Баурсакі рецепт на кефірі. Баурсакі на кефірі – справжній казахський рецепт. Баурсаки на кефірі – рецепт

– національна казахська страва, яку смажать у кожному будинку постійно та використовують замість хліба. Існує безліч рецептів приготування баурсаків, але ми розглянемо з вами, як приготувати їх на кефірі. Вони виходять не менш смачними, але набагато більш пишними та швидкими.

Баурсаки на кефірі без дріжджів

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• кефір – 500 мл;
• сода - 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• борошно - 800 г;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль;
• масло рослинне.

Приготування

Зараз розповімо, як приготувати баурсаки на кефірі. Отже, наливаємо в миску, всипаємо цукор, сіль, розбиваємо яйце, вливаємо олію і перемішуємо до однорідності. Потім додаємо трохи соди і злегка збиваємо. Після цього поступово всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо однорідне гладке тісто. Тепер перекладаємо його на стіл, добре обминаємо і залишаємо відпочити протягом 15 хвилин. Далі поділяємо на дві рівні частини, скочуємо з кожної невеликий валик і нарізаємо на однакові шматочки. З кожного шматочка формуємо руками кульку і обсмажуємо в киплячій олії на помірному вогні до рум'яності, періодично перевертаючи. Потім обережно перекладаємо баурсаки на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію, і після цього подаємо на стіл.

Рецепт баурсаків на кефірі

Інгредієнти:

• кефір – 1 л;
• молоко – 1 л;
• кориця за бажанням;
• сіль - щіпка;
• цукор - щіпка;
• маргарин - 30 г;
• харчова сода - щіпка;
• кип'ячена вода- 150 мл;
• насіння кунжуту – за бажанням;
• дріжджі сухі – 1 пакетик;
• пшеничне борошно- 2 кг;

Приготування

Розгляньмо ще один спосіб, як приготувати баурсаки на кефірі. Виявляється, зробити це простіше простого – потрібно лише 30 хвилин вільного часу та бажання. Отже, виливаємо в каструльку літр молока, вливаємо стільки ж кефіру, кидаємо по щіпці солі та цукру. Все добре перемішуємо, злегка підігріваючи масу, щоб повністю розчинилися кристали. Окремо кип'ятимо півсклянки води, кладемо шматочок маргарину, розтоплюємо його і кидаємо щіпку харчової соди. Це все ретельно змішуємо. Сухі дріжджі розчиняємо в теплій водіі додаємо у загальну масу. Тепер енергійно замішуємо пластичне тісто, кладемо за бажанням корицю або насіння кунжуту, накриваємо його і залишаємо постояти хвилин на 15. Після цього формуємо невеликі кульки і обсмажуємо їх у велику кількістьрослинної олії до золотистості.

Казахські баурсаки на кефірі

Інгредієнти:

• державне молоко – 1 л;
• кефір – 1 л;
• сіль – 60 г;
• цукровий пісок- 10 г;
• сухі дріжджі – 30 г;
• вода – 150 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• пшеничне борошно -2,5 кг;
• ванілін – за смаком;
• олія – для смаження.

Приготування

Для приготування тіста для баурсаків змішуємо в глибокій посудині кефір з молоком, додаємо вказану в рецепті кількість цукру та солі. В інший ковчик наливаємо воду, доводимо її до кипіння, кладемо 30 грам вершкового масла і кидаємо щіпку харчової соди. Все ретельно змішуємо. Окремо розводимо у теплій воді сухі дріжджі та виливаємо їх у загальну масу. Тепер поступово всипаємо все борошно і замішуємо круте тісто однорідне: не тверде, але і не м'яке. Далі накриваємо його рушником і залишаємо постояти у теплі на 30 хвилин.

Потім розкочуємо тісто, що підійшло, в пласт товщиною приблизно в 3 сантиметри, вирізаємо однакові ромбики і смажимо їх у великій кількості рослинної олії до золотистого кольору. Після цього акуратно перекладаємо їх на паперовий рушник і злегка промокуємо, щоб позбутися зайвої олії. Ну, от і все, у нас вийшло багато смачних, м'яких та пишних баурсаків на кефірі.

Вирушаєте у подорож, їдете на пікнік, готуєте святковий стілчи сніданок для домочадців? Замість покупного хлібаабо складного солодкого десерту зробіть баурсаки на кефірі. Пишна випічкарозлетиться з тарілки миттєво.

Баурсаки пишні: рецепт

Баурсакі - простий у приготуванні та універсальний за призначенням хліб. Кочівники готують його з давніх-давен. Цю страву кожна господиня робить по-своєму. Все залежить від часу, який вона має, і кулінарних умінь.

Класичний рецепт баурсаків передбачає використання дріжджів. Приготування такого тесту вимагає певної витрати часу, якого часто просто немає, особливо коли мова заходить про сніданок або приготування десерту для гостей, що раптово нагрянули.

У цих випадках незамінний рецепт баурсаків на кефірі. Їх готувати просто, а головне швидко, оскільки не доведеться заводити опару. Завдяки кисломолочній основіотримаєте баурсаки пишні та апетитні.

