Полуничний пиріг з пісочного тесту рецепт. Пісочний пиріг з полуницею. Пиріг зі свіжою полуницею: рецепт випікання тіста з фото

Привіт хлопці!

А ви взагалі знаєте, що таке галета? Я про ці популярні нині ласощі дізналася з Інстаграма. Там галети мають величезний попит. Але чомусь у рунеті я не побачила особливого ажіотажу щодо цього пісочного пирога.

Тому на випадок якщо у вас немає ІГ, я вирішила ввести вас у курс справи та приготувати цей пісочний пиріг із полуницею. Але, як ви зрозуміли, у начинку можна пхати абсолютно будь-які фрукти-ягодиі навіть овочі. Я окрім полуниці додала трохи абрикосика.

Ну а якщо вас не цікавлять рустик-пироги, то у мене є для вас два дивовижних рецептупісочного пирога з полуницею: один - і інший - с.

А ще крім класичного рецептугалети я дам вам чудовий рецепт цього пісочного пирога на сирному тісті . Повірте, вийде не менш смачно, але набагато корисніше.

Але спершу давайте розберемося чому саме галета?

Галета чи пісочний пиріг?

Напевно, вам добре відомо улюблене печивонашого дитинства – галетне.

Назва ця до нас прийшла з французької кухні, де галетами називають, як правило, плоскі вироби у формі коржика, прісні або з додаванням жиру.

До речі, головною перевагою цих виробів було те, що галетні печивазберігалися до 2 років, а випічка на олії – до 6 місяців.

По суті, це той же пісочний пиріг, тільки готується він у довільній формі в стилі рустик, без використання будь-яких спеціальних форм прямо на аркуші пергаменту.

А для того, щоб соки, що виділяються з начинки не витікали, краї галети завертаються усередину.

Коротше кажучи, як пояснив мій чоловік, це те саме, що піца, тільки замість помідорів — фрукти.

Влітку я однозначно віддаю перевагу саме таким пирогам, тому що це швидко, це чисто і найголовніше — дуже смачно.

А смачно за рахунок того, що корж виходить дуже тонкий, а начинка займає чільну роль.

Яких помилок слід уникати роботи з пісковим пирогом?

1. Надто вологе тісто.Не додавайте в тісто занадто багато рідини. Пісочне тісто у такому відкритому пирізі не повинно бути вологим. Краще нехай воно трохи кришиться під час роботи, нічого страшного, у нас же рустик-стайл.
2. Занадто тонке або товсте тісто.Якщо тісто для такого пісочного пирога розкотити дуже тонко, то в результаті воно вийде гумовим. А товсте тісто може не пропікатися. Ідеальна товщина пісочного тіста 0,5 см. Такий пиріг залишиться хрустким і добре пропечеться.
3. Занадто соковита начинка.Якщо начинка виділить занадто багато соку, то навіть правильно розкатане тісто розмокне. Тому для таких соковитих фруктів, як полуниця чи вишня, бажано додавати крохмаль. Також можна посипати тісто манкою або панірувальними сухарями.
4. Занадто багато начинки.Не кладіть начинку із горою. Пам'ятайте, що галета – це плоский пиріг.
5. Неапетитна начинка.Щоб надати апетитний глянець начинці перед випіканням покладіть зверху кілька слайсів вершкового масла.

Запам'ятали? А тепер за діло!

Покроковий рецепт

Перелік продуктів:

Для начинки

• полуниця, свіжа - 300-500 гр.
• абрикоси - 2-3 шт. (опціонально)
• цукор - 30 гр.
• ванільний екстракт - 1 ч.л.

Якщо використовуєте тільки полуницю, візьміть 500 грам

Для пісочного тіста

• борошно-190 гр.
• цукор - 45 гр. + трохи для посипання
• сіль - ¼ ч.л.
• вершкове масло, Дуже холодне - 115 гр.
• вода, крижана - 60 мл
• манна крупа або панірувальні сухарі- 2 ст.л.
• яйце - 1 шт. для змащування

Перед тим як почати замішувати тісто, олію та воду поставте в морозильну камеру хвилин на 15.

