Редиска на зиму. Рецепт із додаванням червоної смородини. Редиска на зиму з лимонною кислотою

За день до Різдва в мексиканському штаті Оахака проводиться свято Noche de Rábanos, що перекладається як Ніч Редіса. Маса учасників з усієї округи збирається на площі та представляє глядачам сцени з історії країни, мексиканських легенд, різдвяні історії та замальовки із сільського життя, виконані з величезних свіжих коренеплодів.

Історія незвичайної урочистості, покликаної, як то кажуть, популяризувати городню культуру серед місцевого населення, налічує вже два сторіччя. Цілком можливо, що так воно і було, але привезена на Американський континент ще в XVI столітті редис на благодатному мексиканському ґрунті зростає до гігантських розмірів. Тому не можна виключати версію, що, збираючи рясні врожаї цього раннього овочу, селяни Мексики просто не знали, як зберігати редис, от і придумали робити з коренеплодів скульптури та демонструвати свою творчість сусідам.

На російських грядках редиска виростає значно скромніших розмірів, ніж у Мексиці, але й вітчизняним городникам знайома проблема заощадження зібраного врожаю, що ускладнюється тим, що при всій корисності та врожайності овоч не переносить термічної обробки, і зберегти його свіжим не завжди виходить.

Як зберегти редис на зиму свіжою і не втратити вирощеного врожаю?

Зібраний з грядки редис при кімнатній температурівтрачає соковитість вже за кілька годин.

Спочатку в'яне листя, а потім і коренеплоди. В умовах льоху або холодильника відбувається подібне – волога залишає коренеплоди, але дещо повільніше. Цікаво, що ранні коренеплоди, соковитіші і дрібніші зберігаються майже вдвічі менше, ніж редис пізніх сортів.

Для заготівлі про запас краще брати великі щільні коренеплоди, які в'януть повільніше.

Щоб редис, призначений для тривалого зберігання, був максимально соковитим, грядки рясно поливають увечері, а рано вранці, поки сонце не встигло зігріти повітря і грунт, прибирають, відразу обрізаючи бадилля і залишаючи черешки довжиною по 3-4 см. видаляють.

Як зберігати редис у холодильнику?

Якщо коренеплоди потрібно зберігати в побутовому холодильнику, їх промивають, ретельно обсушують і розкладають пакети або контейнери. Щільно закривати ємності не варто, оскільки конденсат, що утворюється, може стати причиною розвитку цвілі. Для вбирання вологи всередині пакета можна прокласти серветки, які доведеться регулярно міняти.

Як зберігати редис, якщо втрачаючи вологу, вона втрачає свою головну гідність – соковитість? Уповільнити втрату редисом вологи може допомогти сама вода. Для цього промиті, без хвостиків і бадилля коренеплоди укладають у чисті скляні банки і заливають кип'яченою водою, так що редиска була повністю покрита шаром рідини. Потім ємність закривають і ставлять у холодильник. Як консервант у воду можна додати сіль або трохи оцту. Іноді редис краще оглядати, промивати, а воду міняти.

Максимальний термін зберігання ранніх сортівстановить 1,5–2 тижні, а середньостиглих та пізніх – від 1 до 1,5 місяців.

Як на зиму зберегти свіжу редис у підвалі?

А ось у підвалах і льохах, де підтримується температура 2-3 ° С і вологість повітря 85-90%, редис осіннього збору переживає зиму, залишаючись практично свіжим і соковитим, як на грядці. Зберігати редис, як і інші коренеплоди, можна лише за наявності гарної вентиляції та відсутності у сховищі гризунів та грибка.

Перед тим як зберігати свіжу редиску, витягнуті із землі коренеплоди:

• трохи підсушують, попередньо обрізавши бадилля та коріння;
• акуратно звільняють від надлишків ґрунту;
• оглядають та обирають міцні овочі без пошкоджень та ознак захворювань;
• укладають у знезаражені сухі чисті ящики, пересипаючи пошарово ледь вологим піском.

При дотриманні правил зберігання, періодичних оглядах коренеплодів та вибірці підсохлих або підгнили редиска зберігається до січня або навіть до середини лютого.

Практично незмінним залишається не лише зовнішній виглядредиски, але і його вітамінний та мінеральний склад.

Чи можливе заморожування редиски на зиму?

Чого не можна сказати, коли деякими городниками роблять спроби провести заморожування редиски на зиму. Волога, що міститься в коренеплодах, при дії на неї температури від -18 до -24 ° С перетворюється на кристали льоду, що розривають клітини тканин. В результаті, розморожена для вживання редис втрачає пружність, волога стікає, а в тарілці залишається безформна грудочка, позбавлена ​​смакових та інших властивостей.

