عسل البطيخ - تناول الكثير من الناس الطعام في هذا المطبخ. البعض لا يزال على قيد الحياة. عسل البطيخ - نارديك

يتم تحضير عسل البطيخ المعطر من عصير البطيخ الناضج والعصير. تم صنع هذه الأطعمة الشهية من التوت المخطط لأول مرة منذ عدة قرون في آسيا الوسطى وكانت تسمى بعد ذلك نارديك. بمرور الوقت، بدأ دون القوزاق وجميع مزارعي البطيخ في صنع العسل من البطيخ، لأن هذا ساعد في الحفاظ على المحصول حتى العام المقبل. اليوم، يُصنع عسل البطيخ في العديد من البلدان، لأنه ليس مغذيًا ولذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق!

ميزات مفيدة

ومن السمات المميزة لعسل البطيخ أنه يتم طهيه دون استخدام السكر. يتم الحصول على شراب سميك من اللب وعصير التوت السميك أثناء الطهي على نار مفتوحة. ولهذا السبب فإن محتوى السعرات الحرارية في عسل البطيخ منخفض (110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج)، على الرغم من أنه يحتوي على ما يقرب من 60٪ سكريات. وهذا أيضًا يجعل هذا العسل حلوى ممتازة لأولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات النحل.

يحتوي عسل البطيخ على العديد من المواد المفيدة. على سبيل المثال، يحتوي على فيتامين C وE وPP وB والحديد والبكتين والبيتا كاروتين والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك. تتيح هذه العناصر الكبيرة والصغرى استخدام هذا النوع من العسل في علاج:

• التهاب شعبي؛
• التهاب الحنجره؛
• نزلات البرد.
• أمراض الجهاز القلبي الوعائي ،
• تصلب الشرايين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن نارديك البطيخ يعيد وظيفة المعدة، ويزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم، وله تأثير مفيد على عمل الكلى والكبد، ويساعد على التخلص من مرض السل ويقوي جهاز المناعة. هذا المنتج لا غنى عنه للتغذية في وجود السرطان. حتى الأشخاص المصابين بداء السكري يمكنهم تناول النارديك بكميات صغيرة.

كيف تطبخ

لتحضير نارديك البطيخ، عليك أولاً اختيار التوت المناسب. بالنسبة للعسل، يتم استخدام البطيخ الناضج والمفرط النضج فقط، ويمكن أن تكون دون المستوى - من جانب واحد، صغير، متصدع. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى عدة قطع وكشط كل اللب بملعقة كبيرة.

يجب فرك لب هذا التوت المخطط لعسل البطيخ من خلال منخل. للقيام بذلك، قم أولا بطحنها في أي حاوية باستخدام شوكة أو أيدي أو هراسة أو مفرمة لحم، وبعد ذلك فقط "تمرير" الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم. ثم قم بتصفية البطيخ المفروم في الشاش، ثم قم بطيه أولاً في طبقتين. تأكد من استخدام 5-6 بطيخات لأن عصيرها سوف يغلي كثيرًا وبالطبع قم بإزالة جميع البذور منها.

لكي يتحول عصير البطيخ إلى نارديك، يجب سكبه في قدر، ووضعه على النار وتسخينه حتى تظهر الرغوة على السطح. كل ذلك يحتاج إلى إزالته. عندما يبرد العصير قليلا، من الضروري الضغط عليه مرة أخرى من خلال الشاش، صب في قدر ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار. يجب أن تنخفض محتويات الحاوية بمقدار 8 مرات مقارنة بالحجم الأصلي. الجميع! العسل جاهز.

بالنسبة لأولئك الذين يشكون في أن الكمية المطلوبة من عصير البطيخ قد غليت، يمكنك التحقق من استعداد النارديك. للقيام بذلك، صب قطرة من الخليط الحلو واللزج على طبق من الخزف البارد. هل تحتفظ القطرة بشكلها دون أن تنتشر؟ يمكنك إطفاء النار وتبريد العسل: فهو بالتأكيد جاهز.

يجب أن يكون نارديك البطيخ أحمر داكن، بني اللون، وله قوام كريمي سميك للغاية وله رائحة غنية. إذا كنت تستخدم التوت غير الناضج تمامًا لتحضيره، فمن المرجح أن يكون اللون شاحبًا.