Приготування:

Ось і весь полуничний пиріг. Подаємо його трохи охолоним і зберігаємо в холодильнику не більше 3 днів у герметичному контейнері.

А на завершення обіцяний вище…

Рецепт пісочного пирога з сирного тіста

Для нього нам знадобиться:

• борошно - 300 гр.
• сіль - 2 гр.
• цукор - 150 гр.
• сир, щонайменше 9% - 150 гр.
• яєчні жовтки - 60 гр. (≈3 шт.)
• яєчні білки- 25 гр. (≈1 шт.)
• манна крупа або панірувальні сухарі - 1-2 ст.л.

Якщо ваш сир не сухий, відфільтруйте його під пресом у холодильнику протягом кількох годин, а краще за ніч.

Приготування:

1. У глибоку миску просіюємо борошно і ретельно змішуємо віночком із сіллю та цукром.
2. Протираємо сир через сито і додаємо до борошняної суміші, вводимо жовтки з білками та перемішуємо тісто руками.
3. Після того, як інгредієнти почнуть об'єднуються в єдине ціле, перекладаємо їх на робочу поверхню, припилену мукою, і швидко замішуємо однорідне м'яке тісто.
   

   Чим довше ви вимішуватимете, тим жорсткіше вийде ваше тісто.

4. Формуємо кулю, обертаємо її харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник щонайменше на півгодини, щоб дати відпочити тесту перед використанням.
5. Духовку розігріваємо до 180ºС.
6. Сирне тісто викладаємо на лист пергаменту і розкочуємо круглий пласт товщиною не більше 0,5 см.
7. Присипаємо тісто манкою або сухарями, викладаємо в центр начинку, загортаємо краї і випікаємо в середньому 30 хвилин до красивої рум'яної скоринки.

У мене тут персик, сушена журавлина та фісташки.

Більше ідей пісочних галетшукайте.

Удачі вам, любові та терпіння.

Сьогодні я спекла пісочний пиріг із суницею із заливкою із збитих білків. Я знайшла спільну мову зі своєю ремонтантною суницею, підгодовую, холю і плекаю її, а вона радує мене до глибокої осені своїми яскраво-червоними соковитими ягідками. Ми із задоволенням їсти її, я варю варення та звичайно печу пироги.

Зазвичай мені подобається використовувати в пирогах зі свіжими ягодамирізні заливання: сметанні, сирні чи молочні. З ними смак ягід набуває м'якої вершковості та насолоди, а пиріг отримує два шари – твердий пісочний і ніжний ягідний шар. У сьогоднішньому пісочному пирізі із суницею теж є заливка, але вона із збитих білків.

Свіжі ягоди я розподіляю на пісочному тісті, заливаю їх пишною та солодкою білковою масою, а потім натираю невелика кількістьпіщаного тіста нагору. Під час випічки Пісочне тістодобре пропікається, а суниця запікається з білками в ніжне суфле. Натерте тісто перетворюється на красиву хрустку скоринку, через яку проривається частина білкової маси, застигаючи у безі. У човні з суницею є все: і пісочне тісто, і ніжне ягідне суфле, і хрумке безе. І все це просякнуте смаком та ароматом суниці.

У приготуванні ефектного та смачного пирогаіз суницею є кілька важливих моментів. Для отримання ніжного, пишного суфлехрумкого безе і гарного виглядупирога важливо добре збивати білки з цукром в пишну піну і довго випікати пиріг в духовці (близько години). Якщо білки недостатньо збити, не вийде повітряного ягідного суфле. А якщо не дотримати пиріг у духовці, збиті білки не піднімуться і пиріг не буде таким ефектним, хоча він пропечеться і буде смачним.