Щоб приготувати таке тісто для баурсаків, візьміть:

• кефір – 250 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​20 мл;
• соду – 1 ч. л.;
• борошно - 350-400 р.

Баурсаки, рецепт яких пропонуємо випробувати, готуються на олії. Для обсмажування знадобиться 300-500 мл олії. Щоб випічка такого роду вийшла повітряною, вивчіть технологію.

Як приготувати баурсаки на кефірі без дріжджів.

Смачні баурсаки виходять, якщо послідовно виконати такі дії:

• Віночком або міксером збийте яйця із цукром та сіллю до піни.
• Додайте в кефір соду, дочекайтеся, поки з'являться бульбашки і з'єднайте з яєчною сумішшю.

• Влийте олію.
• Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| в рідку основу. Вимішуйте, щоб тісто стало щільним. Якщо воно прилипає до рук, то змастіть їх олієюабо посипте дошку, де замішуєте, борошном.

• Розділіть тісто на баурсаки на частини, сформуйте з них ковбаски та поділіть на однакові шматочки. Зробіть із заготовок колобки.
• У глибоку ємність влийте олію і доведіть до кипіння. Закиньте колобки, дочекайтеся, коли підрум'яняться, і виймайте за допомогою шумівки. Викладайте на паперові серветки чи рушники. Так позбавтеся надлишків жиру.

Якщо збираєтеся подавати баурсаки до чаю, то додайте в тісто ваніль або корицю. Цю страву подавайте зі збитими вершками або сметаною, посипте цукровою пудрою. Якщо подаєте таку закуску до перших страв, то приправте часником.

Баурсакі на кефірі – альтернатива випічці, зробленій із дріжджового тіста. Їх плюс у тому, що не потрібні значні витрати часу. Така страва готується на швидку рукуіз доступних продуктів.

Баурсакі — національна казахська страва, що користується величезною популярністю далеко за межами своєї історичної батьківщини. Їх готують за кількома технологіями з використанням різних наборівінгредієнтів. У сьогоднішній статті буде розглянуто не один простий, але цікавий рецептбаурсаків на кефірі.

Страва, приготовлена ​​за наведеною нижче технологією, дуже нагадує несолодкі пончики. Воно стане відмінним доповненнямдо чашки ароматного чаю. Крім того, їх можна подавати до супів та салатів. За бажанням до них можна зробити часниково-сирний соус, який лише підкреслить тонкий смакбаурсаків на кефірі. Рецепт їхнього приготування передбачає використання певного набору продуктів. Тому заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• 100 г сметани.
• 125 мілілітрів кефіру.
• Пара сирих курячих яєць.
• Трохи більше 300 мілілітрів олії.
• Близько 500 г борошна.
• Чайна ложка солі.
• 30 г розпушувача.

Усі ці інгредієнти потрібні для замішування тіста. Варто зазначити, що даний рецептказахських баурсаків на кефірі припускає наявність соусу. Тому вам доведеться додатково купити:

• 200 г сиру.
• 100 мілілітрів кефіру.
• 2 часточки часнику.

Послідовність дій

Рецепт баурсаків на кефірі без дріжджів настільки простий, що його легко освоїть навіть новачок. При цьому дуже важливо не відступати від запропонованого алгоритму. У глибоку посудину висипають заздалегідь просіяне борошно, не забувши залишити трохи для розкочування тіста. У ту ж ємність відправляють розпушувач та сіль.

В окремій піалі з'єднують яйця, 4 столові ложки олії, сметану та кефір. Все це злегка збивають звичайною вилкою, а потім виливають до сухих інгредієнтів і добре вимішують до отримання м'якої маси. Готове тістона баурсаки на кефірі, рецепт яких напевно потрапить на сторінки вашого особистого кулінарного блокнота, поділяють на чотири приблизно однакові шматки. З кожного формують кульки, намагаючись не використовувати борошно, розкочують у пласти та ріжуть на невеликі прямокутники.

Напівфабрикати, що утворилися, обсмажують у великій кількості розігрітої рослинної олії і викладають на паперові рушники. Подають баурсаки, що підрум'янилися, з соусом, що складається з сиру, кефіру і подрібненого часнику.

Варіант із дріжджового тіста

За наведеною нижче методикою можна порівняно швидко зробити солодкий казахський десерт. Він стане непоганим доповненням до дружніх посиденьок за філіжанкою ароматного гарячого чаю. Цей рецепт баурсаки на кефірі з дріжджами трохи відрізняється від попереднього варіанта. Тому заздалегідь проінспектуйте вміст власної кухні. На цей раз там має знайтись:

• По ½ чайної ложки харчової соди, солі та сухих дріжджів.
• 185 мілілітрів кефіру будь-якої жирності.
• По парі столових ложок гарної олії та цукру.
• 280 грам високосортного пшеничного борошна.

Опис процесу

Кефір нагрівають до кімнатної температуриі з'єднують його з цукром та содою. Туди ж відправляють швидкодіючі дріжджі. Усі акуратно перемішують та залишають на десять хвилин.

