأمثل ، بما في ذلك من حيث السعر. هذا هو السبب في أن أي شركة في المدن الصغيرة والمتوسطة الحجم ، من أجل عدم إرهاق العميل والاحتفاظ به ، من المهم "الحفاظ على العلامة التجارية".

من المبيعات إلى الإنتاج

غالبًا ما يتجاهل رجال الأعمال المبتدئون فكرة افتتاح مصنع شوكولاتة.

تشير الوفرة الواضحة لمنتجات الشوكولاتة على الرفوف إلى أن جميع المنافذ مغطاة ؛ بدء عمل متعلق بـ منتجات الطعاميجذب انتباه السلطات التنظيمية ذات الصلة ؛ الشوكولاتة ليست عنصرًا أساسيًا وفي حالة الأزمات ينخفض ​​الطلب وما إلى ذلك. يتبين أن العديد من هذه المخاوف لا أساس لها عند الفحص الدقيق. مستلزمات الإنتاج الحلوياتمع الاستخدام السائد للشوكولاتة لا تختلف في أي شيء خاص. ضمان التخزين المناسب للمنتجات ، ونظافة ورشة العمل الخاصة بك ، وتوافر ما يلزم كتب صحيةوقبول الموظفين والمفتشين لن يكون لديهم أي شكاوى. صدقوني ، العمل مع اللحوم أو الأسماك ، ونفس الخضروات ، هو أمر أكثر صعوبة. إن إنتاج شوكولاتة عالية الجودة من أبسط وصفة مربحة للغاية. فيما يلي الحساب الأكثر عمومية لإنتاج 1 كجم من الشوكولاتة الداكنة:

مسحوق الكاكاو حوالي 500 فرك / كغم

سكر بودرة 40 فرك / كغم

كمية صغيرة من زبدة الكاكاو حوالي 60 روبل.

في المجموع ، بشكل مشروط ، تبلغ تكلفة 1 كجم من الشوكولاتة التي تحتوي على 70 ٪ من مسحوق الكاكاو دون إضافات رخيصة حوالي 400 روبل. 200 جرام سعر التجزئة قطعة شوكولاتة 200 روبل على الأقل. ارمِ جميع نفقات الإيجار ، ورواتب الموظفين ، واستهلاك المعدات ، والضرائب ، والنفقات العامة ، في أي حال ، ستحصل على رقم 200٪ على الأقل. مع الأخذ في الاعتبار الإنتاج الصغير والمقهى الخاص بك ، حيث يتم تداول حوالي 500 ألف روبل ، يمكنك الوصول إلى ربح شهري قدره 2 مليون روبل. لذلك ضع في اعتبارك ما يمكن أن تقدمه الأعمال الأخرى لمثل هذه الفرص. لن تتمكن المنتجات الكبيرة من التنافس معك ، فهناك خصائص مختلفة تمامًا للترويج والأرقام.

معدات ورش الشوكولاتة الصغيرة

عملية صنع الشوكولاتة ليست معقدة للغاية وتتكون من عدة خطوات رئيسية:

• القوقع - تجانس كتلة الكاكاو مع التقليب المستمر في آلة خاصة لمدة 3-5 أيام ،
• التقسية - عملية التبلور الصحيحة ، التي يعتمد عليها تقديم الشوكولاتة بشكل مباشر ،
• التشكيل هو المرحلة النهائية التي يتم فيها صب الشوكولاتة في قوالب وتأخذ شكلها النهائي.

لا تنتهي هذه الآلات بعدد من الآليات لإنتاج الشوكولاتة والحلويات. ليست هناك حاجة لشراء خط جاهز على الفور ، فهناك الكثير من الآلات في السوق المصممة لإنتاج 5-20 كجم من المنتجات. من خلال صياغة وصفتك الخاصة وتنقيحها ، فأنت تقوم بشكل أساسي بإنشاء مختبر لأبحاث الشوكولاتة. من الممكن تمامًا تجهيز ورشة العمل الصغيرة الخاصة بك ، بدءًا من 2 مليون روبل.