Час:1 година 15 хвилин
Складність: середня
Склад на: 8-10 порцій

• Борошно - 2 склянки (склянка 250 мл)
• Маргарин-200 грам
• Жовтки – 3 шт
• Сіль – щіпка
• Сода – 0,5 ч. ложки
• Оцет 9% - 1 ст. ложка

Для начинки:

• Суниця (Полуниця, чорниця, малина) – 2 склянки
• Білки – 3 шт
• Цукровий пісок – 0,5 склянки (склянка 250 мл)
• Розмарин свіжий – 1 год.

Як приготувати пісочний пиріг з суницею:

• Виймаю маргарин з холодильника, нарізаю шматочками для швидшого розм'якшення і залишаю при кімнатній температуріприблизно 15 хвилин. Відокремлюю жовтки від білків. Білки забираю в холодильник до моменту збивання. У мисці для замішування тіста перетираю жовтки із цукровим піском
• Додаю розм'якшений маргарин і перемішую
• У столовій ложці гашу соду оцтом. Я використовую свій домашній м'який яблучний оцет. Виливаю в миску та перемішую
• У миску висипаю борошно та щіпку солі. Вимішую тісто
• Тісто поділяю на дві нерівні частини. ¾ частини підуть на основний корж. А ¼ частина на верхній натертий шар. Меншу частину забираю в пакеті в морозильник. Тісто охолоне і його легко натерти на тертці
• Більшу частину розподіляю руками рівним тонким шаром (0,5см) з бортами близько 2 см по великий формі(У мене вона діаметром 30 см). Пісочне тісто добре піднімається і чим тоншим буде його шар, тим краще воно пропечеться і буде смачніше
• Поступово розсипаю сухі перебрані ягоди суниці та дрібнопорізаний розмарин за тестом. Забираю форму з тестом та ягодами в холодильник на час збивання білків. Охолоджене тісто легше випікатиметься
• Включаю духовку на розігрів до 180 градусів. Дістаю білки з холодильника та збиваю їх на малій швидкості віночком комбайна
• Дістаю форму з холодильника та заливаю ягоди білковою масою рівним шаром.
• З морозильника виймаю шматочок тіста і на великої тертцінатираю його на білковий шар. Розподіляю тісто не суцільним шаром, залишаючи простір для виходу на поверхню білка при випіканні
• Дістаю пиріг із духовки, остуджую та подаю до чаю

Мої нотатки:

Я готую такий пиріг не тільки із суницями, а й із чорницею, малиною, полуницею і навіть із чорною смородиною. Влітку готую пиріг зі свіжими ягодами, а взимку із замороженими.

Як Я Готую Пісочний Пиріг із Суницею. Детально та з Фотографіями:

• Виймаю маргарин із холодильника, нарізаю шматочками для більш швидкого розм'якшення та залишаю при кімнатній температурі приблизно на 15 хвилин. Відокремлюю жовтки від білків. Білки забираю в холодильник до моменту збивання. У мисці для замішування тіста перетираю жовтки із цукровим піском.

• Додаю розм'якшений маргарин і перемішую.

• У столовій ложці гашу соду оцтом. Я використовую свій домашній м'який яблучний оцет. Виливаю в миску та перемішую.

• У миску висипаю борошно та щіпку солі. Вимішую тісто.

• Тісто поділяю на дві нерівні частини. ¾ частини підуть на основний корж. А ¼ частина на верхній натертий шар. Меншу частину забираю в пакеті в морозильник. Тісто охолоне і його легко натерти на тертці.

• Більшу частину розподіляю руками рівним тонким шаром (0,5см) з бортами близько 2 см за великою формою (у мене вона діаметром 30 см). Пісочне тісто добре піднімається і чим тоншим буде його шар, тим краще воно пропечеться і буде смачніше.

• Поступово розсипаю сухі перебрані ягоди суниці та дрібнопорізаний розмарин за тестом. Забираю форму з тестом та ягодами в холодильник на час збивання білків. Охолоджене тісто легше випікатиметься.
• Включаю духовку на розігрів до 180 градусів. Дістаю білки з холодильника та збиваю їх на малій швидкості віночком комбайна.
• Коли білки збільшаться обсягом, не зупиняючи збивання, невеликими порціями вводжу цукровий пісок. Повинна вийти рівномірна пишна маса білка.

