Смачні м'які баурсаки на кефірі. Баурсаки на кефірі. Варіант із дріжджового тіста

Пишні апетитні баурсаки на кефірі, приготовані по-справжньому казахському рецепту, - це неперевершений аромат, апетитна рум'яність та пишність, а також дивовижний смакцієї солодощі, яка готується з найдешевших, найпростіших і доступних кожному інгредієнтів. Візьміть і ви на замітку цей національний рецепт. Напевно приготовані по ньому ласощі припадуть до смаку і вашій родині!

Інгредієнти: сметана – 150 г; яйце – 2 шт.; кефір жирністю 2.5% - ½ л; цукровий пісок- 150 г; сода – 1 ч. л.; борошно – 1 кг (з них близько 100 г – на присипку); рослинна олія- для смаження.

Як приготувати баурсаки на кефірі за справжнім казахським рецептом У приготуванні апетитних пишних баурсаків за справжнім казахським рецептом немає нічого складного. Як ви могли помітити, до складу цих ласощів входять самі доступні інгредієнти. Так що жодних складнощів із покупкою компонентів і самою випічкою у вас не виникне.

Продукти мають бути кімнатної температури. У глибоку чашку треба розбити пару яєць. До них усипається цукровий пісок. Все потрібно ґрунтовно перемішати віночком.

Далі в заготівлю вливається відразу весь обсяг кефіру. Наступною в тісто додається сметанка. Масу потрібно розбавити харчовою содою. Все добре розмішується і залишається на 10 хвилин.

Це нам необхідно для того, щоб сода вступила в реакцію з кефіром, тоді на тесті з'являться бульбашки. Завдяки цьому баурсаки стануть пишними.

На замітку! Харчову содунічим гасити не треба. Це чудово зробить кефір, який вже є у суміші.

Тепер треба всипати в тісто борошно, що просіює. Зробити це потрібно за кілька етапів. Спочатку додається близько 300 г порошку. Потім треба поступово всипати ще близько 600 г. нової порціїборошна тісто слід ґрунтовно перемішувати, щоб не було грудочок. Ще 100 г борошна треба всипати на робочу поверхню. Зверху викладається тісто. Тепер його треба замішувати вручну протягом 5-10 хвилин.

Готове тістоприкривається серветкою та залишається на годину. За цей час масу потрібно обім'яти кілька разів.

Зверніть увагу! Занадто щільним робити тісто не слід. Готове тісто розкочується в тонкий шар. Його треба нарізати невеликими смужками. У центрі кожної заготовки треба прорізати отвір, крізь який простягається один із краєчок.

Такий метод формування баурсаків дуже зручний, тому що завдяки йому заготівлі ідеально просмажуються та виходять пишними. Тепер у чавунну сковородувливається олія. Його треба розігріти. У гарячу масу вирушають заготівлі. Їх потрібно обсмажувати з кожного боку до зарум'янювання. На це у вас піде буквально 1-2 хвилини. Готові баурсаки на кефірі, приготовані за цим казахським рецептом, викладаються на тарілку. Виходить фантастично смачно. Так що ласощі точно не затримаються на столі!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Баурсаки на кефірі, справжній казахський рецепт яких я для вас представила, смачні, солодкі ласощі до домашнього чаювання, святковим гулянням, дитячому святу. Це блюдо тюркських народів. Готується з дріжджового або прісного тіста, і є пончики круглої, прямокутної, трикутної форми. Обсмажуються в велику кількістьолії і подаються з варенням, медом, згущеним молоком або солодкими сиропами. Баурсаки дуже калорійні та поживні. Їх зручно захопити з собою на природу, пікнік, роботу, як ситного перекушування. Рецепт баурсаків досить простий і складається з самих простих інгредієнтів. Не менш смачними виходять наші.



Необхідні інгредієнти:

- кефір 185 мл.
- сода 0,5 ч.л.
- дріжджі сухі 0,5 ч.л.
- цукор 2 ст.л.
- олія соняшникова 2 ст.л. в тісто + для смаження,
- сіль 0,5 ч.л.
- борошно пшеничне 280 гр.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування візьміть кефір будь-якої жирності, чим кисліше, краще. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко. кисле молоко, ряжанку. У відповідну глибоку миску налийте кефір. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і соду. Кисломолочний продуктмає бути кімнатної температури.