هناك عدد غير قليل من الشركات الجديدة الطموحة حول العالم عازمة على قيادة ثورة الشوكولاتة. يوجد مثل هذا في روسيا ، تصبح واحدة منهم. لديك كل فرصة لتمجيد مدينتك وخلق وظائف إضافية. في الختام ، شاهد الفيديو الذي يوضح المسار بالكامل بوضوح منتج مشهور، من البداية إلى إنشاء تحفة مذهلة تسمى الشوكولاتة!

على طول الطريق من الكاكاو إلى الشوكولاتة في هذا الفيديو

المرفقات:من 50000 روبل

تسديد:من 3 شهور

من بين تشكيلة ضخمة من الحلويات للعشاق والذواقة جودة المنتجمن الصعب اتخاذ قرار. لسوء الحظ ، هناك القليل من المنتجات في سوق الحلوى اليوم. جودة جيدة. لذلك يتم تصنيع وبيع الحلويات صناعة شخصيةمن مكونات صحيةقد يكون ناجحًا. الحلويات مطلوبة دائمًا ، لأن حتى الزيارة العادية تتضمن شراء هدية حلوة للمضيفة أو الأطفال. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فكرة العمل هذه.

مفهوم الأعمال

السلع اليدوية مطلوبة اليوم وهي ناجحة. يشتري الهدية الأصليةليس من السهل قضاء عطلة أو مفاجأة أحد أفراد أسرته. لذلك ، فهو "صنع يدوي" الذي يؤكد انتباه خاصجهات مانحة.

سعر الحلويات المصنوعة يدوياً أعلى بكثير من سعر منتجات الاستهلاك الشامل. لذلك ، فإن إنشاء شركة لإنتاج الحلويات الأصلية سيحقق ربحًا ماليًا جيدًا.

العملاء هم كل عشاق الحلويات في القرية ، لأنه من وقت لآخر يحتاج الجميع تقريبًا إلى الحلويات.

ما هو المطلوب للتنفيذ؟

1. لصناعة الحلويات المبتدئين في أول استخدام مطبخ خاص. إذا سمحت الأبعاد ، يمكنك تنظيم مستودع منفصل به أحكام ، بالإضافة إلى خزانة خاصة لتخزين البضائع الجاهزة.
2. عامل مهم هو وجود مورد مثبت للمواد الخام الطبيعية.
3. المواد الخام عالية الجودة هي مفتاح النجاح لأنها تضمن طعم ممتازحلويات.

تعليمات البدء خطوة بخطوة

حلل السوق قبل الإطلاق.

المهمة الأساسية في هذا الأمر هي تحديد المنتج الأكثر ربحية.

عملية بدء التشغيل بسيطة:

1. التسجيل لدى السلطات المحلية ذات الصلة بالولاية ؛
2. شراء المواد الخام
3. شراء معدات؛
4. ضمان التغليف المناسب للبضائع ؛
5. الأنشطة الترويجية؛
6. تسويق المنتجات.

إذا زاد الطلب تدريجيًا ، ففكر في توسيع العمل: استئجار أماكن إضافية ، وكذلك استخدام العمالة المأجورة.

الحسابات المالية

يستخدمون في البداية مطبخهم الخاص ومتاح عليه أدوات المطبخ، يمكنك تقليل الاستثمار الأولي في المشروع.

هذا العمل لديه حاجة متزايدة ل العطل. أكبر ربح في هذه الفترات.

في المرحلة الأولية ، انتبه بشكل خاص للوصفة وأنتج منتجًا بأعلى جودة. في المستقبل ، سيكون هذا بمثابة إعلان إضافي.

يمكن أن يبدأ الاستثمار الأول في الإنتاج من 50 ألف روبل. هذا المبلغ كافٍ لتصنيع الدفعة الأولى من البضائع. أغلى جزء هو شراء المواد الخام عالية الجودة.

ضمن المصاريف الشهرية، بالإضافة إلى شراء المواد الخام ، في الأشهر الستة الأولى ، سيتم إنفاق 8000 روبل على الإعلان. هذا هو المفتاح لتوسيع قاعدة العملاء وزيادة شريحة السوق. أيضًا ، لا تدخر في عبوات الحلوى ، لأنها غالبًا ما يتم شراؤها كهدية.

خلال الإجازات ، يمكن أن تكون ربحية الشركة في بعض الأحيان 300 بالمائة من صافي الربح.

لكن خلال هذه الفترات ، سيتعين عليك العمل "على مدار الساعة" ، بدون أيام عطلة وأيام مرضية.