لكي يتم تخزين عسل البطيخ لفترة طويلة، بعد التحضير، يجب سكبه في مرطبانات زجاجية جافة تم تعقيمها مسبقًا وإغلاقها بإحكام بأغطية معقمة أو لولبية عادية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تغطية الجرار بورق زبدة عادي، وربطها جيدًا بالخيوط، نظرًا لأن نارديك البطيخ يتحمل التخزين جيدًا ونادرًا ما يفسد إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة الباردة حتى لا تسقط عليه أشعة الشمس الساطعة.

كيف تأكل بشكل صحيح

اليوم، أصبح استخدام عسل البطيخ واسع النطاق للغاية. في الأساس، يستخدم هذا المنتج عادةً كحلوى لذيذة يتم تقديمها مع الشاي أو المشروبات الساخنة الأخرى بدلاً من المربى أو المربى. يتناسب النارديك بشكل جيد مع المخبوزات؛ يمكنك إضافة الفطائر أو الفطائر الصغيرة أو الفطائر أو الأوعية المقاومة للحرارة إليها، أو ببساطة تناولها مع شريحة من الخبز الطازج. يمكن أيضًا استخدام عسل البطيخ السميك واللذيذ كحشوة عند خبز كعك الجبن والفطائر والبسكويت. يجعل الفواكه المسكرة ممتازة.

وفي الطبخ يضاف النارديك بدلا من العسل الطبيعي وفي العجين الذي يستخدم بعد ذلك في خبز الحلويات. يقوم عسل البطيخ أيضًا بتحلية الشاي وحبوب الأطفال والجبن جيدًا.

يمكنك استخدام عسل البطيخ لإرواء عطشك. للقيام بذلك، قم بخلط 20 جرام من النارديك في 200 مل من الماء واشربه بدلاً من الماء العادي. عند استخدام عسل البطيخ لأغراض وقائية وعلاج أمراض الكبد، يجب إضافته إلى مغلي الشوفان، ولكن عند استخدام الطرق التقليدية لعلاج أمراض الكلى والجهاز الهضمي، يضاف هذا المنتج إلى مغلي الأعشاب.

هل تريد الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية؟ ثم أضف عسل البطيخ إلى مرق ثمر الورد. أما بالنسبة لمن يستخدم النارديك لعلاج السعال القديم فيجب مزجه مع خل التفاح وعصير البصل.

لا ينصح بتناول عسل البطيخ إذا كنت تعاني من السمنة. يجب عليك توخي الحذر عند استخدامه إذا كنت تعاني من مرض السكري (يفضل أن يكون ذلك بعد استشارة الطبيب فقط).

اليوم تعرفت على عسل البطيخ لأول مرة! يجب عليك بالتأكيد طهيه عندما يبدأ موسم البطيخ!

عسل البطيخأو نارديك. هل سبق لك تجربة هذا المنتج الرائع؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فهذا المقال لك! اقرأ وستكتشف خصائصه المفيدة وكيفية تحضير النارديك وكيفية علاجه!

يمنحنا موسم البطيخ فرصة عظيمة ليس فقط للاستمتاع بهذا التوت اللذيذ المذهل، ولكن أيضًا للحصول على أقصى استفادة منه لصحتنا! يتكون البطيخ من أكثر من 90% من الماء، وله تأثير ممتاز على الهضم، ويحسن الشهية، ويروي العطش بشكل ملحوظ.

عسل البطيخ :

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم، يعد شهر سبتمبر وقتًا رائعًا للقيام بما يلي:

• عملية شطف البطيخ,
• تحسين وظائف الكبد،
• كلية،
• تشبع الجسم بالسكريات سهلة الهضم.
• يستطب البطيخ للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة و
• الاثني عشر، وكذلك
• أمراض الكلى و
• العمود الفقري.

بالنسبة لأولئك الذين يحلمون بخسارة الوزن، هناك سبب رائع لقضاء أيام الصيام على البطيخ. تساعد الألياف والبكتين الموجودان بكثرة في البطيخ على تنشيط الأمعاء وتخفيف الإمساك وإزالة الكوليسترول. البطيخ أيضا يسرع عملية التمثيل الغذائي. ربما يكون من الصعب تخيل طريقة أكثر متعة للتخلص من الوزن الزائد مع فوائد صحية.

