هل من الممكن شرب كفاس أثناء القيادة: ما هو مقدار الكحول في مشروب رغوي. كفاس كحولي: مكونات ، وصفة منزلية

في فصل الصيف الحار ، لا يوجد شيء أفضل من شرب كفاس منعش ومنشط. هذا هو مشروبنا الروسي البدائي ، تقاليدنا التي تعود إلى الماضي. ولكن على الرغم من العصور القديمة ، فإن هذا المشروب الفريد لا يفقد أهميته في العصر الحديث. الأسرار التكنولوجية لصنع kvass لا تمنحه منشطًا فحسب ، بل يمنحه أيضًا قدرات علاجية.

الجميع يحب هذا المنتج العطري الرغوي. لكن الكفاس مشروب مسكر ويحتوي على كمية معينة من الكحول. أليس من الخطر استخدام مثل هذا المشروب "الممتع"؟ ما هي كمية الكحول في كفاس ، ما الذي يجب أن يفعله السائقون ، الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول ، هل هو آمن للأطفال؟ دعونا نفكر في هذا السؤال بمزيد من التفصيل.

كفاس مشروب روسي قديم يحتوي على نسبة صغيرة من الكحول.

لفهم ما إذا كان هناك كحول في kvass ، وما هو مستوى النسبة المئوية له ، من الضروري فهم تقنية صنع مشروب قديم بشكل أفضل. كلمة "كفاس" نفسها مشتقة من "حامض" ، أي "شرب المشروبات المسكرة". بالمناسبة ، أصبح هذا التعبير راسخًا في الحياة اليومية ويستخدم على نطاق واسع اليوم.

يجمع Kvass بين المشروبات المختلفة التي تختلف في القوة. لا تفرض معايير GOST متطلبات صارمة على محتوى الكحول الإيثيلي لمنتج kvass.

يمكن أن يكون لمنتج القفزات درجة مختلفة من القوة ، كل هذا يتوقف على تكنولوجيا التصنيع المستخدمة ودرجة نقيع الشعير. هناك أنواع من المنتجات التي تستخدم حتى الفودكا. في هذه الحالة ، نتحدث عن منتج قليل الكحول يسمى "كفاس قوي كحولي".

ميزة صنع كفاس

بالنسبة لخيار الطهي المنزلي ، في هذا الخيار ، نظرًا لتخمير بكتيريا حمض اللاكتيك ، سيحتوي منتج kvass أيضًا على الإيثانول. تقليديا ، يتم استخدام المكونات التالية لصنع مشروب رغوي:

1. شراب الشعير.
2. ماء دافئ.
3. الخبز (الشعير أو الجاودار).
4. السكر (غالبًا ما يتم تناول الزبيب أو المشمش المجفف بدلاً من السكر).

إذا أضيفت الخميرة إلى المكونات الرئيسية ، تزداد نسبة الكحول في الكفاس. كلما زاد استخدام منتج الخميرة ، كلما كان المشروب أقوى.. قد يحتوي نقيع الشعير على العديد من المكونات العشبية الإضافية ، على سبيل المثال:

• زبيب؛
• التوت.
• مشمش مجفف؛
• البهارات.
• الفواكه (الكمثرى والتفاح).

تضيف هذه الإضافات اللمعان والسطوع إلى المنتج النهائي ، ولكنها تساعد أيضًا في زيادة درجته. في المنزل ، يمكنك أيضًا صنع كفاس غير كحولي. لتصنيعها ، تؤخذ عصارة البتولا أو الخضار (الفجل والجزر والبنجر). يوضع الثفل لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ ، ثم يرسل إلى البرد. في هذه الحالة ، لن يكون هناك كحول في الكفاس محلي الصنع على الإطلاق.

في الإنتاج الصناعي لقاعدة كفاس من الشعير ، ستكون نسبة الإيثانول فيه ضئيلة. يتم تحقيق ذلك عن طريق التخمير قصير المدى ، والذي يتم إيقافه عن طريق تبريد المنتج. في المتوسط ​​، يختلف محتوى الكحول في kvass في هذه الحالة في حدود 0.7-2.6٪.

ينتج الإنتاج الحديث مجموعة واسعة من مشروبات كفاس ، لكن في جوهرها لا يوجد أي تشابه مع الخبز الحقيقي كفاس. مثل هذه المشروبات لا تحتوي على كحول ، لكن ليس لها أي فائدة.

علاوة على ذلك ، فإن سوائل الشرب الصناعية كفاس ضارة للغاية ، حيث تحتوي على العديد من المحليات الكيميائية والمواد الحافظة والنكهات. من الأفضل عدم تقديم مثل هذا المنتج للأطفال على الإطلاق.

قدرات الشفاء من الكفاس

الخبز الحقيقي كفاس هو بديل ممتاز للفيتامينات الاصطناعية. مصنوع حصريًا من منتجات عشبية وطبيعية ، يحتوي kvass الحقيقي على عدد من التأثيرات التالية:

• يعزز الفاعلية
• ينعش عمل الجهاز الهضمي.
• ينظم عمليات التمثيل الغذائي.
• يساعد في تحسين صحة اللثة والأسنان
• يحسن حالة الشخص المصاب بتصلب الشرايين.
• يساعد في علاج أمراض الجلد البثرية.
• يمد الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات.

يوصى بشكل خاص بشرب الكفاس الحقيقي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.. كما أنه يصبح مفيدًا للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة ، وغالبًا ما يقوم أخصائيو التغذية بإدراج هذا المشروب في وجباتهم الغذائية. تمنع المواد العلاجية التي تتكون منها رغوة الخبز تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض في الجسم.

Kvass مفيد للغاية للجسم

يشبه خبز kvass محلي الصنع في تأثيره منتجات الألبان المخمرة. لذلك ، يمكن استخدامه كمنتج غذائي كامل وصحي للغاية.