• Дістаю форму з холодильника та заливаю ягоди білковою масою рівним шаром.

• З морозильника виймаю шматочок тіста і на терці натираю його на білковий шар. Розподіляю тісто не суцільним шаром, залишаючи місце для виходу на поверхню білка при випіканні.

• Відразу відправляю до духовки. Випікаю 1 годину. Через 1 годину перевіряю, не виймаючи із духовки. На поверхні видно золотисті черв'ячки тіста і запечена лава білка, що прорвався. Якщо поверхня пирога досить жорстка, він готовий. Залишаю в духовці на 15 хвилин, щоб ніжне суфле не опало.

• Дістаю пиріг із духовки, остуджую та подаю до чаю.

Надворі довгоочікуване спекотне літо, і яке щастя, що на наших прилавках повно стиглих соковитих полуничних ягід. Їх можна вплітати в свіжому вигляді, занурювати в шоколад, робити на їх основі фреші, коктейлі, а можна просто спекти пісочний пиріг з полуницею в начинці.

Саме цим ми і займемося, адже буде неправильним упустити можливість скуштувати свіжу ягідну випічку, сидячи біля вікна з приголомшливим літнім пейзажем.

Як готувати полуничний пиріг із пісочного тіста зі сметаною.

складові

Для тесту

• - 200 г + -
• Розпушувач – 1 ч. л. + -
• - 350 г + -
• - 1 шт. + -
• - 100 г + -

Для начинки випічки

• - 500 г + -

Для сметанної заливки

• Крохмаль - 2 ст. л. + -
• - 100 г + -
• - 400 г + -
• - 3 шт. + -

Як приготувати м'який соковитий пісочний пиріг з полуничними ягодами.

Всім, хто любить пекти пироги, обов'язково рекомендуємо випробувати цей покроковий рецептвипікання пирога з полуницею.

По-перше, він простий, по-друге, продукти для його створення обійдуться вам недорого, а по-третє, ви отримаєте дивовижний результат у вигляді піщаного тіста, що тане в роті, і найніжнішої ягідної начинкиу сметанній заливці.

• Насамперед розм'якшуємо вершкове масло, щоб потім змішати його з крупинками цукру.
• В отриману солодку масувсипаємо борошно (не забудьте його перш просіяти), розпушувач і все добре перемішуємо.
• В окремій мисці збиваємо яйце, далі переливаємо збиту жовтково-білкову масу в суміш цукру, борошна, олії та кулінарного спушувача. Починаємо ніжно та правильно замішувати пластичне туге тісто на улюблений ягідний пиріг.
• Окремо з'єднуємо сметану з цукром, крохмалем та яйцями – все заважаємо на совість.
• Форму, в якій планується випікання солодкого пирога, присмачуємо зсередини повністю маслом, потім викладаємо в неї. готове тісто, утворюючи красиві рівні борти.

• Тепер на готову пісочну основу настав час класти стиглі ягодиполуниці. Якщо ваші плоди надто великі, просто поділіть кожну ягоду навпіл.
• Отриманою заливкою раніше покриваємо полуницю і відправляємо пиріг в духовку випікатися 1 годину при температурному показнику 180 градусів.
• Через вказаний час випічку з духової шафидістаємо (не лякайтеся, що верхівка буде рідкою - це нормально, тому що десерт надалі застигне), даємо трохи охолонути і прибираємо в холодильник на 1-2 години. Саме протягом цього часу пишна і рум'яна насолода застигне належним чином, і тільки тоді її можна буде витягти з форми для випікання.

Додаткових прикрас та добавок випічка не вимагає, так що можете відразу після застигання ласувати нею та отримувати задоволення від життя.

Таким пирогом можна сміливо пригостити не тільки себе чи домочадців, а й важливих для вас гостей, адже таке частування – справжня гордість будь-якої господині.