Єдиний спосіб, як заморозити редиску на зиму і не розгубити його користь, це заморозка низькотемпературна в промислових умовах.

Очищені та нарізані коренеплоди протягом 8–10 хвилин продувають повітрям із температурою порядку –40 °С. При цьому волога не встигає завдати шкоди тканинам коренеплоду, а частина її з поверхні просто випаровується. На жаль, таке заморожування редиски на зиму в домашніх умовах неможливе. Зате є інші способи, як поласувати в холодну пору року соковитими коренеплодами із солодкувато-гострим смаком.

Маринад, як спосіб зберегти редис на зиму свіжої

У східних країнахмаринована редька - це традиційна і дуже шанована закуска. Редиска консервують і в Мексиці, і в багатьох країнах Європи. Найпростіший маринадскладається і 1 склянка води, 1 склянка столового оцту, 1/2 склянки цукру, та 1 чайної ложки солі. Миті коренеплоди:

• нарізають часточками, кружальцями або надсікають з одного боку, щоб вийшла подібність бутона;
• вкладають у банки;
• заливають маринадом;
• стерилізують та закривають кришками.

Склад маринаду може змінюватись. Якщо частину солі замінити соєвим оцтом, додати імбир та спеції, можна отримати закуску в японському стилі. З перцем і додаванням томатів маринад зробить страву американською, а розмарин, чорний перець і часточки перлинної цибулі перетворять його на вишуканий французький аперитив.

Якщо не вдається зберегти свіжу редиску на зиму, то зберігати такі домашні консерви можна в холодильнику або підвалі значно довше 2 - 3 місяців. А оскільки шматочки редиски невеликі, спробувати заготівлю можна вже через добу.

Як зберігати редис: чіпси та японські ласощі

У Японії споріднену редису культуру, дайкон, піддають шатківниці та сушінню, отримуючи довгі біло-жовті смужки солодко-гострого смаку, звані кирибоси. Якщо на грядках назріває врожай білих великих коренеплодів, то питання, як зберегти редис на зиму, відпадає.

Ретельно вимитий редис:

• нарізають довгими смужками, завтовшки близько 0,5 см;
• не довше хвилини бланшують у киплячій солоній воді;
• розкладають на решітці та обсушують;
• поміщають у духовку і сушать при 55–60 °С.

Аналогічно з яскраво забарвленої редис роблять чіпси, які перед сушінням, коли скибочки коренеплодів ще вологі, можна трохи підсолити або присипати спеціями. Зберігати сушений редис потрібно в герметично закриваються скляні банкиабо подвійних паперові пакети. В результаті вийде оригінальна закуска, питання, як зберігати редис перестане бути проблемою, і вирощений урожай не пропаде.

Маринована редиска - відео

Не варто пропускати сезон першого врожаю, коли раціон багатий ранніми овочами, коренеплодами та молодою зеленню, щосили крихають, рубаються і нарізаються свіжі салати, а для зимових заготовокз соліннями та консервацією ще не час. Тут і стає альтернативою гостра маринована редиска (краща - травнева, червнева), приготовлена ​​в невеликих обсягах і за кілька годин до заходу.

Зустрічаються рецепти маринованої редиски з соєвим соусомта азіатськими приправами, медом та цитрусами, аджикою та сумішшю хмелі-сунелі. Мій приклад апетайзера – скоріше, базовий, без специфіки, для любителів хрускоту, гостроти за рахунок перців та часнику.

Час приготування: 120 хвилин / Кількість порцій: 5-7

складові

• редис 350 г
• часник 2 зубки
• чилі 1/2 стручка
• яблучний оцет 50 мл
• цукор 1 ст. л.
• сіль 1 ч. л.
• кайенський перець 1/2 сушеного стручка
• запашний перець 2-3 горошини
• лавровий лист 1 шт.
• гірчиця у зернах 1/2 ч. л.
• чорний перець горошком до смаку
• чебрець 2-3 гілки

Як приготувати мариновану редис

Щоб закуска вийшла пружною, хрусткою та щільною, потрібна така ж редиска. Занадто м'які, мляві, сухі, ще гірше екземпляри, що підгнили, відразу бракуємо і викидаємо. Добре, якщо дісталися ідеальні за твердістю та соковитістю, щойно з грядки або куплені. Але коли вирішуєте використовувати ті, що залежали в холодильнику, втратили свіжість, варто «вдихнути друге життя» і додатково наповнити вологою. Саме для цього випадку, попередньо вимивши від ґрунту та пилу, на півгодини-годину опускаємо чисту редис у миску з холодною водою(Залишаємо при кімнатній температурі). Потім просушуємо на рушник, зрізаємо «хвостики» та місця зростання бадилля.