Відразу додайте сухі дріжджі. Усі інгредієнти перемішайте дерев'яною ложкою та залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі.




До кефірної маси насипте сіль і налийте соняшникова оліябез запаху. Перемішайте.






Пшеничне борошно просійте кілька разів через дрібне сито. Підсипте борошняну масу до кефіру. Візьміть ложку та почніть перемішувати до утворення густого тіста. Коли стане важкувато заважати ложкою, викладіть тісто на підпилену дошку і продовжите вимішувати руками. Повинно вийти м'яке тісто, що трішки липне до рук.




Перекладіть у зручну глибоку миску, накрийте кухонним рушником і відправте у тепле місце на 50-60 хвилин. У місці зростання не повинно бути протягів.




Тісто, що відпочило, викладете на дошку. Якщо побажати підпиліть борошном. Обомніть.






Сформуйте довгі ковбаски. Наріжте невеликими круглими шматочками. Закрийте заготовки тканиною і залиште в теплі на 10-15 хвилин.




А поки що, налийте достатня кількістьолії у глибоку сковороду і відправте на вогонь. Добре розжарите. Викладіть порцію підготовлених заготовок. Обсмажте на помірному вогні до золотистого кольору з усіх боків.




Обсмажені бурсаки викладете на паперові рушникиі залиште на 3-5 хвилин, щоб увібралося позбавлене масло. Подивіться як готуються

Пишні апетитні баурсаки на кефірі, приготовані за справжнім казахським рецептом, - це неперевершений аромат, апетитна рум'яність і пишність, а також дивовижний смак цієї солодощі, яка готується з найдешевших, найпростіших і доступних кожному інгредієнтів. Візьміть і ви на замітку цей національний рецепт. Напевно приготовані по ньому ласощі припадуть до смаку і вашій родині!

Інгредієнти: сметана – 150 г; яйце – 2 шт.; кефір жирністю 2.5% - ½ л; цукровий пісок – 150 г; сода – 1 ч. л.; борошно – 1 кг (з них близько 100 г – на присипку); олія - ​​для смаження.

Як приготувати баурсаки на кефірі за справжнім казахським рецептом У приготуванні апетитних пишних баурсаків за справжнім казахським рецептом немає нічого складного. Як ви могли помітити, до складу цих ласощів входять найдоступніші інгредієнти. Так що жодних складнощів із покупкою компонентів і самою випічкою у вас не виникне.

Продукти мають бути кімнатної температури. У глибоку чашку треба розбити пару яєць. До них усипається цукровий пісок. Все потрібно ґрунтовно перемішати віночком.

Далі в заготівлю вливається відразу весь обсяг кефіру. Наступною в тісто додається сметанка. Масу потрібно розбавити харчовою содою. Все добре розмішується і залишається на 10 хвилин.

Це нам необхідно для того, щоб сода вступила в реакцію з кефіром, тоді на тесті з'являться бульбашки. Завдяки цьому баурсаки стануть пишними.

На замітку! Харчову соду нічим гасити не потрібно. Це чудово зробить кефір, який вже є у суміші.

Тепер треба всипати в тісто борошно, що просіює. Зробити це потрібно за кілька етапів. Спочатку додається близько 300 г порошку. Потім треба поступово всипати ще близько 600 г. Після додавання нової порції борошна тісто слід ґрунтовно перемішувати, щоб не було грудочок. Ще 100 г борошна треба всипати на робочу поверхню. Зверху викладається тісто. Тепер його треба замішувати вручну протягом 5-10 хвилин.

Готове тісто прикривається серветкою та залишається на годину. За цей час масу потрібно обім'яти кілька разів.

Зверніть увагу! Занадто щільним робити тісто не слід. Готове тісто розкочується в тонкий шар. Його треба нарізати невеликими смужками. У центрі кожної заготовки треба прорізати отвір, крізь який простягається один із краєчок.