Унікальний рецепт пісочного пирога із полуниці зі штрейзелем

Звучить назва цього частування трохи незвично, і, можливо, зрозуміло воно не всім. Однак для тих, хто не знає, що таке штрейзель, пояснюємо – це звичайна кондитерська крихта, зробити яку в домашніх умовах зможе будь-яка людина.

Небагато повозитися з готуванням вам доведеться, але воно точно того варте, особливо якщо ваша мета - дивувати і захоплювати.

складові

Для пісочного тіста

• Вершкове масло (з холодильника) – 200 г;
• Вода (чиста, холодна) – 2-3 ст.;
• Сіль - щіпка;
• Есенція ванільна – 1 ч. л.;
• Цукор - 130 г;
• Борошно – 320 г.

Для крихти (штрейзелю)

• Олія вершкове – 70 г;
• Цукор - 100 г;
• Борошно пшеничне – 100 г.

Для полуничної начинки

• Цедра апельсина чи лимона – 1 ч. л.;
• Борошно – 2 ст. л.;
• Полуниця – 400 г;
• Цукор – 2 ст. л.

Випікаємо смачно та незвичайно улюблений полунично-пісочний пиріг у духовці

Замішуємо тісто на пісочний пиріг

1. Для початку готуємо тісто. Для цього всі продукти, призначені для його створення, закидаємо в блендер та змішуємо їх, подрібнюючи до крихти великих розмірів.
2. Потім отриману суміш вливаємо 2 ст. л. води та додаємо ароматну ванільну есенцію. Знову все змішати блендером.
3. Готове тісто ущільнюємо руками та загортаємо в харчову плівку. На якийсь час основу для пирога залишаємо в рефрижераторі.

Робимо начинку для домашньої випічки з полуницею

1. Ягоди свіжої полуниці миємо від бруду, відокремлюємо плоди від плодоніжок, нарізаємо їх четвертинками або ділимо на половинки.
2. У полуничну нарізку додаємо борошно, цедру та трохи цукру – всі компоненти між собою змішуємо.

У інгредієнтному складікількість цукру вказано, але ви можете варіювати його залежно від смаку полуниці. Якщо вона від природи досить солодка, цукру можна багато не сипати. Кисла ягода вимагатиме збільшити кількість солодкої складової.

Займемося приготуванням штрейзеля для посипання випічки

1. Кладемо в чашу блендера (можна і в звичайну миску) цукор з олією та змішуємо його. Після цього всипаємо в суміш борошно і знову заважаємо все до отримання крихти.

Формуємо пиріг і випікаємо в грубці до готовності

1. Застилаємо нашу круглу форму пергаментом, потім викладаємо в неї тісто, поступово розподіляючи його по дну і не забуваючи робити борти. Слідом кладемо полуницю, яку обов'язково посипаємо зробленою власноруч крихтою.

Полуниці перед відправленням у форму потрібно процідити, якщо раптом у ній утворилося багато рідини.

1. Духовку заздалегідь поставте на прогрівання, щоб на момент відправки пирога до неї піч була розігріта до 190 градусів. При цій же температурі випічка повинна готуватися протягом 30-35 хвилин. Після випікання пиріг повинен охолонути за природних кімнатних умов.

Оригінальний відкритий пиріг з полуницею та безе

Іноді цю варіацію десерту називають «Полуниця у хмарах», через те, що повітряне безена стиглих полуничні ягодиі справді дуже схоже на хмари.

Але ви цими ласощами можете дати й іншу назву, адже суть пирога не в його найменуванні, а в смаку і приголомшливому зовнішньому вигляді, Який зачаровує з першого погляду. Якщо хочете чогось справді гарного та небуденного, тоді наша наступна рецептура саме для вас.

складові

Для замісу тіста

• Яєчні жовтки – 3 шт.;
• Сіль - ¼ ч. л.;
• Олія вершкове – 200 г;
• Борошно пшеничне – 3 ст.;
• Сода - 1 ч. л.;
• Цукор – ½ ст.