بالنسبة للنساء، يعتبر البطيخ مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك والبيتا كاروتين والفيتامينات B وC، التي تمنع شيخوخة الجلد وتساعد على إطالة الشباب.

لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن الحفاظ على فوائد البطيخ لفصل الشتاء من خلال تحضير منتج واحد رائع مفيد للصحة - عسل البطيخ!

في آسيا الوسطى عسل البطيخ يسمى نارديكوطهيها وتخزينها بما يكفي لفترة الشتاء بأكملها. لكن بالنسبة لنا، هذا المنتج بدأ للتو في رفع حجاب السرية. لكن عسل البطيخ غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة.

فوائد عسل البطيخ:

• أنه يحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في البطيخ: PP، E و B، الحديد، بيتا كاروتين، البكتين، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، حمض الفوليك، البوتاسيوم،
• مفيد لالتهاب الشعب الهوائية ،
• مناسب لالتهاب الحنجرة ،
• يعالج نزلات البرد،
• أمراض الجهاز القلبي الوعائي ،
• يستعيد وظيفة المعدة،
• له تأثير مفيد على عمل الكلى والكبد ،
• يزيد الهيموجلوبين في الدم ،
• يساعد في علاج مرض السل ،
• يستخدم للوقاية من تصلب الشرايين،
• لا غنى عنه للتغذية في أمراض الأورام ،
• يزيد من مقاومة الجسم، ويقوي جهاز المناعة.

نظرًا لأن عسل البطيخ يتم تحضيره بدون سكر وبدون نحل، فهو منتج غذائي ذو قيمة ممتازة لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه منتجات النحل ولا يستطيعون شراء عسل النحل العادي.

عسل البطيخ - موانع الاستعمال:

• بدانة،
• السكري.

أنا شخصياً لم أرى قط عسل البطيخ يباع في أحد المتاجر، لكن صنعه في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، خاصة مع وجود البطيخ في السوق. في الواقع، النارديك هو عصير البطيخ الذي يتبخر أثناء الغليان على المدى الطويل. لا يتطلب الأمر السكر، لكنه سيحتاج إلى وقتك. لكنني متأكد من أنك لن تندم إذا قمت بإعداد عسل البطيخ الثمين، الوصفة التي ستجدها أدناه

طريقة تحضير النارديك:

اغسلي البطيخ وقطعيه إلى عدة قطع. قطع اللب.

طحن اللب وفرك من خلال مصفاة.

ضعي العصير على النار في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي مع إزالة الرغوة.

الآن دعونا نصفي العصير من خلال القماش القطني ونضعه على النار مرة أخرى. عند الغليان يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وطهيها مع التحريك المستمر لتجنب احتراق العصير على جدران وأسفل المقلاة. اطبخي عسل البطيخ حتى يقل حجمه 5 مرات. يتم التحقق من جاهزية النارديك بنفس طريقة التحقق من جاهزية المربى - لا تنتشر القطرة المبردة فوق الطبق. يُسكب العسل النهائي في مرطبانات ساخنة ومعقمة ويُلف الأغطية.

من الأفضل تخزين عسل البطيخ في الثلاجة.

كيفية استخدام عسل البطيخ:

1. وفي الطبخ، يمكن إضافة النارديك إلى عجينة خبز الحلويات بدلاً من العسل الطبيعي، ويمكن إضافته كمحلي طبيعي إلى العصيدة والجبن والشاي.
2. لإرواء عطشك، قم بتخفيف ملعقة كبيرة من عسل البطيخ في كوب من الماء.
3. للوقاية من أمراض الكبد وعلاجها، أضف النارديك إلى مرق الشوفان.
4. لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والكلى، أضف عسل البطيخ إلى الشاي أو مغلي خاص.
5. للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، أضف النارديك إلى مغلي ثمر الورد.
6. حتى السعال القديم يمكن علاجه بعسل البطيخ مع عصير البصل وخل التفاح.

فقط لا تبالغي!

"عش بسهولة!" يحذر: الإفراط في تناول الطعام قد يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة وحتى التسبب في القيء. لذلك أدخل عسل البطيخ في نظامك الغذائي تدريجياً - ملعقة صغيرة في اليوم.