Такий метод формування баурсаків дуже зручний, тому що завдяки йому заготівлі ідеально просмажуються та виходять пишними. Тепер у чавунну сковороду вливається олія. Його треба розігріти. У гарячу масу вирушають заготівлі. Їх потрібно обсмажувати з кожного боку до зарум'янювання. На це у вас піде буквально 1-2 хвилини. Готові баурсаки на кефірі, приготовані за цим казахським рецептом, викладаються на тарілку. Виходить фантастично смачно. Так що ласощі точно не затримаються на столі!

У кожній країні існують свої особливості кухні та кулінарні традиції. Досить цікава та різноманітна казахська кухня, в якій є велика кількість страв з м'яса, багато молочних і, звичайно ж, знаменитий казахський хліб. Один із його різновидів — баурсаки. Їх готують у казані у великій кількості киплячої соняшникової або іншої олії.

Традиційні коржики роблять на дріжджовому тесті, але не кожна господиня має час і можливість його замісити. Тому іноді використовується кефір.

Приготувати колобки з|із| тесту легко в похідних умовах.

Коли пастухам доводилося залишатися на ночівлю в полях разом із стадом, вони підсмажували їх на багатті в казані.

В даний час ця страва є обов'язковим атрибутом казахського святкового столу, у тому числі весільного.

Баурсаки на кефірі

Інгредієнти:

• 500 мл нежирного кефіру;
• 1 курине яйцесереднього розміру;
• невелика дрібка солі (на ваш смак);
• половина чайної ложки соди або чайна ложка порошку розпушувача для тіста;
• 1 столова ложка соняшникової або іншої олії;
• 4 столові ложки цукру,;
• борошно - 700-800 г ( необхідна кількістьмуки треба вибрати самостійно, залежно від густоти кефіру).

Приготування баурсаків:

1. Яйця розмішати з цукром віночком або міксером, посолити та додати кефір та олію;
2. Додати|добавляти| соду, перемішати;
3. Додати поступово борошно (не все відразу, додаємо по склянці) і замісити. Тісто на баурсаки повинне трохи прилипати до рук, але бути еластичним, не варто додавати занадто багато борошна, інакше вироби будуть надто жорсткими;
4. Після замісу треба залишити масу під вологим рушником або поліетиленовим пакетомщоб воно не підсохло і відпочило;
5. Потім ділимо тісто на дві частини, одну з них кладемо під рушник, щоб не підсохла, а від іншої відрізаємо по шматочку. Не робіть занадто великі шматочкищоб вони рівномірно просмажилися. Шматок тіста можна скачати в овал або коло, а можна смажити у химерній формі;
6. Розігріваємо масло в казані і смажимо шматочки тіста на середньому вогні, періодично перевертаючи, щоб рівномірно просмажилися. Якщо вогонь буде надто сильним, то колобки зовні сильно підсмажаться, а всередині будуть сирими. Якщо слабким, то тісто вбере дуже багато олії і стане важким для травлення;
7. У процесі смаження треба буде підливати олію, щоб тісто було повністю ним покрите, інакше може нерівномірно просмажитись;
8. Підсмажені баурсаки треба викласти на рушник або серветку, щоб позбавитися зайвого жиру.

Традиційні казахські баурсаки

Інгредієнти:

• нежирне молоко – 1 л;
• цукор – 3-4 ложки;
• 1 яйце;
• сіль – невелика дрібка;
• сухі дріжджі – 2 чайні ложки або 15-20 г свіжих дріжджів;
• вершкове масло або маргарин – 30 г;
• борошно вищого гатунку- 1-1,2 кг;
• олія соняшникова.