مشروب رغوي يروي العطش ويزيد الحيوية. يساعد على هضم الوجبات الثقيلة (اللحوم والدهنية) ، ويعيد حموضة المعدة إلى طبيعتها ، وهو مفيد بشكل خاص في علاج التهاب المعدة الضموري. يوصى بشدة بتناوله في حالة وجود اضطرابات معوية مختلفة.

عندما يكون kvass ضارًا

لكن لا داعي للحديث عن الفائدة إذا كان منتج kvass مصنوعًا باستخدام التكنولوجيا الصناعية. في هذا الإنتاج ، يخضع الخبز كفاس للحفظ والبسترة. هذه العمليات "تقتل" جميع الخصائص المفيدة للشراب ، كما أن الحفظ يضيف خصائص ضارة إليه. مثل هذا المنتج الرغوي يصبح ضارًا وخطيرًا على الصحة.

بمعرفة عدد الدرجات في kvass ، يمكن للمرء أن يفترض خطره المحتمل على الأمهات الحوامل والأطفال الصغار. لا يُنصح بهذه الفئة من السكان باستخدام مشروب عطري ، حتى محلي الصنع. الضرر المحتمل يحمل الكفاس ، وخاصة الإنتاج الصناعي ، للأشخاص الذين يعانون من:

• التهاب المعدة.
• ارتفاع ضغط الدم.
• تليف الكبد.

كفاس والقيادة

هل من الممكن الانتعاش بهذا المنتج قبل الجلوس خلف عجلة القيادة؟ هنا يجب أن تركز على نوع الكفاس المستخدم: مشروب كحولي أم لا. في حالة زيادة درجة المنتج ، قد تنشأ مشاكل على الطريق. تجدر الإشارة إلى أن الكفاس محلي الصنع في شكله الناضج يمكن أن يصل إلى 8٪ كحول.

يتم إنتاج ميزات kvass وفقًا لـ GOST

إذا تم شراء هذا المنتج في متجر ، فاحرص على الانتباه إلى تفاصيل تصنيعه. إذا تم تخميره بشكل طبيعي ، فسيحتوي هذا المشروب أيضًا على الإيثانول. عادة ما يشير المصنعون إلى درجة المشروب على الملصق.

اعلم أنه عند تركيز إيثانول بنسبة 1.5٪ ، بعد شرب لتر من كفاس ، سيتلقى الشخص جرعة تسمم تعادل 0.33 لترًا من البيرة بقوة 4.5٪.

في هذه الحالة ، سيُظهر جهاز قياس الكحول درجة طفيفة من التسمم خلال 30-60 دقيقة بعد الاستهلاك. من الناحية المثالية ، قبل القيادة بعد شرب الكفاس محلي الصنع ، انتظر بضع ساعات حتى يتبخر المشروب الرغوي.

تشريع

بالنظر إلى مسألة استصواب استهلاك منتج kvass قبل قيادة السيارة ، يجدر بنا أن نتذكر القواعد التشريعية الأساسية للسائقين. تستند جميع اللوائح الحالية إلى القوانين المعتمدة في سبتمبر 2013. بعد دراسة التشريع ، يمكنك رؤية التعديلات هناك التي تتحدث عن أخطاء جهاز التنفس ، والتي تأخذها شرطة المرور في الاعتبار.

عند القيادة ، يُسمح بوجود الكحول في هواء الزفير في حدود 0.16 مجم لكل لتر من تدفق الهواء.

يسمح هذا الإعفاء لأصحاب السيارات بالقيام برحلات بعد تناول الكفير والكفاس الخفيف والمنتجات المخمرة الأخرى (الكوميس ، عيران ، تان). ولكن فيما يتعلق بمشروب كفاس الذي يحتوي على نسبة عالية من الإيثانول ، فمن الأفضل عدم المخاطرة ، ولكن الانتظار لفترة ، ثم الانطلاق على الطريق.

كفاس مليء بالمواد الصحية

كيف يتحلل الإيثانول في كفاس

كيف يمكن لصاحب السيارة أن يحدد بالضبط متى يمكنه القيادة بعد تناول مشروب كفاس معطر؟ يمكنك معرفة ذلك باستخدام الرسم البياني أدناه (يتم تقديم الأرقام لذكر متوسط ​​العمر ومتوسط ​​الوزن). سيحدث انهيار الإيثانول بالمعدلات التالية:

ولكن يتم تقديم هذه البيانات على أساس استهلاك kvass من "الوزن الخفيف". في حالة المنتجات الأقوى ، يزداد وقت السحب بشكل كبير. لذلك ، من الأفضل عدم التسرع ، ولكن أخذ قسط من الراحة بعد "شرب كفاسو" لطيف لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك فقط اصطدم بالطريق بهدوء.

كفاس والترميز لإدمان الكحول

هل من الممكن شرب كفاس بعد الترميز للكحول ، يجب أن تحدد على أساس قوة رغوة الخبز. إذا تم تحضير المنتج وفقًا لتقنيات GOST مع الحد الأدنى من محتوى الكحول (0.7-0.8 ٪) ، فيمكنك شربه بهدوء والاستمتاع والاستفادة. من منتج أقوى ، يجب الامتناع عن الدورة العلاجية الكاملة للعلاج.

هناك أيضا كفاس غير كحولي

فوائد الشراب للاكتئاب

تصبح حالات الاكتئاب لدى الشخص من الآثار الجانبية المتكررة جدًا بعد جلسات الترميز. في حالة عدم ظهور مظاهر الاكتئاب بسبب رغبة لا تطاق في تناول الكحول ، يمكن لمثل هذا المريض تناول الكفاس. يفيد في مظاهر الاضطراب الاكتئابي.