وتكون بصحة جيدة!

ليس لدى الجميع الفرصة للاستمتاع بها بسبب الحساسية. لكن لا يعلم الجميع عن بديل رائع ولذيذ ومرضي وصحي مثل عسل البطيخ (أو النارديك). إذا لم تكن قد قمت بإعداد أو تجربة هذه الحلوى من قبل، فسوف تتفاجأ بسرور من سهولة التحضير والطعم العطري اللذيذ الذي توفره هذه الحلوى. والأهم من ذلك أن عسل البطيخ المصنوع يدويًا يعد متعة اقتصادية أكثر بكثير من العسل العادي الذي تم شراؤه.

ما هو عسل البطيخ وهل هناك حاجة للنحل؟

إذن ما هو النارديك؟ هذا شراب حلو سميك من لب وعصير الفواكه الناضجة، محضر بدون استخدام السكر. لإنشائه، لا يلزم حبوب اللقاح، وهي ميزته الرئيسية. تأتي هذه الحلوى من دول آسيا الوسطى.

لقد تم تحضيره هناك لعدة قرون ويعتبر بحق أحد أكثر المنتجات الحلوة فائدة. لقد كانت معروفة في بلادنا منذ زمن الإمبراطورة إليزابيث، ومنذ ذلك الحين وحتى يومنا هذا اكتسبت حب الناس بشكل موثوق لمذاقها وفوائدها الصحية.

هل كنت تعلم؟ عسل البطيخ هو الأساس لصنع فواكه مسكرة مذهلة . كما أنها تستخدم في الخبز بدلا من المعتاد، فهي مثالية كإضافة إلى الفطائر، والفطائر، والعصيدة، والأوعية المقاومة للحرارة، والفطائر الحلوة.

الخصائص الطبية للنارديك

لا يوجد حقًا نهاية للخصائص المفيدة لعسل البطيخ. استخدمته شعوب آسيا الوسطى بنجاح بدلاً من الأدوية في علاج أمراض مثل السل والتهاب الشعب الهوائية وفقر الدم والتهاب الحنجرة وتصلب الشرايين وأمراض القلب المختلفة.

نارديك مليء بالمواد المفيدة مثل الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، البكتين، المغنيسيوم، الفوسفور، بيتا كاروتين، حمض الفوليك, C وRR وB وE.

ونظراً لغياب السكر في وصفة تحضيره، يمكن تناوله بكميات قليلة حتى من قبل مرضى السكري. بمساعدتها يمكنك زيادة مناعة الجسم ومقاومته للأمراض الفيروسية.

إنه مثالي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ويتبعون نظامًا غذائيًا. يتأقلم عسل البطيخ بشكل جيد مع مشاكل الجهاز الهضمي، وله تأثير مفيد على الكلى والكبد، كما يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. وهو مفيد جداً في النظام الغذائي لمرضى السرطان.

قواعد الطبخ

من السهل جدًا التحضير. الشيء الرئيسي هو استخدام فقط تلك الناضجة تمامًا أو حتى شديدة النضج. ثم يتبين أن العسل حلو حقًا وله لون قرمزي غني وجميل.

إن عملية تحضير النارديك هي في جوهرها عملية تبخير عصير البطيخ - وهي مهمة تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما. ومع ذلك، فإن الأمر لا يتطلب الكثير من الجهد، والنتيجة النهائية تتفوق على ذكريات الوقت الذي أمضيته.

مهم! تأكد من مراعاة حقيقة أن العصير عند غليه يتناقص حجمه عدة مرات. من الأفضل تحضير المزيد من البطيخ حتى تلبي النتيجة توقعاتك.

ما سوف تحتاجه

قبل أن تصنع عسل البطيخ، تأكد من وجود الأشياء التالية في ترسانتك:

• قدر بحجم مناسب (حوض ممكن) ؛
• قطعة من الشاش
• غربال؛
• مقشدة؛
• ملعقة كبيرة (يفضل أن تكون خشبية).

وصفة خطوة بخطوة

1. أول شيء يجب فعله هو غسله جيدًا وتجفيفه بمنشفة.


