أطباق الخاصرة على العظام. لحم الخنزير الخاصرة على العظام في الفرن. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. لحم الخنزير على العظم في الفرن - وصفة

يعتبر لحم الخنزير لحمًا لذيذًا إذا تم طهيه بشكل صحيح. يقولون أنه من المستحيل الطبخ في مطبخ المنزل. لا تلتفت إلى الأساطير، فقد تم فضحها منذ فترة طويلة. ربما لن تكون المرة الأولى صحيحة تمامًا، ولكن بمجرد أن تتقنها، لن تتمكن من الطهي بشكل أسوأ من الطهاة المحترفين في مطاعم شرائح اللحم. باتباع الوصفات والنصائح المفيدة، تأكد من طهي شريحة اللحم المثالية.

يمكن طهي لحم الخنزير بطرق مختلفة: على الشواية أو في الفرن أو في مقلاة. لا توجد علاقة مباشرة بين طعم اللحم وطريقة الطبخ. كل هذا يتوقف على نضارة المنتجات والتتبيلة. يمكنك أيضًا تقديم الطبق مع الصلصات والمرق، وبالتالي يمكن تعزيز طعم اللحم أو تظليله.

دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات الشعبية لطهي لحم الصدر.

في مقلاة

يبدو هذا الطبق رائعًا سواء على طاولة الأعياد أو على الأطباق البلاستيكية في الطبيعة. دعونا معرفة ذلك الآن. ما يحتويه:

• لحم الخنزير؛
• بصلة؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• بهارات.

ما عليك سوى نقع لحم الخنزير في الماء لبضع ساعات. نظرًا لأن اللحم غني بالدهون، فمن الممكن تجفيفه، لكنه صعب، لذلك لا داعي لاستخدام ماء مالح معقد إضافي. ثم تحتاج إلى فرك اللحم بمزيج من البهارات ووضع البصل فوقه وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

قبل الطهي، تأكد من تسخين المقلاة إلى أقصى درجة حرارة، وإضافة الزيت ووضع القطع. اقلي اللحم لمدة أقصاها 5 دقائق على كل جانب، ثم اقلي الجوانب. هذا كل شئ. سريع وسهل - الخاصرة جاهزة.

القيمة الغذائية للطبق:

• محتوى السعرات الحرارية - 225 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• البروتينات - 47.5 جم؛
• الدهون - 125 غرام؛
• الكربوهيدرات - 102 جرام.

يُقدم الطبق مع الخضار الطازجة، وهذا الطبق الجانبي يكفي، لأن لحم الخنزير غني جدًا بالسعرات الحرارية ومغذي.

في مقلاة مع الأعشاب

• عصير ليمون؛
• قليل من السكر؛
• أعشاب عطرية؛
• الثوم والفلفل والملح.
• زيت نباتي؛
• صلصة الصويا.

هذا المرق سوف يعطي شريحة لحم طعم ورائحة فاتحة للشهية. سوف يقوم عصير الليمون بتكسير الألياف، مما يجعل شريحة اللحم ناعمة وعصيرية، وستضيف الصلصة النكهة والأعشاب والتوابل. ضعه في وعاء، وحركه، وأغلقه بإحكام، واحتفظ به لمدة 3-4 ساعات.

مكونات:

• الخاصرة على العظم
• أعشاب.

أخرج القطع من التتبيلة وجففها واتركها حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي الأعشاب في قاع المقلاة والقطع في الأعلى. يوصى بالقلي لمدة 5-7 دقائق. يقلى اللحم من جميع الجوانب.

سيتم تغطية شرائح اللحم بقشرة لذيذة وستأخذ رائحة الأعشاب. طعم رائع مضمون. تناول شرائح اللحم مع أو بدون طبق جانبي خفيف.

الخاصرة مع صلصة الكريمة

يتم الاحتفال برفاهية الصلصة الكريمية في الأطباق في جميع أنحاء العالم. ويقدم مع السمك واللحوم. يجب طهي شريحة اللحم حسب الوصفة الكلاسيكية وتقديمها مع هذه الصلصة الرائعة.