Для солодкої ягідної начинки

• Білки яєць – 3 шт.;
• Полуниця – 400-500 г;
• Сіль - 1 щіпка;
• Цукор – 0,5 ст.

Як зробити вдома вишуканий полуничний пиріг з пісочного тіста з безе

Готуємо легко та швидко смачне пісочне тісто

1. З'єднуємо разом сіль, борошно та гашену соду.
2. Тепер додаємо в отриману суміш вершкове масло. Врахуйте, що воно має бути добре холодним, тому якщо треба, то перед цим ненадовго відправте його в морозилку для заморожування.

Масло можна або натерти на тертці, або нарізати шматочками - як вам зручніше - але важливо втерти його, щоб вийшла крихта.

1. Яєчні жовтки змішуємо із цукром, отримуючи однорідну консистенцію.
2. Готову жовткову масу переливаємо до борошна, що просіює, і починаємо своїми руками замішувати тісто. Якщо воно вийде трохи сухуватим, додайте відокремлені раніше білки яєць, але в жодному разі не вливайте воду.
3. Заміс відправляємо в морозильну камеру на 15 хвилин і лише після цього приступаємо до подальшої його експлуатації.

Готуємо безе для пирога

1. Білки з яєць обов'язково перед використанням охолодіть (можна охолоджувати за принципом олії – відправити на 10 хвилин у морозилку).
2. Охолоджені яєчні білки з'єднуємо з сіллю, збиваємо їх міксером, йдучи висхідною, тобто спочатку увімкніть малі оберти, а потім поступово потужність збільшуйте.
3. Поки збиваємо, невеликими порціями всипаємо цукор. У результаті у вас має вийти пишна масаяка не ллється.

Формуємо пиріг і ставимо готуватися до духової шафи

1. По всьому деку розподіляємо наше тісто, робимо на ньому прокол виделкою і відправляємо випікатися в духовку при 180-200 градусах. Пекти частування має хвилин 15.
2. На випечену тестову основу викладаємо ягоди полуниці (цілі або нарізані).
3. Покриваємо десертні ягоди «хмарною безе» і відправляємо допікатися пиріг ще 35-45 хвилин (градус випікання той самий, що і на першому етапі). Не забудьте перевірити готовність випічки зубочисткою або сірником.

Приступати до нарізки десерту зі смаком літа можна тоді, коли він охолоне. Як же гламурно і привабливо виглядатиме це диво кулінарії, коли ви подасте його на стіл. Без захоплених фраз господині вочевидь не обійдеться.

Пироги бувають різні, і навіть звична для багатьох начинка зненацька може засяяти іншими гранями, раніше для неї не звичними. Використовуйте можливість і не шкодуйте часу, адже всі ваші зусилля не підуть прахом. Ви зрозумієте це, коли на вашій кухні закраситься він – пісочний пиріг із полуницею.

Смачного!

Сезон ягід уже давно минув, але це не біда. Адже у багатьох магазинах можна знайти як свіжі, і заморожені ягоди. До того ж, напевно, багато господарок робили запаси мороженої полуниці, малини та інших сезонних. У цій статті найпростіші та найсмачніші зі свіжою та замороженою полуницею.

Пиріг із замороженою полуницею

«Лінивий»

Що знадобиться:

• заморожена ягода;
• по келиху цукрового піску та борошна;
• 4 курячі яйця;
• масло рослинне.

Як готувати:

1. Ягоди витягнути з морозильної камериі розморозити, виклавши в друшляк для стікання зайвої рідини.
2. У мисці збити міксером яйця, близько 3-4 хвилин, у густу піну.
3. Не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| цукровий пісок.
4. Після того, як цукор змішався з яйцями, додайте потроху борошна. Борошно змішувати з яйцями потрібно ложкою та плавними рухами до зникнення грудочок.
5. Духову шафу прогріти до 180 градусів. Форму чи сковорідку промазати олією, вилити половину тіста. Поверх розкласти ягоди та залити залишками маси.
6. Готувати 30-40 хвилин|мінути| до золотистого відтінку.