2. بعد ذلك، قومي بتقطيع كل قطعة إلى عدة قطع، ثم ضعيها في وعاء كبير لتجميع العصير الناتج.


3. استخدمي ملعقة خشبية لفصل اللب عن الجلد.


4. قم بطحن اللب المحرر من خلال منخل وتقطيع البذور وإزالتها.


5. يجب تمرير اللب الناتج من خلال القماش القطني إلى مقلاة الطهي.
6. يُغلى العصير النهائي في الغليان مع إزالة الرغوة المتراكمة بملعقة مثقوبة ثم يُرفع عن النار.


7. صفي العصير مرة أخرى من خلال القماش القطني.
8. قم بطهي الشراب مع خفض الحرارة (مع التحريك باستمرار!) حتى يصبح جاهزًا، أي حتى يقل حجمه بما يصل إلى 5 مرات. للتأكد من حصولك على القوام المناسب، ضعي قطرة من الشراب على طبق بارد. إذا كانت جاهزة، فلن تنتشر القطرة وستحتفظ بشكلها.

نظرت حول الموقع وتفاجأت بعدم وجود وصفة واحدة لصنع عسل البطيخ. هذه هي الأطعمة الشهية المفضلة لدي، وعندما أصاب بنزلة برد، فهي ببساطة لا مثيل لها. آمل أن يكون مفيدا لشخص ما.

مكونات عسل البطيخ:

وصفة "عسل البطيخ":

سنحتاج إلى:
قدر عميق – 3 قطع
مناشف ورقية للمطبخ
حوض ألومنيوم ذو قاع سميك
سكين
ملعقة كبيرة – 2 قطعة
تولكوشكا
غربال
شاش معقم – 1 متر 20 سم
مقشدة

تحضير البطيخ
للبدء، ضع وعاءًا عميقًا من الماء العادي على الموقد، ثم اضبطه على نار عالية واتركه حتى يغلي. نحتاج إلى الماء من أجل معالجة المعدات التي سنستخدمها أثناء تحضير العسل بالماء المغلي.
لتحضير عسل البطيخ أو كما يطلق عليه النارديك، تحتاج إلى اختيار البطيخ الأكثر نضجًا من الأصناف المتأخرة، حيث يحتوي هذا البطيخ على المزيد من الجلوكوز والسكروز، مما يساعد عصير البطيخ أثناء الطهي على أن يصبح أكثر سمكًا.
أولاً، اشطف البطيخ تحت الماء البارد الجاري وجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
نأخذ حوضًا نظيفًا معالجًا بالماء المغلي من الألومنيوم، ذو قاع سميك، ونقوم باستخدام السكين بتقطيع البطيخ إلى نصفين فوقه مباشرة، وهذه العملية ضرورية حتى يتم الحفاظ على كل قطرة من العصير أثناء التقطيع.

ثم خذ ملعقة كبيرة نظيفة، مغموسة بالماء المغلي، واستخرج اللب من كل نصف ثمرة البطيخ مباشرة في وعاء من الألومنيوم.
خذ هراسة نظيفة، معالجة بالماء المغلي، واستخدمها لهرس لب البطيخ حتى يهرس.
لب البطيخ منبعج، ولكن لا تزال هناك بذور فيه، والتي ستكون غير ضرورية على الإطلاق في العسل.

لذلك، نضع نفس المصفاة النظيفة على قدر نظيف وعميق معالج بالماء المغلي ونفرك كل لب البطيخ من خلاله بملعقة كبيرة، وبهذه الطريقة نفصل البذور.

نأخذ شاشًا نظيفًا ومعقمًا، وباستخدام مقص معالج بالماء المغلي، نقطع قطعتين مقاس 60 × 60 سم. اطوِ كل قطعة إلى نصفين وضع ملعقة كبيرة نظيفة من هريس البطيخ على إحداهما في المنتصف مباشرةً. نربط أطراف الشاش بأيدينا حتى نحصل على كيس، ونعصر عصير البطيخ من خلاله مباشرة في حوض من الألومنيوم. بعد عصر كل العصير، تخلص من لب البطيخ المتبقي وضع وعاء العصير على الموقد، واضبطه على نار عالية. يُغلى العصير مع التحريك بقوة وإزالة الرغوة منه باستخدام ملعقة نظيفة مثقوبة ومُعالجة بالماء المغلي. تأكد من إزالة الرغوة، حيث تتم إزالة جميع الأوساخ والنترات معها. ليست هناك حاجة لغلي العصير لفترة طويلة، بعد الغليان سيكون كافيا 2-3 دقائق.
دع عصير البطيخ الساخن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. خذ قطعة ثانية من الشاش وقم بتصفية عصير البطيخ المبرد من خلالها مباشرةً في قدر نظيف وعميق. نزيل الشاش مع بقايا ألياف البطيخ، فلن نحتاج إليه بعد الآن، ونسكب العصير من المقلاة في حوض الألمنيوم الذي تم غليه فيه ونضعه على الموقد المشعل على نار خفيفة.