يحتوي منتج kvass على مواد نشطة بيولوجيًا تساعد على تحسين النغمة والمزاج وزيادة الحيوية.

لذلك ، فإن استهلاك مثل هذا المنتج مفيد ، ولكن فقط في الحالة التي يتبع فيها الشخص بثقة طريق الشفاء التام. خلاف ذلك (إذا تطور الاكتئاب الكحولي) ، يُحظر أي نوع من منتجات kvass (باستثناء المواد غير الكحولية). خطر كسر نظام الترميز كبير.

كفاس بأساليب تشفير مختلفة

نفسي. يجب ألا تستهلك منتجًا مخمرًا قويًا حتى بعد الترميز النفسي. هناك خطر كبير من الارتباطات غير الضرورية والضارة وزيادة الرغبة في العودة إلى نمط الحياة الكحولية السابق. بعد كل شيء ، فإن العقل الباطن لمدمني الكحول بعد جلسات الترميز حساس للغاية. ومثل هذا الموقف ، حتى في حالة استهلاك الحد الأدنى من جرعة الكحول ، يمكن أن يقلل جهود علماء المخدرات إلى الصفر.

طبي. الكفاس محلي الصنع ، الذي مر بجميع مراحل النضج والتخمير ، يشبه قوة البيرة. لذلك ، فإن استخدامه في علاج إدمان الكحول غير مقبول. خاصة إذا تم إجراء التشفير باستخدام دواء يعتمد على ديسفلفرام. يؤدي هذا المزيج إلى تسمم شديد بالجسم وظهور عدد من الأعراض المؤلمة للغاية.. بخاصة:

• صداع؛
• الإحساس بالحرارة
• ضجيج ورنين في الأذنين.
• تثبيط الجهاز التنفسي؛
• الغثيان والقيء الغزير.
• الشعور بضيق في الصدر.
• احمرار الجلد.
• الشعور بالخوف والقلق غير المفهوم.

ولكن يمكن أن يحدث مثل هذا التفاعل إذا تناولت كمية كبيرة جدًا من الكفاس مع نسبة عالية من الإيثانول. تفاعل يشبه الديسفلفرام خطير للغاية. إذا لم يتم تقديم المساعدة في الوقت المناسب ، فقد يعاني المريض من انهيار الشرايين (انخفاض حاد في ضغط الدم إلى مستوى حرج). هذا الوضع قاتل.

إذا كان kvass مصنوعًا حصريًا من مكونات طبيعية ، فإنه يصبح مساعدًا لا يقدر بثمن للشخص ، وله تأثير مفيد على عمل الكائن الحي بأكمله. يعيد المشروب المعطر القوة بعد الأمراض المنهكة وهو جيد كإجراء وقائي للوقاية من الأمراض المختلفة.

باستخدامه باعتدال ، والاستماع إلى جميع التوصيات ومراقبة مستوى الإيثانول في تركيبته ، يمكنك شرب رغوة عطرية دون أي خوف على الصحة. في هذه الحالة ، سيحقق kvass فائدة واحدة فقط.

Kvass هو أحد أشهر المشروبات السلافية. يهتم العديد من محبي المشروب الرغوي بكمية الكحول الموجودة في الكفاس ، لأنه في البداية كان أقوى من البيرة ، ووفقًا للتصنيف الدولي ، فإنه لا يزال يعتبر البيرة التقليدية لروسيا وبيلاروسيا وليتوانيا وأوكرانيا.

تكوين وخصائص مفيدة من kvass

يرجع التأثير المفيد للكفاس على الجسم إلى تركيبته الكيميائية. يحتوي على فيتامينات المجموعات B و E و PP ، والعناصر النزرة (الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم) والإنزيمات والأحماض الأمينية والأحماض العضوية - اللاكتيك والخل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكفاس على خلاصة المكونات التي تستخدم في التخمير - الخبز والفواكه والتوت والسكر.

يعمل المنتج على تطبيع عملية الهضم ، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي ، وينشط ، ويحسن المزاج ، ويخفف من التهيج والتعب. تساهم الأحماض العضوية في تطوير الكائنات الحية الدقيقة المفيدة ، وتقوية المناعة العامة والمحلية. يوصى باستخدام Kvass في أمراض مختلفة من الجهاز القلبي الوعائي والكبد والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وارتفاع ضغط الدم.

يتكون المشروب من نبتة الكفاس والماء والسكر مع إضافة الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك. في سياق نشاطها الحيوي ، تقوم الخميرة بتخمير السكر ، مما يؤدي إلى تكوين الإيثانول. وبالتالي ، بغض النظر عن الصنف ، يحتوي المنتج النهائي على الكحول.

إذا كان المشروب المخمور يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، فسيظهر على الشخص علامات التسمم. مباشرة بعد أخذ مستوى الكحول سيصل إلى الحد الأقصى. ثم ، اعتمادًا على الوزن والجنس وقوة المشروب ، سينخفض ​​محتوى الكحول في الدم. بعد شرب الكحول تنخفض كميته في الدم بمعدل 0.1 - 0.16٪ في الساعة ، في حين أن معدل إفراز الإيثانول الذي يدخل الجسم مع الكفاس أعلى بعدة مرات. يتم إخراج الكحول في هذه الحالة من الجسم لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة.

في هذه الحالة ، يكون خطر استهلاك الكحول من قبل الأطفال مرتفعًا ، مما يؤثر عليه بشكل أكثر ضررًا. نوصي أيضًا بهذا الفيديو:

كفاس غير كحولي محلي الصنع

تشترك البيرة والكفاس في مبدأ التحضير ، والذي يعتمد على التخمير الكحولي - نتيجة النشاط الحيوي للخميرة. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت اللائي يحضرن المشروب بمفردهن يهتمن بما إذا كان هناك كحول في الكفاس محلي الصنع. للإعداد الذاتي لمشروب الخبز ، غالبًا ما تستخدم البسكويت والسكر. نادرا - نبتة كفاس. يصنع أحيانًا من الجاودار أو الشعير أو طحين آخر. لتحسين المذاق في تحضير الكفاس والفواكه أو التوت والزبيب والنعناع. يتم التخمير بسبب الخميرة الموجودة في الخبز.