المكونات لتحضير صلصة الكريمة:

• مرق الدجاج أفضل.
• كريم؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• عصير ليمون؛
• ثوم؛
• زيت نباتي؛
• خردل؛
• ملح.

نضع حبات الفلفل المطحونة في الزيت الساخن ونضيف الثوم المفروم ونقلب. اقلي الخليط لمدة ثلاثين ثانية، ثم أضيفي الكريمة والمرق. عندما يغلي الخليط، أضيفي الجبن الذي قمت ببشره سابقاً. بعد أن تذوب الجبنة، أضيفي الخردل وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً. الصلصة اللذيذة جاهزة.

لا يلزم قلي شرائح اللحم المقدمة مع هذه الصلصة حتى تصبح مقرمشة. كم من الوقت يجب أن تقليها حتى لا تفرط في طهيها؟ يكفي أن نضعها من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق، ثم نخفض الحرارة وننتظر حتى تصبح جاهزة. يمكن سكب القطع النهائية فوق الصلصة أو تقديمها بشكل منفصل في وعاء خاص.

1. يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا. فقط هذه اللحوم ستوفر متعة تذوق الطعام ولن تضر بالصحة. عند اختيار قطعة، اضغط عليها بإصبعك. سوف تعود اللحوم الطازجة إلى شكلها الأصلي بسرعة، دون ترك أثر على السطح. انتبه إلى اللون. الأحمر هو ضمان الجودة الجيدة.
2. قطع شرائح اللحم لا يزيد سمكها عن 2.5 سم. سيسمح لك ذلك بتحقيق تحميص عالي الجودة والحفاظ على العصير.
3. خذ وقتك وانقع اللحم لأطول فترة ممكنة. يوصى بإبقاء القطع في التتبيلة طوال الليل، وإذا كنت في عجلة من أمرك، على الأقل 3 ساعات. استخدم التوابل والأعشاب والزيت للتتبيلة. يمكنك إضافة صلصة الصويا لتعزيز الطعم. الشرط الأساسي للحصول على ماء مالح جيد هو الحمض - يمكن أن يكون عصير الليمون أو الخل.
4. لا تبقي القطع على النار لفترة طويلة، بضع دقائق تكفي. إذا كنت تشك في مدى نضجها أو تريد لحمًا لا ينزف، أغلق القطع بورق الألمنيوم بعد الطهي، حتى تصل شرائح اللحم إلى مستوى الاستعداد المطلوب، ويبقى العصير بالداخل.
5. دع القطع النهائية ترتاح لمدة 10 دقائق بعد القلي. خلال هذا الوقت، سوف ينتشر العصير في جميع أنحاء شريحة اللحم وسيجلب المزيد من المتعة عند تناوله.

ستساعدك وصفات الطهي على تحضير شرائح اللحم التي تحلم بها والإجابة على الأسئلة الملحة وتبديد الأساطير. بغض النظر عن عدد المرات التي تقوم فيها بطهي شرائح اللحم، ليس من الضروري أن تكون محترفًا أو أن تكون قد أكملت دورة الطهاة. يعد قلي اللحم المثالي أمرًا سهلاً إذا كنت تعرف عملية الطهي والمكونات. اطبخ من أجل فرحة نفسك وأحبائك.

1. تحضير قطعة من اللحم. من المستحسن أن تكون طازجة، لكن إذا تناولتها مجمدة، يجب أن تكون عملية الذوبان بطيئة.

2. ستحتاج أيضًا إلى أوراق البردقوش الطازجة، لذا قم بتمزيقها من السيقان. إذا لم يكن لديك فروع جديدة، فتناول التوابل الجافة. ستكون ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة كافية.

3. للتتبيلة، خذ حفنتين من أوراق البردقوش المجهزة وضعها في الهاون أو الخلاط. أضف الثوم المقشر والملح هناك. طحن هذه المكونات. أضيفي الفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون إلى الخليط. امزج كل شيء.