يستمر الطهي الثاني لعصير البطيخ لفترة طويلة جدًا - ما يقرب من 3 إلى 6 ساعات، وتعتمد هذه العملية على نضج البطيخ وعصيره. للحصول على عسل سميك وعالي الجودة، قم بطهي عصير البطيخ حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منه. يجب أن يصبح سميكًا جدًا وينخفض ​​حجمه بحوالي 5-6 مرات، وأحيانًا أكثر. أثناء الطهي، يجب عليك تحريك كتلة البطيخ باستمرار بملعقة مثقوبة على فترات من 5 إلى 6 دقائق حتى لا يحترق العسل الذي يتم تحضيره. سوف يتغير لون العسل ويتحول إلى اللون البني الفاتح.

أثناء غليان العسل، تذكروا تحريكه بشكل دوري، فلنجهز الجرار لتخزينه. خذ برطمانين سعة نصف لتر وغطاءين للحفظ وقدرة عميقة كبيرة بسعة حوالي 5 لترات، ثم اخفضي الوعاء فيه واسكبي الماء بحيث يكون أعلى بإصبعين من مستوى البرطمانات. نضع الأغطية هناك أيضًا. ضع قدرًا مع الجرار والأغطية على الموقد، واضبطه على نار عالية، وقم بتعقيم المعدات في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يتم حساب وقت تعقيم الجرار والأغطية بعد غليان الماء. نخرج البرطمانات المعقمة بالملقط مع الماء المغلي ونضعها على طاولة مغطاة مسبقاً بفوطة الوافل، ونتركها لتبرد على هذا الشكل. اترك الأغطية في قدر مع الماء المغلي. بعد أن يبرد الماء الموجود في البرطمانات، اسكبيه، ثم غطي الطاولة بمنشفة وافل جديدة ونظيفة، حيث أن المنشفة السابقة كانت مبللة من الماء لفترة طويلة، وضعي البرطمانات المعقمة عليها من الأسفل إلى الأسفل.

من أجل البدء في تعليب عسل البطيخ، عليك التأكد من أنه جاهز. خذ ملعقة كبيرة نظيفة ومعقمة، ومعالجتها بالماء المغلي، وأضف إليها كمية صغيرة من العسل، ثم أسقطها على طبق بارد. يجب أن تكون القطرة سميكة ولزجة جدًا ولا تنتشر في جميع أنحاء اللوحة، أو إذا انتشرت قليلاً، فيجب أن يتم ذلك ببطء شديد. يشبه اتساق عسل البطيخ الجاهز العسل العادي أو الكريمة السميكة جدًا. إذا كانت كتلة العسل التي أعددتها سميكة ولزجة، فهو جاهز. نقلب البرطمانات المعقمة رأسًا على عقب، ونأخذ واحدًا ونضعه في طبق نظيف وعميق معالج بالماء المغلي، فهو ضروري حتى لا تضيع قطرة واحدة من النارديك، ويمكن بعد ذلك تناول العسل الموجود في الطبق. باستخدام مغرفة نظيفة معالجة بالماء المغلي، استخرجي العسل من الحوض واسكبيه في الجرة إلى الأعلى. قم بتغطية وعاء العسل بغطاء معقم يمكن إزالته بسهولة بيد نظيفة من الماء الذي تم تبريده لفترة طويلة. قم بتغطية الغطاء بمفتاح الحفظ وأحكم ربطه بالمفتاح بحيث يتناسب الغطاء بإحكام مع عنق الجرة.
لون عسل البطيخ أحمر غامق أو حتى بني، وقوامه لزج، وطعمه حلو جدًا. لا داعي لتبريد العسل تحت بطانية كأي طعام محفوظ آخر، فقط نضعه في مكان بارد حتى يبرد.