تزداد قوة المنتج النهائي في المنزل أيضًا بسبب حجم الخميرة. إذا أضفت المزيد منها ، يزداد التخمر الكحولي ، ويتم إثراء المشروبات الغازية بالإيثانول.

إذا لم يتم استخدام الخبز والخميرة في تحضير المشروب ، وكان البنجر ونبق البحر والمنتجات النباتية الأخرى بمثابة مواد خام ، فإن الكفاس يتشكل فقط نتيجة تخمير حمض اللاكتيك وهو عمليًا غير كحولي.

كفاس صناعي

المواد الخام الرئيسية للكفاس الصناعي هي نبتة الكفاس المركزة والسكر والماء. في الصناعات الصغيرة ، يمكن استخدام المنتجات شبه المصنعة أو خبز الجاودار لتحضير المنتج.

يتم إخضاع النبتة الجاهزة للتخمير المشترك بمساعدة بكتريا حمض اللاكتيك والخميرة الخميرة. أنها تشكل الكحول في كفاس ، وكذلك الأحماض العضوية ، وثاني أكسيد الكربون (المواد التي تعطي للشراب طعمه ورائحته المميزة).

يتوقف التخمير بعد ساعات قليلة من انخفاض الحموضة وتقليل كمية المواد الصلبة بنسبة 1٪. في هذه المرحلة ، يضاف إلى الخليط السكر والأصباغ والمواد الحافظة والمكونات الضرورية الأخرى. في kvass ، نسبة الكحول ، اعتمادًا على الصنف ، هي 1.2-2.6٪ حجم. يتم إيقاف التخمير حتى لا تزيد كمية الإيثانول ولا يتحول المشروب إلى بيرة.

هل يساعد kvass في صداع الكحول أم لا

يصاحب التسمم والتخمر تسمم الجسم بمنتجات الاضمحلال للكحول الإيثيلي وزيوت الفيوزل.

يساعد Kvass من مخلفات على التخلص من التسمم بمنتجات تسوس الإيثانول ، وعواقب الجفاف بسبب محتوى الثيامين ، والتوكوفيرول ، والإنزيمات ، وحمض اللبنيك.

ينشط حمض اللاكتيك دورة كريبس في الجسم - وهو رابط مهم في عملية التمثيل الغذائي. بفضل هذه العمليات ، تتم معالجة منتجات الكحول السامة المؤكسدة بشكل غير كامل وإخراجها من الجسم.

نظرًا للتأثير المنشط على الجهاز العصبي ، فإن منتج الخبز الطبيعي يخفف من عار صداع الكحول. يقلل من مستوى الأدرينالين في خلايا الدماغ. من المهم ألا يحتوي المشروب على أكثر من 2٪ حجم. الكحول ، وإلا قد يتكرر التسمم والمخلفات.

هل يشرب السائق الكفاس

يتم قياس درجة التسمم بالجزء في المليون. هذه هي القيمة التي تحدد كمية الكحول في الدم. لتحديد درجة التسمم ، يتم قياس عدد جزء في المليون في الدم أو هواء الزفير. مؤشر الكحول المسموح به للسائق هو 0.16 جزء في المليون في هواء الزفير أو 0.35 في الدم.

قبل القيادة ، يحتاج السائقون إلى معرفة عدد جزء في المليون الذي سيظهره جهاز قياس الكحول بعد شرب كفاس. لذلك ، مباشرة بعد شرب كوب من kvass ، يمكن اكتشاف 0.09 إلى 0.4 جزء في المليون في هواء الزفير ، ولكن على عكس المشروبات الكحولية ، لن يظهر الكحول في جهاز قياس الكحول بعد 20 دقيقة. حتى لو مر وقت أقل وكانت قوة kvass هي القصوى ، فلن يؤكد فحص الدم وجود الإيثانول.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد شرب المشروبات التي تحتوي على الكحول ، يكون عدد جزء في المليون لدى النساء في الدم أعلى ، ومعدل إفراز الكحول أقل.

الجميع على دراية بمشروب روسي تقليدي مثل كفاس. اليوم هو نتاج حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي ، ولا يحتوي على أكثر من 1.2٪ كحول.

هذا المؤشر غير مناسب للجميع. وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون المشروبات القوية ، فقد تم تطوير وصفة يمكن من خلالها تعديل محتوى الكحول حسب الرغبة دون تغيير المذاق الكلاسيكي. يعد طهي الكفاس الكحولي في المنزل أمرًا سهلاً للغاية.

تحضير المكونات

لتحضير الهوب كفاس ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خميرة طازجة (5 جم جافة أو 30 جم مضغوطة) ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• مقرمشات - 300 جم أو خبز أسود - 500 جم ؛
• سكر - 0.5-1.5 كجم ؛
• حمض الليمون.

من الأفضل وضع المكونات في أواني زجاجية أو مطلية بالمينا. يمكنك أيضًا استخدام البلاستيك المخصص للطعام.

لا يوصى بخلط المكونات في وعاء معدني حتى لا تحدث عمليات الأكسدة أثناء التخمير. بدلاً من الخبز والبسكويت ، غالبًا ما يتم تناول الفواكه (التفاح والكمثرى) أو عصير الفاكهة. للحصول على تخمير أفضل ، ستحتاج أيضًا إلى حفنة من الزبيب.