4. يجب غسل قطعة اللحم المختارة وتجفيفها باستخدام مناديل ورقية. قم بعمل شقوق على طول العظم، ولكن حتى لا تفقد القطعة شكلها. يُنصح بعدم تقشير اللحم من العظم (كما هو معتاد) لأنه يحتوي على القليل من الدهون التي عند خبزها تضفي عليها المزيد من العصير.

5. وزّعي التتبيلة المحضرة جيداً على اللحم، ضعيها في وعاء. خذ قطعة من فيلم التشبث وقم بتغطية الحاوية بها. ضعيها في الثلاجة لتتبيل اللحم. من حيث الوقت، يجب أن يستغرق الأمر طوال الليل، ولكن إذا لم يكن لديك وقت للانتظار، فاتركه على الأقل لبضع ساعات.

6.جهزي كيساً خاصاً للخبز. ضعي اللحم المتبل فيه مع التتبيلة، ثم ضعي الكيس على صينية الخبز. إذا لم يكن لديك جهاز الخبز هذا، فيمكنك استخدام طبق خزفي أو وعاء عميق آخر. كل ما تحتاجه هو تغطيته من الأعلى بورق أو غطاء.

7. اغسلي البرتقالة واعصريها بالكامل. يجب أن يكون لديك حوالي نصف كوب. صب السائل في الحقيبة.

8. قبل إدخال كيس اللحم إلى الفرن، يجب إغلاقه باستخدام مشبك أو خيط. تأكد من ترك فتحة صغيرة للسماح للبخار بالخروج من الكيس (أو يمكنك فقط ثقب الجزء العلوي في أماكن قليلة).

9. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي فيه اللحم

10. أثناء طهي اللحم، قومي بتحضير طبقة التزيين. للقيام بذلك، قم بخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والفلفل الحلو. امزج كل شيء.

لنبدأ مع قطعة من الخاصرة بالعظم مخبوزة في الفرن- طبق متعدد المزايا في وقت واحد. أولا، إذا كنت تفضل اللحوم مع الحد الأدنى من الدهون، فإن لحم الخنزير الخاصرة هو الخيار الأمثل. ثانيا، يبدو الطبق احتفاليا، مما يعني أنه لا داعي للبحث عن أفكار أصلية عند وصول الضيوف. ثالثا، هذا اللحم لذيذ جدا. بالطبع، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح.

إرسال الخاصرة بالعظم إلى الفرن، يمكنك إضافة الخضار. بعد ذلك سيكون لديك لحم وطبق جانبي لتتماشى معه. وبطبيعة الحال، سوف تنضج الخضروات في وقت مبكر، وسوف تحتاج إلى بضع دقائق لإخراجها. نؤكد لك: من المستحيل إفساد مثل هذا الطبق. اتبع الوصفة - وسوف تنجح بالتأكيد.

مكونات

تحضير

يمكنك تحضير صلصة لهذا الطبق. لن تضطر إلى العبث بها لفترة طويلة. يمكنك ببساطة تصريف العصير المتبقي بعد الخبز في وعاء منفصل، ثم مزجه مع النبيذ والدقيق وما إلى ذلك. يُسكب كل شيء في قدر ويُوضع على نار خفيفة. يقلب حتى يتكاثف. طبق عصير وعطري ولذيذ - هذا ما سيستمتع به كل من على الطاولة. لا تنس حفظ الوصفة في الوقت المناسب. وانصح أصدقائك بشراء ليس فقط لحم الخاصرة، ولكن أيضًا الخاصرة، ودائمًا على العظم. بعد كل شيء، سوف تشارك بالتأكيد الوصفة!

15.03.2018

الخاصرة تأتي مع أو بدون العظم. يمكن قليها في مقلاة، لكن من الأفضل طهي لحم الخنزير في الفرن. سيكون ألذ بكثير! مع نصائحنا، سوف تتعلم بسرعة كيفية طهي هذه الأطعمة الشهية. هيا بنا نبدأ!

لتحضيره، يمكنك استخدام بهارات مختلفة وتجربة التتبيلة. الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفة الأساسية لتحضير قطع لحم الخنزير في الفرن. نقترح عليك أن تبدأ التعرف على مثل هذا الطبق به، ثم الارتجال بمكونات إضافية.