Полуничний кексик

Що потрібно:

• морожена;
• келих борошна;
• 3 яйця;
• ложечка розпушувача;
• 60 г вершкового масла;
• келих цукрового піску.

Як робити:

1. Заздалегідь розморозити ягоду та витягнути олію для розм'якшення.
2. Змішати міксером цукровий пісок, олію та яйця.
3. У муку|борошно| покласти розпушувач і все засипати до яєчної суміші.
4. Сковорідку промазати олією, залити 2/3 тіста, присипати ягідками та залити залишками тіста.
5. Тримати в духовці близько 45 хвилин за 180 градусів.

Пісочний пиріг з полуницею

Що потрібно:

• 450 г борошна;
• 170 г цукрового піску;
• пара яєць;
• ложка розпушувача;
• 250 г вершкового масла|мастила|;
• келих сметани;
• 170 г полуниці;
• пара ложок картопляного крохмалю;
• 100 г цукрового піску та два яйця для начинки.

Як зробити:

1. Для початку підготувати тісто. З'єднати цукровий пісок і вершкове масло|мастило|, розім'яти вилочкою.
2. Засипати борошно разом із розпушувачем і зробити крихту.
3. Влити в крихту пару яєць, зробити тісто і зліпити з нього кульку.
4. Окремо змішати цукровий пісок, сметану, крохмаль та яйця. Добре перемішати в однорідну масу.
5. Форму помазати олією, укласти тісто, виліплюючи борти.
6. Полуницю промити, порізати на половинки та засипати тісто.
7. Залити все сметанною сумішшю.
8. Забрати в підготовлену духовку. Готувати півгодини за 180 градусів.
9. Тісто повинно пропікатися, так як заливання буде рідким і застигне тільки при остиганні випічки.

Листковий пиріг з полуницею

Гарний пиріг

Що знадобиться:

• жовток;
• 220 г борошна;
• четвертинка ложки солі;
• 3 ложки цукрового піску;
• 5 ложок холодної води;
• 110 г;
• півкіло полуниці;
• 2,5 ложки кукурудзяного крохмалю;
• по половинці ложки цукрового піску та води для начинки.

Як зробити:

1. У чашці з'єднати сипкі інгредієнти.
2. Олію порізати шматками і змішати із сухими інгредієнтами.
3. Туди ж відправити збитий жовток, холодну воду. Перемішати, має вийти еластична маса.
4. Обернути плівкою і прибрати в холод на кілька годин.
5. Ягоди нарізати шматочками, викласти в сотейник, засипати цукром і залити сумішшю з води та крохмалю.
6. Довести масу до закипання і гасити 7-10 хвилин. Остудити.
7. Готове тісто розділити навпіл. На присипаному борошном столі розкотити першу половинку. Розмір – трохи більше за вашу форму під випічку.
8. Розмістити пласт у формі, зробивши борти.
9. Викласти полуничну начинку.
10. Розкачати другу половину тесту у пласт. Тут можливі варіанти - можна просто накрити цим шматочком пиріг, можна вирізати з нього фігурки - сердечка або квіточки і красиво викласти їх поверх начинки.
11. Зверху змастити|змазати| збитим яйцем.
12. Готувати 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Пиріг з сиром та полуницею

«Твороже диво»

Що необхідно:

• келих молока;
• пара курячих яєць;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• ложка сметани;
• 2,5 келиха борошна;
• 3 келихи цукрового піску;
• ложечка соди;
• 350 г ягід;
• 350 г;
• пара ложок цукрового піску та яйце для начинки.

Як приготувати:

1. Міксером збити цукровий пісок та яйця в піну.
2. Залити до них молоко, розтоплену теплу олію та сметану. Погасити туди ж соду.
3. Засипати муку|борошно| і ретельно перемішати.
4. В іншій мисці з'єднати цукровий пісок, яйце та сир.
5. Сковорідку помазати олією, вилити тісто, залити сирною сумішшю.
6. Поверх потикати ягідки.
7. Готувати 50 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Інгредієнти:

Для тесту:
350гр. борошна пшеничного вищого гатунку;
200гр. олії вершкового;
1/4 ч. л. розпушувача;
1 куряче яйце;
щіпка ваніліну;
100гр. цукрового піску;
пергамент для випікання;
400-500гр. сухого гороху чи квасолі.