وصفة بسيطة وسريعة للكفاس المخمور

يمكن تحضير Hoppy kvass في المنزل بهذه الطريقة:

1. يتم تقطيع الخبز إلى قطع بحجم 2-4 سم ويوضع في فرن مسخن إلى +180 درجة مئوية ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مما يعطي الكفاس نكهة خاصة. علاوة على ذلك ، كلما زادت قوة التحميص ، كلما شعرت بالمرارة اللطيفة في المنتج النهائي.
2. توضع المفرقعات في قدر ، وتُسكب بالماء المغلي بكمية 3 لترات وتصر تحت الغطاء لمدة 3 ساعات.
3. يتم ترشيح السائل من خلال الشاش ويصب في وعاء التخمير. يمكنك استخدام وعاء زجاجي لهذا الغرض. تُعصر البسكويت المنقوعة ، وتُسكب مرة أخرى مع 2 لتر من الماء المغلي ، وبعد ساعة يتم ترشيحها أيضًا ، والضغط على الفتات التي يتم إلقاؤها بعيدًا.
4. يوضع حامض الستريك والخميرة و 300 غرام من السكر في دفعات ممزوجة ببعضها البعض. أثناء التخمير ، يتم تنظيم الحلاوة والقوة من خلال محتواها. للحصول على 12-13٪ كحول ، يجب وضع 1.5 كجم من الرمل.
5. يتم خلط المحتويات ووضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 ساعات. إذا ظهرت رغوة في الحاوية ، يسمع هسهسة ، مما يعني أن السائل قد تخمر.
6. يمكنك تجربة kvass لتقييم القوة والذوق. إذا كان المشروب غير محلى والقوة صغيرة ، أضف 200 جرام من السكر واتركه لمدة 5 ساعات أخرى. يتكرر هذا حتى يكون محتوى الكحول مطلوبًا. لا يمكن أن يكون أقوى كفاس أكثر من 13 درجة.
7. توضع علبة مشروب في الثلاجة وتترك لمدة 6 ساعات. يجب أن تختلف درجة الحرارة في هذه الحالة من +1 إلى +14 درجة مئوية. يتوقف التخمير عند درجة حرارة منخفضة ، ولا تتم معالجة السكر إلى كحول. قم بتخزين المنتج النهائي في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

طبخ عصير التفاح

يمكنك صنع كفاس مخمور ليس فقط من قشور الخبز المقلي ، ولكن أيضًا من الفواكه. التفاح كفاس ليس فقط منعشًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا مشروب صحي يقوي الجسم ويزيد من الكفاءة. لتحضيره ، ستحتاج إلى تفاح ، لا يهم نوع وتنوعه حقًا. يمكنك التوصية بحشو أبيض أو أنتونوفكا ، لأن ثمار هذه الشجرة هي الأكثر عطرة وتعكرًا.

ليست هناك حاجة للخميرة في هذه الوصفة ، لأن التخمير يتم بسبب السكر الحبيبي والحمض الموجود في الفاكهة.

هذا المشروب لذيذ وسهل التحضير.

بدلًا من الفاكهة ، يمكنك تناول عصير التفاح. هذه الوصفة هي الأسرع. يستغرق تحضير المشروب 12 ساعة فقط ، والمنتج لذيذ ورائع.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 لتر من عصير التفاح
• 8 غرام من حبيبات البن
• 3 لترات من الماء المغلي المبرد ؛
• 5 غرام خميرة جافة
• 220 جرام سكر.

تذوب حبيبات القهوة والسكر والخميرة في ماء دافئ ، ثم يضاف عصير التفاح هناك ، ويخلط كل شيء ، ويغطى بغطاء ، ولكن بشكل غير محكم ، ويترك لمدة 12 ساعة للتخمير.

يتم ترشيح المشروب الرغوي من خلال قطعة قماش قطنية سميكة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. وبالمثل ، يمكنك صنع الكفاس من الكمثرى والتوت البري والتفاح المجفف وغيرها من المنتجات.

وصفة التوت البري كفاس

يهتم الكثيرون بكيفية صنع الكفاس من التوت البري. ليس من الصعب تحضير مشروب غازي لذيذ من هذا التوت في المنزل ، وصفة الكحول بسيطة ومتاحة للجميع:

1. يجب فرز التوت البري وغسله جيدًا.
2. في السقف بملعقة خشبية ، افركي التوت البري في مصفاة وصفي العصير المصفى من خلال الشاش في وعاء منفصل.
3. يُسكب باقي حبات التوت بالماء ويُغلى المزيج. يغلي حتى يتحول الماء إلى اللون الأحمر.
4. يتم تبريد السائل وتصفيته ، إضافة إلى الجزء الأول.
5. تُخفف الخميرة في كمية صغيرة من المرق الدافئ ، وتُضاف إلى المقلاة ، ويُسكب السكر هناك ، ويخلط كل شيء ويترك لمدة يومين للتخمير.
6. الشراب النهائي معبأ في زجاجات. قم بتخزين كفاس في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

يجب أن تكون أطباق تخمير الكفاس من التوت البري من الزجاج أو السيراميك أو المينا. للحصول على 1 كجم من التوت ، ستحتاج إلى 5 أكواب من السكر و 50 جم من الخميرة الجافة و 4 لترات من الماء. وقليل! يحتوي مشروب التوت البري الروسي الأساسي ، والمفيد للصحة ، على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات الأساسية.

يدمر البكتيريا الضارة ويقوي الأوعية الدموية ويحسن الشهية ويعزز الهضم الجيد. لذلك ، سيتمكن الجميع من تقدير قيمة التوت البري المسكر في قيمته الحقيقية.