اتضح أنه يتم تعويض الاستثمار في إنتاج الحلويات المصنوعة يدويًا بسرعة كبيرة. في بعض الأحيان أقل من ثلاثة أشهر: يعتمد على وتيرة التداول. إذا كنت تشارك في أحداث جماهيرية في المنطقة ، وكذلك تحقق مبيعات من خلال قنوات أخرى (مقاهي ، متاجر ، مراكز تسوق) ، فإن النجاح مضمون.

مخاطر وسلبيات العمل

الخطر الرئيسي هو العثور على العملاء. قبل البدء في إنتاج الحلويات ، يُنصح بإجراء تحليل شامل للجمهور المستهدف. من المنطقي أيضًا تقسيم المجموعة إلى سلع استهلاكية وسلع ممتازة. عادةً ما تكسب المنتجات الفاخرة أكثر بكثير من المنتجات العادية.

حصيلة

الجودة هي مفتاح نجاح صناعة الحلوى المصنوعة يدويًا. من المهم أيضًا الانتباه مظهروالإعلان عن منتجات جديدة كل ثلاثة أشهر.

هناك طلب جيد على أي نوع من الحلويات في جميع الأوقات. إلى جانب ذلك ، في صناعة الحلويات ، يحتل إنتاج الشوكولاتة المرتبة الأولى. تجذب خطة العمل لمثل هذا العمل العديد من رواد الأعمال اليوم. يرجع هذا إلى حد كبير إلى حقيقة أن المستثمرين على استعداد تام لاستثمار أموالهم في إنتاج الشوكولاتة ، نظرًا لأن هذه الاستثمارات ، كأصل ، تتمتع بمستوى مقبول من السيولة.

تطور سوق الحلويات في روسيا ويتطور ويستمر في التطور. لا يمكن للحالة الصعبة لاقتصاد البلاد أن تمنع ذلك بأي شكل من الأشكال. يستمر جميع رواد الأعمال الجدد في الظهور في هذا العمل. يواصل المستثمرون الاستثمار في هذا العمل.

أما بالنسبة لقضايا الطلب ، فيمكننا القول بثقة أن هناك طلبًا. على الرغم من حقيقة أن الكثير منا يبقون أنفسنا في حالة بدنية جيدة ، إلا أننا نحاول الحفاظ عليها أسلوب حياة صحيالحياة ، استمتع الشوكولاتةنحن لسنا بعيدين. نحن جميعا نشتري في كثير من الأحيان. يعامل الشوكولاته. هذا هو السبب في أن الطلب كبير.

أهمية تجارة الشوكولاتة

اليوم يعلم الجميع ذلك سوق الحلوياتإنه أكثر من مليء بالعروض - العروض تغطي الطلب بالكامل. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع رواد الأعمال الجدد من دخول ساحة السوق ، والبدء في تصنيع الشوكولاتة في المنزل. كما يجب أن يضاف إلى ذلك ظهور محال بيع جديدة منتجات الشوكولاته، ورحب بشدة من قبل المستهلكين. لذلك ، من الممكن البدء في الانخراط في نشاط عمالي مثل إنتاج الشوكولاتة. هذا العمل مهم جدًا اليوم - ستجد أيضًا المشتري الخاص بك.

اليوم ، ليس كل رجل أعمال يريد الانخراط في إنتاج الشوكولاتة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الشوكولاتة ليست منتجًا أساسيًا. لذلك ، يعتقد الكثيرون أن هذا العمل يدفع لنفسه لفترة طويلة. لكن هذا الرأي ليس صحيحًا دائمًا. أولاً ، يعتمد مردود هذا العمل على الطلب نفسه ، وعلى مدى امتلاء سوق الشوكولاتة في مدينتك. في هذا الصدد ، فإن جودة منتجات الشوكولاتة مهمة أيضًا. قد يفيض سوق الشوكولاتة بالعروض ، ولكن هناك اختلافات بين الشوكولاتة والشوكولاتة. استكشف هذا السوق مباشرة في مدينتك. ربما يكون من المنطقي في منطقتك أن تفتح منفذًا جديدًا للشوكولاتة.