Приготування:

1. Спочатку треба приготувати дріжджову опаруі дати їй розбродитися. Для цього треба налити в
   невелику миску півсклянки молока від зазначеної в рецепті кількості, додати щіпку цукру та дріжджі, почекати 15 хвилин, поки над масою вийде дріжджова шапочка. Можна опару поставити на батарею або в іншу миску з теплою водоющоб прискорити розмноження дріжджів;
2. Коли на опарі з'явиться шапочка, можна починати заміс тесту. Яйце розмішуємо з цукром у піну, додаємо сіль та молоко;
3. Додаємо в масу розтоплену олію та готову опару;
4. Поступово додаємо муку|борошно|, краще вмішувати по одній склянці, щоб вийшло однорідне по консистенції тісто, яке злегка липне до рук;
5. Тісто треба перекласти в каструлю, накрити поліетиленовим пакетом чи плівкою, кришкою або вологим рушником. Після чого тісто треба помістити для вистоювання в тепле місце, наприклад, на батарею або в трохи підігріту духовку до 40 градусів, на 40-60 хвилин. Слідкуйте, щоб тісто не перестояло і не опало, не розігрівайте надмірно духовку для вистоювання;
6. Потім тісто треба трохи обім'яти і розділити його так само, як і в попередньому рецепті - на невеликі шматочки. Шматочки скочуємо в колобки і смажимо їх у великій кількості розігрітої рафінованої соняшникової олії;
7. Готові баурсаки викладаємо на рушник чи серветку;
8. Традиційні смачні казахські баурсаки готові! Подавати їх можна, посипавши цукровою пудрою.

Для подачі можна викласти гіркою баурсаки на блюдо і поставити в центрі столу.

Вирушаєте у подорож, їдете на пікнік, готуєте святковий стілчи сніданок для домочадців? Замість покупного хлібаабо складного солодкого десерту зробіть баурсаки на кефірі. Пишна випічкарозлетиться з тарілки миттєво.

Баурсаки пишні: рецепт

Баурсакі - простий у приготуванні та універсальний за призначенням хліб. Кочівники готують його з давніх-давен. Цю страву кожна господиня робить по-своєму. Все залежить від часу, який вона має, і кулінарних умінь.

Класичний рецепт баурсаків передбачає використання дріжджів. Приготування такого тесту вимагає певної витрати часу, якого часто просто немає, особливо коли мова заходить про сніданок або приготування десерту для гостей, що раптово нагрянули.

У цих випадках незамінний рецепт баурсаків на кефірі. Їх готувати просто, а головне швидко, оскільки не доведеться заводити опару. Завдяки кисломолочній основіотримаєте баурсаки пишні та апетитні.

Щоб приготувати таке тісто для баурсаків, візьміть:

• кефір – 250 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​20 мл;
• соду – 1 ч. л.;
• борошно - 350-400 р.

Баурсаки, рецепт яких пропонуємо випробувати, готуються на олії. Для обсмажування знадобиться 300-500 мл олії. Щоб випічка такого роду вийшла повітряною, вивчіть технологію.

Як приготувати баурсаки на кефірі без дріжджів.

Смачні баурсаки виходять, якщо послідовно виконати такі дії:

• Віночком або міксером збийте яйця із цукром та сіллю до піни.
• Додайте в кефір соду, дочекайтеся, поки з'являться бульбашки і з'єднайте з яєчною сумішшю.

• Влийте олію.
• Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| в рідку основу. Вимішуйте, щоб тісто стало щільним. Якщо воно прилипає до рук, то змастіть їх олією або посипте дошку, де замішуєте, борошном.

• Розділіть тісто на баурсаки на частини, сформуйте з них ковбаски та поділіть на однакові шматочки. Зробіть із заготовок колобки.
• У глибоку ємність влийте олію і доведіть до кипіння. Закиньте колобки, дочекайтеся, коли підрум'яняться, і виймайте за допомогою шумівки. Викладайте на паперові серветки чи рушники. Так позбавтеся надлишків жиру.

Якщо збираєтеся подавати баурсаки до чаю, то додайте в тісто ваніль або корицю. Цю страву подавайте зі збитими вершками або сметаною, посипте цукровою пудрою. Якщо подаєте таку закуску до перших страв, то приправте часником.

Баурсакі на кефірі - альтернатива випічці, зробленій з дріжджового тіста. Їх плюс у тому, що не потрібні значні витрати часу. Така страва готується на швидку рукуіз доступних продуктів.