النارديك أو كما يسمى أيضاً عسل البطيخ يقدم في وعاء مع ملعقة صغيرة. يمكن تناوله بشكل منفصل كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، ودهنه على أي نوع من الخبز، واستخدامه في صنع الكعك والفطائر. يعد عسل البطيخ شرابًا ممتازًا للكعك والمعجنات وخبز الزنجبيل. يتمتع هذا العسل بخصائص طبية ويحسن عملية الهضم، وغالباً ما يضاف إلى حبوب الأطفال. سوف يسعدك عسل البطيخ برائحته وطعمه في الشتاء.

- يتحمل عسل البطيخ التخزين جيدًا، ولا يمكنك حفظه، ولكن ببساطة قم بربط عنق الجرار بورق البرشمان واربطه بشريط مطاطي أو خيوط. من الأفضل تخزين هذا العسل في منطقة مظلمة جيدة التهوية.

- يمكن طحن لب البطيخ باستخدام الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم اليدوية والكهربائية، ولكن قبل استخدام هذه الوحدات يجب غلي مفرمة اللحم اليدوية لمدة 15-20 دقيقة في الماء، ويجب أن تكون أجزاء الخلاط أو مفرمة اللحم الكهربائية غسلها جيدا وغمرها بالماء المغلي.

- إذا كنت لا تستطيع تناول الكثير من السكر، أو كنت تراقب قوامك أو كنت مصابًا بمرض السكري، فلا يجب عليك تناول عسل البطيخ، فهو يحتوي على الكثير من السكروز والجلوكوز.

- إذا تناولت بطيخاً غير ناضج، فيمكن استخدامه أيضاً لتحضير النارديك، لكن هذا العسل سيكون حامضاً قليلاً.

- باستخدام التقنية الموضحة أعلاه، يمكنك تحضير أنواع أخرى من العسل، يمكن أن يكون عسل التوت أو العنب أو البطيخ أو غيرها من الفواكه الحلوة. لكن تذكر أن الفواكه التي تختارها لا ينبغي أن تكون حامضة. لأن الحمض المكثف لا طعم له ولا يتخثر جيدًا أثناء الطهي.

- راقب سماكة العصير بعناية، واخلطه جيدًا وبشكل متكرر بملعقة مثقوبة حتى لا يحترق ولا توجد رائحة احتراق في العسل المحضر.

- إذا لم يكن لديك حوض ألومنيوم، فلا مشكلة، يمكنك استخدام حوض أو مقلاة المينا. الشيء الرئيسي هو أن لديهم قاع سميك.

• 1. التكوين
• 2. خصائص مفيدة
• 3. موانع
• 4. اختيار صنف معين
• 5. وصفات مع هذا التنوع للصحة

بطاقة العسل

يتم تحضير عسل البطيخ المعطر واللذيذ بشكل لا يصدق من عصير البطيخ الناضج والعصير. تم إعداده لأول مرة منذ عدة قرون في آسيا الوسطى.

اليوم يتم إنتاج المنتج في العديد من البلدان الأوروبية وغيرها، لأنه ليس فقط مغذيًا ولذيذًا، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق.

ومن الغريب أن عسل البطيخ يتم إنتاجه دون أي تدخل من النحل. يقوم الناس بإعداده بأنفسهم.

للحصول على طعام شهي ولذيذ، يتم أخذ ثمار البطيخ الناضجة فقط. نحن نقدم وصفة لإعداد هذا المنتج غير العادي:

1. اغسل البطيخ وجففه وقطعه إلى قطع كبيرة ثم ضعه في قدر كبير حيث سيتم طهي المنتج في المستقبل.
2. استخرجي اللب باستخدام ملعقة خشبية، ثم مرريه عبر منخل ناعم. وبهذه الطريقة، يتم فصل البذور بالتوازي.
3. صفي اللب بعدة طبقات من الشاش للحصول على العصير.
4. ضعي العصير الناتج على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك طوال الوقت بملعقة خشبية.
5. أطفئ النار وأزل أي رغوة تكونت ثم صفيها مرة أخرى. ضعه مرة أخرى على الموقد.
6. قم بطهي المنتج حتى ينضج، مع إزالة الرغوة والتحريك. يعتبر العسل جاهزًا عندما يصل إلى قوام سميك، ويقل حجمه، ويجب تصريف المنتج في قطرات منفصلة.