الشوكولاتة منتج اليوم ليس منتجًا أساسيًا. هذا صحيح. ومع ذلك ، فإن هذه الحقيقة لا تمنع ازدهار تجارة الشوكولاتة. بعد كل شيء ، الشوكولاته علاج مفضل، التي لا يحبها الأطفال فقط ، ولكن كل شخص بالغ لا ينفر من الاستمتاع بحلوى الشوكولاتة. لأن الجميع يشتري الشوكولاتة. أي مخاوف من أن هذا النوع من النشاط العمالي يؤتي ثماره بشكل سيئ لا أساس له من الصحة.

إذا كنت تفكر في بدء مشروع صغير للشوكولاتة ، فيجب أن تعلم أنه لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في هذا العمل. الشيء الوحيد الذي يحتاج التكنولوجيا الصحيحة- هذه غرفة جيدة التهوية ، حيث يجب أيضًا ألا تكون هناك روائح غريبة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن 16 درجة مئوية.هنا تنتهي كل الصعوبات.

أثناء تحضير الشوكولاتة ، النقطة الأساسية هي الخلط عالي الجودة لكتلة الشوكولاتة. يجب خلط كتلة الشوكولاتة المسخنة جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. هذه العملية طويلة جدا. يجب عدم مقاطعة التقليب. لإكمال هذه المهمة ، سيتعين عليك شراء جهاز واحد أو أكثر من أجهزة الكونسور. السر الرئيسي للطبخ بجودة عالية وصدق شوكولاتة لذيذةإنه مزيج طويل. يتم خلط الكتلة الساخنة من أصناف النخبة من الشوكولاتة لمدة تصل إلى 5 أيام دون انقطاع. فقط الخلط المطول سيسمح لك بإعداد شوكولاتة لذيذة وعالية الجودة حقًا.

اخلطي خليط الشوكولاتة الجافة مقدمًا. دحرجها. الدرفلة هي الخلط المسبق للجفاف مزيج الشوكولاتةفي المطاحن الخاصة. بعد التدحرج ، يمكنك البدء في عملية الخلط - الخلط في ماكينات كونش. أصناف النخبةيتم محار منتجات الشوكولاتة لمدة 5 أيام ، لكن القاعدة هي الخلط في ماكينات كونش لمدة 3 أيام على الأقل. 3 أيام كافية لصنع شوكولاتة عالية الجودة.

المرحلة الأخيرة ، التي لا تقل أهمية في تحضير الشوكولاتة ، هي القولبة. عندما تنتهي عملية القوقع ، يجب سكب كتلة الشوكولاتة ، عند درجة حرارة حوالي 45 درجة مئوية ، في قوالب خاصة. ثم يجب تبريد المنتج النهائي إلى درجة حرارة الغرفة. هذا كل شيء ، الشوكولاتة جاهزة.

وصفة الشوكولاتة

تحتوي الشوكولاتة على الكاكاو المطحون والسكر البودرة والزيوت و إضافات مختلفة. لا توجد وصفة واحدة لصنع الشوكولاتة. على صفات الذوقتتأثر الشوكولاتة بالعديد من الإضافات ، من بينها قد يكون هناك إضافات مثل الكحول والنبيذ والمنكهات وما إلى ذلك. هذه الإضافات بنسب مختلفة تعطي الشوكولاته نكهات مختلفة. بدلاً من الكاكاو الطبيعييمكنك استخدام الخروب المطحون. بدلاً من زبدة الشوكولاتةمثل زبدة الكاكاو ، يمكنك استخدام زيت النخيل أو زيت الفول السوداني. يمكنك أيضًا استخدام دهن الحليب. في النهاية ، وصفة الشوكولاتة هي سر كل رجل أعمال "شوكولاتة".

معدات إنتاج منتجات الشوكولاتة وتكلفتها

لا ينتهي شراء المعدات بشراء آلات كونشي وقوالب خاصة - مجموعة من القوالب لتشكيل كتلة الشوكولاتة. بالإضافة إلى هذه المعدات الأساسية ، ستحتاج إلى فرن لصهر زبدة الكاكاو. هذا المرجل يكلف حوالي 300 ألف روبل. تم تصميم الغلاية المتوسطة لإشعال 200 جرام من زبدة الكاكاو.