До кефірної маси, що піднялася, додають оліяі морську або звичайну сіль. Відразу після цього в ту ж ємність підсипають попередньо просіяне крізь сито борошно і інтенсивно вимішують до однорідності. Те, що вийшло м'яке тістонакривають чистенькою серветкою і забирають у теплий куточок, де немає протягу. Приблизно через годину його обминають, ділять на частини, формують із них джгутики та нарізають круглими шматками. Напівфабрикати, що утворилися, обережно занурюють у розпечену олію і обсмажують до появи рум'яного відтінку. Готові баурсаки на кефірі, рецепт яких, напевно, зацікавить ваших гостей, викладають на паперові серветки, а потім посипають цукровою пудрою. Подавати їх можна не тільки просто так, але і з медом, варенням, згущеним молоком або будь-яким ягідним сиропом.

Варіант із бездрожжевого тіста

Ця проста казахська випічка може стати непоганим доповненням до сімейному обіду. Вона подається як десерт після основних страв. Слід зазначити, що цей рецепт баурсаки на кефірі дуже простий, але забирає багато часу. Тому спекти ці ласощі можна тільки у вихідний день, коли вам не потрібно нікуди поспішати. До складу тесту входить:

• 4 склянки пшеничного борошна.
• 200 мілілітрів кефіру.
• 3 столові ложки цукру.
• 400 мілілітрів будь-якої олії.
• Сіль та цукрова пудра.

Алгоритм приготування

У відповідному глибокому посудині з'єднують кефір, сіль і цукор. Все це добре збивають віночком і прибирають убік. В окрему ємність висипають борошно, що просіює, і роблять в ній невелике поглиблення. У ямку, що вийшла, виливають кефір і замішують тісто. Готову масунакривають рушником і залишають за кімнатної температури.

Не раніше ніж через п'ять годин тісто, що настоялося, поміщають на гладку поверхню, присипану невеликою кількістюборошна, поділяють на невеликі кульки приблизно однакового розміру і обережно занурюють в глибокий казан, заповнений розігрітим олією. Щоб вони рівномірно підрум'янилися, їх потрібно обережно перевертати за допомогою звичайної кухонної шумівки.

Смажені баурсаки на кілька хвилин викладають на паперові рушники. Коли з казахських пончиків, що підрум'янилися, стікуть надлишки рідини, їх відправляють на красиву плоску страву і рясно посипають цукровою пудрою. Подають цей десерт із ароматним трав'яним чаєм, міцною кавоючи теплим молоком.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Баурсакі на кефірі, справжній казахський рецептяких я для вас представила, смачні, солодкі ласощі до домашнього чаювання, святковим гулянням, дитячому святу. Це блюдо тюркських народів. Готується з дріжджового або прісного тіста, і є пончики круглої, прямокутної, трикутної форми. Обсмажуються у великій кількості олії та подаються з варенням, медом, згущеним молоком або солодкими сиропами. Баурсаки дуже калорійні та поживні. Їх зручно захопити з собою на природу, пікнік, роботу, як ситного перекушування. Рецепт баурсаків досить простий і складається з самих простих інгредієнтів. Не менш смачними виходять наші.



Необхідні інгредієнти:

- кефір 185 мл.
- сода 0,5 ч.л.
- дріжджі сухі 0,5 ч.л.
- цукор 2 ст.л.
- олія соняшникова 2 ст.л. в тісто + для смаження,
- сіль 0,5 ч.л.
- борошно пшеничне 280 гр.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування візьміть кефір будь-якої жирності, чим кисліше, краще. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко. кисле молоко, ряжанку. У відповідну глибоку миску налийте кефір. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і соду. Кисломолочний продуктмає бути кімнатної температури.




Відразу додайте сухі дріжджі. Усі інгредієнти перемішайте дерев'яною ложкою та залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі.




До кефірної маси насипте сіль і налийте соняшникова оліябез запаху. Перемішайте.






Пшеничне борошно просійте кілька разів через дрібне сито. Підсипте борошняну масу до кефіру. Візьміть ложку та почніть перемішувати до утворення густого тіста. Коли стане важкувато заважати ложкою, викладіть тісто на підпилену дошку і продовжите вимішувати руками. Повинно вийти м'яке тісто, що трішки липне до рук.




Перекладіть у зручну глибоку миску, накрийте кухонним рушником і відправте у тепле місце на 50-60 хвилин. У місці зростання не повинно бути протягів.




Тісто, що відпочило, викладете на дошку. Якщо побажати підпиліть борошном. Обомніть.






Сформуйте довгі ковбаски. Наріжте невеликими круглими шматочками. Закрийте заготовки тканиною і залиште в теплі на 10-15 хвилин.




А поки що, налийте достатня кількістьолії у глибоку сковороду і відправте на вогонь. Добре розжарите. Викладіть порцію підготовлених заготовок. Обсмажте на помірному вогні до золотистого кольору з усіх боків.




Обсмажені бурсаки викладіть на паперові рушники і залиште на 3-5 хвилин, щоб увібрала позбавлене масло. Подивіться як готуються