مكونات:

• الخاصرة - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي - 30 مل؛
• ملح؛
• مردقوش - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 4-5 أغصان؛
• الثوم الطازج - 5 فصوص.

تحضير:

أفضل مع الجبن!

الخاصرة نفسها لديها العديد من المزايا تذوق الطعام. للتأكيد على طعم لحم الخنزير المخبوز، يمكنك إضافة مكونات إضافية إليه. في كثير من الأحيان، يتم استخدام وصفة الجبن لطهي لحم الخنزير في الفرن. حاول صنعه في هذا المزيج أيضًا.

نصيحة! إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استكمال طعم اللحم مع الفطر المفروم.

مكونات:

• لحم الخنزير الخاصرة - 800-900 غرام؛
• الجبن - 150 غرام؛
• النبيذ الأبيض شبه الحلو - 1/4 كوب؛
• مايونيز - 35-40 مل؛
• عصير الرمان - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
• الكرز - 4-5 قطع؛
• خس - حفنة؛
• فلفل أحمر حلو - 2 قطعة.

تحضير:

طريقة لا تفشل أبدًا - الخاصرة المخبوزة بورق الألمنيوم

من السهل جدًا تحضير لحم الخنزير اللذيذ المثير للدهشة في الفرن بورق الألمنيوم. يمنع الرقائق تبخر الرطوبة، ويتم طهي اللحم جيدًا على البخار ويصبح طريًا.

مكونات:

• الخاصرة - 1.5 كجم؛
• الثوم - رأس كامل؛
• عسل - 1 طاولة. ملعقة؛
• ملح؛
• الفلفل المطحون بأنواعه المختلفة؛
• إكليل الجبل - 2 أغصان.

تحضير:

اعتمادا على طريقة قطع الذبيحة، يمكن أن تأتي الخاصرة مع العظام. إذا كانت القطعة كبيرة، فإن لحم الخنزير المخبوز مصنوع على شكل أكورديون أو كتاب. لإضفاء مظهر أصلي عليها، يتم عمل قطع فيها، حيث يتم إدخال قطع من الحمضيات والجبن وشرائح الطماطم. وإليك كيفية طهي لحم الخنزير نفسه في الفرن.

مكونات:

• الخاصرة بالعظم - قطعة واحدة يصل وزنها إلى 400 جرام؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة؛
• صلصة الطماطم أو غيرها من صلصة الطماطم - 5 طاولة. ملعقة؛
• صلصة الصويا - 1 طاولة. ملاعق؛
• بهارات وفلفل مختلفة - قليل؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

يعد طهيه وتناول هذا الطبق اللذيذ متعة تذوقية كاملة! قبل المعالجة الحرارية، يتم غسل قطعة اللحم، وتنظيفها من الأفلام وتجفيفها بمنديل. ثم يتم تتبيلها بخليط الملح والفلفل والبهارات العطرية، وتترك بمفردها لعدة ساعات. يمكنك استخدام التتبيلة المفضلة لديك مع الحمضيات أو العسل لتسليط الضوء على المذاق اللحمي الواضح للطبق. غالبًا ما يتم بيع الخاصرة على العظم، مما يجعل لحم الخنزير يبدو فاتح للشهية للغاية، مما يثير الشهية.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يتم تقديم العلاج النهائي إلى الطاولة في قطعة كاملة، مقطعة إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد. يتم تقديمه مع صلصة الكريمة أو الطماطم وكطبق جانبي - الأرز المسلوق والبطاطس وسلطات الخضار المطهية أو الطازجة. يمكن طهي البطاطس في طبق خبز واحد مع المكون الرئيسي، مما يقلل من وقت الطهي. تحتفظ أطباق الفرن بأقصى قدر من العناصر الدقيقة المفيدة، فهي مناسبة لنظام غذائي صحي ولذيذ بشكل لا يصدق.

اقرأ المقال. سيتم ضمان نتائج مضمونة في إعداد الأطباق المثالية. سوف تتعلم كل أسرار وخفايا الفرن الخاص بك!