Курка в духовці з соусом. Неймовірно смачна курка в часниковому соусі - простий рецепт приготування

Кавказька Національна кухняздавна славиться своїми гострими пікантними стравами. На тлі всього цього розмаїття особливо виділяється з курки. Чкмерулі готують за кількома рецептами. Найцікавіші з них будуть представлені у сьогоднішній статті.

Варіант із молоком

Варто зазначити, що за даному рецептувиходить дивовижно смачна страва, що з'їдається набагато швидше, ніж готується. Присутність великої кількостічаснику та перцю чилі надає йому пікантної гостроти. Щоб у вас вийшло справжнє курча чкмерулі, заздалегідь сходіть у найближчий магазин і запасіться всіма необхідними продуктами. На цей раз вам знадобиться:

• Шестисотграмова куряча тушка.
• Триста мілілітрів молока.
• Десять зубків часнику.
• Три столові ложки лимонного соку.
• Чверть пачки вершкового масла.
• Перець чилі.
• Пучок кінзи.

Щоб приготоване вами курча чкмерулі сподобалося всій родині, до вищезазначеного списку слід внести сіль та мелений чорний перець. Кількість цих компонентів багато в чому залежить від особистих смакових уподобань ваших близьких.

Послідовність дій

Попередньо помиту та обсушену тушку курчати розрізають уздовж грудної кістки і розпластують, міцно притискаючи долонями до обробної поверхні. Для більшого ефекту курку трохи відбивають плоским кухонним молоточком. Підготовлену таким способом птицю з усіх боків натирають сіллю та перцем, а потім поміщають на велику розпечену сковороду з товстим дном, змащену невеликою кількістю рослинного масла.

Курку, що лежить спинкою донизу, притискають гнітом і обсмажують на середньому вогні, стежачи, щоб вона не підгоріла. Приблизно за десять хвилин тушку перевертають на інший бік і продовжують готувати.

У ступку відправляють почищений часник і трохи рубаної кінзи. Все добре перетирають до отримання кашкоподібної маси. Після цього туди ж доливають лимонний сікі ретельно перемішують. За бажанням готовий соусдодають трохи гострого перцю.

Обсмажену з усіх боків курку дістають із сковорідки та нарізають порційними шматками. У посуд з жиром, що залишився, відправляють молоко, подрібнену зелень кінзи, часникову масу, мелений перецьі вершкове масло. Все добре перемішують. У сковороду з отриманим соусом викладають шматки курки, накривають кришкою, доводять до кипіння і знімають з вогню. Через чверть години готове чмерулі по-грузинськи подають до столу. Оскільки присутній у складі соусу часник погано переносить перебування у холодильнику, страву бажано з'їдати відразу, не залишаючи потім.

Варіант із вершками

Цей рецепт відрізняється від попереднього набором інгредієнтів. Щоб у процесі приготування вам не довелося витрачати час на пошуки продуктів, що бракують, заздалегідь перевірте, чи є на вашій кухні:

• Курча вагою близько одного кілограма.
• Їдальня ложка чорного перцю.
• Чверть склянки солі.
• Половина літра вершків.
• П'ять зубків часнику.
• Чайна ложка солодкої паприки.

Щоб приготувати чкмерулі, рецепт якого представлений у сьогоднішній статті, додатково потрібно подбати, щоб у вас під рукою знайшлося п'ятдесят грамів вершкового масла та зелень кінзи. За бажанням останню можна замінити базиліком. Що стосується вершків, то їхня жирність повинна бути не менше 22%.

Технологія приготування

Насамперед слід зайнятися курчам. Його миють, обсушують паперовими рушниками, акуратно розрізають уздовж грудної кістки. Для надання тушці більш плоскої форми її трохи відбивають кухонним молотком. Після цього птицю на годину заливають розчином, приготованим із чверті склянки солі та літра. питної води. Після цього тушку витягають, промивають під краном і обсушують паперовими серветками. Потім її натирають меленою паприкоюі чорним перцем і відправляють на сковороду, попередньо вистелену пергаментним паперомі змащену розтопленим вершковим маслом.