هل من الممكن شرب الكفاس أثناء القيادة؟ سؤال يقلق كل من يقضي الكثير من الوقت على الطريق ، أي سائقي المركبات. يعتبر كفاس مشروبًا غير كحولي. ولكن نظرًا لأنه يتم تحضيره من منتجات طبيعية ، يظهر الكحول فيه أثناء عملية الطهي ، أو بالأحرى التخمير. محتواه منخفض ، ومع ذلك فهو موجود ، ويتم تثبيته بواسطة جهاز اختبار الكحول. فهل من الممكن شرب الكفاس أثناء القيادة؟ ما هو نوع kvass وبأي كمية يمكن استهلاكها قبل المغادرة بالسيارة؟ هذا موصوف بالتفصيل في هذه المقالة.

القواعد المسموح بها بموجب القانون

وفقًا لقواعد القانون المعتمدة سابقًا ، واجه السائقون وقتًا عصيبًا للغاية. يبدو أن المنتجات غير الضارة تمامًا يمكن أن تزيد من مستوى الكحول في هواء الزفير وفي الدم. يعتبر أي رقم على جهاز قياس الكحول غير الصفر مخالفة. Kvass موجود أيضًا في هذه القائمة. عند الجلوس خلف عجلة القيادة بعد الكفاس مباشرة ، يمكن أن يدفع المرء غرامة كبيرة ويفقد حقوقه لمدة 18 إلى 24 شهرًا. أكثر من غير عادل ، لأنه يمكن معاقبة الأبرياء.

التغييرات في القواعد

حتى الآن ، تم تغيير القواعد عن طريق تعديل القانون. هل من الممكن شرب الكفاس أثناء القيادة عام 2017؟ الجواب على هذا السؤال غامض. إنه ممكن ، لكن ليس كل كفاس.

القواعد المسموح بها:

• 0.16 جزء في المليون في هواء الزفير ؛
• 0.35 جزء في المليون في الدم.

عند استخدام أنواع معينة من الكفاس ، يتجاوز مستوى الكحول في الدم الحدود المسموح بها بموجب القانون. لذلك ، فإن الحب لمنتج طبيعي يمكن أن يؤدي إلى غرامة.

ما هو ممكن وما هو غير ممكن؟ كمية الشراب

عندما سئل عما إذا كان من الممكن شرب كفاس محلي الصنع أثناء القيادة ، فإن الإجابة هي لا. هذا المنتج محظور لأنه يحتوي على أكبر قدر من الكحول.

ونصائح أخرى لمحبي المشروبات محلية الصنع:

• إذا كنت تريد حقًا كفاس ، فاشرب قليلاً ، لا يزيد عن 0.5 لتر ؛
• إذا كنت بحاجة إلى الجلوس خلف عجلة القيادة على الفور ، فمن الأفضل الانتظار من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، وخلال هذه الفترة سينخفض ​​محتوى الكحول إلى الصفر.

أسهل طريقة لتجنب المتاعب غير الضرورية هي رفض مشروب مسكر مهما كان خفيفًا.

شراب معبأ

اليوم ، هناك نوعان من الكفاس معروضين للبيع. المعبأة في زجاجات وبراميل. يتم بيعها على الصنبور. التجارب المختلفة التي أجراها السائقون وضباط الدوريات الذين يتساءلون عما إذا كان من الممكن شرب الكفاس أثناء القيادة تسفر عن نتائج مثيرة للاهتمام. الآن سوف ننظر فيها أكثر.

عند استخدام جهاز قياس الكحول "المعبأ" يعطي أرقامًا ضمن المعيار المسموح به ، ولا تزيد عن 0.16 جزء في المليون. اعتمادًا على الشركة المصنعة لهذا المشروب ، قد تكون المؤشرات مختلفة ، لكنها لن تتجاوز القاعدة. بعد kvass ، يمكنك القيادة ، ولكن معبأة في زجاجات فقط. ولكن هذا ليس كل شيء.

مشروب برميل. كيف تشرب؟

يقع Cask kvass ، مثل مشروب محلي الصنع ، في قائمة التوقف. بعد استخدامه ، يعطي جهاز قياس الكحول مؤشرات أعلى مرتين تقريبًا من المعيار المسموح به. هذا يعني أنه لا يجب أن تشرب الكفاس أثناء القيادة ، خاصةً المصنوعة في المنزل أو البراميل. لماذا؟ لقد تمت مناقشة هذا أعلاه. يختفي الكحول بعد شرب برميل كفاس بسرعة كبيرة ، يكفي الانتظار من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

بعد 25 دقيقة ، ستكون قراءات جهاز قياس الكحول صفراً. إذا اتضح أن السائق قد تم القبض عليه متلبسًا فورًا بعد شرب برميل أو كفاس محلي الصنع ، يجب أن تطلب إجراء التحليل مرة أخرى. سيظهر الاختبار التالي عدم وجود الكحول ولن يتم معاقبة السائق. مازال يعتبر الفحص الأولي هو الاختبار الرئيسي وبعده يستطيع ضابط المرور إرسال المخالف إلى المستشفى للتبرع بالدم وتحديد نسبة الكحول فيه.

ماذا يقول الأطباء عن هذا؟

وماذا يجيب الأطباء على السؤال ، هل من الممكن شرب الكفاس أثناء القيادة؟ كل شخص ، حتى من لا يشرب ، يكون الكحول في دمه بكميات قليلة. إن استخدام العقاقير وبعض الأطعمة والمشروبات الغازية ، بما في ذلك الكفاس ، يزيدها إلى مستوى خطير يتم تسجيله بواسطة جهاز تحليل التنفس الحساس.

قبول القاعدة التي تساوي الصفر كان خاطئًا تمامًا. اليوم ، يمكن اعتبار المعايير التي وضعتها الحكومة مقبولة. لشرب كفاس معبأ ، لن يتم تغريم عامل خدمة الطرق. لكن من الأفضل تأجيل استخدام المنزل والبرميل لفترة أخرى ، عندما لا يكون من الضروري القيادة.