У домашніх умовах готують гостру мариновану редиску, розділивши половинками, четвертинками або досить товстими колами - тоді на маринування йде більше часу, до двох-трьох днів. При експрес-методі потрібні майже прозорі, гнучкі слайси. Можна пристосуватися і нарізати звичайним, але вигостреним ножем. Простіше ж нашаткувати в комбайні або на тертці зі спеціальним лезом. Достатній зазор - 2-3 мм.

Нашатковані подібним способом овочі оперативно просочуються будь-яким соусом, маринадом і підходять не тільки як самостійна. холодної закуски, але і для багатокомпонентних салатним міксом, салату кобб, начинки-доповнення у лавашах/шаурмі, сендвічах, інших бутербродах.

Для великих гостроти та аромату крім сухих приправ кладемо свіжі часникі червоний перець чилі. Нарізайте як завгодно, дрібно-дрібно, пропустіть через прес або, навпаки, порубайте великими фрагментами, щоб можна було підчепити часникову пластинку або кільце чилі. Не забувайте, що насіння всередині стручка чилі особливо обпікають - я видаляю разом з м'якими перегородками. Всі, овочева нарізкаготова.

Переходимо до маринаду. Приблизно 250 мл води кип'ятимо, кидаємо сіль, цукровий пісок, зерна гірчиці, лавровий лист, гілки чебрецю, горошини чорного та запашного перцю, близько половини стручка сушеного. кайєнського перцю. Набір гострих добавок, їх дозування - на ваш смак. Кип'ятимо 4-5 хвилин, насичуючи апетитними запахами та розчиняючи кристали цукру-солі. Вимикаємо вогонь і вливаємо яблучний оцет (50 мл або менше за бажанням). Розмішуємо, пробуємо гаряче варево, при нестачі приправляємо тим чи іншим. Важлива концентрація, яскраво вирощена, зі знаком «+» кислота, пряність, гострота, солоність та насолода одночасно.

Трамбуємо нарізані овочі (чилі, часник, редис) у підготовлену банку, заповнюємо догори. Після маринування шари опустяться, з'явиться вільне місце. Також під шийку заливаємо все ще гарячим маринадом разом із спеціями. Щільно закриваємо, остудити при кімнатній температурі, після остаточного охолодження переносимо на полицю холодильника.

Порозовілий гострий маринований редис подаємо до столу холодним, на пару з соліннями, свіжими овочами, зеленню до основних страв. Смачного!