Важливо, щоб майбутню курку по-грузинськи придушили пресом. Її обсмажують по обидва боки до появи рум'яної скоринкита знімають зі сковороди. У масло, що залишилося, відправляють подрібнений часник, а через пару хвилин - вершки. Все добре перемішують і доводять до кипіння. Після цього в сковороду поміщають розрізане на шматки курча і гасять під кришкою протягом десяти хвилин. Щоб не зіпсувати рум'яну скоринку, курку викладають шкіркою догори.

Подають готовий чкмерулі, рецепт якого розглянутий трохи вище, з свіжим хлібомчи лавашем. За бажанням його прикрашають рубаною кінзою або базиліком.

Варіант у духовці

Щоб приготувати смачне та ароматна стравапотрібно запастися терпінням і всіма необхідними інгредієнтами. Цього разу у вашому арсеналі має бути:

• Півторакілограмова курка.
• Пара столових ложок розтопленого вершкового масла.
• Дванадцять зубків часнику.
• Сіль та спеції.

Щоб у вас вийшла ніжна курка, що тане в роті по-грузинськи, тушку миють, обсушують паперовими рушниками, розрізають уздовж грудної кістки і розплющують. Підготовлений таким способом птах натирають сіллю і спеціями і укладають у форму для запікання. Зверху її поливають двома столовими ложками розтопленого вершкового масла та відправляють у духовку, прогріту до двохсот градусів.

Приблизно через півгодини форму витягують із печі і рясно покривають її вміст заздалегідь подрібненим часником. Після цього птаха знову поміщають у духовку, зменшують температуру до ста вісімдесяти градусів і чекають ще п'ятнадцять хвилин. Готовий чкмерулі, рецепт якого представлений трохи вище, прикрашають рубаною зеленнюта подають до столу.

Варіант зі сметаною

Страву, приготовлену за цим рецептом, можна подавати до обіду чи вечері. Його можна робити не тільки з домашнього, але і з магазинного птаха. Перед тим як приступити до процесу, обов'язково переконайтеся, що у вашому будинку є всі необхідні продукти. Щоб приготовлена ​​вами курка чкмерулі сподобалася всій родині, слід запастися двокілограмовим птахом. Крім основного інгредієнта вам знадобиться:

• Чайна ложка аджики.
• Двісті мілілітрів сметани.
• Половина склянки молока.
• Двадцять г вершкового масла.

В якості додаткових компонентівбуде використовуватися часник, сіль, мускатний горіх, коріандр та зелень петрушки. Завдяки наявності цих спецій чкмерулі по-грузинськи придбає особливий смакта аромат.

Опис процесу

Попередньо помиту курячу тушкурозрізають уздовж грудної кістки та злегка відбивають. Підготовлений таким способом птах натирають сіллю, коріандром, аджикою і мускатним горіхом. Після цього її укладають у розпечену сковороду, змащену сумішшю рослинного та вершкового масел. Зверху встановлюють прес і з усіх боків.

Поки вона готується, можна зайнятися соусом. Для цього в миску, заповнену сметаною, відправляють подрібнений часник, рубану кінзу, сіль та молоко. Все добре перемішують і відставляють убік.

Курку, що підсмажилася, перекладають у вогнетривкий посуд, заливають соусом і відправляють у духовку. Готується чкмерулі, рецепт якого можна подивитися трохи вище, за температури сто сімдесят градусів протягом години.

У цій статті ми розповімо вам, як готується курка часниковому соусі. Простий покроковий рецептприготування з фото дивіться далі в цій статті.

Готуємо дуже смачну пряну куркуу часниковому соусі.

М'ясо в цьому маринаді виходить соковитим, ніжним, просоченим ароматами часнику та спецій.