عسل البطيخ

مُجَمَّع

يحتوي عسل البطيخ على سكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز (حوالي 12٪)؛ بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العسل الشهي على كمية كبيرة من الفيتامينات PP، B، C، بروفيتامين A، البكتين، الألياف، أملاح الحديد، المنغنيز، المغنيسيوم، النيكل، البوتاسيوم.

يتم تحديد حلاوة البطيخ من خلال وجود الفركتوز، الذي يحتوي على أكثر من نصف جميع السكريات. تحتوي الفاكهة التي تزن 4 كيلوجرامات على حوالي 150 جرام من الفركتوز الطبيعي النقي.

وهكذا، فإن تكوين العلاج يشمل العناصر التالية:

• الكربوهيدرات.
• الفركتوز والسكروز والجلوكوز.
• حمض الفوليك؛
• الفيتامينات.
• الانزيمات.
• العناصر الدقيقة.
• الكاروتينات.
• قلويدات، الخ.

ميزات مفيدة

يحتوي عسل البطيخ على جميع الخصائص المفيدة والطبية المتأصلة في البطيخ.

ينصح باستخدام عسل البطيخ لعلاج نزلات البرد والأمراض الفيروسية. يمكن أن يكون التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة والسعال الشديد والتهاب الحلق. ولمكافحة هذه الأمراض يتم شرب المنتج أو خلطه مع عصير البصل وخل التفاح أو استخدامه كغرغرة.

يعتبر عسل البطيخ مساعدًا ممتازًا وفعالًا جدًا لأمراض القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية. يتم استخدامه في العلاج المعقد عن طريق إضافة منقوع ثمر الورد. كما أن هذه الوصفة تساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين، كما تعزز قدرة الجسم على مقاومة الأمراض والفيروسات المختلفة.

يعتبر عسل البطيخ وسيلة جيدة إلى حد ما للوقاية من تصلب الشرايين. من خلال إضافة عسل البطيخ إلى الشاي، وليس السكر، يمكنك المساعدة بشكل فعال في استعادة وظائف الكلى والكبد والمعدة. يتيح لك المنتج محاربة التغيرات المرضية في خلايا الكبد، ويساعد أيضًا على تطبيع حالتها. من المفيد جدًا تناول خليط النارديك مع مغلي الشوفان.

في الطب الشعبي، يستخدم النارديك على نطاق واسع لعلاج الأمراض التناسلية والأورام، والسل، وما إلى ذلك.

موانع

لا ينصح باستخدام عسل البطيخ للمرضى الذين يعانون من مرض السكري أو السمنة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من قصور في وظائف الكلى أو ضعف تدفق البول أو حصوات في الجسم أن يحدوا من تناول العسل.

قد يكون هناك تعصب شخصي للبطيخ.

اختيار هذا التنوع

من السمات المميزة للناردك أنه يتم تحضيره دون إضافة السكر إلى الوصفة. يجب أن يكون للمنتج عالي الجودة قوام سميك يشبه جرعة النحل. عسل البطيخ له لون أحمر غامق ورائحة البطيخ الرقيقة.

وصفات مع هذا التنوع للصحة

1. لتحضير قناع منشط، اخلطي النارديك والزيت النباتي بنسب متساوية، أضيفي قليل من الملح وكوب من عصيدة السميد الحليبي السميك. امزجي كل شيء وضعيه على الوجه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. يمكنك استعادة مرونة الجلد بمجرد مسحه بمسحة مبللة مسبقًا بطب البطيخ.
3. للحروق والاحمرار والشوائب الجلدية، استخدمي غسولاً مصنوعاً من النارديك وعصير الخيار بنسب متساوية. بإضافة القليل من الكحول، يمكنك محاربة حب الشباب القيحي.
4. التهاب الشعب الهوائية والسعال والتهاب الحلق. تناول ملعقتين كبيرتين كل ساعة ونصف من خليط عصير الفجل والعسل بنسبة 2:1.