كفاس مفيد

كفاس مشروب لذيذ وصحي ، محبوب من قبل الجميع تقريبًا. الرجال والنساء والأطفال يشربونه. غني بفيتامينات B و E والمعادن. يحسن Kvass عمل الجهاز الهضمي ، وهو مصدر لفيتامين C. في الطقس الحار ، يروي العطش تمامًا ، ويمنح القوة للعمل لفترة طويلة وبكفاءة. يوجد محتوى كحول منخفض في kvass بسبب عملية التخمير أثناء التحضير ، من 1.5 إلى 2.6 درجة. بعض الأنواع الخاصة من kvass أقوى ، حتى أربع أو خمس درجات. هل من الممكن شرب الكفاس أثناء القيادة؟ نعم ، يمكنك شرب مشروب قبل القيادة. يحتوي Kvass في زجاجات بلاستيكية على كمية صغيرة من الكحول ، اعتمادًا على الشركة المصنعة ، قد يكون هذا المشروب أكبر أو أقل قوة. بعد شربه ، سيظهر اختبار الكحول في التنفس البيانات ضمن النطاق الطبيعي. لذلك ، يمكنك بسهولة الجلوس خلف عجلة القيادة.

متى يمكنك برميل كفاس؟

بعض أنواع المشروبات أقوى. كما ذكرنا أعلاه ، عند استخدام برميل خشبي و kvass محلي الصنع ، يعطي جهاز قياس الكحول نتيجة أعلى مرتين من المعتاد ، كما هو الحال عند شرب البيرة الخفيفة. يجلس خلف عجلة القيادة بعد 30-45 دقيقة ، يمكن للسائق أن يكون هادئًا بشأن شهادة المختبر.

خلال هذا الوقت ، لن يكون هناك أي أثر للكحول. أيضًا ، تعتمد كمية الكحول ومدة استمراره على وزن وطول الشخص الذي يستهلكه. على سبيل المثال ، سيختلف استخدام نفس المقدار من kvass من قبل الأشخاص ذوي الأوزان المختلفة اختلافًا كبيرًا.

ما الذي يؤثر على قراءات اختبار الكحول؟

يمكن أن تتأثر قراءات اختبار الكحول أيضًا بما يلي:

• الحالة الصحية (وجود أمراض مزمنة) ؛
• تناول الأدوية
• استخدام المنتجات التي تزيد من مستوى الكحول في الدم وفي هواء الزفير ؛
• كمية المنتج المستخدم ؛
• كم من الوقت مضى على الشراب ، وفي هذه الحالة كفاس.

خاتمة صغيرة

كما اتضح ، يمكن معادلة الكفاس بالمشروبات الكحولية. يتم الاحتفاظ بالكحول بعد شرب الكفاس في الجسم لفترة قصيرة جدًا. بعد مرور بعض الوقت ، يمكنك القيادة بأمان. في السابق ، عندما كان المعيار صفرًا ، كان الأمر صعبًا للغاية بالنسبة للسائقين. باستخدام الكفاس وعصائر الفاكهة والكفير ، قد تفقد حقوقك بسهولة. المعدل الحالي لمحتوى الكحول في هواء الزفير البالغ 0.16 جزء في المليون يجعل من السهل شرب كفاس ضعيف.

مثل هذه المعلومات المثيرة للاهتمام حول المشروب تعطي طعامًا للتفكير. في أي حال ، يبقى قرار القيادة أو الامتناع عن قيادة السيارة.

وفقًا لشهادات بعض المصادر القديمة ، كان kvass في Rus في القديم ، قديمًا قويًا لدرجة أنه "يقطع" من القدمين. من المحتمل أن هذا هو المكان الذي جاء منه التعبير ، والذي نستخدمه حتى يومنا هذا - "تعكر"! بشكل عام ، كما يقولون ، "kvasok يضرب الجورب"! ولماذا نحتاج تلك الجعة الأجنبية؟ بعد كل شيء ، هناك مشروب أصلي ومسكر - كفاس كحولي!

كالعادة ، القليل من التاريخ

تم العثور على الإشارات الأولى إلى الكفاس الكحولي ، الذي يذكرنا بالبيرة ، منذ 3000 عام في مصر. ثم وصف أبقراط وبليني وهيرودوت هذا المشروب الرائع. تم العثور على الإشارات التالية للشرب في سجلات كييف روس. لذلك ، بعد المعمودية ، أمر الأمير فلاديمير بتوزيع العسل والكفاس على المسيحيين حديثي العهد. وهذا لا يبدو مفاجئًا. بعد كل شيء ، كان kvass القوي مشروبًا يوميًا في كل مكان: وقد تم إعداده من قبل أشخاص من طبقات مختلفة من السكان. وقد تم التعرف على هذا المنتج أيضًا كرمز للرفاهية في المنزل ، لذلك كان موجودًا في كل مكان في روس.

هناك مثل هذه المهنة - كفاس!

كان الكفاس المدمن على الكحول في تلك الأوقات البعيدة مؤيدًا لدرجة أنه كانت هناك مهنة معينة - "كفاس". كان يُعتبر أي ممثل لهذه الطبقة من العمال فريدًا: فكل شخص تقريبًا لديه وصفته الأصلية. من هنا تأتي أغنى وفرة من أنواع المشروب: الكفاس الكحولي كان متاحًا والتفاح والكمثرى والجاودار وخيارات أخرى. على الرغم من حقيقة أن كل ربة منزل محترمة كان لها أيضًا وصفة شراب عزيزة ، كانت تتغذى بها على زوجها.