Для приготування можна використовувати цілу курку, оброблену на шматочки тушку, стегенця або стегенця.

Філе краще приберегти для інших страв, воно мало соковите для цього рецепту.

Курка в часниковому соусі - покроковий рецепт приготування з фото

складові

• курячі стегенця - 6 шт.;
• часник – 40 зубчиків (3 великі головки);
• біле сухе вино- 150 мл;
• коньяк – 50 мл;
• курячий бульйон- 200 мл;
• суміш італійських трав - 1 ч. л.;
• чорний мелений перець – 1 ч. л.
• лист лавра – 3 шт.;
• соняшникова або оливкова олія- 100 мл;
• сіль за смаком;
• запашний перець- 3 горошини;
• петрушка – 3 гілочки.

Процес приготування

Курячі стегнапомиємо, розрубаємо на дві частини. Шкіру з м'яса не зніматимемо, вона дасть сік, необхідний для соусу. Обсушити м'ясо серветками, трохи посолити, приправити гострим перцемі італійськими травами. Перемішаємо, щоб курка повністю покрилася спеціями та сіллю. Залишимо її маринуватися мінімум на годину, можна на ніч.

Потім обсмажимо шматочки курки у спеціях на розпеченому. оліїдо апетитної золотистої скоринкиз двох боків. Перекладемо обсмажене м'ясо в окремий посудта накриємо, щоб зберегти його теплим.

Почистимо від лушпиння і помиємо 40 зубчиків часнику, це приблизно 3-4 великі головки часнику. На маслі і соку, що залишилося, від курки обсмажимо часник до утворення рум'яної скоринки

Далі увіллємо алкоголь – біле сухе вино та коньяк. Перемішаємо та продовжимо готувати інгредієнти на повільному вогні, щоб алкоголь повністю випарувався

Потім увіллємо в сотейник міцний курячий бульйон. Всиплемо трохи солі і спеції, що залишилися, перемішаємо. Коли суміш нагріється, викладемо у ній шматочки обсмаженого м'яса. Додамо лаврушку та запашний перець. Тушитимемо м'ясо під кришкою протягом 30 хвилин, щоб воно стало м'яким і ароматним.

Потім дістанемо готову куркуіз сотейника і перекладемо в окремий посуд. Накриємо м'ясо кришкою і укутаємо в рушник, щоб воно не охололо. Частину часнику можна відкласти для прикраси. готової страви. Соус разом із зубчиками часнику, що залишилися, переб'ємо занурювальним блендером, домагаючись однорідності. Повернемо його на плиту і, не накриваючи кришкою сотейник, випаровуватимемо його на повільному вогні приблизно 15 хвилин

1. Для початку необхідно вимити та просушити філе. Злегка посолити та поперчити до смаку. Потім можна зайнятися соусом. Для його приготування необхідно розтопити на повільному вогні у сотейнику чи сковороді вершкове масло. Воно не повинно горіти, а лише поступово розтанути.

2. На сковороду до розтопленої олії всипати трохи борошна і ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Часник очистити та видавити через прес. Відправити на сковороду та одразу додати сметану. Довести до кипіння на повільному вогні.

3. Тим часом на окремій сковороді потрібно розігріти трохи олії. Надіслати туди куряче філеі обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. Доводити птаха до готовності необов'язково.

4. Коли соус закипить, додати трохи солі до смаку, перцю, сушених трав. Як зробити курку в сметанно-часниковому соусіще цікавішою? За бажання можна всипати в соус трохи тертого сирущо додасть йому не тільки цікавий смак, а й більш в'язку консистенцію. Ретельно помішуючи, потрібно трохи уварити соус.

5. Обсмажену курку для цікавішого кольору страви можна присипати меленою паприкою. Потім вилити соус і на повільному вогні довести страву до готовності. Свіжу зелень вимити, просушити, подрібнити і додати до при подачі. Курка в сметанно-часниковому соусі в домашніх умовах добре поєднується з різними гарнірамиі свіжі овочі.