ستحتاج أيضًا إلى مطحنة خاصة لخلط خليط الشوكولاتة الجافة مسبقًا. تتميز هذه المطحنة بتصميم كروي - مبني على كرات فولاذية خاصة ، على سبيل المثال ، في المحامل. بمساعدة هذه الكرات ، يتم الطحن الأولي وخلط خليط الشوكولاتة الجافة. يمكن شراء هذه المطحنة مقابل 1.5 مليون روبل.

أما بالنسبة لآلات كونش ، فإن إحداها تأتي بالفعل مع المطحنة. لكن سيارة واحدة لا تكفي. للحفاظ على تشغيل خط إنتاج الشوكولاتة ، ستحتاج إلى العديد من هذه الآلات. كل منها يكلف حوالي 10 آلاف دولار.

ستحتاج أيضًا إلى شراء آلة تقسية. التكلفة تختلف في حدود 1 مليون روبل. يقوم بعمليات الذوبان السريع للشوكولاتة وزيادة تلطيفها. يتم تضمين طاولة الاهتزاز دائمًا مع مثل هذه الآلة. تشتمل معدات هذه الآلة على موزع حجم ، دواسة تتحكم في تدفق الشوكولاتة. تأتي آلة التقسية أيضًا مع وحدة تبريد خاصة. هذه ثلاجة ذات أنفاق عمودية. هذه غرفة التبريديكلف حوالي 2 مليون روبل. تقوم هذه الثلاجة بتبريد الشوكولاتة بسرعة في قوالب. ثلاجة تقليديةغير مناسب لهذه الأغراض. غير مناسب لأن عملية صنع الشوكولاتة يجب أن تكون مستمرة. يجب تبريد كتلة الشوكولاتة على الفور بعد مرورها بعملية التقسية. سيكون عليك شراء آلة تقسية ، على الرغم من أنها ليست رخيصة.

المعدات المذكورة أعلاه ، والتي بدونها لا يمكن التفكير في إنتاج الشوكولاتة ، هي المعدات الرئيسية التي يجب أن يمتلكها كل رجل أعمال سيبدأ في صنع الشوكولاتة بالتأكيد. ومع ذلك ، بالإضافة إلى هذه المعدات ، سوف تحتاج إلى معدات إضافية: منظمات الحرارة التي تقوم بالتخزين المنتجات النهائية، أغطية خاصة ، خطوط أنابيب كوكبية ، حيث تنتقل كتلة الشوكولاتة من عقدة لآلة "الشوكولاتة" إلى أخرى ، تركيبات البالون ، أحزمة النقل ، مضخات كوكبية تضغط على الأنابيب. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى آلات ختم النماذج. أيضا التعبئة والتغليف وغيرها من الآلات. كل هذه المعدات الإضافية ستكلفك حوالي 5 ملايين روبل.

لجميع المعدات التي تحتاج إلى شرائها لإنتاج الشوكولاتة ، سيتعين عليك دفع حوالي 10 ملايين روبل. هذا مبلغ ملموس إلى حد ما من الاستثمار ، لكنه يستحق ذلك ، لأن كل هذه التكاليف تؤتي ثمارها بسرعة.

قضايا الربحية: نسبة التكلفة إلى سعر السوق

كما هو مذكور أعلاه ، ستدفع حوالي 10 ملايين روبل لجميع المعدات اللازمة لإنتاج الشوكولاتة. ومع ذلك ، إذا نظرت بعناية في قضايا الربحية ، ولا سيما نسبة التكلفة وسعر السوق ، يصبح من الواضح تمامًا أن هذا النوع من الأعمال يؤتي ثماره بسرعة.

الشوكولاتة الداكنة السادة هي أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لدى معظم الناس. ومع ذلك ، فهو أقل ربحًا من أنواع الشوكولاتة الأخرى. لا يضاف الصويا إلى هذه الشوكولاتة. أثناء التحضير ، يتم استخدام زبدة الكاكاو فقط. بدون نخيل أو زيتون أو جوز هند أو زبدة الفول السودانيفي مثل هذه الشوكولاتة ، كقاعدة عامة ، لا تضيف. يتكون من 60٪ من الكاكاو المطحون. مسحوق الكاكاو ، الذي يتم تحضير الشوكولاتة منه ، يكلف حوالي 2000 دولار للطن. الـ 40٪ الأخرى من الشوكولاتة عبارة عن مسحوق سكر. سكر ناعميكلف حوالي 1000 دولار للطن. وهكذا ، فإن تكلفة طن من الشوكولاتة ، مع مراعاة الزيوت والمواد المضافة ، تختلف في حدود أكثر من 3000 دولار للطن ، أو ما يصل إلى 500 روبل لكل كيلوغرام من الشوكولاتة.