كم درجة في kvass؟

لا يمكن الإجابة على هذا السؤال بوضوح: سيكون هناك دائمًا مقياس - من وإلى - اعتمادًا على الوصفات. من المعروف أنه أثناء عمليات التخمير ، على سبيل المثال ، الجاودار كفاس في المنزل ، يتم تكوين فطر خاص فيه ، والذي يمكن أن يتحول بعد ذلك إلى "درجات". بشكل عام ، يمكن اعتبار أي كفاس طبيعي محضر بشكل صحيح مدمنًا على الكحول. صحيح أنك تحتاج إلى شرب الكثير من هذا المشروب من أجل الشعور بالتأثير على الأقل والسكر - ولكن ربما يكون هذا هو الأفضل. يكون التسمم خفيفًا جدًا ويأتي تدريجيًا ، ولا يضرب الرأس مثل الفودكا ، أو الساقين مثل الهريس.

تقليديا ، يعتبر محتوى الكحول الذي لا يزيد عن 1.2٪ مقبولاً. لكن في بعض أنواع المنزل ، إذا أضفت سكرًا إضافيًا واتركته يتخمر لفترة أطول ، يمكن أن يحدث 3-5٪. كم درجة في kvass: في روسيا القديمة ، بسبب خصائص الإنتاج ، حتى القرن الثاني عشر ، كان kvass أقوى وأسمك من نظيره الحديث (حتى البيرة). لذلك ، من المحتمل أن مصطلح "تعكر" قد نجا حتى يومنا هذا.

الشفاء والفوائد

لقد ثبت أن كفاس الجاودار المطبوخ منزليًا يزيد من القدرة على العمل ، ويخفف أي تعب ، ويعيد الطاقة ، وينشط الهضم ، ويمكن أن يحسن الشهية ويساعد كثيرًا ، بسبب تركيبته ، على هضم أطباق اللحوم الدهنية. كما أنه يعيد نسبة السوائل والفيتامينات والأملاح. أيضا ، يحتوي kvass الكحولية محلية الصنع على العديد من العناصر النزرة ، والأحماض العضوية ، والقضاء ، وإزالة من الأمعاء ، وجميع النباتات الضارة. تشير السجلات القديمة إلى أن الكفاس مفيد بشكل خاص للذكور من حيث الفاعلية. يقويها وينمي ذرية سليمة.

سهل التحضير: المكونات!

لتحضير كفاس الجاودار ، نحتاج إلى بسكويت من رغيف خبز الجاودار. لجعل لون kvass أغمق ، يجب حرق الخبز قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا ، وإلا فإن kvass سيكون مرًا بشكل ملحوظ. يجب تقطيع المفرقعات إلى مكعبات ، ليست كبيرة جدًا ، ويبلغ طول جانبها حوالي 2 سم. نحتاج أيضًا إلى علبة صغيرة من الخميرة الجافة (خبز ، 11 جرامًا) ، وحوالي نصف كوب من السكر المحبب وحفنة من الزبيب. يجب أن تكون أطباق صنع الكفاس زجاجية أو مطلية بالمينا (يفضل بعض الناس بلاستيك صالح للطعام - على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ زجاجة من الماء النقي بسعة 6 لترات) ، ولكن ليس من المعدن - بحيث لا تحدث عمليات الأكسدة فيها أثناء التحضير من كفاس لدينا.

تحضير الشراب خطوة بخطوة

المرحلة الأخيرة

يمكن الآن سكب kvass في زجاجات بلاستيكية من المياه المعدنية وإغلاقها بسدادات. نترك مساحة فارغة صغيرة فيها حتى لا تنفجر. إذا أردنا أن يصبح الكفاس الخاص بنا حادًا وقويًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من السكر إلى كل زجاجة. يجب تبريد العبوات المغلقة ليوم آخر لإتمام عملية التخمير.

بعد مرور الوقت أعلاه ، يظهر ترسب أبيض ثابت في الزجاجات. ويكتسب kvass حدة كربونية ودرجة كحول صغيرة (يمكنك قياسه بمقياس كحول للتأكد). يمكن أن تصل حصن الكفاس الجيد إلى 3 ، وأحيانًا 5 في المائة - حسنًا ، لماذا لا البيرة؟ الآن يمكنك شربه أو استخدامه ، على سبيل المثال ، كضمادة لأوكروشكا اللذيذة والعطرة (والأهم من ذلك ، صحية).

كفاس بالخميرة والسكر: ليس فقط بالخبز!

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن صنع هذا المشروب الذي يحتوي على نسبة (وإن كان ضئيلًا) من الكحول في المنزل ليس فقط من بسكويت الجاودار. منذ العصور القديمة ، كانت هناك وصفات لتحضير هذا المنتج من مكونات مختلفة.

1. على سبيل المثال ، كان يعتبر البتولا كفاس مشروبًا صحيًا جدًا ومنشطًا جدًا. له خصائص علاجية طبيعية وله تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله. يتم تحضيره بالسكر والزبيب (يمكنك إضافة القليل من خميرة النبيذ للتأكد ، لكنها متوفرة بالفعل على العنب). يتم التخمير (والحصول على درجة خفيفة) بسبب تحلل السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون والماء. نصيحة: خذ طبقًا أكبر (من الحجم الأولي للسائل - مرتين) ، حتى لا يهرب kvass أثناء عملية التخمير.
2. يمكنك أيضًا صنع كفاس كحولي ممتاز من التفاح (الكمثرى) في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول التفاح والماء والسكر والخميرة (يمكنك أيضًا استخدام عصير التفاح الطازج). تتم عملية التخمير بنفس الطريقة التي تتم بها مع الجاودار كفاس (حتى أن البعض يضيف قطع الخبز المحمص إلى هذا الإصدار من الوصفة). واتضح أن المشروب مشرق ومكربن ​​، بدرجة خفيفة بالكاد محسوسة - سيشبه عصير التفاح عن بعد.