КОНСЕРВУЄМО РЕДИСУ НА ЗИМУ (7 рецептів) Спробуйте приготувати консервовану редис на зиму і будь-якої миті у Вас під рукою буде чудова закуска. Рецепт №-1 ************************************* Інгредієнти на літрову банку: Редиска (щільно укладена), Цибуля – 1 шт. (маленька), Часник - 2-3 зубки (розрізати), Перець чорний (горошком) - 6 шт., Лавр. лист – 1 шт., перець червоний гіркий – за смаком (залежить від того, наскільки гостре ви любите); Парасолька кропу; Сіль – 1 чайн. ложка, Цукор – 2 чайні. лож., оцет - 2 стіл. лож. Приготування: Редиску вимити, обрізати кінчики, розрізати велику навпіл (я велику відклала і порізала в одну банку). На дно банки укласти спеції: цибуля, часник, перець чорний (горошком), лаврушку, червоний перець гіркий, парасолька кропу. Щільно укласти редиску в банку і залити окропом на 5-6 хв. Злити в каструлю воду з банок (малиновий колір) і поставити знову кип'ятити. Поки маринад закипає, насипати в банки сіль і цукор, влити оцет і накрити кришками. Залити киплячим маринадом (при кип'ятінні він стає майже чорний, але при охолодженні та «реакції» з оцтом маринад стане рожевим). Банку закатати і під шубу до ранку. Їсти можна вже через 2-3 дні, але краще, щоб настоялось з місяць. Різниця в смаку разюча. Рецепт №-2 ******************************************** Інгредієнти: Редиска - 1,5 кг; Перець горошок, кріп, лавровий лист, сіль за смаком; Вода – 1 л; Зрост. олія – 15 стіл. ложок; Оцет 6% - півсклянки; Перець стручковий – 2 шт. Дрібно наріжте кріп, потім сантиметровими кружальцями редиску і змішайте її з кропом. Добре, до бризок, розігрійте рослинна оліяпотім його охолодіть. Щоб редис на зиму мав більш виражений смак, додайте гострий стручковий перець. Дрібно наріжте його і висипте в киплячу воду, трохи посолену, а потім кип'ятіть хвилин десять. Охолодіть. Додати 6% оцет. Банки простерилізувати. У банки влийте охолоджену олію, додайте редис і зелень і залийте маринадом. Закатайте. Кип'ятимо 15-20 хвилин. Виймаємо, тепер редиска на зиму готова. Рецепт №-3 Редиска з петрушкою. ******************************* Цього року вперше вирішила спробувати маринувати редис на зиму в банках. І не розчарувалася у рецепті. Консервований редис вийшов трохи кисленький і хрумкий. Для консервування можна використовувати будь-яку редис, навіть з млявого виходить чудова заготівля. Продукти для консервування редиски: Редиска - 1,5 кг. Банки для консервування - 5 штук по 0,5 літра Петрушка - 1 пучок Олія - ​​15 столових ложок Лавровий лист Чорний запашний перець горошком Для маринаду: Вода - 1 літр Сіль - 4 чайні ложки Оцет 6%-ний - 100 мл. Гіркий стручковий перець - 1 стручок Пучок петрушки миємо і дрібно нарізаємо. Редиска миємо, обрізаємо хвостики і нарізаємо кружальцями завтовшки по 1 сантиметру. Змішуємо редис з петрушкою. Рослинну олію нагріваємо до жару, а потім охолоджуємо. У киплячу воду висипаємо сіль та гіркий перець, дрібно нарізаний. Кип'ятимо цю суміш протягом 10 хвилин. Потім охолоджуємо та вливаємо оцет. Банки стерилізуємо, в кожну вливаємо по 3 столові ложки рослинної олії, викладаємо редис і зелень, заливаємо маринадом. Ставимо стерилізуватися на 12-20 хвилин. Після закінчення стерилізації закочуємо кришками. Рецепт №-4 **************************************** Вам знадобиться: Редиска осінніх сортів Для маринаду (на 1 л води): 50 г цукрового піску 1 нарізаний черешок селери 20-30 г оцтової есенції 30 г солі 1. Для консервування відібрати щільну редис яскравого забарвлення (зазвичай це редиска осінніх сортів). 2. Редиска ретельно промити, відрізати черешки. 3. Бланшувати редис протягом 2-3 хвилин, укласти в прошпарені півлітрові банки. 4. Для маринаду закип'ятити воду з цукровим піском, оцтовою есенцією, селера і сіллю. 5. Залити редис у банках киплячим маринадом. Стерилізувати протягом 30 хвилин, закупорити, накрити і залишити до охолодження. Рецепт №-5 ************************************************** Консервований салат з редис. Склад: Редиска – 3,1 кг Зелена цибуля– 800 г Петрушка – 90 г Сіль – 80 г Оцет 6% - 200 г (замінюється чистим соком червоної смородини) Гіркий перець – 200 г Соняшникова олія – 300 г Приготування: Приготувати 10 банок для консервування ємністю 0,5 л. Вибрати свіжу красиву редис без плям. Промити, почистити, нарізати кружальцями. Змішати в каструлі з дрібно нарізаними цибулею та петрушкою. Нагріти воду в емальованій каструлі, додати|добавляти| сіль|соль|, гіркий перець, прокип'ятити протягом 10 хв., охолодити до 60-70°С, додати столовий оцет. Підігріти соняшникова оліядо 130 ° С за 10-12 хв., Охолодити. На дно підготовлених для консервації банок налити прогріту олію (по 3 ст.л. на банку), укласти овочеву сумішвлити заливку. Накрити банки кришками, стерилізувати 15-20 хв. Зберігати консервацію у темному та прохолодному місці. Рецепт №-6 Редиска з кропом. ******************************************* Інгредієнти: редиска - 1,5 кг один пучок кропу перець горошок, лавровий лист, сіль – на смак вода – 1 л рослинна олія – 15 ст л оцет 6% - півсклянки перець стручковий – 2 шт. Простий рецепт приготування редис консервованої такий: 1. Промийте редис і кріп. Просушіть паперовим рушником. Кріп дрібно нарубайте. Редиска можна консервувати голосками, половинками або нарізати кружальцями (приблизно по одному сантиметру). У будь-якому випадку хвостики та верхівки треба зрізати. 2. У мисці змішайте редис і кріп. 3. Рослинну олію нагрійте до жару, потім відставте остудити. 4. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і посоліть, додайте промитий і дрібно нарізаний (можна і не нарізати, особливо, якщо редис консервуєте цілком або половинками) гіркий перець. Прокип'ятіть протягом 10 хвилин. 5. Після того, як суміш прокипить, охолодіть її і потім влийте оцет. 6. У простерилізовані сухі банки укладіть перець горошком, лаврушку і влийте по три столові ложки олії, викладіть редиску із зеленню і залийте гарячим маринадом. 7. Простерилізуйте банки протягом 12-20 хвилин і закатайте кришками прокип'яченими. Рецепт №-7 Редиска із зеленою цибулею. ************************************************** ***** Порція, що готується, розрахована на п'ять півлітрових баночок. Зелена цибуля - 400 г (можна закривати без цибулі), але додати лавровий лист і чорний перець горошком Пучок петрушки Рослинна олія - ​​15 столових ложок Маринад: На 1 літр води: 4 чайні ложки солі 100 мл % оцту Гіркий перець - один стручок Дрібно нарізати цибулю та зелень. Нарізати редис на кружки 1 сантиметр. Змішати редис і зелень. Пережарити та охолодити рослинну олію. У киплячу воду висипати сіль та дрібно нарізаний перець, кип'ятити десять хвилин. Потім охолодити та додати оцет. Банки простерилізувати, в кожну влити по 3 столові ложки олії, укласти редис із зеленню, налити маринад. Поставити стерилізувати на 15-20 хвилин, потім закатати кришки. ВДАЛЬНИХ ЗАГОТОВОК!