Для заливання:

1,5-2 склянки жирної сметани;
2 курячі яйця (якщо яйця добірні, то вистачить одного цілого яйця та одного жовтка);
2/3-3/4ст. цукрового піску;
3ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю;
1/4г. л. ваніліну;
400-450гр. свіжі полуниці.

Приготування:

Насамперед просіюю через сито в досить глибоку ємність борошно з необхідною кількістюрозпушувача. Сода для цього тіста зовсім не підходить, оскільки може надати йому характерного запаху та смаку, який далеко не всім подобається.

Щоб відкритий пирігз будь-якими ягодами з пісочного тіста вийшов якісним і добре пропекся, до борошна додаю вершкове масло виключно кімнатної температури. Для цього заздалегідь дістаю його з холодильника, щоб він встиг розм'якшитися. Розтираю вилкою олію з борошном до стану дрібної крихти.

Додаю до ємності з борошном куряче яйце, щіпку ваніліну та цукор.

Далі змішую всі інгредієнти і ретельно замішую пісочне тісто, щоб воно вийшло максимально однорідним, без будь-яких грудочок. Тісто накриваю тканинною серветкою і поміщаю десь на півгодини в холодильник, а поки що займаюся приготуванням заливки для пирога. Як правило, у цей момент я ставлю розігріватися духовку до температури 200 градусів за Цельсієм.

При приготуванні полуничного пирогазі сметанною солодкою заливкоювикористовую тільки жирну сметану, оскільки нежирна цілком може «підійти» водою. Можливо, десь і є якісна сметана з невеликим відсотком жирності, але у нас її у продажу немає. Отже, сметану з'єдную з яйцями, ваніліном, крохмалем і цукром, після чого ретельно збиваю звичайним ручним віночком або за допомогою міксера.

Пиріг зі свіжою полуницею: рецепт випікання тіста з фото

Охолоджене тісто поділяю на дві частини, оскільки згодом випікатиму дві основи діаметром 20 см. Кожну частину розкочую на столі в пласт таким чином, щоб його товщина була не більше 3-4 мм. Далі вирізаю з розкатаного тесту коло трохи більше діаметра моєї форми для випікання.

Укладаю коло тіста, що вийшло, у форму, одночасно трохи притискаючи його до дна і всім бортикам.

Накриваю форму з тістом листом пергаменту і засинаю сухим горохом або дрібною квасолею. Відправляю форму в духовку, розігріту до 200°С і не знижуючи температури, випікаю корж 12 хвилин. Залежно від інгредієнтів та матеріалу, з якого зроблена форма, а також різних особливостейдуховки, час приготування може бути зменшено або збільшено на 2-3 хвилини. Поки випікається корж, я встигаю помити та розрізати на 2 частини кожну полуницю.

Наполовину готовий корж, не виймаючи з форми, трохи охолоджую, забираю горох і пергамент, а потім укладаю на нього заздалегідь порізану полуницю зрізом догори.

Потім знову поміщаю форму з пирогом у духовку та випікаю приблизно 20 хвилин. Завжди орієнтуюсь на те, що заливка має повністю «схопитися», а бортики коржа – добре підрум'янитися.

Готовому пирога даю охолонути при кімнатній температурі, після чого поміщаю мінімум на одну годину в холодильник, щоб він встиг добре охолодитись.

Оскільки найчастіше ми їмо полуничний пісочний пиріг з сметанною заливкоювлітку, то подаю його з холодним зеленим чи чорним чаєм, кисленьким компотом чи лимонадом. У холодну пору року такий пиріг найкраще подавати з гарячим. ароматним чаємчи кави.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+