1. Готується вона швидко і вражає навіть примхливих гурманів своїм дивовижним смаком. Яку частину крику краще взяти? Я брала ніжки (вони найбільше підійдуть для святкового столу, оскільки їх можна викласти у формі ромашки на блюді), але ви можете зупинити свій вибір і на інших частинах.

2. Змастіть жароміцну каструлю олією і викладіть сметану, після чого видавіть часник. Все ретельно перемішайте. Тим часом розігрійте духовку до 170 градусів. Промийте ніжки, просочіть їх паперовим рушником, посоліть і поперчіть. Ще один нюанс – я додаю приправу «Для гриля», яка доповнює смак, посилює аромат і робить м'ясо ще більш пікантним.

3. Залийте соусом м'ясо так, щоб він повністю покрив курку. Поле цього можна посипати все прованськими травами(вони у поєднанні з приправами та часником додадуть м'ясу неповторний аромат).

4. Ось і все, тепер можна сміливо відправляти нашу курочку в духовку хвилин на 45. Запікається вона не більше години до появи рум'яної скоринки. Якщо у вас вогонь у духовці лише знизу – ставте лист вище. Ще один невеликий секрет- Обкладіть ніжки помідорними часточками і посипте зверху все сиром.

Курку та вершки можна сміливо назвати найкращими друзямиу світі всіх інгредієнтів. Курятина стає куди ніжнішою (особливо філе) завдяки стомленню в сметанному соусі. Крім іншого, обидва інгредієнти мають не надто виражений смак, а тому можуть бути доповнені величезною різноманітністю ароматних трав, соусів та спецій. Про один з таких рецептів ми поговоримо і в цьому матеріалі, присвяченому курці вершково-часниковому соусі.

Курка у вершково-чесночному соусі – рецепт

Інгредієнти:

• куряче філе – 1,2 кг;
• - 235 мл;
• лимонний сік – 35 мл;
• часникові зубки – 3 шт.;
• пластівці червоного перцю - щіпка;
• оливкова олія Extra virgin-15 мл;
• ріпчаста цибуля- 65 г;
• вершки – 70 мл;
• вершкове масло - 45 г;
• жменю зелені.

Приготування

Швидко обсмажте курятину до зарум'янювання, попередньо приправивши м'ясо щіпкою солі. Перекладіть м'ясо на блюдо, а в сковороду відправте подрібнену цибулю. Коли і він підрум'яниться, - влийте бульйон і зіскребіть все, що прилипло на дно посуду. Додайте лимонний сік, видавіть часник і дайте закипіти рідині. Зніміть посуд з вогню, змішайте вміст сковороди з олією та вершками, а потім викладіть попередньо підрум'яне філе. Запікайте курку в вершково-чесночному соусі в духовці близько 8-10 хвилин|мінути| при 175.

Курка з грибами у вершково-часниковому соусі

Інгредієнти:

• куряче філе – 1,2 кг;
• оливкова олія Extra virgin- 35 мл;
• порей – 65 г;
• часникові зубки – 3 шт.;
• вершки – 235 мл;
• - 10 г;
• лимонний сік – 15 мл;
• жменю зелені петрушки.

Приготування

Наріжте курку шматочками бажаного розміру та обсмажте практично до готовності. Відкладіть м'ясо на окрему страву, а на місці птиці підрум'яньте порей. Коли Цибулеві кільцястануть прозорими, доповніть їх часником і залиште ще на півхвилини. Влийте вершки, змішайте їх із гірчицею і дочекайтеся загусання соусу на середньому вогні. Додайте птицю, а ще через кілька хвилин зніміть страву з вогню і доповніть петрушкою.

За аналогічною технологією курку у вершково-часниковому соусі можна зробити і в мультиварці, виставивши режим «Випічка» на пристрої.