Здивуйте своїх рідних та друзів незвичайною заготівлею- Маринованою редисом. Апетитний хрусткий овоч, в міру солодкий і гострий, прикрасити будь-який стіл. Рецепт з фото покроково.
Зміст рецепту:

Весною на прилавках магазинів та на ринках з'являється редис. Апетитна, хрустка молода редиска не може залишити нікого байдужих. Чого тільки з ним не роблять і салати готують і холодні супи (крихти), і смажать його і навіть маринують. Ось про останнє ми й поговоримо.
Маринована редиска не залишить нікого байдужою, адже редиска в середині зими вдень з вогнем не знайдеш. А тут до нового року ви дістаєте баночку редьки та урочисте її відкриваєте.

Повірте, ця закуска буде гідно оцінена. Адже вона чудово йде «під горілку» або доповнить будь-яке м'ясна страва. Тому сміливо заготовляйте 3-4 баночки вперше на пробу, а потім вже візьміть цей рецепт на озброєння, і заготовляйте більше.
Для закочення найкраще підійдуть сорти редиски «рубін» та «білокрайка».

Зверніть увагу на саму редиску - вона повинна бути щільною і не сильно гірчити. Тому не соромте «м'яти» і пробувати редис на ринку. На забудьте прихопить свіжий кріп, або парасольки кропу, якщо такі є. Для любителів пікантної гостроти, радимо додати 1–2 кільця пекучого перцюу заготівлю.

• Калорійність на 100 г – 22 ккал.
• Кількість порцій - 2 банки
• Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Редиска - 250 г
• Вода – 300 мл
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Кріп - пару гілочок
• Оцет 9% - 1 ст. л.
• Чорний перець горошком – 5 шт.
• Часник - 2 зуб
• Цибуля - половинка.

Покрокове приготування маринованої редьки на зиму.

Редиска ретельно промиваємо під проточною водою. Зрізаємо кінчики. Нарізаємо редис кільцями. Якщо редиска дрібна, то можна замаринувати її цілком. Складаємо редиску начисто банку, не трамбуючи його сильно.

Додаємо прямо в банку гілочки кропу та чорний перець горошком.

Часник та цибуля чистимо. Часник розрізаємо навпіл, щоб консервація в результаті була ароматнішою і гострішою, а цибулю нарізаємо кільцями. Якщо цибуля дрібна, то розрізаємо її на 4-6 частин і кладемо в банку.

Заливаємо банку до самого верху окропом. Залишаємо його на 10 хвилин. Під впливом окропу редис трохи сяде, сама вода забарвиться в рожевий колір. Зливаємо з|із| банки воду і ставимо на вогонь, для повторного закипання. Колір води стане фіолетовим. Це нормально, при з'єднанні з оцтом вода знову стане рожевою. У банку додаємо сіль.

Додаємо цукор.

Додаємо оцет. І заливаємо повторно закипілою водою, злитою з банки.

Укупорюємо банки стерильними кришками. Залишаємо до повного остигання в теплі. Після несемо на зберігання через два місяці редис можна спробувати та оцінити результат. Якщо ви закрили пару баночок з першого врожаю редиски, то коли настане час пробувати, на прилавках з'явиться другий урожай і можна буде заповнити втрату.

Салат з редиски на зиму знайомий не багатьом, проте ті, хто хоч раз пробували мариновану редиску, вже не можуть відмовити собі в задоволенні. Соковита, хрумка, здавалося б, за довгі місяціперебування в банку вона ніяк не змінилася, а навпаки покращила свій смак завдяки солі.

Про корисні властивостіцього овоча вже ніхто й не сперечається. Для того, щоб наситити свій організм добовою дозою аскорбінової кислотидостатньо з'їсти 2 -3 штуки редиски. Людям страждаючим шлунково-кишковими захворюваннями(крім виразки) цей овоч допоможе впоратися з недугою. З'їдаючи кілька коренеплодів на день, ви зможете швидко налагодити обмін речовин. Редиска врятує ваш організм від авітамінозу, але це ще не все. Іншими словами, редиска – взимку річ незамінна.