لذا ، فإن تكلفة الشوكولاتة معروفة. دعنا نحسب النسبة المئوية للربحية. إذا ، لتبسيط العمليات الحسابية ، إذا أخذنا التكلفة التي تساوي 500 روبل لكل كيلوغرام ، بما في ذلك الضرائب ، كل مستهلكات، وتكاليف رواتب الموظفين ، والاستهلاك ، وما شابه ذلك ، والقيمة السوقية لقطعة شوكولاتة واحدة تساوي 100 روبل ، ثم يتم الحصول على ربح بنسبة 200 ٪. يمكن زيادة هذه الربحية عدة مرات عن طريق إضافة مكونات مختلفة لمنتجات الشوكولاتة الخاصة بك. إضافات النكهةوبدائل المواد الخام ، مما يقلل التكلفة. مثال على هذه البدائل والنكهات التي تخفض التكلفة بشكل كبير هو الخروب المطحون. إنه مسحوق يسمى الخروب. كيلوغرام واحد من هذا المسحوق يكلف 50 روبل فقط. هذه الإضافات تقلل بشكل حاد من تكلفة المنتجات النهائية ، وبالتالي تزيد من مستوى الربحية في بعض الأحيان.

كيف تفتح محل شوكولاتة

هل حقا تحب الشوكولا؟ بكل تأكيد نعم! تخيل الآن أنك صاحب محل لبيع منتجات الحلويات مثل الشوكولاتة. يعني هذا المتجر تحقيق ربح من الاستثمار في شغفك الصغير والحصول على دخل شهري إضافي. من خلال فتح متجرك الخاص ، يمكنك تحقيق ذلك.

هناك مزايا واضحة تمامًا لفتح متجر يبيع حلوى الشوكولاتة مقارنة بالمحلات الأخرى. سيكون لممتلكاتك متجر يدور حوله العملاء باستمرار. إذا قمت بتزيين المتجر بشكل صحيح وجميل من الداخل والخارج ، فسوف يجذب انتباه المارة ، الذين سيصبح بعضهم من عملائك الدائمين في المستقبل. بيع فقط شوكولاتة عالية الجودة، ولن ينتظر المشترون طويلاً.

من المعروف أن عدد المبيعات يتضاعف كل عام. تختلف ربحية مثل هذه الأعمال في حدود 130 ألف دولار شهريًا ، اعتمادًا على حجم الإنتاج. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون رأس المال الأولي الخاص بك حوالي 10 آلاف دولار. كما ترون ، هذا العمل هو نوع من النشاط العمالي مربح للغاية وسريع المردود.

إذا كنت تفكر في صنع الشوكولاتة وفتح متجرك الخاص لبيع الشوكولاتة ، يمكنك البدء بصنع الشوكولاتة في المنزل. لبدء هذا العمل ، يوصي الخبراء ، جنبًا إلى جنب مع الطبخ الذاتيالشوكولاتة ، شراء منتجات الشوكولاتة الجاهزة للبيع مرة أخرى. سيسمح لك ذلك ببدء إنتاج الشوكولاتة في المنزل - بسعات منخفضة. علاوة على ذلك ، كل شيء يحدث مخطط قياسي- المبيعات تنمو ، على التوالي ، الإيرادات آخذة في النمو. لذا فإن العمل آخذ في التوسع. في يوم من الأيام سيأتي الوقت الذي ستبدأ فيه التفكير في زيادة قدرة إنتاجك. سوف تقوم بتوظيف العمال. سوف تدفع لهم راتبا. سوف يزدهر عملك.

كما يتضح مما سبق ، فإن صناعة الشوكولاتة في المنزل هي نوع من العمل المربح للغاية. هذا العمل يؤتي ثماره بسرعة. لذلك ، يصبح من الواضح تمامًا أن بدء مثل هذا العمل يبرر نفسه. فائدة فتح متجر "شوكولاتة" واضحة ومباشرة.