Однак не всі люблять цей овоч за гіркий смак. Однак цей момент вирішується дуже швидко. По-перше, гірчить не сам овоч, а його шкірка і те лише на перезрілому етапі. Можна просто зняти шкуру і маринувати чи солити, чи робити салат із цим овочом у розрізаному вигляді. Тоді ніхто не помітить ні гіркоти, ні чого іншого, крім чудового смаку.

Як приготувати салат з редиски на зиму - 15 різновидів

У той час, коли перший урожай починає дозрівати, можна починати замислюватися про заготівлі на зиму. А одним з перших овочів, як ми знаємо, встигає редиска.

Інгредієнти:

• Редиска - 3,1 кг
• Зелена цибуля - 0,8 кг
• Петрушка - пучок
• Сіль – 4 ст. л.
• Оцет – 1 ст. л. (6%)
• Олія - ​​1,5 склянки
• Перець гіркий - за смаком

Приготування:

Насамперед, звичайно, необхідно добре промити редис, відрізати попки і нарізати кружальцями. Зелень дрібно наріжемо. Рослинне масло необхідно нагріти в каструлі і прокип'ятити 10-15 хвилин, потім остудити.

Змішаємо редиску та зелень.

У каструлю наллємо 2 літри чистої води, додамо сіль та шматочки гіркого перцю, прокип'ятимо 5-10 хвилин. Потім трохи остудити і додати оцет.

Тепер у банки необхідно налити по 3 ст. л. олії, потім розкладе редиску із зеленню і залити розсолом.

Простерилізувати банки із салатом.

Для того щоб легко і просто простерилізувати банки з салатом, необхідно насамперед підібрати відповідний посуд. На її дно покладемо спеціальний гумовий килимок або будь-який махровий рушник. Виставляємо банки так, щоб вони не зачіпали жодного друга ні бортиком. Налити води по «плечі» банки та залишити на вогні від 5 до 20 хвилин, залежно від обсягу банки.

Асорті із салатів це завжди і смачно та корисно. Однак зробити асорті з редьки та інших овочів дуже складно. І тут насамперед на відміну часу збору врожаю. Однак ранні помідори, огірочки, кабачки і редис зустріти в одному салаті можливо.

Інгредієнти:

• Редиска - 1 кг
• Огірки – 1 кг
• Помідори 1 кг
• Кабачки – 1 шт.
• Цукор - 200 г
• Сіль -100 г
• Оцет - 50 мл
• Зелень
• Запашний перець- 5 ш.

Приготування:

Редиска моя чистим від шкірки і ріжемо навпіл.

Для того, щоб помідори не лопнули в банку, зробимо проколи біля попки зубочисткою.

Томати промиємо та зробимо проколи.

Огірочки промиємо і також зробимо проколи зубочисткою, щоб вийшло повітря. Тепер зберемо наш салат. У кабачка відріжемо попки і наріжемо кухлями.

На дно банки кладемо парасольку кропу, потім редис, кабачки, огірочки та помідори. Зверху кинемо кілька горошин перчика, цукор та сіль. На 3 літрову банку 2 ст. л. цукру та 1 ст. ложку солі. Заллємо окропом, оцтом і поставимо стерилізуватися на 20 хвилин.

Смачного.

Ми так звикли до маринованої капусти та огірків, а мариновану редиску готують не так часто. А дарма, адже це неймовірно смачно.

Інгредієнти:

• Корінь селери - 70 г
• Лавровий лист – 3 шт.
• Сіль – 10 г
• Цукор - 10 г
• Перець горошком – 50 г
• Редиска - 200г

на 500 г банку.

Приготування:

Почистимо корінь селери і поріжемо платівками. У воду насипати сіль, цукор, редис (можна не нарізати дрібні плоди), лавровий лис, перець і прокип'ятити протягом 10-15 хвилин.

Після цього необхідно додати оцет і простерилізувати салат.

Смачного.

Такий салат сподобатися не кожному. Проте, поціновувачам кабачків або просто тим, хто підтримує здорове харчуваннявзимку, цей салатик припаде до вподоби.

Інгредієнти:

• Кабачок -1 шт.
• Редиска - 0,5 кг
• Лавровий лист
• Сіль за смаком
• Цукор-за смаком
• Часник - 3 зубчики
• Перець запашний - 3 горошки.

Приготування:

На літр води зазвичай необхідно 2 столові ложки цукру та 1 столову ложку солі. Однак, можна зменшити кількість цукру. Потім у воду кладемо перчик, лавровий лист та відправляємо на вогонь закипати. Тим часом мою редис і кабачок. Редиска можна тне різати, а кабачок наріжемо кружальцями. Як тільки вода закипіла, відправляємо туди редис на 5 хвилин, потім оцет 50 мл. Залишаємо ще на 5 хвилин і наливаємо в банку, де вже лежать кружки кабачка.

Закочуємо.

Смачного.

Редис це один із найперших і смачних овочів, що встигає на грядці. То чому б не розпочати консервацію салатів ще з початку літа.

Інгредієнти:

• Редиска - 10-15 шт.
• Оцет - 50 мл
• Цукор - 20 г
• Сіль -10 г
• Гвоздика – 4 шт.
• Чорний перець горошком – 5 шт.
• Перець запашний - 5 шт.

на 300 г банку.

Приготування:

Насамперед підготуємо маринад. У воду (300 мл) чайну ложку солі, 2 цукру, перець, гвоздику, оцет і поставимо на вогонь закипати.

Редиска підготуємо. Можна порізати можна, як забажаєте. Відправляємо його в маринад і кип'ятимо 10-15 хвилин. Тепер можна відправляти мариновану редис у заздалегідь простерилізовану банку. Після цього закатати або просто щільно закрити.

Смачного.

Асорті з овочів у банку це завжди неймовірний запах, смачна закускаі багато спогадів про літо.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 0,5 кг
• Редиска - 0,5 кг
• Морква – 0,5 кг
• Помідори – 0,5 кг
• Перець гострий – 1 шт.
• Часник – 10 зуб.
• Перець запашний - 5 гір.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Цукор - 150 г
• Сіль – 100 г

Приготування:

Всі овочі провоєм. Моркву очистимо наріжемо кружальцями. Капусту розберемо на суцвіття. Редиска очистимо від попок. Часник очистимо від лушпиння. На дно банки покладемо листок смородини або будь-яку зелень, яка дасть запах, парасолька кропу, горошини перчу, зубчики часнику, потім овочі починаючи з капусти. Після чого додамо цукор, сіль, перець і дрібно порубаний гіркий перець і заллємо окропом. Додавати оцет вирішувати Вам. Прокип'ятити банки із салатом 20 хвилин.

Смачного.

Швидкі та смачний рецептз приготування маринованої редиски. Можна їсти вже за 2 дні.

Інгредієнти:

• Білий винний оцет- 50мл
• Червоний винний оцет – 50 мл
• Цукор - 50 г
• Редиска – 1 кг.

Приготування:

У каструлі змішаємо воду, оцти та цукор прокип'ятимо. Редиска розріжемо навпіл і відріжемо хвостики.
Після кипіння в банку наллємо маринад і додамо редис. Банку закатати чи щільно закрити. Зберігати у холоді.

Смачного.

Огірочки та помідори, засолені разом можна знайти в кожному льоху. Однак у цей салат мало хто додає ще й редис. А давайте спробуємо?

Інгредієнти:

• Помідори – 5 шт.
• Огірки – 5 шт.
• Редиска - 300 г
• Цибуля – 2 головки.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Цукор

Приготування:

Всі інгредієнти миємо, чистимо за потреби і ріжемо на кільця. Тепер складемо у банку шарами. Засипаємо 120 г цукру та 70 г солі, перчимо за смаком. Заливаємо окропом і додаємо оцет. Стерилізуємо банку із салатом 20 хвилин і закочуємо.

Смачного.

Таку редиску можна приготувати на стіл, так і заготовити на зиму.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет – 2 ст. л.
• Сіль – 10 г
• Редиска - 200-250 г

Приготування:

У редиски відрізаємо хвостики та головки. Розрізаємо на 4 частини. Змішаємо редис з 40 г оцту, 40 г кип'яченої води, ложкою цукру та солі. Добре перемішаємо. Через 5 хвилин потрібно все ще раз перемішати. І відправимо на добу у холодильник. Можна вживати салат або закатати його в простерилізовані банки.

Смачного.

Ми всі звикли до солоним огіркамі капусті, а до редиски звикати не потрібно, адже вона настільки смачна, що засоливши навіть 20 банок все одно не вистачить усім.

Інгредієнти:

• Редиска
• Зелена цибуля
• Червоний перець чилі
• Часник

Приготування:

Залежно від бажаної кількості салату на виході можна змінювати кількість інгредієнтів. Редиска добре промити, видалити попку, але залишити хвостик. Можна порізати плід навпіл. Тепер необхідно перетерти редис із сіллю. Часник і червоний перець необхідно пропустити через м'ясорубку і додати до редиски. Зелень дрібно нашаткувати і відправити до салату. Залишимо все на кілька годин, поки редиска не дасть сік. Тепер необхідно перекласти солону редиску в банки і полити соком.

Смачного.

Смачний та корисна редиска, плодоносить лише на початку літа Однак можна зберегти його до зими.

Інгредієнти:

• Редиска - 1 кг
• Вода – 1 л
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком
• Оцет - 200 мл
• Лавровий лист
• Сірчаний перець
• Запашний перець
• Гвоздика

Приготування:

Насамперед необхідно приготувати маринад. Для цього у воду додамо всі спеції та закип'ятимо. Тим часом приготуємо редис.

Можна не різати маленькі плоди редиски, а якщо добре промити її, то і хвостики відрізати не потрібно.

На тарілці маринована редиска виглядає дуже смачно.

Такий салат підійде вам якщо ви висаджуєте сорти пізньої редиски. Адже його особливість полягає саме в червоній смородині.

Інгредієнти:

• Редиска - 3 кг
• Дрібна цибуля- 1 кг
• Сіль – 4 ст. л.
• Червона смородина – 200 г
• Перець горошком – 10 шт.
• Олія - ​​1,5 склянки

Приготування:

1. Очищаємо редис від шкірки та хвостиків. Дрібну цибулю чистимо і миємо. У каструлю наливаємо 2 л води і додаємо сіль, перець горошком і сік смородини. Для цього ягоду потовкнемо і пропустимо через марлю. Поставимо маринад на вогонь і доведемо до кипіння.
2. Тим часом необхідно прожарити олію протягом 10 хвилин.
3. Тепер викладаємо салат у банку наступним чином.
4. Спочатку в кожну банку, заздалегідь стерилізовану наллємо по 90 мл олії, потім додамо редиски, а вже потім заллємо маринадом.
5. Останній етап- Стерилізація салату протягом 20 хвилин.

Смачного.

Часто вам припадає на швидку рукуготувати закуску до столу через те, що раптом ненароком зазирнули старі друзі? Якщо так, то заготуйте цього салату якомога більше, він не раз вас виручить.

Інгредієнти:

• Редиска - 1 кг
• Кріп - пучок
• Часник – 4-5 зубчиків шт.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Горошки чорного перцю – 10 шт.
• Оцет – 40 мл. (9%)

Приготування:

Цієї кількості продуктів вистачить на 2 банки по 700 мл.

Насамперед підготуємо головний інгредієнт- Редиска. Відріжемо хвостики і голівку, очистимо від шкірки якщо потрібно і поріжемо навпіл або четвертинки - залежно від розміру плодів. Кріп крупно шаткуємо. Часник очищаємо і розрізаємо навпіл. Банки стерилізуємо і починаємо збирати наш салат. У банку кладемо кріп і редис, а потім уже заливаємо маринадом.

Готуємо маринад. На літр води додамо сіль, цукор, лавровий лист, перець, можна додати гвоздику та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і заливаємо салат. Тепер необхідно повторно стерилізувати банки, але вже із салатом.

Якщо ви перед подачею консервованої редискипосипаєте його тертим волоським горіхом, то його смак звалить усіх наповал.

Смачного.

Редиска одна з найкорисніших, а разом з тим смачних овочів. Вживати його можна в будь-якому вигляді, а особливо він смачний у маринованому.

Інгредієнти:

• Редиска - 0,5 кг
• Петрушка - пучок
• Кріп - пучок
• Сіль – 30 г
• Цукор - 50 г
• Яблучний оцет- 40 мл
• Листя смородини, вишні

Приготування:

Насамперед поріжемо ріжемо на кільця і ​​обсипаємо сіллю. У воду засипаємо приправи, сіль, цукор і залишимо на вогні до закипання. Тим часом дрібно порубаємо петрушку та кріп. На дно банки кладемо листя смородини та вишні, часник та пару кілець цибулі. Тепер можна класти редис із зеленню та заливати маринадом. Після чого закочуємо.

Приємного апетиту взимку!

Добре у селі влітку. Добре в селі та взимку, бо є консервовані салати, Такі, наприклад, як цей.

Інгредієнти:

• Редиска - 3 кг
• Зелена цибуля - 800 г
• Петрушка - пучок
• Оцет - 85 г оцту
• Олія - ​​350 г
• Перець чилі - 200 г

Приготування:

1. Редиска промиємо, відріжемо головки і наріжемо пластинками.
2. Масло прокип'ятимо в сковороді або каструлі на протязі 10 хвилин, потім поставимо остигати.
3. Маринад приготуємо з води, солі, цукру, шматочків перцю чилі та спецій. Все це перемішавши, поставимо на вогонь грітися протягом 10 хвилин, потім додамо редис і залишимо ще на 10 хвилин.
4. Тепер у банки, стерилізовані заздалегідь, додамо по 2 столові ложки олії, потім шар редиски, потім зелень і нарешті розсіл. Прокип'ятимо салат на протязі 10-15 хвилин і закатаємо.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+